Печінковий паштет з курячої печінки рецепт. Як приготувати паштет з курячої печінки в домашніх умовах? Паштет з курячої печінки з інжиром і ткемалі.

29.03.2020

Перш, ніж приступати до приготування паштету з курячої печінки, печінку потрібно добре промити під проточною водою, зачистити всі плівки і просушити її паперовим рушником. Змішати в розігрітій сковороді рослинне та вершкове масло, обсмажити нарізану цибулю та нарубаний часник до прозорості.

Додати печінку, обсмажити її буквально пару хвилин з обох боків до золотистого кольору, влити вино, посолити, поперчити, додати коріандр та мускатний горіх. Готувати хвилин 5-7, печінка повинна залишитись трохи рожевою всередині, інакше почне гірчити.

Влити вершки, як тільки закипить, вимкнути плиту, трохи остудити.

Перекласти печінку і цибулю в блендер, потроху підливаючи соус, пробийте паштет до однорідного стану. Густоту можна регулювати за бажанням.

Розкласти паштет за формами, накрити харчовою плівкоюі залишити до повного остигання.

Ягоди журавлини викласти в сотейник, долити склянку води, закипіти. Додати оцет, цукор (цукор можна додати до смаку), сіль та перець. Готувати 5 хвилин.

Через час розтерти ягоди в сотейнику до однорідного стану, згідно з інструкцією додати желатин. Щоб не траплялися кісточки, краще процідити масу через дрібне сито.

Коли желе охолоне до кімнатної температури, розлийте його формочками з паштетом і поставте в холодильник до повного застигання.

Готовий пате подають з грінками до вина або шампанського.

Якщо ви хоч раз спробуєте приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах, то назавжди відмовитеся від магазинної продукції. Зробити таку закуску досить просто, при цьому є різні варіантипаштет з приправами, пряними травами і навіть з коньяком. Тому ви можете сміливо фантазувати і щоразу готувати нову страву.

Класичний паштет з курячої печінки

Найпростіший варіант паштету передбачає використання доступних інгредієнтів, але для надання закуски ніжного смакуі аромату ми покладемо вершкове масло та спеції.

Інгредієнти:

½ кг курячої печінки;
по одній цибулини та моркви;
55 г олії (вершкового);
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

На сковороді розігріваємо рафіновану олію, пересмажуємо півкільця цибулі до золотистості, кладемо четвертинки моркви і шматочки субпродукту.
Вливаємо до інгредієнтів чашку води, присмачуємо їх спеціями, кладемо лавровий лист, прикриваємо і гасимо півгодини. Потім кришку прибираємо та готуємо ще 10 хвилин, щоб випарувалася вся рідина.
У миску висипаємо вміст сковороди, кладемо розм'якшене масло і подрібнюємо компоненти блендером. Ось і все, подаємо паштет зі шматочками пшеничного чи житнього хліба.

Дієтичний паштет

Якщо ви стежите за своєю фігурою або займаєтеся спортом, то паштет із курячої печінки стане для вас корисною стравою. Адже в такій закусці практично немає жиру, головне в ній немає вуглеводів, це стовідсотковий білок.

Інгредієнти:

550 г субпродукту;
одна морква та цибулина;
55 мл олії;
ч. ложка мускату;
перець, сіль, пряні трави.

Спосіб приготування:

У сковороду з невеликою кількістю олії викладаємо нашатковану цибулю і перетертий коренеплід. Овочі сильно не смажимо, а просто даємо їм добре просочитися олією.
Потім овочі викладаємо в миску, а на їхнє місце закладаємо шматочки печінки, яку теж не варто сильно засмажувати. Як тільки субпродукт змінить колір, повертаємо овочі, вливаємо півсклянки води, прикриваємо і гасимо 10 хвилин.
Після присипаємо інгредієнти спеціями, обов'язково покладемо мускат і трохи будь-яких пряних трав, гасимо ще 10 хвилин.
Тепер тільки залишається подрібнити всі інгредієнти блендером і готовий паштет.

Рецепт приготування з грибами

Багато господарок уже давно перестали купувати паштети в магазинах, адже невідомо, що входить до їхнього складу. Але, вдома можна приготувати корисну закуску з різними добавками, наприклад, з грибами.

Інгредієнти:

820 г печінки птиці;
95 мл коньяку;
620 г грибів (гливки, печериці);
підлога пачки олії;
дві цибулини;
280 мл вершків (33%);
сіль, перець, чебрець.

