Ադիգե պանրով տորթեր ջրի վրա. Ադիգե տորթեր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԱդիգե տորթեր պատրաստելը թավայի մեջ և ջեռոցում. Ադիգե տորթերի և պինդ պանրով տորթերի տարբերակներ, սուլուգունի, կարտոֆիլ, կանաչի

2018-05-29 Օլեգ Միխայլով

Դասարան
դեղատոմս

4500

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

9 գր.

7 գր.

ածխաջրեր

24 գր.

205 կկալ:

Տարբերակ 1. Ադիգե տորթերի դասական բաղադրատոմս

Շոռակարկանդակները կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած ազգի ճաշացանկում, սակայն դրանք առանձնահատուկ պատիվ են վայելում լեռնաշխարհի բնակիչների շրջանում: Երկար արշավի գնալիս և նույնիսկ պարզապես դուրս գալով այծեր արածեցնելու սառը մառախուղով պարուրված կիրճի լանջերին, հաճելի է զգալ գրկում դեռ տաք, հոգատար ձեռքերով թխված: պանրով տորթ. Խմորեղեն պատրաստելը որքան պարզ, նույնքան էլ համեղ է, ձեզ շատ քիչ սնունդ է պետք, և դա մի քիչ ժամանակ կպահանջի։

Բաղադրիչներ:

• պանիր, ադիգե - 300 գրամ;
• մի բաժակ կեֆիր կամ հաստ յոգուրտ;
• մի գդալ նուրբ աղ և սոդա;
• թիմային կանաչիներ - մեծ, փարթամ փունջ;
• չորս հարյուր գրամ ալյուր;
• մի կտոր կարագ.

Սոուսին.

• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի բուռ կանաչի;
• մի բաժակ մածուն.

Ադիգե տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կեֆիրում պարունակվող թթուն կմարի սոդան։ Խառնել այս երկու բաղադրիչները և թրջել հինգ րոպե։ Ալյուրի մեջ աղ լցնել, ցանկության դեպքում մաղել ընդարձակ ամանի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ և հունցել պլաստմասե խմոր։ Գնդիկին ալյուր ցանել և քառորդ ժամ թրմել սրբիչի տակ։

Միջուկում, իսկ ավելի ուշ՝ սոուսի համար, օգտագործում են ցանկացած տեսակի հյութալի երիտասարդ կանաչի։ Լվացեք այն, հեռացրեք չափազանց կոպիտ ցողունները և նուրբ հատվածները մանր կտրատեք։ Կանաչիների վրա քերել ավելի մանր պանիր և, կախված դրա բազմազանությունից, աղ ավելացնել։

Խմորը բաժանում ենք վեց հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք տորթ՝ մոտ տասներկու սանտիմետր տրամագծով։ Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դնել երկու ճաշի գդալ։ պանրի միջուկ, ծայրերը փաթաթում ենք դեպի վեր և կծկվում՝ պատրաստելով տնական խինկալի հիշեցնող պայուսակներ։

Տորթերը, շատ խնամքով, բացառելով խմորը պատռելու ցանկացած հնարավորություն, փաթաթում ենք փոքր թավայի հատակի տրամագծով մոտ քսան սանտիմետր: Դասականորեն այս ուտեստը պատրաստվում է չոր տապակի վրա՝ միջինից մի փոքր բարձր տաքացմամբ: Փորձեք դա անել ինքներդ, իսկ եթե չստացվի, տապակը թեթևակի յուղեք մի կտոր կարագով։

Երկու կողմից կարմրելով՝ տորթերը հավաքում ենք կույտի մեջ՝ առատորեն քսելով յուղով։ Մատուցելուց առաջ ընդունված է դրանք չորս մասի կտրել։ Մանր կտրատած կանաչին սխտորով խառնելուց, աղ ավելացնելուց և մածուն լցնելուց հետո տորթերին մատուցեք հրաշալի սոուս։

Տարբերակ 2. Ադիգե տորթերի արագ բաղադրատոմս պանրով

Եթե, սկսելով տորթի ձևավորումը, արդեն տեսնում եք, որ թավայի ամբողջ խմորը չի տեղավորվում, մագաղաթը տեղափոխեք ընդարձակ թխման թերթիկի մեջ և «լրացուցիչ» խմորը վերածեք երկրորդ տորթի: Կարևոր է, որ բլանկների հաստությունը չգերազանցի սանտիմետրը, թեև, ըստ օրիգինալ բաղադրատոմս, այն պետք է նույնիսկ երկու անգամ ավելի բարակ լինի։

Բաղադրիչներ:

• 150 գրամ ալյուր;
• կես բաժակ ճարպային մածուն;
• 400 գրամ պանիր, Ադիգեյսկի բազմազանություն;
• գդալ բուսական յուղև 50 գրամ քաղցր սերուցք;
• սոդա և նուրբ աղ;
• մեկ թարմ ձու.

Ինչպես արագ պատրաստել ադիգե տորթեր

Կարագը կտրատել առնվազն երկու անգամ մաղած ալյուրի մեջ և քերել պանրի մի շերտ՝ հիսուն գրամ քաշով։ Լցնել կեֆիրի մեջ և շաղ տալ սոդա, արագ խառնել։ Թեթև աղեք, եթե պանիրը բավականաչափ աղի չէ, ապա որպես այլընտրանք կարող եք քերել մի փոքր այլ, ավելի աղի սորտի պանիր:

Խմորը ձեռքով հունցում ենք, եթե չոր դուրս գա, ինչը կախված է ալյուրի և պանրի որակից, կարող է պետք լինի մի քիչ էլ կեֆիր լցնել։ Ամբողջ զանգվածը գնդիկով հավաքելով՝ թողնում ենք սեղանի վրա՝ կտորի տակ։

Միջուկի համար նախատեսված պանիրը մանր քսել, խառնել հում ձուև անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել: 25 սմ տրամագծով, առանց բռնակների և ցածր կողքերով տապակը կամ նույն չափի ու ձևի բրազիլը պատում ենք մագաղաթով, թրջում ենք առատ յուղով։ Խմորը, մի փոքր հարթեցնելով և տորթին շրջանագծի ձև տալով, դնում ենք բրազի մեջտեղում և ձգում ենք ներքևի մասի վրա։ Եզրագծի երկայնքով կարող եք շատ ցածր կողմեր ​​անել:

Դնում ենք միջուկը, առանց խտացնելու։ Մենք տորթը ուղարկում ենք մինչև կես ժամ տաք վառարան, առաջարկվող ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի հարյուր ութսուն աստիճանը, բայց անպայման հետևեք միջուկի մակերեսին ընդերքի ձևավորմանը:

Տարբերակ 3. Ադիգե խմորիչ խմորով տորթեր ջեռոցում

Կրկին խմորի բաղադրատոմսում առկա է մածուն, գործնականում, իհարկե, օգտագործվում է յոգուրտ, բայց դրա բացակայության դեպքում մյուսները բավականին հարմար են. կաթնամթերք, նմանատիպ հետևողականությամբ։

Բաղադրիչներ:

• 500 միլիլիտր հաստ յոգուրտ;
• մի բաժակ 3% կաթ;
• երեք խոշոր, տնային ձու;
• կես տուփ յուղ;
• թթու պանիր, գերադասելի է ադիգե կամ ֆետա պանիր;
• մի բաժակ թթվասեր;
• մի քիչ աղ և շաքար;
• ալյուր - 1000 գրամ և չոր խմորիչ նման քանակի համար (ըստ հրահանգների):

Ինչպես պատրաստել

Խմորիչը լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, մեկ գդալ ալյուր, մի քանի կաթիլ ձեթ։ Մենք մի փոքր ժամանակ ենք տալիս բուռն արձագանք սկսելու համար։ Ձուն բաց ենք թողնում մածունի մեջ, մի քիչ ավելացնում, մեջը լցնում դանդաղ տաքացմամբ հալած կարագը։

Ալյուրը բուռ ցողելով, խմորը հունցեք այն խտության, որով այն գրեթե չի կպչում ափերին: Գունդը լցնում ենք ընդարձակ ու բարձր ամանի մեջ, ծածկում բամբակյա կտորով։ Յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ մանրացնում ենք, բայց առանց ավելորդ եռանդի, գործընթացը երեք անգամ կրկնելով, կարող եք անցնել միջուկի պատրաստմանը։

Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք։ Եթե ​​դուք, բացի ադիգեից, ունեք որևէ այլ պանրի կտոր կամ նույնիսկ մի քանի սորտեր, ավելացրեք դրանք համարձակորեն, բայց քիչ-քիչ, ոչ ավելի, քան մեկ գդալ չիփս։ Խառնվելով քերած պանիրընկ թարմ ձու, փորձեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

Խմորը վերջին անգամ հունցելով՝ կոմայից փոքր մասեր ենք քշում, բարակ գրտնակում։ Դնում ենք միջուկը, տորթերի ծայրերը վեր հավաքում և քամում։ Ստացված աշխատանքային մասը «հանգույցով» շրջում ենք ներքև և զգուշորեն գլորում ենք հնարավորինս բարակ:

Թխելու թերթիկը շարել թղթի թերթիկով, մագաղաթը թրջել յուղով։ Տորթը քսում ենք և անմիջապես քսում ձվով հարած թթվասերով։ Թխում ենք 180 աստիճանում, հետևում ենք տորթերի գույնին։ Թխման թերթիկը հանում ենք հենց թխման երեսի կարմրությունը բավականաչափ հաստանում է։

Տարբերակ 4. Ադիգեի համեղ տափակ հաց կարտոֆիլով

Անփոխարինելի պայմանը կարտոֆիլի որակն է, կարտոֆիլի խյուսը պետք է դուրս գա փափուկ, բայց խիտ։ Հարիչով ծեծեք, բայց բարձր արագությունը մի միացրեք, հակառակ դեպքում ազդեցությունը կարող է հակառակը լինել։

Բաղադրիչներ:

• 3 տոկոս կաթ - մեկուկես բաժակ;
• 450 գրամ ալյուր;
• քառորդ գդալ աղ և լրիվ շաքար;
• հինգ գրամ չոր խմորիչ;
• կարտոֆիլ - երեք հարյուր գրամ;
• մի գդալ «Ավանդական» ձեթի սլայդով և երեք ճաշի գդալ արևածաղկի;
• քառորդ կիլոգրամ ադըղե պանիր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լցնել տաք կաթը խմորիչի, շաքարավազի և վեց ճաշի գդալ ալյուրի վրա։ Խառնել, ծածկել ամանը ամենաբարակ կտորով կամ թաղանթով: Կես ժամ պահելուց հետո լցնել բուսական յուղ, աղ, հունցելիս փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է դուրս գա փափուկ և մի փոքր կպչուն, նորից դնել ամանի մեջ, կտորի տակ, թրջել մոտ մեկ ժամ։

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել շատ աղած ջրի մեջ՝ խյուսի համար: Ուժով տրորել և ավելացնել տաք կարտոֆիլի արգանակ կամ կաթ, զանգվածը պետք է լինի փարթամ, բայց ոչ ջրային։ Լցնել քերած պանիրը, կարող եք ավելացնել, բացի բաղադրատոմսում նշվածից, քառասուն գրամ կարագ։ Միջուկը լավ հարում ենք՝ խմորի հետ աշխատելու համար հարիչի վրա դնելով հատուկ պարույրներ։

Խմորի կտորը բաժանեք երեք մասի, ևս հինգ րոպե պահեք կտորի տակ և սկսեք քանդակել տորթերը։ Խմորի կտորներ գրտնակում ենք, յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք հավասար քանակությամբ միջուկ։ Ազատ եզրերը փաթաթում ենք վերև, ջանք թափելով կուրացնում, կարող եք նույնիսկ մի փոքր խոնավացնել սպիտակուցով։ Տորթերը, հնարավորության դեպքում, փաթաթում ենք կլոր ձևով, սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։ Եթե ​​ձեզ հաջողվի դրանք էլ ավելի բարակել՝ առանց խմորը պատռելու, հաճույքը միայն կհաղթի։

Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում անցք բացեք՝ փոքր մետաղադրամի չափով, դրեք առատորեն յուղած թխման թերթիկի վրա: Թխել չափավոր ջերմության վրա, մինչև վառ կարմրել։ Տաք տորթերը քսում ենք կարագով, հավաքում ենք կույտի մեջ և կտրատում։

Տարբերակ 5. Ադիգե տորթեր սուլուգունիով

Տրամաբանական հարցին տափակ տորթերի պանրի տեսակի մասին՝ կովկասցիներն իրենք են թոթվում ուսերն ու ժպտում։ Դուք կարող եք ապահով օգտագործել գրեթե ցանկացած աղի սորտ, խառնել այն կոշտ պանիրներ, ինքնուրույն կարգավորելով համամասնությունները:

Բաղադրիչներ:

• շիճուկ - կես բաժակ;
• մի բուռ թակած կանաչի;
• չոր սոդա;
• աղ և փոքր պղպեղ;
• բարձր յուղայնությամբ կարագի մի կտոր;
• քառորդ կիլոգրամ սուլուգունի և նույնքան ալյուր։

Ինչպես պատրաստել

Մի բուռ ալյուրը մի կողմ դնելուց հետո մնացածը խառնեք մեկ երրորդ գդալի աղի և մի քիչ էլ սոդայի հետ։ Շիճուկին ավելացրեք ջրի կես ծավալը, լցրեք ալյուրի մեջ և սկսեք խմորը։ Քիչ-քիչ ավելացնելով մնացած ալյուրը, խմորը հասցրեք այն խտության, որով այն գրեթե դադարում է կպչել սեղանին և ափերին:

Հունցելիս խմորը թեթևակի հարում ենք սեղանին և թողնում բարակ լաթով ծածկված։ Պանիրը քսում ենք քերիչի միջին խցերի միջուկի մեջ, վրան մանրացնում ենք լվացած կանաչիները։ Երիտասարդ պանիրը, որպես կանոն, համեմատաբար անկաղ է լինում, պղպեղ ենք անում և խառնում խոտաբույսերի հետ, նմուշ վերցնում և աղ ենք անում։

Մասերով, ըստ թավայի չափի, խմորը բաժանել, միջուկը ձևավորել նույն չափի գնդիկների։ Տորթերը հերթով փաթաթում ենք, դնում պանրի գնդիկները և սկսում դրանց վրա ծայրերը։ Խմորը կուրացնելով, ձեռքի ափով մի փոքր հարթեցրեք գնդակը և նրբորեն գլորեք այն տապակի տրամագծին:

Տապակել միջինից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում՝ առանց տապակները յուղելու։ Եթե ​​առաջին թխվածքը սկսում է տեղ-տեղ այրվել՝ հիմնականում գունատ մնալով, մի փոքր թուլացրեք կրակը, իսկ տապակը յուղով թրջած շորով արագ սրբեք։ Տորթերը տապակում ենք երկու կողմից, քսում ենք կարագի սառեցված շերտով։

Խոհարարություն:

Տորթերը շատ հեշտ են պատրաստվում։

Խմորը պատրաստելու համար 200գր. ալյուրը խառնել աղի և սոդայի հետ, ապա ավելացնել կեֆիրը (կամ մածունը, կամ ամենաշատը լավագույն միջոցը: 100 մլ. շիճուկ եւ 50 մլ. ջուր): հունցում փափուկ խմոր, ապա ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի (սա մոտավորապես 50 գրամ ալյուր է)։ Խմորը լավ հունցել և մի փոքր հարել սեղանին, հետո գլորելիս չի պատռվի։ Խմորը թաղանթի և սրբիչի տակ թողնում ենք 20 րոպե, բայց առայժմ կզբաղվենք միջուկով։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ պանիր (ադիգե կամ մոցարելլա): Պանիրը քերել միջին քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել։ Հիմա եկեք պատրաստենք տորթերը։ Տորթեր կթխեմ 18 սանտիմետր տրամագծով թավայի մեջ։ Դա անելու համար ես պետք է տորթ փաթաթեմ 17-18 սանտիմետր տրամագծով:

Տորթերը եփվում են շատ արագ, և որպեսզի խմորը լավ թխվի, թխվածքը պետք է շատ բարակ լինի։ Որպեսզի տորթը բարակ փաթաթվի, չպատռվի, և միևնույն ժամանակ, որպեսզի միջուկը շատ ու քիչ չլինի, կա կանոն՝ խմորի և միջուկի գնդիկի չափը. լինի մոտավորապես նույնը. Իմ չափսի թավայի համար 80-85 գրամ կշռող խմորի գնդիկ և մոտ 50 գրամ կշռող խոտաբույսերով պանրի գնդիկ կգործեն: Քաշը տարբեր է, բայց չափը նույնն է։

Խմորի գնդիկը գրտնակում ենք, որպեսզի մեջտեղում միջուկի գնդիկ դնենք, եզրերը իրար մոտեցնենք և կծկենք խմորը։

Սկսում ենք մատնված խմորը միջուկով փաթաթել ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Տորթը հեշտությամբ գլորվում է, բայց պետք է զգույշ լինել։ Տորթը համարյա ցանկալի չափով փաթաթելով՝ պետք է այն շրջել և ամբողջությամբ փաթաթել։ Եթե ​​խմորը գրտնակելու ժամանակ հանկարծ կոտրվում է, ապա պարզապես պետք է փոսը փակել խմորի բարակ կտորով։

Գլորված տորթի մեջ միջուկից կանաչիները կփայլեն խմորի միջով։ Պատրաստի թխվածքը դնում ենք կրակի վրա տաքացրած (միջինից մի փոքր ավելի) տապակի վրա և դանակով կամ պատառաքաղով շատ տեղերում ծակում ենք տորթը։

Պանրով տորթը արագ է թխվում և միևնույն ժամանակ կարող է ուռչել, հետևաբար, երբ ուռչում է, պետք է նորից ծակել։ Տապակել տորթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի պանրով տորթը հանում ենք թավայից և անմիջապես կարագով քսում։ Կարագը ավելի լավ է վերցնել սառնարանից, ուստի այն ավելի քիչ սպառում է:

Այսպիսով, մենք գլորում ենք և թխում բոլոր տորթերը: Նշված բաղադրիչներից կստացվի 5 հատ՝ մոտ 17 սանտիմետր տրամագծով։ Մատուցել պանրով տորթերը պետք է լավ տաք լինեն։ Եթե ​​տորտիլյաները յուղելու համար կարագ չունեք, կարող եք տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ ախորժելի տորթերի բաղադրատոմս, որը հիանալի խորտիկ կլինի։

Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել դրանք: Այս համեղը կարող եք մատուցել ձեր սիրելի ապուրի հետ կամ որպես խորտիկ: Ամեն դեպքում, նրանք ակնթարթորեն կուլ են տալիս։ Սրանք բուրավետ, փափուկ և շատ համեղ տորտիլաներպարզապես անհնար է չսիրել: Պահպանեք բաղադրատոմսը, եփեք և վայելեք։

Պահանջվող բաղադրիչները

• 200-250 գր ալյուր
• 200 մլ կեֆիր
• կես թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա
• 100 գր ադըղե պանիր
• 2-3 պտղունց պապրիկա
• 2-3 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 2-3 պտղունց չոր սխտոր
• կարագ քսելու համար

Գործընթացը սկսելը

1. Առաջին հերթին ներս առանձին տարադնել կեֆիր ( սենյակային ջերմաստիճան), աղ, հատիկավոր շաքար և սոդա։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել այսպես 2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ հունցել խմորը։ Այնուհետև ծածկել խոնավ սրբիչով և թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի «հանգստանա»։
2. Քերիչով քսում ենք նուրբ ֆրակցիայի վրա Ադիգե պանիր. Վրան ավելացնել պապրիկան, աղացած սև պղպեղը և սխտորը։ Լավ խառնել։
3. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո մեր պատրաստված խմորը բաժանում ենք մանր մասերի և յուրաքանչյուրը մի փոքր գրտնակում։ Այնուհետև կենտրոնում դնում ենք պանրի միջուկի մի փոքր մասը և վրան հավաքում խմորը։ Այսպիսով, մենք տալիս ենք կլորացված ձև:
4. Հետո յուրաքանչյուրը գլորում ենք բարակ տորթի մեջ։
5. Տաքացրեք չոր տապակը և տապակեք դրա տակ փակ կափարիչյուրաքանչյուր տորթ: Յուրաքանչյուր կողմից տևում է մոտ 2-3 րոպե: Կրակը պետք է փոքր լինի:
6. Այժմ դրանք յուղեք կարագով և մատուցեք:

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ բաղադրատոմսը, որը դուք կգտնեք մեր Recipe Ideas կայքում:

Բարի ախորժակ!

Ադիգե պանիրը փափուկ շիճուկային պանիր է, որն ունի թթու-կաթի համ և կաթնաշոռային հյուսվածք: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և կալցիումով։ Բույրով և համով այս պանիրը նման է թխած կաթի համին։ Ցանկացած տհաճ համի սենսացիաներ և հոտեր անընդունելի են:

Ադիգե պանիրը հաճախ վաճառվում է մագաղաթով փաթաթված կամ վակուումային փաթեթավորված: Պահպանման ժամկետը և վաճառքը կարճ է, այն կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել մինչև +6 աստիճան ջերմաստիճանում։ IN սառցարանմի դրեք այն! Ադիգե պանիրն ակնթարթորեն կլանում է հոտերը, ուստի այն պահեք այլ ապրանքներից առանձին: Լավագույնը - պանիրը դնել ապակյա իրերամուր տեղադրվող կափարիչով:

Ադիգե պանիրը պատկանում է մի շարք համեմատաբար էժան պանիրների։ Բայց սա ոչ մի կապ չունի դրա որակի հետ։ Նման պանիրը հազվադեպ է սպառվում իր մաքուր տեսքով, պարզապես մի կտոր կտրելով, մի կտոր հացով: Շատերի համար այն կարող է անլուր և համով թվալ։ Մեկ այլ բան ադըղե պանրով, դեղաբույսերով (սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո) և սխտորով սենդվիչներ են: Այս համադրությունը չի կարող առատ թուք չառաջացնել, բացի այդ այն համեղ է, առողջարար և բավականին խնայող։

Ադիգե պանրից կարելի է նաև պատրաստել տարբեր աղցաններ, ուտեստներ (խաչապուրի, պանրով պելմենիներ, կարկանդակներ), ապուրներ, պանրային զանգվածներ, շոռակարկանդակներ, տարբեր կաթսաներ։ Պանրի այս տեսակը հիանալի համադրվում է ոչ միայն խոտաբույսերի ու բանջարեղենի, այլև մակարոնեղենի և մրգերի հետ։ Ադիգե պանիրն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե դրա կտորները երկու կողմից տապակվեն կարագի մեջ։

Առաջարկում եմ այսօր ադըղե պանրով տորթեր պատրաստել՝ շատ հեշտ և համեղ:

Ադիգե պանրով տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ալյուր - 500 գ
ջուր - 1 ճ.գ.
չոր խմորիչ - 15 գ
աղ - 0,5 թեյի գդալ
Լրացնելու համար.
Ադիգե պանիր - 300 գ
ձու - 2 հատ.
թթվասեր - 3 ճ.գ.
աղ

Ինչպես պատրաստել տորթեր Ադիգե պանրով.

1. Մեծ ամանի մեջ տաք ջուրԽմորիչը նոսրացնում ենք, թողնում ենք մի քիչ կանգնի։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու աղը։
2. Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի, ապա ծածկել խոհանոցային սրբիչով և ուղարկել տաք տեղ։ Եկեք մոտ մեկ ժամ կանգնենք։
3. Այնուհետև կրկին հունցել խմորը և բաժանել 12-14 մասի, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ կանգնի։
4. Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել միջուկը։ Պանիրը պատառաքաղով հունցել, ավելացնել 1 ձու և 1 սպիտակուց, թթվասեր, ավելացնել մի քիչ աղ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Այժմ խմորի յուրաքանչյուր կտորից կողքերով տորթ ենք կազմում, ապա շարում միջուկը։ Մենք ուղարկում ենք տաք տեղ 20 րոպե:
6. Դեղնուցը միացրեք քիչ քանակությամբ ջրի հետ։ Տորթերի վերին մասը յուղեք:
7. Թխել տորթերը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստեք ադըղե պանրով և եղինջով տորթերի արտադրանք։

Մաղել ալյուրը հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և մի պտղունց նուրբ աղ։ Խառնել։ Կենտրոնում փոքրիկ «ջրհոր» պատրաստեք, լցնել տաք կեֆիրի մեջ (այն պետք է նախապես տաքացվի մինչև մարմնի ջերմաստիճանը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա) և մեկ գդալ բուսական յուղ։

Ձեռքերին չկպչող փափուկ խմոր հունցել։ Քանի որ յուրաքանչյուր առանձին դեպքում կեֆիրի խտությունը կարող է տարբերվել, խմորի խտությունը կարգավորում ենք ալյուրով։ Ծածկեք ամանը ափսեով, թաղանթով կամ սրբիչով և մի կողմ դրեք 5-10 րոպե։

Երիտասարդ եղինջը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք մաղի/քամիչի մեջ և լցրեք եռման ջրի վրա (եռման ջրով մշակելուց հետո եղինջը կդադարի այրվել)։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ եղինջ, ապա պետք է օգտագործեք միայն վերին տերեւները (դրանք ամենաքնքուշն են), որոնք նախ պետք է կտրել ցողունից։

Թույլ տվեք, որ եղինջը սառչի, ավելորդ ջուրը քամեք և տերևները դանակով կտրատեք։

Ադիգե պանիրը ձեռքերով տրորել ամանի մեջ, ավելացնել եղինջը, մանր կտրատած կանաչ սոխ(վերցնում ենք միայն կանաչ մասը, քանի որ այն ավելի նուրբ է, մնացած սպիտակ մասերն օգտագործում ենք այլ ուտեստների համար) և աղ (ըստ ճաշակի)։ Ձեռքերով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Խմորը բաժանել հավասար մասերի (մատուցումների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տորթերի ցանկալի տրամագծից, ես այն բաժանեցի 6 մասի և ստացվեց մոտ 18-20 սմ տրամագծով տորթեր)։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել կամ ձեռքերով հունցել շերտի մեջ, միջուկի մի մասը դնել կենտրոնում (ձևավորելու համար միջուկը կարելի է նաև բաժանել հավասար մասերի՝ ըստ քանակի. խմորի մասերը):

Հավաքեք եզրերը և լավ միացրեք դրանք, որպեսզի ստացվի գնդակ:

Նրբորեն հունցեք / գլորեք այն բարակ (մոտ 5 մմ) տորթի մեջ: Պետք է դանդաղ աշխատել, որպեսզի խմորը ծայրերում չպատռվի։

Ձևավորված տորթը տապակում ենք չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից (մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից):

Պատրաստի տորթը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և դեռ տաք վիճակում քսում ենք յուղով (հարմարության համար պատառաքաղի վրա կտրատում ենք կարագի մի կտոր և տեղափոխում տորթի վրայով): Այսպես պատրաստեք մնացած բոլոր տորթերը։

Ադիգե պանրով և եղինջով տորթերը համեղ են ինչպես անմիջապես թավայից, այնպես էլ սառչելուց հետո։ Նման տորթեր կարող եք մատուցել առաջին և հիմնական ուտեստների հետ, որպես հացի այլընտրանք, դրանք համեղ են և հեշտ եփվող։ թարմ բանջարեղենորպես խորտիկ:

Բարի ախորժակ!