Աղցան առողջություն հում ճակնդեղով. Հում ճակնդեղի աղցան
Նույնիսկ Ավիցեննան և Հիպոկրատը, այս արմատային բերքի հյութը ծառայում էր որպես հավատարիմ օգնական, և բալկանյան ժողովուրդներն այն օգտագործում էին որպես ժանտախտի համադարման միջոց: Նրա բոլոր առավելություններից հարկ է նշել նրա խոհարարական արժանիքները, քանի որ դրանով կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, մասնավորապես՝ արագ և պարզ հում ճակնդեղով աղցան։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել և հնարավորինս մարդուն փոխանցել այս բանջարեղենի բուժիչ բաղադրության ողջ ուղեբեռը, այլև հաճեցնել գերազանց համը:
Այս բուրգունդի միրգը աներևակայելի արժեքավոր է դարձել հին հույների ժամանակներից, որտեղ տեղի արիստոկրատները ոչ միայն զարդարում էին սեղանները այս բանջարեղենի ուտեստներով, այլև նույնիսկ նվերներ էին տալիս միմյանց՝ որպես հարգանքի և պատվի նշան արծաթե ճակնդեղի տեսքով: Եվ պետք է ասել, որ ճակնդեղն արժանիորեն ստացել է նման դիվիդենտներ։
Ճակնդեղի օգուտները
Նրանց համար, ովքեր սիրում են կալորիաներ հաշվել, այս արմատային բերքը նույնպես շատ հետաքրքիր արտադրանք կդառնա: Բացի այդ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ եթե մսի հետ միասին եփեք և՛ հում, և՛ եփած ճակնդեղը, դա թույլ կտա մարմնին առավելագույնս կլանել բոլոր անհրաժեշտ սպիտակուցները:
Արդյունքում, նույնիսկ մի փոքր կտոր տավարի փափկամիսՆման պտղաբեր ճակնդեղի տանդեմում այն կկարողանա արագ և երկար հագեցնել:
Նման փաստեր առատորեն կարելի է գտնել այս քաղցր բորդո շաղգամի կենսագրության մեջ, և բոլորը, քանի որ այն իսկապես աներևակայելի բուժիչ է:
Նրա հասցեին հնչող անվերջ գովասանքների հետ մեկտեղ դեռ արժե հիշատակել նրա միզամուղ ու արյունաստեղծ հատկությունները։ Բացի այդ, ճակնդեղը հիանալի խթանում է աղիների պերիստալտիկան և ունի լուծողական ազդեցություն։ Իսկ դրա բաղադրության մեջ յոդի և երկաթի առատությունը թույլ է տալիս բազուկը ներմուծել վահանաձև գեղձի պաթոլոգիաներով և անեմիայով տառապող մարդկանց սննդակարգ։
Ո՞րն է ավելի համեղ.
Ագրոնոմներն ու բուծողները անխոնջ աշխատում են իրենց ոլորտում՝ անընդհատ ուրախացնելով մեզ տարբեր բույսերի նոր ու նոր տեսակներով։ Բայց արդյո՞ք դա այդքան լավ է, քանի որ նման առատության մեջ հեշտ է շփոթվել։ Այսպիսով, ինչպիսի ճակնդեղ կարող եք ուտել հում վիճակում, որպեսզի այն լինի և՛ համեղ, և՛ քաղցր, և՛ հաճելի։
Հում սննդի դիետայի համար լավագույն ճակնդեղը պետք է ունենա որոշակի բնութագրեր, որոնք կօգնեն մեզ ճիշտ ընտրություն կատարել.
- Արմատային բերքը պետք է ունենա շատ մուգ մաշկ, գրեթե սև կամ շագանակագույն;
- Իդեալում, համեղ ճակնդեղի կտրվածքի վրա դուք կարող եք անմիջապես նկատել ինտենսիվ բորդո միս առանց օղակների և կոպիտ մանրաթելային ներդիրների;
- Լավ, հասած և քաղցր ճակնդեղի մեջ, երբ կտրատվում է, հարուստ բորդո գույնի հյութը պետք է առատ լինի.
- Աղցանների հիանալի տեսակներն են՝ Դետրոյտ, Բորո, Բոնա, Մարուսյա, Պաբլո, Ռոնդոն, Սմուգլյանկա, Ֆուրոր, Էքշն և մի քանի ուրիշներ:
Անկասկած, ամենաառողջ ուտեստներն այն ուտեստներն են, որոնց բաղադրության մեջ գերակշռում է թարմ բանջարեղենը, քանի որ այս դեպքում ջերմային մշակման չանցած բաղադրիչները բառացիորեն պայթում են վիտամիններով և հանքանյութերով։
Բացի այդ, մենք կփորձենք անել առանց վնասակար մայոնեզի, որպեսզի պահպանենք մեր սննդային բաղադրությունն իր սկզբնական տեսքով։
Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք պետք չէ եփել կամ թխել ճակնդեղը, բաղադրատոմսը դեռ պահանջում է մշակել դրանք կծու ընկույզի քացախով:
Բաղադրիչներ
- Ճակնդեղ - 3 միջին արմատային մշակաբույսեր;
- Միջուկներ ընկույզ- ½ փող.;
- Սխտոր - 6-8 մեխակ;
- Սեղանի քացախ 6% - 4 ճաշի գդալ;
- Համեմի փոշի - 2 թեյի գդալ;
- Շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- Չիլի պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
- Սև պղպեղի փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- Աղ - ½ ճաշի գդալ;
- Չզտված արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:
Խոհարարություն
- Քանի որ ճակնդեղը խաշելու կարիք չունի, արմատային մշակաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կեղևահանվեն, որից հետո դրանք քսում ենք կորեական գազարի քերիչով։
- Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը: Ընկույզի միջուկը սխտորի հետ միասին մանրացնում ենք բլենդերով, իսկ հետո խառնում ենք աղի, շաքարավազի, բոլոր համեմունքների, ձեթի և քացախի հետ։
- Այժմ մնում է միայն ճակնդեղը խառնել մարինադի հետ և թողնել, որ աղցանը եփվի մեկ կամ երկու ժամ սառնարանում:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արմատային բանջարեղենը հիշեցնում է կորեական մարինադներ, սակայն, ի տարբերություն վերջինների, այս աղցանը չի պարունակում վնասակար E հավելումներ և մոնոսոդիումի գլուտամատ՝ համը բարձրացնելու համար։
Այս բաղադրատոմսը պարզապես անհամեմատելի է՝ չնայած պատրաստման պարզությանը և բաղադրության տարօրինակությանը։ Որպես միջուկ մենք կօգտագործենք կծու սոուսմանանեխի հիմքով ձիթապտղի յուղով, որը հիանալի ներդաշնակ է թարմ ճակնդեղի հետ։
Բաղադրիչներ
- 1 ճակնդեղի արմատ;
- Նեխուրի արմատ - 1 հատ;
- Մեծ գազար - 1 հատ;
- Կանաչ խնձոր - 1 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - 70 գ;
- Մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- Մեղր - 2 թեյի գդալ;
- Սև պղպեղի փոշի - ¼ թեյի գդալ;
- Աղ - մի պտղունց;
Խոհարարություն
- Առաջին քայլը բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալն ու կեղևն է: Դրանից հետո ճակնդեղը, գազարը, խնձորն ու նեխուրի արմատը քսում ենք խոշոր անցքերով քերիչով կամ մանր կտրատում։
- Դրսինգը պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին ամանի մեջ քացախը մանրակրկիտ խառնել ձեթի, մանանեխի, աղի, մեղրի և պղպեղի հետ։
- Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ բաժանված ափսեի վրա շերտերով շարել ճակնդեղը, գազարը, խնձորն ու նեխուրը՝ ճանապարհին յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ պատրաստված սոուսով։
Հավանաբար բոլորը, ովքեր երբևէ դիետա են պահել, ծանոթ են այս ուտեստին, քանի որ հաճախ նիհարելու համար բանջարեղենային դիետաները սկսվում են այս բաղադրատոմսով: Եվ դրա համար կա ռացիոնալ հիմնավորում, քանի որ թարմ հում ճակնդեղը, գազարն ու կաղամբը հիանալի բնական խոզանակ են աղիների համար՝ նրբորեն մաքրելով այն խարամներից։
Սա պատրաստելու համար բանջարեղենային խորտիկ, անհրաժեշտ:
- Մի քերիչով վարդակով համար Կորեական գազարքերել 1 ճակնդեղի արմատ և 2 միջին չափի գազար։
- Հարթ վարդակի վրա 600-800 գ սպիտակ կաղամբը մանր շերտերով կտրատում ենք և խառնում ճակնդեղի ու գազարի հետ։
- Դե, ղեկը բանջարեղենի խառնուրդմենք կլինենք սոուս 2 ճ.գ. ձիթապտղի մրգի յուղ, մի պտղունց աղ, ¼ կիտրոնի հյութ և սև պղպեղ փոշի (¼ թեյի գդալ)
Աղցանի այս քանակությունը ավելի քան բավարար է երկու-երեք ճաշի համար։
նռան աղցան
Բանջարեղենի կտրման այս տարբերակը զարմանալիորեն տարբերվում է նախորդ ճաշատեսակներից իր հարուստ վիտամինային բաղադրությամբ, չնայած այն հանգամանքին, որ հում ճակնդեղը բուսական յուղի ընկերությունում առկա է գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում: Որպեսզի անհիմն չլինենք, առաջարկում ենք պատրաստել այս նախուտեստը և համոզվել նրա առասպելական համի մեջ։
Բաղադրիչներ
- Սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
- Գազար - 120-130 գ;
- Ճակնդեղ - 300-350 գ;
- Սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- Մանրացված ընկույզի միջուկներ - 2 ճ.գ. սլայդով;
- Նռան հատիկներ - 2/3 փ.;
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- Արևածաղկի ձեթ - 70 գ;
- Թարմ մաղադանոս - 0,5 փունջ;
- Աղ - մի պտղունց;
- Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ
Խոհարարություն
- Մենք վերցնում ենք կաղամբ, ճակնդեղ, գազար և մանրակրկիտ լվանում և մաքրում արմատային մշակաբույսերը մաշկից: Այնուհետև կտրատում ենք բանջարեղենը, ինչպես «խոզանակ» աղցանի վրա. ստորգետնյա մրգեր՝ քերիչով Կորեական աղցաններ, սպիտակագլուխ - բարակ ծղոտներ: Դրանից հետո կտրվածքը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ։
- Տարայի մեջ լցնում ենք նաեւ նռան հատիկները, մանր կտրատած ընկույզն ու կանաչին, հետո ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, որի համար խորը բաժակի մեջ խառնեք յուղը կիտրոնի հյութի, աղի, սեղմած սխտորի և պղպեղի հետ։ Դրանից հետո մենք պարզապես պետք է յուղել աղցանը սոուսով, խառնել և թողնել, որ այն եփվի մոտ 15 րոպե:
Նաև շատ զվարճալի է այս քաղցր աղցանը չոր մրգերով, ընկույզով և մեղրով, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ.
- Սկզբում դուք պետք է զբաղվեք սալորաչիրով: Մրգերը մանրակրկիտ լվանում ենք, ապա մեկ ժամ թրմում ենք եռման ջրի մեջ։
- Այս պահին պատրաստեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ 2 փոքր ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացվել և մաքրվել է, ապա կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Հարկավոր է նաեւ դանակով մանր կտրատել ընկույզի միջուկը, ոչ շատ մանր, բայց ոչ շատ մեծ։
- 60 րոպե հետո սալորաչիրը հանեք ջրից, չորացրեք կտորե անձեռոցիկի վրա և կտրատեք շերտերով։
- Այժմ դուք կարող եք հավաքել աղցանի բոլոր բաղադրիչները ընդհանուր տարայի մեջ, համեմել ամեն ինչ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ(200 մլ) և 1 ճ.գ. մեղր.
Այս հում ճակնդեղի աղցանը կատարյալ պաշտպանություն կլինի գրիպի և մրսածության սեզոնին, հատկապես երեխաների համար, քանի որ այն շատ է խտացրել: օգտակար ապրանքներ, որոնք միասին հզոր խթան են ստեղծում մեր իմունային համակարգի համար:
Ընդհանուր սկզբունք պատշաճ սնուցումքանի որ գործնականում առողջ մարդն ասում է. եթե ընտրություն ունեք բանջարեղեն ուտել հում կամ խաշած վիճակում, ասեք «Այո»: հում.
Ավաղ, հում ճակնդեղմենք զրկում ենք ուշադրությունից՝ միաժամանակ կորցնելով նրա առողջության առավելությունները՝ բոլոր վիտամինների անվտանգությունը, մանրաթելերի բարձր պարունակությունը և օգտակար կենսաբանական ակտիվ նյութերը, որոնք նպաստում են իմունիտետին, լյարդի և անոթների առաձգականությանը:
Լավագույն ընտրությունը քաշի կորստի համար. Հում ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը 2 անգամ ցածր է, քան եփած ճակնդեղինը` 30 65-ի դեմ Սա նշանակում է, որ միայն այն տեղավորվում է ածխաջրերով սահմանափակված դիետայի կամ հավասարակշռված դիետայի մեջ, երբ անհրաժեշտ է վերահսկել ինսուլինի արտազատումը (շաքարային դիաբետ, անոթների աթերոսկլերոզ, հղիություն, ներդաշնակության պահպանում նիհարելուց անմիջապես հետո):
Դիտարկենք երկու նրբերանգ.
