Մեքսիկական աղցան եգիպտացորենով և լոբիով. Գեղեցիկ մեքսիկական աղցան եգիպտացորենով, լոբիով և պղպեղով Մեքսիկական լոբիով աղցան

Հրատարակված՝ 28.03.2015թ
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր կծու համով: Մեքսիկացիները սիրում են ավելացնել իրենց ճաշատեսակներին տարբեր տեսակներպղպեղ, սոխ, սխտոր: Եվ դեռևս նրանց սննդակարգում վերջին տեղը չեն զբաղեցնում լոբին ու եգիպտացորենը։ Այսպիսով, այս աղցանը կարելի է ավանդական համարել հարավամերիկյան խոհանոցի համար:
Մեքսիկական լոբի աղցան - օրվա բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:
- 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն,
- 100 գ պահածոյացված կամ խաշած լոբի,
- կես մանուշակագույն սոխ,
- 1 լոլիկ,
- կանաչի ըստ ճաշակի,
- 3 ճաշի գդալ ռաստ. յուղեր,
- 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ
- աղ,
- պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Քամեք մարինադը քաղցր եգիպտացորենից, լվացեք տակը սառը ջուր... Թող հեղուկը թափվի:




Նույն կերպ ողողում ենք լոբիները։ Պահածոյացված մթերքի մեջ երբեմն լինում է տհաճ մետաղական համ, որը հեշտությամբ կարելի է վերացնել սառը ջրով սովորական ողողմամբ։ Պետք է հիշել, որ մետաղական հոտը վկայում է արտադրանքի ցածր որակի մասին: Սա վերաբերում է ոչ միայն լոբին, այլեւ եգիպտացորենին։

Ոչ պակաս համեղ -.

Միավորել լոբին, եգիպտացորենը, սոխը և լոլիկը։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Աղ եւ պղպեղ. Համեմել ձեթով և հարել։
Իսկական մեքսիկական ճաշակի սիրահարները կարող են աղցանին ավելացնել կծու կտրատած փոքր օղակների մեջ կծու պղպեղ... Բայց նկատի ունեցեք, որ մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում չպետք է շատ տարվել նման ուտեստներով։
Որակ ընտրելու համար պահածոյացված լոբիիսկ եգիպտացորենը, առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք կազմին։ Այն չպետք է պարունակի որևէ քիմիական կոնսերվանտ: Որակյալ արտադրանքը պատրաստվում է միայն աղի և շաքարի ավելացումով։

Հիշեցնենք, որ նախորդ անգամ պատրաստվել էինք

Հետաքրքիր է մեքսիկական ուտեստառկա ապրանքներից։ Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։

Աղցանի բաղադրությունը.

1 բանկա կարմիր լոբի պահածոյացված
1 պահածոյացված եգիպտացորեն
1 փոքր սոխ
1 պատիճ կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 կծու կանաչ պղպեղի պատիճ
3 ճ.գ. ճաշի գդալ մաղադանոս կամ կիլանտրո
1 մանգո (ըստ ցանկության)

Վառելիքի լիցքավորման կազմը.

4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կարելի է փոխարինել կրաքարի հյութով կամ թեթև քացախով)
1/3-1 / 2 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ (չիլի)
1/3-1 / 2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1 պճեղ սխտոր
1/3-1 / 2 թեյի գդալ աղ

Բաղադրիչների մասին.

Լոբի գնում ենք պարտադիր կարմիր և պարտադիր պահածոյացված սեփական հյութ... Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք օգտագործել լոբի լոլիկի սոուսում, բայց դրանք պետք է ողողել սոուսը քամելուց հետո:
Մենք նաև եգիպտացորենի պահածո ենք վերցնում մեր հյութի մեջ։ Սովորաբար այն լինում է այս տեսքով՝ առանց սոուսների և վաճառվում է։ Բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել խաշած սառեցված:
Լոբի և եգիպտացորենի բանկաների տարողությունը 300-400 գրամ է։

Գեղեցկության համար մենք օգտագործում ենք կարմիր բուլղարական պղպեղ, որոնման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, այս գույնը տարածված է խանութներում վաճառվող թարմ պապրիկայի համար։

Բնօրինակ մեքսիկական բաղադրատոմսում պղպեղի երկրորդ տեսակը հալապենոն է, բայց դուք դժվար թե այն գտնեք, ուստի մենք օգտագործում ենք կանաչ չինական երկար պղպեղի պատիճ, այն միջին տաք է, ճիշտ մեր ճաշակին համապատասխան: Դե, կամ, եթե դուք չեք կարող դիմանալ կծու, կտրեք կանաչ քաղցր պղպեղի պատիճ:

Սոխավելի լավ է վերցնել կարմիր, կապույտ կամ սաղարթ, բայց կարող եք նաև օգտագործել պարզ սպիտակ:

Բնօրինակի կանաչիները կիլանտրո են, սակայն թույլատրելի է այն փոխարինել մաղադանոսով։

Պետք չէ մանգոն լցնել աղցանի մեջ, կլինի՝ ավելացրե՛ք, չէ՛, առանց դրա էլ կանենք։

Մենք օգտագործում ենք թեթև, զտված բուսական յուղ՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի և այլն։

Կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել լայմի հյութով կամ թույլ քացախով՝ բրինձ, գինի, խնձոր։

Կծու աղացած կարմիր և սև պղպեղը կարելի է բաց թողնել կամ ավելացնել նվազագույնի, եթե չեք սիրում կծու: Ես լցրեցի թեյի գդալի մեկ երրորդը, և կծությունը միայն մի փոքր զգացվեց:

Թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել սխտորի փոշիկամ չորացրած սխտորկտորներով։

Ցանկացած աղ, ծովի աղ կա, դրեք, մի քիչ ավելի համեղ կլինի։

Աղցանի պատրաստում.

Բացեք եգիպտացորենի և լոբի բանկաները, քամեք դրանցից հեղուկը։

Լոբիները դնել մեծ բաժակի մեջ։ Մնացած բոլոր բանջարեղենները (բացի կանաչից) կտրատում են լոբիից ոչ մեծ խորանարդի, ինչպես նաև լցնում բաժակի մեջ։

Հագնվելու պատրաստում. Սխտորը դանակով կամ սխտորով մամլիչով կտրատել, լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, այնտեղ լցնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ դնել։

Այս ամենը պատառաքաղով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև գրեթե միատարր լինի։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գրամ:
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Չինական կաղամբ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Կանաչիներ - 1-2 ճյուղ (մաղադանոս, նեխուր կամ կիլանտրո):
• Մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ.
• Համեմունքներ (չիլի, չոր սխտոր):
• Սալսա սոուս.
• Աղ.

Ինտենսիվ համ և վառ գույներ

Մեքսիկական խոհանոցը վառ գույների և հարուստ համերի հորձանուտ է, այն կլանեց այն ամենը, ինչ կարող էին տալ իսպանացիներն ու ֆրանսիացիները՝ ներդաշնակորեն ներգրավելով եվրոպական ավանդույթները հնդկացիների հարուստ մշակույթի մեջ:

Ողջ աշխարհում խոհարարները պատրաստում են պարզ, բայց զարմանալի մեքսիկական աղցան, նմանատիպ նախուտեստ, որը միշտ հայտնի է իր հաճելի արտաքինով և համեղ կծուությամբ:

Մեքսիկական աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք պատրաստվում են ձեռքի տակ եղած գրեթե բոլոր բաղադրիչներից, որոնք միշտ ուղեկցվում են բազմաթիվ տաք համեմունքներով բուրավետ սոուսով:

Մեքսիկական աղցանը կարող է լինել ամբողջությամբ բուսական, այս դեպքում դրան ավելացնում են ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած կամ թթու բանջարեղեն, ինչպես նաև մրգեր։

Ամենահայտնի մեքսիկական աղցանը՝ լոբիով կամ լոբիով, այս մշակաբույսերը հատուկ տեղ են զբաղեցնում Մեքսիկայի բնակիչների սննդակարգում, դրանք ծառայում են որպես մսի մի տեսակ փոխարինող։ Բանջարեղենը կարող է լինել ցանկացած. բիբար, լոլիկ, ավոկադո, վարունգ, նեխուր, գազար։

Շատ արագ սառեցված խառնուրդով կարող եք պատրաստել մեքսիկական աղցան, որը պարզապես անհրաժեշտ է եռացնել կամ տապակել, խառնել բրնձի հետ կամ պարզապես համեմել: բերանը ջրելու սոուս... Մեքսիկական բանջարեղենային աղցանները լոբիով և եգիպտացորենով ամենից հաճախ համեմվում են ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղի խառնուրդով կծու պղպեղով, սխտորով և կծու խոտաբույսերով:

Մեքսիկական մսային աղցանները ամենից հաճախ պատրաստում են հավով, երբեմն՝ տավարի մսով։ Միսը հիմնականում խորովում են համեմունքների ավելացմամբ, կտրատում ու ավելացնում բանջարեղենային խառնուրդին։

Ոչ մի մեքսիկական աղցան ամբողջական չէ առանց եգիպտացորենի, այն ավելացվում է ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսային խորտիկների մեջ, այն ապահովում է ցանկացած ուտեստի վառ և ախորժելի տեսք։

Մեքսիկական աղցան հավի կամ տավարի մսով սովորաբար համեմված է կծու կետչուպկամ թարմ պատրաստված լոլիկի չիլի սոուս: Հաճախ նախուտեստների մեջ կա խաշած բրինձ, ծովամթերք։ Մրգերը, հատկապես արքայախնձորի կտորները, ավելացվում են որպես թարմ և հյութալի շեշտադրումներ:

Մեքսիկական խոհանոցի աղցանների առանձնահատկությունը բաղադրիչների նուրբ կտրումն է, ինչի շնորհիվ ուտեստը հնարավորինս միատարր է համով և գույնով։ Որքան շատ ծաղիկներ լինեն նախուտեստում, այնքան լավ, այնպես որ մի ծույլ մի եղեք ապրանքներ ընտրելիս, ընտրելով գունային համադրություններ։

Ինչպես և համեմունքների դեպքում, չպետք է խղճալ նրանց համար, որքան համեղ է սոուսը, այնքան հետաքրքիր, անսպասելի և ավելի համեղ ուտեստ, որի սեփական համը բավականին թեթեւ է, նուրբ ու փափուկ։

Բազմաթիվ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկական մեքսիկական աղցան, որը մի փոքր էկզոտիկա կհաղորդի ձեր սովորական մենյուին։

Նախապատրաստում

Մեքսիկական հավի աղցանի բաղադրատոմսը արժանիորեն հայտնի է: Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչներից՝ առանց դրա վրա շատ ժամանակ ծախսելու, և արդյունքը կգրավի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին։

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել սառեցրածով Մեքսիկական խառնուրդ, որի մեջ արդեն ընտրել ու կտրատել են անհրաժեշտ բանջարեղենը։

1. Հավի ֆիլեը երկայնքով կտրատել շերտերով, յուրաքանչյուրը թեթեւակի հարել և քսել բուսական յուղի, աղի, կծու պղպեղի և սխտորի խառնուրդով (ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ)։ Թողնել մարինացվի մոտ մեկ ժամ՝ ծածկելով կպչուն ֆիլմ... Պատրաստի ֆիլեը տապակել բարձր ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մինչև կարմրել, ապա յուրաքանչյուր շերտը կտրատել բարակ շերտերով:
2. Կաղամբի գլխից չինական կաղամբՎերևի տերևները կտրատել և թողնել աղցան մատուցելու համար, մնացածը մանր կտրատել։
3. Քաղցր պղպեղ (ավելի լավ է վերցնել կարմիր և նարնջագույն), մաքրել և կտրատել կարճ շերտերով։
4. Սոխը կտրատել քառորդ մասի և մանր կտրատել։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ լոբի և եգիպտացորեն, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և խառնել:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ մեքսիկական հավի աղցանը կարելի է համեմել ինչպես սալսա սոուսով, այնպես էլ սովորական կետչուպով։ Լոլիկի սոուսին ավելացնել մանանեխ և մի պտղունց չիլի, լավ խառնել և համեմել աղցանը։

Առանձին ափսեների վրա դնել պեկինյան կաղամբի ամբողջական տերևները, որպեսզի ստացվի մի տեսակ թաս-նավակներ։ Յուրաքանչյուրի մեջ սլայդով լցնել աղցան, եզրերը զարդարել լոլիկի կտորներով։

Տարբերակներ

Կարող եք նաև այլ մեքսիկական աղցան պատրաստել հավի մսով և բուլղարական պղպեղով: Նրա համար անհրաժեշտ կլինի տապակել հավի ֆիլեի կտորները, վրան ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ, նեխուրի արմատ, կարմիր և կանաչ սոխ։

Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և կծու սոուս: Վերջինս լավագույնս պատրաստվում է կծու հիմքի վրա տոմատի մածուկ, որին ավելացնում են կիտրոնի հյութ, մայոնեզ և չիլի։ Նման մեքսիկական աղցանն ընդունված է մատուցել հարթ տորթի կամ պիտայի հացի մեջ, ինչպես լուսանկարում։

Օրիգինալ մեքսիկական աղցան կարելի է պատրաստել հավով, գազարով և արքայախնձորով։

1. Սրա համար հավի ֆիլե, շերտերով կտրատել պետք է տապակել յուղի մեջ համեմունքներով, մանր խորանարդի կտրատել գազարը, խնձորը, փոքրիկ բազուկը և արքայախնձորի պահածոյացված մի քանի օղակ։
2. Ծածկեք ափսեը ցանկացածով հազարի տերեւներ, վրան բանջարեղեն ու միրգ քսել, ապա հավի ֆիլե։
3. Վերև աղցան բուսական յուղով սոուսով կիտրոնի հյութև աղ, շաղ տալ կծու պղպեղով։
4. Վերջնական հպումը չոր թավայի մեջ տապակած թակած նուշն է։ Այս աղցանը կարելի է պատրաստել առանց հավի:

Շատ բաղադրատոմսերի համար պատրաստվում են մեքսիկական աղցաններ բիբար, այն ավելացնում է հյութեղություն, գույն, քաղցր նոտաներ։ Շատ հեշտ է պատրաստել հետևյալ նախուտեստը, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Եփել բրինձը մինչև եփվի, և մինչ այն եռում է, խառնելով պատրաստել սոուս ձիթայուղքացախով և սալսա սոուսով և լայմի հյութով (այստեղ կարող եք ավելացնել նաև կծու պղպեղ, սխտոր, աղ): Եփած բրնձի վրա լցնել սոուսը, վրան ավելացնել բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորեն, թակած կիլանտրո։ Ամեն ինչ շաղ տալ վերևում կանաչ սոխցանկության դեպքում և կծու պղպեղ:

Դե, կիպ սիրահարներ մսային նախուտեստներպետք է անպայման պատրաստել մեքսիկական տավարի աղցան.

1. Միսը պետք է եփել և խորանարդի կտրատել, տավարի մեջ կարելի է ավելացնել նաև խոզի միս։
2. Բուլղարական պղպեղը նույնպես մանր կտրատել։
3. Ավոկադոյի միջուկը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Զանգվածին ավելացնել պահածոյացված սպիտակ լոբի, մանր կտրատած սխտորը։
5. Համեմում ենք բուսական յուղի, քացախի և տաբասկոյի սոուսի խառնուրդով։

Ներկայացնում եմ եգիպտացորենով և լոբիով «կծու» մեքսիկական աղցանի սիրահարների դատին. Հեշտ և արագ պատրաստվող, ավելի արագ անհետանում է սեղանից։ Կծու պղպեղիսկ եգիպտացորենը (եգիպտացորենը) մեքսիկական խոհանոցի ապրանքանիշն է: Ինչպես գիտեք, մեքսիկացիները սիրում են համեմունքներ ամեն ինչում, նույնիսկ թեթեւ աղցաններ: Այսպիսով, սրանից բանջարեղենային ուտեստարցունքները հոսում են աչքերիս մեջ: Մենք սկսում ենք պատրաստել, և դրանում մեզ կօգնի youtube-ի ալիքի վիդեո բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 3 վարունգ;
• 3-5 լոլիկ;
• 1-2 քաղցր պղպեղ;
• չիլի պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի
• 1 բանկա քաղցր եգիպտացորեն
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կծու մեքսիկական աղցան. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղցանամանի մեջ։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև պղպեղ (հաճելի տեսք կունենա, եթե տարբեր գույնի պղպեղ վերցնեք) և լոլիկ՝ նաև միջին չափի խորանարդի կտրատել։
3. Ավելացնել մի փոքր կտոր չիլի պղպեղ (եթե այն ավելի սուր է սիրում, ավելացրեք):
4. Հետո եգիպտացորենի և լոբի պահածոները քսում ենք բանջարեղենի հետ (կարող է կարմիր կամ սպիտակ լինել պահածոյից. կապ չունի, բայց կարելի է խաշել)։
5. Ավելացնել մի պտղունց աղ, կիտրոնի հյութ և համեմել բուսական յուղ(Աղցանի համը շատ ավելի վառ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտուղ):
6. Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ ու սև պղպեղ։

Մեր պայծառ ու տոնական բանջարեղենային աղցանպատրաստ է։ Մենք վայելում ենք արտասովոր կծու համը։ «Շատ համեղ» կայքում «Աղցաններ» խորագրի ներքո կարող եք վերցնել բազմաթիվ նմանատիպ բաղադրատոմսեր և պատրաստել ձեզ համար, սիրելիներս: Եվ անպայման փորձեք և.

Ես ռուսաց լեզվի և գրականության ուսուցչուհի եմ Սամարայից։ Այսօրվա չափանիշներով մեծ ընտանիք ունեմ՝ 4 երեխա, ուստի պետք է շատ եփեմ։ Ես փորձում եմ սեղանին դրված ուտեստները ոչ միայն համեղ, այլեւ անսովոր, ոչ ձանձրալի դարձնել։ Երեխաները օգնում են ուժով և հիմնականով: Օրինակ՝ նրա որդին շառլոտ է պատրաստում և հաց թխում։ Կրտսերները՝ երկվորյակները, կարող են տորթ թխել և կոտլետներ տապակել։ Ավագ դուստրն արդեն առանձին է ապրում՝ փեսան չի ուրախանա, թե ինչպիսի տանտիրուհի է ստացել։ Այսպիսով, թոռնուհին մեծանում է, կլինի ևս մեկ օգնական: Իսկ իմ բաղադրատոմսերը ձեզ հետ կկիսվեմ «Ես սիրում եմ պատրաստել» կայքում։