Կոլոլակ սնկով լոլիկ-թթվասեր սոուսում. Կոլոլակ բրնձով և սնկով Սնկով կոլոլակ բրնձով բաղադրատոմս

Մսային գնդիկները շատերի մանկության սիրելին են: Տապակի մեջ կամ ջեռոցում եփած սնկով կոլոլակները լոլիկի և թթվասերի սոուսով համադրվում են ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ և կարող են մատուցվել օրվա ցանկացած ժամի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Հյութալի սուս, փափուկ և նուրբ աղացած միս՝ սա առողջարար արտադրանքի հիանալի համադրություն է:

Կոլոլակները թթվասերի սոուսով սնկով դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում են հետևյալ ապրանքներից.

• աղացած միս (ցանկալի է խոզի և տավարի միսից) - 300 գր.;
• թարմ սունկ - 200 գր.;
• ջուր - կես բաժակ;
• մեկ թարմ սոխ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կոշտ պանիր - 40-60 գր;
• բրինձ - կես բաժակ;
• տոմատի մածուկ կամ հյութ - 1 բաժակ;
• թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի քան 15%) - 60 - 80 գր.;
• օսլա (ալյուր - ըստ ցանկության) - մի քանի ճաշի գդալ: լ.;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս:

Բրնձով սնկով կոլոլակների բաղադրատոմս

1. Առաջին հերթին բրինձը եփում են, ամբողջովին սառչում։
2. Սունկը կտրատում են բարակ շերտերով, խառնում մանր կտրատած սխտորով և սոխով կամ մանր կտրատում բլենդերի մեջ (ոչ մաշած վիճակում, այլ միայն միջին չափի կտորների)։
3. Աղացած միսը լավ հունցվում է, մինչև փափուկ խտություն ստացվի։ Դրանից հետո ավելացնում են՝ եփած բրինձ, սնկի խառնուրդ, քերած պանիր, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
4. Թաց ձեռքերով (ջրի տակ խոնավացած) մսի բաղադրությունից փոքրիկ գնդիկներ են գոյանում։ Կլոր կոտլետները դնում ենք ջեռոցի համար նախատեսված տարայի մեջ (ջերմակայուն) մեկ շերտով փակ։
5. Սերուցքային սոուսի պատրաստում. տոմատի մածուկը (2 - 3 թեյի գդալ) նոսրացվում է 200 մլ ջրի մեջ կամ վերցվում է թարմ լոլիկի տնական հյութը, ավելացնում շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Հաջորդը դրվում է թթվասեր, և խառնուրդը նույնպես լավ հարում է։
6. Կես բաժակ սառը ջրի մեջ օսլան կամ ցորենի ալյուրը լուծվում են այնքան ժամանակ, մինչև գնդիկները լիովին անհետանան։ Այնուհետև հեղուկը լցնում են լոլիկի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Սուսը պատրաստ է։
7. Ստացված կազմով կոլոլակները լցնում են։
8. Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 1800C։ Մսային գնդիկներով ձեւը ծածկված է փայլաթիթեղով։ Թխել բրնձով և սնկով կոլոլակները պետք է տևեն մոտ 50 - 60 րոպե:

Նման պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել օրիգինալ և համեղ ընթրիք՝ ջեռոցում թխած սնկով կոլոլակները լոլիկի թթվասերի սոուսում: Սուսի գնդիկները կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ որպես անկախ խոհարարական գլուխգործոց:

Սոուսով ուտեստ

Սնկով սոուսով մսի գնդիկների մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• տավարի և խոզի միս աղացած միս - 450 - 550 գր.;
• թարմ սոխ - մի քանի գլուխ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• սունկ - 200 գր;
• սերուցք (ճարպի պարունակությունը ավելի քան 10%) - 1 բաժակ;
• կոշտ պանիր - 50 գր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• տապակած յուղ.

Քայլ առ քայլ կոլոլակ պատրաստելը

1. Նախապես խաշած բրինձը խառնում են աղացած մսի, մանր կտրատած սոխի, սխտորի, ձվի հետ։ Դուք պետք է հունցեք բաղադրությունը միատարր հետևողականության՝ ձեր ցանկությամբ ավելացնելով համեմունքներ։
2. Մսային խառնուրդից փոքրիկ գնդիկներ են գոյանում։
3. Տապակվում են մի կողմից տաք տապակի մեջ։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սունկն ու սոխը, կտրատել բարակ շերտերով, ապա լցնել կրեմը համեմունքներով։
5. Մսի գնդիկները մյուս կողմը շուռ տալով, թավայի մեջ լցնել սերուցքային սուս և վրան քերած պանիր ցանել։
6. Ձևը դնում ենք ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 1800C) 30 - 35 րոպե։

Նման կոլոլակները սնկով սոուսում նուրբ են և համեղ։ Բայց շատերը պնդում են, որ սնկի յուղալի սոուսով կոլոլակները շատ ավելի նուրբ և նուրբ են:

Նուրբ սերուցքային սնկով սոուսով կոլոլակները կարելի է մի փոքր այլ կերպ եփել.

• Աղացած միսին ավելացվում է ձու, մանր կտրատած և տապակած սոխը, սխտորը;
• աղացած մսի մեջ համեմունքներ դնելով, խառնուրդը մանրակրկիտ հունցվում է.
• Ձևավորված մսի գնդիկները գլորվում են ալյուրի մեջ և դրվում տաքացրած թավայի մեջ;
• կոտլետները տապակվում են երկու կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի և տեղափոխվի ջերմակայուն ձևի;
• սուսի պատրաստում. սունկը տապակում են այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ անհետանա, որից հետո ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, համեմունքներ;
• կրեմը դանդաղ լցնում ենք տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով, շոգեխաշում ենք մինչև թանձրանա (ցանկության դեպքում սուսի մեջ կարելի է ավելացնել կանաչի և այլ համեմունքներ);
• կոտլետները լցնում ենք ստացված սոուսով և թխում ջեռոցում 30-35 րոպե 1800C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և զարդարված թարմ խոտաբույսերով։ Սնկի յուղալի սոուսով կոլոլակների համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Պահքի ուտեստ

Ծոմ պահողների համար հայտնի ուտեստ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս կա. Պահանջվող ապրանքներ.

• սունկ (շամպինիոն) - 700 գր.;
• հնդկաձավար - 0,2 կգ;
• թարմ սոխ - 2 - 4 հատ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• կանաչի;
• տոմատի սոուս կամ մակարոնեղեն - 4 - 7 tbsp. լ.;
• հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Անյուղ կոլոլակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

• հնդկաձավարը եփում են մինչև փափկելը (մի քանի բաժակ ջուր 0,2 կգ հացահատիկի դիմաց) և թրմվում սրբիչի տակ մոտ 13-17 րոպե;
• թակած սունկը, սոխը և մանր կտրատած կանաչիները բուսայուղի մեջ տապակվում են տաքացրած թավայի մեջ 13-16 րոպե (աղ և պղպեղ ավելացնում են ըստ ճաշակի);
• պատրաստի սառեցված սնկի խառնուրդը աղացած է մսաղացի կամ բլենդերի մեջ, որից հետո այն խառնվում է հնդկացորենի շիլաով (աղացած միսը պետք է կպչուն և փափուկ դառնա);
• հնդկացորենի գնդիկները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և գլորում են հացաթխման մեջ;
• գնդիկները տապակվում են թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• սոուսի պատրաստում. տոմատի մածուկը նոսրացվում է մի բաժակ ջրի մեջ՝ համեմունքների ավելացմամբ;
• կոլոլակները տեղադրվում են ջերմակայուն ձևով կամ հաստ հատակով թավայի մեջ և լցնում տոմատի սոուսով;
• նախապես տաքացրած ջեռոցում (մինչև 1800C) կամ վառարանի վրա հնդկաձավարի գնդիկները թխում են (շոգեխաշում) մինչև եփվեն մոտ 10 րոպե։

Սնկով կոլոլակները պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերով։ Նրանց բազմազանությունը թույլ է տալիս ճիշտ տարբերակ ընտրել ցանկացած առիթի համար՝ ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար։

Հյութալի կոլոլակներ ցանկացած տեսակի աղացած միսից՝ բուրավետ, կծու սոուսով: Ինչպե՞ս է դա հնչում: Այնքան համեղ է թվում, ակամա թուք է թափվում։ Ճիշտ?

Դե, եկեք մի փոքր խոսենք այս թեմայի շուրջ: Ինչպիսի միս կարելի է օգտագործել: Ըստ ժանրի դասականների՝ ցանկացած տեսակի մսից աղացած միս են ավելացնում։ Այսինքն՝ դա կարող է լինել խոզի, տավարի, հորթի միս, հավի միս, լոր, բադ, հնդկահավ և այլն։ Ենթադրվում է, որ շնորհիվ այն բանի, որ աղացած միսին ավելացվում են և՛ միս, և՛ ճարպ, ուտեստն ավելի հյութալի և համեղ կլինի։

Բայց կոլոլակները պատրաստվում են նաև սովորական մսից։ Սա չի նշանակում, որ դրանք հյութալի չեն լինի։ Եվ ոչ, դա սոուս չէ: Սոուսը չէ, որ դրանք հյութեղ է դարձնում: Այստեղ դուք պետք է իմանաք խոհարարության գաղտնիքները, որոնց մասին կխոսենք մի փոքր ուշ։ Ներսից կոլոլակները հյութեղ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք։

Նման մսային ուտեստի սոուսները, ինչպես նաև միսը, կարող են բոլորովին տարբեր լինել: Դա կարող է լինել սերուցքային սոուս, լոլիկ, թթվասեր, սունկ, քաղցր և թթու, հատապտուղ, մեղրով մանանեխ, մածունի վրա հիմնված սոուս և այլն։

Այսօր թթվասերի սոուսով կոլոլակ կեփենք տարբեր տարբերակներով։ Դա կլինի հինգ բաղադրատոմս, որոնցից մեկը դասական է, հետո՝ սնկով, թթու վարունգով, բրնձով և նույնիսկ դանդաղ կաթսայով։ Այսպիսով, մենք ունենք բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մենք չենք կարող գոհացնել բուսակերներին:

Սննդի ընտրության և պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Կոլոլակ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ աղացած միս գնել՝ որակյալ, թարմ։ Նման ապրանք գտնելու համար անհրաժեշտ է մեծ ջանքեր գործադրել:

1. Աղացած միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի տակ գտնվող «ջրափոսին»։ Կարմիր կարմիր արյան հսկայական լողավազան չպետք է լինի, բայց այն չպետք է լինի նաև չոր: Եթե ​​չոր է, ապա դա նշան է, որ միայն ջլերն են աղացած միս, և այստեղ դուք, իհարկե, չեք կարող նույնիսկ երազել մսի հյութալիության մասին.
2. Մսի գույնը պետք է համապատասխանի տեսակին: Այսինքն՝ եթե հավի կամ հնդկահավ է, ապա միսը պետք է լինի գունատ վարդագույն։ Եթե ​​տավարի կամ բադի միս է, ապա միսը պետք է կարմիր լինի, իսկ եթե խոզի միս է՝ վառ վարդագույն։ Ոչ մի տեսակի աղացած միս չի կարող մոխրագույն լինել;
3. Մսի հոտը պետք է հաճելի բուրվի և ոչ մի դեպքում համեմունքներ չարձակի։ Սա նշան է, որ «մեռած» հոտն արդեն փորձել են հանել իմպրովիզացված միջոցներով։

Ամեն դեպքում, միսը պետք է լավ ու թարմ տեսք ունենա և նույն հոտը ունենա։ Եթե ​​փաթեթով եք ընդունում, ապա ... Խորհուրդ ենք տալիս փաթեթավորված աղացած միսը չընդունել։ Ավելի լավ է ապրանքը քաշով վերցնել, քանի որ շատ հեշտ է փաթեթավորման վրա նորից կպցնել արժեքը և պիտանելիության ժամկետը։ Չամրացված մսի վրա ամեն ինչ անմիջապես երևում է։ Հետևաբար, թույլ մի տվեք, որ ձեզ խաբեն։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Պատրաստվելու ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Թթվասերով միսը դասական է։ Բայց արժե փորձել մի փոքր ավելի խորը: Կոլոլակ և ոչ միայն թթվասեր, այլ թթվասերի սոուս: Խոստանում ենք, որ այն անտանելի համեղ կլինի։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Սոուսն ավելի կծու և բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել աղացած քաղցր պապրիկա:

Սիրված կոլոլակները թթվասերի սոուսում սնկով

Սնկով միսը դասական բոլոր ժանրերի դասական է: Սնկով միսը սիրում են բոլորը և ցանկացած ձևով։ Իսկ եթե այն եփում եք թթվասերի սոուսով, ապա կարող եք լիովին խենթանալ։

Եփելու համար կպահանջվի 55 րոպե։

Քանի կալորիա - 137 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պոկել հացի կտորները կամ կտրել փոքր կտորներով;
2. Մի քանի րոպե լցնել դրանք կաթով կամ ջրով;
3. Երբ դրանք լցվեն հեղուկով, դրանք կարելի է քամել և ավելացնել աղացած միսին;
4. Այնտեղ ավելացրեք ձու, մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
5. Զանգվածը հունցել մինչև հարթ լինի;
6. Թաց ձեռքերով գնդիկներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ;
7. Տապակը յուղով տաքացնել և գնդիկները տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը;
8. Կոլոլակները քաշեք մեկ այլ տարայի մեջ;
9. Հեռացրեք սոխի մաշկը և կտրեք արմատները, լվացեք;
10. Այնուհետև կտրատեք այն փոքր խորանարդի մեջ և կոլոլակները լցրեք տեղում յուղի մեջ;
11. Տապակել մինչև թափանցիկ;
12. Այս ընթացքում սնկով մաքրեք գլխարկները և ոտքերը, կտրեք դրանք շերտ;
13. Ավելացնել դրանք թափանցիկ սոխի մեջ և տապակել հինգ րոպե;
14. Ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և հետ դնել կոլոլակները;
15. Փակեք կափարիչը և եփեք քսան րոպե։

Հուշում․ եթե վստահ չեք կոլոլակները պատրաստ լինելուն, կարող եք դրանք մոտ կես ժամով միասին դնել ջեռոց՝ քսան րոպե վառարանի վրա։

Հյութալի կոլոլակներ թթվասերի սոուսում բրնձով

Մսի գնդիկները ավելի ծավալուն, մեծ ու հյութալի դարձնելու համար կոլոլակներին ավելացնում են տարբեր հացահատիկներ։ Փորձենք խաղալ բրնձի հետ։

Եփելու համար կպահանջվի 55 րոպե։

Քանի կալորիա - 127 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը պետք է լվացվի առնվազն մեկ տասնյակ անգամ, որպեսզի լվացվի ամբողջ օսլան;
2. Հաջորդը, լցնել այն ջրով - բրնձի մի մասի համար, երկու մասի ջուր;
3. Հեռացրեք շոգեխաշած տապակը հացահատիկի հատիկներով վառարանի վրա և եփեք մինչև փափկի, առանց բրնձին խանգարելու;
4. Հացը կտրատել կամ պատռել մանր կտորների, լցնել ջրով կամ կաթով;
5. Հենց որ կտորները ուռեն, քամեք դրանք և ավելացրեք աղացած միսին;
6. Այնտեղ ավելացնել եփած բրինձը և երկու բաղադրիչները խառնել աղացած մսի մեջ;
7. Ավելացնել ձու;
8. Կլպել սխտորը, կտրել չոր արմատը և կտրատել մեխակները ցանկացած հարմար եղանակով;
9. Ավելացնել աղացած միս և սխտոր։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել զանգվածը, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն մսի վրա;
10. Ավելացնել աղ, պղպեղ, այլ ցանկալի համեմունքներ և նորից լավ խառնել;
11. Թաց ձեռքերով միատարր զանգվածից գլորում ենք միանման փոքր գնդիկներ;
12. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Տապակել բոլոր գնդիկները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
13. Մեկ բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
14. Այնտեղ ուղարկեք թթվասեր և կետչուպ, չոր սամիթ, համեմունքներ և լավ խառնեք;
15. Եթե ​​սոուսը հաստ է, ապա նոսրացրեք այն ավելի շատ ջրով և այնուհետև զանգվածը լցրեք թավայի մեջ;
16. Փակեք կափարիչը և կես ժամ եփեք մսային ուտեստը թույլ կրակի վրա։

Հուշում. Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կոլոլակները։ Եթե ​​այն շատ ցածր է, ավելացրեք ջուր:

Արտասովոր կոլոլակ թթու վարունգով

Շատ անսովոր, չէ՞: Բայց սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք։ Իր կազմի մեջ թթու վարունգով կոլոլակները ձեզ կզարմացնեն իրենց յուրահատուկ համով։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե։

Քանի կալորիա - 186 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հացը մանրացնել և տասնհինգ րոպե լցնել կաթը;
2. Այնուհետեւ հացը քամել եւ ավելացնել աղացած մսի մեջ;
3. Վարունգի ծայրերը հանել, քերել և քամել հեղուկը;
4. Ավելացնել աղացած միս և թակած վարունգ;
5. Կլպել սոխը կեղևից, կտրել արմատները և լվանալ գլուխը;
6. Այնուհետև սոխը կտրատել քերիչով կամ շատ նուրբ կտրատել;
7. Աղացած միսին ավելացնել ձուն, սոխը, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
8. Զանգվածը լավ խառնել մինչև հարթ լինի;
9. Հեռացրեք զանգվածը կես ժամով սառնարանում, որպեսզի հանգստանա;
10. Ժամանակը լրանալուց հետո մսից գնդիկներ ձևավորեք և յուրաքանչյուրը գլորեք ալյուրի մեջ (դրա համար ալյուրը առանձին լցնել ափսեի մեջ, քանի որ ըստ բաղադրատոմսի ալյուրը մտնում է սոուսի մեջ);
11. Ջուրը տաքացրեք և միացրեք ալյուրի հետ;
12. Ավելացնել թթվասեր և լավ հարել;
13. Ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները, լավ խառնել;
14. Տապակը յուղով տաքացնել և գնդիկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից;
15. Լցնել սոուսի մեջ և փակել թավայի կափարիչը, տասը րոպե եփ գալ կոլոլակները։

Հուշում․ եթե թթու վարունգ չունեք, այլ ղերկին, վերցրեք հինգ կամ վեց կտոր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակ պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսով մենք արեցինք առանց մսի գնդիկները տապակելու, և դրա պատճառով սոուսն ավելի շատ թրջեց դրանք, դարձրեց ավելի բուրավետ և հյութալի: Վայելեք։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 25 րոպե։

Քանի կալորիա - 109 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, կտրել արմատները սուր դանակով և լվանալ;
2. Հաջորդը, մանր կտրատեք;
3. Տապակի մեջ տաքացրեք մի կաթիլ ձեթ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և չափը փոքրանա;
4. Աղացած միսը խառնել սոխի, հում բրնձի, աղի, պղպեղի և, ցանկության դեպքում, այլ համեմունքների հետ;
5. Զանգվածը միատարրության հասցնել և թաց ձեռքերով գնդիկներ կազմել;
6. Դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ;
7. Թթվասերը խառնել ալյուրի և ջրի հետ, ավելացնել աղ, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ;
8. Լցնել կոլոլակները և թխելու ռեժիմով եփել առնվազն մեկ ժամ։

Խորհուրդ՝ թթվասերը կարելի է փոխարինել մածունով կամ կրեմով։

Մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի կետերով, որոնք կօգնեն ձեր կոլոլակները դարձնել էլ ավելի համեղ, ավելի ախորժելի ու բուրավետ։

1. Դժվար թե ցանկություն ունենաք, բայց կոլոլակները պարզապես անմոռանալի կդառնան, եթե ձեր սեփական ձեռքերով եփեք աղացած միսը.
2. Գնդակները անպայման գլխով լցրեք սոուսով։ Այսպիսով, նրանք ավելի հյութալի կլինեն;
3. Որպեսզի սոխը չխանգարի վայելել համեղ մսային գնդիկներ, այն բլենդերով մանրացրեք խյուսի կամ մանրացրեք քերիչով;
4. Կետչուպի փոխարեն օգտագործեք լոլիկի սոուս կամ սպիտակեցված լոլիկ: Այսպիսով, դա կլինի շատ ավելի համեղ;
5. Շատ սոուսի համար թթվասերը ջրով նոսրացրեք։ Այնպես որ, ի դեպ, քիչ հավանական է, որ թթվասերը կաթնաշոռի։

Համեղ կոլոլակները հարազատների կամ ընկերների հետ անմոռանալի երեկոյի բանալին են։ Փորձեք պատրաստել մեր բաղադրատոմսերով, և հաջողությունը ձեզ երաշխավորված է։

Սնկով կոլոլակներին բնորոշ խոհարարական հատկանիշը մատուցումն է։ Շատ հաճախ դրանք մատուցվում են թանձր սոուսով կամ սոուսով։ Երբեմն սոուսը պատրաստում են առանձին, բայց ավելի հաճախ օգտագործում են սոուս, որի մեջ շոգեխաշել են կոլոլակ սնկով.

Մենք որոշեցինք փորձարկել խոհանոցում և որպես խոհարարական հավելում օգտագործեցինք ոչ միայն սովորական բրինձը, այլ նաև սունկը։ Սունկը նախապես տապակել են՝ վախենալով, որ շոգեխաշման ժամանակ պարզապես չեն հասցնի եփել։

Բաղադրիչներ սնկով կոլոլակների համար

• Աղացած միս - 500 գ.
• Սունկ - 300 գ.
• Բրինձ - 50 գ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 100 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչի զարդարման համար
• Ալյուր հաց պատրաստելու համար
• Արևածաղկի ձեթ

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սնկով

1. Եփել բրինձը մինչև փափկի: Հանգստանալ.
   Բրինձից 2 անգամ ավելի շատ ջուր ենք լցնում։
2. Կտրել սոխը և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի:
3. Գազարը քերել միջին քերիչով և ավելացնել սոխին։ Տապակել ամեն ինչ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանել կրակից։
4. Սունկը կտրատել շերտերով։ Տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Մեկ ամանի մեջ միացնում ենք աղացած միսը, հավի ձուն, տապակածը, սունկը և բրինձը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։
6. Թաց ձեռքերով աղացած միսից գնդիկ ենք կազմում և քսում ալյուրի մեջ։ Նույն գործողությունն անում ենք բոլոր աղացած մսի հետ։
7. Տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
8. Կոլոլակները տեղափոխում ենք շոգեխաշած ուտեստի մեջ։ Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 150 մլ-ի մեջ։ ջուր և լցնել կոլոլակները։
9. Մենք մարում ենք կոլոլակ սնկովմարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։

Հնդկահավի կոլոլակները, ըստ սահմանման, չեն կարող անհամ լինել, իսկ սնկով սոուսում դրանք ավելի լավն են։ Ճաշատեսակը կատարողականության մեջ պարզ է և դիետիկ։ Այս կոլոլակների մեջ առանձնահատուկ տեղ է արժանի սնկի սուսը թթվասերով և լոլիկով։

Սնկով սոուսով կոլոլակ պատրաստելու համար օգտագործել եմ հետևյալ մթերքները՝ աղացած հնդկահավ, գազար, սոխ, սպիտակ հաց, թթվասեր, սունկ (շամպինիոն): լոլիկ, աղ և համեմունքներ:

Վերցրեք պատրաստի աղացած հնդկահավը, կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել կրծքի ֆիլեից և ազդրերից։ Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հացի միջուկը։

Աղացած մսի բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով։ Աղացած կոլոլակներին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Խառնում ենք։

Այժմ պատրաստենք սնկով սոուսը կոլոլակների համար։ Մաքրել գազարն ու սոխը։ Գազարը պետք է քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը գազարով զտված բուսական յուղի մեջ։

Սունկը շամպինիոնները, լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Ավելացնել սոխով և գազարով տապակել։

Սունկը բանջարեղենով շոգեխաշել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը։ Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև թարմ լոլիկ։

Աղ ըստ ճաշակի, դնել չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ես ունեմ իտալական), ավելացնել 250 մլ ջուր և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Աղացած մսից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում և թավայի մեջ դնում սոուսի մեջ։

Եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 20-25 րոպե։

Պատրաստի կոլոլակները շաղ տալ խոտաբույսերով:

Սնկով սոուսով կոլոլակները պատրաստ են։ Մենք ծառայում ենք ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Համեղ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

ուղարկեց մեզ Յուլիա Նիկոլաենկո, 26 տարեկան, Խարկով. Կարդացեք ամեն ինչ հղումով։

«Մի անգամ նման պատմություն եմ ունեցել, որի շնորհիվ կարտոֆիլ կոլոլակով և սնկով սերուցքային սոուսով, եփած ջեռոցումհավերժ հիշվում է. Այդ ժամանակ ես և ամուսինս դեռ ամուսնացած չէինք, բայց արդեն միասին էինք ապրում, և նրա ծնողները վաղուց ամուսնալուծված էին, և հայրս հազվադեպ էր գալիս։ Եվ այսպես, դա նշանակում է, որ ես երբեք չեմ տեսել նրա հոր աչքերում, և մի գեղեցիկ օր ամուսինս ինձ զանգում է աշխատանքից և ասում. «Հայրս հասավ Խարկով, մի ժամից մեզ մոտ կլինի, ես էլ գործից եմ թողնում, դու սեղանին արագ բան եփիր»։

Սկզբում շփոթվեցի, ժամանակը քիչ էր։ Այո, և ի վերջո, իմ սկեսրայրը երբեք չի տեսել ապագան, քանի որ ես ուզում եմ չկորցնել դեմքը, ապացուցել ինձ լավագույն կողմից՝ որպես հյուրընկալ տանտիրուհի։ Մտածեցի՝ ի՞նչ հրաշալի կլինի պատրաստել, որ բացարձակապես շշմեցնող լինի։ Ես կարդացի բաղադրատոմսերի գիրքը: Եվ հետո հիշեցի, որ ընդամենը մեկ ժամ ժամանակ ունեմ։ Ավելի շուտ, և դա այլևս չկա, մինչ ես թերթում էի գիրքը, ժամանակն անցավ:

Ընդհանրապես, ես որոշեցի, ասում են, որքան հարուստ են, այնքան ուրախանում են, կարող եք զգուշացնել, վերջում, և որոշեցի խաշած կարտոֆիլ եփել, իսկ դրա համար սնկով կոլոլակ պատրաստել։ Պարզապես ճիշտ բաղադրիչները ձեռքի տակ էին:

Կարտոֆիլը դրեցի եռալու, վերցրեցի կոլոլակները, դրանք եփելը տարրական է. մեկ ֆունտ աղացած միսը խառնել մեկ ձվի, պղպեղի, աղի հետ, տալ կոլոլակի ձևը և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկով սոուսի համարՄեկ սոխը և կեղևավորված շամպինիոնները մանր կտրատել (300 գ), տապակել, աղ անել, ապա թավայի մեջ ավելացնել մի քիչ ալյուր, խառնել և բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ, մինչև սոուսը թանձրանա։ Բեշամելի նման տեսակ։

Երբ այս ամենն արեցի, կոլոլակները դրեցի թխման ամանի մեջ ու վրան սոուս լցրի, կարտոֆիլն արդեն եռում էր։ Ես պլանավորել էի, որ մեծ թխման թերթիկի վրա եփած կարտոֆիլ կդնեմ, վրան կոլոլակ կդնեմ, քերած պանիր ու խոտաբույսեր ցանելու, և ճաշ կլինի։ Եվ նաև արագ:

Եվ հետո դռան զանգն է հնչում։ Ես, հասկանալով, որ դժվար թե ամուսնուս հաջողվի այդքան արագ հասնել այնտեղ, բացեցի դուռը և ճանապարհին ծանոթացա ապագա սկեսրայրի հետ։ Ամուսինը դեռ ճանապարհին էր։ Սկզբում իրավիճակը մի փոքր անհանգստացրեց ինձ, ոչ միայն ես ձեզ նախապես չէի զգուշացրել, այլև չէի կարող, գուցե, ամուսնուս հանդիպել մետրոյում և հավաքվել:

Սակայն սկեսրայրը, պարզվեց, շատախոս է։ Ես մտածեցի, որ դժվար է ինձ հետ խոսել: Բայց ոչ, նա գերազանցեց ինձ: Նա առաջարկեց, որ մինչ ուտելիքը պատրաստվում է, գնա պատշգամբ ծխելու, խոսել այս ու այն մասին։ Եվ նա այնքան շատ էր զրուցում ինձ հետ իր պատմություններով, որ մենք արդեն լքել էինք պատշգամբը, երբ ամուսինս մտավ բնակարան, և նրա առաջին հարցը հետևյալն էր՝ «Ինչու՞ է այդքան գարշահոտում»: Ես հարվածեցի ինքս իմ ճակատին՝ «Կարտոֆիլ!!!» ու գլխիվայր վազում է խոհանոց։

Այսքանը... Ներքևում սև թավայի վրա չորացրած կարտոֆիլ, ջեռոցում սև ուտեստ՝ կոլոլակներով։ Հետո ես ինձ այնքան անհարմար էի զգում և պատրաստ էի գետնին ընկնելու, և սկեսրայրս ծիծաղելով ասաց. «Դե, ձեր կինը լավ է պատրաստում, դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, տանտիրուհին» :)) Այդ ժամանակվանից, համատեղ. տոները, մենք անընդհատ հիշում ենք սև ուտեստների հոտի ու տեսքի այդ շռայլությունը: ) Եվ հետո հաջողությամբ յոլա գնացինք սկեսրիս հետ բերած տորթով։ Ես այլեւս չէի մոռացել վառարանի վրա դրված ուտելիքի մասին»։