Начинка для вистрибують булочок. Поповери - вистрибують булочки на сніданок

Напевно важко знайти людину, яка відмовилася б від млинців або заварних тістечок-еклерів. Так ось поповери (popovers) - "порожні булочки", За смаком дуже схожі на еклери, але ніжніше і готуються з млинцевого тесту, А головне, простіше і швидше. Їх ще називають "вистрибують булочки", тому що вони дуже легко виймаються з форм, как-будто з них вистрибують. А печуться вони дуже швидко. Можна спекти їх до сніданку. Поповери всередині порожнисті булочки і мають нейтральний смак, тому подавати їх можна практично з будь-якою начинкою: сиром, фруктами, вареним згущеним молоком, джемом, кремом, вершками, салатом, грибами, з червоною рибою, сирним сиром і навіть з ікрою і олією.

інгредієнти

Для приготування поповеров (вистрибують булочок) нам знадобиться:
2 курячих яйця;
1 склянка борошна або 160-200 г;
1 стакан молока або 250 мл;
2 ст. л. розтопленого вершкового масла;

1/2 ч. Л. солі.

Для начинки:

солодка сирна маса;

фрукти (малина).

етапи приготування

Розбийте в мисці яйця і залиште, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Закип'ятіть молоко і залиште, щоб воно охололо до кімнатної температури. Увімкніть розігріватися духовку до 230 градусів. Розтопіть 2 столові ложкивершкового масла (Можна в мікрохвильовці).

Перемішайте яйця з молоком,

додайте борошно, розтоплене вершкове масло, сіль і перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Тісто вийде рідким, воно повинно бути трохи густіше, ніж на млинці. Муки може піти більше або менше, залежно від її якості. У мене пішло 200 грам борошна.

Змастіть маслом 6 силіконових форм для кексів і 6 металевих форм для кошичків (або 12 на свій розсуд). Булочок виходить 12 штук. Поставте порожні формочки на пару хвилин в розігріту духовку для підігріву.

Заповніть теплі формочки тестом наполовину.

Випікайте поповери при температурі 230 градусів 10-15 хвилин. За цей час булочки повинні роздутися і стати золотистими. Зменшіть температуру духовки до 180 градусів і випікайте ще 15 хвилин, щоб булочки пропеклися всередині. Ці випікала 10 хвилин при температурі 230 градусів і 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Відразу дістаньте з форм (самі вистрибують), гострим ножем надріжте (а можна перевернути, зі зворотного боку буває дірка, всередині вони порожні). А ці випікала 15 хвилин при температурі 230 градусів і 15 хвилин при температурі 180 градусів

На сніданок або ланч іноді хочеться якоїсь смачної і ситної випічки, може, навіть з начинкою. Один з чудових способів задоволення таких гастрономічних бажань - спекти американські булочки popovers або «вистрибують» булочки. Ця популярна випічка, чудово замінює жителям США і Канади йоркширський пудинг, популярний у Великобританії і в багатьох сім'ях англомовних переселенців. Поповери потім можна заповнювати різними начинками або є порожніми замість хлібних виробів.

Булочки-поповери - випічка невигадлива і бистропріготовляемая, вона безумовно сподобається вашим домашнім і гостям. І ще, для тих, хто звик брати з собою їжу на роботу, щоб харчуватися домашньої їжею, булочки-поповери - чудове рішення. Розповімо, як готувати поповери з начинкою.

Булочки-поповери - випічка на зразок. Тісто для поповеров використовують досить рідке, як на оладки. У процесі випікання булочка сильно «виростає», образно кажучи, вистрибує з формочки.

Порожні булочки-поповери - рецепт

Інгредієнти:

• яйця курячі - 3 шт .;
• борошно - 1 склянка або трохи більше;
• молоко - 1 стакан;
• сіль - щіпка;
• масло вершкове - 50 г.

приготування

Для приготування нам знадобляться маленькі формочки (як для кексиков), дуже зручні силіконові, їх можна не змащувати. Заздалегідь добре прогріваємо духовку, оптимальна температура для випікання поповеров - близько 240 ° С.

Змішуємо молоко з яйцями і, потроху подсеівая борошно, замішуємо тісто, можете додати в нього столову ложку віскі або горілки, так булочки вийдуть краще. У тесті не повинно бути грудочок, взагалі, його добре готувати міксером.

Якщо формочки металеві злегка прогріємо їх і в кожну покладемо невеликий шматочок вершкового масла (необхідно, щоб воно розтануло). Заповнюємо формочки тестом до половини. Ставимо формочки на решітку або деко і поміщаємо в духову шафу.

важливий нюанс

При випіканні поповеров ні в якому разі не відкриваємо дверцята духовки, щоб подивитися, при таких діях булочки моментально опаде.

Отже, випікаємо поповери протягом близько 15 хвилин при заданій температурі, потім (не відкриваючи дверцята) знижуємо температуру до 180 ° С і випікаємо ще протягом 15 хвилин. У другій фазі запікання у «вистрибнули» з форм булочок стабілізується власна форма за рахунок зміцнення стінок.

Готові булочки-поповери трохи охолоджуємо, їх можна подати порожніми з кавою, з гарячим шоколадом, молочними напоями, фруктовими соками.

Оскільки поповери мають великопористу внутрішню структуру їх дуже зручно фарширувати або заповнювати пюреобразні начинками. рідкі начинки типу кремів і пюре можна вводити за допомогою кондитерського шприца з насадкою. Густіші і тверді начинки з неоднорідною текстурою можна закладати в поповери, зробивши неповний розріз ближче до поверхні.

Начинки для булочок-поповеров - рецепти

Начинка для поповеров з малосольного лосося, огірка і сиру

Інгредієнти:

• - філе;
• огірок свіжий;
• зелень свіжа;
• часник;
• сир тертий твердий;
• сік лимона.

приготування

Всі інгредієнти наріжемо дрібно вручну або подрібнити за допомогою будь-якого зручного для вас кухонного девайса (м'ясорубка, чопер, терка). Збризкаємо соком лимона. Фаршируємо ще теплі поповери через розріз за допомогою ложки. Поповери з такою начинкою можна подати з келишком житнього канадського віскі або з фруктовим соком.

Начинка для поповеров цибульний-грибна

Інгредієнти:

приготування

Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в сковороді на олії, затія, додаємо дрібно порізаними гриби і спеції, перемішуємо і готуємо далі протягом 20 хвилин без кришки, щоб соусу не було занадто багато. Додаємо сметану або вершки за 3 хвилини до повної готовності. Додаємо рубану зелень. Якщо хочете, можна трохи остудити суміш і пробити блендером. Перед заповненням поповеров додамо в ще теплу начинку тертого твердого сиру.

Смачні начинки для булочок-поповеров можна приготувати з сиру з зеленню, з гарбузового пюре з сиром. Взагалі, тут великий простір для реалізації ваших кулінарних фантазій і креативних переосмислень.

Готуються з млинцевого тесту, випікаються в духовці в формочках для маффінів. Під впливом високої температури поповери роздуваються і сильно збільшуються в розмірах, буквально вистрибують з формочок, за що отримали свою другу назву «вистрибують булочки». Вони пустотілі всередині, тому їх можна начиняти, як заварні тістечка, а також подавати без начинки до супу, салату або на десерт.

Загальний час приготування: 35 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 12 штук

інгредієнти

• пшеничне борошно - 140 г
• курячі яйця - 2 шт.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• молоко - 200 мл
• сіль - 1/3 ч. л.

приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку потрібно підготувати продукти. Всі інгредієнти обов'язково повинні бути теплими, інакше тісто не підніметься! Я розбила яйця в глибоку миску і залишила на 5-7 хвилин, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Підігріла молоко - до температури приблизно 50-60 градусів. У мікрохвильовці розтопила 1 столову ложку вершкового масла. Включила духовку на розігрів до 230 градусів.



Збила яйця з сіллю до легкої піни, використовуючи віночок.



Влила в яєчну суміш розтопленого масло і половину теплого молока.





Тісто має вийти, як на млинці. За консистенцією рідке, вільно стікає з віночка.



Для випікання підійдуть будь-які форми-кексніци. Якщо вони металеві, то не забудьте змастити олією. Силіконові або тефлонові змащувати не треба. Форми я наповнила тестом наполовину - вийшло 12 штук.



Відправила в гарячу духову шафу. Випікала 15 хвилин при 230 градусах - за цей час булочки в духовці повинні піднятися і роздутися в розмірах. Потім зменшила температуру до 160 градусів і випікала ще 15 хвилин - при більш низькій температурі поповери подсушат зовні і приготуються всередині, чи не будуть сирими.
УВАГА! Відкривати духовку не можна! Якщо випустити тепло, то поповери, подібно еклери, відразу ж осядуть.



Готові поповери відразу ж дістала з форм (вони самі вистрибують). Гострим ножем зробила на кожному надріз, випустивши з булочки пар. Якщо ви все зробили правильно, то всередині вони повинні вийти порожніми.



Здоба повинна бути сухою, золотистої і хрусткою. Як тільки заготовки повністю охолонуть, можна наповнити їх будь-якою начинкою: паштетом, салатом, кремом і так далі. До чаю або кави можна подавати в теплому вигляді. Смачного і смачних вам кулінарних експериментів!

Пропоную урізноманітнити свій раціон і приготувати поповери - вистрибують булочки, що нагадують за формою і смаком еклери. Вони готуються з млинцевого тесту з тією лише різницею, що яєць кладеться більше. Випікаються поповери в духовці в спеціальних формах, бажано силіконових. Ці булочки можна наповнювати будь-якою начинкою: для пікантного смаку можна наповнити їх сирним або сирною масою, а для додання їм солодощі - заповнити їх кремом за допомогою кулінарного шприца.

Поповери або вистрибують булочки рецепт з фото

Їх можна запросто спекти на сніданок, адже вони випікаються всього двадцять хвилин, а за цей час можна зробити заправку для поповеров. Можна прямо в формочку з тестом насипати натертий сир. Загалом, імпровізують як завгодно.

як приготувати булочки з млинцевого тесту

Інгредієнти:

• склянка молока,
• склянка борошна,
• 2 яйця,
• пів чайної ложки солі,
• вершкове масло за кількістю формочок.

Процес приготування:

Збиваємо в глибокій мисці яйця, сіль і молоко.

Беремо ще одну глибоку миску, насипаємо в неї борошно.

Далі наливаємо маленькими порціями рідку суміш в борошно: додайте половину норми молока, добре розмішайте, щоб не було грудочок і вже потім вливайте залишилася яєчно-молочну суміш. Тісто виходить як на млинці, навіть трошки рідині.

Тепер включаємо духовку розігріватися до 230 градусів і заодно готуємо формочки. У кожну клітинку кладемо по шматочку вершкового масла і ставимо на хвилину в духовку, щоб воно розплавилося. Змащуємо пензликом формочки і присипаємо їх борошном. Можна змащувати холодним вершковим маслом або рослинним.

Беремо тісто і заповнюємо їм формочки наполовину. Я це робила маленьким ополоником з мультиварки, дуже зручно.

Ставимо формочки в духовку, де вже гаряче, і через 10 хвилин зменшуємо газ до 180 градусів. Ще через 10 хвилин виймаємо булочки з духовки. Виймаємо поповери і дивимося, як вони у нас вистрибнули на цей раз, тому що вистрибувати вони можуть по-різному. Це залежить від тесту, розміру формочок і від духовки.

Вистрибують булочки з рідкого тесту готові! Автор рецепта і фото: Юлія Коломієць.

Дорогі господині, теплий вам приветик!

Пропонуємо вам сьогодні цікавий і дуже простий рецепт для смачного сніданку - поповери.

Їх також називають йоркширським пудингом і вистрибують млинці булочками.

Поповери - булочки з секретом: хто спробує раз - готує і зараз!

Секрет їх чарівності в тому, що готуються вони ну дуже швидко і легко, впорається навіть новачок.

Ну а начинку для поповеров ви вибираєте самі!

Булочки зовні хрусткі, а всередині порожнисті і м'які. У цю порожнину можна класти солодку десертну начинку або будь-яку іншу, роблячи їх закусочними.

Ось такі вони чудові, давайте їх приготуємо.

інгредієнти

• Яйця - 4 шт
• Молоко тепле - 300 мл
• Борошно - 225 г
• Сіль - 1 ч. Л
• Вершкове масло розтоплене - 1 ст. л
• Рослинна олія - \u200b\u200b60 мл
• пармезан і прованські трави - за смаком

приготування

Почнемо з підготовки форми. Найзручніше брати ось такі форми для мафінів.

Всередину кожного осередку потрібно налити трохи рослинної олії - приблизно десертну ложку.

Потім потрібно поставити форму в розігріту до 230 градусів духовку, щоб масло було вже гарячим, коли ми почнемо готувати поповери.

Тепер зробимо тісто для самих вистрибують булочок. Для цього розіб'ємо яйця в миску, збовтаємо їх віночком.

Підсолимо, додамо тепле молоко (приблизно 35 градусів) і розтоплене вершкове масло.

Теплі інгредієнти - це секрет успішного приготування даного рецепту.

Просеем туди ж борошно і добре розмішати, щоб не було грудочок.

Тісто виходить дуже рідке, приблизно таке, яке зазвичай йде на млинці.

Воно повинно стікати з ложки або віночка.

Коли наше тісто готове, дістанемо з духовки прогріту форму з гарячим маслом.

У кожну клітинку наллємо тісто майже до самого краю.

На цьому етапі можна посипати частина майбутніх поповеров тертим сиром і травами, якщо ви плануєте для них несолодке начинку.

Ставимо їх в духовку на 230 градусів. Тепер починається найцікавіше. Ми побачимо, за що їх прозвали вистрибують булочками.

Поповери почнуть роздуватися і буквально домагатися вистрибнути з форми. Звичайно це у них не вийде, але разбарабаніт їх здорово.

Запікаємо їх 15 хвилин при температурі 230 градусів, після чого зменшуємо нагрів до 180 і протягом ще 10-15 хвилин ми будемо їх підсушувати.

Націляйте час приготування за своєю духовці, можливо вам знадобиться трохи більше або трохи менше часу.

Коли наші йоркширські пудинги готові, дістаємо їх з форми на решітку або на паперовий рушник.

Поповери виходять хрусткими, повітряними, приголомшливо смачними!

Коли вони трохи охолонуть, їх можна розламати і в центр вкласти начинку.

Кілька варіантів начинки для поповеров

• вершки, збиті з цукровою пудрою, І будь-які ягоди або фрукти
• збиті вершки з цукровою пудрою, корицею і горіхами
• згущене молоко з ягодами і горіхами
• шоколадна паста
• вершковий сир, змішаний з часником і кропом і малосольной червоною рибою
• плавлений сир з ковбасою
• тертий сир з часником і майонезом

Дуже красивий і смачний сніданок! придумуйте різні начинки, Експериментуйте.

Поповери напевно стануть улюбленими ласощами у вашій родині.

Для тих, хто любить більш докладні рецепти - дивіться відео з приготування поповеров.

Додавайте статтю в замітки за допомогою соціальних кнопок нижче, тоді вона не загубиться.

Приємного вам апетиту і гарного настрою щодня!