Ravioli नुस्खा मूल के लिए आटा। Ravioli - इतालवी शेफ से सबसे अच्छा घर व्यंजनों

रैवियोली उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में बाहर निकलती है, भरने के आधार पर एक उबाल, नमक और पकाने के लिए लाती है। मांस के साथ रैवियोली - 7 मिनट, कॉटेज पनीर या आलू के साथ रैवियोली - 5 मिनट, पनीर के साथ रैवियोली - 3 मिनट।

पनीर के साथ रैवियोली

उत्पादों
आटा - 500 ग्राम
रिकोटा पनीर - 300 ग्राम
पानी - 125 मिलीलीटर
चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
अरुकोला - 1 बंडल 70 ग्राम वजन
नमक - आधा चम्मू चम्मच
केचप या खट्टा क्रीम - एक भाग के लिए 1 बड़ा चमचा
मलाईदार तेल - एक भाग पर 1 घन

कैसे पनीर के साथ Ravioli बनाने के लिए
1. एक कटोरे में आटा को छोड़ने के लिए, पानी डालें, अंडे तोड़ें, नमक डालें।
2. तंग आटा, गेंद में रोल करने के लिए।
3. तैयार आटा कवर और जलसेक के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटा को 2-3 मिलीमीटर मोटी परत में घुमाएं, 2 आयताकार में कटौती करें।
5. Arugula को बारीक, सूखा और काटने के लिए।
6. रिकॉट बारीक से बाहर निकाला गया है।
7. अरुगुला के साथ रिकॉट मिलाएं।
8. एक दूसरे से 1.5-2 सेंटीमीटर के प्रस्थान में, अरुगुला के साथ 1 चम्मच रिकोटा पर आटा के पहले भाग पर साझा करें।
9. परीक्षण के दूसरे भाग से ऊपर से कवर करें, थोड़ा दबाएं ताकि आटा के परीक्षण एक साथ रहें।
10. आयताकार रैवियोली को अलग करने के लिए चाकू काट लें।
11. एक कांटा के लिए प्रयास करने के लिए रैवियोली के किनारे पर।
12. एक सॉस पैन में पहले से गरम पानी (रैवियोली की दी गई राशि पर - 1.5 लीटर पानी)।
13. पैन में रैवियोली जोड़ने के लिए उबलने के बाद, 3 मिनट पकाएं।
Ravioli s परोसें। टमाटर की चटनी और खट्टा क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा रखो।

रैवियोली के लिए भरना

रैवियोली मशरूम भरना
Champignons के 200 ग्राम धो, शुष्क और बारीक कटौती। 1 सिर लुका पर भूसी से साफ, बारीक पोषण। एक पैन को पहले से गरम करें, मक्खन के घन को पिघलाएं, प्याज डाल दें, 3 मिनट के फ्राइंग के बाद - चैंपिगनन्स। फ्राई 10 मिनट। 5 मिनट के लिए इस तरह के एक भराई कुक के साथ Ravioli।

रैवियोली के लिए पनीर चिकन भरना
150 ग्राम परमेसन मोटे पनीर के साथ हस्तक्षेप करने के लिए, अनावश्यक तरल पदार्थ से 200 ग्राम चिकन कीमा बनाया हुआ मांस। 7 मिनट के लिए पकाने के लिए इस तरह के एक भराई के साथ Ravioli।

रैवियोली के लिए झींगा भरना
200 ग्राम शुद्ध झींगा बारीक कटौती। 100 ग्राम भेड़ पनीर बारीक क्रोधित। पेट्रुष्का बीम धोने, बारीक पोषण। नींबू निचोड़ से नींबू का रस। उत्पादों को मिलाएं, स्वाद के लिए मोटाई। जोड़ना इतालवी सीजनिंग और मिश्रण। 3 मिनट के सॉस पैन में झींगा भरने वाली चिंराट के साथ रैवियोली।

कद्दू ravioli के लिए भरना
1 किलोग्राम कद्दू आधे में कटौती, बेकिंग शीट पर बाहर निकलें और 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना। एक चम्मच एक कटोरे में कद्दू के मांसपेशी हिस्से को बाहर रखता है, 50 ग्राम वाष्प पनीर परमेसन, एक चुटकी का एक चुटकी, नमक, बादाम कुकीज़ (50 ग्राम) द्वारा फसल। अच्छी तरह से मलाएं। कुक रैवियोली एस। कद्दू भरना 3 मिनट।

पढ़ना समय - 3 मिनट।

रैवियोली इटली में सबसे प्यारे व्यंजनों में से एक के हैं, वे देश के किसी भी क्षेत्र में तैयार हैं। बाहरी रूप से, वे सभी ज्ञात dumpplings या dumplings जैसा दिखता है। लेकिन, उनकी तैयारी और फ़ीड की तकनीक बहुत अलग है। इटालियंस उन्हें पास्ता की एक विशिष्ट विविधता मानते हैं, जाहिर है क्योंकि उनमें परीक्षण का प्रतिशत भरने से बहुत बड़ा है।

यह बहुत ही स्वादिष्ट पकवान, सबसे विविध उत्पादों की शुरुआत। इस मामले में, इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है, खासकर यदि विनिर्माण के लिए स्टॉकिंग मशीन घर का बना नूडल्स और रैवियोली काटने के लिए मोल्ड।

तो यह क्या है - रैवियोली, उन्हें सही तरीके से कैसे मूर्तिकला और आपको खाना बनाने की ज़रूरत है, राष्ट्रीय इतालवी पकवान के लिए चुनने के लिए क्या भरना बेहतर है? चलो सौदा!

लघु कथा

इन उत्पादों की उत्पत्ति के बारे में विवाद वर्तमान में अधूरा रहता है। कुछ इतिहासकारों का मानना \u200b\u200bहै कि वे चीन से आए थे, अन्य कहते हैं कि यह असंभव है।

वे तर्क देते हैं कि उनका उल्लेख प्राचीन इतालवी लेखन में किया गया है, जिसने XIII शताब्दी की तारीख की है। उसी समय, इटालियंस चीन की पहली यात्रा थोड़ी देर बाद हुई।

ठीक से पकाया Ravioli चमकदार पीले रंग की विशेषता है। तथ्य यह है कि उनके लिए क्लासिक आटा नुस्खा में केवल आटा और पानी शामिल है।

अवलोकन के अधीन आवश्यक अनुपात यह एक लोचदार और नरम उत्पाद निकलता है। यदि आटा कुछ हद तक सूखा हुआ है, तो आप नुस्खा में संकेतित लोगों के अलावा कुछ और अंडे जोड़ सकते हैं।

और यदि, इसके विपरीत, यह तरल लगता है, तो इसे आटा चूकना चाहिए। अक्सर, स्टोर में खरीदे गए अंडे पीले योलक्स हैं। इस मामले में, आप आटा में कुछ हल्दी या गाजर का रस जोड़ सकते हैं।

यह उत्पाद पकौड़ी या पकौड़ी की तरह मूर्तिकला को स्वीकार नहीं किया जाता है।छोटे छर्रों का उपयोग करना। उन्हें तैयार करने के लिए, तथाकथित "पैकेज" विधि का उपयोग करें। यह इस तथ्य में निहित है कि भरने के पतले हिस्से एक बड़े आटा परत पर समान रूप से सामने आते हैं, क्योंकि उत्पादों को फ्लैट होना चाहिए।

फिर अन्य जलाशय शीर्ष पर ढेर हो गया है, भविष्य के उत्पादों के बीच अंतराल स्नेहक हैं अंडा प्रोटीन या साधारण पानी और कटौती के स्थानों को रेखांकित करने के लिए थोड़ा दबाया गया।

रैवियोली के पास एक निश्चित रूप नहीं हैहर कोई अपने स्वाद के लिए उत्पादों को तैयार कर सकता है। उन्हें एक वर्ग, एक सर्कल, आयताकार, अंडाकार, अर्धवृत्त, आदि का एक दृश्य हो सकता है।

विशेष मोल्ड या चाकू का उपयोग करके, उन्हें लहरदार किनारों से सजाया जा सकता है। यदि ऐसे कोई डिवाइस नहीं हैं, तो आपको बस एक कांटा के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

इतालवी में उपयोग की परंपराएं

प्राचीन में इतालवी परंपराएं, यह पकवान केवल आटा से बना है, जिसके उत्पादन के लिए ठोस गेहूं की किस्मों का उपयोग किया जाता है।। उसी समय, मिनेस सबसे विविध, मांस, मछली, सब्जियां, पनीर, मशरूम, ग्रीन्स मांस, मछली, सब्जियां, पनीर, मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि उत्पाद एक मीठे पकवान के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह फल, जामुन और अन्य उपयुक्त उत्पादों के साथ शुरू किया जाता है।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रैवियोली शांत कमरे में प्रथागत है।, समय-समय पर कंटेनर में हाथों को कम करना ठंडा पानी। मॉडलिंग के अंत के बाद, उन्हें सॉस में उबलाया, तलना या बुझाया जा सकता है।

घर पर कैसे खाना बनाना: व्यंजनों

इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, इनमें से विभिन्न प्रकारों को पसंद करते हैं आटा उत्पादों। फिर भी, वे सभी स्वादिष्ट और मूल हैं।

उत्पाद के लिए आटा कैसे बनाएं

आटा से शुरू होने वाली इस पाक प्रसन्नता का उत्पादन.

भविष्य में, जबकि भरना तैयार होगा, उत्पाद के पास तैयार होने का समय होगा।

सामग्री:

• ठोस गेहूं से आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ: कनेक्ट करने, नमक और अच्छी तरह से धोने के लिए सभी सामग्री। भोजन फिल्म के साथ आटा लपेटें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय की समाप्ति पर, उत्पाद घने होनी चाहिए, लेकिन, साथ ही, पर्याप्त लोच हासिल करने के लिए।

हमारी साइट के पृष्ठों पर आप भी एक लोकप्रिय राष्ट्रीय डिश को पहचानेंगे इतालवी व्यंजन!

मांस के साथ क्लासिक कैसे पकाना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रैवियोली के लिए सामग्री:

• बीफ - 300 ग्राम;
• पोर्क - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी;
• इतालवी जड़ी बूटियों - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि: स्पष्ट प्याज, कटौती बड़े टुकड़े और इसे मांस के साथ एक साथ घुमाएं।

परिणामी कीमा नमकीन है, मसालों से भरें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि यह मोटी हो जाती है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं।

½ एच की दर से Ravioli तैयार करें। प्रति टुकड़ा भरना। उन्हें 5 मिनट के लिए उबालें और अपनी पसंद के लिए किसी भी सॉस के साथ फ़ाइल करने के लिए।

मशरूम के साथ

भरने के लिए सामग्री:

• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़े) - 2 पीसीएस;
• मलाईदार मक्खन - 200 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम

तैयारी विधि: मशरूम (सफेद, चैंपिगनन्स, ऑयस्टर) और प्याज पूरी तरह से काटते हैं, मक्खन के टुकड़ों पर तलना, नमक, पीप और उनके आधा डालना कसा हुआ पनीर। यदि आप चाहें, तो आप ब्लेंडर में तैयार भरने को कुचल सकते हैं।

पके हुए उत्पादों को नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, पकवान पर शेष तेल डालने और पनीर के साथ छिड़कने के लिए डाल दें। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ हिरन जोड़ सकते हैं।

पालक के साथ

भरने के लिए सामग्री:

• पालक - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी;
• पनीर (भेड़) - 300 ग्राम;
• लहसुन (बड़ा) - 3 दांत;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• योलक्स अंडे - 3 पीसी;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

रिफाइवलिंग के लिए घटक:

• मक्खन मलाईदार - 100 मिलीलीटर;
• ऋषि (ताजा) - 100।

खाना पकाने की विधि: गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और तलना को एक बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को गर्म करें। फ्राइंग पैन में पतली स्ट्रिप्स पर पालक जोड़ें और लगभग 5 मिनट बाहर रखें।

ठंडा भरने के लिए व्हीप्ड yolks, grated parmesan, नमक और अच्छी तरह मिलाएं। ऋषि पीस और थोड़ा मक्खन में बाहर रखा, क्रीम जोड़ें। बिलेट्स तैयार होने तक उबाल लें, प्लेटों पर विघटित करें और गर्म रिफाइवलिंग के साथ डालें।

रिकोटा के साथ

भरने के लिए सामग्री:

• रिकोटा - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी;
• अंडे - 2 पीसी;
• टमाटर सूख गए - 300 ग्राम;
• मक्खन क्रीम - 100 ग्राम;
• देवदार नट्स - 200 ग्राम;
• तुलसी (ताजा) - 100 ग्राम।

रिकोटा के साथ रैवियोली कैसे बनाएं: पुलाव में, मक्खन पिघलाएं और देवदार नट्स के साथ कमजोर गर्मी कुचल प्याज पर गुजरें। टमाटर और तुलसी को पीसने के लिए, व्हीप्ड अंडे के साथ गठबंधन और नट्स के साथ प्याज ठंडा। पके हुए उत्पाद उबालते हैं और मलाईदार सॉस के साथ काम करते हैं।

और यहां रिवियोली का नुस्खा है जो रिकोटा और पालक के साथ एक साथ है:

विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ

भरने के लिए सामग्री:

• रिकोटा - 500 ग्राम;
• पनीर भेड़ - 300 ग्राम;
• परमेसन - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• तुलसी (ताजा) - 1 बंडल।

खाना पकाने की विधि: रिकॉट भेड़ पनीर और अंडे के साथ मिश्रित है, यह भ्रमित करना और मिश्रित परमेसन को मिश्रण, बारीक कटा हुआ तुलसी, नमक और काली मिर्च में जोड़ने के लिए अच्छा है।

लगभग 5 मिनट के लिए किसी भी तेल में तैयार बिलेट्स फ्राइये, पकवान पर वितरित करें और मलाईदार सॉस डालें।

मछली और झींगा के साथ

Minced के लिए घटक:

• ताजा सामन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• सैल्मन स्मोक्ड - 100 ग्राम;
• रिकोटा - 200 ग्राम;
• श्रिंप (बड़े) - 5 पीसी;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी;
• प्याज (बड़े) - 1 पीसी;
• जैतून का तेल - 2 पीसी;
• लहसुन (बड़ा) - 3 दांत।

खाना पकाने की विधि: एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्मी, इसे एक बारीक कटा हुआ बल्ब, कटा हुआ लहसुन और ताजा सामन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और थोड़ा तलना डाल दिया। मिश्रण ठंडा हो रहा है, इसे कटा हुआ श्रिंप में डाल दिया, धूएं में सुखी हो चुकी मछली, व्हीप्ड योल, नमक और काली मिर्च भरें।

चटनी के लिए: सब्जी शोरबा उबाल के 300 मिलीलीटर, सफेद शराब के 200 मिलीलीटर जोड़ें और 10 मिनट के लिए गर्म प्लेट पर स्कोर करें। समय के बाद, मिश्रण को 200 मिलीलीटर क्रीम के साथ भरें और ताजा, कटा हुआ केसर के 50 ग्राम जोड़ें।

उबले हुए उत्पाद एक गहरे पकवान में बाहर निकलते हैं और थोड़ा ठंडा सॉस डालते हैं।

डिश सलाद

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रैवियोली - 300 ग्राम;
• सूखे टमाटर - 100 ग्राम;
• सलाद पत्तियां - 1 बीम;
• प्याज (मध्यम) -1 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 100

चटनी के लिए:

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (शराब) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• हनी - 1 एच। एल;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद, ग्रीन ल्यूक - 100 ग्राम पर।

खाना कैसे बनाएँ: नमकीन पत्ते, सूखे, टुकड़ों में तोड़ने और पकवान पर विघटित करने के लिए। धूप में सूखे टमाटर पट्टियों पर कटौती, प्याज से आधा छल्ले, छोटे मंडलियों के साथ जैतून। एक बड़े grater के साथ पीसने के लिए पनीर। नमकीन मांस के साथ बिलेटेड पानी में लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं, उन्हें एक प्लेट में रखें और थोड़ा ठंडा करें।

सभी अवयवों को मिलाएं, उन्हें सलाद की पत्तियों पर वितरित करें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। सॉस के लिए सभी घटकों को कनेक्ट करें, उन्हें हराएं और परिणामी ईंधन भरने के लिए सलाद डालें।

तैयार उत्पाद पनीर, हिरन या सॉस से भरे हुए हैं, जिनमें से मलाईदार, पनीर या पेस्टो को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है।

बहुत दिलचस्प यह है कि इन उत्पादों को पहले पकवान के रूप में आपूर्ति की जा सकती है, जो कि शोरबा से भरा हुआ है, दूसरे गैस स्टेशनों के साथ, और मिठाई के रूप में।

यदि वे मीठा तैयार कर रहे हैं, तो भरने के लिए, ज्यादातर कुटीर चीज़ और रिकोटा का उपयोग करें, उन्हें चीनी, अंडे और दालचीनी के साथ निचोड़ना। और उन्हें फल या बेरी सॉस के साथ सेवा करें।

अगले वीडियो में आपको एक मास्टर क्लास मिलेगा, घर पर असली इतालवी रैवियोली कैसे तैयार करें:

रैवियोली खाना पकाने में बहुत सरल हैं। इसके लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान बन जाता है। और भरने और फ़ीड विकल्पों की विविधता के लिए धन्यवाद, वे हमेशा तालिका में एक पूरी तरह से नए रूप में दिखाई दे सकते हैं।

के साथ संपर्क में

जब "इतालवी व्यंजन" हमारी सुनवाई में आया तो दिमाग में आने वाला पहला क्या है? हम तुरंत पिज्जा, स्पेगेटी, रिसोट्टो, रैवियोली और कई प्रसिद्ध सॉस याद करते हैं। इस देश ने कई महान लोगों की रचनात्मकता को प्रेरित किया है, और आज कलाकारों, आर्किटेक्ट्स, फैशन डिजाइनर और, निश्चित रूप से इटली में पकाते हैं, और, ज़ाहिर है, इस देश में खाना पकाने कला के पद में बनाई गई है। यहां तक \u200b\u200bकि रसोईघर से बहुत दूर लोग भी उदासीन नहीं रहेंगे, जड़ी बूटियों के मसालेदार अरोमा और कुशलता से पके हुए सब्जियों की ताजगी से भरे व्यंजनों के एक समृद्ध सेट के कम से कम एक छोटे हिस्से की कोशिश कर रहे हैं। स्वभाव के सौर, मनोरम और शानदार व्यंजनों की विविधता, हमने रैवियोली को चुना - इस मिल के प्रत्येक क्षेत्र में लोकप्रिय एक डिश।

इटली से अब तक, रैवियोली में यह रूचि क्यों है? तथ्य यह है कि इस पकवान के एक या एक और संस्करण ने प्रत्येक की कोशिश की। निश्चित रूप से आप पहले से ही कई के साथ पास्ता, पकौड़ी और पकौड़ी तैयार कर चुके हैं स्वादिष्ट सामानऔर अब रैवियोली को पकाने की कोशिश करें। कुछ उन्हें इतालवी पकौड़ी कहते हैं, अन्य मानते हैं कि वे पकौड़ी की तरह हैं, और अन्य आश्वस्त हैं कि यह पास्ता की किस्मों में से एक है। ये सभी राय इस बात से सहमत हैं कि रैवियोली का एक डिश है पतला आटा अपने साथ विभिन्न प्रकार की भरन। एक भरने के रूप में कुछ भी हो सकता है - मांस, समुद्री भोजन, मलाई पनीर या सब्जियां। मुख्य पकवान से Ravioli आसानी से परिवर्तित हो जाता है स्वादिष्ट मिठाई, यह केवल लायक है मीठा भरना फलों, जामुन या चॉकलेट से।

एक परीक्षण के साथ लिपटे एक या किसी अन्य प्रकार को दुनिया के कई रसोई के व्यंजनों में पाया जाता है, इटालियंस ने रैवियोली के बारे में कहां बताया था? एक संस्करण के अनुसार, यह चीन का एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है। रैवियोली बनाने के लिए नुस्खा इटालियंस को उनके साथी के लिए धन्यवाद दिया गया, यात्री मार्को पोलो, जो कुछ समय के लिए चीन में रहते थे, अपने प्रांतों का दौरा किया और स्थानीय व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की। सिचुआन प्रांत ने एक यात्री को याद किया कि हंटुन नामक एक डिश के लिए धन्यवाद, जिसका नुस्खा वह अपने मातृभूमि में लाया। यह ज्ञात नहीं है कि वास्तव में रैवियोली में हंटुन का नाम बदलकर, लेकिन इटालियंस के पास इस तरह के नाम के साथ एक डिश थी और अब अपने पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक के रूप में पहचाना गया।

क्या रैवियोली सामान्य पकौड़ी और पकौड़ी से अलग है? सबसे पहले, फॉर्म। Ravioli वर्ग पैड के रूप में, crescents, त्रिकोण और मंडल के रूप में, triangles और मंडल के रूप में। वे तैयार करने और फ़ीड करने के तरीके में भिन्न होते हैं। तो, Ravioli भविष्य तैयार नहीं कर सकता है, यह एक पकवान है जिसे तैयार होने के तुरंत बाद की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि इतालवी व्यंजनों की विशिष्ट विशेषता को ताजगी कहा जा सकता है, इसलिए, और रैवियोली की तैयारी के लिए, सबसे हालिया उत्पाद जिन्हें आपको जल्दी से खाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। और आप रैवियोली तैयार कर सकते हैं, उन्हें वेल्डिंग कर सकते हैं, एक फ्राइंग पैन में या गहरे फ्रायर में टूलिंग कर सकते हैं। उबले हुए रैवियोली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वतंत्र डिश, उन्हें जैतून या कुछ को खिलाना मसालेदार सॉस। रैवियोली फ्राइड या फ्रायर पके हुए क्रूसीफाई को रगड़ वाले सूप और शोरबों में परोसा जाता है, सावधानीपूर्वक उनके भरने के स्वाद का पालन करते हुए मुख्य पकवान के पूरक और मेल खाते हैं।

यदि आप रैवियोली को पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको परीक्षा से शुरू करना चाहिए, क्योंकि केवल ताजा आटा सबसे स्वादिष्ट रैवियोली प्राप्त करता है। रसोई तैयार करें, क्योंकि कमरे में जहां रैवियोली तैयार की जाती है, यह ठंडा होना चाहिए, ठंडे पानी में अपने हाथ धोएं और खाना बनाना शुरू करें। से 200 ग्राम आटा ठोस किस्में गेहूं एक गहरे कटोरे में, अपने हाथों को केंद्र में बनाते हैं, वहां दो अंडे तोड़ते हैं, 1 बड़ा चमचा जोड़ें जतुन तेल और कुछ नमक। थोड़ा पसीना अंडे पसीना और जब तक आपके पास सजातीय द्रव्यमान न हो तब तक उन्हें आटा के साथ मिलाना शुरू करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक बड़े काटने वाले बोर्ड पर रखें, आटा के साथ छिड़कें, और 10-15 मिनट के लिए आटा धोना शुरू करें। सामान्य रूप से, यह निकला अच्छा आटा, अच्छी शारीरिक शक्ति प्राप्त करना आवश्यक है, इसलिए इस दुनिया की ताकत के इस जिम्मेदार व्यवसाय को चार्ज करना बेहतर है, यानी। पुरुष। जब आटा तैयार होता है, तो इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक छोड़ दें। यह समय सबसे स्वादिष्ट भराई को पकाने के लिए छोड़ देगा।

आप एक भरवां कर सकते हैं जिसे आप अधिक पसंद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रिकोटा और चैंपिगनन्स से, पालक और कुटीर चीज़ से, चिकन से अजवाइन या नारंगी और दालचीनी के साथ बेरीज से।

रिकोटा स्टफिंग और चैंपिगन

सामग्री:
250 जीआर। ताजा Champignons,
250 जीआर। रिकोटा
1 चम्मच। परमेसाना
1 चम्मच। बारीक कटा हुआ अजमोद,
1 लहसुन लौंग,
जतुन तेल,
नमक,
मिर्च।

खाना बनाना:
Shampignons कुल्ला, सूखी और smolden। लहसुन लौंग को साफ और पीस लें। पैन में, थोड़ा जैतून का तेल और तलना मशरूम इसे गर्म करें, लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। कुछ मिनट के लिए तलना, फिर ठंडा। रिकॉट एक मलाईदार राज्य तक ले, grated parmesan और अजमोद जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मशरूम के साथ कनेक्ट करें।

पालक और कुटीर पनीर

सामग्री:
500 ग्राम। पालक
100 ग्राम। छाना
75 जीआर। अर्ध-ठोस पनीर
नमक,
मिर्च।

खाना बनाना:
शुद्ध नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन आग लगाओ। पालक दौड़ने और कटौती में कुल्ला, जिसके बाद आप 2 मिनट के लिए उबलते पानी में झांकते हैं और रिसाव करते हैं कोलंडर। एक उथले grater पर पनीर sutitate और इसे कुटीर पनीर के साथ मिला, इस जगह पालक, नमक, काली मिर्च में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

अजवाइन के साथ चिकन भरना

सामग्री:
800 ग्राम। मुर्गे की जांघ का मास
300 ग्राम। चेरी अजवाइन,
50 मिलीलीटर। मलाई
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में कटौती और एक ब्लेंडर में पीस। अजमोदा अच्छी तरह से कुल्ला, दोनों तरफ काट लें और ब्लेंडर में भी पीस लें। Fillets और अजवाइन मिश्रण, क्रीम, स्प्रे, काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें।

नारंगी और दालचीनी के साथ जामुन भरना

सामग्री:
80 ग्राम। किशमिश
80 ग्राम। ब्लू बैरीज़
80 ग्राम। विक्टोरिया
1 नारंगी,
1 चम्मच। दालचीनी।

खाना बनाना:
नारंगी साफ, स्लिंग के लिए अलग करें और सभी फिल्मों को हटा दें कट गया। जामुन कुल्ला और सूखा, एक कटोरे में डाल दिया और भयावहता फोर्क, नारंगी मांस उन्हें और दालचीनी के चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

जब सामान तैयार होता है, तो आप रेफ्रिजरेटर से आटा प्राप्त कर सकते हैं। अब आप अपने लिए उपयोगी होंगे, अगर आपके रसोई शस्त्रागार में ऐसी कोई इकाई नहीं है, तो रोलिंग, आटा और धैर्य पर जाएं। आटा को दो बराबर हिस्सों में विभाजित करें, आटा के साथ काम की सतह छिड़कें, रस्सी को हथियाता है और बाहर निकलना शुरू कर देते हैं। आटा परत बहुत सूक्ष्म होना चाहिए और, यदि संभव हो, वर्ग या आयताकार। आपके प्रयासों का नतीजा 1 मिमी से अधिक मोटी की मोटाई के दो आयताकार होना चाहिए, जिसे भरने से पहले 10 मिनट के लिए अकेले रहने की जरूरत है। अब, एक समान दूरी पर छोटी स्लाइड्स में आटा परतों में से एक, उदाहरण के लिए, सेंटीमीटर 5, भरने को बाहर निकालें और पूरे आटा परत को कवर करें। इस पर निर्भर करता है कि रैवियोली का रूप जो आप प्राप्त करना चाहते हैं, घाट को चाकू के साथ घाट काट लें या एक गिलास के साथ मग काट लें, किनारों को छुपाएं और वनस्पति तेल पर थोड़ा नमकीन पानी या तलना में उबाल लें।

इस तथ्य के बावजूद कि रैवियोली को माना जाता है इतालवी डिश, इसे प्रोवेंस क्षेत्र में फ्रांस में तैयार करें। जैतून रैवियोली एक पूरी तरह से विशेष पकवान है। वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प अक्सर हमारे सामान्य व्यंजन पर पाए जाते हैं, ताकि आप "आलसी" पकौड़ी, पकौड़ी और यहां तक \u200b\u200bकि गोभी के लिए व्यंजनों को पा सकें। Ravioli खाना पकाने का विकल्प, जो प्रोवेंस प्रदान करता है, को "आलसी" भी कहा जा सकता है क्योंकि यह आटा के बिना इस पकवान की तैयारी कर रहा है।

जैतून रैवियोली

सामग्री:
500 ग्राम। मांस की संख्या
पालक का 1 बड़ा बंडल,
50 ग्राम। ठोस पनीर
1 अंडा,
50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद,
लहसुन के 2 लौंग,
जायफल,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
पालक पूरी तरह से कुल्ला, उससे उपजी को काट लें और पत्तियों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और ब्लेंडर में पीस लें। छोटा मांस और पालक मिलाकर, पनीर grater, 1 अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, स्प्रे, काली मिर्च पर grated जोड़ें और थोड़ा जायफल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। एक सॉस पैन को आग पर नमकीन पानी के साथ रखें और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। पानी के फोड़े की प्रतीक्षा करें, एक प्लेट में आटा डालें, परिणामी भरने से छोटी घनी गेंदों को रोल करें, उन्हें आटा में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। 5-10 मिनट उबालें।

एक संकीर्ण परिवार के सर्कल में पारंपरिक छिद्रण मॉडलिंग के बजाय, रैवियोली को पकाने की कोशिश करें - राष्ट्रीय डिश सुगंधित इतालवी व्यंजन। एक छोटी सी विविधता, सामान्य रूप से पतला कटा मांस सब्जियां, पनीर और मसालेदार जड़ी बूटी। इतालवी विचार में प्रवेश करें कि खाना पकाने कला है, और हर कुक एक प्रतिभाशाली निर्माता है, और आपको निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट, सबसे मूल और सुगंधित रैगिओली मिल जाएगी!

एलेना करमज़िन

इतालवी रैवियोली अक्सर पकौड़ी या पकौड़ी से अधिक परिचित की तुलना में। हालांकि, ऐसा लगता है कि यह काफी नहीं है। आटा, भरना, मोल्डिंग सब कुछ है। और वास्तव में इस अंतर को समझते हैं, केवल खाना पकाने और रैवियोली की कोशिश कर रहे हैं। मैं एक फोटो क्लासिक के साथ एक नुस्खा का प्रस्ताव देता हूं - डेटिंग और पहले अनुभव के लिए, यह उपयुक्त है। हम इसे लोच देने के लिए जैतून का तेल की एक छोटी मात्रा के साथ रैले के लिए आटा मिश्रण करेंगे। आटा काफी अच्छा है, लेकिन व्यवहार्य, इसके साथ काम पूरी तरह से सरल है। रैविक के लिए भरना कुछ भी हो सकता है: मांस, पनीर और सब्जियों से फलों और चॉकलेट तक। मैं सबसे आम विकल्पों में से एक प्रदान करता हूं - नरम दही पनीर (जैसे रिकोटा) और पालक को भरना। स्वादिष्ट! मुझे कोई संदेह नहीं है, एक बार कोशिश कर रहा है, आप उन्हें बार-बार खाना बनाना चाहते हैं!

आटा पर सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।,
• जर्दी - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल, जैतून - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक - 1/4 एच। एल।,
• आटा - 200 ग्राम

• पालक (मैं जमे हुए) - 200 ग्राम,
• कोई भी छाना - 200 ग्राम,
• जर्दी (यदि आवश्यक हो) - 1 पीसी।,
• मस्कट अखरोट - चुटकी।

भोजन के लिए:

• मक्खन मलाई - 30 ग्राम,
• लहसुन - 1 स्लाइस,
• तुलसी।

कैसे पनीर और पालक के साथ Ravioli तैयार करने के लिए

सही आकार में, एक कटोरा पहले सभी आटा को जब्त कर देता है, नमक जोड़ता है। फिर पहाड़ी में हम एक गहन बनाते हैं और इसमें अंडे और जर्दी पेश करते हैं।

हम जैतून का तेल, सुगंधित या परिष्कृत जोड़ते हैं - विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं। वैसे भी, स्वाद परीक्षण नहीं देता है।

जब कांटा, आटा को धुंधला हो जाएगा, एक सपाट सतह पर कटोरे की सामग्री को स्थानांतरित करें और शांत हो जाओ, लोचदार आटा.

इस तरह के परीक्षण के साथ काम करना अब बेहद कठिन है - यह बहुत अच्छा है। परीक्षण की खोज की जानी चाहिए, क्योंकि यह इसे छुपाता है खाद्य फिल्म (साहस) और उस समय किनारे को हटा दें जब तक कि भरने की तैयारी न हो जाए।

भरने के लिए, पहले पालक तैयार करें। ताजा या जमे हुए - यह उतना ही तैयार है: हम पालक को नमकीन उबलते पानी में कम करते हैं और 3-5 मिनट के लिए नशे में हैं। जमे हुए पालक को डिफ्रॉस्ट की जरूरत नहीं है।

उबला हुआ पालक ठंडे पानी से भरता है, जिसके बाद हम चलनी (कोलंडर) पर गुना और तरल को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। "निर्जलित" पालक, निश्चित रूप से, बहुत भूख नहीं लग रहा है, लेकिन हमें पूरी तरह से कुछ भी भरने में अतिरिक्त नमी।

दही पनीर एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध, जिसके बाद वे एक कटा हुआ पालक हस्तक्षेप करते हैं। हम जायफल की एक छोटी राशि के साथ भराई का मौसम करते हैं, योलक पेश करते हैं। नमक को आमतौर पर भरने में आवश्यक नहीं होता है, लेकिन यहां सही विकल्प स्वाद स्वाद।

भराई तैयार है।

हम फिल्म से आटा निकालते हैं और रैविक के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। आटा बोलोबोक दो या चार भागों में कटौती। भागों में से एक को पतले में रोल करें, अधिमानतः 1 मिमी जलाशय से अधिक नहीं। परीक्षण के कुछ हिस्सों जिसके साथ हम काम नहीं करते हैं, कवर किए गए हैं, ताकि आटा चोट न पहुंचे।

फिर, एक दूसरे से कम से कम 1.5 सेमी की दूरी पर और किनारों से भरने की स्लाइड नीचे लेट गई। Ravioli के आकार में, यह काफी बड़ा हो जाता है, कहीं पकौड़ी की तरह कहीं, क्योंकि मैं एक चम्मच (एक स्लाइड के साथ) के साथ भर गया। गिलहरी (अंडा या बस पानी) के साथ भरने के बिना भागों आटा।

धीरे-धीरे शीतलक दूसरी रोल्ड आटा परत के साथ भरने, भरने की स्लाइड के चारों ओर आटा को कसकर दबाएं, हवा जारी करें। आप एक छोटे दौर के रूप में आटा दबाकर भरने को ठीक कर सकते हैं ताकि भरना फॉर्म के अंदर हो। मेरी तस्वीर में, नीले रंग के मोल्ड का व्यास भरने की स्लाइड के नीचे उपयुक्त है।

आकार का रैवियोली फोड़ा, जैसे पकौड़ी या पकौड़ी की तरह - उन्हें पॉप अप करने के कुछ मिनट बाद नमकीन पानी में ऊबने दें।

आप सॉस (मलाईदार, टमाटर, आदि) के साथ स्वाद के लिए रैवियोली जमा कर सकते हैं, कसा हुआ पनीर (आमतौर पर परमेसन) या बस पिघला हुआ पानी मक्खन। मैं ईंधन भरने के इस विकल्प का सुझाव देता हूं: हम एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलते हैं, एक लहसुन टुकड़ा जोड़ते हैं, प्रेस के माध्यम से पारित, और कटा हुआ तुलसी। यह सब कुछ मिनट गर्म हो जाता है, तेल उबलते को रोकता है, जिसके बाद सुगंधित तेल को रैक्रियोली का उपयोग किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर गुशचीन

स्वाद के लिए, मैं पास नहीं होता, और यह गर्म हो जाएगा :)

सामग्री

इतालवी रैवियोली रूसी पकौड़ी के समान ही है, यूक्रेनी पकौड़ी, जॉर्जियाई हिनसीली और जापानी हेडा। घर पर रैवियोली तैयार करें बहुत काम नहीं होगा। इसके लिए आपको कौशल के साथ काम करना होगा नि: शुल्क परीक्षणअन्यथा यह स्पष्ट रूप से पालन किया जाता है कदम निर्देशों द्वारा कदम। रैवियोली के लिए सामान सबसे विविध के लिए उपयुक्त है। अपने आप को और अपने क्लोज-अप डिश इतालवी स्वाद के साथ।

रैवियोली क्या है

इतालवी शब्द का सामना करना पड़ा, कई लोग अब नहीं उठते: रैवियोली - यह क्या है। यह ज्ञात है कि रैवियोली के कुक में - यह एक भराई परीक्षण वाला एक उत्पाद है। इस तरह के साथ समानता के बावजूद स्लाव व्यंजनजैसे पकौड़ी या पकौड़ी की तरह, इतालवी संस्करण उत्पादों को खाना पकाने प्रौद्योगिकी में कई अंतर हैं:

1. मॉडलिंग की विधि। पकौड़ी और पकौड़ी अपने हाथों से चैट किए जाते हैं, मुख्य रूप से प्ली। रैवियोली के लिए, परीक्षण की दो बड़ी परतें लुढ़कती हैं। एक परत पर, भरने को निर्धारित किया जाता है, और यह ऊपर से दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है।
2. किनारों का उपचार। यह परंपरागत रूप से हाथ से नहीं किया जाता है, लेकिन सामान्य विशेष घुंघराले चाकू की मदद से। अधिकतर किनारों कांटे की मदद से किनारों को तेज करता है, यह एक विशेष सौंदर्यशास्त्र एक डिश संलग्न करता है।
3. भरने की संख्या। यह वास्तव में परीक्षण के रूप में होना चाहिए, यानी, लगभग 50 से 50 के अनुपात में।
4. भरने की संरचना। पकौड़ी को मुख्य रूप से मांस कीमा बनाया हुआ मांस, पकौड़ी के साथ धक्का दिया जाता है - आलू, गोभी, कुटीर पनीर के साथ, रैवियोली में सबसे विविधता भरने के साथ, अधिक परिष्कृत: रिकोटा पनीर, लाल मछली, विदेशी फल.
5. फार्म। रैवियोली का मानकीकृत रूप नहीं है, वे गोल, वर्ग, आयताकार, त्रिकोणीय और यहां तक \u200b\u200bकि एक अर्धशतक के रूप में भी हो सकते हैं।

कैसे Ravioli पकाने के लिए

इतालवी में रैवियोली के लिए आटा में, तरल व्यावहारिक रूप से नहीं जोड़ा जाता है। एक गूंध के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• चिकन योलक्स - 4 चीजें।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• नमक एक चुटकी है।

आटा काम की सतह पर sifted होना चाहिए। इसके बाद, परिणामी पहाड़ी में गहराई से बनाओ। व्हीप्ड अंडे, मक्खन, पानी वहां डाला जाता है, फिर तंग आटा मिश्रित होता है और रेफ्रिजरेटर में मिनटों में 20 आराम करने की अनुमति देता है। इस नुस्खा की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम, समय लागत - 25 मिनट है। एक भरने के रूप में, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर लाल मछली, पनीर, मशरूम, फलों और बहुत कुछ के साथ ग्रीन्स का उपयोग कर सकते हैं। पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, रैवियोली न केवल उबला हुआ है, उन्हें एक पैन में तलना, ओवन में सेंकना और एक जोड़े के लिए पकाना जा सकता है।

कैसे मूर्तिकला

रैवियोली पर तंग आटा बहुत सूक्ष्म होना चाहिए। कुछ रसोई मशीनों में पेस्ट आटा और रैवियोली के लिए एक विशेष नोजल होता है, जो पूरी तरह से इस कार्य के साथ मुकाबला करता है। यदि ऐसा रसोई सहायक हाथ में नहीं था, तो सामान्य रोलिंग पिन। परीक्षण की दो परतों को रोल करना आवश्यक है, लगभग 2 मिमी की मोटाई के साथ, यह उनके आटे के साथ निलंबित करना वांछनीय है ताकि वे सतह से चिपके न हों।

तैयार भराई एक परत पर एक दूसरे से बराबर दूरी पर एक परत पर विघटन करने के लिए भाग होना चाहिए। इच्छित उत्पाद के परिधि के चारों ओर किनारों को पानी या अंडा प्रोटीन के साथ स्नेहनयुक्त किया जाता है ताकि वे फैल न सकें उष्मा उपचार। ऊपर से, सब कुछ एक दूसरी आटा परत के साथ कवर किया गया है। इसके बाद, एक चिकनी या घुंघराले किनारे के साथ चाकू या विशेष चाकू के साथ रैवियोली काटना आवश्यक है। यदि उत्पाद अभी भी अलग हो जाते हैं, तो आप कांटा दांत चल सकते हैं। तो पकवान और भी सौंदर्यशास्त्र लगेगा।

व्यंजनों Ravioli

आज तक, विभिन्न प्रकार की स्टफिंग के लिए धन्यवाद, इतालवी पकौड़ी की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। यह सरल है रेस्तरां डिश यह उत्सव और साधारण तालिका की असली सजावट बन जाएगा। यह मूल रूप से विभिन्न सॉस के साथ स्वाद को प्रस्तुत और विविधता प्रदान कर सकता है। मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करते हैं, प्रस्तुत व्यंजनों में से एक के अनुसार स्वादिष्ट घर का बना रैवियोली तैयार करते हैं।

इतालवी रैवियोली

• समय: 35 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 250 kcal / 100 ग्राम।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: औसत।

रिकोटा पनीर और पालक हरियाली के साथ पारंपरिक इतालवी रैवियोली। पकवान के लिए धन्यवाद, पकवान में एक सुखद मलाईदार स्वाद है। पालक है आहार उत्पादजो पोषक तत्वों में समृद्ध है। यह एक पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद सहायक बनाता है। इस नुस्खा में, इतालवी पकौड़ी सूखे नहीं हैं, लेकिन मक्खन पर भुना हुआ है।

सामग्री:

• पालक - 500 ग्राम;
• रिकोटा पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन मलाईदार - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. द्वारा आटा की जाँच करें क्लासिक नुस्खाऊपर प्रस्तुत किया गया।
2. एक चाकू के साथ पालक को पीस लें, एक सूखे पैन पर स्टू भेजें।
3. ढक्कन के साथ कुछ पानी, मानक मसालों और कवर जोड़ें।
4. एक और पैन में, मलाईदार तेल पर फ्राइड प्याज।
5. दोनों बिलेट्स रिकोटा पनीर के साथ मिश्रण करते हैं और ठंडा होने देते हैं।
6. सभी आटा को दो भागों में विभाजित करें।
7. एक सूक्ष्म परत में पहला रोल।
8. बराबर अंतराल के माध्यम से भरना, एक चम्मच के साथ करना बेहतर है।
9. पानी के साथ एक तौलिया के साथ किनारों पर आते हैं।
10. एक और परत रोल, शीर्ष पर डाल दिया।
11. चाकू या ग्लास कट गोल उत्पादों की मदद से, किनारे चिकनी होना चाहिए।
12. इस तरह के इतालवी पकौड़ी मक्खन पर एक फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है, एक भूख परत उत्पादों के लिए होनी चाहिए।

मांस के साथ क्लासिक

• समय: 40 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 23 9 केकेसी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: औसत।

यदि आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ रैवियोली बनाते हैं, तो वे केवल उपस्थिति में पकौड़ी से भिन्न होंगे। आप ताजा हिरण, हैम, पनीर और सफेद शराब का उपयोग करके भरने के स्वाद को विविधता दे सकते हैं। इस तरह के एक भरने को बहुत सुगंधित और स्वाद के लिए संतृप्त किया जाता है। नुस्खा गोमांस मांस का उपयोग करता है, लेकिन शेष घटकों को चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• बीफ - 200 ग्राम;
• हैम - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• शराब सफेद सूखी - 40 मिलीलीटर;
• ठोस पनीर - 25 ग्राम;
• मक्खन मलाईदार - 15 ग्राम;
• जायफल - 2 ग्राम;
• अजमोद - 2 टहनियाँ;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तंग आटा गूंधना शास्त्रीय नुस्खा.
2. एक उथले grater पर पनीर सत्तेल।
3. संभव के रूप में सबसे छोटे हैम कटौती।
4. मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस के मांस को छोड़ दें या ब्लेंडर के साथ पीस लें।
5. फ्राइंग पैन को जैतून का तेल के साथ गर्म करें, मांस की खनन मांस को मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट भुना दें।
6. शराब जोड़ें, थोड़ा गर्म पानी, कीमा बनाया हुआ 10 मिनट, ठंडा बनाए रखना।
7. समाप्त mince में, ब्रेडक्रंब डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
8. अंडे, पनीर, हैम, जायफल, नमक, काली मिर्च और कुचल अजमोद जोड़ें।
9. परीक्षण से दो आयताकार लें।
10. एक विघटन पर भरने पर, दूसरा कवर शीर्ष, एक घुंघराले चाकू के साथ उत्पादों को काट लें।
11. पानी को बढ़ावा दें, थोड़ा संतुष्ट, दुबला इतालवी पकौड़ी लगभग 5-7 मिनट।
12. भाग प्लेट में उत्पादों को हटा दें, स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 45 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 270 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: औसत।

चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इतालवी पकौड़ी बहुत रसदार हैं। उन्हें ओवन में उबला या बेक किया जा सकता है। नुस्खा के लिए, चिकन पट्टिका स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस. ठोस पनीर यह भरने और शीर्ष पर छिड़काव के रूप में चला जाता है। ठोस किस्मों का कोई भी पनीर उपयुक्त है। Mincedors का एक विशेष स्वाद मक्खन और घंटी मिर्च के अतिरिक्त देता है।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास - 200 ग्राम;
• ठोस पनीर - 60 ग्राम;
• मक्खन मलाईदार - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• लाल बल्गेरियाई मिर्च - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा की जांच करें, खाद्य फिल्म में लपेटें और भरने की खाना पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
2. मांस ग्राइंडर के माध्यम से पट्टिका छोड़ें या ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. पहले से गरम पैन, क्रीम तेल पर फ्राइडली कटा हुआ प्याज और लाल घंटी काली मिर्च।
4. सब्जियों में जोड़ें चिकन कीमा बनाया हुआ, तलना, नियमित रूप से stirring, minced मांस से सभी नमी वाष्पीकरण चाहिए।
5. वर्कपीस, सोडा पनीर, मिश्रण के साथ पैन में, आग से हटा दें, इसे ठंडा होने दें।
6. आटा के एक विस्तृत आयताकार टुकड़े को रोल करें, एक किनारे के करीब, ठंडा सामान डालें, बराबर अंतराल पर आयताकार की पूरी लंबाई दोहराएं।
7. खाली टेस्ट एज लपेटें ताकि यह पूरी तरह से भरने को कवर करे।
8. एक ग्लास कट गोल उत्पादों का उपयोग करना।
9. यदि वे खराब बचाव किए जाते हैं तो एक कांटा के लिए किनारों का इलाज करें।
10. बिलेट्स। ग्लास आकार बेक्ड के लिए, कसा हुआ पनीर शीर्ष के साथ छिड़कना, कुछ पानी जोड़ें, और इसे कुछ मिनटों के लिए शाब्दिक रूप से एक अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में भेजें।

शाकाहारी विकल्प

• समय: 1 घंटा 45 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 177 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: जटिल।

इतालवी पकौड़ी का यह संस्करण उन लोगों के अनुरूप होगा जो पशु उत्पादों को खाने के दौरान मांस का उपयोग नहीं करते हैं। आटा की तैयारी के लिए और भरने का उपयोग चिकन अंडे और रिकोटा पनीर का उपयोग किया जाता है। चुक़ंदर आप परीक्षण के लिए एक डाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा में भरने के लिए केवल एक बीट लुगदी का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस तरह के पनीर को खोजने में नाकाम रहे, तो इसे एक और मलाईदार दृश्य या घर का बना कुटीर चीज़ द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री:

• रिकोटा पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• अखरोट - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।;
• lAVR - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से बीट धोएं, छील को साफ करें, कई हिस्सों में कटौती करें।
2. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर बीट डालें।
3. जैतून का तेल के साथ स्लाइस, नमक, सूखे तुलसी के साथ छिड़काव, कुछ लॉरेल पत्तियों को डाल दिया।
4. टुकड़ों के आकार के आधार पर इसे 40-60 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान में भेजें।
5. क्लासिक नुस्खा द्वारा लोचदार आटा की जांच करें।
6. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, गिलहरी साइड से रिटायर हो जाएं, और रिकोटा पनीर के साथ जर्दी मिश्रण।
7. ठंडा बीट काफी हद तक सोडा है, यदि आवश्यक हो तो पनीर मिश्रण में जोड़ें, सब्सोलिड।
8. आटा आराम से बाहर निकलना, आयताकार स्ट्रिप्स की संख्या एक से अधिक में कटौती।
9. लगभग 2 सेमी के अंतराल के माध्यम से भरने के लिए, अंडे प्रोटीन के साथ परिधि के चारों ओर जाग जाओ।
10. ऊपर से, एक और पट्टी डालें और किनारों को दबाएं।
11. किनारों के साथ आटे को स्क्वायर टुकड़ों में काटें, प्रोगल्स कांटा पास करें।
12. एक सॉस पैन को आग पर पानी से डालें जब यह उबालने लगता है, उत्पादों को फेंकने और 5 मिनट उबाल लें।
13. कुचल पागल को फिर से भरने के लिए, जैतून का तेल मिलाकर, आप इतालवी जड़ी बूटियों का थोड़ा मिश्रण जोड़ सकते हैं।
14. रिफाइवलिंग और कटा हुआ ताजा अजमोद या cilantro के साथ एक पकवान की सेवा करें।

लाल मछली और क्रीम के साथ

• समय: 30 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 267 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: औसत।

लाल मछली और क्रीम के साथ Ravioli रसदार और सौम्य हैं। खाना पकाने के लिए, लाल मछली का एक पट्टिका, सैल्मन, सामन, ट्राउट उपयुक्त है। क्रीम के अतिरिक्त इस पकवान के लिए विशेष सॉस तैयार किया जा सकता है। इस क्रीम के लिए थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ, आपको एक फ्राइंग पैन में गर्म होने की आवश्यकता होती है, पूर्व उबला हुआ रैवियोली जोड़ें और थोड़ा दुबला।

सामग्री:

• पट्टिका सैल्मन - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डिल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा की जांच करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें जब तक कि यह भरने को पुनर्स्थापित न करे।
2. एक छोटे घन के साथ मछली काट लें, इसे बिना वसा के वसा के बिना एक गैर छड़ी फिलामेंट पर फ्राइये।
3. क्रीम सामन डालो, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल हिरन जोड़ें, आग से मिलाएं और हटा दें।
4. दो लम्बी आयतों को रोल करें।
5. एक पर भरने को बाहर निकालते हुए, किनारों ने पानी को धुंधला कर दिया, अन्य कवर अप और आयताकार आकार के उत्पादों को काट दिया।
6. पानी को कुचलना, 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उत्पादों को दुबला।
7. एक सब्जी सलाद और सफेद शराब का एक गिलास के साथ एक पकवान की सेवा करें।

मिठाई

• समय: 15 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 260 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर, मिठाई के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: औसत।

मीठे भरने के साथ रैवियोली बहुत जल्दी तैयार है, जबकि एक अद्वितीय स्वाद है। रिकोटा पनीर पूरी तरह से नींबू उत्तेजकता और रम के साथ संयुक्त है। इतना सरल लेकिन उत्तम डिश यह एक योग्य मिठाई होगी। इसकी कैलोरी सामग्री केक, केक और अन्य खरीदारी मिठाई से अपेक्षाकृत अलग है। नींबू उत्तेजकता के बजाय, स्वाद वरीयताओं के आधार पर आप सुरक्षित रूप से एक नारंगी का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि एक भरने के रूप में आप कद्दू से एक मोटी प्यूरी कर सकते हैं।

सामग्री:

• रिकोटा पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नींबू ज़ेस्ट - 20 ग्राम;
• रम - 10 मिलीलीटर;
• मलाईदार मक्खन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्लासिक नुस्खा पर लोचदार आटा की जांच करें, आराम बनाए रखें।
2. इस समय, चीनी, रम और ज़ेस्ट के साथ पनीर मिलाएं।
3. आटा दो भागों में कटौती।
4. एक परत रोल करें, एक मीठा भरने फैलाओ।
5. शीर्ष पर दूसरा लुढ़का खाली रखें।
6. एक अर्धशतक के रूप में आकार का उपयोग करें।
7. यह प्रजातियां खाना बनाना बेहतर नहीं है, लेकिन एक छोटी मात्रा में मक्खन में एक पैन में तलना सुनहरा रंग।
8. अगर इतालवी पकौड़ी बहुत मोटा है, तो उन्हें एक पेपर तौलिया पर ग्लास अतिरिक्त तेल पर रखें।
9. पकवान के अनुरोध पर आप जमीन दालचीनी के साथ सजा सकते हैं।

रैवियोली पर्चे जेमी ओलिवर

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 246 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: जटिल।

प्रसिद्ध कुक जेमी ओलिवर से रैवियोली का मूल नुस्खा नींबू उत्तेजकता और टकसाल के साथ बेक्ड आलू को जोड़ती है! इसके अलावा, नुस्खा पनीर का उपयोग थोड़ा ज्ञात नाम पेकोरिनो के साथ करता है। यदि आप इस तरह की विविधता को खोजने में नाकाम रहे, तो Pecorino को परमेसन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। Ravioli खाना पकाने के दो चरणों को पारित करते हैं, वे पहले उबला हुआ, फिर मलाईदार तेल पर थोड़ा भुना हुआ।

सामग्री:

• मक्खन क्रीम - 100 ग्राम;
• शोरबा - 40 मिलीलीटर;
• पेकोरिनो पनीर - 25 ग्राम;
• ताजा टकसाल - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 मिलीलीटर;
• नींबू जेस्ट - 5 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी;
• जायफल - 2 जी

खाना पकाने की विधि:

1. क्लासिक नुस्खा द्वारा इतालवी पकौड़ी के लिए आटा बनाओ।
2. एक घंटे के लिए पन्नी में आलू भेजें, आवरण कांटा में कई छेद बनाते हैं।
3. लगभग मैश किए हुए आलू की स्थिति में फ्रोलिन करने के लिए गर्म आलू लुगदी, कटा हुआ टकसाल पत्तियों, कसा हुआ पनीर, थोड़ा मलाईदार तेल की एक जोड़ी जोड़ें, नींबू का रस, जायफल, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।
4. यदि भरना बहुत शुष्क हो गया, तो थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें।
5. एक घुंघराले किनारे के साथ वर्ग Ravioli फार्म, उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें।
6. एक पैन में लहर मक्खन, एक पैन से कुछ शोरबा चम्मच और थोड़ा मिंट जोड़ें।
7. उबला हुआ इतालवी पकौड़ी पैन को भेजें और थोड़ा तलना।
8. तैयार डिश कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ताजा टकसाल के पत्तों को सजाने के लिए।

मशरूम भरने के साथ

• समय: 30 मिनट।
• भागों की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 140 kcal / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात का खाना।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

सरल खाना पकाने, लेकिन मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट रैवियोली की मदद की जाएगी जब मेहमानों को दहलीज पर। पर्चे चैंपिग्नन का उपयोग करता है। उन्हें अन्य प्रकार के मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इस स्वाद व्यंजन से, chanterelles या oysters केवल लाभ होगा। मशरूम पूरी तरह से संयुक्त हैं मलाईदार स्वादतो तेल क्रीम के अतिरिक्त मलाईदार तेल पर उन्हें तलना बेहतर है।

सामग्री:

• champignons - 500 ग्राम;
• मक्खन मलाईदार - 40 ग्राम;
• क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लोचदार आटा की जांच करें, इसे फ्रिज में भेजें।
2. कुल्ला, मशरूम सूखें, husks से बल्ब साफ करें, इसे बहुत बारीक बनाओ।
3. मक्खन के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें, तला हुआ प्याज भेजें, मशरूम।
4. जब फ्राइंग पैन की सामग्री कुक कर सकती है, क्रीम जोड़ सकती है, मिक्स और आग से निकालें।
5. आटा रोल करें, भरने को बाहर रखें।
6. एक पारंपरिक या घुंघराले चाकू का उपयोग करके वर्ग आकार उत्पादों का निर्माण करें।
7. 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में इतालवी पकौड़ी उबालें।
8. टमाटर या अन्य ताजा सब्जियों के साथ एक पकवान की सेवा करें।

वे क्या खाते हैं और कैसे सेवा करते हैं

भरने के आधार पर, रैवियोली को ताजा हिरणों के साथ परोसा जाता है, सब्जी सलाद, फल और अलग सॉस। Dumplings के तहत पारंपरिक additives के बजाय: सिरका और मेयोनेज़, आप पेस्टो का उपयोग कर सकते हैं, क्रीम सॉस और बहुत सारे। अक्सर तैयार माल शीर्ष पनीर, मुख्य रूप से pecorino या परमेसन के साथ छिड़काव। एक grater पर इसका क्लच या बहुत पतली स्लॉट द्वारा कटौती, उदाहरण के लिए, सब्जियों की सफाई के लिए एक चाकू के साथ। रिफिल, साइड व्यंजन के साथ प्रयोग करें, और अपने उठाओ सही मिश्रण स्वाद।

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