सूखी वसाबी को पतला कैसे करें। घर पर मसालेदार जापानी वसाबी सॉस पकाना
एक प्रामाणिक जापानी पेस्ट बनाने के लिए वसाबी पाउडर को पतला कैसे करें।प्रेमियों जापानी खानातीखे वसाबी पेस्ट से अच्छी तरह परिचित हैं जो व्यंजनों को ऐसा असाधारण स्वाद देता है।
क्लासिक पेस्ट हॉर्सरैडिश जैसे पौधे की सूखी जड़ से बनाया जाता है। असली वसाबी बहुत महंगी होती है क्योंकि यह जापान के बहुत सीमित क्षेत्र में पहाड़ के बहते पानी में उगती है। जापानी सहिजन को दुकानों में पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जिसे पानी से पतला होना चाहिए।
और अक्सर ऐसा होता है कि कोशिश करने के बाद अच्छा रेस्टोरेंटजापानी व्यंजन पास्ता को चुभते हुए, एक शौकिया अपने दम पर पाउडर से पास्ता को भंग करने की कोशिश करता है, लेकिन उसे कुछ अलग मिलता है।
काश, अक्सर पाउडर पैकेजिंग पर इंगित विधि वांछित परिणाम की ओर नहीं ले जाती। यह इस तथ्य के कारण है कि वसाबी पाउडर में पूरी तरह से प्राकृतिक वसाबी नहीं होती है। प्रारंभिक उत्पाद की उच्च लागत (सुखाने से पहले 1 किलो जड़ की लागत 15 हजार रूबल तक पहुंचती है) के कारण, ज्यादातर मामलों में खुदरा श्रृंखलाओं को सरसों के पाउडर, रंगों और स्वादों से युक्त पाउडर की आपूर्ति की जाती है।
वी सस्ते रेस्टोरेंटपास्ता एक ही पाउडर से बनाया जाता है, इसलिए कई लोगों को यह संदेह भी नहीं होता है कि उन्होंने कभी असली पास्ता नहीं बनाया है। यह स्पष्ट है कि इस तरह के पाउडर से वसाबी को बिना किसी विशेष चाल के पतला करना संभव है: आपको बस समान मात्रा जोड़ने की आवश्यकता है ठंडा पानीऔर हलचल।
यह एक और मामला है अगर आप प्राकृतिक जापानी सहिजन से पाउडर खरीदने में कामयाब रहे। इस तरह के पैकेज मात्रा में बड़े नहीं होते हैं, वे महंगे होते हैं और हमेशा एक संकेत होता है कि सामग्री वास्तविक कच्चे माल (असली वसाबी या शुद्ध वसाबी) से बनाई गई है। अच्छे ब्रांडपाउडर अक्सर फार्मेसी की याद ताजा पैक में बेचा जाता है, जैसे कि प्रसिद्ध ब्रांड नामीदा।
प्लास्टिक की थैलियों में, एक नियम के रूप में, नकली सरसों का चूरा... असली जापानी हॉर्सरैडिश के उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर में एक स्पष्ट हरा रंग नहीं होता है: यह एक संकेत है कि या तो रंगों को जोड़ा गया है या उत्पाद में बहुत सारे पत्ते हैं, हालांकि क्लासिक उत्पादजड़ से ही बनता है।
इसलिए, यदि आप प्राकृतिक वसाबी खरीदने में कामयाब रहे, तो आपको इसे यथासंभव सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, और यहां जापानी हॉर्सरैडिश पाउडर को सही ढंग से पतला करने की विधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाना शुरू कर देती है।
सबसे पहले, आपको भविष्य में उपयोग के लिए पास्ता तैयार नहीं करना चाहिए। हर बार आपको एक भोजन के लिए जितना आवश्यक हो उतना पाउडर पतला करना होगा। हालांकि, जापानी हॉर्सरैडिश पाउडर को लंबे समय तक संग्रहीत करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वाष्पशील पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं और उत्पाद अपना खो देता है अपरिवर्तनीय सुगंध... इसलिए, वसाबी पाउडर को छोटे पैकेज में खरीदना बेहतर है।
उच्च गुणवत्ता वाला पेस्ट प्राप्त करने के लिए दूसरी महत्वपूर्ण शर्त बहुत ठंडे साफ पानी का उपयोग है, अधिमानतः बर्फ। तथ्य यह है कि जड़ को सुखाने और पीसने के बाद, सभी पदार्थ उच्चीकृत अवस्था में होते हैं। जब आप वसाबी पाउडर को पानी से पतला करते हैं, तो पदार्थ आपस में जुड़ जाते हैं और जल्दी से एक गंध बनाते हैं।
बर्फीला पानी इस प्रक्रिया को धीमा कर देता है और पेस्ट को अपना प्राकृतिक स्वाद वापस पाने का समय देता है। गरम पानी, यहाँ तक की कमरे का तापमान, पदार्थों को भिन्नों में अलग करता है और उनमें से कुछ एक पूरे में संयोजित होने से पहले अस्थिर हो जाते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि पाउडर को पतला करने से पहले पानी में बर्फ डालकर ठंडा कर लें।
तो, पाउडर को एक पेस्ट में ठीक से पतला करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- एक छोटा गिलास या चीनी मिट्टी का कटोरा तैयार करें।
- साफ पानी को बर्फ से ठंडा करें।
- प्राकृतिक वसाबी पाउडर का एक बड़ा चम्मच मापें, इसे एक कटोरे में डालें।
- एक चम्मच बर्फ का पानी डालें।
- एक चिकना पेस्ट प्राप्त होने तक जल्दी से हिलाओ।
- बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पेस्ट को 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
और, ज़ाहिर है, पाउडर को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वाष्पशील पदार्थ लंबे समय तक बरकरार रहें।
वसाबी एक बारहमासी पौधा है जिसकी जड़ों से इसी नाम का मसाला बनाया जाता है। इसके बिना जापानी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि यह उगते सूरज की भूमि के निवासी थे, जो 600 साल से अधिक पहले इस तरह के मूल और तीखे स्वाद वाले योजक के साथ आए थे। आज आप इसमें पाउडर मिलाकर वसाबी खुद बना सकते हैं आवश्यक सामग्री.
वसाबी: जलते हुए पाउडर को कैसे पतला करें?
शटरस्टॉक द्वारा फोटो
वसाबी बनाने की आसान रेसिपी
मसाला बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि वसाबी पाउडर कंटेनर क्षतिग्रस्त नहीं है। अन्यथा, पकवान बेस्वाद और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकता है। पाउडर की समाप्ति तिथि पर भी ध्यान दें। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो खाना बनाना शुरू करें। इस रेसिपी के अनुसार वसाबी तैयार करने के लिए आपको चाहिए: - 1 बड़ा चम्मच। एल वसाबी पाउडर; - 2 बड़ी चम्मच। एल ठंडा पानी।
वसाबी पाउडर को एक छोटे प्याले में डालें, जैसे कि एक कटोरी। ठंडा छिलका डालें या उबला हुआ पानीऔर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक गिलास में स्थानांतरित करें, जो फिर एक प्लेट में बदल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मसाला थाली पर साफ दिखता है। गिलास निकालें, वसाबी के थोड़ा सूखने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर सुशी, मांस, मछली या सिर्फ उबले हुए चावल के साथ परोसें।
वसाबी को भविष्य में उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है, क्योंकि थोड़ी देर बाद मसाला अपना स्वाद और सुगंध खो देता है
चावल के सिरके के साथ मसालेदार वसाबी
सामग्री:- 1 बड़ा चम्मच। एल वसाबी पाउडर; - 1.5 बड़े चम्मच। एल ठंडा पानी; - 1/3 चम्मच सहारा; - 1/3 चम्मच चावल सिरका।
वसाबी पाउडर और चीनी को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें, पानी से पतला करें, जल्दी और अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि गांठ न रहे। मसाला की स्थिरता मिट्टी के समान होनी चाहिए। उसके बाद जोड़ें चावल सिरकाऔर फिर से अच्छी तरह मिला लें। एक शॉट गिलास में स्थानांतरित करें और इसे मुख्य पाठ्यक्रम या एक अलग छोटे तश्तरी के साथ एक प्लेट पर पलटें। 10 मिनट बाद परोसें।
वसाबी दांतों की सड़न को रोकता है। इस मसाले में मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स दांतों की सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया को दबा देते हैं। वसाबी को रक्त के थक्कों को रोकने के लिए भी जाना जाता है।
जापानी व्यंजनों के सभी प्रशंसक पाउडर से वसाबी बनाने की जानकारी के बिना नहीं कर सकते।
वसाबी एक बहुत ही विशिष्ट और मसालेदार जापानी मसाला है।
वसाबी का पौधा पहाड़ों में उगता है, जब इसे उगाया जाता है, तो पहाड़ की धाराओं का पानी लगातार पौधे की जड़ों से होकर गुजरता है, उन्हें मॉइस्चराइज़ करता है। एक वर्ष के लिए, वसाबी की जड़ लंबाई में केवल एक जोड़े - तीन सेंटीमीटर बढ़ती है। यह धीमी वृद्धि इस संयंत्र की ऊंची कीमत का कारण है। हालांकि, अधिक कीमत न केवल जापान में, बल्कि पूरे विश्व में मसाला की लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करती है।
इसके अलावा, जड़ में एक निश्चित मात्रा होती है उपयोगी विटामिनऔर खनिज। हम उत्पाद के उपयोगी गुणों पर बाद में लौटेंगे, लेकिन अब हम आपको पाउडर से वसाबी बनाने की विधि के बारे में बताना चाहते हैं।
जापान में पौधे के सभी भागों को खाया जाता है। इसकी जड़ से गरम मसाला बनाया जाता है और इसके फूलों का इस्तेमाल टेम्पुरा बनाने में किया जाता है. अक्सर मसाला खाने के लिए तैयार रूप में नहीं, बल्कि पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जिससे सॉस-पेस्ट बनाना बहुत आसान होता है।
वसाबी को पाउडर से बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 चम्मच वसाबी पाउडर।
- 2 चम्मच पानी।
आपको एक छोटा गिलास और एक शॉट गिलास की आवश्यकता होगी। बर्तन सूखे होने चाहिए।
वसाबी पाउडर को गिलास में डालिये. उबालने के बाद एक गिलास में पानी डाल दें। बिना उबाले पानी मसाले के पूरे स्वाद को बर्बाद कर सकता है।
बहुत धीरे-धीरे, बूंद-बूंद करके, गिलास से गिलास में पानी डालना शुरू करें। हर बार सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपके पास एक द्रव्यमान होना चाहिए जो नरम मिट्टी की स्थिरता के समान हो, यह ठीक है अगर अतिरिक्त पानी बचा है। वसाबी की यह मात्रा आमतौर पर कुछ सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होती है।
अब एक छोटी सी मसाला तश्तरी लें और उसके ऊपर पका हुआ पास्ता रखें। 10 मिनट के बाद, वसाबी थोड़ी सूख जाएगी और एक समृद्ध सुगंध लेगी। ताज़ी पकी हुई मसालेदार वसाबी में एक बहुत ही सुखद विशिष्ट सुगंध होती है।
हालांकि, मेज पर मसाला परोसने से पहले, इसे एक सुंदर आकार देने की सलाह दी जाती है। जापान में, वसाबी को पत्ते, फूल और कभी-कभी पूरे पेड़ के रूप में परोसा जाता है। खूबसूरत लुक देने के लिए आप कंपोजिशन में शामिल कर सकते हैं सोया सॉस... और आपको घर पर एक नुस्खा की भी आवश्यकता हो सकती है।
तो, अब जब आप जानते हैं कि वसाबी पाउडर कैसे बनाया जाता है, तो चलिए स्वस्थ पर वापस आते हैं और अद्वितीय गुणइस उत्पाद का।
अब जानते हैं . के बारे में उपयोगी गुणमसाला और पाउडर से वसाबी कैसे बनाते हैं, आपको बस इस अद्भुत उत्पाद को आजमाना है।
जापानी व्यंजनों के सभी प्रेमी जानते हैं कि वसाबी क्या है। कुछ लोग इसकी तुलना रूसी सहिजन से भी करते हैं। इन मसालों में वास्तव में कुछ समानताएं हैं। वसाबी, सहिजन की तरह, इसी नाम के पौधे की जड़ से बनाया जाता है। यह जापान के पहाड़ों में नदियों और नालों के पास बढ़ता है। यह इस प्रकार है कि इस पौधे को प्राप्त करना आसान नहीं है और इसकी कीमत सस्ती नहीं है। इसलिए, वसाबी का उत्पादन पाउडर के रूप में किया जाने लगा, जिससे आप घर पर ही चटनी बना सकते हैं। अब जानते हैं कि वसाबी पाउडर कैसे बनाया जाता है।
वसाबी सॉस का पाउडर घर पर कैसे बनाये
वसाबी पाउडर स्टोर से खरीदें। रचना पर ध्यान दें। इसमें वसाबी के पौधे की पत्तियों और जड़ों का पाउडर, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त सामग्री शामिल होनी चाहिए। पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें, यह आमतौर पर 24 महीने है।
वसाबी पाउडर से परिचित रेडीमेड प्राप्त करने के लिए सुगंधित मसाला, आपको इसे पानी से पतला करना होगा। सॉस की 2 सर्विंग्स के लिए, आपको एक चम्मच पाउडर और दो चम्मच उबले हुए पानी की आवश्यकता होगी। तैयारी में आसानी के लिए, आपको नियमित चश्मे की आवश्यकता होगी। उनमें से एक में पाउडर डालें और दूसरे में पानी डालें। फिर धीरे-धीरे पानी को एक गिलास वसाबी पाउडर में डालें, सामग्री को हिलाएं। आपके पास कम वसा वाले 10% खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। परिणामस्वरूप सॉस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ऐसा करने के लिए गिलास को एक प्लेट पर रखें, उसे पलट दें और ऊपर से दस्तक दें। फिर मसाला सूख जाएगा और 10 मिनट में गाढ़ा हो जाएगा। आप इसके गोले बना सकते हैं, या इसे दूसरा आकार दे सकते हैं। आप वसाबी को एक कटोरी सोया सॉस में भी डाल सकते हैं।
यदि आप जापानी व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको बस जानने की जरूरत है।
वसाबी एक विशिष्ट जापानी जड़ी बूटी है, बहुत मसालेदार और बहुत स्वस्थ।
जापानी वसाबी उगाते हैं, एक नियम के रूप में, पहाड़ों में, पौधे की तेज जलती हुई जड़ों के माध्यम से पहाड़ की धाराओं के पानी को पार करते हुए। वसाबी की जड़ प्रति वर्ष लगभग तीन सेंटीमीटर लंबी होती है। इस पौधे की धीमी वृद्धि के कारण ही इसकी कीमत काफी अधिक होती है।
इसके बावजूद, लगभग कोई भी जापानी व्यंजन इस अनोखे मसाले के बिना पूरा नहीं होता है।
जापानी इस पौधे के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए करते हैं। इसके फूलों और तनों से, वे टेम्पुरा तैयार करते हैं, लेकिन जड़ से - इसी नाम का एक मसालेदार मसाला। पारंपरिक जापानी मसाला को अक्सर पाउडर से बदल दिया जाता है, जिसे आसानी से पेस्ट के रूप में तैयार किया जा सकता है।
इसलिए, वसाबी पाउडर कैसे बनाये
?
पेस्ट बनाने के लिए आपको एक चम्मच वसाबी (पाउडर) और 1-2 चम्मच पानी की आवश्यकता होगी।
तैयार करने से पहले, पाउडर युक्त पैकेजिंग पर ध्यान दें। समाप्ति तिथि, पैकेजिंग की जकड़न की जाँच करें। पास्ता बनाने के लिए एक्सपायर्ड पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
एक शॉट गिलास, छोटा गिलास, या अंडा धारक प्राप्त करें। आप जिस व्यंजन में पास्ता पकाने जा रहे हैं वह सूखा और वसा रहित होना चाहिए।
गिलास में एक चम्मच वसाबी पाउडर डालें। दूसरे गिलास में एक चम्मच उबला हुआ पानी डालें। कच्चे पानीपास्ता बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह मसाला का स्वाद खराब कर देगा।
धीरे-धीरे (शाब्दिक रूप से बूंद-बूंद करके) पाउडर में पानी मिलाएं। पानी डालते समय पेस्ट को अच्छी तरह से चला लें। नतीजतन, आपका पेस्ट स्थिरता में नरम मिट्टी जैसा दिखना चाहिए। वसाबी की परिणामी मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
फिर, पके हुए पास्ता के गिलास को एक सपाट प्लेट पर पलटें। वसाबी को एक प्लेट में दस मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, आपका मसाला थोड़ा सूख जाएगा और अपनी अंतर्निहित सुगंध प्राप्त कर लेगा। ताजी बनी वसाबी तीखी और बहुत सुगंधित होती है।
परोसने से पहले पास्ता को आकार दें। वसाबी को प्लेट में पत्ते, फूल या छोटे पेड़ के आकार में भी परोसा जा सकता है। आप सोया सॉस में सीधे पास्ता की एक छोटी गेंद भी मिला सकते हैं।
वसाबी पाउडर कैसे बनाये
- आपको पहले से ही पता है। अब बात करते हैं अनोखे की चिकित्सा गुणोंयह मसाला।
वसाबी रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को मारता है, एनीमिया और अस्थमा में मदद करता है। कैंसर के रोगियों के लिए इस मसाला की सिफारिश की जाती है। वसाबी पाचन में सुधार करता है, भोजन की विषाक्तता को निष्क्रिय करता है, रक्त को पतला करता है और प्लेटलेट्स के संचय को रोकता है।
तो नुस्खा वसाबी पाउडर कैसे बनाये आपके पास पहले से ही है, आपको बस कोशिश करनी है!