Հավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում: Հավի կրծքամիս կոտլետներ դանդաղ կաթսայում
Բարև հարգելի տանտերեր: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել պատրաստել հավի կոտլետներ սոխի խմորով:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կօգտագործենք հավի կրծքամիս։ Կրծքագեղձը շատ նուրբ միս է, որը դժվար է եփել, քանի որ շատ դեպքերում այն չոր է ստացվում։ Բայց այս ուտեստի մեջ հավի կրծքամիսը շատ նուրբ և հյութալի է։ Հավի կոտլետներ սոխի խմորի մեջ - դա շատ հյութալի է, բուրավետ և խենթ համեղ ուտեստ. Իմ ամբողջ ընտանիքը պարզապես սիրում է դա: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այն:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Ալյուր - 60 գրամ;
- Մայոնեզ - 1,5 ճաշի գդալ;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար:
Multicooker՝ Polaris, Redmond, Panasonic և այլն
Բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացը
Հավի կոտլետներ պատրաստելու համար կօգտագործենք հավի կրծքամիս, սոխ, ձու, ալյուր, մայոնեզ, աղ, պղպեղ և բուսական յուղ.
Հավի կրծքամիսը կտրատել կծի չափի կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր ծեծվում կամ ծակվում է հատուկ մամլիչով:
Աղ և պղպեղ հավի կոտլետներ՝ ըստ ճաշակի: Մարինացրեք դրանք 10-15 րոպե:
Սոխն անցկացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատում։
Բաց թողած սոխին ավելացրեք ձու, աղ և մայոնեզ։
Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնել։
Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Հավի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել սոխի խմորի մեջ: Տապակել հավի կոտլետները խմորի մեջ «Թխում» ռեժիմով յուրաքանչյուր կողմից 20 րոպե:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե– 600-700 գր
- թթվասեր - 3-4 ճ.գ.
- պաքսիմատ - 100 գր
- համեմունքներ հավի համար
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
- աղ՝ ըստ ճաշակի
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները հեշտացնում են տնային տնտեսուհիների կյանքը. Խոհարարական գործիքների բազմազանությունը թույլ է տալիս կերակուրը հնարավորինս առողջ, համեղ և պարզ դարձնել։ Շնորհիվ իրենց բազմակողմանիության, մուլտիօջախները այսօր հատկապես տարածված են: Նրանք կարող են պատրաստել ոչ միայն ձավարեղեն, մուրաբաներ և խմորեղեն, այլ նաև տարբեր մսային ուտեստներ՝ կոտլետներ, կոտլետներ, ռուլետներ։
Ես բավականին հաճախ պատրաստում եմ հավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում: Հավի միսն ինքնին հագեցած է օգտակար հատկություններև է դիետիկ արտադրանք, և դանդաղ կաթսայում եփած՝ այն առավելագույնս պահպանում է իր սննդանյութերը։ Բացի այդ, հավի կոտլետները շատ ախորժելի և համեղ են, և եթե դրանց վրա ավելացնեք կողմնակի ճաշատեսակ, ապա կստանաք լիարժեք սնունդ: Ես իմ խոհանոցում ունեմ Panasonic-18 մուլտիօջախ, բայց եթե դուք ունեք այլ մոդել և այն ունի այնպիսի գործառույթներ, ինչպիսիք են տապակելը, թխելը կամ բազմապատկելը, ապա կարող եք ապահով կոտլետներ պատրաստել:
Խոհարարության մեթոդ
Տապակած կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հավի ֆիլե։ Այն պետք է հալվի և մանրաթելերի երկայնքով կտրատվի։ Կատարյալ է բրոյլերի ֆիլեի համար: Այն մեծ է չափերով և հեշտ է եփել։
Յուրաքանչյուր կտոր պետք է հարվածել մուրճով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ փափկեն, բայց պահպանեն ամբողջականությունը: Ավելի լավ է փայտե մուրճ վերցնել, այն ավելի նուրբ է ծեծում միսին, քան երկաթը։
Այնուհետև աղացրեք կոտլետները և առատորեն քսեք թթվասերով: Կարելի է նաև թթվասերը նախապես աղով և պղպեղով խառնել, հավի ֆիլեի կտորները խառնել և մարինացնել։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։
Միավորել հացի փշրանքները հավի համար համեմունքներով, խառնել: Հավի ֆիլեի կտորները երկու կողմից փշրանքների մեջ գրտնակել։ Եթե ձեռքի տակ հացի փշրանքներ չունեք, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձերը: Դա անելու համար բավական է նախապես չորացնել մի քանի կտոր կամ մի բոքոն, ապա մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։
Multicooker-ի ամանի մեջ ձեթ լցնել և դնել կոտլետները։ Ես սովորական բուսական յուղ եմ օգտագործում, ուղղակի սիլիկոնե խոզանակով թեթև քսել ամանի հատակին։
Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմում և ժամանակը սահմանում ենք 30 րոպե: 15 րոպե անց կոտլետները շրջում ենք մյուս կողմից և եփում այնքան, մինչև ձայնը հնչի: Կոտլետների մակերեսին պետք է ձևավորվի դեղնավուն ոսկե ընդերք: Համեղ հավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում պատրաստ են։
Հավի կոտլետները կարելի է մատուցել կետչուպի կամ թաթար սոուսի հետ։ Սոուսի համար պետք է խառնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել նաև մանրացված սխտոր, քերած թթու վարունգ և մանր կտրատած մաղադանոս։ Կարող եք նաև կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել (կարտոֆիլի պյուրե կամ խորոված բանջարեղեն) և սեղանի շուրջ հրավիրել ձեր սիրելիներին։ Բարի ախորժակ!
Փորձե՞լ եք տղամարդուն հավի կրծքով կերակրել: Անհաջող? Հավատացեք ինձ, հաջողության կհասնեք, եթե այս հավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում եփեք։ Եփած հավի «սպիտակ» միսը կոշտ է, բայց կան բազմաթիվ եղանակներ հավի կրծքամիսը նուրբ և փափուկ եփելու համար: Այս բաղադրատոմսում պանիրն ու մայոնեզը կանեն իրենց գործը, որի հիման վրա քնքուշ խմոր. Ոչ այնքան մայոնեզ է դրվում, այլ պանիր՝ սրտից :) Բայց եթե դեմ եք տապակած մայոնեզի օգտագործմանը, այն կարող եք փոխարինել սովորական բուսական յուղով։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի կրծքամիս (մեծ) - 1 հատ,
- պանիր - 100 գրամ,
- աղ, պղպեղ, հավի համեմունք,
- տապակած յուղ.
Խմորի համար.
- ձու - 3 հատ,
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ,
- ալյուր - մոտ 1 բաժակ:
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում
Ֆիլեն կտրատել հավասար բարակ կտորների։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրելը, փորձում եմ սառնարանից ֆիլե վերցնել։ Միսը թողնում եմ, որ մի քիչ հալվի, ու հենց որ կտրվի, անցնում եմ գործի։ Շերտերը կտրվում են հեշտությամբ և բարակ: Թողնում եմ, որ ամբողջովին հալվի։
Կտորները դնում ենք թաղանթի երկու շերտերի արանքում։
Մենք զգուշորեն մերժում ենք.
Դրեք ափսեի մեջ՝ փորձելով չպոկել։ Աղ, պղպեղ, հավի համար ավելացրեք հատուկ համեմունք: Շատ աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ բաղադրատոմսի պանիրն ու մայոնեզն ինքնուրույն աղ են պարունակում, և կոտլետները կարող են չափազանց աղի դառնալ: Միսը մի քիչ հանգիստ թողեք և խմոր պատրաստեք։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի ձու, աղ, սև պղպեղ և մայոնեզ։
Խառնուրդը հարել հարումով։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի, որպեսզի գդալով քսել, ինչպես նաև թաթախել հավի կտորները։
Բաղադրատոմսի համար վերցնում ենք ցանկացած պանիր, կարող եք, օրինակ, պանիրը բարակ շերտերով վերցնել տոստի համար և մանր կտրատել կամ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ես նախընտրում եմ մանր կտրատած պանիրը, կտորներն ավելի լավ են նստում մսի վրա, չեն ընկնում և չեն կպչում խմորով գդալին։
Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «Թխելու» ռեժիմին, յուղը լցնում ենք ամանի մեջ։ Մոտ հինգ րոպե հետո, երբ բազմաբնակարանը տաքանում է, վերցրեք մի կտոր հավի կրծքամիսև մի կողմից թաթախել խմորի մեջ:
Նույն կողմով լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ տաքացրած յուղի մեջ։ Մենք նույնն ենք անում մյուս կտորների հետ: Մենք փորձում ենք դրանք իրար շատ մոտ չդնել։
Յուրաքանչյուր կտորի վրա պանիր դնել: Վերևից խմորը գդալով քսում ենք՝ դրանով ծածկելով կոտլետի ամբողջ վերևը։
Այս պահին կոտլետները հասցնում են կարմրել, շրջում ենք և տապակում մյուս կողմից մինչև եփվեն։ Կարելի է մատուցել աղցանով և բրնձով։
Տապակած կոտլետները եփում են Vitek մուլտիօջախում։
Մանրամասներ
Դանդաղ կաթսայում եփած հավի կոտլետներից հեշտ բան չկա: Նրանք ստացվում են կարմրավուն, անթերի տապակած և բոլորովին տարբերվողներից, որոնք թառամել են թավայի մեջ առատ քանակությամբ ճարպով: Խմորի մեջ թռչնի մսի նման հրաշալի կտորներ կդառնան կատարյալ նախաճաշ, ճաշ, ցերեկային խորտիկ կամ ընթրիք: Դուք կարող եք նրանց տանել արշավի, խնջույքի, դպրոց կամ քոլեջ, և երբեք սոված չեք մնա:
Հավի կոտլետներ թիվ 1 մուլտօջախում
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե (առանց աճառի և ոսկորների) - 500 գ;
- հավի ձու - 2-3 հատ;
- հացի փշրանքներ - 120 գ;
- հավի համար համեմունքների խառնուրդ - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը.
Հավի ֆիլեն լվանում են, չորացնում, ազատվում թաղանթներից և ավելորդ ճարպից։ Այնուհետև այն բաժանում են 2 կեսի, յուրաքանչյուրը կտրատում են 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և կտրում երկու հատվածի միջև։ սննդի ֆիլմ. Այնուհետեւ միսը համեմում են աղով, սեւ պղպեղով եւ համեմունքների խառնուրդով։
Հավի ձվերը հարում են փոքր ամանի մեջ, իսկ ափսեի հետ հացի փշրանքներ. Այնուհետև մի քիչ բուսական յուղ լցնում են բազմաբնակարան կաթսայի հատակին, խոհանոցային սարքը միացվում է «Frying» ռեժիմին և ժամանակը սահմանում է 40 րոպե:
Մի երկու վայրկյան հետո հարած հավի մի կտոր վերցնում են, թաթախում հարած ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ թխում և թաթախում տաքացրած ճարպի մեջ։ Մնացած կոտլետները ձևավորվում են նույն ձևով և տապակվում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10-15 րոպե: Պատրաստի կերակուրմատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես երկրորդ հիմնական մսային ուտեստ:
Հավի կոտլետներ №2 դանդաղ կաթսայում
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 700 գ (1 հատ);
- կոշտ պանիր - 120 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ. (ճարպային պարունակությունը ոչ պակաս, քան 68%);
- ռոք աղ - համտեսել;
- հավի համար համեմունքների խառնուրդ - համտեսել;
- ցորենի ալյուր - 1/2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - որքան է անհրաժեշտ (տապակելու համար):
Խոհարարության գործընթացը.
Հավի կրծքամիսը, ազատված աճառից, ոսկորներից և թաղանթից, լվանում, չորացնում և կտրում են մանրաթելերի վրայով 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Յուրաքանչյուր կտոր դրվում է կտրող տախտակի վրա, ծածկված թաղանթով, ծեծելով մինչև 5 միլիմետր հաստությամբ, երկու կողմից համեմված աղով, սև պղպեղով, հատուկ համեմունքով և դրվում է ափսեի մեջ: Փոքր ամանի մեջ մայոնեզ հավի ձվերով և մաղած ցորենի ալյուր, այս զանգվածին ըստ ցանկության աղ են ավելացնում։ կոշտ պանիրմիջին կամ նուրբ քերիչով մանրացված և աշխատանքային մակերեսին դրվում են այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներ։
Մի քիչ բուսական յուղ լցնում են բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և այն տաքանում է «Թխում» ռեժիմում։ 3-5 րոպե հետո վերցնում են հավի կրծքամիսը, մի կողմից թաթախում խմորի մեջ և հետն իջեցնում տաք ճարպի մեջ։ Ձևավորվում են նաև մնացած կոտլետները։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ պանիր են դնում, որն անմիջապես լցնում են մեկ ճաշի գդալ խմորով՝ ծածկելով ամբողջ վերին մասը։
Առաջին կողմից կարմրած միսը շրջում են մյուս կողմից և եփում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Մեկ խմբաքանակ տապակելու համար տևում է 15-ից 20 րոպե: Պատրաստի կոտլետները մատուցվում են տաք կամ տաք՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:
Հավի կոտլետներ №3 դանդաղ կաթսայում
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 2 կես;
- սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
- ցորենի ալյուր - 120 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
Խոհարարության գործընթացը.
Մաքրված սոխը ողողվում է, չորանում և փշրվում կես օղակներով: Աճառից, թաղանթից և ճարպից ազատված ֆիլեն լվանում են, թաթախում խոհանոցային թղթի մեջ, կտրում մանրաթելերը, համեմում աղով, սև պղպեղով և քացախով։ Այնուհետև այն միացնում ենք սոխի հետ, խառնում, ծածկում և թրմում սառնարանում 30 րոպեից մինչև 1 ժամ։
Ճիշտ ժամանակից հետո հավի կտորները շարում են թաղանթի երկու շերտերի արանքում և մուրճով ծեծում, որպեսզի դրանց հաստությունը կրճատվի մինչև 5 միլիմետր։ Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերն ու մայոնեզը։ Այնուհետև, յուղը լցվում է բազմաբնակարան սարքի մեջ, դրա էկրանին ընտրվում է «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմը, իսկ ժամանակը սահմանվում է՝ 30 րոպե:
Մոտ 5 րոպե հետո վերցնում են հարած հավի մի կտոր, թաթախում ջրի մեջ, գլորում ցորենի ալյուրի մեջ, թաթախում ձվի խմորի մեջ և թաթախում տաքացրած ճարպի մեջ։ Մնացած կոտլետները պատրաստվում են նույն կերպ։ Նրանք տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած սոխը կարելի է շոգեխաշել միսը եփելուց հետո և հետը մատուցել սեղանին։
Բարի ախորժակ!
Եթե ունեք դանդաղ կաթսա, ապա դրա մեջ հավի կոտլետներ պատրաստելը դժվար չէ: կոտլետներ - ունիվերսալ մսային ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այնպես էլ ինքնուրույն սոուսով ճաշի, ընթրիքի և նույնիսկ նախաճաշի համար։ Եվ որպեսզի յուրաքանչյուր կոտրված աշխատանքային կտորը առանձին չշփեք աղով և աղացած սև պղպեղով, նրանց համար խմոր ստեղծեք։ Բլանկները թաթախելով խմորի մեջ՝ դուք կխնայեք ձեր ժամանակն ու ջանքերը:
Ճաշատեսակը ստեղծելիս ես օգտագործել եմ հավի մի փոքրիկ ֆիլե, այնպես որ, եթե դուք ավելի մեծ թվով մարդկանց համար եք պատրաստում և ավելի շատ ֆիլե եք գնել, ապա խմորի բաղադրիչները կրկնապատկեք կամ եռապատկեք: Անպայման թողեք, որ ամանի մեջ եղած յուղը լավ տաքանա, որպեսզի հացով պատրաստված բլանկները ընկնեն եռացող յուղի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել տարայի հատակին և այրվել:
Այսպիսով, եկեք վերցնենք անհրաժեշտ բաղադրիչներըհավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար և սկսեք պատրաստել:
Հավի ֆիլեը լվանալ ջրով, կտրել թաղանթները և երակները, հորիզոնական կտրատել երկու մասի:
Յուրաքանչյուր հատվածը երկու կողմից խոհարարական մուրճով հարեք։
Եթե դատարկը չափազանց մեծ է, ապա կտրեք այն կիսով չափ:
Հարել ամանի կամ աղցանների ամանի մեջ ձուջրով, աղով, աղացած սև պղպեղով, քրքումով և ցորենի ալյուրով՝ ստեղծելով խմոր։ Բլանկները երկու կողմից թաթախեք խմորի մեջ, երբ դրանք տապակվում են:
Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, 10 րոպե ակտիվացնել «Frying» ռեժիմը։ 2 րոպե հետո հարած բլանկները լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում ամեն կողմից 1-2 րոպե։ Հեռացրեք դրանք ճաշատեսակի մեջ և տապակեք նոր բաժին:
Մատուցեք դանդաղ կաթսայում եփած հավի կոտլետները տաք թթվասերի, կետչուպի կամ մայոնեզի հետ՝ չմոռանալով թարմ խոտաբույսերի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Երջանիկ ես
