पिज्जा के लिए ताजा आटा कैसे बनाएं। पिज़्ज़ेरिया के रूप में पिज्जा के लिए पतला आटा

पिज्जा - पारंपरिक इतालवी डिशजिसने लंबे समय से अपने अद्भुत स्वाद के कारण वयस्कों और बच्चों के दिल जीते हैं।

व्यंजनों की एक किस्म आपको व्यावहारिक रूप से असीमित मात्रा में स्वादिष्ट और विविध तैयार करने की अनुमति देती है पिज्जा विकल्प,इसलिए, इसकी तैयारी वास्तविक रचनात्मकता में बदल जाती है। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल कोई पिज्जा तैयार कर सकते हैं, जो वास्तव में यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

अच्छे और स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य इसके आधार पर निहित है।पिज्जा के लिए आटा कोई भी हो सकता है: खमीर, पफ, ताजा, अंडे, कुटीर पनीर - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। किसी को पतली खस्ता आधार पर पिज्जा से प्यार होता है, और कोई भी सुस्त और वसा से प्यार करता है।

आप किसी भी आटा से पिज्जा पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह भरने के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। साथ ही, पिज्जा के लिए आटा, अपने हाथों से पकाया गया, चेरी-अर्द्ध तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए और अधिक स्वादिष्ट है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा (विधि)

खमीर आटा पर पिज्जा काफी जल्दी तैयार किया जाता है और बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको 2 चम्मच खमीर, गर्म पानी का एक गिलास, नमक का एक चम्मच, एक चुटकी चीनी, 3 चश्मा की आवश्यकता होगी गेहूं का आटा। एक कटोरे को गर्म करें, इसमें खमीर रखें और भरें गर्म पानी। उन्हें चीनी जोड़ें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर फोमिंग शुरू न करे।

अब खमीर नमक और 1 कप आटा में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल, एक और 1 कप आटा डालें। परिणामस्वरूप आटा को टेबल पर रखें, आटा छिड़कें, और इसे घुटने शुरू करें, धीरे-धीरे शेष आटा को जोड़ दें। मैसेंजर 8-10 मिनट जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

गेंद को बनाएं और एक कटोरे में डाल दें और एक कटोरे में डाल दें,वनस्पति तेल के साथ स्नेहन। इसे गीले तौलिया के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। जब आटा उगता है, तो इसे 1-2 मिनट के लिए पोस्ट करें और इसे रोल करें। इस परीक्षण से आपके पास 1 वसा या 2 पतली पिज्जा होगी। एक रोलिंग पिन के साथ 5-7 मिमी मोटाई के साथ आटा रोल करें और फॉर्म में डाल दें। अब आप किसी भी भराई जोड़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री आटा (नुस्खा)

गोली आटा पिज्जा बाहर खस्ता से प्राप्त किया जाता है, लेकिन अंदर नरम और कोमल। कई ऐसे पिज्जा पसंद करते हैं, हालांकि, एक पफ पेस्ट्री की तैयारी एक प्रयोगशाला प्रक्रिया है। परीक्षण की तैयारी के लिए आपको 2 कप आटा, 0.5 कप ठंडा पानी, 250 ग्राम की आवश्यकता होगी मक्खन, जर्दी, नींबू एसिड और नमक।

तेल के अलावा सभी अवयवों को मिलाएं और आटा गूंध लें, फिर इसे आधे घंटे तक ठंडे स्थान पर हटा दें। मलाईदार तेल को आटा के 3 चम्मच के साथ मिलाएं, एक वर्ग के रूप में रोल करें और ठंडे स्थान पर हटा दें।

ठंडा आटा निकालें, इसे बाहर निकालें और तेल को केंद्र में रखें।फिर आटा के किनारों को झुकाएं और इसे घुमाएं, आधे में गुना करें और फिर से रोल करें। जितना संभव हो सके इस प्रक्रिया को दोहराएं, आटा पर लगातार फोल्डिंग और रोल करें।

ताजा मुक्त पिज्जा आटा (विधि)

इस परीक्षण का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी से तैयारी और बेहतर संरक्षित है। आपको 2 अंडे, मार्जरीन के 2 चम्मच की आवश्यकता होगी, एक गिलास खट्टा क्रीम का एक गिलास, एक बड़ा चमचा, आधा चम्मच नमक, 3 कप आटा।

होलमिक के रूप में मेज पर आटा डालें, केंद्र में एक अवकाश बनाएं और मार्जरीन, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें और आटा गूंध लें। गेंद से गोली मार दी, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे तक ठंड में हटा दें।

पिज्जा के लिए अंडा आटा (विधि)

यह लोचदार आटा खाना पकाने पिज्जा के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम आटा, 4 अंडे, सूखे खमीर के 1 चम्मच, मक्खन के 4 चम्मच, गर्म पानी का आधा कप, नमक की आवश्यकता होगी।

एक हार्मस्टर के साथ आटा डालें और अंडे के अवकाश में डालें, नरम तेल और खमीर, गर्म पानी में तलाक लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले गाया और अच्छी तरह मिलाएं। मिशन आटा लगभग 10 मिनट, फिर एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह पर हटा दें।

दही पिज्जा आटा (विधि)

पिज्जा, कुटीर पनीर आटा पर पकाया गया, एक अद्वितीय, असामान्य स्वाद है, जो निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा। इस तरह के एक परीक्षण तैयार करने के लिए, 1 कप आटा, 1 अंडे, 125 ग्राम कम वसा वाले कुटीर चीज़, 3 चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक लें।

कुटीर पनीर, अंडे, नमक और जैतून का तेल अच्छी तरह से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा में दही द्रव्यमान को घुमाएं, आटा को लोचदार न हो जाए। आटा रोल करें और बेकिंग शीट पर बाहर रखें।

हाई रसोई के सभी प्रेमियों को नमस्कार! मैं आपको इस अद्भुत पाक ब्लॉग पर फिर से देखकर खुश हूं, जहां आप आसानी से पा सकते हैं दिलचस्प नुस्खा और अपने और अपने प्रियजनों को उत्तम व्यंजन के साथ कृपया।

घर पर एक सूक्ष्म आटा कैसे बनाओ? बहुत आसान और आसान! इस नुस्खा के साथ आप हमेशा घर पर लगभग वास्तविक नेपल्स सुंदरता को सेंक सकते हैं। और कुछ कम अभ्यास के बाद, सभी मेहमान आपको आश्वस्त करेंगे कि पिज़्ज़ेरिया में बेचे जाने की तुलना में आपका पिज्जा भी बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

1. गेहूं का आटा (सर्वोत्तम उच्चतम ग्रेड का उपयोग करें) - 300 ग्राम।

2. शुष्क खमीर - 6 ग्राम।

3. पानी - 150 जीआर।

4. नमक - 5 जीआर।

5. वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

नरम और पतली आटा खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से पहले आटे के लिए पूछना सुनिश्चित करें। यह पाने में मदद करेगा स्वादिष्ट आटा बिना गांठ के समान नरम संरचना। मैं आमतौर पर अपना निर्माण करते समय उपयोग करता हूं पाकिस्तान व्यंजनों.

अक्सर, यह उत्पाद है ब्रांड "मक्का"। केवल नुकसान शायद उच्च कीमत है। आप किस तरह के उत्पादों का उपयोग करते हैं? कृपया इस आलेख में टिप्पणियों में वैकल्पिक विकल्प बताएं। मैं आपके लिए बहुत आभारी रहूंगा!

हम सूखे खमीर को आटा, नमक और थोड़ा गर्म पानी के लिए जोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गर्म पानी क्यों जोड़ें, आप पूछ सकते हैं। यह विशेष रूप से किया जाता है ताकि खमीर आसानी से इस पकवान में भूमिका निभा सकें। में ठंडा पानी किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी होगी। खमीर के लिए इष्टतम तापमान मानव शरीर का तापमान है।

2. जोड़ें वनस्पति तेल और पूरी तरह से धो लें। वनस्पति तेल हमारे परीक्षण को लोचदार बनने में मदद करेगा, और खुद को लेना और सही आकार देने में भी आसान बना देगा।

3. अपने हाथों से आटा मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। एक साफ तौलिया के साथ टैंक को कवर करना सुनिश्चित करें।

खमीर आटा पर चढ़ने और नरम और हवा बनने के लिए ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप रोटी का एक ठोस और लोचदार टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं, जो भाषा पिज्जा को भी चालू नहीं करेगा।

4. अब आप अपने स्वाद में विभिन्न पसंदीदा भरने को जोड़कर अपनी पाक कल्पनाओं को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। मुझे बिल्कुल यकीन है कि परिणामस्वरूप परिणाम अद्भुत होगा!

अतिरिक्त जानकारी:

मुझे आशा है कि आपको मेरी नुस्खा पसंद आया। पानी पर आटा की इस तरह की त्वरित तैयारी आपको उन लोगों तक भी भोजन का आनंद लेने की अनुमति देगी जो अब महान पोस्ट रखती हैं।

और आप इस आटा नमक, शुष्क दौनी, जैतून का तेल डालने और ओवन में सेंकना छिड़का सकते हैं। यह काफी सरल है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "focaccio"।

अपने रसोईघर में प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि सभी महान व्यंजन और व्यंजनों का जन्म होता है। मैं आप सब की शुभ की कामना करता हूं बॉन एपेतीत एक अच्छी कंपनी में!

पिज्जा के लिए एक खमीर आटा के लिए वीडियो पकाने की विधि:

कई में विवादों की एक जबरदस्त संख्या है, इसके बारे में: पिज्जा के लिए यह कितना आटा सबसे अच्छा है? मैं आपको सीधे बताऊंगा, आटा आपके लिए सबसे उपयुक्त है कि आप पसंद करते हैं और कभी किसी और की राय के लिए उच्चारण नहीं करते हैं।

इस वीडियो में, टीम परिवार व्यंजन आपको बताएं, आपका परिवार नुस्खा यीस्त डॉ। मैंने वीडियो को कई बार देखा, और मुझे वास्तव में यह पसंद आया। मेरी सलाह की आवश्यकता है।

इस नुस्खा का उपयोग करके अपनी "नीपोलिटनोक" की अपनी टिप्पणियां या तस्वीरें अपलोड करना न भूलें। मुझे आपकी रचनाओं को देखकर खुशी होगी! निश्चित रूप से निश्चित रूप से अपनी व्यंजनों को पोस्ट करें, अपना पाक अनुभव साझा करें। आखिरकार, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, आइए इस ब्लॉग के पृष्ठों पर एक साथ सुधार करें! आपातकाल से पहले, दोस्तों!

हैलो, प्रिय सब्सक्राइबर! आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि पिज्जा को बहुत जल्दी और अविस्मरणीय स्वादिष्ट कैसे पकाना है।

जब आप अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट पसंद करते हैं, और रेफ्रिजरेटर में यह थोड़ा सा था सरल उत्पाद पनीर, सॉसेज, टमाटर या मशरूम की तरह, मैं आपको पिज्जा पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि आपको खाना पकाने के लिए थोड़ा समय बनाने की ज़रूरत है, और पकवान सिर्फ आपकी उंगलियों को छिपा देता है!

बहुत सारे खाना पकाने के तरीके हैं, वे सभी अलग हैं। न केवल भरने की संरचना पर बल्कि इसके लिए तैयारी विकल्पों द्वारा भी। इससे पहले, हमने इस इतालवी कृति की तैयारी को माना और अलग किया। प्रत्येक रिलीज प्रत्येक प्रकार की चीजों के लिए अलग से समर्पित था।

आज मैं कई अलग करना चाहता हूं विभिन्न व्यंजनों दोनों रचना और खाना पकाने में। सभी विधियां बहुत सरल हैं, सबसे साधारण खाना पकाने के लिए सामग्री।

ओवन में मशरूम के साथ चरण-दर-चरण पिज्जा नुस्खा

शायद खाना पकाने के लिए सबसे आम विकल्प मशरूम के साथ पिज्जा है। इस तरह के एक प्रेमी को तैयार करना बहुत आसान है, उत्पादों को सबसे सरल, अच्छी तरह से आवश्यक है, यह आपके किसी भी परिवार के सदस्यों के लिए अपने स्वाद को उदासीन नहीं छोड़ देगा।

सामग्री:

आटा के लिए:

• आटा - 2 चश्मा;
• सूखी खमीर - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी -2 चम्मच।

भरने के लिए:

• champignon मशरूम - 4- 5 पीसी;
• सॉसेज सलामी - 100 ग्राम;
• मोज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम व्यंजन लेते हैं, हम दो गिलास आटा डालते हैं, खमीर, नमक और चीनी को आटा में डालते हैं। धीरे-धीरे, हम गर्म पानी डालते हैं और आटा गूंधना शुरू करते हैं। इसके बाद, जैतून का तेल जोड़ें और आटा गूंधना जारी रखें।

2. एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करने के लिए आटा की आवश्यकता है, हम कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। एक घंटे बाद, हमारा आटा पहले से ही थोड़ा गुलाब था, हम टेबल के साथ टेबल छिड़कते हैं, उस पर आटा डालते हैं और एक बार फिर से इसे बहुत सावधानी से धोते हैं।

3. बोर्ड पर आटा से पतला पतला, हम इसे थोड़ा आटा छिड़कते हैं ताकि यह हाथों से चिपक न जाए, और बेकिंग शीट पर बाहर निकल जाए (आप चर्मपत्र पेपर डाल सकते हैं या तेल के साथ चिकनाई कर सकते हैं)।

4. रगड़ टमाटर के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्ट और सूखे या ताजा तुलसी।

5. परिणामी मिश्रण आटा चिकनाई करता है। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़काव (कुछ पनीर शीर्ष के लिए छोड़ा जाना चाहिए)।

6. स्लिम शैंपिगन मशरूम और सलामी सॉसेज मशरूम। हम लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, इसे 200 डिग्री तक गर्म कर दिया। पिज्जा पर शीर्ष शेष पनीर बाहर रखे और इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेज दें।

डिश तैयार है! मुझे लगता है कि आपका परिवार गरिमा के लिए उसकी सराहना करेगा!

सॉसेज और टमाटर के साथ पाक कला पकाने की विधि

सॉसेज और टमाटर के साथ इतालवी "केक", जो अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। इसके भरने के लिए उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और समय तैयार करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

आटा के लिए:

• दूध - 1 कप;
• आटा - 2.5-3 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 3-4 चम्मच।

भरने के लिए:

• केचप - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• नमकीन खीरे - 5-6 पीसी (छोटा)।

खाना बनाना:

1. गहरी टैंक में, हम दूध डालते हैं, नमक और अंडे जोड़ते हैं और अच्छी तरह से अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। एक तरल द्रव्यमान में, हम आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और फिर से मिश्रण करते हैं, सिफ्ट वाले आटा धीरे-धीरे जोड़ रहा है, हर बार सबकुछ अच्छी तरह से हलचल होता है।

2. जब आटा एक चम्मच को गूंधना मुश्किल होता है, तो हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं।

अंत में, सब्जी का तेल जोड़ें और आटा पूरी तरह से तेल को अवशोषित नहीं करता है जबकि घुटने टेकना जारी रखें।

3. आटा बहुत लोचदार है और पूरी तरह से हाथों से चिपक नहीं जाता है। आटा को कवर करें और 15 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें।

4. जबकि आटा आराम कर रहा है, बारीक सॉसेज, टमाटर और खीरे काट लें। पनीर एक मोटे grater पर रगड़ दिया। इसके बाद हम थोड़ा आटा बंद कर देते हैं।

5. मेयोनेज़ और केचप जोड़ें और सतह पर समान रूप से वितरित करें।

6. सॉसेज, खीरे और टमाटर डालने के शीर्ष।

7. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री तक पहले से गरम भेजें।

मुझे कहीं 20-25 मिनट बेक किया जाना चाहिए। हमारा पिज्जा तैयार है! कृपया अपने प्रियजनों को!

बिना खमीर के घर पर सरल पिज्जा नुस्खा

मैं अपने ध्यान का प्रस्ताव इतालवी स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए सबसे सरल नुस्खा हाथ छोड़ना। सब कुछ आसान और बहुत तेज़ है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको बस खाना बनाने की कोशिश करनी होगी। और आपकी मदद करने के लिए यह नुस्खा।

सामग्री:

आटा के लिए:

• आटा - 2 चश्मा;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• केचप - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• पनीर - 100

खाना बनाना:

1. गहरे व्यंजनों में, हम 2 कप सैंट आटा और एक चम्मच नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाएं।

2. एक अलग कटोरे में 2 अंडे को चाबुक करें और उनके लिए ½ कप गर्म दूध जोड़ें, फिर से मिश्रण, हम वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ते हैं (जैतून का तेल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

3. परिणामी मिश्रण नमक के साथ आटे में डालो। धीरे-धीरे डालें और तुरंत मिलाएं।

5. तब हमारे आटे को एक तौलिया से ढंकने की जरूरत है और गर्म जगह में 15 मिनट तक छोड़ दें। हम आटे के साथ काम करने वाली सतह छिड़कते हैं और उस पर आटा डालते हैं।

हम इसे दो बराबर भागों में काटते हैं, एक पतली परत के साथ प्रत्येक भाग को रोल करते हैं। हम उस आकार को लेते हैं जिसमें हम पिज्जा को बेक करेंगे, या एक फ्राइंग पैन और सूरजमुखी के तेल के साथ स्नेहक आटा के साथ थोड़ा छिड़काव करेंगे।

6. आटे को फॉर्म में रखें, किनारों को काट लें। हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। आटा केचप या सॉस को चिकनाई करें। एक पतले कटा हुआ प्याज जोड़ें। पतली स्लाइस के साथ सॉसेज काटना और आउट आउट करना।

7. शीर्ष पनीर के साथ छिड़का हुआ। हम 200 डिग्री से पहले ओवन में जहाज भेजते हैं और 20 मिनट बेक किए जाते हैं।

परीक्षण के शेष दूसरे भाग से, हम एक और कच्चे सेंकना, भरने के लिए सामग्री थोड़ा बदला जा सकता है। इस पिज्जा को आपके परिवार का स्वाद लेना होगा।

एक नोट पर! लुका के स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, जो ताजा पकवान रखता है, कोई भी सूरजमुखी के तेल पर इसे थोड़ा सा तलना कर सकता है।

केफिर पर घर का बना पिज्जा - तेज़ और सरल नुस्खा

और यहां पिज्जा तैयार करने का एक और विकल्प है। पिछले व्यंजनों से उनके सम्मान यह है कि आटा केफिर में आटा लगाया जाता है। मुझे लगता है कि यह विभिन्न प्रकार के खाना पकाने की कोशिश करने लायक है। तो, आगे बढ़ें।

सामग्री:

आटा के लिए:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 4.5 चश्मा;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 3 चम्मच।

भरने के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• केचप - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• सॉसेज - 400 ग्राम

खाना बनाना:

1. कटोरे में, हम दो अंडे विभाजित करते हैं, उन्हें चाबुक करते हैं, धीरे-धीरे उन्हें केफिर डाल देते हैं। एक अलग पकवान में, हम नमक के साथ आटा मिश्रण।

2. परिणामी मिश्रण और आटा मिलाएं। सूरजमुखी के तेल के 3 चम्मच जोड़ें (जैतून हो सकता है) और अच्छी तरह से आटा मिलाएं।

3. सबसे पहले, एक चम्मच के साथ आटा धो लें, और फिर अपने हाथों से, इसे टेबल पर रखकर, आटा के साथ छिड़काव। आटा तैयार होने के बाद, हम भरना शुरू कर देंगे।

4. स्लिम कट प्याज, टमाटर और सॉसेज।

पनीर एक मोटे grater पर रगड़ दिया। आटा 4 भागों में काटा जाता है और पतली केक रोल करता है।

5. आटा भी सर्कल काट लें। एक स्नेहक सूरजमुखी तेल पर, एक बेकिंग शीट आटा बाहर रखती है।

6. मेयोनेज़ के साथ केचप मिश्रण और आटा स्नेहन, निम्नलिखित परत प्याज बाहर रखती है, फिर सॉसेज, टमाटर और थोड़ा सा कसा हुआ पनीर। इसके बाद, हम वर्कपीस को ओवन में 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक पहले से गरम करते हैं।

7. डिश को ओवन से दें, शेष पनीर छिड़कें और एक और 5-10 मिनट बेक करें।

इसी प्रकार, हम शेष आटा से एक और 3 पिज्जा सेंकना। यह स्वादिष्ट और घरेलू हो जाता है।

एक पफ पेस्ट्री से पिज्जा हाउस कैसे पकाएं?

मुझे लगता है, हर परिचारिका में ऐसी स्थिति थी जब मैं अपने घर को स्वादिष्ट डिनर या रात्रिभोज के साथ खुश करना चाहता था, और खाना पकाने के लिए कोई समय नहीं है। तैयार राजस्व में आता है छिछोरा आदमीहमारे समय में आप लगभग किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं।

तो, आप पफ पेस्ट्री से पिज्जा की तैयारी के लिए नुस्खा द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (500 ग्राम);
• shampignon मशरूम - 1 बैंक;
• टमाटर - 1 पीसी;
• सॉसेज - 2 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच;
• केचप - 2 चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खरीदा आटा defrost, इसे 2 भागों में विभाजित करें। आटा बाहर रोल नहीं कर सकता है। हम बेकिंग शीट पर आटा डालते हैं जो तेल के साथ अग्रिम में smeared था। आटा के प्रत्येक भाग में 1 चम्मच केचप और मेयोनेज़ को बाहर निकालें, उन्हें मिलाएं और सतह पर समान रूप से वितरित करें।

3. सभी पनीर शीर्ष छिड़कें। क्रिक्स के किनारों हम सभी पक्षों से जोड़ते हैं। आपको भरना आपको अपने हाथों से थोड़ा प्रेस करने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह गिर नहीं जाता है।

इस सभी व्यवसाय को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन के लिए पहले से गरम करने के लिए भेजा जाता है। पिज्जा इस नुस्खा के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुस्त है। मैं सबको मेज पर पूछता हूं!

खमीर आटा व्यंजन के लिए वीडियो नुस्खा

पिज्जा - खंभे में से एक इतालवी व्यंजन। एक किस्म के साथ यह आउटडोर गोल केक अलग भराई दुनिया में इतना लोकप्रिय, यह कल्पना करना मुश्किल है कि यह इसके साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। लेकिन विरोधाभास: जब भी हम पिज्जा चाहते हैं, हम डिलीवरी सेवा संख्या भर्ती करते हैं, या पिज़्ज़ेरिया जाते हैं। लेकिन पिज्जा को घर पर बनाने के लिए, इसे स्वयं ही करें, न केवल आसान, बल्कि दिलचस्प भी। विशेष रूप से चूंकि इसके लिए कोई विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होगी। पिज्जा के लिए आटा प्राथमिक तैयारी कर रहा है, और आपकी कल्पना भरने के मामले में कुछ भी सीमित नहीं है। एकमात्र माइनस - असली पिज्जा केवल स्टोव पिघलने पर तैयार किया जाता है और जरूरी लकड़ी। लेकिन कुछ भी करने के लिए कुछ भी नहीं है, और आपको सामान्य गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव घर पर होना होगा।

वास्तव में इतालवी पिज्जा के लिए सामग्री

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, पिज्जा के लिए आटा बहुत आसान है, और इसके लिए आवश्यक उत्पादों की आवश्यकता निश्चित रूप से होती है। आटा, वनस्पति तेल, गर्म पानी, नमक और खमीर बनाओ। कोई अंडे, पाक वसा और अन्य फ्रिल्स नहीं। हालांकि, खमीर के लिए और अधिक मजेदार होने के लिए, आप आटा में कुछ चीनी रेत जोड़ सकते हैं। अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पिज्जा शुरू कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक बड़े दौर पिज्जा के लिए पर्याप्त 250 ग्राम आटा, जैतून के तीन चम्मच जैतून (या सामान्य सब्जी) तेल, एक चम्मच नमक, 20 ग्राम ताजा खमीर, साथ ही साथ 120 मिलीलीटर गर्म पानी होगा।

आटा तैयार करना

आटा एक बड़े कटोरे में डालो, वहाँ नमक जोड़ें। आटा और एक लकड़ी के स्पुतुला नमक मिलाएं। एक और कटोरे में, हम गर्म पानी डालते हैं, हम खमीर खींच रहे हैं और वहां कुछ चीनी चम्मच डाल रहे हैं। सभी ने उत्तेजित किया और मिश्रण को इस आटे में पूर्व-बनाकर आटे में डाल दिया। मैं जैतून भी भेजता हूं (लेकिन आप और सरल सूरजमुखी) तेल भी भेजते हैं। यह सब तब तक मिश्रित होता है जब तक आटा धीमा हो जाता है। इसकी बनावट चिकनी और लोचदार होना चाहिए। यदि आटा चिपचिपा प्राप्त किया जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें। अगर आटा बहुत कठिन है, तो कुछ पानी जोड़ें।

घुटने पर आटा जोरदार और लंबे समय तक पर्याप्त जरूरत है। आटा के बाद हम एक कटोरे में डालते हैं, आटा के साथ छिड़कते हैं, एक साफ कपड़े के साथ कवर करते हैं और ड्राफ्ट से दूर एक गर्म जगह में डाल देते हैं। आटा को गर्मी में रखना सुविधाजनक है (यह गर्म है, और गर्म नहीं है!) ओवन या इसे "गर्म" मोड में एक मल्टीक्यूकर में दृष्टिकोण छोड़ दें। पिज्जा के लिए लगभग 1-1.5 घंटे उपयुक्त आटा। इस बीच, आप एक भरने के लिए तैयार कर सकते हैं। रुमेड आटा लगभग दो बार की मात्रा में बढ़ता है। इस पर, सामान्य रूप से, सबकुछ। आटा ने डिस्क के रूप में रोल करने के लिए छोड़ दिया और इस डिस्क पर भरवां डाल दिया। पिज्जा का सेंकना 180 डिग्री सेल्सियस मिनट 20 पर चलता है।

कुछ शब्द अंत में

मूल पिज्जा बाहर निकल सकता है यदि आप पानी के एक तिहाई के बजाय सफेद शराब लेते हैं और ओरेग्नो आटा जोड़ते हैं। आटा के लिए यह संरचनात्मक और कुचलने के लिए बाहर निकलता है, बंदूक पर एक तीसरे आटा की जगह या मकई का क्रुप। एक खाद्य प्रोसेसर या रोटी मशीन का उपयोग करने के लिए डरो मत परीक्षण के लिए: एक बार जब वे जानते हैं कि इसे कैसे करना है, तो उन्हें करने दें। जिनके पास हमेशा कोई समय नहीं होता है और खमीर आटा उपयुक्त होने पर इंतजार नहीं करना चाहता, आप खमीर के बिना कर सकते हैं। इस मामले में, पानी के बजाय, दही लिया जाता है या केफिर, और खमीर के बजाय आटा में, एक बेकिंग पाउडर जोड़ा जाता है। पिज्जा के लिए तैयार आटा को जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटा को चर्मपत्र पेपर पर रखें और ट्यूब में रोल करें। ट्यूब फिल्म पैक और फ्रीजर को भेजें। जरूरी नहीं कि एक बड़ा पिज्जा बनाएं: तैयार आटा आप कई हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न fillings के साथ कई पिज्जा सेंकना कर सकते हैं।

घर पर कितना स्वादिष्ट और पिज्जा के लिए आटा पकाना? खमीर या बिना खमीर, पानी, दूध या केफिर पर? पिज्जा आटा व्यंजन विविध हैं, जैसे पिज्जा स्वयं। पिज्जा प्रेमी अपनी पाक व्यसनों के आधार पर किसी प्रकार की नुस्खा पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इसे प्राप्त करना चाहता है घर पर बना पिज्जाइतालवी पिज़्ज़ेरिया में, पतला और मुलायम, या इसके विपरीत एक कुरकुरा परत के साथ।

टेस्टन आपके लिए 11 सबसे अधिक सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों हर स्वाद के लिए पिज्जा परीक्षण। हमें विश्वास है कि हर कोई खुद को सरल और ढूंढ पाएगा स्वादिष्ट तरीका सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों के लिए तैयारी, स्वादिष्ट स्टोव पिज्जा सीखें और पिज्जा के लिए आटा बनाएं।

राष्ट्रीय इतालवी पिज्जा डिश एक खुली पाई या एक केक है जो विभिन्न fillings के साथ है, सबसे पहले - टमाटर और मोज़ारेला पनीर। "पिज्जा" शब्द पहली बार XX शताब्दी के ग्रंथों में पाया जाता है, हालांकि पिज्जा प्रजननकर्ता - पनीर के साथ क्रीक - प्राचीन यूनानी रसोई में मौजूद थे।

आधुनिक पिज्जा का आविष्कार XVIII - XIX शताब्दी के अंत में नेपल्स के लिए जिम्मेदार है। तब से, सैकड़ों का आविष्कार किया गया है, अगर इसके लिए पिज्जा और आटा खाना पकाने के हजारों तरीके नहीं हैं। आज हम 4 खमीर और 7 के बारे में बात करेंगे अप्राप्य व्यंजनों आटा, subtleties और पाक कला घर का बना पिज्जा के रहस्य इतालवी पिज़्ज़ेरिया के रूप में, साथ ही आप बताते हैं कि भविष्य के शेष आटा को कैसे जमा किया जाए।

घर का बना पिज्जा के लिए आटा कैसे बनाएं: नियम बनाना

चुनने के लिए घर पर पिज्जा खाना पकाने के लिए क्या आटा? क्लासिक इतालवी संस्करण और पिज्जा के लिए सबसे सरल आटा अंडे के बिना पानी पर खमीर आधार है, लेकिन जरूरी नहीं कि पारंपरिक तकनीक का पालन न हो। में घर का पकवान बिना खमीर के, केफिर, दूध या खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या यहां तक \u200b\u200bकि बीयर पर पिज्जा के लिए आटा तैयार करें। पिज्जा या पतले और मुलायम के लिए एक शानदार, कुरकुरा आटा बनाएं, जैसे पिज़्ज़ेरिया में, - खुद को हल करें।

पढ़ें: - लश और नरम पफी पिज्जा के लिए तीन व्यंजनों।

इस बात पर ध्यान दिए बिना कि आपने किस प्रकार की नुस्खा चुना है, पिज्जा के लिए आटा छिद्र के दौरान वसंत और हल्का होना चाहिए (जब तक, निश्चित रूप से, यह नहीं है बैटर), परिसंचरण में व्यवहार्य और प्रकाश। यदि आप घुटने के दौरान बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, ताकि यह हाथों से चिपक न जाए, तो आवश्यक स्थिरता गायब हो जाएगी।

वृषण सलाह देता है। इस स्थिति में सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब हम आटा गूंधते हैं, लेकिन सब्जी के तेल के साथ अपने हाथों को चिकनाई करने के लिए।

जब यह डायकिंग की बात आती है इतालवी पिज्जादो सबसे महत्वपूर्ण स्थितियां - उच्च तापमान और न्यूनतम भरना। इतालवी परास्नातक पिज्जाओलो (यह पिज्जाओलो) से उपहार नहीं विशेष लकड़ी के जलने भट्टियों में पिज्जा तैयार करें। पारंपरिक पोम्परी ओवन में, तापमान इतना अधिक है कि पिज्जा सिर्फ 90 सेकंड में तैयार किया गया है।

पिज्जा के गुणक प्रेमियों को पिज्जा के लिए एक विशेष वुडवुड या गैस फर्नेस के अधिग्रहण के बारे में सोचना चाहिए - इस तरह के एक स्टोव को देश या निजी घर के पिछवाड़े पर किसी देश या निजी घर के पिछवाड़े में स्थापित करना होगा, या देखभाल करने के लिए एक पोर्टेबल विद्युत मिनी-स्टोव की खरीद, जो अपार्टमेंट समेत इनडोर उपयोग के लिए उपयुक्त है।

भट्ठी की अनुपस्थिति के पीछे, ओवन को अधिकतम तक गर्म करें, तापमान जितना अधिक होगा। उदाहरण के लिए, 260 ओ पर केवल 5-10 मिनट, 220 डिग्री सेल्सियस पर - 10-15 मिनट के लिए। इसी कारण से, बेकिंग शीट या बेकिंग पिज्जा के लिए एक विशेष पत्थर पहले से ही ओवन में डाल दिया जाता है ताकि वह गर्म हो जाए, और पिज्जा को पहले से ही गर्म सतह पर स्थानांतरित कर सके।

पिज्जा पर भरने जितना अधिक खाना पकाने का समय, उतना ही गीला, तैयार बेकिंग जारी की जाएगी - नतीजा नहीं कि मैं घर का बना पिज्जा की तैयारी से प्राप्त करना चाहता हूं। अपने पसंदीदा भरने और अच्छी पनीर की एक छोटी संख्या की पतली परत को सीमित करें।

पिज्जा फास्ट के लिए खमीर आटा

तैयार करने के लिए 10 मिनट

खाना पकाने पर 5 मिनट

270 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम

खमीर पिज्जा के लिए क्लासिक आटा पकाने की विधि तेजी से खाना बनाना चरण-दर-चरण फोटो के साथ।

अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, पूर्ण परीक्षण के लगभग 450-500 ग्राम प्राप्त किए जाते हैं, जो लगभग 25 सेमी व्यास के साथ एक बड़े पिज्जा या दो मध्यम पिज्जा को पकाने के लिए पर्याप्त है।

पिज्जा के लिए खमीर आटा फ्रीजर में तीन महीने तक जमा और संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

• खमीर सूखी तेजी से अभिनय - 1 चम्मच;
• गर्म पानी (गर्म नहीं) - एक गिलास के तीन तिमाहियों;
• गेहूं का आटा - 2 चश्मा;
• नमक - 1.5 पीपीएम

खाना बनाना

1. वांछित सामग्री तैयार करें: खमीर, गर्म पानी, आटा और नमक। हम पानी में खमीर को भंग करते हैं: आटा मिक्सर या एक बड़े कटोरे में पानी डालें, कभी-कभी स्कैटर खमीर और जब तक वे भंग नहीं होते।
2. हम खमीर के साथ पानी में आटा और नमक जोड़ते हैं, रबर ब्लेड को हलचल करते हैं। इस स्तर पर, आटा हल्के गांठों में उलझन में होना चाहिए।
3. हम आटा मिक्सर का उपयोग करके, या 5-8 मिनट के लिए एक कटिंग बोर्ड के साथ आटे के साथ हाथों के साथ मिश्रण करते हैं, जब तक आटा एक चिकना, थोड़ी चिपचिपा गेंद में गठित नहीं होता है, जब एक उंगली से दबाया जाता है। यदि आटा आटा और हाथ के कटोरे या हाथ के लिए बहुत अधिक चिपक जाता है, तो कुछ और आटा जोड़ें, लेकिन 1 बड़ा चम्मच नहीं है। समय पर।
4. विकल्प 1: हम तुरंत पिज्जा बनाते हैं। यदि समय सीमित है, तो तेजी से उपयोग करें यीस्त डॉ पिज्जा के लिए तुरंत kneading के बाद। तैयार पेस्ट्री यह एक कुरकुरा आधार के साथ ठीक हो जाता है।
5. विकल्प 2।: चढ़ाई करने के लिए परीक्षण दें। यदि हम उसी दिन पिज्जा बनाने की योजना बना रहे हैं, और हमारे पास खाली समय है, तो वनस्पति तेल के कटोरे को लुब्रिकेट करें, आटा डालें, खाद्य फिल्म बंद करें और कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए मात्रा में वृद्धि करने के लिए छोड़ दें।
6. विकल्प 3।: हम फाउंडेशन को पहले से बनाते हैं। यदि हम अगले कुछ दिनों में पिज्जा का सेंकना हैं, तो आटा के साथ एक कटोरा बंद करें और फ्रिज में हटा दें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले कम से कम आधे घंटे तक चढ़ने के लिए परीक्षण दे सकते हैं, हालांकि इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
7. यदि आटा रेफ्रिजरेटर में था, तो इसे बाहर निकालें और इसे गर्म करने के लिए दें कमरे का तापमान। इस बीच, ओवन को जितना संभव हो उतना मजबूत गर्म करना। पिज्जा के लिए पत्थर या ओवन के निचले तीसरे हिस्से में सेट कम साइडलों के साथ बेकिंग के लिए एक मोटी बेकिंग।
8. हम आटा को आधे में विभाजित करते हैं, लगभग 25 सेमी व्यास के साथ एक सर्कल में प्रत्येक आधे रोल को रोल करते हैं या रोल करते हैं। हमें बेकरी पेपर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक गिलास सॉस, पनीर के एक चौथाई को लेपित किया जाता है और स्वाद के लिए भरवां। गोल्डन क्रस्ट और पिघलने वाले पनीर के गठन तक बेकिंग शीट या पत्थर पर पिज्जा को ध्यान से ले जाएं। बेकिंग का समय ओवन में तापमान पर निर्भर करता है और आधार ठीक या मोटे तौर पर लुढ़का हुआ होता है।
9. थोड़ा ठंडा पिज्जा और तुरंत मेज पर सेवा करते हैं। सॉस, पनीर के साथ कवर किया गया और आटा के दूसरे भाग को भरना और इसे ओवन में भेजना।

पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए स्लिम और नरम आटा

पिज्जा, नरम और पतले के लिए आटा, पिज़्ज़ेरिया में, खमीर पर तैयार किया जाता है, लेकिन खाना पकाने की कई जुर्माना है। इस नुस्खा के आटे के लिए, आपको हमेशा उच्च सामग्री के साथ केवल गेहूं उच्च ग्रेड का उपयोग करना चाहिए जो इसके मुलायम बनावट का परीक्षण प्रदान करता है।

एक तेज खाना पकाने का विकल्प - आधे घंटे तक गर्म जगह पर चढ़ने के लिए परीक्षण दें, हालांकि यह सही समाधान 12-24 घंटे या उससे भी अधिक के लिए फ्रिज को भेजना है। ऐसी विधि परीक्षण के किण्वन को धीमा कर देती है, और पिज्जा के लिए पतला और मुलायम आधार अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

निर्दिष्ट मात्रा में उत्पादों से, 30-35 सेमी व्यास के साथ एक पिज्जा प्राप्त किया जाता है।

सामग्री

• पानी गर्म (लगभग 45 ओ सी) - एक गिलास के दो तिहाई;
• चीनी - 1 चम्मच;
• खमीर सूखी उच्च गति या कच्ची (दबाया) - 1 चम्मच। एक स्लाइड के बिना;
• गेहूं का आटा - 1 कप और तीन तिमाहियों;
• नमक - 0.5 च। एल .;
• जतुन तेल;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. एक छोटे कटोरे में हम चीनी और गर्म पानी को जोड़ते हैं। हम चीनी को भंग करने के लिए तैयार हैं। खमीर के पानी की सतह पर समान रूप से स्कैटर, फोम के गठन से 5-10 मिनट के लिए मिश्रण और छोड़ दें।
2. मध्य कटोरे में, मुझे आटा और नमक डालो। हम खमीर के साथ पानी डालते हैं। एक नरम आटा के गठन तक हिलाओ।
3. हमें संचित आटा सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और 5 मिनट लगते हैं या जब तक आटा चिकनी और लोचदार हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक समय में आटा।
4. हम गेंद में बनाते हैं और एक स्नेहक मक्खन कटोरे में डालते हैं, कई बार मुड़ते हैं कि आटा पूरी तरह से तेल से ढका हुआ है। हम कटोरे को एक तौलिया या खाद्य फिल्म के साथ ढंकते हैं और कम से कम 12-24 घंटे में लगभग 30 मिनट, या रेफ्रिजरेटर में मात्रा में वृद्धि के लिए गर्म रहते हैं।
5. हमने आटा को आटा-अनाज वाली कार्य सतह पर रखा और 2 मिनट लगते हैं। लगभग 18 सेमी व्यास के साथ हथेलियों को सोएं। हम 2-3 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
6. मैं अभी भी आपकी बाहों का आधार खींचता हूं, हम अकेले 2-3 मिनट के लिए फिर से छोड़ देते हैं। जब तक आधार 30-35 सेमी का व्यास नहीं बन जाता, तब तक हम प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं।
7. तेल के साथ बेकिंग और स्टार्च के साथ छिड़कने के लिए आकार में उपयुक्त। हम सॉस को बाहर निकालते हैं और आधार पर भरते हैं और धीरे-धीरे इसे रूप में ले जाते हैं। हम तत्परता तक उच्च तापमान पर ओवन के निचले स्तर पर सेंकना।

बहुत अधिक सॉस न जोड़ें - असली पिज्जा जैसा कि पिज़्ज़ेरिया में गीला नहीं होना चाहिए।

इतालवी पिज्जा के लिए असली टेस्ट नुस्खा

सख्ती से बोलते हुए, पिज्जा के लिए लगभग हर खमीर आटा इतालवी है, हालांकि प्रत्येक क्षेत्र में इटली पिज्जा अपने तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, गैर-एपोल पिज्जा के लिए एक पतली आधार में प्रोटीन, खमीर, नमक और पानी की उच्च सामग्री के साथ केवल गेहूं का आटा होता है। सबसे लोकप्रिय नेपल्स पिज्जा सैन मार्ट्ज़ानो और मोज़ारेला पनीर के टमाटर के साथ मार्गरीटा है।

पारंपरिक सिसिलियन पिज्जा आमतौर पर बहुत मोटी और स्क्वायर आकार होता है, जैसे प्याज, एन्कोव्स, टमाटर और हिरन, साथ ही साथ आवरण या वॉल्यूम भरने के साथ।

टेस्टन घर पर इतालवी पिज्जा के लिए एक और आटा नुस्खा प्रदान करता है: उपलब्धता के कारण जतुन तेल लंबे समय तक किण्वन के लिए छोड़ने के लिए ऐसा आटा आवश्यक नहीं है, पिज्जा को सभी अवयवों को मिलाकर 10 मिनट में पहले से ही पकाया जा सकता है।

सामग्री

• लकड़ी गर्म (45 ओ सी) - 1 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ;;
• सूखी खमीर - 2 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच ;;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में, हम विघटन को पूरा करने के लिए चीनी और खमीर हलचल करते हैं। हम जैतून का तेल और नमक जोड़ते हैं, फिर से मिलाएं।
2. छोटे भागों में, आटा में हस्तक्षेप करना शुरू करें। हम पूर्ण समरूपता पर चढ़ते हैं। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. इस बीच, ओवन को गर्म करना। जैतून का तेल और हाथों के साथ उंगली स्नेहक आटा को वांछित आकार में तोड़ देता है। हम सॉस और पसंदीदा भराई लागू करते हैं।
4. धीरे से एक पत्थर पर पिज्जा के लिए एक खाली ले जाएं और अंदर पके हुए हॉट ओवन भरने की तत्परता से पहले। थोड़ा स्टिंग और सेवा।

सामग्री की इस संख्या से, आप 30 सेमी व्यास के साथ दो मध्यम दौर पिज्जा तैयार कर सकते हैं।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए आटा: 5 मिनट के लिए नुस्खा

खमीर के बिना पिज्जा के लिए यह सबसे सरल आटा है: 5 मिनट के लिए नुस्खा में केवल 5 अवयव होते हैं - आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दूध, मक्खन। आटा को बनाए रखने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह सभी अवयवों को मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, और आप बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री

• गेहूं का आटा - एक चौथाई के साथ 2 कप;
• bustyer - 1 चम्मच;
• नमक - एक चौथाई चोरी .;
• दूध - 1 कप;
• मलाईदार कमरे का तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. ओवन को 220 ओ सी तक गर्म करें। हम बेकिंग ट्रे या पत्थर तैयार करते हैं।
2. एक बड़े कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। हम कम गति में आटा की मदद से मिश्रण करते हैं या एक स्पुतुला द्वारा उत्तेजित होते हैं जब तक आटा गेंद में इकट्ठा होने तक शुरू नहीं होता है।
3. मैं एक काटने बोर्ड और रस्सी छिड़कता हूं। हमने आटा बोर्ड पर डाल दिया और हथियार इसे गेंद में बनाते हैं। रोलिंग पिन के लिए वांछित मोटाई रोलिंग।
4. हम सॉस और स्टफिंग लागू करते हैं, 220 डिग्री सेल्सियस 12-15 मिनट पर सेंकना। हम ओवन से बाहर लेते हैं, कुछ मिनट ठंडा करते हैं और पिज्जा को टेबल पर देते हैं।

5 मिनट में खमीर के बिना पिज्जा आटा के लिए पकाने की विधि स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए बहुत अच्छी है और जल्दी रात का खाना एम्बुलेंस हाथ पर: सुगंधित घर का बना पिज्जा केवल 15 मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। सरल, सही सॉसेज और पनीर का उपयोग करने के लिए भी बेहतर है।

खमीर के बिना केफिर पर पिज्जा आटा नुस्खा

ओवन में केफिर पर पिज्जा के लिए आटा को फिर से तैयार करना - दूसरा सुंदर वैकल्पिक क्लासिक नुस्खा। यह बस और जल्दी से तैयारी कर रहा है, यह बहुत स्वादिष्ट और मुलायम अंदर और ऊपर से एक सुंदर सुनहरी परत के साथ, खमीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री

• केफिर - 140 मिलीलीटर (आधा एक यौगिक);
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (एक और एक गिलास का एक और दो तिहाई);
• नमक - 0.5 च। एल .;
• सोडा - 0.5 च। एल।;
• जैतून का तेल - 2 पीपीएम

खाना बनाना

1. केफिर, आटा, नमक, सोडा और तेल के एक कटोरे में एकरूपता में मिलाएं।
2. हम मिश्रण करते हैं नरम आटा कुछ ही मिनटों के भीतर। यदि यह बहुत अधिक चिपक जाता है, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ एक बार या स्नेहन हथेली में उड़ता है। यदि आटा बहुत घना प्राप्त किया जाता है, तो 1 चम्मच जोड़ें। केफिर या पानी।
3. वनस्पति तेल के एक कटोरे को लुब्रिकेट करें, आटा डालें, बंद करें और इसे 45 मिनट तक खड़े होने दें। निर्दिष्ट समय की समाप्ति से कुछ समय पहले, हम ओवन भरने और गर्म करने के लिए तैयार करते हैं।
4. आटा रोल करें या रोल करें, हम सॉस को कुल्ला, 220 ओ सी में 15 मिनट के लिए भरने और सेंकना को कवर करते हैं। गर्म पिज्जा तुरंत मेज पर सेवा करते हैं।

सबसे अच्छा एस। केफिर परीक्षण मोज़ारेला पनीर को जोड़ती है।

स्वादिष्ट और तेज पिज्जा आटा

बहुत स्वादिष्ट I फास्ट आटा खमीर के बिना पिज्जा के लिए, आप बिना किसी additives के प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के आधार पर, बिल्कुल कोई भरने, नमकीन या मीठा - पिज्जा हमेशा एक अद्भुत स्वादिष्ट हो जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा में एक बेकिंग पाउडर जोड़ना न भूलें।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1-1.5 चश्मा;
• bustyer - 1.5 च। एल।;
• नमक - सीएचएल के तीन तिमाहियों;
• प्राकृतिक दही - 1 कप।

खाना बनाना

1. सूखे अवयवों को कनेक्ट और मिश्रण - आटा, बेकिंग पाउडर और नमक।
2. आटा के कटोरे में दही के साथ थोक सामग्री मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो एकरूपता तक हम मिश्रण करते हैं, कटोरे की दीवारों से आटा को स्क्रैप करते हैं। हम मध्यम-उच्च गति पर आटा मिश्रण करते हैं।
3. वैकल्पिक: हम कटोरे में सभी अवयवों को जोड़ते हैं और ब्लेड को एक सजातीय राज्य में हलचल करते हैं। हम 5-8 मिनट के लिए आटा बोर्ड के साथ उदारता से छिड़कते हैं।
4. यदि आवश्यक हो, यदि दही बहुत मोटी है, तो छोटे हिस्सों में अभी भी आधा कप आटा है। आटा स्पर्श के लिए थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ हाथों का पालन न करें।
5. ऊपर से, सॉस और भरने से, आकार के आकार पर अपने हाथों से आधार बनाएं। हम 220 डिग्री सेल्सियस 10-12 मिनट पर एक गर्म ओवन में सेंकना (खाना पकाने के समय को भरने के आधार पर सही किया जाता है)।

तैयार परीक्षण दो मध्य पिज्जा या एक बहुत बड़ी खुली पाई सेंकने के लिए पर्याप्त है। असंगतता के लिए प्राकृतिक दही इसे खट्टा क्रीम या घने फैटी केफिर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

बिना खमीर के दूध पर पिज्जा के लिए आटा

खमीर के बिना दूध पर पिज्जा के लिए इस आटा नुस्खा का अंतर अंडे और जैतून का तेल की संरचना में उपलब्ध है। ये दो अवयव दूध पर पिज्जा के लिए एक नक्काशीदार परीक्षण देते हैं लोच की आवश्यकता लोच और अनुपालन। आधार बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है - केवल आपको केवल सभी आवश्यक अवयवों को मिश्रण करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - एक आधा कप;
• bustyer - 1 चम्मच;
• नमक - चुटकी;
• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच ;;
• दूध - फुलैक।

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे मिश्रण आटा, बेकिंग पाउडर और नमक। हम केंद्र में गहराई से बनाते हैं।
2. एक अलग पकवान में, हम अंडे, जैतून का तेल और दूध एकरूपता के लिए मिश्रण करते हैं। हम थोक सामग्री में अवकाश में डालते हैं। नरम आटा प्राप्त होने तक हलचल।
3. हम संचित आटे पर रहते हैं और आटा चिकनी और लोचदार होने तक हाथ लेते हैं। बेकिंग फॉर्म के आकार पर अपने हाथों को घुमाएं।
4. हम परिणामी कच्चे सॉस और भरने में डालते हैं, हम एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में कैबिनेट में लाते हैं। कुछ मिनट ठंडा करें और तुरंत मेज पर एक गर्म पिज्जा की सेवा करें।

नुस्खा में बंडल की आवश्यकता होती है, हालांकि इसे 0.5 सीएल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्री-गैश्ड फूड सोडा।

खमीर के बिना पतली पिज्जा के लिए आटा पकाने की विधि

पतला आटा पानी पर खमीर के बिना पिज्जा के लिए, यह जल्दी और सबसे किफायती अवयवों से तैयारी कर रहा है - आटा, पानी, बेकिंग पाउडर, नमक और जैतून का तेल (बाद में पुष्प के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। खमीर, दूध या केफिर के घर की अनुपस्थिति के पीछे, एक स्वादिष्ट और पतली आटा के लिए यह नुस्खा इतालवी शैली में एक स्वादिष्ट घर का बना पिज्जा तैयार करने के लिए मिनटों के मामले में मदद करेगा।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप (350 ग्राम);
• busty - 2.5-3 सीएल।;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच ;;
• पानी - 0.75-1 कांच (170-220 मिलीलीटर)।

खाना बनाना

1. एक कटोरे मिश्रण में सूखे उत्पादों में: आटा, बेकिंग पाउडर और नमक। हम जैतून का तेल और एक गिलास पानी के तीन चौथाई जोड़ते हैं। हम तब तक हलचल करते हैं जब तक कि द्रव्यमान गेंद में नहीं चला जाता।
2. यदि आटा बहुत घना हो गया है, तो एक गिलास पानी का एक चौथाई जोड़ें, - यह नरम और गैर-अस्तर होना चाहिए।
3. हम 3-4 मिनट के लिए काम की सतह के आटे पर हाथ रखता है।
4. वांछित रूप में अपने हाथों से आधार चलाना, सॉस, पनीर और भरना। हम 10-15 मिनट के लिए या तैयारी से पहले एक ओवन के साथ 220 ओ से पहले से गरम हो जाते हैं।

इस तरह के कई परीक्षणों से आप मध्यम आकार के दो पतले पिज्जा (लगभग 35 सेमी व्यास के साथ) सेंक सकते हैं। के लिये मूल स्वाद आटा, लहसुन पाउडर, सूखे तुलसी या इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मिश्रण करने से पहले मिश्रित किया जा सकता है।

तरल पिज्जा आटा फास्ट फूड

फास्ट पाक कला पिज्जा आटा एक एम्बुलेंस हाथ पर घर का बना पिज्जा पकाने का एक और तरीका है। केफिर, खट्टा क्रीम, दूध और यहां तक \u200b\u200bकि मेयोनेज़ पर पिज्जा के लिए फास्ट तरल आटा, इसे गूंधना जरूरी नहीं है या बेकिंग से 2 घंटे पहले छोड़ना आवश्यक नहीं है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• जैतून जड़ी बूटियों - एक चौथाई चोरी .;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• दूध - एक गिलास के दो तिहाई;
• नमक - क्वार्टर CH.L.

खाना बनाना

1. हम आटा, सूखे ग्रीन्स, अंडे, दूध और नमक को जोड़ते हैं। पूरी तरह से एकरूपता के लिए मिश्रण।
2. वसा और आटे के साथ बेकिंग बेकिंग बेकिंग। हम तरल आटा के साथ ट्रे में डालते हैं और इसे एक चम्मच के साथ समान रूप से वितरित करते हैं।
3. हम ओवन के साथ प्री -20 ओ 200 ओ में पिज्जा के लिए नींव सेंकना।
4. हम आधार निकालते हैं और सॉस, पनीर को स्वाद और अपने पसंदीदा भरने में डाल देते हैं। हम 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए भरने के साथ सेंकना।

इस तरल परीक्षण से बहुत बेक किया जा सकता है स्वादिष्ट पिज्जा ओवन में लगभग 20 × 30 सेमी, या खाना बनाना। आदर्श भरना - कटा मांस या सॉसेज सलामी।

पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम पर आटा

खमीर के बिना खट्टा क्रीम पर पिज्जा के लिए आटा अच्छा है क्योंकि नुस्खा का उपयोग न तो एक बेकिंग पाउडर, न ही चिकन अंडे - केवल खट्टा क्रीम, तेल, आटा और थोड़ा नमक। सभी अवयवों को केवल मिश्रण और गूंधने की जरूरत है, और आप तुरंत एक स्वादिष्ट पिज्जा सेंक सकते हैं।

सामग्री

• मक्खन मलाईदार - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 2.5 चश्मा;
• नमक एक चुटकी है।

खाना बनाना

1. मलाईदार तेल शांत और थोड़ा ठंडा। मिक्स पिघलते हुये घी, खट्टा क्रीम और नमक।
2. हम छोटे हिस्सों में आटा जोड़ना शुरू करते हैं, हर बार पूरी तरह से मिश्रण करते हैं। आटा नरम, थोड़ा तेल होना चाहिए, हाथों से चिपके नहीं। आपको बहुत अधिक आटा नहीं जोड़ना चाहिए, अन्यथा यह तंग होगा।
3. हम आटा इनपुट साझा करते हैं, अगर हम दो छोटे पिज्जा पकाते हैं। हम आपके हाथों को हर आधे हिस्से में रखते हैं, एक छोटी मात्रा में आटा के साथ छिड़के, और गेंद में फॉर्म।
4. दोनों गेंदों को पिज्जा के लिए दो अड्डों में चलाने, सॉस को चिकनाई, पनीर और वांछित भराई रखना। हम तत्परता तक एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।

खट्टा क्रीम, मक्खन, आटा और नमक की इस संख्या से दो छोटे पिज्जा या एक बड़े तैयार किया जा सकता है। जितना अधिक आप आधार के लिए भरने का उपयोग करते हैं, उतना ही घर पिज्जा ओवन में बेक किया जाएगा।

ब्रेडमेकर में पिज्जा के लिए पिज्जा नुस्खा

रोटी निर्माता में पिज्जा के लिए खमीर आटा - शायद क्लासिक इतालवी आधार तैयार करने का सबसे आसान तरीका। आपके लिए सभी काम करने के लिए टेस्ट में काम रोटी निर्माता बना देगा। पैनासोनिक, रेडमंड और mulinex घर पर पिज्जा खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, एलजी और केनवुड ने बदतर नहीं किया।

वृषण सलाह देता है। आवश्यक कार्यक्रमों के नाम मॉडल से मॉडल में भिन्न हो सकते हैं: सावधानी से अपने रोटी निर्माता के लिए निर्देशों को पढ़ें।

500 ग्राम परीक्षण पर सामग्री

• पानी कांच का दो तिहाई है;
• वनस्पति तेल - 4 च। एल।;
• नमक - 0.5 च। एल .;
• रोटी या गेहूं का आटा - 2 चश्मा;
• खमीर सूखी उच्च गति - 1.5 च। एल।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

परीक्षण के 700 ग्राम के लिए अनुपात

• पानी 1 कप है;
• जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच ;;
• नमक - सीएचएल के तीन तिमाहियों;
• रोटी या गेहूं बेकिंग के लिए आटा - 3 चश्मा;
• सूखे खमीर - 2 बीएल।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. रोटी निर्माता के कटोरे में, निर्दिष्ट आदेश में पानी, वनस्पति तेल, नमक, आटा और खमीर जोड़ें या यह अनुशंसा करता है कि संलग्न निर्देश में रोटी निर्माता के निर्माता।
2. हम पिज्जा मोड (पैनासोनिक, mulinex, केनवुड) या "आटा" (रेडमंड, एलजी) पर एक रोटी निर्माता स्थापित करते हैं। ब्रेडमेकर मॉडल के आधार पर आवश्यक कार्यक्रम को और अलग-अलग कहा जा सकता है: "पिज्जा आटा", "खमीर आटा"।
3. जब रोटी निर्माता ने कार्यक्रम पूरा किया, आटा हटा दें और इसे आटा सतह पर थोड़ा गूंध लें। प्रत्येक पिज्जा के लिए, हम आकार को धुंधला करते हैं और स्टार्च के साथ छिड़कते हैं। हम आटा डालते हैं और स्वाद के लिए भरने को कवर करते हैं।
4. हम 220 ओ पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना या जब तक आधार गोल्डन क्रस्ट हासिल नहीं करता है, और पनीर पिघलने और बुलबुले बनाने शुरू नहीं करेगा।

500 ग्राम के लिए नुस्खा से, वांछित मोटाई और व्यास के आधार पर 1-2 पिज्जा तैयार किया जा सकता है। के लिए पर्याप्त 700 ग्राम के लिए पकाने की विधि तीन पाक कला इतालवी मध्यम आकार के पिज़्ज़ेरिया के रूप में pizzz।

रोटी निर्माता में पिज्जा के लिए विविधता क्लासिक खमीर आटा बहुत आसान है:

• साबुत अनाज: ऊपर नुस्खा पर तैयार करें, लेकिन पूरे अनाज पर आधा आटा बदलें। मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें, ठोस पनीर और एक भरने के रूप में servelat या बेकन।
• तुलसी और परमेसन के साथ इतालवी: रोटी निर्माता को 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। उत्सुक परमेसन और 1 चम्मच। आटा के साथ सूखे तुलसी। पूरी तरह से हरे रंग के साथ संयुक्त बल्गेरियाई मिर्च, बैंगनी धनुष, टमाटर और मोज़ेरेला।
• मैक्सिकन शैली में: आटा 2-3 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च। और 1 बड़ा चम्मच। मैक्सिकन मिश्रण मसालों, और नुस्खा से नमक भी बाहर। ठहराव टमाटर की चटनीभुना हुआ बीफ MinceDA, प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च और चेडर पनीर।

आटा कैसे फ्रीज करें

पिज्जा के लिए कई आटा व्यंजनों को दो या तीनों को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है खुली पाई - यह काफी सुविधाजनक है, लेकिन हमेशा एक छोटे से परिवार के लिए उपयुक्त नहीं है। एक पंक्ति में एक पिज्जा सप्ताह खाने के लिए, आप आटा को स्थिर कर सकते हैं।

आप तरल के अपवाद के साथ बिल्कुल किसी भी आटे को जमा कर सकते हैं - खमीर को पहले चढ़ने की आवश्यकता है, और फिर 1 पिज्जा तैयार करने के लिए पर्याप्त भागों में विभाजित किया गया है। इस तरह के रिक्त स्थान को फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - तैयारी के दिन की पूर्व संध्या पर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर तक एक हिस्सा शिफ्ट और रात के लिए छोड़ दिया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पूरी तरह से समाप्त आटा (यदि खमीर, पहले इसे किसी भी मात्रा में चढ़ाई करने की आवश्यकता है);
• जतुन तेल;
• चर्मपत्र या बेकरी पेपर;
• ठंड उत्पादों के लिए पैकेज।

अनुदेश

1. हम चयनित नुस्खा के अनुसार आटा मिश्रण। हम 1 पिज्जा तैयार करने के लिए पर्याप्त अलग-अलग गेंदों में होते हैं।
2. हमने कागज पर रखा (यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है) और प्रत्येक गेंद को सभी तरफ से जैतून का तेल की पतली परत के साथ कवर करें।
3. हम गेंद को ठंड के लिए पैकेज में रखते हैं, प्लास्टिक जिपर को बंद करते हैं और बैग से सभी हवा को छोड़ देते हैं। बी। फ्रीजिंग कैमरा और तीन महीने से अधिक समय तक न रखें।

उपयोग से पहले, यह एक पैकेज को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है, और फिर पैकेज से आटा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें।

दोस्तों, हमें आशा है कि हमने आपको यह तय करने में मदद की है कि पिज्जा के लिए आटा कैसे पकाना है, इतालवी पिज़्ज़ेरिया की तुलना में कोई बदतर नहीं है। टिप्पणियों में अपनी व्यंजनों, समीक्षा और नए पाक विचारों को साझा करें!