Պանրի ապուր ֆրանսիական բաղադրատոմսով: Ֆրանսիական նրբություն. Պանրի ապուր, խոհարարություն գաղտնիք

Ֆրանսիական նրբություն. Պանրի ապուր, խոհարարություն գաղտնիք

The շգրիտ ամսաթիվը, երբ առաջին պանրի ապուրը փորձված է պատմության մեջ, գոյություն չունի: Այնուամենայնիվ, ուտեստը շատ տասնամյակներ էր, որի մասին հիշատակումը սկսվեց 20-րդ դարի սկզբին:

Պանրի ապուր - տեսքի պատմություն

Առաջին պանրի ապուրի հեղինակությունը միանգամից վերագրվում է մի քանի ժողովուրդների: Այս առաջին ափսեի ծննդավայրի մի կողմում քննարկվում է Ֆրանսիան, որում գրեթե բոլոր ուտեստներում օգտագործվում է պանրի տեսակների աննկատելի քանակը: Մյուս կողմից, միաձուլված պանիրը հորինվեց Շվեյցարիայում, որն ամենից արագ լուծարվում է արգանակում: Բացի այդ, Սլովակիան եւ Չեխիան ազգային ուտեստներում ավելացրեցին պանիր: Այս երկրներում այտին մանրաթելն է, իսկ ճարպը կամ ապխտած կողոսկրերը ավելացվում են արգանակի մեջ: Բրիտանիայում այս առաջին ուտեստը պատրաստվում է ավանդական Չեդդարի հավելմամբ:

Պանրի ապուր

Ինչպես ասում է լեգենդը, պանրի ապուրը, որպես երեւույթ, իր տեղը գրավեց խոհանոցում, այն պատճառով, որ խոհարարները փորձել են խտացնել արգանակը: Դրանով պանիր ավելացնելը եւ բարձր գնահատելով ստացված գեղեցիկ համը, խոհարարները սկսեցին ընտրել համապատասխան բաղադրիչներ:

Այս կամ այն \u200b\u200bկերպ, պանրի ապուրը համարվում է ֆրանսիական ազգային խոհանոցի համեղ ուտեստ: Այս ֆրանսիական պանրի ապուրը կարելի է համտեսել եվրոպական գրեթե ցանկացած լավ լավ ռեստորանում, օրինակ, Մոսկվայի Պողոս Քուշիստ ռեստորանում: Եթե \u200b\u200bդուք ժամանակ չունեք ռեստորան գնալու համար, դուք դեռ կարող եք փորձել այս եւ շատ այլ ռեստորաններ այստեղ - http://dostavka1.com եւ պատվիրել սննդի տան կամ գրասենյակի առաքում Մոսկվայում: Առավել հաճելի բանը առաքվում է շուրջօրյա եւ անվճար:

Ֆրանսիական պանրի ապուր - պատրաստման բաղադրատոմս

Բայց վերադառնանք պանրի ապուր պատրաստելու գաղտնիքներին, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել իրենց ուժերը `այս նուրբ ֆրանսիական ուտեստների պատրաստման գործում:

Պանրի ապուրի մի քանի դասական բաղադրատոմսեր կան: Ըստ էության, մանրացված պինդ պանիրը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ, բայց վերջերս այն դառնում է ավելի ու ավելի հալված տարբերակը: Միեւնույն ժամանակ կարող եք օգտագործել ազնիվ պանիրներ կամ նույնիսկ մի քանի տարբեր տեսակներ: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է հիշել բորբոսով պանիրների չափազանց սպառման վտանգները, ինչպես նաեւ այն փաստը, որ պանրի ապուրները շատ գոհացուցիչ եւ կալորիա են:

Ֆրանսիական պանրի ապուր հավով

Այսպիսով, դուք նախ պետք է պատրաստեք թեթեւ հավի արգանակ: Այն ավելացնում է կարտոֆիլը դրա մեջ թակած եւ եռացրած մոտ 5 րոպե: Այս պահին սոխը եւ գազարը համեմված էին կարագի վրա համեմունքներով: Կարող եք օգտագործել ձիթապտղի խոտաբույսեր, սխտոր կամ kinse: Հաջորդը, բաղադրիչները ավելացվում են եռացրած կարտոֆիլ եւ եռացրեք մինչեւ կանխավճարը: Մի քանի րոպե առաջ պատրաստակամությունից պետք է մանրացված պանիր ավելացնել: Պանրի տեսքով սահմանափակումներ չկան, բայց պետք է հիշել, որ հալված կամ պանիրը լուծարվում է շատ ավելի արագ, քան ամուր դասարանը:

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թթվասերով կամ կրտտիկներով: Կրոուտինի համար կտրված է բագուետը (կամ մեկ այլ մահակ) եւ թխում է բնորոշ կեղծի ձեւավորումից մոտ 5 րոպե առաջ բլիթի կեղծված վիճակում: Ապուրն ունի յուրահատուկ բույր եւ հաճելի, թեթեւակի կաթնամթերքի համ: Թույլատրվում է խյուսի մեջ մանրացնել պանրի ապուրը: Պատրաստվում է նաեւ, միայն պանիրը ավելացվում է արդեն պատրաստված բանջարեղենով եւ կտրատված բլենդերի վրա: Որոշ խոհարարներ համարում են խիտ պանրի ընդերքի ձեւավորումը: Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում `ուտեստը ջեռոցում թխելով հատուկ ամանների մասում:

Պանրի ապուր `croutons- ով եւ չեմպիոններով

Փորձեք, եւ դուք պատրաստում եք այդպիսի ապուր, գրեք մեկնաբանություններում, քանի որ հաջողության եք հասնում, լուսանկար ուղարկեք: Բարի ախորժակ!

Պանրի ապուրը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե այն պատրաստեք հավի կամ ծովամթերքներով: Կարող եք նաեւ շամպայններ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ ավելացնել, նույնիսկ ավելի համեղ կլինեն: Մտածել

Բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում սոխի ապուրի բաղադրատոմս կա, բայց միայն ֆրանսիացիներին հաջողվեց բացահայտել պարզ բանջարեղենի «հոգին»: Այս ուտեստի սոխի համը այնքան անսպասելի է, որ գոնե մեկ անգամ արժե մեկ օր նվիրել ֆրանսերենով իսկական ապուր պատրաստելու համար: Գտեք ազատ ժամանակ, PARTIMEAME - Եվ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասումները:

Բաղադրատոմսերի նրբություններ

Հավանաբար, սոխի ապուրը եկավ այն գյուղացիների հետ, ովքեր ծանոթ էին, թե ում արտադրանքը սոխ, պանիր եւ հաց էին: Այն վարկածը, որ այս ուտեստի բաղադրատոմսը պատկանում է Ֆրանսիայի թագավորին, բայց բավականին է, բայց ոչ համոզիչ, քանի որ աղեղը աղքատների կերակուրն էր: «Սոխի ապուր» արտահայտությունը շատ ասոցիացիաներ է առաջացնում Զոլայի եւ Բալցակի վեպերի հետ, որոնք նկարագրեցին աշխատողների, հանքագործների, աղքատ եւ այլ ճնշված ֆրանսիացիների կյանքը: Միայն անցյալ դարում աշխատելու եւ գյուղացիական ապուրի բաղադրատոմսը ներթափանցում է փարիզյան ռեստորանները, ըստ երեւույթին, Լուի թագավորի մասին ռոմանտիկ լեգենդ կար, որը որոշեց բարձրանալ ճիճու իր պատրաստման ուտեստով:

Ֆրանսիական սոխի ապուրի սովորական դեղատոմսը հալված պանրով, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է չոր սպիտակ գինու, բագուետից եւ արգանակից կուտոտոններ `միս կամ բանջարեղեն: Ապրանքները պարզ են, եւ ապուրի անսովոր համը ձեռք է բերվում երկար անցորդի շնորհիվ: Նիհար սոխրոնները աղացած են յուղալի յուղով ցածր ջերմության վրա, դառնում են ոսկե դարչնագույն, փափուկ եւ քաղցր:

Ապագայում սոխով ապուրը չի կարող պատրաստվել, դրա համը դրսեւորվում է խոհարարությունից հետո առաջին 15 րոպեի ընթացքում եւ կորած է, երբ ջեռուցվում է: Լավագույն խոհարարական ապուրը կաթսայի մեջ չէ, բայց ամանների մեջ, եւ այնտեղ կա:

Առաջին հայացքից հալած պանիրով \u200b\u200bապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց այն կարելի է փչացնել, խախտելով պատրաստման կարգը: Սոխի ապուրի թեմայով բոլոր տատանումներում կան ընդհանուր կանոններ.

Համեմունքներով ապուրի, տավարի, հավի կամ բանջարեղենի արգանակի համար:

Հատուկ արկղային ուտեստը տալիս է ալկոհոլային խմիչքներ: Սա սովորաբար չոր սպիտակ գինի է, բայց կան բաղադրատոմսեր կոնյակ, կիսաքաղցր գինիով եւ շերրիայով: Ալկոհոլը պետք է հյուսի պատրաստման գործընթացում, պահպանելով ձեր սեփական համը եւ շեշտը դնելով ապուրի համը:

Դուք կարող եք առանձին կերակրել croutons- ը, պառկելով ներքեւի մասում կամ իջեցնելով արդեն լցված ափսեը: Հացը պետք է լավը չորանա, որպեսզի այն շատ արագ չխորտակվի:

Բաղադրատոմսը ֆրանսիական շողոքորթ ապուրի հալած պանրով

Խոհարարության ժամանակը `5 ժամ: Մասերի քանակը `2:

Մենք պատրաստելու ենք ապուր, բրենդային պանիր արգանակով, փորձենք գնել լավագույնը `ամենավերջին եւ բարձրորակ: Պանրից բացի, մեզ պետք է.

Սոխ - 1-1.2 կիլոգրամ:

Կաթնագույն յուղ - 50 գրամ:

Ալյուր - 1 թեյի գդալ:

Արգանակ - 4 ակնոց:

Սպիտակ չոր գինի `կես բաժակ:

Պատրաստվեք արգանակի համար :

Հալված պանիր - 100 գրամ:

Մի փունջ ուրց եւ մաղադանոս:

Մի զույգ դափնյա տերեւներ:

Սեւ պղպեղի ոլոռ - 4 հատ:

Հարյուրաբերելու համար :

Baguette - 4 կտոր:

Սխտոր - 1 ատամ:

Քերոթ պինդ պանիրը կես բաժակ է:

Խոհարարություն սոխով ապուր

1. Սկսենք հիմնական բաղադրիչի պատրաստումից `Լուկա: Գնված է լամպի կեղեւներից, որոնք մենք առաքում ենք պոչերից, կտրված կեսը (երկայնքով) եւ մանր կտրատած փետուրներ: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս, որ այն առաջադեմ է մանրաթելերի երկայնքով: Այս դեպքում նման կտրվածքն արդարացված է, քանի որ Լուկան երկար մշակվածություն ունի, եւ անիմաստ մանրաթելերը կպահպանեն այդ ձեւը եւ հավասարաչափ թափահարելու հյութը:

2. Խորապես սղոցում, յուղալի յուղը ջեռուցելով, այն պետք է միայն հալվի:

3. Ներդրեք ամբողջ աղեղը դեկորացիայում, կրակ դրեք միջին մակարդակի վրա: Այս փուլում մեր նպատակը առավելագույն սոխի հյութ ստանալն է: Ծածկեք կաթսան կափարիչով եւ սոխի յուրաքանչյուր 10 րոպեի ընթացքում: Մեկ ժամ անց աղեղը կնվազի հատակի չափով, իսկ էշի հատակը կներկայացնի հյութը:

