घर पर राई रोटी। घर पर ओवन में राई रोटी कैसे सेंकना

अनुभवी परिचारिकाओं का तर्क है कि सामान्य पाई की तुलना में ओवन में राई घर का बना रोटी तैयार करना और मुश्किल नहीं है। लेकिन इस तरह के पंचर का स्वाद विशेष होगा, बिल्कुल स्टोर एनालॉग के समान नहीं है। इस लेख से, आप सीखेंगे कि ओवन में जंगली बनाने के लिए, और छोटी चालों को सीखना जो इस प्रक्रिया को सरल और आनंददायक बनाता है।

ओवन में

पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि इस प्रकार की रोटी खमीर से अधिक उपयोगी है। यह सरल नुस्खा आपको वेल्डिंग बनाने में मदद करेगा, और फिर एक स्वादिष्ट रोटी सेंकना होगा। ओवन में घर पर राई रोटी को कैसे खोना पढ़ें:

• वेल्डिंग के लिए राई माल्ट के दो चम्मच, 30 ग्राम राई आटा, उबलते पानी के 130 मिलीलीटर। सभी अवयवों को मिलाएं, एक तौलिया में उनके साथ व्यंजन को कवर करें और ठंडा छोड़ दें।
• आटा तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम राई आटा और 150 ग्राम गेहूं की आवश्यकता होगी। उसके बाद, एक चम्मच नमक, 30 ग्राम प्रकाश गुड़ और 170 मिलीलीटर पानी जोड़ें। यहां आपको एक सक्रिय शराब लगाने और आटा गूंधने की भी आवश्यकता है।
• लगभग चार घंटों तक गर्म जगह में घूमने के लिए भविष्य को दंडित करने के लिए आधार छोड़ दें।
• आटा से रोटी बनाएं और इसे बेकिंग आकार में रखें, तेल के साथ पूर्व-चिकनाई। एक और घंटे के लिए वर्कपीस छोड़ दें।
• ओवन को गर्म करें और एक घंटे के लिए आटा भेजें।

जब रोटी तैयार होती है, तो ओवन को बंद करें और इसे थोड़ा सा झूठ दें। उसके बाद, लूप को कटा हुआ और टेबल पर परोसा जा सकता है।

ओवन में

घर का बना रोटी सुगंधित होने के लिए, कुक में इसकी संरचना में विभिन्न additives शामिल हैं। इस बार हम आपको आटा में फ्लेक्स बीज जोड़ने की पेशकश करते हैं। ओवन में राई रोटी कैसे सेंकना? निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और हमारे साथ कार्य करें:

• एक उपयुक्त क्षमता में, 250 ग्राम गेहूं और 600 ग्राम राई के आटे को मिलाएं, साथ ही उनके लिए फ्लेक्स बीज जोड़ें (150 ग्राम)।
• पानी के साथ 40 ग्राम खमीर मिश्रण (पर्याप्त आठ चम्मच) और चीनी (एक चम्मच)। कपड़े के साथ कपड़े को बंद करें और एक गर्म जगह में डाल दें। जब वह बुलबुले से शुरू होती है, तो इसमें एक चम्मच नमक जोड़ें।
• मिक्स आटा, 500 मिलीलीटर पानी और डाला, प्लास्टिक आटा गूंध। लगभग 40 मिनट गर्म चढ़ने के लिए उत्पाद छोड़ दें।
• बेकिंग फॉर्म में रिक्त रखें, अपने केंद्र में एक तेज चाकू बनाएं, पानी के साथ छिड़कें और आटा के साथ छिड़कें। लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रोटी तैयार करें।

यदि आप अपने रोटी को रसीला प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्मी को छोड़ने के लिए पहले 40 मिनट ओवन को न खोलें। उपस्थिति में रोटी को और भी आकर्षक बनाने के लिए, आप इसे फ्लेक्स बीज, जीरा या तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

ओवन में घर पर राई रोटी

यदि आप प्राकृतिक उत्पादों को खाना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें। हम आपको बताएंगे कि स्वाद additives और fillers के बिना एक साधारण रोटी कैसे तैयार किया जाए। तैयार उत्पाद नरम, सुगंधित और सेंकना के साथ ओवन में एक जंगली रोटी बहुत आसान है:

• एक छोटे कटोरे में, एक और एक आधा चम्मच चीनी, एक चम्मच शुष्क खमीर और आधा कप गर्म पानी से कनेक्ट करें। सामग्री मिलाएं और गर्म जगह में 20 या 30 मिनट के लिए व्हेल भटकना छोड़ दें।
• एक अलग व्यंजन में, हम राई के एक गिलास गिलास और आधा कप गेहूं के आटे के चाकू के माध्यम से पूछते हैं। एक सूखे मिश्रण में एक चम्मच नमक जोड़ें और मिश्रण करें।
• जब लेआउट फोम था, इसे आटा में डालें, वनस्पति तेल के दो चम्मच जोड़ें और आटा गूंध लें। कार्यक्षेत्र को तीन से तीन की गर्म जगह पर भेजें ताकि यह राशि में पर्याप्त रूप से बढ़ जाए।
• जब पर्याप्त समय लगता है, तो आटा बदलना चाहिए और एक बेकिंग फॉर्म में रखा जाना चाहिए, सब्जी के तेल के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए।
• एक तौलिया के साथ भविष्य की ब्रेडक्रंब को कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे गर्म ओवन में रखें और तैयारी तक सेंकना।

भट्ठी बंद होने के बाद, रोटी इसे 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

एक Kvass wort पर राई रोटी

यह सरल नुस्खा आपको ओवन में घर पर सुगंधित राई रोटी तैयार करने में मदद करेगा:

• उचित व्यंजनों में, 300 ग्राम राई और 200 ग्राम गेहूं के आटे से पूछें। उनके लिए सूखे खमीर के दो चम्मच, नमक के ढाई चम्मच, 300 ग्राम पानी, एक चम्मच शहद के एक चम्मच, टोल वॉर्ट और वनस्पति तेल पर जोड़ें।
• सजातीय आटा को गूंधने के लिए आपको एक रसोई प्रोसेसर या आटा के लिए नोजल के साथ एक मिक्सर की मदद मिलेगी। सरगर्मी सामग्री को लंबे समय तक पर्याप्त होना होगा - कम से कम दस मिनट।
• नतीजतन, आपको एक पर्याप्त चिपचिपा आटा प्राप्त होगा, जिसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और दो दंडात्मक बनाना चाहिए। बेकिंग शीट पर भविष्य की रोटी रखें, इसे आटा के साथ स्प्रे करें और चढ़ाई करने के लिए छोड़ दें।
• जब मात्रा में आटा बढ़ जाता है, ओवन को चालू करें और आधे घंटे की रोटी सेंकना।

करावई गर्म कटौती करना जरूरी नहीं है, क्योंकि वे पर्याप्त रूप से चिपचिपा होंगे। उन्हें ग्रिड पर ठंडा करने के लिए समय दें, और फिर तालिका पर लागू करें।

राई की रोटी

घर पर तैयार रोटी रात्रिभोज या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट योजक बन जाएगी। ओवन में घर पर राई रोटी कैसे तैयार करें:

• एक गिलास पानी के साथ एक पिच वॉर्ट मिश्रण का एक बड़ा चमचा।
• गठबंधन में, 250 ग्राम गेहूं और राई के आटे के साथ-साथ नमक, चीनी और खमीर रखें - डेढ़ चम्मच। जमीन रस्टी ब्रान, वनस्पति तेल का एक चम्मच और पतला wort के दो चम्मच जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ पानी जोड़ें।
• कम से कम 10 मिनट के लिए छह आटा, और फिर इसे आठ बराबर भागों में विभाजित करें।
• एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रिक्त स्थान आयताकारों से फॉर्म, बेकिंग शीट पर बाहर निकलें, ब्रान के साथ स्प्रे करें और ठंडे ओवन में एक घंटे और डेढ़ घंटे में छोड़ दें।
• जब आटा उगता है, तो इसे 25 मिनट तक सेंकना।

बहु-निर्मित रोटी

ओवन में घर पर राई रोटी सेंकना पूरी तरह से सरल है। खाना पकाने और हमारे साथ कार्य करने के लिए नुस्खा पढ़ें:

• 200 ग्राम गेहूं, 80 ग्राम के पूर्णांक और 120 ग्राम राई के आटे से आटा की जांच करें। राई ब्रैन (10 ग्राम), दलिया (30 ग्राम), छिलके हुए बीज (30 ग्राम), राई गुड़ के दो चम्मच (कोर्ट या माल्ट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), दो चम्मच खमीर, तेल का एक बड़ा चमचा और शहद का एक चम्मच । नमक के दो चम्मच और 300 मिलीलीटर पानी डालना न भूलें।
• तैयार उत्पाद छह भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक आयताकार केक में घुमाया जाना चाहिए, और फिर रोल को फोल्ड किया जाना चाहिए।
• बेकिंग शीट पर तैयार-निर्मित बैटन डालें और हीटिंग के बिना एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, 30 मिनट के लिए रोटी सेंकना।

ब्रेक-फ्री रोटी

घर पर तैयार एक और उपयोगी रोटी के लिए नुस्खा पढ़ें:

• 400 ग्राम गेहूं और राई के आटे के व्यंजनों में मिलाएं, 70 ग्राम ग्राउंड ब्रैन, 100 ग्राम सूखे दूध, दो चम्मच नमक के दो चम्मच, सोडा का एक चम्मच, चीनी के सात चम्मच, थोड़ा साइट्रिक एसिड। सुगंध के लिए, स्वाद के लिए धनिया, बैडन और दालचीनी जोड़ें। 600 मिलीलीटर केफिर के सूखे मिश्रण में डालें और आटा गूंध लें।
• बिलेट ने आकार को धुंधला तेल में रखा और कई घंटों या रात में गर्म जगह में डाल दिया।
• एक preheated ओवन में तत्परता तक रोटी सेंकना।

मेज पर एक रोटी प्राप्त करने से पहले, इसे भट्ठी जाली पर ठंडा होने दें। उसके बाद, रोटी काट रही है और पकवान पर बाहर ले जा रही है।

निष्कर्ष

ओवन में राई रोटी का बेकिंग आपकी पसंदीदा गतिविधि हो सकती है। इसलिए, व्यंजनों के साथ हमारी सिफारिशें और प्रयोग पढ़ें। हमें यकीन है कि आपके प्रियजन घर पर पके हुए पेस्ट्री का स्वाद लेना चाहते हैं, और अब वे निकटतम स्टोर में खरीदे गए रोटी को याद नहीं करेंगे।

रोटी कई खाद्य पदार्थों में से एक है, जो लगभग हमेशा भोजन के साथ परोसा जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना। और एक सैंडविच की तरह तेज नाश्ता, अभी तक इसके साथ नहीं आया है। संक्षेप में, दो मुख्य प्रकार की रोटी हैं: सफेद और अंधेरे, गेहूं से या राई के आटे से तैयार। फाइबर, उपयोगी खनिज, विटामिन और एमिनो एसिड में उच्च सामग्री के कारण ब्लैक रोटी को और अधिक उपयोगी माना जाता है। पोषण विशेषज्ञों में यह व्यावहारिक रूप से प्रत्येक स्वस्थ आहार कार्यक्रम में शामिल होता है।

राई रोटी को काफी सरल तैयार करें। बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री किसी भी स्टोर या बाजार में बेची जाती है। घर पर सेंकना यह न केवल बेकरी या मल्टीकुक में बल्कि सामान्य ओवन में भी संभव है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। जंगली रोटी खमीर या स्टार्टर पर, additives और बिना के साथ तैयारी कर रही है। अक्सर, राई का आटा गेहूं के साथ मिश्रित होता है, लेकिन तैयार किया जा सकता है और विशुद्ध रूप से राई से। यहां सबकुछ आपके द्वारा चुने गए नुस्खा पर निर्भर करेगा। मेरा सुझाव है कि आप पारंपरिक घर राई रोटी तैयार करें।

उसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• राई आटा - 500 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• सूखी खमीर - 8.5 ग्राम
• पानी - 300 मिलीलीटर

सेहम सभी अवयवों को मिश्रित करते हैं और बिना किसी गांठ के सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण करते हैं। हम कंटेनर में स्थानांतरित होते हैं, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं और कई घंटों तक चढ़ने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, इग्नियन द्वारा और एक गुच्छा बनाते हैं, यह कोई भी रूप हो सकता है, लेकिन अक्सर यह या तो गोल या अंडाकार होता है। हम उपर्युक्त से कटिंग करते हैं और हम आधे घंटे के लिए पहले से 220 डिग्री सेल्सियस तक पके हुए जहाज करते हैं। रोटी पर टैप करने के लिए तत्परता की जांच करें। क्रस्ट ठोस, कठोर और कुरकुरा होना चाहिए। तैयार लोफ फेंक दें, हम एक तौलिया में लपेटते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा छोड़ देते हैं। तैयार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, राई रोटी खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में प्रतीत हो सकता है। लेकिन यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। उदाहरण के लिए, मधुमेह मेलिटस और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोग इसके बिना नहीं हो सकते हैं। आप इसके लिए विभिन्न अवयवों को जोड़कर राई बेकिंग को विविधता दे सकते हैं, जैसे कि पागल, पनीर, घास, और यहां तक \u200b\u200bकि चॉकलेट भी। उदाहरण के लिए, बीज के साथ राई रोटी बनाने के लिए पकाने की विधि:

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:

पहले हम ओपार तैयार करते हैं। शाम से इसे पकाना बेहतर है। हम तौलिया को कवर करने वाले सभी अवयवों को मिलाकर किण्वन के लिए रात के लिए छोड़ दें। सुबह में, आटा, नमक, बीज और पानी जोड़ें, आप सीनिंग या जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया। हम आटा मिश्रण करते हैं और उठाने के लिए एक और 1 घंटे छोड़ देते हैं। इस बीच, आप एक बेकिंग आकार तैयार करते हैं: हम तेल को चिकनाई करते हैं, या बस बेकिंग के लिए पेपर को कवर करते हैं। फिर हम एक रोटी बनाते हैं, प्रशिक्षित बेकिंग शीट पर बाहर निकलते हैं और एक और 1 घंटे छोड़ देते हैं। फिर 15 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन को रोटी भेजें। इसके बाद, हम तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं और लगभग 50 मिनट तक सेंकना।

विटामिन की कमी के साथ, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, घर राई की रोटी बिल्कुल सही है। प्रति दिन इस तरह की रोटी के कुछ स्लाइस आपकी प्रतिरक्षा को टोन में रखने में मदद करेंगे और चोट नहीं पहुंचाएंगे!

राई की रोटी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 250 किलोग्राम है, यह गेहूं की रोटी की तुलना में बहुत कम नहीं है। लेकिन इस तरह के एक बेकिंग में बहुत अधिक लाभ होता है, खासकर यदि आप इसे रसायन विज्ञान जोड़ने के बिना अपने हाथों से पकाएं।

ओवन में खमीर पर राई रोटी - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

इस रोटी की परत में, आप एक अच्छी बधिर ध्वनि प्रतिक्रिया में दस्तक और सुन सकते हैं - इससे पता चलता है कि पूरे बाहरी शेल क्रंच के पास गए, एक नरम, एक प्रकार के बुलबुले, एक मध्य द्वारा घुसना।

रॉकी रोटी लंबे समय तक तैयारी कर रही है - दिन तक। इस समय के दौरान, kneading के किण्वन, जो मानव भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। और वास्तव में, आटा को मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल सही ढंग से गुना।

आपका निशान:

तैयारी के लिए समय: 23 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• गेहूं का आटा: 300 ग्राम
• रूडी राई:100 ग्राम और थोड़ा सा
• ठंडा पानी (12-18 डिग्री):300 मिलीलीटर
• सूखी खमीर: 0.5 एच।
• नमक छोटा: 8 ग्राम

तैयारी निर्देश

सभी आटा भागने और झारने के लिए।



सूखी खमीर जोड़ें।



सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।



पानी डालो और कुत्तों के गांठों को चाटना, सूखी संरचना को मॉइस्चराइज करना। यह पता लगाने के लिए आवश्यक है कि कोई असंतुलित भूखंड न हो।



यह बहुत चिपचिपा आटा निकला।



इसे कटोरे के केंद्र में ले लीजिए, जो फिल्म को कस लें। मैंने ओवन में एक कटोरा बंद कर दिया।



15-18 घंटों के बाद, आटा बहुत लॉन्च किया गया था और गुलाब - आप रोटी बनाना शुरू कर सकते हैं।



राई आटा टेबल पर छिड़काव। आटा को कटोरे से नीचे की ओर तक घुमाएं।



शीर्ष भी प्रचुर मात्रा में है।



हाथों को थोड़ा सा स्पेसिंग, पक्षों पर खींचकर।



लंबे समय तक लिफाफा लपेटते हैं।



बस गुना और 2 अन्य।



फिर सभी किनारों को एक सर्कल में केंद्र में खींचें।



चर्मपत्र को अच्छी तरह से बहने के लिए छिड़काव। आकार का कटोरा सीम नीचे रखो।



एक तौलिया के साथ वर्कपीस को कवर करने के लिए और 2 घंटे के लिए भागने के लिए छोड़ दें।



कास्ट-आयरन कौल्ड्रॉन के प्रमाणन के अंत से पहले आधे घंटे पहले या एक और रूप में ओवन को 240 डिग्री तक गर्म करने के लिए। हॉटकॉक्स में जाने के लिए कागज के साथ रोटी चलाना।



ढक्कन के नीचे आधे घंटे के नीचे एक ही तापमान पर और ढक्कन के बिना आधा घंटे।



और इसलिए, रसोई में, नई रोटी की सुगंध फैलने लगती है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वह ठंडा हो जाता है - मानव शक्ति के ऊपर! मैं वास्तव में एक गर्म रिपर का एक टुकड़ा काट देना चाहता हूं और तुरंत इसे खाओ!



बुकाका को सभी तरफ से निचोड़ा जा सकता है, लेकिन यह फिर से पुराने रूप ले जाएगा, चाहे सभी हथियारों से निपटने के लिए।



इस तरह के घर का बना रोटी खाने के लिए - एक महान खुशी। यहां तक \u200b\u200bकि वह बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष रूप से विभिन्न जनता के संयोजन में।



Zakvask पर सरल लालची रोटी नुस्खा

शुष्क स्टार्टर पर इस रोटी की तैयारी की एक विशेषता खमीर की कमी है। ताकि सब कुछ होता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि जल्दी न करें, परीक्षण को फेंक दें और चढ़ाई करें।

सामग्री:

• 20 ग्राम शुष्क शुरुआत;
• 380 ग्राम पानी;
• 12 ग्राम लवण;
• राई आटा के 280 ग्राम;
• 210 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना बनाना:

1. हम सूखे ब्रेक के सक्रियण से शुरू करते हैं। हम इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो। हम दो मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम छिड़काव और साधारण आटा के 50 ग्राम जोड़ते हैं, हम एक लेआउट बनाते हैं। तीन घंटे खड़े हो जाओ।
3. हम पानी के बाकी हिस्सों को नमक के साथ मिलाते हैं, लगभग 40 डिग्री तक की गर्मी होती है। ओपार में जोड़ें।
4. निम्नलिखित, हम शेष आटे में प्रवेश करते हैं, आटा बनाते हैं, दृष्टिकोण के लिए छोड़ देते हैं।
5. जैसे ही द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, रोटी का निर्माण। इसके विपरीत या आकार में बेक किया जा सकता है। हम 50 मिनट के लिए न्यूनतम तक पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं।
6. पानी के साथ सतह को चिकनाई, गेहूं का आटा छिड़कना। ओवन में डाल दिया। भट्ठी इस बिंदु पर 220 डिग्री तक गर्म होनी चाहिए। लैंडिंग के बाद, हम तापमान 180 सेट करते हैं।
7. फॉर्म की ऊंचाई के आधार पर बेक्ड राई रोटी 45-50 मिनट। इसके विपरीत, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक कम हो जाएगा।

राई रोटी पूरी तरह से सूरजमुखी, कद्दू के बीज, टीएमआईएनए, तिल के साथ संयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, जब वे गूंधते हैं तो जोड़ें।

केफिर में

इस नुस्खा की एक विशेषता खमीर की कमी है। और उनके बिना यह सुंदर रोटी निकलता है। केफिर कोई वसा सामग्री लेते हैं। सिरका की आवश्यकता नहीं है, सोडा को लैक्टिक एसिड द्वारा भुनाया जाता है।

उत्पाद:

• 1 चम्मच। आटा wobbly rye;
• 1.5 बड़ा चम्मच। गेहूं 1 ग्रेड;
• लवण के 10 ग्राम;
• 260 मिलीलीटर केफिर;
• खाद्य सोडा के 12 ग्राम;
• 20 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम दुबला तेल।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. केफिर थोड़ा हीटिंग। आप बस कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। फिर चीनी, सोडा, वनस्पति तेल के साथ इसे नमक जोड़ें, थोड़ा सा whisk।
2. हम एक गिलास राई और गेहूं के आटे को जोड़ते हैं, एक तरल में डालते हैं। हम आटा मिश्रण करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम स्थिरता को देखते हैं, धीरे-धीरे अधिक आटा पेश करते हैं।
3. मुलायम, थोड़ा मोटा द्रव्यमान होना चाहिए। गेंद में गोल, हम एक स्नेहक तेल पर एक बेकिंग शीट भेजते हैं।
4. ऊपर से, एक वफादारी आटा से थोड़ा छिड़क दिया जाता है, एक तेज चाकू के साथ कुछ oblique कटौती करते हैं।
5. हम भट्ठी को भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हम लगभग 35 मिनट सेंकना।

परीक्षण के लिए न केवल केफिर का उपयोग करना संभव है, बल्कि प्रोकोबोक, मैकोनी, एक प्राकृतिक दही या विभिन्न दूध अवशेषों का मिश्रण जो रेफ्रिजरेटर में घिरा हुआ हो सकता है।

माल्ट के साथ

माल्ट न केवल बीयर या केवास न केवल एक विशेष स्वाद देता है। उसके साथ यह बहुत सुगंधित काला रोटी निकलता है, जबकि सबकुछ बहुत सरल तैयारी कर रहा है।

सामग्री:

• 10 ग्राम खमीर;
• 310 ग्राम आटा में / एस;
• राई के 150 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ माल्ट;
• 310 मिलीलीटर पानी;
• नमक का 13 ग्राम;
• किसी भी तेल के 30 मिलीलीटर।

क्या करें:

1. एक गिलास पानी के बारे में गायन, 75 डिग्री तक की गर्मी, उसके माल्ट, सरगर्मी, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शेष पानी में खमीर जोड़ें, चीनी के साथ नमक सो जाओ। यह कुछ मिनट नहीं, हलचल के लिए पूरी तरह से उत्तेजित है।
3. मिश्रण दोनों को कनेक्ट करें, मिश्रण करते समय सभी आटा दर्ज करें, वनस्पति तेल जोड़ें। अगर अचानक आटा एक तरल है, तो अतिरिक्त आटा पेश करें।
4. एक नैपकिन के साथ राई आटा को कवर करने के लिए, एक बार उदय दें। फेंक, दूसरी लिफ्ट में छोड़ दें।
5. गेंद को गेंद में गोल करें। आप दो छोटे रोटी में विभाजित कर सकते हैं। बेकिंग शीट में स्थानांतरण। आधे घंटे छोड़ दें ताकि उत्पादों को आना चाहिए।
6. 230 डिग्री पर ओवन में रखो, लेकिन तुरंत तापमान को 180 तक कम करें। बेक्ड रोटी आधे घंटे का आदेश होगा। आप रंग और गंध में नेविगेट कर सकते हैं, जो जल्द ही घर में दिखाई देगा।

अगर अचानक, रोटी जल्दी रैम शुरू होती है, तापमान को कम करना आवश्यक है, अन्यथा रोटी में घबराहट नहीं होगी। या तो ऊपर से गीले पेपर को कवर करें, जो समय-समय पर पानी के साथ छिड़कता है।

रेजानो-गेहूं की रोटी कैसे सेंकना

राई और गेहूं के आटे पर आधारित एक और रोटी। इन अनुपातों के लिए धन्यवाद, रोटी अच्छी porosity के साथ एक लश, हवा है।

यह लेगा:

• 150 ग्राम राई आटा;
• 350 ग्राम गेहूं;
• 320 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम लवण;
• 22 ग्राम चीनी;
• तेल के 20 ग्राम;
• 6 ग्राम खमीर।

क्या करना है:

1. हम गर्म पानी के लिए उच्च गति खमीर जोड़ते हैं, इसे भंग कर दें।
2. हम तब तक सफेद आटे को वितरित करते हैं जब तक हम आटा स्थिरता खट्टा क्रीम नहीं प्राप्त करते हैं। कवर, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सूची द्वारा उत्पाद जोड़ें, knead। दो घंटे खड़े हो जाओ।
4. हम रोटी बनाते हैं, बेकिंग शीट को या तो फॉर्म में भेजते हैं। हम 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, उसे बढ़ने दें।
5. हम 0.5 सेमी गहरी कटौती करते हैं, फिर ओवन में डाल देते हैं। 200 डिग्री पर हम 25-30 मिनट सेंकना।

चूंकि इस रोटी में बहुत सारे गेहूं का आटा है, इसलिए इसे बहुत कम बेकिंग समय की आवश्यकता होती है। यदि 25 मिनट में यह मोड़ नहीं है, तो आप तापमान जोड़ सकते हैं।

गोस्ट के अनुसार घर पर राई रोटी

यह रोटी थी जो सोवियत काल में तैयारी कर रही थी और बोरोडिनो कहा जाता था। बाद में, नुस्खा बदल गया, और उसके साथ और स्वाद के साथ।

सामग्री:

• 720 राई आटा;
• 10 ग्राम धनिया;
• 50 ग्राम गुड़;
• शुष्क खमीर के 2 ग्राम;
• चीनी के 60 ग्राम;
• 730 मिलीलीटर पानी;
• 40 ग्राम राई योक;
• किण्वित राई माल्ट के 50 ग्राम;
• नमक के 10 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम स्टार्टर को खिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, 120 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ें, हम लगभग 70 ग्राम राई आटा पेश करते हैं। हम पूरी तरह से हलचल, 3-4 घंटे खड़े हो जाओ।
2. 400 मिलीलीटर खड़ी उबलते पानी में, हम अंधेरे आटे के 100 ग्राम सोते हैं, जल्दी हलचल करते हैं, माल्ट जोड़ते हैं। मुझे थोड़ा, ठंडा खड़े होने दो।
3. हम सोल्डर को एक कस्टर्ड, नमक, ध्यान से उत्तेजित करते हैं। तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. खमीर के साथ शेष पानी मिश्रण, हम जमीन धनिया, चीनी, एक गुड़ पेश करते हैं। पूरी तरह से रगड़ें, नाली से जुड़ें।
5. शेष आटा बोलो, आटा बनाओ। हम एकरूपता को धोते हैं और तुरंत इसे रूप में भेजते हैं। हम अभी भी आधे घंटे तक खड़े हैं।
6. हम रोटी को 200 डिग्री, ठंडा करने के लिए बिल्कुल एक घंटा बेक करते हैं।

उत्पाद की सतह पर एक शानदार क्रस्ट बनाने के लिए, आप तुरंत वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ रिपर को चिकना कर सकते हैं।

किशमिश के साथ राई आटा रोटी नुस्खा

इस तरह की रोटी स्टोर में देखी जा सकती है, इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। किशमिश अपने विवेक पर प्रकाश या अंधेरे का चयन करते हैं।

यह लेगा:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। रेय का आठा;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं;
• किशमिश के 4 चम्मच;
• 8 ग्राम खमीर सूखा;
• 12 ग्राम लवण;
• 25 मिलीलीटर तेल।

जैसा कि आप तैयार करते हैं:

1. गेहूं का आटा sifted, शुष्क खमीर के साथ मिश्रण, गर्म पानी डालो। हम मिश्रित हुए, हम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम किशमिश धोते हैं, आप थोड़ा भिगो सकते हैं। शेष अवयवों की तैयारी।
3. हम नमक, तेल और राई को ओपैर में आते हैं जब तक कि हम नरम आटा नहीं हो जाते। अंत में हम किशमिश सोते हैं।
4. इसे संपर्क करने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान में वृद्धि के बाद हम एक रोटी बनाते हैं, हम बेकिंग शीट पर चढ़ते हैं। यदि किशमिश शीर्ष पर निकलती हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा भट्ठी में जला दिया जाना चाहिए।
5. हम लगभग 40 मिनट तक पहुंचने वाले उत्पाद को सेंकते हैं। लैंडिंग तापमान 210 डिग्री, फिर हम 170 से कम हो जाते हैं।

इसी तरह, आप अन्य सूखे फलों के साथ रोटी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रून या सूखे के साथ।

पूरे अनाज राई की रोटी कैसे पकाएं

नुस्खा एक माल्ट है जो मूल स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन इस घटक के बिना, सबकुछ भी प्राप्त किया जाता है, आपको केवल थोड़ा और आटा जोड़ना होगा।

सामग्री

• 1 चम्मच। पूरे अनाज का आटा;
• 3 बड़ा चम्मच। राई;
• 12 ग्राम लवण;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 430 मिलीलीटर पानी;
• खमीर के 10 ग्राम (बैग);
• माल्ट के 4 चम्मच।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी का एक गिलास माल्ट, उसे कल्पना कीजिए।
2. गर्म करने के लिए पानी के बाकी हिस्सों, खमीर के साथ मिलाएं, पांच मिनट का आग्रह करें।
3. नमक, चीनी, जमीन माल्ट जोड़ें। एकरूपता के लिए लाओ।
4. एक रिपर के साथ आटा गेहूं मिलाएं, ओपेयर में सो जाओ, घुटने टेकना शुरू करें, धीरे-धीरे राई रिज को जोड़ना।
5. जब भागों को धुंधला करना, वनस्पति तेल पेश करना। चिकनीपन से पहले मेरा हाथ।
6. 1.5 घंटे के लिए एक नैपकिन के नीचे आटा छोड़ दें, फिर थोड़ा चुनौती, रूप में स्थानांतरित करना, एक चिकनी रिपर प्राप्त करने के लिए गीले हाथ के शीर्ष को चिकनी। एक और आधा घंटा छोड़ दें, उसे बढ़ने दें।
7. 45 मिनट के बारे में 180 डिग्री पर अनाज की रोटी सेंकना, सही समय फॉर्म की ऊंचाई पर निर्भर करता है।

इस नुस्खा में कभी-कभी एक धनिया होता है, यह एक सुखद मसालेदार सुगंध देता है। पूरी तरह से अनाज लेने और खुद को पीसने की सलाह दी जाती है, ताजा हथौड़ा पाउडर इतना अच्छा गंध नहीं करता है।

ब्रेडमेकर के लिए सरल और स्वादिष्ट राई रोटी नुस्खा

यदि घर पर एक रोटी निर्माता है, तो राई की रोटी की तैयारी को ध्यान में रखा जाता है। निम्नलिखित शहद के अतिरिक्त एक नुस्खा है, लेकिन चीनी रेत के साथ पूरी तरह से प्रतिस्थापित करना संभव होगा।

लेना

• 10 ग्राम खमीर;
• शहद के 30 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी;
• 310 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम राई आटा;
• 340 ग्राम सफेद;
• तेल के 30 ग्राम;
• 1.5 एच। एल। नमक।

चरणों के लिए निर्देश:

1. हम रोटी निर्माता में गर्म पानी डालते हैं, तुरंत चीनी जोड़ते हैं, खमीर डालते हैं, नमक डालते हैं। हम सक्रिय करने के लिए दस मिनट देते हैं।
2. जैसे ही एक छोटा फोम दिखाई देता है, हम शेष सामग्री को सूची में रखते हैं, धो लें।
3. लांग बेकिंग मोड शामिल करें। महान कार्यक्रम "रूसी कुक"। यह 3.5 घंटे तक रहता है।
4. हम तैयार राई रोटी लेते हैं। ताकि यह ग्रिल पर ठंडा नहीं हो सके।

प्रत्येक रोटी निर्माता की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए उपयोग के लिए निर्देशों में अपने उपकरण और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए एक कार्यक्रम का चयन करने लायक है।

• राई के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इस कारण से इसकी रोटी भारी है, थोड़ा छोटा है, क्योंकि गेहूं का एक टुकड़ा लेने की सिफारिश की जाती है।
• ताजा खमीर, जो पुराने फॉर्मूलेशन में उपयोग किए जाते हैं, को सुरक्षित रूप से आधुनिक सूखे समकक्षों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो 3.5 गुना की अनुशंसित राशि को कम करता है।
• राई आटा काटता है, जब काटने पर, आपको ठंडे पानी के साथ हाथ बनाने या दुबला तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

किसी भी घर में रोटी - सिर। यह किसी भी व्यंजन परोसा जाता है, और sweatshirts सबसे तेज़ और संतोषजनक नाश्ता हैं।

विभिन्न संस्करणों में ब्रेड बेक - ब्रान और ठोस अनाज के साथ वजन घटाने के लिए आहार, कस्टर्ड।

मैं बताना चाहता हूं कि ओवन में राई रोटी को कैसे सेंकना है

जो भी आहार हम शामिल हैं, और कई लोग रोटी छोड़ने का जोखिम नहीं उठाएंगे, और यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ी देर के लिए भी। रोटी किसी भी दावत पर, यात्रा पर, बढ़ोतरी पर मौजूद है।

ओवन में सेंकना रोटी किसी भी तरह से कर सकते हैं - खमीर, ताजा, केक, लैवैश इत्यादि। बेकिंग के लिए, यह मुख्य रूप से गेहूं और राई का उपयोग किया जाता है, शेष अनाज additives की तरह जाते हैं।

हमारे परिवार में, हम अपने परिवार में राई रोटी से प्यार करते हैं, जो राई और गेहूं के मिश्रण के बराबर से बक्स जाता है। यह हमारी पारिवारिक नुस्खा है कि मैं खुशी से आपके साथ साझा करूंगा। प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगती है, लेकिन परिणाम मेज पर उत्कृष्ट, और स्वादिष्ट ब्रेड है।

ओवन में राई रोटी

मुख्य नुस्खा से विभिन्न पीछे हटते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न स्वाद वाले रंग होते हैं।

1. घर का बना रोटी के लिए मुख्य नुस्खा में, ओवन में बेक्ड, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, एक समान मात्रा में राई और गेहूं का आटा है। इन दो अवयवों और पानी को आधे कप में ले जाएं।
2. एक चम्मच पर सूखी खमीर और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
3. चीनी आधा एक चम्मच, और एक चम्मच नमक।

ओवन में बेकिंग रोटी के लिए आटा की तैयारी व्यंजन के साथ शुरू होती है: हम चीनी को खमीर के साथ मिलाते हैं, गर्म पानी जोड़ते हैं, और हम अच्छी तरह से गूंधते हैं।

फिर हम 15 मिनट के लिए असाइन करते हैं ताकि किण्वन शुरू हुआ। इस बीच, एक अलग कंटेनर में, हम दोनों प्रकार के आटे को मिश्रित करते हैं, सब्जी का तेल और नमक जोड़ते हैं।

इसे धीरे-धीरे खमीर और चीनी के साथ लगातार हलचल वाले पानी के साथ इस मिश्रण में डाला जाता है, और अंत में हम आटा गूंधते हैं।

ओवन में रोटी तैयार करने के लिए, आटा को इस तरह से ऊंचा किया जाना चाहिए कि यह हाथों से चिपक नहीं जाता है, एक तौलिया के साथ कवर करता है, और एक घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ देता है। इसे लगभग दो बार मात्रा में बढ़ाना चाहिए।

आटा के बाद पहुंचने के बाद, इसे आसानी से फिर से गू दिया जाना चाहिए, और वसा के साथ अग्रिम में, बेकिंग के लिए आकार में रखा जाना चाहिए।

ओवन में रोटी को ठीक से सेंकना, आटा के रूप में इसे थोड़ा सा संपर्क करना चाहिए, इसलिए इसे एक तौलिया के साथ कवर करें, और आधे घंटे छोड़ दें।

इस बीच, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, और 43-45 मिनट के लिए बेक्ड रोटी डालें। जब रोटी तैयार होती हैं, तो इसे फॉर्म से बाहर रखा जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि वह कठोर क्रस्ट से दूर चले गए।

अनुपात को थोड़ा बदलना और लहसुन के 5-6 लौंग जोड़ना, हमें मिलता है स्वादिष्ट लहसुन की रोटी।

उसी समय, 300 राई आटा 400 ग्राम गेहूं के आटे और पानी की आवश्यकता होगी। शुष्क खमीर और 2 चम्मच के लवण, और 5 चम्मच के शर्करा। आटा को 2 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ना चाहिए, और फॉर्म को लुब्रिकेट करने के लिए एक और छोड़ दें।

खाना पकाने की तकनीक आधार से उतनी ही अलग है। यहां, खमीर चीनी और पानी के आधे के साथ मिश्रित है। मिश्रण को गर्म जगह में आधे घंटे तक रखें।

और जब खमीर chaigate, बाकी पानी, दुबला तेल, rye आटा और नमक जोड़ें। हर किसी के मिश्रित होने के बाद, आप गेहूं का आटा, कटा हुआ लहसुन, और अच्छी तरह से आटा मिश्रण कर सकते हैं। इसके बाद, तौलिया को ढकें और डेढ़ घंटे के अनुरूप छोड़ दें।

स्नेहक रूपों पर आटा को क्षीण करना, इसे एक तौलिया से ढककर रखें और 45-50 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। अब ओवन में रोटी को पकाया जा सकता है।

यहां ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाता है, और रोटी 50 मिनट बेक्ड होती है। इसे पकाने के बाद, सरल पानी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है, और ठंडा करने के लिए एक तौलिया लपेटें।

ओवन में राई रोटी के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए ओवन में बेकिंग रोटी में काफी समय और समय नहीं लगता है, लेकिन आपको घर स्वादिष्ट रोटी मिल जाएगी।

सामग्री:

1. राई आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ;;
2. गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
3. पानी गर्म - 1.5 बड़ा चम्मच ;;
4. सूखी खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
6. चीनी - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
7. नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

खमीर को चीनी के साथ कनेक्ट करें, उन्हें गर्म पानी से भरें और खमीर रूप से 15 मिनट तक इसे गर्म स्थान पर रखें।

दोनों प्रकार के आटे को छेड़छाड़ करें और उन्हें एक अलग कटोरे में मिलाएं, उन्हें नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। फिर, इस द्रव्यमान में खमीर पानी के बावजूद थोड़ा सा और आटा गूंधना।

एक तौलिया के साथ एक आटा कवर के साथ एक कटोरा और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया ताकि यह मात्रा में वृद्धि हो।

एक टेबल या अन्य काम करने वाली सतह को आटा के लिए छिड़कें और आटा डालें, इसे अच्छी तरह से याद रखें और इसे बेकिंग फॉर्म में रखें, जिसे आपको इससे पहले सब्जी के तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है।

एक खाद्य फिल्म के आकार को कवर करें और 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।

इस समय के दौरान, ओवन को ठीक करता है और 200 डिग्री पर 40-45 मिनट में रोटी तैयार करता है।

आज हम आपके साथ अलग-अलग स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट होम उत्पाद के व्यंजनों को साझा करेंगे।

कच्चे खमीर पर घर की रोटी पकाने की विधि

आज, कच्चे खमीर का शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, क्योंकि एक अच्छा विकल्प होता है - सूखे खमीर।

लेकिन आज के नायक को पकाने के लिए, पहले इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे व्यर्थ नहीं हैं जिन्हें "जिंदा" कहा जाता है। वे विशेष नरमता और शराबी रोटी देते हैं। किसी भी मामले में, आप कोशिश करते हैं और महसूस करते हैं कि आपको कितना पसंद है।

सामग्री:

• खमीर रॉ 15 जीआर।
• मलाईदार तेल 15 जीआर
• अंडे 1 टुकड़ा
• चीनी 1 चम्मच।
• आटा 11 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 1/2 ch.l.

खाना बनाना:

1. सबसे महत्वपूर्ण चरण पहले है। हम एक गहरे कटोरे लेते हैं और मिश्रण की आसानी के लिए खमीर, मक्खन, चीनी और एक गिलास पानी का एक तिहाई फैलाते हैं।

जब आप लाइव खमीर प्राप्त करते हैं, तो उन्हें ताजा बनाएं। उनकी ताजगी सफल बेकिंग की कुंजी है।

सभी अवयवों को कैसे हलचल करें ताकि तरल पदार्थ सजातीय हो जाए।

3. एक स्लाइड आटा के साथ 8 चम्मच जोड़ने के बाद, एक चम्मच के साथ एक द्रव्यमान को हलचल करना जारी रखें। आटा जरूरी रूप से sifted होना चाहिए, और इसे दो बार करने के लिए भी बेहतर होना चाहिए।

इस कार्रवाई के दौरान, यह ऑक्सीजन अणुओं के साथ संतृप्त है और अधिक हवा बन जाता है। यह आटा का अच्छा उदय सुनिश्चित करेगा और बड़ी संख्या में वायु साइनस के साथ एक लश बेकिंग प्राप्त करेगा।

सबसे पहले, चम्मच शुरू करें। जब वे लगभग सभी आटा में हस्तक्षेप करते हैं और इसे मिश्रण करना मुश्किल होगा, दो और तीन चम्मच आटा और हाथों को गूंधना जारी रखें।

तैयार आटा थोड़ा चिपचिपा और नरम होना चाहिए। यदि आप इसे अपने हाथ से स्थानांतरित करते हैं, तो यह आसानी से बहने लगता है। और यह मोटा नहीं है। इस पर ध्यान दें। यदि यह अभिभूत है, तो बढ़ना मुश्किल होगा।

4. फिर सूरजमुखी के तेल और नमक जोड़ें और गूंध जारी रखें। जब हम सभी तेल में हस्तक्षेप करते हैं, तो आटा तैयार हो जाएगा।

अब यह एक कटोरे में डालने का समय है, एक तौलिया के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए गर्म जगह डालें। बैटरी पर कहीं भी रखना बेहतर है।

या, यदि यह गर्म जगह स्थित नहीं है, तो आप ओवन को चालू कर सकते हैं, और ऊपर से आटा के साथ एक कटोरा डाल सकते हैं, जहां बर्नर। ओवन गरम किया जाता है, एयरस्पेस भी गर्म होता है, और द्रव्यमान मात्रा में तेजी से बढ़ेगा।

इसे दो बार की मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए, और शायद अधिक। यह सब खमीर की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है।

5. जब ऐसा होता है, तो इसे एक काम करने वाली सतह पर रखें, और एक रिल की मदद के बिना इसे 1.5-2 सेमी की मोटाई तक फैलाएं। यह नरम, प्लास्टिक और आसानी से इसे वापस देता है। इसलिए, इस स्तर पर, कठिनाइयों को उत्पन्न नहीं होना चाहिए।

जब वे इसे आवश्यक आकार और मोटाई सेट करते हैं, तो शीर्ष आटा के साथ छिड़का जाना चाहिए।

6. उसके बाद हम केंद्र के विपरीत छोर को फोल्ड करते हैं, जैसे कि आटा के अंदर कवर। हम अन्य किनारों में चुटकी लेते हैं, शीर्ष पर थोड़ा स्लाइड करते हैं और एक लम्बी बैटन के रूप में हमारी रोटी बनाते हैं। ऐसा किया जाता है ताकि उसके लिए तोड़ना आसान हो।

7. आटा के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें, इसे स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए "वॉक" छोड़ दें।

हम एक पूर्व preheated ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना।

यह पता चला है कि हमारे पास एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ एक शानदार स्वादिष्ट रोटी है। वह अच्छी तरह से गुलाब, पूरी तरह से चिपकाया। और हवा के साइनस की संख्या के अंदर गठित किया गया था। क्या यह प्रकाश और हवा बनाता है! और निश्चित रूप से यह बहुत स्वादिष्ट है।

आमतौर पर इसे ठंडा करने की अनुमति नहीं है। तो गर्म खाएं, "गर्मी के साथ गर्मी के साथ" कहा जाता है।

स्वादिष्ट भुना हुआ रोटी, ओवन में पकाया जाता है

हर किसी को अपनी राय और इस मामले में उसकी नुस्खा के अधिकार का अधिकार है। इसलिए, हम आपके साथ रोटी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा साझा करेंगे। वह केफिर की कीमत पर उठाया जाएगा। और इसलिए यह और भी उपयोगी था, हम ज़िला और तुलसी के साथ इसे पूरी तरह से बनाएंगे। इसलिए!

सामग्री:

• गेहूं का आटा पूरे ग्रेन 500 जीआर
• केफिर 500 मिलीलीटर
• सोडा 1 चम्मच।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• तुलसी

खाना बनाना:

1. हम एक गहरी कटोरा लेते हैं और इसमें सभी सूखे अवयवों को मिलाएं: आटा, नमक, सीजनिंग। हम यह नहीं भूलते कि आटा एक या दो बार sifted होना चाहिए।

यदि उपरोक्त मसाले नहीं थे, तो आप थोड़ा कुचल जीरा, धनिया अनाज जोड़ सकते हैं। या बेकिंग के लिए उपयुक्त अन्य उपयुक्त मसाले उत्पादों।

2. सोडा के अपने चम्मच को बुझाते हुए, एक गिलास में आधा केफिर डालें। एक तेज प्रतिक्रिया घटना के लिए, मिश्रण मिलाएं।

3. केफिर में, बुलबुले तुरंत दिखाई देंगे, हम एक कटोरे में एक कटोरे में होंगे और अच्छी तरह से मिश्रण करेंगे। यदि मिश्रण आपके लिए मोटा लगता है, तो कुछ और केफिर जोड़ें। यदि तरल जोड़ा आटा है।

बेकिंग के लिए केफिर को ताजा नहीं होना चाहिए। उत्पाद बहुत अच्छा है, जो रेफ्रिजरेटर 3 - 5 दिनों में खड़ा था।

4. कुछ वनस्पति तेल डालो और अच्छी मजबूत आटा गूंध। हम "कोलोबोक" बनाते हैं और एक कटोरे में बाहर निकलते हैं। इसे एक तौलिया से ढक दें और इसे प्रसन्न करने और दृष्टिकोण के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें।

ऐसा करने के लिए, आपको 40 मिनट की आवश्यकता होगी।

5. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ रखना, और आटा के साथ छिड़कना। हम वर्कपीस को बाहर निकालते हैं और इसे गीले तौलिया से ढकते हैं। हम गर्म ओवन के लिए 30 मिनट के लिए भेजते हैं।

6. फिर आपको इसे हटाने की जरूरत है, "विकास" के लिए चाकू के साथ रेखा निर्धारित करें, जो कि क्रॉस के शीर्ष को काट लें, और इसे ओवन में भेजें।

सबसे पहले, आपको 250 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता है। इसके साथ, परीक्षण का गहन उदय होना चाहिए, और इसकी आवश्यकता केवल 15 मिनट की आवश्यकता होगी।

उसके बाद, तापमान 140 - 150 डिग्री तक घटाया जाना चाहिए। और आटा ब्रेकअप पहले से ही 15 मिनट पहले ही चलो। इस समय के बाद, ओवन बंद करें, और फॉर्म में 10 मिनट नहीं लगते हैं।

7. और अंत में, आप इसे भट्ठी से बाहर कर सकते हैं, लेकिन इसमें कुछ और समय लगता है ताकि यह आराम कर सके। फिर हमें कोशिश करने के लिए घर का बना बुलाओ।

और हमें खमीर और निराशा के बिना एक उपयोगी स्वादिष्ट रोटी मिली। आप आटा बीज या पहले से ही प्रसिद्ध, किसी अन्य पसंदीदा seasonings में जोड़ सकते हैं।

इस नुस्खा का बड़ा प्लस, अन्य चीजों के साथ, खाना पकाने की गति है! इसलिए, अपने इंप्रेशन को आजमाएं और साझा करें! और मुझे उम्मीद है कि आप सफल होंगे।

Zakvask पर होम लोफ

इस नुस्खा में, जैसा कि आप शायद पहले ही समझने में कामयाब रहे हैं, मुख्य फोकस ज़कवास्क पर होगा। यह कि हमारी दादी और महान-दादी किसने ओवन में रोटी की रोटी की। लेकिन इसे सही बनाने के लिए, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है। और हम आपकी मदद करेंगे।

लेकिन एक इनाम के रूप में, हम बस कोई सामंजस्यपूर्ण रोटी नहीं मिलेगा।

खाना पकाने Zavskaya

यह प्रक्रिया तेज नहीं है और इसलिए आपको धैर्य की आवश्यकता है।

सामग्री:

1. कच्चा पानी (उबला नहीं) 100 मिलीलीटर
2. उच्चतम या प्रथम श्रेणी 100 ग्राम का आटा।
3. फर्श लीटर पर ग्लास जार

खाना बनाना:

आप 1: 1 के अनुपात को रखते हुए अधिक स्टार्टर्स बना सकते हैं।

1. बैंक में, हम कच्चे पानी को डालते हैं और उसके आटे को स्निप करते हैं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। बिना गांठ के एक तरल चिपचिपा कैशम होना चाहिए।

2. एक ढक्कन के साथ कैन बंद करें और लगभग डेढ़ साल तक गर्म जगह डालें। इष्टतम तापमान 28 डिग्री है।

3. समय-समय पर द्रव्यमान की जांच करें। किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत सतह पर एक अप्रिय गंध और बुलबुले होगा।

4. हम प्रतीक्षा करते हैं जब द्रव्यमान तरल हो जाता है, दो या तीन बार की मात्रा में वृद्धि होगी। साथ ही, हल्के ओपनवर्क बुलबुले सतह पर दिखाई देंगे, और ग्लास के माध्यम से कई छोटे बुलबुले को देखा जा सकता है, जैसे कि मिश्रण एक सुई थी। यह इस समय है कि समय "फ़ीड" में आएगा।

5. कुल द्रव्यमान के 50 ग्राम मापें। यह एक और व्यंजन में रहता है और 100 मिलीलीटर पानी (कच्चा, नल के नीचे से, शुरुआत में) और 100 ग्राम गेहूं के आटे को जोड़ता है। हम सभी को मिलाएं।

6. हम अपना पहला स्टार्टर डालते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है। एक ही जार (पूर्व-धोया) में, हम एक नया, उच्चारण स्टार्टर डाल दिया।

7. इसके अलावा, एक ढक्कन के साथ जार को बंद करें और एक दिन के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें।

8. हमारे मामले में द्रव्यमान को 2-3 बार बढ़ाना चाहिए, पूरे बैंक को भरें। तो, फिर, समय "राजधानी" आया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूसरा खट्टा पहले की मोटी को बदल देता है, यह सामान्य है।

9. हम एक ही चरण दोहराते हैं। 50 ग्राम frivors मापें, 100 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर पानी, मिश्रण और एक बंद जार में एक गर्म जगह में डाल दिया। शेष ब्रेक से, आप पेनकेक्स बना सकते हैं, यह उपयुक्त के लिए बहुत अच्छा है।

10. समय "दृष्टिकोण" तक ज़कवास्क को खिलाना जरूरी है, यानी, इसकी पूरी तैयारी 4-6 घंटे नहीं होगी। आप यह भी देखेंगे कि यह डिब्बे की दीवारों के साथ "गिरने" के लिए शुरू हुआ।

11. इसे स्टोर करने के लिए, आपको इसे फ्रिज में हटाने की आवश्यकता है। और जब आप रोटी का सेंकना चाहते हैं, तो आपको मिश्रण से 10 ग्राम लेने की आवश्यकता होती है, इसे 30 ग्राम आटा, 30 मिलीलीटर पानी में जोड़ें और जिस तरह से हम पहले से ही जानते हैं कि इस तरीके से संपर्क करने के लिए छोड़ दें। और बेकिंग के लिए उपयोग करें।

Zakvask पर एक रोटी कैसे सेंकना

ज़रुरत है:

1. Zakvaska 260 जीआर
2. आटा 600gr
3. दूध 70 मिलीलीटर
4. दही या किसी भी किण्वित उत्पाद 200 ग्राम
5. चीनी 1 बड़ा चम्मच
6. अंडे 1 टुकड़ा
7. वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर

खाना बनाना:

पहले से एक सोल्डर तैयार करें। उसे वांछित समय निकालने का अवसर दें।

1. दही डालने के लिए, या अन्य किण्वित दही। तेल डालें, नमक डालें और अंडे में प्रवेश करें। चीनी का उपयोग सामान्य और भूरा, गन्ना दोनों किया जा सकता है। दूसरे मामले में, रोटी इतनी प्यारी नहीं होगी।

2. दो बार आटा आटा और सभी घटकों को मिलाएं, पहले उन्हें एक चम्मच के साथ, और फिर हाथों से गूंध लें। सुविधा के लिए, आप fated तालिका पर द्रव्यमान रख सकते हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए बेस।

सही आटा नरम प्लास्टिक, सजातीय और व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकने के लिए नहीं होना चाहिए।

2. तैयार आटा एक कटोरे में रखा जाता है, वनस्पति तेल के साथ स्नेहन, फिल्म के शीर्ष पर बंद और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, इसे 2-3 बार बढ़ाना चाहिए।

3. तैयार आटा 5 भागों पर विभाजित करें और उनमें से एक को गेंद में घुमाएं, तुरंत फिल्म में लपेटा।

4. चार टुकड़े भी छोटी गेंदों में रोल करते हैं। एक बचा है, और हम बाकी को हटा देते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि वे सर्फिंग न करें और परीक्षण न करें।

इसे एक छोटी आयताकार परत में रोल करें, पिघला हुआ मक्खन के साथ लुब्रिकेट करें और 6 से 7 टुकड़ों की मात्रा में ट्रांसवर्स कटौती करें।

उसके बाद हम एक लंबे रोल में बदल जाते हैं।

समाप्त रोल बेकिंग फॉर्म के लिए परिधि बाहर रखे। फॉर्म चर्मपत्र कागज के साथ जकड़ना बेहतर है।

केंद्र में, हमारे पास आटा की एक स्थगित कान गेंद है और इसे आवश्यक आकार दें।

5. एक ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ भविष्य के रोटी कवर, और सबूत के लिए एक और घंटा एक आधा छोड़ दें। इसे लगभग 2 बार बढ़ाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक जर्दी के साथ चिकनाई और तिल के साथ छिड़काव।

6. इस तरह का हाथ 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

हां, खाना पकाने का समय अधिक हो जाता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! शायद आप इसे स्टोर में कभी नहीं खरीदना चाहेंगे।

एक धीमी कुकर में पकाया घर पर रोटी

और यह नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, युवा और तेज़ के लिए। आज, लगभग हर किचन में पहले से ही एक मल्टीक्यूकर है - प्रौद्योगिकी का एक नया चमत्कार। इसमें, बेकिंग समान रूप से फिट है, व्यावहारिक रूप से कटौती या रीडायरेक्ट करने का कोई जोखिम नहीं है।

बहुत से लोग इसमें खाना पकाने की रोटी को जोखिम नहीं देते हैं, और व्यर्थ में! हम आपको ऐसे मामले के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा देते हैं।

सामग्री:

1. आटा 1 किलो
2. वनस्पति तेल 5 बड़ा चम्मच।
3. नमक 1 बड़ा चम्मच।
4. चीनी 1 बड़ा चम्मच।
5. सूखी खमीर 1 बड़ा चम्मच।
6. गर्म पानी 500 मिलीलीटर

खाना बनाना:

1. कटोरे में, हम खमीर, नमक, चीनी डालना। इस मामले में, हम शुष्क खमीर का उपयोग करेंगे।

हम मिश्रण में गर्म पानी डालते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठों को छोड़ दिया जाए। आप चम्मच मिश्रण कर सकते हैं, और आप चोरी हो सकते हैं और एक whisk। यह तेजी से बाहर निकलता है।

38 डिग्री से अधिक पानी का उपयोग न करें, अन्यथा सभी खमीर मर जाएंगे आटा नहीं बढ़ेगा।

वहां, हम सब्जी का तेल भेजते हैं और मिश्रण में इसके साथ हस्तक्षेप करते हैं।

जबकि आटा मोटा नहीं होता है, इसे एक चम्मच के साथ मिलाएं।

3. जैसे ही यह मुश्किल हो जाता है, हम इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करते हैं और घुटने टेकते रहते हैं। आटा घने को बाहर निकाल देना चाहिए और हाथों से चिपके रहना चाहिए।

उसे थोड़ा मोड़ गूंधना सबसे अच्छा है। इस अद्भुत सॉस पैन में बेकिंग के लिए, यह बेहतर होगा।

4. तेल के साथ पैन के कटोरे को चिकनाई करें और वहां हमारे आटा डालें।

सबसे पहले आपको धीमी हीटिंग के कार्यक्रम को रखना होगा। इस पकवान के विभिन्न ब्रांडों पर, इसे "गर्म", "दही", "जेली" या ऐसा कुछ हो सकता है। एक शब्द में, यह न्यूनतम तापमान होना चाहिए ताकि रोटी स्पर्श न करे, लेकिन संपर्क किया। इस मोड पर, आटा 40 मिनट खड़ा होना चाहिए।

5. इसका पालन करें, इसे दो बार बढ़ाना चाहिए।

6. उसके बाद, अगले चरण में आगे बढ़ें और 55 मिनट के लिए "बेकिंग" शासन सेट करें। जब आप सिग्नल सुनते हैं, तो उत्पाद को कटोरे से हटाने की आवश्यकता होती है और दूसरी तरफ इसे कटोरे में वापस पोस्ट करके फ्लिप करने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि नीचे पहले से ही बेक्ड है, और शीर्ष प्रकाश बनी हुई है और बकाया के अंत तक नहीं।

हम फिर से "बेकिंग" मोड में डाल दिया, लेकिन 50 मिनट के लिए।

7. समय के बाद, रोटी को तुरंत मिलना चाहिए और तौलिया पर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, पैन कवर से पानी की बूंदें क्रस्ट को नुकसान पहुंचाएंगी। इसलिए छोड़ दें। तुरंत कटौती नहीं होनी चाहिए, जब वह थोड़ा ठंडा हो जाता है तो इंतजार करना बेहतर होता है।

लेकिन यह अपने स्वाद को खोए बिना संग्रहीत किया जाता है, यह दोनों दो, और तीन दिन हो सकता है।

यह नरम अंदर, बाहर कुरकुरा, उच्च स्वादिष्ट रोटी, जो कम से कम हर दिन तैयार किया जा सकता है!

स्वादिष्ट लश बैटन को पकाने के तरीके के बारे में वीडियो

खैर, अंत में, आपको एक वीडियो पेश करने दें जिसमें आप देख सकते हैं कि एक स्वादिष्ट रोटी कैसे सेंकना है। भट्ठी एक प्यारे राइफल बैटन के रूप में होगी। लेकिन फॉर्म मुख्य बात नहीं है। यह कोई भी किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किस सुंदर और स्वादिष्ट है।

ये ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट बैटन हैं। वही चाहते हैं?! फिर स्वास्थ्य पर देखो और पकाएं!

साथ ही साथ वीडियो में, सफल बेकिंग के कई रहस्यों को बताया जाता है। ध्यान रखें।

आज हमने विभिन्न व्यंजनों को देखा। और अब आप किसी भी प्रस्ताव को चुन सकते हैं। आखिरकार, एक चयन और त्वरित विकल्पों में, और एक लंबा खाना पकाने का समय। लेकिन उनमें से सभी एक बात एकजुट हो जाते हैं - बेकिंग बहुत स्वादिष्ट है!

तो यह केवल लेने और पकाने के लिए बना हुआ है! प्यार और इच्छा के साथ, केवल एक अच्छे मूड के साथ करो। और फिर आपकी रोटी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी होगी।

बॉन एपेतीत!

ओवन में घर राई रोटी

ओवन में घर पर खाना पकाने की रोटी अच्छी है क्योंकि आप इसके लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद अधिक मूल हो जाता है।

सामग्री:

1. राई आटा - 300 ग्राम;
2. गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
3. पानी - 400 मिलीलीटर;
4. नमक - 2 एच। चम्मच;
5. चीनी - 5 एच। spoors;
6. सूखी खमीर - 2 एच। चम्मच;
7. लहसुन - 5-6 दांत;
8. वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

शुष्क खमीर के साथ चीनी को हलचल करें और पानी के निर्दिष्ट हिस्से का आधा हिस्सा। इस मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें। खमीर खेलने के बाद, और "टोपी" दिखाई देगा। पानी अवशेष जोड़ें, 2 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, नमक और राई के आटे के चम्मच, जो पहले, शिफ्ट को मत भूलना।

यह सब मिलाएं और धीरे-धीरे पूर्वनिर्धारित गेहूं का आटा जोड़ें। यहां कुचल लहसुन भेजें, आटा गूंध लें। जब यह तैयार हो जाता है, तो एक आटा तौलिया के साथ एक कटोरा को कवर करें और 1.5 घंटे के लिए गर्मी भेजें। जब समय समाप्त हो जाता है, आटा याद रखें और इसे बेकिंग के लिए एक स्नेहक तेल आकार में डाल दें। प्रूफिंग के लिए 40-50 मिनट तक आटा छोड़ दें। पहले से गरम ओवन 220 डिग्री तक और 50 मिनट की रोटी सेंकना। फिर, इसे पानी से छिड़कें, तौलिया लपेटें और इसे ठंडा होने दें।

ओवन में जंग-गेहूं की रोटी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार रोटी, शहद और धनिया के अतिरिक्त धन्यवाद, एक असामान्य और बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
2. राई आटा - 350 ग्राम;
3. केफिर गर्म - 250 मिलीलीटर;
4. सूखी खमीर - 1 बैग;
5. नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
6. हनी - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
7. सेम में धनिया।

खाना बनाना

गठबंधन में या एक कटोरे में केफिर, शहद, नमक और खमीर मिश्रण। धनिया अनाज हथेलियों में रगड़ते हैं, और फिर केफिर और अन्य अवयवों में जोड़ते हैं। आटा, और राई, और गेहूं, सिलाई यदि आप अधिक "काला" प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा और राई आटा जोड़ें। हम आटा मिश्रण करते हैं और उस से गेंद बनाते हैं, जो आटा-दराज वाली प्लेट पर रखता है।

परीक्षण के एक कटोरे पर शीर्ष पर एक चाकू एक जाल बनाते हैं, छोटे नहीं, और इसे 20 मिनट के लिए गर्म जगह पर भेजते हैं। आप ओवन को 50 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं और वहां रोटी डाल सकते हैं ताकि यह चला जाए।

20 मिनट के बाद, हमने रोटी को तेल-स्नेहक बेकिंग शीट पर रखा और 15-20 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर भेज दिया। ओवन को 270 डिग्री तक गर्म करें, पानी के साथ रोटी को छिड़कें और ओवन के ऊपरी शेल्फ पर 10 मिनट तक रखें, फिर हम ओवन में गर्मी को 180 डिग्री और रोटी की रोटी को 20 मिनट तक कम कर दें। इस प्रकार, आपके पास एक खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट ब्रेड होगा।

Zapvask पर राई रोटी

राई रोटी के लिए स्टार्ट-अप शुरू करने के लिए न्यूबीज शुरू करने की सिफारिश की जाती है। इसे पकाए जाने के कई तरीके हैं। एक राई योक बनाने के लिए नीचे एक सरल और प्रभावी तरीका है। केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह राई आटा, पानी और समय (लेकिन चिंता न करें - राई के आटे से भयभीत परेशानी होगी, इसकी खाना पकाने में समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है)।

Zapvask पर रोटी के लिए उपयोगी क्या है?

परीक्षण में खाना पकाने के इस रूप के साथ, खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का किण्वन विकसित होता है। इस प्रक्रिया के दौरान, हम बैक्टीरिया से जुड़े सरल यौगिकों में आटा के कार्बनिक पदार्थों के एनारोबिक अपघटन के बारे में बात कर रहे हैं, लैक्टिक एसिड और अन्य उत्पादों में चीनी और डिसैकराइड को चयापचय करना। परीक्षण के अम्लीकरण के प्रभाव, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एयरएशन के प्रसार, साथ ही एंजाइमों के साथ कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन उत्पन्न हो रहा है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आटा बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड प्राप्त करता है। विभिन्न प्रजातियों की रोटी का उपयोग हर किसी के लिए जाना जाता है, अतिरिक्त लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया क्या देते हैं?

1. एक स्वस्थ व्यक्ति की आंत में स्थानीय बैक्टीरिया प्रकृति में मौजूद होते हैं।
2. मिश्रित एसिड staphylococci की गतिविधि सहित रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को दबाता है।
3. दूध एसिड अवांछित बैक्टीरियल फ्लोरा के प्रसार को रोकता है, दस्त, कब्ज और अंधाधुंध पेट को रोकता है।
4. हमारे शरीर में स्थानीय बैक्टीरिया एंटीबायोटिक्स, शराब और संसाधित भोजन से नष्ट हो जाते हैं। यह पाचन और भोजन के चूषण की असामान्य प्रक्रियाओं का कारण बनता है।
5. लैक्टिक एसिड निवास सब्जियों, जैसे गोभी, खीरे, सेब, सेम, रोटी और किण्वित पेय में निहित है।
6. रोटी के लिए स्केप में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रभावी रूप से नाइट्रेट, नाइट्राइट्स और अन्य कैंसरजन्य यौगिकों को खत्म करने में मदद करेगा।
7. वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं और पूरे जीव के काम को प्रभावित करते हैं।
8. ऐसे उत्पाद किसी व्यक्ति के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में फायदेमंद बैक्टीरियल फ्लोरा को बहाल करने में मदद करेंगे।
9. ऐसे उत्पाद 10 दिनों तक ताजगी को बनाए रखने में सक्षम हैं।

राई सेवेज नुस्खा

पाक कला राई योक में लगभग 5-6 दिन लगेंगे। कुछ बेकक्वेक तीसरे दिन बेक्ड होते हैं, लेकिन यह बेहतर नहीं होता है कि वह अच्छी तरह से बढ़ने के लिए बेहतर न हो, यह बहुत अलग होगा। आमतौर पर 6 दिनों के लिए आप पहले से ही सेंकना कर सकते हैं।

राई योक कैसे पकाने के लिए - दिन के बाद दिन

आपको चाहिये होगा:

50 ग्राम (लगभग 5 चम्मच) राई आटा,
50 ग्राम (लगभग 5-6 चम्मच) पानी,
बैंक की मात्रा 1 लीटर (बैंक को पहले पूरी तरह से कुल्ला और उबलते पानी के साथ चीखना चाहिए)।

रोटी के लिए एक राई योक कैसे बनाएं?

आटा और पानी के अनुपात अनुमानित हैं, उन्हें सटीक रूप से मापने की आवश्यकता नहीं है, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आटा और पानी का अनुपात लगभग 1: 1 होना चाहिए - यानी, पानी की एक ही मात्रा में आटा का एक हिस्सा। बैंक में आटा और पानी का मिश्रण। स्थिरता पर्याप्त तंग होनी चाहिए। जार कपड़े या गौज के साथ कवर कर रहा है (ताकि हवा इसे पारित कर दे) और इसे 24 घंटे तक गर्म जगह में खड़ा हो। जिस तापमान में हम इसे स्टोर करते हैं, 24 से 27 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। खमीर के बिना रोटी के लिए राई स्टार्टर वॉल्यूम बढ़ाएगा और बुलबुले दिखाई देंगे।

राई पिछले दिन शुरू - आधा अलग, शेष भाग को बाहर फेंक दिया जाना चाहिए,
50 ग्राम (लगभग 5 चम्मच) राई आटा,
50 ग्राम (लगभग 5-6 चम्मच) पानी।

दूसरे दिन आपको पिछले दिन, कुछ आटा और पानी के आधे फ्रैव की आवश्यकता होगी। और, पहले के रूप में, सामग्री को मिलाएं और 24 घंटे के भीतर गर्म जगह में खड़े रहें, जो कपड़े या गौज के साथ कर सकते हैं। खमीर की दुकान के बिना हमारे राई की गोरी धीरे-धीरे बढ़ेगी और अलग-अलग होगी।

राई राई टेस्ट - डे III, IV, V, VI

प्रत्येक अगले दिन, आटा और पानी के समान अनुपात का उपयोग करके प्रक्रिया को दोहराएं। आटा के नए बैच से पहले, पिछले हिस्से का आधा चयन करना आवश्यक है, और पहले की तरह ही मात्रा में आटा और पानी जोड़ें।

तीसरे दिन, घर पर राई योक स्पष्ट रूप से मात्रा में वृद्धि करेगा, कई बुलबुले होंगे, यह इसके रंग को बदल देगा और गंध अधिक खट्टा हो जाएगी। कभी-कभी आप यहां तक \u200b\u200bकि एसीटोन की गंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन यह गायब होने का संकेत नहीं है। तीसरे दिन, बड़े पैमाने पर, आप पहले से ही जला सकते हैं। हालांकि, 6 या 7 दिनों तक इंतजार करना बेहतर है।

प्रत्येक दिन, निराशा कटौती रहित राई अधिक से अधिक पके होती है। कुछ दिनों के बाद, खमीर सिम्बायोसिस और बैक्टीरिया का हमारा उत्पाद रंग को ग्रे से पीले-भूरे रंग में बदल देगा।

छठे दिन के लिए, हमारे पास बेकिंग के लिए उपयुक्त एक काफी स्थिर उत्पाद है। घर पर राई रोटी के लिए ओकवस्क गंध अच्छा खट्टा है। आप इसे बाल्सामिक सिरका की गंध से तुलना कर सकते हैं। सावधान रहें यदि सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, तो सबकुछ न डालें, आप ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

सातवें दिन आप आसानी से जकवास्क पर घर राई रोटी को सेंक सकते हैं, जो पहले से ही काफी परिपक्व है और सही ढंग से काम करता है। बेकिंग के साथ प्रयोगों की शुरुआत में, राई के आटे से एक साधारण रोटी सेंकना की सिफारिश की जाती है।

ज़ावस्काया भंडारण

तैयार उत्पाद नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार पैदा हुआ है। एक नियम के रूप में, यह एक बड़ी राशि नहीं है और एक बड़े बैंक में तोड़ दिया गया है। रोटी के लिए एक झाड़ी को कैसे स्टोर करें? यदि आप इसे अगले बेकिंग के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसे कई बुनियादी नियम हैं जिन्हें भंडारण के बाद किया जाना चाहिए ताकि यह बिगड़ता न हो:

1. बैंक में बकरी जितनी छोटी है। इसे रेफ्रिजरेटर में छोटी मात्रा में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, बैंक में केवल कुछ चम्मच रहना चाहिए। बाकी के साथ, आपको कुछ सेंकना या बस फेंकने की जरूरत है, या किसी ऐसे व्यक्ति को दें जो इस विषय में रूचि रखता है।
2. हवाई पहुंच प्रदान करें। पोत या जार को केवल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन ढीला। रेफ्रिजरेटर में भी, हवा में आना चाहिए।
3. बेकिंग से पहले सक्रियण। ज़ावस्काया का उपयोग करने से पहले, आपको इसे फिर से पढ़ने की जरूरत है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना होगा और लगभग 100 ग्राम आटा और उसी मात्रा के पानी और हलचल को शामिल करना होगा। लगभग दस बजे के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि यदि आपको अधिक frkask की आवश्यकता है, तो केवल फीडर के लिए अधिक आटा और पानी जोड़ना बेहतर है, आपको रेफ्रिजरेटर में बड़ी संख्या में स्टार्टर्स स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
4. लंबे भंडारण। लंबे समय तक नियमित शुरुआत करने वालों को स्टोर और उपयोग करें। बेशक, बशर्ते कि यह बिना भोजन के कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में न हो, जो आटा और पानी जोड़ने के बिना है।

Zapvask पर राई रोटी

ये एक असहज राई आटा से स्वादिष्ट रोटी हैं। यह विशेष रूप से उपयुक्त है जो सिर्फ अपने साहस को बेचैन बेकिंग के साथ शुरू कर रहे हैं। इसे kneading की आवश्यकता नहीं है, सभी घटक एक चम्मच के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, स्वाद के आधार पर इसे कई तरीकों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप विभिन्न additives का उपयोग कर सकते हैं:

1. सरसों के बीज,
2. कद्दू के बीज,
3. जीरा,
4. तिल,
5. सन का बीज,
6. आदि।

राई स्केप रेसिपी

सामग्री

1. राई के आटे से रोटी के लिए विस्फोट - 4-5 बड़े चम्मच,
2. 300 ग्राम राई आटा,
3. 300 ग्राम गेहूं का आटा,
4. गर्म पानी के 500-600 मिलीलीटर,
5. 1 बड़ा नमक चम्मच,
6. सूरजमुखी के बीज के 10 ग्राम।

ओवन में Zakvask पर राई रोटी - खाना पकाने

दो प्रकार के आटे (बेहतर शिफ्ट) मिलाएं, पानी, नमक और sourdough जोड़ें। शीर्ष के छिड़काव पर थोड़ा छोड़कर, लगभग सब कुछ बीज जोड़ें। चिकनी आटा पाने के लिए सब कुछ ध्यान से ले जाएं। काफी चिपचिपा होने के लिए एक चम्मच के लिए अर्द्ध तैयार पत्ता। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी या आटा जोड़ें यदि यह बहुत मोटी या बहुत तरल आटा है।

35 x 12 सेमी के आकार के साथ आटे को आकार में रखें, बेकिंग पेपर के साथ फीका, कसकर पॉलीथीन फिल्म लपेटें और 4-6 घंटे के भीतर उठने के लिए छोड़ दें (या आटा स्पष्ट रूप से फॉर्म के किनारों पर लगभग बढ़ता है। आटा भी संभव है शाम और रात के समय में फ्रिज में डालने के लिए ताकि यह वहां बढ़े। कम तापमान पर, यह धीमा और लंबा हो जाएगा।

बेकिंग से पहले, स्प्रे से ऊपर स्प्रे करें और सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़कें।

ओवन में सोल्डर पर राई रोटी कैसे सेंकना

ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस के तापमान में गर्म करना आवश्यक है। हमने आकार को ओवन और ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले 10 मिनट में रखा, फिर हम तापमान को 200 डिग्री तक कम करते हैं और लगभग 1-1.5 घंटे बेक करते हैं। नीचे दस्तक देते समय रोटी तैयार होती है, आप एक बहरा दस्तक सुनेंगे।

1. ओवन में ज़कवस्क पर राई रोटी के लिए यह नुस्खा एक चिपचिपा आटा मानता है, जिसे एक चम्मच के साथ मिश्रित किया जा सकता है, यह मोटी और चिपचिपा होना चाहिए।
2. यह बहुत मोटी नहीं होना चाहिए, फिर उत्पाद बेकिंग के दौरान दुर्घटनाग्रस्त हो जाता है, और बेकिंग के बाद यह गिर जाएगा।
3. फॉर्म में आटा डालना खाली हवा गुहाओं से बचने के लिए एक चम्मच या गीले हाथों का उपयोग करके इसे जोड़ रहा है।
4. इस तरह के एक बड़े रोटी को 1.5 घंटे बेक किया जाना चाहिए, लेकिन एक घंटे से भी कम नहीं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये अनुपात 35 सेमी x 12 सेमी के आकार के साथ एक फॉर्म के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं। यदि आप छोटे आकार का उपयोग करते हैं, तो अनुपात को कम करना महत्वपूर्ण है।
5. नुस्खा में निर्दिष्ट निर्वहन समय केवल अनुमानित है और मुख्य रूप से उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर आटा उगता है। गर्मी गर्मियों में तेजी से बढ़ती है, धीमी शरद ऋतु और सर्दी।
6. यदि राई भुना हुआ रोटी बढ़ना नहीं चाहती है, क्योंकि यह बहुत ठंडा है, तो आप उसे थोड़ा सा मदद कर सकते हैं। भट्ठी को 50 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए और तुरंत अक्षम किया जाना चाहिए। फिल्म के साथ इसे लपेटकर ओवन में आउटडोर डालें, और इसे जाने दें। लगभग दो घंटों के बाद, ओवन को 50 डिग्री तक फिर से गरम किया जा सकता है और बंद कर दिया जा सकता है।
7. बेकिंग पेपर स्टिक के ब्रेक अप को पेपर को लगभग 1 घंटे बेकिंग के नीचे से खींचकर से बचा जा सकता है। उत्पाद को फॉर्म से निकालें और पेपर को हटा दें, बशर्ते कि यह इतना बेक्ड है कि यह संभव होगा। जब आप पेपर को फिर से हटाते हैं, तो ओवन में एक रोटी डालें, लेकिन पहले से ही एक फॉर्म के बिना।
8. राई योक पर बेकिंग तैयार किया जा सकता है और बेकिंग के लिए कागज के बिना, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना फॉर्म है। इसके लिए, आकार को तेल या स्माल्ट के साथ अच्छी तरह से स्नेहन किया जा सकता है और कुछ के साथ छिड़कना, उदाहरण के लिए, ब्रान।
9. बुकाका इसे पूर्ण शीतलन तक काट नहीं सकता है, बेकिंग के बाद अगले दिन बेहतर कटौती करना बेहतर है। बीच में ताजा बेक्ड ब्रेड गीला और चिपचिपा।
10. इन उत्पादों को रोटी निर्माता में भी बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में zakvask पर राई रोटी भी सही है। मोड का चयन रोटी निर्माता और मल्टीक्यूकर्स के मॉडल पर निर्भर करता है। एक मल्टीक्यूकर में, प्रूफिंग "दही" मोड पर की जा सकती है, अगर यह आपके मॉडल में है या, थोड़े समय के लिए हीटिंग चालू कर सकती है, लेकिन सावधान रहें, सोल्डरिंग उच्च तापमान पर मर जाती है।

रोटी निर्माता व्यंजनों में zakvask पर राई रोटी

एक घर का बना सहायक रोटी निर्माता का उपयोग करके, रूटलेस रोटी तैयार करना आसान है। परीक्षण का परीक्षण निर्माता द्वारा प्रदान किए गए कार्यक्रम पर रोटी निर्माता में खर्च करना बहुत सुविधाजनक है, मशीन स्वयं आवश्यक तापमान मोड का ख्याल रखती है, और आपको तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि यह ओवन में होता है ।

Zakvask नुस्खा पर राई रोटी रोटी

सामग्री:

1. 400 ग्राम स्टार्टर्स;
2. राई आटा के 400 ग्राम, आप गेहूं के आटे और राई के आटे के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर रोटी बहुत बेहतर दिखाई देगी, क्योंकि 100% राई रोटी काफी भारी और स्वाद के लिए है - एक शौकिया पर;
3. गर्म पानी का 160 मिलीलीटर;
4. चम्मच नमक;
5. चीनी चम्मच (आप शहद का उपयोग कर सकते हैं);
6. टेबल चम्मच रास्ट। तेल।

ब्रेडमेकर में Zakvask पर राई रोटी - पाक कला

Zakvask बेक पर रोटी निर्माता में राई, साथ ही खमीर पर सामान्य रोटी भी। निर्माता के लिए प्रदान किए गए सभी अवयवों में हम सभी अवयवों को ऑर्डर में जोड़ते हैं। अंत में रोटी निर्माता राई में जोड़ा जाता है। रोटी बेकिंग के लिए, आप "मंगलेस" प्रोग्राम, या राई रोटी के लिए एक प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं। कार्यक्रम लगभग 4 घंटे तक चलना चाहिए।

आप राई योक ओवन गेहूं की रोटी पर भी कर सकते हैं।

राइड निर्माता में राई योक पर पूरे अनाज गेहूं की रोटी

सामग्री:

1. गर्म पानी के 300 मिलीलीटर,
2. लगभग 200 ग्राम स्टार्टर्स,
3. गेहूं के आटे के 470 ग्राम,
4. जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा,
5. 1 बड़ा चमचा चीनी,
6. नमक की एक चुटकी।

हमने बाल्टी में सभी अवयवों को रखा और कार्यक्रम को "मोटे आटा से रोटी" आकार एम या औसत रखा। मिश्रण समय, उठाने और बेकिंग लगभग 4 घंटे होनी चाहिए, रोटी निर्माता के आधार पर संबंधित कार्यक्रम चुनना आवश्यक है।

इस प्रकार, यदि आप पहले से ही खमीर पर तोड़ने के बिना राई रोटी को महारत हासिल कर चुके हैं, तो यह Zakvask पर राई या राई-गेहूं की रोटी के साथ सेंकने की कोशिश करने लायक है। यह हर समय उपभोग करने वाला व्यवसाय नहीं है, खेती और भोजन आपको बहुत अधिक समय नहीं लेता है।

एक साधारण नुस्खा में बने सुगंधित रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। पता लगाएं कि ब्लैक राई रोटी रोटी निर्माता या ओवन के साथ घर पर अपनी भट्टी की तरह है, साथ ही तैयारी के दौरान किस सामग्री का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के उत्पादों के लिए गेहूं के आटे का उपयोग करना संभव है। चरण-दर-चरण फोटो, व्यंजनों को नीचे दिया गया है।

पोषक तत्वों के बारे में, राई की रोटी के उपयोगी गुण पुरातनता में जाना जाता था। राई उत्पादों का मुख्य उपयोग - पाचन तंत्र की बीमारियों में सहायता, खाद्य चूषण का सामान्यीकरण। एक और फायदा मोल्ड की उपस्थिति के प्रतिरोध है। हालांकि, यदि आप आंतों के आंतों के अम्लता, कोलिक या अल्सर को पीड़ित करते हैं तो इस उत्पाद को जोड़ा नहीं जा सकता है। रोटी के स्लाइस में शामिल हैं:

• उपयोगी विटामिन की एक बड़ी संख्या;
• आवश्यक एसिड;
• ठोस असुरक्षित फाइबर (फाइबर)।

घर पर राई रोटी कैसे तैयार करें

निम्नलिखित आधारित आधारित खमीर, भुना हुआ, घर्षण और कस्टर्ड पर, घर पर काले रोटी की व्यंजनों निम्नलिखित हैं। बड़ी संख्या में नई बेकिंग तकनीकों के कारण, आप विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। आप ओवन, रोटी निर्माता या मल्टीक्यूकर में ब्लैक रोटी कैसे बना सकते हैं और इस उत्पाद की तैयारी के लिए रैपिड व्यंजनों क्या हैं?

ओवन में राई रोटी के लिए नुस्खा उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है: राई, नमक, शुष्क खमीर, पानी के नमूने से बने आटा। सभी अवयव अच्छी तरह से गांठ के बिना सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं। उसके बाद, वह ओवन में बेक किया। आप टैपिंग की मदद से तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि ध्वनि बज रही है, और क्रस्ट कठोर और ठोस है, तो बेकिंग तैयार है।

रोटी निर्माता में

इस इकाई का लाभ यह है कि आपको इसे स्वयं पकाने की ज़रूरत नहीं है - डिवाइस आपके बिना सबकुछ करेगा। रीड निर्माताओं के लिए राई रोटी के लिए नुस्खा तेज और सरल है। खाना पकाने के लिए आपको राई से आधा कप आटा, एक चम्मच जैतून का तेल, सीरम का एक गिलास, सूखे खमीर का एक चम्मच, एक चम्मच जीरा, नमक, चीनी स्वाद के लिए एक चम्मच। निर्देशों के अनुसार डिवाइस पर डाउनलोड करें और प्रोग्राम का चयन करें।

एक धीमी कुकर में

धीमी कुकर में, कोई भी गृहिणी न केवल सूप और दूसरे व्यंजन पक सकती है, बल्कि बेकिंग। खाना पकाने के लिए आपको सभी समान अवयवों की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, वे पैरा बनाते हैं और इसे आधे घंटे तक खड़े होने देते हैं। फिर शुद्ध एक sifted आटा, एक धनिया, कटा हुआ लहसुन, जोड़ें में डाला जाता है। बड़े पैमाने पर मिश्रित होने के बाद, निर्देशों के अनुसार बेकिंग मोड में आधे घंटे कटोरे में डाल दें।

राई आटा रोटी नुस्खा

रोटी को घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। राई बेकिंग के निर्माण के लिए, आपको तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए सख्त फॉर्मूलेशन से चिपकने की जरूरत है। आगे बताता है कि विभिन्न अवयवों का उपयोग करके स्वादिष्ट घर राई रोटी कैसे पकाएं। आप सीखेंगे कि कितनी कैलोरी में एक तैयार पकवान है, जो घटकों की आवश्यकता है, आटा पकाने के तरीके क्या हैं।

Zakvask पर

• लैक्टिक एसिड विस्फोट बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद आंतों के संचालन के लिए उपयोगी है: माइक्रोफ्लोरा में रोगजनक जीवों को रोकता है, खाद्य चूषण में सुधार करता है। दूध एसिड दस्त, कब्ज और डिस्बैक्टेरियोसिस को समाप्त करता है। एक स्वादिष्ट उत्पाद सेंकना, आपको मानक नुस्खा के अनुसार अधिक समय की आवश्यकता होगी। लाभ यह है कि बेकिंग के 10 वें दिन तक ब्रेक डिश का उपयोग करते समय ताजा होता है। राई खपत शरीर के लिए उपयोगी है।

सामग्री

• राई रफ पीसने - 700 ग्राम;
• दही किसी भी - 100 मिलीलीटर;
• सामान्य नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• गर्म पानी - 1 एल;
• ऑल-अनाज और गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गर्म दूध - 330 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. ब्रेक प्राप्त करने के लिए नमक, साधारण आटा, दही का थोड़ा मिश्रण करें। ढके व्यंजन छोड़ दें। Zakvaska 3-4 दिनों की तैयारी कर रहा है।
2. गर्म दूध के साथ तैयार होने के लिए तैयार हो जाओ, नमक, पूर्णगणित और पारंपरिक गेहूं का आटा जोड़ें, एक तौलिया के साथ तरल आटा को कवर करें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी आटा गर्म दूध में भंग, मोटे पीसने की राई जोड़ें। याद दिलाएं, एक बुन बनाएं।
4. 1.5-2 घंटे बेक्ड डाल दिया।

रोटी निर्माता में काली रोटी के लिए पकाने की विधि

• बोरोडिनो रोटी के बेकिंग के समान खाना पकाने की विधि के अनुसार, यह पकवान रोटी निर्माता में तैयार है। आधार तैयार करने के लिए काले रंग की एक छोटी मात्रा और सफेद आटे की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करें। खमीर जोड़ते समय, आटा किण्वन के कारण उगता है, कोई अम्लीय स्वाद नहीं। सामग्री चुनते समय, उच्चतम ग्रेड को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। सामग्री के विस्तृत विवरण के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा शुरुआती बेकर्स के लिए उपलब्ध है।

सामग्री

• पानी - 330 मिलीलीटर;
• हथौड़ा राई - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मलाईदार तेल - 20 ग्राम;
• सूखा दूध - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• हनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक - 1.5 एच;
• बेकरी खमीर - 1.5 एच।;
• माल्ट, जीरा - 2 बड़ा चम्मच। एल .;

खाना बनाना

1. रोटी निर्माता में, निर्देशों के अनुसार सामग्री डाल दिया।
2. वांछित मोड का चयन करें। कॉर्क रंग - माध्यम।
3. वांछित समय की समाप्ति पर हटा दें। ग्रिल पर कूल।

ओवन में गेहूं-राई रोटी

• राई रोटी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - खनिज, एमिनो एसिड, लौह, फाइबर, विटामिन बी, पीपी। उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन के लिए भी उपयोगी है, मधुमेह और कैंसर की उपस्थिति को चेतावनी देता है। चूंकि रोटी, जिसमें पूरी तरह से राई, पेट के लिए कठिन होता है, एक गेहूं-राई उत्पाद तैयार करना बेहतर होता है। यह शरीर को और अधिक लाभ लाएगा और समान गुण होंगे।

सामग्री

• गेहूं और राई आटा - 500 ग्राम;
• सागर नमक - 1 चम्मच;
• सूखी खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।;
• seduces - 15

खाना बनाना

1. आटा को स्क्वैश करें, चीनी, खमीर, नमक जोड़ें।
2. एक कटोरे में गर्म पानी जोड़ें, आटा मिलाएं।
3. एक घंटे के लिए तैयार आटा गर्म छोड़ दें।
4. बहुत कॉल करें, फिर से संपर्क करने के लिए छोड़ दें।
5. बेकिंग शीट पर तैयार आटा डालें, एक गोल बकका बनाएं।
6. अंडे के साथ उत्पाद को चिकनाई करें, एक तिल के साथ छिड़कें।
7. 30-35 मिनट सेंकना।

ओवन में खमीर पर राई रोटी

• राई उत्पादों की तैयारी के लिए विभिन्न अवयवों और additives का उपयोग करें। हालांकि, ताकि रोटी मोटे न हो, सफेद गेहूं और राई आटा के मिश्रण के रूप में प्रयोग किया जाता है: इसलिए आटा आटा बन जाता है और नरम होता है। एक क्लासिक तरीके से खाना पकाने की शुरुआत में बड़ी मात्रा में समय और ताकत होती है। खमीर का उपयोग करके, आपको ज़कवास्क की तुलना में एक तैयार उत्पाद तेजी से मिलेगा।

सामग्री

• राई और गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.4 एल;
• चीनी - चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• सूखी खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. खमीर गर्म पानी में डालो, नमक, चीनी जोड़ें। क्षमता 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण में सूरजमुखी तेल जोड़ें, मिश्रण करें। खमीर जोड़ें।
3. आटा मिलाएं, फिल्म को कवर करें, 60 मिनट के लिए बनाए रखें।
4. आटा मिलाएं, 40 मिनट खड़े होने के लिए छोड़ दें।
5. 220 डिग्री ओवन के लिए पहले से गरम, 40-50 मिनट के रूप में रोटी सेंकना।

घर का बना माल्ट रोटी

• घर का बना माल्ट रोटी में बड़ी संख्या में विटामिन (ए, बी, सी, ई, के, पीआर) और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फॉस्फोरस, लौह, फाइबर) शामिल हैं। वे पाचन तंत्र के कार्यों को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इस तरह के एक उत्पाद में माल्ट के कारण एक समृद्ध गहरा रंग होता है। राई रोटी का उपयोग स्वास्थ्य पदोन्नति के लिए उपयोगी है।

सामग्री

• सफेद आटा - 200 ग्राम;
• राई आटा - 330 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• माल्ट - 40 ग्राम;
• सूखी या ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• हनी / चीनी - 2 एच।;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• धनिया - 0.5 एच।
• जीरा - 0.2 एच।;
• नटमेग - 1/10 एच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. माल्ट उबलते पानी डालो, ध्यान से हलचल। आवरण।
2. शुष्क खमीर, मसाले, नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. गर्म पानी में, खुदाई चीनी, शहद, हलचल।
4. मिश्रण को आटा में डालो, सबकुछ मिलाएं। एक गर्म माल्ट जोड़ें, धीरे-धीरे समरूपता में मिलाएं।
5. वनस्पति तेल के आकार के साथ स्नेहक, आटा गूंधने के बाद बाहर ले, एक गर्म जगह में छोड़ दें।
6. ऊपर से कटौती करें।
7. 50 मिनट सेंकना।

बिना गेहूं के आटे के

• गेहूं को जोड़ने के बिना ब्लैक रोटी तैयार किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन फिर भी, यह अभी भी संतोषजनक और भूख लगी होगी। इस तरह के एक उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह ताजा रहेगा, और इसका स्वाद अभी भी संतृप्त और आनंददायक होगा। बुकाका वजन कम करने के लिए उपयुक्त है जो कम कैलोरी भोजन का उपयोग करता है।

सामग्री

• लहर आटा - 11 बड़ा चम्मच ;;
• पानी - 4 बड़ा चम्मच;
• zakvaska - 3 बड़ा चम्मच ;;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक - 1 चम्मच;
• धनिया (अनाज) - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आटा 3 दिनों के लिए तैयारी कर रहा है। पहले दिन 4 बड़ा चम्मच। सवारी के आटे को 4 बड़ा चम्मच डाला जाता है। उबलते पानी, उत्तेजित। एक दिन के लिए मिश्रण छोड़ दें।
2. दूसरे दिन उन्हें एक क्वसी मोटी, उत्तेजित किया जाता है। 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी चम्मच और पहली कला। किसी न किसी आटा।
3. तीसरे दिन, नमक, चीनी (2 लेख), वनस्पति तेल, धनिया के बीज (कुचल दिया जा सकता है), बाकी आटा।
4. आकार तेल के साथ स्नेहन होता है, एक रोटी बनाते हैं। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. बुकका ने 90 मिनट के लिए बेक किया।

किशमिश के साथ रिजान-गेहूं रोटी

• किशमिश के साथ राहत रस्टी-गेहूं की रोटी वयस्कों और बच्चों को प्यार करेगी। सूखे फलों के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, तैयार किए गए उत्पादों में बहुत उपयोगी खनिज, विटामिन, पोलिसाक्राइड शामिल होंगे। यह पकवान संतोषजनक है, क्योंकि किशमिश के 100 ग्राम - 264 किलोग्राम। यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो इसमें एलर्जी है, सूखे फल को जीरा, तिल, कैंडीड, ब्रान और अन्य additives के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री

• पानी - 1.5 चश्मा;
• सूखी खमीर - 7 ग्राम;
• लाइट किशमिश - एक मुट्ठी भर;
• पूरे अनाज और राई आटा - 2 चश्मा;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक एक चम्मच है।

खाना बनाना

1. आटा, नमक, खमीर, चीनी मिलाएं। गर्म पानी, जैतून का तेल जोड़ें। आटा मिलाएं।
2. आटा में किशमिश जोड़ें, मिश्रण करें।
3. तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें, आटा डाल दें। फिल्म के साथ टैंक को कवर करें, 2 घंटे खड़े होने के लिए छोड़ दें।
4. आटे को मेज पर रखें, कई हिस्सों में विभाजित करें। उत्पादों का निर्माण।
5. तौलिया को कवर करें, गर्मी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. 30 मिनट सेंकना।

पारंपरिक कस्टर्ड रोटी

पारंपरिक कस्टर्ड रोटी स्कैंडिनेविया में लोकप्रिय है। उत्पाद इसकी पतली परत और घने लुगदी से प्रतिष्ठित है। सामान्य रोटी बेकिंग करते समय परीक्षण की तैयारी में अधिक समय लगता है। तैयार उत्पाद में एक सुखद स्वाद और सोडा स्वाद होता है, आटा आपको आवश्यक रूप से किसी भी रूप में ले जाता है। राई कस्टर्ड के साथ, आप वयस्कों और बच्चों को डाल सकते हैं।

सामग्री

• आटा, गेहूं - 350 ग्राम, राई से - 200 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• extruded खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखी माल्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. गेहूं के आटे के साथ माल्ट मिश्रण के दो चम्मच, गर्म पानी के साथ।
2. एक कांटा के लिए अच्छी तरह से आटा मिलाएं। एक तरफ छोड़ दें ताकि इसे ठंडा किया जा सके।
3. एक और कटोरे में, गर्म पानी के एक गिलास के साथ खमीर खोदें, चीनी, नमक जोड़ें।
4. ब्रूड आटा जोड़ें, मिश्रण करें। तौलिया के नीचे 2.5-3 घंटे के लिए आटा छोड़ दें।
5. ध्यान से जांचें, एक रोटी बनाएं, फॉर्म में बाहर रखें।
6. 50 मिनट के लिए ओवन को राई रोटी भेजें।

ओवन में केफिर पर राई रोटी

• यदि आप नहीं जानते कि घर पर ब्लैक रोटी कैसे सेंकना है, तो इसे इस नुस्खा की सेवा पर ले जाएं: यह आसान है, विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। केफिर परीक्षण पर पकाया गया उत्पाद एक असामान्य सुगंध और स्वाद है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि समान मात्रा में राई और गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप अधिकांश काले रंग का उपयोग करते हैं, तो रोटी की परत कठिन हो जाती है और कोई तौलिया इसे नरम नहीं करता है। कोशिश करें और एक उज्ज्वल स्वाद का आनंद लें।

सामग्री

• पानी - 55 मिलीलीटर;
• सूखी खमीर - 4 जी;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• राई आटा -100 जी, गेहूं - 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. दोनों प्रकार के आटे को अच्छी तरह मिलाएं, खमीर, नमक जोड़ें। हलचल। केफिर, गर्म पानी जोड़ें।
2. परीक्षण से गेंद को कवर करें, इसे कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक बार फिर से, एक तौलिया के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. स्वाइप करें। गेंद का निर्माण। बेकिंग शीट पर डालें, कटौती करें। 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक नियमित ओवन में 30 मिनट की रोटी सेंकना।

बिना खमीर के

• एक साधारण कट रहित राई लोफ खमीर के समान स्वादिष्ट हो जाता है। किण्वन उत्पादों का उपयोग हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि कुछ लोगों को उन पर एलर्जी हो सकती है। यदि आप नुस्खा के अनुसार सख्ती से सबकुछ पकाते हैं, तो बेकिंग स्वादिष्ट, निविदा, बिना खर्राटे के है, क्योंकि यह घंटी से हो सकता है। असली राई उत्पाद पकाने की इस विधि का शून्य यह है कि पूरी प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लगते हैं।

सामग्री

• हथौड़ा राई - 320 ग्राम;
• बेसिन - 0.5 बैग;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• केफिर - ग्लास;
• सोडा / नमक - 1 चम्मच;
• किशमिश - एक मुट्ठी भर;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. तैयार किशमिश पीस, पानी के साथ डालना।
2. आटा, चीनी, सोडा, नमक, बेकिंग पाउडर के 320 ग्राम मिलाएं। तेल का एक टुकड़ा, केफिर जोड़ें। एक चम्मच लें, मिश्रण नरम होने तक मिलाएं।
3. पानी, किशमिश, मिश्रण जोड़ें।
4. आटे को मेज पर रखो। लोचदार राज्य के लिए अंधेरा।
5. फॉर्म, आकार में डाल दिया।
6. 220 ओवन के तापमान पर रखो, लगभग 45 मिनट सेंकना।