Արքայական աղցան ծովախեցգետնի մսով. Թագավորական աղցան - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

«Ռոյալ» աղցանը ցանկացած, ամենահանդիսավոր սեղանի զարդարանքն է։ Սա զարմանալի չէ, պետք է միայն նայել դրա կազմին։ Անմիջապես պարզ է դառնում, որ այս ուտեստը կարող է հագեցնել ամենաշատը նուրբ համ. Այն ներառում է մի շարք ամենաթանկ և համեղ ապրանքներ: Աղցանը միավորում է այն բոլոր հատկանիշները, որոնք շատ են սիրում տնային տնտեսուհիները՝ հագեցվածություն, աստվածային համ, օրիգինալ տեսք։ Նման հատկանիշների շնորհիվ աղցանը կգնահատվի բոլոր հյուրերի կողմից՝ առանց բացառության, իսկ տանտիրուհին կստանա հաճոյախոսությունների իր բաժինը։

Եթե ​​ցանկանում եք հյուրերին ուրախացնել անսովոր խոհարարական գլուխգործոցներ, հետո արքայական աղցանը, այն նույնպես թագավորական է, ինչպես ոչ մեկին հարմար չէ տոնական սեղան. Եվ իսկապես, խիղճը թույլ չի տալիս այն անվանել միայն խավիարով աղցան, քանի որ. այն պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք հասանելի են միայն միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար: Իսկ այս ուտեստի տեսքը վկայում է նրա առնչության մասին բարձր դասի ուտեստների հետ։

Թագավորական աղցան հավով

Բաղադրիչներ

• Հավի միս 300 գր.
• Շամպինիոններ 300 գր.
• Լոլիկ 2 հատ.
• Վարունգ 3 հատ.
• Գազար 3 հատ.
• Հավի ձու 1 հատ.
• Եգիպտացորեն, պահածոյացված 350 գր.
• Սոխ 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ 5 սեղան. լ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ 250 գր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, տապակել արեւածաղկի ձեթմինչեւ պատրաստ, աղ.
2. Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ
3. Մանր կտրատած ձուն
4. Գազարը եփել, մանր կտրատել
5. Լոլիկը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ
6. Հավի միսը բաժանում են ոսկորներից, կտրատում
7. Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել եգիպտացորենը՝ քամելով հեղուկը։ Այնուհետև ավելացրեք սառեցված տապակած սունկսոխով, ամեն ինչ խառնել, աղը: Մատուցելուց առաջ համեմում ենք մայոնեզով։

Ծովախեցգետնի ձողերով

Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետնի ձողիկներ 300 գր.
• Հավի ձու 3 հատ.
• Կոշտ պանիր 100 գր.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Մայոնեզ 200 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Գազար 1 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձվերն ու գազարը եփեք, քանի որ սառչում են, պետք է մաքրել։
2. Մանրացրեք սխտորը, քսեք մանր քերիչով կամ մամլիչով և խառնեք մայոնեզի հետ։
3. Խեցգետնի ձողիկները մաքրում ենք, պետք է մանր կտրատել։
4. Աղցանը շերտեր ենք քսում, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք սոուսով։ Վերցնում ենք ձևավորող օղակը և դնում խեցգետնի ձողիկների շերտը, հաջորդ շերտը թակած ձվերն են։
5. Երրորդ շերտը՝ քերած գազար, վրան զարդարում ենք պանրով։
6. Մատանին հանում ենք ու մեր աղցանը պատրաստ է։

Աղցան «Ռոյալ» ռուլետի տեսքով

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• կարմիր ձուկ - 100 գ
• մայոնեզ

Խոհարարության մեթոդ

1. Եփել ձվերը, գազարն ու կարտոֆիլը, սառը։ Վերցնում ենք փայլաթիթեղը (կարող եք նաև օգտագործել մագաղաթյա թուղթ) և սկսում ենք շարել գազարի, կարտոֆիլի, ձվի շերտերը, բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով (կամ թթվասերով աղով)
2. Ձվի շերտից հետո փռում ենք իշխանը։
3. Այս ամբողջ գեղեցկությունը զգուշորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ, դնում սառնարանը առնվազն մեկ ժամով, իսկ ցանկալի է՝ 2 ժամով։

Թագավորական աղցան սաղմոնով և չերի լոլիկով

Բաղադրիչներ

• մի փոքր աղած սաղմոն - 400 գ;
• չերի լոլիկ - 12 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• խաշած լորի ձու - 8 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• arugula - մի փունջ;
• սպանախ - մի փունջ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• թթվասեր, մայոնեզ - յուրաքանչյուրը 75–100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Աղցանը զարդարելու համար կտրատել 3-5 բարակ շերտ սաղմոն, իսկ մնացած ձուկը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ձվերը կեղևից մաքրեք, մի կողմ դրեք խորտիկը զարդարելու 3 բան, իսկ մնացած հինգը քսեք մանր քերիչով։ Վրան մանրացնել պանիրը։ Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ: Սոխը կտրատված է նվազագույն հաստության կես օղակներով: Ռուկոլան ձեր ձեռքերով մանր կտորների կտրեք։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Սպանախն ու սխտորը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը մայոնեզով, քամել կիտրոնի հյութը, մի քիչ աղ, համեմել պղպեղով։ Թասի պարունակությունը հարում ենք այնքան, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։
3. Խորը ամանի մեջ դնել պատրաստի ռուկոլայի երեք քառորդը, լոլիկը, սոխը։ Այնտեղ ուղարկեք պանիր, քերած ձու, թակած սաղմոն և սոուսի մոտ երեք քառորդը: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա, շաղ տալ մնացած սոխով, ռուկոլայով, զարդարել սաղմոնի կտորներով, չերի լոլիկի կեսերը, լորի ձու. Վերևից լցնել սոուսի մնացած մասը։

Ջերմ աղցան «Royal» դասական կաղամարով

Բաղադրիչներ

• կեղևավորված կաղամարների դիակները `300 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• մի պատիճ քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Պեկինի կաղամբ - 1 գլուխ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - մի փունջ;
• սամիթ - մի փունջ;
• տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս- 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 30–50 մլ (անհրաժեշտ է տապակելու համար);
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոհարարություն այս աղցանՇատ ավելի հեշտ կլինի, եթե նախապես պատրաստեք բոլոր ապրանքները։ Դա անելու համար գազարը պետք է կտրատել շերտերով։ Ծղոտները բարակ դարձնելու համար գազարը կորեերենով եփելու համար կարելի է քերիչով անցկացնել։ Կտրեք նաև ծղոտների մեջ բիբարև չինական կաղամբ: Ճիշտ է, երկրորդ բանջարեղենի հետ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր երկարացնել, քանի որ պետք է տերևները մանրացնել առանձին և առանձին «կոճղերը», սպիտակ և խիտ մասերը: Կաղամարը պետք է օղակների կտրել, իսկ լոլիկը փոքր խորանարդի։
2. Աղցանի սոուս պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է խառնել տոմատի մածուկսոյայի սոուսով։ Ստացված խառնուրդը կարելի է աղել և համեմել համեմունքներով, բայց դա ընտրովի է:
3. Կարող եք սկսել աղցան պատրաստել։ Բանջարեղենն աստիճանաբար շարում են տաքացրած ձեթով տապակի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ վրան ավելացնում են գազար, պղպեղ, հետո «կոճղուկներ». չինական կաղամբ, հետո կաղամարներ, հետո լոլիկ ու չինական կաղամբի կանաչի։ Յուրաքանչյուր էջանիշից հետո Բանջարեղենի խառնուրդխառնել, շոգեխաշել 5 րոպե, որից հետո ավելացնել հաջորդ բաղադրիչը։ Սոուսը լցնում են թավայի մեջ վերջինը։ Այս անգամ խառնուրդը նույնպես պետք է հարել, բայց կրակի վրա պահել ընդամենը 2 րոպե։
4. Պատրաստի աղցանը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի, զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչիով։

Թագավորական աղցան կարմիր խավիարով և ծովախեցգետիններով

Բաղադրիչներ

• փոքր ծովախեցգետին - 300 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ(կամ ընտրովի խեցգետնի միս) - 230 գ;
• կաղամար - 230 գ;
• կոշտ պանիր - 230 գ;
• մեխակ սխտոր;
• կարմիր խավիար - 60 գ;
• լորի ձու - 12 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամարները մի քանի րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև նրանք սառչում են, թաղանթը հանվում է դրանցից և կաղամարները կտրում են շերտերով:
2. Դրանից հետո պետք է եռացնել ծովախեցգետինները, մաքրել դրանք։ Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա կտրեք ավելի փոքր կտորներով։ Խեցգետնի ձողիկներ կտրված են շերտերով: Լորի ձվերը եփել, կեղևավորել, քերել։
3. Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել քերած պանիրը, մանր կտրատած սխտորը։ Վերջում ավելացնել մայոնեզը, աղը, խավիարը և նրբորեն խառնել։ Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով, ձվով։

Շերտավոր աղցան «Royal style» կարմիր ձկով և խավիարով

Բաղադրիչներ

• սաղմոն - 200 գր
• պանիր - 150 գր
• վարունգ - 1 հատ.
• ձու - 3 հատ
• կարագ - 25 գր
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• ջուր - 300 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ

Հարդարման համար.

• կարմիր խավիար - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• ձիթապտուղ - 0,5 բանկա

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակ

1. Նախ պետք է սոխը մանր կտրատել, թթու դնել։ Կտրեք սոխը կես օղակների, իսկ եթե գլուխը մեծ է, ապա կտրեք այն ևս երկու կեսի։
2. Մարինադի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները: Ջուր վերցրու սենյակային ջերմաստիճան, նույնիսկ խաշած, նույնիսկ հում: բայց հում ջուրծորակից, որտեղից քլորացված ջուր է հոսում, խորհուրդ չի տրվում վերցնել։ Դրա համար օգտագործեք շշալցված ջուր: Խառնել բաղադրիչները, մինչև աղն ու շաքարը ամբողջությամբ ցրվեն ջրի մեջ։
3. Սոխը լցնել մարինադով, թողնել 10-15 րոպե, այսինքն՝ մինչ մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները։
4. Այո, և դեռ պետք է նախապես դնել սառցարանմի կտոր կարագ։ Փորձեք օգտագործել միայն 82% յուղայնությամբ յուղ: Սա իսկական յուղ է, համեղ և առողջարար։
5. Ձվերը եփել, մաքրել կեղևից, մանր կտրատել։
6. Վարունգը կտրատված է միջին չափի շերտերով։ Դա անելու համար նախ կտրեք այն բարակ թիթեղների մեջ, իսկ հետո մի փոքր կտրեք անկյունագծով։
7. Պանիրը քերել։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր։ Փափուկ պանիրը նույնպես հարմար է, և նույնիսկ ավելին, քան պինդ պանիրը: Այն ավելի լավ է կպչում, և այս տարբերակի համար սա միայն պլյուս է:
8. Կարմիր ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ցանկալի է, որ խորանարդիկները չփլվեն և կարողանան պահպանել իրենց ձևը։ Այսպիսով, նկատի ունեցեք սա կտրելու ժամանակ:
9. Ձուկը դնել ափսեի մեջ։ Կարագը հանեք սառցախցիկից, քսեք քերիչով անմիջապես ձկան վրա։
10. Պատրաստում ենք բաժանված ափսեներ կամ մեկ մեծ հարթ ուտեստ (կախված նրանից, թե որ ձևերն են պատրաստվել)։ Եկեք դրա վրա ձևանմուշ դնենք։
11. Իսկ առաջին շերտը շարում ենք կարագով խառնած սաղմոնը։ Փակեք այն ճաշի գդալով։
12. Երկրորդ շերտի մեջ դնել մարինացված սոխը։ Բայց նախ պետք է մարինադը քամել, իսկ սոխը քամել։ Եթե ​​համը թթու է, կամ աղի, ապա սոխը կարելի է լվանալ։
13. Ավելացնել թարմ վարունգ. Փաթեթից քամել մայոնեզը, այնքան էլ շատ չէ և հարթ է մակերեսի վրա: Կրկին, մի փոքր սեղմելով բովանդակությունը:
14. Վարունգի վրա ձվեր ենք ավելացնում և շերտը կրկին քսում ենք մայոնեզով՝ թեթևակի թփելով այն ճաշի գդալով։
15. Եվ վերջապես, վերջին շերտը, որը կունենանք, պանիրն է։ Պարզապես պինդ դնել ու գդալով լավ սեղմել։ Այլևս պետք չէ մայոնեզով յուղել։ Առաջին շերտերն արդեն բավականին խիտ են ու լավ հարթակ կլինեն նրա համար։
16. Բաղադրությամբ ձևաթղթը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի ավելի ուշ ձևը հանվի։
17. Այն կարող եք թողնել սառնարանում 30 րոպե կամ ամբողջ գիշեր։ Դիտեք, երբ ուտեք այն: Բայց դուք պետք է զարդարեք դրա գագաթը մատուցելուց անմիջապես առաջ։
18. Բայց մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է պարունակությամբ կաղապարները վերցնել սառնարանից, զգուշորեն հեռացնել՝ թողնելով մեր գեղեցկությունը անփոփոխ։ Դա անելու համար դրանք կտրուկ մի ցնցեք, այլ նրբորեն քաշեք մի կողմից: Հնարավոր է, որ այն պետք է մի փոքր պտտել: Մեր խնդիրն է պահպանել իր ձևը։ Ուստի դրա համար անում ենք հնարավոր ամեն ինչ։
19. Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ճաշակի։ Բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ, որը համակցված է մեր ուտեստի հետ, կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք: Սրանք ծովախեցգետիններ են և ձուկ, և ցանկացած խավիար, և ձիթապտուղ, և ձիթապտուղ և պանիր:

Աղցան «Ցարի ռուլետ» ձկան լավաշով

Բաղադրիչներ

• պիտա բարակ;
• 200 գր. աղած սաղմոն;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 3 ձու;
• մայոնեզ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բանջարեղենը եփել, կեղևավորել։
2. Եփել ձվերը, հանել կեղևը։
3. Կտրել սաղմոնը կտորների մեջ:
4. Բանջարեղենն ու ձուն մանր քերիչով քերել։
5. Սեղանի վրա թաղանթ դրեք, վրան պիտայի հաց դրեք։
6. Շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով, սկզբում գազար, հետո կարտոֆիլ, ձու և սաղմոն։
7. Շերտերի միջև ամեն անգամ կարելի է պիտայի հաց դնել։
8. Փաթաթել և մի քանի ժամ դնել սառնարանում։

«Թագավորական աղցան կաղամարով, ծովախեցգետիններով և կարմիր խավիարով»

Բաղադրիչներ

• Կարմիր խավիար - 80 գ;
• Կաղամար - 2 դիակ;
• Ծովախեցգետին (ցանկալի է փոքր) - 150 գ (փոքր փաթեթի կեսը);
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• Պանիր - 100 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Կես սոխ;
• Մայոնեզ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է մաքրել կաղամարները թաղանթից, ապա 5 րոպեով իջեցնել եռման ջրի մեջ, ոչ ավելին։ Երբ սկսում են սպիտակել, նշանակում է պատրաստ են, հանեք։ Կտրեք ծղոտների մեջ:
2. Ծովախեցգետինները եփում ենք, դրա համար պղպեղն ու դափնու տերեւը այնտեղ դնելուց հետո գցում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը դադարում է եռալ, փակել կափարիչով և սպասել, հենց որ ջուրը նորից եռա, մի րոպե սպասել և ջուրը քամել։ Ծովախեցգետինները պետք է առանձնացնել պատյանից, կարելի է կտրել, բայց ոչ շատ նուրբ։
3. Այնուհետև կարտոֆիլն ու ձուն եփել, քսել մանր քերիչով։ Պանիրն էլ ենք քերիչով անցկացնում։ Սոխը մանր կտրատել։
4. Մենք վերցնում ենք մեծ ուտեստ. Շերտավորեք՝ կաղամար, կարտոֆիլ, սոխ, ձու, ծովախեցգետին, պանիր։ Լրացրեք մայոնեզը:
5. Ավելացնել խավիար ըստ ճաշակի:
6. Դրեք երկրորդ շերտը: Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար բավական է 2-3 շերտ դնել։

«Ռոյալ» աղցանը ավանդաբար բաղկացած է դելիկատեսներից՝ խավիարից, կարմիր ձուկից, ծովախեցգետիններից և այլ գուրման ապրանքներից, ինչը լիովին արդարացնում է նրա անունը: Սովորաբար այս ուտեստը զարդարում է սեղանը տարբեր տոնակատարությունների ժամանակ: Շաբաթվա օրը պատրաստելով՝ դուք սովորական ճաշը իսկական տոնի կվերածեք։ Այսօր այս աղցանի շատ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակի և գրպանի տարբերակը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք Ցարսկի աղցանի դասական բաղադրատոմս, ինչպես նաև այլոց հետաքրքիր տարբերակներպատրաստելով այս ճոխ կերակուրը:

Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
Ծառայություններ: 3

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի ձու (3 հատ);
• կոշտ պանիր (100-150 գ);
• սխտոր (1 մեխակ);
• այսբերգ գազար / այլ (զարդարման համար, 2-3 թերթ);
• սամիթ (դեկորացիայի համար, համտեսել);
• կարմիր խավիար (100 գ);
• կիտրոն (0,5 հատ);
• մայոնեզ (100 գ);

Խոհարարություն:

1. Քամեք աղաջուրը կաղամարից և կտրեք կես օղակների:
2. Կլպել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պանիրը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կլպեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և խառնեք առանձին տարամայոնեզով։
5. Լվացեք հազարի և սամիթի տերևները, չորացրեք անձեռոցիկով։ Սամիթը բաժանել ճյուղերի։
6. Բացեք խավիարի բանկա, մի կողմ դրեք 1-2 ճ.գ. զարդարման համար.
7. Խորը ամանի մեջ դնել ծովախեցգետինն ու կաղամարը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և հարել։
8. Ավելացնել ձու, պանիր, մայոնեզ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել։
9. Ավելացնել խավիար և նրբորեն խառնել, որպեսզի ձվերը չվնասեն։
10. Հազարի տերեւները դնել մատուցվող ափսեների վրա, վրան դնել պատրաստի աղցանը։ Զարդարեք խավիարով և սամիթով։

Աղցան պատրաստ է!

Զվարճացեք կարմիր ձկան, ծովախեցգետնի և ավոկադոյի անհավանական համեղ համադրությամբ: Աղցանը շատ նուրբ և դիետիկ է ստացվում։

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 2-3

Բաղադրությունը:

• ապխտած սաղմոն, ֆիլե (200 գ);
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին (300 գ);
• ավոկադո (1 հատ);
• լոլիկ (1-2 հատ);
• կարմիր սոխ (0,5 հատ);
• կիտրոն (հագնվելու համար, 0,5 հատ);
• մաղադանոս / խնկունի / այլ թարմ խոտաբույսեր(հագնվելու համար, ըստ ճաշակի);
• Դիժոնի մանանեխ (հագնվելու համար, 1 թեյի գդալ);
• ձիթապտղի յուղ (հագնվելու համար, 50 մլ);

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցանի սոուս: Կես կիտրոնի հյութը քամել։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել (մի փոքր վերապահել՝ մատուցելիս ուտեստը զարդարելու համար)։ Խառնել ամանի մեջ կիտրոնի հյութ, մանանեխ, ձիթապտղի յուղ և թակած խոտաբույսեր։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ (ցանկալի է աղացած սպիտակ) և այլ համեմունքներ։ Թափահարել թափահարելով։
2. Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մատուցելիս աղցանը զարդարելու համար թողնում ենք 2-3 մեծ ափսե։
3. Մի քանի ծովախեցգետին մի կողմ դնել զարդարման համար, մնացածը մանր կտրատել։
4. Մաքրել ավոկադոն, հանել փոսը։ Միջուկը մանր խորանարդիկներով մանրացրեք։
5. Լոլիկները լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (օգտագործել սուր բարակ դանակ):
6. Կարմիր սոխը շատ մանր կտրատել։
7. Ամանի մեջ խառնել բաղադրիչները, ավելացնել սոուսը և հարել։
8. Սլայդով դնել աղցանը մատուցվող ափսեների վրա, վրան դնել սաղմոնի և ծովախեցգետնի ափսեները: Շաղ տալ մնացած մաղադանոսով։

Աղցան կարելի է մատուցել!

Սա աղվափնջիկ աղցանոչ միայն շատ համեղ, այլ նաև գեղեցիկ։ Նման ուտեստը կգրավի հյուրերի աչքերը։ Փորձելուց հետո դժվար է կանգ առնել և չուտել լրացուցիչ չափաբաժին:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 3-4

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն, ֆիլե (400 գ);
• ավոկադո (1 հատ);
• կիտրոն (0,5 հատ);
• խաշած երկար հացահատիկի բրինձ (200 գ);
• խաշած վայրի բրինձ (50-100 գ);
• կոշտ պանիր (150 գ);
• խնկունի (դեկորացիայի համար, համտեսել);
• սամիթ (1 փունջ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• սերուցքային պանիր / կաթնաշոռ (100 գ);
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել վայրի բրինձ.

• թրջել վայրի բրինձը սառը ջուրգիշերում (8-10 ժամ), ծածկված կափարիչով: Էքսպրես թրջում - 1 ժամ լցնել եռման ջուր և ծածկել գոլորշու համար;
• ցամաքեցնել ջուրը և լվանալ բրինձը;
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (3 մաս ջուր 1 բաժին բրինձ) և եռացնել;
• եռման ջրին ավելացնել աղ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: քնել բրինձ;
• ծածկել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30-40 րոպե։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցանի սոուս: Լվացեք սամիթը, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք: Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել սամիթը, սխտորը և սերուցքային պանիրը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Մանրակրկիտ թափահարեք պատառաքաղով։
2. Զարդարման համար կտրեք սաղմոնի մի քանի բարակ շերտ։ Մնացած սաղմոնը մանրացրեք խորանարդի և բաժանեք 2 հավասար մասի։
3. Մաքրել ավոկադոն, հանել փոսը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով (կտրել կիտրոնի մի քանի բարակ շերտ աղցանը զարդարելու համար):
4. Խառնել երկար հացահատիկը և վայրի բրինձը։
5. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
6. Աղցանը շերտերով դնել ափսեի վրա։ Առաջին շերտը կես սաղմոն է։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
7. Երկրորդ շերտը բրնձի խառնուրդ է։ Համեմել ըստ ճաշակի։
8. Երրորդը ավոկադոյի խորանարդներն են:
9. Չորրորդ շերտը պանրի սոուս է։
10. Հինգերորդը `ձկան մնացած կեսը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
11. Վեցերորդ շերտ՝ քերած կոշտ պանիր.
12. Ճաշատեսակը զարդարեք սաղմոնի շերտերով (կարող եք գրտնակել վարդի հետ), խնկունի և կիտրոնի կտորներով։

IN ավանդական տարբերակդեղատոմսով հագնվելու ից սերուցքի պանիրկազմում է հազարի առանձին շերտ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք այլ շերտերը քսել սոուսով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Շատ թեթեւ աղցան, որը հիանալի այլընտրանք կլինի մայոնեզով ծանր ուտեստներին։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը աղցանի բաղադրության մեջ այն էլ ավելի առողջարար են դարձնում։ Մանանեխի մեղրով սոուսը համեմունք է ավելացնում ճաշատեսակին:

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ծառայություններ: 2

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն, ֆիլե (300 գ);
• ավոկադո (1 հատ);
• վարունգ (2 հատ);
• չերի լոլիկ (200 գ);
• ռեհան (1 փունջ);
• Ֆրանսիական մանանեխ (1 ճաշի գդալ);
• մեղր (1 ճաշի գդալ);
• սոյայի սոուս (1 ճաշի գդալ);
• ձիթապտղի յուղ (50 մլ);
• chia սերմեր / սև քնջութի սերմեր (ցողելու համար, համտեսել);
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցանի սոուս: Խառնել մանանեխը, մեղրը, սոյայի սոուսը և ձիթապտղի յուղը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ, պղպեղ (սպիտակ) և այլ համեմունքներ։ Թափահարել թափահարելով։
2. Սաղմոնը կտրված է բարակ ափսեների մեջ:
3. Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Վարունգը կտրատված է:
5. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
6. Լվացեք ռեհանը, չորացրեք թղթե սրբիչով և բաժանեք տերևների։
7. Լցնել բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը և նրբորեն խառնել։
8. Մատուցել չափաբաժիններով կամ աղցանամանի մեջ։ Աղցան շաղ տալ չիայի սերմերով։

Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում և բավական հագեցնող։ Ուրախացրեք ձեզ և ձեր հյուրերին համեղ և համեղ ուտեստներով:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 4

Բաղադրությունը:

• թեթևակի աղած սաղմոն / սաղմոն / այլ կարմիր ձուկ, ֆիլե (400 գ);
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին (200 գ);
• խաշած հավի ձու (4 հատ);
• խաշած կարտոֆիլ (3 հատ);
• խաշած գազար (2 հատ);
• սամիթ (1 փունջ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• կարմիր խավիար (100 գ);
• մայոնեզ (100-150 գ);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Կտրեք ձուկը բարակ շերտերով:
2. Մանր կտրատել ծովախեցգետինները։ Մի քանի ամբողջական կտոր թողեք ճաշատեսակը զարդարելու համար։
3. Կլպել ձվերը, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
4. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։
5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
6. Լվացեք սամիթը, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք: Ճաշատեսակը զարդարելու համար թողեք մի քանի ճյուղ։
7. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզի հետ։
8. Բացեք խավիարի բանկա: Մի կողմ դնել 1-2 ճ.գ. ճաշատեսակը զարդարելու համար.
9. Աղցանը շերտերով դնել ափսեի վրա։ Առաջին շերտը կարտոֆիլն է։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Խոզանակ սոուսով:
10. Երկրորդ շերտը ձուկ է։ Ծածկեք սոուսի ցանցով։
11. Երրորդը թակած սամիթ է:
12. Չորրորդ շերտը ծովախեցգետին է։ Խոզանակ սոուսով: Վերևում խավիար դրեք:
13. Հինգերորդ - գազար: Սոուսի ցանց պատրաստեք։
14. Աղցանը շաղ տալ քերած սպիտակուցներով և դեղնուցներով (տես լուսանկարը):
15. Զարդարեք աղցանը խավիարով, սամիթի ճյուղերով և ծովախեցգետիններով։

Աղցան պատրաստ է!

Աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Միևնույն ժամանակ ուտեստը գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Սա լավ այլընտրանք է ավելի թանկ կարմիր ձկան և ծովախեցգետնի աղցաններին:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 4

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ (400 գ);
• սոխ (1 հատ);
• խաշած հավի ձու (4 հատ);
• թթու վարունգ (2 հատ);
• թարմ վարունգ (2 հատ);
• կոշտ պանիր (100 գ);
• պահածոյացված եգիպտացորեն (200-300 գ);
• մայոնեզ (200 գ);
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• խմելու ջուր (մարինադի համար, 200 մլ);
• սեղանի քացախ, 9% (մարինադի համար, 2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (մարինադի համար՝ 1 ճաշի գդալ)։

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Պատրաստել մարինադը (խառնել ջուրը, քացախը և շաքարավազը) և սոխը դնել դրա մեջ։ Թողնել 15-20 րոպե։
2. Խեցգետնի ձողիկներ կտրված են խորանարդի մեջ:
3. Կլպել ձվերը և մանր կտրատել։
4. Մարինադը քամել վարունգներից, կտրատել խորանարդի մեջ և քամել ավելորդ հեղուկը։
5. Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:
6. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
7. Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից:
8. Մարինադից քամել սոխը և շատ նուրբ կտրատել։
9. Աղցանը շարել մատուցվող ափսեների վրա։ Առաջին շերտը թթու սոխն է։ Յուղել մայոնեզով։
10. Երկրորդ շերտը թթու վարունգ է։ Ծածկել մայոնեզով։
11. Երրորդը ձվերն են: Ծածկել մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում համեմում ենք աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։
12. Չորրորդ շերտը խեցգետնի ձողիկներն են։ Պատրաստեք մայոնեզի ցանց:
13. Հինգերորդը պանիրն է: Շաղ տալ մայոնեզով:
14. Վեցերորդ շերտը եգիպտացորենն է։ Ծածկել մայոնեզով։
15. Յոթերորդ - թարմ վարունգ:

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Թագավորական աղցան լոլիկով և ռուկոլայով

Շատ համեղ և թեթև աղցան, որը կլինի կատարյալ խորտիկ։ Հյութալի կանաչին և չերի լոլիկը հիանալի համադրվում են կարմիր ձկան հետ։ Սպանախի հետաքրքիր սոուսն էլ ավելի է հարուստ դարձնում ուտեստի համը։

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 2-3

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն, ֆիլե (400 գ);
• խաշած լորի ձու (8 հատ);
• կոշտ պանիր (100 գ);
• կարմիր սոխ (1 հատ);
• չերի լոլիկ (12 հատ);
• ռուկոլա (1 փունջ);
• կիտրոն (0,5 հատ);
• սպանախ (1 փունջ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• թթվասեր (3 ճաշի գդալ);
• մայոնեզ (3 ճաշի գդալ);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցան սոուս. Կիտրոնից քամել հյութ։ Լվացեք սպանախը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մաքրել սխտորը: Բլենդերի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, սպանախը, սխտորը, թթվասերը, մայոնեզը։ Ցանկության դեպքում համեմում ենք աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Հարել մինչև հարթ:
2. Ձկան մի քանի բարակ շերտ թողեք զարդարի համար։ Մնացածը մանր կտրատել։
3. Մաքրել ձվերը: Մի քանի կտոր թողեք զարդարման համար։ Մնացածը քերել մանր քերիչով։
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
5. Կարմիր սոխը մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։ Սոխը բաժանել 2 մասի։
6. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կտրել։ Բաժանել 2 մասի։
7. Լվացեք ռուկոլան, քսեք անձեռոցիկով և ապամոնտաժեք ճյուղերի: Բաժանել 2 մասի։
8. Թասի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած ձուկը, քերած ձուն, պանիրը, սոխի կեսը, լոլիկի կեսը և ռուկոլայի մի մասը։ Համեմել սոուսով և հարել (պահել մի քիչ սոուս՝ ուտեստը զարդարելու համար)։
9. Աղցանը շարել ափսեի վրա և վրան շաղ տալ մնացած սոխը, լոլիկն ու ռուկոլան։ Զարդարեք ձկան շերտով և ձվի կեսերով։ Լցնել մնացած սոուսով:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Իսկապես արքայական աղցան: Բանջարեղենի, ձիթապտուղի և սև ձիթապտուղների հետ համակցված ծովամթերքն այս ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ և առողջարար: Այս աղցանը սովորաբար մատուցվում է սառեցված սպիտակ գինիով։ Փորձեք այս ուտեստը, և դուք անպայման կզգաք ձեզ ինչ-որ տեղ տաք ծովի ափին:

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ծառայություններ: 6

Բաղադրությունը:

• խաշած և սառեցված միդիա (200-300 գ);
• ութոտնուկ խաշած և սառեցված (200-300 գ);
• կաղամարների օղակները աղի մեջ (200-300 գ);
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին (300 գ);
• վարունգ (3 հատ);
• Բուլղարական պղպեղ (2 հատ);
• լոլիկ (2 հատ);
• առանց կորիզների ձիթապտուղ (100-200 գ);
• առանց կորիզների ձիթապտուղ (100-200 գ);
• մաղադանոս (1 փունջ);
• սամիթ (1 փունջ);
• ձիթապտղի յուղ (100 մլ);
• կիտրոն (1 հատ);
• սխտոր (3-4 մեխակ);
• խնկունի / ռեհան / այլ խոտաբույսեր (հագնվելու համար, համտեսել);
• Ֆրանսիական մանանեխ (2 թեյի գդալ);
• բալզամիկ քացախ (2 ճաշի գդալ);

Որպեսզի աղցանի համար ծովամթերք առանձին չգնեք, կարող եք ձեռք բերել պատրաստի սառեցված խառնուրդներ։

Խոհարարություն:

1. Միդիան և ութոտնուկը թաթախում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եռացնում 5 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Քամեք աղաջրը կաղամարից և կտրեք դրանք կես օղակների:
3. Կեղևավորված ծովախեցգետինները կիսով չափ կտրատեք:
4. Պատրաստել աղցան սոուս. Կիտրոնից քամել հյութ։ Մաքրած սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Լվացեք խնկունին, չորացրեք և մանր կտրատեք: Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, խնկունին, մանանեխը և բալզամիկ քացախը: Ցանկության դեպքում համեմում ենք ըստ ճաշակի։ Թափահարել թափահարելով։
5. Լցնել ծովամթերքը աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի մի մասը և թողնել մարինացվի:
6. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և միջուկը: Կտրել խորանարդի մեջ:
7. Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։
8. Ձիթապտուղներից և ձիթապտուղներից քամեք աղը: Կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ:
9. Մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և մանր կտրատել։
10. Ծովամթերքին ավելացրեք բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Լցնել մնացած սոուսը և նրբորեն խառնել։

Բարի ախորժակ!

Սա օրիգինալ աղցանմատուցվում է տաք վիճակում։ Ճաշատեսակը ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլեւ օգտակար։ Աղցանի բաղադրությունը ներառում է կաղամար, որի սպիտակուցը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Ծառայություններ: 2-3

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կաղամար (300 գ);
• գազար (1 հատ);
• Բուլղարական պղպեղ (1 հատ);
• չինական կաղամբ (1 գլուխ);
• լոլիկ (1 հատ);
• սամիթ (1 փունջ);
• կանաչ սոխ (1 փունջ);
• բուսական յուղ (տապակելու համար, 30-50 մլ.);
• սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ);
• տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել սոուսը. Խառնել սոյայի սոուսը, տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ։
2. Գազարը կտրված է բարակ շերտերով: Տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղը և դնել գազարը։ Տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Պղպեղը կտրատված է շերտերով: Ավելացնել գազարին և տապակել ևս 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Չինական կաղամբի սպիտակ, ավելի կոպիտ մասը դանակով առանձնացրեք կանաչ տերևներից։ Կաղամբի երկու մասերն էլ առանձին մանրացրեք շերտերով։ Կաղամբի սպիտակ մասը ավելացնել գազարին և պղպեղին։ Շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը, երբեմն խառնելով 5 րոպե:
5. Կաղամարը կտրված է օղակների մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։
6. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացնել լոլիկն ու մնացած կաղամբը։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
7. Ավելացնել սոուս բանջարեղենին: Եփել մի քանի րոպե՝ հիշելով խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
8. սամիթ և կանաչ սոխլվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և մանր կտրատել։
9. Պատրաստի աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Թեթև և գեղեցիկ նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Կատարյալ տարբերակբուֆետի, ընկերների հետ հավաքույթների կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Հեշտ պատրաստվող, համեղ և սննդարար ուտեստ։

Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ծառայություններ: 4

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն, ֆիլե (200 գ);
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին (400 գ);
• ավոկադո (2 հատ);
• լոլիկ (2 հատ);
• կանաչ սոխ (2-3 փետուր);
• կարմիր խավիար (50 գ);
• կիտրոն (0,5 հատ);
• ձիթապտղի յուղ (30 մլ);
• Դիժոնի մանանեխ (1 թեյի գդալ);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցանի սոուս: Կես կիտրոնի հյութը քամել, խառնել ձիթապտղի ձեթև մանանեխ: Աղ, պղպեղ և համեմել ըստ ցանկության: Թափահարել թափահարելով։
2. Սաղմոնը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
3. Ծովախեցգետին կտրված է փոքր կտորներով:
4. Ավոկադոն կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և զգուշորեն հանեք միջուկը, որպեսզի կեղևը չվնասեք (դրանք անհրաժեշտ կլինեն ուտեստը մատուցելու համար): Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
5. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (օգտագործել սուր բարակ դանակ): Ստացված հյութը քամել։
6. Սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
7. Բացեք խավիարի տուփը:
8. Ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն խառնել, որպեսզի ձվերը չտրորվեն։
9. Աղցանը դնել ավոկադոյի «նավակների» մեջ (կեղև) և զարդարել կանաչ սոխով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք այն մատուցել սեղանին։

Սաղմոնի, արքայախնձորի և խավիարի հետաքրքիր համային համադրություն թռչող ձուկ(տոբիկո): Եթե ​​դուք հոգնել եք սովորական բաղադրատոմսերից, փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը անսովոր և հեշտ պատրաստվող աղցանով:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 3-4

Բաղադրությունը:

• ապխտած սաղմոն, ֆիլե (400 գ);
• թարմ / սառեցված ոլոռ (100-200 գ);
• խաշած կարտոֆիլ (2 հատ);
• վարունգ (2 հատ);
• պահածոյացված արքայախնձոր (100-200 գ);
• ռուկոլա (1 փունջ);
• սամիթ (1 փունջ);
• ռեհան (դեկորացիայի համար, համտեսել);
• թռչող ձկան խավիար (100 գ);
• մայոնեզ (100-150 գ);
• chia սերմեր / սև քնջութի սերմեր (դեկորացիայի համար, համտեսել);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Սաղմոնը կտրատված է խորանարդի մեջ:
2. Սիսեռը 5 րոպե թրմեք եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։
3. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Լվացեք վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Արքայախնձորից քամեք հյութը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
6. Ռուկոլան և սամիթը լվանալ, չորացնել։ Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարելու համար ռուկոլան մի կողմ թողեք։ Սամիթը մանր կտրատել։
7. Լվացեք ռեհանը, քսեք անձեռոցիկով, բաժանեք տերևների և թողեք զարդարել աղցանը։
8. Բաց խավիար.
9. Խորը ամանի մեջ խառնել սաղմոնը, ոլոռը, կարտոֆիլը, վարունգը, արքայախնձորը, սամիթը և խավիարը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ: Համեմել մայոնեզով և նրբորեն խառնել։
10. Աղցանը դրեք մատուցվող ափսեների վրա՝ սլայդով կամ օգտագործելով խոհարարական օղակ: Զարդարել ռուկոլայով, ռեհանով և շաղ տալ չիայի սերմերով։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Այս աղցանը հատկապես դուր կգա էկզոտիկայի սիրահարներին։ Շատ հետաքրքիր ու անսովոր է ծովախեցգետնի, ավոկադոյի ու մանգոյի համադրությունը։ Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, սա կատարյալ է:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Ծառայություններ: 3

Բաղադրությունը:

• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին (500 գ);
• մանգո (1 հատ);
• ավոկադո (1 հատ);
• չերի լոլիկ (100 գ);
• ռուկոլա (1 փունջ);
• ռեհան (1 փունջ);
• գազար բատավիա / այսբերգ / այլ (100 գ);
• կրաքարի (2 հատ);
• ձիթապտղի յուղ (50-70 մլ);
• մեղր (1 ճաշի գդալ);
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել աղցանի սոուս: Քամել կրաքարի հյութը։ Խառնել ձեթով և մեղրով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
2. Մանգոն մաքրել և մանր կտրատել։
3. Մաքրել ավոկադոն, հանել փոսը։ Միջուկը մանր կտրատեք։
4. Լոլիկները լվացեք և կտրատեք քառորդ մասի։
5. Լվացեք բոլոր կանաչիները, քսեք անձեռոցիկով և մանր կտրատեք։
6. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Լցնել սոուսով և նրբորեն խառնել աքցանով:

Բարի ախորժակ!

Տեքստը՝ Եկատերինա Խրուշչովա

4.7 4.70 / 20 ձայն

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter:

Ինքնին անվանումը՝ «Արքայական» աղցան, ասում է, որ այն պարունակում է բազմաթիվ մթերքներ, որոնք միմյանց հետ համակցելով՝ ստանում են. gourmet ուտեստհարմար է արքայական սեղանին. Հասկանալի է, որ նման ճաշատեսակը բաղկացած է բավականաչափ թանկարժեք ապրանքներ, քանի որ սովորական աղցանն այդքան վեհաշուք չի անվանվի։ Այս ուտեստը հիանալի է տոնական սեղանի կամ մեծ տոնակատարության համար, երբ հյուրերին պետք է զարմացնել շքեղ և բարդ բանով: Այս ուտեստը հայտնի է իր հարուստ համով, և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ նման ուտեստ, քանի որ այն պարունակում է ծովամթերք, և եփելիս ցանկալի արդյունքի հասնելու համար արժե օգտագործել միայն օրիգինալ մթերքները, ոչ մի դեպքում դրանց փոխարինողները։

Բայց ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, բաղադրատոմսը չի ներառում այդքան մեծ քանակությամբ ապրանքներ, ուստի այն եփելու համար քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Ճաշատեսակը նման է շերտ տորթ, ուստի ուտեստը հավաքելիս կարևոր է հետևել հաջորդականությանը։ Չափից շատ բարդ զարդերճաշատեսակը նույնպես չունի, դասական տարբերակում նախուտեստի վերին մասը պատված է կարմիր խավիարի շերտով, որն անմիջապես շատ բարձրացնում է ուտեստի վարկանիշը։ Գլխավորն այն է, որ խավիարը որակյալ լինի։

Ըստ իր բաղադրության՝ աղցանը հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք առատ են ծովամթերքում։ Նաև ծովի բնակիչներն ունեն յոդի և ֆոսֆորի մեծ պաշար, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է աճող օրգանիզմի համար։ Հետեւաբար, նման աղցան կարելի է փոքր չափաբաժիններով տալ նույնիսկ երեխաներին, գլխավորը հարմարեցնելն է ճիշտ դեղաքանակսպառված սնունդ. Ճաշատեսակի բաղադրությունը բավականին գոհացուցիչ է, հատկապես ծովային կյանքի սիրահարներին այն դուր կգա։ Այն շատ չի ազդի գործչի վրա, եթե չափավոր օգտագործվի:

Հաշվի առնելով դասական տարբերակը, որտեղ գլխավոր դերը խաղում է կաղամարն ու կարմիր խավիարը, հարկ է նշել, որ սա «Royal» անունով պատրաստված աղցանի միակ տարբերակը չէ։ Ես ճաշատեսակին ավելացնում եմ տարբեր տեսակներապրանքներ, ինչպես նաև ծովամթերք, որոնք հարստացնում են այս ուտեստը՝ դարձնելով այն ավելի նուրբ և ավելի լավը:

Հիմնական բաղադրիչները

Այն ապրանքներում, որոնք գալիս են դասական տարբերակ«Արքայական» աղցան առանձնահատուկ բան չէ. Միակ տարբերությունը այս ուտեստըայն է, որ շատ ապրանքներ, առանց որոնց կերակրատեսակի ստեղծումն անհնար է, շատ թանկ են, հասանելի չեն բնակչության բոլոր շերտերին։ Այնուամենայնիվ, պատրաստելով այս ուտեստը, դուք կարող եք ցանկանալ այն ուտել, պատկերացնելով, որ ժամանակին այս ուտեստը եղել է հենց թագավորի սեղանին:

• Կարմիր սաղմոնի խավիար;
• Կաղամարների դիակներ;
• պանրի արտադրանք կոշտ սորտեր;
• Կարտոֆիլի պալարներ;
• հավի ձու;
• Մայոնեզ.

Օգտագործման լրացուցիչ բաղադրիչներ.

Շատ լրացուցիչ ապրանքներ թանկարժեք ծովամթերք, ինչպես նաև այլ տեսակի ապրանքներ, որոնք նույնպես շքեղ են դարձնում այս աղցանը։ IN դասական բաղադրատոմսներկայացված են բաղադրիչների ամենապարզ համակցությունները, սակայն այս ուտեստի անալոգներում մի ամբողջ պատմություն է ծավալվել՝ խառնելով բոլոր ապրանքները, որոնք համակցված են միմյանց հետ: Առաջին հայացքից երբեմն դրանք կարող են այնքան էլ հարմար չլինել միմյանց համար, բայց համերի խառնուրդ փորձելուց հետո հասկանում ես, որ նախուտեստը պարզապես շքեղ է ստացվում։

• ծովախեցգետիններ;
• Արգանդի վզիկի քաղցկեղ;
• Խեցգետնի միս;
• Crab ձողիկներ;
• Սխտոր;
• Լորի ձու;
• Հազարի տերևներ;
• Թեթև աղած սաղմոն;
• Կարագ;
• ձիթապտուղ;
• մաղադանոս կանաչի;
• Հավի միս;
• Սունկը թարմ է;
• Սոխ;
• Գազար;
• բուսական յուղ;
• Թարմ վարունգ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր;
• Կաղամբ;
• Սերուցքի պանիր;
• Յոգուրտ;
• Մանանեխ;
• Կիտրոն;
• սամիթ կանաչի;
• Մանգո;
• Ավոկադո;
• Լայմ;
• Ծովատառեխ;
• Բազուկ;
• տավարի լեզու;
• Մարինացված վարունգ;
• Տանձ;
• Թթվասեր;
• Տավարի միս;
• Սալորաչիր;
• Ընկույզ;
• Լոբի;
• Չորացրած ծիրան;
• Կանաչ ոլոռ.

Թագավորական աղցան պատրաստելը

Սովորականի պատրաստման գործընթացը դասական աղցան«Ռոյալը» այդքան էլ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ, եթե ստանձնեք այն կտրելը և հավաքելը, ապա կարող եք հեշտությամբ կառավարել այն մեկ ժամում՝ անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելու հետ մեկտեղ։

1. Հավի ձվերը լավ լվացեք, բայց զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք կեղևը տարբեր աղտոտիչներից, որոնք կարող են ներթափանցել սննդի մեջ: Ներկայացնել հավի մթերքներջրի մեջ, սպասեք, մինչև այն եռա, ապա հաշվեք 12 րոպե, որպեսզի ձվերը պինդ ձև ստանան ներսում: Հովացրեք դրանք սառը ջրով, այնուհետև մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով:
2. Կաղամարները սովորաբար ազատ հասանելի են սառեցված վիճակում, ժամանակ խնայելու համար ավելի լավ է վերցնել արդեն կեղևավորվածները։ Պետք է շատ արագ եռացնել՝ 4 րոպեից ոչ ավել, որպեսզի միսը չպինդ դառնա։ Եփելուց հետո դրանք կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ, եռացրեք անմիջապես կեղևի մեջ մինչև փափկի: Եփելու ժամանակ ջուրը պետք է աղած լինի, և որպեսզի աղը ներթափանցի մաշկի միջով, պետք է ծակել. հում կարտոֆիլբարակ ասեղ: Եփելուց հետո մաքրել այն և մանրացնել քերիչով։
4. Պանիրն անցկացրեք մեծ անցքերով տրորիչով։
5. Աղցանը պետք է հավաքել շերտերով, արտաքին տեսքով այն նման կլինի խորտիկ տորթ. Ներքև դնել կարտոֆիլի շերտ, ապա կաղամար, պանիր, վրան քերած ձու ցանել։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։ Համոզվեք, որ ճաշատեսակը զարդարեք կարմիր խավիարով, որը պետք է դրվի մի ամբողջ շերտով: Կարելի է մի քիչ օգտագործել ստեղծագործականություն, խավիար դրեք աստղի կամ այլ գործչի տեսքով։

Կալորիականությամբ արքայական աղցան

Կալորիաներով ուտեստը հասնում է միջին չափերի, ինչպես թեթև ընթրիքչի տեղավորվի: Արքայական նախուտեստբավականին հագեցնող, հագեցած սննդանյութերով և միկրոէլեմենտներով, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: 100 գ կշռող մեկ փոքր չափաբաժնի մեջ կա 240 կկալ։ Նաև սպիտակուցներ աղցանի մեջ - 7 գ; ճարպ - 10 գ; ածխաջրեր - 5 գ:

Նման ճաշատեսակները տարածված են մեծ տոնակատարությունների ժամանակ, երբ սպասվում է շատ կարևոր և պատվավոր հյուրերի ընդունելություն, որոնք հաճույքով կհամտեսեն նախկինում թագավորական սեղաններին դրված աղցանները։ Հատկապես եթե հյուրերին տանում եք այս ուտեստի ծագման պատմությունն ու անունը, կարող եք հսկայական աղմուկ բարձրացնել ներկաների վրա, ապա միջոցառման հաջողությունը երաշխավորված է:

«Ռոյալ» աղցանի անվանումն ինքնին խոսում է։ Սա նշանակում է, որ այն պետք է լինի բացառիկ, բաղադրիչների համեղ բաղադրությամբ, տեսողականորեն գեղեցիկ և շատ համեղ: Պարզ է, որ աշխատանքային օրերին նման աղցան չեք պատրաստի։ Չէ՞ որ այն պարունակում է կարմիր ձուկ, խավիար և ծովամթերք... Մի խոսքով, որոշ բարիքներ, որոնք մենք ամեն օր չենք գնում։

Հետեւաբար, նրանք սովորաբար նման աղցան են պատրաստում տոնի համար `ծննդյան, տոնակատարության կամ տոնակատարության համար Նոր Տարի! Երբեմն կարելի է մեկ աշխատավարձով գնել մի բանկա խավիար, իսկ մեկ այլ կարմիր ձկան հետ՝ ձեր ազատ ժամին կաղամար, խեցգետնի ձողիկներ, ծովախեցգետին գնել։ Դրանցից մի քանիսը վաճառվում են սառեցված վիճակում, ինչը նշանակում է, որ կարելի է գնել նաև պահուստով։ Հաշվի առեք, որ աղցանի հիմնական բաղադրիչները պատրաստ են։ Դուք կարող եք պատրաստել, ուրախացնել և զարմացնել հյուրերին:

«Արքայական» աղցան սաղմոնի, ծովախեցգետնի, կաղամարի և խեցգետնի ձողիկներով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սաղմոն - 150 գր
• կարմիր խավիար - 1 tbsp. գդալ
• կաղամար - 150 գր
• ծովախեցգետին - 150 գր
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գր
• կոշտ պանիր - 70 գր
• ձու - 2 հատ (սպիտակուցներ)
• սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ

Կաղամարների ու ծովախեցգետնի քաշն արդեն խաշած է։ Այսինքն՝ ստանալու համար հում մթերքներդա կպահանջի մոտ երկու անգամ ավելի շատ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 300 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար ամանի մեջ լցնել սառը ջուր և խառնել աղն ու շաքարը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, ավելացնել քացախը: Մի վախեցեք, որ ջրի այս քանակի համար այն շատ կլինի։ Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Ջուրը կարելի է եռացրած սառեցնել, բայց կարելի է օգտագործել նաև հում ջուր։ Իհարկե, ոչ թե ծորակից, այլ շշալցված։

2. Կլպել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Իսկ եթե գլուխը մեծ է, ապա կտրեք այն քառորդների։ Օգտագործեք սպիտակ սոխ: Մենք կունենանք աղցան նուրբ վարդագույն և սպիտակ երանգներով։

Վրան լցնել մարինադը և թողնել թրմվի 10-15 րոպե։ Սա պահման նվազագույն ժամկետն է: Ոչինչ, եթե սոխը ավելի երկար մարինացվի:

3. Աղցան պատրաստելու ամենաերկար մասը նախապատրաստումն է։ Պետք է մաքրել ու եռացնել կաղամարը։ Ամենայն հավանականությամբ, բոլորը գիտեն, թե ինչպես դա անել:

• կաղամարը մաշկից արագ մաքրելու համար հարկավոր է վրան երկու րոպե եռման ջուր լցնել։

Այնուհետև քամեք եռացող ջրի կեսը և ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի չայրվեք։ Ձեր ձեռքերով կեղևեք մաշկը։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ֆիլմը, ստացեք ներսը և ամուր ակորդ:

• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ և դրա մեջ կաղամար ուղարկեք: Երկրորդ եռումից հետո եփել 2 րոպե։

4. Կաղամարը հովացրեք ու բարակ շերտերով կտրատեք։ Պատրաստում ենք աղցանի աման, կամ աման, որտեղ կդնենք բոլոր կտրվածքները։ Մենք այնտեղ մանրացված ծովամթերք ենք ուղարկում։

5. Հիմա եկեք խնամենք ծովախեցգետնի ձողիկներին։ Ես գնել եմ այս տեսակը խավիարով: Այսինքն, մենք կստանանք իսկական արքայական հյուրասիրություն, խավիարը կլինի աղցանի ներսում և վերևում:

Խեցգետնի ձողիկները շրջանաձեւ կտրատեցի, որպեսզի ձվերը ներսում մնան։

Եվ ես դրանք ավելացնում եմ ամանի մեջ։

6. Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը նույնպես կկազմի երկու րոպե։ Ջուրը քամեք քամոցով, թողեք մի փոքր սառչի և մաքրեք դրանք գլխից ու պատյանից։

Դուք կարող եք դրանք կտրել երկու մասի, բայց ես որոշեցի դրանք թողնել որպես ամբողջություն: Անձամբ ես շատ եմ սիրում, երբ աղցանները հանդիպում են բավականին շոշափելի կտորի: Բացի այդ, ես դրանք շատ մեծ չունեմ, չնայած փաթեթի վրա գրված էր, որ ծովախեցգետինները «արքայական» են:

Դրանք նույնպես լցնում ենք աղցանամանի մեջ։

7. Ձվերը եփել, հովացնել ու մաքրել։ Դեղնուցը զգուշորեն հանում ենք ու մի կողմ դնում։ Ես այն կօգտագործեմ մեկ այլ բաղադրատոմսում։ Իսկ դրա համար մեզ միայն սպիտակուց է պետք։ Մենք պետք է կտրենք այն բարակ շերտերով, որոնք չափերով նման են թակած կաղամարին։

8. Պանիրը նույնպես պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է, որ այն լինի պինդ պանիր, օրինակ՝ պարմեզան։ Դուք կարող եք օգտագործել «Գաուդա», այն ավելի էժան է։

Կամ ծայրահեղ դեպքում վերցրեք կիսապինդ պանիր։ Բանն այն է, որ այն պահպանվում է ուտեստի մեջ, չի փափկում, պահպանում է իր տեսքը։ Դե, ճաշակը, իհարկե, կարևոր դեր է խաղում։ Ավելացնել այն ամանի մեջ։

9. Այս պահին մենք արդեն թթու ենք արել սոխը: Կարող եք փորձել, դառնություն այլեւս չկա, համը մի փոքր թթու է, հաճելի։ Քամեք մարինադը դրանից։ Դուք կարող եք դա անել քամոցով: Բայց մարինադը ոչ միայն պետք է քամել, այլև քամել լավ պատրաստի արտադրանքը: Կանցնի ոչ միայն ավելորդ ավելորդ հեղուկը, այլև ավելորդ աղեւ թթու.

10. Եվ մենք դեռ ունենք ևս մեկ բաղադրիչ՝ սա կարմիր ձուկ է, այսօր ունենք սաղմոն։ Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն կտորներով: Բայց ես որոշեցի ձկան մի մասը թողնել զարդարելու, իսկ մնացածն արդեն կտրել եմ։

Եկեք զարդարենք մեր ուտեստը վարդերով։ Դրանք պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դա անելու համար կտրեք երեքից չորս կտոր բարակ շերտերով և դրեք դրանք մեկ-մեկ:

Այնուհետև գլանափաթեթը փաթաթեք, իսկ «ծաղկաթերթիկները» դարձրեք դեպի դուրս։ Կարելի է ծայրը թեթև թաթախել մայոնեզի մեջ, այնուհետև ծաղկաթերթիկները իրական տեսք կունենան։

11. Բոլոր բաղադրիչներն ավելացված են: Այժմ դուք պետք է լցնել ճաշատեսակը մայոնեզով: Որքան քիչ ավելացնեք, այնքան լավ: Ճաշատեսակը ստացվեց սրտանց, համային ընկալմամբ բազմակողմանի։ Այս ամենը պետք է պահպանել։ Հետեւաբար, նախ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ, նրբորեն խառնեք։ Իսկ եթե բավարար չէ, ապա կարող եք եւս մեկ գդալ մտնել։ Եվ դա բավական կլինի։

Գնե՛ք բնական մայոնեզ՝ առանց ավելորդ հավելումների։ Իսկ եթե հնարավոր է դա ինքներդ պատրաստել տանը, ապա նախապատվությունը տվեք սրան։

12. Պատրաստի խառնուրդը շարել ամանների մեջ։ Զարդարեք վարդով և վրան կարմիր խավիարի մարգարիտներ ցանեք։ Դե, ինչպե՞ս: Գեղեցիկ?! Ես հավանում եմ. Ես լուսանկարչության վարպետ չեմ, բայց կարող եմ վստահեցնել, որ իրական կյանքում ամեն ինչ շատ ավելի գեղեցիկ է թվում։ Այն շատ նուրբ, ռոմանտիկ տեսք ունի, և ես ուզում եմ շուտով փորձել:

Հենց որ հազարի առաջին կտորը մտավ բերանը, խանդավառ բացականչություն «M ... m .. m ...»: Եվ հիացմունքով ու զարմանքով լի աչքեր։ Եվ այս բացականչությունն ու հայացքն ավելի լավ էին խոսում, քան ստացված ուտեստի համի մասին որևէ բառ։ Որովհետև այս բառերը պարզապես բավարար չեն այս շքեղությունը նկարագրելու համար: Նուրբ, կախարդիչ, անզուգական, համեղ...

Ուստի ուզում եմ նշել, որ կարելի է ավելի պարզեցված տարբերակներ պատրաստել։

• Օրինակ, սաղմոնի փոխարեն օգտագործեք վարդագույն սաղմոն կամ կոհո սաղմոն: Եփելու կանոնների համաձայն՝ ձուկը պետք է կարմիր լինի։
• Ծովամթերքից կարելի է օգտագործել ոչ թե միանգամից, այլ մի բան. Կամ միայն կաղամար, կամ ծովախեցգետին, կամ խեցգետնի ձողիկներ:
• Կարելի է նաև խավիար վերցնել, պարտադիր չէ, որ կարմիր: Միշտ էլ այլընտրանքներ կան։
• Պարզապես անհրաժեշտ ճշգրտումներ կատարեք բաղադրիչների բաղադրության մեջ։ Եթե ​​ինչ-որ բան հանվում է, ապա ավելացրեք մեկ ուրիշը նույն համամասնությամբ:
• Կարելի է նաև զարդարել ոչ թե ամանների մեջ, այլ ուղղակի մատուցել աղցանամանի մեջ։

Պարզ է, որ ապրանքների փոխարինումից ամեն անգամ կստացվի նոր համ. Եվ դա չի վատացնում ուտեստը: Դա նույնպես կլինի «Արքայական» աղցան, բայց մի փոքր այլ համով...

Աղցան «Ռոյալ» կարմիր ձկով և խավիարով

Այս աղցանն ավելի պարզ է, քան առաջինը։ Չնայած դրսից չես կարող ասել: Այն ավելի վատ տեսք չունի, քան իր համանուն գործընկերը: Եվ դա նույնպես համով է: Եվ, դա շատ լավ է!

Այս տարբերակի առանձնահատկությունն այն է, որ աղցանը դրված է շերտերով: Եվ այս շերտերը պետք է տեսանելի լինեն:

Կարող եք նաև մեկ աղցան պատրաստել։ Սա նույնպես ձև է պահանջում։ Այն կարելի է պատրաստել անկախ հաստ ստվարաթղթից։ Կամ կտրեք այն մեծ պլաստիկ շշից, օրինակ՝ 5 լիտրանոց: Իսկ դուք կարող եք գնել խանութից և պատրաստի բաժանելի։ Դրանք ներկայումս վաճառվում են ք տարբեր տեսակներ x - ինչպես սրտի տեսքով, այնպես էլ շրջանագծի տեսքով ...

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սաղմոն - 200 գր
• պանիր - 150 գր
• վարունգ - 1 հատ.
• ձու - 3 հատ
• կարագ - 25 գր
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• ջուր - 300 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ

Հարդարման համար.

• կարմիր խավիար - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• ձիթապտուղ - 0,5 բանկա

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է սոխը մանր կտրատել եւ թթու թթու դնել։ Կտրեք սոխը կես օղակների, իսկ եթե գլուխը մեծ է, ապա կտրեք այն ևս երկու կեսի։

Ինչու է սոխը կարմիր: Գույնի համար. Աղցանը շերտավոր է լինելու, իսկ որպեսզի շերտերը իրարից տարբերվեն, գույն է պետք։

2. Մարինադի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Վերցրեք ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում, նույնիսկ եռացրած, նույնիսկ հում վիճակում: Սակայն խորհուրդ չի տրվում հում ջուր վերցնել ծորակից, որտեղից հոսում է քլորացված ջուր։ Դրա համար օգտագործեք շշալցված ջուր: Խառնել բաղադրիչները, մինչև աղն ու շաքարը ամբողջությամբ ցրվեն ջրի մեջ։

3. Սոխը լցնել մարինադով և թողնել 10 - 15 րոպե, այսինքն՝ մինչ մենք պատրաստում ենք աղցանի բաղադրիչները։

4. Այո, և պետք է նաև մի կտոր կարագ նախապես սառցախցիկի մեջ դնել։ Փորձեք օգտագործել միայն 82% յուղայնությամբ յուղ: Սա իսկական յուղ է, համեղ և առողջարար։ Առանց տրանս ճարպերի։

5. Եփել ձվերը, մաքրել կեղևից և մանր կտրատել։ Ես ձու կտրատում եմ կտրատելու համար։ Այսպիսով, բոլոր կտորները կլինեն կոկիկ և նույնը:

6. Վարունգը կտրատված է միջին չափի շերտերով։ Դա անելու համար նախ կտրեք այն բարակ թիթեղների մեջ, իսկ հետո մի փոքր կտրեք անկյունագծով։

7. Պանիրը քերել։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր։ Փափուկ պանիրը նույնպես հարմար է, և նույնիսկ ավելին, քան պինդ պանիրը: Այն ավելի լավ է կպչում, և այս աղցանի համար սա միայն պլյուս է:

8. Կարմիր ձուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Այնուամենայնիվ, ցանկալի է, որ խորանարդիկները չփլվեն և կարողանան պահպանել իրենց ձևը։ Այսպիսով, նկատի ունեցեք սա կտրելու ժամանակ:

Կարմիր ձուկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի։ Ո՞րն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս, կամ որն է այնտեղ (ես սաղմոն ունեմ): Բայց այն պետք է թեթև աղած լինի։ Բաղադրիչների բաղադրությունը փոքր է, և ավելի ու ավելի շատ է բաղկացած աղի բաղադրիչներից՝ սա ձուկ է, պանիր, ձիթապտուղ և մայոնեզ: Այո, մենք նաև աղ ունենք մարինադի մեջ։

Ուստի ուշադրություն դարձրեք սրան, որպեսզի աղցանը չափից ավելի աղած չստացվի։ Եվ իհարկե, մենք այն լրացուցիչ չենք աղում։

9. Ձուկը դնել ափսեի մեջ։ Կարագը հանում ենք սառցարանից և քերիչով քսում անմիջապես ձկան վրա։

Խառնել։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է խառնել այնպես, որ յուղը չճմճվի կույտի մեջ, ապա լավ կլինի։ Եթե ​​դա հնարավոր չէր անել, և դա կարող է տեղի ունենալ 82% յուղի դեպքում, ապա պետք է սպասել, որ այն մի փոքր հալվի և հետո խառնել:

10. Դե, հիմա զվարճանքը սկսվում է: Մենք կձևավորենք մեր գեղեցիկ աղցան. Պատրաստում ենք բաժանված ափսեներ կամ մեկ մեծ հարթ ուտեստ (կախված նրանից, թե որ ձևերն են պատրաստվել)։ Եկեք դրա վրա ձևանմուշ դնենք։

Իսկ առաջին շերտը շարում ենք կարագով խառնած սաղմոնը։ Փակեք այն ճաշի գդալով։

Այստեղ բոլոր շերտերը պետք է բավականաչափ խիտ լինեն: Որպեսզի կաղապարները հանելիս դրանք չփլվեն։

11. Երկրորդ շերտի մեջ դնել մարինացված սոխը։ Բայց նախ պետք է մարինադը քամել, իսկ սոխը քամել։ Եթե ​​համը թթու է, կամ աղի, ապա սոխը կարելի է լվանալ։

Այն նաեւ սեղմվում է գդալով սեղմելով։

12. Թարմ վարունգը հիանալի համադրվում է սոխի հետ։ Այսպիսով, մենք ավելացնում ենք այն: Բայց նա մեզ մենակ չի պահի։ Իսկ եթե նրան չօգնեն դիմադրել, ապա նա կարող է փչացնել ամբողջ աղցանը։ Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ամրացնող տարր, այսինքն, մայոնեզ: Փաթեթից քամել այն շատ չէ և հարթ է մակերեսի վրա: Կրկին, մի փոքր սեղմելով բովանդակությունը:

13. Վարունգի վրա ձու ենք ավելացնում և շերտը կրկին քսում ենք մայոնեզով՝ թեթևակի թփելով այն ճաշի գդալով։

14. Եվ վերջապես, վերջին շերտը, որը կունենանք, պանիրն է։ Պարզապես պինդ դնել ու գդալով լավ սեղմել։ Այլևս պետք չէ մայոնեզով յուղել։ Եթե ​​պանիրը փափուկ է, ուրեմն կպչունանա։ Եվ եթե դա դժվար է, ինչպես իմը, այն դեռ ոչ մի տեղ չի գնա: Առաջին շերտերն արդեն բավականին խիտ են ու լավ հարթակ կլինեն նրա համար։

15. Հազարը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի ավելի ուշ ձեւը հանվի։ Այնտեղ մի փոքր կսառչի, բոլոր տարրերը կպահեն իրար, և այն հիանալի կպահի իր ձևը։

Այն կարող եք թողնել սառնարանում 30 րոպե կամ ամբողջ գիշեր։ Դիտեք, երբ ուտեք այն: Բայց դուք պետք է զարդարեք դրա գագաթը մատուցելուց անմիջապես առաջ։

16. Բայց մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է պարունակությամբ կաղապարները վերցնել սառնարանից, զգուշորեն հեռացնել՝ աղցանը թողնելով անփոփոխ։ Դա անելու համար դրանք կտրուկ մի ցնցեք, այլ նրբորեն քաշեք մի կողմից: Հնարավոր է, որ այն պետք է մի փոքր պտտել: Մեր խնդիրն է պահպանել աղցանի ձևը։ Ուստի դրա համար անում ենք հնարավոր ամեն ինչ։

Չնայած, պետք է ասել, որ ձևերը ձեռք են բերվում բավականին հեշտ և պարզ։

17. Աղցանը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության։ Բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ, որը համակցված է մեր ուտեստի հետ, կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք: Սրանք ծովախեցգետիններ են, և ձուկ, և ցանկացած խավիար, և ձիթապտուղ, և սև ձիթապտուղ և պանիր ...

Ես կանգ եմ առնում իմ ընտրության մեջ կարմիր խավիարի և ձիթապտղի վրա:

Դուք կարող եք զարդարել ըստ ձեր ճաշակի և երևակայության։ Ուստի նման հարցերում խորհուրդներ չեմ տա։ Յուրաքանչյուր նկարիչ իր էությամբ է, և յուրաքանչյուրը կարող է ստեղծել իր նկարը՝ համապատասխան այն առիթին, որի համար իրականում պատրաստվել է ուտեստը։

Ես ստացել եմ այս աղցանը: Ձերը կարող է բոլորովին այլ լինել:

Ինչով ասել պատրաստի կերակուր. Ինչպես տեսնում եք, նա բավականին գեղեցիկ է։ Այս տեսակի մատուցումը կարելի է գտնել ամենաբարձր մակարդակի ռեստորանում: Այսինքն՝ ցանկացած տոնի համար սեղանին դնելով նման աղցաններ՝ դուք անկասկած կզարդարեք այն։ Նրանք խթանում են ախորժակը և տրամադրություն են ստեղծում: Եվ դա լիովին արդարացնում է իր անունը՝ «արքայական»։

Եվ պետք է արդյոք ասել, որ նման ուտեստը պատկանում է սեղանին երբեք չմնացողների կատեգորիային։

Խոսքը արտաքին տեսքի մասին է։

Ուտեստի համն առանձնանում է նրբագեղությամբ, քնքշությամբ։ Բոլոր բաղադրիչները հիանալի համակցված են և ստեղծում են հիանալի համային համույթ: Համոզված եմ, որ այն կնշվի ձեր հյուրերի կողմից և կստանա ամենաբարձր գնահատականը...

Աղցան «Royal» սաղմոնով և ծովախեցգետիններով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Առաջարկում եմ այս աղցանը, ի տարբերություն նախորդների, պատրաստել ոչ թե չափաբաժիններով, այլ ընդհանուր ուտեստով։ Սրա առավելությունն ակնհայտ է, և երևում է լուսանկարում։

Աղցանն իսկապես արքայական տեսք ունի։ Այն հոյակապ է և գեղեցիկ, և կարողանում է զարդարել ամենանուրբ սեղանը։ Եվ մեծ ոգևորությամբ կդիմավորվի ցանկացած տոնի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սաղմոն - 150 գր
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր
• կաղամար - 100 գր
• ծովախեցգետին - 150 գր
• կարմիր խավիար - 2 tbsp. գդալներ
• կարտոֆիլ - 3 հատ, կամ 250 գր
• գազար - 2 հատ, կամ 200 գր
• թարմ վարունգ - 250 գր
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• պանիր - 200 գր
• ձու - 3 հատ
• ձիթապտուղ - զարդարման համար
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• ջուր - 300 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն:

Այս աղցանը, ինչպես նախորդը, կարելի է տարբեր ձևերով պատրաստել՝ օգտագործելով մի փոքր այլ համադրություն և բաղադրիչների քանակ։ Ես այսօր առաջարկում եմ նման տարբերակ, բայց դուք ինքներդ կարող եք ճշգրտումներ կատարել դրանում։ Այսպիսով, եթե դուք չեք օգտագործում ծովախեցգետին, ապա վերցրեք միայն կաղամար, բայց ոչ 100 գր, այլ 200 կամ 250:

Սաղմոնի փոխարեն կարելի է վերցնել վարդագույն սաղմոն, նույնիսկ բանկաների մեջ պահածոյացված։ Նման բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել նաև նկարագրություններում:

Հիմա անցնենք բաղադրատոմսին։

1. Մարինացնել սոխը։ Ինչպես դա անել, մանրամասն գրված է առաջին երկու բաղադրատոմսերում, այնպես որ ես չեմ կրկնվի:

2. Ձվերը եփել, ապա կեղևազրկել և կտրատել ձվի կտրողի մեջ, կամ կտրատել փոքր խորանարդիկների։

3. Խաշել ծովախեցգետինն ու կեղեւը եւ եռացնել կաղամարը։ Սա գրված է նաև առաջին բաղադրատոմսում։ Մաքրել ծովախեցգետինն ու թողնել ամբողջությամբ։ Կաղամարը պետք է կտրել շերտերով:

4. Պատրաստեք խորը աղցանի աման և շարեք այն կպչուն ֆիլմ, խաչի տեսքով երկու շերտ դնելով մեկ վրա։ Եզրերը պետք է այնպես կախվեն կաղապարից, որ եփելու վերջում դրանցով ծածկեն աղցանը։

Ներքևի և պատերը կարելի է յուղել բուսական յուղ. Այսպիսով, ավելի ուշ ավելի հարմար կլինի պատրաստի ուտեստը կաղապարից հեռացնել։

Հիմա եկեք հավաքենք շերտերը։

5. Առաջին շերտի մեջ դնել կաղամարները։ Բաշխեք դրանք հավասարաչափ: Մենք դրանք թողնում ենք այս ձևով և չենք քսում մայոնեզով:

6. Երկրորդ շերտը քերած կլինի միջին քերիչով եփած գազար։

7. Քսեք այն փոքր քանակությամբ մայոնեզով։ Չափից շատ մի ավելացրեք, որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի։ Եվ որպեսզի դրա մեջ եղած բաղադրիչները չլողան։

8. Հաջորդ շերտում լցնում ենք կտորներով կտրատած կարմիր ձուկը։ Եվ այստեղ կան տարբերակներ:

• Դուք չեք կարող ձուկը տարածել այստեղ, բայց թողնել այն զարդարելու համար: Եվ զարդարեք ուտեստը վարդերով, ինչպես արեցինք առաջին բաղադրատոմսով:
• Իսկ այս շերտում կարելի է այս դեպքում ծովախեցգետին դնել։ Դրանք կարելի է կտրել կտորներով, կամ թողնել ամբողջությամբ։ Ես, ընդհակառակը, դրանք թողնում եմ զարդարման, իսկ այս շերտի մեջ ձուկ եմ դնում։

9. Հաջորդ շերտը կլինի ձուն։ Այն նաև պետք է քսել մայոնեզով։ Բոլոր շերտերը յուղել այնպես, որ սոուսը լինի միայն ամրացնող տարր։ Ոչ ավել, ոչ պակաս։ Պայուսակից մի փոքր սեղմված, գդալով քսած։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ չոր կղզի կա, մի քիչ ավելացրեք այնտեղ։

Առաջին աղցանից դեռ ձվի դեղնուց ունեմ։ Ես դրանք ավելացնում եմ այստեղ։ Դա կլինի էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ։

10. Նմանապես, խորանարդի կտրատած վարունգի շերտ ստեղծեք։

11. Իսկ վարունգը հիանալի ընկերներ են սոխի հետ։ Այսպիսով, մենք դրանք տեղադրում ենք միմյանց կողքին:

12. Այժմ ծովախեցգետնի ձողիկներ: Հին աղցաններից ինձ մի քիչ պակաս է մնացել, քան պետք է։ Եվ այսպես, ես դրանք տեղադրում եմ այսպես. Շրջագծերը շարում եմ եզրերի շուրջը, իսկ մնացածը շարում եմ ազատ հերթականությամբ։

Դուք կարող եք կտրել ծովամթերքները շերտերով կամ ցանկացած ձևի կտորներով: Բայց ես պարզ ծովախեցգետնի ձողիկներ չունեմ, բայց ներսում խավիարով: Հետեւաբար, այն պետք է պահվի ներսում: Բացի այդ, շերտն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։ Հետևաբար, այս դեպքում ես ընտրում եմ ճանապարհը։

13. Մենք դեռ ունենք պանիր, որը նախապես քերել ենք։ Սա կլինի հաջորդ, նախավերջին շերտը։ Այն պետք է քսել մայոնեզով։

14. Իսկ վերջին շերտը կլինի կարտոֆիլից։ Այն նախ պետք է եփել, կամ թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ինչը ես արեցի: Թխած կարտոֆիլն ավելի քիչ ջուր է պարունակում և ինքնուրույն ավելի համեղ է: Հետեւաբար, այս մարմնավորման մեջ դա ավելի քան տեղին կլինի:

Վրան լցնել մնացած մայոնեզը և գդալով ամուր սեղմել։ Այնուհետև ծածկեք սննդի թաղանթի կախված եզրերով:

Այստեղ սա վերջին շերտն է, և երբ աղցանը շրջվի, այն կլինի առաջինը։ Սա կլինի հիմքը, մի տեսակ հիմք։ Ամեն ինչ դրա վրա կլինի: Եվ ես հույս ունեմ, որ ոչինչ ոչ մի տեղ չի գնում:

15. Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա, մենք պետք է մեր աշխատանքը դնենք սառնարանում: Ես թողնում եմ այնտեղ գիշերում: Բայց եթե ժամանակը չդիմանա, ուրեմն պետք է գոնե 4 ժամ պահել այնտեղ։Այս ընթացքում բոլոր շերտերը ժամանակ կունենան հովանալու և աղցանը կաղապարից հանելը ավելի հեշտ կլինի։

16. Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է այն դուրս բերել կաղապարից: Նախ պետք է պատրաստել մեծ հարթ ափսե կամ ձև, որը հարմար է մեր նպատակներին:

Հեռացրեք աղցանը սառնարանից և բացեք թաղանթի ծալված ծայրերը՝ տարածելով դրանք տարբեր ուղղություններով։

Այնուհետև ծածկել ափսեով և շուռ տալ, որպեսզի ձևը մնա դրա վրա։

17. Հաջորդ քայլը ձևը և ֆիլմը հեռացնելն է: Մենք դա անում ենք ուշադիր, որպեսզի չվնասենք տրված ձևը։ Եթե ​​աղցանը սեղմված է և չի ցանկանում դուրս մնալ, ապա նրբորեն քաշեք ֆիլմի կախված ծայրերը: Ընդհանուր առմամբ, դա բավականին հեշտ է դուրս գալիս: Եվ դժվարություններ են լինում, երբ մոռանում են կաղապարը յուղով քսել, ինչպես ես արեցի այս անգամ։

Բայց նույնիսկ այս դեպքում ամեն ինչ լավ է ընթանում, և ահա թե ինչ է գեղեցկությունը մեր առջև։ Արդեն կարող եք այն մատուցել անմիջապես։ Բայց մենք արքայական հյուրասիրություն ունենք, ուստի մենք հիմա դրա համար համապատասխան տեսք կունենանք:

18. Չնայած ամեն ինչ բավականին պարզ է. Հարդարման համար կօգտագործենք կարմիր խավիար, խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին և մի քանի ձիթապտուղ։ Եվ գուցե ձիթապտուղներ:

Ինչպես ես նախագծեցի ճաշատեսակը, կարող եք տեսնել լուսանկարում: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք երազել ինքներդ: Սա շատ հուզիչ գործունեություն է: Դա միշտ շատ դրական բան է բերում:

19. Այժմ մենք ունենք իսկապես «արքայական» աղցան, այն էլ՝ մեծատառով։ Արտաքին տեսքը հարուստ է, գրավում է հայացքներն ու ուշադրությունը։ Բույրը տարածվում է ամբողջ խոհանոցում, և ավելի շուտ արդեն ուզում եմ նստել սեղանի շուրջ: Բայց ֆոտոսեսիան ուշանում է, ես ուզում եմ ֆիքսել այսպիսի գեղեցկություն։

Բայց հիմա, վերջապես, սեղանի շուրջ բոլորը ճաշակում են կատարվածը։ Եվ շատ համեղ ստացվեց։ Բույրերի և բույրերի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է։ Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրիչները շատ են, աղցանը շատ թեթև է ստացվել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բոլոր սպիտակուցները շատ կալորիաներ չունեն: Բացի այդ, սպիտակուցների և ածխաջրերի համադրությունը լավ հավասարակշռված է: Ճաշատեսակն ունի փափուկ հաճելի հետհամ, որը նույնպես աննկատ չի մնում։ Հետևաբար, յուրաքանչյուրի համար մեկ մատուցումը բավարար չէր։ Բոլորն ավելին էին ուզում։ Եվ լավ: Շատ աղցան կար։ Այս բաժինը բավարար է 8-10 հյուրի համար։

Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այսօրվա բաղադրատոմսերը: Եվ դուք կփորձեք դրանք:

Մաղթում եմ ձեզ մեծ խոհարարական հաջողություններ և Բարի ախորժակ!

Աղցան «Արքայական»- սա ցանկացած, ամենահանդիսավոր սեղանի զարդարանքն է։ Սա զարմանալի չէ, պետք է միայն նայել դրա կազմին։ Անմիջապես պարզ է դառնում, որ այս ուտեստը կարող է բավարարել ամենաբարդ համը։ Այն ներառում է մի շարք ամենաթանկ և համեղ ապրանքներ: Աղցանը միավորում է այն բոլոր հատկանիշները, որոնք շատ են սիրում տնային տնտեսուհիները՝ հագեցվածություն, աստվածային համ, օրիգինալ տեսք։ Նման հատկանիշների շնորհիվ աղցանը կգնահատվի բոլոր հյուրերի կողմից՝ առանց բացառության, իսկ տանտիրուհին կստանա հաճոյախոսությունների իր բաժինը։

Խոհարարության սկզբունքը

Անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել բաղադրիչները՝ լվանալ, զոդել (անհրաժեշտության դեպքում) և ըստ անհրաժեշտության կտրել։ Աղցանի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրիչների երեսպատումը տեղի է ունենում փոխարինող շերտերի ճանապարհով, այսինքն, ապրանքները չեն խառնվում: Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի կտրվածքի կամ թափանցիկ ծաղկամանի մեջ: Աղցան «Royal» ունի մի քանի դիզայնի տարբերակներ. Ավելի ծանոթ է պարզապես բաղադրիչների և մայոնեզի շերտերը հարմար ծաղկամանի մեջ դնելը:

Հաջորդ մեթոդը բաղադրամասերի մի տեսակ ռուլետի ձևավորումն է՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ կամ սննդի ֆիլմ:

Բաղադրատոմս սնկով և կարմիր խավիարով

Այս տեսակի աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• Հավի ֆիլե (300 գ): Ընդ որում, ավելի լավ է վերցնել ֆիլեը, այլ ոչ թե կուրծքը։ Կրծքից միսն ավելի չոր է։ Դրա համար ֆիլեը եփում են աղած ջրի մեջ։ Սառչելուց հետո միսը պետք է մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Եփել ձվերը (5 հատ) մինչև ամբողջովին եփվի, կեղևազատել և կտրատել նույն կտորներով, ինչ միսը։
• Սունկ. Ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել: Նրանք պետք է լավ մաքրվեն, լվացվեն ու կտոր-կտորվեն, այնուհետև տապակել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ՝ քիչ քանակությամբ աղ ավելացնելով։ Տապակելուց հետո պետք է մի փոքր շոգեխաշել՝ թավան կափարիչով փակելով։
• Գազար և սոխ. Նույն կերպ պետք է գազար պատրաստել (1 հատ)՝ լվանալ, կեղևազրկել և քերել։ Տապակել ձեթի մեջ մանր կտրատած սոխով (1 հատ) մինչև այն պահը, երբ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա։
• Կարտոֆիլ (3 հատ) Եփած՝ առանց կեղևազրկելու՝ թույլ աղած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը չեն կտրում, այլ քսում են կոպիտ քերիչով։

1. Առաջին շերտը դրված է քերած կարտոֆիլ՝ քսած մայոնեզով։
2. Այնուհետև գալիս է սնկի շերտ, իսկ վերևում՝ գազարով սոխ։
3. Հավի ֆիլեի կտորները շարվում են գազարի վրա։ Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը յուղել մայոնեզով։
4. Հետո դրեցին թակած ձուեւ շաղ տալ քերած պանիրով ​​(250 գ)։
5. Վերևում որպես զարդարանք դրվում է կարմիր սաղմոնի խավիար (30 գ):

Եփելուց հետո պետք է թողնել, որ աղցանը մի փոքր եփվի, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Աղցան «Ռոյալ» հավով և սնկով

Աղցանը համարվում է պարզ, բայց դա չի նվազեցնում նրա գերազանց համը։ Նա շատ քնքուշ է և լավ տեսք ունի:

Աղցանը մատուցվում է ինչպես սովորական ծաղկամանի մեջ, այնպես էլ պատրաստում են չափաբաժիններով։

1. Եփելը սկսվում է հավի միս պատրաստելուց (200 գ)՝ այն եփում են համեմունքների և աղի ավելացմամբ, կտրատում խորանարդի մեջ։
2. Ձու (2 հատ) Եռացնել մինչև եփվի և քսել խոշոր քերիչով։
3. Կարտոֆիլը (3 հատ) կեղևի մեջ եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ, մաքրում և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
4. Սունկը (5 հատ մեծ) մաքրում ենք, լվանում, ափսեի մեջ կտրատում ու տապակում ձեթի մեջ, թույլ աղում, պղպեղով։

Աղցանի մեջ շերտերը բաշխված են հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլ, հավի ֆիլե, ձու, շամպինիոններ։ Յուրաքանչյուր շերտ շերտավորվում է մայոնեզով: Վերևում, աղցանը զարդարված է թակած կանաչիով, իսկ ծայրի երկայնքով դրված է վիբրունի հատապտուղների եզր:

Աղցան «Ռոյալ» կարմիր ձկով և խավիարով

Այս տեսակի աղցանն ունի նուրբ հյուսվածք, նրբագեղություն և օգտակար հատկություններ: Տեսողականորեն այն պարզապես զարմանալի տեսք ունի՝ գեղեցիկ և հանդիսավոր:

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը՝ հարել 4 ճ.գ. լ. յոգուրտ մեկ հումքով դեղնուց, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և 1 ճ.գ. մանանեխի փոշի.

1. Սպիտակուցը կլինի աղցանի առաջին շերտը։ Ձվերը եփել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քսում են կոպիտ քերիչով և ծածկում մածունի վրա հիմնված սոուսով։
2. Երկրորդ շերտը պինդ պանիր է։ Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է երկու տարբեր տեսակի պանիր՝ կոշտ (պարմեզան) և փափուկ (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա)՝ յուրաքանչյուրը 150 գ։ Պանրի այս ընտրանին առանձնահատուկ նրբություն կհաղորդի աղցանին։ Պանիր՝ քսած կոպիտ քերիչով։
3. Երրորդ շերտը սաղմոն է։ Աղցանի համար վերցվում է թույլ աղած ձուկ։ Պետք չէ թարմ սառեցված ձուկ գնել, ավելի լավ է այն ինքներդ թարմ վերցնել և աղել։ Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է առանձնացնել ֆիլեի կտորները և ոսկորները հեռացնելուց հետո աղ ցանել։ Մեկ ժամ հետո հանել, լվանալ աղից։ Ֆիլեն պատրաստ է օգտագործման։ Այն կտրվում է բարակ շերտերով և շերտավորվում: Վերևը նույնպես քսված է սոուսով։
4. Սոխ (1 հատ) - չորրորդ շերտ: Նախ պետք է մարինացնել: Դրա համար այն կտրատում են և 10 րոպե թողնում 2 ճ/գ լուծույթում։ քացախ, 3 ճ.գ. լ. ջուր եւ 1 ճ.գ. Սահարա.
5. Եվ վերջին աստիճանը փափուկ պանիր. Այն կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Դրեք սոխի վրա և, քսելով սոուսի մնացորդները, շաղ տալ քերած դեղնուցով։

Աղցան «Ռոյալ» ծովախեցգետնով և խավիարով

Այն անմիջապես կարծես շատ նուրբ և համեղ բան լինի: Եվ որպեսզի դա ճիշտ լինի, պետք չէ ժլատ լինել և ընտրել միայն ամենաշատը լավագույն ապրանքները. Ծովախեցգետնի և խավիարի օգտագործումը այլ տարբերակ չի թողնում։ Այս ապրանքների համադրությունը աղցանին տալիս է ազնիվ համ և նրբագեղություն:

Ի՞նչ կարող ենք ասել նրա արտաքին հատկանիշների մասին։

• 1 շերտ՝ ձու (4 հատ) Եռացնել 10 րոպե, մինչև եփվի։ Դրանից հետո դրանք պետք է սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• 2 շերտ՝ թարմ վարունգը մանր կտրատում ենք։
• 3 շերտ՝ պանիրը (100 գ) կարելի է կամ քերել մանր քերիչով, կամ կամայականորեն կտրատել խորանարդի։
• 4-րդ շերտ՝ ծովախեցգետինը (200 գ արդեն կեղևավորված) պետք է հալեցնել և մի փոքր եփել աղաջրի մեջ՝ նախքան աղցանի մեջ օգտագործելը։ Խորհուրդ է տրվում եփել փոքր քանակությամբ համեմունքների ավելացմամբ, սա կընդգծի ծովախեցգետնի յուրահատուկ համը։ Կարեւորը դրանք չմարսելն է։ Ծովախեցգետինները եփելուց հետո զովացրեք։

Յուրաքանչյուր շերտը նույնպես քսում են մայոնեզով։ Շատ հաճելի կլինի նման աղցան մատուցել ուղիղ պատերով թափանցիկ բաժանված ամանների մեջ, այնպես որ յուրաքանչյուր շերտ հիանալի տեսանելի կլինի։

Աղցան «Royal» կաղամարով և վարունգով

Ծովամթերքը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Կաղամարները վաղուց հայտնի արտադրանք են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են աղցանների պատրաստման մեջ։ Բաղադրիչների բազմազանությունը լավ համադրվում է կաղամարով:

Աղցանը շարվելու է հետևյալ շերտերով.

1. Եփած կարտոֆիլ (3 հատ), խաշած կոպիտ քերիչով և քսած մայոնեզով;
2. Եփած կաղամար (300 գ), կտրատված կտորներով։ Շատ կարեւոր . Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ չես եփում, դրանք հում կլինեն։ Եթե, ընդհակառակը, մարսեք դրանք, դրանք կդառնան կոշտ, ասես ռետինե։ Շերտը քսված է մայոնեզով;
3. Թարմ վարունգ (1 հատ) Կտրել գեղեցիկ փոքրիկ խորանարդի մեջ;
4. Պանիրը (100 գ) քսում են կոպիտ քերիչով;
5. Ձու (3 հատ) Պետք է լինի պինդ եփած և քերած;
6. Խավիար (50 գ) գնում է զարդարելու աղցանը:

Աղցան «Ռոյալ» սաղմոնի խավիարով

Կարմիր սաղմոնի խավիարը, որպես կանոն, որպես շերտ չի օգտագործվում ոչ մի «արքայական» աղցանի մեջ, այլ օգտագործվում է որպես գեղեցիկ դեկոր արդեն պատրաստված ուտեստի համար։

Կարմիր խավիարը կգրավի հյուրերի ուշադրությունը, իր օգտագործմամբ ցանկացած ուտեստ թանկ ու էլեգանտ տեսք ունի։ Ի՞նչ կարող ենք ասել նրա յուրահատուկ համի և հյութալիության մասին, երբ ձվերը պայթում են բերանում։ TO պարզ սենդվիչներբոլորը վաղուց սովոր են խավիարին, սակայն այս ապրանքի հետ աղցանները թարմ և օրիգինալ տարբերակ են:

Ցարսկու աղցանը բացառություն չէր։ Սաղմոնի խավիարն ավելացվում է նրա սորտերից շատերին: Շատ համեղ և գեղեցիկ, բայց էժան աղցանից հեռու այս տարբերակը կարմիր խավիարով է.

1. Կարտոֆիլը լավ լվանալ (3 հատ), կեղևով եփել և խորանարդի կտրատել, դնել ներքևում՝ մայոնեզով թրջած։
2. Կաղամարները (450 գ) 6-7 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև հանեք, սառչեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով։
3. Խաշած ձվերը քերել (6 հատ):
4. Ծովախեցգետնի ձողիկները (200 գ) կամ ծովախեցգետնի միսը (կարելի է օգտագործել ծովախեցգետնի վզիկները) պետք է մանր կտրատել։
5. Վերջին շերտը քերած պանիրն է (150 գ)։

Վերևից առատորեն զարդարեք կարմիրով: սաղմոնի խավիար(1 բանկ) և շաղ տալ սամիթով և մաղադանոսով։

Աղցան «Ռոյալ» սաղմոնով

Այս տեսակի աղցանն իսկապես արքայական ուտեստ է։ Եվ դա լիովին արդարացնում է իր անունը. երկար ժամանակ աղցանը անվիճելի սիրելին էր պետության առաջին մարդկանց հետ բանկետների ժամանակ:

Որոշ աղբյուրներ նույնիսկ պնդում են, որ այս ուտեստը հայտնի է եղել Իվան Ահեղի օրոք:

• Սառը ջրով եփած և սառեցված ձվերը (6 հատ) պետք է քսել քերիչով և դնել ծաղկամանի հատակին (կամ ճաշատեսակի վրա);
• երկրորդ աստիճան - քերած կոշտ պանիր (150 գ);
• երրորդը մի փոքր աղած սաղմոն է (200 գ), կտրատված բարակ նեղ ափսեների մեջ և խառնված քերած կարագի հետ;
• չորրորդը օղակաձև կտրատած ձիթապտուղն է (1 բանկա): Դա անելու համար ջուրը քամեք բանկաից և տրամագծով յուրաքանչյուր ձիթապտղի կտրեք հարթ շրջանակների մեջ:

Աղցանը շերտավորվում է այս սոուսով. 2-3 պճեղ սխտորը մանրացրեք մայոնեզի մեջ, լավ հարեք և թողեք, որ մի փոքր եփվի։

Աղցան «Ռոյալ» հավով

Այս աղցանի մեջ կան շատ բազմազան բաղադրիչներ, որոնք դրան հատուկ առանձնահատկություն են հաղորդում:

Աղցանի այս տարբերակումը հեշտացնում է եփելը, քանի որ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ:

1. Սոխը, պատրաստի շամպինիոնների հետ միասին, մանր կտրատում ենք և տապակում (պետք է մի քիչ աղ ավելացնել)։
2. Վարունգը և լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք նույն ձևի փոքր խորանարդիներով:
3. Ձվերը զգուշորեն եփում ենք, որպեսզի մաքրման ժամանակ սպիտակուցը չվնասվի, և կտրատում ենք քառակուսիների։
4. Եփած հավը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, հեռացնել աճառը և կտրել կամայական կտորների։
5. Վերջնական հպում - պահածոյացված եգիպտացորեն. Պետք է թողնել, որ ջուրը քամվի և լցնել ամանի մեջ այլ մթերքներով։ Այս ամենը պետք է խնամքով խառնել և համեմել մայոնեզով։

Անպայման թողեք, որ մի քիչ նստի։