Խուրման հասունանում է։ Խուրման նիհարելու համար՝ օգուտներ և վնասներ, դիետա, պահքի օրեր

Խուրման պարունակում է սննդանյութերի և վիտամինների հարուստ ցանկ։ Չնայած իր յուրահատուկ համին, այս մրգի երկրպագուների թիվը բավականին մեծ է։ Վաճառքի սեզոն» վայրի սալոր«Սկսվում է աշնան կեսերից և շարունակվում մինչև ամանորյա տոները։

Խուրման ճիշտ ընտրելը

1. Պտղի հասունացման ժամանակը սկսվում է սեպտեմբերի վերջին և տևում մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Բերքահավաքից հետո խուրման նոր է սկսում ձեռք բերել իր քաղցր համն ու հարուստ գույնը։
2. Եթե ​​դուք գնում եք խուրման հասարակական վայրում, ընտրեք հասած մրգեր... Գնահատեք մաշկը, այն պետք է լինի փայլուն, նույնիսկ շագանակագույն գծերով կամ մուգ բծերով: Այս տեսակի միջուկը դոնդողանման կլինի։
3. Կա խուրմանի տեսակ՝ թագավոր։ Նրա տարբերությունը մյուս սորտերից այն է, որ երբ լիովին հասունանում է, այն մնում է ամուր, իսկ միջուկը շոկոլադե է։ Վնասված մաշկով և սև բծերով մրգերը երկար չեն դիմանա։

Ինչպես ազատվել տտիպող ազդեցությունից

1. Սառեցում.Մերկացում մեջ սառցարանտևում է 10-ից 18 ժամ: Մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո հալեցնել ժ սենյակային ջերմաստիճան, պտուղը ստանում է հյութեղություն և քաղցր համ։ Այս կարգի ընթացակարգի միայն մեկ թերություն կա՝ խուրման շատ փափուկ է դառնում։
2. Թրջել.Պահպանման այս տարբերակն իրականացվում է տաք ջրի միջոցով: Վերցրեք ձեզ հարմար տարա, խուրման մի քանի տեղ ծակեք, տեղադրեք մոտ 38 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող հեղուկի մեջ։ ազդեցության ժամանակը 10-12 ժամ է։ Հնարավորության դեպքում պահպանել ջրի ջերմաստիճանը ողջ գործընթացի ընթացքում:
3. Հասունանալով կիտրոնով.Խուրման թարմ կիտրոնով դնել ամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սալորաչիր։ Հասունացման ժամկետը մոտ 3 օր է։
4. Հասունացում թղթե տոպրակի մեջ։Մեկ թղթե տոպրակի մեջ դնել 3 հատ խուրման, մեկ բանան, 2 հասած լոլիկ։ Պարկը ամուր փակեք։ Նման ընթացքը նպաստում է էթիլենի արտազատմանը, նրա օգնությամբ մի քանի օր անց խուրման լիովին հասունանում է։ Կարմիր խնձորը լոլիկի այլընտրանքն է։

Թարմ խուրման պահելու առանձնահատկությունները

1. Խուրման պահելուց առաջ մի փորձեք հեռացնել թաղանթները։ Մի լվացեք պտուղը: Գտեք 0-ից +1 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակ: Օդի խոնավությունը պետք է լինի առնվազն 87% օդի լավ շրջանառությամբ:
2. Խուրման երկար ժամանակ պահելիս այն չպետք է պահել այլ մրգերի կամ բանջարեղենի հետ։ Վերցրեք փայտե բաց տուփ, դրեք մագաղաթյա թուղթ:
3. Մրգերը ցողունների վրա դնել միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա: Նման քայլը կխուսափի խուրմանի փչանալուց և քայքայվելուց։ Մրգեր պահելիս նախապատվությունը տվեք մութ, օդափոխվող վայրերին, առանց արևի լույսի հասանելիության:

1. Այս մեթոդը զգալիորեն տարբերվում է սառեցումից: Վերցնել ծանր գնահատական(ոչ այնքան հասուն), եթե հնարավոր է, առանց կորիզների: Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, դրեք բամբակյա սրբիչների վրա և թողեք չորանան։
2. Խուրմանի կեղևը հանում ենք, կտորների մեջ կտրատում և 40 րոպեով դնում ջեռոցում, թխում 50 աստիճանում։ Ուշադրություն դարձրեք կտորների վիճակին, դրանք պետք է մնան թեթև։ Սպիտակ ծածկույթի առկայությունը վկայում է պտղի մեջ շաքարի բարձր պարունակության մասին։ Այս գործողությունը թույլ է տալիս խուրման պահել մինչև 90 օր։
3. Հնարավոր է ամբողջ պտուղը չորացնելու մեթոդ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը՝ առանց թաղանթները հանելու։ Հետագայում խուրման պետք է կախել չոր ճյուղից, որպեսզի պտուղները միմյանց չդիպչեն։ Փորձեք գտնել մութ, օդափոխվող տեղ: Շղարշով դուք կարող եք պաշտպանել խուրման միջատներից։
4. 6 օր անց չիրը կարելի է հանել և դնել մառան։ Խուրման տեղադրեք միմյանցից մաքուր տարածության մեջ՝ պահելով բաց ստվարաթղթե տուփի մեջ։

Խուրման սառեցնելը

1. Հավաքեք անձեռնմխելի ամբողջական մրգեր: Լվացեք դրանք, թող չորանան: Տեղադրել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, ուղարկել սառնարան։ Խուրման հասցրե՛ք առավելագույն կարծրության, այս տեսքով այն կտևի մինչև վեց ամիս։ Համը գործնականում մնում է անփոփոխ, սննդանյութերն ավելի մեծ չափով չեն քայքայվում։
2. Կարելի է նաև խուրման սառեցնել կտորներով։ Մինչ այդ միրգը լվանալ, չորացնել և հեռացնել ցողունները։ Պտուղները կտրատել, փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և ուղարկել սառնարան։ Օգտագործելուց առաջ տոպրակը դրեք սառը ջրով խորը տարայի մեջ:
3. Հնարավոր է խուրման քաղցր օշարակի մեջ սառեցնելու տարբերակը։ Այս մեթոդով պահպանվում են բոլոր օգտակար և համային որակները։ Այս մանիպուլյացիան տարբերվում է նրանով, որ սառչելիս փոքր պտուղներ են պահանջվում: Նաև ողողեք և չորացրեք խուրման, ինչպես նկարագրված է նախորդ մեթոդներում: Շաքարավազից և ջրից օշարակը եփել 1:2 հարաբերակցությամբ, բաղադրության այս քանակությունը 1 կգ-ին է։ պտուղ.
4. Պտուղները բաժանել մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա ծածկել ոչ շատ տաք օշարակով։ Տարան փակեք կափարիչներով, ուղարկեք սառցարան։ Հալեցումը տեղի է ունենում սենյակային ջերմաստիճանում:

Սուֆլե շոկոլադով և խուրմանով

• շաքարավազ - 5 գր.
• խուրմա (թագավոր) - 200 գր.
• ամբողջական կաթ - 120 մլ:
• պրեմիում ալյուր - 55 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• դառը շոկոլադ - 110 գր.

1. Խուրման կտրատել 4 հավասար մասերի, հանել սերմերը։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը, ապա վրան ավելացրեք կոտրված շոկոլադը։ Խառնուրդը մի եռացրեք, անընդհատ խառնեք թույլ կրակի վրա։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել ձվերից, ավելացնել շոկոլադի մեջ, խառնել ալյուրի հետ։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև պղպջակներ առաջանան՝ ավելացնելով փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Դրանից հետո երկու զանգվածները խառնել, հասցնել միասեռ վիճակի։
3. Խուրման բաժանել թխման ձեւամանների մեջ, ապա ավելացնել ձվի զանգվածը։ Դնել ջեռոցը քառորդ ժամով՝ ջերմաստիճանը դնելով մոտ 190 աստիճան։ Ժամանակն անցնելուց հետո շաքարավազի ալյուր ցանել։

Կարևոր հատկանիշ է ճիշտ ընտրությունպտուղ. Խուրման երկար պահելու համար պետք է դիմել փոքրիկ հնարքների։ Մտածեք պտուղը չորացնելու, սառեցնելու և թրջելու մասին:

Տեսանյութ՝ ինչպես ընտրել հասած խուրման

Պետք է խուրման դնել (կարող եք դնել մեկ ընդհանուր պարկի մեջ) էթիլեն արտանետող ապրանքի կողքին։ Էթիլենը նպաստում է որոշ բանջարեղենի և մրգերի հասունացմանը, բայց դուք պետք է հասկանաք, որ այն ամենաուժեղ արտազատվում է հասուն մթերքներից: Հետեւաբար, ասենք, կանաչ բանանը անօգուտ կլինի։

Ահա մրգերն ու բանջարեղենները, որոնք արտանետում են այս գազը.

Ձմեռը տարվա այն եղանակն է, երբ խուրման հատկապես պահանջարկ ունի մեր խանութներում, սակայն դրանք հաճախ վաճառվում են չհասունացած, քանի որ չափազանց խնդրահարույց է գերհասունացած խուրման պահելն ու վաճառելը։

Եթե ​​ձեռք եք բերել չհասած խուրմա, մի հուսահատվեք, որ խուրման հասնի ցանկալի վիճակին, բավական է մի քանի օր պահել բաց տեղում՝ արևի տակ։ Բայց այսքան չսպասելու տարբերակ կա, խուրման կարելի է մի երկու ժամով դնել սառցախցիկում։ Հալվելուց հետո այն կդառնա փափուկ և քաղցր։

Նրա պատշգամբում կամ սառնարանում, շատ բացասական ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, ապա ներս տաք ջուրև կա (տեղեկություններ վաճառող-արտադրողներից այս ապրանքի), մեթոդը փորձարկված է

գործնականում, միգուցե ուրիշներն էլ կան։

Եթե ​​դուք չեք կարող ուտել խուրման, ապա կարող եք այն աղյուսել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ուղարկել սառնարան-սառնարան և ձեր գլխին այլ խաղադրույքներ հորինել: Բայց մրգերի հետ այս աղմկահարույց ժեստերի իմաստն այն է, որ դուք զբաղված մնաք մինչ խուրման հասունանում է, քանի որ եթե դուք պարզապես թողնեք մրգերը սենյակային ջերմաստիճանի ծաղկամանի մեջ, ապա ժամանակի ընթացքում դրանք կհասնեն ցանկալի վիճակի: Ցանկացած հալեցում և հասունացում, այնքան լավ է արտադրանքի և այն ուտողի համար, այնքան ավելի դանդաղ են դրանք տեղի ունենում: Խուրման բանանի և խնձորի հետ միասին դնելու գաղափարը լավ է ոչ թե թողարկված էթիլենով, այլ նրանով, որ ևս մեկ անգամ մոտենալով խուրմանին և այն անփոփոխ մոդայիկ համարելով, ասես պլաստմասից պատրաստված լինի, կարող ես վիշտ ուտել ուրիշների հետ։ առողջ մրգեր.

Որպեսզի խուրման հասունանա, դրանք պետք է խնձորի կամ լոլիկի հետ միասին դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Հենց այս մթերքներն են արտանետում էթիլեն գազ, որը կօգնի խուրման հասունանալ (կամ մի քանի բաժակ դնել խուրմայի տոպրակի մեջ. խնձորի քացախ 4-5 օր): Կարող եք նաև փորձել այս միրգը մի քանի տեղ ծակել՝ լավ թաթախված ասեղով էթիլային սպիրտ, այն նաև կօգնի հասունանալ։ Դե, որ դադարեցնենք հյուսելը, ապա այո, խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ սառեցնել կամ 10-12 ժամ պահել տաք ջրի մեջ, ապա այս մրգի մածուցիկություն տվող տանինները կվերանան։

Դժվար թե հասունանա։ Բայց այնպես, որ այն դառնա փափուկ և ոչ մածուցիկ: Դնում ենք սառցախցիկում։ Ոչ պակաս, քան մեկ օր. Նախապես խորհուրդ եմ տալիս մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Դուք կարող եք ստանալ այն մեկ օրվա ընթացքում: Անհրաժեշտ է այն սառեցնել բնական եղանակով՝ առանց միկրոալիքային վառարաններ օգտագործելու։

Իմ խուրման հասունանում է մրգի ամանի մեջ։ Քանի որ այն սովորաբար տարբեր հասունության է, շատ հարմար է։ Իսկ հասած խուրմանի համն ավելի լավ է, քան սառցարանից հետո։ Հավանաբար գիտեք, որ խուրման ամենաանվնաս միրգը չէ։ Օրինակ՝ շատ վնասակար է այն ուտել դատարկ ստամոքսին (ի տարբերություն խնձորի), այն կարող է շատ տհաճ փորկապություն առաջացնել, վերջապես շատ շաքար ունի։

Խուրման ռուսներին հասանելի է տարվա այն ժամանակ, երբ իսկապես հասուն և էթիլեն արտադրող մրգերից միայն խնձորն է, իսկ մնացած ամեն ինչը ներկրված է և չհասուն: Բայց խնձորները բավական են խուրմանի հասունացումը արագացնելու համար։ Ես անձամբ օգտագործում եմ ամենաշատից երկուսը պարզ ընտրանքներ- Երկու պտուղները միասին դնում եմ ծաղկամանի մեջ և սպասում սենյակային ջերմաստիճանի հասունացմանը, կամ երկու պտուղներն էլ դնում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, իսկ հետո սառնարանում։ Այն ակնհայտորեն դառնում է ավելի հասուն, բայց դժվար թե այն ամբողջությամբ հասունանա, դա հնարավոր է միայն աճի վայրերում, առանց ցողունը անջատելու:

Եթե ​​ցանկանում եք հեռացնել տտիպ համը, ապա բավական է միայն մի քանի օրով սառցախցիկը, բայց դա ձեզ չի փրկի աղիների վրա ամրացնող ազդեցությունից։

Մենք հաճախ ենք խուրման առնում, քանի որ շատ ենք սիրում, երկուսն էլ հասուն, որպեսզի անմիջապես ուտենք, հենց որ տուն գաս, չսպասենք հասունանալուն, ու դեռ պինդ, չհասունացած, պառկի։ Բայց չգիտես ինչու, առանձնապես երկար պառկելու ժամանակ չունի, նույնքան արագ ուտում են, իսկ ընդամենը մեկ-երկու օր պառկելուց հետո դառնում է բավականին ուտելի։ Լսել եմ, որ կարելի է խուրման դնել սառցախցիկի մեջ, հետո սառեցնել։ Բայց մենք այս կետին չհասանք, ավելի ճիշտ՝ ժամանակ չունեցանք։

• Իհարկե, խուրման ավելի հասուն դարձնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Օրինակ.

  1. կարելի է ուղղակի սառեցնել սառցախցիկում և միևնույն ժամանակ, ինչպես ասում են, խուրման դառնում է ավելի համեղ և դադարում է տտիպ ազդեցություն ունենալ։
  2. Կարող եք չորացնել, և ազդեցությունը նույնը կլինի։
  3. Պետք է ներարկիչով մի քանի միլիլիտր օղի ներարկել հենց մրգի մեջ, այնուհետև այս միրգը նույնպես դադարում է գործել, և նույնիսկ անմիջապես ստանում ես խմիչք և խորտիկ:
  4. Դե, դուք կարող եք օգտագործել թարմ անուշահոտ խնձոր... Խուրման հետ միասին պահելիս վերջինս իսկապես հասունանում է, քանի որ էթիլենը կուտակվում է ցելոֆանե տոպրակի մեջ, որտեղ կպահես այս պտուղները, ինչը արագացնում է մրգերի հասունացումը։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս ներկրված մրգեր, քանի որ դրանք իրենք են մեզ մոտ գալիս չհասունացած։

Խուրման լատիներեն անվանումն է դիոսպիրոս և բառացիորեն թարգմանվում է որպես աստվածների սնունդ: Աշխարհում այս մրգի ավելի քան 500 տեսակ կա։ Բայց մեր խանութներում վաճառվում է հիմնականում հայրենական և եվրոպական խուրման։ Խուրման աճում է խնձորենիի նման, և նրա ծառերը շատ առատ պտուղ են տալիս։ Մեր երկրում պտուղը աճում է Սեւ ծովի ափին՝ Սոչիի շրջանում։ Խուրման հեշտ է աճեցնել։ Օրինակ, Ֆրանսիայի հարավում վայրենի խուրման աճում է այգիներում և հյուրասիրվում առաջին ցրտահարությունից հետո։
Խուրմանի մասին ամենամեծ սխալ պատկերացումն այն է, որ նրանք ունեն տտիպ, տտիպ համ: Իրականում, լիովին հասած խուրման, բացառությամբ որոշ սորտերի, չի հյուսվում և շատ քաղցր է։ Հասունությունը որոշվում է արտաքին նշաններպտուղը դառնում է փափուկ, իսկ մաշկը՝ բարակ, գրեթե թափանցիկ։

Ինչպես պատրաստել խուրման համեղ ձեր սեփական ձեռքերով

Միշտ չէ, որ հնարավոր է սպասել պահեստային խուրմանի հասունացմանը, պտուղը կարող է սկսել փչանալ մինչև հասունանալը, կամ հասունանալը կներկայացնի դոնդողային զանգված բարակ թափանցիկ կեղևի մեջ: Բայց ժողովուրդը նկատել է, որ եթե մրգերի կողքին կան խնձոր կամ բանան, ապա խուրման արագացնում է հասունացումը։ Երաշխավորված արդյունքի համար մենք մեր ձեռքերով մեկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ենք դնում խուրմի և խնձորի պտուղները, տարօրինակ կերպով, երեք օր հետո խուրմի պտուղները կհասունանան։

Այս մրգի օգտակար հատկությունները մարդկությանը հայտնի են հարյուրավոր տարիներ: Դրա բարերար ազդեցությունը լյարդի և երիկամների աշխատանքի վրա հանգեցրել է այնպիսի մրգերի երկարատև օգտագործմանը, ինչպիսիք են. դեղորայքմի շարք հիվանդություններով. Ընդ որում, այս միրգն ունի մի շարք թերություններ՝ մասնավորապես, այն շատ արագ փչանում է, եթե պահպանման պայմանները չկատարվեն։ Համապատասխանաբար, սննդի համար այս մրգերի պահպանման առավելագույն ժամկետն ապահովելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել խուրման տանը:

Ինչպես ճիշտ պահել խուրման

Հարկ է նշել, որ պահպանման պահանջները որոշ չափով տարբերվում են՝ կախված պտղի հասունության աստիճանից։ Մասնավորապես, չհասած խուրման պահելու պահանջները էապես կտարբերվեն հասուն պտուղների պահպանման պայմաններից։

Հասուն մրգեր գնելիս անհրաժեշտ է խուրման տանը պահել այնպես, որ չփչանան քայքայման պատճառով։

Դա անելու վայրի ընտրությունը կախված կլինի մրգի ցանկալի պահպանման ժամկետից, ինչպես նաև պահեստավորումից հետո դրանց վիճակի վերաբերյալ անձնական ցանկություններից:

Օրինակ՝ խուրման կարող եք տանը պահել սառնարանում 0-ից -1 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում պտղի պահպանման ժամկետը կտևի մոտ 3-4 ամիս։ Նման պայմաններում ձմռանը տանը խուրման պահելու հիմնական պայմանը խոնավության մակարդակի պահպանումն է 80%-ից 90% միջակայքում: Եթե ​​խոնավության մակարդակը իջնի նշված մակարդակից, պտուղները կսկսեն չորանալ և կծկվել: Ավելի բարձր խոնավության դեպքում նրանք կարող են սկսել ծածկվել բորբոսով:

Ճիշտ է նաև խուրման պահել սառնարանում։ Արագ սառեցման ռեժիմն օգտագործելիս այս մրգերի օրիգինալ բույրը կարող է պահպանվել, և եթե պահպանման ժամանակահատվածում ջերմաստիճանը բավական ցածր է պահվում, ապա մրգերի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև վեց ամիս: Այս տարբերակի միակ թերությունը հալվելուց հետո մրգի միջուկի մռայլ վիճակն է։

Հաշվի առնելով այս մրգերի հասունացման պահը՝ չարժե ձմռանը խուրման պահել սառնարանից դուրս, քանի որ ջերմաստիճանի և խոնավության անկայուն մակարդակները չեն ապահովի պաշարների երկարաժամկետ պահպանում։

Ինչպես պահել խուրման, որպեսզի հասունանա

Եթե ​​դուք կտրում եք կանաչ խուրման, ապա այն պահելու պահանջները մի փոքր տարբեր կլինեն։ Մասնավորապես, խուրման պետք է պահել այնպես, որ հասունանա առանց սառչելու, որպեսզի պտուղներում պահպանվի որոշակի նյութափոխանակություն։ Տարբերակներից, որտեղ պահելու համար խուրման հասունանալու համար, կարող եք անվանել միայն ընդհանուր սառնարանի խցիկը: Ջերմաստիճանը պետք է պահել 0 աստիճան կամ մի փոքր ավելի բարձր՝ թույլ չտալով, որ պտուղը սառչի։

• Մրգերը նույն փաթեթի մեջ դնել այլ մրգերի հետ, որոնք արտանետում են էթիլեն (վերջիններս ներառում են խնձորն ու բանանը)։
• Խուրման դնել տաք ջրի մեջ (ջերմաստիճանը մոտ 40 աստիճան): Եվ այս ջերմաստիճանը պահպանեք ողջ օրվա ընթացքում։
• Խորհուրդ է տրվում նաեւ չհասունացած խուրման մի քանի օր պահել կրաքարի 10%-անոց լուծույթում։

Խուրման ուտելով՝ շատերը նկատում են, որ այս համեղ և առողջ միրգթողնում է բերանի մեջ տհաճ տտիպ զգացողություն: Փորձելով պարզել, թե ինչու է խուրման հյուսում, նախ և առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել պտղի հասունության աստիճանին:

Մածուցիկության հիմնական պատճառը պտղի ոչ լրիվ հասունությունն է։ Չհասունացած հատապտուղները մեծ քանակությամբ տանին են պարունակում։ Այս նյութը այլ կերպ կոչվում է նաև տաննաթթու։ Հենց որ տանինները շփվեն լորձաթաղանթների հետ բերանի խոռոչ, տեղի է ունենում սպիտակուցների կոագուլյացիայի պրոցեսը։ Սա նման հատապտուղների օգտագործումից հետո տհաճ մածուցիկության զգացում է տալիս։ Բացի այդ, տանինները հանգեցնում են թքագեղձերի արտազատման նվազմանը և արյան անոթների և արյան մազանոթների նեղացմանը, ինչի հետևանքով առաջանում է թմրածության զգացում։

Հասունացման ընթացքում այդ նյութերը քայքայվում են եւ այլեւս վնասակար ազդեցություն չեն ունենում օրգանիզմի վրա։

Տանինները լայնորեն կիրառվում են դեղագիտության մեջ և ունեն ուժեղ հակաբորբոքային և հակաօքսիդանտ հատկություններ։ Դրանք կանխում են ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումը, տոնուսավորում են մարմնի բոլոր համակարգերը և նպաստում թունավոր նյութերի վերացմանը։ Բայց այս դեպքում նրանք նույնիսկ կարող են վնասել։ Լեզուն թմրում է ու լավ չի շարժվում, գեղձերի աշխատանքը դանդաղում է, աղիների պերիստալտիկան թուլանում։

Ինչպես հասունացնել պտուղները տանը

Համեղ ու քաղցր մրգեր վայելելու համար պետք է օգնել դրանց հասունացմանը։

Բնական հասունացում

Ամենահեշտը չհասած պտուղը 7-10 օր հանգիստ թողնելն է։ Այս ընթացքում այն ​​կհասունանա և կկորցնի իր տտիպ հատկությունները։ Դաբաղանյութերը մասամբ կոչնչացվեն և մասամբ կփոխանցվեն այլ ձևերի։

Ջերմային բուժում և սառեցում

Մեկը արագ ուղիներ- 12 ժամ սառեցում և հետագա սառեցում: Այս ընթացքում խուրման կկորցնի իր մածուցիկությունը, բայց, ցավոք, կդառնա փափուկ, ոչ այնքան ախորժելի ու կկորցնի սննդանյութերի մեծ մասը։

Կարելի է պարզապես դանակով մի քանի տեղ ծակել պտուղը և դնել 12 ժամ տաք ջուրպարբերաբար տաքացնելով այն: Այս պրոցեդուրան կտրուկ նվազեցնում է տանինների քանակը, սակայն չի ազդում համի և հյուսվածքի վրա։ Որոշ դեպքերում բավական է պարզապես պտուղը կարճ ժամանակով ընկղմել տաք ջրի մեջ։

Ամենաօրիգինալ միջոցներից մեկը բանանն է։ Չհասունացած խուրման պետք է դնել հասած բանանի հետ մեկ պարկի մեջ, մինչդեռ մրգերի հարաբերակցությունը պետք է հավասար լինի։ Պարկը պետք է ամուր կապել և թողնել 24 ժամ։Այդ ընթացքում խուրման կհասնի նորմալ հասունության, քանի որ հասած մրգերից արտազատվող նյութերը նպաստում են դաբաղի արագ քայքայմանը։ Բանանի փոխարեն կարելի է օգտագործել հասած խնձոր։

Ինչ անել, եթե խուրման հյուսում է նույնիսկ սառչելուց հետո

Եթե ​​պտուղը սառչելուց հետո հյուսվում է, ապա այս դեպքում արդեն դժվար է ինչ-որ բան անել, քանի որ միջուկը դառնում է շատ փափուկ։ Նման հումքից կարելի է փորձել մուրաբա պատրաստել կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Շատ համեղ է ստացվում կաթնաշոռի կաթսախուրմայի միջուկով։ այն առողջ ուտեստՆույնիսկ երեխաները լավ են ուտում:

Խուրման լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ, ուստի այն կարելի է ավելացնել քաղցր հացահատիկային, սոուսներ, նրբաբլիթներ և միս: Դրանից նույնիսկ ապուր են պատրաստում՝ որպես երկրորդ բաղադրիչ ավելացնելով դդումը։ Այս ապուրը շատ վառ, անուշաբույր և առողջարար է ստացվում։

Պատրաստում են նաեւ խուրման համեղ խմիչքներ, դրանք լրացնելով քրքումով, կոճապղպեղով, դարչինով և այլ համեմունքներով։ Դրանք թարմացնող չես անվանի, բայց ձմռան ցուրտ օրը նման ըմպելիքի մեկ բաժակը ոչ միայն կհիշեցնի արևոտ օրերը, այլև մեծ էներգիա և ուժ կտա:

Ինչպես ձերբազատվել բերանի սենսացիաից

Եթե ​​ձեր բերանում տտիպ զգացումը շատ նյարդայնացնում է, կարող եք ազատվել դրանից՝ ողողելով։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել սոդայի թույլ լուծույթ և ողողել բերանը։ Մնացած մնացորդները կարելի է նրբորեն վերացնել գդալով: Դուք չեք կարող անմիջապես խոզանակել ձեր ատամները, քանի որ միջուկի մեջ պարունակվող թթուները փափկացնում են ատամի էմալը, և այն չափազանց զգայուն է դառնում խոզանակի ինտենսիվ շարժումների նկատմամբ և հեշտությամբ կարող է քերծվել մազիկներով:

Խուրմանի տեսակներ, որոնք չեն հյուսում ձեր բերանը

Կարեւոր դեր է խաղում խուրմանի բազմազանությունը։ Կան քաղցր սորտեր, որոնք ընդհանրապես չեն հյուսում: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ երբեմն նույն ծառի վրա կարող են լինել և՛ քաղցր, և՛ թթու մրգեր: Հատապտուղները, որոնք ստացվել են միջատների կողմից փոշոտվելու արդյունքում, ընդհանրապես չեն հյուսվում, իսկ տտիպ պտուղները հաճախ զարգանում են չփոշոտված ծաղիկներից։

Իսրայելցի բուծողները Korolek խուրման խաչել են խնձորով։

Նոր սորտը ստացել է «Շարոն» անունը և ձեռք է բերել նոր հատկություններ.

• հատապտուղները ունեն բարակ կեղև;
• տանինների քանակը նվազագույն է.
• ոսկորներ չկան;
• չկա մածուցիկություն և խստություն:

Կովկասյան և արևելյան սորտերը կարող են թթու լինել, եթե պտուղները բավականաչափ հասուն չեն: Տորթի հատապտուղները չպետք է ուտեն մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ կամ ստամոքսի վիրահատություն կատարած մարդիկ։

Ինչպես ընտրել քաղցր և հասած խուրման

Չհասունացած պտուղը հաճախ շատ գրավիչ տեսք ունի։ Նրանք խիտ են, ունեն առաձգական հետևողականություն և լավ շուկայական վիճակ, հեշտ է տեղափոխվում, բայց համը մի փոքր ուտելի է ստացվում։

Հասած մրգերն ունեն հարուստ մուգ նարնջագույն կամ շոկոլադե գույն, մինչդեռ շագանակագույն մարմինը պետք է լինի փափուկ, քաղցր և հյութալի:

Արտաքինից նրանք անհրապույր են, կարող են ճմրթված ու փչացած թվալ։ Նրանց ոտնաթաթը մուգ ու չոր է։ Նրանք լավ չեն հանդուրժում փոխադրումները, խիստ պահանջկոտ են պահման պայմանների նկատմամբ, հետևաբար դարակներում հաճախ կարելի է գտնել չհասունացած խուրման։ Բայց դա նշանակություն չունի։ Նման պտուղները հեշտությամբ կհասնեն տաք սենյակում: Բայց եթե հասած հատապտուղների հանդիպեք, մի վախեցեք, որ դրանք կհասունանան։ Գերհասունացած խուրման շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան չհասած մրգերը։

Խուրմա - օգտակար ապրանք... Հետևաբար, սեզոնի ընթացքում դուք պետք է գոնե ժամանակ առ ժամանակ թույլ տաք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել այս համեղ մրգերը: Դրանց օգտագործումը լավ կանխարգելիչ է քաղցկեղի, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի հիվանդությունների դեմ։ Բացի այդ, խուրման խանութների դարակներում հայտնվում է ուշ աշնանը և ձմռանը, երբ օրգանիզմը սննդանյութերի սուր պակաս է զգում։ Հետեւաբար, առողջությունը բարելավելու ավելի լավ միջոց չկա: