Բրյուսելի կաղամբով և սնկով աղցան. Բրյուսելի կաղամբ սնկով և սոխով բաղադրատոմս. ինչպես պատրաստել համեղ բրյուսելյան կաղամբ

Բրյուսելի կաղամբը, թերեւս, ամենագեղեցիկ և անսովոր բանջարաբոստանային մշակաբույսն է: Կաղամբի ճյուղերը ցրված են կաղամբի փոքր գլուխներով, որոնք հասունացման փուլում մի փոքր նման են կանաչ խաղողի կամ սև պղպեղի: Կաղամբը շուկայում հայտնվեց ոչ վաղ անցյալում, նախկինում նման բանջարեղեն կարելի էր գնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ, այն միշտ չէ, որ ներկայացված էր տեսականու մեջ: Վերջերս բանջարաբոստանային կուլտուրաները դադարել են պակաս լինել, բայց ոչ բոլորը դեռ գիտեն և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս «կանաչ մանուկներին»:

Բաղադրությունը:

• Նույն չափի 10-15 գլուխ կաղամբ;
• 5-7 հատ: միջին չափի շամպինիոններ;
• 1-2 չիլի պղպեղ;
• 1 ճ.գ թակած կոճապղպեղի արմատը;
• բուսական յուղ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ։

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել Բրյուսելի համեղ բանջարանոցներ: -Սա ամենահամեղ ուտեստն է, որը հեշտ է պատրաստել տանը՝ առանց հատուկ խոհարարական հմտությունների։

Ինչպես պատրաստել համեղ բրյուսելյան կաղամբ

Լցնել տապակի մեջ 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ներդրեք չիլի և կոճապղպեղը: Կոճապղպեղը մաքրելու կարիք չունի։ Սա ազդում է միայն արտաքին տեսքի վրա, ոչ թե ճաշակի վրա:

Կաղամբի ցողունը կտրեք։ Սունկը լվանում ենք, սրբիչով չորացնում ջրի կաթիլներից։

3 րոպե հետո. շարել կաղամբի և շամպինիոնի գլուխները, կտրատել 2-4 մասի։ Եթե ​​ձեր կաղամբը մեծ է, կտրեք այն կիսով չափ:

Տապակել մինչև կարմրել։ Սնկի հյութը պետք է բավականացնի կաղամբը շոգեխաշելու համար։ Բայց դուք կարող եք նաև ծածկել տապակը կափարիչով, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը չգոլորշիանա։

Սունկն ու կաղամբը թողեք կարմրավուն, հյութալի, բայց առանց ավելորդ հեղուկի։

1 րոպե. աղացրեք ուտեստը մինչև եփվի։ Բրյուսելյան կաղամբը սնկով պատրաստ է։ Բաղադրատոմսը պարզ է, արագ և համեղ:

Բարի ախորժակ!

Բրյուսելյան կաղամբից հանում ենք վերին կոշտ տերևները և մի փոքր կտրում ցողունը։

Փափուկ խոզանակով մանրակրկիտ մաքրեք սունկը կեղտից։ Ավելի լավ է չլվանալ սունկը (միայն խիստ անհրաժեշտության դեպքում), քանի որ այս սնկերը չափազանց շատ խոնավություն են կլանում։

Գազարները նույնպես մաքրվում և լվանում են։

Այնուհետև կտրեցինք բոլոր բանջարեղենները՝ բրյուսելյան կաղամբն ու շամպինիոնը կիսով չափ, ես դրանք մոտավորապես նույն չափի էի, գազարը՝ մանր կտորներով, նման սնկով և կաղամբով:

Բրյուսելի կաղամբը եռացրեք թեթև աղած ջրի մեջ, մինչդեռ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ (կարծիք կա, որ դա հեռացնում է ավելորդ դառնությունը):

Կաղամբը եռացրեք մոտ 10 րոպե, ապա դրեք մաղի վրա։ Վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար հարկավոր է եփած կաղամբը լցնել շատ սառը ջրով։

Սոխն ու սխտորը մաքրել, ապա մանր կտրատել։

Տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ նախ թեթեւակի տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, մինչև փափկի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկ և գազար։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Տապակել ամեն ինչ միասին՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Տապակելու հենց վերջում կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել։

Ավելացնել ալյուրը, տապակել բանջարեղենի հետ՝ լավ խառնելով։

Այնուհետև լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ (կամ պարզապես ջուր), եփել մինչև սոուսը թանձրանա։ Սպիտակեցրեք ամեն ինչ կրեմով (բայց դուք կարող եք անել առանց դրանց):

Հենց վերջում ավելացնել եփած բրյուսելյան կաղամբը, եփել ևս մոտ 5 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենան թրջվելու սոուսի մեջ։

Փոքր, ինչպես խաղալիքները, բրյուսելյան կաղամբը շատ տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ: Բայց, չգիտես ինչու, նման կաղամբը երբեմն չափազանց սուր, դառը համ է ունենում։ Դրանից ազատվելու համար հարկավոր է բրյուսելյան կաղամբը լցնել սառը ջրով, հասցնել եռման աստիճանի, քամել ջուրը։ Այնուհետև կրկին լցնել թարմ ջուր և եփել մի քանի րոպե՝ չհասցնելով պատրաստության: Տապակելու ընթացքում մնացած դառնությունը կվերանա, եթե յուրաքանչյուր գլուխը կիսով չափ կտրեք։ Կաղամբի փոքր գլուխներն ունեն ամենանուրբ և ոչ դառը համը։

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բրյուսելյան կաղամբ: Ցանկության դեպքում կարելի է մանր կտրատած սոխը սնկով և բրյուսելյան կաղամբով տապակել, սակայն այս տեսակի կաղամբի առանձնահատուկ համի պատճառով այն պարտադիր բաղադրիչ չէ։

Տոնական սեղանին կարելի է մատուցել նաև շամպինիոններով բրյուսելյան կաղամբը՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով, և այս ուտեստի համը դուր կգա նույնիսկ իսկական գուրմաններին։

ԱյդպիսինԲրյուսելի կաղամբը հիանալի է մսի հետ, գրեթե ցանկացած: Եվ նաև, եթե չօգտագործեք պանիր, ապա ուտեստը կլինի բավականին նիհար և բուսական։ Բայց եթե այն եփում եք որպես հիմնական ուտեստ, ապա բաղադրիչների քանակը պետք է առնվազն կրկնապատկվի։ Բաղադրատոմսում նշված քանակությունը բավարար է 2-3 հոգու հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ կախված ախորժակից։ Բայց որպես հիմնական ճաշատեսակ, ապա, հավանաբար, հաստատ մեկի համար:
Բրյուսելի կաղամբը եփում են տապակի մեջ, որպեսզի բաղադրիչներից ավելորդ հեղուկը արագ գոլորշիացվի, որպեսզի հետո կաղամբը շոգեխաշելու փոխարեն թխվի՝ դարձնելով դրանք ավելի քաղցր և ավելի քիչ դառը: Ընդհանուր առմամբ, բրյուսելյան կաղամբը ավելի հարուստ համ ունի, քան խաշածը։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս թխել այն։ Այս չափազանց առողջարար, բայց ոչ ամենահետաքրքիր համով բանջարեղենի հավելումների շարքն ուղղակի անսահման է: Նման ներկայացման և համադրության մեջ բրյուսելյան կաղամբը վայելեց նույնիսկ աղջիկս, ով վեց տարեկանում սննդի նկատմամբ շատ ավելի պահանջկոտ է դարձել, քան նախկինում։
Ցանկության դեպքում, ճաշատեսակի համն ավելի դիվերսիֆիկացնելու համար, պատրաստման հենց վերջում, պանրի հետ միասին, կարող եք ավելացնել չոր տապակի մեջ տապակած արևածաղկի կամ դդմի սերմեր կամ նուշի փաթիլներ։

2-3 չափաբաժին` որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Բաղադրիչներ

• 350 գրամ բրյուսելյան կաղամբ
• 150 գրամ սունկ, լվանալ և կտրատել 4-ական մասի
• 3 ատամ սխտոր, նուրբ թակած
• 30 մլ ձիթապտղի ձեթ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• 1/2 ճ/գ մեղր
• 1 ճ.գ բալզամիկ քացախ
• 15 գրամ կոշտ պանիր (Parmesan կամ Grana Padano), նուրբ քերած:

1) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։

2) Կաղամբից հեռացնել տերևները, որոնք մնացել են կամ դեղնած: Կտրեք չորացած ցողունները: Լվացեք և կտրեք մեծ գլուխները, իսկ փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան:

3) Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք տապակը կամ ջերմակայուն ուտեստը, որի մեջ կարող եք տապակել, այնուհետև դնել ջեռոցը (առանց փայտե կամ պլաստմասե բռնակների): Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և բրյուսելյան կաղամբ: Աղ և տապակել՝ խառնելով, մինչև կաղամբը սկսի կարմրել։

4) Ավելացնել սունկը և լավ խառնել, տապակել մինչև հյութը գոլորշիանա, որը սնկերը բաց են թողնում։

5) Ավելացնել սխտոր, մեղր և բալզամիկ քացախ: Խառնել, վերցնել կրակից և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

6) Թխել 8-10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։ Ամեն ինչ պետք է լավ շագանակագույն լինի:

7) Բրյուսելյան կաղամբը սնկով հանում ենք ջեռոցից, համեմում թարմ աղացած սև պղպեղով և քերած պանիրով։ Ծառայել անմիջապես!

Բարի ախորժակ!

Երբ սովորական ամեն ինչ ձանձրալի է դառնում, միապաղաղ սնունդը կոկորդով չի մագլցում, իսկ մակարոնն ու նրբերշիկն արդեն ձանձրալի են, ժամանակն է մտածել սննդակարգը փոխելու մասին։ - սա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու, այն առանձնահատուկ, մի փոքր նկատելի և պայծառ դարձնելու հիանալի միջոց է: Իսկ եթե անհանգստացած եք արդյունքից, չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը, կամ դեռ չեք որոշել, թե դրանից ինչ պատրաստել, դա նույնքան պարզ է, որքան սովորական սպիտակ կաղամբը։

Բաղադրիչների կազմը.
• 700 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 400 գ սունկ
• 2 գլուխ սոխ,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 350 մլ. բանջարեղենի արգանակ,
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Աղ և սև պղպեղ։

Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել և՛ թարմ, և՛ սառեցված, ավելի լավ է օգտագործել սունկ, և կարելի է օգտագործել ցանկացած արգանակ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։

Այս տեսակի բանջարեղենի օգտագործումը շատ պարզ է. Փոքր չափսերն ու օրիգինալ ձևը՝ գրավիչ արտաքինով և գունավորմամբ, հնարավորություն են տալիս բելգիական կաղամբն օգտագործել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։ Այն տապակվում է, շոգեխաշում, թխում ջեռոցում, եփում և օգտագործում տարբեր աղցաններ պատրաստելու և տոնական համեղ ուտեստներ զարդարելու համար։

Ուտելիքը համեղ դարձնելու համար ուտելիքը պետք է համեմել անուշաբույր խոտաբույսերով և, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմը։

Բրյուսելյան կաղամբ սնկով և սոխով բաղադրատոմս

Պատրաստեք արտադրանքը, ողողեք կաղամբի գլուխները և ողողեք շամպինիոնները սառը ջրով։

Կաղամբը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Ավելի լավ է կաղամբի մեծ գլուխները բաժանել, իսկ եռացնելիս ջրին լցնել դափնու տերևներ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մի քիչ աղ։

Խորը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և կես օղակների մեջ կարճ կտրատում ենք կտրատած սոխը։

Սունկը կտրատել, դնել սոխի վրա, խառնել և շարունակել տապակել ևս 4-5 րոպե, մինչև սունկը մասամբ եփվի։

Ավելացնել աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Խառնել և տապակել սխտորը մնացած բաղադրիչների հետ մեկ րոպեից ոչ ավելի բարձր կրակի վրա։

Լցնել 2 բաժակ տաք արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել եփած բրյուսելյան կաղամբը և ծածկել։

Կաղամբն ու սունկը եփեք ցածր ջերմության վրա՝ չափավոր փրփրացողներով, մինչև խոնավության մի մասը կլանվի, իսկ մի մասը գոլորշիացվի, մոտ 10 րոպե:

Ուտեստ պատրաստելու շատ տարբերակներ և եղանակներ կան։ Բրյուսելի կաղամբը կարող եք պատրաստել պանրով կամ թխել ջեռոցում և մատուցել թթվասերի և անուշահոտ տնական հացի հետ։