4. Այժմ մենք պետք է գոլորշիացնենք հյութը: Հեռացրեք կափարիչը եւ խառնել սոխը, որպեսզի այն այրվի: Այս գործընթացը կգնա առնվազն մեկ ժամ: Լուկան կդառնա նույնիսկ ավելի փոքր, իսկ հեղուկը գոլորշիանում է: Այս փուլի ավարտին աղեղը կլինի դարչնագույն, բայց բավականաչափ թեթեւ:

5. Հետեւյալ առաջադրանքը աղեղից շաքարավազը գայթակղելը: Հավատալ, որ դա հեշտ չէ, բայց աղեղը վերաբերում է ամենաքաղցր բանջարեղենի կատեգորիայի: Մենք կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի եւ շարունակում ենք յուրաքանչյուր 10 րոպեի ընթացքում `դեկորացիայի բովանդակությունը խառնելու համար: Ոչ մի դեպքում չի կարող ընդունվել այրվելով, հակառակ դեպքում ապուրը դառն ու տգեղ կլինի:

6. Անցորդի վերջի ազդանշանը կլինի հեղուկի գոլորշիացումը եւ նավթի ամբողջական կլանումը: Այս ընթացակարգը ժամանակ եւ համբերություն է պահանջում, բայց արդյունքը արդարացնելու է ջանքերը:

7. Մենք փորձում ենք սոխ: Եթե \u200b\u200bդա քաղցր չի թվում, եւ դա կախված է բազմազանությունից, կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ ավազ կամ փոշի: Մանիպուլյացիան սոխով զբաղեցնում է մոտ 4 ժամ:

8. Անցման ընթացքում մենք ժամանակ ենք գտնում արգանակի համար: Մենք լցնում ենք 800 մլ ջուր տապակի մեջ, երբ այն եռում է, բաց թողեք կանաչ եւ սիսեռ պղպեղի փակ փունջը, 10 րոպե հետո `բեյ տերեւը: Եկեք հարբած լինենք 5 րոպե եւ ամեն ինչ դուրս եկանք տապակներից: Մենք զբաղվում ենք հալված պանրով, կտրելով այն, բաց թողեք եռացրած արգանակի մեջ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչեւ առօրյան ամբողջովին լուծարվի:

9. Հաստ պատերով տաքացվող տապակի մեջ սոխ եւ հավասարաչափ շաղ տալ այն ալյուրով: Խառնել մինչեւ ալյուրը միացված լինի աղեղի հետ:

10. Մենք լցնում ենք գինի եւ խառնել տապակի բովանդակությունը, մինչեւ ալկոհոլի հոտը չվերանա:

11. Արգանակը լցնում է աղեղի մեջ, խառնել եւ թույլ տալ, որ եփեմ:

12. Հրդեհը նվազագույնի հասցնել, մենք թողնում ենք մեկ ժամ եռացնել, վերջում մենք փորձում ենք եւ աղը համտեսել:

13. Այս պահին մենք պատրաստում ենք Croutons: Կտրեք պայուսակի կտորները եւ չորացրեք դրանք ջեռոցում, մինչեւ ընդերքը ոսկե է: Տաք չորացրած հացը քսում է սխտորը:

14. Ապուրը պատրաստ է: Մենք դա կոտրում ենք ափսեների մեջ, վերեւում դնում են ճարմանդները եւ բոլորը շաղ տալ պանրով:

Անմիջապես անցեք կերակուրին. Ապուրը չպետք է սառչի:

Մաղթում ենք ձեզ նոր եւ գեղեցիկ համի տպավորություններ:

Կապի հետ

Սպառման էկոլոգիա: Եկեք կազմակերպենք ֆրանսիական խոհանոցի մի փոքր տոն եւ պատրաստենք զարմանալի պանրի ապուր: Պանրի ապուրի ֆրանսիական բաղադրատոմսը, չնայած խոհարարության պարզությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ անունով շատ ռեստորաններում:

Եկեք կազմակերպենք ֆրանսիական խոհանոցի մի փոքր տոն եւ պատրաստենք զարմանալի պանրի ապուր: Պանրի ապուրի ֆրանսիական բաղադրատոմսը, չնայած խոհարարության պարզությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ անունով շատ ռեստորաններում:

Պանրի ապուրի բաղադրատոմսը

Այսօր մենք ձեզ կբացենք ֆրանսիական ապուրի ամենաաղմկալի պարզ դեղատոմսերից մեկի գաղտնիքը հալված պանիրից: Խոհարարությունը դա շատ ժամանակ չի պահանջում եւ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ չի պահանջի: Նրա համար ապրանքները գրեթե յուրաքանչյուր տանը են: Խոհարարության տեխնոլոգիա տիրապետելով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, մասնավորապես, ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ հալածի փոխարեն ավելացնել պինդ պանիր: Ֆրանսիայի հայտնի բլիթները հենց այդպես են վարվում:

4 մասի դասական ֆրանսիական պանրի ապուրի համար անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գրամ պանրի պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց:
• Կարտոֆիլի զույգ,
• 1 լամպ,
• 1 գազար:
• Սխտոր,
• kinza - համտեսել:

Խոհարարության կարգը

1. Կտրեք խորանարդի կարտոֆիլը եւ դրեք կաթսայի մեջ:
2. ավելացնել ջրի ցանկալի քանակությունը տապակի մեջ եւ դնել կրակի վրա:
3. Մինչեւ այն պահը, երբ ջուրը չի եռում, մենք կիրառում ենք փոքր սոխ եւ քրտնում գազարին եւ եռացնելուց հետո մենք կավելացնենք բանջարեղեն: Կարող եք սողել սոխը գազարով մինչեւ փափուկ կրեմի յուղի վրա: Սա ապուրը կտա լրացուցիչ գույն եւ բույր:
4. Բանջարեղենը պետք է խաշած լինի, քանի դեռ պատրաստ չեն, ապա ապուրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել պանրի կտորներ: Լուծելով, նա ապուրը կտա հաճելի բույր, եւ ապուրը կդառնա կաթ:
5. Պանրի ապուրի ամբողջական լուծումից հետո պատրաստ կլինի: Պատրաստի գլուխգործոցում անհրաժեշտ է մանր կտրատած սխտոր եւ kinza տեղադրել, ապա կարող եք ծառայել սեղանի վրա:
6. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի փոքր բաղադրիչները կկտրվեն, այնքան ավելի լավ կլինի ձեր ապուրը:

Պանրի ապուր

Եվրոպական որոշ երկրներում պանրի ապուրը շատ տարածված է, որում բոլոր բաղադրիչները քսում են: Ապուր պատրաստելու համար կարտոֆիլ պատրաստելը, նախքան պանիր ավելացնելը, լարեք ապուրը մետաղական մաղի միջոցով, սրբել բանջարեղենը: Կարող եք օգտագործել բլենդեր: Հաջորդը, վառարանով կաթսայի ապուրով վերադարձրեք վառարանի վրա, բերեք եռալ եւ սոդա `պանրի մեծ քերիչի վրա:

Ինչը կարող է դիվերսիֆիկացնել պանրի ապուրը:

Պանրի ապուրի յուրաքանչյուր երկիր ավելացնում է բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Օրինակ, ֆրանսիական պանրի ապուրը հաճախ կարելի է գտնել շամպինիոնների հավելումով (երկրի հյուսիսային մասում), եւ ծովամթերքները ավելացվում են Ֆրանսիայի հարավային մասում գտնվող ծովամթերքը: Սկանդինավիայի երկրներում ավելացվում են մի շարք հացահատիկային եւ փոքր կտոր միս, ինչպիսիք են հավը, խոզապուխտը, Թուրքիան: Միջերկրածովյան երկրներ, ինչպիսիք են Իսպանիան եւ Իտալիան, նախընտրում են դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի ապուրը, հաճախ լոլիկը կամ բուլղարական պղպեղը: Կարող եք պատրաստել պանրի ապուր հավի արգանակի վրա, ավելացնել կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ:

Ինչպես ներկայացնել պանրի ապուր:

Նախ անհրաժեշտ է թթվասեր եւ կանաչի մատուցել պանրի ապուր:
Մի առանձնահատկություն, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կամ սպիտակ չորացրած հաց է, կամ ապուրով ափսեի մեջ տարեկանի կոտրիչ:
Դուք կարող եք պատրաստել պանրի ապուր ջեռոցում, բաժնի potters- ում, որի դեպքում դուք կստանաք նաեւ անուշահոտ պանրի կեղեւ:Հրատարակված

Եկեք կազմակերպենք ֆրանսիական խոհանոցի մի փոքր տոն եւ պատրաստենք զարմանալի պանրի ապուր: Պանրի ապուրի ֆրանսիական բաղադրատոմսը, չնայած խոհարարության պարզությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ անունով շատ ռեստորաններում:

Պանրի ապուրի բաղադրատոմսը

Այսօր մենք ձեզ կբացենք ֆրանսիական ապուրի ամենաաղմկալի պարզ դեղատոմսերից մեկի գաղտնիքը հալված պանիրից: Խոհարարությունը դա շատ ժամանակ չի պահանջում եւ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ չի պահանջի: Նրա համար ապրանքները գրեթե յուրաքանչյուր տանը են: Խոհարարության տեխնոլոգիա տիրապետելով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, մասնավորապես, ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ հալածի փոխարեն ավելացնել պինդ պանիր: Ֆրանսիայի հայտնի բլիթները հենց այդպես են վարվում:

4 մասի դասական ֆրանսիական պանրի ապուրի համար անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գրամ պանրի պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց:


• Կարտոֆիլի զույգ,


• 1 լամպ,


• 1 գազար:


• Սխտոր,


• kinza - համտեսել:

Խոհարարության կարգը

1. Կտրեք խորանարդի կարտոֆիլը եւ դրեք կաթսայի մեջ:
2. ավելացնել ջրի ցանկալի քանակությունը տապակի մեջ եւ դնել կրակի վրա:
3. Մինչեւ այն պահը, երբ ջուրը չի եռում, մենք կիրառում ենք փոքր սոխ եւ քրտնում գազարին եւ եռացնելուց հետո մենք կավելացնենք բանջարեղեն: Կարող եք սողել սոխը գազարով մինչեւ փափուկ կրեմի յուղի վրա: Սա ապուրը կտա լրացուցիչ գույն եւ բույր:
4. Բանջարեղենը պետք է խաշած լինի, քանի դեռ պատրաստ չեն, ապա ապուրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել պանրի կտորներ: Լուծելով, նա ապուրը կտա հաճելի բույր, եւ ապուրը կդառնա կաթ:
5. Պանրի ապուրի ամբողջական լուծումից հետո պատրաստ կլինի: Պատրաստի գլուխգործոցում անհրաժեշտ է մանր կտրատած սխտոր եւ kinza տեղադրել, ապա կարող եք ծառայել սեղանի վրա:
6. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի փոքր բաղադրիչները կկտրվեն, այնքան ավելի լավ կլինի ձեր ապուրը:

Պանրի ապուր

Եվրոպական որոշ երկրներում պանրի ապուրը շատ տարածված է, որում բոլոր բաղադրիչները քսում են: Ապուր պատրաստելու համար կարտոֆիլ պատրաստելը, նախքան պանիր ավելացնելը, լարեք ապուրը մետաղական մաղի միջոցով, սրբել բանջարեղենը: Կարող եք օգտագործել բլենդեր: Հաջորդը, վառարանով կաթսայի ապուրով վերադարձրեք վառարանի վրա, բերեք եռալ եւ սոդա `պանրի մեծ քերիչի վրա:

Ինչը կարող է դիվերսիֆիկացնել պանրի ապուրը:

Պանրի ապուրի յուրաքանչյուր երկիր ավելացնում է բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Օրինակ, ֆրանսիական պանրի ապուրը հաճախ կարելի է գտնել շամպինիոնների հավելումով (երկրի հյուսիսային մասում), եւ ծովամթերքները ավելացվում են Ֆրանսիայի հարավային մասում գտնվող ծովամթերքը: Սկանդինավիայի երկրներում ավելացվում են մի շարք հացահատիկային եւ փոքր կտոր միս, ինչպիսիք են հավը, խոզապուխտը, Թուրքիան: Միջերկրածովյան երկրներ, ինչպիսիք են Իսպանիան եւ Իտալիան, նախընտրում են դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի ապուրը, հաճախ լոլիկը կամ բուլղարական պղպեղը: Կարող եք պատրաստել պանրի ապուր հավի արգանակի վրա, ավելացնել կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ:

Ինչպես ներկայացնել պանրի ապուր:

Նախ անհրաժեշտ է թթվասեր եւ կանաչի մատուցել պանրի ապուր:
, Մի առանձնահատկություն, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կամ սպիտակ չորացրած հաց է, կամ ապուրով ափսեի մեջ տարեկանի կոտրիչ:
, Դուք կարող եք պատրաստել պանրի ապուր ջեռոցում, բաժնի potters- ում, որի դեպքում դուք կստանաք նաեւ անուշահոտ պանրի կեղեւ:

Բաղադրությունը ֆրանսերենով իրական պանրի ապուրի համար.

• Հավի արգանակ - 1 բաժակ
• Կրեմ 20% ճարպ - 0,5 բաժակ
• Կարտոֆիլ - 2 կտոր միջին չափի
• Սոխ - 1 կտոր
• Sur edam կամ gaud - 100 գրամ
• Թարմ մաղադանոս
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
• Baguette կոտրիչների պատրաստման համար

Դարերի ընթացքում Ֆրանսիան հայտնի է իր պանրի ուտեստներով:

Ֆրանսիական խոհանոցը շատ սիրված է ամբողջ աշխարհի գուրմաններով: Դրա մեջ իրականում իրական խոհարարական գլուխգործոցներ քիչ չեն: Այս խոհանոցի մարգարիտը ֆրանսիական պանրի ապուր է: Ֆրանսիայում պանիրը ավելացվում է բազմաթիվ ապուրների: Բայց ոչ բոլորն են պանիր, քանի որ պանիրը նրանց ավելացվում է մեկ փոքր կտորով: Նման ապուրները կոչվում են պանրի ապուրներ: Պանիրը այս ապուրների մեջ չէ հիմնական բաղադրիչը, նա միայն այլ ապրանքների համով:

Ֆրանսերենի իրական պանրի ապուրը մի ուտեստ է, որտեղ պանիրը հանդես է գալիս որպես մենակատար ջութակ: Ապուրը ունի պանրի համն ու գույնը: Ապուրի պանիրը ամբողջովին լուծարվում է խոհարարության ընթացքում: Մնացած բոլոր բաղադրիչները պարզապես լրացնում են պանրի ապուրի համը: Խոհարարության ապուրի իդեալական համամասնությունը. 100 գրամ պանիր 1 լիտր արգանակ:

Եթե \u200b\u200bապուրի մեջ պինդ պանիր նետեք մեկ կտորով, ապա այն պարզապես կտրելու է: Բուրավետ ապուրի պատրաստման համար պինդ պանիր պետք է ուրախացվի շատ փոքր grater- ի վրա: Եվ կաթսա ավելացնելու պահին արգանակը պետք է անընդհատ բորբոքվի: Այսպիսով, ստացվում է միատարր էմուլսիա: Սա կլինի ապուրի հիմքը:

Կարող եք այլ կերպ անել. Ապուր պատրաստել հալած պանիրը վերցնելու համար: Նա, անշուշտ, չի ապտակելու եւ չի գա: Միաձուլված պանիրն արդեն անցել է ջերմային բուժում: Այն նաեւ պետք է քերել grater- ի վրա, նախ-սառեցված: Մի ձեռնարկեք այնպիսի ապուրի պատրաստման համար հալած ցածրորակ հումք. Այսպես կոչված «պանիր արտադրանք»: Շատ քիչ են իրական պանիրը: Նման պանրի արտադրանքի մնացած բոլոր բաղադրիչները կփչացնեն այս գլուխգործոցի համը:

Հեշտ ապուր `նուրբ համով

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը.

1. Մաքրել լամպը եւ կարտոֆիլը:
2. Բանջարեղենը դրեք կաթսայի մեջ կամ փոքր շիլ:
3. Bay նրանց հավի արգանակը, կրակ դնել:
4. Երբ բանջարեղենը սկսում է եռացնել, կրակը կրճատվում է: Աղ `համտեսել:
5. Պատրաստելու համար բանջարեղենի թույլ ջերմության վրա:
6. Արգանակի եւ լցնել բլենդերից պատրաստված բանջարեղեն:
7. Պատրաստ խյուս, արգանակով թավայի վերադառնալու համար: Հրդեհեք, բերեք եռալ:
8. Կրեմ ավելացնել մի կաթսա ապուրով եւ եփել:
9. Grate պանիր: Ավելացնել եռացող ապուր: Խառնելով ապուրի մեջ պանրի ամբողջական լուծարման: Անջատեք կրակը: Franc պանրի ապուր պատրաստ:
10. Baguette- ը կտրեց մեծ խորանարդի մեջ: Խորանարդները չորանում են առանց յուղի:
11. Ծառայել ապուր, շաղ տալով այն կոտրիչներով, Baguette- ից եւ մաղադանոսից:

Նման ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն գաճաճի պանրի, այլեւ ցանկացած այլ պանրի հետ: The աշատեսակը ձեռք կբերի այդ պանրի համը, որը ավելացվում է պատրաստման գործընթացում: Դրա մեջ կարող եք նույնիսկ մի քանի տեսակի պանիրներ դնել, փնտրելով ավելի պայծառ եւ անսպասելի համ: Արժե փորձեր կատարել տարբեր պանիրներով եւ գտնել ճիշտ համը, որը ուրախություն եւ հաճույք կտա ստամոքսի եւ հոգու համար:

Հավի հետ ֆրանսիական պանրի ապուրի բաղադրատոմսը պակաս հայտնի չէ: Խոհարարության արտադրության կազմի համար հարկավոր է ավելացնել հավի կրծքամիս 200 գրամ: Բանջարեղենի պատրաստման մեկնարկից առաջ կրծքագեղձերը քսում են 10 րոպե: Հաջորդը, ինչպես նաեւ դասական բաղադրատոմսով: Կրծքագեղձը պետք է լցնել բանջարեղենի հետ միասին: Կրծքագեղձը ավելացնելուց, ֆրանսերենով պանրի ապուրը դառնում է ավելի գոհացուցիչ եւ հաստ: Նման ապուրը հիանալի սնունդ կլինի հիվանդ մարդու համար:

Պանիրի ապուրները պատրաստելու դեպքում պարտադիր չէ օգտագործել բլենդեր: Խոհարարությունից առաջ բանջարեղենը պարզապես անհրաժեշտ է շատ մանր կտրատել: Այս դեպքում աղեղը տապակած է կարագի վրա եւ ավելացվում է արգանակի մեջ, երբ կարտոֆիլը եռակցվում է: Շատ ապուր գիտակներ տապակած տապակած սնկով ավելացնում են պանրի ապուրի բաղադրատոմսերը: Դա անելու համար ավելի լավ է տեւել շամպինջներ: Սնկերը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ եւ աղացած կարագով:

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսը ֆրանսիական պանրի ապուրի գարեջուրով: Գարեջուրը պետք է ավելացվի արգանակին, երբ բանջարեղենը զոդվում է: Եվ հետո եփեք այն առնվազն 2 ժամ: Այս ընթացքում ալկոհոլը գոլորշիանում է, եւ ապուրը չի դառնա: Այս ապուրի մեջ սոխը վստահ է, որ աղացած է նեխուրի եւ գազարների հետ միասին:

Պանրի ապուրը պետք է տաք ուտել: Մի եփեք նրան պահուստի մասին, ինչպես շատ սիրուհիներ են սիրում: Պահքի պարտքով ապուրը կորցնում է իր համը եւ բույրը: Այո, եւ նորից ջեռուցման ժամանակ նա կորցնում է իր համը: