राई आटा से काले रोटी सेंकना। ओवन में, रोटी

घर राई रोटी यह गेहूं की रोटी से अपने बनावट और स्वाद में अलग है। आदर्श रूप में, यदि उसका स्टोव Zakvask पर है और माल्ट का उपयोग कर रहा है, तो यह अधिक उपयोगी होगा, रंग और स्वाद पर अंधेरा विशेष रूप से अलग होगा, विशेषता एसिड के साथ। यह घर पर राई की रोटी तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। हम के लिए, हम गेहूं के आटे और शुष्क खमीर का भी उपयोग करेंगे। गेहूं का आटा आवश्यक है, उसके बिना, आटा नहीं बढ़ेगा, यह चिपचिपा और अनुपयुक्त होगा। इसमें राई के आटे का अनुपात मानक गेहूं से अधिक नहीं होना चाहिए, अक्सर इसकी संख्या हमेशा छोटी होती है। पर फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप पाक कला घर का बना रोटी आटा और बेकिंग बढ़ाने के लिए समय दिया गया लगभग 4 घंटे लगते हैं। बेक्ड रोटी को फॉर्म में और इसके विपरीत दोनों बेक किया जा सकता है। ब्रेडविनिंग को असाधारण, कुरकुरा क्रस्ट और नरम और हवा की गेंदें मिलती हैं।

घर राई रोटी खाना पकाने के लिए सामग्री

स्टेप बाय स्टेप पाक कला होम राई रोटी फोटो के साथ

राई रोटी खाना पकाने सैंडविच के लिए उपयोग, किसी भी पहले और दूसरे व्यंजन परोसें। बॉन एपेतीत!

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी पूरी सिर है। आज तक, कोई भोजन इस उत्पाद के बिना नहीं करता है, और परिदृश्य जो रोटी सेंकना हमेशा सम्मान में होते हैं। ओवन में राई के आटे से एक स्वादिष्ट, सुगंधित और छिद्रपूर्ण रोटी कैसे सेंकना? उनकी तैयारी के व्यंजनों और रहस्यों हम आज हमारे लेख में प्रकट करेंगे।

गुप्त रूप से

राई रोटी आहार आहार में प्रवेश करती है। राई के आटे को रोटी सेंकना एक अंधेरा छाया है। यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री बहुत अंधेरा न हो, तो जंगली आटा गेहूं के साथ बराबर अनुपात में पतला हो।

दुर्भाग्यवश, हर परिचारिका में ओवन में घर पर एक स्वादिष्ट राई रोटी सेंकने की क्षमता नहीं है। आइए इस स्थिति को ठीक करें और आवश्यक पाक कौशल से पूछें। रसोई में जाने से पहले और परीक्षण को निचोड़ने शुरू करें, कुछ रहस्य पढ़ें। स्वादिष्ट और हवा के साथ रोटी बनाने में आपकी मदद करने के लिए ये सुझाव हैं:

• आटा मिश्रण करने के लिए, आप शुष्क, दानेदार या extruded खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
• खमीर को गर्म तरल में प्रजनन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन गर्म में नहीं, अन्यथा आप उन्हें स्क्रॉल करने का जोखिम उठाते हैं।
• 10-15 मिनट के भीतर दूर रखने की जरूरत है, और फिर आप देखेंगे कि आटा कैसे संपर्क करेगा।
• खमीर आटा ठंड और ड्राफ्ट स्वीकार नहीं करता है - इसे मिश्रण करने की प्रक्रिया में विचार करें।
• राई आटा से रोटी के लिए आटा एक केफिर या पानी के आधार पर मिश्रित किया जा सकता है। कुछ परिचारिका Zakvask का उपयोग करते हैं।
• मिश्रित राई आटा एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में जोरदार होना चाहिए।
• बेकिंग फॉर्म सब्जी परिष्कृत तेल या पुनरुत्थान बेकरी पेपर के साथ स्नेहन होते हैं।
• आटा में स्वाद के लिए आप जीरा, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज, किशमिश जोड़ सकते हैं।
• फॉर्म से बेक्ड रोटी को हटाने से पहले, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
• पेस्ट्री को गोल्डन रंग की एक सुंदर और भूख लगी, दूध या अंडे की जर्दी के साथ स्नेहन रोटी हासिल करने के लिए।

हम बेकरी कौशल को निपुण करते हैं: एक साधारण लालच नुस्खा

खमीर आटा पकाने के लिए हर परिचारिका नहीं प्यार करता है। यदि आप उनके नंबर के बारे में महसूस करते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप केफिर में खमीर के बिना राई के आटे से रोटी सेंकना। ओवन में बेकिंग से पहले, आप निश्चित रूप से जोर देते हैं। रोटी के साथ एक बेकिंग शीट केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जा सकता है। इस तरह के घर बेकिंग के लिए नुस्खा आपको बिना किसी प्रयास के स्वादिष्ट रोटी पकाएगा। शायद बाद में आप बेकरी उत्पादों को खरीदने से इनकार कर देंगे।

संरचना:

• 0.3 किलो राई आटा sifted;
• 0.1 किलो जई के गुच्छे;
• गेहूं का 0.2 किलोग्राम आटा बह गया;
• ½ एच। एल। खाद्य सोडा;
• 0.5 एल केफिर;
• क्रीम नरम तेल के 30 ग्राम;
• 1 चम्मच। नमक।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से सभी उत्पादों को प्राप्त करें। उनका तापमान कमरा होना चाहिए।
   
2. गहरे कंटेनर में, हम दो प्रजातियों के sifted आटा डालते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
   
3. आटा में, नरम मक्खन जोड़ें, छोटे टुकड़ों, जई पकड़, खाद्य सोडा और नमक द्वारा पूर्व-कटा हुआ। सभी अच्छी तरह से मिश्रण।
   
4. शुष्क द्रव्यमान में, केफिर जोड़ें और सभी घटकों को मिलाएं।

   

5. आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से मैं स्क्रैच लूप।
6. एक बेकिंग शीट बहुत सारे बेकरी पेपर के रूप में या sifted राई आटा के साथ छिड़काव, उस पर रोटी रखना।
7. ऊपर से, रोटी भी आटा छील रही है।
8. क्रॉस-क्रॉस-टाइम रोटी के शीर्ष पर हम कटौती करते हैं।
   
9. हम 35 मिनट के लिए ओवन में एक बेकिंग शीट भेजते हैं। बेकिंग के लिए तापमान सीमा 200 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तेज रोटी बेकिंग

जैसा कि हमने कहा, यदि आप ओवन में खमीर के बिना राई के आटे से रोटी सेंकना करते हैं, तो आप एक केफिर, निराशा, यार्ड या साधारण पानी को आधार के रूप में ले सकते हैं। ब्रान और ओट कटा हुआ फ्लेक्स के साथ राई रोटी को किसी भी गोरमेट के साथ-साथ उचित पोषण के समर्थकों को स्वाद लेना होगा।

संरचना:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। खाद्य सोडा;
• 1 चम्मच। नमकीन नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कुचल ब्रान;
• 0.5 कला। कुचल दलिया;
• 2.5 बड़ा चम्मच। sifted राई आटा;
• 1 चम्मच। तरल शहद;
• 1 चम्मच। चीनी रेत।

खाना बनाना:

1. ढेर में दलिया डालो और आधा केफिर डालो।
2. इस रूप में, हम 20-25 मिनट के लिए एक द्रव्यमान छोड़ देते हैं ताकि दलिया अच्छी तरह से सूजन हो।
3. एक अलग गहरे ढेर में सभी सूखे घटकों को मिलाएं।
4. सूखी द्रव्यमान सूजन दलिया और मिश्रण में फैल गया।
5. धीरे-धीरे शेष शुद्ध केफिर जोड़ें और आटा गूंध लें।
6. आटा को मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि यह एक सजातीय और लोचदार स्थिरता प्राप्त न करे और हाथों से चिपके रहना बंद नहीं होगा।
7. बहुत सारे बेकरी पेपर के रूप में लड़ाई के नीचे।
8. रंगे आटे से एक रोटी बनें और बेकिंग शीट पर बाहर निकलें।
9. हम 200 डिग्री पर तापमान सीमा तक गर्म ओवन में एक बेकिंग शीट भेजते हैं।
10. 50 मिनट के लिए रोटी सेंकना।
11. शहद के साथ शहद के साथ बेक्ड रोटी, विपक्ष से इसे हटाने के दौरान।
12. एक नैपकिन या ऊतक कट के साथ रोटी को कवर करें और एक पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें।

नियमों द्वारा इतालवी Ciabatt की तैयारी

क्या आप जानते थे कि अनाज मिश्रण के अतिरिक्त राई के आटे से रोटी को चियाबाटा कहा जाता है? यह पकवान इतालवी व्यंजन को संदर्भित करता है।

संरचना:

• 110 ग्राम गेहूं और राई आटा;
• ½ एच। एल। सूखा खमीर;
• 0.3 एल गर्म शुद्ध पानी;
• 3 बड़ा चम्मच। एल अनाज मिश्रण;
• ½ एच। एल। चीनी रेत;
• 1 चम्मच। नमक।

खाना बनाना:

ओवन में घर पर खाना पकाने की रोटी किसी भी मालकिन कर सकते हैं। हमारी व्यंजनों का उपयोग करके, आप हर दिन सिद्ध उत्पादों से सुगंधित ताजा पेस्ट्री के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।

ओवन में राई रोटी। विधि

स्वस्थ पोषण का विषय कई लोगों की चिंता करता है। दुर्भाग्यवश, कई बेकरी और बेकरी के उत्पाद हमेशा उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित नहीं होते हैं। लेकिन गर्म रोटी हमेशा रसीला और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट होगा। इसलिए, हम खुशी से बताएंगे कि घर राई रोटी कैसे पकाना है।

सामग्री:

• राई आटा - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म केफिर - 170 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी के कमरे का तापमान - 80 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• मलाईदार तेल - 10 ग्राम;
• जीरा - आधा एक चम्मच;
• फ्लेक्स बीज - मिठाई चम्मच।

ओवन में घर पर राई रोटी बेकिंग के लिए एक नुस्खा आपको किसी भी विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार करें कि इस प्रक्रिया को बहुत समय पर प्रकाश डालना होगा। इसलिए, धैर्य का ख्याल रखें और हमारे साथ मिलकर खाना बनाना शुरू करें।

तो, पहले एक अंधा बना देगा। उसके लिए आपको एक उपयुक्त पकवान में पानी और केफिर मिश्रण करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें खमीर, नमक और चीनी जोड़ें। सभी उत्पादों को एकरूपता में ले जाएं, और फिर मिश्रण को एक और पांच मिनट में छोड़ दें।

जब खमीर सूजन होता है, तो राई के चार चम्मच और गेहूं के आटे के दो चम्मच जोड़ें। उत्पादों को फिर से मिलाएं, और फिर एक ढक्कन के साथ कटोरे को बंद करें। अपने opara को एक घंटे और एक गर्म जगह पर भेजें।

जब समय गुजरता है, तो आधार को तेल, फ्लेक्स बीज और शेष आटा के साथ मिलाएं। आटा की जाँच करें और उसे बढ़ने दें। ढाई घंटे आप रोटी सेंकना कर सकते हैं। आटा को बोर्ड पर रखें, इसे उठाएं और बेकिंग आकार में डाल दें। यदि आप लश पाने के लिए एक रोटी चाहते हैं, तो खाद्य फिल्म के वर्कपीस को बंद करें और वर्कपीस को फिर से चढ़ने के लिए दें।

ओवन को गर्म करें, आटा को पानी से छिड़कें और आकार को भट्ठी में डाल दें। दस मिनट बाद, हम हीटिंग को 210 डिग्री तक कम करते हैं। आधे घंटे के बाद, ताजा घर की रोटी तैयार हो जाएगी। ताकि परत सुंदर और लाल पता चला है, तो आप तरल Kissel के साथ सतह चिकना कर सकते हैं। एक साफ तौलिया के साथ लूप को कवर करें और इसे ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट सुगंधित रोटी पहले और दूसरे व्यंजन एक उत्कृष्ट कंपनी बना देगा। आप इसे किसी भी भरने के साथ सैंडविच के आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में राई के आटे से घर का बना रोटी

इस बार हम कूबस पर आटा गूंधने का प्रस्ताव करते हैं। इस घटक के कारण, ब्रेड एक विशेष खट्टा स्वाद और एक सुखद सुगंध द्वारा विशेषता है।

सामग्री:

• राई आटा - 450 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• डार्क क्वास - 500 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - एक स्लाइड के बिना भोजन कक्ष का एक चम्मच;
• सूखी खमीर - एक चम्मच;
• राई ब्रान और फ्लेक्स - तीन चम्मच।

नीचे आप ओवन में राई रोटी के लिए एक साधारण नुस्खा पढ़ सकते हैं।

दृश्यों के लिए क्वास पर्ल और इसे 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। एक अलग पकवान में, खमीर और नमक मिलाएं। गर्म kvass और तेल के सूखे मिश्रण डालो। सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

दोनों प्रकार के आटे के कटोरे में स्क्वाक, फ्लेक्स बीज और ग्राउंड ब्रैन जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को चिकनाई करें और चिपचिपा होने तक आटा को चूक दें। एक गांठ में खाली इकट्ठा करें, इसे घने नैपकिन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए गर्मी पर भेजें।

जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो आटा को फिर से धो लें और इसे दो भागों में विभाजित करें। दो आयताकार सिलिकॉन आकार के साथ चिकनाई। उन्हें वर्कपीस डालें और सतह को बिखेरें। कपड़े आटा को फिर से कवर करें और इसे आधे घंटे तक खड़े होने दें।

तत्परता तक 50 मिनट की रोटी सेंकना।

राई के आटे से कस्टर्ड रोटी

कई परिचारिकाओं का मानना \u200b\u200bहै कि घर कारवा ओवन में बेहतर बेक्ड हैं। इसलिए, उनमें से कई केवल परीक्षण परीक्षण के लिए रोटी निर्माता का उपयोग करते हैं। और आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ओवन "मिश्रित" तरीके से घर पर राई रोटी कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• राई आटा होल्डिंग - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का गेहूं का आटा - 110 ग्राम;
• डार्क शुष्क माल्ट - तीन बड़े चम्मच;
• जमीन धनिया - एक बड़ा चमचा;
• बकी (या कोई अन्य) हनी - दो चम्मच;
• छोटे अंधेरे किशमिश - 60 ग्राम;
• चॉकरी पाउडर - एक चम्मच;
• उबलते पानी - 220 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल दो चम्मच है;
• बड़ी मेज नमक और जीरा बीज - एक चम्मच;
• बाल्सामिक सिरका (काला) - चम्मच;
• खमीर सूखा - डेढ़ चम्मच।

ओवन में घर पर स्वादिष्ट राई रोटी को निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

माल्ट और ग्राउंड धनिया के गहरे कटोरे में मिलाएं, और फिर उबलते पानी के 80 मिलीलीटर का सूखा मिश्रण डालें। शेष तरल एक अलग पकवान में शहद से जुड़ रहा है। कुछ समय बाद, दोनों मिश्रणों को कनेक्ट करें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। रायसिन कुल्ला और गर्म पानी में भिगो।

रोटी निर्माता बाउल में तेल और सिरका डालो, नमक और शहद द्रव्यमान जोड़ें। दोनों प्रकार के आटे के एक उपयुक्त कटोरे में स्क्वाक, और फिर उन्हें टीएमआईएनए, खमीर और किशमिश के साथ मिलाएं। सभी सूखे उत्पादों को पहनें, और फिर उन्हें रोटी निर्माता में डाल दें। आधे घंटे तक जांच स्थापित करें।

वर्कपीस को टेबल पर रखें और कुछ समय के लिए उसके हाथ रखें। आटा से एक रोटी बनाएं और इसे एक बेकिंग मोल्ड में रखें, तेल के साथ स्नेहन। एक खाद्य फिल्म के साथ उत्पाद को कवर करें और उसे डेढ़ घंटे के भीतर बढ़ने दें।

ओवन को रोटी भेजने से पहले, सतह पर एक प्लग बनाएं। पहले से गरम ओवन 190 डिग्री तक और पानी की दीवारों के साथ छिड़कना। 40 मिनट की रेटिंग सेंकना, फिर इसे ठंडा करें और इसे टेबल पर ले जाएं।

जई के गुच्छे के साथ राई रोटी

इस बार हम आपको बताएंगे कि खमीर का उपयोग किए बिना एक स्वादिष्ट सुगंधित रोटी कैसे तैयार किया जाए।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तीन गिलास राई आटा;
• जई के गुच्छे के चश्मे का आधा;
• केफिर के दो कप;
• एक चिकन अंडे;
• सोडा का एक चम्मच (बिना स्लाइड के);
• एक मिठाई नमक चम्मच।

घर पर राई के आटे से रोटी कैसे सेंकना? इस साधारण नुस्खा का लाभ उठाएं।

केफिर गहरे कंटेनर में डाल दिया और सोडा के साथ मिश्रण। जैसे ही तरल बुलबुला होना शुरू होता है, इसके लिए नमक और अंडे जोड़ें। उसके बाद, आपको एक गिलास आटा और फ्लेक्स डालना होगा। उत्पादों को मिलाएं और शेष आटे को उन्हें रखें।

चिपचिपा आटा के हाथों की जांच करें, उसे एक फॉर्म दंड दें और चर्मपत्र पर बाहर निकलें। वर्कपीस को आटा के साथ रखें और इसे एक घंटे के लिए ओवन को भेजें।

प्याज भूसी पर राई ब्रेड-रोल

यदि आप मूल पाक विचारों को शामिल करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को लें।

आवश्यकताएँ:

• लांग हुस्क - एक मुट्ठी;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सफेद आटा - 300 ग्राम;
• राई आटा - 200 ग्राम;
• नमक - दो चम्मच;
• चीनी एक चम्मच है;
• सूखी खमीर - दो चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• एक बड़ा बल्ब।

ओवन में राई रोटी कैसे सेंकना? इस असामान्य इलाज के लिए नुस्खा काफी सरल है।

धनुष से भूके को हटा दें, इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं और उबलते पानी डालें। उसके बाद, इसे एक और दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। बहादुर (हमें 300 मिलीलीटर की जरूरत है) तोड़ दिया, और फिर चीनी और खमीर जोड़ें। जैसे ही लश "टोपी" सतह पर दिखाई देगा, शेष अवयवों और एक चम्मच तेल जोड़ें। आटे को घुटने दें और इसे गर्मी पर भेजें।

जबकि आटा खाद्य फिल्म के नीचे उगता है, आपको वनस्पति तेल पर प्याज पर तलना की आवश्यकता होती है। जब वर्कपीस आकार में बढ़ता है, तो इसे एक संकीर्ण लंबी परत में घुमाया जाना चाहिए। सतह पर भुना हुआ प्याज डालें, और फिर एक रोल के साथ आटा रोल करें।

वर्कपीस चिपकाएं और इसे 40 मिनट के लिए खड़े होने दें। उसके बाद, भविष्य की रोटी को फॉर्म में रखें और तत्कालता तक ओवन में सेंकना। यदि आपके पास रोलअप बनाने का कोई समय नहीं है, तो आप बस एक भुना हुआ धनुष आटा में जोड़ सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा जिसे पूरे परिवार का स्वाद लेना होगा।

पागल और सूखे फल के साथ उत्सव रोटी

ओवन में घर पर राई रोटी न केवल सप्ताह के दिनों में तैयार नहीं की जा सकती है। आप देखेंगे कि क्या आप हमारे नुस्खा पर एक रोटी सेंकना चाहते हैं।

सामग्री:

• सीरम - 450 मिलीलीटर;
• थोक तेल - दो बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• हनी - दो चम्मच;
• सूखी खमीर - एक बैग;
• गेहूं wholemeal आटा - 350 ग्राम;
• राई आटा - 150 ग्राम;
• अखरोट और मूंगफली - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम;
• फ्लेक्स, किशमिश, सूखे क्रैनबेरी और सूखे - 50 ग्राम;
• schuput - चार चम्मच।

घर पर राई के आटे से उत्सव की रोटी बस और जल्दी से तैयारी कर रही है।

शुरू करने के लिए, सूखे फलों को उखाड़ फेंकने, उन्हें कुल्ला और गर्म पानी में भिगो दें। उसके बाद, कुरागु को छोटे टुकड़ों में काटें। अखरोट ब्रेक और जल्दी सूखे फ्राइंग पैन पर तलना।

गर्मी सीरम, और फिर इसे शहद, नमक और फोम तेल के साथ मिलाएं। जब मिश्रण 40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो खमीर डालें।

आटा स्केच करें और इसे सीरम से कनेक्ट करें। विशेष नोजल के साथ एक मिक्सर का उपयोग कर उत्पादों को मिलाएं। आटे के लिए सूखे फल और पागल जोड़ें। दो दंडात्मक बनाएं, उन्हें तेल के साथ चिकनाई करें और तिल छिड़कें। उसके बाद, आटा को बेक्ड फॉर्म में रखें, उन्हें फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे तक चढ़ने के लिए छोड़ दें।

50 मिनट की रोटी सेंकना, फिर इसे ग्रिल पर स्थानांतरित करें और तौलिया को ढक दें। कुछ घंटों के बाद, रोटी परिपक्व होती हैं और इसे सेवा देना संभव होगा। यदि आप शाम को एक इलाज तैयार करते हैं, तो अगली सुबह आपका परिवार एक ठाठ नाश्ते की प्रतीक्षा कर रहा है। रोटी संस्कार काट लें और इसे मक्खन, गर्म चाय या कॉफी के साथ टेबल पर ले जाएं।

चाय ब्रू पर रोटी बेचैन

यदि आपके निपटान में एक पके हुए स्टार्टर दिखाई दिए, तो सुगंधित घर का बना रोटी की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• राई आटा - ढाई कप;
• zakvaska - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 80 मिलीलीटर;
• चाय वेल्डिंग - 140 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक - एक चम्मच।

घर पर राई रोटी हम एक बहुत ही सरल नुस्खा पर तैयार करेंगे।

पानी के साथ ढीले राई योक और 100 ग्राम आटा से कनेक्ट करें। उत्पादों को मिलाएं, उन्हें एक कपड़े से ढक दें और तीन या चार घंटे तक गर्मी के लिए "क्रीक" भेजें।

जब ओपारा दोगुना हो जाता है, तो वेल्डिंग, आटा, नमक और चीनी जोड़ें। आटा की जांच करें (यह बहुत चिपचिपा होना चाहिए), और फिर इसे फिल्म के साथ कवर करें इसे एक गर्म जगह में ढाई घंटे में खड़े होने दें।

वर्कपीस को टेबल पर रखें, और फिर इसे सही रूप दें। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, लगातार अपने हाथों को पानी में गीला करें। मलाईदार तेल के आकार को चिकनाई करें और वर्कपीस को इसमें डाल दें। उसके बाद, परीक्षण को फिर से जाने की जरूरत है।

एक अच्छी तरह से गरम ओवन दस मिनट में रोटी सेंकना, और फिर हीटिंग को कम करें। 20 मिनट के बाद आप लकड़ी की छड़ी या मैच के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। ताकि रोटी एक कठोर परत से ढकी हुई हो, इसे गर्म पानी से चिकनाई करें। कुछ घंटों के भीतर सेवा करने से पहले इलाज को ठंडा करना न भूलें।

दूध पर लातवियाई राई रोटी

स्वादिष्ट घर के व्यवहार तैयार करने के लिए आपके पास एक सरल और तेज़ तरीका है। आम तौर पर, राई की रोटी दो प्रकार के आटे से तैयार होती है, लेकिन इस बार हम केवल एक का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम
• सूखी खमीर - एक चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम;
• जीरा, किशमिश और तरल शहद - दो चम्मच;
• नमक और चीनी - आधा चम्मच।

ओवन में घर पर राई रोटी बहुत सरल तैयारी कर रही है।

पानी और दूध को कनेक्ट करें, और फिर 40 डिग्री तक के मिश्रण को गर्म करें। इसे कटोरे कप में डालो, तेल, नमक, शहद और चीनी जोड़ें। आटा और खमीर डालना। मिशन आटा डेढ़ घंटे।

किशमिश धोने और एक घंटे की एक चौथाई तक पानी में भिगो। इसके बाद इसे कटौती और एक चम्मच आटा के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है।

आटा बोर्ड पर रखो, इसे tmin और किशमिश के साथ छिड़काओ। अपने हाथों, स्नेहन वनस्पति तेल को गूंधना जारी रखें। समाप्त परीक्षण में सही आकार दबाएं, ट्रे पर बाधा के लिए भविष्य की रोटी डालें और इसे तौलिया से ढक दें।

डेढ़ घंटे के बाद, भट्ठी के 220 डिग्री तक गर्म में आटा सेंकना। जब रोटी तैयार हो जाएगी, तो एक गर्म ओवन में एक तौलिया के नीचे ग्रिड पर ठंडा करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे, और बाद में आप क्रीम तेल, मांस काटने या पहले व्यंजनों के साथ एक इलाज लागू कर सकते हैं।

राई की रोटी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 250 किलोग्राम है, यह गेहूं की रोटी की तुलना में बहुत कम नहीं है। लेकिन इस तरह के एक बेकिंग में बहुत अधिक लाभ होता है, खासकर यदि आप इसे रसायन विज्ञान जोड़ने के बिना अपने हाथों से पकाएं।

ओवन में खमीर पर राई रोटी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

इस रोटी की परत में, आप एक अच्छी बधिर ध्वनि प्रतिक्रिया में दस्तक और सुन सकते हैं - इससे पता चलता है कि पूरे बाहरी शेल क्रंच के पास गए, एक नरम, एक प्रकार के बुलबुले, एक मध्य द्वारा घुसना।

रॉकी रोटी लंबे समय तक तैयारी कर रही है - दिन तक। इस समय के दौरान, kneading के किण्वन, जो मानव भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। और वास्तव में, आटा को मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल सही ढंग से गुना।

आपका निशान:

तैयारी के लिए समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• गेहूं का आटा: 300 ग्राम
• रूडी राई:100 ग्राम और थोड़ा सा
• ठंडा पानी (12-18 डिग्री):300 मिलीलीटर
• सूखी खमीर: 0.5 एच।
• नमक छोटा: 8 ग्राम

तैयारी निर्देश

सभी आटा भागने और झारने के लिए।



सूखी खमीर जोड़ें।



सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।



पानी डालो और कुत्तों के गांठों को चाटना, सूखी संरचना को मॉइस्चराइज करना। यह पता लगाने के लिए आवश्यक है कि कोई असंतुलित भूखंड न हो।



यह बहुत चिपचिपा आटा निकला।



इसे कटोरे के केंद्र में ले लीजिए, जो फिल्म को कस लें। मैंने ओवन में एक कटोरा बंद कर दिया।



15-18 घंटों के बाद, आटा बहुत लॉन्च किया गया था और गुलाब - आप रोटी बनाना शुरू कर सकते हैं।



राई आटा टेबल पर छिड़काव। आटा को कटोरे से नीचे की ओर तक घुमाएं।



शीर्ष भी प्रचुर मात्रा में है।



हाथों को थोड़ा सा स्पेसिंग, पक्षों पर खींचकर।



लंबे समय तक लिफाफा लपेटते हैं।



बस गुना और 2 अन्य।



फिर सभी किनारों को एक सर्कल में केंद्र में खींचें।



चर्मपत्र को अच्छी तरह से बहने के लिए छिड़काव। आकार का कटोरा सीम नीचे रखो।



एक तौलिया के साथ वर्कपीस को कवर करने के लिए और 2 घंटे के लिए भागने के लिए छोड़ दें।



कास्ट-आयरन कौल्ड्रॉन के प्रमाणन के अंत से पहले आधे घंटे पहले या एक और रूप में ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करने के लिए। हॉटकॉक्स में जाने के लिए कागज के साथ रोटी चलाना।



ढक्कन के नीचे आधे घंटे के नीचे एक ही तापमान पर और ढक्कन के बिना आधा घंटे।



और इसलिए, रसोई में, नई रोटी की सुगंध फैलने लगती है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वह ठंडा हो जाता है - मानव शक्ति के ऊपर! मैं वास्तव में एक गर्म रिपर का एक टुकड़ा काट देना चाहता हूं और तुरंत इसे खाओ!



बुकाका को सभी तरफ से निचोड़ा जा सकता है, लेकिन यह फिर से पुराने रूप ले जाएगा, चाहे सभी हथियारों से निपटने के लिए।



इस तरह के घर का बना रोटी खाने के लिए - एक महान खुशी। यहां तक \u200b\u200bकि वह बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष रूप से विभिन्न जनता के संयोजन में।



Zakvask पर सरल लालची रोटी नुस्खा

शुष्क स्टार्टर पर इस रोटी की तैयारी की एक विशेषता खमीर की कमी है। ताकि सब कुछ होता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि जल्दी न करें, परीक्षण को फेंक दें और चढ़ाई करें।

सामग्री:

• 20 ग्राम शुष्क शुरुआत;
• 380 ग्राम पानी;
• 12 ग्राम लवण;
• राई आटा के 280 ग्राम;
• 210 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना बनाना:

1. हम सूखे ब्रेक के सक्रियण से शुरू करते हैं। हम इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो। हम दो मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम छिड़काव और साधारण आटा के 50 ग्राम जोड़ते हैं, हम एक लेआउट बनाते हैं। तीन घंटे खड़े हो जाओ।
3. हम पानी के बाकी हिस्सों को नमक के साथ मिलाते हैं, लगभग 40 डिग्री तक की गर्मी होती है। ओपार में जोड़ें।
4. निम्नलिखित, हम शेष आटे में प्रवेश करते हैं, आटा बनाते हैं, दृष्टिकोण के लिए छोड़ देते हैं।
5. जैसे ही द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, रोटी का निर्माण। इसके विपरीत या आकार में बेक किया जा सकता है। हम 50 मिनट के लिए न्यूनतम तक पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं।
6. पानी के साथ सतह को चिकनाई, गेहूं का आटा छिड़कना। ओवन में डाल दिया। भट्ठी इस बिंदु पर 220 डिग्री तक गर्म होनी चाहिए। लैंडिंग के बाद, हम तापमान 180 सेट करते हैं।
7. फॉर्म की ऊंचाई के आधार पर बेक्ड राई रोटी 45-50 मिनट। इसके विपरीत, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक कम हो जाएगा।

राई रोटी पूरी तरह से सूरजमुखी, कद्दू के बीज, टीएमआईएनए, तिल के साथ संयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, जब वे गूंधते हैं तो जोड़ें।

केफिर में

इस नुस्खा की एक विशेषता खमीर की कमी है। और उनके बिना यह सुंदर रोटी निकलता है। केफिर कोई वसा सामग्री लेते हैं। सिरका की आवश्यकता नहीं है, सोडा को लैक्टिक एसिड द्वारा भुनाया जाता है।

उत्पाद:

• 1 चम्मच। आटा wobbly rye;
• 1.5 बड़ा चम्मच। गेहूं 1 ग्रेड;
• लवण के 10 ग्राम;
• 260 मिलीलीटर केफिर;
• खाद्य सोडा के 12 ग्राम;
• 20 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम दुबला तेल।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. केफिर थोड़ा हीटिंग। आप बस कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। फिर चीनी, सोडा, वनस्पति तेल के साथ इसे नमक जोड़ें, थोड़ा सा whisk।
2. हम एक गिलास राई और गेहूं के आटे को जोड़ते हैं, एक तरल में डालते हैं। हम आटा मिश्रण करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम स्थिरता को देखते हैं, धीरे-धीरे अधिक आटा पेश करते हैं।
3. मुलायम, थोड़ा मोटा द्रव्यमान होना चाहिए। गेंद में गोल, हम एक स्नेहक तेल पर एक बेकिंग शीट भेजते हैं।
4. ऊपर से, एक वफादारी आटा से थोड़ा छिड़क दिया जाता है, एक तेज चाकू के साथ कुछ oblique कटौती करते हैं।
5. हम भट्ठी को भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हम लगभग 35 मिनट सेंकना।

परीक्षण के लिए न केवल केफिर का उपयोग करना संभव है, बल्कि प्रोकोबोक, मैकोनी, एक प्राकृतिक दही या विभिन्न दूध अवशेषों का मिश्रण जो रेफ्रिजरेटर में घिरा हुआ हो सकता है।

माल्ट के साथ

माल्ट न केवल बीयर या केवास न केवल एक विशेष स्वाद देता है। उसके साथ यह बहुत सुगंधित काला रोटी निकलता है, जबकि सबकुछ बहुत सरल तैयारी कर रहा है।

सामग्री:

• 10 ग्राम खमीर;
• 310 ग्राम आटा में / एस;
• राई के 150 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ माल्ट;
• 310 मिलीलीटर पानी;
• नमक का 13 ग्राम;
• किसी भी तेल के 30 मिलीलीटर।

क्या करें:

1. एक गिलास पानी के बारे में गायन, 75 डिग्री तक की गर्मी, उसके माल्ट, सरगर्मी, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शेष पानी में खमीर जोड़ें, चीनी के साथ नमक सो जाओ। यह कुछ मिनट नहीं, हलचल के लिए पूरी तरह से उत्तेजित है।
3. मिश्रण दोनों को कनेक्ट करें, मिश्रण करते समय सभी आटा दर्ज करें, वनस्पति तेल जोड़ें। अगर अचानक आटा एक तरल है, तो अतिरिक्त आटा पेश करें।
4. एक नैपकिन के साथ राई आटा को कवर करने के लिए, एक बार उदय दें। फेंक, दूसरी लिफ्ट में छोड़ दें।
5. गेंद को गेंद में गोल करें। आप दो छोटे रोटी में विभाजित कर सकते हैं। बेकिंग शीट में स्थानांतरण। आधे घंटे छोड़ दें ताकि उत्पादों को आना चाहिए।
6. 230 डिग्री पर ओवन में रखो, लेकिन तुरंत तापमान को 180 तक कम करें। बेक्ड रोटी आधे घंटे का आदेश होगा। आप रंग और गंध में नेविगेट कर सकते हैं, जो जल्द ही घर में दिखाई देगा।

अगर अचानक, रोटी जल्दी रैम शुरू होती है, तापमान को कम करना आवश्यक है, अन्यथा रोटी में घबराहट नहीं होगी। या तो ऊपर से गीले पेपर को कवर करें, जो समय-समय पर पानी के साथ छिड़कता है।

रेजानो-गेहूं की रोटी कैसे सेंकना

राई और गेहूं के आटे पर आधारित एक और रोटी। इन अनुपातों के लिए धन्यवाद, रोटी अच्छी porosity के साथ एक लश, हवा है।

यह लेगा:

• 150 ग्राम राई आटा;
• 350 ग्राम गेहूं;
• 320 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम लवण;
• 22 ग्राम चीनी;
• तेल के 20 ग्राम;
• 6 ग्राम खमीर।

क्या करना है:

1. हम गर्म पानी के लिए उच्च गति खमीर जोड़ते हैं, इसे भंग कर दें।
2. हम तब तक सफेद आटे को वितरित करते हैं जब तक हम आटा स्थिरता खट्टा क्रीम नहीं प्राप्त करते हैं। कवर, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सूची द्वारा उत्पाद जोड़ें, knead। दो घंटे खड़े हो जाओ।
4. हम रोटी बनाते हैं, बेकिंग शीट को या तो फॉर्म में भेजते हैं। हम 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, उसे बढ़ने दें।
5. हम 0.5 सेमी गहरी कटौती करते हैं, फिर ओवन में डाल देते हैं। 200 डिग्री पर हम 25-30 मिनट सेंकना।

चूंकि इस रोटी में बहुत सारे गेहूं का आटा है, इसलिए इसे बहुत कम बेकिंग समय की आवश्यकता होती है। यदि 25 मिनट में यह मोड़ नहीं है, तो आप तापमान जोड़ सकते हैं।

गोस्ट के अनुसार घर पर राई रोटी

यह रोटी थी जो सोवियत काल में तैयारी कर रही थी और बोरोडिनो कहा जाता था। बाद में, नुस्खा बदल गया, और उसके साथ और स्वाद के साथ।

सामग्री:

• 720 राई आटा;
• 10 ग्राम धनिया;
• 50 ग्राम गुड़;
• शुष्क खमीर के 2 ग्राम;
• चीनी के 60 ग्राम;
• 730 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम राई योक;
• किण्वित राई माल्ट के 50 ग्राम;
• नमक के 10 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम स्टार्टर को खिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, 120 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ें, हम लगभग 70 ग्राम राई आटा पेश करते हैं। हम पूरी तरह से हलचल, 3-4 घंटे खड़े हो जाओ।
2. 400 मिलीलीटर खड़ी उबलते पानी में, हम अंधेरे आटे के 100 ग्राम सोते हैं, जल्दी हलचल करते हैं, माल्ट जोड़ते हैं। मुझे थोड़ा, ठंडा खड़े होने दो।
3. हम सोल्डर को एक कस्टर्ड, नमक, ध्यान से उत्तेजित करते हैं। तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. खमीर के साथ शेष पानी मिश्रण, हम जमीन धनिया, चीनी, एक गुड़ पेश करते हैं। पूरी तरह से रगड़ें, नाली से जुड़ें।
5. शेष आटा बोलो, आटा बनाओ। हम एकरूपता को धोते हैं और तुरंत इसे रूप में भेजते हैं। हम अभी भी आधे घंटे तक खड़े हैं।
6. हम रोटी को 200 डिग्री, ठंडा करने के लिए बिल्कुल एक घंटा बेक करते हैं।

उत्पाद की सतह पर एक शानदार क्रस्ट बनाने के लिए, आप तुरंत वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ रिपर को चिकना कर सकते हैं।

किशमिश के साथ राई आटा रोटी नुस्खा

इस तरह की रोटी स्टोर में देखी जा सकती है, इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। किशमिश अपने विवेक पर प्रकाश या अंधेरे का चयन करते हैं।

यह लेगा:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। रेय का आठा;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं;
• किशमिश के 4 चम्मच;
• 8 ग्राम खमीर सूखा;
• 12 ग्राम लवण;
• 25 मिलीलीटर तेल।

जैसा कि आप तैयार करते हैं:

1. गेहूं का आटा sifted, शुष्क खमीर के साथ मिश्रण, गर्म पानी डालो। हम मिश्रित हुए, हम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम किशमिश धोते हैं, आप थोड़ा भिगो सकते हैं। शेष अवयवों की तैयारी।
3. हम नमक, तेल और राई को ओपैर में आते हैं जब तक कि हम नरम आटा नहीं हो जाते। अंत में हम किशमिश सोते हैं।
4. इसे संपर्क करने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान में वृद्धि के बाद हम एक रोटी बनाते हैं, हम बेकिंग शीट पर चढ़ते हैं। यदि किशमिश शीर्ष पर निकलती हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा भट्ठी में जला दिया जाना चाहिए।
5. हम लगभग 40 मिनट तक पहुंचने वाले उत्पाद को सेंकते हैं। लैंडिंग तापमान 210 डिग्री, फिर हम 170 से कम हो जाते हैं।

इसी तरह, आप अन्य सूखे फलों के साथ रोटी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रून या सूखे के साथ।

पूरे अनाज राई की रोटी कैसे पकाएं

नुस्खा एक माल्ट है जो मूल स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन इस घटक के बिना, सबकुछ भी प्राप्त किया जाता है, आपको केवल थोड़ा और आटा जोड़ना होगा।

सामग्री

• 1 चम्मच। पूरे अनाज का आटा;
• 3 बड़ा चम्मच। राई;
• 12 ग्राम लवण;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 430 मिलीलीटर पानी;
• खमीर के 10 ग्राम (बैग);
• माल्ट के 4 चम्मच।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी का एक गिलास माल्ट, उसे कल्पना कीजिए।
2. गर्म करने के लिए पानी के बाकी हिस्सों, खमीर के साथ मिलाएं, पांच मिनट का आग्रह करें।
3. नमक, चीनी, जमीन माल्ट जोड़ें। एकरूपता के लिए लाओ।
4. एक रिपर के साथ आटा गेहूं मिलाएं, ओपेयर में सो जाओ, घुटने टेकना शुरू करें, धीरे-धीरे राई रिज को जोड़ना।
5. जब भागों को धुंधला करना, वनस्पति तेल पेश करना। चिकनीपन से पहले मेरा हाथ।
6. 1.5 घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे आटा छोड़ दें, फिर थोड़ा चुनौती, रूप में स्थानांतरित करना, एक चिकनी रिपर प्राप्त करने के लिए गीले हाथ के शीर्ष को चिकनी। एक और आधा घंटा छोड़ दें, उसे बढ़ने दें।
7. 45 मिनट के बारे में 180 डिग्री पर अनाज की रोटी सेंकना, सही समय फॉर्म की ऊंचाई पर निर्भर करता है।

इस नुस्खा में कभी-कभी एक धनिया होता है, यह एक सुखद मसालेदार सुगंध देता है। पूरी तरह से अनाज लेने और खुद को पीसने की सलाह दी जाती है, ताजा हथौड़ा पाउडर इतना अच्छा गंध नहीं करता है।

ब्रेडमेकर के लिए सरल और स्वादिष्ट राई रोटी नुस्खा

यदि घर पर एक रोटी निर्माता है, तो राई की रोटी की तैयारी को ध्यान में रखा जाता है। निम्नलिखित शहद के अतिरिक्त एक नुस्खा है, लेकिन चीनी रेत के साथ पूरी तरह से प्रतिस्थापित करना संभव होगा।

लेना

• 10 ग्राम खमीर;
• शहद के 30 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 310 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम राई आटा;
• 340 ग्राम सफेद;
• तेल के 30 ग्राम;
• 1.5 एच। एल। नमक।

चरणों के लिए निर्देश:

1. हम रोटी निर्माता में गर्म पानी डालते हैं, तुरंत चीनी जोड़ते हैं, खमीर डालते हैं, नमक डालते हैं। हम सक्रिय करने के लिए दस मिनट देते हैं।
2. जैसे ही एक छोटा फोम दिखाई देता है, हम शेष सामग्री को सूची में रखते हैं, धो लें।
3. लांग बेकिंग मोड शामिल करें। महान कार्यक्रम "रूसी कुक"। यह 3.5 घंटे तक रहता है।
4. हम तैयार राई रोटी लेते हैं। ताकि यह ग्रिल पर ठंडा नहीं हो सके।

प्रत्येक रोटी निर्माता की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए उपयोग के लिए निर्देशों में अपने उपकरण और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए एक कार्यक्रम का चयन करने लायक है।

• राई के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इस कारण से इसकी रोटी भारी है, थोड़ा छोटा है, क्योंकि गेहूं का एक टुकड़ा लेने की सिफारिश की जाती है।
• ताजा खमीर, जो पुराने फॉर्मूलेशन में उपयोग किए जाते हैं, को सुरक्षित रूप से आधुनिक सूखे समकक्षों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो 3.5 गुना की अनुशंसित राशि को कम करता है।
• राई आटा काटता है, जब काटने पर, आपको ठंडे पानी के साथ हाथ बनाने या दुबला तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

राई रोटी किसी भी पकवान के लिए एक पारंपरिक जोड़ है। इसे खमीर या ज़कवास्क पर तैयार किया जा सकता है। आधार के रूप में, राई और गेहूं के आटे का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

राई रोटी सभी काले रोटी किस्मों का संयोजन है जो राई के आटे के आधार पर सेंकना। अब पूर्व यूएसएसआर के देशों में, इस उत्पाद की खपत सभी बेकरी उत्पादों का 50% है। इस प्रकार का बेकिंग बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। यह गेहूं के आटे के उत्पादों की तुलना में ढाई गुना अधिक लोहे में मौजूद है।

राई रोटी बनाने की विशेषताएं

राई आटा से सेंकना रोटी घर पर हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आप खमीर या sourdough का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद ओवन, मल्टीक्यूकर या रोटी निर्माता में बेक किया गया है। यह सब घरेलू उपकरणों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। लेकिन ओवन में पकाया गया रोटी भी बहुत स्वादिष्ट है। केवल अंतर समय की बचत में है।

रोटी निर्माता में राई रोटी कैसे बनाएं

रोटी निर्माता में, आटा न केवल एक स्टब है, बल्कि गूंध भी है। यह डिवाइस आटा को गूंधने, अपने हाथों को पैक करने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए इसमें स्वादिष्ट पेस्ट्री सेंकना ओवन की तुलना में बहुत आसान है। इसके अलावा, धोने के व्यंजनों की लागत में काफी कमी आई है।

सुगंधित राई कटोरे की तैयारी के लिए, आपको रोटी निर्माता को ऐसे उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता है ...

• 1.5 चश्मा राई आटा;
• खमीर का चम्मच;
• जैतून का तेल या मार्जरीन का चम्मच;
• सीरम का एक गिलास;
• तुमना चम्मच;
• नमक और चीनी।

रोटी निर्माता में सभी अवयवों को लोड करें, ढक्कन बंद करें और राई ब्रेड मोड सेट करें। कुछ और करने की जरूरत नहीं है। आप सभी के लिए तकनीक करेंगे। तैयारी और आटा तैयारी मोड 3 घंटे है। इस समय के दौरान आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी मिलेगी।

प्रारंभ में, राई रोटी ज़कवास्क पर खमीर का उपयोग किए बिना तैयार की गई थी। अब बेकिंग बेकरी उत्पादों में लगे उद्यमों को इस उत्पाद में इंजेक्शन दिया जाता है। यह अपनी उत्पादन अवधि को गति देता है और रोटी को सस्ता बनाता है।

एक धीमी कुकर में घर पर बेक्ड राई रोटी

अब कई घरों में एक मल्टीक्यूकर है। मिस्टॉल न केवल सूप और दूसरे व्यंजन पकाने के लिए इस डिवाइस का उपयोग करते हैं, बल्कि बेकिंग के लिए भी।

एक धीमी कुकर में एक राई की रोटी सेंकना, ऐसे उत्पादों को तैयार करें:

• राई आटा के 350 ग्राम;
• गेहूं के आटे का चम्मच;
• चम्मच सूखी खमीर;
• एक गिलास दूध;
• लवण और चीनी के एक चम्मच पर;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• लहसुन;
• धनिया।

यह रोटी एक समृद्ध मसालेदार स्वाद के साथ अंधेरा हो जाती है। इसकी तैयारी के लिए, एक लेआउट बनाओ। गर्म दूध में नमक और चीनी डालो, तेल डालो। इसे 30 मिनट तक खड़े होने दें। ओपारा को एक पूर्व-पुष्ट आटा मिश्रण में डालो। एक चाकू के साथ लहसुन लौंग और धनिया अनाज के चम्मच डाल दिया।

मेज पर वनस्पति तेल डालो और आटा को एक फिसलन सतह पर रखें। मल्टीक्यूकर के कटोरे को गर्म करें और डिवाइस को बंद करें। 30 मिनट के लिए रोटी को प्रूफिंग में रखें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में फर्नेस उत्पाद की आवश्यकता होती है।

आटा खड़ी हो जाती है, यह मुश्किल है। बहुत सारे आटे को न जोड़ें, ताकि आप भी तेज हो जाएंगे।

ओवन में राई के आटे से रोटी कैसे बनाएं

यदि आप पहली बार राई रोटी सेंकना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे के अतिरिक्त आटा तैयार करें। राई से आटा - बहुत मज़बूत और खराब उगता है, गेहूं का आटा प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। इसे 1: 1 अनुपात में राई के साथ मिलाएं।

परतों के लिए, एक गिलास सीरम लें, दबाए गए खमीर के 20 ग्राम, चीनी का एक बड़ा चमचा लें। 2 घंटे के लिए एक गर्म जगह में अपने पोथोल को छोड़ दें। आटा मिश्रण के 500 ग्राम में तरल डालो और चम्मच में मार्जरीन और वनस्पति तेल जोड़ें। नमक और कटा हुआ लहसुन का एक चम्मच जोड़ें। आटा को 2 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को उभारा और गेंद को बाहर रोल। एक मोटे केक बनाने की कोशिश कर गेंद को फिट करें। 40 मिनट के लिए प्रमाणन पर डाल दिया। एक गर्म ओवन में समुद्र तट 40-50 मिनट।

पकवान की सादगी के बावजूद, घर पर एक स्वादिष्ट और वायु रोटी सेंकना हमेशा संभव नहीं होता है। ताकि आपके पास बच्चों का पहला समूह न हो, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा:

1. ध्रुव तैयार करना सुनिश्चित करें।
2. ध्यान से आटा शुरू करें।
3. एक गर्म ओवन में रोटी रखो।
4. यदि आप एक कुरकुरा परत चाहते हैं, बेकिंग के बाद, ठंडे पानी के साथ गर्म रोटी छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें।
5. एक अच्छा मूड के साथ एक पकवान तैयार करें।

राई काट व्यंजनों

राई की रोटी तैयार करने के कई तरीके हैं। एक आधार के रूप में, राई और गेहूं के आटे का मिश्रण आमतौर पर उपयोग किया जाता है। गेहूं का आटा आटा नरम और आतंकवादी बनाता है। आदर्श रूप से, राई आटा से रोटी Zakvask पर तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन जल्दी से बुझाने के लिए, खमीर का उपयोग किया जाता है।

खमीर पर राई आटा नुस्खा

सुगंधित रोटी की रोटी की तैयारी के लिए, आपको ऐसे उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम राई आटा;
• गेहूं के आटे के 300 ग्राम;
• गर्म पानी के 400 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम सूखी खमीर;
• 1 बड़ा चमचा चीनी;
• नमक चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच।

गर्म पानी में बैग से खमीर पास करें, चीनी और नमक जोड़ें। 15 मिनट के लिए एक तरल के साथ कंटेनर छोड़ दें। इस समय के दौरान, पानी की सतह पर एक उच्च फोम "टोपी" दिखाई देना चाहिए। सूरजमुखी के तेल को तरल में डालें और मिश्रण करें।

स्क्वैश गेहूं और राई आटा और उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाएं। खमीर के पानी को एक आटा मिश्रण में डालें और मिश्रण करें। कूल आटा की जाँच करें। इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 60 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।

उसके बाद, 40 मिनट के लिए फॉर्म में धोएं और डालें। एक खाद्य फिल्म का आकार लें। यह रोटी चढ़ाई की अनुमति देगा। ओवन में रोटी लगाओ।
नियुक्ति समय - 40 मिनट। आकार को लुब्रिकेट करने की कोई ज़रूरत नहीं है, अंडे के मिश्रण को कवर करने के लिए रोटी आवश्यक नहीं है।

फ्लेक्स बीज के साथ राई रोटी नुस्खा

रोटी निर्माताओं और मल्टीक्यूकर्स का उपयोग किए बिना घर पर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट राई की रोटी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 2: 1 अनुपात में राई और गेहूं के आटे को मिश्रण करने की आवश्यकता है। मिक्स को 600 ग्राम की आवश्यकता होगी।

एक खाली पानी में डालो पानी का एक चम्मच पानी और परिणामी सिरप में चीनी जोड़ें 40 ग्राम खमीर। मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के बाद, आप कठोर वायु द्रव्यमान के जार में पाएंगे। इसमें एक गिलास पानी डालो और नमक चम्मच डालना। 50 ग्राम मार्जरीन जोड़ें। आटा मिश्रण में 150 ग्राम फ्लेक्स बीज फेंक दें।

तरल और शुष्क द्रव्यमान मिलाएं। कूल आटा की जाँच करें। इसे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। याद रखें और इसे फॉर्म में डाल दें। 40 मिनट की चढ़ाई और गर्म भट्ठी में 50 मिनट सेंकना। आप बेकिंग के लिए धातु या सिलिकॉन रूपों का उपयोग कर सकते हैं। वे जरूरी नहीं कि वसा के साथ स्नेहक नहीं हैं, क्योंकि राई आटा बेकिंग के दौरान सतह पर नहीं टिकता है।

रोटी को फ्लेक्स बीज या तिल अनाज के साथ छिड़क दिया जा सकता है। ओवन में रोटी डालने से पहले, एक कुरकुरा परत पाने के लिए, इसे ठंडे पानी से छिड़कें।

सोडा पर राई रोटी असर के लिए पकाने की विधि

खमीर के बिना राई रोटी बनाने के लिए कई विकल्प हैं। एक "लिफ्टिंग तंत्र" के रूप में एक सोल्डरिंग या सोडा का उपयोग करता है। Zakvask पर, रोटी लंबे समय तक तैयारी कर रहा है, क्योंकि आटा उठाने के लिए पोषण मिश्रण के लिए 3 दिन की आवश्यकता होती है।

यदि आपको तत्काल रोटी की आवश्यकता है, तो सोडा के साथ नुस्खा का उपयोग करें। रोटी के लिए, आपको एक गिलास केफिर या खट्टा दूध की आवश्यकता होगी। सोडा और नट के साथ राई आटा मिश्रण। दूध 500 ग्राम, और पागल लेते हैं - 100 ग्राम ,? चम्मच सोडा। केफिर में, कुछ वनस्पति तेल डालो।

आटा के साथ तरल मिश्रण। कूल आटा की जाँच करें। सबकुछ जल्दी करने की कोशिश करें, क्योंकि लंबे भंडारण से आटा बस सकता है। 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में परिणामी लोफ जगह। पन्नी का आकार बंद करें। समय की समाप्ति के बाद, पन्नी को हटा दें और 15 मिनट के लिए रोटी को शिव करें।

राई स्केप रेसिपी

यह एक प्राचीन नुस्खा है जिसमें खमीर के बजाय माल्ट या विशेष स्टार्ट-अप का उपयोग किया जाता है। तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम आटा और पानी लेने की आवश्यकता है। आटा के लिए राई की आवश्यकता होती है। एक द्रव्यमान होना चाहिए, चिपचिपापन पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता है।

इस मिश्रण को जार में रखें और 2 दिनों तक गर्म जगह पर रखें। इस समय के दौरान, बुलबुले परीक्षण सतह पर दिखाई देते हैं, और यह शोर है। मिश्रण में 100 ग्राम आटा और 100 ग्राम पानी जोड़ें। एक और दिन द्रव्यमान छोड़ दें। अब स्टार्टर को फ्रिज में हटा दें।

इसका इस्तेमाल तुरंत किया जा सकता है। इस मामले में, आपको 500 ग्राम आटा या आटा मिश्रण (बराबर मात्रा में गेहूं का आटा) की आवश्यकता होगी। Zakvazka में, 50 मिलीलीटर fused मक्खन डालो। आटा में चिपचिपा द्रव्यमान डालो और खड़ी आटा गूंध लें। चीनी और नमक के बारे में मत भूलना।

आटा रोटी से फॉर्म और इसे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। जब रोटी अच्छी तरह से उपयुक्त होती है, तो इसे पानी से छिड़कें और फ्लेक्स बीज या टिन छिड़कें। डेढ़ घंटे ओवन में सेंकना।

Zakvask पर नुस्खा अधिक समय की आवश्यकता है, लेकिन रोटी बहुत सुगंधित प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, यह मोल्ड के साथ बहुत लंबा नहीं है। खमीर पर बेकिंग की तरह, इससे कोई नुकसान नहीं होता है।

बीयर पर लिथुआनियाई रोटी नुस्खा

यह मसालेदार रोटी के लिए एक अद्वितीय नुस्खा है। स्वाद थोड़ा मीठा हो जाता है। खमीर और बियर का मिश्रण एक बेकिंग पाउडर के रूप में प्रयोग किया जाता है। परीक्षण तैयार करने के लिए, राई और गेहूं का आटा का मिश्रण बराबर अनुपात में लिया जाता है।

सामग्री:

• आटा मिश्रण के 500 ग्राम (राई आटा + गेहूं);
• खमीर का चम्मच;
• हाफकैन केफिर;
• गहरे बियर का गिलास;
• शहद का बड़ा चमचा;
• नमक;
• सूरजमुखी के तेल के 2 चम्मच;
• अंडा।

सभी सामग्री ब्रेडमेकर के कटोरे में गुम हो जाती है, और यदि वहां एक "राई रोटी" मोड है - इसे चालू करें। कुछ रोटी निर्माताओं में ऐसा कोई कार्य नहीं है। फिर "पिज्जा" या "रोटी" मोड में आटा गूंध लें। 2 घंटे के लिए सबूत पर डाल दिया। समुद्र तट 50 मिनट।

पनीर और नट्स के साथ राई रोटी नुस्खा

पागल के साथ पिक्चर रोटी सेंकना, परीक्षण के लिए राई और गेहूं के आटे के मिश्रण के 500 ग्राम तैयार करें। ओपारा 200 मिलीलीटर दूध से तैयार है, दबाए गए खमीर के 20 ग्राम और शहद के चम्मच। तरल "कैप्स" की उपस्थिति के बाद इसमें 50 ग्राम वनस्पति तेल और नमक चम्मच जोड़ें।

Grater पर पनीर sutitate, और मांस ग्राइंडर में पागल पीस। आपको एक रोटी पर पनीर और नट्स के 50 ग्राम की आवश्यकता होगी। इन अवयवों को एक आटा मिश्रण में जोड़ें।

शुष्क द्रव्यमान और ओपार मिलाएं। नरम आटा की जाँच करें। इसे 2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। आटा मिलाएं और इससे रोटी बनाएं। एक घंटे के लिए उत्पादों को गर्म जगह में रखें। भट्ठी में 50 मिनट सेंकना।

घर पर राई रोटी कैसे तैयार करें - नीचे देखें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे व्यंजनों। प्रयोग करें और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें।