बोलोग्ना इटली क्या खाना चाहिए और कहाँ। पारंपरिक व्यंजन

बोलोग्ना न केवल एमिलिया-रोमाग्ना प्रांत की राजधानी होने के लिए जाना जाता है, बल्कि इसके समृद्ध इतिहास, प्रसिद्ध स्थलों और उपजाऊ भूमि के लिए भी जाना जाता है। बोल्न्या एक ऐसा शहर है जो कई रहस्य और रहस्य रखता है, जो दुनिया भर से हजारों पर्यटकों को आकर्षित करता है। आइए इस प्राचीन शहर की एक छोटी यात्रा करें, इसके स्थापत्य स्मारकों को देखें और उत्तम आधुनिक व्यंजनों के रहस्यों को जानें।

ऐतिहासिक संदर्भ

बोलोग्ना के क्षेत्र में एक प्राचीन बस्ती के बारे में सबसे पहली जानकारी 10 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की है, जब यह क्षेत्र विलानोवा के प्रारंभिक लौह युग की प्राचीन संस्कृति से संबंधित था। समय के साथ, यह क्षेत्र एट्रस्केन्स के पास चला गया, जिन्होंने 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में यहां फेलज़िना की बस्ती बनाई थी। कई विजयों ने रोमनों को दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में यहां एक सैन्य अड्डा स्थापित करने के लिए प्रेरित किया, जिसे बोनोनिया कहा जाता था।

केवल 12 वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में बोलोग्ना एक स्वतंत्र शहर बन गया और लोम्बार्ड लीग में प्रवेश किया। 13वीं शताब्दी में इसकी उच्चतम पुष्पन विशेषता है। पोप के पक्ष में लड़ने वाले गुएल्फ़्स के बाद बोलोग्ना ने अपना अधिकतम विकास प्राप्त किया, फॉसाल्टा की लड़ाई में सम्राट का समर्थन करने वाले गिबेलिन को हराया। जीत इस तथ्य की बदौलत जीती गई कि गुएल्फ़्स ने सम्राट फ्रेडरिक II के नाजायज बेटे को पकड़ लिया। 1506 को इस तथ्य से चिह्नित किया गया था कि बोलोग्ना पोप क्षेत्र में शामिल हो गया, जहां उसने 1860 में इटली के एकीकरण तक अपनी स्थिति बरकरार रखी।

यूरोप के सबसे पुराने विश्वविद्यालयों में से एक यहाँ 11वीं शताब्दी में खोला गया था। 6 सदियों बाद बोलोग्ना ने पूरे यूरोप के बौद्धिक केंद्र का खिताब अर्जित किया है। प्रसिद्ध वैज्ञानिक अपने सिद्धांतों का परीक्षण करने के लिए यहां आते थे। कोपरनिकस जैसे विश्वविद्यालय के स्नातकों ने यहां महत्वपूर्ण खोजें की हैं।

बोलोग्ना स्थलचिह्न

बोलोग्ना एक संपूर्ण वास्तुशिल्प परिसर है, जिसमें बड़ी संख्या में आकर्षण शामिल हैं - मध्य युग की इमारतें और संरचनाएं और पुनर्जागरण। यहाँ देखने के लिए वास्तव में कुछ है।

पलाज़ो कोमुनाले दो प्रसिद्ध चौकों के पश्चिमी किनारे पर स्थित है: पियाज़ा मगगीर और पियाज़ा डेल नेपच्यूनो। यह इमारत वर्जिन मैरी की टेराकोटा मूर्तिकला के लिए उल्लेखनीय है, जो इसके अग्रभाग को सुशोभित करती है। इस इमारत का निर्माण 13-15वीं शताब्दी का है। पहनावा को पलाज्जो डी'एकूर्सियो द्वारा पूरक किया गया है, जो ऐतिहासिक रूप से स्थानीय शासकों के थे। पलाज़ो कोमुनाले अपनी आर्ट गैलरी के लिए प्रसिद्ध है, जो बोलोग्ना स्कूल का प्रतिनिधित्व करती है। इसलिए, विशेष रूप से, शीर्ष मंजिल पर जियोर्जियो मोरांडी (1890-1964) के संग्रहालय का कब्जा है, जो आधुनिक स्थिर जीवन के उस्तादों से संबंधित है।

लैंडमार्क सैन पेट्रोनियो को बोलोग्ना के आध्यात्मिक संरक्षक के रूप में मान्यता प्राप्त है। पियाज़ा मगगीर में उनके सम्मान में एक भव्य बेसिलिका का निर्माण किया गया था। इसका निर्माण 1330 में वापस शुरू किया गया था, लेकिन केवल 1650 तक ही पूरा किया गया था। मंदिर की उपस्थिति उल्लेखनीय है।

शायद भौतिक संसाधनों की कमी के कारण संगमरमर का आवरण केवल भवन के मध्य तक पहुँचता है। प्रारंभिक पुनर्जागरण काल ​​​​के मुख्य प्रवेश द्वार की राहतें नायाब मानी जाती हैं। इस बेसिलिका में चार्ल्स पंचम का ताज पहनाया गया था।

विशेष मूल्य के बाईं ओर पहले और चौथे चैपल हैं, जिन्हें जियोवानी दा मोडेना, पिएटा द्वारा एमिको एस्परटिनी और खगोलीय घड़ी द्वारा चित्रित किया गया था। उत्तरार्द्ध, उनके स्थान के कारण - बाईं ओर की गुफा में - सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर चालू वर्ष के दिन और महीने को ठीक दोपहर में दिखाते हैं।

पियाज़ा डि पोर्टा रेवेनाना अपने "हैंगिंग टावर्स" के लिए प्रसिद्ध है। बोलोग्ना में एक बार इनमें से 200 से अधिक टावर थे, जो अमीर शहरवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय थे।

अज़िनेली उनमें से सबसे लंबा जीवित व्यक्ति है। इसकी ऊंचाई लगभग 100 मीटर और ढलान की ओर 1,20 मीटर है। गैरीसेंडा इतना ऊँचा नहीं है, इसकी ऊँचाई 48 मीटर है, लेकिन इसकी एक महत्वपूर्ण ढलान है - 3 मीटर। सबसे पुरानी इमारत, "खरीदारों का घर", भी इसी चौक पर स्थित है। पूर्व चैंबर ऑफ कॉमर्स की इमारत अपने मूर्तिकला के आंकड़ों और गिल्ड पदकों के लिए एक विशेष आकर्षण है।

सैंटो स्टेफ़ानो एक संपूर्ण परिसर है जिसमें 4 मंदिर हैं। यह क्रोकिफिसो चर्च के माध्यम से प्रवेश किया जाता है, जिसे मूल रूप से रोमनस्क्यू शैली में बनाया गया था, लेकिन फिर 1637 में इसमें बदलाव आया। इसके बगल में सैन सेपोल्क्रो का चर्च है। इसका एक विशेष अर्थ है। ऑक्टाहेड्रोन के आकार की इमारत के केंद्र में सेंट का मकबरा है। पेट्रोनिया। पिलातुस का प्रांगण अपने गहनों और बपतिस्मात्मक फ़ॉन्ट के लिए प्रसिद्ध है, जिसे लोम्बार्ड्स ने 8वीं शताब्दी में बनवाया था। प्रांगण का ललाट भाग त्रिनिटा चर्च के प्रवेश द्वार को खोलता है और फिर रोमनस्क्यू चर्च - सेंटी विटाले ई एग्रीकोला के लिए। उत्तरार्द्ध 8-9 शताब्दियों की है और इसे पूरे परिसर में सबसे प्राचीन माना जाता है।

सैन डोमेनिको 8वीं शताब्दी की एक और प्राचीन संरचना है। कुछ समय बाद, मंदिर के इंटीरियर को बारोक शैली में नया रूप दिया गया। मंदिर उस्तादों के कार्यों के लिए उल्लेखनीय है, जिन्होंने सेंट पीटर के ताबूत की मूर्तियों और पेंटिंग पर काम किया था। डोमिनिको, जिनकी मृत्यु 1221 में बोलोग्ना में हुई थी। यहां आप युवा माइकल एंजेलो के कार्यों को भी देख सकते हैं, जिन्होंने मकबरे के दाईं ओर स्वर्गदूतों को कुशलता से निष्पादित किया था।

मैडोना सैन लुका का अभयारण्य बोलोग्ना के प्रतीकों और हड़ताली स्थलों में से एक है। यह धार्मिक संरचना डॉटी द्वारा बनाई गई थी और 18 वीं शताब्दी के मध्य की है। 4 किलोमीटर के लिए, इस मंदिर के रास्ते को कई आर्केड मेहराबों से सजाया गया है, जिनमें से 600 से अधिक हैं।

हमारे समय के स्वादिष्ट व्यंजन

बोलोग्ना को तृप्ति और परिष्कृत स्वाद का प्रतीक माना जाता है। पारंपरिक से परे इतालवी व्यंजनयहां आप राष्ट्रीय व्यंजनों और वाइन का आनंद ले सकते हैं। विशेष सुख मिलेगा निम्नलिखित व्यंजनस्थानीय भोजन, स्थानीय ज़ायका।

टोर्टेलिनी - इस व्यंजन को बोलोग्ना व्यंजनों का ट्रेंडसेटर माना जाता है। भरना पारंपरिक रूप से रिकोटा, परमेसन और अजमोद है। इसके अलावा, मांस प्रेमियों के लिए, वे उबले हुए सूअर का मांस, अंडे और परमेसन से भरते हैं।

टॉर्टा डि रिसो बोलोग्ना की एक विशेष मिठाई है जिसे चावल के केक के रूप में तैयार किया जाता है। उनके लिए चावल विशेष रूप से दूध में उबाले जाते हैं। आटे में अंडे, बादाम या अन्य मेवे, लेमन जेस्ट और चीनी भी मिलाई जाती है।

Pecorino di fossa एक विशेष प्रकार का पनीर है जो गाय से बनाया जाता है और बकरी का दूध... इस बात के पुख्ता दस्तावेजी सबूत हैं कि इसे 15 सदियों से तैयार किया गया है। इस पनीर का हल्का और मीठा स्वाद इसके लिए आदर्श है फलों का सलादऔर कुछ इतालवी वाइन।

ज़ुप्पा इंगलिस कुछ विलक्षण नाम के साथ एक अतुलनीय मिठाई है। इतालवी से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "अंग्रेजी सूप"। यदि आप नाम पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं, तो आप सबसे नाजुक बिस्किट के रूप में तैयार और लिकर और क्रीम में भिगोकर, उत्तम मिठास का आनंद ले सकते हैं।

बोलोग्ना एक बहुत ही दिलचस्प यूरोपीय शहर है जो सभी को प्रसन्न करेगा। यहां आप दर्शनीय स्थलों को देख सकते हैं, अच्छा समय बिता सकते हैं और स्थानीय स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। यह इटली के सबसे आकर्षक स्थलों में से एक है।

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tagliatelle- टैगलीटेल - चौड़ी पट्टियों के रूप में एक प्रकार का अंडा पास्ता। के साथ बहुत खूबसूरत लग रहा है क्रीमी सॉस, अक्सर मशरूम के साथ संयुक्त।
किंवदंती के अनुसार, टैगलीटेल 1487 में बोलोग्नीज़ मास्टर ज़ेफिरानो के हल्के हाथ से दिखाई दिया, जो जियोवानी II के निजी शेफ थे। ल्यूक्रेज़िया बोर्गी (वह बोलोग्ना से फेरारा के ड्यूक ऑफ फेरारा अल्फोंसो I से शादी करने के लिए आई थी) से अपनी शादी के कारण, ज़ेफिरानो को अपने सुनहरे बालों के साथ पास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया गया था। यह नाम क्रिया "कट" से आया है।

टोर्टेलिनी- टोर्टेलिनी - छोटे गोल पकौड़ी के साथ विभिन्न फिलिंग्स: सूअर का मांस, मोर्टडेला (उबला हुआ बोलोग्ना सॉसेज), कद्दूकस किया हुआ परमेसन, आदि। सही टोटेलिनी में पकाया जाता है मुर्गा शोर्बाभरने के समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए।
इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। किंवदंतियों में से एक का कहना है कि डोगाना होटल के मालिक, कैस्टेलफ्रेंको एमिलिया, अपने होटल के एक खूबसूरत मेहमान की नाभि की सुंदरता से प्रभावित हुए थे, जब उन्होंने कीहोल के माध्यम से अपने कमरे में झाँका। बाद में, उन्होंने नाभि की इस सुंदरता को पकवान के रूप में पकड़ने का फैसला किया और टोटेलिनी बनाई।

लसग्ने अल्ला बोलोग्नीस- बोलोग्नीज़ लसग्ना। आटे की पतली परतों को एक सांचे में बिछाया जाता है, बोलोग्नीज़ सॉस (टमाटर के पेस्ट में सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ मिलाया जाता है, और ऊपर से सब कुछ कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

लसग्ने वर्डी अल्ला बोलोग्नीस- एक प्रकार का लसग्ना, जिसमें आटे में बारीक कटा हुआ पालक डाला जाता है, जिससे वह हरा हो जाता है।

पासाटेली- से बने पास्ता की एक किस्म ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, कसा हुआ परमेसन, जायफल, काली मिर्च के साथ। उन्हें चिकन शोरबा में उबाला जाता है, और उसमें मेज पर परोसा जाता है।

रगू अल्ला बोलोग्नीस- बोलोग्नीज़ स्टू या बोलोग्नीज़ सॉस। इस सॉस का प्रत्येक परिवार का अपना संस्करण होता है, लेकिन सामान्य तौर पर इसका नुस्खा इस प्रकार है: प्याज और गाजर को थोड़ा लहसुन के साथ तला जाता है, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ी शराब और शराब के वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है। फिर बारीक कटे टमाटर डालें और सब कुछ टमाटर के पेस्ट के साथ डालें। सॉस को 2 घंटे के लिए स्टू किया जाता है, नमक, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं। किसी भी प्रकार के पास्ता (आमतौर पर स्पेगेटी या पेनी) के साथ मेज पर परोसा जाता है, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़का जाता है। तदनुसार, पहले से तैयार पाठ्यक्रमों का नाम स्पेगेटी अल्ला बोलोग्नीज़ जैसा है।

दूसरा पाठ्यक्रम

मोर्टाडेला डि बोलोग्ना- बोलोग्ना उबला हुआ सॉसेज- सबसे प्रसिद्ध सॉसेज, जिसे 16 वीं शताब्दी से जाना जाता है। सॉसेज सूअर का मांस के सबसे अच्छे हिस्सों से बना है: सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है और मसाले जोड़े जाते हैं। इसमें एक सूक्ष्म विशिष्ट सुगंध और नाजुक बनावट है।

बोलिटो- बोलो। यह एक मिश्रित है विभिन्न प्रकार उबला हुआ मांसविभिन्न मसालों और सॉस के साथ परोसा गया।

डेसर्ट

Certosino di बोलोग्ना- बोलोग्नीज़ सर्टोसिनो। क्रिसमस के लिए पारंपरिक मिठाई खलाब। आटा, शहद, कैंडीड फल, बादाम से तैयार, पाइन नट्स, डार्क चॉकलेट, किशमिश, सौंफ और दालचीनी के बीज। नाम मठवासी आदेश से आया है, जो सर्टोसा में स्थित था।

टोर्टा डि रिसो- मिठाई चावल का केक: चावल को दूध में पकाया जाता है, कद्दूकस किए हुए बादाम, चीनी, अंडे और लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।

अपराध

बोलोग्ना की रेड वाइन:लैम्ब्रुस्को डी सोरबारा डीओसी, लैम्ब्रुस्को ग्रास्पारोसा डी कैस्टेल्वेट्रो डीओसी, सांगियोवेस डि रोमाग्ना, कैग्निना डि रोमाग्ना।

बोलोग्ना व्हाइट वाइन:पिग्नोलेटो, ट्रेबियानो, पिनोट बियांको, सॉविनन।

पता:पिएला 16 / ए, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:बोलोग्ना
विशेषता:घर का बना पास्ता, पोलेंटा मांस और भेड़ का बच्चा।
कीमतें: €20 - €30
खुलने का समय: 12.00 - 14.30
18.00 - 22.30
बंद किया हुआ:क्रिसमस की छुट्टियां, जुलाई, रविवार।
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, डिनर।

पता:मोंटेग्रेप्पा 2, बोलोग्ना के माध्यम से

रसोईघर: बोलोग्ना
विशेषता:मशरूम और ट्रफल्स, ताजा पास्ता।

कीमतें: €20 - €30.

काम करने के घंटे: 12.00 - 01.00। बंद - जनवरी और अगस्त, सोमवार।

क्रेडिट कार्ड:

पता: पियाज़ा डेलामर्केंज़िया, 3, बोलोग्ना

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
विशेषता: Lasagne Gialle "पप्पागैलो"। सिफारिशें:मैंगियामो और बोलोग्ना - मिशेलिन अलबर्गी ई रिस्टोरांति 2011 - क्यू ऑस्पिटालिटा इटालियाना 2011

कीमतें: €40 - €50

काम करने के घंटे: 12.30 - 14.30
19.30 - 22.30.

बंद: अगस्त।

क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

आरक्षण:आवश्यक।

अल वोल्टोन - ला टोरिनीज़ सलाती

पता:पियाज़ा रे एंज़ो 1 / सी, बोलोग्ना

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़।
विशेषता: टैगलीटेल:ठेठ अंडा नूडल्सबोलोग्ना से. किंवदंती के अनुसार, वे 1487 में बोलोग्नीज़ मास्टर ज़ेफिरानो के हल्के हाथ से दिखाई दिए, जो जियोवानी II के निजी शेफ थे। ल्यूक्रेज़िया बोर्गी (वह बोलोग्ना से फेरारा के ड्यूक ऑफ फेरारा अल्फोंसो I से शादी करने के लिए आई थी) से अपनी शादी के कारण, ज़ेफिरानो को अपने सुनहरे बालों के साथ पास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया गया था। यह नाम क्रिया "कट" से आया है। पारंपरिक बोलोग्नीज़ पास्ता - एक मिलान सॉस के साथ (गाजर और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर की चटनी), लेकिन विभिन्न योजक का उपयोग किया जा सकता है: हैम, टमाटर का पेस्ट, मशरूम, ट्रफल, समुद्री भोजन, आदि।

टोर्टेलिनी- बोलोग्ना में छोटे आटे के पकौड़े के रूप में एक पारंपरिक व्यंजन, जैसे पास्ता, विभिन्न भरावों के साथ - पारंपरिक रूप से चिकन शोरबा में पकाया जाना चाहिए। यह भी संभव है, हालांकि पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, पानी में टोटेलिनी तैयार करना और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसना। शुद्धतावादियों के अनुसार, इस तरह टोटेलिनी अपने मूल स्वाद को भरने के लिए खो देती है। हालांकि, टोटेलिनी बनाने के अन्य विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए मीट सॉसस्टू
इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। किंवदंतियों में से एक का कहना है कि डोगाना होटल के मालिक, कैस्टेलफ्रेंको एमिलिया, अपने होटल के एक खूबसूरत मेहमान की नाभि की सुंदरता से प्रभावित हुए थे, जब उन्होंने कीहोल के माध्यम से अपने कमरे में झाँका। बाद में, उन्होंने नाभि की इस सुंदरता को पकवान के रूप में पकड़ने का फैसला किया और टोटेलिनी बनाई।

काम करने के घंटे: 12.00 - 15.30, 19.00 - 23.00.

कीमतें:€30 - €40.

क्रेडिट कार्ड:

ऐलिस

पता:डी'एजेग्लियो, 65 / बी, बोलोग्ना के माध्यम से

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
विशेषता:ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स घर का बना, शुतुरमुर्ग का मांस और चॉकलेट केकताजा मस्कारपोन के साथ।

काम करने के घंटे: 13.00 - 14.15 और 20.00 - 23.00। रविवार को बंद रहता है और अगस्त में दो सप्ताह।

कीमतें: €30- €40

क्रेडिट कार्ड: मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

पता:बेले आरती 17 / ए, बोलोग्ना के माध्यम से

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
विशेषता:मेनू में वे सभी व्यंजन शामिल हैं जिनके लिए बोलोग्नीज़ व्यंजन प्रसिद्ध हैं: पहले पाठ्यक्रमों में - टैगलीटेल, टोर्टेलिनी, लसग्ना, पज़ाटेली, दूसरे पाठ्यक्रमों में - कैसक्री, बत्तख, खरगोश का मांस, सूअर का मांस घुटने, बोलोग्नीज़ प्याज, घर का बना डेसर्ट और क्षेत्रीय वाइन के साथ जिगर।

खुलने का समय: 12.00 - 15.00, 19.30 - 23.30, अगस्त और सोमवार को बंद रहता है।

कीमतें: €30 - €40.

क्रेडिट कार्ड:वीजा, मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस।

एंटिका ओस्टरिया रोमाग्नोला

पता:रियाल्टो, 13, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
विशेषता:तोरी या शतावरी और कारमेल मिठाई के साथ रैवियोली, गार्गेनेली।
काम के घंटे: 12.00. - 14.30 (बुध-रवि), 19.00 - 23.30 (दैनिक)। अगस्त में सोमवार और मंगलवार दोपहर बंद।
कीमतें: €30 - €40.
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

एंटिका ट्रैटोरिया स्पिगा

पता:ब्रोकेनडोसो 21 / ए, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
पारंपरिक घरेलू रेस्तरां।
विशेषता:पहला कोर्स: रुशु के साथ टैगलीटेल, नट्स के साथ टोर्टेलोनी और गोर्गोन्जोला सॉस, सेम के साथ पास्ता।
दूसरा कोर्स: पेट्रोनियन पोर्टफोग्स, बीन्स के साथ सॉसेज, बोलोग्नीज़ चॉप;
मिठाई: घर का बना डेसर्ट
बुधवार को विभिन्न कटों और चीज़ों के साथ फ्राइड क्रिसेंटाइन (तला हुआ ब्रेड आटा) परोसा जाता है।
काम करने के घंटे: 12.00 - 15.00, 19.00 - 23.00। बंद सोम, सूर्य और अगस्त।
कीमतें: €20 - €30.
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड।

पता:बैटिबेको, 4, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
सुंदर माहौल वाला महंगा रेस्टोरेंट.
विशेषता:
सुंदर मछली के व्यंजन: झींगा मछली के साथ भाषाई, समुद्री बास, नमक में बेक किया हुआ, स्कैलप रिसोट्टो, सैन पिएत्रो अल्ला जेनोविस।
काम करने के घंटे: 12.30 - 14.30 (सूर्य - बंद) और 19.30 - 22.30।
कीमतें:€ 50 से अधिक।
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

बेल फिओरे

पता:मार्सला, 11 / ए, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
विशेषता:पप्पर्डेल, ग्नोची अल गोरगोन्जोला, टोर्टेलिनी।
काम करने के घंटे: 12.30 - 14.30 और 19.30 -23.00। बंद - मंगलवार।
कीमतों- € 20 तक।
आरक्षण:आवश्यक।
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

बेंसो

पता:विकोलो सैन गिओबे, 3, बोलोग्ना
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़
यहूदी यहूदी बस्ती में पुराने शहर के केंद्र में एक रेस्तरां। एक आरामदायक मोमबत्ती की रोशनी वाला कमरा, उत्कृष्ट बोलोग्नीज़ व्यंजन और कई प्रकार की वाइन। गर्मियों में आप बाहर का खाना खा सकते हैं।
विशेषता:
ताजा पास्ता, ग्रील्ड मांस, मछली।
काम करने के घंटे: 12: 30-14: 30 और 19.30-23.30। बंद - अगस्त और रविवार।
कीमतें:दोपहर का भोजन € 30 - € 40।
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, डिनर।

पता:क्लैवेचर 18 / बी, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:
आरामदायक वातावरण, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद और केवल बेहतरीन मौसमी सामग्री।
विशेषता:नाश्ता, aperitifs और कॉकटेल।
काम करने के घंटे:सोम - शनि: 09.00 - 12.00, सूर्य और अवकाश: 12.00 - 24.00। मंगलवार को बंद रहता है। 6 जनवरी के बाद 1 सप्ताह और अगस्त के मध्य में 1 सप्ताह।
कीमतें:दोपहर का भोजन € 30 - € 40।
क्रेडिट कार्ड:वीजा, मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस।

कबला कैफे

पता:स्ट्राडा मैगीगोर 10, बोलोग्ना

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़, रचनात्मक।
विशेषता:दोपहर के भोजन, कॉकटेल और रात के खाने के बाद एक लोकप्रिय स्थान, जो अपने पारंपरिक और रचनात्मक रात्रिभोज के लिए प्रसिद्ध है। यह € 14.00 के लिए तीन कोर्स चखने वाले मेनू को हथियाने लायक है।
काम करने के घंटे: 11 - 14 और 15 - 3 सप्ताहांत पर, रविवार और अगस्त तक बंद रहता है।
कीमतें:€ 20 तक।
क्रेडिट कार्ड:मास्टरकार्ड।

पता:मस्करेला 4 / बी, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़, क्षेत्रीय इतालवी।
रेस्तरां ऐतिहासिक पलाज्जो बेंटिवोग्लियो स्क्वायर में एक पुराने तहखाने में स्थित है। यह पारंपरिक भोजन परोसता है, लेकिन पनीर के टुकड़े के साथ स्थानीय वाइन का नमूना लेने के लिए भी यह एक आदर्श स्थान है। वातावरण आरामदायक और अनुकूल है। पिछले 10 वर्षों में, 200 से अधिक जैज़ समूहों ने यहां प्रदर्शन किया है, और सबसे महत्वपूर्ण नाम अक्सर पाए जाते हैं।
विशेषता:वाइन का विस्तृत चयन, जिसमें 400 से अधिक स्थानीय और क्षेत्रीय नाम शामिल हैं।
सिफारिशें:ल'एस्प्रेसो 2011 - मैंगियामो और बोलोग्ना - क्यू ऑस्पिटालिटा, इटालियाना 2011
मेन्यू
काम करने के घंटे: 20.00 - 02.00। गर्मियों और अगस्त में बंद सूरज।
कीमतें:दोपहर का भोजन € 20 - € 30।

पता: सैन सिमोन 1 / सी, बोलोग्ना के माध्यम से
रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़, रचनात्मक।
रेस्तरां का हॉल 17वीं शताब्दी के तहखाने में स्थित है, और एक इनडोर कुआं यहूदी यहूदी बस्ती में घरों की एक विशिष्ट विशेषता है।
विशेषता:पहला कोर्स: tortellini with मांस शोरबा, लसग्ना;
दूसरा कोर्स: एक शिकार शैली में चिकन के साथ तले हुए आलूऔर अजवायन के फूल;
मंगलवार से शनिवार तक - कच्ची मछलीऔर सीप।
अनुशंसित:एल एस्प्रेसो 2011 - मैंगियामो और बोलोग्ना - क्यू ऑस्पिटालिटा इटालियाना 2011।
काम करने के घंटे: 12.30 - 14.30, 19.30 - 23.00। रविवार को बंद
कीमतें: €40 - €50.
क्रेडिट कैट:मास्टर कार्ड
वेबसाइट

पता:लुइगी कार्लो फरिनी 31 / बी, बोलोग्ना के माध्यम से

रसोईघर:पारंपरिक बोलोग्नीज़, इतालवी।

ऐतिहासिक केंद्र में एक संकरी गली में वाया Clavature.
सिफारिशें: Mangiamo a Bologna - Osterie d'Italia 2011 स्लो फ़ूड और Bell'Italia।

पता:क्लैवेचर, 18, बोलोग्ना के माध्यम से

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इतालवी भाषा के बारे में दिलचस्प।
इतिहास, तथ्य, आधुनिकता।
आइए, शायद, भाषा की आधुनिक स्थिति के बारे में कुछ शब्दों के साथ शुरू करें, यह स्पष्ट है कि इतालवी इटली में आधिकारिक भाषा है, वेटिकन (एक साथ लैटिन के साथ), सैन मैरिनो में, लेकिन स्विट्जरलैंड में भी (इसके इतालवी भाग में) , टिसिनो का कैंटन) और क्रोएशिया और स्लोवेनिया के कई जिलों में, जहां एक बड़ी इतालवी भाषी आबादी है, माल्टा द्वीप के निवासियों के एक हिस्से द्वारा इतालवी भी बोली जाती है।

इतालवी बोलियाँ - क्या हम एक दूसरे को समझ सकते हैं?

इटली में ही आज आप कई बोलियाँ सुन सकते हैं, कभी-कभी यह केवल कुछ दसियों किलोमीटर की दूरी तय करने के लिए पर्याप्त होती है ताकि उनमें से दूसरी बोलियाँ आ सकें।
इसी समय, बोलियाँ अक्सर एक-दूसरे से इतनी भिन्न होती हैं कि वे पूरी तरह से भिन्न भाषाओं की तरह लग सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि उत्तरी और मध्य इतालवी "हिंटरलैंड" के लोग मिलते हैं, तो वे एक-दूसरे को समझने में भी सक्षम नहीं हो सकते हैं।
विशेष रूप से दिलचस्प बात यह है कि कुछ बोलियों में, मौखिक रूप के अलावा, लिखित भी हैं, जैसे कि नियोपोलिटन, विनीशियन, मिलानी और सिसिली बोलियाँ।
उत्तरार्द्ध, क्रमशः, सिसिली द्वीप पर मौजूद है और अन्य बोलियों से इतना अलग है कि कुछ शोधकर्ता इसे एक अलग सार्डिनियन भाषा के रूप में अलग करते हैं।
हालांकि, रोजमर्रा के संचार में, और विशेष रूप से बड़े शहरों में, आपको किसी भी असुविधा का अनुभव होने की संभावना नहीं है, क्योंकि आज बोलियां मुख्य रूप से ग्रामीण इलाकों में बुजुर्ग लोगों द्वारा बोली जाती हैं, जबकि युवा लोग उपयोग करते हैं, जो सभी इटालियंस को एकजुट करता है, सही साहित्यिक भाषा, रेडियो की भाषा और, ज़ाहिर है, टेलीविजन।
यहां यह उल्लेख किया जा सकता है कि द्वितीय विश्व युद्ध के अंत तक, आधुनिक इतालवी केवल शासक वर्ग, शिक्षाविदों और प्रशासनिक संस्थानों द्वारा उपयोग की जाने वाली एक लिखित भाषा थी, और यह टेलीविजन था जिसने आम इतालवी भाषा को सभी के बीच फैलाने में बड़ी भूमिका निभाई थी। रहने वाले।

यह सब कैसे शुरू हुआ, मूल

आधुनिक इतालवी के गठन का इतिहास, जैसा कि हम सभी जानते हैं, इटली के इतिहास से निकटता से संबंधित है और निश्चित रूप से, कम आकर्षक नहीं है।
उत्पत्ति - प्राचीन रोम में, सब कुछ रोमन भाषा में था, जिसे सार्वभौमिक रूप से लैटिन के रूप में जाना जाता था, जो उस समय रोमन साम्राज्य की आधिकारिक राज्य भाषा थी। भविष्य में, लैटिन से, वास्तव में, इतालवी भाषा और यूरोप की कई अन्य भाषाओं का उदय हुआ।
इसलिए, लैटिन जानने से, आप समझ पाएंगे कि स्पैनियार्ड क्या कहता है, प्लस या माइनस पुर्तगाली, और आप किसी अंग्रेज या फ्रांसीसी के भाषण का हिस्सा भी बना सकते हैं।
476 में, अंतिम रोमन सम्राट रोमुलस-ऑगस्टुलस ने सिंहासन का त्याग किया, जर्मनों के नेता ओडोकार द्वारा रोम पर कब्जा करने के बाद, इस तिथि को महान रोमन साम्राज्य का अंत माना जाता है।
कुछ लोग इसे "रोमन भाषा" का अंत भी कहते हैं, हालाँकि, आज भी विवाद कम नहीं होते हैं, क्योंकि वास्तव में लैटिन भाषा ने अपनी प्रासंगिकता खो दी है, क्योंकि बर्बर लोगों द्वारा रोमन साम्राज्य पर कब्जा कर लिया गया है, या क्या यह एक स्वाभाविक प्रक्रिया थी और स्वयं रोमन साम्राज्य के अंत की ओर किस भाषा में बात की थी।
एक संस्करण के अनुसार, प्राचीन रोम में, इस समय तक, लैटिन के साथ, बोली जाने वाली भाषा पहले से ही व्यापक थी और यह रोम की इस लोक भाषा से है कि इतालवी, जिसे हम 16 वीं शताब्दी के इतालवी के रूप में जानते हैं, से आता है। , दूसरे संस्करण के अनुसार, विभिन्न बर्बर भाषाओं और बोलियों के साथ मिश्रित लैटिन के बर्बर आक्रमण के संबंध में, और यह इस संश्लेषण से है कि इतालवी भाषा पहले से ही उत्पन्न हुई है।

जन्मदिन - पहला उल्लेख

960 को इतालवी भाषा का जन्मदिन माना जाता है। यह तिथि पहले दस्तावेज़ से जुड़ी है जहां यह "प्रोटो-लोक भाषा" मौजूद है - अश्लील, ये बेनेडिक्टिन एबे के भूमि विवाद से संबंधित अदालती कागजात हैं, गवाहों ने भाषा के इस विशेष संस्करण का इस्तेमाल किया ताकि गवाही समझ में आए अधिक से अधिक लोगों द्वारा, इस क्षण तक सभी आधिकारिक पत्रों में हम केवल लैटिन देख सकते हैं।
और फिर भाषा के सर्वव्यापी जीवन में एक क्रमिक प्रसार हुआ, जिसका अनुवाद राष्ट्रीय भाषा के रूप में किया गया, जो आधुनिक इतालवी भाषा का प्रोटोटाइप बन गया।
हालाँकि, कहानी वहाँ समाप्त नहीं होती है, लेकिन केवल और अधिक दिलचस्प हो जाती है और अगला चरण पुनर्जागरण के साथ जुड़ा हुआ है और ऐसे प्रसिद्ध नामों के साथ दांते एलघियर, एफ। पेट्रार्क, जी। बोकासियो और अन्य।
जारी...

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