डंपलिंग के लिए नरम आटा घर का बना चरण-दर-चरण नुस्खा। पकौड़ी, मुलायम और लोचदार के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं? डंपलिंग के लिए एक कस्टर्ड आटा कैसे बनाएं - उबलते पानी के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

Pelmeni एक डिश है जो कई प्यार है। आधुनिक परिचारिका, विशेष रूप से युवा, शायद ही कभी अपने आप पर पकौड़ी मूर्तिकला शुरू करना शुरू कर देते हैं, उनकी ताकत पर संदेह करते हैं। खाना पकाने में सबसे आसान में से एक पानी पर पकौड़ी के लिए आटा है जिसे आपको सीखने के लिए सीखने की आवश्यकता होती है। पाक उन्माद के उत्पादों और ज्ञान के वफादार अनुपात का अनुपालन करते समय, आपको स्टोर से अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए एक योग्य उत्तर प्राप्त होगा। तेल, मेयोनेज़, अंडे, अनाज के आटे के अतिरिक्त पानी और असामान्य व्यंजनों पर सामान्य आटा के निर्माण के लिए नियम।

सबसे सरल में से एक पानी पर एक आटा नुस्खा है। अपने खाना पकाने के लिए, आपको खमीर की आवश्यकता नहीं है। यह ताजा है। कुछ नियमों को चिपकाएं, और यह निर्दोष होगा।

5 पानी आटा नियम

1. उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पाद लें। खाना पकाने के दौरान, उपयोग करें गेहूं का आटा शीर्ष ग्रेड। उससे पकौड़ी सुखद सफेद हो जाएगी, शोरबा में मत तोड़ो और ठंड में क्रैक न करें।
2. आटा। हर परिचारिका यह नहीं करता है। और व्यर्थ में! समय में 5 मिनट लगेंगे, और नतीजा - यह सुखद आश्चर्यचकित होगा: जब आटा हवा से भरा होता है, तो तैयार उत्पाद नरम और सौम्य हो जाता है। और सबसे छोटे गांठों को हटा दिया जाता है, जो परीक्षण की नरमता को भी प्रभावित करता है।
3. तापमान का पालन करें। यदि 40 डिग्री सेल्सियस तक परीक्षण की तैयारी करते समय उपयोग किया जाता है, तो आटा के शुष्क घटकों के साथ मिश्रण करना आसान हो जाएगा - आटा, सीजनिंग, बेकिंग पाउडर।
4. मिलाएं। डंपलिंग पर आटा तीव्र रूप से मिश्रित होना चाहिए, 15 मिनट तक काम के इस चरण पर खर्च करना चाहिए। फिर यह लोचदार, आतंकवादी हो जाता है, इसके साथ काम करना अच्छा होता है।
5. आराम करो। आटा में निहित ग्लूटन को पानी या दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। ऐसे मामलों में, वे कहते हैं कि उत्पाद "परिपक्व"। तैयार द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें: 20-30 मिनट, यह लोचदार बनने के लिए पर्याप्त है। यह रोल करने के लिए सुविधाजनक होगा।
6. आटा में तरल पदार्थ। पेशेवरों का एक और महत्वपूर्ण रहस्य। यदि आप आटा को हल्के, लोचदार प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा में छोटे हिस्सों वाले तरल सामग्री डालें। तो आपको वांछित स्थिरता का उत्पाद मिलेगा।

पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

यीट्स के बिना

पानी पर घर पकौड़ी पर उचित रूप से पकाया आटा - मामूली खड़ी, लेकिन नरम। इसके लिए मर्ज करने के लिए अच्छी तरह से मर्ज करने के लिए, लेकिन हाथों के पीछे आसानी से पीछे हटने से नुस्खा से चिपकना चाहिए। इस नुस्खा के लिए यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक आधा चम्मच है।

1. पानी ले लो, नमक के साथ गायब हो जाओ।
2. आटा कटोरे में डालो या टेबल स्लाइड पर, ऊपर से गहराई से बनाओ।
3. धीरे-धीरे पानी के अवकाश में डालो, आटा गूंध।
4. सावधानीपूर्वक द्रव्यमान को चिकनी बनाने तक, लोच देने तक।
5. तैयार उत्पाद को तरफ भेजें, इसे कवर करें। 30 मिनट में, वह "हिम्मत" करेगा, मॉडलिंग शुरू करेगा।

यदि आप आटा की जांच करना चाहते हैं, तो इससे एक छोटा सा टुकड़ा चुटकी लें, अपनी उंगलियों के साथ याद रखें। यदि आटा आकार खो नहीं रहा है तो आप पका सकते हैं।

अंडे के साथ

विशेष नरम आटा यदि आप इसे अंडे जोड़ते हैं तो पानी पर पकौड़ी जारी किए जाएंगे। इसे एक अतिरिक्त आवर्धन देने के लिए, एक अंडे की प्रोटीन को फोम में होना चाहिए। इस नुस्खा पर पकाया जाता है यह सामान्य से नरम और प्लास्टिक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी आधा गिलास है।

खाना बनाना:

1. एक अंडा और एक जर्दी, स्प्रे, पानी फेंकने के एक गिलास में मिलाएं।
2. ध्यान से शेष प्रोटीन लें।
3. धीरे-धीरे आटा को घुमाने के लिए पानी के साथ अंडे डालें।
4. चलो एक प्रोटीन फोम मिलाएं।
5. कम से कम 10-12 मिनट पीछे जारी रखें, फिर कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े होने दें। आप मॉडलिंग कर सकते हैं।

आधुनिक व्यंजनों

अनाज के साथ आटा

एक नियम के रूप में, केवल अनाज के आटे से pelmers, तैयार नहीं करते हैं। उसके पास कम ग्लूटेन है। लेकिन अगर यह गेहूं में जोड़ा जाता है, तो आपको एक प्रकार का स्वाद और रंग मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - एक आधा कप;
• आटा अनाज - कांच का आधा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• पानी आधा गिलास है;
• नमक आधा चम्मच है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दोनों प्रकार के आटे ने अच्छी तरह से मिश्रण और एक कप में एक स्लाइड के रूप में डालना।
2. अंडे आटे में ले जाते हैं।
3. नमकीन पानी छोटे भागों में डालता है, जो द्रव्यमान की आवश्यक स्थिरता की मांग करता है।
4. Knead के कम से कम 20 मिनट बाद "पछतावा करने के लिए" परीक्षण देने के लिए मत भूलना। सब कुछ तैयार है, रोल बंद।

अनाज के नीचे पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ईंधन तेल पर

इस तरह का नुस्खा पारंपरिक, लेकिन additive पर लागू नहीं होता है पाइप तेल काटने के दौरान आपको अतिरिक्त आसानी से प्राप्त करने की अनुमति देता है। आटा पारंपरिक पारंपरिक से बहुत मजबूत हो जाएगा, जो मॉडलिंग की गति और गुणवत्ता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• पानी - एक आधा कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• तेल ईंधन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. नमक के साथ अंडे और तेल पट्टी, उन्हें पानी डालें।
2. हम धीरे-धीरे तैयार मिश्रण को आटा, द्रव्यमान को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
3. द्रव्यमान 25-30 मिनट में उपयोग के लिए तैयार है। रोल और मूर्तिकला।

वनस्पति तेल के साथ

अगर साधारण ताजा आटा वनस्पति तेल के कुछ चाय चम्मच जोड़ें, फिर यह हल्के, व्यवहार्य हो जाएगा। यह उसके साथ काम करना सुखद है, यह फट नहीं होता है, इसे ठंडा करने के बाद भी इसका उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• पानी preheating - 1 कप;
• आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 एच।

1. अंडे को सीजनिंग के साथ मिलाएं।
2. इसे पानी और तेल के मिश्रण से भरें।
3. हस्तक्षेप करने के बिना, आटा डालना, द्रव्यमान को अच्छी तरह से साफ करें। फिर गेंद को इससे बनाओ, एक फिल्म या कवर के साथ व्यंजनों को कवर करें और 20 मिनट के लिए बनाए रखें।
4. 20 मिनट में, वह "सूट", पकौड़ी के निर्माण के लिए आगे बढ़ती है।

वनस्पति तेल के बजाय, मेयोनेज़, और चिकनी, आतंकवादी आटा लें, आपको जरूरी होगा। इस तरह के एक परीक्षण से, न केवल पकौड़ी, बल्कि मंता, और पकौड़ी भी।

रोटी निर्माता में मक्खन और अंडे के साथ

रोटी निर्माता में आटा तैयार करें आप इसे पसंद करेंगे। डिवाइस आपके समय को बचाएगा, नीरस काम से बचाएगा, तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग वाले पाक पाक के लिए अपील करेगा।

तेल के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए आटा तेल के एक योजक के साथ चिकनी, ढीला तैयार करेगा। इससे मूर्तिकला होना अच्छा होता है, पकौड़ी के किनारों पूरी तरह से चिपकते हैं और तोड़ नहीं देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
• नमक - चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. रोटी निर्माता के पानी, तेल, अंडे के नीचे बुलेट के कंटेनर में डालो।
2. मसाला रखो।
3. उसी आटे को पास करें।
4. परीक्षण कार्यक्रम चालू करें।
5. डिवाइस के पूरा होने पर, खाद्य फिल्म की परिणामी गेंद को कवर करें, उसे आधे घंटे का इलाज करें। रोल और मूर्तिकला।
6. उत्पादों की निर्दिष्ट सूची से, 750 - 800 ग्राम परीक्षण तैयार किए जाएंगे।

मैं नोट करना चाहूंगा कि क्या आप पूरी तरह से आटा को बारीक करते हैं, तो लगभग 600 ग्राम आटा आपके पास 120 पकौड़ी होगी। लेकिन अगर आप आटा पतले बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, तो आपको लगभग 90-100 टुकड़े मिलेंगे।

विकल्प - बहुत कुछ, आप स्वाद चुन सकते हैं। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटकों को विभिन्न स्वाद रंगों का परीक्षण देते हैं, जो आपको एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है ताकि वह पूरे परिवार को पसंद करे। पकौड़ी को मूर्तिकला और अपने प्रियजनों को खुश करो!

आटा

आटा क्या पकौड़ी बनाता है। में क्लासिक नुस्खा आटा, नमक, पानी और अंडे शामिल हैं जो बनाते हैं पकौड़ा तंग और उसे आकार पकड़ने में मदद करें और पानी में वेल्ड न करें।
जब पकौड़ी इंजेक्ट किए जाते हैं, तो तरल के साथ "इसे अधिक" करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। यह खड़ी और लोचदार होना चाहिए। इसे मिश्रण करना आवश्यक है ताकि आप पतली परतों पर रोल कर सकें। मुझे लगता है कि हर कोई मुझसे सहमत होगा: डंपलिंग इन पतला आटा - सबसे स्वादिष्ट।
पुराने दिनों में, आटा ने आंखों पर गला। एक चाकू के माध्यम से स्की आटा, फिर टेबल पर उसकी पहाड़ी डाली, और फिर स्लाइड के बीच में एक फनल किया। अलग-अलग अंडे को पानी और नमक के साथ उत्तेजित करते हैं और इस गहरे में एक पतली बुनाई डाली जाती है।
तब तरल को उत्तेजित किया गया था, धीरे-धीरे किनारों से मध्य तक की परिधि में आटा ले रहा था। और लंबे समय तक मेसिली के लिए ताकि आटा जितना संभव हो उतना अवशोषित हो।
इस विधि को एक बड़े कौशल और अनुभव की आवश्यकता है। परिचारिका को आटा महसूस करना चाहिए: यदि आवश्यक हो - तो आटा या पानी जोड़ें। और क्या करना है, अगर अब तक कौशल के साथ?
मेरे सभी बेकरी अनुभव कहते हैं कि सबसे अच्छा आटा यह पता चला है कि जब आप तुरंत आवश्यकतानुसार बहुत अधिक पानी और आटा को स्वीकार करते हैं। इस मामले में, आटा तुरंत वांछित घनत्व प्राप्त करेगा, और इसका मतलब है कि लंबे समय तक और थकाऊ रूप से हंसने के लिए यह आवश्यक नहीं होगा, मेज पर दस्तक दें और इसी तरह।
युक्ति: सभी अवयवों को मिलाकर, 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें कमरे का तापमान। तथ्य यह है कि लस (आटा का घटक, जो लचीलापन और लोच के लिए जिम्मेदार है) इस अवधि के लिए सूजन करता है। उसके बाद, आपके लिए आटा धोना बहुत आसान होगा।

दूध को पकौड़ी में जोड़ने की कोशिश न करें। दूध के कारण, पकौड़ी जल्दी से वेल्डेड होते हैं, और शोरबा गंदे हो जाता है।
##

पकाने की विधि 1. क्लासिक
आवश्यक:
3 अंडे
आटा के 3 कप
सवारी के साथ 1 चम्मच नमक
पानी

फॉर्मूलेशन के अनुपात को परेशान न करने के लिए, आटा और पानी को मापने के लिए एक ही ग्लास का उपयोग करें।
कांच में तीन अंडे, नमक को जोड़ते हैं और किनारे पर पानी में कमी करते हैं। मिश्रण को हिलाएं। तरल को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें और शीर्ष ग्रेड आटा के तीन गिलास जोड़ें। कांटा हिलाओ और लस को सूजन करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर आटा को मेज पर रखें, सब्जी के तेल के साथ थोड़ा स्नेहक। अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप सबकुछ सही तरीके से करते हैं, तो आटा बहुत आसानी से, बिना चूक जाएगा विशेष प्रयासतो इसे आटा जोड़ने और पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा निकालें।
इस परीक्षण की संख्या से, यह 100 से 120 डंपलिंग (उनके आकार के आधार पर) से बाहर हो जाएगा।
व्यंजनों के लिए आटा हमेशा पूर्ण चश्मे को मापता है। ऐसा करने के लिए, एक स्लाइड के साथ मैक्यूक को ग्लास में टाइप करें, और फिर किनारे के चारों ओर स्कैटर करें, अतिरिक्त को हटा दें।

के लिये दुबला पेलमेनी और परीक्षण से पकौड़ी आपको अंडे को खत्म करना होगा। इसके लिए, मैं ठंड पर आटा शुरू करता हूं, लेकिन उबला हुआ पानी। मुझसे मत पूछो कि पानी क्यों उबलाया जाना चाहिए - मैं समझा नहीं सकता। लेकिन तथ्य यह है कि यह इस तरह के पानी पर है कि आटा सामान्य, कच्चे की तुलना में काफी बेहतर है, - मुझे बार-बार जांच की गई है।

पकाने की विधि 2. लवेल
आवश्यक:
आटा के 3 कप
1 कप ठंडा उबला हुआ पानी
सवारी के साथ 1 चम्मच नमक
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच

पानी में नमक को भंग करें। एक कटोरे में आटा डालो, फिर पानी डालो, एक कांटा के लिए आटा हलचल, जो भी यह व्यंजनों की दीवारों को चला गया और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया।
फिर आटा को टेबल पर शिफ्ट करें, आटा तक तेल और नृत्य टैप करें और सभी तेल को अवशोषित नहीं करता है। तैयार आटा को फ्रिज में कुछ घंटों तक हटा दिया जाता है।

गोस्ट के अनुसार किए गए शीर्ष या पहले ग्रेड को चुनने के लिए आटा की कोशिश करना। उस के पद ( तकनीकी स्थितियां), यह आपको ला सकता है: एक नियम के रूप में, इस तरह के आटे में लस और आर्द्रता के मानदंड मानकों का पालन नहीं करते हैं।

ये दो मुख्य व्यंजन हैं जिनके लिए मैं लगातार इस पुस्तक में वापस आ जाता हूं। अभी भी बहुत कुछ है विभिन्न तरीके पकौड़ी की तैयारी, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड (कूप) आटा। लेकिन मैं सीधे नुस्खा में इसके बारे में बताऊंगा।

तो, आटा भी हमारे लिए तैयार है, भराई भी। यह सबसे महत्वपूर्ण और समय लेने वाला है - बनाने के लिए (अंधा) पकौड़ी। और यहां कई तरीके हैं।

विधि 1. विंटेज
तैयार आटा कई हिस्सों में विभाजित। परीक्षण का प्रत्येक भाग 2 सेंटीमीटर से अधिक व्यास के साथ, एक पतली दोहन में अपने हाथों को रोल करता है। फिर 1-1.5 सेंटीमीटर की त्वचा के एक ही टुकड़ा के लिए दोहन काट लें। उन्हें कटौती से आटे में देखें और रोलिंग पिन के प्रत्येक टुकड़े को एक पतले गोल केक में घुमाएं।

विधि 2. आधुनिक
टेबल पर आटा, आटा की पतली परत के साथ पाउडर। 1-2 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ एक सूक्ष्म जलाशय में रोल करें। आकार या पतली ग्लास के लिए उपयुक्त आटा से एक ही सर्कल काट दिया। टेस्ट ट्रिमिंग को एक गांठ में एकत्र किया जा सकता है, कुछ मिनटों के लिए खड़े होने के लिए, और फिर फिर से बाहर रोल किया जा सकता है।

आटा के प्रत्येक मग के बीच में, भरने का एक हिस्सा रखना। फिर आधे में आटा को घुमाएं, एक अर्धशतक के आकार में अंदर भरें। परीक्षण किनारों, ऐसा करें, यानी, अपनी उंगलियों के साथ दबाएं ताकि वे एक साथ रह सकें। यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी में कोई छेद नहीं रहता - अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, यह अलग हो सकता है। कोने कनेक्ट और डंपलिंग गोल आकार देते हैं। साथ ही, भरना केंद्र में होना चाहिए, और सर्कल के आसपास अभियुक्त किनारों।
आटा-छिड़का हुआ प्लेट पर चिकनी पंक्तियों के साथ रखी गई डंपलिंग।
यदि आप एक बार में पकौड़ी पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो आटा वाली मेज फ्रीजर में जमा की जा सकती है, और फिर पैकेज में सभी पकौड़ी को दोबारा तैयार करती है और जमे हुए स्टोर करती है।

विधि 3. "आलसी"
आप मदद के साथ पकौड़ी बना सकते हैं विशेष स्थिरता - पकौड़ी, जो छेद के साथ एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक की प्लेट है।
यदि आप एक पकौड़ी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो परीक्षण के दो पतले जलाशयों को रोल करें, जो पकौड़ी के आकार से थोड़ा अधिक है। उनमें से एक को पेरेंट-पाउडर उठाकर फैलता है और थोड़ा सा देता है ताकि किमा बनाया हुआ मांस के लिए अवकाश स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य हो। फिर प्रत्येक अवकाश में भरने का विघटन करें। ऊपर से, एक और लुढ़का हुआ आटा परत डालें, आटा चूसना और सतह पर रोलिंग पिन की सवारी करें। आटा को प्रोट्रेशन पर काटा जाना चाहिए। पकौड़ी को मोड़ना, इसे हिलाएं ताकि पकौड़ी मेज पर गिर जाए।

पकौड़ी की खाना पकाने में subtleties और रहस्य हैं।
ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने के लिए इष्टतम अनुपात प्रति 1 किलोग्राम पकौड़ी प्रति 4 लीटर पानी है। मैं आपको एक बार में बहुत सारे पकौड़ी बनाने की सलाह नहीं देता हूं। यह सिर्फ मामला है जब आपको समय बचाना नहीं चाहिए, अन्यथा आपके काम पंप पर जा सकते हैं।
एक समय में आपको पानी की सतह पर स्वतंत्र रूप से तैरने के रूप में बिल्कुल इतना पकौड़ी पकाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, पैन के व्यास पर ध्यान केंद्रित करें, न कि बातचीत नियमों पर। सभी पकौड़ी को समान रूप से वेल्डेड करने के लिए और फॉर्म खोने के लिए, उन्हें "कई मंजिलों" में पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है। हां, और बेहतर जब वे सतह पर स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, बिना एक दूसरे को कसकर दबाए बिना।
पेलमेनी और पकौड़ी उबले हुए पानी में कम हो जाते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, अगर भरना वंचित है, तो 2 लीटर पानी पर 1 चम्मच की दर से नमक पानी। तूफानी उबलते हुए प्रतीक्षा करें और उबलते पानी में पकौड़ी के एक या कई टुकड़े शुरू करें। उबलते छिद्रों से सावधान रहें। उसी समय, फावड़ा या एक बड़ा चम्मच धीरे-धीरे पानी में पकौड़ी को हलचल देता है। कुछ मिनटों के बाद, पैन की सामग्री को फिर से हिला देना आवश्यक है, पकौड़ी नीचे से चिपक सकते हैं।
उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब सभी पकौड़ी पानी की सतह पर बाढ़ और नुस्खा में निर्दिष्ट समय पर उबाल लें।
तैयार पकौड़ी शोर प्राप्त करें - ताकि चश्मा अतिरिक्त पानी हो। Dumplings गहरे और चौड़े कटोरे में परोसा जाता है। उनके लिए एक-दूसरे के साथ एक साथ रहना नहीं, उन्हें मलाईदार या वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ खिलाया जाना चाहिए। यदि नुस्खा में तेल प्रदान नहीं किया जाता है, तो कुछ ही मिनटों में पकौड़ी को मिश्रण करना सुनिश्चित करें।
मैं कभी भी एक चम्मच के साथ तैयार किए गए पकौड़ी के साथ हस्तक्षेप नहीं करता। मैं सिर्फ एक कटोरा लेता हूं और थोड़ा हिलाता हूं। यह विधि विशेष रूप से अच्छी है जब कई डंपलिंग एक कटोरे में झूठ बोलते हैं - कई सर्विंग्स के लिए। इस मामले में, जब भी आप ताजा ब्रूड डंपलिंग का एक और हिस्सा जोड़ते हैं तो इसे हिलाएं।

नमक के अलावा, काले या सुगंधित मिर्च की कई खानों को जोड़ें और मांस या सब्जी पकौड़ी बनाने के लिए पानी में एक या दो लॉरेल शीट जोड़े जा सकते हैं।

खाना पकाने पकौड़ी लगभग किसी भी सॉस पैन में हो सकता है। छात्र के समय को याद रखें - आपने शायद इस बारे में एक कहानी सुनी है कि दोस्तों से किसी को इलेक्ट्रिक केतली में पकौड़ी कैसे पकाया जाता है।
मेरे पास इसकी अपनी कहानी है।
हम बस काम कर रहे छात्रावास में बस गए। एक भयानक और पहली दुकान में हमने पकौड़ी के कुछ पैक खरीदे - भयानक, भूरे, जमे हुए। और फिर किसी ने याद किया कि स्टेटलेस डिक्री और चाय कप को छोड़कर, हमारे पास कोई अन्य व्यंजन नहीं है।
बुजुर्गों से एक सॉस पैन उधार लें, हम शर्मिंदा थे और आर्थिक दुकान में गए। हां, वहां कोई सॉस पैन नहीं था। लेकिन लंबी पंक्तियों के साथ अलमारियों पर आवरण के साथ बच्चों के बर्तन खड़े थे। "नाइट वेस" - मूल्य टैग था। सामना करना पड़ा, हमने एक "फूलदान" खरीदा और लंबे समय तक तर्क दिया, जो छात्रावास में पीड़ित होगा। आम रसोई के दरवाजे पर, हमने एक गार्ड लगाया - ताकि बाहरी लोगों में से कोई भी न देखे, हम अपने आप को दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाएं।
इसके बाद, उन्होंने पैन, और फ्राइंग पैन भी हासिल किया, लेकिन "वज़ू" फेंक नहीं दिया। और यदि किसी भी अतिथि ने आश्चर्यचकित किया: "लड़कियां, और आपको रात के बर्तन की आवश्यकता क्यों है?" हमने चारों ओर देखा और आँसू के लिए हँसे।

हैलो प्रिय पाठकों! लेख घर पकौड़ी और उनकी तैयारी की विशेषताओं के व्यंजनों पर चर्चा करता है। आप सीखेंगे कि पकौड़ी के लिए आटा और मिनेस कैसे तैयार किया जाए, पकौड़ी को मूर्तिकला कैसे करें और उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं।

पेल्मेनी - यह एक असशा-निर्मित क्रैकर है सूखी आटा मांस, मछली या सब्जी भरने के साथ। पेलमेनी को पारंपरिक रूसी पकवान माना जा सकता है, जिसके बिना किसी भी रूसी परिवार का आहार जमा करना मुश्किल है। यह एक सार्वभौमिक पकवान है - पकौड़ी रोजमर्रा के उपयोग और उत्सव के दावत के लिए अच्छे हैं।

कीमा बनाया हुआ सामान दुबला गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, घोड़े की दौड़ और खरगोश से तैयार किया जाता है। पकौड़ी न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों, नदी या के साथ भी तैयार किए जाते हैं समुद्री मछली, वन मशरूम, पनीर और कुटीर पनीर।

सोवियत काल में घर का बना खाना पेलमेनी ने एक रसोई में कई पीढ़ियों को संयुक्त किया। रिजर्व के बारे में, बड़ी मात्रा में सप्ताहांत पर पूरे परिवार के साथ लेपी डंपलिंग। वे तुरंत लंबे समय तक जमे हुए थे और बाद में बने थे।

हालांकि, पकौड़ी मूल नहीं हैं रूसी पकवान। पकौड़ी की उत्पत्ति का एक विश्वसनीय स्रोत अज्ञात है, लेकिन कुछ इतिहासकारों का मानना \u200b\u200bहै कि इस पकवान का आविष्कार चीन में किया गया था और फिर मध्य एशिया के क्षेत्र में फैल गया था।

शब्द "पेलमेनी" को फिननो-उग्रिक समूह की भाषाओं से उधार लिया जाता है। यह शब्द से हुआ "पेलनीन" - रोटी कान।

रूसी इतिहासकार विलियम वसीलीविच पोखलेबकिन का मानना \u200b\u200bथा कि रूसी व्यंजनों में पकौड़ी 14 वीं और 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए। 1 9 वीं शताब्दी के मध्य में रूसी साम्राज्य के दूरस्थ क्षेत्रों के साथ आर्थिक और सांस्कृतिक संबंधों के विकास के लिए धन्यवाद, डेलमेरी साइबेरियाई ट्रैक्ट में रूस और उत्तरी क्षेत्रों में उरल्स से फैल गए हैं।

आज एक जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में सुपरमार्केट में पकौड़ी खरीदने के लिए विभिन्न प्रकार की भरन यह मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी, हिम्मत को पकौड़ी माना जाता है, अपने घर पर पकाया जाता है। आप भरने और आटा पकाए जाने के लिए मांस चुनते हैं, फॉर्म में पकौड़ी को मूर्तिकला करते हैं और आकार जो आप अर्द्ध तैयार उत्पाद को सही ढंग से स्टोर करते हैं और आप घर के बने व्यंजन के रूप में 100% निश्चित हो सकते हैं।

घर पकौड़ी के लिए आटा

घर पर पकौड़ी आटा तैयार करें काफी सरल। एक शीर्ष ग्रेड आटा परीक्षण लें। इसमें बहुत सारे ग्लूकन होते हैं, जो परीक्षण एकरूपता और लोच देता है। कम से कम 15 मिनट के लिए आटा मिलाएं। तो रोलिंग पिन को रोल करना और पकौड़ी को मूर्तिकला करना आसान होगा।

अंडे के बिना पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

यह एक क्लासिक पकौड़ी नुस्खा है। इसकी तैयारी के लिए, गर्म पानी (35-40 डिग्री) का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि आटा बहुत अच्छा नहीं है, अन्यथा यह रोलिंग पिन द्वारा बुरी तरह से लुढ़काया जाएगा और मॉडलिंग के दौरान दौड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. पीने का पानी 1 कप (200 मिलीलीटर) है;
3. नमक आधा चम्मच है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खैर, आटा के लिए पूछें ताकि वह हवा से समृद्ध हो।
2. मेज पर या गहरे कटोरे में आटा स्लाइड से बाहर निकलें।
3. आटे में एक छोटा गहरा बनाओ और एक पतली जेट के साथ पानी डालो।
4. आटा मिलाएं जब तक कि यह सजातीय और लोचदार न हो।
5. रिक्त तैयार आटा खाद्य फिल्म या एक तौलिया ताकि यह सिखाया न जाए।
6. परीक्षण को 15-20 मिनट आराम करने के लिए दें, फिर आप पकौड़ी शुरू कर सकते हैं।

अंडे के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

जोड़ने के साथ पकौड़ी चिकन याट्ज़ यह निविदा और लोचदार हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. अंडे - 2 पीसी।;
3. नमक - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हवा के साथ समृद्ध करने के लिए आटा को स्क्वाक करें, और मेज पर या कटोरे में एक स्लाइड करें।
2. एक अलग पकवान में एक कांटा के साथ अंडे लें।
3. आटा में एक छोटा गहरा बनाओ, इसमें अंडे डालें।
4. हल्टर नमक बी। गर्म पानी अपने पूर्ण विघटन के लिए।
5. एक पतली बहने के साथ पानी की गहराई में डालो।
6. आटा को तब तक मिलाएं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और हाथों से चिपके रहना बंद नहीं होगा।
7. एक खाद्य फिल्म या तौलिया के साथ तैयार आटा को कवर करें।
8. 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए परीक्षण दें, आप खाना बना सकते हैं।

खाना पकाने के पकौड़ी के लिए व्यंजन काफी हैं। वीडियो पर पकौड़ी के लिए विकल्पों में से एक देखें:

घर पकौड़ी के लिए भरना

खेत, अपने आप पर तैयार, स्वादिष्ट घर पकौड़ी का मुख्य रहस्य है। रसदार और ताजा पाने के लिए, ठंडा ताजा मांस चुनें, और जमे हुए नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, मांस को बहने वाले ठंडा पानी में कुल्ला और पेपर तौलिया या नैपकिन से सूखने के लिए सुनिश्चित करें। में कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजिंग कैमरा 20-30 मिनट के लिए। खाना पकाने पकौड़ी जमे हुए भराई से बने आसान हो जाएगा।

सुअर के मांस का कीमा

पोर्क से कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए बहुत मोटा है, एक ब्लेड इकाई या पीछे चॉक तैयार करने के लिए चुनें। यदि आप चाहें, तो आप मांस के टुकड़े से फैटी निकायों को हटा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. पोर्क - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 4 टुकड़े;
3. लहसुन - 3 दांत;
4. पीने का पानी - कांच का आधा (100 मिलीलीटर);
5. नमक स्वादअनुसार;
6. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े ग्रिड पर मांस ग्राइंडर के माध्यम से उन्हें छोड़ दें। मांस को एक चाकू या रसोई के टॉपोर के साथ भी कटा हुआ किया जा सकता है।
3. एक चाकू के साथ प्याज और लहसुन को काट लें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें और मांस कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
4. एक गिलास में नमक और पानी मिलाएं।
5. प्याज के साथ मांस हिलाओ, काली मिर्च जोड़ें।
6. धीरे-धीरे स्टफिंग धोएं, इसमें नमक पानी जोड़ना।
7. थोड़े समय के लिए जगह समाप्त हो गया ठंडे कक्ष में।

कीमा बनाया हुआ मांस

गोमांस एक काफी फैटी और शुष्क मांस है। खाना पकाने के लिए, भराई उपयुक्त है, किनारे या ब्लेड का किनारा। मुख्य बात - मांस में खंडित हड्डियों और tendons शामिल नहीं होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

1. बीफ - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 6 टुकड़े;
3. दूध 2.5% वसा सामग्री - कांच का आधा (100 मिलीलीटर);
4. नमक स्वादअनुसार;
5. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस के टुकड़ों को टेंडन और फिल्मों से साफ करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े ग्रिड पर एक मांस चक्की के माध्यम से मांस और प्याज छोड़ें।
3. दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मिश्रण को मिनेस में डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक छोटे से से मुक्त करने के लिए फ्रीजर में समाप्त कीमा रखें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, आप खाना बना सकते हैं।

चिकन का कीमा

चिकन मांस एक आहार कम कैलोरी उत्पाद है। से भरने के साथ Pelmeni चिकन मिनीसाडा यह रसदार और सौम्य निकलता है। इसकी तैयारी के लिए, चिकन स्तनों का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

1. चिकन मांस - 1 किलोग्राम;
2. प्याज - 2 पीसी।;
3. पीने का पानी - 2 चम्मच;
4. नमक स्वादअनुसार;
5. जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को छोटी धारियों में काटें।
2. छोड़ें मुर्गे की जांघ का मास और एक मांस चक्की के माध्यम से प्याज।
3. पानी के साथ नमक मिलाएं। Mince करने के लिए नमक पानी और काली मिर्च जोड़ें।
4. मिक्स मिक्स।
5. फ्रीजर में समाप्त कीमा रखें ताकि यह थोड़ा से हो।
6. कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, आप खाना बना सकते हैं।

घर पर लुमिंग पकौड़ी

परंपरागत रूप से, पकौड़ी हमेशा अपने हाथों से घिरे हुए हैं। सोवियत काल में, मालिकों के बीच, पकौड़ी की तैयारी के लिए एक विशेष रूप लोकप्रिय था, जिसने मॉडलिंग की वेग में वृद्धि की और बड़ी मात्रा में उत्पादों के निर्माण में अनिवार्य था।

हाल ही में, पकौड़ी के लिए आरामदायक रसोई उपकरण घर पर दिखाई दिए हैं - एक यांत्रिक घर पकौड़ी या मशीन (मशीन) गोली मॉडलिंग और स्वचालित घर घरेलू पकौड़ी के लिए।

घर का बना पकौड़ी

यह घर पर पकौड़ी के निर्माण के लिए एक घरेलू उपकरण है। होम डंपलिंग्स में कई फायदे हैं:

• काम की उच्च गति - प्रति घंटे 10-12 किलोग्राम पकौड़ी;
• सभी dumplings एक ही सही आकार हैं;
• आटा रोल करने के लिए, इसमें कई नोजल हैं - डंपलिंग / रैवियोली की तैयारी के लिए।
• प्रयोग करने में आसान।

घर पकौड़ी विद्युत और यांत्रिक हैं। बिजली के घर पकौड़ी की मुख्य कमी कीमत है - 12 हजार rubles से। यांत्रिक पकौड़ी बिजली की तुलना में काफी सस्ता हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी बेकर के निर्माण के लिए मशीन की लागत 2-3 हजार रूबल है।

एक यांत्रिक और विद्युत पकौड़ी में संचालन का सिद्धांत समान है। पकौड़ी के साथ पकौड़ी कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

पेल्मेनी

पकौड़ी बनाने के लिए एक सरल और कोई कम सुविधाजनक उपकरण नहीं। उसे एक मैनुअल पकौड़ी भी कहा जाता है। निर्माता के आधार पर, इस तरह के उपकरणों की लागत 50 से 250 रूबल तक काफी कम है। धातु या टिकाऊ प्लास्टिक से पकौड़ी के लिए मोल्ड।

पकौड़ी डालने के लिए आकार का उपयोग काफी सरल है:

1. आटे की एक छोटी मात्रा के साथ आकार को पुश करें ताकि आटा छड़ी न हो।
2. एक रोलिंग पिन दो परत 3-4 मिमी मोटी और थोड़ा और पकौड़ी के साथ रोल अप।
3. डंपलिंग पर ऊपर से पहली आटा परत रखें। आकार की कोशिकाओं में अपनी उंगलियों को छोटे स्वच्छ अवशेष बनाएं ताकि आटा टूट न जाए।
4. उनमें भरना फैलाएं।
5. ऊपर से दूसरी आटा परत रखें।
6. रोलिंग पिन के साथ इसे दबाकर रोल करें ताकि परीक्षण की दूसरी परत कोशिकाओं की पसलियों को कसकर चिपकने वाली हो।
7. फॉर्म के किनारों से अतिरिक्त आटा काटें।
8. धीरे-धीरे कोशिकाओं से तैयार पकौड़ी को हटा दें और उन्हें आटा खराब सतह पर रखें।

मैनुअल परत

प्रत्येक परिवार के मॉडल के लिए अपना रास्ता और पकौड़ी के आकार का तरीका है। हम आपको मैन्युअल रूप से पकौड़ी डालने की पारंपरिक विधि के बारे में बताएंगे:

1. आटे को चिपकने के लिए टेबल आटा की कामकाजी सतह को आलीशान करें।
2. लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें। समय-समय पर जलाशय को चालू करें ताकि परीक्षण की मोटाई समान हो।
3. एक गिलास के साथ आटा से मंडलियों को काट दिया।
4. अतिरिक्त आटा निकालें। फिर प्रक्रिया को रोल करना और दोहराना संभव होगा।
5. प्रत्येक सर्कल के बीच में थोड़ा भरना फैलाएं।
6. सर्कल को आधे में सावधानी से मोड़ें और किनारों को एक-दूसरे को कसकर दबाएं। फिर पकौड़ी के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें।
7. एक बड़े फ्लैट पकवान या एक काटने बोर्ड छिड़कें।
8. उस पर तैयार किए गए डंपलिंग फैलाएं ताकि वे संपर्क में न आएं और ठंडे कक्ष में डालें।

कितना और घर पकौड़ी कैसे पकाना है

तैरना डंपलिंग्स एस। मांस कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी और सरल:

1. पैन में पानी डालें और इसे मध्य आग पर रखें। 15 पकौड़ी पर पर्याप्त 500 मिलीलीटर पानी होगा।
2. उबलने से पहले पानी बचाओ। एक लीटर पानी पर एक स्लाइड के बिना लगभग 1 चम्मच की नमक गणना।
3. लॉरेल शीट और सुगंधित काली मिर्च के 2-3 मटर का आधा जोड़ें।
4. जैसे ही पानी उबालता है, इसमें पकौड़ी डालें और तुरंत उन्हें तुरंत मिलाएं। समय-समय पर पकौड़ी को तब तक हलचल करें जब तक कि पानी फिर से उबल न हो, ताकि वे एक दूसरे से और पैन की दीवारों से चिपके न हों।
5. पानी के फोड़े के बाद, और पकौड़ी सतह पर चले जाएंगे, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।
6. खाना पकाने के तुरंत बाद, पकौड़ी प्राप्त करें और प्लेटों पर विघटित करें। आप शोरबा के साथ मांस पकौड़ी को एक साथ खिला सकते हैं।

कैलोरी होम डंपलिंग

कैलोरीनेस में नेता घर का बना पोर्क कीमा बनाया हुआ पकौड़ी है - लगभग 2 9 5 किलोग्राम उत्पाद के 100 ग्राम (लगभग 10 उबले हुए पकौड़ी)। पोषण विशेषज्ञ पोर्क को अक्सर सलाह नहीं देते हैं, खासकर परीक्षण के साथ संयोजन में यदि अधिक वजन होता है।

लीन बीफ से पेलमेनी कम कैलोरी - लगभग 245-250 केकेसी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सूअर का मांस या गोमांस के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए उपयोग करें और अतिरिक्त वसा वाले स्ट्रेट को ध्यान से हटा दें।

चिकन से घर का बना पकौड़ी अधिक आहार माना जाता है - लगभग 175-180 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम।

घर पर पकौड़ी के लिए सॉस

घर पकौड़ी के लिए आप जल्दी से उत्पादों से एक साधारण सॉस तैयार कर सकते हैं जो किसी भी परिचारिका से रेफ्रिजरेटर में पाए जाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

1. खट्टा क्रीम 15% वसा - 250 ग्राम;
2. ताजा साग (डिल, अजमोद) - 1 छोटा बीम;
3. लहसुन - 2 दांत;
4. जमीन काली मिर्च (काला या लाल) - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक चाकू के साथ लहसुन को बारीक काट लें, इसे चाकू के एक सपाट पक्ष के साथ थोड़ा सा संरक्षित करें, ताकि रस खड़ा हो।
2. ग्रीन्स पीस लें।
3. खट्टा क्रीम में हिरन और लहसुन रखो।
4. जमीन काली मिर्च जोड़ें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। सॉस तैयार है।

क्या याद रखना

1. पकौड़ी की तैयारी के लिए, उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करें।
2. आटा को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह लोचदार और व्यवहार्य हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ भोजन के लिए, हड्डियों, नसों और वसा के बिना ताजा ठंडा मांस चुनें।
4. खाना पकाने से पहले, शुद्ध चलने वाले पानी में मांस को अच्छी तरह से कुल्ला।

अगले लेख में मिलते हैं!

असली घर पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको जानने की जरूरत है सही नुस्खा पकौड़ा। लेकिन अ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों आप मेरे लेख में पाएंगे:

कई परिवारों में, पकौड़ी पारंपरिक घर का बना पकवान बन गए हैं। तेजी से खाना बनाना। मेरे और मेरे रिश्तेदारों के लिए, उनकी तैयारी सबसे सुखद शगल है। हम उन्हें सप्ताहांत में तैयार करते हैं, सभी को एक साथ इकट्ठा करते हैं। समाचार पर चर्चा, निकट भविष्य के लिए योजनाएं बनाएं और नई प्रजातियों को विकसित करें ये पकवान। वही अच्छी व्यंजनों इस लेख में, मैं अपने सम्मानित रसोइयों को आपके साथ साझा करूंगा।

परीक्षण की तैयारी की सबसे सरल विधि पानी, चिकन अंडे और गेहूं के आटे का यौगिक है। यह विधि वास्तव में पारंपरिक है और कई शेफ और परिचारिकाओं द्वारा वर्षों से काम करती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 2 बड़े बल्ब;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• आटा - लगभग 1 किलो;
• mince - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• पानी - 175 मिलीलीटर

विधि:

मैं हमेशा खाना पकाने के साथ शुरू करता हूं मिश्रित minceda। मुझे नहीं पता कि क्यों, लेकिन पकौड़ी पर, मैं हमेशा गोमांस और फैटी पोर्क का उपयोग करके इसे तैयार करता हूं। मैं प्रत्येक प्रकार का मांस आधे में ले जाता हूं।

मैं धोता हूं, गोमांस और सूअर का मांस, साथ ही शुद्ध प्याज के साथ, पीसकर। फिर मिर्च और नमक के परिणामस्वरूप द्रव्यमान। सभी ने पूरी तरह से मिश्रित किया और थोड़ा सा टोकर स्थापित किया।

कटोरे में, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने से पहले, मैं अंडे को डांटता हूं, नमक का चुटकी और उबला हुआ पानी। हम कई आगमन द्वारा गेहूं का आटा जोड़ते हैं, जब तक कि द्रव्यमान मैन्युअल मिश्रण के लिए तैयार न हो जाए।

फिर हम इसे एक बड़े सत्य बोर्ड और जाल को ऐसे पल में स्थानांतरित करते हैं जब तक कि वह अपने पेस्ट को अपने हथेलियों को नहीं रोकता। मुख्य बात यह है कि पुनर्व्यवस्थित नहीं है, अन्यथा पकौड़ी कठिन हो जाएंगे।

फिर मैं एक पकौड़ी लेता हूं, और हमारे आटे के साथ समृद्ध छिड़कता हूं। आटा मैं 12 भागों पर विभाजित हूं, और गोल चादरों में बदल जाता है।

मैं पहले पत्ते को डिवाइस में और फिर कोशिकाओं में एक भराई भराई के साथ लगाता हूं। जब सभी कोशिकाएं ऊपर से भरी जाती हैं, तो अगली गेंद को बाहर रखें। मैं एक रोलिंग पिन के साथ अपनी सतह पर खर्च करता हूं जब तक कि प्रत्येक पकौड़ी के किनारों को प्रकट नहीं होता है।

तब मैं उन्हें एक छोटे से बोर्ड पर दस्तक देता हूं। और मैं बाकी आटा और कीमा बनाया हुआ भी करता हूं।

हम फ्रीजर में चॉकबोर्ड पर पहले कुछ पार्टियों को भेजते हैं, और फिर कितना अच्छा, आगे उपयोग के लिए पैकेज में भुगतान करते हैं। हाल के पार्टियों को नमकीन पानी में तैयार किया जा सकता है और तुरंत खा सकता है।

हम आपकी पसंद के अनुसार पकौड़ी को ईंधन भरते हैं। उदाहरण के लिए, मैं उन्हें खट्टा क्रीम और डिल से प्यार करता हूं, और बच्चे और पति को तेल और सिरका के साथ पसंद किया जाता है। इस अद्भुत पकवान के लिए यहां एक हल्की क्लासिक नुस्खा है।

हर कोई जानता है कि मानव शरीर को गिरना चाहिए विभिन्न उत्पाद, तो पीने वाले पकौड़ी, मैं न केवल उनकी नींव (कीमा बनाया गया) को विविधता देने की कोशिश करता हूं बल्कि खोल में भी सुधार करता हूं। उदाहरण के लिए, तुर्की कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके, मैं एक कस्टर्ड आटा बना देता हूं।

एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• तुर्की से कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा - 750 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।;
• प्याज - 3 बल्ब;
• नमक रसोई;
• सूरजमुखी तेल या जैतून - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• पानी 1 कप है।

मैं सबकुछ कदम से कदम करता हूं, इसलिए मुझे हमेशा एक अद्भुत आटा मिलता है!

1. स्टेनलेस स्टील के एक कटोरे में, अंडे और एक कुक नमक से कनेक्ट करें।
2. फिर उन्हें जोड़ें सूरजमुखी का तेल और आटा sifted। मैं अच्छी तरह से सबकुछ मिश्रण, और चालक उबलते समानांतर में।
3. पिछले उत्पादों को मिलाकर, उनमें उबलते पानी का एक गिलास डालना और एक चम्मच के साथ मिश्रण करना जारी रखें। जब एक चम्मच सामना करने के लिए बंद हो जाता है, तो मैं तैयार होने तक अपने हाथ धोता हूं।
4. मध्यम बल्ब शुद्ध, मैं एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ देता हूं। इसे कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।
5. फिर रोल करें, कांच काट लें और उन्हें छोटा मांस से भरें। मैं नमकीन पानी में पकौड़ी और नशे में हूं।

ये भूख बच्चे वास्तव में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य आते हैं। मैं हर किसी को कोशिश करने की सलाह देता हूं!

खनिज इकाई पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि। रोटी निर्माता में तैयारी!

उबलते पानी की परेशानी और अभ्यास की आवश्यकता में आगे खाना पकाने के लिए एक शर्मिंदगी बनाओ। लेकिन यह अतीत में था, आधुनिक रसोई अनुमोदन के लिए धन्यवाद - अब कोई समस्या नहीं है।

रोटी निर्माता पूरी तरह से इसके सामने सेट के साथ कॉपी करता है, आटा लोचदार, वायु और पर्याप्त लोचदार के माप पर जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा 1 ग्रेड - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 भोजन कक्ष;
• नमक और चीनी - 0.5 चाय एल।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।;
• मिनरलका - 1 कप।

सबसे पहले, मैं आटा sifted, तो आटा अधिक हवा बाहर आ जाएगा। फिर रोटी निर्माता के कटोरे में, मैं पहली बार अंडे चलाता हूं और वनस्पति तेल के साथ खनिज पानी को टॉपिंग करता हूं (मैं जैतून का उपयोग करने की सलाह देता हूं)। ऊपर से, हम तुरंत नमक, चीनी और 3.5 कप आटा सोते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो अभियान के साथ बाकी जोड़ें, बाकी जोड़ें।

मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया: आटा बहुत लोचदार और मुलायम प्राप्त किया जाता है। यह अच्छी तरह से glues और खाना पकाने के दौरान फैला नहीं है। किसी भी प्रकार की भरपाई के साथ पूरी तरह से संयुक्त।

पर मिनरल वॉटर आप रोटी निर्माता के बिना वेल्ड और मैन्युअल रूप से कर सकते हैं - वीडियो देखें:

यह आपके लिए भी दिलचस्प होगा:

1. Apple पाई स्वादिष्ट झगड़ा

बहुत असामान्य और आनंददायक स्वाद पर बनाया गया आटा छोड़ देता है घर (यदि नहीं, तो खरीदे गए द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। यह बहुत जल्दी तैयार है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक उत्पाद सेट:

• पहली कक्षा का आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।;
• दूध एक गिलास है;
• वनस्पति तेल - एक चाय का चम्मच;
• नमक एक चम्मच है।

मैं एक रसोई के नमक के साथ आटा मिश्रण करता हूं और बाढ़ के एक कटोरे में sifted। फिर परिणामी स्लाइड के केंद्र में, मैं एक छेद बनाता हूं और वहां तेल डालता हूं।

थोड़ा preheating दूध। एक और पोत में, मैं अंडे चलाता हूं और उन्हें एक सजातीय स्थिरता के लिए गर्म दूध के साथ मिला देता हूं।

फिर दूधिया-अंडे का मिश्रण आटा में डाला जाता है। मैं एक बड़ा चमचा लेता हूं और आटा गूंधना शुरू करता हूं। जब एक चम्मच अब संभाल नहीं सकता है, तो घुटने टेकने के लिए मुड़ें।

यह एक फिट के साथ चला जाता है और हथेलियों से चिपक जाता है। ऊपर से एक लॉज एक गीला तौलिया है और आधे घंटे से नहीं छूता है। इसके बाद रोल आउट और वर्कपीस को हल करता है।

आज तक, रसोई उपकरण कई रसोई का एक अभिन्न हिस्सा बन गए हैं। रोटी निर्माता के घर में उपस्थिति के साथ, किसी भी प्रकार का घुटने बनाना एक साधारण काम बन गया है।

तैयार उत्पाद के 700 ग्राम की तैयारी के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 750 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।;
• नमक - 1 चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले, मैं दो समान चश्मा लेता हूं। उनमें से एक में, मैं मध्यम आकार के अंडे को तोड़ता हूं और उबला हुआ पानी के साथ टॉपिंग करता हूं ताकि ग्लास पूरी तरह से भरा हुआ हो। एक और गिलास लक्ष्यीकरण और तीन गिलास आटा sifting।

फिर मैं बाल्टी में तरल घटकों को डालता हूं, सोते हुए सोते हैं। बाद में गिरा हुआ सोते हुए आटा।

गैजेट ने "आटा" मोड में लॉन्च किया, लेकिन इससे पहले कि यह समाप्त हो जाए, कभी इंतजार न करें, लगभग एक घंटे बंद करें। तैयार उत्पाद में पहले से ही आवश्यक लोच और लोच है। खाद्य फिल्म को पूरा करना ताकि सूखा न हो। एक गबन बनाने के लिए वांछित मात्रा को पुनर्स्थापित करता है, बाकी फिर से बंद हो जाता है।

इस तरह के एक गूंध के लिए, अक्सर चिकन या उपयोग करते हैं सूअर का मांसलेकिन भरने की पसंद हमेशा मालकिन के लिए बनी हुई है।

मेरे घरों के बहुत अच्छे प्यार के कारण पकौड़ी और पकौड़ी के लिए, मुझे कभी-कभी उन्हें एक ही समय में बनाना पड़ता है। ऐसी स्थितियों में, मैं अंडे का उपयोग किए बिना बिल्कुल भी करता हूं।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 230 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• रसोई नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 600 ग्राम

मध्य आकार के कटोरे में, मैं आटा sifted। फिर मैं उसके बीच में गहरा बना रहा। मैं उबलते पानी का पूरा गिलास नहीं लेता हूं, इसे नमक में चला और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित। ताकि वास्तव में बहुत स्वादिष्ट सूरजमुखी का तेल अक्सर जैतून की जगह लेता है।

फिर परिणामी द्रव आटा और गूंध में गहराई में डालो। सबसे पहले, इसके लिए मैं एक रसोई ब्लेड का उपयोग करता हूं, फिर मैंने पूरी तैयारी तक अपने हाथ रखे।

मैं हवा के बुलबुले के बिना सजातीय होने के लिए आटा देख रहा हूं। एम्बॉसिंग, इसे एक तौलिया से ढककर आराम करने के लिए 40 मिनट तक छोड़ दें। फिर पकौड़ी के गठन के लिए आगे बढ़ें।

मैंने हाल ही में मुझे मेमने से मिनेस दिया, मैंने इसे पकौड़ी में लागू करने की कोशिश की - मुझे यह पसंद आया। सच है, mince की तैयारी, आपको अधिक पूर्वी मसालों, हल्दी और Kary के प्रकार जोड़ना चाहिए।

कुछ साल पहले, गलती से मेहमानों को मारते हुए, मुझे पकौड़ी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया मिली। मैं बहुत हैरान था कि वे केफिर में उन्हें तैयार कर रहे थे, क्योंकि हमारे परिवार में यह मुख्य रूप से पानी पर तैयार किया जाता है। इच्छुक, घर पर इस नुस्खा की कोशिश की। यह काफी रोचक स्वाद निकला, और अब अगर घर में केफिर है, तो मैं इसे इस तरह से पका हूं।

इसे बनाने के लिए, आपको उत्पादों के इस तरह के एक सेट की आवश्यकता है:

• कम वसा वाले केफिर - 0.5 एल;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक - 1 चम्मच;
• खाद्य सोडा 1 टीएसपी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

व्यंजनों में जिसमें मैं केफिर को थंप कर रहा हूं और सोडा के एक हल्के चम्मच के साथ सो जाऊंगा। अच्छी तरह मिलाएं, फिर नमक और चीनी जोड़ें और फिर से मिलाएं।

मैं पहली कक्षा में आटा लेता हूं, आटा सफेद, लोचदार प्राप्त होता है और लोच नहीं खोता है। रसोई चलनी के माध्यम से इसे छोड़ दो। मैं इसे धीरे-धीरे केफिर में जोड़ता हूं, यह गांठों की उपस्थिति से बचाता है और इसे और समान बनाता है।

मैं सबसे हाल ही में और ध्यान से चिकनाई में तेल जोड़ता हूं। फिर, पैकेज में रखें और इसे एक घंटे तक ठंड में भेजें। इसके बाद, यह पहले से ही पकौड़ी के गठन के लिए आगे बढ़ रहा है।

पकौड़ी की तैयारी के लिए एक और असामान्य नुस्खा, खट्टा क्रीम पर यह खाना पकाने है। यह बहुत सरल और तेज़ तैयारी कर रहा है।

उनके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 25% - 400 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 3 अंडे;
• नमक रसोई - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - लगभग 1.5 किलो।

व्यंजनों में, जहां मैं एक सजातीय राज्य के लिए पानी, खट्टा क्रीम और अंडे को पकड़ने, घुटने टेकने की योजना बना रहा हूं। फिर नमक के परिणामस्वरूप मिश्रण, और धीरे-धीरे आटा जोड़ना, मैं घुटने टेकना शुरू करता हूं।

जब आटा तंग हो जाता है और उंगलियों से चिपके रहना बंद हो जाता है, तो मैं इसे एक घंटे के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ देता हूं। इसे गीले कपड़े से ढक दें।

फिर पकौड़ी के लिए आगे बढ़ें। मैं उन्हें अक्सर एक पकौड़ी की मदद से तैयार करता हूं। जल्दी और आरामदायक। तैयार पकौड़ी तुरंत उबल सकते हैं, और आप भविष्य के लिए जमा कर सकते हैं।

इस पकवान के लिए आटा तैयार करें शुरुआती अनुभव वाले मालिकों के लिए काफी सरल है, शुरुआती लोगों के लिए, यह एक समस्या बन सकता है। तो नीचे दिए गए वर्णन के रूप में सब कुछ कदम उठाने की कोशिश करें। फिर, खाना पकाने के दौरान, आपके पकौड़ी सुरक्षित रहेगा और भ्रमित नहीं होगा।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• दूध (3.5%) - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 चश्मा:
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर।

पहला कदम। इस नुस्खा के लिए तैयारी, मैं एक कटोरा लेता हूं जो आग लगाने के लिए खेद नहीं है। इसमें नमक और अंडे के साथ दूध मिलाता है।

दूसरा कदम । परिणामी तरल में मैं कुछ आटा जोड़ता हूं, ताकि स्थिरता पेनकेक्स की तरह हो। मैंने स्टोव पर एक कटोरा और एक छोटी सी आग पर रखा, लगातार सरगर्मी, वाष्पीकरण।

तीसरा चरण । जब आटा मोटा होता है (पेनकेक्स पर), स्टोव से हटा दें। मैं बाकी आटा और तेल जोड़ता हूं। हम पर्याप्त खड़ी गूंधते हुए गूंधते हैं। ध्यान! घुटने के अंत के तुरंत बाद पकौड़ी को मूर्तिकला न करें, मुझे 45 मिनट तक लेटने दें।

खाना पकाने से पहले, एक घंटे की एक चौथाई तक गठित पकौड़ी को फ्रीजर में भेजना बेहतर होता है। इस समय के दौरान, पकौड़ी के सिरों को खारिज कर दिया जाएगा और विभाजित करने के लिए परीक्षण नहीं दिया जाएगा।

लेकिन खुद असामान्य नुस्खा मेरे साथ पकौड़ी आटा मेरे साथ इटली में रहने वाले भाइयों को साझा किया। वे इसे रंग बनाते हैं। ज्यादातर एक या दो रंग। तो यह उपहारों का एक बहुत ही भूख स्वाद बदल जाता है।

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• चिकन अंडे - 3 पीसीएस।;
• आटा - 900 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• कुर्कुमा - 1 चम्मच;
• नमक - 1.5 च। एल .;
• पालक - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर।

उत्पादों का यह सेट तीन रंगों का उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पहला आटा पालक के अतिरिक्त तैयारी कर रहा है, इसलिए परिणामस्वरूप, इसका रंग हरा होगा। मैं पालक धोता हूं, फिर एक ब्लेंडर में पीसकर इसे फ्रीजर में भेजता हूं। मैं इसे शाम से करता हूं, क्योंकि मूल फॉर्मूलेशन में यह ठीक से जमे हुए का उपयोग किया जाता है।

एक कटोरे में जमे हुए हिरन, एक अंडा, खट्टा क्रीम के एक चम्मच और एक चम्मच के एक शरीर को बाहर रखा। सभी मिश्रित अच्छी तरह से, फिर 300 ग्राम आटा और knead जोड़ें। आटा सूखने के लिए, मैं इसे एक खाद्य फिल्म के साथ काटता हूं।

दूसरा उसी सिद्धांत के लिए तैयारी कर रहा है, केवल पालक के बजाय मैं हल्दी और 100 मिलीलीटर पानी का उपयोग करता हूं। वह उसे एक नारंगी छाया और एक सूक्ष्म ओरिएंटल सुगंध देता है।

तीसरा लाल तैयारी कर रहा है। उसके लिए, मैं एक कटोरे में सो जाता हूं टमाटर का पेस्टशेष अंडे, खट्टा क्रीम और नमक। मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करता हूं, और धीरे-धीरे आटा, घुटने टेक रहा हूं।

जबकि पिछले दो व्यंजन तैयारी कर रहे थे, हरा कॉम पहले से ही आराम कर रहा था और पकौड़ी के लिए तैयार था। फिर हम उन्हें फ्रीजर में याद करते हैं। फिर, हम दो शेष रंगों से पकौड़ी के बदले में बनाते हैं।

विभिन्न रंगों के पकौड़ी एक साथ उबले हुए हैं, वे अपना रंग नहीं खोते हैं। कटोरा बहुत उज्ज्वल और भूख लग रहा है, और स्वाद सिर्फ "उंगलियों को खो रहा है"।

आटा पेंटिंग के लिए, आप विभिन्न का भी उपयोग कर सकते हैं सब्जी का रस (गाजर, चुकंदर, आदि), हालांकि सुगंध के बावजूद वे लगभग मसालों, हरिने और टमाटर का पेस्ट के विपरीत नहीं देते हैं।

मुझे आशा है कि ये सरल व्यंजन आपको पाक कौशल में सुधार करने और देशी भूख को घर पकौड़ी को प्रसन्न करने में मदद करेंगे।

यह पकौड़ी के लिए एक सिद्ध नुस्खा है! सबसे अच्छा, हल्का और आरामदायक आटा, जो मुझे केवल पता है - पानी पर, अंडे के साथ और वनस्पति तेल के अतिरिक्त (परीक्षण की प्लास्टिकिटी और चिकनीता की गारंटी होगी।

परीक्षण 100 पकौड़ी के लिए पर्याप्त है, क्योंकि यह बेहतरीन राज्य में रोल करता है। इस से पकौड़ी को मूर्तिकला - एक ठोस खुशी, ताकि, जैसा कि यह था, यह आंकड़ा "100" - समय अप्रत्याशित रूप से उड़ जाएगा;)

तो, गेहूं का आटा तैयार करें, ठंडा पानी, अंडा, नमक, वनस्पति तेल। एक कटोरे में, आटा स्लाइड डालो, शीर्ष में एक छेद बनाओ, जिसमें हमने नमक को पंप किया था।

एक ही छेद में एक अंडे उधार देने के लिए।

• अंडे के साथ आटे को हिलाओ, जैसे कि घुटने टेकना, और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना।

पानी के साथ, वनस्पति तेल डालो।

आटा को गूंधना जारी रखें, टेस्टा कोमा के अंदर सभी तरफ धीरे-धीरे रोमांचक आटा। हाथ को घुटने के बीच में कनेक्ट करें, एक चम्मच को एक चम्मच स्थगित करें।

नतीजतन, यहां एक गांठ आप सफल होंगे:

15-20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें। यह भी खड़ा होगा और इसकी स्थिरता आटा को प्लास्टिकिन के रूप में बदल जाएगी, बहुत ही आतंकवादी:

अतिरिक्त आटा के बिना मेज पर आटा याद रखें, और यहां एक चिकनी गांठ परिणामस्वरूप होगा:

सब - आप पकौड़ी के मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं :)

अपने भोजन का आनंद लें!