किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे ट्राउट पसंद नहीं है। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक है। उसे बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, कोई विशेष tweaks की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सूखा नहीं है, और यदि आप जानते हैं कि ट्राउट को ओवन या पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। इसी समय, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से ज्यादातर उत्सव की मेज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, ट्राउट पकाने की सादगी आपको परिवार के खाने के लिए भी इससे व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

हमने जो रेसिपी एकत्र की हैं, वे आपको कई तरह की स्थितियों में मदद करेंगी। इनका उपयोग करके, आप अपने परिवार के लिए जल्दी से भोजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आते हों, और छुट्टी के व्यंजनएक स्वतःस्फूर्त उत्सव की दावत के लिए।

पाक रहस्य

पसंद के साथ आगे बढ़ने से पहले उपयुक्त नुस्खा, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ रहस्यों से परिचित कराएं, जिनके ज्ञान से ट्राउट को ओवन या पैन में पकाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट बना दिया जाएगा।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उन्हें रसदार रखना हमेशा आसान होता है। हालांकि, अनुभवी शेफ जमे हुए खाद्य पदार्थों से समान रूप से रसदार पकवान बनाने में सक्षम हैं। रहस्य उचित defrosting में है। यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप इसे सुखाना नहीं चाहते हैं तो खाना पकाने के समय से अधिक न करें। ओवन में, ट्राउट को आमतौर पर 30 से 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है; वे एक पैन में और भी तेजी से तले जाते हैं।
• फॉयल या पाक स्लीव पकाते समय ट्राउट के रस को बनाए रखने में मदद करते हैं, और तलते समय बैटर। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ से बना एक मोटा सॉस इस कार्य के साथ मुकाबला करता है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाते हैं, तो यह भी कोमल और रसदार रहेगा।
• ट्राउट को मोहक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए, उनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है सुगंधित जड़ी बूटियां, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च। अचार में शहद या सरसों को शामिल करने की रेसिपी हैं। इस मामले में, पकवान को विशेष रूप से दिलकश स्वाद देना संभव है।

अब आप जानते हैं कि रसदार और स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में, पूरे बेक्ड ट्राउट पकाने के लिए व्यंजनों को लाते हैं। अंतिम दो व्यंजन आपको एक पैन में स्वादिष्ट ट्राउट पकाने में मदद करेंगे। उनमें से एक अर्मेनियाई व्यंजनों की विरासत है, लेक ट्राउट आमतौर पर इससे पकाया जाता है। तो एक रेसिपी चुनें, बनाएं और ट्राउट के अनोखे स्वाद का आनंद लें।

खस्ता बेक्ड ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए साग।

खाना कैसे बनाएं:

1. ट्राउट के शवों को छीलकर, धोकर सुखा लें। इन्हें नमक और मसालों से अंदर और बाहर मलें। एक नीबू का रस निचोड़ कर शवों पर छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लें।
3. एक नींबू (जिससे रस निचोड़ा गया था) से जेस्ट को रगड़ें।
4. चिप्स को एक मोर्टार में बारीक पीस लें। सजावट के लिए कुछ बचाएं।
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लें।
6. लहसुन, जड़ी बूटी के चिप्स, और उत्साह को मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में रखें, प्रत्येक को मोटी चटनी से ढक दें।
9. आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। पहले पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले हर्ब्स की टहनी, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के वेजेज से गार्निश करें।

पूरी बेक्ड रिवर ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• सरसों "रूसी" - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखे केसर - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. रिवर ट्राउट के तैयार शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। मिश्रण को ट्राउट के शवों पर फैलाएं।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को हलकों में काट लें, उनमें से बीज हटा दें। संतरे के स्लाइस को पन्नी पर रखें। उन पर ट्राउट शव रखें।
5. मछली को केसर और काली मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और ओवन में रखें। बिना पन्नी के अंतिम 10-15 मिनट सहित 30 मिनट तक बेक करें। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास रखा जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए ट्राउट में एशियाई व्यंजनों का विशिष्ट मसालेदार मीठा स्वाद होता है। इसलिए, साइड डिश के लिए चावल पकाना सबसे अच्छा है।

मठ-शैली का ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• रेनबो ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. स्टेक धो लें, नैपकिन के साथ सूखें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
2. फ्रेंच फ्राइज़ की तरह आलू को बार में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. मोल्ड को लुब्रिकेट करें, उसमें ट्राउट डालें। उस पर मशरूम डालें। ऊपर से आलू की एक स्लाइड से ढक दें।
6. सॉस के ऊपर डालें।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन के साथ छिड़के।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है, आप अपने परिवार के सदस्यों को बड़ी भूख से भरकर खिला सकते हैं।

मशरूम जुलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. मिश्रण में मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करें नींबू का रस, नमक और मसाले।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें, आटा डालें और इसके साथ दो मिनट के लिए भूनें।
3. पैन में क्रीम की एक पतली धारा डालें, उन्हें एक साथ फेंटें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
5. पन्नी नावों पर स्टेक व्यवस्थित करें।
6. मशरूम जुलिएन के साथ शीर्ष।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए ट्राउट को सीधे फ़ॉइल बोट में परोसना सबसे अच्छा है। आपको उनके लिए साइड डिश की जरूरत नहीं है।

ट्राउट स्लाइस रोल्स

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - एक छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मिश्रण में मैरीनेट करें जतुन तेलऔर नमक, काली मिर्च के साथ नींबू का रस।
3. अखरोट और अनानास के साथ लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।
4. ट्राउट स्लाइस को मिश्रण से ब्रश करें और उन्हें रोल में रोल करें।
5. बेकिंग डिश के तल में अनानास का रस या डिब्बाबंद सिरप डालें। इसमें ट्राउट रोल्स रखें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस नुस्खा का उपयोग छुट्टी के लिए क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आटे में बेक किया हुआ ट्राउट पट्टिका

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटे को बेल लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को कद्दूकस कर लें, आटे पर डालें।
3. ऊपर से छल्ले में कटे हुए जैतून डालें, उन पर - प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सभी को टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को उठाइये, मिलाइये, घुमाइये और अच्छी तरह से पकड़ कर रखिये.
5. एक अंडे के साथ आटा ब्रश करें।
6. "पाई" को पहले से गरम करने के बाद ओवन में रख दें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

सेवा करने से पहले, "पाई" को भागों में काट दिया जाना चाहिए।

अर्मेनियाई में एक पैन में ट्राउट झील

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3%) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली को काट लें अंश.
2. मक्खन को शेव करें।
3. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मक्खन के स्लाइस रखें।
4. मक्खन के ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
5. कड़ाही को धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें।
6. 10 मिनट के बाद, ट्राउट के टुकड़ों को धीरे से पलट दें। पानी के साथ 1:1 पतला सिरका डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन सबसे अच्छे हैं। लेक ट्राउट को घर पर पकाने की कोशिश करें अर्मेनियाई नुस्खा- आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

झींगा सॉस में एक पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्टेक या ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली को नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगे को पानी में नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगे को निकाल कर ब्लेंडर बाउल में रखें। शोरबा के 100 मिलीलीटर में डालो जिसमें वे पकाया गया था। पिसना।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।
5. शराब में डालो, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा फ्राई करें। झींगा द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मछली को एक प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें। आपके मेहमान इस तरह के पकवान से प्रसन्न होंगे। यह सफेद शराब के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

ट्राउट को ओवन में या पैन में पकाया जा सकता है। भले ही आप चुनें जटिल नुस्खा, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस मामले में, पकवान निविदा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।

ऐलेना प्रोनिना

ट्राउट कैसे पकाएं। व्यंजनों स्वादिष्ट व्यंजनट्राउट

हर कोई जो मछली से प्यार करता है समय-समय पर खरीदता है खाना बनानाऐसी मछली ट्राउट. कुक ट्राउटविविध और स्वादिष्ट हो सकता है।

बिल्कुल ट्राउट रेसिपीयह लेख समर्पित है। हम आपको विस्तार से बताएंगे स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिएकई का परिचय बेहतर तरीकेइस अद्भुत मछली को पकाना।

• नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट
• स्टीम्ड ट्राउट
• ग्राम्य ट्राउट
• पनीर के साथ ट्राउट
• टमाटर सॉस में ट्राउट

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

बेक्ड ट्राउट यकीनन इसे पकाने का सबसे आसान तरीका है। खाना पकाने के नियमों का बहुत सटीक पालन करना पर्याप्त है, और आपकी मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

• ट्राउट;
• नींबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है।

• ऐसा करने के लिए, पेट को काट लें, सभी अंदरूनी को हटा दें, इसे अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, सभी काली फिल्मों को हटा दें।
• अपना सिर मत हटाओ। किसी भी पानी को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये के साथ अंदर से पोंछें जो वहां पूरी तरह से अनावश्यक है।
• गलफड़ों को हटा दें।
• फिर ट्राउट को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च, यह मछली की सतह पर और उसके अंदर किया जाना चाहिए। ध्यान दें कि ट्राउट नमक को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

2) अब एक नींबू लें और उसे स्लाइस में काट लें।

• नींबू के स्लाइस को मछली के अंदर रखें।
• उन्हें मछली के साथ एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, जितने मंडल फिट होंगे।

3) अजवायन को धोकर तौलिए पर सुखा लें, आपको अजमोद पर पानी की जरूरत नहीं है।

• मछली के अंदर अजमोद डालें, आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, इसे लगभग 5-6 शाखाओं के पूरे गुच्छा में डाल दें।

4) एक बेकिंग शीट लें और इसे फॉयल से लाइन करें। इसे ढकना जरूरी है क्योंकि मछली नीचे से चिपक जाती है।

• वनस्पति तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें।
• मछली को बेकिंग शीट पर रखें, मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे 180 ° पर चालू करें, मछली को दिखाई देने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। सुनहरा भूरा.

इस मछली को पूरा परोसा जाता है। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।बॉन एपेतीत!

साइट्रस सॉस के साथ फ्राइड ट्राउट

यह सिर्फ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। सॉस इसे बहुत ही असामान्य बनाता है। मछली अपने आप में बहुत नरम, रसदार और कोमल होती है।

साइट्रस सॉस के साथ फ्राइड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 3-4 छोटे टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा तुलसी - 4-5 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

शुरू करने के लिए, एक डिश लें जिसमें ट्राउट को मैरीनेट करना सुविधाजनक हो, यह आवश्यक रूप से एक ऐसा व्यंजन होना चाहिए जो धातु से बना न हो।

1) खाना पकाने के लिए, आपको 150-200 ग्राम वजन वाले ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता होती है। या आपको 3-4 मछली, 200-250 ग्राम प्रत्येक की आवश्यकता होगी। यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो आपको पट्टिका को रिज से अलग करने और अलग करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो पट्टिका को तुरंत खरीदना बेहतर है।

2) 1 नींबू और 2 संतरे लें। खट्टे फलों को छीलें और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। अभी के लिए अलग रख दें।

• इस जूस में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
• इस मैरिनेड में ट्राउट पट्टिका को डुबोएं, बर्तनों को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से हटा दें, मैरिनेड खुद न डालें, आपको इसकी आवश्यकता है।

• फ़िललेट्स को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
• मछली को आटे में डुबोएं।

5) बाकी के तेल के साथ पैन को आग पर रख दें, मछली के बुरादे को दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, अब नहीं।

6) जब मछली पक रही हो, तो ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली ठंडी न हो।

7) भून जाने के बाद, फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में रखें और सीधे गर्म ओवन में भेजें। मछली को 20-25 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें। इस दौरान हम सिट्रस सॉस तैयार करेंगे।

8) उसी पैन में मक्खन डालें जिसमें मछली तली हुई थी, जैसे ही यह पिघलती है, पैन में मैरिनेड से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

• कद्दूकस किए हुए जेस्ट को मैरिनेड पैन में डालें।
• निचोड़े हुए फल को क्यूब्स में काटें और मैरिनेड में भी भेजें।
• चीनी डालें।
• तुलसी को बारीक काट लें और आधा मैरिनेड में भेज दें।
• स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
• सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।

8) सॉस तैयार होने के बाद, ट्राउट को ओवन से हटा दें। इसके ऊपर सॉस डालें और बाकी तुलसी के साथ छिड़कें।

मछली के गर्म होने पर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट मैश किए हुए आलू और किसी के साथ बिल्कुल सही है सब्जी सलाद... यह रसदार और बहुत सुगंधित हो जाता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - स्टेक ग्रीसिंग के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको बिल्कुल ट्राउट स्टेक और अधिमानतः बड़े वाले चाहिए।

1) स्टेक को वनस्पति तेल से ब्रश करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। स्वाद के लिए उन्हें सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2) एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश लें, इसे पन्नी से ढक दें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें।

3) नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। स्टेक के ऊपर हलकों को विभाजित करें।

4) बेकिंग शीट को ओवन में रखें। इसे 200 ° पर चालू करें, 30 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

स्टीम्ड ट्राउट

हमें हमेशा ऐसा लगता है कि भाप से पका हुआ खाना मीठा होता है और स्वादिष्ट नहीं, लेकिन यह एक गलती है। आप बहुत स्वादिष्ट भाप बना सकते हैं और रसदार ट्राउट... अगर आपको भाप लेना है लेकिन वास्तव में करना चाहते हैं स्वादिष्ट मछलीट्राउट के लिए यह नुस्खा आजमाएं।

स्टीम्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद बीन्स - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूखी शराब - 30 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने से पहले ट्राउट तैयार करें, इसके लिए:

• पेट को काटकर खोलें।
• सभी अंदरूनी हटा दें।
• मछली के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला, सुनिश्चित करें कि पसलियों के अंदर कोई काली फिल्म नहीं है।
• एक कागज़ के तौलिये से अंदर की तरफ पोंछ लें ताकि पानी न रहे।
• अपना सिर न हटाएं, लेकिन गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर मछली के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं।

2) फिर अदरक लें और उसे महीन पीस लें, आपको आधा चम्मच कद्दूकस करना है। कद्दूकस किया हुआ अदरक मछली के अंदर समान रूप से फैलाते हुए रखें।

3) लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें और समान रूप से मछली के अंदर वितरित करें।

4) अब लो डिब्बा बंद फलियांया सिर्फ निविदा तक उबला हुआ। इसे एक प्याले में डालिये और एक कांटा के साथ इसे प्यूरी में बदलकर अच्छी तरह याद रखें।

5) एक बाउल में सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए, इसमें वाइन, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें। सॉस को बीन्स में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस मिश्रण से सभी मछलियों को कोट कर लें।

7) भरवां और लेपित मछली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

8) फिर इसे डबल बॉयलर में 20 मिनट के लिए रख दें।

9) ट्राउट बनकर तैयार होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. आप बीन मिश्रण को हटा सकते हैं।

परोसने से पहले आप मछली के ऊपर कुछ सोया सॉस डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ग्राम्य ट्राउट

यह प्रतीत होता है सरल नुस्खा ट्राउट को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इस मछली को छुट्टी के लिए या रोजमर्रा के मेनू के लिए पकाया जा सकता है।

ग्राम्य ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा छोटा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आधा नीबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• साग - 3-4 शाखाएँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने के लिए आपको लगभग 300 ग्राम की एक छोटी मछली चाहिए। खाना पकाने से पहले, मछली को अंतड़ियों से साफ करना चाहिए, इसे अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला, सिर से गलफड़ों को हटा दें।

2) एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर तलने के लिए वनस्पति तेल डालें।

3) जब तेल गर्म हो रहा हो तो मछली को अपनी पसंद के अनुसार नमक दें। इसे दूध में डुबोएं या इसके ऊपर डालें। 4) फिर जल्दी से आटे में रोल करें और पैन में रखें।

5) इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलें।

पकवान आधा हो गया है।

7) तली हुई मछली को एक थाली में रखें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें। आप मछली के टुकड़ों को खाते समय उन्हें पानी देने के लिए थोड़ा सा सॉस छोड़ सकते हैं।

8) साग को जितना हो सके छोटा काट लें, मछली पर सॉस छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

इस ट्राउट को पूरे के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजन... इसे सामान्य मैश किए हुए आलू के बजाय उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बहुत रसदार और बहुत कोमल निकला।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 2 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको बड़ी ट्राउट खरीदने की ज़रूरत है।

1) चलो मछली तैयार करते हैं।

• मछली की अंतड़ियों को साफ करें, सिर को हटा दें।
• मछली से त्वचा निकालें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
• फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, क्यूब्स का आकार 3-5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

2) उबले हुए आलू खरीदना बेहतर है। आलू छीलें, आलू को मछली से थोड़ा छोटा क्यूब्स में काट लें, 3 सेंटीमीटर से बड़ा नहीं।

3) अब एक बेकिंग डिश लें, मोटी दीवारों के साथ एक रूप लेना बेहतर है।

4) आलू और मछली को सांचे में डालें, उन्हें हिलाएँ ताकि मछली आलू के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

5) सॉस को एक अलग बाउल में तैयार कर लें।

• ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, इसमें क्रीम डालें, उच्च वसा वाली क्रीम लेना बेहतर है।
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें।
• जितना हो सके साग को छोटा काट लें।
• सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस चटनी को मछली और आलू के ऊपर डालें।

7) डिश को ओवन में रखें, इसे 180-200 ° पर पलट दें, आलू के नरम होने तक बेक करें। मैं इस तथ्य के कारण बेकिंग समय का संकेत नहीं देता कि आलू अलग हो सकते हैं (उबले हुए या नहीं), और प्रत्येक का अपना बेकिंग डिश आकार होता है, इसलिए बेकिंग का समय सभी के लिए अलग होगा।

8) सब कुछ तैयार होने के बाद, डिश को ओवन से हटा दें और डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ ट्राउट

यह ट्राउट किसी भी अवसर पर परोसने के लिए एकदम सही है। मछली बहुत कोमल, रसदार और काफी पौष्टिक होती है।

पनीर के साथ ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• सूखी शराब - 100 मिली;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, तैयार फ़िललेट्स लेना बेहतर है, लेकिन अगर आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो कम से कम 1.5 किलो वजन वाली मछली खरीदें। यदि आपने एक मछली खरीदी है, तो उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, सिर हटा दें, त्वचा को हटा दें, ध्यान से पट्टिका को हड्डी से अलग करें।

1) फिर फ़िललेट्स को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

2) एक नॉन-आयरन डिश लें ताकि आप उसमें मछली के टुकड़ों को मैरीनेट कर सकें।

3) तैयार व्यंजनों में डालें शर्करा रहित शराब, सोया सॉस और काली मिर्च स्वाद के लिए। मछली को मैरिनेड में डुबोएं और ठंड में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से निकाल लें।

5) एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, बेहतर है कि इसे पहले पन्नी से ढक दें, क्योंकि मछली अक्सर नीचे से चिपक जाती है।

6) टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं।

7) सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रत्येक काटने पर पनीर छिड़कें।

8) बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180° पर पलट दें, पनीर पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

गरमा गरम मछली परोसें। अच्छी रूचि!

टमाटर सॉस में ट्राउट

ट्राउट, कई प्रकार की मछलियों की तरह, टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इस तरह से तैयार किया गया ट्राउट आपके परिवार वालों को जरूर खुश करेगा।

टमाटर सॉस में ट्राउट

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, तैयार स्टेक लें या उन्हें पूरी मछली से खुद काट लें।

2) प्याज को छीलिये, प्याज को 4 भागों में काटिये, मोटे स्लाइस में काट लीजिये।

3) गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

4) स्टोव पर एक लंबा फ्राइंग पैन रखें, उस पर वनस्पति तेल डालें।

• जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
• एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो गाजर छिड़कें, उन्हें एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।
• फिर जोड़िए टमाटर का पेस्टऔर इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
• सब्जियों को टमाटर के साथ तब तक भूनें जब तक कि टमाटर फ्राई न हो जाए।

5) फिर टमाटर के ऊपर ट्राउट स्टेक रखें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि फिश को टोमैटो सॉस में स्ट्यू किया जा सके।

6) मछली को नरम होने तक उबालें।

इस मछली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

जुर्माना( 0 ) बुरी तरह( 0 )

मछली को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड में समृद्ध है वसायुक्त अम्लऔर अन्य मूल्यवान पदार्थ। ट्राउट को सबसे मूल्यवान मछली माना जाता है, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन काफी विविध हैं। वे अलग-अलग गर्मी उपचार करते हैं: बेकिंग, फ्राइंग, स्टीम एक्सपोजर।

ट्राउट व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, मछली के व्यंजनों को सभी प्रकार के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। एक बढ़िया अतिरिक्तचावल, आलू, सभी प्रकार की गोभी बन जाएंगे। मछली लंच, डिनर के लिए एकदम सही है। यह उत्सव की मेज का पूरक होगा और इसे और अधिक मूल और गंभीर बना देगा।

स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए: मुख्य रहस्य

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 3-4 बार ट्राउट व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं, फोटो से व्यंजन आपको दूसरे की उपस्थिति का मूल्यांकन करने की अनुमति देंगे, जिस तरह से इसे परोसा जाता है। लाल मछली काफी तैलीय होती है। साथ ही, यह स्वाद में काफी नाजुक होता है और अतिरिक्त सेंटीमीटर के सेट तक नहीं पहुंचेगा। ताजी या ठंडी मछली खरीदना बेहतर है। यह इसमें है कि अधिकांश लाभकारी सामग्री संग्रहीत की जाती है।

• खस्ता क्रस्ट। खस्ता ट्राउट एक वास्तविक पेटू उपचार है। ऐसा करने के लिए, पहले इसे एक कड़ाही में भूनें, और फिर इसे ओवन में तैयार होने के लिए लाएं। आप टुकड़ो को थोडा़ सा मैदा में बेल कर फ्राई कर सकते हैं;
• मछली को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो वह सूख जाएगी। टुकड़ों को केवल पहले से गरम तवे पर रखें!
• मछली को त्वचा से पकाना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, प्रोटीन इस तरह से छूटेगा नहीं। दूसरे, गूदा रसदार और कोमल रहेगा। यदि नुस्खा में त्वचा रहित ट्राउट का उपयोग शामिल है, तो इसे शव पकाने के बाद हटाया जा सकता है;
• मसाले और नींबू मछली में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
• ट्राउट की तैयारी की जाँच करना। यदि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो मछली को गर्मी से हटाया जा सकता है। वह तैयार है!

इटालियंस को ट्राउट के साथ काम करना पसंद है। यह पता चला है नाजुक नाश्ता, समृद्ध सूपऔर ज़ाहिर सी बात है कि स्वादिष्ट पास्ता... पनीर और क्रीम के साथ मछली अच्छी तरह से चलती है। ये उत्पाद ट्राउट की कोमलता को बढ़ाएंगे, एक सुखद मलाईदार स्वाद देंगे और बढ़ाएंगे पोषण का महत्वतैयार पकवान।

पास्ता के लिए, fettuccine का उपयोग करना बेहतर है। पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए और बहुत नरम हो जाना चाहिए। Fettuccine होना चाहिए, जैसा कि इटालियंस कहते हैं, "दांत से" - एक कठोर केंद्र और एक नरम बाहरी परत के साथ।

अवयव:

• ताजा ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• भारी क्रीम - 1 कप (200 मिली);
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर, अधिमानतः परमेसन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• तुलसी या कोई अन्य साग स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. फिश फिलेट को 2 सें.मी. साइड से क्यूब्स में काटें। त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें;
   2. लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में भूनें, लहसुन में ट्राउट के टुकड़े डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधा पकने तक भूनें;
   3. मछली को क्रीम से भरें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। आग धीमी होनी चाहिए। पकवान खराब होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए!
   4. सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए;
   5. मसाले डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आग बंद कर दें;
   6. फेटुकाइन उबालें और उन्हें सॉस के साथ मिलाएं;
   7. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक डिश परोसें।

अगर आप सोच रहे हैं कि ट्राउट को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाया जाए, तो आलू की रेसिपी पर ध्यान दें। पकवान काफी हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला निकला। यह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और एक बड़ी कंपनी दोनों के लिए आदर्श है।

पकी हुई मछली और आलू के हैं आहार उत्पादजिसमें उपयोगी पदार्थ रखे जाते हैं। इस मामले में, पकवान कैलोरी में काफी अधिक हो जाता है। इसलिए, इसे सलाद के साथ पूरक करना बेहतर है ताज़ी सब्जियांया ताजा जड़ी बूटी।

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - मध्यम के 6 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को अच्छी तरह धोते हैं और त्वचा को हटाए बिना 2 भागों में काटते हैं;
2. हम कंदों को जैतून के तेल से सने सांचे में फैलाते हैं और उन्हें 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं;
3. ट्राउट को 2-3 . में विभाजित करें बड़े टुकड़े, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ छिड़के। आलू बेक होने तक हम इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं;
4. हम आलू निकालते हैं, उस पर लहसुन के स्लाइस, मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मछली को ऊपर रखो;
5. हम पकवान को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं;
6. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

आश्चर्य है कि स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए? तो आइए जानते हैं इस नुस्खे के बारे में। क्रिस्पी बैटर डिश को स्वादिष्ट बना देगा। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है। क्षुधावर्धक बहुत जल्दी खाया जाता है। इसलिए, आपको इसे और पकाने की ज़रूरत है!

बैटर में ट्राउट को विभिन्न साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। यह शराब या फोम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकता है। बाद के मामले में, घोल में थोड़ा और मसाला मिलाना चाहिए ताकि मछली मसालेदार और सुगंधित हो!

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मिनरल वाटर - ½ कप (200 मिली);
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - आधा चम्मच;
• बर्फ - 6 क्यूब्स;
• बिना गंध वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को धोते हैं, त्वचा से छीलते हैं, छोटे भागों में काटते हैं। नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट छिड़कें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, हम बैटर तैयार कर रहे हैं;
2. हम स्टार्च मिलाते हैं शुद्ध पानी, आटा, अंडे, सोडा। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अंत में बर्फ डालें;
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें;
4. हम मछली को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं;
5. जैसे ही सारा ट्राउट फ्राई हो जाए, इसे टेबल पर सर्व करें.

बेशक क्रिस्पी तली हुई मछलीबहुत स्वादिष्ट साबित होता है। लेकिन आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। चूंकि उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं और ध्यान से आहार की तैयारी के लिए संपर्क कर रहे हैं, तो स्टीम ट्राउट या ओवन में। सबसे अधिक सरल नुस्खापन्नी में मछली पकाने को माना जाता है। ऐसा करने के लिए, शव को नींबू, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, इसे कैंडी की तरह पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

आज हम आपको स्वादिष्ट ट्राउट बनाने की विधि बताएंगे। बहुत पहले नहीं, इस मछली को एक विनम्रता माना जाता था। केवल बड़ी आय वाले लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वर्तमान में, ऐसा उत्पाद लगभग सभी द्वारा खरीदा जा सकता है।

ट्राउट पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली... इसमें सभी पोषक तत्व रखने के लिए इसे ठीक से पकाना चाहिए।

स्वादिष्ट और . पाने के लिए रसदार पकवानउत्पाद को एक अचार में रखने और यथासंभव लंबे समय तक उसमें रखने की सिफारिश की जाती है।

ट्राउट में कोमल मांस होता है। इस संबंध में, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इसके स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल जड़ी-बूटियाँ जिनका लाल मछली के स्वाद पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, वे हैं तारगोन, अजवायन और तुलसी।

यह कहा जाना चाहिए कि ट्राउट डेयरी उत्पादों (क्रीम, केफिर और खट्टा क्रीम), क्रैनबेरी, खट्टे फल (कीनू, नींबू और नारंगी), शराब (लाल और सफेद शराब) और सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज) जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। )

सही लाल मछली चुनना

स्वादिष्ट ट्राउट कैसे बनाते हैं? शुरू करने के लिए, आपको सही चुनना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद ताजा और युवा है। फिर डिश ओवन में, धीमी कुकर में और कड़ाही में अच्छी तरह से पक जाएगी।

ट्राउट एक बहुत ही रसदार और तैलीय मछली है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लार्ड, वसा, तेल आदि जैसे उत्पादों का अधिक मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्वादिष्ट और बनाने के लिए निविदा पकवान, आपको मध्यम आकार की मछली खरीदनी चाहिए। लेकिन यह तभी है जब आप इसे पूरी तरह से बेक करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास एक वजनदार और बड़ी मछली है, तो इसे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

इससे पहले (ट्राउट) स्वादिष्ट, ओवन का उपयोग करके, आपको पन्नी, चर्मपत्र जैसे अतिरिक्त सामान का ध्यान रखना चाहिए या ये सामान आपको उत्पाद को अधिक तला हुआ, रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

एक पैन में स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक कैसे पकाने के लिए?

यह शायद सबसे लोकप्रिय है और स्वादिष्ट तरीकाबड़ी लाल मछली पकाना। उसके लिए हमें चाहिए:

• बड़ा ट्राउट - 1 पीसी। 3-4 किलो;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• मसाले, नमक सहित, स्वाद के लिए जोड़ें।

लाल मछली प्रसंस्करण

ताजा ट्राउट को ठीक से कैसे संभालें? यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी जल्दी और स्वादिष्ट लाल मछली पकाने में सक्षम होगा। सबसे पहले, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए। उत्पाद से पंख और सिर काटकर, मछली के शव को 2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटने की जरूरत है।

हम उत्पाद को मैरीनेट करते हैं

स्वादिष्ट ट्राउट पकाने से पहले, आपको उन्हें मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, और फिर सूखी सफेद शराब से भरना चाहिए, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्टेक को इस रूप में कई घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, ट्राउट अचार को सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक पैन में मछली का हीट ट्रीटमेंट

ट्राउट को स्वादिष्ट और तेज कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए, इसे तेज गर्मी पर गरम करें, और फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बाउल में रखने के बाद, उन्हें सबसे कम तापमान पर 10 मिनट के लिए फ्राई करना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद के दोनों किनारों को समान रूप से भूरा होना चाहिए।

ट्राउट को जलने से बचाने के लिए इसमें सादा पानी (थोड़ा सा) मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि यह पचता नहीं है, लेकिन बरकरार रहता है।

समय-समय पर, उत्पाद को सूखी शराब या वाइन सॉस के अवशेषों से पानी पिलाया जा सकता है।

तली हुई मछली के स्टेक को मेज पर परोसना

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। व्यंजन से सभी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, लाल मछली के स्टेक को ध्यान से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ताजे नींबू, अनार के बीज और जैतून के स्लाइस के साथ गार्निश किया जाना चाहिए। यह डिज़ाइन डिश को और अधिक सुंदर, जीवंत और ताज़ा बना देगा।

इसके अतिरिक्त, ट्राउट को ताजा तारगोन की टहनी से सजाया जा सकता है। वह उसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। अच्छी रूचि!

(पन्नी में)

बहुत कम लोग जानते हैं कि रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। इस संबंध में, इस लेख में, हमने आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

रेनबो ट्राउट बेक्ड वेजिटेबल लंच बनाने के लिए एकदम सही है। उसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 बड़ा टुकड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• नींबू का रस - एक छोटे से फल से;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• छोटे प्याज - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण घटक

ओवन में ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें हम लाल मछली सेंकेंगे।

रेनबो ट्राउट को डी-स्केल्ड और विसरा किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सिर और पंख हटा दें। भविष्य में, ताजा शव को नमक और मसालों के साथ पीसने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ अनुभवी और कई घंटों के लिए अलग छोड़ दें।

सब्जी भरना

यदि आप पूरी तरह से लाल मछली को सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे सब्जियों से भरने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें क्रमशः अर्धवृत्त और आधा छल्ले में काट लें। हम ताजी जड़ी बूटियों को काटने की भी सलाह देते हैं।

हम लाल मछली और सब्जियों की एक डिश बनाते हैं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमने मछली के खाने के लिए घने पाक पन्नी का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे समतल सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद, आपको उस पर मसालेदार ट्राउट डालने की जरूरत है। मछली के पेट को जितना हो सके उतना चौड़ा खोलकर उसमें गाजर के अर्धवृत्त, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई सब्जियां रखना आवश्यक है। नमक के साथ पूरे भरने के बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ताजा खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन पकाने की प्रक्रिया (पन्नी में)

लाल मछली का एक बंडल प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिमानतः 48 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है, नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

यदि आप अधिक भुनी और स्वादिष्ट मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो 40 मिनट पकाने के बाद इसे अनियंत्रित किया जाना चाहिए, शेष खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और इस रूप में 7-8 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस दौरान लाल मछली की सतह अच्छी तरह से भूरी हो जाएगी।

उत्सव की मेज के लिए कैसे सेवा करें?

लाल मछली को ओवन में पकाने के बाद, इसे पन्नी से हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए, जहां ताजा साग की पत्तियां पहले से रखी जानी चाहिए। भविष्य में, मेयोनेज़ जाल के साथ पके हुए उत्पाद की सतह को सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, पतले नींबू के स्लाइस को डिश के किनारों पर रखा जा सकता है।

उत्सव की मेज पर परोसने के बाद, लाल मछली को भागों में काटकर मेहमानों की प्लेटों पर रख देना चाहिए। साइड डिश के रूप में, इस व्यंजन को ट्राउट के अंदर पके हुए सब्जियों के साथ परोसा जाएगा। मछली के अलावा, आप आलू के कंदों को उबाल सकते हैं या चावल के दाने... अच्छी रूचि!

आइए संक्षेप करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में ट्राउट स्टेक भूनना या पूरी मछली पकाना बहुत आसान है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा ट्राउट से पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री अच्छे हैं।

इसके अलावा, लाल मछली को धीमी कुकर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जा सकता है, इससे स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली का सूप बनाया जा सकता है, सलाद बनाया जा सकता है, आदि। इसके अलावा, कई गृहिणियां उपयोग करती हैं यह उत्पादखाना पकाने के लिए असामान्य नाश्ता... इसके लिए ट्राउट को नमकीन किया जाता है, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटकर उनसे सैंडविच, रोल, कैनपेस आदि तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, लाल मछली का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

बोन एपीटिट और सफल पाक रचनात्मकता!

ट्राउट परिवार से संबंधित है सामन मछली... ट्राउट कई प्रकार के होते हैं। सबसे आम मीठे पानी का ट्राउट है, जो नदियों और पहाड़ी नदियों में पाया जाता है। उसे अक्सर कुलीन कहा जाता है, और वह केवल पानी के स्वच्छ शरीर में रहती है। यही कारण है कि इसका मांस अन्य मछलियों के विपरीत कोमल और स्वादिष्ट और पर्यावरण के अनुकूल होता है।
ट्राउट विटामिन से भरपूर होता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। यह बहुत ही पौष्टिक होता है और किसी भी मांस उत्पाद की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जाता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, यह खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

ट्राउट कबाब

केफिर में पट्टिका को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें, ओवन के सामने थोड़ा नींबू छिड़कें, कटार पर डालें और 15-20 मिनट के लिए। वी गरम ओवन... किसी भी बीज, पंख से शोरबा पकाएं। आटे को मक्खन में भूनें, इस शोरबा से पतला करें, बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, थोड़ी सी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आँच से उतारें और थोड़ा सा नींबू डालें।

नमकीन सामन (ट्राउट) नुस्खा

सबसे पहले, मछली के आकार पर सिफारिशें। आपको 4 से 6 किलोग्राम वजन का सामन (ट्राउट) खरीदना होगा। वास्तव में ऐसा क्यों है - क्योंकि 1 किलो से 3 किलो तक का छोटा अभी तक नहीं बढ़ा है, और उस पर मांस अभी तक पर्याप्त और बहुत कम नहीं हुआ है, और 4 किलो से 6 किलो तक सामग्री के लिए सबसे इष्टतम मूल्य है मांस, वसा और है नाजुक स्वाद... 7 किलो - 8 किलो से ऊपर के सामन के लिए, मांस मोटा होता है और इसमें बहुत अधिक वसा होता है (लेकिन यह सभी के लिए नहीं है)।
बनाने की विधि: (मछली काटते समय एक बड़े नुकीले चाकू जैसे विक्टोरिनॉक्स या एक फ्लैट हैचेट के रूप में क्लीवर चाकू का उपयोग करें)।
मछली के शव को पूरी तरह से गल जाना चाहिए जब कमरे का तापमान(किसी अन्य तरीके से नहीं)। मछली को अच्छी तरह से रगड़ कर धो लें ताकि खून न रहे। मछली का सिर और पूंछ काट लें (वे एक सुंदर कान बनाते हैं)।
शव को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर हम प्रत्येक टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं (सामन की त्वचा मजबूत होती है, और आप चाकू की स्पर्शरेखा गति के साथ आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं)। फिर हम इन बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आकार में 4x5 सेमी, 2 सेमी मोटा, यह पतला हो सकता है, लेकिन फिर आपको नमकीन बनाते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए ताकि ओवरसाल्ट न हो (यदि आप अधिक नमक करते हैं, तो सैल्मन मांस कठिन हो जाएगा ) हम एक बड़े कंटेनर (स्टेनलेस स्टील का कटोरा या सॉस पैन) में छोटे टुकड़े डालते हैं। अब जब आपने सारी मछलियाँ काट ली हैं, तो हम नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

नमक सबसे मोटे पीस का होना चाहिए (नंबर 1)। (बारीक नमक के साथ नमक नहीं !!! फिर से नमक!). नमक की गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से दोनों तरफ नमक से ढका हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो। इसके अलावा, एक शौकिया के लिए, आप मिल से काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं (यदि कोई चक्की नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च) और थोड़ी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च मिर्च डालें, इससे मछली को एक तीखा स्वाद मिलता है (हल्का तीखापन पसंद है पुरुष)। साथ तेज मिर्चध्यान से, आप मछली को खराब कर सकते हैं, और अगर बच्चे मछली खाते हैं, तो काली मिर्च को मना करना बेहतर है। बहुत अधिक नमक के साथ तुरंत नमक न करें, बेहतर है कि मछली को थोड़ा कम नमक किया जाए, फिर, जैसा कि यह नमकीन है, इसे नमकीन किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, कंटेनर को मछली से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर नमकीन होने के लिए छोड़ दें।
जैसे ही नमक के क्रिस्टल घुलेंगे (लगभग 40 मिनट से 2 घंटे तक) आपका सामन तैयार हो जाएगा। इसे नमक के साथ आज़माएँ (यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नमक न डालें!)। फिर मछली को ढक्कन वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करें और सर्द करें। उसके बाद, सैल्मन पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए। बॉन एपेतीत!
मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि मुझे यह पसंद है जब मछली में नमक लगभग महसूस नहीं होता है, तो, मेरी राय में, मछली का स्वाद बेहतर महसूस होता है। और स्वाद यह है कि आप सिर्फ अपनी मातृभूमि बेच सकते हैं।

सेब के साथ ट्राउट

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सेब के लिए (मेरे पास 7 था), कोर और छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट भूनें। एक और कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और प्याज को ब्राउन करें। सेब डालें। भून कर थोड़ी सी लाल मिर्च (मेरे पास पिसी हुई), अदरक (मेरे पास पिसी हुई), 2 छोटे चम्मच डालें। शहद, 2 बड़े चम्मच नींबू और संतरे का रस, हल्का उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ट्राउट को सॉस में डालें और थोड़ा सा काला कर लें।

पाइन नट्स और किशमिश से बेक किया हुआ ट्राउट

मैंने एक नया नुस्खा आजमाया, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया! खैर, कोई शब्द नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट है। सामान्य तौर पर, मैं निश्चित रूप से मछली के सभी प्रेमियों को सलाह देता हूं।
विधि:

• 1 मध्यम ट्राउट 1.5 किग्रा, उखड़ा हुआ, लेकिन सिर के साथ (इंच . में) मूल नुस्खा 4 छोटी मछलियों को माना जाता है),
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की एक लौंग,
• 8 जैतून (हड्डियों को हटा दें),
• 1 छोटा चम्मच। केपर्स का चम्मच,
• 50 ग्राम पाइन नट्स,
• 2 बड़ी चम्मच। काली किशमिश के चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• मेंहदी की 2 टहनी,
• 1/2 छोटा चम्मच करी
• 1 नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका,
• आधा नींबू का रस,
• 1 कल की रोटी,
• काली मिर्च के 10-15 मटर,
• समुद्री नमक का एक उदार चुटकी।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। फिर जैतून, केपर्स, पाइन नट्स, किशमिश, मेंहदी के पत्ते और करी डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गर्मी से हटा दें।
पाव रोटी से क्रस्ट को काट लें और गूदे को टुकड़ों में पीस लें (मैंने इसे एक ब्लेंडर में किया था)। पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, लेमन जेस्ट डालें और धीमी आँच पर फिर से गरम करें।
काली मिर्च और समुद्री नमक को एक मोर्टार में पीस लें और इस मिश्रण से मछली को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली को भरने के साथ भरें, एक गहरी आग रोक डिश में रखें, शेष भरने के साथ छिड़के।
नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करते हुए, जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर ढक्कन हटाकर और 5 मिनट तक बेक करें।
इस मछली में दिव्य स्वाद है!

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ट्राउट को कद्दूकस कर लें, नींबू के स्लाइस को अंदर डालें, 35-40 मिनट तक बेक करें, बिना छिलके वाली प्लेट पर रखें। सब कुछ ताजा डिल जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।

4 ताजा ट्राउट स्टेक (~ 300 ग्राम प्रत्येक) के लिए:

• नमक,
• सफेद काली मिर्च,
• नींबू,
• बे पत्ती,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• कुछ नींबू बाम के पत्ते,
• 375 ग्राम क्रीम।

1. नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली को अग्निरोधक डिश के तल पर रखें।
2. अजमोद और नींबू बाम को बारीक काट लें। साग को क्रीम के साथ मिलाएं।
3. ट्राउट के ऊपर क्रीम डालें, तेज पत्ता डालें।
4. क्रीम और जड़ी बूटियों को डालकर 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मछली और सॉस अलग से परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड ट्राउट

सब कुछ सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मैरिनेड: आधा नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक... हम मछली को 20 मिनट के लिए अचार में रखते हैं, फिर - ग्रिल के नीचे, हर तरफ 5-7 मिनट के लिए।

मसालेदार ट्राउट के साथ ग्रील्ड सब्जियां

• 1 मिर्च,
• 1 अंगूठे के आकार की अदरक की जड़
• 1 चम्मच अजवायन के बीज,
• 1 छोटा चम्मच धनिया,
• 1 चम्मच जैतून। तेल,
• एक चुटकी समुद्री नमक।

काली मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें। मिर्च, अदरक, तेल, जीरा, धनिया और नमक डालें। मछली को मैरिनेड से ब्रश करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

नमक में बेक किया हुआ ट्राउट

अद्भुत मछली! बहुत निविदा!

• 1 बड़ा ट्राउट / सैल्मन / सैल्मन (2-2.5 किग्रा) (मैंने आधी बड़ी मछली पकाई),
• 3 किलो मोटा नमक,
• 2 सौंफ (या सौंफ के बीज)
• 2 नींबू
• काली मिर्च के दाने।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक बड़े बेकिंग शीट पर 1 किलो नमक डालें। सौंफ, नींबू को बड़े स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। सामन के अंदर काली मिर्च और नमक, सौंफ (या सौंफ के बीज) और नींबू के साथ रगड़ें और नमक के साथ बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए नमक के साथ मछली को ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

सामन (ट्राउट) सलाद - जैतून और संतरे के साथ ग्रील्ड

स्वादिष्ट सलाद, हल्का और एक ही समय में संतोषजनक। वध संयोजन नाजुक मछली, खस्ता पत्ते और साइट्रस।

• 300 ग्राम सामन पट्टिका(सामन, ट्राउट),
• खस्ता सलाद का एक गुच्छा (मेरे पास फ्रिस है),
• 1 नारंगी,
• 1 नींबू
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल,
• 1 चम्मच बालसैमिक सिरका,
• जैतून के 10 टुकड़े,
• मुट्ठी भर केपर्स,
• कुछ पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच गुलाबी काली मिर्च (वैकल्पिक),
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

सैल्मन को ओवन में ग्रिल/ग्रिल पैन के नीचे भूनें (मैंने चारकोल ग्रिल पर पकाया है)।
संतरे और लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक बाउल में लेट्यूस के पत्ते डालें, संतरे और लेमन जेस्ट डालें।
संतरे को छीलें और सलाद की कटोरी के ऊपर खंडों में काट लें ताकि रस पत्तियों पर टपक जाए (आपको लगभग 2 बड़े चम्मच रस मिलना चाहिए)। संतरे के कटे हुए स्लाइस को सलाद में भेजें, जैतून, केपर्स, आधा नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, गुलाबी मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
सलाद को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, मछली को ऊपर रखें, इसे छोटे टुकड़ों में अलग करें। अपने हाथों से पुदीना फाड़ें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

सब्जियों के साथ बेक्ड ट्राउट

सब्जियों के साथ सामन या ट्राउट (इसकी तैयारी के लिए मैं पन्नी से काफी गहरा खुला कंटेनर बनाता हूं)।
फिश फिलेट का एक टुकड़ा लें और इसके लिए वेजिटेबल सॉस बनाएं:
एक टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून, जैतून, अजमोद को बारीक काट लें, थोड़ी सी खट्टा क्रीम और थोड़ा बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर और नीला पनीर डालें। इन सबको मिलाकर मछली के ऊपर रख दें।
15-20 मिनट के लिए। अधिकतम पर।

बेकन, प्याज और किशमिश के साथ ट्राउट

सामग्री के अजीब संयोजन से डरो मत - रेड वाइन सिरका, किशमिश और मछली। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। से पकाने की विधि पाक पत्रिका 3 साल पहले, मैंने अनुपात को थोड़ा बदल दिया, मूल नुस्खा में 2 गुना अधिक सिरका और किशमिश की आवश्यकता थी। बेकन, प्याज और किशमिश का मिश्रण बंद नहीं करता है, बल्कि मछली के स्वाद को बढ़ाता है। मैंने पहले सूखे मेवे के साथ मछली पकाया, लेकिन रेड वाइन सिरका के साथ कभी नहीं, यह बहुत अच्छा निकला, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! इसके अलावा, यह बहुत पता चला है जल्दी रात का खाना, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैं हमेशा काम के बाद रात का खाना बनाती हूं।

• 200 ग्राम बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें,
• 2 बड़ी चम्मच। काटा हुआ लाल प्याज,
• 1/2 बड़ा चम्मच। किशमिश,
• 1/2 कप रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच सहारा,
• 1/2 छोटा चम्मच नमक,
• 4 पूरे ट्राउट, 280-300 जीआर प्रत्येक, छील, केंद्रीय हड्डी काट लें, पूंछ छोड़ दें, फ़िललेट्स खरीदना आसान है (8 टुकड़े),
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च।

एक कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बेकन को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करें। पैन से आधा फैट निकालें, फिर प्याज डालें और 6-10 मिनट तक उबालें। फिर बेकन, किशमिश, सिरका, चीनी, नमक डालें, आँच बढ़ाएँ और सॉस को 1-2 मिनट तक उबलने दें। सॉस को गर्मी से निकालें और ढक दें।
ग्रिल को गर्म करें (ओवन में मेरे पास ग्रिल फंक्शन है, लेकिन मुझे लगता है कि आप मछली को बाद में ओवन में बेक कर सकते हैं)। मछली को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पट्टिका को रैस्ट से चिकना करें। मक्खन, काली मिर्च और शेष 1/4 छोटा चम्मच के साथ छिड़के। नमक।
मछली को 3-5 मिनट के लिए बेक करें (फ़िललेट्स पतले होते हैं, मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है), निविदा तक। फिर बेकन, प्याज़ और किशमिश का मिश्रण फ़िललेट पर डालें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

फल के साथ ट्राउट

• सामन (ट्राउट),
• केला 1 पीसी।,
• कीवी 1 पीसी।,
• प्याज 2 पीसी।,
• 1/2 नारंगी
• क्रीम 22%,
• नमक,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच एल

प्याज को तेल में भूनें, मछली को नमक करें, केले और कीवी को हलकों में काट लें, प्याज में कीवी डालें, मछली डालें, केले डालें, क्रीम डालें और कम से कम 15 के लिए उबाल लें। आधे संतरे को अर्धवृत्त या हलकों में काटें, मछली पर रखें। एक और मिनट के लिए उबाल लें। 5-7. असली जाम!

फिलिपिनो ट्राउट

इस रेसिपी के अनुसार आप सी बेस, ट्राउट, मैकेरल या मिल्क फिश (उर्फ मिल्कफिश, इस फिश को हनोस या बैंगस भी कहते हैं) बना सकते हैं।
2-3 सर्विंग्स के लिए:

• 1 मछली (500 ग्राम),
• 1 टमाटर,
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• मिर्च,
• नमक।

मछली को कुल्ला, तराजू को छीलें, सिर काट लें और ध्यान से इनसाइड को हटा दें, ताकि पेट को नुकसान न पहुंचे। एक तेज चाकू से पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करें, रिज को छोड़ दें और ध्यान से इसे हटा दें, शव को कुल्ला ठंडा पानी, इसे रुमाल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ खुला शव सीजन। बारीक कटे टमाटर और प्याज, कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डाल दीजिए. शव को मोड़ो और इसे पन्नी में कसकर रोल करें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
यह मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे मिश्रण के साथ डालना अच्छा है सोया सॉसनींबू के रस के साथ।

ट्राउट के साथ आलू पुलाव

मोल्ड के तल पर, मक्खन के साथ चिकनाई, मैश किए हुए आलू, ट्राउट पट्टिका, एक पैन में पहले से तला हुआ, फिर प्याज, गाजर भूनें। सब कुछ दूध की चटनी के साथ डाला जाता है (इसे मक्खन में तला जाता है, हल्का आटा, दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, नमक और जायफल के साथ पकाया जाता है), 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, आप कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, लेकिन मैंने नहीं किया। टी के पास है।

ओवन में ट्राउट

सैल्मन, ट्राउट के स्टेक लें, जो आपको अधिक पसंद हों, नमक, नींबू का रस डालें, प्याज को छल्ले में काटें, पन्नी लें, कुछ प्याज के छल्ले छिड़कें, एक स्टेक, काली मिर्च के साथ ऊपर, फिर प्याज के छल्ले, और सब कुछ लपेटें पन्नी के साथ अच्छी तरह से। तो कुछ सर्विंग्स। 25-30 मिनट के लिए ओवन में भी रखें। खैर, 200-250 डिग्री। यह बहुत स्वादिष्ट, एर्गोनोमिक, सुंदर है ... आप इसे सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, और फिर आप इसे स्वयं प्रकट कर सकते हैं - यह प्रतिवेश है। और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, परिणामस्वरूप रस डाल सकते हैं, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

सामन (ट्राउट, सामन) पाइन नट्स के साथ क्रीम में

• 800 ग्राम सामन पट्टिका,
• 250 मिली 33% क्रीम,
• 70 ग्राम पाइन नट्स,
• एक मुट्ठी गुलाबी मिर्च
• ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च,
• नमक,
• आधा नींबू का रस।

सामन पट्टिका को काटें (आप अपनी पसंद की दूसरी लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं), टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन में डालें, सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तले हुए पाइन नट्स के साथ छिड़कें, क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गुलाबी मिर्च के साथ छिड़के।

बियर बैटर में ट्राउट

मछली (अधिमानतः सफेद और अधिक परिष्कृत: हलिबूट (केवल अच्छा), रिवर ट्राउट), बीयर 300 ग्राम, आटा, अंडा।
नमक और मछली छिड़कें और आधे घंटे के लिए भिगो दें (मैं नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूं)। अंडे को बीयर से पीटा जाता है, आटा मिलाया जाता है, सब कुछ बहुत मोटी खट्टा क्रीम तक पीटा जाता है। मछली - बैटर में और फ्राइंग पैन में।

खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट

पकवान बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। सैल्मन और सी रेड ट्राउट जैसी मोटी मछली लेने की सलाह दी जाती है। आप गुलाबी सामन भी कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि गुलाबी सामन सूख जाएगा, अधिक सॉस की जरूरत है। मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। प्याज, गाजर और मछली - एक सॉस पैन में थोड़ा पानी और मक्खन (या वनस्पति) तेल के साथ (यहाँ, जो भी इसे पसंद करता है, वास्तव में)। मछली का रंग बदलने तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम और पानी (1: 1) का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर उबालें। अंत से पांच मिनट पहले नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें। साथ मसले हुए आलूएक धमाके के साथ चला जाता है! अगर किसी को उबली हुई मछली पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले से फ्राई कर सकते हैं, मैंने 5 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए नुस्खा सही किया है।

ब्रेज़्ड ट्राउट

ट्राउट को जल्दी से भूनें, जमे हुए मिश्रण को डालें, जहाँ मटर के साथ मकई, मिर्च, चिंराट, खट्टा क्रीम, थोड़ा स्टू, चावल के साथ परोसें।
खैर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट।

पन्नी में पके हुए ट्राउट

1 किलो मछली - पूरी तरह से खुली और आंत (शव), मैं दोनों तरफ उथले कटौती करता हूं, प्रत्येक पर तीन, अगर शव कम से कम 0.5 किलो है।
नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, पन्नी पर रखना (पत्ती को बंद करने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए, पहले पत्ती को थोड़ा जैतून का तेल से चिकना करें। निचोड़ा हुआ 0.5 नींबू, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 4 लौंग की चटनी के साथ दोनों तरफ ग्रीस करें। एक लहसुन प्रेस में निचोड़ा हुआ, जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच। फिर पन्नी के साथ कसकर कवर करें और ओवन में 180-190 जीआर के लिए अधिकतम 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम करें। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। पकाई मछलीरिज हड्डियों के साथ-साथ शरीर से अलग हो जाता है, और ओवरएक्सपोज्ड में यह बस अलग हो जाता है।

एक डबल बॉयलर में ट्राउट

और मैं एक डबल बॉयलर में सैल्मन या समुद्री ट्राउट पकाता हूं, मैं सिर्फ नमक डालता हूं और इसे नींबू के रस के साथ डालता हूं, डिल के साथ छिड़कता हूं और 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में ... यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

कद्दू के बीज में ट्राउट

बहुत तेज़, मददगार और स्वादिष्ट नुस्खा... कद्दू के बीज मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मेज पर पकवान अच्छा लगता है, आप इसे अपने लिए पका सकते हैं, काम के बाद एक त्वरित रात के खाने के रूप में, और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए, क्योंकि तैयारी में अधिकतम 10 मिनट लगेंगे।

• सैल्मन के 4 फ़िललेट्स (ट्राउट या इसी तरह की कोई अन्य मछली),
• 1/3 कला। कद्दू के बीज,
• 1 अंडा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल अजमोद, बारीक काट लें
• नमक,
• मिर्च,
• रस्ट तलने का तेल।

अंडे को हल्का फेंटें। मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च। बीज को चाकू से काटकर अजमोद के साथ मिलाएं। मछली (केवल त्वचा रहित) को एक अंडे से चिकना करें, ऊपर कद्दू के बीज और अजमोद के मिश्रण के साथ, अपने हाथ से दबाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, गरम तेल में बीज की तरफ से फ़िललेट्स डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। बस, रात का खाना तैयार है।

मसालेदार ट्राउट

• ट्राउट पट्टिका, कच्चा 150-200 जीआर। (क्यूब्स)।
• 1-2 प्याज (छल्ले में कटे हुए)।
• 1 नींबू का रस।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, ढककर 5-10 मिनट के लिए हिलाएं। और आप खा सकते हैं।

शतावरी बीन्स के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

• लाल मछली (स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, अगर ट्राउट या सामन - यह चिकना हो जाता है),
• हरा हरी सेम,
• नींबू,
• सोया सॉस,
• चीनी,
• जतुन तेल।

जमे हुए हरे को बेकिंग स्लीव में डाला जाता है, जो पहले से ही एक तरफ बंधा होता है, ब्लैक आइड पीज़सोया सॉस के साथ डाला। मछली को स्टेक या फ़िललेट्स में काटा जाता है - जैसा कि किसी को भी पसंद है, जैतून के तेल के साथ थोड़ा छिड़का हुआ, सेम के ऊपर एक समान परत में रखा जाता है। नींबू को छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक सर्कल को चीनी के साथ छिड़का जाता है और मछली के ऊपर (चीनी की तरफ ऊपर) एक परत में रखा जाता है। आस्तीन बंद है, और यह सब 200 जीआर के लिए ओवन में बेक किया गया है। लगभग 45 मिनट।

छात्र ट्राउट पकाने की विधि

आप ले सकते हैं: गुलाबी सामन या चुम सामन, या ट्राउट 1.5 किलो। रीढ़ के साथ अंदर से काटें और इसे और पेट की हड्डियों को हटा दें। प्याज और गाजर भूनें - यह भरने के लिए है। मछली, काली मिर्च स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, इसमें प्याज और गाजर डालें और सिलाई करें। 200 के बारे में एक घंटे के लिए ओवन में। अखरोटऔर किशमिश को r/तेल में फ्राई करें और फिश से सजाएं। और पतले स्लाइस में नींबू भी।

बेकन-लिपटे नदी ट्राउट

ट्राउट शव तैयार करें (छील, आंत, धो)। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, नींबू के रस के साथ हल्के से बूंदा बांदी। डिल की कई शाखाओं को पेट में मोड़ो। शवों को बेकन के साथ लपेटें। बेकिंग डिश में पन्नी की एक शीट डालें (ताकि आपको बाद में बर्तन धोने में परेशानी न हो), मछली डालें, 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

पेस्टो, मसले हुए आलू और ब्रोकली के साथ बेक्ड ट्राउट

ज़रुरत है:

• दो मध्यम आकार के पार्टेड ट्राउट (250-300 जीआर। प्रत्येक)

पेस्टो के लिए:

• तुलसी का एक छोटा गुच्छा।
• लगभग 100 जीआर। परमेज़न।
• लहसुन की 1 कली
• 100 ग्राम पाइन नट्स (या पाइन नट्स, या आधा मिनडाल के साथ)।
• 50 जीआर। जतुन तेल।
• नमक।

1. पेस्टो बनाना। तुलसी के पत्ते, परमेसन के छोटे टुकड़े, लहसुन और सब कुछ जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में डालें। थोड़ा सा नमक और मेवे डालें। एक मिनट से अधिक के लिए एक ब्लेंडर में सब कुछ काट लें।
2. छिलके वाली मछली को बेकिंग डिश में डालें, पेस्टो से चिकना करें और पेट में थोड़ी सी सॉस डालें।
3. आप चाहें तो मछली को नींबू के साथ छिड़क सकते हैं (मैंने इसे छिड़का नहीं)। और अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, आप मछली को मैरीनेट करने के लिए कुछ समय दे सकते हैं।
4. मछली को सूखने से बचाने के लिए सांचे के तले में थोड़ा पानी डालें। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और मछली को क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

मैंने साइड डिश के लिए उसी किताब से एक डिश तैयार की।

मसले हुए आलू और ब्रोकली

दो मध्यम आलू + 300 जीआर। ब्रोकोली। नमक।
छिले हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, जब ब्रोकली लगभग तैयार हो जाए तो उसमें डालें। उसके लिए लगभग पांच मिनट तक खाना बनाना काफी है।
सब्जी शोरबा के साथ उबली हुई सब्जियों से एक मोटी प्यूरी बनाएं।
जैतून का तेल के साथ सीजन।

टमाटर विनैग्रेट के साथ स्टीम्ड ट्राउट

संग्रह पुस्तक से एक और नुस्खा सबसे अच्छी रेसिपीसमाचार पत्र न्यूयॉर्क टाइम्स। यह नुस्खा 26 जुलाई 1989 को नुस्खा लेखक पियरे फ्रैनी द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ताजा, उज्ज्वल स्वादसॉस पूरी तरह से ताजी मछली का पूरक है। यह एक स्वस्थ और गैर-उच्च-कैलोरी व्यंजन निकला है, और यह उन विकल्पों में से एक है जब पकवान की उपयोगिता स्वाद को खराब नहीं करती है। अब मैं उबली हुई मछली अधिक बार पकाऊंगा।

• 1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों,
• 3 बड़े चम्मच। एल चावल सिरका,
• 1/3 कला। (या 1/4 कप) जैतून। तेल,
• 1/2 बड़ा चम्मच। बारीक कटे छिले और बीजरहित टमाटर,
• 2 बड़ी चम्मच। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
• 2 बड़ी चम्मच। एल कसा हुआ अदरक
• 2 बड़ी चम्मच। एल धनिया (या अजमोद)
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस,
• एक चुटकी गर्म मिर्च।

• 4 मछली पट्टिका (अच्छा समुद्री बास, ट्राउट या अपनी पसंद का कोई अन्य),
• ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी।

राई और सिरका डालें, तेल डालें और फेंटें। सॉस की बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिश फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, ऊपर से अजवायन की टहनी डालें और डबल बॉयलर में पकाएँ। मेरे पास डबल बॉयलर नहीं है, इसलिए मेरे पास यह उपकरण था:

यह मांस के लिए एक बेकिंग डिश है, अंदर मैंने एक जाली लगाई, जिस पर मैं आमतौर पर पके हुए माल को फ्रीज करता हूं, और मछली के बुरादे को कद्दूकस पर रखता हूं। सांचे में डाल दिया गर्म पानी, मछली के साथ फॉर्मी को पन्नी के साथ कसकर कवर किया गया है। साँचे को गैस पर रखें और पानी को उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और मछली को 4-8 मिनट तक पकाएँ, यह पट्टिका की मोटाई पर निर्भर करता है। फोटो में पट्टिका 4 मिनट में तैयार हो गई।
फिश को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

माइक्रोवेव में ट्राउट

नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट स्टेक छिड़कें (आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं), कभी-कभी मैं ऊपर से प्याज डालता हूं, लेकिन आमतौर पर बिना प्याज के, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और इसे माइक्रोवेव में 100 प्रतिशत पर डाल दें। 6 मिनट के लिए।
तैयार! स्वादिष्ट! (लेकिन यह मोटा है, इसलिए चावल के साथ खाना बेहतर है)।

आस्तीन में पके हुए ट्राउट

नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है, नींबू के 2 हलकों से निचोड़ा जाता है। कटे हुए नींबू को पेट में घेरे में रखें ताकि आधा बाहर दिखे, यह सब आस्तीन में और ओवन में बेक करें। या पन्नी में सेंकना, फिर खोलें और मछली को भूरा होने दें। यह कमाल का निकला!

तला हुआ ट्राउट

एक पैन में भूनें:

1. 2 तरफ से भूनें। इससे पहले, मैं नमक और मसालों के साथ धब्बा लगाता हूं। तैयार।
2. पहले मामले की तरह, केवल अंत में मैं सीप की चटनी जोड़ता हूं (मैं इस व्यंजन के लिए अपनी आत्मा दूंगा)।
3. डैडी को ब्रेड या आटा बहुत पसंद है।
4. आउटडोर। एक तार रैक पर (कबाब के बजाय)। अचार जल्दी। आप मछली को काट लें, नमक, मसाले, जब तक आप तलने की जगह पर न पहुंच जाएं - यह पहले ही मैरीनेट हो चुका है। कभी-कभी उन्हें तुरंत मौके पर ही अचार भी कर दिया जाता था।

एक डबल बॉयलर में ट्राउट

शीर्ष पर ट्राउट स्टेक, नमक, प्याज के छल्ले, मछली के लिए मसाला, शीर्ष पर थोड़ा मेयोनेज़ फैलाएं, 15 मिनट, और आपका काम हो गया।

टमाटर के साथ पन्नी में ट्राउट

भागों में टुकड़े: नमक, काली मिर्च, टमाटर का एक टुकड़ा और शीर्ष पर प्लास्टिक पनीर। मैं प्रत्येक टुकड़े को (अपने हाथ की हथेली से) पन्नी में और ओवन में 5-10 मिनट के लिए लपेटता हूं। पकने के बाद ऊपर से नीबू का रस डालें।

कच्चा ट्राउट सलाद

मिल ट्राउट। यह बहुत आसान है - उसकी हड्डियाँ बड़ी हैं। फिर क्यूब्स में काट लें जो आपको सबसे अच्छा लगता है। एक सॉस पैन में डालें, एक नींबू, काली मिर्च का रस डालें और प्याज डालें, मैंने छल्ले में काट दिया। 7-10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में ढककर हिलाएं।

ओवन में ट्राउट

मैंने मछली को टुकड़ों में काट दिया, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया। मैंने इसे बेकिंग शीट पर फैला दिया और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रख दिया। 20 मिनट और आपका काम हो गया।

भरवां ट्राउट

और मैं यह करता हूं। मैं रिज के साथ ट्राउट को "खोलता हूं", अंतड़ियों को बाहर निकालता हूं, इसे पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और ओवन में भर देता हूं। और यह उत्सव जैसा दिखता है, इसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट है !!!
परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस कुछ भी हो सकता है। मैंने इसे आलू, और चावल, और सब्जियों के साथ करने की कोशिश की, लेकिन सबसे अधिक मुझे इसे समुद्री भोजन के साथ पसंद है - झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड ... केवल कीमा बनाया हुआ मांस ही तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मछली तेजी से पकती है . और बोन एपीटिट!

मैं आस्तीन में ट्राउट बनाता हूं, पेट में कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं: गर्म मशरूम, गाजर और प्याज के साथ उबला हुआ चावल, फिर सीना, नमक और आस्तीन में चावल को ट्राउट वसा में भिगोया जाता है, यह एक कायरतापूर्ण स्वाद निकलता है।

एयरफ्रायर में ट्राउट

चूंकि मुझे एयरफ्रायर मिला है, इसलिए मैं उसमें ट्राउट ही बनाती हूं। मैंने तली हुई मछली को 1.5-2 सेमी, नमक में काट दिया, आप इसे तुरंत नींबू के साथ छिड़क सकते हैं, या खाना पकाने के बाद, और 10 मिनट के लिए ग्रेट्स पर। इसके अलावा, मैं 3 मिनट के लिए पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में खाना बनाती थी। हर तरफ तला हुआ। मुख्य बात overexpose नहीं है, तो यह अंदर से बहुत रसदार हो जाता है।

संतरे के साथ नमकीन ट्राउट

सॉल्ट ट्राउट इस तरह: मैंने 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में कटे हुए ट्राउट को काट दिया, दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ें (एक तरफ स्लाइड के बिना लगभग 1 चम्मच) और एक कटोरी में डाल दिया, प्रत्येक परत को ताजा नारंगी के छल्ले के साथ बिछाते हुए। वे। नीचे तक संतरे की एक परत, फिर एक मछली, ऊपर संतरे, फिर से एक मछली, और इसी तरह ऊपर। शीर्ष परत नारंगी होनी चाहिए। कसकर बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि ढक्कन मुश्किल से बंद हो सके, ठीक है, या आप एक धागे के ऊपर एक भार डाल सकते हैं। और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए। स्वाद असाधारण है, और संतरे की कोई गंध या स्वाद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे संशयवादी संशयवादियों ने भी स्वीकार किया कि ट्राउट से ज्यादा स्वादिष्टखाए नहीं।

गाजर के कोट में बेक किया हुआ ट्राउट

नमक और काली मिर्च ट्राउट (भाग), इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर मछली के टुकड़ों के ऊपर रखें और गाजर की टोपी को मेयोनेज़ से थोड़ा चिकना करें। फिर हम 180 जीआर पर प्रीहीट करते हैं। 25 मिनट के लिए ओवन।

इसे पकाना बहुत आसान है। नमक, काली मिर्च मछली (मैंने स्टेक लिया), इसे एक सांचे में डालें, इसे क्रीम फैटर से भरें, कहीं मछली की आधी "ऊंचाई" तक, आप शीर्ष पर नींबू का एक मग रख सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए ओवन में। हर चीज़।

क्रीम के साथ ओवन में ट्राउट

सामन या ट्राउट को ओवन में, पूर्व-नमक, काली मिर्च, सामान्य तौर पर, अचार में पकाया जा सकता है। और क्रीम से सॉस बना ले. एक सॉस पैन में, क्रीम, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों को गर्म करें और अंत में लाल कैवियार डालें - सब कुछ मिलाएं! मछली को एक प्लेट में रखें और इस चटनी को डालें !!! बहुत, बहुत स्वादिष्ट !!

मैं कभी-कभी ऐसा करता हूं: आप मछली को मैरीनेट कर सकते हैं, आप नहीं कर सकते, इसका स्वाद इस तरह है, मुख्य बात यह है:

1. मैं पार्टेड फ़ॉइल बॉक्स बनाता हूँ, वहाँ सामन / फ़रेली का एक टुकड़ा है,
2. ऊपर से छिलका झींगे, किनारों पर, जहां गिरेंगे, जो चाहे जितना चाहे, मुझे बहुत पसंद है,
3. क्रीम + अंडा, मछली डाली जाती है,
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर, आप साग कर सकते हैं,
5. ओवन में।

ओवन-बेक्ड भरवां ट्राउट

गुलाबी सामन या चुम सामन खरीदें (आप निश्चित रूप से, ट्राउट - पैसे की उपलब्धता के आधार पर) कर सकते हैं। इसमें से सबसे मुश्किल काम हड्डियों को निकालना है, मेरे पास घर पर 3 चरणों वाली एक तस्वीर है, मैं यह समझाने की कोशिश करूंगा कि यह कैसे किया जाता है।
सबसे पहले, तराजू को साफ करें, फिर पेट, आंत के साथ काट लें, फिर एक तेज और पतले चाकू से रिज के साथ हड्डियों को काट लें और मछली को हड्डियों से अलग करें। नतीजतन, आपको हड्डियों के बिना ऐसी मछली मिलनी चाहिए, जैसे कि यह थी।
फिलिंग बनाई जाती है - चावल उबालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम (मैं सूखे सफेद वाले लेता हूं) और मसालेदार ककड़ी डालें। नमक, काली मिर्च और सभी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
एक तकिया बनता है - आप कटी हुई गाजर को प्याज के साथ भून लें सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च।
अब आप असेंबल करना शुरू करें।
पन्नी की एक शीट लें, वहां लगभग 2 सेमी परत गाजर तकिए की परत रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम से अभिषेक करें।
मछली लें और इसे भरने के साथ भरें, मछली के किनारों को धागे से सीवे। मछली के अंदर नमक, मसाले।
फिर गाजर के ऊपर नींबू (जैतून) के पतले टुकड़े करके मछली के ऊपर रख दें। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें। यह सब पन्नी में और ओवन में एक शीट पर लपेटें।
इन सबको ओवन में कहीं 1 घंटे के लिए बेक कर लें। मछली का रस बेकिंग शीट पर बहता है, इसलिए कभी-कभी यह जल जाता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है - इसे सावधानी से पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
फिर आप इसे निकाल लें, सब कुछ डिश पर रख दें। अच्छा गर्म और ठंडा दोनों। मैंने दोस्तों के लिए खाना बनाया, मेरे जन्मदिन के लिए - 15 मिनट में सब कुछ खा लिया :)

क्रीमी चीज़ सॉस में ट्राउट

अच्छे सैल्मन (सामन, ट्राउट) के 2 स्टेक छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि रस, कोमलता और स्वाद न खोएं। लगभग 70 ग्राम मुलायम चीजधीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस करें और पिघलाएं, पिघलने पर, 100 ग्राम डोर ब्लू चीज़ या कोई अन्य नरम चीज़ मोल्ड के साथ डालें, टुकड़ों में तोड़ें, क्रीम डालें, लगभग 200 मिली, गरम करें ताकि पनीर पिघल जाए, लेकिन क्रीम उबाल नहीं आता। सैल्मन स्लाइसें डालें, ढक दें, उबाल लें और हॉटप्लेट को बंद कर दें (यदि पैन मोटी तली का है और गर्म रख सकता है, यदि नहीं, तो आप थोड़ी आग छोड़ सकते हैं)। 7 मिनिट में बनकर तैयार है. पास्ता के साथ, यानी पास्ता के साथ, यह सिर्फ जादुई है। पास्ता पकने से पहले तैयार किया जाता है, खासकर अगर आपको स्टोर करने की आदत है कसा हुआ पनीरभविष्य के उपयोग के लिए।

ओवन में ट्राउट या सैल्मन स्टेक

ट्राउट या सैल्मन स्टेक (मैं एक मछली खरीदता हूं और इसे खुद काटता हूं, यह सस्ता हो जाता है) नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक शीट पर फैलाएं, शीर्ष पर पतले नींबू के छल्ले के साथ। मैं शीट को पन्नी में और ओवन में भी लपेटता हूं। बहुत स्वादिष्ट।
यदि आपके पास फ्रीजर में मछली के रिक्त स्थान हैं, तो बिन बुलाए मेहमान डरते नहीं हैं, जब वे अपने हाथ धोते हैं, तो आपके पास पहले से ही एक उत्सव का रात्रिभोज तैयार है!

रॉयल ट्राउट राजदूत

1 किलो के लिए। मछली (सामन, ट्राउट) 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक - आयोडीन युक्त नहीं, 0 पीसना नहीं, यानी मोटे पीसना, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। मछली को धोएं, सुखाएं, रिज के साथ एक चीरा लगाएं। तराजू के विकास के खिलाफ, पेट के अंदर और पीछे और बाहर नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें। एक तौलिये में लपेट कर कन्टेनर में भरकर दिन में दो बार पलट दें, ताकि वह इसके रस से नमकीन हो जाए। आप एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन यह दो में बेहतर है, क्योंकि कल आपकी मछली मरमंस्क में नहीं पकड़ी गई थी।

मेंहदी और चाय के साथ स्टीम्ड ट्राउट

4 पर्च या ट्राउट फ़िललेट्स लें और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। 570 मिली बरगामोट चाय बनाएं ( अर्ल ग्रे- एक बैग में नहीं) और उबाल लें। कुछ पत्ते डालें चीनी गोभीएक डबल बायलर में मछली और 3 टहनी मेंहदी डाल दें। 15-20 मिनट तक स्टीम करें, जब तक कि मछली पक न जाए।

उबले हुए आलू के साथ ट्राउट

मैं नीचे की पंक्ति में कटा हुआ आलू डालता हूं, और शीर्ष पर सामन या ट्राउट का एक टुकड़ा। ऊपर से प्याज, और नींबू के साथ छिड़के। मैंने 15 मिनट लगाए। सामन का रस आलू पर बहता है।

स्टीम्ड ट्राउट

• 1 तैयार ट्राउट (1.2 किग्रा);
• 1 नींबू का रस;
• 1 गिलास वाइन सिरका
• मोटे कटी हुई मसालेदार जड़ी बूटियों की 6 टहनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

तैयार ट्राउट को ध्यान से और जल्दी से धो लें। नींबू के रस, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें। मछली को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ट्राउट को एक अंगूठी में बांधें। एक सॉस पैन में पानी, वाइन सिरका डालें, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालें। मछली को स्टीमर रैक पर रखें, सॉस पैन पर रखें। लगभग 25 मिनट तक भाप लें। सेवा करते समय, पहले से मछली को खोलकर, पहले से गरम पकवान पर रखें। उबले हुए आलू से गार्निश करें, मक्खन से बूंदा बांदी करें।

टमाटर के साथ स्टीम्ड ट्राउट

• 800 ग्राम ट्राउट (या गुलाबी सामन) पट्टिका,
• 2 छिले और बीजरहित टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए;
• 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। केचप के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दही;
• 1/2 चम्मच वोदका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1/2 नींबू, हलकों में कटा हुआ
• नमक।

सजावट के लिए डिल की 2 टहनी अलग रखें, बाकी जड़ी बूटियों के साथ स्टीमर ग्रेट के नीचे बिछाएं। मछली पट्टिका को शीर्ष पर रखें, नमक। स्टीमर रैक को उबलते पानी के साथ सॉस पैन पर रखें और मछली को पन्नी से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सॉस के लिए एक बाउल में मेयोनीज, दही, कैचप डालकर अच्छी तरह मिला लें। टमाटर के स्लाइस डालें, वोडका में डालें और फिर से मिलाएँ। परोसते समय, मछली को पहले से गरम किए हुए डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, नींबू के घेरे और सोआ से सजाएँ।

ग्रील्ड ट्राउट स्टेक

मैं ग्रिल के नीचे मछली पकाती हूं। सामन या ट्राउट। नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक के मिश्रण में फिश स्टेक को मैरीनेट करें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। मरीना 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक, जैसा कि यह निकला। और फिर सलाखों पर। बहुत स्वादिष्ट

एक बर्तन में ट्राउट

मैं मछली को बर्तनों में पकाती हूँ (1 बर्तन के लिए):

• 1 बड़ा चम्मच के नीचे तक। एल वनस्पति तेल,
• 150 जीआर। मछली पट्टिका (ट्राउट बहुत स्वादिष्ट है),
• कटी हुई लाल शिमला मिर्च,
• फिर एक टमाटर।

सभी परतें नमकीन और काली मिर्च हैं, अजमोद और जैतून के छल्ले के साथ छिड़का हुआ है।
पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियां बहुत रस देती हैं।
ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बर्तन तैयार किए जाते हैं।
पकाए जाने पर, मिश्रण डालें: या तो क्रीम + कद्दूकस किया हुआ नीला पनीर, या खट्टा क्रीम + कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर+ नमक (सभी 50 ग्राम प्रत्येक)।

तले हुए प्याज़, गाजर, मछली को टुकड़ों में और आलू को घी लगे बर्तन में डालिये. पकवान को और अधिक आहार बनाने के लिए और एक ही समय में जला नहीं, मैं बर्तन के अंदर सब कुछ तंग पन्नी के साथ कवर करता हूं, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर।

ट्राउट का पहला:

ट्राउट सूप

मैं ट्राउट, सैल्मन या पिंक सैल्मन के सिर और पूंछ से सूप पकाती हूं। यह पट्टिका से संभव है, लेकिन हम इसे वैसे भी खाते हैं। मैं अपना सिर एक सॉस पैन, टुकड़ों में आलू, एक प्याज का सिर, एक पूरी गाजर में फेंक देता हूं। मैं पानी डालता हूं और चूल्हे पर उबालता हूं, नमक डालता हूं, आलू तैयार होने तक पकाता हूं, अगर आप मछली के टुकड़े डालते हैं, तो मैं उन्हें तब फेंक देता हूं जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं। स्टोव से निकालने से पहले, काली मिर्च और डिल के साथ ताजा अजमोद जोड़ें। बच्चे को पसंद है पापा भी... इसे तैयार होने में करीब 30 मिनट लगते हैं, ज्यादा से ज्यादा 40...

ट्राउट फिश सूप दो टैब के साथ

उखा एक सूप नहीं है, बल्कि आनंद का साधन है ... ए। जेनिस की पुस्तक "रूसी व्यंजन इन निर्वासन" से।
छोटे से पकाएं नदी मछलीउबालने से पहले, शोरबा को छान लें (बहुत छोटी चीज को त्याग दें या बिल्ली को दें)। बिना पके प्याज (एक पूरा प्याज), अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक डालकर, शोरबा को एक छोटी सी आग पर रखें।
20-30 मिनट के बाद गाजर, आलू, तारगोन और तुलसी (ताजा या सूखा) डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। एक और 5-7 मिनट के बाद, मछली पट्टिका के टुकड़े डाल दें। यहां पहले से ही एक महान मछली लेना बेहतर है - ट्राउट, कॉड, स्टेरलेट, व्हाइटफिश और पाइक, सबसे खराब। पट्टिका कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है।
अलग से एक कप में, केसर को गर्म शोरबा के साथ पीस लें, छान लें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें, इससे कान एक सुनहरा रंग और सुगंध देता है। एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें, शोरबा को 3-4 मिनट के लिए पकने दें और परोसें, डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के।

ट्राउट मछली का सूप

मैंने ट्राउट से सिर और पूंछ काट दी, टूना का एक जार, कुछ आलू और एक टमाटर या सैल्मन बेली खरीद लिया। यह उनके साथ सबसे अच्छा काम करता है।

04.03.2012
चयन उल द्वारा किया गया था,
नोवोसिबिर्स्क