कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी। गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना पकाने के कटलेट: सबसे आकर्षक व्यंजन
सबसे लोकप्रिय मांस और सब्जी व्यंजनों में से एक गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट हैं। यह एक बजट फ्रेंडली डिश है जिसे बनाना आसान है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीसना है ताकि वे एक सजातीय प्लास्टिक कीमा बनाया हुआ मांस बना सकें। नुस्खा और पकाने की विधि के आधार पर, कटलेट को पौष्टिक बनाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम उच्च कैलोरी। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
इन कटलेटों का रहस्य यह है कि ताजी पत्तागोभी के कारण ये रसीले, फूले हुए और हल्के होते हैं। बच्चों और वयस्कों द्वारा उनका आनंद लिया जाता है।
- 0.5 किग्रा सुअर के मांस का कीमा;
- 0.5 गोभी का सिर;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 सेंट आटा;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
कैलोरी: 174 किलो कैलोरी।
खाना बनाना:
चावल के साथ मांस पकवान
ऐसे कटलेट को "आलसी भरवां गोभी" भी कहा जाता है। हालांकि इस नाम का मतलब यह नहीं है कि तैयारी बहुत आसान है। कई क्रियाएं हैं: गोभी को काटकर स्टू करें, सब्जियां तैयार करें और भूनें, कटलेट बनाएं, आदि। लेकिन ऐसे गोभी के रोल हमेशा बहुत अच्छे होते हैं और कई गोभी के पत्तों में पारंपरिक लोगों की तुलना में उन्हें अधिक पसंद करते हैं।
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सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा गोभी;
- 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 4 बड़े चम्मच चावल (उबला हुआ);
- 1 गाजर;
- 1 प्याज़;
- 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 3-4 बड़े चम्मच सफ़ेद आटा;
- नमक और मिर्च;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 185 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम चावल के दानों को अच्छी तरह धोते हैं, इसे थोड़ा नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाते हैं, तरल को निकाल देते हैं, कुल्ला करते हैं और ठंडा करते हैं। कटलेट के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। उत्पाद।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं। प्याज, तीन गाजर को बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का लाल होने तक भूनें।
- पत्तागोभी को बारीक काट लें, इसे पैन में भेजें, पानी डालें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें। इसे नरम करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं। एक कोलंडर में छान लें और इसे अपने हाथों से भी निचोड़ लें।
- तैयार गोभी में चावल, तली हुई सब्जियां डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा इकट्ठा करते हैं, अपने हाथ की हथेली से एक आयताकार कटलेट बनाते हैं। इसे आटे में ब्रेड करें, इसे वनस्पति तेल में ब्राउन करें।
- एक कटोरी में, खट्टा क्रीम टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। कटलेट को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें। पैन में पानी डालें ताकि तरल लगभग कटलेट को ढक दे। मैं थोड़ा नमक डालूँगा।
- आँच को कम करें, पैन को ढक दें और आलसी गोभी के रोल को 1 घंटे के लिए उबाल लें।
- तैयार कटलेट को गर्मागर्म परोसें, परिणामस्वरूप टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें।
ओवन में पकाने की विधि
स्वादिष्ट, रसदार से बेहतर क्या हो सकता है, आहार कटलेटदूध-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में बेक किया हुआ। कमर पर अतिरिक्त कैलोरी या सेंटीमीटर के डर के बिना, इस तरह के पकवान को रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। ये पैटी एक बच्चे के लिए भी सही हैं या आहार खाद्य, इसलिये प्रोटीन, विटामिन, फाइबर होते हैं और हानिकारक वसा की एक बूंद नहीं।
खाना पकाने की सामग्री:
- गोभी का 1 सिर;
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 3 कला। ताजा दूध;
- 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
- 1 चिकन अंडा;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम रोटी;
- नमक और मसाले।
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खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 95 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शुरू करने के लिए, ब्रेड को एक गिलास दूध में भिगोएँ (यदि वांछित हो, तो क्रस्ट को काटा जा सकता है), एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, गोभी को बारीक काट लें। सब्जी को नरम करने के लिए, गोभी को मोटे टेबल नमक के साथ तब तक पीसें जब तक कि वह रस न छोड़ दे।
- कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छी तरह से तैयार किया जाता है मुर्गे की जांघ का मासअपने दम पर, लेकिन आप स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं। हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालते हैं। ब्रेड को निचोडिये, प्याले में डालिये, अंडा तोड़िये, सब कुछ गूंद लीजिये. रस से निचोड़ा हुआ गोभी में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गूंधें।
- द्रव्यमान से हम बड़े कटलेट बनाते हैं, उदारता से उन्हें आटे में रोल करते हैं, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं।
- दो गिलास दूध में डालने के लिए, खट्टा क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले डालें या मसालेदार जड़ी बूटी. सॉस को मोल्ड में डालें, ओवन में 200-220 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें।
सॉकरौट के साथ तले हुए कटलेट
ऐसे कटलेट से कोई नहीं गुजरेगा, क्योंकि। मांस के साथ सौकरकूट एक अद्भुत स्वादिष्ट अग्रानुक्रम बनाते हैं। पकवान अच्छी तरह से संतृप्त होता है, एक अनूठा स्वाद देता है। यदि हाथ पर कोई सौकरकूट नहीं है, तो इसे नमकीन से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;
- 250 ग्राम सौकरकूट (नमकीन) गोभी;
- प्याज का 1 सिर;
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 2 ताजे अंडे;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- नमक, लाल मिर्च।
खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 168 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल, प्याज को तलने के लिए फैलाएं। जब फ्राई अच्छी तरह से सुनहरा हो जाए तो उसमें कटी हुई सौकरकूट डालकर मिलाएँ, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। हम आग को मध्यम करते हैं, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हैं।
- इस बीच, हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में 1 अंडा चलाते हैं, अंत में तैयार गोभी डालें। हम सब कुछ तीव्रता से गूंधते हैं (आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं), हम अंडाकार आकार के कटलेट बनाते हैं।
- अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, इसे कांटे से अच्छी तरह हिलाएं और ब्रेडिंग को दूसरे कंटेनर में डालें। सबसे पहले कटलेट को अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें दोनों तरफ कम गर्मी पर ब्राउन करते हैं।
- यदि वांछित है, तो अंत में उन्हें कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कवर और स्टू किया जा सकता है।
यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ फिश कटलेट पकाने का तरीका पढ़ें।
आपके रिश्तेदार और दोस्त निश्चित रूप से कटे हुए लीवर कटलेट की सराहना करेंगे, यहां आप नुस्खा पा सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस, फूलगोभी और मीठी मिर्च के साथ खाना पकाने का विकल्प
इस रेसिपी की सब्जियां कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, और शिमला मिर्चरस देता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए यह रेसिपी कामकाजी माताओं के लिए भी उपयुक्त है। इस तरह के कटलेट खाकर बच्चे खुश हो जाएंगे, यहां तक कि इसकी संरचना में फूलगोभी की मौजूदगी का शक भी नहीं होगा।
खाना पकाने की सामग्री:
- 0.6 किग्रा चिकन ब्रेस्ट;
- बेल मिर्च की 1 फली;
- 80 ग्राम डच पनीर;
- 2 बड़ी चम्मच वसा खट्टा क्रीम;
- फूलगोभी के 300 ग्राम पुष्पक्रम;
- 2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा;
- 2 ताजे अंडे;
- हरी प्याज का 0.5 गुच्छा;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- नमक, लाल मिर्च।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 131.3 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम गोभी के सिर को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, उबलते पानी के बर्तन में 5 मिनट के लिए भेजते हैं। अतिरिक्त पानी निथार लें और पत्ता गोभी को ठंडा कर लें।
- चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और इससे पका लें कीमा. ऐसा करने के लिए, आप एक तेज चाकू से मांस को बारीक काट सकते हैं या एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं।
- काली मिर्च धोइये, बीज निकालिये, बारीक काट लीजिये. इसी तरह हम पीसते हैं फूलगोभी.
- हम मांस को गोभी, बेल मिर्च के साथ जोड़ते हैं, कटा हुआ हरा प्याज के पंखों के साथ पूरक करते हैं।
- हम पनीर को परिणामी द्रव्यमान में रगड़ते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं, खट्टा क्रीम आटा और मसालों के साथ डालते हैं। अपने हाथों से या चम्मच से गूंधें, कस लें चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए फ्रिज के मध्य शेल्फ पर रख दें।
- एक घंटे बाद गीले हाथों से छोटे-छोटे गोल कटलेट बनाकर एक कड़ाही में तेल लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
इस तरह के कटलेट को बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाएगा। बोन एपीटिट हर कोई!
दूसरी रेसिपी के लिए वीडियो देखें। कटे हुए कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस के साथ:
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए गोभी को नरम करने के लिए, युवा गोभी को नमक के साथ थोड़ा रगड़ना आवश्यक है, और सर्दियों (कठोर) को उबलते पानी में थोड़ा सा दें।
- कोई भी मांस या कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाने के लिए उपयुक्त है, यदि आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।
- कटलेट अच्छी तरह से ढलने के लिए और तलते समय अलग न हों, इसके लिए आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हरा देना होगा। आप बस इसे अपने हाथ से थपथपा सकते हैं या इसे कई बार ले सकते हैं और इसे वापस कटोरे में फेंक सकते हैं।
- कटलेट अधिक सुगंधित हो जाएंगे यदि आप काली मिर्च और नमक के अलावा मांस के लिए सूखे जड़ी बूटियों या मसालों को डालते हैं।
एक सॉनेट मेरे सिर में फिट नहीं होता है, और कोई मूड नहीं है,
जब अंदर, जोर से गड़गड़ाहट के साथ, कटलेट परोसने की मांग करता है!
यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं मांस के व्यंजन, मैं गोभी के साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक और बजट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाने की सलाह देता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस में इस सब्जी को जोड़ने के लिए धन्यवाद, कटलेट रसदार हैं। और उनकी संख्या बस प्रभावशाली है।
लेकिन ऐसा मत सोचो कि ऐसे कटलेट में मांस नहीं लगेगा। कीमा बनाया हुआ मांस यहाँ स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है, और गोभी थोड़ा सा स्वाद देती है। लेकिन एकल स्वाद वाले नोट अभी भी मांस के हैं। इन सामग्रियों से आकार के आधार पर कटलेट के 13-15 टुकड़े प्राप्त होते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप घर पर खरीदे या बनाए गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प, ज़ाहिर है, बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको मांस की चक्की में सूअर का मांस या बीफ पीसने की जरूरत है (आप दोनों का मिश्रण बना सकते हैं)। नाजुक कंधे का ब्लेड इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है।
पकाने की विधि जानकारी
खाना पकाने की विधि: एक पैन में तलना।.
कुल खाना पकाने का समय: 40 मि.
सामग्री:
- सफेद गोभी - 400 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- काली मिर्च, नमक
- लहसुन - 1-3 लौंग
- वनस्पति तेल
- ब्रेड क्रम्ब्स और आटा गूंथने के लिए।
खाना पकाने की विधि
पत्ता गोभी और प्याज छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में पीस लें।
हम एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। यदि यह द्रव्यमान बहुत रसदार है, तो आपको रस निचोड़ने की जरूरत है ताकि तलने के दौरान कटलेट अलग न हो जाएं।
कटी हुई सब्जियां एक बाउल में डालें।
पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मैं ग्राउंड पोर्क का उपयोग करता हूं।
हम एक चिकन अंडे को द्रव्यमान में चलाते हैं।
नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ लहसुन डालें।
अपने हाथों से, कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में सावधानी से फेंटें।
हम इसमें वनस्पति तेल डालकर पैन को गर्म करते हैं। और हम गीले हाथों से कटलेट बनाना शुरू करते हैं। ब्रेडक्रंब और आटे के मिश्रण में वर्कपीस को रोल करें (1: 1)।
चलिए कटलेट तलना शुरू करते हैं। मध्यम आँच पर चालू करें और उत्पादों को पैन में डालें। सबसे पहले एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
फिर इसे पलट दें और उसी आंच पर ब्राउन होने तक फ्राई करें।
हम सभी परिणामी मीटबॉल को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसके तल पर हम थोड़ा पानी डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आग पर भाप के लिए रख दें। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो गर्मी से हटा दें, और हमारा स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार है।- सेवा कर मांस कटलेटगोभी के साथ स्टू आलू के साइड डिश के साथ संयोजन में सबसे अच्छा है। हालांकि पास्ता अच्छा है, भातया दलिया - एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जौ, मटर।
एक नोट पर:
- आप चाहें तो ग्रेवी से कटलेट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उत्पादों को सॉस पैन में डालें। भुने हुए प्याज और गाजर को अलग-अलग पकाएं। इसे टमाटर और पानी के साथ मिला लें। स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। ऐसे पानी वाले कटलेट डालें। एक और 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी कटलेट के लिए एक अच्छा अतिरिक्त एक मलाईदार सॉस है।
- ऐसे कटलेट बनाने के लिए आप न केवल सफेद गोभी, बल्कि फूलगोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तोरी सॉस सब्जी के घटक के रूप में भी उपयुक्त है।
निविदा कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल, गोभी और गाजर के साथ, बढ़ते जीव के लिए एकदम सही दूसरी पसंद है। बड़े बच्चों के लिए रात के खाने के लिए मीटबॉल तैयार करें और इस रूप में परोसें सेल्फ-डिश. गाजर और पत्तागोभी - किशोरों को इतना पसंद नहीं है, लेकिन इतना उपयोगी - एक क्यू बॉल में छिपा हुआ है, वे स्वाद से पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं हैं। यह तथ्य केवल माताओं के लिए "हाथ पर" है।
गोभी और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें।
कीमा बनाया हुआ चिकन, चिकन स्तन और जांघ पट्टिका से बना, कीमा बनाया हुआ गोभी, गाजर और एक टुकड़े के साथ मिलाया जाता है सफ़ेद ब्रेडया दूध की रोटी। मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में, आपको कटा हुआ प्याज और लहसुन भी जोड़ना होगा।
युवा डिल, चिकन अंडा और नमक।
सभी अवयवों को एक स्वस्थ सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
पैन को अच्छी तरह गरम किया जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस गोल गेंदों में बनता है। मीटबॉल से चिपकना, गिरना रेय का आठाऔर हल्का तला हुआ।
एक स्पैटुला के साथ पलट दिया। पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, हीटिंग तापमान कम से कम हो जाता है। मीटबॉल एक घंटे के लिए खराब हो जाते हैं। पैन में पानी नहीं डाला जाता है।
गोभी और गाजर के साथ रूडी कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल तैयार है! बिना साइड डिश के रात के खाने के लिए निविदा और स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट परोसा जाता है।
गोभी स्वस्थ है और स्वादिष्ट सब्जी. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके संयोजन में कीमा, अन्य सब्जियां या अनाज, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। गोभी और उबले हुए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करने के बाद, हमें आलसी गोभी के रोल मिलते हैं, जो मूल की तरह, आपको उनके स्वाद से निराश नहीं करेंगे।
हम आपको गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
ओवन में गोभी के साथ चिकन कटलेट
सामग्री:
- बोनलेस चिकन मांस - 700 ग्राम;
- चरबी- 100 ग्राम;
- ताजा गोभी, सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- सूजी - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 85 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- - 20 ग्राम;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
- कार्नेशन - 1 पीसी ।;
- तुलसी, अजमोद, डिल;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना
चिकन मीट, लार्ड, छिली हुई गाजर, प्याज़ और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें (मिश्रित या ब्लेंडर बाउल में)। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, सूजी, नमक, काली मिर्च डालें और पाँच मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब, हाथों को पानी में डुबोकर, हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे से एक सेंटीमीटर की दूरी पर उदारतापूर्वक तेल लगी बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
ओवन में बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
इस बीच, चलो सॉस तैयार करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर पांच मिनट के लिए आटा भूनें, टमाटर का पेस्ट, पानी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, एक लौंग डालें और दो मिनट तक उबालें।
कटलेट को तैयार सॉस के साथ डालें और पांच मिनट तक उबालें।
अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, कटा हुआ तुलसी, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
यदि आप अपने मेनू में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो आपके लिए दिलचस्प नुस्खादलिया के अलावा मांस के बिना गोभी के कटलेट पकाना।
दलिया और गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़
सामग्री:
- सफेद गोभी - 750 ग्राम;
- दलिया - 100 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 140 मिली;
- खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
- तुलसी, अजमोद, डिल;
- नमक।
खाना बनाना
पत्ता गोभी को बारीक काट कर दूध में नरम होने तक पकाएं. दलिया डालें, अतिरिक्त दूध निथारने के बाद, पाँच मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
अंडे सफेद और जर्दी में विभाजित हैं। अब परिणामस्वरूप ठंडे कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम अच्छी तरह मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और साधारण कटलेट की तरह तेल में तलते हैं।
खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ, हम एक सॉस बनाते हैं और इसे परोसते समय अपने गोभी के कटलेट के ऊपर डालते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
सौकरकूट और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट
सामग्री:
खाना बनाना
अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ सौकरकूट को चाकू से बारीक काट लें, प्याज, लहसुन को काट लें। हम सब कुछ ग्राउंड बीफ़ में फैलाते हैं, पिसी हुई अदरक डालें, आधा सोया सॉसऔर अच्छी तरह मिला लें। एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में गठित कटलेट भूनें। तलने का समय हर तरफ चार मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तो कटलेट में गोभी कुरकुरी रहेगी, जो डिश को एक खास तीखापन देगी।
मेयोनेज़, तिल का तेल और बचा हुआ सोया सॉस मिलाएं। कटलेट को गरमा गरम, हरे मटर के साथ परोसिये और तैयार सॉस के ऊपर डालिये.
गोभी कई लोगों के लिए मूल्यवान है उपयोगी गुणऔर तैयारी में आसानी। यह सब्जी किसी भी प्रकार के मांस, चावल, गाजर, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। गोभी के व्यंजन अनगिनत हैं। उदाहरण के लिए, शरीर के लिए प्रकाश, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पौष्टिक, सुगंधित गोभी के कटलेट विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। और यह सब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट: सामान्य नियम
दो मुख्य सामग्रियों में से पहला - गोभी - पनीर में एक डिश में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जा सकता है और उबला हुआ. ताजी सब्जियों को कोमलता के लिए नमक के साथ रगड़ा जाता है। अन्य व्यंजनों में, इसे नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है।
कटलेट के लिए गोभी काटने के तरीके अलग हो सकते हैं: क्यूब, स्ट्रॉ, शेविंग्स। मुख्य बात यह है कि सब्जी को यथासंभव छोटा काटना है। स्लाइसिंग से पीड़ित न होने के लिए, गोभी के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मांस, प्याज और गाजर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
गोभी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। हालांकि, अनुभवी शेफ इस तरह के व्यंजन के लिए लीन पोर्क, यंग बीफ या वील और टर्की चुनने की सलाह देते हैं। गोभी के कटलेट में अच्छा और मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांससे अलग - अलग प्रकारमांस।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट बनाने का सिद्धांत सरल है:
1. सभी अवयवों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए:
2. हाथों से गोल या पारंपरिक अंडाकार कटलेट ढले।
3. आटे (ब्रेडक्रंब) में रोल करें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में दोनों तरफ भूनें या सॉस के साथ ओवन में बेक करें।
पकवान को चावल, आलू, सब्जियां, अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक गोभी कटलेट
नुस्खा में 2 खाना पकाने के विकल्प शामिल हैं। सबसे पहले, कटलेट को केवल एक पैन में तला जाता है। दूसरे में, उन्हें पहले तला जाता है, और फिर स्टू किया जाता है टमाटर की चटनी. चुनने के लिए कौन सा परोसना स्वाद का विषय है।
हम लेते हैं:
500 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी;
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
प्याज;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
काली मिर्च, नमक।
खाना कैसे बनाएं:
1. गोभी और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
3. अंडाकार फ्लैट कटलेट बनाएं। कड़ाही में भूनें, कड़ाही में डालें।
4. टमाटर का पेस्टपानी से पतला, स्वाद के लिए मसाले के साथ अनुभवी।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट को तुरंत सॉस के साथ डाला जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद कड़ाही में स्टू किया जाता है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसालेदार गोभी कटलेट
सामग्री की एक विस्तृत विविधता के साथ थोड़ा संशोधित नुस्खा। सुगंधित मसालाऔर जड़ी बूटियों दे तैयार भोजन मूल स्वादऔर अद्भुत सुगंध।
हम लेते हैं:
700 ग्राम चिकन पट्टिका;
100 ग्राम वसा;
सफेद गोभी के 400 ग्राम;
250 ग्राम प्याज;
300 ग्राम गाजर;
सूजी के 100 ग्राम;
40 ग्राम आटा;
20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
85 ग्राम मक्खन;
300 मिलीलीटर पानी;
2 तेज पत्ते;
कार्नेशन का तारांकन;
पीसी हुई काली मिर्च;
साग - डिल, तुलसी, अजमोद।
खाना कैसे बनाएं:
1. पट्टिका, बेकन, गोभी, खुली प्याज और गाजर को एक हेलिकॉप्टर में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. एक अंडा कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, सूजी, काली मिर्च, नमक। 5 मिनट के लिए गूंधें।
3. फॉर्म कटलेट। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर वनस्पति तेल के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर फैलाएं। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. पिघला हुआ मक्खनएक कड़ाही में (5 मिनट) मैदा भूनें। टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होता है और एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। सारे मसाले डालें, मिलाएँ। 2 मिनट उबालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए गोभी कटलेट के ऊपर गर्म सॉस डालें। एक और 7 मिनट के लिए उसी मोड में बेक करें।
तैयार, थोड़ा ठंडा पकवान कटा हुआ जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ आलसी गोभी रोल या गोभी कटलेट
स्वाद के लिए, ऐसे गोभी के रोल पारंपरिक संस्करण की तुलना में और भी बेहतर हैं। इसके अलावा, वे बहुत आसान और तेज़ तैयार किए जाते हैं।
हम लेते हैं:
सफेद गोभी के 750 ग्राम;
200 ग्राम कीमा बनाया हुआ वील;
0.5 सेंट चावल
एक गाजर;
प्याज;
250 मिलीलीटर टमाटर का रस;
केफिर या खट्टा क्रीम के 50 मिलीलीटर;
250 मिली पानी;
1 चम्मच सरसों;
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
· नमक और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
1. चावल को धोया जाता है, निविदा तक उबाला जाता है। एक कोलंडर में निकालें और फिर से धो लें।
2. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को 23 मिनट के लिए कड़ाही में फ्राई किया जाता है।
3. सब्जियों में बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करो। उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट।
4. उबली हुई, थोड़ी ठंडी सब्जियों को चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। वे एक अंडा, नमक, काली मिर्च में हराते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें।
5. एक बेकिंग डिश में छोटे-छोटे कटलेट बनाकर फैलाएं।
6. सॉस मिक्स के लिए टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, सरसों, पानी।
आलसी गोभी रोलसॉस डालें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां "चालाक" गोभी कटलेट
मूल नुस्खा, बेलारूसी जादूगरों की खाना पकाने की तकनीक की याद ताजा करती है or आलू के टुकड़े. लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है।
हम लेते हैं:
सफेद गोभी के 500 ग्राम;
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
प्याज;
तैयार मैश किए हुए आलू के 250 ग्राम;
· लहसुन की पुत्थी;
· नमक और काली मिर्च;
· वनस्पति तेल;
खाना कैसे बनाएं:
1. पत्ता गोभी बारीक कटी हुई है। नमक और हाथ से मसल कर नरम कर लें।
2. कटा हुआ प्याज और मसले हुए आलूगोभी में जोड़ा। नमकीन, मसाले, काली मिर्च के साथ अनुभवी। पत्ता गोभी कटलेट के लिये आटा गूथ लीजिये मांस भराई.
3. पोर्क हेडलाइट्स में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह गूंथ कर फेंटें।
4. गोभी-आलू के आटे से छोटे-छोटे केक बनाए जाते हैं. उन्हें एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटें।
कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। कटलेट पर क्रस्ट सुनहरा रंग का होना चाहिए - आपको सब्जी के आटे को अधिक नहीं पकाना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फूलगोभी कटलेट "मूल"
यह नुस्खा के सिर्फ एक घटक को बदलने के लायक है - आपको पूरी तरह से नया पकवान मिलता है। कीमा बनाया हुआ मांस पैटी में फूलगोभी के साथ एक प्रयोग इस सिद्धांत की पुष्टि करता है।
हम लेते हैं:
फूलगोभी का एक सिर (लगभग 1 किलो);
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
क्रीमियन धनुष - 1 पीसी ।;
लहसुन की 3 लौंग;
आधा सेंट अनसाल्टेड पिस्ता;
2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद;
ब्रेडक्रम्ब्स;
वनस्पति तेल;
नमक, जायफल, मिर्च का मिश्रण, ऋषि - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं:
1. फूलगोभी छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित है। नमकीन पानी (15 मिनट) में आधा पकने तक उबालें। ठंडा करें, पानी निकाल दें। एक ब्लेंडर में प्यूरी करें।
2. प्याज़ और पिस्ता को ब्लेंडर से पीस लें। अजमोद और ऋषि के साथ मिश्रित।
3. पकवान के सभी घटकों को एक साथ जोड़ा जाता है। एक सजातीय कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
4. गोल पैटी को हाथ से ढाला जाता है, ब्रेड किया जाता है और वनस्पति तेल में दोनों तरफ तला जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फूलगोभी कटलेट को मैश किए हुए आलू के साइड डिश, सलाद के साथ परोसा जाता है ताजा सब्जियाँ. स्वाद को पूरा करने के लिए, पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है या क्रीम सॉस.
कीमा बनाया हुआ कच्ची फूलगोभी और दलिया के साथ पत्तागोभी कटलेट
गोभी कटलेट के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा। इस बार फूलगोभी उबाली नहीं, बल्कि कच्ची है।
हम लेते हैं:
फूलगोभी के 600 ग्राम;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
2 प्याज;
लहसुन की 4 लौंग;
4 बड़े चम्मच। एल जई का दलिया;
ताजा डिल और तुलसी (स्वाद के लिए);
नमक, जमीन काली मिर्च।
2 बड़ी चम्मच। एल ग्रीक दही;
1 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल;
· नमक और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
1. गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। एक ब्लेंडर में प्यूरी करें।
2. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पिसा जाता है।
3. प्याज को कद्दूकस कर लें।
4. एक कंटेनर में सब्जियां, दलिया का आटा, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और मसाले मिलाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें।
5. कटलेट हाथों से बनते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं सामान्य तरीके से.
परोसते समय, ग्रीक योगर्ट, सोआ, काली मिर्च और एक चुटकी नमक से बनी चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "सॉकरकूट" गोभी के कटलेट
किसने यह कोशिश नहीं की है? असामान्य पकवानआपको आश्चर्य होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सौकरकूट के जोड़े कितने अच्छे हैं। कटलेट का स्वाद मूल है, लेकिन बहुत सुखद है। पकवान सुगंधित, रसदार, संतोषजनक है।
हम लेते हैं:
सौकरकूट का 250 ग्राम;
550 ग्राम ग्राउंड बीफ;
सोया सॉस के 35 मिलीलीटर;
1 चम्मच अदरक;
120 ग्राम प्याज;
लहसुन की 3 लौंग;
तिल के 25 मिलीलीटर और सूरजमुखी का तेल.
खाना कैसे बनाएं:
1. गोभी को अच्छी तरह से नमकीन पानी से निचोड़ा जाता है, बारीक कटा हुआ।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ा जाता है।
3. खट्टी गोभीसाथ जुडा हुआ वास्तविक गोमांस, लहसुन, प्याज, पिसी हुई अदरक, आधा सोया सॉस। एक सजातीय कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
4. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तले जाते हैं। आपको हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है - इस तरह सौकरकूट खस्ता और मांस रसदार रहेगा।
सॉस सोया सॉस, मेयोनेज़ और तिल के तेल के दूसरे भाग से बनाया जाता है। परोसते समय गरमा गरम पत्ता गोभी कटलेट के ऊपर डालें।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पके हुए सौकरकूट कटलेट
यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो लो-कैलोरी पसंद करते हैं आहार भोजन. ओवन में कटलेट आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं।
हम लेते हैं:
250 ग्राम खट्टा गोभी;
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
बल्ब;
सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
· नमक और काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएं:
1. ब्रेड को पानी में भिगोया जाता है।
2. सौकरकूट, प्याज और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है।
3. परिणामी सब्जी को मिलाएं और चिकन का कीमा. एक अंडा, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार फेंटें। चिकना होने तक गूंधें।
4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से स्प्रे करें। इसमें पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट फैलाएं।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
कटलेट के बाद खट्टी गोभीकीमा बनाया हुआ मांस ओवन से बाहर निकाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होता है और वापस आ जाता है। इसी मोड में पकने तक (7 मिनट) बेक करें।
गोभी के कटलेट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुचले हुए मेवे, एक सेब, कद्दू या सूरजमुखी के बीज, गाजर के बीज मिला सकते हैं। यदि आप गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीठी मिर्च, कोहलबी, लाल मीठे प्याज के साथ मिलाते हैं तो पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाएगा।
सुगंधित जड़ी बूटियां, मसाला और मसाले गोभी के कटलेट को एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे।
ब्रेडिंग के लिए, आप न केवल पिसे हुए पटाखे, बल्कि आटा - गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस, ताजी सब्जी सलाद, दम किया हुआ या बेक्ड सब्जियां, मैश किए हुए आलू के साथ गोभी कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में, अनाज दलिया, चावल। यदि पकवान को एक स्वतंत्र के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो गोभी के कटलेट के लिए विभिन्न सॉस की पेशकश की जाती है - मलाईदार, टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम, पनीर।
महत्वपूर्ण! पत्ता गोभी कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्म परोसें। इसलिए, तलने (बेकिंग, स्टू) के बाद, डिश को उस कंटेनर में 10 मिनट के लिए आराम करना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था।