आलू मीटबॉल - सुर्ख कटलेट। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और फिलिंग के साथ आलू पैटीज़ की रेसिपी

आप सब्जी से बहुत कुछ पका सकते हैं मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन, जो पाक प्रसन्नता के सबसे अधिक मांग वाले प्रेमी को भी खुश करने में सक्षम हैं। एक नियम के रूप में, आलू के कटलेट पहले से उबली हुई सब्जी से बनाए जाते हैं, जिसे आपको बस मैश करके प्यूरी या कद्दूकस करना है। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें पीसना शामिल है कच्चे आलू. आलू कटलेट के लिए व्यंजन सरल हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं। बहुत से लोग बिना फिलिंग के कटलेट पसंद करते हैं, और किसी को मक्खन, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर - कई विविधताएँ हैं!

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यदि आप मांस को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार और संतोषजनक हो जाते हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन को ताज़े से सजाएँ हरा प्याजया डिल - एक साधारण प्रस्तुति भी परिष्कृत पेटू का दिल जीत लेगी। फिलहाल, आलू के कटलेट ने पूरे रूस और उसके बाहर लोकप्रियता हासिल की है। अक्सर वे राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं पर केंद्रित रेस्तरां और कैफे के मेनू में शामिल होते हैं।

इस सरल, संतोषजनक और बहुत ही सरल व्यंजन के निर्माता फ्रांसीसी हैं, जिन्होंने पहली बार बोनलेस मीट टेंडरलॉइन को गोल पदकों से सजाया था। बाद में, पकवान के लिए नुस्खा सब्जियों, मशरूम और जड़ फसलों के साथ पूरक था। इस तरह स्वादिष्ट आलू की पैटीज़ दिखाई दी, जिसकी लोकप्रियता आज भी अन्य कुलीन भोजन से ईर्ष्या की जा सकती है।

आपके पसंदीदा व्यंजन के एक सरल संस्करण के लिए महंगे घटकों और जटिल तकनीकी जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। सबसे अनुभवहीन रसोइया आलू मीटबॉल बना सकता है।

उत्पादों की संरचना:

• मुर्गी का अंडा;
• पटाखे का टुकड़ा;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल या मक्खन;
• छना हुआ आटा (अधिमानतः गेहूं) - 60 ग्राम;
• गाजर;
• मसाले

चूंकि प्रस्तुत व्यंजनों का मुख्य घटक मसला हुआ आलू है, हम पकवान के लिए उच्च-गुणवत्ता वाला आधार प्राप्त करने के लिए बुनियादी शर्तों को ध्यान में रखते हैं:

• स्टार्च की उच्च सामग्री वाले विभिन्न प्रकार के कंद चुनें;
• ताकि जड़ की फसल समान रूप से पक जाए, उन्हें विशेष रूप से ठंडे पेयजल से भरें;
• हम दूध / मक्खन का उपयोग केवल गर्म / नरम अवस्था में करते हैं, अन्यथा प्यूरी एक नीले रंग का हो जाएगा;
• तरल उबलने के तुरंत बाद आलू को नमक करें;
• उबले हुए कंदों को व्हिस्क या पुशर से गूंद लें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने से द्रव्यमान चिपचिपा ("रबर") हो जाएगा, लेकिन उतना फूला हुआ और हवादार नहीं जितना हम चाहेंगे।

खैर, अब हम साधारण मीटबॉल तैयार कर रहे हैं:

1. हम आलू और गाजर को साफ करते हैं, कंदों को क्वार्टर में विभाजित करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। हम व्यंजन को फ़िल्टर्ड पानी से भरते हैं, सब्जियों को निविदा तक उबालते हैं। उबले हुए शोरबा को नमक करना न भूलें।
2. तरल निकालें, आलू को प्यूरी अवस्था में पीसें, मक्खन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और आटा डालें। हमें एक चिपचिपी मोटी रचना मिलती है।
3. जब द्रव्यमान आपके हाथों से काम करने में सक्षम होने के लिए थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम अंडे, लहसुन की लौंग को प्रेस द्वारा कुचल देते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल, हम आलू के मीटबॉल को 2 सेंटीमीटर तक मोटा बनाते हैं, उन्हें टुकड़ों के साथ ब्रेड करते हैं। एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक उत्पादों को भूनें।

के साथ पकवान परोसें घर का बना खट्टा क्रीमया पहले से तैयार क्रीम सॉस।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मैश किए हुए आलू से स्वादिष्ट कोलोबोक एक सार्वभौमिक भोजन है। थोड़ा सा शैंपेन जोड़ने से, हमें मशरूम के साथ कोमल और सुगंधित मीटबॉल मिलते हैं।

सामग्री की सूची:

• वनस्पति तेल;
• शलजम प्याज;
• अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• आलू - 7 पीसी ।;
• किसान की खट्टा क्रीम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च (सभी मसाले और काला), जायफल।

खाना पकाने का क्रम:

1. शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। यदि ये वन जीव हैं, तो हम उन्हें विशेष रूप से सावधानी से संसाधित करते हैं: हम गंदगी और मलबे को हटाते हैं, हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।
2. मशरूम उत्पाद को थोड़े नमकीन पीने के पानी में उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें, बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। एक प्रेस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रचना का मौसम।
3. तैयार आलू को थोड़ा ठंडा करें, अच्छी तरह से गूंध लें, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
4. हम मसले हुए आलू के एक हिस्से का चयन करते हैं, एक छोटा केक बनाते हैं। एक चम्मच गोले के बीच में रखें मशरूम की स्टफिंग. हम आलू के किनारों को जोड़ते हैं, उत्पाद को हथेलियों में कटलेट की तरह थपथपाते हैं। इस तरह हम पकवान के सभी घटकों का उपयोग करते हैं।
5. मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें, हल्के से सपाट आकार में दबाएं, तलें गर्म कड़ाहीदुबले वसा में सुनहरा भूरा होने तक।

मेज पर भोजन परोसें, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ, देहाती खट्टा क्रीम से सजाएँ।

पनीर के साथ कैसे पकाने के लिए

किण्वित दूध उत्पाद न केवल उत्पादों की ताकत बढ़ाता है, बल्कि पकवान को एक दिलचस्प और बहुत सुखद स्वाद भी देता है।

आवश्यक घटक:

• सूरजमुखी का तेल;
• ब्रेड क्रम्ब्स का टुकड़ा ब्रेडिंग के लिए;
• आलू - 600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर (वैकल्पिक) दुरुम की किस्में) - 130 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मीटबॉल के लिए कई व्यंजनों का अध्ययन करते हुए, हम अक्सर कल के मैश किए हुए आलू के रूप में "रात के खाने के बचे हुए" के उपयोग के संदर्भ पाते हैं। यदि यह एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना बेहतर होता है ताकि आटे में गांठ न रहे।
2. प्रस्तुत नुस्खा में, आलू को सामान्य तरीके से उबाल लें, मैश किए हुए आलू को घने बनावट के साथ बना लें। ठंडी रचना में अंडा, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
3. हम प्यूरी का हिस्सा चुनते हैं, छोटे मीटबॉल बनाते हैं। उन्हें आटे में रोल करें, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब को पेपरिका के साथ मिलाएं। परिणामी ब्लैंक्स को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक कि चमकीले सुनहरे रंग के साथ घने क्रस्ट दिखाई न दें।

यदि वांछित है, तो हम नुस्खा को थोड़ी मात्रा में निष्क्रिय प्याज के साथ पूरक करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

मांस से भरे आलू मीटबॉल एक अत्यंत कोमल और बहुत ही पौष्टिक व्यंजन हैं। यदि आप पोषण मूल्य और भोजन के स्वाद के सामंजस्य के बारे में बात कर सकते हैं, तो ठीक यही स्थिति है!

उत्पादों की सूची:

• वनस्पति तेल;
• पूरा दूध - ½ कप;
• प्याज;
• आलू - 8 मध्यम आकार के कंद तक;
• आटा - 120 ग्राम;
• अंडा;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और भेड़ के बच्चे की संरचना) - 500 ग्राम;
• मसाले, मसाला।

चरणबद्ध तैयारी:

1. आलू को उनके "वर्दी" में उबालें, ठंडा करें, छिलके से मुक्त। हम कंदों को प्यूरी में बदल देते हैं, अंडे डालते हैं, गर्म दूध, नमक, काली मिर्च और मसाला के हिस्से डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक रचना को लगातार मिलाएं।
2. हम कटा हुआ प्याज पैन में फैलाते हैं, तेल में भूनते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, उत्पाद तैयार होने तक प्रक्रिया जारी रखते हैं।
3. हम हथेलियों को सिक्त करते हैं, मैश किए हुए आलू के कुछ हिस्सों का चयन करते हैं, उनमें से छोटे फ्लैट सर्कल बनाते हैं, बीच में एक चम्मच मांस संरचना रखते हैं। हम आलू के किनारों को जोड़ते हैं, मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

परिणामस्वरूप पकवान को पहले से तैयार सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है। हम बस एक ब्लेंडर के साथ खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल तोड़ते हैं।

हमी के साथ

हम सुबह की शुरुआत हैम के साथ सुर्ख मीटबॉल के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते से प्राप्त सुखद भावनाओं के साथ करते हैं।

घटक सेट:

• अंडा;
• तेल (सूरजमुखी और मक्खन);
• आटा - 120 ग्राम;
• धनुष पंख - 6 तीर;
• हैम - 200 ग्राम;
• आलू कंद - 600 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम उत्पाद को तेजी से उबालने के लिए जड़ फसलों को जल्दी से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मेज पर एक अंडा और मक्खन का एक टुकड़ा पहले से ही गर्म हो रहा है। जब हम अपना सुबह का काम कर रहे थे, तब कंद नरम अवस्था में पके हुए थे। तरल निकालें, आलू को नरम प्यूरी में मैश करें।
2. कुछ मिनटों के बाद, जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम इसे मक्खन, अंडा, आटा और हैम के साथ छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यहां हम प्याज के हरे तीर भी काटते हैं, थोड़ा काली मिर्च रचना (नमक की जरूरत नहीं है, जैसा कि हमने कंद तैयार करने की प्रक्रिया में किया था), अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम समय से पहले वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं ताकि यह मीटबॉल प्राप्त करने के लिए तैयार हो। हम आलू के मिश्रण का एक हिस्सा चम्मच से इकट्ठा करते हैं, इसे एक मोटे तले के बर्तन में डालते हैं। हम कुछ और उत्पाद बनाते हैं, हम उन्हें एक दूसरे से थोड़ा अलग रखते हैं। सर्विंग्स की वांछित संख्या भूनें।

हैम के साथ आलू की पैटीज़ की स्वादिष्ट उपस्थिति पहले सेकंड से दिखाई देती है, जब उबलते तेल के बुलबुले आटे पर एक अद्भुत गुलाबी परत बनाते हैं। एक प्लेट पर खट्टा क्रीम की एक पहाड़ी इस "स्वादिष्ट" स्थिर जीवन का पूरक होगी।

व्रत रखने वालों के लिए रेसिपी

स्वादिष्ट "कटलेट", जैसा कि प्यारे आलू उत्पादों को अक्सर कहा जाता है, दुबले-पतले प्रशंसकों के ध्यान को अनदेखा न करें, लेकिन कम स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन नहीं।

सामग्री की संरचना:

• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• केकड़ा मांस - 300 ग्राम;
• गाजर;
• दुबला मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• दिल;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. छिलके वाले आलू को नरम होने तक उबालें। पानी को नमक करना न भूलें।
2. हम पहले से पिघले हुए केकड़े उत्पाद (स्टिक्स) के साथ मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा कंद पास करते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ते हैं: डिल, अजमोद और अन्य पौधे जो हाथ में हैं।
3. हम टमाटर का पेस्ट, बारीक कसा हुआ गाजर संलग्न करते हैं, ध्यान से एक सजातीय स्थिरता तक रचना को गूंधते हैं। यहां नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि केकड़े और टमाटर के उत्पाद में यह काफी है।
4. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, वही मीटबॉल बनाते हैं, दोनों तरफ से गुलाबी क्रस्ट दिखाई देने तक तलते हैं।

भोजन की एक तीखी छाया के लिए, हम इसे सॉस से बना कर इसका स्वाद लेते हैं दुबला मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ डिल।

अंडे - 2 पीसी ।;

नमक की एक चुटकी;

आलू - 1 किलो;

प्याज - 2 पीसी ।;

ब्रेडिंग के लिए पटाखे या आटे का टुकड़ा।

खाना पकाने का क्रम:

1. छिले और कटे हुए कंदों को उबाल लें, फिर तरल निकाल दें, उत्पाद को ठंडा करें, इसे होम प्रोसेसर में घुमाएं। हम हमेशा जड़ वाली फसल तैयार करने के तुरंत बाद आलू के आटे का आधार बनाते हैं।
2. अंडे के परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज, एक पारदर्शी अवस्था में भूनें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि मिश्रण थोड़ा तरल निकला, तो एक मुट्ठी आटा या सूजी डालें।
3. मैश किए हुए आलू के एक भाग को चम्मच से लेकर, हम चपटे गोल मीटबॉल बनाते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ मोटा कोट करते हैं, पहले से गरम सूरजमुखी तेल में तलते हैं। मांस सेंकना, जैसा कि उन्होंने स्कूल या कैटरिंग कैंटीन में किया था।

बचपन से ही स्वादिष्ट उत्पाद उतने ही रसीले और आकर्षक रूप से स्वादिष्ट निकले। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी पाक प्राथमिकताओं पर समय की कोई शक्ति नहीं है।

अंडे - 3 पीसी ।;

मसाले

खाना बनाना:

1. छिले, कटे हुए आलू उबाल लें। पानी निकाल दें, नरम कंदों को थोड़ा ठंडा करें, नरम मक्खन के साथ प्यूरी अवस्था में मैश करें।
2. हम कठोर उबले अंडे साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, आलू के द्रव्यमान में जोड़ते हैं। हम स्वाद के लिए मिश्रण को थोड़ा सा काली मिर्च करते हैं, यह नहीं भूलते कि भोजन किसके लिए है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. हम परिणामस्वरूप रचना से छोटे मीटबॉल बनाते हैं, तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

सुगंधित खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के तहत सुनहरा "वाशर" परोसें। बच्चे इस तरह के पकवान को बड़े मजे से "खाते हैं"!

पिछली शताब्दी में लोकप्रिय आलू मीटबॉल ने आधुनिक खाना पकाने में अपनी क्षमता नहीं खोई है, सफलतापूर्वक गैस्ट्रोनॉमिक भविष्य में कदम रखा है। वे कहते हैं कि इस तरह के "लंबे समय तक चलने वाले व्यंजन" एक बार तथाकथित खुशी के नुस्खा के अनुसार बनाए गए थे।

यदि आपने कभी कच्चे या मसले हुए आलू से आलू की पैटी नहीं बनाई है, तो आप पाक कला में बहुत कुछ याद कर रहे हैं। यह व्यंजन सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। मीटबॉल के लिए हर बार नई फिलिंग चुनें: मांस, मशरूम, पनीर, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ। पैटीज़ को फ्रीज करें और आपके पास हमेशा एक ऐसा ट्रीट होगा जिसे पांच मिनट में फ्राई किया जा सकता है।

आलू के कटलेट कैसे बनाते हैं

आप आलू से मीटबॉल बनाने के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं, क्योंकि प्रक्रिया बहुत आसान है। मुख्य बात उन तरकीबों को जानना है जो इलाज को और बेहतर बनाने में मदद करेंगी:

1. परीक्षण के लिए, आलू को छीलकर, धोया जाता है (यदि आवश्यक हो, उबला हुआ)। फिर एक मोटे grater पर रगड़ें, एक मांस की चक्की या प्यूरी में क्रश (ब्लेंडर) के साथ पीस लें।
2. यदि आप दुबला व्यवहार करना चाहते हैं, तो अंडे न दें।
3. कैलोरी कम करने के लिए, कुक केवल पटाखों से ब्रेडिंग बनाते हैं और आलू के चॉप्स को ओवन में ग्रिल पर बेक करते हैं। जो लोग कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं वे एक फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करते हैं।
4. उत्पाद बनाते समय, अपने हाथों को पानी में गीला करें ताकि द्रव्यमान उन पर न चिपके।
5. प्रयोग, कटलेट में कुछ असामान्य डालने का प्रयास करें: मछली भरना, उबले अंडे, मटर, मक्का, अलग अलग सॉस के साथ पकवान परोसें।

आलू कटलेट रेसिपी

कई गृहिणियां सबसे सरल आलू कटलेट तैयार करती हैं, लेकिन भरने से पकवान के नए पहलू खुलते हैं, जिससे स्वाद असामान्य हो जाता है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं। यदि आप मीटबॉल बनाना नहीं जानते हैं, तो उपयोग करें स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लासफोटो के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी की पेशकश की जाती है, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो उपचार का दुरुपयोग न करें।

मैश किए हुए आलू कटलेट

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो ब्रेडेड मैश किए हुए आलू से मीटबॉल बनाएं। दाल का व्यंजनवे नहीं हैं, क्योंकि सामग्री की संरचना में शामिल हैं मुर्गी के अंडे. इस तरह के कटलेट बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी उत्पाद किफायती और सस्ते होते हैं। सौंफ, हरी प्याज या . के साथ परोसें मशरूम की चटनी.

अवयव:

• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल लें, प्यूरी बना लें।
2. प्याज काट लें, भूनें। साग को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ लें।
3. सभी सामग्री के साथ प्यूरी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। यदि आप देखते हैं कि आटा पानीदार है, तो एक और बड़ा चम्मच मैदा डालें।
4. अंडाकार कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू से

• समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आपके पास आलू के पकने तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो कच्चे कंदों से कटलेट पकाएं। ऐसे मीटबॉल का स्वाद अलग होगा, लेकिन आपके सभी रिश्तेदार और मेहमान इसकी सराहना करेंगे। इन स्वादिष्ट की कुरकुरी परत आलू कटलेटकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।उन्हें अद्भुत परोसें खट्टा क्रीम सॉसजड़ी बूटियों, लहसुन और ताजी सब्जियों के साथ।

अवयव:

• आलू (बड़े) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूजी- आधा सेंट। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए आलू में तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालें। अनाज को फूलने के लिए लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
2. कड़ाही में चम्मच से द्रव्यमान फैलाएं, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्टफ्ड पोटैटो पैटी

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 14 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

भरने वाले आलू कटलेट को ज़राज़ी भी कहा जाता है। वे स्वादिष्ट गर्म, ताजा पके हुए हैं, इसलिए यदि आप उन सभी को एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें फ्रीज कर दें। सॉसेज और अंडे जैसे भरने के लिए रेफ्रिजरेटर में वस्तुओं का प्रयोग करें। ऐसे आलू ज़राज़ी बच्चों को भी पसंद आएंगे। और भी कल के खाने से बचे हुए मैश किए हुए आलू को "दूसरा जीवन" देने का यह एक शानदार तरीका है।

अवयव:

• आलू - 700 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• सॉसेज (उबला हुआ) - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे (ब्रेडिंग के लिए) - 100 ग्राम;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कंद उबालें, प्यूरी करें। मसाले, 2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
2. भरने को तैयार करें: 4 अंडे उबालें, काट लें, कटे हुए सॉसेज और ब्राउन प्याज के साथ मिलाएं।
3. आलू के द्रव्यमान से भरने के साथ फॉर्म zrazy, ब्रेडिंग के साथ छिड़के, भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 14 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: मध्यम।

प्रेमियों मांस के व्यंजनआलू कटलेट के लिए एक कोशिश के लायक नुस्खा कीमा. खाना पकाने के लिए, आप कच्चे कंद ले सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं या रात के खाने से बचे हुए पहले से तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे ज़राज़ी को डिफरेंट के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है मलाईदार सॉस, और एक साइड डिश के रूप में, ताजा या सबज़ी मुरब्बा- मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर।

अवयव:

• आलू - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - ½ कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कंद, प्यूरी उबालें, मक्खन, अंडे, आटा, नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. हम प्याज काटते हैं, तलते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और निविदा, नमक तक भूनते हैं।
3. हम आटे से केक बनाते हैं, फिलिंग डालते हैं और गोल कटलेट बनाते हैं।
4. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं, 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर के साथ आलू के कटलेट स्वादिष्ट, रसीले होते हैं। यदि आप उपयोग करते हैं तो आप इसे फोटो में भी देख सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, लेकिन तस्वीर उनकी अद्भुत सुगंध नहीं बताएगी। आलू और पनीर के इस ट्रीट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसे मेयोनीज़ और साग के साथ परोसें, अपने घर को बेहतरीन पनीर कटलेट के साथ परोसें।

अवयव:

• उबले आलू - 5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्यूरी आलू, ठंडा होने दें।
2. फिर बाकी घटकों को जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. हम आटे से कटलेट बनाते हैं, इसे गर्म तेल में पैन में डालते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

मशरूम के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मशरूम के साथ आलू कटलेट बढ़िया व्यंजनके लिए भी छुट्टी की मेजक्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट, गंध और स्वाद में बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा आप रेसिपी से अंडे को हटाकर वेजिटेरियन कटलेट बना सकते हैं.इसके बिना, आटा उतना ही अच्छा, स्वादिष्ट निकलेगा, और कटलेट को ढालना आसान होगा और तलने के दौरान अलग नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 1.5 किलो;
• शैंपेन - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को गाजर के साथ उबालें, मैश किए हुए आलू में ठंडा करें, छीलें, मैश करें।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, मसाले, आटा और एक अंडा (वैकल्पिक) जोड़ें।
3. प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, निविदा तक भूनें।
4. आटे से केक बनाएं, फिलिंग को अंदर डालें, कटलेट को मोल्ड करें।
5. एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज के साथ

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बदलाव के लिए, दूसरा नुस्खा आजमाएं सब्जी कटलेट- प्याज के साथ। ये सामग्रियां हर घर में होती हैं, एक ट्रीट बनाने में देर नहीं लगती, लेकिन यह स्वादिष्ट होती है, हार्दिक नाश्ता, लंच या डिनर आपके लिए उपलब्ध कराया जाता है। तैयार कटलेट के साथ परोसें टमाटर की चटनीया सब्जियां सजाने के लिए।

अवयव:

कटलेट के लिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

बेहतरी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को उनकी वर्दी में उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें।
2. इसके साथ मिलाएं तले हुए प्याजऔर अन्य सामग्री।
3. सारी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें।
4. आटे से मीटबॉल बनाएं, बैटर में डुबोएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और दोनों तरफ से भूनें।

ब्रेडक्रंब में

• समय: 1 घंटा 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

हल्का भोजन पसंद करने वालों और उपवास रखने वालों को लीन रेसिपी ट्राई करनी चाहिए। आलू के टुकड़ेब्रेडिंग में। उनकी तैयारी की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणामस्वरूप आपको खाने की मेज के लिए एक स्वतंत्र पकवान मिलेगा। आलू के आटे में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ ताकि ज़राज़ी को एक अद्भुत स्वाद और अतिरिक्त विटामिन मिलें।

अवयव:

• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, क्रश करें, ठंडा करें। फिर मैदा डालें, मिलाएँ।

1. कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
2. बीज निकालें, काली मिर्च से डंठल हटा दें, काट लें, गाजर के साथ प्याज में जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. आलू के आटे से केक बनाइये, फिलिंग डालिये, ज़राज़ी बना लीजिये.
4. ब्रेडिंग के साथ छिड़के, दोनों तरफ से तलें। फ्लाफी मीटबॉल्स को अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

अंडे के बिना

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर आप आलू के कटलेट बनाना नहीं जानते हैं, तो इन्हें अपने हिसाब से बनाकर देखें सरल नुस्खासाथ डिब्बाबंद सार्डिन. मछली के साथ आलू का एक साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना उत्सव के भोजन में बदल जाएगा। ये मीटबॉल किसी भी सॉस के लिए उपयुक्त हैं जो के साथ सद्भाव में है मछली के व्यंजन. साइड डिश के रूप में ताजी या मसालेदार सब्जियां चुनें।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• सार्डिन (डिब्बाबंद) या अन्य डिब्बाबंद मछली- 180 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां पकाएं, मक्खन डालें, मैश करें, नमक डालें।
2. डिब्बाबंद भोजन मैश करें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
3. आलू के आटे से केक बनाएं, अंदर डिब्बाबंद खाना डालें, ब्लाइंड ज़राज़ी।
4. आटे में रोल करें, भूनें।

ओवन में

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में उबले आलू के कटलेट उन लोगों को पसंद आएंगे जो इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं। बेकिंग के लिए धन्यवाद, शीर्ष पर एक स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त होता है, और आलू का आटा अंदर से कोमल और नरम रहता है। ऐसे मीटबॉल पर खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन की चटनी डालने की कोशिश करें - सुगंध रसोई के चारों ओर बिखर जाएगी जो आपके सभी प्रियजनों को आकर्षित करेगी।

अवयव:

• मैश किए हुए आलू - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पर मसले हुए आलूसभी सामग्री में डालें। हलचल।
2. मीटबॉल बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, आलू के कटलेट डालें, 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

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आलू सबसे आम सब्जियों में से एक है और शायद सबसे स्वादिष्ट।

एक ही समय में कितना पौष्टिक और हार्दिक भोजनआप इससे पका सकते हैं: भुना हुआ, मीटबॉल, आलू पेनकेक्स, मैश किए हुए आलू और कई अन्य, कम प्रसिद्ध। अक्सर ऐसा होता है कि रात के खाने या छुट्टी के बाद, प्यूरी बनी रहती है, और अगले दिन इसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

हम शेष मैश किए हुए आलू का एक सरल और मूल उपयोग प्रदान करते हैं - मुंह में पानी भरने वाले आलू मीटबॉल, एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ निविदा कटलेट, जिनका विरोध करना आसान नहीं है। और अगर आप उन्हें मशरूम, पनीर, किसी तरह की फिलिंग या सॉस के साथ मिलाते हैं, तो आपको अंदाजा भी नहीं होगा कि माँ रात के खाने में क्या परोसती हैं।

आलू के पराठे - सामान्य सिद्धांतोंखाना बनाना

मीटबॉल आलू के आटे से बनाए जाते हैं। यह मैश किए हुए आलू हो सकते हैं, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ या उबले हुए आलू को मांस की चक्की में घुमाकर, अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।

मैश किए हुए आलू को नमी से अधिक संतृप्त नहीं करना चाहिए। यह आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाने की तुलना में अधिक गाढ़ा पकाया जाता है। उबले हुए आलू को कद्दूकस पर पीसने के लिए, मध्यम या छोटे छेद वाली सतह का उपयोग करें, और मांस की चक्की पर एक महीन-जालीदार कद्दूकस स्थापित करें। आलू मीटबॉल के लिए सजातीय आटा पाने का यही एकमात्र तरीका है।

मीटबॉल बनाने से पहले, ताकि आलू का आटा चिपक न जाए, हथेलियों को सिक्त किया जाता है ठंडा पानी. अर्ध-तैयार उत्पादों को मुख्य रूप से एक छोटे वॉशर के रूप में गोल आकार में ढाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आलू के आटे के एक हिस्से को एक गेंद के रूप में बेलकर थोड़ा चपटा किया जाता है। यदि मीटबॉल को फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, तो वे पहले एक पतला केक बनाते हैं, और फिलिंग को बीच में फैलाते हैं। किनारों को तय किया जाता है जैसे कि पाई को तराशते समय, और उसके बाद ही वे वांछित आकार देते हैं।

आलू के पैटीज़ को आमतौर पर गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, हालाँकि वे चाहें तो ओवन में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और एक नाजुक सुनहरे रंग तक 180 डिग्री पर बेक करें। तलने से पहले, और कभी-कभी पकाते समय, आलू की पैटी को ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ दिया जाता है।

सॉस, खट्टा क्रीम या केचप के साथ अकेले परोसें। परोसने के लिए, आप ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आसान ब्रेड फ्राइड पोटैटो पैटी रेसिपी

अवयव:

एक किलोग्राम आलू;

दो बल्ब;

45 जीआर। गेहूं का आटा;

तीन अंडे;

बारीक पिसा हुआ ब्रेडक्रंब;

परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को साफ करते हैं, कंदों को स्लाइस में काटते हैं और नमक के साथ पानी में उबालने के लिए सेट करते हैं। तैयार होने पर, हम पूरे शोरबा को बिना डाले आलू के बर्तन से निकाल देते हैं। आलू को मैश करें, थोड़ा मक्खन डालें और धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें। परिणाम एक प्यूरी होना चाहिए जो सामान्य रूप से एक गार्निश के लिए आप की तुलना में अधिक मोटा हो। हम शांत हैं।

2. हम एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं। - जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज कम करें और भूनें. कुक, सरगर्मी, पारदर्शी होने तक - आप हल्का भूरा भी कर सकते हैं।

3. ठंडा किया हुआ प्याज़ और मसले हुए आलू को मिला लें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, हम एक कप में पहले से ढीला हुआ अंडा डालते हैं। हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।

4. तीन छोटी कटोरी लें। एक में दो अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएं। दूसरे में हम थोड़ा आटा डालते हैं, तीसरे में - ब्रेडक्रंब।

5. सबसे पहले आलू की पैटी को आटे में अच्छी तरह बेल लें, अंडे में डुबोएं और ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोएं. कड़ाही में गरम तेल में डालकर तलें। जैसे ही नीचे काफ़ी ब्राउन हो जाए, पलट दें।

फिश फिलिंग के साथ पोटैटो पैटी

अवयव:

आलू - 700 जीआर ।;

25 जीआर। मक्खन;

ताजा बड़ा अंडा;

100 जीआर। सामन पट्टिका;

आटा - 80 जीआर ।;

अजमोद की टहनी;

डेढ़ चम्मच सूरजमुखी, बहुत शुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे मैश किए हुए आलू को पहले से पकाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर हम अंडे में हलचल करते हैं, थोड़ी सी काली मिर्च, आटा, नमक डालते हैं।

2. फिश फिलेट को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, कम से कम तेल में पकने तक भूनें।

3. अजवायन को पीस लें। हम साग और तली हुई पट्टिका को मिलाते हैं, एक कांटा के साथ भरने को थोड़ा गूंधते हैं।

4. हाथों को पानी में भिगोकर, हम आलू के आटे की एक छोटी लोई बेलते हैं और इसे दबाते हुए एक बहुत मोटा केक नहीं बनाते हैं। बीच में दो चम्मच रखें फिश स्टफिंगऔर, किनारों को कम और अंधा करके, हम परिणामी पाई से एक क्यू बॉल बनाते हैं।

5. हम एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल अच्छी तरह गरम करते हैं और उसमें आलू के टुकड़े डाल देते हैं. मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ ब्रेड किए हुए आलू के पैटीज़

अवयव:

पांच अंडे;

एक किलोग्राम आलू;

अत्यधिक शुद्ध तेल के 50 मिलीलीटर;

पनीर - 100 ग्राम, कोई भी किस्म;

50 जीआर। आटा;

छोटा प्याज सिर;

सफेद ब्रेडक्रंब।

टिप्पणी! सूखे कटे हुए आटे से खुद पटाखे बनाने की सलाह दी जाती है। इसे अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाएं, इसे बहुत अधिक काला न होने दें।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम एक कोलंडर में ठंडा करते हैं।

2. प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में डाल दें। हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. ठन्डे आलू को छोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, और इसमें पनीर चिप्स, कुछ कच्चे अंडे और ठंडा प्याज डालें। काली मिर्च के साथ सीजन, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। नमूना लेने के बाद यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

4. हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करते हैं। तलने से पहले, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में कोट करें।

5. गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

साधारण मशरूम सॉस के साथ आलू की पैटी

अवयव:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक ताजा शैंपेन;

एक किलो आलू;

तीन बड़े बल्ब;

सूरजमुखी का तेल;

ब्रेडक्रंब (सफेद);

गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को धो कर धो लीजिये. हमने कंदों को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया ताकि वे तेजी से पक जाएं, पानी से भरकर, तेज आग पर रख दें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और नमक डालें। खाना बनाना बंद ढक्कनतैयार होने तक।

2. कड़ाही से सभी शोरबा को निकालने के बाद, हम आलू के थोड़े ठंडे टुकड़ों को मांस की चक्की में घुमाते हैं, सबसे छोटे कद्दूकस का उपयोग करते हुए।

3. जब तक प्यूरी ठंडी हो रही है, हम वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज का सिर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। ठंडा होने के बाद प्याज़ को आलू में फैलाएं, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम स्टोव पर दो पैन स्थापित करते हैं। एक में, मलाईदार होने तक, दो बड़े चम्मच मैदा भूनें। दूसरे पैन में करीब डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मशरूम को साफ स्लाइस में काटने के बाद, मध्यम आंच पर पकाएं।

5. जैसे ही मशरूम रस छोड़ता है, हम इसे छानते हैं और 250 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इसके साथ तला हुआ आटा डालें, हिलाएं, सभी गांठों को तोड़कर मशरूम के ऊपर डालें। भूना हुआ प्याज़ डालें, थोड़ा नमक डालें, आटे के मिश्रण में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, मशरूम को सॉस में कम से कम गर्म करें।

6. इस समय, हम आलू के द्रव्यमान से छोटे, अंडाकार आकार के मीटबॉल बनाते हैं। ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें और तलें।

7. गरमा गरम आलू पैटी को प्लेट में रखें, मशरूम सॉस डालें और परोसें।

आलू पैटीज़ के साथ जिगर भरना

अवयव:

दो कच्चे और उबले अंडे;

दो बल्ब;

सफेद आटे के दो बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल;

पांच बड़े आलू;

आधा किलो चिकन लीवर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जिगर की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, पित्ताशय की थैली से छुटकारा पाते हैं, यदि कोई हो, वसा के अवशेष को हटा दें। फिर अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लें।

2. एक कड़ाही में तेल के चम्मच गरम करें, कटा हुआ प्याज कम करें। पारदर्शी होने तक भूनें, जिगर फैलाएं और, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। बड़े स्लाइस में कटे हुए उबले अंडे और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें। आखिर में नमक डालें, आँच से उतार लें और अच्छी तरह ठंडा होने के बाद चाकू से काट लें।

3. आलू को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। सारा तरल छान लें, प्यूरी तैयार कर लें। कृपया ध्यान दें कि ब्लेंडर की सिफारिश नहीं की जाती है। आलू को क्रश के साथ मैश करना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में, उन्हें मांस की चक्की के साथ दो बार पीस लें।

4. प्यूरी में दो अंडे डालें, आटा, पिसी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें और अगर जरूरत हो तो नमक डालें।

5. ठंडे आलू के द्रव्यमान से, हम छोटे गोले बनाते हैं और उनमें उथले अवकाश बनाते हैं। लीवर फिलिंग से भरें और इसके किनारों को कसकर बांधें। हल्का दबा कर मनचाहे आकार में आकार दें।

6. एक कड़ाही में रिफाइंड तेल की एक छोटी मात्रा में दोनों तरफ एक समान ब्लश दिखाई देने तक भूनें।

मशरूम के साथ आलू की पैटी

तेल चुनते समय, उन किस्मों को वरीयता दें जिनकी छाया पीले रंग की तुलना में नारंगी के करीब हो। यह रिफाइंड तेल आमतौर पर मीटबॉल को अधिक सुर्ख और कुरकुरे क्रस्ट देता है।

अवयव:

चार बड़े आलू कंद;

ताजा शैंपेन - 200 जीआर।;

ताजा सौंफ;

सूरजमुखी, उच्च गुणवत्ता वाला तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पूरी तरह उबालकर और शोरबा को छानकर, हम मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। ठंडा करें, काली मिर्च डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा नमकीन, दर्ज करें एक कच्चा अंडाऔर कटा हुआ डिल।

2. शैंपेन को साफ अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें। कड़ाही में डालें, एक चम्मच तेल डालें। मशरूम को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और ठंडा होने पर आलू के आटे के साथ मिलाएँ।

3. अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, हम छोटे-छोटे आयताकार मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक तलते हैं।

पनीर और केकड़े की छड़ियों के साथ आलू की पैटी

अवयव:

उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार केकड़ा उत्पादों (छड़ें) का 120-ग्राम पैकेज;

छोटा गाजर;

एक कच्चा अंडा;

उच्च ग्रेड आटा;

300 जीआर। आलू;

. "रूसी" पनीर - 50 ग्राम, हमेशा ताजा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मीट ग्राइंडर की बेहतरीन जाली से गुजरें। हम अंडा, काली मिर्च और मिश्रण पेश करते हैं।

2. क्रैब स्टिकमध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। ध्यान से सूचीबद्ध घटकों, हम उन्हें आलू के आटे में पेश करते हैं।

3. मेज पर मैदा छिड़कें। आलू के आटे के एक भाग को बड़े चम्मच से निकाल कर, आटे पर फैला कर चौड़े चाकू से मनचाहा आकार दे दीजिये. हम ब्लेड के सपाट हिस्से के साथ मीटबॉल की सतह को पटक देते हैं।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से ढकें नहीं।

आलू मीटबॉल - पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

मैश किए हुए आलू में शोरबा को धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। इसके घनत्व को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए हर बार अच्छी तरह हिलाएं।

अंडे को केवल ठंडी प्यूरी में मिलाएं, नहीं तो यह तुरंत फट जाएगा, और मक्खन, इसके विपरीत, केवल गर्म में।

यदि आप आलू के शोरबा को गर्म दूध से बदलते हैं, तो मीटबॉल का स्वाद अधिक संतृप्त होगा।

तलने के लिए, प्रयोग करके देखें सूरजमुखी का तेल, मक्खन के साथ मिश्रित। आलू पैटीज़ की सतह बेहतर भूरी होगी, और स्वाद अधिक कोमल होगा।

• 5-6 मध्यम आलू;
• थोड़ा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• डिल की कई टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ चम्मच जमीन जायफल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• ब्रेडक्रंब या आटा - ब्रेडिंग के लिए;

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज और डालें नींबू का छिलका. अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गीले हाथों से, प्यूरी से पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रिक्त स्थान डालें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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अवयव

• 4-5 मध्यम आलू;
• 1 अंडे की जर्दी;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 मध्यम प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 250 ग्राम;
• 1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

छिले हुए आलू को नरम, ठंडा होने तक उबालें और मैशर से प्यूरी बना लें। अंडे की जर्दी, मैदा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और कुछ वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और 10-12 मिनट के लिए तरल वाष्पित होने तक भूनें।

गीले हाथों से प्यूरी से छोटे-छोटे केक बनाएं, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालकर कटलेट बना लें ताकि फिलिंग अंदर हो जाए.

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर रिक्त स्थान बिछाएं। इन्हें मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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अवयव

• 140 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ;
• 2-3 मध्यम आलू;
• ½ छोटा प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 60-80 ग्राम आटा;

खाना बनाना

बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर धोएँ और नरम होने तक धोएँ। छिलके वाले आलू को नरम होने तक उबालें, काट लें और बीन्स में डालें। ठंडी बीन्स और सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में नरम होने तक भूनें। प्यूरी में प्याज़, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गीले हाथों से, द्रव्यमान से पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कड़ाही में गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

यूट्यूब चैनल सना चैनल

अवयव

• 3 मध्यम आलू;
• 230 ग्राम कोई भी डिब्बाबंद मछली;
• ½ छोटा प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

आलू को उनके छिलके में नरम, छिलका और ठंडा होने तक उबालें। डिब्बाबंद मछली से तरल निकालें। आलू और मछली को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।

इनमें बारीक कटा प्याज और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

कटलेट बनाकर आटे में बेल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें ब्लैंक्स डाल दें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

YouTube चैनल "क्रिस्टीना ओलोव्यानिकोवा के साथ पाक मिश्रण"

अवयव

• 1 किलो आलू;
• 3 मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ½-1 चम्मच हल्दी;
• डिल की कई टहनी;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए।

खाना बनाना

छिलके वाले आलू को नरम और ठंडा होने तक उबालें। सब्जियों को मैशर से प्यूरी कर लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू में प्याज, हल्दी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पुशर या कांटा के साथ मैश करें। आलू के द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं, कुछ मटर को केंद्र में रखें और कटलेट को अंधा कर दें ताकि भरना अंदर हो।

ब्रेड क्रम्ब्स में बेलें और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पैटीज़ को मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।