Ապուր ցուկկինիով և պանրով. Ձեր ամենահամեղ ցուկկինի ապուրը. խոհարարության լավագույն տարբերակները

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերցուկկինի խյուս ապուր պանրով և հավով, կարտոֆիլ, դդում, կոլոլակ

2017-12-04 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

3027

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

3 գր.

3 գր.

ածխաջրեր

9 գր.

73 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական ցուկկինի ապուր պանրով և կարտոֆիլով

Դդմի դասական ապուրը օգտագործում է հավի արգանակ: Եթե ​​այն չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական ջրով կամ նոսրացնել խորանարդիկները։ Վերամշակված պանիրը կարող է օգտագործվել հավելումների հետ, եթե համը չի հակասում այլ բաղադրիչներին։

Բաղադրիչներ

• 300 գ կարտոֆիլ;
• 1,1 լ արգանակ;
• 100 գ գազար;
• 700 գ ցուկկինի;
• 40 մլ յուղ;
• 80 գ սոխ;
• 200 գ պանիր;
• աղ;
• 0,3 ճ.գդ մշկընկույզ;
• 200 գ բոքոն։

Դասական ցուկկինիով և պանրով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տաքացրեք 30 մլ բուսական յուղ։ Դրեք սոխ և գազար: Մենք դրանք կամայականորեն փշրում ենք, պետք չէ մանրացնել։ Տապակել բանջարեղենը երեք րոպե:

Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատում ենք խորանարդի, չափը միջին է։ Սոխով գազար գցեք: Եփել ևս հինգ րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ լցնել տաք արգանակ, աղ եւ ծածկել: Եփել մինչև փափկի քառորդ ժամ։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, պատրաստեք սպիտակ կրուտոններ: Բոքոնը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա, որն ավելի լավ է ծածկել, շաղ տալ մնացած բուսական յուղով և ուղարկել ջեռոց։ Չորանում են մինչև կոմրագույն գույնը 180 աստիճանով:

Եփած ցուկկինին այլ բանջարեղենի հետ մանրացնում ենք սուզվող բլենդերով։ Հալած պանիրն անմիջապես լցնում ենք կաթսայի մեջ, անպայման լցնում ենք մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի և ամբողջը վերադարձնում ենք վառարան։

Կաթսան կափարիչով փակեք, չորս րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Ապուրը լցնել մասերի, մատուցել տնական կրուտոններով։

Եթե ​​օգտագործվում է փայլաթիթեղի մեջ հալած պանիր, ապա բանջարեղենի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պետք է մանր կտրատել կամ քերել, հակառակ դեպքում կտորները երկար ժամանակ կարող են չլուծվել։ Նաև չպետք է օգտագործել ամենաէժան պանիրները, դրանք արգանակի մեջ չեն հալվում, գնդիկները մնում են, տաքացնելուց հետո կարող են տհաճ համ տալ։

Տարբերակ 2. պանրով ցուկկինի կրեմ ապուրի արագ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք չէ տապակել, ինչը կարող է մի փոքր ժամանակ խնայել։ Սերուցքով ուտեստ, ցանկացած պանիր կարելի է օգտագործել դրա համար, ավելացվում է քիչ քանակությամբ։ Կրեմի յուղայնությունը նույնպես առանձնահատուկ դեր չի խաղում, բայց ազդում է կալորիականության և համի վրա:

Բաղադրիչներ

• 100 գ պանիր;
• 0,7 կգ ցուկկինի;
• 0,1 կգ սոխ;
• մեկ գազար;
• 0,15 լ սերուցք;
• 800 մլ ջուր;
• աղ, խոտաբույսեր:

Ինչպես արագ պատրաստել ցուկկինի ապուր

Անմիջապես կաթսայի մեջ լցնել ջուրը եռացնելու կամ թեյնիկից վերցնել եռման ջուր, չափել, ուղարկել վառարան։ Մանր կեղևավորված սոխը, գազարը մանր կտրատել, նետել ջուրը։ Եռացնել մինչեւ եռալը։

Անհրաժեշտության դեպքում ցուկկինը մաքրել, կտրատել շերտ, ավելացնել եփած բանջարեղենի մեջ, եռացնել ևս 12 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափկի: Պետք չէ անմիջապես աղ անել, հակառակ դեպքում գործընթացը կձգձգվի։

Խաշած ցուկկինին մանրացնել, ավելացնել սերուցք ու պանիր, հիմա աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մշկընկույզն այստեղ հիանալի կտեղավորվի, լցնել մի պտղունց։ Տաքացնել, եռացնել մի երկու րոպե։ Կանաչիները լցնում ենք ափսեների մեջ։

Այս բաղադրատոմսը շատ արագ է, բայց ոչ այնքան գոհացուցիչ: Դա շտկելու համար կարելի է մատուցելիս ափսեների մեջ լրացուցիչ ավելացնել տապակած երշիկեղեն, երշիկ կամ եփած միս, թռչնամիս։

Տարբերակ 3. Ցուկկինի կրեմ ապուր պանրով և դդումով

Համեղ և սննդարար բաղադրատոմս։ Ապուր-խյուս պատրաստելու համար, բացի ցուկկինից, անհրաժեշտ է նաև դդում։ Բաղադրիչների ցանկը ցույց է տալիս կեղևավորված միջուկի քաշը: Բանջարեղենը նախընտրելի է ձիթապտղի յուղով տապակել։

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 500 գ ցուկկինի;
• 2 գազար;
• սոխի գլուխ;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• 35 մլ յուղ;
• 25 գ դդումի սերմեր(մաքրված);
• 120 գ սերուցք (մատուցելու համար);
• 0,5 փունջ սամիթ։

Ինչպես պատրաստել

Թեյնիկը դնում ենք, որ եռման ջուրը մոտ լինի։ Այդ ընթացքում տաքացվում է, գազարով սոխը մանր կտրատում ենք։ Ձիթայուղտաքացնել, բանջարեղենը լցնել մեջը և մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կլպեք ցուկկինը, եթե մաշկը հաստ է: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա ուղղակի կտրեք երկու սանտիմետրից ոչ ավելի խորանարդի։ Դդումը մանր կտրատում ենք մոտավորապես նույնքան կամ ավելի փոքր։ Լցնել սերուցքային ապուրի ամանի մեջ։

Մենք տեղափոխում ենք տապակած բանջարեղենը և ամեն ինչ լցնել ջրով: Հեղուկը պետք է մոտ երկու մատով բարձր լինի։ Մեկ թեյի գդալ աղ ենք դնում, դդումն ու ցուկկինը եփում ենք մինչև փափկի։

Բանջարեղենը պատրա՞ստ է: Մենք մանրացնում ենք: Ավելացնել պանիր, խառնել, տաքացնել մինչև հալվի։ Չմոռանաք կրկին փորձել ապուրը, դեռ կարելի է աղ կամ պղպեղ, համեմել մշկընկույզով։

Լցնել ուտեստը, շաղ տալ դդմի սերմերով և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ թարմ սերուցք։

Եթե ​​մաքրված դդումի սերմեր չկան, ապա կարող եք ճաշատեսակը լրացնել քունջութի սերմերով կամ ընկույզով։ Այս ապրանքները նույնպես հարուստ են արժեքավոր նյութերով և միայն օգուտներ կբերեն։ Իսկ համը բարձրացնելու համար կարող եք դրանք մի փոքր տապակել թավայի մեջ։

Տարբերակ 4. Ցուկկինի կրեմ ապուր պանրով և հավով

Կարելի է օգտագործել ապուրի համար հավի ֆիլեկամ կտորներ ազդրից: Առաջին տարբերակը կլինի դիետիկ ուտեստ, քանի որ կուրծքը գործնականում ճարպ չի պարունակում։ Երկրորդ տարբերակում ավելին նուրբ ապուր, քանի որ ազդրը բոլորովին այլ միս է։ Այս ուտեստը նույնպես կարտոֆիլով է, բայց միայն երկու պալար է պետք, եթե դրանք մեծ են, ապա մեկը բավարար է։

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի միս;
• 100 գ սոխ;
• 700 գ ցուկկինի;
• 1-2 կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• որոշ յուղ;
• մի պճեղ սխտոր;
• 200 գ պանիր;
• լիտր ջուր;
• սև պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի միսը լվանում ենք, վրան ջուր լցնում, պատրաստում ենք արգանակը՝ հեռացնելով փրփուրը։ Եթե ​​օգտագործվում է ֆիլե, ապա բավական է այն եռացնել քսան րոպե։ Հավի մյուս մասերը ավելի երկար են եփում: Պատրաստի վիճակի բերել, հանել թավայի միջից և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

Հավի միսը հանելուց հետո արգանակի մեջ ենք լցնում մանր կտրատած կարտոֆիլը և մի քիչ աղ ենք լցնում։ Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին։ Լցնում ենք մի երկու պտղունց սև պղպեղ, շարունակում ենք եփել։

Մինչ հիմքը եփվում է, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, բանջարեղենն ուղարկել, տապակել 4-5 րոպե, դնել սխտորը։ Սոխը պետք է կարմրել, իսկ գազարը՝ ավելի մուգ։ Կարող եք օգտագործել կարագ կամ բուսական յուղ։

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք ցուկկինիով ամանի մեջ։ Խառնել, եռացնել մոտ հինգ րոպե, ապա մանրացնել ուտեստի բաղադրիչները։

Հալած պանիրը քսում ենք սերուցքային ապուրի մեջ՝ շարունակելով տաքացնել։ Լուծելուց հետո պետք է ճաշատեսակը համտեսել աղի համար, ավելացնել ըստ ցանկության, դեռ կարելի է պղպեղ անել։

Եփած հավը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ավելացնել ապուրի մեջ, հարել և եռալուց հետո անջատել վառարանը։ Ապուրը ծածկել, թողնել տասը րոպե։ Այս ուտեստը մատուցեք տնական կրեկերների հետ, ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։

Կրեմը կարելի է պատրաստել նույն կերպ։ դդմիկ ապուրհնդկահավով, տավարի, խոզի մսով։ Միայն այս տեսակի միսը ավելի երկար կեփվի։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի ընտրված արտադրանքից և կտրելու եղանակից:

Տարբերակ 5. Ցուկկինի խյուս պանրով և կոլոլակով

Սերուցքային ապուրի մսային տարբերակ ցուկկինիով, պանրով և սրտանց կոլոլակներըաղացած միս բրնձով. Բանջարեղենը եփում են մսի արգանակի մեջ, կարելի է հավի կամ սնկի արգանակ վերցնել, դա նույնպես լավ կստացվի։ Եթե ​​արդեն կա խաշած բրինձ, օրինակ, կողմնակի ճաշատեսակի մնացորդները, ապա դա բավականին հարմար է: Եթե ​​այդպես չէ, ապա պատրաստում ենք հատուկ բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ աղացած միս;
• լամպ;
• 200 գ պանիր;
• 700 գ ցուկկինի;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 50 գ բրինձ;
• մշկընկույզ, պղպեղ, աղ;
• փոքր ձու;
• կարագ;
• մեկ գազար;
• 1,3 լիտր մսի արգանակ:

Ինչպես պատրաստել

Վ մսի արգանակվազել թակած կարտոֆիլ: Եփել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել կտրատած ցուկկինին։ Եվ մի երկու րոպե հետո սկսեք սոխը գազարով։ Աղ եփելու վերջում, հենց որ բանջարեղենը փափկի։

Առանձին կաթսայի մեջ եփել բրինձը կես լիտր ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ, հովացնել և խառնել։ աղացած միս, ավելացնել մի փոքր ձու կամ կեսը, ավելացնել աղ, հարել և գնդիկներ պատրաստել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել կոլոլակները, տապակել մի կողմից, շուռ տալ ու ծածկել։ Կրակը մի փոքր հանում ենք, մոտ տասը րոպե եփում ենք կոլոլակները։

Եփած բանջարեղենը մանրացնել, ավելացնել պանիրը, դրա հետ ապուրը երեք րոպե եռացնել։ Պղպեղ, մշկընկույզ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Լցնել ցուկկինիով ապուրը չափաբաժիններով, ափսեների մեջ ավելացնել եփած կոլոլակները բրնձով։

Կոլոլակներով տապակի մեջ կարելի է մի քիչ սերուցք ավելացնել շոգեխաշման մեջտեղում։ Ստացվում է հրաշալի սոուս, որը մսային գնդիկների հետ ավելացնում են ապուրին։

Մենք հավաքել ենք ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսերըեփած ապուր-խյուս ցուկկինից՝ սերուցքով, կաթով, կեֆիրով, բանջարեղենով։ Արագ, պարզ և շատ օգտակար:

• Կես մեծ կամ մեկ միջին ցուկկինի մոտ՝ 1,5 կգ
• Երեք փոքր գազար - 150-200 գ:
• Շաղգամ սոխ - 150-200 գ.
• Բուսական պղպեղ (քաղցր, ոչ դառը) - 100-150 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Բուսական յուղ
• Կարագ 1 ճ.գ. գդալ
• Կրեմ 2 բաժակ

Այս ապուրի պատրաստման հեշտությունը կայանում է նրանում, որ բաղադրիչները պետք չէ հավասար մասերի կտրել, այնուհետև դրանք դեռ պետք է մանրացնել:

Փոքր կրակի վրա դնել 3լ. կաթսա, նախընտրելի է հարթ հատակով, իսկ վրան լցնել բուսայուղ։ Հենց ձեթը տաքանա, սոխը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ 2-3 րոպեից ոչ ավել։ Սոխը չի կարելի տապակել, այլապես դառնություն կտա։

Շոգեխաշած սոխին ավելացնել գազարը և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։

Հենց գազարը զիջում է գույնն ու քաղցրությունը, ավելացնում ենք պղպեղ և ամեն ինչ միասին եփում ևս 5 րոպե։

Ցուկկինին փռում ենք, մի քիչ աղ ենք լցնում (որ ցուկկինը հյութ տա) ու եփում ենք մինչև եփվի։ Պատրաստությունը որոշում եմ ցուկկինի գույնով։ Հենց դրանք թափանցիկ դառնան, անջատեք թավայի տակի կրակը և թողեք մի փոքր սառչի։

Ապուրը սառչելուց հետո բլենդերով մանրացրեք՝ վերածելով միասեռ զանգվածի։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մեկ բաժակ կրեմ, ավելացնել կարագև մի փոքր կրակի վրա դնել:

Եռացնելով, աղացրեք ապուրի խյուսը՝ ըստ ճաշակի։

Հենց ապուրը եռա, ավելացրեք ճզմած սխտորը և անջատեք կրակը։

Դուք ունեք ամենանուրբ սերուցքային ապուրը, որը կարելի է մատուցել Եվրոպական ուտեստկոտրիչով կամ թարմ հացով։ Ափսեն կարող եք զարդարել մի կաթիլ սերուցքով, թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ ցուկկինի պյուրեով և կարտոֆիլով ապուր

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ կալորիաներով ապուր, կարող եք ջուր օգտագործել, իսկ ավելի հագեցնող տարբերակի համար, օրինակ, հավի արգանակը հարմար է։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչ եք ընտրում, արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ:

• Ջուր կամ հավի արգանակ՝ 750 մլ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 միջին կտոր (կարելի է ավելի շատ, ապուրը ավելի կշտացնող կստացվի)
• Ցուկկինի - 2 հատ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կրուտոններ, խոտաբույսեր

Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կամ մի փոքր ավելի քիչ, սխտորը շերտերի, բոլորը միասին թեթևակի տապակեք կաթսայի մեջ:

Կտրել գազարը, ցուկկինը, կարտոֆիլը փոքր շերտերով և ուղարկել սոխի և սխտորի վրա, ամեն ինչ թեթև տապակել:

Ավելացնել ջուր կամ հավի արգանակ, եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի: Նախքան եփման ավարտը աղել և ավելացնել սև աղացած պղպեղ։

Ավելացնում ենք թթվասերն ու ընկղմվող բլենդերով խյուսը։ Ես գեղեցիկ եմ դարձել հաստ ապուր, ապուրի խտությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել, բանջարեղեն կամ արգանակ։

Ծառայել ցուկկինի ապուր դեղաբույսերով և կրուտոններով: Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ, այս քանակը մոտ 100 մլ է։

Բաղադրատոմս 3. Համեղ ցուկկինի խյուսով ապուր կաթով

Ցուկկինին շատ լավ համադրվում է գրեթե բոլոր կաթնամթերքի հետ։ Կաթը ապուրին տալիս է նուրբ և նուրբ համ, իսկ մաղադանոսը ընդգծում է այն։ Ապուրը դիետիկ է և հատկապես պետք է գրավի նրանց, ովքեր հետևում են կազմվածքին: Բաղադրատոմսի կաթը դեռ նոսրացված է ջրով:

• 1 միջին ցուկկինի (300 գ);
• 1 փ. կաթ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• մի քիչ կանաչ մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և մաշկի հետ միասին կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք մի բաժակ կաթ ու մի բաժակ ջուր ավելացնում, որպեսզի ցուկկինը չայրվի, իսկ խյուսով ապուրն ավելի շատ ապուրի տեսք ունենա։

Մաղադանոսը խոշոր կտրատել և նաև դնել կաթսայի մեջ։

Թողեք եփվի միջին ջերմության վրա՝ կաթսան կափարիչով փակելով։ Ցուկկինը կտևի 10-15 րոպե։ Նրանք պետք է լինեն փափուկ և հեշտ ծակել պատառաքաղով: Ջուրը չպետք է շատ գոլորշիանա։ Եփած ցուկկինի կաթով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Քամել մի պճեղ սխտոր: Խյուսի վերածում ենք անմիջապես թավայի մեջ ընկղմվող բլենդերով։ Ապուրի խյուսը ցուկկինից կաթով պատրաստ է։ Մատուցել թարմ մաղադանոսով։ Համեղ է սովորական սպիտակ բոքոնով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. սերուցքային ցուկկինի խյուսով ապուր (քայլ առ քայլ)

Երբ ուզում եք ինչ-որ թեթև, թարմացնող, բայց միևնույն ժամանակ համեղ բան՝ եփեք ցուկկինի կրեմով ապուր: Այն կհագեցնի, բայց ստամոքսում ծանրության զգացում չի տա, մեղմ կուրախացնի յուղալի համիսկ իր պաստելի գույնով... Իսկ եթե այն մատուցեք գեղեցիկ «սրտի» կրուտոններով, կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հոգեընկերոջը։ Պատրաստելու ենք Բանջարեղենով ապուր- ցուկկինի խյուս սերուցքով, այս ապուրի խտությունը շատ նուրբ է: Փորձիր!

• ցուկկինի - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք 20% - 250 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• կրուտոնների համար - հաց / բոքոն:

Ցուկկինի, գազարի, կարտոֆիլի, սխտորի և սոխի համար կտրատել և մաքրել արտաքին կեղևները (կեղև/կեղև): Կտրեք ցուկկինին, սոխը և բոլոր արմատային մշակաբույսերը խոշոր կամայական կտորների, իսկ սխտորը մեծ շերտերի: Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի, նրանք ունեն նուրբ կեղև և մանր սերմեր, պետք չէ կտրել այդպիսի կեղևը։

Եթե ​​պատրաստում եք հասուն ցուկկինիով, ապա մաքրեք դրանք, կտրեք ցուկկինին կիսով չափ և կտրեք բոլոր սերմերը:

Կրակի վրա դնել չկպչող/կերամիկական տապակ, լցնել մի քանի ճաշի գդալ ձեր ընտրած բուսական յուղը։ Սկզբում տապակել սոխի հատվածները սխտորի շերտերի հետ մինչև փափկի:

Եվ հետո ավելացրեք մնացած բոլորը բուսական բաղադրիչներ- ցուկկինի, գազար և կարտոֆիլ: Տեսականին եփեք միասին 7-9 րոպե՝ կանոնավոր և անընդհատ խառնելով բանջարեղենի հավաքածուն, փոքր, չափավոր կրակի վրա։ Վերջում աղ ավելացնել։

Հնարավորության դեպքում լցնել տաք արգանակի մեջ (իդեալական) կամ ժամանակ խնայելու համար՝ սովորական եռացրած ջուր, եփել մինչեւ բացարձակապես (!) բանջարեղենի ամբողջական պատրաստակամությունը, առաջին հերթին, ձեր կարտոֆիլը:

Երբ ցուկկինին և բանջարեղենը, կարտոֆիլը պատրաստ են, բոլոր շրջանակներն ու ձողիկները տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ (հեղուկը չենք քամում, իհարկե, մեզ դեռ պետք է): «Դակիչ» շոգեխաշել բանջարեղենի խառնուրդհզոր բլենդեր, միատարր, առանց տհաճ գնդիկների, խյուսի: Միաժամանակ պետք է կրեմը կրակի վրա տաքացնել։

Միավորել մեկ կաթսայի մեջ բանջարեղենի խյուս, մնացած արգանակն ու տաքացրած սերուցքը։ Խյուսը խառնեք սերուցքով, անհրաժեշտության դեպքում համեմեք ավելի շատ համեմունքներով և թողեք, որ սերուցքային ապուրը եփվի կափարիչի տակ: Ցուկկինի ապուրը պատրաստ է։

Մինչ սերուցքային ցուկկինի ապուրը թրմվում է, արագ պատրաստեք հիանալի կրուտոններ։ Ավելին, դրանք կարող են լինել ցանկացած ընտրված ձևի` սրտեր, տառեր կամ որոշակի նշաններ: Պարզապես կտրեք խոհանոցային մկրատով ոչ հաստ բոքոնի կտորից այն ամենը, ինչ ցանկանում եք արտահայտել ձեր սիրելիներին:

Տապակել կրուտոնները չոր տապակի մեջ և մատուցել սերուցքային դդմի ապուրի հետ ցանկացած թարմ դեղաբույսերի հետ միասին: Ի դեպ, ապուրի վրա կարելի է ցանել քաղցր աղացած պապրիկա կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ, մատուցել մի կտոր կիտրոն կամ շաղ տալ բալզամիկով...

Բաղադրատոմս 5. Դիետիկ ցուկկինի խյուս ապուր սխտորով

Այս ապուրը ողջունելի հյուր կլինի ճաշի սեղանի շուրջ: Եթե ​​ծոմ եք պահում, նա բազմազանեցնում է ձերը Պահքի սեղան, իսկ եթե ծոմ չես պահում, կարող ես ջրի մի մասը փոխարինել կրեմով։ Բայց ապուրը լավ է նաև այս նիհար տարբերակում: Ամենադժվարը ձեզ զսպելն է և ամբողջ կաթսան միանգամից չդատարկելն է։ Այսպիսով, պատրաստվեք և վայելեք:

• Ցուկկինի 2 հատ.
• Պրաս 1 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Սամիթ 50 գր.
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ ըստ ճաշակի

Պրասը օղակների կտրատել։ Ես շատ եմ սիրում այս աղեղը նուրբ համև գարնանային կանաչ:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ձիթապտղի յուղը լավագույնս օգտագործվում է սառը սեղմված վիճակում, այն կոչվում է Extra Virgin:
Ավելացնում ենք պրասը և եփում, խառնելով 5 րոպե։

Ավելացնել մանրացված սամիթ, աղ, պղպեղ, լցնել 1լ տաք ջուրեւ բերեք եռման աստիճանի։ Անջատեք 2-3 րոպե հետո։

Կաթսան հանել կրակից։ Նրբորեն հարում ենք բլենդերով մինչև պյուրեը:

Ավելացնել սխտոր: Մեր ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Ցուկկինի ապուրի խյուս հալած պանրով

Ապուրը համեղ է և սննդարար։ Այս ուտեստը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը։

• 2 երիտասարդ ցուկկինի;
• 1 վերամշակված պանիր «Սերուցքային»;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 300-400 մլ հավի արգանակ;
• ձիթայուղ;
• կարագ;
• աղ;
• քաղցր աղացած պապրիկա;
• կանաչի ծառայելու համար։

Բաղադրատոմս 7. Ցուկկինի և ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր

Համեղ, առողջարար և նիհար ապուրպյուրե ծաղկակաղամբ և ցուկկինի: Եփելու ընթացքում արգանակի մեջ ավելորդ բան ավելացնելու կարիք չկա՝ դափնու տերևներն ու սև պղպեղը բավական կլինեն։ Նույնիսկ երեխաները հաճույքով ուտում են այս խյուս ապուրը ճաշի համար:

• Ծաղկակաղամբ՝ 200 գ
• Ցուկկինի` 1 հատ.
• Բրոկկոլի՝ 100 գ
• Դափնու տերեւ՝ 2 հատ։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ որպես ապուր։ Երեխաները շատ են սիրում այս ուտեստը և հաճույքով ուտում են այն։ Որպես սնունդ՝ այն հիանալի տարբերակ. Բացի այդ, համար բեռնաթափման օրերկամ ծաղկակաղամբի և ցուկկինի հետ պյուրեով նույնպես կատարյալ է:

Կաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի և ցուկկինին ոչ շատ մանր կտրատում (մեկ օղակը երկու մասի): Այդ ընթացքում մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և սպասել, որ այն եռա։

Բանջարեղենն ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ, աղ և համեմում ըստ ճաշակի (խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միայն դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ): Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը եփվի (10 րոպեից ոչ ավելի ցածր ջերմության վրա):

Մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում բլենդերի մեջ և կտրատում: Եթե ​​ցանկանում եք խյուսով ապուր պատրաստել, ապա ավելացրեք մի քիչ արգանակ։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ սամիթով կամ մաղադանոսով։ Եթե ​​երեխայի համար եփում եք, ապա արգանակ և գազար պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ավելի շատ արգանակ, կարտոֆիլ:

Բաղադրատոմս 8. Անյուղ ցուկկինի և կարտոֆիլի կրեմ ապուր

Ցուկկինից ու կարտոֆիլից կարելի է ապուր-խյուս պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, սակայն ապուրների պատրաստման մասին պետք է նախապես հոգալ։ Ցուկկինը լավ է դիմանում սառչելուն, այնպես որ դրանք կարելի է կտրատել, սառեցնել և պահել այնտեղ սառնարանմինչև գարուն։ Իսկ եթե քոթեջը ձեզ գոհացրել է ցուկկինի լավ բերքից, ապա ամենամեծերը տարեք պատշգամբ կամ պահեք զով տեղում։ Խոշոր ցուկկինին թարմ պահում են մինչև ձմեռ։

• միջին չափի ցուկկինի - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լիտր;
• սխտոր - 2 մեծ մեխակ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ;
• աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• կոպիտ աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց մեկ մատուցման համար;
• ցանկացած կանաչի - ապուր մատուցելու համար:

Բանջարեղենը կտրատում ենք այնքան, մինչև ջուրը կամ բանջարեղենի արգանակը եռա։ Եթե ​​ապուրը չի եփում պահքի ժամանակ, ապա այն կարելի է եփել հավի արգանակի մեջ։ Ցուկկինը մաքրում ենք, շրջանաձեւ կտրատում ու ստուգում, թե ներսում պինդ սերմեր կա՞ն։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Գազարը մանր քերիչով կամ երեքով կտրատում ենք։ Իհարկե, քերելն ավելի արագ է, քան մանրացնելը, բայց տապակելիս քերած գազարն ավելի շատ ձեթ կհավաքի, ուստի ժամանակ խնայելը ձեզ լրացուցիչ կալորիաներ կդարձնի։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ բարակ շերտերի։

մանր կտրատած սոխև սխտորի մեխակները: Սխտորն, ի դեպ, կարելի է առանց տապակելու եփելու վերջում ավելացնել թակած բանջարեղենով թավայի կամ ափսեների մեջ։

Ջուրը սկսեց ինտենսիվ եռալ, ժամանակն է լցնել կարտոֆիլը թավայի մեջ։ Սպասում ենք, մինչև ջուրը նորից սկսի եռալ, կրակը կարգավորում ենք այնպես, որ եռումը շատ բուռն չլինի և սկսում ենք տապակել բանջարեղենը ապուրի համար։

Սոխն ու սխտորը տաքացնում ենք ձեթի մեջ։ Չենք տապակում, չենք տապակի։ Ավելացնել գազար, 2-3 րոպե տապակել բանջարեղենը։

Ցուկկինը լցնել տապակի մեջ, խառնել թավայի պարունակությունը և շարունակել եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս հինգ րոպե։

Կարտոֆիլն արդեն եփված է, կարող եք լցնել տապակի մեջ բանջարեղենային շոգեխաշելև եփել դրանք մինչև ամբողջովին եփվեն:

Ապուրը եփել մոտ 10-15 րոպե շատ հանգիստ կրակի վրա։ Որքան դանդաղ է կրակը, այնքան ամեն ինչ ավելի լավ և հավասար է տաքանում և շոգեխաշվում, բանջարեղենն աստիճանաբար արձակում է իր համը՝ հագեցած տարբեր բույրերով։

Անջատեք կրակը, երբ բանջարեղենը լիովին փափկի։ Թողեք մի փոքր սառչի, կտրած գդալով տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք խյուսի մեջ։ Եթե ​​թավայի պատերը բարձր են, ապա կարող եք արգանակի մի մասը քամել և բանջարեղենը կտրատել՝ առանց թավայի միջից հանելու։ Այնուհետև տաքացրեք, ավելացրեք արգանակը և նոսրացրեք ապուրի ցանկալի հաստությանը: Աղացրեք ապուրը, սպասեք, մինչև այն սկսի եռալ և անջատել այն։

Պյուրեով ապուրը պետք չէ թրմել, եփելուց հետո այն անմիջապես լցնում են ափսեների մեջ և մատուցում սեղանին։ Կարող եք կրեկերներ, կրուտոններ, տոստ հաց ավելացնել ջեռոցում չորացրած, իսկ ապուրը համեմել կոպիտ աղացած սև պղպեղով և թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9, քայլ առ քայլ՝ ցուկկինի կրեմ ապուր

Թխած սխտորով ցուկկինի խյուսով ապուրը բուրավետ և սննդարար առաջին ճաշատեսակ է: Դրա պատրաստման ամենաերկար փուլը սխտորի պճեղների խորովումն է, սակայն ճաշատեսակին համեղ համ է հաղորդում հենց սխտորը։ Ի դեպ, բովելու ընթացքում սխտորը կորցնում է իր բնորոշ կծու հոտը, իսկ դրա դիմաց ձեռք է բերում զարմանալի նուրբ բուրմունք, որը փոխանցվում է ապուրին։ Նուրբ ցուկկինի- ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ ապուրը դարձրեք նուրբ և ախորժելի։ Կարտոֆիլը ներդաշնակորեն տեղավորվում է ընդհանուր կազմի մեջ՝ կերակուրը հագեցնող դարձնելով։ Տապակած սոխը և թարմ աղացած սև պղպեղը ավելացնում են համը:

• ցուկկինի - 600 գ
• սխտոր - 1 գլուխ
• սոխ - 1 փոքր գլուխ
• կարտոֆիլ - 3-4 պալար
• սերուցք 10% յուղ - 200 մլ
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• թարմ աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցը տաքացրեք 200°C, սխտորի գլուխը պճեղների մեջ բաժանեք։ Կլպելու կարիք չկա! Ատամները դնել հրակայուն ձևի մեջ և ցողել բուսայուղով (1 ճ/գ.)։

Թխել մինչև փափուկ 30 րոպե:

Հանգստանալ. Զգուշորեն կտրեք կեղևների ծայրերը և մեխակներից քամեք բուրավետ սխտորի միջուկը։ Ազատեք սոխը կեղևից, լվացեք և կտրեք կես օղակների:

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրեք պալարները փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացեք ցուկկինին և կտրեք շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ: Երիտասարդ ցուկկինը մաքրելու կարիք չունի, սակայն հինը ցանկալի է մաքրել կոպիտ կաշվից։

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնել կարագը, ավելացնել բուսայուղ (1 ճաշի գդալ)։

Պանրով ցուկկինի ապուրը լավ տարբերակ կլինի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ուտեստ. Այս ապուրը հարուստ է համով, շատ հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Ճաշատեսակը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Նման առաջին ուտեստը օրգանիզմը կլցնի վիտամիններով, կբարձրացնի օրգանիզմի էներգիայի մակարդակը և կպարգևի ձեզ արդյունավետ օր: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ինչպես սրտանց, այնպես էլ բուսակերական տարբերակով։

Դուք կարող եք ցուկկինի ավելացնել ապուրի մեջ ոչ միայն տարբեր տեսակներպանիր, բայց նաև ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր, մսամթերք, համեմունքներ, ծովամթերք, դդում և խոտաբույսեր։

Ավելի նուրբ հյուսվածք ստանալու համար ապուրը կարելի է եփել կաթի մեջ կամ կրեմ ավելացնել պատրաստի ուտեստին։

Պանրով ցուկկինիով ապուրի հիմնական առանձնահատկությունը նրա գեղեցիկ և նուրբ ներկայացումն է: Ապուրը կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով՝ կանաչի, տապակած բեկոն, կրուտոններ, սերուցք, պանրի կտորներ և տարբեր սերմեր։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ապուր պանրով - 15 սորտեր

Այս ուտեստի մեջ ծովախեցգետնի, պանրի և ցուկկինի անսովոր համադրությունը ստեղծում է անհավանական համ, բույր և հիանալի հետհամ:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բրոկկոլի կաղամբ - 500 գ
• թել լոբի- 250 գ
• Ծովախեցգետիններ - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Վերամշակված պանիր - 100 գ

Խոհարարություն:

Խաշել բանջարեղենը համեմունքներով և աղով։

Առանձին եփել ծովախեցգետինները։

Այս ծովամթերքին արժե մեկ գդալ ավելացնել կիտրոնի հյութ. Այսպիսով, ծովախեցգետինը կպահպանի մսի նուրբ հյուսվածքը։

Բանջարեղենը պանրի և մի քիչ ջրի հետ միասին խյուս ենք անում։

Ապուրը դնել ամանի մեջ և շաղ տալ ծովախեցգետինով:

Կծու և համեմունքներով հարուստ ապուրը խոտաբույսերով և սխտորով կատարյալ է սրտանց ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 250 գ
• Փափուկ պանիր- 150 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Բուսական արգանակ - 850 մլ:
• Մաղադանոս - 20 գ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Կանաչ սոխ - 20 գ

Խոհարարություն:

Կտրել ցուկկինին շերտերի մեջ:

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

սոխը մանր կտրատել, կանաչ սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր:

Սոխը տապակել կարագի մեջ։ 5 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։

15 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին և սխտորը։

Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Ճաշատեսակը խյուսով լցնել, ավելացնել մաղադանոսը, սոխը և պանիրը։

Ցուկկինիով և այծի պանրով նման ճակնդեղը հիանալի կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Բաղադրությունը:

• Աղացած պղպեղ - 5 գ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Մակադամիայի ընկույզ - 150 գ
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Այծի պանիր- 150 գ
• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Սիսեռի ծիլեր - 10 գ

Խոհարարություն:

Ճակնդեղից հյութը քամել հյութաքամիչով։

Կեղևավորված ցուկկինին և կարտոֆիլը մանր կտրատել։

Խառնել բանջարեղենը բլենդերի մեջ ճակնդեղի հյութեւ բերեք եռման աստիճանի։

Ապուրը բերեք ըստ ճաշակի։

Ընկույզները դանակով կամ շաղախով մանրացրեք։

Ավելի լավ է ընկույզը տապակել: Այս գործողությունը կօգնի առավելագույնի հասցնել ցանկացած ընկույզի համը:

Ապուրը հովացրեք, շաղ տալ պանրի կտորներով, մակադամիայի և սիսեռի ծիլերով։

հարուստ և համեղ ապուրցուկկինիով և պանրով հարուստ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Կրեմ պանիր - 1 հատ:
• Շամպինիոններ - 120 գ
• Զտված յուղ - 3 tbsp.
• անուշահոտ խոտաբույսեր- համ
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Չորացրած սխտոր - 1/4 թ/գդ
• Գազար - 0,5 հատ:
• Տաք ջուր – 0,7լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Փոքր կաթսայի մեջ կարագի մեջ տապակել մանրացված սոխն ու գազարը։

Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք կարտոֆիլը։

5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու ցուկկինին։

5 րոպե հետո բանջարեղենը լցնել ջրով և ավելացնել խոտաբույսերը։ Եփել մոտ կես ժամ։

Ավելացրեք պանիրը և ամբողջությամբ լուծեք ապուրի մեջ։

Ապուրը խյուսով և սխտորով համեմել։ Եռացնել։

Վիտամին և շատ թեթեւ ապուրկատարյալ դիետիկ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի կաղամբ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
• Այծի պանիր - 100 գ
• Արգանակ - 700 մլ:
• Ցուկկինի - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Շոգեխաշել կաղամբը և ցուկկինը։

Բանջարեղենը յուղի հետ միասին խյուս ենք անում՝ ավելացնելով արգանակը՝ ավելի սերուցքային խտության համար: Եփել ուտեստը։

Պանիրը լցնել ապուրի մեջ և մատուցել։

Շատ նուրբ և յուղալի ցուկկինի ապուրը լավ հավելում կլինի ձեր ճաշի համար:

Գեղեցիկ և օրիգինալ ներկայացման համար պետք է օգտագործել տնական կրուտոններ սուսամբարով և ձիթապտղի յուղով։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ.
• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Հավի բուլյոն- 1 լ.
• Հալվող պանիր - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կրեմ - 200 մլ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Մշկընկույզ - 1/2 թ/գդ

Խոհարարություն:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ:

Կաթսայի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։

Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բանջարեղենը:

Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Պատրաստի ապուրը խյուսով լցնել և ավելացնել պանիրը։

Եփել ևս 10 րոպե։

Կրուտոններ պատրաստելու համար հացը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել կարագի վրա և ցանել օրեգանո։ Ուղարկեք ջեռոց 10 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի կրուտոնները լցնել ապուրի մեջ և համեմել ուտեստը խոտաբույսերով և մշկընկույզով:

Ապուր պաքսիմատով և սխտորով «Velvet»

Համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող ապուրը կատարյալ է արագ և համեղ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Հացի փշրանքներ- 3 ճաշի գդալ
• Սոխ - 2 հատ.
• Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վերամշակված պանիր- 90 գ

Խոհարարություն:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել ցուկկինին, պանիրը և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի:

Խոհարարության վերջում լցնել կոտրիչ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակը խյուսով արեք։

Պատրաստի ապուրը մատուցեք սեղանին տապակած կրուտոնների հետ միասին:

Լոլիկով և ցուկկինիով կծու, շատ նուրբ և համեղ ապուրը հարմար է ոչ միայն ճաշի ճաշացանկի, այլև տոնական մատուցման համար։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 800 գ
• Կրուտոններ - ըստ ճաշակի
• Ջուր - 800 մլ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ
• Կրեմ - 200 մլ.
• Կարրի - 0,5 թ/գդ
• Վերամշակված պանիր - 100 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Մաքրել ցուկկինի կեղևն ու սերմերը և կտրատել երկու ափսեի մեջ՝ մեծ և փոքր խորանարդի:

Խիտ թակած բանջարեղենը լցնել ջրով և ուղարկել եռման։

Ցուկկինի փոքր խորանարդիկները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել։

պղտորել խաշած ցուկկինի. Ավելացնում ենք հալած պանիրը և հալեցնում ամանի մեջ։

Ավելացնել կարրի և սերուցք: Ապուրը բերեք ըստ ճաշակի և եռացրեք։

Ցուկկինին լցնել ապուրի մեջ։

Տապակել լոլիկն ու ավելացնել նաև պատրաստի ուտեստը՝ լցրած ափսեների մեջ։

Զարդարեք կրուտոններով։

Թավշյա, փափուկ և շատ առողջ համև հասած ավոկադոև յուղալի մոցարելլա:

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո 2 հատ.
• Մոցարելլա - 50 գ
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Սպիտակ պղպեղ - 5 գ
• Ցուկկինի 1 հատ.
• Օրեգանո - 5 գ
• Ջուր - 500 մլ.

Խոհարարություն:

Եփել կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու ցուկկինին։

Պատրաստի ապուրին ավելացրեք ավոկադոյի խորանարդիկներ և թողեք, որ ուտեստը եռա։

Եռացող ապուրի մեջ լուծիր մոցարելլայի գնդիկը։

Համեմում ենք սուսամբարով, պղպեղով և աղով։

Ապուրը խյուսով հարել և զարդարել։

Սա հարուստ ապուրհավի հետ հիանալի կհագեցնի և ուժ կտա ամբողջ օրվա համար։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ.
• Հալած պանիր – 200 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ջուր - 1լ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Հավի կրծքամիս- 300 գ

Խոհարարություն:

Կրծքագեղձը լցնել ջրով և ուղարկել կրակին։

Միսը եռացնելիս պետք է անպայման հեռացնել սպիտակ փրփուրը։ Սա կդարձնի արգանակը պարզ և բուրավետ:

Կարտոֆիլն ու ցուկկինը կտրատել։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել։

Կրծքագեղձը հանել և արգանակի մեջ լցնել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլն ու ցուկկինին։

Տապակել սոխը գազարի և սխտորի հետ միասին։ Համեմել ըստ ճաշակի։

Տապակածը լցնել արգանակի մեջ պատրաստված բանջարեղենի վրա։

Ապուրը բլենդերով մանրացրեք։

Այնուհետեւ ավելացնել հալած պանիրը։

Ապուրին ավելացնել հավի կտորներ։

Ծովախեցգետինները, չերրի լոլիկը և պանիրը ստեղծում են համերի յուրահատուկ տանդեմ, որը ապուրը դարձնում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետիններ - 10 հատ:
• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Ռեհան - 5 գ
• Կրեմ - 100 մլ.
• Չերի լոլիկ - 4 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Այծի պանիր - 50 գ

Խոհարարություն:

Մանրացված ցուկկինին, սխտորն ու չերի լոլիկը քսել ձեթով և դնել ջեռոցը 20 րոպե։

Թխած բանջարեղենը խյուս անել՝ ավելացնելով կրեմ։

Ճաշատեսակին ավելացնել պանիրն ու ռեհանը։

Ապուրը զարդարում ենք եփած ծովախեցգետինով։

Ճաշակով հարուստ և շատ սրտանց ապուրձեր սեղանին!

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 200 գ
• Կորեկ - 100 գ
• Հավի արգանակ - 2 լ.
• Ծաղկակաղամբ- 200 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ.
• Հալած պանիր - 2 ճ.գ.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Արգանակը եռացնել։

Կտրել բոլոր բանջարեղենները:

Տապակել գազարն ու սոխը։

Արգանակի մեջ ավելացնել կաղամբը, կարտոֆիլը, կորեկը։

7 րոպե հետո ավելացնել մնացած բանջարեղենն ու տապակել։

Համեմել ըստ ճաշակի։ 10 րոպե հետո ավելացնել սխտորը։ կանաչի և պանիր:

Շատ կծու և համեղ ապուր ջերմացնող ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Նեխուրի արմատ - 5 գ
• Հավի արգանակ - 1,5 լ.
• Մաղադանոսի արմատ - 5 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Մոցարելլա - 50 գ
• Չորացրած մաղադանոս - 5 գ
• Սամիթ - 5 գ

Խոհարարություն:

Արգանակը եռացնել։ Դրան ավելացրեք արմատներ և թակած բանջարեղեն։

Պատրաստի վիճակի բերեք, ավելացրեք պանիր և խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակը խյուսով պատրաստել և մատուցել։

Թեթև ընթրիքի համար վիտամինային բանջարեղենային ապուր.

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 100 մլ.
• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Դդում - 20 գ
• Գազար - 3 հատ:
• Porrey - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Վերամշակված պանիր - 50 գ

Խոհարարություն:

Կտրել բոլոր բանջարեղենները:

Լցնել ջուրը, աղը և բանջարեղենը եփել մինչև փափկի:

Ապուրը խյուսով լցնել և պանրի հետ ավելացնել սերուցքը։

Ավելացնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ծառայել ուտեստը սեղանին:

Բուրավետ գուրման ապուրտոնական կերակրման համար:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Ռոզմարին - ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Զաֆրան - 3 ճ.գդ
• Գազար - 1 հատ.
• Այծի պանիր - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

Եփել ցուկկինին և կարտոֆիլը։

Տապակել գազարը զաֆրանով ձեթի մեջ։

Եփած բանջարեղենին ավելացնել պանիրը և տապակել։

Ճաշատեսակը խյուսով լցնել և համեմել խնկունով։

Բանջարեղենով ապուրները պատկանում են ռուսական խոհանոցի դասականներին, եփում են արգանակների վրա, նիհար, սնկով և լոբիով։ օրիգինալ տարբերակցուկկինիով ապուրը համարվում է առաջին ուտեստը, չնայած այն հանգամանքին, որ խոհարարական մասնագետները այս բանջարեղենը համարում են ձմռան թթու վարունգի և երկրորդ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ:

Ցուկկինիով, կարտոֆիլով և հավի մսով ապուրը առաջին համեղ ուտեստն է, քանի որ այն խիտ է ստացվում՝ շնորհիվ հարուստ բաղադրիչների: Փորձառու տնային տնտեսուհիները այս ուտեստը մատուցում են կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար՝ որպես համեղ տաք տարբերակ։

Համեղ ապուր պատրաստելու համար պետք է պատրաստել մի շարք բաղադրիչներ.

• 500 գրամ խաշած հավի կրծքամիս;
• մի քանի փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• լամպ;
• մի բաժակ թարմ տոմատի խյուս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի քանի միջին կարտոֆիլ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Ապուրը պատրաստվում է էմալապատ տարայի մեջ, դրա մեջ նախ լցնում են մեկ լիտր հեղուկ կամ արգանակ։

1. Մաքրված և բարակ շերտերով կտրատված կարտոֆիլը ուղարկվում է կաթսա, բերում եռման և մարմանդ կրակի վրա եփում մինչև կիսով չափ եփելը:
2. Սոխը մանրացնում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, որից հետո տապակի մեջ ուղարկվում են բարակ շերտերով կտրատած պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը։ Խառնուրդը եփում են 5 րոպե կափարիչի տակ։
3. Դրան ավելացվում է մանր կտրատած ցուկկինին բանջարեղենի խառնուրդ, խառնել և եփ գալ մոտ 7 րոպե։
4. Բուսական խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի արգանակի հետ, ավելացնել պյուրե լոլիկը, խաշած հավ, կտրատել փոքր խորանարդիներով և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
5. Եռալուց հետո ապուրը 8 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կանաչի։

Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով կամ ցածր յուղայնությամբ մածունով։

Ցուկկինի ապուր-խյուս կոլոլակներով

Խիտ և առատ ցուկկինիով ապուր կարելի է պատրաստել հավելումով կոլոլակ. Առաջին համեղ ճաշատեսակը ոչ միայն խիտ է և հագեցնող, այլև բավականին բարձր կալորիականությամբ:

Առաջին դասընթացի այս տարբերակը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 3 միջին չափի ցուկկինի;
• լամպ;
• 250 գրամ աղացած միս;
• գազար - 2 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ:

Այս ուտեստի պատրաստումը սկսվում է հիմնական բաղադրիչի պատրաստումից՝ ցուկկինին լվանում են, կեղևազրկում և մանր խորանարդիկների կտրատում։

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևը հանեք ցուկկինիից։
2. Պատրաստված բանջարեղենը լցնում են ջրով կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և 20 րոպե եփում թույլ կրակի վրա, որից հետո արգանակի մեջ ավելացնում են աղացած մսից մանր կոլոլակները։
3. Մանրացված սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնում ենք քերած գազարն ու բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա տապակում մինչև փափկի։
4. Ապուրի մեջ լցնում ենք սոխն ու գազարը, որից պատրաստի կոլոլակները հանելուց հետո բլենդերով մանրացնում ենք ապուրի բաղադրիչները։
5. Կոլոլակները վերադարձնում են խյուսի ապուրի մեջ, խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում կանաչին ու կրակն անջատում։

Այս ապուրը մատուցվում է սեղանին թթվասերով:

Եփելու ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է, ուստի խոհարարները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ավելացնել մի քիչ եռման ջուր կամ արգանակ։

Ցուկկինի ապուր հալված պանրով

Նուրբ և առանձնահատուկ համով ապուր ստանում են ցուկկինից և հալած պանրից։ Պանիրն ինքնին պատրաստի ճաշատեսակին հատուկ կաթնային-սերուցքային համ է հաղորդում, ընդ որում՝ այս ապուրը չի համեմված թթվասերով կամ մայոնեզով։

Նուրբ և թեթև ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են.

• մի քանի փոքր ցուկկինի;
• Բիբար;
• գազար;
• 100 գրամ վերամշակված պանիր;
• աղ, խոտաբույսեր, կարագ:

Հալած պանրով նուրբ ցուկկինի խյուսով ապուր պատրաստելու համար սկզբում վերցրեք տարա և 2 ½ լիտր ջուր:

1. Մանրացված գազարը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած կարագի մեջ, ավելացնում են ցուկկինին և պղպեղը՝ կտրատած խորանարդի մեջ։
2. Խառնուրդը եփում են 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում են կարմրած բանջարեղենը և թողնում, որ խառնուրդը նորից եռա։
4. Եռալուց հետո ապուրը եփում են մոտ 10 րոպե, ավելացնում են քերած վերամշակված պանիրը և անընդհատ խառնելով 5 րոպե եփում։
5. Ճաշատեսակը համեմել խոտաբույսերով, աղը՝ ըստ ճաշակի և անջատել կրակը։

Այս ուտեստին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը՝ ձեր սիրելի համեմունքները։

Ցուկկինի ապուր սնկով

սիրահարներ Սնկով ապուրբաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա պարզ ապուրսնկով ցուկկինից.

Տաք ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կես կիլոգրամ թարմ սունկ;
• 7 միջին կարտոֆիլ;
• մի քանի ցուկկինի;
• լամպ;
• գազար - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մանրացված գազարն ու սոխը տապակվում են յուղի մեջ մինչև փափկեն։
2. Մաքրած և լվացված սնկերը մանրացնում են խորանարդի մեջ, կես ժամ եփում եռման ջրի մեջ։
3. Ցուկկինին և կարտոֆիլը մաքրվում են, կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։
4. Բանջարեղենն ավելացնում են սնկով արգանակի մեջ, եփում 10 րոպե, գազարն ու սոխը լցնում, խառնուրդը հասցնում են եռման։
5. Քառորդ ժամ հետո կրակն անջատում են, կանաչի ու համեմունքներ են ավելացնում։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմում են թթվասերով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Ցուկկինի կրեմով ապուր

Սերուցքային ցուկկինիով ապուրը կզարդարի ցանկացած կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիք։

Այս տաք ուտեստը պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներից.

• փոքր ցուկկինի;
• գազար;
• լամպ;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• 100 գրամ սերուցք;
• աղ, բուսական յուղ։

Կաթնագույն ցուկկինի ապուրը պատրաստվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Մաքրած սոխն ու գազարը կտրատում են օղակների մեջ, տապակում մինչև փափկի բուսական յուղի մեջ։
2. Մաքրած ցուկկինին և կարտոֆիլը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ, խառնում տապակած բանջարեղենի հետ և լցնում երկու բաժակ ջրի վրա։
3. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Քամեք հեղուկի կեսը խառնուրդից, սառեցրեք և մանրացրեք ապուրը բլենդերի մեջ մինչև սերուցքային խտության:
5. Պատրաստի կերակուրը տեղափոխում են թուրին և նոսրացնում տաք սերուցքով, ավելացնում են կանաչի և համեմունքներ։

Այս ուտեստը մատուցվում է կրուտոններով։ Ապուրը կարելի է համեմել մարջորամով և չորացրած խոտաբույսերով։

Ցուկկինի խյուսով ապուր կարտոֆիլով

Խոհարարության բաղադրատոմսերը տարբերվում են տարբեր համային տեսականիով և բաղադրիչներով, ներառյալ հիմքը: Նուրբ խյուսով ապուրը պատրաստվում է կաթով և կարագով։

Նման տաք ուտեստի համար բաղադրիչները պատրաստվում են.

• մի լիտր կաթ;
• կես լիտր ջուր;
• 3 կարտոֆիլ;
• մի քանի փոքր ցուկկինի;
• աղ, կարագ։

Ապուրը պատրաստելուց առաջ էմալապատ տարայի մեջ կաթը խառնում են ջրի հետ։

1. Կաթը բերում են եռման, ավելացնում են կեղևազրկված և խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և եփում 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Ցուկկինին մաքրում են կեղևը, իսկ սերմերը մաքրում, մանր խորանարդի մեջ մանրացնում և լցնում կարտոֆիլ-կաթ խառնուրդի մեջ, թողնում են եռալ և նվազեցնել կրակը:
3. Ապուրը եփել մինչև եփվի, վերջում ավելացնել կարագը ըստ ճաշակի և կերակուրն ուղարկել բլենդերի մեջ։

Բաղադրիչները կարող եք փորձարկել և մանրացնել ոչ թե բլենդերով, այլ ապուրը մաղով մանրացնել։ Ամեն դեպքում, պատրաստի ուտեստի համը հատկապես նուրբ է ու առանձնահատուկ։

Ցուկկինի ապուր հալված պանրով

• ցուկկինի - 650 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
• գազար - 95 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1,7-1,9 լ;
• չորացրած մարջորամ - 2 պտղունց;
• գյուղացիական կարագ - 25 գ;
• վերամշակված պանիր - 115 գ;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան (խոտաբույսեր);
• ռոք աղ յոդացված.

Այս ապուրը կարելի է վերագրել կատեգորիայի ուտեստներին հապճեպ. Այն իսկապես արագ և հեշտ է պատրաստվում: Բավական է միայն լվանալ ցուկկինին, գազարն ու քաղցր բուլղարական պղպեղը, մաքրել, բանջարեղենը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել հալած կարագի մեջ։ Բանջարեղենը հերթով դնում ենք տապակի մեջ՝ սկսած գազարից վերջացրած ցուկկինիով, իսկ տապակման վերջում՝ երկու պտղունց չոր սուսամբարով։ Միևնույն ժամանակ, վառարանի մյուս այրիչի վրա կաթսայի մեջ եռացրած ջուրը տաքացնում ենք եռալով և եռալուց հետո տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք դրա մեջ։ Կրկին եռալուց հետո ամանի մեջ ավելացնել հալած պանիրը, թողնել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի և քսել ապուրի մեջ, համեմել ուտելիքը ըստ ճաշակի յոդացված աղով, պղպեղով, եռացնել մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և թողնել, որ ուտեստը եփվի: ևս տասը րոպե:

Ցուկկինի կրեմ ապուր պանրով - բաղադրատոմս

• ցուկկինի - 350 գ;
• սոխ - 140 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 75 գ;
• վերամշակված պանիր - 115 գ;
• թարմ կանաչի;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• ռոք աղ յոդացված.

Ոչ պակաս պարզ է ցուկկինի խյուսի ապուր պատրաստելը հալված պանրով առկա ապրանքներից։ Դրա համար հարկավոր է լվացած ցուկկինը, կեղևավորված սոխը և սխտորի մեխակները կամայականորեն մանր կտրատել միջին չափի շերտերի, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի կամ հասանելի արգանակի մեջ և դնել եռման։ Եռալուց հինգ րոպե հետո ամանի մեջ ավելացնել կտոր-կտոր կտրատած հալած պանիրը, ավելացնել պաքսիմատը և հաճախակի խառնելով եփել, մինչև բանջարեղենը փափկի և պանիրը հալվի։ Այժմ մնում է միայն բանջարեղենային զանգվածը բլենդերով, աղով և պղպեղով տրորել խյուսի վիճակի, լցնել ափսեների մեջ և մատուցել՝ ավելացնելով մանր կտրատած կանաչիները և, ցանկության դեպքում, կրուտոններ կամ կրեկերներ։

Կաթնագույն ցուկկինի ապուր պանրով և սերուցքով

• ցուկկինի - 850 գ;
• լամպ լամպ - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• գազար - 90 գ;
• կարտոֆիլ - 240 գ;
• բանջարեղենի կամ հավի արգանակ - 0,9 լ;
• արևածաղկի ձեթ առանց բույրի - 35 մլ;
• վերամշակված պանիր - 115 գ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 110 մլ;
• թարմ կանաչի;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• ռոք աղ յոդացված.

Այս դեպքում կրեմով ապուրը պատրաստելու համար սկզբում պահպանում ենք բանջարեղենը արեւածաղկի ձեթ. Դրա համար ցուկկինին, կեղևավորված գազարը, կարտոֆիլը, սխտորի մեխակները և սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների մեջ և հերթով դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Սկսում ենք գազարով ու սոխով, ավարտում ենք կարտոֆիլով ու ցուկկինիով։ Բանջարեղենը միասին թողնում ենք յոթ րոպե, որից հետո լցնում ենք եռացող արգանակով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք հալած պանրի շերտերը և եփում ենք ուտելիքը այնքան, մինչև ծաղկեն, և բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։

Այժմ ապուրը բլենդերով հարվածում ենք մինչև համասեռ հյուսվածք ստանալ, լցնում ենք կրեմի մեջ, աղում ենք ուտեստն ու պղպեղը, տաքացնում մինչև եռման առաջին նշանները և անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Մատուցելիս սերուցքային ապուրը լրացնում ենք թարմ խոտաբույսերով, ցանկության դեպքում՝ կրուտոններով։

2018-11-28