- Ճակնդեղը ներկում է ձեռքերը, օգտագործեք ձեռնոցներ կամ պլաստիկ տոպրակ:
- Մենք զգույշ ենք հիպոթենզիայով, միզաքարային հիվանդություններով և մարսողական համակարգի սուր պաթոլոգիաներով հում ճակնդեղից պատրաստված ուտեստներից։
Սկսենք բազմակողմանի աղցաններից, շարունակենք կծուծ ախորժակով լի աղցաններից և ավարտենք ամենաքաղցր ճակնդեղի ընտրության կարևոր խորհուրդներով: թարմ աղցաններ.
Հում ճակնդեղը կորեերեն քայլ առ քայլ
Մենք հիշում ենք կորեական գազարն ու ճակնդեղը մանկուց՝ խորհրդային ժամանակների շուկաներից, որտեղ դրանք էկզոտիկ էին թվում: Բայց հարցը, թե ինչպես պատրաստել կորեական ոճով ճակնդեղը տանը, ունի պարզ պատասխան: Հաշվի առնել հետ քայլ առ քայլ լուսանկարՍա շատ համեղ և հեշտ բաղադրատոմս է։
Կարիք ունենք:
- Հում ճակնդեղ - 0,5 կգ
- Սոխ - ½ մեծ սոխ
- Բուսական յուղ - 70 մլ
- Շաքարավազի ավազ - 1-1,5 tbsp. գդալներ
- Լրացուցիչ աղ - 1,5 թեյի գդալ
- Համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեծ պճեղ
- Սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ 0,5 թ/գդ
- Քնջութի սերմեր - եթե ցանկանում եք
Մենք մաքրում ենք ճակնդեղը և մանր կտրատում քերիչով բարակ ծղոտների համար։ Մեզ մոտ այն ներառված է «Berner» անփոխարինելի հավաքածուի մեջ։
Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ինտենսիվ դարչնագույնը: Հետո հանում ենք յուղից։ Մեր նպատակն է ձեթին սոխի համ տալ։
Հարմար մեծ ամանի մեջ սլայդով տրորում ենք ճակնդեղը և վրան լցնում համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ, կարմիր պղպեղ, համեմի մանրացված սերմեր, սխտոր՝ անցած մամլիչով։
Լցնել տաք ձեթ (որից արդեն տապակած սոխը հանվել է) անմիջապես մեր ճակնդեղի բլրի գագաթի կենտրոնում։
Խառնել և ավելացնել քացախը։ Մենք փորձում ենք. Ավելացնում կամ թթվացնում ենք ըստ ճաշակի և ամբողջ զանգվածը ափսեով պատելով պինդ տրորում։
Ուղարկելով աղցան առնվազն 2 ժամ սառնարանում։Ավելի լավ - գիշերը: Մատուցելիս ավելացնել քնջութի սերմերը։
Անձնական թեստ է պահանջվում այն բանից հետո, երբ ճակնդեղը խառնվում է բոլոր համեմունքների, շաքարավազի և քացախի հետ։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք թթու կամ աղ:
Տարբերակներ:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի ձեթի հետ միասին ուղարկենք ճակնդեղի սլայդի տաք միջուկին։
- Յուղը չենք տաքացնում, այլ ուղղակի խառնում ենք ճակնդեղը, երբ ավելանում են բոլոր համեմունքներն ու քացախը։ Այս աղցանը թողնում ենք թրմվի առնվազն 16 ժամ։ Այս տարբերակը կհաստատվի առողջ սննդակարգի խիստ գիտակների կողմից։ Յուղը տաքացնելուց իսկապես քիչ օգուտ կա, ինչը նկարագրված պատրաստուկը փոխզիջում է դարձնում ախորժակի և սովորական համի համերի վերաբերյալ:
«Երկու ընկեր» թարմ ճակնդեղով և գազարով
Թվում է, թե ամենապարզ նմուշը, բայց սխտորով կտրատումը և սամիթը որոշում են հաջողությունը: Եվ ամենակարևորը ՝ ունիվերսալ, բյուջետային, ցանկացած սեզոնի համար և շատ օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար:
Մենք վերցնում ենք:
- Թարմ ճակնդեղ - 200 գ
- Հում գազար - 200 գ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Սամիթ - 1 փունջ (կարող եք դնել սառեցված)
- Ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել հեշտ և արագ։
Համադրության գեղեցկությունը նրբագեղ կտրվածքի մեջ է։ Արմատային մշակաբույսերը քերիչով մանրացրեք կորեական գազարի համար: Եվ մենք ստանում ենք նուրբ խառնուրդ, որը մաքրվում է առանց հետքի, չնայած պարզ բաղադրիչներին:
Սխտորն այնքան էլ ծույլ չէ դանակով մանր կտրատել։ Սամիթով նույնպես ավելի լավ է փորձել դանակով, որպեսզի կանաչիները զգացվեն գլուխգործոցի յուրաքանչյուր պատառաքաղում։ Յուղ, աղ, խառնել, փորձել, եթե ամեն ինչ կատարյալ է։ Վերջում բանջարեղենը թողնում ենք 10 րոպե սառնարանում։ Հյութալի չափից շատ ուտել՝ ձմռան և ամառվա համար:
Հում ճակնդեղ խնձորով և մանդարինով
Կարիք ունենք:
- Հում ճակնդեղ - 150 գրամ
- Քաղցր և թթու խնձոր - 150 գրամ
- Քաղցր մանդարիններ - 2-3 հատ: Միջին չափ
- Ընտրեք բազմազանություն, որի շերտը հեշտությամբ անջատվող մաշկով
Սոուսի համար.
- Մանանեխ թույլ - 1 tbsp. գդալ
- Մեղր - 1 tbsp. գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
Ինչպես ենք պատրաստում.
Մի փոքր շփոթվել մանդարինի շերտերի կեղևի հետ: Շերտերն ամբողջությամբ թողեք կամ յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք։ Մնացածի համար `սովորականի համաձայն` երեք կամ շերտերով կտրատել ճակնդեղը և խնձորը: Եթե ծղոտը, ապա շատ բարակ է լավագույնը, Berner grater-ը, ինչպես միշտ, հարմար է:
Սոուսը պարզ է. ձեզ հարկավոր է մի գունդ և պատառաքաղ, ամեն ինչ խառնվում է և հարում է միատարր կախոցի մեջ: Լցված աղցանով - գեղեցկություն:
Տարբերակներ՝ միայն ճակնդեղ և մանդարին։ Աղցանը հյուսվածքով ավելի հակապատկեր է, բայց ոչ պակաս համեղ։
Բազուկով աղցան «Ցվետնոյ» մանանեխի սոուսով
Պարզ կոմպոզիցիա գունավոր վիտամինային խառնուրդի համար։
Մենք վերցնում ենք:
- Ճակնդեղ - 1 հատ: (մինչև 100 գ)
- Գազար - ½ հատ: (մինչև 70 գ)
- Բուլղարական պղպեղ - ½ մեծ միրգ (մակարդակը գազարով)
- Թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ՝ ընտրելու համար
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- Ձիթապտղի յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալ
- Քաղցր մանանեխ (հատիկներով ավելի համեղ) - 2-3 թեյի գդալ
Եթե ցանկանում եք սոուսն ավելի փափուկ կամ քաղցր դարձնել.
- Թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ
- Քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի՝ մեղր կամ էրիթրիտոլ
Առաջին անգամ շատ համեղ պատրաստելու համար կարևոր է կտրատել։ Երեք արմատային մշակաբույսեր առանց խնդիրների - կոպիտ քերիչով: Եվ ահա բիբարմի ծույլ մի եղեք կտրել բարակ շերտերով, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում: Դուք նաև պետք է զգուշորեն հեռացնել բանջարեղենի ներսում գտնվող բոլոր սպիտակավուն միջնապատերը: Մեզ պետք է միայն հյութալի խրթխրթան միս։
Վիտամին մասնակիցներին միացնում ենք, փորձարկումից հետո համեմում սոուսով, աղով և թողնում ենք 10 րոպե։ Դուք կարող եք ուտել!
Հում ճակնդեղը նարնջի մարինադում
Կարիք ունենք:
- Հում ճակնդեղ - 500 գրամ
- Ձեր ընտրությամբ կանաչի - ½ փոքր փունջ
- Նարնջի հյութ - 1/3 բաժակ
- Խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ
- Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. գդալներ (ըստ ճաշակի)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Երեք ճակնդեղ խոշոր քերիչով, կտրատել կանաչիները և միացնել հարմար ամանի մեջ։ Միացնում ենք հյութը, ձեթը, քացախը, ավելացնում ենք աղը, խառնուրդի մեջ լուծում ենք շաքարավազը, որը չափաբաժիններով ավելացնում ենք՝ համտեսելով։ Մեր նպատակը հաճելի քաղցր-թթու մարինադն է։ Նա կգնա բանջարեղենի շերտերին, որից հետո ճակնդեղը լավ խառնում ենք։
Աշխատանքը քիչ է, բայց համբերություն կպահանջվի. մենք պնդում ենք աղցան ճնշման տակ գտնվող սառնարանում `առնվազն 5 ժամ:
Քաղցր հում ճակնդեղ սալորով և ընկույզով
Քիչ հավանական է, որ դուք գոնե մեկ անգամ չեք փորձել առօրյան ձմեռային բաղադրատոմսԵփած բազուկ ընկույզով և սալորաչիրով, համեմված մայոնեզով։
Եկեք նույն բանն անենք՝ երեք տարբերությամբ՝ սալորաչիրն ու ընկույզը մեկ ժամ թրջում ենք ջրի մեջ։ Չորացնել և կտրատել սուր դանակով։ Միավորել մանր քերած ճակնդեղի հետ և լրացրեք անսովոր սոուս Activia մածունի, մեղրի և քաղցր մանանեխի հավասար մասերից։
Բազուկի աղցան նեխուրով և պանրով
Կարիք ունենք:
- Հում ճակնդեղ - 100 գրամ
- Հում նեխուր - 50 գրամ
- Քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ: Միջին չափ
- Brynza ոչխարները թույլ աղած
- Արևածաղկի սերմեր - 2 ճ.գ. գդալներ
- սոյայի սոուս և ձիթապտղի ձեթ- 2 ճ.գ. գդալներ
Ներծծում են սերմերը սառը ջուր- 30 րոպե. Ահա թե ինչպես ենք մենք դրանից առավելագույն օգուտ քաղում: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դրանք արագ փափկացնել, լցնել եռացող ջուր:
Բաղադրիչները մաքրում և մանրացնում ենք՝ ճակնդեղը՝ խոշոր քերիչով, նեխուրը՝ մանր քերիչով, խնձորը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
Պանիրը չորացրեք անձեռոցիկով և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
Միավորել բաղադրիչները և նրբորեն խառնել։
Առանձին հարել սոյայի սոուսն ու ձեթը և լցնել աղցանի խառնուրդի վրա։
Այս հում ճակնդեղի աղցանը շատ համեղ է և ոչ հավակնոտ: Չե՞ք սիրում նեխուր: Մի դրեք այն: Մոռացե՞լ եք սերմեր գնել: Լցնել կտրատած ընկույզը։ Պանիր չկա՞ Ավելացնել կոշտ պանիր(նվազեցնելով սոյայի սոուսսոուսում, որպեսզի ճաշատեսակը չափից շատ չաղի):
Պանիր չկա՞ Փրկում է բաղարջ հատիկավոր կաթնաշոռը. Հիմնական բանը այն է, որ այն սեղմված է փաթեթի մեջ, և մենք կարող ենք կտրել այն խորանարդի մեջ, որը պահպանում է իր ձևը: Մենք դնում ենք յուրաքանչյուր մատուցման վրա, ինչպես ռեստորանում:
Հայտնի նիհարեցնող վրձին
Կարիք ունենք:
- Սպիտակ կաղամբ - 150 գրամ
- Հում գազար - 100 գրամ
- Հում ճակնդեղ - 100 գրամ
- Խնձորի սիրելի տեսականիը՝ 100 գրամ
- Կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
Ինչպես ենք պատրաստում.
Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և թեթև մանրացնել։
Երեք արմատային բանջարեղեն քերիչով (Բերների տակի բարակ ծղոտները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, բայց սովորական քերիչով ճակնդեղը ավելի հյութալի է դարձնում):
Խնձորը շերտերով կտրատել, թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգի։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութն ու ձեթը, որպեսզի լցնել աղցանի բաղադրիչների վրա։
Իմաստությունը՝ նվազագույնը, օգուտները՝ վագոն և փոքրիկ սայլ։
Խոզանակը կատարյալ է բազմաթիվ իրավիճակների համար.
- Գրասենյակում սենդվիչ օրից հետո;
- Պահքի օրվա համար (հատկապես եթե ավելացնենք 1-2 խաշած ձվեր 200 գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ (5-9%) և մեկ բաժակ կեֆիր (1-2,5%)՝ ամբողջ օրն այս սահմանափակ դիետայի վրա անցկացնելու համար;
- Առատ խնջույքներից հետո թեթև մենյուի համար;
- Խնդիրների հզոր կանխարգելման համար.
Շատ վիտամիններ և արժեքավոր սնուցիչներ, մանրաթելերի առատություն, որոնք ակտիվացնում են մարսողությունը և մաքրումը, ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը և հյութալի կերակուրը՝ աղցանի օգուտները անհամար են:
Փոխեք բաղադրիչների համամասնությունները, ավելացրեք այլ հում բանջարեղեն կամ մրգեր: «Վրձինը» փչացնելն անհնար է, բացի մայոնեզով լցնելուց։ Բայց չափավոր յուղոտ թթվասերը կամ խիտ հյուսվածքի մածունը հարմար կլինեն: Աղցան սոուսը պետք է պարունակի մի քիչ ճարպ:
Գրեթե խոզանակ խնձորի շեշտադրմամբ
Ամեն ինչ այնպես է, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց առանց կաղամբի և մի փոքր ավելի շատ խնձոր վերցրեք: Աղցանի գեղեցկությունն ու հյութեղությունը մաղվում է բացարձակապես նույն կտրվածքով բարակ շերտերով, և բույրը տալիս է. թարմ խոտաբույսեր. Հիանալի դեպք է օգտագործել թարմ անանուխ և մայոնեզ չպարունակող պարզ սոուսներ՝ հիմնված ձիթապտղի յուղի վրա.
- Հավասար համամասնությամբ ձեթ, սոյայի սոուս, քացախ;
- Յուղ, մեղր և մանանեխ 2:1:1 հարաբերակցությամբ;
- Հավասար քանակությամբ յուղ և բալզամիկ քացախ։
Հաջող փորձերի գաղտնիքները
Աղցանը դոգմա չէ, այլ ճիշտ հակառակը: Հենց ճիշտ աղցանների բաղադրատոմսեր- ամենահարմարը անվճար փորձերի համար: Եկեք հաշվի առնենք հիմնական նրբությունները, որպեսզի հում ճակնդեղի հետ ստեղծագործությունը հաջող լինի առաջին փորձից:
Ինչպե՞ս ճակնդեղի գույնը մի փոքր «կեղտոտել» մյուս բաղադրիչները:
- Աղցանի մյուս մասնակիցներից առանձին հարում ենք քերած ճակնդեղը մեկ գդալ ձեթով։ Կամ մենք միշտ ընտրում ենք կորեական ոճի ծղոտներ. դրանք շատ ավելի քիչ են կեղտոտվում:
Ինչ ճակնդեղ ընտրել հում աղցանների համար:
- Հարթ և մուգ մաշկ՝ գրեթե սև կամ շագանակագույն:
- Բաժինում բացակայում են կոպիտ ներդիրները և սպիտակ օղակները։
- Հենց բանջարեղենը կիսով չափ կտրատենք, պետք է հյութի կաթիլներ տեսնենք։
- Սորտերի անուններով մենք ընտրում ենք քաղցր և հյութալի ճաշասենյակներից՝ Դետրոյթ, Քեսթրել, Բոհեմիա, Բոնդո, Բոն-Բոն, Մարուսյա, Ռոնդոն, Ֆուրոր, Սմուգլյանկա և շատ ուրիշներ:
Ինչպես տեսնում եք, ընտրությունը հարուստ է: Մնում է միայն ավելի հաճախ պատրաստել թարմ բանջարեղեն, ճաշացանկից հրելով խիտ խաշած տարբերակները։
Մենք ուրախ կլինենք, եթե գոնե մեկ հում ճակնդեղի աղցան, ըստ մեր բաղադրատոմսի, լուսանկարով ձեզ շատ համեղ փորձ տա: Վառ գույները, հյութեղությունն ու օգտակարությունը չպետք է բաց թողնեն հում սննդի կերակուրները, և չնայած մենք հում սննդի դիետայի խիստ երկրպագու չենք, լավագույն տարբերակները մշտապես առկա են մեր ճաշացանկում: Միացիր հիմա!
Շնորհակալություն հոդվածի համար (22)
Ինչպե՞ս եք վերաբերվում հում բանջարեղեն? Նախընտրում եք այս մթերքները ներառե՞լ ձեր սննդակարգում: Իհարկե, շատերն այս հարցերը կարող են անվանել հռետորական։ Ի վերջո, քչերի մտքով կանցնի ենթարկվել ջերմային բուժում թարմ վարունգ, լոլիկ, կաղամբ եւ այլն։
Բայց այս բանջարեղենը չի սահմանափակվում միայն նրանցով, ովքեր մտածում են, թե արդյոք օրգանիզմը ստանում է վիտամինների անհրաժեշտ պաշարը օրական։ Խոսքը նաև ճակնդեղի մասին է: Չնայած այն հանգամանքին, որ քչերն են ուտում հում ճակնդեղի աղցաններ, այս ուտեստները դեռ տեղ ունեն և, բացի այդ, շատ առողջարար են և մուլտիվիտամինային։
Եթե խոսենք ճակնդեղի օգտակարության մասին, ապա այստեղ պարունակվող միկրոտարրերը կարելի է անվերջ թվարկել։ Առաջին հերթին կարևոր է նշել ֆոլաթթվի առկայությունը, որը մասնակցում է օրգանիզմի մաքրմանը, այսինքն՝ վերացնում է արյան անոթների խցանումը։ Նաև ճակնդեղը նորմալացնում է ուղեղի աշխատանքը։ Հնարավոր չէ չնկատել ճակնդեղի դիետայի արդյունավետությունը։ Այս մեթոդի էությունը կայանում է նրանում, որ 7 օրվա ընթացքում մարդը օգտագործում է ճակնդեղ տարբեր տատանումներով, և նշված ժամանակահատվածից հետո արդեն կարելի է նկատել շատ շոշափելի փոփոխություններ:
Հում ճակնդեղի աղցան՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում
Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը գիտի աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են խաշած ճակնդեղից: Սա և սխտորով աղցան, և ընկույզով աղցան։ Բայց արժե ուշադրություն դարձնել հում ճակնդեղից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերին: Հավատացեք, դրանք նույնպես շատ են, և յուրաքանչյուրը կարող է ճաշ պատրաստելու ձև գտնել զարմանալի աղցան, որը, հավանաբար, կհպարտանա իր տեղը խոհարարական գրքում։
Եթե որոշել եք ծանոթանալ հում ճակնդեղով աղցանի համին, առաջարկում ենք սկսել ճիշտ ընտրությունբանջարեղեն. Ճակնդեղը պետք է լինի քաղցր և փափուկ սորտեր. Համտեսելով ճակնդեղի մի կտոր՝ տանտիրուհին անմիջապես կհասկանա՝ արդյոք այս սորտը հարմար է աղցանի համար, թե՞ այն չափազանց անհամ ու կոշտ է։
Հում ճակնդեղով աղցան պատրաստելիս բանջարեղենն ինքնին սովորաբար քերում են։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ դանակներ, որոնք թույլ են տալիս գեղեցիկ և օրիգինալ կերպով կտրել արտադրանքը: Քերիչների դեպքում վերցրեք մեծ անցքերով խոհանոցային սարք՝ ճակնդեղը քսելով մանր քերիչով, աղցանը շատ փխրուն կստացվի։ Բացի այդ, ավելի հետաքրքիր տեսք ունենալու համար կարող եք կորեական գազարի համար քերիչով անցկացնել։ Բացի այդ, շատ հում ճակնդեղի աղցաններ ներառում են նաև գազար: Ստացեք բնօրինակ կազմը:
Հում ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսեր.
Բաղադրատոմս 1. Հում ճակնդեղի աղցան
Սկսենք ամենատարածված, օգտակար և պարզ աղցանհում ճակնդեղից. Աղցանը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում, իսկ համը հիանալի կերպով կզարդարի ձեր ամենօրյա ճաշն ու նույնիսկ ընթրիքը։ Նման թեթև կերակուր մատուցեք յուղոտ մսի հետ, որը կօգնի բարելավել ծանր սննդի մարսողությունը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 հատ. - ճակնդեղ;
- 100 գ - ընկույզ;
- 3 ատամ - սխտոր;
- 1 հատ. - գազար;
- 3 արվեստ. լ. - մայոնեզ (տնական):
Խոհարարության եղանակը.
Չնայած բաղադրատոմսում նշվում է մեկ կտոր ճակնդեղ և գազար, այստեղ պետք է նայեք բանջարեղենի չափին, եթե դրանք փոքր են, ապա կարող եք յուրաքանչյուրը վերցնել երկու ապրանք։ Եկեք սկսենք. Գազարն ու ճակնդեղը մաքրում ենք կեղևից, իսկ հետո քսում ենք քերիչով։ Խառնել և տրորել սխտորը ստացված բանջարեղենի խառնուրդի մեջ։ Ժամանակն է ընկույզների համար: Ընկույզներն իջեցնում ենք բլենդերի մեջ, մի փոքր կտրատում, իսկ հետո գազարով ուղարկում ճակնդեղի վրա։ Ամենափոքրը մայոնեզ ավելացնելն է։ Ամեն ինչ պարզ է, բայց աղցանի համը զարմացնում է հարստությամբ։
Բաղադրատոմս 2. Հում ճակնդեղի աղցան խնձորով
Մեկ այլ ոչ պակաս տարածված բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս պատրաստել մրգերի և բանջարեղենի աղցան, այսինքն՝ խնձորով ճակնդեղ: Բավական հյութալի ուտեստ, որը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ճռճռալ հանուն իրենց առողջության։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 հատ. - ճակնդեղ;
- 3 արվեստ. լ. - կիտրոնի հյութ;
- 2 հատ. - խնձոր;
- 1 փ. լ. - մեղր;
- 1 փ. լ. - ձեթ (ընկույզ, ձիթապտղի, կտավատի սերմեր, բուսական և այլն);
- թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, ռեհան, մաղադանոս:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ հարուստ է վիտամիններով և շատ համեղ։ Այսպիսով, խնձորները քերիչով անցկացրեք ճակնդեղի հետ, ապա վրան թեթեւակի ցողեք կիտրոնի հյութ ու մեղր։ Մի երկու րոպե թողնում ենք։ Հում ճակնդեղի աղցանից հետո լցնել ընտրված ձեթի վրա, ավելացնել աղ և խոտաբույսեր։
Բաղադրատոմս 3. Հում ճակնդեղի և կաղամբի աղցան
Ժողովրդի մեջ այս աղցանը կոչվում է «ցախավել»։ Ճիշտ է, արտաքուստ այս աղցանը չի համապատասխանում նման անվանմանը։ Ըստ ամենայնի, գաղտնիքը աղցանի բուժիչ հատկությունների մեջ է։ Այստեղ հավաքված են բանջարեղեն, որոնք օգնում են մաքրել օրգանիզմը կուտակված վնասակար նյութերից։ Այս ամենաօգտակար ուտեստը պատրաստելով՝ կարող եք պաշտպանվել բազմաթիվ տհաճ հիվանդություններից։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 հատ. - ճակնդեղ;
- 200 գ - կաղամբ (սպիտակ);
- 3 արվեստ. լ. - կտավատի յուղ;
- 1 հատ. - կոլռաբի;
- 2 հատ. - խնձոր;
- 1 փ. լ. - կիտրոնի հյութ.
Խոհարարության եղանակը.
Կոլռաբին, ճակնդեղն ու խնձորը քերած են։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է կտրատեք կաղամբը: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները և մի փոքր շաղ տալիս դրանց վրա կիտրոնի հյութ. Աղցանին անմիջապես ձեթ ավելացրեք։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ այս աղցանը զարդարված է կանաչիով։ Շեշտել այս ուտեստըանհրաժեշտ է նրանց համար, ովքեր տառապում են աղիքների հիվանդություններից. Բաղադրիչների բաղադրությունը կարելի է հեշտությամբ փոխել, ավելացնել կամ փոխարինել բողկի բաղադրիչով։
Բաղադրատոմս 4. Հում ճակնդեղի աղցան մածունով
Ոչ պակաս, քան առողջ ուտեստ. Որն իրավամբ պետք է ստանա «գեղեցկության աղցան» տիտղոսը։ Փաստն այն է, որ բաղադրիչների կազմը նորմալացված է նյութափոխանակության գործընթացներըորը ազդում է մաշկի առողջության վրա։ Դեմքի երանգը մաքրվում և վերականգնվում է։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 150 գ - սալորաչիր;
- 150 գ - ընկույզ;
- 1 հատ. - ճակնդեղ;
- 150 մլ - մածուն;
- 1 ճ.գ - մեղր:
Խոհարարության եղանակը.
Ճակնդեղը քսում են քերիչով, իսկ սալորաչիրը 40 րոպե լցնում են եռման ջրով։ Չոր մրգերը մանրացնել հետո։ Սալորաչիրը միացնում ենք ճակնդեղի հետ, ընկույզ ենք ուղարկում: Աղցանին ավելացնել մեղրն ու մածունը։ Խառնում ենք։ Աղցանը ոչ միայն խելահեղ համեղ է, այլեւ մեծ ազդեցություն է ունենում համտեսողի արտաքին տեսքի վրա։
Բաղադրատոմս 5. Հում ճակնդեղի աղցան պանրով
Գործնականում ոչ ոք չպետք է ասի, որ չի սիրում հում ճակնդեղով աղցաններ: Նա չի փորձել բոլոր ուտեստները, որոնք կարելի է պատրաստել այս վառ կարմիր բանջարեղենից։ Օրինակ, վերցրեք այս բաղադրատոմսը. Այն ոչ միայն օգտակար է, այլև համով նուրբ է։ Պարմեզան պանիրը ճաշատեսակին համ է հաղորդում:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 հատ. - ճակնդեղ;
- 3 ատամ - սխտոր;
- 150 գ - պանիր;
- 50 մլ - թթվասեր;
- 2 հատ. - գազար;
- պղպեղ և աղ:
Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես միշտ, մաքրել բանջարեղենը և մանր կտրատել։ Սխտորը նույնպես կարելի է քերել, բայց ավելի լավ է սեղմել մամլիչով։ Մնում է պանիրը պատրաստել, ավելի լավ է մանր խորանարդի կտրատել։ Մնում է լցնել թթվասերով, ավելացնել համեմունքներ և աղցանը պատրաստ է։
Հում ճակնդեղի աղցանները բավականին բազմակողմանի են: Նրանց բաղադրատոմսերը չեն նախատեսում կից հրահանգների ճշգրիտ իրականացում։ Ցանկության դեպքում բաղադրիչներից մեկը կարելի է ընդհանրապես հեռացնել, կամ փոխարինել մյուսով: Միայն այս դեպքում է պետք հասկանալ, որ աղցանի համն ինքնին կփոխվի։ Օրինակ, եթե ճակնդեղ-գազար աղցանի մեջ գազարը փոխարինեք բողկով, համը բոլորովին այլ կլինի։ Բայց դա չպետք է խանգարի ձեզ. ազատ զգալ փորձարկել: Բացի այդ, հում ճակնդեղի աղցանները հենց այն դեպքն են, երբ դուք կարող եք ուտեստներ պատրաստել չորացրած մրգերից։ Ավելին, ցանկը պետք է սահմանափակվի ոչ միայն սալորով, այլ օգտագործեք չոր ծիրան, չամիչ և շատ ավելին:
Բանջարեղեն ուտելը շատ առողջարար է։ Այնուամենայնիվ, ստանալու համար առավելագույն օգուտօրգանիզմի համար ավելի լավ է դրանք օգտագործել հում վիճակում։ Այս մասին խոսում են ոչ միայն հում սննդի մասնագետներն ու բժիշկները, այլեւ խոհարարներն ու սպառողները։ Բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ շտկել կազմվածքը, ինչպես նաև ձգտում են իրենց հիանալի զգալ, ներկայացնում ենք հում ճակնդեղով աղցաններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ։
Ինչ է անհրաժեշտ.
- ճակնդեղ, գազար - 2 հատ;
- ձեթ - 2 ճ.գ. լ;
- աղ, սոխ - ըստ ճաշակի:
Քերել հավասար համամասնությամբ հում գազարեւ ճակնդեղ. Խառնել և ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, աղ, խոտաբույսեր. Ահա, թե ինչպես են արագ և պարզ պատրաստում հիանալի աղցան, որը սովորաբար կոչվում է «քերիչ»։
Աղցանի համար ընտրեք հյութալի ճակնդեղ՝ առանց սպիտակ շերտերի, ինչը ցույց է տալիս նվազում սննդային արժեքըարմատային բերք.
Աղցան հարմար պահելու համար բեռնաթափման օրեր. Վիտամինների և բջջանյութի հսկայական պարունակությունը ազդում է օրգանիզմի վրա և մաքրում այն, օգնում վերացնել չմարսված սննդի մնացորդները։ Սակայն ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց այն հակացուցված է հում բանջարեղենի պատճառով։
Պանրով ճակնդեղի աղցան
Ինչ է անհրաժեշտ.
- ճակնդեղ - 4 հատ;
- պանիր - 200 գր;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ (գերադասելի է ցածր կալորիականությամբ) - 8 ճաշի գդալ:
Ճակնդեղով և պանրով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի քերել այս երկու մթերքները։ Սխտորը կտրատել կամ քերել ամենափոքր քերիչով։ Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և համեմել սոուսով (մայոնեզ): Կարող եք աղ և պղպեղ անել:
Այսպիսով, շատերի համար ստացվում է ավանդական աղցան։ Հանրաճանաչության առումով դա կարելի է հավասարեցնել կաղամբով աղցան. Այն էժան է և հեշտ պատրաստվող, ինչպես նաև սննդարար և ախորժելի։
Բազուկի աղցան այծի պանրով
Այս տարբերակը տատանումներ էպանրով ճակնդեղի աղցան, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում։ Սովորական պանիրը փոխարինեք այծի պանրով և ավելացրեք 50 գ մանրացված ընկույզ։ Սա աղցանն էլ ավելի առողջարար և սննդարար կդարձնի։
Հում ճակնդեղի աղցան նարնջի սոուսով
Ինչ է անհրաժեշտ.
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- թարմ քամած նարնջի հյութ- 6 ճաշի գդալ լ;
- ձիթապտղի յուղ, քացախ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ;
- մաղադանոս, աղ - ըստ ճաշակի:
Ճակնդեղը մաքրել և քերել, մնացած բոլոր բաղադրիչներն առանձին խառնել և ստացված խառնուրդով համեմել քերած ճակնդեղը։ Չնայած պատրաստման արագությանը, նման աղցանը պետք է պնդել մատուցելուց առաջ 4 ժամ։
Աղցան հում ճակնդեղով և կոճապղպեղով
Ինչ է անհրաժեշտ.
- ճակնդեղ, գազար - 1 հատ;
- նեխուր, մաղադանոս - մի փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 0,25 ճաշի գդալ;
- խնձորի քացախ, կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ;
- քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Մաղադանոսն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Կլպել և քերել գազարն ու ճակնդեղը: Մնացած բոլոր բաղադրիչները կազմում են սոուսը: Դրանք պետք է խառնել և համեմել քերած բանջարեղենով։ Պետք չէ պնդել աղցանը, այն կարող եք անմիջապես ուտել։
Նկարագրված բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն իրենց սեփական համը, բայց նրանց միավորում է մի բան՝ առողջության օգուտները: Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները: Սա թույլ կտա ստեղծել նոր համ. Վերցրեք մեր առաջարկությունները որպես հիմք և ստեղծեք ձեր սեփական յուրահատուկ բաղադրատոմսը առողջ, համեղ և ցանկալի աղցանի համար: Բարի ախորժակ!
Ես հազվադեպ եմ հեռուստացույց դիտում: Նույնիսկ, կարելի է ասել, որ ամեն ամիս չէ, որ ժամանակ եմ հատկացնում լուրջ դիտման։ Բայց եթե լույսի տակ հասնեմ նրան, ապա անպայման խելամիտ փոխանցումով: Այդպես եղավ սյուժեի հետ, որտեղ նրանք խոսում էին ճակնդեղի օգուտների մասին:
Ուստի ես ուզում էի պատմել իմ հում ճակնդեղով աղցանի և դրա տատանումների մասին:
Ճակնդեղի օգտակարության մասին
Պարզվեց, որ այս ամբողջ արմատային բերքը մեզ տալիս է միայն այն ժամանակ, երբ այն հում է: Իսկ երբ եփվում է, այն վերածվում է բալաստի՝ գույնը, հոտը, մանրաթելերը դեռ առկա են, իսկ մնացած ամեն ինչ գնում է ջուրը։ Նույնիսկ Zepter սպասքի մեջ պատրաստելը չի երաշխավորում վիտամինների անվտանգությունը:Ամենահեշտ հում ճակնդեղի աղցանը
Բազուկը շատ պինդ է, եթե այն կծում եք մեծ կտորից, անհրաժեշտ է զգալի ուժ: Որովհետև այն (մաքրած և չորացրած) լավ է քերել, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ Կորեական սնունդ. Բարակ երկար գծեր արդեն կարելի է առաջարկել (առանց ատամները կոտրելու վախի) ձեր ընտանիքին: Հում ճակնդեղը շատ քաղցր է: Ուստի առաջարկում եմ մի փոքր ավելի սուր դարձնել։
- ճակնդեղ - 0,5 կգ;
- կարմիր տաք աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ (առանց սլայդի);
- համեմ (սերմեր) - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ- համ.
- Քերած ճակնդեղին անհրաժեշտ է ավելացնել կարմիր կծու աղացած պղպեղ։ Եթե կա տնական չորացրած պատիճ, դա էլ ավելի լավ է: Հեռացրեք սերմերը և մանրացրեք միջուկը հավանգի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել համեմի սերմերը և նաև տրորել։ Այն հիանալի բուրմունք կտա։
- Մնում է աղել և լցնել բուսական յուղ:
- Աղցան պատրաստ է. Բաղադրիչների նվազագույն քանակը - հիանալի արդյունք:
Չորացրած մրգերի որակը մեծապես ազդում է աղցանի համի վրա։ Սալորաչիրը պետք է գնել նուրբ, մի փոքր չորացրած։ Չորացրած քարի մեջ, այնուհետև ներծծված (կամ եփած եռացող ջրով) և թթու - չի աշխատի:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ճակնդեղ - 500 գր;
- սալորաչիր - 200 գր;
- ընկույզ - 100 գր;
- սոխ- 100 գր;
- սամիթ (սերմեր) - 1 թեյի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմսը:
- Ճակնդեղը քերել կորեական բանջարեղեն պատրաստելու համար։
- Նուրբ սալորաչիրը պետք է կտրել բարակ շերտերով։
- Ընկույզը տրորել, բայց ալյուր չդարձնել։
- Դեռ պետք է սոխ: Մանրացված, եռացրած և քամոցով թրջված:
- Բուրավետման համար անհրաժեշտ է սամիթ սերմեր: Նրանք կարող են մանրացնել գրտնակով թղթի թերթիկների միջև։ Այստեղ կարևոր է, որ դրանք մի փոքր փափուկ դառնան և բուրմունք տան։
- Հիմա ամեն ինչ հավաքեք մեկ ամանի մեջ, մի քիչ աղացրեք, լցրեք բուսայուղի վրա, խառնեք և ափսեների վրա։
Աղցանի համար ճակնդեղն ու բողկը վերցվում են հավասար քանակությամբ։ Կես կիլոգրամ բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է կիտրոնի հյութ (լավ է, եթե դրա մեջ մանրաթելեր կան); համեմի մանրացված սերմեր, աղ և բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի։
Երկու արմատային մշակաբույսերը (հում վիճակում) լավ լվանում են, մաքրվում և չորանում։ Եթե կա մի սարք, որպեսզի բողկն ու ճակնդեղը թրաշի վերածեք, ապա սա հրաշալի է։ Եթե չկա հարմարանք, ապա սովորական կորեական քերիչ. Այստեղ մի նրբություն կա՝ պետք է արմատային բերքի մի կտոր ձգել քերիչով ամբողջ երկարությամբ, որպեսզի ստանաք սափրվելու նման մի բան, թեկուզ չափերով։ Հատկապես հեշտ է դա անել ճակնդեղի սորտերի «» կամ «Գլանների դուստրը»:
Ճակնդեղով աղցան շաղգամով
Եթե ավելի շատ շաղգամ են վերցվում, ապա աղցանը կլինի շաղգամից։ Բայց ճակնդեղը նրան գույն կտա... Այսպիսով, մենք կպատրաստենք հում ճակնդեղի աղցան շաղգամով:
Այստեղ ես մի փոքր շեղում կանեմ. Ես չեմ սիրում շաղգամի սորտերը «Պետրովսկայա» - կոշտ, դառը: Որքան էլ ես փորձեցի հետևել առաջարկություններին, որպեսզի աճեցնեմ համով ընդունելի շաղգամ, որը շատ դուր եկավ առասպելական պապի ընտանիքին, ինձ այդպես էլ չհաջողվեց։ Մեկ այլ բան՝ շաղգամ» Սպիտակ գիշերՀյութալի, խրթխրթան, գազար, սպիտակ, բողկի համ ունի: Այն կարող եք ուտել այնպես, ինչպես խնձորը: Շատ համեղ է: Ես աճեցնում և պահում եմ այդպիսի շաղգամներ նկուղում: Ձմռանը այս շաղգամով հում ճակնդեղի աղցանը համեղ է:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ճակնդեղ - 100 գր;
- շաղգամ - 300 գր;
- սոխ - 100 գր;
- համեմ (սերմեր) - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:
- Վերցնում ենք շաղգամ և ճակնդեղ։ Միևնույն է, կորեական քերիչ, բայց աշխատեք չաղալ, որպեսզի շերտերն ավելի իսկական լինեն։
- Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
- Եվ ևս մեկ թեյի գդալ համեմի մանրացված սերմեր՝ համը ավելացնելու համար:
- Բուսական յուղ բոլոր համերը մեկում միավորելու համար:
- Իսկ համեմունքի համար՝ կիտրոնի հյութ։
Ասում են՝ այսպես են սնվում վանքերում։ Շատ համեղ աղցանճակնդեղից սոխով, ընկույզով, սալորաչիրով և մեղրով։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ճակնդեղ - 1 կգ;
- սոխ - 200 գր;
- ընկույզ - 200 գր;
- սալորաչիր - 300 գր;
- համեմ (սերմեր) - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմսը:
- Ճակնդեղը պետք է բարակ շերտերով կտրատել։ Ջուրը եռացնել, այնտեղ քացախ ավելացնել և այս թթվացված ջրով քամոցով լցնել ճակնդեղի վրա։ Սպասեք, մինչև այն չորանա: Սա ամբողջ ջերմային բուժումն է:
- Նուրբ սալորաչիրը, սոխը՝ նույնպես, համեմի սերմերը մանր կտրատել, մեղրը դարձնել հեղուկ։ Թեև ամեն մեղր չէ, որ թանձրանում է, ձմռանը սանրվածքային մեղրը նման է հալածին խոզի ճարպորը պահվում է խոհանոցի կաբինետում։ Այն տաքացնելու կարիք չունի, այն հեշտությամբ թափվում է ինքնուրույն։
- Բուսական յուղը չի կարելի խնայել, գոնե կես լիտր լցնել, բայց պետք չէ հում ճակնդեղից ճաշատեսակ պատրաստել յուղով աղցանով։
- Իսկ վերջնական ակորդը՝ մանրացված ընկույզ: