Небезпека та наслідки вживання простроченого кефіру. Що приготувати з кислого кефіру: смачні рецепти млинців, оладок, випічки, сиру

27.09.2019

Вершиною майстерності господарювання вважається вміння організувати «безвідходне виробництво». Щоб не доводилося скріпивши серцем викидати продукти харчування з терміном придатності, що закінчився, потрібно не тільки переглянути свою купівельну політику і відношення до вмісту холодильника і кухонних шаф, але й обзавестися парою-трійкою рецептів, покликаних «пустити в справу» продукт, який вже незатишно використовувати в харчування без додаткової переробки.

Для кожної сім'ї знайома ситуація, коли в пляшці або пакеті з кефіром залишається кілька ковтків, які ніхто не хоче випити. Так і стоять вони сиротливо. Поки не виходить термін вживання, і кефір не вирушає до раковини. Адже як і приготувати нічого з половини чашки, і пити його вже ніхто не стане з міркувань особистої безпеки.

Є рішення!

Коли вмісту набралося достатньо (хоча б 1,5-2 склянки), можна подумати про його подальшу долю.

Для багатьох господарок, незалежно від стажу та досвіду, кефір асоціюється з випічкою. Ми не обдуримо надії та розповімо кілька нескладних варіантів страв на основі несвіжої молочної продукції. Але заради справедливості треба зауважити, що кефір або сметана можуть бути використані не тільки в кулінарних цілях, але і в косметичних. Вони, наприклад, підвищують блиск і життєву силу ослабленого волосся, а на шкіру надають омолоджуючий ефект, тонізуючи і живлячи її.

Але все ж таки, основний відсоток молокопродукції, врятованої від безславної загибелі в раковині, йде на приготування пишної випічки. І ось кілька варіантів для такого застосування вмісту «кефірної баночки»:

Ажурні млинці

Склад:

2,5 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 0,5 ч.л. солі, 4 ч. л. цукру, 3 ст. росл. олії, 2 яйця.

Приготування:

У миску розбити яйця, всипати сіль, соду, цукор і влити олію
Ретельно перемішати ложкою до утворення однорідної суміші
Всипати 0,5 склянки борошна
Ретельно перемішати до однорідності
Влити 0,5 склянки кефіру
Ретельно перемішати
Повторити пп 3-6 три рази, востаннє виливши цілу склянку кефіру.

Порада!

Замість кефіру може бути використаний будь-який молочний продукт. Варто враховувати, що чим густіший молокопродукт, тим менше потрібно борошна для тесту.

Порада!

Варто використовувати 2 мірні склянки: окремо для борошна та для кефіру.

Замішане тісто можна залишити хвилин на 30, щоб воно настоялось (якщо час підтискає, то цією рекомендацією цілком можна знехтувати).

Виливати ополоником на розпечену сковорідку, просмажувати на вогні трохи вище за середнє до підсушування верхньої сторони, перевертати і досмажувати другий бік.

Приготування млинців із зазначеної кількості інгредієнтів на одній сковороді займає близько 40 хвилин.

Банановий пиріг

Склад:

Банан, що переспів, 0,5 склянки цукрової пудри, 1,5 склянки кефіру, 50г розм'якшеного маргарину, 2 яйця, щіпка соди+0,5 ч.л. пекарського порошку, 0,5 ч. л. солі. Можна додати на свій смак подрібнені грецькі горіхи, цукати, курагу чи родзинки.

Приготування:

Розбити у миску яйця.
Додати маргарин
Всипати цукрову пудру та ретельно перемішати
Влити кефір та перемішати
В окремій мисці поєднати борошно, соду, Пекарський порошокта сіль
Всипати муку|борошно| в суміш кефіру з яйцем. Перемішати акуратно, без утворення грудочок.
Банан розім'яти в окремому посуді.
Додати до банану додаткові компоненти (горіхи, кураги тощо), залишивши частину на прикрасу.
Змішати всі складові
Акуратно перелити тісто (консистенція, що вийшла, повинна нагадувати густу сметану) в змащену маслом форму для випікання

Порада!

Можна форму не змащувати, а використовувати спеціальний промаслений пекарський папір

Поставити форму в попередньо прогріту до 180-200°С духовку.
Випікати 30 хвилин, після яких духовку вимкнути, відкрити дверцята і залишити пиріг всередині ще на 10 хвилин.
Подавати рекомендується трохи теплим. Тісто буде вологим, не пишним.

Порада!

Щоб випічка краще піднімалася, слідкуйте, щоб у процесі приготування на кухні не було протягів, намагайтеся якнайменше піддавати посуд з тестом у струсі, перші 15 хвилин випікання не відкривайте духовку.

Піца «По-нашому»

Розпочавши свою тріумфальну ходу з італійських кухонь, піца поширилася по всьому світу, дуже швидко завоювавши любов гурманів самих різних країн. Російський підхід до харчування перетворив це колись вишукана стравав чудовий варіантвикористання залишків продуктів, що залежали у холодильнику.

Склад:

Тісто: 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 ч.л. соди, 1 ч. л. солі

Начинка: копчені ковбаски, варена ковбаса, маслини, мариновані огірки, сир

Приготування:

Змішати всі складові тіста в мисці та ретельно перемішати
Вилити тісто у змащену форму
Змастити рідке тістокетчупом та майонезом
Викласти нарізані шматочками компоненти начинки
Сир натерти зверху на великій тертці
Поставити в попередньо прогріту до 200 0 С
Випікати 40 хвилин

Порада!

Можна експериментувати з етапами відправлення в піч. Наприклад, можна спочатку трохи пропекти тісто, а потім на корж-напівфабрикат викласти начинку. Можна частину сиру відправити відразу в духовку, а частиною, що залишилася, посипати піцу за 5 хвилин до вимкнення (тоді сир буде соковитішим). Також простір для уяви відкривається при виборі компонентів начинки.

Це лише мала дещиця рецептів, які можна запропонувати як варіант для використання закислого кефіру з «кефірної баночки». Існує безліч інших рецептів та варіації вже запропонованих Вашій увазі. Можна поєднувати рецепти. Наприклад, скомбінувавши банановий пирігз ажурними млинцямиможна приготувати чудові ароматні млинці з банановим припеком, які приведуть у захват дітей та не залишать байдужими дорослих домочадців. Найголовніше, виявити творчість та щиру зацікавленість у процесі.

Кефір - один із дуже корисних кисломолочних продуктів, він тонізує організм, покращує травлення. Він готується шляхом заквашування знежиреного або незбираного молока.

Користь та небезпека

При виробництві кефіру в молоко вносять більше 20 корисних для людини мікроорганізмів.Серед них біфідобактерії, молочні гриби, лактобактерії. В результаті бродіння вони доповнюються та насичуються вітамінами, різними білками та нуклідами. Кінцевим продуктом є тягучий корисний напій.

Обставини токсемії

Інтоксикація цим кисломолочним продуктомможе спричинити найтяжчу симптоматику. Не виключені зневоднення та летальний кінець.

За яких обставин можливе отруєння кефіром?

Порушення умов зберігання

Існує помилкова думка, що кисломолочний продукт не може зіпсуватися в теплі, тому що він уже й так скиснутий.

Якщо продукт побув пару годин у теплому місці, він може не тільки втратити свої корисні якості, але й завдати шкоди організму.

Закінчений термін придатності

З цього приводу також поширена хибна думка про те, що чим довше зберігається кисломолочна продукція, тим більше стає корисною.

Вживати прострочений кефір категорично не можна.

Одноденний напій надходить на реалізацію відразу після заквашування. У такому продукті менший вміст мікробів та алкоголю. Тому він не становить жодної небезпеки.

Дводобовий кефір містить оптимальну кількість корисних бактерій

У кефіру дводобової давності відсоток ферментів та корисних бактерій оптимальний. Тому є нейтральним для живого організму. У триденного — найбільший їхній зміст. З цієї причини утворюється вуглекислота, що виробляє збільшення вироблення секрету, шлункового соку та соляної кислоти.

У подібному напої спостерігаються грудочки та пінистість. Такий кефір не можна пити водіям та людям, які не переносять спиртне.

З десятиденним минулим терміном кефір позбавляється всіх корисних якостей, тому що всі мікроорганізми на цей момент загинуть. Натомість шкідливих буде достатньо, щоб спровокувати отруєння.

Порушення герметичності упаковки

При порушенні цілісності тари, в якій знаходиться напій, створюються сприятливі умови для розмноження небезпечних бактерій - стрептококів, стафілококів та ін.

Тому на запитання, чи можна пити зіпсований кефір, однозначна відповідь — не можна.

Неякісна сировина

Досить часто недобросовісні виробники додають у молоко консерванти, харчові добавки, що збільшують термін придатності товару, та ароматизатори.

Симптоми інтоксикації

Той, хто отруївся кефіром, відчуватиме подібні симптоми, що і при будь-якому харчовому отруєнні. Вони виражаються:

Діареєю. При цьому випорожнення рідкі і пінисті, що володіють смердючим запахом.
Блювотними рефлексами, що переходять у виснажливе блювання.
Спазмами та здуттям живота. Через підвищену газоутворення постійне вирування.
Коліками.
Досить високою температурою, особливо коли токсемія спричинена патогенними мікроорганізмами.
Порушенням роботи ССЗ. Починається сильне серцебиття, стрибки артеріального тиску.

У разі важких форм можливі судоми, непритомність, орієнтації в навколишньому просторі, порушення дихальної діяльності.

Екстренна допомога

Резонне питання, що робити, виникає, якщо довелося отруїтися кефіром. Однозначно, необхідно викликати швидку медичну допомогу, але треба діяти вже до приїзду медиків.

Самостійна допомога

Необхідно слідувати стандартному алгоритму дій:

Викликати штучне блювання.Для цього приготувати слабкий водяний розчин марганцівки або кухонної солі.
Поставити клізму, що очищає. І тому можна застосувати звичайну воду чи кисельну. Її можна замінити відваром ромашки (якщо є під рукою).
Випити будь-який сорбуючий засіб ( активоване вугілля, полісорб, ентеросгель, смекту).
Пити маленькими порціями (20 гр. кожні 10-15 хвилин). Як пиття можна використовувати негазовану воду, відвари, компоти.

Ще є кілька важливих моментів, Про які необхідно знати.

Не можна пити медикаменти, дія яких спрямована на зупинку блювоти та проносу. Не можна приймати антибіотики самостійно, без рекомендацій лікаря.

Лікування у стаціонарі

Протокол лікування в умовах клініки полягає в наступному:

внутрішньовенне введення розчину глюкози та фізрозчину;
антибактеріальна терапія згідно з показаннями бакпосіву;
форсований діурез;
симптоматична терапія з метою поліпшення роботи ССС та ЦНС.

Відновлювальна терапія

За умови нормалізації фізичного стану хворому показано дієтичний раціон. Першого дня від їжі рекомендують відмовитися, а лише рясно пити.

Поступово в раціон можна вводити печені яблука, дозріли банани, галетки, сухарі та в'язкі каші. Потім доповнити основний раціон бульйонами з подрібненим нежирним м'ясом, овочами та пастеризованою знежиреною молочною продукцією.

Для відновлення мікрофлори приймати пробіотики.

Уникнути токсемії

Не отримати отруєння можна, дотримуючись простих правил:

купуйте продукцію у спеціалізованих магазинах, що мають холодильні установки;
звертайте увагу на дату та термін зберігання;
дітям купуйте кисломолочну продукцію, виготовлену на молочних кухнях або з маркуванням, що вказує на продукт для дітей;
не зберігайте відкриту тару більше 3-х діб.

Іншими словами, токсемію цим кисломолочним продуктом можна отримати в основному з необережності.

Кефір - універсальний молочно-кислий продукт, що дозволяє урізноманітнити наше меню не лише корисними та поживними, а й легкими у приготуванні стравами.

На кефірі готують перші страви з свіжих овочів, З нього роблять напої підвищують імунітет і швидко вгамовують спрагу в жарку пору року. Зі свіжого кефіру виходять чудові легкі десерти, а з простроченого - повітряна і дуже м'яка випічка.

Страви з кефіру (з простроченого) загальні принципиприготування

З кефіру, за описаними нижче рецептурами, готуються напої, десерти, домашній сир, сир та різна випічка: оладки, манник із полуницею та пряники.

Кефір нагоді будь-який - свіжий або прострочений, слабожирний або висококалорійний.

Зі свіжого кефіру готують страви, що не піддаються тепловій кулінарній обробці: напої та десерти. Для випічки, навпаки, краще віддати перевагу спеціально витриманому або простроченому молочнокислому продукту. Сир та сир можна приготувати як зі свіжого, так і трохи простроченого кефіру.

Жирність продукту немає особливої ролі. Від неї залежить лише калорійність страви. Але все ж таки випічка виходить більш пишною з тіста приготовленого на кефірі з найменшим відсотком жирів.

Що приготувати з кефіру: рецепт молочного суфле - «Теплий пломбір»

Інгредієнти:

Свіжий, 3,2%, кефір – півлітра;

Третина склянки 15% сметани;

їдальня ложка желатину;

Третина чайної ложки ванільного цукру;

Півсклянки білого цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин двома столовими ложками води. Приблизно через 20 хвилин, коли він добре набухне, нагрійте його на водяній бані, постійно розмішуючи. Як тільки почне закипати, зніміть з вогню і добре остудіть. Кип'ятити желатин не можна.

2. Розведіть у кефірі сметану, додайте звичайний цукор та ванільний. Збийте суміш міксером на середній швидкості близько трьох хвилин.

3. Потім, не знижуючи швидкості, введіть желатин охолоджений і продовжуйте збивати молочну суміш ще три хвилини.

4. Після цього відразу розлийте по підготовленим креманкам або келихам, і поставте в холодильник. Як правило, 3-4 години буде достатньо.

5. На готовий десертможна покласти свіжі ягоди, фрукти, рубані горіхи чи потертий шоколад.

6. Якщо кількість цукру трохи збільшити, покласти 2/3 склянки, суфле до смаку буде нагадувати пломбір.

Що приготувати з кефіру: рецепт сиру для малюка

Інгредієнти:

Склянка дитячого кефіру 2,5% жирності.

Спосіб приготування:

1. Перелийте кефір у невелику миску і поставте прогріватись на водяну баню. Коли кефір повністю «створиться», зніміть ємність із нагрівання і дайте трохи постояти.

2. Сир швидко підніметься нагору, а сироватка залишатиметься внизу.

3. По друшляку розкладіть марлю і відкиньте на нього масу, що згорнулася.

4. Сир можна давати малюкові після того, як вся сироватка добре зійде.

Що приготувати з кефіру: рецепт соусу для овочевих та м'ясних салатів

Інгредієнти:

3,2% кефір – п'ять столових ложок;

0,5 ч. л. завареної негострої гірчиці;

Три жовтки;

Три столи. ложки 9% вологої сирної маси;

Сік із 1/8 лимона.

Приготування:

1. У чашу блендера влийте кефір. Додати сир, гірчицю, лимонний сікта сирі жовтки. На свій смак покладіть сіль і злегка приперчіть.

2. Добре перебийте все блендером до отримання однорідного соусу.

Що приготувати з кефіру: рецепт «Адигейського сиру»

Інгредієнти:

Один літр жирного кефіру;

Три літри пастеризованого або домашнього молока;

Дві ложки дрібної кухонної солі "Екстра".

Спосіб приготування:

1. На водяну баню поставте ємність (невелику миску) з кефіром і тримайте, не перемішуючи, чекаючи, коли почнеться розшарування на сир та сироватку. Сир спливе вгору, а внизу залишиться зелена рідина - сироватка.

2. Коли це станеться, відкиньте вміст миски на висланий марлею друшляк і зачекайте, поки вся сироватка зійде. З літра кефіру виходить приблизно 250 грамів ніжного сирута залишок у вигляді сироватки.

3. Сироватку перелийте в банку і залиште в теплі, а сир можете з'їсти.

4. Через дві доби у велику каструлю налийте три літри домашнього молока та поставте закипати. Коли молоко почне кипіти, зменшіть вогонь і тонким струмком влийте в нього сироватку. Продовжуйте варити при помірному нагріванні, поки молоко не згорнеться. При цьому сир підніметься на його поверхню суцільним коржем.

5. Вимкніть плиту, друшляком дістаньте сир із каструлі і одразу перекладіть на марлю. Зцідіть залишки сироватки, підвісивши марлю із сиром над раковиною або широкою мискою.

6. Сформуйте голівку сиру бажаної форми, помістіть під прес і приберіть на всю ніч в холодильник.

7. Вранці акуратно розгорніть марлю та можете знімати пробу.

Що приготувати з кефіру: рецепт бананового десерту з шоколадною крихтою

Інгредієнти:

2,5% свіжий кефір – 500 мл;

Півлітра свіжої ряженки;

50 грамів геркулесових пластівців швидкого приготування;

Два стиглі банани;

Цукровий пісок, пудра кориці – за смаком;

Невелика плитка чорного шоколаду;

Лід (колотий).

Спосіб приготування:

1. Невеликі шматочки очищених бананів покладіть у невеликий посуд і влийте до них змішану з кефіром ряженку.

2. Додайте колотий лід, засипте геркулесові пластівці з цукром і збийте на невеликій швидкості кухонним процесором (блендером) протягом однієї хвилини.

3. Потім розлийте десерт по келихах з широкою шийкою і відставте на деякий час.

4. Приблизно півгодини прикрасьте верх великою шоколадною крихтою і тонкими кружальцями банана.

Що приготувати з кефіру: рецепт напою для посилення імунітету

Інгредієнти:

Дві склянки нежирного, 1%, свіжого кефіру;

Половина пучка шпинату та стільки ж свіжої петрушки;

Один середньорозмірний ґрунтовий огірок;

Шматок кореневого імбиру – 2 см;

Сік із 1/2 середнього лимона;

Дрібка меленого коріандру.

Спосіб приготування:

1. Свіжий огірокнаріжте дуже гострим ножем на кільця, імбирний корінь - шматочками.

2. Ретельно промийте водою зелень і у подрібненому вигляді додайте її в миску до огірка та імбиру.

3. Влийте добре охолоджений кефір, вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно збийте все блендером.

4. Подавайте відразу ж, прикрасивши склянку кільцем огірка.

Що приготувати з кефіру: рецепт кефірних пряників

Інгредієнти:

Половина склянки цукрової пудри;

Три з половиною склянки пшеничного пекарського борошна;

Чотири столові ложки якісного какао-порошку;

Два свіжі яйця;

Три столові ложки олії;

Чайна ложка 9% оцту;

1,3 склянки цукрового білого піску;

Повна склянка 3,2% простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. У широку глибоку миску влийте олію та прострочений кефір. Розбийте одне куряче яйцеДодайте цукор, присоліть і добре розмішайте.

2. Потім всипте третину пересіяного борошна і додайте гашену оцтом соду, ретельно розмішайте до однорідної консистенції.

3. Не перестаючи розмішувати, введіть все борошно і вимісіть пластичне, достатньо м'яке тісто. Якщо воно буде липнути, додайте ще трохи борошна і знову поспішаючи вимісити.

4. Розділіть тісто на шматки та скачайте з кожного товсті ковбаски, які наріжте порційними шматочками. З кожного сформуйте круглий пряник і викладіть вироби на застелену пергаментом жаровню.

5. Випікайте пряники півгодини за 175 градусів. Перед тим як ставити деко із заготовками, прогрійте духовку до потрібної температури.

6. Цукрову пудру збийте з яєчним білкомдля нанесення глазурі.

7. Ще гарячі прянички перекладіть у широку миску і полийте їх приготованою глазур'ю. Злегка струсіть миску кілька разів, щоб обмазка рівномірно покрила пряники. Перемістіть їх на холодне деко і зачекайте, поки глазур добре застигне.

Що приготувати із простроченого кефіру: рецепт полуничного манника

Інгредієнти:

Одна склянка манки (сухої крупи);

100 грн. натурального вершкового масла;

250 мл простроченого 2,5% кефіру;

Повна склянка пекарського білого борошна (без гірки);

Чайна ложка розпушувача (харчової соди);

Два свіжі сирих яйця;

Дрібка кухонної солі;

250 г свіжої стиглої полуниці;

Листочки м'яти – 4 шт.;

Ягоди чорної смородини.

Спосіб приготування:

1. Суху манну крупузмішайте із теплим простроченим кефіром. Посоліть і залиште на півгодини, щоб манка «набухла».

2. Відокремте від жовтків білки і добре збийте їх до пишності.

3. Жовтки розітріть інтенсивними рухами з цукровим піском і розм'якшеною олією до білого.

4. У кефірно-манну суміш додайте розтерті жовтки і добре розмішайте. Потім введіть білкову піну і знову обережно розмішайте масу.

5. Полуницю промийте водою, добре обсушіть і наріжте тоненькими пластинками.

6. Круглу роз'ємну форму змастіть вершковим масломі викладіть у ній частину тіста. На нього покладіть платівки полуниці і рівномірно покрийте тестом.

7. Випікайте манник із полуницею протягом півгодини при 180 градусах. Потім підвищіть температуру до 200 градусів і зачекайте, поки верх пирога зарум'яниться.

8. Коли пиріг охолоне, прикрасьте його верх смородиною, листочками м'яти та присипте цукровою пудрою.

Що приготувати із простроченого кефіру: рецепт сирних булочок

Інгредієнти:

Плавлений вершковий сир- 300 гр.;

Столова ложка очищеного рослинної олії;

Дві чайні ложки розпушувача тіста;

Трохи менше ніж половина столової ложки цукру;

Пекарське борошно в/с – 350 грамів;

300 мл простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. Розведіть кефіром олія, додайте плавлений м'який сирі добре перемішайте.

2. У окремої ємностізмішайте борошно з розпушувачем для тіста та цукровим піском, додайте сіль на свій розсуд.

3. Постійно розмішуючи масу кефіру, введіть в неї борошняну суміш і добре вимісіть тісто. Воно буде трохи прилипати до рук. Залишіть тісто відпочити на чверть години, накривши миску полотняною серветкою.

4. Потім розділіть тісто на невеликі шматки (приблизно 10 шт.) і сформуйте невеликі булочки овальної форми.

5. Викладіть їх на лист, змащений рослинним жиром, і поставте в гарячу духовкуна 25 хвилин. Випікайте булочки із сиром при 200 градусах.

Страви з кефіру - хитрощі приготування та корисні поради

Адигейський сирматиме приємний трохи жовтуватий колір, якщо в кипляче молоко всипати трохи порошку куркуми. Насичений смак і аромат йому додасть доданий туди дрібно посічений кріп.

Щоб банановий десерткраще загуснув, поставте його на чверть години в холодильник.

Збивати соус для салатів на кефірі слід на максимальній швидкості.

Помадкою поливайте пряники, що не остигли, на холодних вона не розтечеться добре.

Розпушувачі при вимішуванні тіста з'єднуйте з кефіром або пересіюйте з борошном, і лише потім додавайте інші компоненти.

Скориставшись рецептурою приготування «Творожка для малюка», можна приготувати сир для дорослих з будь-якого кефіру як свіжого, так і простроченого.

Адигейський сир, як і сир, можна приготувати з трохи простроченого кефіру.

Для випікання найкраще брати прострочений кефір. Вироби будуть пишнішими і м'якшими.

Кефір – універсальний молочно-кислий продукт, що дозволяє урізноманітнити наше меню не лише корисними та поживними, а й легкими у приготуванні стравами.

На кефірі готують перші страви зі свіжих овочів, з нього роблять напої, що підвищують імунітет і швидко вгамовують спрагу в жарку пору року. Зі свіжого кефіру виходять чудові легкі десерти, а з простроченого - повітряна і дуже м'яка випічка.

Страви з кефіру (з простроченого) – загальні принципи приготування

Кефір стане в нагоді будь-який - свіжий або прострочений, слабожирний або висококалорійний.

Що приготувати з кефіру: рецепт молочного суфле - "Теплий пломбір"

Інгредієнти:

Свіжий, 3,2%, кефір – півлітра;

Третина склянки 15% сметани;

їдальня ложка желатину;

Третина чайної ложки ванільного цукру;

Півсклянки білого цукрового піску.

Спосіб приготування:

5. На готовий десерт можна покласти свіжі ягоди, фрукти, рубані горіхи або потертий шоколад.

6. Якщо кількість цукру трохи збільшити, покласти 2/3 склянки, суфле до смаку буде нагадувати пломбір.

Що приготувати з кефіру: рецепт сиру для малюка

Інгредієнти:

Склянка дитячого кефіру 2,5% жирності.

Спосіб приготування:

1. Перелийте кефір у невелику мисочку та поставте прогріватися на водяну баню. Коли кефір повністю «створиться», зніміть ємність із нагрівання і дайте трохи постояти.

2. Сир швидко підніметься нагору, а сироватка залишатиметься внизу.

3. По друшляку розкладіть марлю і відкиньте на нього масу, що згорнулася.

4. Сир можна давати малюкові після того, як вся сироватка добре зійде.

Що приготувати з кефіру: рецепт соусу для овочевих та м'ясних салатів

Інгредієнти:

3,2% кефір – п'ять столових ложок;

0,5 ч. л. завареної негострої гірчиці;

Три жовтки;

Три столи. ложки 9% вологої сирної маси;

Сік із 1/8 лимона.

Приготування:

1. У чашу блендера влийте кефір. Додайте сир, гірчицю, лимонний сік та сирі жовтки. На свій смак покладіть сіль і злегка приперчіть.

2. Добре перебийте все блендером до отримання однорідного соусу.

Що приготувати з кефіру: рецепт «Адигейського сиру»

Інгредієнти:

Один літр жирного кефіру;

Три літри пастеризованого чи домашнього молока;

Дві ложки дрібної кухонної солі "Екстра".

Спосіб приготування:

2. Коли це станеться, відкиньте вміст миски на висланий марлею друшляк і зачекайте, поки вся сироватка зійде. З літра кефіру виходить приблизно 250 г ніжного сиру і залишок у вигляді сироватки.

3. Сироватку перелийте в банку і залиште в теплі, а сир можете з'їсти.

6. Сформуйте голівку сиру бажаної форми, помістіть під прес і приберіть на всю ніч в холодильник.

7. Вранці акуратно розгорніть марлю та можете знімати пробу.

Що приготувати з кефіру: рецепт бананового десерту з шоколадною крихтою

Інгредієнти:

2,5% свіжий кефір – 500 мл;

Півлітра свіжої ряженки;

50 г геркулесових пластівців швидкого приготування;

Два стиглі банани;

Цукровий пісок, пудра кориці – до смаку;

Невелика плитка чорного шоколаду;

Лід (колотий).

Спосіб приготування:

1. Невеликі шматочки очищених бананів покладіть у невеликий посуд і влийте до них змішану з кефіром ряженку.

3. Потім розлийте десерт по келихах з широкою шийкою і відставте на деякий час.

4. Приблизно півгодини прикрасьте верх великою шоколадною крихтою і тонкими кружальцями банана.

Що приготувати з кефіру: рецепт напою для посилення імунітету

Інгредієнти:

Дві склянки нежирного, 1%, свіжого кефіру;

Половина пучка шпинату та стільки ж свіжої петрушки;

Один середньорозмірний ґрунтовий огірок;

Шматок кореневого імбиру – 2 см;

Сік із 1/2 середнього лимона;

Дрібка меленого коріандру.

Спосіб приготування:

1. Свіжий огірок наріжте дуже гострим ножем на кільця, імбирний корінь – шматочками.

2. Ретельно промийте водою зелень і у подрібненому вигляді додайте її в миску до огірка та імбиру.

3. Влийте добре охолоджений кефір, вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно збийте все блендером.

4. Подавайте відразу ж, прикрасивши склянку кільцем огірка.

Що приготувати з кефіру: рецепт кефірних пряників

Інгредієнти:

Половина склянки цукрової пудри;

Три з половиною склянки пшеничного пекарського борошна;

Чотири столові ложки якісного какао-порошку;

Два свіжі яйця;

Три столові ложки олії;

Чайна ложка 9% оцту;

1,3 склянки цукрового білого піску;

Повна склянка 3,2% простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. У широку глибоку миску влийте олію та прострочений кефір. Розбийте одне куряче яйце, додайте цукор, присоліть і добре розмішайте.

3. Не перестаючи розмішувати, введіть все борошно і вимісіть пластичне, досить м'яке тісто. Якщо воно буде липнути, додайте ще трохи борошна і знову поспішаючи вимісити.

6. Цукрову пудру збийте з яєчним білком для нанесення глазурі.

Що приготувати з кефіру: рецепт полуничного манніка

Інгредієнти:

Одна склянка манки (сухої крупи);

100 грн. натурального вершкового масла;

250 мл простроченого 2,5% кефіру;

Повна склянка пекарського білого борошна (без гірки);

Чайна ложка розпушувача (харчової соди);

Два свіжі сирі яйця;

Дрібка кухонної солі;

250 г свіжої стиглої полуниці;

Листочки м'яти – 4 шт.;

Ягоди чорної смородини.

Спосіб приготування:

1. Суху манну крупу змішайте із теплим простроченим кефіром. Посоліть і залиште на півгодини, щоб манка «набухла».

2. Відокремте від жовтків білки і добре збийте їх до пишності.

3. Жовтки розітріть інтенсивними рухами з цукровим піском і розм'якшеною олією до білого.

5. Полуницю промийте водою, добре обсушіть і наріжте тоненькими пластинками.

6. Круглу роз'ємну форму змастіть вершковим маслом і викладіть у неї частину тіста. На нього покладіть платівки полуниці і рівномірно покрийте тестом.

8. Коли пиріг охолоне, прикрасьте його верх смородиною, листочками м'яти та присипте цукровою пудрою.

Що приготувати із простроченого кефіру: рецепт сирних булочок

Інгредієнти:

Плавлений вершковий сир – 300 г;

їдальня ложка очищеної рослинної олії;

Дві чайні ложки розпушувача тіста;

Трохи менше ніж половина столової ложки цукру;

Пекарське борошно в/с – 350 г;

300 мл простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. Розведіть кефіром олію, додайте м'який плавлений сир і добре перемішайте.

2. В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем для тіста та цукровим піском, додайте сіль на свій розсуд.

4. Потім розділіть тісто на невеликі шматки (приблизно 10 шт.) і сформуйте невеликі булочки овальної форми.

5. Викладіть їх на лист, змащений рослинним жиром, і поставте в гарячу духовку на 25 хвилин. Випікайте булочки із сиром при 200 градусах.

Страви з кефіру – хитрощі приготування та корисні поради

Адигейський сир матиме приємний трохи жовтуватий колір, якщо в кипляче молоко всипати трохи порошку куркуми. Насичений смак і аромат йому додасть доданий туди дрібно посічений кріп.

Щоб банановий десерт краще загустіли, поставте його на чверть години в холодильник.

Збивати соус для салатів на кефірі слід на максимальній швидкості.

Помадкою поливайте пряники, що не остигли, на холодних вона не розтечеться добре.

Адигейський сир, як і сир, можна приготувати з трохи простроченого кефіру.

Для випікання найкраще брати прострочений кефір. Вироби будуть пишнішими і м'якшими.