Спосіб приготування:

Насамперед ми заллємо печінку коньяком і залишимо на дві години маринуватися. Додавання алкоголю надасть паштету особливого пікантного смаку і аромату. Потім просто наріжемо її на великі шматки.
Але спочатку на топленому маслі обсмажуємо подрібнену цибулю, через 5 хвилин кладемо печінку, солимо, перчимо, присипаємо чебрецем, обсмажуємо 5 хвилин.
Окремо також на топленому маслі пересмажуємо дрібно нарізані гриби.
Тепер усі компоненти перекладаємо в чашу блендера, вводимо вершки та подрібнюємо до однорідності, отримуємо смачний та ароматний паштет, який перед подачею має настоятися протягом 7 годин у холодильнику.

З сиром

Якщо ви не любите гриби, то можна зробити паштет із сиром. Закуску ми зробимо у формі рулету, так що така страва буде не соромно подати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

525 г печінки курячою;
325 г плавленого сиру;
цибулина та морква;
зелень кропу;
пів пачки олії.

Спосіб приготування:

Субпродукт ріжемо шматками і пересмажуємо на соняшниковій олії, присипавши сіллю та перцем.
Потім додаємо до печінки кільця цибулі, а після четвертинки моркви прикриваємо і тушкуємо до готовності печінки.
Як тільки вміст сковороди буде готовий, даємо їм час охолонути, потім кладемо масло та подрібнюємо блендером до отримання однорідної консистенції.
Тепер подрібнюємо зелень кропу та змішуємо його з плавленим сиром.
На харчову плівку викладаємо паштет у формі прямокутника завтовшки 1 см, а на іншій плівці робимо такий самий пласт тільки з сиру і меншої товщини.
З'єднуємо два пласти, плівку з сиру прибираємо і за допомогою нижньої плівки згортаємо рулет, цією плівкою його обертаємо і відправляємо на кілька годин охолоджуватися.

Печінковий паштет у мультиварці

Пропонуємо вам цікавий рецептпаштету в мультиварці. На відміну від інших рецептів ми використовуватимемо яйця, і закуска по консистенції нагадуватиме суфле.

Інгредієнти:

680 г курячої печінки;
чотири яйця;
велика цибулина;
підлога пачки олії;
280 мл вершків (молоко);
пару зубчиків часнику;
мускат, спеції на смак.

Спосіб приготування:

У ємність блендера закладаємо шматочки печінки, олію та збиваємо, потім вливаємо яйця, кладемо нарізані часточки часнику, цибулі і знову вмикаємо прилад.
Тепер вливаємо вершки, кладемо спеції, ще раз збиваємо масу та відправляємо у чашу мультиварки, вибираємо режим «Випічка» на годину.
Після сигналу варто потримати закуску ще 20 хвилин, щоб вона втратила форму.

Ніжний паштет з цибулею та морквою

Приготувати ніжний паштет із курячої печінки можна з додаванням вершків. Також ми використовуватимемо коньяк, який надасть закусці особливий аромат.

Інгредієнти:

425 г субпродукту;
по одній моркві та цибулини;
125 мл вершків;
підлога пачки олії;
ст. ложка коньяку;
спеції, олія.

Спосіб приготування:

На олії пересмажуємо подрібнену цибулю до золотистості, кладемо натерту моркву, а потім закладаємо шматочки печінки, солимо, перчимо і обсмажуємо протягом 10 хвилин.
Потім печінку з овочами перекладаємо в миску, даємо час охолонути, збиваємо блендером.
Як тільки маса повністю охолоне, вливаємо вершки, коньяк, знову збиваємо і викладаємо у форму, відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
Після того дістаємо, остуджуємо і знову збиваємо з м'яким маслом. Паштет може вийти рідким, але після того, як він кілька годин постоїть у холодильнику, він застигне і триматиме форму.

У паштеті з курячої печінки містяться вітаміни А, С, Е та групи В. Однак йдеться про приготування в домашніх умовах! У покупному паштеті вам навряд чи вдасться знайти щось корисне, оскільки в його складі числяться нітрити, стабілізатори смаку, соя - одним словом, практично все, крім печінки. Ось чому ми пропонуємо готувати паштет з курячої печінки самостійно, до того ж це не так складно, як багато хто думає.

Декілька секретів

Купувати печінку з гладкою та блискучою поверхнею. Жовтий відтінок повідомляє, що печінка була переморожена, від цього помітно постраждає смак паштету. На продукті не повинно бути зелених плям, адже вони це вірна ознака того, що при обробці курки був пошкоджений жовчний міхур, отже, печінка гірчитиме.
Розморожувати печінку бажано на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильової печі.
Вимочувати курячу печінку (за аналогією з яловичою та свинячою) не потрібно, оскільки вона ніколи не виходить гіркою.
Підготовчий етап полягає у промиванні печінки. холодною водоюта видалення сполучної тканини, якщо вона є.
Зберігати паштет із курячої печінки не рекомендується більше 3 діб. Якщо ви бажаєте продовжити термін придатності паштету, радимо тримати його в морозильної камери, в цьому випадку смакові властивостіпродукту вдасться зберегти до 2 місяців.

Паштет із курячої печінки: класичний рецепт

Вам знадобляться:

печінка куряча – 800 г,
морква – 1 велика шт.,
сіль за смаком,
масло вершкове – 50 г + 1 столова ложка для смаження.

Спосіб приготування

Печінка моя. Ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо у вершковому маслі до зміни кольору.
Моркву та цибулю чистимо. Ріжемо кубиками. Обсмажуємо до прозорості цибульки в тій же олії, в якій готували печінку.
До овочів додаємо печінку. Накриваємо кришкою. Гасимо на середньому вогні протягом чверті години.
Печінку з овочами подрібнюємо в блендері до однорідної маси, не забуваємо посолити.
Увага: якщо у вас немає блендера, масу перетираємо крізь сито.
Готовий паштет прибираємо у холодильник. За кілька годин можна пробувати!

Ще один смачний рецепт паштету з курячої печінки

Вам знадобляться:

печінка куряча – 1 кг,
масло вершкове – 100 г,
молоко (3,2%) – 500 мл,
вершки (20%) – 400 мл,
цибуля ріпчаста - 3 шт.,
олія рослинна – 3 ст. л.,
сіль за смаком,
перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування

Печінка миємо, видаляємо жилки. Заливаємо молоком і залишаємо на годину.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Рослинну олію розігріваємо у сковороді, додаємо 30 г вершкового.
В олії обсмажуємо цибулю.
Печінку промиваємо. Відправляємо до цибулі. Постійно помішуючи, обсмажуємо протягом 20 хвилин.
Зменшуємо вогонь і вливаємо вершки. Томимо чверть години (за цей час обсяг вершків має зменшитися наполовину).
Перекладаємо масу в блендер, додаємо вершкове масло, що залишилося. Подрібнюємо.
Готовий паштет на ніч забираємо в холодильник, а вранці під час сніданку насолоджуємось смачними бутербродиками.

Відео-рецепт з нагоди:

Паштет з курячої печінки зі спеціями

Вам знадобляться:

печінка куряча – 500 г,
сметана густа – 200 г,
цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру,
часник – 2 зубчики,
олія вершкове – 2 ст. л.,
насіння коріандру мелене – 1 ч. л.,
мускатний горіх – 1 щіпка,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Підготовлену печінку ріжемо невеликими шматочками.
Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
Часник чистим. Рубімо.
У розтопленому вершковому маслі обсмажуємо цибулю та часник протягом 5 хвилин.
Викладаємо до овочів печінку. Гасимо ще 10 хвилин.
Додаємо спеції, вказані у списку інгредієнтів. Перемішуємо.
Кладемо сметану. Гасимо 5 хвилин.
Готову масу перекладаємо у блендер. Подрібнюємо до пюре.
Перекладаємо паштет у форму. Накриваємо харчовою плівкою. Забираємо в холодильник. Як тільки їжа охолоне, можна знімати пробу.

Паштет з курячої печінки з яйцем та овочами.

Вам знадобляться:

куряча печінка – 500 г,
морква – 2 невеликі шт.,
олія рослинна - 2-3 ст. л.,
яйця курячі, зварені круто, - 2 шт.,
масло вершкове – 100 г,
перець чорний мелений – за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Печінка готуємо, видаляючи плівочки. Ріжемо.
Цибулю чистимо. Ріжемо дрібними кубиками.
Розігріваємо олію. Пасеруємо в ньому цибулю.
До цибулі додаємо моркву. Гасимо ще хвилин 5-7.
Печінку відварюємо в підсоленій окропі протягом 10 хвилин.
Яйця чистимо. Дрібно рубаємо.
Змішуємо всі підготовлені інгредієнти у блендері до стану однорідної маси.
Додаємо сіль та перець. Добре перемішуємо.
Готовий паштет перекладаємо у скляний контейнер та прибираємо на пару годинників у холодильник. Після закінчення зазначеного часу пробуємо.

Паштет з яблуком та коньяком

Вам знадобляться:

печінка куряча – 500 г,
масло вершкове – 220 г,
цибуля ріпчаста - 2 невеликі шт.,
яблуко - 1 шт.,
коньяк – 3 ст. л.,
вершки (20%) – 2 ст. л.,
сіль - 1,5 ч. л.,
лимонний сік- 1 ч. л.,
перець чорний мелений – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування

Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
Яблуко чистимо, видаляємо насіння. Дрібно рубаємо.
У сковороді розтоплюємо 30 г вершкового масла. Викладаємо яблука та цибулю, томимо до розм'якшення.
Печінка моя. Кожну ділимо навпіл.
У олію, в якій томилися цибуля та яблуко, додаємо ще 50 г олії.
Викладаємо печінку та обсмажуємо на сильному вогні до готовності (хвилин 10-15).
Зменшуємо вогонь. Вливаємо коньяк. Підпалюємо (це дозволить випаруватися алкоголю).
Змішуємо в блендері цибулю, яблука та печінку. Вливаємо вершки. Пюруємо. Перекладаємо паштет у миску.
У блендер кладемо 100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 1/3 паштету. Подрібнюємо. Додаємо половину від печінкової маси, що залишилася. Знову вмикаємо блендер на повну міць. Кладемо паштет, що залишився. Перемелюємо.
Вливаємо сік лимонний і кладемо спеції. Перемішуємо.
Паштет перекладаємо на невеликі форми. Заливаємо розтопленим маслом, що залишилося. Накриваємо харчовою плівкою та на кілька годин відправляємо в холодильник.

Паштет у мультиварці

Вам потрібні

печінка куряча – 500 г,
масло вершкове – 70 г,
морква – 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
олія оливкова – 1 ст. л.,
горіх мускатний - 1/4 ч. л.
фісташки рубані – 1 жменю,
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування

Цибулю чистимо. Ріжемо тонкими півкільцями.
Морква чистим. Натираємо на дрібній тертці.
У чашу мультиварки наливаємо оливкова оліята викладаємо підготовлені овочі. Готуємо протягом чверті години у режимі «Гасіння».
Після закінчення зазначеного часу додаємо нарізану невеликими шматочками попередньо промиту печінку. Приправляємо спеціями. Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.
Охолоджену до кімнатної температури масу подрібнюємо у блендері.
Додаємо вершкове масло|мастило|, але не все - приблизно столову ложку потрібно залишити. Ще раз пюруємо.
Паштет розкладаємо за формами.
Залишок вершкового масла розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Заливаємо їм паштет.
Посипаємо рубаними фісташками. Відправляємо на пару годинників у холодильник, не забувши попередньо накрити паштет харчовою плівкою.
Приготовлений за цим рецептом паштет із курячої печінки відмінно поєднується з хлібцями. Смачного!

Печінка виділяється серед усіх інших м'ясних субпродуктів своєю корисністю та яскраво вираженим смаком. Готувати її нескладно, хоч би який варіант страви ви вибрали. Давайте обговоримо, як приготувати з печінки паштет. Він може стати відмінним варіантомдля сніданку. А якщо паштет ще й трохи прикрасити, то і на святковий стіл таку страву поставити не соромно.

Печінка для паштету можна вибрати будь-яку, але найбільш м'якою та ніжною є куряча. До того ж, готувати її трохи швидше та простіше. Куряча печінка і буде основним інгредієнтом у всіх рецептах цієї статті.

Основний принцип приготування паштету - подрібнення печінки за допомогою терки, блендера або м'ясорубки та додавання інших компонентів (наприклад, овочів, зелені, варених яєць). Для ніжнішої консистенції додається молоко або бульйон. А тепер давайте про все докладніше.

Паштет із печінки з салом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Паштет, приготовлений за таким рецептом, легко намазується на бутерброд. Вибираючи сало, дивіться, щоб воно було свіжим та м'яким. Страва з додаванням сала відрізняється від інших підвищеною калорійністю, тому людям, які дотримуються дієти, краще вибрати інший рецепт.

Приготування:

Якщо консистенція здається вам дуже сухою, додайте трохи рідини зі сковороди, потім перемішайте.

Більшість господарок готує паштет саме за цим рецептом. Він вважається класичним і не містить додаткових смакових компонентів. Ви можете взяти рецепт за основу та змінити його за власним бажанням.

Час на приготування: півгодини

Калорійність: 111 ккал/100 г

Приготування:

Помийте та почистіть овочі, потім натріть їх на тертці;
Печінку варіть у підсоленій воді протягом 15 хвилин;
Коли печінка буде готова, вийміть її з бульйону і дайте охолонути, потім прокрутіть через м'ясорубку;
Обсмажте овочі на розпеченій олії, після чого додайте до печінкової маси;
Додайте до печінки та овочів вершкове масло, заздалегідь розм'якшивши його. Посоліть, поперчіть, а потім все добре перемішайте;
Викладіть паштет у форму і заберіть у холодильник на півгодини.

Це дійсно пікантне та вишукана страва, яким можна здивувати гостей. Поєднання чебрецю, часнику та мускатного горіха з вином дає чудовий аромат, яким просочиться печінка. Гарно прикрасьте паштет, і він обов'язково стане коронною стравою будь-якого святкового вечора.

Калорійність: 117 ккал/100 г

Приготування:

Спочатку підготуйте для печінки маринад із вина, тертого часнику, солі, чебрецю та мускатного горіха. Помістіть печінку і залиште на пару годин;
Почистіть цибулину. Різати її цьому етапі не нужно;
Вийміть печінку з маринаду і покладіть туди цибулю. Поставте на повільний вогонь і томіть доти, доки овоч не стане м'яким, а рідина не випарується;
Обсмажте печінку у вершковому маслі;
Розчиніть желатин у 50 мл холодної води, нагрійте, але до кипіння не доводьте;
З'єднайте в одній ємності цибулю і печінку (разом з рідиною, що залишилася) і блендуйте;
До печінково-цибульної маси додайте підготовлений желатин. Перемішайте інгредієнти;
Помістіть паштет у гарну силіконову формуі приберіть на холод не менше ніж на 4 години;
Застиглий паштет переверніть на тарілку сервіровки і оформіть.

Це ще один святковий варіант паштету, який неодмінно підкорить ваших гостей своєю оригінальністю та красою. Печінка чудово поєднується з сиром та помідорами.

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність: 115 ккал/100 г

Приготування:

Помийте та почистіть цибулю з морквою, потім натріть їх на тертці;
Печінку промийте та поріжте;
Натерті овочі разом із печінкою обсмажте на розпеченій олії. Підсоліть і злегка збийте масу блендером;
На терці в окремий посуд натріть сир;
Промийте томати і якомога дрібніше порубайте їх ножем, потім додайте до сиру. Туди ж накришіть кріп, перемішайте все;
Розведіть желатин за інструкцією на упаковці. Одну половину влийте у печінково-овочеву масу, а другу – у сирно-томатну. Не забудьте розмішати;
Візьміть глибоку, але не дуже широку форму, застеліть плівкою;
Укладайте паштет шарами, чергуючи сир та помідори з печінкою та овочами;
Помістіть блюдо в холод на 3 години (можна і довше). Потім переверніть на гарна стравата прикрасьте.

Паштет - готуємо у мультиварці

Якщо у вас є на кухні таке диво техніки, як мультиварка, спробуйте приготувати паштет в ній - це досить просто.

Час приготування: 35 хвилин

Калорійність: 112 ккал/100 г

Приготування:

Промийте цибулину та моркву, натріть на тертці;
У чашу мультиварки влийте будь-яку олію, наприклад, гірчичну, додайте подрібнені овочі. Встановивши режим гасіння і закривши кришку, готуйте протягом 15 хвилин;
Промийте печінку, наріжте невеликими шматочками та опустіть у мультиварку до овочів. Посоліть, додайте приправи, ретельно перемішавши;
Через 10 хвилин дістаньте вміст мультиварки. Охолодіть, а потім додайте м'яке вершкове масло та пюруйте масу за допомогою блендера;
У вас має вийти пастоподібна ніжна консистенція, яку легко намазувати на хліб. Смачного!

Секрети досвідчених господинь

У приготування навіть такого простої страви, як печінковий паштет, є свої секрети:

Перед тим, як приступити до приготування паштету печінки, необхідно промити основний інгредієнт і на деякий час замочити в молоці. Така процедура надасть вашій страві ніжності та легкості, паштет вийде трохи розсипчастим і пастоподібним. До того ж молоко вбере в себе зайву гіркоту;
Який би спосіб термічної обробкиви не вибрали, дуже важливо правильно дотримуватися температурного режиму і часу. Якщо при обробці з'ясується, що печінка не готова, це ще можна виправити. А от якщо перетримаєте її на плиті – страва безнадійно зіпсована;
Там, де потрібне гасіння печінки, замість води було б добре використовувати м'ясний бульйон(Найкраще курячий). Це дозволить смаку та аромату печінки розкритися ще більше, зробити її соковитішим;
Для надання пікантності страві використовуються як спеції, а й різні масла. Традиційно застосовують соняшникове або вершкове, але є ще й гірчичне, оливкове, гарбузове і багато інших. Спасеруйте в олії овочі і побачите, як розкриються їх абсолютно нові смак та аромат;
Якщо у вас не було під рукою вершкового масла, яке необхідно за рецептом, не замінюйте його маргарином. Краще використовуйте несолодкий йогурт або сметану;
Не бійтеся експериментів. Паштет із печінки важко зіпсувати новими інгредієнтами. З овочів, крім цибулі та моркви, можна додати гарбуз, кольоровий або пекінську капусту, кабачок, броколі. Курячі яйця цілком можна замінити на перепелині чи качині. Відмінно з печінкою поєднуються гриби. А скільки вже різних видівспецій та зелені існує, які дозволяють щоразу створювати новий кулінарний шедевр – не порахувати;
Якщо ви приготували паштет, і він здається сухим - не впадайте у відчай, у вас є цілих два варіанти, як вчинити: влийте до паштету рідину, що залишилася після гасіння або варіння, потім перемішайте до однорідності, якщо такої рідини не залишилося, підійде звичайне молоко;
Важливу частину приготування печінкового паштету складає оформлення, адже страва має бути не тільки смачною, а й естетичною. Яку б форму та консистенцію страви ви не вибрали, прикрасьте її скибочками овочів, тертим яйцем, зеленню, подрібненими горішками або зернами гранату.

Паштет, приготовлений власноруч у домашніх умовах, ніколи не зрівняється з тими, що продаються в супермаркетах. Він набагато смачніший, корисніший і безпечніший. До того ж всі інгредієнти для цієї страви ви можете додати, орієнтуючись на власний смак. Готуйте з любов'ю і вам обов'язково вийде.

Інгредієнти:

500 г курячої печінки;
2 цибулини;
1 морква;
200 г вершкового масла;
рослинна олія для обсмажування;
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Курячий субпродукт нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо на сковороді з олією протягом 7-8 хвилин.

Потім печінку посипаємо сіллю, перцем і викладаємо до неї нарізану півкільцями цибулю та моркву, смажимо протягом 10-12 хвилин.

Тут важливо печінку не пересмажити, у сковороді має залишитися сік, тоді паштет вийде ніжним смаком. До обсмаженої печінки додаємо вершкове масло.

Вміст сковороди відправляємо у чашу блендера та подрібнюємо.

Масу, що вийшла, викладаємо на дошку, застелену харчовою плівкою, розрівнюємо.

Викладаємо порізаний поздовжніми шматочками вершковий продукт, загортаємо в рулет і обертаємо харчовою плівкою.

Рулети, що виходять, відправляємо в прохолодне місце і залишаємо там на всю ніч.

Курячий субпродукт краще купувати охолодженим, адже так можна розглянути його поверхню, колір та цілісність. Вибираючи печінку глибокого заморожування, можна натрапити на неякісний продукт.

Рецепт паштету від Юлії Висоцької

Відома телеведуча Юлія Висоцька має свій рецепт паштету з курячої печінки, який вона пропонує спробувати всім господиням покроково приготувати в домашніх умовах. Щоби паштет вийшов ніжним на смак, Юлія рекомендує протерти його через сито. А ось готову закуску, як на фото, подавати із підсмаженим хлібом.

Інгредієнти:

1 кг курячої печінки;
2 великі цибулини;
50 г вершкового масла|мастила|;
6 гілочок свіжого чебрецю;
150 мл жирних вершків;
2 ст. л. коньяку;
щіпка меленого мускатного горіха;
щіпка морської молі;
щіпка суміші перців.

Приготування:

Дрібно кришимо очищені цибулини і на олії обсмажуємо до золотистості або просто до прозорого кольору.

Шматочки курячої печінки викладаємо до цибулі, посипаємо мускатом, листочками чебрецю, морською сіллюта перцем. Обсмажуємо кілька хвилин до готовності субпродукту.

Вливаємо коньяк, після випарювання алкоголю витримуємо печінку на вогні ще пару, вводимо вершки, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Вміст сковороди перекладаємо на блендер і подрібнюємо.

Готовий паштет відправляємо на всю ніч у прохолодне місце.

Якщо розтопити вершкове масло і залити паштет, то закуску можна зберігати протягом двох тижнів.

Курячий паштет від Сталіка Ханкішієва

Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах пропонує ще один гуру кулінарії – Сталик Ханкішієв. Кулінар радить заливати паштет жиром, так можна зберегти його аромат та насичений смак, а також рекомендує не лише згасити курячий субпродуктна сковороді, але й потім його в духовці.

Інгредієнти:

1 кг курячої печінки;
150 г вершкового масла;
120 г гусячого жиру;
100 мл вершків;
2 моркви;
3 зубчики часнику;
щіпка мускатного горіха;
сіль та перець за смаком;
топлене маслодля заливання.

Приготування:

Курячу печінку очищаємо від плівки та всіх згустків крові, обполіскуємо під водою та ріжемо на шматочки.

Зубчики часнику роздавлюємо плоскою стороною ножа і відправляємо на сковороду з розтопленим гусячим жиром, злегка обсмажуємо і висипаємо моркву порізану кубиками, томимо до м'якості овочу.

Як тільки морква стане м'якою, викладаємо печінку, нічого не перемішуємо, просто гасимо 3 хвилини, потім солимо і перевертаємо.

Смажимо ще 3 хвилини, потім присипаємо сіллю, перцем і перекладаємо у блендер, подрібнюємо.

Розтоплюємо вершковий продукт, вливаємо його в кремоподібну масу, ще раз перемішуємо. Тепер підсипаємо мускат і вливаємо вершки, перемішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо по горщиках.

Горщики ставимо в глибоке деко, вливаємо воду так, щоб рідина доходила до середини посуду.

Сам паштет покриваємо тонким шаром топленої олії та відправляємо в духовку на годину, температура 130°С. Готову закуску остудити і приступати до приготування бутербродів.

Щоб паштет вийшов ніжним, перед приготуванням курячу печінку варто замочити в молоці на півгодини, так вона стане м'якшою.

Рецепт паштету з курячої печінки від Джеймі Олівера

Майстер зі створення кулінарних шедеврівДжеймі Олівер також заливає паштет з курячої печінки маслом і стверджує, що чим жирніша закуска, тим вона смачніша.

Інгредієнти:

0,5 кг курячої печінки;
200 г вершкового масла;
100 г топленої олії (для заливання);
цибулина;
2 зубчики часнику;
1 ч. л. бренді;
1 ч. л. чебрецю;
за смаком сіль та перець.

Приготування:

Невеликими кубиками шаткуємо цибулю, дрібно кришимо часник. Доводимо овочі для м'якого стану на сковороді з розігрітою олією.

На окремій сковороді обсмажуємо шматочки курячого субпродукту разом із чебрецем.

Потім поливаємо печінку бренді, присипаємо перцем і доводимо печінку до повної готовності. У чашу блендера відправляємо всі обсмажені інгредієнти, подрібнюємо та охолоджуємо.

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, змішуємо з паштетом і розкладаємо закуску по баночках.

На паровій бані до рідкого стану доводимо топлене масло і заливаємо паштет.

Витримуємо паштет протягом доби за низьких температур.

Якщо немає топленого масла, то беремо пачку вершкового продукту, кладемо в жароміцну чашу і ставимо в духовку, даємо розшаруватися маслу при температурі 100°С. Після зливаємо верхню жирну частину, це і буде топлене масло.

Курячий паштет у духовці

З курячої печінки завжди можна подати на стіл смачні страви, Але найпопулярнішою закускою є саме паштет, який без особливих зусиль можна зробити в домашніх умовах. Паштет можна приготувати покроково фото в духовці, так закуска виходить з насиченим смаком. У багатьох рецептах використовується морква, яка надає паштету солодощі, але якщо такий смак не підходить, її можна не використовувати.

Інгредієнти:

0,5 кг курячої печінки;
1 цибулина;
60 г вершкового масла;
1 ст. л. сметани;
1 ч. л. борошна;
щіпка мускатного горіха;
за смаком сіль та перець.

Приготування:

Дрібно покришену цибулю до золотистості пасеруємо на олії, потім прямо з сирими шматочками печінки відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо.

Додаємо шматочки вершкового продукту, підсипаємо сіль, перець, мускат та борошно, ще раз перемішуємо.

Тепер кладемо останній інгредієнт у вигляді сметани, розмішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо в горщики для запікання, змащені всередині вершковим маслом.

Відправляємо паштет до духовки на годину, температура 180°С.

Курячу печінку потрібно солити лише наприкінці її приготування, якщо посолити спочатку, то субпродукт швидко втратить свою соковитість.

Рецепт з печерицями

З курячої печінки в домашніх умовах можна зробити паштет із грибами. Такий покроковий рецепт з фото обов'язково оцінять ті, хто люблять страви з додаванням ароматних грибів.

Інгредієнти:

500 г курячої печінки;
150 г печериць;
1 цибулина;
1 морква;
2 ст. рослинного масла;
70 г вершкового масла;
сіль та перець за смаком;
0,5 ч. л. хмелі-сунелі.

Приготування:

Великими брусочками ріжемо цибулю і моркву, смажимо овочі до золотистості і потім закладаємо до них порізані скибочками печериці.

Через 2 хвилини додаємо шматочки курячого субпродукту, гасимо під кришкою протягом 15 хвилин.

Після вмісту сковороди присипаємо сіллю, перцем, хмелі-сунелі, кладемо шматочки вершкового продукту, прогріваємо, знімаємо з вогню і остуджуємо.

Залишилося лише подрібнити все блендером, розкласти паштет по баночках і залити його топленим маслом.

Готову закуску можна охолодити, щоб верхній шар олії добре застиг або відразу подавати паштет до столу разом із шматочками хліба, овочами та зеленню.

Печінковий паштет польською

Для тих, хто шукає незвичайний рецептз фото паштету з курячої печінки варто запропонувати покроковий варіантзакуски по-польському, який можна швидко та легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

500 г курячої печінки;
3 яйця;
100 г сиру "Фета";
2 зубчики часнику;
500 г груші;
1 ст. л. вершкового масла;
1 ч. л. кориці;
сіль та перець за смаком;
оливкова олія.

Приготування:

Очищений та промитий курячий субпродукт подрібнюємо до однорідності блендером.

Так за допомогою блендера перемелюємо яйця з кубиками сиру розсольного і зубчиками пряного овочу.

З'єднуємо дві отримані суміші, підсипаємо сіль і перець, ще раз збиваємо і масу, що вийшла, розливаємо по жароміцних формах, змащені маслом.

Форми заповнюємо не до кінця, залишаємо місце для груш, ставимо у форму і вливаємо воду до половини горщиків, відправляємо в духовку на 50 хвилин, температура 150°С.

Груші очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, висипаємо на сковороду з розтопленим маслом, присипаємо корицею і томимо протягом 5-7 хвилин.

Якщо плоди не соковиті, підливаємо воду.

Готовий паштет дістаємо їх із духовки та зверху викладаємо карамельні груші.

Оригінальну закуску по-польському можна подавати до столу відразу після того, як вона повністю охолоне, але краще витримати її в холоді протягом 8 годин, щоб паштет та фрукти змогли обмінятися смаками та ароматами.

Дієтичний рецепт

Куряча печінка має не тільки велику кількість поживних речовин, але і є низькокалорійним продуктом, тому якщо вибрати правильний рецептпаштету, можна отримати дієтичну закуску.

Інгредієнти:

400 г курячої печінки;
2 ст. л. борошна;
1 велика цибулина;
1 курине яйце;
щіпка мускату;
сіль та перець за смаком.

Приготування:

У чашу блендера закладаємо шматочки курячої печінки, порізану кубиками цибулю і збиваємо до однорідності.

У масу, що вийшла, вбиваємо яйце, підсипаємо борошно і всі спеції, розмішуємо звичайним віночком.

Готувати паштет будемо в мікрохвильовій печі, тому беремо формочки, можна використовувати силіконові, наповнюємо їх печінковою сумішшю і ставимо в піч на 3,5 хвилини, встановивши потужність в 850W.