Եփած ցուկկինի կալորիա 100 գրամի դիմաց: Ջեռոցում թխած ցուկկինին աղացած հավով

Կարո՞ղ եք հում բրոկկոլի ուտել: Միանշանակ պատասխանն է՝ ԱՅՈ։ Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) ամսագրում հրապարակված հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ սուլֆորաֆանի առկայությունը արյան և մեզի մեջ մարդկանց խմբերի մեջ, ովքեր ուտում էին հում և եփած բրոկկոլի: Սուլֆորաֆանը բուսական ծագում ունեցող օրգանական միացություն է, որն ունի հակաքաղցկեղային և հակաբակտերիալ ազդեցություն, որը պաշտպանում է ստամոքսի և թոքերի քաղցկեղից:

Երբ հետազոտողները չափել են սուլֆորաֆանի կենսամատչելիությունը երկու խմբերում, նրանք պարզել են, որ հում բրոկկոլի օգտագործողների մոտ սուլֆորաֆանի կենսամատչելիությունը կազմում է 34%, մինչդեռ նրանք, ովքեր ուտում են եփած բրոկկոլի, ունեցել են ընդամենը 4%: Նշվել է նաև, որ երիտասարդ բրոկկոլիի ծիլերը պարունակում են մինչև հիսուն անգամ ավելի շատ սուլֆորաֆան և այլ օգտակար նյութեր:

Այսպիսով, մի հորանջեք, գնեք հում բրոկկոլի և պատրաստեք համեղ աղցաններ դրանից:

Համեղ, խրթխրթան աղցան։

• Բրոկկոլի (հում) - 500 գ
• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 300 գ
• Կոշտ պանիր (ես ունեմ էմենտալեր) - 250 գ
• Սամիթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
• Համեմունք (knorr, սամիթով աղցանի համար, փաթեթը մոտ 10-15 գ, փոքր) - 2 տուփ:
• Թթվասեր (24% յուղ) - 300-400 մլ
• Սխտոր (սիրողականի համար, պարտադիր չէ) - 3-4 ատամ:

Բրոկկոլին կտրատել ծաղկաբույլերի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով և թարմ սամիթով:

Հեղուկը քամել եգիպտացորենից, պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, շատ ծակ պանիր չվերցնել, ավելացնել բրոկկոլիին։

Սոուս պատրաստեք, ընդհանրապես մի բանկա թթվասեր եմ վերցնում, խառնում պատրաստի սոուսաղցանի համար կամ ավելացնել բնական յոգուրտ, ում դուր է գալիս։
(Բնօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում է 400 մլ թթվասեր:) Ինձ նաև սխտոր դուր եկավ սոուսում, բայց ինչպես ասում են՝ յուրաքանչյուրն իր ճաշակով տարբերվում է։
Խառնել և մի փոքր սառեցնել։

Երկրորդ օրը աղցանն էլ ավելի համեղ է դառնում, քանի որ պանիրն ավելի փափուկ է դառնում։

Բաղադրատոմս 2. Տիկնիկ - հում բրոկկոլի, չամիչ, բեկոն աղցան

Բրոկկոլի - 2 մեծ գլուխ
½ բաժակ նուրբ թակած կարմիր սոխ
½ բաժակ առանց կորիզների դեղին չամիչ
¾ բաժակ կեղևավորված բոված սերմեր
10 շերտ բեկոն (մսի մաս)

Վառելիքի լիցքավորում:
½ բաժակ մայոնեզ
¼ բաժակ շաքարավազ (ես ավելի քիչ եմ օգտագործում)
2 թեյի գդալ քացախ

Լվացեք և չորացրեք բրոկկոլին (մի տեսակ ալեհեր, որը ես ստացել եմ լուսանկարում)
Աղցանի համար անհրաժեշտ են միայն կանաչ ծաղկաբույլեր, իսկ ճյուղերով ցողունը կարելի է օգտագործել ապուրի համար կամ սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։
Ծաղկաբույլերը ապամոնտաժել փոքր վարդակների մեջ։

Խոզապուխտը տապակել մինչև կարմրել, սառչել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի, կտրատեք փոքր քառակուսիների:

Աղցանամանի մեջ լցնում ենք բրոկկոլին, սոխը (ես ունեմ սովորական, բայց ավելի լավ է կարմիրը վերցնել), չամիչը, սերմերը, բեկոնը։ Թեթև աղ (եթե օգտագործում են չաղ սերմեր):

Սոուսի համար խառնել մայոնեզը շաքարավազի և քացախի հետ։ Մատուցելուց առաջ հագցրեք աղցան:

Բաղադրատոմս 3. Պարզ հում բրոկկոլի աղցան վարունգով և լոլիկով

• հում բրոկկոլի - 150-200 գ
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• պրաս – ըստ ճաշակի
• սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Բրոկկոլին լավ լվացեք և կտրատեք փոքր ծաղկաբույլերի։ Վարունգը և լոլիկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Պրասը և կանաչեղենը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խորը աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և ձիթապտղի յուղ։ Խառնել և մատուցել։

Բաղադրատոմս 4. Հում բրոկկոլիով և եփած գազարով աղցան (բուսական)

• 1 գլուխ բրոկկոլի
• 1 գազար
• 1 կարտոֆիլ (խաշած)
• 1 վարունգ
• սոխ, մաղադանոս, սամիթ,
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Դիետիկ պատրաստման համար բանջարեղենային խորտիկհում բրոկկոլիից ըստ բաղադրատոմսի անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլիի գլուխը բաժանել մանր կտորների։ Ցողունը քերել խոշոր քերիչով և խառնել քերած գազարի, եփած կարտոֆիլի և թարմ վարունգ. Ավելացնել կանաչ կամ սոխ, մաղադանոս, սամիթ և աղցանը հագցնել մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 5. Սխտորով բրոկկոլիով աղցան

• բրոկկոլի կաղամբ - 600 գ
• սխտոր - 4 պճեղ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ
• գինու քացախ 5% - 3 tbsp. գդալներ
• հատիկավոր մանանեխ - 1 tbsp. գդալ
• քերած պարմեզան - ½ բաժակ

Լվացեք թարմ բրոկկոլին և կտրեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ: Կլպեք և մանրացրեք սխտորը դանակի հետևի մասով: Մանրացրեք՝ աղ ցանելով, մինչև մածուկ ստացվի։ Սխտորը տեղափոխել խորը աղցանամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղը, քացախը և ավելացնել մանանեխը։ Ավելացնել բրոկկոլի և մանրակրկիտ խառնել։

Աղցանը դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Այս ընթացքում աղցանը պետք է խառնել 2-3 անգամ։ Աղցանը շաղ տալ քերած պարմեզանով և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 6. Հում բրոկկոլի և խնձորի աղցան

• բրոկկոլի (հում, բնական) 200 գր.
• 2 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր
• չամիչ, 3-4 ճ.գ.
• ½ կիտրոնի հյութ
• ½ նարնջի հյութ
• մեղր կամ ագավայի նեկտար, 1 ճ.գ
• նուշ, գիշերը թրմած (կամ 6-8 ժամ), 50-70 գր.

1. Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ (որքան փոքր է, այնքան լավ): Ես ունեի 200 գր., որը մոտավորապես ½ գլուխ է, գուցե մի քիչ ավելի, կախված գլխի չափից: Այս 200 գրամի մեջ մտնում է նաև ցողունը։ Հուսով եմ, որ այն դեն չե՞ք նետում: Եթե ​​դեն նետես, շատ անօգուտ է։ Բրոկկոլիի ցողունն ու ցողունը նույնպես ուտելի են։ Նրանք նույնիսկ հեռակա կարգով հիշեցնում են կոլրաբիի մասին։

Բացի այդ, տնտեսությունը պետք է լինի տնտեսական. Նման համեղ ու առողջարար բաներ, այսինքն՝ ապրանքներ ցրելու բան չկա։

Հիշեցնեմ, որ բրոկկոլիի ցողունները պարունակում են շատ հզոր հակաքաղցկեղային միջոցսուլֆորաֆան.

2. Լվացեք խնձորները, կտրեք 8 մասի և այս մասերը կտրեք բարակ (կամ ոչ այնքան) շերտերով։

3. Միավորել կիտրոնը և նարնջի հյութ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ հեղուկ մեղր կամ ագավայի նեկտար և մանրակրկիտ հարեք։

4. Աղցանը համեմել ստացված սոուսով, ավելացնել չամիչն ու թրջած նուշը, մանր կտրատել և խառնել։
Նուշը կարելի է փոխարինել ընկույզով (թրջելու կարիք չկա)։
Վերջ, աղցան պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 7. Antiflu կրեմ աղցան բրոկկոլիով (հում սնունդ)

Մենք ուրախանում ենք ամեն գույնով, ամրացնում ենք իմունային համակարգը, աշխուժացնում, պատրաստում ենք աղցաններ «հակավիրուսային» համեմունքներով, և ցուրտը չի վերանա:

այսբերգի գազարի մի քանի տերև
մի քանի փունջ բրոկկոլի (ցողուններով)
1 փոքր կարմիր սոխ
1 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության, ըստ ցանկության)
1-1,5 բուռ հնդկական հնդկահավ (լվացված, չթրջված)
մոտ ½ թ/գդ. չոր համեմ
մոտ 1/3 թեյի գդալ: չոր չիլի
մոտ ¾ թ/գդ. չոր մաղադանոսի, ռեհանի, քրքումի, սունելի գայլուկի խառնուրդներ
մոտ 1 ճ.գ. սև աղ (կամ ավելի քիչ, ըստ ճաշակի)
մոտ 1 ճ.գ. հեղուկ մեղր
ջուր

Լվացեք բանջարեղենը: Ընտրեք հազարի տերեւների փափուկ մասերը, դրեք ամանի մեջ, կոշտ՝ բլենդերի մեջ։ Բրոկկոլիի մի մասը կտրատում ենք (բունը բարակ շերտերով), լցնում աղցանի հետ տարայի մեջ, մնացածը բլենդերի մեջ։
Սոխի կեսը օղակների կտրատած, - ամանի մեջ։ Կես - բլենդերի մեջ:
Սխտորը մանր կտրատել - լցնել ամանի մեջ։
Այն, ինչ կա ամանի մեջ, մեր աղցանի հիմքն է:

Հիմա սոուսը.
Բլենդերի պարունակության մեջ ավելացնել հնդկական հնդկական հնդկեղեն, համեմ, համեմունքների խառնուրդ, աղ, մեղր, ջուր (ջուր՝ այնքան, որ թանձր խտություն ստանա)։ Հարել մինչև հարթ:

Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա ամանի մեջ, վրան չիլի ցանել, խառնել։

Բաղադրատոմս 8. Բազիլիկո աղցան հում բրոկկոլիով

Համեղ ու յուրօրինակ ստացվեց։ Լավագույնն այն է, եթե դուք ունեք գիտակներ, ովքեր ապրում են տանը, ինչպես իմը նուրբ համերշատ դժվար է գոհացնել 🙂

Խաչածաղկավոր բանջարեղեններից շատերն ունեն առողջության համար զարմանալի օգուտներ: Հրթիռային գազարը, մանանեխի կանաչեղենը, սպիտակը և բրյուսելյան կաղամբը, շաղգամը, ջրցանը և մեր հերոսուհի բրոկկոլին արժանի են առողջ սննդակարգի ուշադրությանը:

Արդեն լսե՞լ եք բրոկկոլիի օգտակարության մասին և ուզո՞ւմ եք գործնական խորհուրդներ:

Կտտացրեք թիվ 3 կետը և ստուգեք, թե արդյոք սահմանափակումներ ունեք թիվ 5 կետից համեղ ուտեստների համար:

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Կազմը և կալորիականությունը

Թարմ բրոկկոլին ցածր կալորիականություն ունի։ 100 գրամի դիմաց՝ 34 կկալ։

Գլիկեմիկ ինդեքս 12.

BJU-ի բաղադրությունը հիմնված է ածխաջրերի (7 գրամ) և սպիտակուցների (3 գրամ) վրա: Եվ չնայած սպիտակուցները քիչ են, դրանք պարունակում են բոլոր էական ամինաթթուները:

Սննդային մանրաթել - 10%(մեծահասակի համար):

սննդային արժեքը. Բրոկկոլին առաջատար է C և K վիտամիններով՝ հարուստ այլ կարևոր սննդանյութերով:

Ահա թվերը՝ որպես միջինի տոկոս օրական նպաստչափահասի համար՝ ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության:

Վիտամիններ - նվազման կարգով.

• Վիտամին C - 149%
• Վիտամին K - 127%
• Վիտամին B9 - 16%
• Վիտամին A - 12%
• Վիտամին B6 - 9%
• Վիտամին B2 - 7%
• Վիտամին B1 - 5%
• Եվ նաև B5, E, B3:

Հանքանյութեր - նվազման կարգով.

• Մանգան - 10%
• Նատրիում - 9%
• Ֆոսֆոր - 7%
• Կալցիում և մագնեզիում - յուրաքանչյուրը 5%
• Սելեն - 4%
• Ինչպես նաև ցինկ, պղինձ, երկաթ։

Բրոկկոլիի հիմնական կարևորությունը բուժիչ կենսաբանական ակտիվ միացություններն են, որոնք բանջարեղենը բերում են վաղ ծերացման և ծանր պաթոլոգիաների, այդ թվում՝ ուռուցքաբանության, սննդի կանխարգելման աղյուսակների առաջին հորիզոնականներում:

Բրոկկոլիի օգտակար հատկությունները

Խոսենք ավելի մանրամասն՝ բաց չթողնելով գանգուր գեղեցկուհու յուրահատուկ առավելությունները։

Պաշտպանություն քաղցկեղից.

Հաճախակի դեպք չէ, երբ վախեցնող ուռուցքաբանության շուրջ բարձրագոչ հայտարարությունները լիովին արդարացված են։

Իզոթիոցիանատները առաջին գործոնն են, որին կաղամբը պարտական ​​է իր հակաքաղցկեղային համբավին։Այս միացությունները հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունեն, այդ թվում՝ ի պատասխան ծանր մետաղների վնասմանը: Նրանք խթանում են օրգանիզմից տոքսինների հեռացումը և դադարեցնում ԴՆԹ-ի վնասումը:

Բրոկկոլիի հակաքաղցկեղային օգուտների երկրորդ պատճառը սուլֆորաֆանն է,որն ակտիվորեն ուսումնասիրվել է վերջին տարիներին։ Այն կապված է մի քանի համակարգային նյարդաբանական հիվանդությունների, այդ թվում՝ աուտիզմի և Ալցհեյմերի հիվանդության բուժման հնարավորությունների որոնման հետ: Բայց ամենից շատ հույսեր են դրվում սուլֆորաֆանի վրա՝ հորմոնալ կախվածություն ունեցող քաղցկեղի մահացու ձևերի կանխարգելման և բուժման գործում (շագանակագեղձի և կրծքագեղձի ուռուցքներ):

Միևնույն ժամանակ նայեք սննդային հավելումներին և բրոկկոլիի ծիլերին: Վերջիններս սննդի լավագույն աղբյուրն ենհակաօքսիդանտի բարձր կոնցենտրացիայով: Համեմատության համար՝ հասուն կաղամբի 100 գրամը կազմում է 44-171 մգ, իսկ միկրոկանաչի մեջ՝ 1153 մգ:

Երրորդ պաշտպանիչ գործոնը ինդոլ-3-կարբինոլ միացությունն է,որը դադարեցնում է չարորակ բջիջների աճը.

Ուժեղ ոսկորներ և ատամներ.

Վիտամին K-ի, ինչպես նաև կալցիումի և մագնեզիումի բարձր կոնցենտրացիաները բրոկոլին դարձնում են հիանալի մթերք երիտասարդ տղամարդկանց, հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց և բոլոր տարիքի երեխաների համար:

Կարևոր է հասկանալ, որ կալցիումի և վիտամին D-ի բավարար ընդունումը բավարար չէ ոսկրերի նորմալ խտության համար: Մեզ նաև անհրաժեշտ է վիտամին K և մագնեզիում, որոնք չեն գալիս կալցիումի (կաթնամթերք) ամենատարածված աղբյուրներից:

Ամրացրեք ոսկորներն ու ատամները բրոկկոլիով։

Բոլոր ճաշերը, որտեղ կաթնամթերքը կողք կողքի գեղեցիկ կաղամբով: Հեշտ բաղադրատոմսերից՝ հում բրոկկոլիի հյութալի աղցաններ թթվասերով, կաթնաշոռով և ընկույզով։ Բրոկկոլի կաթսաներ պանրով. Շոգեխաշած բրոկկոլի կրեմ սոուսև պանրի չիպսեր:

Աթերոսկլերոզի կանխարգելում.

Առողջ սիրտը և առաձգական մաքուր արյունատար անոթները մեր բարեկեցության ևս մեկ բնագավառ են, որը պաշտպանված է բուժիչ կաղամբով: Դրական ազդեցության պատճառներն են սուլֆորաֆանն իր հակաբորբոքային ակտիվությամբ և լյուտեինը` մեկ այլ հրաշք նյութ եզակի բույսից:

Կարևոր է նաև սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակությունը, որոնք կապում են աղիների լույսի վնասակար խոլեստերինի ֆրակցիաները։

Մարսողական առողջություն.

Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել սննդային մանրաթելերի մասին. դրանք բարենպաստ պայմաններ են ստեղծում օրգանիզմը մաքրելու և աղիքային միկրոֆլորայի ներդաշնակության համար: Միկրոֆլորայի խորը ուսումնասիրությունը կանխարգելիչ բժշկության բազմաթիվ ոլորտների ապագան է:

Սննդային մանրաթելը հանգեցնում է մարմնի ներքին միջավայրի ալկալացմանը, որն ամրացնում է իմունային համակարգը: Իսկ աղիների շարժունակության խթանումն օգնում է ժամանակին մաքրմանը։

Մարմնի դետոքսիկացման գործում լյարդի աշխատանքը նպաստում է բրոկկոլիում պարունակվող բուժիչ նյութերի մի ամբողջ շարքով՝ գլյուկորաֆանին, գլյուկոնաստուրտին և գլյուկոբրասիցին:

Աչքերի և ցանցաթաղանթի առողջություն.

Բրոկկոլիի օգուտները մեր տեսողության համար հսկայական են հատուկ կարոտինոիդների՝ լյուտեինի և զեաքսանտինի բարձր մակարդակի շնորհիվ: Դրանք կարևոր նշանակություն ունեն ցանցաթաղանթի հետ կապված տարիքային խնդիրների կանխարգելման և ծերության ժամանակ լավ տեսողությունը պահպանելու համար:

Վիտամին C-ով և այս կարոտինոիդներով հարուստ սննդակարգը բնական բուժում է մակուլյար դեգեներացիայի համար (մարդկանց մշտական ​​կուրության հիմնական պատճառը):

Մաշկի գեղեցկություն և երիտասարդություն։

Եվ կրկին, սուլֆորանը և հակաօքսիդանտ վիտամինները A և C-ն ծառայում են մարդուն, որոնք կանխում են կոլագենի ավելացված քայքայումը, բորբոքումն ու ֆոտոծերացումը:

Արդյունավետ քաշի կորուստ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու.

Ինչպե՞ս նիհարել՝ առանց առողջությանը վնասելու. Մեկը ավելի լավ ուղիներ-Ուշադրություն դարձրեք սննդարար, բայց ցածր կալորիականությամբ և ածխաջրեր պարունակող մթերքներին։ Բրոկկոլին կատարյալ է:

Ցածր ածխաջրերի պարունակությամբ ցանկացած դիետա և դիաբետի սնուցման թերապիա բուռն կերպով: ընդունել շահավետ բանջարեղեն:

Հնարավոր վնաս

Մի չարաշահեք բրոկկոլին վարիկոզով, անոթային վթարներից հետո (սրտի կաթված, ինսուլտ, թրոմբոզ) և միգրենի որոշ տեսակների դեպքում։ Վիտամին K-ի շատ գովազդվող ավելցուկի մյուս կողմն այն է այն մեծացնում է արյան մածուցիկությունը։Տեսականորեն, այս վիտամինով հարուստ մթերքների ինտենսիվ օգտագործումը կարող է հանգեցնել թրոմբոզի, հատկապես, եթե մարդը քիչ է խմում կամ մեծ տարիքում:

Արժեքավոր կաղամբին կպչելու հնարավորության մասին անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ բոլոր մարդիկ, ովքեր ստատիններ են ընդունում:Վիտամին K-ն ուժեղացնում է դրանց ազդեցությունը:

Օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել հում կաղամբստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող բոլոր մարդիկ: Թարմ բրոկկոլին ունի մեղմ լորձաթաղանթի գրգռիչ ներուժ: Փորձիր հում աղցանփոքր քանակությամբհասկանալ ձեր արձագանքը՝ առանց ինքնազգացողության մեծ վնասի:

Բոլոր խաչածառերի ևս մեկ մինուս,մեգա-հանրաճանաչից սպիտակ կաղամբմինչև գույնը և բրոկկոլին - սա ուղղակի վնաս է յոդի կլանմանը (մեղավոր են իզոթիոցիանատները): Վահանաձև գեղձի լուրջ խնդիրների համար ընդհանուր առաջարկությունն է՝ խստորեն սահմանափակել և նույնիսկ ամբողջությամբ հրաժարվել այս ցանկից առնվազն հում բանջարեղենի օգտագործումից:

Եվ դեռ՝ սահմանափակե՞լ, թե՞ հրաժարվել։

Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տվել, որ կաղամբը ոչ մի վնաս չի հասցնում գեղձի անբավարար ֆունկցիա ունեցող հիվանդների մոտ, երբ այն օգտագործում են օրական 150 գրամ 1 ամսվա ընթացքում, բացի յոդի հավելումներից և յոդով հարուստ կերակուրներից: ծովային կաղամբ, ձուկ և ծովամթերք):

Ինչպես ընտրել և պահել

Կանոնները հեշտ է հիշել և նույնիսկ ավելի հեշտ է հետևել գնելիս: Մեզ միայն աչքեր և գիտելիք է պետք։

1) Մենք համարում ենք ծաղկաբույլեր.

Նրանց գույնը պետք է լինի կանաչ: Դեղնությունը թառամելու և օգտակար բաղադրիչների կորստի նշան է։ Բայց բաց կապույտը չպետք է շփոթի:

2) Մենք գնահատում ենք ցողունի կտրվածքը.

Թարմության հաստատ նշան՝ ցողուն և փայլուն։ Ոչ - արտահայտված չորություն և խրոնիկական դեղնություն:

Ինչպե՞ս պահել:

Կաղամբի մեծ պաշարները մենք պահում ենք փայտե տուփերում՝ հատակը ծածկելով թղթով, ազատ երեսարկման մեջ՝ օդափոխության հնարավորությամբ։ Ծաղկաբույլերի մեկ շերտ, որի կտրվածքը կարելի է ծածկել մոմով։ Պահպանման ժամկետը մութ մառանում՝ մինչև 4 ամիս:

Իսկ բրոկոլին ձեռնտու է արագ սառեցնել -20 և ցածր ջերմաստիճանում՝ սպիտակեցնելուց և սառցե ջրում սառչելուց հետո։

Աղանդերի համար - ինչպես պատրաստել համեղ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք ծանոթ չեք բրոկկոլիի գեղեցկությանը պարզ խոհարարություն(հում և շոգեխաշած), ստորև բերված 2 ճաշատեսակները լավագույն ընտրությունն են առաջին իսկ փորձով սիրահարվելու համար:

Բրոկկոլիի ցողունների աղցան

առանց թափոնների հյութալի բաղադրատոմսորը դուր կգա գործնական խոհարարներին։

Կարիք ունենք:

• Բրոկկոլի - 1 ցողուն (առանց ծաղկի)
• Վարունգ, գազար, խնձոր - 1 հատ: միջին չափի (կամ ըստ ճաշակի)
• Կանաչիները ըստ ցանկության՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.

• Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 պճեղ (քամել մամուլով)

Ինչպես պատրաստել՝ արագ և հեշտ:

Ցողունը մաքրում ենք ծաղկաբույլերից, թարմացնում ենք կտրվածքը և մաքրում ենք բանջարեղենը կեղևահանող սարքով կամ բարակ դանակով։

Կլպում ենք նաև գազարն ու խնձորը, իսկ վարունգի ծայրերը կտրում։

Երեք բանջարեղեն «Berner» վարդակներից մեկի վրա շերտերով: Եթե ​​կա միայն սովորական քերիչ, ընտրեք մեծը։ Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասեր, մանանեխ, սխտորի քերուկ։

Բոլոր քերած բանջարեղենը միացնում ենք սոուսի հետ և խառնում։

Ինչպես եփել բրոկկոլի

Շնորհակալություն multicooker!

Մենք սիրում ենք բրոկկոլի շոգեխաշել (4-5 րոպե): Ենթադրվում է, որ այս կերակուրը թույլ է տալիս ավելի շատ սննդարար նյութեր խնայել:

Սուլֆորաֆանի պահպանման ընդհանուր կանոնն այն է, որ կաղամբը քիչ եփած թողնելն է: Ցանկացած ջերմային բուժումչպետք է տևի 5 րոպեից ավելի:

Լցնել եռացող աղաջրի մեջ, որտեղ կարող եք մի քիչ ավելացնել կիտրոնի հյութորպեսզի կաղամբը երաշխավորված պահպանի իր գեղեցիկ գույնը։

Քանի՞ րոպե եփել բրոկկոլի, սովորական հարց է, երբ առաջին անգամ հանդիպում եք:

• Հում կաղամբը պահանջում է 5-7 րոպե չափավոր ջերմության վրա:
• Սառեցված - 10-12 րոպե (եթե այն գցեք առանց նախապես հալեցնելու, և այսպես կստացվի ամենահամեղ բանջարեղենը):

Հաճելի բոնուս:

Արդեն 1 րոպեից տաք ջուր(և նույնիսկ միայն եռման ջուրը լցնելուց) կաղամբը կտրատելով կորցնում է այդ դառը համը, որը երբեմն վախեցնում է նրանից հում վիճակում:

Եթե ​​եփում ենք տապակի մեջ, ապա լցնում ենք տաք յուղի մեջ և արագ տապակում ենք՝ ակտիվ խառնելով։ Թավան բաց է, կրակը՝ միջին, 4-5 րոպե։

Առավելագույնի է հասցնում սպիտակեցման առավելությունները:

Ծաղկաբույլերն իջեցնում ենք աղած եռման ջրի մեջ, սպասում ենք, որ ջուրը եռա, կաղամբը 1-2 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։ Ծաղկաբույլերը մեծ տարայի մեջ հանելուց հետո սառը ջուր(Իդեալում - ավելացնել սառույց):

Ինչպես համեղ շոգեխաշել

Համեղ, հագեցնող, բայց դիետիկ ուտեստ- ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի խառնուրդ։

Շոգեխաշած բանջարեղենի համարյա ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Եփում ենք 3-5 րոպեում, ամենահարմարն է դանդաղ կաթսայում։

Եվ եթե կտրող գանգուր ծաղկաբույլերին ավելացնեք Բրյուսելի քառորդներ - մմմմ, սա 100% հաղթական հիթ է ցուրտ ձմռան համար:

Գույնի համար՝ գազարի ձողիկներ, մի բուռ ոլոռ կամ եգիպտացորենի հատիկներ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը և համեմեք ցանկացած առողջ սոուսով.

1. Թթվասեր և սխտոր, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով;
2. Կամ ձիթապտղի յուղ + սոյայի սոուս+ նարնջի հյութ + կանաչի;
3. Ձիթապտղի յուղ + կիտրոնի հյութ + իտալական խոտաբույսեր.

Սոուսը բարակ հոսքով լցնել բանջարեղենի բաղադրության վրա և նրբորեն խառնել երկու մեծ ճաշ պատրաստելու գդալներով/պատառաքաղներով: Հիշիր. Եփած կաղամբը դառնում է ավելի փափուկ։ Ակտիվ շարժումներով գեղեցկուհիների ձեւը փչացնելը տհաճ կլինի։

Հուսով ենք, որ դուք ստացել եք բրոկկոլիի օգուտների և վնասների մասին ձեզ անհրաժեշտ պատասխանները:

Դուք օգտագործում եք այս կաղամբը ձեր ամենօրյա մենյուում: Դրա հետ կապված ո՞ր բաղադրատոմսերն են ձեզ թվում ամենաախորժելի և առողջության համար ամենաարժեքավորը: Ինչպե՞ս եք նախատեսում ընդլայնել կաղամբով կերակրատեսակների տեսականին: Կիսվեք մեկնաբանություններում։

Շնորհակալություն հոդվածի համար (7)

Ցուկկինին աճում է բազմաթիվ այգեպանների մահճակալներում: Բանջարեղենը դդումի մերձավոր ազգականն է։ Նրա գույնը տարբեր է, և այն կարելի է եփել բոլորովին այլ ձևերով։ Բացի այն, որ այս մթերքը ոչ կալորիական է, համեղ է տապակած և թթու ձևով, այն նաև օգտակար է։

Քիմիական բաղադրությունը

Դդմի հայրենիքը Հյուսիսային Մեքսիկան է: Այն Եվրոպա բերելուց հետո տեղի բնակիչներն անգիտակցաբար դրանով զարդարել են իրենց տները։ Բայց հետո իտալացիներն իրենց ուտելիքին ավելացրին ցուկկինի։ Այստեղից էլ սկսվում է նրա՝ որպես բանջարեղենի պատմությունը, առանց որի մեր ժամանակներում ոչ մի ամառային ուտեստ չի ներկայացվում։

Ցուկկինին իր շնորհիվ շատ տարածված է Կենտրոնական Ռուսաստանում օգտակար բաղադրություն. Այն պարունակում է բջիջների հյութի 96%-ը, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Մնացածը վիտամիններ են, հանքանյութեր, սննդանյութեր և այն ամենը, ինչ օգնում է մեր մարմնին պահպանել իմունային համակարգը:

Կալիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, կալցիումը այն նյութերի միայն փոքր մասն են, որոնք առկա են բանջարեղենում, և այն պարունակում է նաև տարտրոնիկ, նիկոտինաթթուներ, բիոտին և սննդային մանրաթելեր։ Վիտամին E-ն կանխում է ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը մարմնի բջիջների վրա, այն նաև իմունոմոդուլատոր է և շատ օգտակար է. կանացի մարմին. Եվ ահա ճարպաթթուներԱյն ոչ մի խոլեստերին չի պարունակում։ Իսկ եթե մարդու մոտ վերջինս բարձր է, ապա ցուցադրվում է սննդակարգում բանջարեղեն ներառելը։

Բջջանյութի օգնությամբ, որը կազմում է դրա բաղադրության մեջ, խոլեստերինը հիանալի կերպով արտազատվում է օրգանիզմից։ Մագնեզիումը ամրացնում է սրտի մկանները, իսկ կալիումը հեռացնում է հեղուկը և պայքարում այտուցների դեմ: Սննդային մանրաթելերը թուլացնում են քաղցը, ուստի դիետայի սիրահարները պատրաստակամորեն ավելացնում են դրանք իրենց ճաշերին: Եվ, իհարկե, բանջարեղենը շատ տարածված է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց շրջանում։ Ճարպի բացակայությունը և նվազագույն կալորիաները հնարավորություն են տալիս այս բանջարեղենն ուտել ցանկացած քանակությամբ։ Ասկորբինաթթուն պայքարում է աչքի հիվանդությունների և ասթմայի դեմ, մինչդեռ պիրիդոքսինը և ռիբոֆլավինը օգնում են նյարդային համակարգի աշխատանքին:

կալորիաներ

Ցուկկինի մեջ կա ընդամենը 24 կալորիա։ Նման ցածր ցուցանիշն այն դարձրել է հանրաճանաչ ապրանք այն մարդկանց շրջանում, ովքեր դիետա են պահում, պատշաճ սնուցումև հաշվել յուրաքանչյուր կերած կերակուրը: Դրանից ճաշատեսակներ առկա են ինչպես բժշկական դիետաներում, այնպես էլ դիետաներում BMI (մարմնի զանգվածի ինդեքս) նվազեցնելու համար: Շատ սննդաբաններ ցանկացած ապրանքի նկատմամբ կիրառում են BJU կամ KBJU ձևակերպումները: Այն ցույց է տալիս արտադրանքի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քանակը: 100 գ ցուկկինի համար այս ցուցանիշը հետևյալն է.

• սպիտակուցներ - 1,7 գ;
• ճարպ - 0,52 գ;
• ածխաջրեր - 2,97 գ.

Այսպիսով, բանջարեղենը հաճախ օգտագործվում է պահքի օրեր. Ջուրն ու սննդային մանրաթելն իր բաղադրության մեջ լավ ուղեկից են կարճաժամկետ դիետաներում։

Դիտարկենք KJBU-ն 100 գ հիմնական դդմիկի կերակրատեսակների համար, որոնք առաջարկվում են սննդաբանների կողմից:

Եփած ցուկկինի

100 գ պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 0,6 գ;
• ճարպ - 0,3 գ;
• ածխաջրեր - 4,27 գ;
• կալորիականությունը՝ 23 կկալ:

Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից հետո վերականգնման շրջանում։ Այն 100% դիետիկ է և հեշտ պատրաստվող։

Դրա համար ջուրը եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ և աղացրեք կտրատած և կեղևավորված բանջարեղենը։ Դուք կարող եք կտրել դրանք խորանարդի, շրջանակների կամ երկար շերտերի նման Կորեական գազար. Եռացնել դրանք առավելագույնը 2-3 րոպե։ Հասած բանջարեղենն ավելի երկար է եփվում՝ մոտ 15 րոպե: Դուք կարող եք դրանք աղել անմիջապես եռալուց հետո կամ անմիջապես ափսեի վրա։ Դուք կարող եք այն օգտագործել որպես անկախ ճաշատեսակ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նմանատիպ դիետիկ արտադրանքկարելի է ձեռք բերել նույն բաղադրիչներով, միայն շոգեխաշած, օրինակ՝ դանդաղ կաթսայի մեջ։

տապակած ցուկկինի

Ապրանքի 100 գ-ը պարունակում է 88,2 կկալ, ինչպես նաև.

• սպիտակուցներ - 1,12 գ;
• ճարպ - 6,1 գ;
• ածխաջրեր - 6,6 գ:

Տապակելիս կալորիականությունը ավելանում է 4 անգամ։ Պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ում կա 88,2 կկալ: Բայց չնայած բարձր ջերմաստիճանում եփելուն, բանջարեղենի վիտամինների մեծ մասը պահպանվում է իրենց սկզբնական տեսքով:

Ալյուրի մեջ տապակած ցուկկինի

• սպիտակուցներ - 2,7 գ;
• ճարպ - 17,8 գ;
• ածխաջրեր - 6,9 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• 2 միջին չափի ցուկկինի, կտրված 1 սմ հաստությամբ շերտերով;
• պատրաստել 2 ձվի և 2 ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդ;
• յուրաքանչյուր շրջան քսել նուրբ աղով;
• դրանք գլորում ենք խառնուրդի մեջ և տապակում երկու կողմից։

Տապակած կամ թխած ցուկկինի հետ միասին շատ տարածված է բանջարեղենը կափարիչի տակ շոգեխաշելու տարբերակը։ 100 գ շոգեխաշած ցուկկինին պարունակում է 75 կկալ։ BJU:

• սպիտակուցներ - 0,7 գ;
• ճարպ - 5,4 գ;
• ածխաջրեր - 4,6 գ:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 300 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• սոխ - 40 գ;
• բուսական յուղ - 15 գ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և կտրատած սոխը ուղարկել տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սոխին ավելացրեք ցուկկինին և լոլիկը, աղացրեք ամեն ինչ և եփեք ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի:

Այս կազմից ցածր կալորիականությամբ և սննդարար ուտեստ, որը հարմար է որպես մսի և թռչնամսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Ցուկկինի բլիթներ

100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 3,6 գ;
• ճարպ - 6,9 գ;
• ածխաջրեր - 15,6 գ:

Համեղ ցուկկինի բլիթների բաղադրատոմս.

• 500 գ միրգ քերել;
• ստացված զանգվածը խառնել 2 ձվի հետ;
• ավելացնել 5 ճաշի գդալ ալյուր և աղ;
• Նրբաբլիթները թխում ենք յուղով տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելով։

Նրանց, ովքեր չեն հաշվում կալորիաները, առաջարկում ենք օգտագործել սխտորով մայոնեզորպես սոուս այս ուտեստի համար:

Տապակած ձվերը ցուկկինիով և սմբուկով

Ուտեստի կալորիականությունը 86,9 կկալ է։

100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 5,4 գ;
• ճարպ - 6 գ;
• ածխաջրեր - 2,8 գ:

Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պարզ է. Կտրել ցուկկինին (100 գ) և սմբուկը 50 գ բարակ շերտերով և տապակել յուղով տապակի մեջ 2 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Այնուհետև 2 ձու կոտրել տապակի մեջ, աղել, ծածկել կափարիչով և կրակն իջեցնել։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ մաղադանոսով և սամիթով։

Ցուկկինի պանրով

Ուտեստի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 97,7 կկալ։

• սպիտակուցներ - 4,7 գ;
• ճարպ - 7,1 գ;
• ածխաջրեր - 3,7 գ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 900 գ բանջարեղեն;
• 3 հավի ձու;
• 300 մլ կաթ;
• 150 գ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ցուկկինի խյուս ապուր բրնձով

Այս ապուրի կալորիականությունը 48 կկալ է։

100 գ սննդի համար դուք ունեք.

• սպիտակուցներ - 1,4 գ;
• ճարպ - 1,3 գ;
• ածխաջրեր - 7,7 գ:

Պատրաստվել դդմիկ ապուր, պետք է վերցնել 2 կեղեւավորված ցուկկինի, կտրատել խորանարդի։ 100 գ բրինձ, ողողված մաքուր ջուր, լցնել 1լ տաքի մեջ հավի արգանակ, ավելացնել կես կիտրոնի հյութը և եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ տապակել վրա ձիթապտղի ձեթմանր կտրատած բանջարեղենը, վրան շաղ տալ մնացած կիտրոնի կեղևը, ավելացնել 1 թեյի գդալ քրքում։ Ստացված տապակած տապակը ավելացնել բրնձով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։ Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի և անջատում ենք վառարանը։ Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և կրուտոններ:

Քչերը գիտեն, որ գոյություն ունի գլիկեմիկ ինդեքս: Սա ոչ այլ ինչ է, քան ածխաջրերի կլանման արագությունը և արյան շաքարի ավելացման արագությունը: Որքան փոքր է, այնքան սնունդը դանդաղ է մարսվում օրգանիզմում, և այնքան դանդաղ է բարձրանում շաքարի մակարդակը։ Եթե ​​գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է, ապա արյան շաքարը շատ արագ բարձրանում է, ինչը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։ Հում բանջարեղենը ավելի երկար է տևում մարսելու և ներծծվելու համար: Բայց ջերմային բուժում կիրառելով՝ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը զգալիորեն բարձրանում է։

Շատ կարևոր է վերահսկել այս ցուցանիշը շաքարային դիաբետով հիվանդների, ինչպես նաև գիրություն և նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար:

Ցուկկինին ունի 15 գլիկեմիկ ինդեքս: Սա, անկասկած, բավարար չէ: Բայց տապակելիս այն ավելանում է 5 անգամ՝ հասնելով 75-ի, ռիսկի չգնալու համար, ցանկության դեպքում, կարելի է բանջարեղենը վայելել՝ համեղ մարինացնելով կամ խավիար պատրաստելով։

Մարինացված ցուկկինի

Մարինացված մթերքի կալորիականությունը 21,83 կկալ է։

100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 0,4 գ;
• ճարպ - 0,15 գ;
• ածխաջրեր - 4,93 գ.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի;
• 1,2 լիտր ջուր;
• 80 մլ 9% քացախ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 10 մեխակ;
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս;
• 2 թեյի գդալ պղպեղ;
• ½ բաժակ յուղ;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 8 դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ համեմ;
• 8 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։

Նախ պետք է լվանալ կանաչիները, մաքրել սխտորը, հեռացնել կեղևը ցուկկինիից և մանր կտրատել։ Մարինադի ջուրը լցնում ենք վառարանի վրա, վրան ավելացնում համեմունքներ, դափնու տերեւ։ Եռալուց հետո լցնել քացախ։ Վերցնել կրակից, ձեթ լցնել մարինադի մեջ, լավ խառնել։ Կանաչիները մանրացրեք և խառնեք մանրացված բանջարեղենի և սխտորի հետ, ամեն ինչ լցնել մարինադով։ Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանև ուղարկել մեկ օր սառնարանում: Պատրաստի բանկաները մանրէազերծել և զանգվածը տարածել դրանց մեջ։ Պտտեք դրանք կարվող բանալիով, շրջեք և փաթաթեք տաք շորով։

Squash խավիար

Ուտեստի կալորիականությունը 97 կկալ է։

100 գ արտադրանքի համար կան.

• սպիտակուցներ - 1,2 գ;
• ճարպ - 7 գ;
• ածխաջրեր - 7,4 գ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի;
• 0,5 կգ գազար;
• 0,5 կգ սոխ;
• 75 գ տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 100 գ բուսական յուղ
• 0,5 թեյի գդալ քացախաթթու 70%;
• 100 մլ ջուր։

Խոհարարություն:

• կտրատել բանջարեղենը;
• գազարը, ցուկկինին, աղը և շաքարը լցնել ձեթով կաթսայի մեջ;
• եփ գալ 10 րոպե կափարիչի տակ;
• ավելացնել սոխը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
• բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկկամ սոուս;
• հեռացնել կափարիչը 10 րոպե հեղուկը գոլորշիացնելու համար;
• լցնել պատրաստի քացախը, եռալուց հետո կրակն անջատել;
• պարունակությունից պատրաստել խյուս, լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա;
• Եռալուց հետո կրակի վրա պահել 2 րոպե և անջատել;
• լցնել պատրաստված տարաների մեջ, գլորել, շուռ տալ բանկաները, ծածկել վերմակով։

Որոնք են օգտակար:

Ցուկկինը, ինչպես դդումը, հարուստ է բջջանյութով։ Այն դրական է ազդում աղեստամոքսային տրակտի վրա, վերացնում է «սխալ սննդի» բացասական հետևանքները, վերացնում գազերը, փքվածությունը և փորկապությունը։

Եթե ​​եղունգները դառնում են փխրուն, մաշկը չորանում է, իսկ գլուխը պտտվում է, ապա օրգանիզմը երկաթի կարիք ունի։ Այս տարրը, որը նույնպես առկա է ցուկկինի մեջ, հաճախ թերանում է հղիների և կերակրող կանանց մոտ: Հետեւաբար, պետք չէ սպասել, մինչեւ հեմոգլոբինը, որը կախված է երկաթի մակարդակից, սկսի նվազել։ Սննդի մեջ անհրաժեշտ է ներառել ցուկկինիով ուտեստներ՝ «երկաթի» պաշարը համալրելու համար։ Հակառակ դեպքում վիճակը կվատթարանա, իսկ նշանակման ժամանակ բժիշկը հիասթափեցնող ախտորոշում կկատարի՝ երկաթի դեֆիցիտի անեմիա։

Կարելի է չսպասել մասնագետի այցին, այլ պարզապես սննդակարգը կազմել այնպես, որ այն ներառի այն ամենը, ինչը կարևոր է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։

B վիտամինը, որը բանջարեղենի մի մասն է, անփոխարինելի աջակցություն է արյան անոթների և սրտի մկանների համար: Դդմի դիետան ցուցված է նաև խոլեցիստիտով և պիելոնեֆրիտով հիվանդներին, իսկ ցուկկինին նաև միզամուղ ազդեցություն ունի։ բանջարեղենային ուտեստներայն օգտակար է երեխաների, տարեցների և ապաքինման շրջանում գտնվող հիվանդների համար:

Ոչ պակաս օգտակար նյութեր են պարունակում բանջարեղենի սերմերը։ Նրանք շատ նման են դդումներին։ Նրանք հարուստ են վիտամիններով, հանքանյութերով, հատկապես կալիումով։ Պարզվում է, որ դրանք օգտակար օգնականներ են որոշակի հիվանդությունների բուժման համար: Օգտագործելուց առաջ սերմերը չորացնում են ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։

Թերապևտիկ ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել որոշակի հիվանդությունների դեմ պայքարում:

• Որդեր. 50 գ ցուկկինի սերմերը մաքրել, մի բաժակ ջուր լցնել թավայի մեջ, ավելացնել սերմերը, այս տարան դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եփել 12 րոպե։ Թուրմը թողնել 2 ժամ՝ ծածկված տաք շորով։ Քամած արգանակ օգտագործեք կես բաժակ ուտելուց 1,5-2 ժամ հետո։
• Շաքարային դիաբետ.Սերմերը բնական եղանակով չորացրեք, հանեք կեղևը։ Վերցրեք 2 ճաշի գդալ չոր սերմեր և ուղարկեք սուրճի սրճաղաց։ Ստացված փոշին խառնեք 1 թեյի գդալ մեղրի հետ։ Ամեն առավոտ, ուտելուց առաջ, սերմերի և մեղրի խառնուրդը հարել 100 գ տաք եռացրած ջրի հետ և խմել փոքր կումերով։
• Սթրես, լարվածություն. 100 գ սերմերը ցանկացած կերպ մանրացնել։ Խառնել 200 գ մեղրի և 5 գ դարչինի հետ։ Ստացված դեղը պահել սառնարանում։ Ընդունել 1 ճաշի գդալ առավոտյան ուտելուց առաջ։
• Իմունիտետի նվազում։Թավայի մեջ լցնել 5 գ շաքարավազ, մեջը լցնել 100 գ կաթ։ Տաքացվող խառնուրդը, ավելացրեք կարագփոքր քանակությամբ: Թանձրացրեք զանգվածը՝ անընդհատ գդալով խառնելով բաղադրությունը։ Մի փոքր մանրացված սերմերը լցնել տապակի մեջ, խառնել և անջատել վառարանը։ Խառնուրդից հանպատրաստից գնդիկներ պատրաստեք և թողեք սառչի փայլաթիթեղի վրա։

Ցուկկինի սերմերը նույնպես օգտագործվում են վերարտադրողական խնդիրների լուծման համար։ Դրա անկումը շատ տղամարդկանց խնդիր է։ Այս բանջարեղենում առկա ցինկը օգնում է պայքարել այս նուրբ խնդրի դեմ, որը անպտղության պատճառներից մեկն է։ Ամեն առավոտ ուտելով ընդամենը 50 գ սերմեր, նախընտրելիորեն բողբոջած, կկատարվի հետևյալը.

• արագացնել հիմնական արական հորմոնի` տեստոստերոնի սինթեզը.
• սերմնահեղուկի վերլուծությունը լավ արդյունք ցույց կտա.
• ուժն ու բնական ցանկությունը կավելանան:

Ակտիվ ապրելակերպով կանխարգելման այս մեթոդի կիրառման ժամանակահատվածում արժե ցինկից վիտամինային համալիր ավելացնել, քանի որ ավելացած բեռների դեպքում ցինկը մարմնից դուրս է գալիս քրտինքով: Կամ պարզապես պետք է նվազեցնել ֆիզիկական ակտիվությունը Գաստրիտով և ստամոքսի խոցով հիվանդներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հում բանջարեղեն. Նրանց հյութը կարող է գրգռել աղեստամոքսային տրակտը։

Մի մոռացեք, որ օգտագործելով ցուկկինի որպես դեղորայքանհրաժեշտ է միայն բժշկի առաջարկությունից հետո:

Ինչպե՞ս պահել:

Եթե ​​ցուկկինիի բերքը մեծ է, և մոտ ապագայում հաստատ հնարավոր չի լինի վերամշակել բոլոր պտուղները, ապա պետք է հոգ տանել դրանց պատշաճ պահպանման մասին։

Ոչ բոլոր ցուկկինին կարող է համապատասխան լինել երկար պահեստավորում.Ահա տեսակավորման որոշ պահանջներ.

• միայն հարթ և հարթ բանջարեղենը, առանց վնասների, հարմար են պահեստավորման համար.
• մուգ մաշկ ունեցող սորտերը ավելի լավ են պահվում;
• Պահպանման որակը ստուգելու համար կարող եք պարզապես կտրատել պտուղը և նայել ցուկկինի սերմերին՝ դրանք պետք է փոքր լինեն, մարմինը՝ խիտ;
• փոքր ցուկկինի մինչև 40 սմ երկարությունը ավելի լավ է պահվում;

Ցուկկինը բծախնդիր չէ, և այն պայմանները, որոնցում ենթադրվում է, որ այն պետք է պահվի, կարելի է ձեռք բերել նույնիսկ առանց նկուղի և նկուղի: Հիմնական բանը հետևյալ պահանջներին համապատասխանելն է.

• մի լվացեք ցուկկինին պահեստավորման պատրաստվելուց առաջ;
• կնքեք պոչերը մոմով;
• գիծ պահեստավորման տուփեր ծղոտով;
• բացառել մրգերը, որոնք դիպչում են միմյանց տուփերում, դրանք բաժանելով ստվարաթղթով.
• տեղադրել բանջարեղենը ջեռուցման սարքերից հեռու;
• պահել բացարձակ մթության մեջ, առանց արևի լույսի հասանելիության:

Կավիճի փոշին կօգնի պտուղը պաշտպանել սնկային հիվանդություններից։ Եթե ​​մի քանի բանջարեղեն ուղարկվում է պահեստավորման, ապա արժե յուրաքանչյուր ցուկկինին թերթի մեջ փաթաթել։

Բնակարանն ունի նաև պահեստային տարածք։ Մութն ու չորությունը ընտրության հիմնական չափանիշներն են։ Դրանք կարող են տեղադրվել մահճակալի տակ, պահարանում կամ պատշգամբում, եթե այն մեկուսացված է, և այնտեղ ջերմաստիճանը չի իջնի Ցելսիուսի 0 աստիճանից։

Եթե ​​ապրանքը սառեցնում եք օղակներով, ապա պետք է ճիշտ հետևեք ընթացակարգին.

• կտրատել ցուկկինին օղակների մեջ;
• շերտերը բաժանել ծղոտե ներքնակի վրա և դնել սառնարանի մեջ;
• Սառեցված օղակները զգուշորեն տեղադրեք բաժանված տոպրակների մեջ և դրեք սառցախցիկ:

Դուք կարող եք սառեցնել ցանկացած ցուկկինի՝ և՛ հասուն, և՛ երիտասարդ: Սառեցման մեջ այս պահը հիմնարար չէ: Կտրատած ցուկկինիին կարող եք ավելացնել սոխ, սամիթ, մաղադանոս, գազար, սմբուկ, ապա ձմռանը կարող եք նման կոմպոզիտից պատրաստել: հիանալի կողմնակի ճաշատեսակմիս, թռչնամիս կամ ձուկ.

Ցուկկինը շատ թերագնահատված բանջարեղեն է։ Անտեսելով դրա տնկումը, մարդն իրեն զրկում է մեծ քանակությամբ վիտամիններից և սննդանյութերից։ Դրա հատկությունները օգտակար են բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Բանջարեղենը անպահանջ է ոռոգման կամ պահպանման պայմանների նկատմամբ: Ի վերջո, նրանք անհավանական են դարձնում համեղ ուտեստներորոնք անտարբեր չեն թողնում ոչ ոքի:

Ամեն ինչ ցուկկինի օգուտների և վտանգների մասին՝ տես ստորև տեսանյութում։

Ցուկկինը հարուստ է սննդային մանրաթելերով, որոնք օրգանիզմից հեռացնում են ավելորդ ջուրն ու ավելորդ խոլեստերինը։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են նաև մանրաթել, որը բարելավում է մարսողական օրգանների աշխատանքը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և, ինչը շատ կարևոր է նիհարելիս, արագ հագեցնում է օրգանիզմը։ Կա նույնիսկ հատուկ դիետա, որը հիմնականում բաղկացած է ցուկկինից։ Դրա վրա դուք կարող եք նիհարել ամսական մինչև երեք կիլոգրամ: Նաև ցուկկինին միզամուղ ազդեցություն ունի, ինչը նպաստում է լյարդի և երիկամների աշխատանքին։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս բանջարեղենից ավելի շատ ուտել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, աթերոսկլերոզը, շաքարախտը և գիրությունը: Ցուկկինի մեջ կան բազմաթիվ հետքի տարրեր՝ երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, քրոմ, ֆտոր, բոր։ Ինչպես նաև A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E վիտամիններ:

Ինչու՞ այո ասել ցուկկինին:

Նրանք ալերգիա չեն առաջացնում

Բարելավել մարսողական տրակտի աշխատանքը

Նրանք ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն՝ ընդամենը 15, այսինքն՝ գործնականում ոչ մի կերպ չեն բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը։

Այս բանջարեղենը գրեթե չի պարունակում ճարպեր: 100 գրամի դիմաց ընդամենը 0,6 գրամ ճարպ

Դրանք 95 տոկոսով ջուր են։

Քանի կալորիա կա ցուկկինի մեջ:

Եթե ​​վերցնենք մեկ թարմ ցուկկինի, ապա, կախված չափից, այն պարունակում է 20-25 կալորիա 100 գրամում (ինչքան մեծ է բանջարեղենը, այնքան շատ կալորիա, իհարկե)։ Ցածր կալորիականության պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս ավելի շատ ցուկկինի ուտել գիրության հակված մարդկանց կամ շաքարախտով հիվանդներին:

Ձեզ հետաքրքրում է, թե քանի կալորիա կա ցուկկինի մեջ և ի՞նչ ներդրում կունենան ձեր ճաշացանկում: Եթե ​​այո, ապա դուք նրանցից եք, ովքեր իրենց սննդակարգը կազմելիս ուշադիր հետևում են ճաշատեսակների կալորիականությանը։ Առողջ սնվելը շատ սերտորեն կապված է բանջարեղենի և այլ բուսական մթերքների հետ: Այսպիսով, եկեք նայենք արտադրանքին տարբեր տարբերակներդրա պատրաստումը։

Ցուկկինի օգուտները

Ոչ ոքի ընդհանրապես պետք չէ հրաժարվել այս բանջարեղենից, քանի որ այն.

• օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների, ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց համար;
• չի վնասում ստամոքս-աղիքային տրակտը;
• սննդային ալերգիա չի առաջացնում.

Կարևոր! Եթե ​​դուք տարված եք նիհարելու կամ չգիրանալու ցանկությամբ, պարզապես ուսումնասիրեք տարբեր բաղադրատոմսեր, գտնել նրանց մեջ նվազագույն կալորիականությամբ: Ցուկկինի օգուտների մասին կարող եք կարդալ «» հոդվածում։

հարուստ կազմ

Ցուկկինի հիմնական առավելությունները.

• ցածր գլիկեմիկ ինդեքս - ընդամենը 15 (հետևաբար, արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա ազդեցությունը աննշան է);
• շատ քիչ ածխաջրեր `4,6-ից 5,2 գ / 100 գ արտադրանք;
• Այս բանջարեղենում գործնականում չկա ճարպ և ​​սպիտակուց: Ավելի ճիշտ՝ 0,6 և 0,3 գ 100 գ արտադրանքի համար համապատասխանաբար;
• շատ կալիում (309 գ), կարոտին, B խմբի վիտամիններ, ասկորբինաթթու: Կան նիկոտինաթթու, պեկտիններ, երկաթ, նատրիումի աղեր, ֆոսֆոր, մագնեզիում և կալցիում;
• հսկայական քանակությամբ դիետիկ մանրաթել (բուսական մանրաթել)
• 94,5% - ջուր.

Եթե ​​դիտարկենք ցուկկինին իր մաքուր տեսքով, ապա դրա կալորիականությունը կազմում է 20-21-ից մինչև 25 կկալ 100 գ-ի համար, ճշգրիտ թիվը կախված է բանջարեղենի տեսակից: Նման ցածր ցուցանիշով ակնհայտ է, որ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցուկկինի ուտեստներ.

• մարդիկ, ովքեր գեր են, հակված են ավելորդ քաշ ձեռք բերելու, ովքեր ցանկանում են նիհարել;
• շաքարային դիաբետով կամ այս վտանգավոր հիվանդության նկատմամբ հակվածություն ունեցող հիվանդներ:

Տարբեր խոհարարություն

Մարդիկ այնքան դասավորված են, որ սննդի միօրինակությունը արագորեն զրոյացնում է առողջ ապրելակերպի համար նույնիսկ ամենաեռանդուն պայքարը։ Այդ իսկ պատճառով այնքան կարևոր է, որ կարողանաք պատրաստել ինչպես թխած բանջարեղենը, այնպես էլ ջրի մեջ շոգեխաշած համեմունքներով, և պյուրեով կամ պյուրեով: squash խավիար. Էներգիայի արժեքը յուրաքանչյուր դեպքում տարբեր կլինի:

Ջրի վրա շոգեխաշած

Սա ճաշ պատրաստելու ամենահեշտ մեթոդն է։ Այլ կերպ ասած, դուք պարզապես բանջարեղեն եք պատրաստում առանց խոհարարական հաճույքների: Ի՞նչ էներգետիկ արժեք և այլ առավելություններ եք ստանում արդյունքում.

• միջինը 22-24 կկալ 100 գ եփած սննդի համար;
• հավելյալ մանրացում բլենդերի վրա՝ հրաշալի բաղադրատոմս երեխաների համար բանջարեղենի խյուս(ներառյալ նորածինների համար);
• հարուստ համի բացակայությունը հեշտությամբ կարելի է փոխհատուցել տարբեր համեմունքներով (բուրավետ ոլոռ, համեմ, թակած թարմ խոտաբույսեր), որոնք ունեն գրեթե զրոյական կալորիա։

Կարևոր! Կարիք չկա մտածել, որ չեզոք համն անհույս է։ Ազատորեն փորձեք, և դուք շատ բան կգտնեք հետաքրքիր տարբերակներդդմիկի ուտեստներ պատրաստելը.

Թխում է ջեռոցում

Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն չեմպիոններին դիետիկ սնունդայլ նաև մոլի գուրմանների համար: Զտված համհայտնվում է թխելու ընթացքում առաջացած ընդերքից։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը նույնիսկ յուղ չի օգտագործում: Այսպիսով էներգիայի արժեքըբավականին ցածր կլինի: Կոնկրետ ինչքա՞ն: 100 գ-ում ոչ ավելի, քան 30 կկալ - կախված սորտի բնութագրերից և ավելացված կանաչի քանակից:

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• երիտասարդ ցուկկինին կտրեց 0,8-1,2 սմ հաստությամբ շերտ;
• դրանք իրար ամուր դնել սննդի փայլաթիթեղի վրա, բայց ոչ շերտերով;
• շաղ տալ կիտրոնի հյութով;
• եթե ցանկանում եք, ավելացրեք ձեր նախընտրած մի քանի համեմունքներ;
• կարելի է նաև աղել, չնայած առողջ սնունդխորհուրդ է տրվում աղից խուսափելու կանոն դարձնել;

Կարևոր! Բոլոր ապրանքներն ունեն իրենց սեփական բավականին հարուստ համը, իսկ աղի մերժումը պարզապես սովորության խնդիր է:

• ծածկել փայլաթիթեղով վերեւում;
• տապակը կամ թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, որը տաքացվում է 185-190 աստիճան ջերմաստիճանում;
• Թխած ցուկկինը պատրաստ է միջինը 20 րոպեում։

Ձեթի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենով

Ահա մեկ ընդհանուր օրինակ. Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 300 գ (72 կկալ);
• ձիթապտղի յուղ - 30 գ (269,2 կկալ);
• սոխ - 30 գ (12,5 կկալ);
• լոլիկ - 200 գ (40,2 կկալ);
• թարմ սամիթ - 20 գ (7,3 կկալ):

Ինչպես պատրաստել.

• կտրատել բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ;
• դնել տաք յուղի մեջ;
• եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը 10-15 րոպե;
• թակած կանաչին ավելացնել պատրաստությունից անմիջապես առաջ։

Ո՞րն է արդյունքը.

• 580 գ սնունդ՝ 401,2 կկալ ընդհանուր կալորիականությամբ (4-5 չափաբաժինների մոտավոր քանակը);
• մենք պարզ հաշվարկ ենք անում (401,2 կկալը բաժանում ենք 580 գ-ով և բազմապատկում 100 գ-ով);
• Ուտեստի 100 գրամը պարունակում է 69,17 կկալ։

Եվ հագեցնող, և կալորիականության առումով բավական անվնաս: