Ինչպիսի կարկանդակ կարելի է պատրաստել կեֆիրի վրա. Արագ կարկանդակ կեֆիրի վրա

Պատրաստվել բախտավոր խմորկեֆիրի վրա կարկանդակի համար խոհարարը ստիպված չէ երկար ժամեր կանգնել խոհանոցում։ Այսօր թխելու հիմքերի համար շատ պարզ և շատ հասկանալի բաղադրատոմսեր կան: Դրանցից լավագույններն ընտրված են մեր նյութում։

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակի համար

Բաղադրությունը՝ 2 ճ.գ. բուսական յուղ, 970 գ բարձր կարգի նախապես մաղած ալյուր, հավի ձու, կենդանի խմորիչի ստանդարտ փաթեթ, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, կես բաժակ կեֆիր, 0,5 թ.գ. սեղանի աղ.

1. Խմորիչը ձեռքերով փշրվում է փոքր, բայց խորը ափսեի մեջ և լցնում փոքր քանակությամբ տաք ջրով։ Ֆիլմի տակ զանգվածը երկու անգամ «կմեծանա»։
2. Այնուհետև խմորի մեջ լցնում են ձու, տաք կեֆիր, մնացած չոր բաղադրիչները լցնում են, բացառությամբ ալյուրի։ Խառնուրդին վերջինն ավելացնում են ձեթ։
3. Մնում է ալյուրը լցնել ապագա խմորի մեջ նվազագույն չափաբաժիններով և հունցել այն։
4. Երբ զանգվածը դադարում է կպչել մատներին, այն շարում են յուղապատ ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով։

Տաք տեղում խմորը կմնա մոտ 70 րոպե։

Առանց ձվի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ մի բաժակ կեֆիր, 0,5 թ/գդ. խմորի սոդա, 320 գ նուրբ սպիտակ ալյուր, 1 ճ.գ. զտված յուղ, 1 ճ.գ. սեղանի աղ.

1. Ալյուրը նախ լցնում են խորը ամանի մեջ։ Ցանկալի է նախ մի քանի անգամ այն ​​անցկացնել նուրբ մաղով։
2. Չի գնում այնտեղ սառը կեֆիր, խմորի սոդա.
3. Խառնելու գործընթացում զանգվածի մեջ լցնում են ձեթ, ավելացնում ճաշի աղ։

Կարևոր է խմորն ալյուրով «մուրճով չմրթել»։ Հնարավոր է նույնիսկ անհրաժեշտ լինի նվազեցնել զանգվածային բաղադրիչի քանակը: Խմորը օգտագործվում է անմիջապես հունցելուց հետո։

Առանց խմորիչի

Բաղադրությունը՝ մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կեֆիր (կարող եք՝ մի քիչ թթու), յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ։ կոպիտ աղ և սոդա, 1,5-2 երեսպատված բաժակ բարձրորակ ալյուր։

1. Առաջին հերթին, կեֆիրը ուղարկվում է ամանի մեջ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը չպետք է սառը լինի: Բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար լավագույնն է օգտագործել ապակե տարաներ:
2. Սոդան լցնում են ոչ սառը կեֆիրի վրա։ Դուք պետք է նրբորեն խառնեք բաղադրիչները սպաթուլայի հետ և հանգիստ թողեք 6-7 րոպե: Այս ընթացքում ֆերմենտացված կաթնամթերքկսկսի խտանալ, փոքր փուչիկները կգնան դրա մակերեսով: Սա կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել՝ կախված բաղադրիչների որակից:
3. Պատրաստի կեֆիրին անմիջապես ավելացնում են ալյուրն ու աղը։ Ցանկալի է նախ սնունդն անցկացնել ամենալավ մաղով։ Սա ալյուրը կհարստացնի թթվածնով։
4. Խմորը հունցվում է լայն թիակով, քանի որ այն շատ կպչուն է։Պարզապես անհարմար է դա անել ձեր ձեռքերով։
5. Այնուհետև խառը զանգվածով ամանը ձգվում է կպչուն ֆիլմև թողնում ենք 35-45 րոպե։ Խմորը կկանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։

Դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը իսկապես յուրահատուկ ուտեստ է։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ապրանք, որը համակցված կլինի ըստ ճաշակի։ Կեֆիրի հավելումով պատրաստված դոնդողով կարկանդակը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ կամ լիարժեք կերակուր։

Դոնդող կաղամբով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Կեֆիրով դոնդողով կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կեֆիր - 300 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա - ½ ժ. գդալներ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Կաղամբը մանր կտրատում են և շոգեխաշում կարագով թավայի մեջ։ Կեֆիրից և մնացած բաղադրիչներից պատրաստված դոնդող խմորը հարում է։ Պատրաստի միջուկը դրվում է կաղապարի յուղած հատակին, պատրաստված խմորը լցնում են վերևում։ Եփելը կատարվում է ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստության աստիճանը վերահսկվում է տեսողականորեն։ Երբ տորթը պատվում է ոսկե կեղևով, կարող եք այն հանել և մատուցել սեղանին։

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոյացված ձկան հետ

Պատրաստվել դոնդողով կարկանդակԿեֆիրի վրա պահածոյացված ձուկ, գրեթե ցանկացած տեսակի ձուկ կհաջողվի: Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ յուղոտ չէ, հակառակ դեպքում խմորը չի թխվի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 250 մլ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա;
• մայոնեզ - 100 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ.

Մի ամանի մեջ հարել 2 ձուն, մայոնեզն ու կեֆիրը։ Ավելի ուշ ավելացնում են ալյուրը, աղը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Այս ամենը խառնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Եկեք հոգ տանենք լցոնման մասին։ Բացվում է պահածոների պահածո. Հարկավոր է դրանից քամել ամբողջ հեղուկը։ Ձուկը հունցում են պատառաքաղով և խառնում մանր կտրատած սոխի հետ։ Մնացած ձվերը եփել, կտրատել խորանարդի և նաև նրբորեն խառնել միջուկի հետ։

Բազմաբուխ ամանի հատակն ամբողջությամբ յուղված է յուղով, որպեսզի տորթը չկպչի։ Խմորը բաժանում են 2 հավասար մասերի և առաջինը լցնում ամանի մեջ։ Հաջորդը, լցոնումը դրվում է, եզրերից մեկ սանտիմետր նահանջելով: Վերջին շերտը թեստի երկրորդ մասն է։ Համոզվեք, որ այն հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ մակերեսի վրա և լրացնում է ծայրերը:

Կեֆիրի օգտագործումը օգնում է յուրահատուկ կարճ ժամանակում պատրաստել համեղ թխում։ Կեֆիրի վրա կարկանդակի մեջ բաղադրատոմսը առաջարկում է գրեթե ցանկացած մթերք դնել սառնարանում։ Ընտրանքների բազմազանությունը թույլ է տալիս ստեղծել նրբաճաշակ ուտեստներհամար տոնական սեղանև կարկանդակներ ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար:

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ կաղամբով

Երբ հյուրերը մեկ ժամից դուռը թակում են, արժե փորձել նրանց կաղամբով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ պատրաստել։

Այն պատրաստելու համար բավական է.

• կես լիտր ֆերմենտացված կաթնամթերք;
• բաժակ ալյուր;
• երեք ձու.

Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ աղ։ Թուլանալու համար օգտագործեք ½ թեյի գդալ սովորական խմորի սոդա:

1. Կեֆիրը լցվում է խորը ամանի մեջ։ Դրա մեջ մարվում է սոդան։
2. Այնուհետև ձվերը հարում են հարիչով կամ հարիչով։
3. Ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է: Պետք չէ այն մաղել։ Աղը ավելացվում է: Շատերը կեֆիրին խառնում են թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Նման իրավիճակում ճաշատեսակն ավելի հագեցած կստացվի։.
4. Կաղամբի կես գլուխը նախապես կտրատել։ Այն կա՛մ եփում են, կա՛մ շոգեխաշում կաթսայի մեջ։ Բավական է մի քիչ ձեթ, օրինակ՝ բուսական յուղ։
5. Կաղամբը դնել կաղապարի հատակին և լցնել պատրաստի խմորով։
6. Պատրաստությունը որոշվում է շագանակագույն ընդերքով: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան:

Հարել խնձորի թխած ապրանքները

Կեֆիրի վրա արագ եփվող կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ խնձորով թխում է: Այն պատրաստվում է մեկ բաժակ կեֆիրից, ½ թեյի գդալ սովորական սոդայից, մեկ բաժակ ալյուրից, երկու ձվից։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Շաքարավազ. Ձեզ անհրաժեշտ է ոչ ավելի, քան 100 գրամ:
• Համի և բույրի համար լցնել վանիլի տոպրակի մեջ։
• Կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ դարչին։
• Աղ, մոտ կես թեյի գդալ:

Միջուկը կլինի հինգ խոշոր խնձոր։

1. Խնձորները մաքրվում են սերմերից և բաժանվում ութ մասի: Նրանք տեղավորվում են կաղապարի հատակին: Եթե ​​ընտրվում է թթու տեսականի, կարելի է մրգի վրա շաքար ցանել։
2. Սոդան մարվում է կեֆիրի մեջ։ Այնուհետև շաքարավազն ու աղը խառնում են։ Դա արվում է խառնիչի միջոցով: Աստիճանաբար ներմուծվում են ալյուրն ու ձուն։ Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում։
3. Պատրաստի խնձորները լցնում են դրանց վրա և թխում թերթիկը հանում են ջեռոցում։
4. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սպասել ընդամենը 30 րոպե։ Թխումը կատարվում է մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական կարկանդակը իրավամբ համարվում է ընտանեկան օջախի խորհրդանիշ... Միշտ ուզում ես տուն վերադառնալ, որի խոհանոցից լսվում է թարմ խմորեղենի գլխապտույտ բույրը։ Նրանում տիրում է խաղաղություն և փոխըմբռնում։ Իզուր չէ, որ ժողովրդական իմաստությունն ասում է.«Խրճիթը կարմիր չէ անկյուններով, այլ կարկանդակներով»։ Բայց նույնիսկ դա գիտակցելով՝ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իրենց սիրելիներին հաճույք պատճառում կարկանդակներով՝ ճաշ պատրաստելու գործընթացը համարելով աշխատատար, ժամանակատար, գիտելիք ու հմտություն պահանջող։ Դժվար է չհամաձայնել նման պնդման հետ, բայց կանոնից մեկ բացառություն կա՝ կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ։

Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են մատչելի բաղադրիչներից, արագ, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամբայց, խմորը հունցելը ժամանակ չի պահանջում, պետք չէ խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան։ Իր պարզության պատճառով դոնդողով կարկանդակը կոչվում է ծույլ կարկանդակ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում նրա գերազանց համի վրա։

Մեկ այլ առավելություն սորուն կարկանդակներ- լցոնումների հետ անվերջ փորձեր անելու ունակություն: Ջեռոցում դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կարող է ապահով լինել դիտարկել պիցցայի ռուսական այլընտրանքը... Բանջարեղենն ու մրգերը, միսը, ձուկը, ձուն, սունկը տարբեր համակցություններով օգտագործվում են որպես միջուկ։ Տիրապետելով դոնդողով կարկանդակների պատրաստմանը, խնդիրը ընդմիշտ կվերանա, թե ինչպես կերակրել ձեր տունը և անսպասելի հյուրերին համեղ, հագեցնող և օրիգինալ:

Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու սկզբունքները

• Դոնդող կարկանդակի հիմնական բաղադրիչները.կեֆիր մայոնեզ, ձու և ալյուր: Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ կաթով, մայոնեզով՝ թթվասերով կամ հալած կարագով կամ մարգարինով։ Եթե ​​կարկանդակ եփեք մեկ կեֆիրի վրա, նրա համն ավելի նուրբ ու դիետիկ կլինի։
• Որպեսզի խմորը բարձրանաօգտագործել թխում փոշի կամ սոդա: Սոդան մարում են կիտրոնի հյութով, քացախով կամ ավելացնում են կեֆիրին և թողնում են կանգնել 3-5 րոպեմինչև ֆերմենտացված կաթնամթերքի փրփուրը:
• Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
• Ավելի լավ է միջուկը հասցնենք պատրաստի, եթե դա միս է, ձուկ, ձավարեղեն, իսկ կարտոֆիլի դեպքում՝ կիսապատրաստի, կոշտ սպիտակ կաղամբև այլ բանջարեղեն: Գարնանային նուրբ կանաչիները (երիտասարդ կաղամբ, կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս) կարելի է հում ավելացնել։
• Միջուկը կարելի է դնել անմիջապես մեջ ծեծել տորթի համար և խառնել: Մեկ այլ տարբերակ- լցնել խմորի շերտը, դնել միջուկը և վրան լցնել մնացած խմորը։ Առաջին դեպքում կեֆիրի կարկանդակը կաթսա է նմանվելու, երկրորդում՝ ավելի շատ նմանվելու. դասական կարկանդակլցոնված.
• Թխելու ամանը խորհուրդ է տրվում ծածկել մագաղաթյա թղթով։
• Տորթը թխվում է ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանը 180-200 ° С 30-50 րոպե... Ժամանակը կախված է միջուկից, ձևի խորությունից, ջեռոցի բնութագրերից։

Կաղամբով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը կաղամբով և ձվով լցնելու ամենատարածված տեսակն է: Դուք կարող եք այն պատրաստել ամբողջ տարինձմռանը խաշած սպիտակ կաղամբից կամ թթու կաղամբ, գարնանը և ամռանը՝ սկսած վաղ կաղամբև կանաչապատում։ Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և նվազագույն կալորիաներ։ Սրանից մի կտոր արագ կարկանդակհաստատ չի փչացնի կազմվածքը։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1 բաժակ
• մայոնեզ 1 բաժակ
• ձու 6 հատ.
• ալյուր 200 գ
• սոդա ½ թգ
• քացախ 1 ճ.գ գդալ
• երիտասարդ կաղամբ 500 գ.
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) 50 գ
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել կեֆիրն ու մայոնեզը։ Ավելացնել 3 ձու և լավ հարել զանգվածը։
2. Ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել խմորին։ Կրկին խառնել։
3. Հոգ տանել լցոնման մասին։ Եփել 3 ձու պինդ խաշած, մաքրել և մանր կտրատել։ Կաղամբն ու կանաչին մանր կտրատել։ Խառնել միջուկի բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Ձևը յուղեք ճարպով կամ յուղով: Լցնել հատակին Խմորի 1/3 մասը... Դրսում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Մնացած խմորը հավասարապես լցնում ենք վերևի վրա։
5. Կարկանդակը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C մոտ 40 րոպե... Կաղամբի տորթը պետք է շագանակագույն լինի։ Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով, որը պետք է չոր մնա։ Հեռացնել ջեռոցից։ Հովացրեք այն։
6. Մատուցել թթվասերով դոնդողով կարկանդակը։

Խորհուրդ.Կաղամբով կարկանդակը հիանալի դարձնելու համար միջուկի մեջ կաղամբը պետք է լինի փափուկ և քաղցր... Պնդացած կաղամբը տապակել մեկ ճաշի գդալ կարագի մեջ, ավելացնել 100 մլ կաթ և եփ գալ կափարիչի տակ 20-30 րոպե, մինչև փափկի։ Եթե ​​կաղամբը դառը է, ապա մանրացրած կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե ծածկված։ Դառնությունը կանցնի։

Դոնդող կարկանդակի համն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք չաման, մշկընկույզ կամ սամիթ։

Արագ կարկանդակ կեֆիրի վրա ձկան հետ

Ձուկը մեր սեղանին պետք է հայտնվի շաբաթական 2-3 անգամ։ Արժեք ծովային ձուկամբողջական սպիտակուցի, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, A, B, D, PP վիտամինների, միկրոտարրերի բարձր պարունակության մեջ: Փորձեք ձկան կարկանդակ պատրաստել: Շնորհիվ կարճ ջերմային բուժում, ձուկը պահպանում է իր բուժիչ հատկությունների մեծ մասը։ Կարկանդակը հյութալի է, համեղ և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1,5 բաժակ
• մարգարին 100 մլ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• սոդա ½ թգ
• շաքարավազ ½ ճ.գ. գդալներ
• թարմ կապելին 500 գ.
• սոխ (մանուշակագույնն ավելի լավ է) 1 հատ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը, հալեցրած մարգարինը։ Խառնել։ Ավելացնել ալյուր։ Բլիթի պես հաստ խմոր հունցել։
2. Հալեցրեք կապելինը, կեղևեք ոսկորները և գլուխները: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Ձևը քսել ճարպով։ Ներքևում լցնել մի քիչ խմոր, դնել կապելինը, սոխը, աղ և պղպեղով միջուկը ըստ ճաշակի, ծածկել մնացած խմորով։
4. Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել դոնդողով կարկանդակը 45 րոպե։

Խորհուրդ.Կապելինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած ծովային ձկան ֆիլե... Ձկան կարկանդակն ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք թարմ խոտաբույսեր կամ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Համեղ կեֆիրով կարկանդակ ձկան և կարտոֆիլի պահածոներով

Եթե ​​կարկանդակի նախորդ բաղադրատոմսը ձեզ ժամանակատար է թվում, քանի որ ձկան ֆիլեը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, պատրաստեք ծույլ պահածոյացված ձկան կարկանդակ։ Ցանկացած պահածոյացված սնունդ կհաջողվի: սեփական հյութկամ յուղի մեջ։ Հատկապես համեղ են սաղմոնով կարկանդակները։ Այս պարզ կարկանդակը գրեթե ակնթարթային է: Պահանջվում է միայն բաղադրիչները խառնել և տորթը դնել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 1 բաժակ
• մայոնեզ 1 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• սոդա ½ թգ
• սարդինա յուղի մեջ 2 բանկա
• սոխ 2 հատ.
• խաշած կարտոֆիլ 3 հատ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճ.գ. գդալ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, ձվերը, մի պտղունց աղ և սոդա։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և պրովանսալ խոտաբույսերը: Հունցել այնպես, որ գնդիկներ չմնան մինչև հարթ լինի։ Հետևողականությունը նման է նրբաբլիթի։
2. Բացեք պահածոները, յուղը քամեք առանձին ամանի մեջ։ Ձուկը տրորեք պատառաքաղով, կարող եք հանել մեծ ոսկորները, որպեսզի տորթը ավելի նուրբ լինի։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Կաղապարը յուղել։ Դրեք կարտոֆիլի, ձկան և սոխի մի շերտ, կրկին կարտոֆիլ: Խմորը լցնում ենք միջուկի վրա, թափահարում այնքան, մինչև խմորը թափանցի մինչև հատակ։ Եփել դոնդողով կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպեից ոչ ավել։

Գաղափար.Այս տորթի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել։ Պահածոյացված ձկան կարկանդակին թթվասերի փոխարեն ավելացրեք կեֆիր և ձկից քամած ձեթ։ Սա ճաշատեսակին կծուծ ախորժակ կծու համ կհաղորդի: Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, ավելացրեք միջուկի մեջ՝ խառնելով պահածոյացված ձուկ.

Բաղադրատոմսը պարզ կարկանդակպահածոյացված սննդի հետ կեֆիրի վրա կարելի է դիտել քայլ առ քայլ տեսանյութում

Պարզ կարկանդակ ջեռոցում խոզապուխտով

Մսով դոնդողով կեֆիրով կարկանդակը կգնահատի մարդկության ուժեղ կեսը և բոլոր նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել առատ ճաշ կամ ընթրիք առանց մսամթերքի: Մսով կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել նախապես եփած միս՝ խաշած, թխած, շոգեխաշած։ Պատրաստեք արագ կարկանդակ թարմ միսԽորհուրդ չի տրվում, այնքանով, որքանով մսամթերք 30-40 րոպեից նրանք չեն հասցնի պատրաստության հասնել։ Բայց դուք կարող եք «թաքցնել» երշիկի, խոզապուխտի, նրբերշիկի և այլ մսի մնացորդներ և երշիկեղենոր պառկած էր սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր 1,5 բաժակ
• թթվասեր 1,5 բաժակ
• ձու 5 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• խոզապուխտ 250 գ.
• թարմ կաղամբ 300 գ.
• Սամիթ փոքր փաթեթ
• կանաչ սոխ 100 գ.
• աղ, սև պղպեղհամ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրից, թթվասերից, 2 ձու, ալյուրից, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչից, հունցել խմորը։
2. Պատրաստել միջուկը։ 3 ձու կոշտ եփել, սառեցնել, կեղևազատել և խոշոր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխիսկ սամիթը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես կարկանդակի լուսանկարում։ Միավորել միջուկի բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
3. Խմորը և միջուկը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա, ինչպես նշված է նախորդ քայլերում: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերպիրոգա. Թխել մինչև փափուկ: Քանի որ միջուկն օգտագործում է պատրաստի բաղադրիչներ, կարևոր է, որ կարկանդակի խմորը թխվի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Չորանալուց հետո մսով կարկանդակը պատրաստ է։

Խորհուրդ.Ճաշից հետո խորոված հավի կտորներ են մնացել, եփել համեղ կարկանդակըստ բաղադրատոմսի դոնդողով կարկանդակ ջեռոցում խոզապուխտով: Կաղամբի փոխարեն խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել կարագի մեջ տապակած սունկ։ Միջուկը համեմել պղպեղով և ուրցով։

Ջեռոցում աղացած միսով կեֆիրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Համեղ կարկանդակ է ստացվում նաև աղացած մսով։ Աղացած միսը կարող է լինել ինչպես հում, այնպես էլ նախապես տապակված: Որպեսզի տորթը թխվի, հում աղացած մսի շերտը պետք է փոքր լինի։ Թարմ աղացած մսով կարկանդակը սամսա է հիշեցնում։ Փորձեք կարկանդակ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։ Ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• կեֆիր 1 բաժակ
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 2 բաժակ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ ½ թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• ոչխարի միս կամ Տավարի աղացած միս 300 մ.թ.ա
• սոխ 2 հատ.
• մանր կտրատած սամիթ 2 ճ.գ. գդալներ
• կոշտ պանիր 100 գ
• չաման 1 ճ.գ
• աղ, սև պղպեղհամ

կաղապարը քսելու և փոշիացնելու համար.

• ձեթ 1 ճ.գ. գդալ
• ձավարեղեն 1 ճ.գ. գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հունցել կարկանդակի խմորը՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել, ցողել ձավարձով։ Խմորի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա։ Հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած սոխ, կտրատած սամիթ, աղ, պղպեղ և համեմել չամանով։
3. Լրացրեք մնացած խմորը: Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։ Աղացած մսով կարկանդակի վրա եփելուց 10 րոպե առաջ քերած պանիր ցանել։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնինչպես բաղադրատոմսի սկզբում կարկանդակի լուսանկարում:

Ներկայացման եղանակը.Այս համեղ կարկանդակը լավ համադրվում է աղցանի հետ թարմ լոլիկսոխով, համեմված գինու քացախև ձիթապտղի յուղ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, բայց ստացվում է աներևակայելի համեղ և անսովոր։ Հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Տապակած աղացած միսով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է դիտել տեսանյութում

Դոնդողով կարկանդակ սնկով միջուկով

Առաջարկում ենք գնահատել նաև սնկով միջուկով կարկանդակի բաղադրատոմսը։

Դոնդող կարկանդակների առավելությունները

Փորձելով պատրաստել դոնդողով կարկանդակ լուսանկարում տրված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն՝ դուք անպայման կընդունեք այս պարզ, մատչելի և համեղ ուտեստը։ Ցանկացած բաղադրատոմս ծույլ կարկանդակԿեֆիրի վրա այն ունի անհերքելի առավելություններ.

Պատրաստվում է րոպեների ընթացքում

- ձեռքով հունցում չի պահանջում, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան փաթաթել, այնուհետև երկար ժամանակ մաքրել խոհանոցը

Լրացուցիչ աքսեսուարներ (գլանակներ, խառնիչներ, բրենդերներ) պետք չեն, բավական է թասն ու հարիչը, որը կարելի է փոխարինել նաև պատառաքաղով։

- բաղադրիչները խմորի մեջօրինակ՝ կեֆիրը, թթվասերը, կաթը, մայոնեզը, մածունը, կարելի է հեշտությամբ համակցել կամ փոխարինել միմյանց հետ՝ չվնասելով դոնդողով պատրաստված կարկանդակի համը, խմորը կստանա այլ համ, բայց այն դեռ հիանալի կստացվի։

- լցնում կարող է լինել ցանկացած ապրանք- բանջարեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր, ձուկ և միս, աղացած միս սունկ, կաթնաշոռ, պանիր առանձին և համակցված

Դոնդողով կարկանդակները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել սեղանը, դարձնել այն և՛ հետաքրքիր, և՛ օգտակար, իսկ բաղադրատոմսերը երբեք այնքան պարզ չեն ձանձրալի, որ նույնիսկ դպրոցականը կարողանա հաղթահարել դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը:

Կտրված կեֆիրով կարկանդակ

Կեֆիրի կարկանդակները բարդ չեն արագ թխումոր կարող ես ամեն օր եփել։ Նա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություն կամ որևէ էկզոտիկ, թանկարժեք ապրանքներ... Ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ, որպես կանոն, սառնարանում է, բայց կեֆիրի համար երկար ժամանակ չի պահանջվի և վազեք մոտակա խանութ։ Շատ ժամանակ չի պահանջվի, իսկ ջանքերը կպարգևատրվեն համեղ և նուրբ կարկանդակներխողովակաշար տաք.

Արագ կարկանդակներ ջեռոցում լցոնած կեֆիրի վրա

Օգտագործելով այս պարզ օրինակը, դուք կարող եք բառացիորեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ ընդամենը մի քանի անգամ: Խմորը բացարձակապես ունիվերսալ է և հավասարապես ներդաշնակ է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի միջուկների հետ։

Կարկանդակներ վրա կեֆիրի խմոր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - ½ կգ
• աղ - 1/2 թ/գդ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• սոդա - 1 թ.գ
• կեֆիր - 500 մլ
• ձու - 2 ճ.գ
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Փափուկ, հարուստ և փարթամ կարկանդակներբուրավետով մրգային միջուկկարելի է թխել այս բաղադրատոմսով։ Եթե ​​ցանկանում եք հարստացնել համը և դրան ավելի վառ երանգներ տալ, կարող եք ավելացնել սալորաչիրի կտորներ, չոր ծիրան կամ. չոր թուզ... Ճաշատեսակը կփայլի նոր գույներով և կգրավի նույնիսկ նրանց ուշադրությունը, ովքեր հանգիստ են վերաբերվում տնական խոհարարական արտադրանքին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Թեստի համար

• եռացրած ջուր - 100 մլ
• չոր խմորիչ - 2 ճ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• ալյուր - 750 գ
• կեֆիր - 250 մլ
• բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
• աղ - 1 ճ
• ձվի դեղնուց - 1 հատ
• կաթ - 2 ճաշի գդալ
• կարագ
• շաքարի փոշի

Լրացնելու համար

• խնձոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 100 գ
• չամիչ - 100 գ
• վանիլին - տուփ
• դարչին - 1 թ.գ
• կարագ - 20 գ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանլուծել նախ շաքարավազը, իսկ հետո խմորիչը, խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը կերամիկական ամանի մեջ, խառնել կեֆիրի և աղի հետ, ավելացնել նոսրացված խմորիչը և հունցել չամրացված միատարր խմոր: Վերջում լցնել ներս արեւածաղկի ձեթև հունցել այնքան, մինչև զանգվածը սկսի լավ կպչել ձեռքերից։
3. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, դնել ամանի մեջ, ծածկել սպիտակեղենի թեյի սրբիչով և թողնել սեղանին 1 ժամ։
4. Միջուկի համար ողողում ենք խնձորները, կեղևը և սերմերը, կտրատում մանր կոկիկ խորանարդիկների։
5. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը, մի փոքր տաքացնել և ավելացնել խնձորը։ Ավելացնում ենք չամիչը, դարչինն ու վանիլինը, հարում ենք փայտե սպաթուլայի հետ և եփում ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված մոտ 5-7 րոպե՝ հետևելով, որ բաղադրիչները չկպչեն հատակին։ Այնուհետև խնձորները դրեք քամոցի մեջ, քամեք ավելորդ հյութը և ամբողջովին սառչեք։
6. Խմորը դնել սեղանին՝ ալյուրով ցողված, մի փոքր հունցել և բաժանել նույն չափի 22-24 գնդիկների։
7. Յուրաքանչյուր գնդակը մատներով հունցեք հարթ շրջանակի մեջ, միջուկը դրեք կենտրոնում և պինդ սեղմեք ծայրերը։
8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան կարկանդակները կարով ներքև դնում և թողնում 15-20 րոպե։
9. Կաթը և դեղնուցը հարել բաժակի մեջ։ Սիլիկոնե վրձինով քսել տորթերը այս խառնուրդով և ուղարկել տաք ջեռոց։
10. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
11. Պատրաստի կեֆիրի կարկանդակները յուղել լոգարանում հալած կարագով և անմիջապես մատուցել։

Համեղ տապակած կարկանդակներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս կարկանդակները կարելի է արագ եփել, եթե տանը հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։ Ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներկարելի է գտնել խոհանոցում, իսկ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն քաղցր ջեմ կամ հաստ ջեմ, այլ նաև կարտոֆիլ, ձվով բրինձ, թարմ խոտաբույսեր կամ թակած միս, ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 4 ճ.գ
• սոդա - 1 թ.գ
• ձու - 2 հատ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• կեֆիր - 2 ճ.գ
• ջեմ - բանկա

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը տարայի մեջ, խառնել սոդայի հետ և լավ խառնել։
2. Մեղմորեն ավելացնել ձվերը և կեֆիրը, հունցել փափուկ, պլաստիկ խմոր:
3. Գդալով մի բաժին հանեք, դրեք ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցեք կլոր տորթի ձևով։ Միջուկը դնել կենտրոնում և ծայրերը սեղմել։
4. Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և միջին ջերմության վրա տապակեք կարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
5. Պատրաստի թխած ապրանքներդրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի, ապա մատուցեք տաք ըմպելիքների կամ կաթի հետ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր կեֆիրով կարկանդակներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այսպես պատրաստված կարկանդակը շատ հյութալի է, բուրավետ և հարուստ։ Եթե ​​դուք այնքան էլ բալի սիրահար չեք, այն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ մրգով, հատապտուղներով կամ ցիտրուսային մրգերով։ Սրանից խմորի համը մի քիչ չի տուժի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բալ - 400 գ
• կեֆիր - 400 մլ
• ձու - 6 հատ
• ալյուր - 400 գ
• փխրեցուցիչ - 3 ճ.գդ
• շաքարավազ - 400 գ
• կարագ
• շաքարի փոշի

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Թարմ կեռասը ողողեք՝ առանց փոսերի, և թափեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հյութը քամելու համար:
2. Թափահարել ձվերը պատառաքաղով, խառնել շաքարավազի հետ և հարել 2-3 րոպե հարելով մինչև թեթև, օդային փրփուրը:
3. Ավելացնել կեֆիր և նրբորեն խառնել։
4. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ խոհանոցային մաղով մաղել կեֆիր-ձվի զանգվածով տարայի մեջ և լավ հունցել։ Պատրաստի խմորպետք է հաստ լինի և գդալից ընկնի հարթ, հոսող ժապավենի մեջ:
5. Ջերմակայուն ձևի կողքերը քսել մարգարինով, ներքևը շարել թխման մագաղաթով։ Խմորը լցնել ներսում, վրան շրջանաձև դնել ամբողջ բալը, վրան շաքարավազ շաղ տալ և ուղարկել տաք ջեռոց։
6. Թխել 40-ից 45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Եփելու ժամանակ դուռը մի բացեք։
7. Պատրաստի կարկանդակցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի, մի փոքր հովացրեք և մատուցեք ձեր սիրելի ըմպելիքների հետ։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ կաղամբով

Այս սննդարար և սրտանց կարկանդակկարելի է մատուցել հացի փոխարեն մսի արգանակներկամ հարուստ ապուրներ... Նա կընդգծի դրանք վառ համև լրացրեք այն թարմ հյութալի կաղամբի նոտաներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - ½ կգ
• սերուցքային մարգարին - 150 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• ձու - 2 հատ
• կեֆիր - 250 մլ
• սոդա - 1/2 թ/գդ
• կաղամբ - ½ կգ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Լցնել մարգարինը էմալապատ տարայի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում: Այնուհետև միացրեք ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Կեֆիրի մեջ մարել սոդան և հեղուկը ավելացնել մարգարինին։
3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի այն դառնա պլաստիկ և փափուկ։
4. Կաղամբը մանր կտրատել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև հունցել։
5. Ջերմակայուն ձեւը քսել մարգարինով, ներքևում դնել խմորի կեսը, ապա կաղամբը։
6. Ձուն հարում ենք հարածով և լցնում վրան։ բանջարեղենային միջուկ... Վերևում ցրում ենք մարգարինի բարակ շերտերը և ծածկում մնացած խմորով։
7. Կաղամբով կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 50 րոպե, որից հետո անջատել ջեռուցումը և 10-15 րոպե թողնել ուտեստը ներսում։
8. Պատրաստի կարկանդակը հավասար կտրատել մասերև մատուցել արգանակի կամ թանձր ապուրի հետ։

Ինչպես ճիշտ թխել շոկոլադե կարկանդակ կեֆիրի վրա. տեսանյութ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա ամենաշատը կարող եք կարկանդակներ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... Այս տեսանյութը մանրամասնորեն պատմում է, թե որքան հեշտ և արագ պարզ ապրանքներթխել համեղ, օդային և փարթամ աղանդերկակաոյով, չամիչով և ընկույզ.