Բանջարեղենի շոգեխաշած օգուտն ու վնասը. Քանի՞ կալորիա է պարունակում տարբեր բաղադրիչներով բանջարեղենային շոգեխաշելը: Բանջարեղենի շոգեխաշածի օգտակար հատկությունները
Համեղ շոգեխաշած բանջարեղենը ժամանակակից մարդու սեղանի հաճախակի հյուրն է։ Բուսակերներն ու վեգանները պատրաստում են բանջարեղենից պատրաստված շոգեխաշել, այն կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի հավելումների համար: Այս ուտեստի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչի հետ, բայց այն կստացվի համեղ, էժան և ոչ վնասակար։
Կալորիականությամբ բանջարեղենային շոգեխաշել
Կալորիականության պարունակությունը բանջարեղենային շոգեխաշելկհաշվարկվի՝ կախված բաղադրիչներից պատրաստի կերակուր 100 գրամի դիմաց Հաշվի են առնվում ոչ միայն կալորիաները հում բանջարեղեն, բայց նաև ինչքան բարձր է դառնում ինչ-որ մթերք պատրաստելիս։ Նույնիսկ առանց աղի արտադրանքի պարզ եփման դեպքում այն մի փոքր կբարձրացնի իր կալորիականությունը:
Սմբուկով, սոխով և լոլիկով դասական բանջարեղենային ռագու պատրաստելիս ցուկկինից, մոտավոր. սննդային արժեքըիսկ կկալի քանակը կլինի հետևյալը 100 գ-ում.
- 24-25 կկալ:
- 0,7 գրամ սպիտակուց:
- 0,3 գրամ ճարպ:
- 4,8 գրամ ածխաջրեր։
Էներգիայի արժեքը և կալորիականությունը կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է պատրաստվել շոգեխաշածը։ Եթե բանջարեղենը նախկինում տապակվել է բուսական յուղի մեջ (կամ այն ավելացվել է ճաշատեսակի մեջ), ապա կալորիականությունը զգալիորեն ավելի մեծ կլինի, քան պարզ նիհար և բացարձակապես թեթև ուտեստի մեջ:
Կալորիականության պարունակությունը ներկայացվում է պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի դիմաց, սակայն մեկ չափահասի մեկ միջին չափաբաժնի դեպքում այն սովորաբար կազմում է 170-200 գրամ: Մեկ չափաբաժնի սննդային արժեքը կրկնապատկվում է, բայց թե որքան կալորիա կպարունակվի, դեռևս ընդունելի է դիետիկ և պարզապես առողջ դիետայի համար:
Շոգեխաշել կարտոֆիլով
Կարտոֆիլով եփած ճաշատեսակի կալորիաների քանակը երկու անգամ ավելի շատ կլինի, քան առանց դրա եփած ուտեստի։ Այսպիսով, 100 գրամի համար կա մոտ 57 կկալ: Այս բանջարեղենային շոգեխաշածը կարելի է ավելի արագ հագեցնել և օգտագործել որպես անկախ ճաշատեսակճաշի կամ ընթրիքի համար:
Եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- սպիտակ կաղամբ;
- կարտոֆիլ;
- սոխ և գազար;
- տոմատի մածուկ;
- համեմունքներ և համեմունքներ (խոտաբույսեր, սև պղպեղ, լավուշկա);
- շոգեխաշելու համար նախատեսված բարձրադիր տապակ։
Սոխը, խոշոր քերիչով քերած գազարի հետ միասին, տապակվում է արեւածաղկի ձեթդեպի փափուկ ոսկե գույն: Կարտոֆիլը կտրատել կաղամբով, ավելացնել գազարն ու սոխը։ 5-10 րոպե հետո ավելացվում է տոմատի մածուկ(բավական է երկու ճաշի գդալ), և դրա հետ միասին՝ ջուր։ Կրակը փոքրացնում են, զանգվածը ծածկում են կափարիչով և 40-45 րոպե մարում, մինչև եփվի։ Շոգեխաշելու ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ և աղ։ Խառնուրդը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է որոշ ժամանակ կանգնի կափարիչի տակ։ 5-10 րոպե հետո արդեն հնարավոր կլինի մատուցել։
Քանի բաղադրիչ ավելացնել ըստ քաշի կամ քանակի, անձնական նախասիրության հարց է: Ոմանց դուր կգա շատ կարտոֆիլով խառնուրդ, իսկ ոմանց՝ ոչ։ Պատրաստման ժամանակը նույնպես ընտրովի է, պարզապես կարող եք պարբերաբար ստուգել պատրաստության աստիճանը։ Կարտոֆիլն ամենաերկարը շոգեխաշվելու է, ուստի խորհուրդ է տրվում ստուգել։
Դդմիկ շոգեխաշել
Շոգեխաշածը ամենաշատերից է պարզ ընտրանքներինչպես ճաշ, այնպես էլ ընթրիք, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, ինչպես նաև չունի մեկ բաղադրատոմս և բաղադրիչների հավաքածու: Այստեղ, ըստ էության, բանջարեղենի, սնկերի, մսի կամ ձկան կտորներն ուղղակի տապակում են, իսկ հետո սոուսով շոգեխաշում, և բոլոր բաղադրիչները կախված են միայն պատրաստողի համից։ Նույնիսկ խտությունը ընտրվում է ըստ ցանկության. տավարի ստրոգանոֆը, ավելի խիտ տապակածը և նույնիսկ գուլաշը բոլորը շոգեխաշած են: Դուք կարող եք դա անել ինչպես վառարանի վրա գտնվող տապակի մեջ, այնպես էլ բազմաբնակարան կամ նույնիսկ ջեռոցում: Համադրությունների բազմազանության պատճառով յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համը, ինչպես բույրը, նման չէ մյուսներին։ Բանջարեղենի շոգեխաշածը մեկն է ավելի լավ ուղիներներառեք բանջարեղենը ձեր ճաշացանկում, եթե այն ուտում եք հում վիճակում կամ ուժ չունեք դրանք առանձին ուտելու համար: Եվ նաև, եթե անհրաժեշտ է քողարկել որոշ մթերքներ, որոնք ինչ-որ մեկը չի ցանկանում ուտել: Մսով շոգեխաշելը դասական ճաշ է։ Ձկան հետ շոգեխաշելը մի փոքր ավելի քիչ տարածված է, բայց բարձր է գնահատվում ծովամթերքի սիրահարների կողմից:
Բարձր սննդային արժեքը և մշտական բազմազանության հնարավորությունը այս ուտեստը դարձնում են հանրաճանաչ ամբողջ աշխարհում՝ յուրաքանչյուր երկրում այն փոխակերպելով ավանդույթի համաձայն: ազգային խոհանոց... Նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով, օգտակար կլինի պարզել, թե որքան կալորիա կա բանջարեղենի, մսի, ձկան և սնկով շոգեխաշած խաշածների մեջ, ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, ո՞ր համակցություններն են առավել շահավետ և ինչպես պատրաստել կալորիականությունը: է շոգեխաշել անվտանգ գործչի համար.
Քանի կալորիա կա մի շոգեխաշած վիճակում
Բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանության պատճառով հնարավոր չէ համընդհանուր ցուցանիշ տալ շոգեխաշածի՝ բանջարեղենի, մսի կամ որևէ այլ կալորիականության համար։ Նա լողում է 180-ից 420 կկալի միջակայքում, և ինչպե՞ս հաշվարկել այստեղ: Առնվազն որոշ առանձնահատկությունների համար արժե մանրամասնորեն դիտարկել առավել ծանոթ բաղադրատոմսերը, պարզել հիմնական կատեգորիաների նախշերը, այնուհետև, ըստ ձեր ցանկության, հաշվարկել ճաշատեսակի անհատական էներգիայի արժեքը:
Ի թիվս մսային շոգեխաշերհատկապես բարձր է գնահատվում տավարի ստրոգանոֆը, որը բաղկացած է տավարի միսից, սոխից, կարագ, ալյուր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և սոուս։ Շոգեխաշի կալորիականությունն այս դեպքում կազմում է 355 կկալ, որից գրեթե 70%-ը հատկացվում է ճարպերին, 24%-ը՝ սպիտակուցներին, և միայն 6%-ը՝ ածխաջրերին։ Ընդ որում, ինչպես պարզ է դառնում բաղադրությունից, հիմնական «կշիռը» ընկնում է մսի վրա, որին հաջորդում են կարագն ու թթվասերը։ Ընդհանրապես, շոգեխաշած կալորիաների մեծ մասը կարելի է առողջ անվանել՝ հաշվի առնելով տավարի մսի օգտակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ երկաթի բարձր պարունակության, որը կանխում է անեմիան, կալիումը, ֆոսֆորը և ծծումբը: Բայց հաշվի առնելով դրա մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև բաղադրիչների մեջ առկա յուղերն ու թթվասերը, խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել այս ուտեստից անոթային խնդիրներ ունեցող մարդկանց, հատկապես հիպերտոնիկ հիվանդների համար: Սովորաբար տավարի ստրոգանոֆը մատուցում են կարտոֆիլի հետ, սակայն օրգանիզմի համար նման համադրությունը դժվար է ընդունել, իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են ընդհանրապես նիհարել, ավելի լավ է վերջ տալ դրան։ Շոգեխաշի բարձր կալորիականությունից պաշտպանվելու համար ավելի լավ է այն համադրել բրոկկոլիի կամ ծաղկակաղամբի հետ, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը և քայքայում կենդանական ճարպերը։
Ձկան և բանջարեղենի շոգեխաշած կալորիականությունը ակնհայտորեն ավելի քիչ կլինի, քան տավարի ստրոգանոֆը: Ծովամթերքն ընդհանուր առմամբ զգալիորեն ավելի թեթև է, քան կարմիր միսը և հաշվի առնելով դրանց առկայությունը բուսական արտադրանք, ուտեստը ավելի հեշտ է մարսվում և վերածվում էներգիայի, քան ավելորդ ճարպի: Էներգետիկ արժեքի զգալի մասը բաժին է ընկնում վարդագույն սաղմոնին կամ սաղմոնին, որոնք կազմում են ձկան և բանջարեղենի շոգեխաշած միջուկը. դրանց կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտ 170 կկալ։ Մնացածը բաշխվում է ըստ ընտրված բանջարեղենի՝ օրինակ կարելի է վերցնել ցուկկինի, կարմիր պղպեղ և լոլիկ, ավելացնել մեկ գդալ բուսական յուղ, աղ և. սոխ... Այս դեպքում շոգեխաշած կալորիականությունը ցույց կտա 142 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, իսկ էներգիայի արժեքում կգերակշռեն սպիտակուցները և ածխաջրերի փոքր մասը։
Իսկ թե քանի կալորիա կա բանջարեղենային շոգեխաշելը՝ առանց հավելումների, հարցը կախված է միայն նախընտրած բուսական մթերքներից։ Արդեն ծանոթ «սոխ, ձեթ, աղ» բաղադրիչների համար կարելի է վերցնել կարտոֆիլ, դդում, գազար, կաղամբ, մաղադանոսի արմատ, սխտոր, դափնու տերեւ և կարմիր սոուս։ Արդյունքում հարյուր գրամի դիմաց 102 կկալ կշռող խառնուրդ կստացվի, իսկ դրանց կրճատման առումով նման ցուցանիշը սահմանը չէ։ Եվ հաշվի առնելով դդումի և կաղամբի, ինչպես նաև սխտորի առկայությունը, նյութափոխանակության և մարսողության համար վախենալու կարիք չկա։ Այս ապրանքները միշտ պետք է առկա լինեն այն մարդու սննդակարգում, ով ցանկանում է ներդաշնակություն ձեռք բերել կամ պահպանել: Իսկ շոգեխաշած կալորիաների համարյա ռեկորդային քանակություն՝ 50 կկալ։ Խոսքը վերաբերում է առանց կարտոֆիլի ավելացնելու տարբերակին, որը բաղկացած է ցուկկինիից, գազարից, լոլիկից և սոխից՝ մեկ գդալ բուսական յուղով, աղով և պղպեղով։
Շոգեխաշել նրանց սննդակարգում, ովքեր հետևում են կազմվածքին
Պարզելուց հետո, թե քանի կալորիա կա շոգեխաշածի մեջ՝ բանջարեղեն, միս կամ ձուկ, թվում է, թե կարող եք ավարտին հասցնել թեման, բայց դա դեռ ամենը չէ: Միջին թվերը հնչում են, ճաշացանկը կազմելու գաղափարը մոտավորապես պարզ է, բայց ինչպես է լավագույն միջոցը ճաշատեսակի բաղադրիչներն ընտրելու համար, որպեսզի հետևեք յուրաքանչյուր կնոջ իդեալական արտահայտությանը. «ուտեք և նիհարեք»: ?
Քանի որ բանջարեղենային տարբերակն ունի շոգեխաշի ամենացածր կալորիականությունը, այն պետք է նախապատվություն տալ քաշի կորստի ժամանակ։ Այստեղ իդեալական են ցուկկինին, սմբուկը, դդումը, լոլիկը, պղպեղը, գազարը, կաղամբը։ Կարտոֆիլով ավելի լավ է չտարվել, քանի որ այն բավականին ծանր է թե՛ կալորիաների քանակով, թե՛ օրգանիզմի կողմից կլանման առումով։ Ճարպի դեմ ավելի լավ պայքարելու համար ավելացրեք սխտոր կամ կարմիր կծու պղպեղ, իսկ մարսողությունը նորմալացնելու համար՝ սև ոլոռ։ Կարեւորը կարող է լինել քնջութի սերմեր... Եթե դուք իսկապես միս եք ուզում, ապա ավելի լավ է ընտրել թռչնի սպիտակ միս, այն ամենից շատ նպաստում է նիհարելու գործընթացին։ Կարտոֆիլը, կրկին, խորհուրդ չի տրվում ավելացնել դրան, բայց բանջարեղենը, ինչպիսիք են դդումը, սմբուկը կամ կաղամբը, պարտադիր են: Այդ դեպքում դուք չեք կարող վախենալ շոգեխաշած կալորիականության համար. բանջարեղենային հավելումը կանի իր գործը:
Հիանալի տարբերակ, օրինակ, կարող է լինել կաթսաների մեջ խորովածը, որը նույնպես պատկանում է այս ուտեստների դասին։ Կտրեք առանց մաշկի հավի կրծքամիսը, մեկ միջին չափի գազարը, սոխի օղակները և դդուկը: Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ թթվասեր՝ ավելորդ չորությունից խուսափելու համար, աղ, պղպեղ, սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են թեթեւ ուտեստ, կարող է թթվասերը փոխարինել փոքր քանակությամբ սառը ջուր... Շնորհիվ իր հեշտ մարսողության և բարձր սննդային արժեքի, այս շոգեխաշած տարբերակը կարող է լինել և՛ առատ ընթրիք, և՛ ճաշ:
Եվ դուք նույնիսկ կարող եք գտնել նույնքան սպիտակուցներով հարուստ բաղադրատոմս, որը չի ներառում ոչ մի գրամ միս: Ամեն ինչ կարմիր լոբի մասին է: Դրան կապում են կարտոֆիլ, մի երկու լոլիկ, գազար, սոխ։ Կարիք չկա անգամ կարագ կամ թթվասեր ավելացնել. առանց դրանց լոբիով բանջարեղենային շոգեխաշածի կալորիականությունն ավելի ցածր է, և համով ոչինչ չի կորչում, ինչպես նաև չորություն չի նկատվում։ Բացի այդ, այն հարմար է ոչ միայն դիետայի, այլեւ նիհար սեղանի համար։
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ 50 կկալը շոգեխաշածի կալորիականության սահմանը չէ։ Սնկով բանջարեղենը կարող է հասնել 29 կկալի։ Այն պարունակում է ծնեբեկ, որոշ բուսական յուղ, ջուր, բուսական ծուծ, լոլիկ և խոզի սունկ։ Դուք կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում, կամ կափարիչի տակ գտնվող թավայի մեջ: Նման տարբերակում ծանր սնունդ չկա, բայց դրա հագեցվածությունը նախորդ տարբերակից պակաս չէ, և կազմվածքին ընդհանրապես վնաս չի հասցվում։ Ցանկության դեպքում համեմունքները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:
4.8 5-ից (5 Ձայն)
Անհնար է միանշանակ նշել շոգեխաշի կալորիականությունը. այս ուտեստի համար չափազանց շատ բաղադրատոմսեր կան. տարբեր բաղադրիչներ... Որպես կանոն, շոգեխաշած բանջարեղենը խառնվում է որոշ բարձր սպիտակուցներով մթերքի՝ մսի, ձկան կամ հատիկաընդեղենի հետ: Բայց կան նաև դիետիկ տարբերակներ քաշի կորստի բաղադրատոմսերի համար:
Սննդային արժեքը պատրաստման մեթոդից
Սովորական ձևովխոհարարական ռագու - տարբեր բաղադրիչների հաջորդական տապակում: Նախ՝ դրան ավելացնում են սոխ, հետո գազար և այլն։ Միաժամանակ առաջին բաղադրիչը տապակվում է, հաջորդները՝ շոգեխաշած։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա. այն բավարար քանակությամբ ազատվում է հենց բանջարեղենից։
Շոգեխաշել առանց մսի
«Մաքուր» բանջարեղենային շոգեխաշածը, առանց մսի, ձկան կամ լոբի ավելացված, ամենաշատն ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն... Այնուամենայնիվ, այն կարող է բավականին տարբեր լինել՝ կախված բաղադրատոմսից:
Կալորիաների քանակի մեջ հիմնական ներդրումն այս դեպքում ունենում է կարտոֆիլը՝ այս օսլա պարունակող մթերքը սննդային արժեքով չի զիջում շիլանին և մի քանի անգամ գերազանցում է մյուս բանջարեղենին։ Յուղը, իհարկե, կարող է ավելի մեծ ազդեցություն ունենալ, բայց դրա պարունակությունը սովորաբար ցածր է և բավականին հեշտ է դոզան:
- Ցուկկինի շոգեխաշի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 40 կկալ է (այն պարունակում է միայն ցուկկինի, գազար, սոխ, կաղամբ և ձեթ):
- Ցուկկինի և կարտոֆիլի շոգեխաշի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 60 կկալ է։
- Լոբի հետ շոգեխաշի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 85 կկալ է։
Եթե մաքուր է ցուկկինի տարբերակածխաջրերը կազմում են սննդանյութերի մոտ երկու երրորդը, այնուհետև կարտոֆիլի ավելացմամբ՝ արդեն մոտ երեք քառորդը: Սա չափազանց շատ է դիետաների մեծ մասի համար:
Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ներս երիտասարդ կարտոֆիլկալորիաները 2-3 անգամ ավելի քիչ են, քան հասունները (երիտասարդ կարտոֆիլն այս առումով նման է այլ բանջարեղենի մեծամասնությանը):
Բայց ամեն դեպքում պետք է հիշել, որ այս ուտեստը «կացնից շիլա» է։ Սկզբում այն պատրաստվել էր «տանը ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ» մեթոդով (և եթե որևէ բաղադրիչ չգտնվի, նշանակություն չունի. ընդհանուր ֆոնի վրա այն գործնականում անտեսանելի կլինի):
Նա, ընդհանուր առմամբ, պարզապես չունի ստանդարտ բաղադրատոմս... Ավելի շուտ, դրանք այնքան շատ են, որ ավելի հուսալի է յուրաքանչյուր դեպքում առանձին հաշվարկել կալորիականությունը:
Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել
Ինչ վերաբերում է «մսի» տարբերակին, ապա շատ բան կախված է օգտագործվող մսի կալորիականությունից։ Յուղոտ խոզի միսը բոլորովին այլ արդյունք է տալիս, քան տավարի անյուղ միսը։ Սովորաբար, եթե միսը հատկապես յուղոտ է, բանջարեղենի քանակը նույնպես ավելացնում են՝ անբավարար դիետիկ արտադրանքը «ջրելու» համար։
Դիետոլոգ Իրինա Շիլինայի խորհուրդը
Ուշադրություն դարձրեք քաշի կորստի նորագույն մեթոդներին. Հարմար է նրանց համար, ում սպորտային գործունեությունը հակացուցված է։
Յուղոտ մսի դեպքում կալորիականությունը կարող է լինել 100 գրամի դիմաց 100-110 կկալ, իսկ նիհար միս- 70-80 կկալ:
Հավով ուտեստը սովորաբար ավելի քիչ կալորիական է, բայց շատ բան կախված է նրանից, թե հավի դիակի որ մասերն են օգտագործվում բաղադրատոմսում: Եթե վերցնեք հավի ամբողջ դիակը, սննդային արժեքը կկազմի 75-85 կկալ, մոտավորապես նույնը, ինչ անյուղ մսի դեպքում։
Այնուամենայնիվ, եթե դուք հեռացնում եք մաշկը (սա դիակի ամենաճարպային մասերից մեկն է), ապա կալորիաների քանակը անմիջապես կնվազի:
Մեծ մասը դիետիկ տարբերակ- օգտագործել միայն հավի կրծքերապա արտադրանքի կալորիականությունը 50-60 կկալ է: Մոտավորապես նույնը կլինի ձկան շոգեխաշելու դեպքում։
Ինչպե՞ս նվազեցնել շոգեխաշածի կալորիականությունը:
Շոգեխաշած բաղադրամասը, որի կալորիաներն ամենամեծ ազդեցությունն են ունենում ամբողջ ճաշատեսակի սննդային արժեքի վրա, կարագն է: Այս առումով նկատվեց, որ սովորաբար բաղադրիչների քանակի ավելացմամբ արտադրանքի միջին կալորիականությունը նվազում է։
Այս կանոնը կիրառվում է միայն այլ հավասար բաների դեպքում. եթե դուք համեմատում եք զուտ բանջարեղենային շոգեխաշածը զուտ բուսական շոգեխաշածի հետ, միսը` մսի հետ և այլն: Փաստն այն է, որ, ինչպես արդեն նշվեց, առաջին արտադրանքը տապակված է, իսկ մնացածը գործնականում շոգեխաշած են սեփական հյութի մեջ։
Բնականաբար, ձեթով տապակած մթերքն ավելի սննդարար է, քան շոգեխաշածը։ Որքան շատ է ճաշատեսակի զանգվածի մի մասը շոգեխաշած, այլ ոչ թե տապակած, այնքան ցածր է կալորիականությունը:
Բաղադրիչներ Բուսական շոգեխաշել
| կարտոֆիլ | 500.0 (գրամ) |
| գազար | 3.0 (հատ) |
| շաղգամ | 2.0 (հատ) |
| սոխ | 2.0 (հատ) |
| լոլիկ | 2.0 (հատ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 3.0 (սեղանի գդալ) |
| ցորենի ալյուր, առաջին դասարան | 1.0 (սեղանի գդալ) |
| քաղցր կարմիր պղպեղ | 3.0 (հատ) |
| ջուր | 2.0 (հատիկավոր ապակի) |
| Սպիտակ կաղամբ | 100.0 (գրամ) |
| սմբուկ | 1.0 (հատ) |
| սեղանի աղ | 1.0 (սեղանի գդալ) |
| աղացած սև պղպեղ | 0.3 (թեյի գդալ) |
| մաղադանոս | 20.0 (գրամ) |
Խոհարարության մեթոդ
Կեղևավորված, լվացված բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։ Տաք յուղով կաթսայի մեջ լցնում ենք սոխը, գազարը, շաղգամը (կամ բողկը), թեթև տապակում (8-10 րոպե), ավելացնում ենք կաղամբը, սմբուկը և տապակում ևս 5 րոպե, ապա լցնում կարտոֆիլը։Առանձին տապակում ենք ալյուրը թավայի մեջ, նոսրացնում։ ջուր (կամ մսի արգանակ), ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը (կամ 2 ճաշի գդալ պյուրե լոլիկը) և եռացնել։ Բանջարեղենը լցնել պատրաստի սոուսով, ավելացնել աղ, պղպեղ (անհրաժեշտության դեպքում այլ համեմունքներ), կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 15-20 րոպե։ Եփելուց քիչ առաջ դնել կարմիր քաղցր պղպեղը և սխտորը, կտրատել փոքր շերտերով, բանջարեղեն մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով և/կամ սամիթով։
Դուք կարող եք կազմել ձեր բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը՝ օգտագործելով հավելվածի բաղադրատոմսի հաշվիչը:
ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Բուսական շոգեխաշել».
Աղյուսակում ներկայացված է սննդանյութերի (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) պարունակությունը 100 գրամ ուտելի մասում:
| Սնուցիչ | Քանակ | Նորմ ** | Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում | Նորմայի տոկոսը 100 կկալում | 100% նորմալ |
| Կալորիականության պարունակությունը | 57,3 կկալ | 1684 կկալ | 3.4% | 5.9% | 2939 գ |
| Սկյուռիկներ | 1,2 գ | 76 գ | 1.6% | 2.8% | 6333 գ |
| Ճարպեր | 3 գ | 56 գ | 5.4% | 9.4% | 1867 գ |
| Ածխաջրեր | 6,9 գ | 219 գ | 3.2% | 5.6% | 3174 գ |
| Օրգանական թթուներ | 63,8 գ | ~ | |||
| Սննդային մանրաթել | 3 գ | 20 գ | 15% | 26.2% | 667 գ |
| Ջուր | 84,9 գ | 2273 գ | 3.7% | 6.5% | 2677 գ |
| Աշ | 0,8 գ | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 1100 մկգ | 900 մկգ | 122.2% | 213.3% | 82 գ |
| Ռետինոլ | 1,1 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0,06 մգ | 1,5 մգ | 4% | 7% | 2500 գ |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.04 մգ | 1,8 մգ | 2.2% | 3.8% | 4500 գ |
| Վիտամին B4, խոլին | 0,8 մգ | 500 մգ | 0.2% | 0.3% | 62500 գ |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.1 մգ | 5 մգ | 2% | 3.5% | 5000 գ |
| Վիտամին B6, պիրիդոքսին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 8.7% | 2000 գ |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 8,1 մկգ | 400 մկգ | 2% | 3.5% | 4938 գ |
| Վիտամին C, ասկորբին | 26.8 մգ | 90 մգ | 29.8% | 52% | 336 գ |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.4 մգ | 15 մգ | 9.3% | 16.2% | 1071 գ |
| Վիտամին H, բիոտին | 0,2 մկգ | 50 մկգ | 0.4% | 0.7% | 25000 գ |
| Վիտամին PP, NE | 0,7992 մգ | 20 մգ | 4% | 7% | 2503 գ |
| Նիացին | 0,6 մգ | ~ | |||
| Մակրոէլեմենտներ | |||||
| կալիում, Կ | 239.9 մգ | 2500 մգ | 9.6% | 16.8% | 1042 գ |
| Կալցիում, Ca | 24,4 մգ | 1000 մգ | 2.4% | 4.2% | 4098 գ |
| Սիլիկոն, Սի | 0.03 մգ | 30 մգ | 0.1% | 0.2% | 100000 գ |
| Մագնեզիում, մգ | 15,8 մգ | 400 մգ | 4% | 7% | 2532 գ |
| Նատրիում, Նա | 17.2 մգ | 1300 մգ | 1.3% | 2.3% | 7558 գ |
| Ծծումբը, Ս | 18,9 մգ | 1000 մգ | 1.9% | 3.3% | 5291 գ |
| Ֆոսֆոր, փ | 32.8 մգ | 800 մգ | 4.1% | 7.2% | 2439 գ |
| քլոր, Cl | 1011,9 մգ | 2300 մգ | 44% | 76.8% | 227 գ |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 318,3 մկգ | ~ | |||
| Բորոն, Բ | 83,5 մկգ | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 40,1 մկգ | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 0,6 մգ | 18 մգ | 3.3% | 5.8% | 3000 գ |
| Յոդ, Ի | 2,3 մկգ | 150 մկգ | 1.5% | 2.6% | 6522 գ |
| Cobalt, Co | 2,8 մկգ | 10 մկգ | 28% | 48.9% | 357 գ |
| Լիթիում, Լի | 15,8 մկգ | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0,1279 մգ | 2 մգ | 6.4% | 11.2% | 1564 գ |
| Պղինձ, Cu | 76 մկգ | 1000 մկգ | 7.6% | 13.3% | 1316 գ |
| Մոլիբդենը, Մո | 7,3 մկգ | 70 մկգ | 10.4% | 18.2% | 959 գ |
| Նիկել, Նի | 3,8 մկգ | ~ | |||
| Թին, Սն | 0,08 մկգ | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 146,6 մկգ | ~ | |||
| Տիտանի, Ti | 0,2 մկգ | ~ | |||
| Ֆտորին, Ֆ | 17,2 մկգ | 4000 մկգ | 0.4% | 0.7% | 23256 գ |
| Chrome, Cr | 3,5 մկգ | 50 մկգ | 7% | 12.2% | 1429 գ |
| Ցինկ, Zn | 0,2692 մգ | 12 մգ | 2.2% | 3.8% | 4458 գ |
| Մարսելի ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 3,7 գ | ~ | |||
| Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) | 3,1 գ | առավելագույնը 100 գ |
Էներգետիկ արժեք Բուսական շոգեխաշելկազմում է 57,3 կկալ։
Հիմնական աղբյուրը՝ ինտերնետ։ ...
** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք «Իմ առողջ դիետան» հավելվածը։
Բաղադրատոմսի հաշվիչ
Սննդային արժեքը
Մատուցման չափը (գ)
ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՄԱՇՆՈՐԴԸ