सेब की रेसिपी में डिश गूज। ओवन में पके सेब के साथ हंस

एक सुर्ख, तली हुई पपड़ी और स्टफिंग के साथ स्वादिष्ट हंस सुगंधित सेबकिसी भी हॉलिडे टेबल का पसंदीदा होना निश्चित है।
एक नियम के रूप में, यह व्यंजन क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है। और पकाने की परंपरा उत्सव हंसइंग्लैंड में दिखाई दिया, और फिर अन्य देशों ने बैटन उठाया। और प्रत्येक घर का अपना सिग्नेचर कुकिंग रेसिपी है: वे पक्षी को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट करते हैं, उसे बेक भी करते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन भरने के बारे में बात करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। किस भोजन से भरा हुआ है: prunes, शाहबलूत, संतरे, सभी प्रकार के अनाज, मशरूम। लेकिन अधिक बार, ज़ाहिर है, सेब।
उत्सव से एक दिन पहले, सेब के साथ क्रिसमस हंस खाना बनाना पहले से ही होना चाहिए। तैयार पक्षी को सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और यह जितनी देर बैठेगा, उतना ही नरम और स्वादिष्ट होगा। हमारे मामले में, शहद का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है, जो स्वाद और सुनहरा भूरा देता है, सरसों मांस को अधिक कोमल बनाता है, हम स्वाद के लिए नींबू का रस और मसाला का उपयोग करते हैं और अधिक उज्ज्वल स्वाद. इसके बाद, पक्षी के वजन के आधार पर हंस को ओवन में 2 से 4 घंटे के लिए बेक किया जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब के साथ क्रिसमस हंस तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक है! इसलिए, धैर्य और अच्छे मूड से लैस, चलो पाक कारनामों के लिए आगे बढ़ते हैं।

स्वाद की जानकारी नए साल की रेसिपी / पोल्ट्री मुख्य व्यंजन

सामग्री

• बत्तख;
• सेब - 4 -5 पीसी ।;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• जड़ी बूटी (अजवायन, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, सूखे लहसुन)।

ओवन में सेब के साथ हंस कैसे पकाने के लिए

पहले अपने पक्षी को अच्छी तरह धो लें। गर्म पानीऔर शेष पंख, यदि कोई हो, हटा दें। एक अच्छे, घरेलू हंस में बहुत अधिक वसा होती है जिसे निकालने की आवश्यकता होती है। इसलिए, अफसोस के बिना, शव को वसायुक्त परतों से साफ करें। पंखों की तेज युक्तियों का कोई विशेष मूल्य नहीं है, उन पर व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है, और जब बेक किया जाता है, तो वे जल्दी से चार हो जाते हैं - उन्हें सुरक्षित रूप से काटा भी जा सकता है। इसके बाद, शव को हल्के से रुमाल से पोंछ लें। और पक्षी के सबसे मांस वाले हिस्से पर, स्तन, एक तेज चाकू से उथले कट बनाते हैं ताकि मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो।


हमारे पक्षी के पूर्व-उपचार के बाद, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं। सरसों, शहद, नींबू का रस, आधा चम्मच नमक और को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें सुगंधित जड़ी बूटियां.


फिर इस मिश्रण से शव को उदारतापूर्वक बाहर और अंदर दोनों जगह रगड़ें, बिना एक सेंटीमीटर खोए।


हंस को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटें, और एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए ठंडी जगह पर भेजें।

जब पक्षी अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो आप इसे भरना शुरू कर सकते हैं। सेब, खट्टी या मीठी और खट्टी किस्में, आधे या चार भागों में कटे हुए (यदि फल बड़े हैं)। कोर को हटा दें और हंस के शव को फलों से भर दें, कसकर भर दें, सेब को न छोड़ें।
पेट को टूथपिक से काटें या मजबूत धागे से सीवे। सिलाई करना बेहतर है, निश्चित रूप से, इसके लिए जिप्सी सुई और मजबूत सूती धागे का उपयोग करें। तथ्य यह है कि पकाते समय हंस की त्वचा खिंच जाएगी और टूथपिक्स बाहर गिर सकते हैं।


हंस को बेकिंग शीट पर रखें। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस जले नहीं, नरम और कोमल हो जाए, कंटेनर के तल में 250 मिलीलीटर पानी डालें। पक्षी को पन्नी या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और ओवन में रखें।


हंस के भूनने का समय उसके वजन पर निर्भर करता है। लगभग प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए, बेकिंग में 1 घंटा लगेगा। हमारे मामले में, चार किलो का एक हंस ठीक 4 घंटे तक पकाया गया था। 190 डिग्री के तापमान पर पहले 30 मिनट, फिर गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें, और 3 घंटे। बेकिंग प्रक्रिया के अंत से आधे घंटे पहले, शव से पन्नी को हटा दें, बेकिंग शीट से तरल डालें और हंस को तब तक पकाएं जब तक कि सुनहरा भूरा.


सेब के साथ हंस बहुत स्वादिष्ट निकला, हम इसे पके हुए सेब के साथ साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह देते हैं, इसके साथ मांस के टुकड़े को रगड़कर सेब को सॉस के रूप में उपयोग करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

हंस हमारी मेजों पर एक दुर्लभ अतिथि है। इसका एक कारण यह है कि हर कोई नहीं जानता कि ओवन में हंस को ठीक से कैसे पकाना है। वास्तव में, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप एक रसदार दिव्य स्वादिष्ट पक्षी के साथ समाप्त नहीं हो सकते हैं, लेकिन एक सूखी और सख्त पक्षी जिसे आप कोशिश भी नहीं करना चाहते हैं। इस लेख में हम आपको उन रहस्यों से रूबरू कराएंगे हैप्पी कुकिंगसेब के साथ हंस। सौभाग्य से, उनमें से बहुत से नहीं हैं और उन्हें लागू करना मुश्किल नहीं है।

ओवन में हंस कैसे पकाने के लिए

हंस एक गंभीर पक्षी है। और एक बड़ा। एक क्षत-विक्षत शव का औसत वजन 2.5 - 3 किलोग्राम होता है। बिक्री पर अधिक ठोस, चार किलोग्राम के नमूने भी हैं। तो कभी-कभी हंस पकाने में मुख्य कठिनाई यह है कि इसे ओवन में कैसे भरना है। नहीं, बेशक, आप पक्षी को टुकड़ों में काट सकते हैं। लेकिन हंस को कौन काट रहा है? इसे पूरा बेक किया जाता है। और उन्हें खट्टे एंटोनोव सेब के साथ भरना सुनिश्चित करें। पारखी निश्चित रूप से मुट्ठी भर क्रैनबेरी मिलाते हैं।

सामग्री:

• हरे सेब
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी (यदि कोई हो)
• मिर्च
• शहद (या कोई प्राकृतिक सिरप)
• सरसों

हमें भी आवश्यकता होगी:

• पेट में भरने को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स,
• पंख और पैर बांधने के लिए सुतली या मोटा धागा,
• गहरी कड़ाही या हंस पकवान,
• बड़े पक्षियों के लिए पन्नी।

मुर्गे को भूनने के लिए तैयार करना

ओवन में हंस पकाने से पहले, पक्षी को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए।

लोग साथ आए विभिन्न तरीकेकैसे सुनिश्चित करें कि पके हुए हंस सख्त न हों। कोई शव को हथौड़े से पीटता है, जैसे चॉप (यहां मुख्य बात यह है कि हड्डियों को नुकसान न पहुंचे)। कोई नम भाप बनाने के लिए ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखता है। हंस के मांस को नरम करने का सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका है कि पक्षी को मसाले और नमक में पहले से मैरीनेट किया जाए - आदर्श रूप से बेक करने से दो दिन पहले। हम उसका अनुसरण करेंगे।

तो, हंस को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर पेपर नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए। अब हम नमक और काली मिर्च का मिश्रण बनाते हैं। मटर में काली मिर्च लेना सबसे अच्छा होता है और उपयोग से ठीक पहले इसे पीस लें। ताज़ी पिसी हुई मिर्च में ताज़ी पिसी हुई मिर्च की तुलना में बहुत अलग स्वाद होता है। इसमें जड़ी-बूटियों की ताजगी है। यह गंध, दुर्भाग्य से, भंडारण के दौरान पूरी तरह से गायब हो जाती है।

अब चिड़िया को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अंदर और बाहर से सावधानी से रगड़ें, अंदर और बाहर लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। यहां हमारा पक्षी दो दिन बिताएगा।

ओवन में सेब के साथ हंस सेंकना

तो, दो दिन बीत चुके हैं और वह दिन आ गया है जब हम अपने सबसे स्वादिष्ट और सुंदर हंस को पकाएंगे।

हम पक्षी को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। इसे कम से कम दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। हम सेब से कोर निकालते हैं और काफी बड़े काट लेते हैं।

हम अपने हंस को सेब के साथ कसकर भरते हैं, समय-समय पर थोड़ा क्रैनबेरी जोड़ते हैं। यदि क्रैनबेरी नहीं थे, तो आप बस कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सेब मिला सकते हैं।

अब हम टूथपिक से पेट को ठीक करते हैं। यदि आप उन पर कंजूसी नहीं करते हैं, तो धागों के साथ पारंपरिक सिलाई के बिना करना काफी संभव है। निष्ठा के लिए, टूथपिक्स को इंटरलेसिंग बनाकर सुतली से सुरक्षित किया जा सकता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में देखा गया है।

फिर हमें हंस को बांधने की जरूरत है ताकि वसा पंखों और पैरों से ओवन के नीचे तक न जाए। हम पंखों को दबाते हैं, एक सुतली या एक मोटा धागा लेते हैं और पक्षी को पार करते हैं। हम पैरों को सुतली से जितना हो सके कसते हैं।

ओवन में हंस कैसे पकाने के लिए एक और रहस्य है, जिसका वास्तव में स्वादिष्ट स्वाद होगा। यह शहद सरसों की चटनी है। यह अतिरिक्त रूप से पक्षी को नरम करेगा और मांस को पूरी तरह से अनूठा स्वाद देगा।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं।

3 बड़े चम्मच सरसों को एक चम्मच शहद या सिरप के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण के साथ हंस को सभी तरफ से कोट करते हैं। (मैंने मेयोनेज़ के मिश्रण से बने सॉस का एक प्रकार देखा है टमाटर का पेस्ट. मैंने इसे स्वयं नहीं पकाया है, लेकिन इसे आजमाने वालों की समीक्षा काफी अच्छी थी।)

हंस भुना हुआ पकवान

अब हमारे पक्षी को बेकिंग के लिए भेजने का समय आ गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हंस से बहुत अधिक वसा निकलती है - एक पक्षी से आधा लीटर से अधिक प्राप्त किया जा सकता है। तो उथला पैन ओवरफ्लो हो सकता है और फिर आपको प्रक्रिया के ठीक बीच में वसा को निकालना होगा। सहमत हूँ, यह सुखद नहीं है। इसलिए, हंस को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक गहरी बेकिंग शीट या हंस डिश की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, वायर रैक के साथ एक गहरी बेकिंग शीट रखना वांछनीय है। यह किसी अन्य पक्षी को भूनने के लिए भी उपयोगी है।

थोड़ा रहस्य: यदि आपके पास एक उच्च-पक्षीय बेकिंग डिश नहीं है, तो हंस से दिखाई देने वाली वसा को काट लें - यह आमतौर पर पेट के करीब स्थित होता है।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात: हंस को ठीक से कैसे सेंकना है।

हंस लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन साथ ही, किसी भी स्थिति में हमें इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। इसलिए, ओवन में हंस पकाने के लिए, आपको मुख्य नियम याद रखना होगा: ओवन में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए! 180 डिग्री से अधिक नहीं सेट करें - आप हारेंगे नहीं। अन्यथा, एक जोखिम है कि पक्षी बस जल जाएगा, पकाए जाने तक सेंकना करने का समय नहीं होगा।

हंस के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय 2 से 4 घंटे है। औसतन, एक पक्षी के वजन के बराबर सेंकने में कई घंटे लगते हैं। हमारे हंस का वजन 3 किलो 300 ग्राम है इसलिए हम तीन घंटे से थोड़ा अधिक इंतजार करने की तैयारी कर रहे हैं।

यदि आप चाहते हैं कि हंस निश्चित रूप से सूख न जाए, तो ओवन में नम भाप बनाएं - इसके लिए आपको बस एक कंटेनर रखना होगा गर्म पानी. लेकिन याद रखें! ऐसे में आपको बहुत सावधानी से दरवाजा खोलना चाहिए, नहीं तो आप भाप से जल सकते हैं। इसके अलावा, जब आप पक्षी को वसा के साथ डालते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कंटेनर में पानी डालना होगा।

मैं ध्यान देता हूं कि एक हंस को ओवन में लावारिस छोड़ने के लायक नहीं है। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हंस को हर आधे घंटे में पिघला हुआ वसा के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। दूसरे, अगर पक्षी को काफी देर तक पकाया जाता है, तो वह चरना शुरू कर सकता है। इस मामले में, इसे पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी।

हालांकि, हमारे सभी प्रयासों को विधिवत पुरस्कृत किया जाएगा। ठीक से पका हुआ हंस देवताओं का भोजन है। कोई आश्चर्य नहीं कि यूरोप में यह पारंपरिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक के लिए तैयार किया गया था - क्रिसमस के लिए।

हम मेज पर पक्षी की सेवा करते हैं।

तैयार हंस को टूथपिक्स से मुक्त किया जाना चाहिए। सेब और क्रैनबेरी को चम्मच से अंदर से उठा लें। चिड़िया को एक बड़े बर्तन पर रखें और एक गोल घेरे से ढक दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, एक सारांश: एक स्वादिष्ट, रसदार हंस पकाने का रहस्य।

गुप्त 1. बेकिंग से दो दिन पहले पक्षी को मैरीनेट किया जाना चाहिए।

गुप्त 2. हंस को खट्टे फलों से भरने की जरूरत है - एसिड मांस को नरम कर देगा।

रहस्य 3. सरसों-शहद की चटनी हंस के स्वाद को दिव्य बना देगी।

गुप्त 4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी सूख न जाए, ओवन में भाप दें।

गुप्त 5. एक हंस का खाना पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है और सूत्र द्वारा गणना की जाती है कि पक्षी का वजन कितने किलो है, इसे सेंकने में कितने घंटे लगते हैं।

गुप्त 6. हंस को लावारिस मत छोड़ो!

बेक्ड हंस एक पारंपरिक बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनछुट्टी की मेज के लिए। हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है ताकि मांस निविदा और रसदार हो। सबसे सरल और सबसे सुलभ सामग्री पहली नज़र में, सूखे और सख्त पक्षी के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती है। पके हुए सेब उत्तम पूरकउत्सव का भोजन। हमें यकीन है कि नौसिखिया गृहिणियां भी इस नुस्खा का सामना करेंगी! नुस्खा के आधार पर।

प्रकाशन लेखक

लेखक और "साइट" परियोजना के संस्थापक - सरल और के बारे में एक पाक पोर्टल स्वादिष्ट खाना. साइट की मदद से घर के खाने के सभी प्रेमियों को एकजुट करती है। अन्य खाद्य ब्लॉगर्स के साथ, वह विस्तृत व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करता है चरण-दर-चरण विवरण. वह खाना बनाना पसंद करती है और अपने पाक ज्ञान का व्यंजनों में अनुवाद करती है। वह हर दिन इस प्रोजेक्ट को और भी सुविधाजनक और दिलचस्प बनाने की कोशिश करते हैं। आन्या और किरिल की माँ।

• पकाने की विधि लेखक: ओलेसा फिसेंको
• खाना पकाने के बाद, आपको 1 पीसी मिलेगा।
• खाना पकाने का समय: 4 घंटे

सामग्री

• 3.5 किलो हंस
• 1 किलो सेब
• 6 चम्मच शहद
• 180 ग्राम सरसों
• 1 चम्मच शहद
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक

खाना पकाने की विधि

एक हंस के खाना पकाने के समय की गणना करने के लिए, निम्नलिखित डेटा से आगे बढ़ें: हंस को एक गहरे कटोरे में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, इसे स्थानांतरित करना फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर में। इसे मैरीनेट करने से एक दिन पहले करना बेहतर होता है। आपको हंस को कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। यानी, अगर आपको 31 दिसंबर की शाम को हंस परोसना है, तो आपको इसे 29 दिसंबर की शाम को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, और 30 दिसंबर को अचार बनाना होगा, यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने के समय पर निर्भर करता है। डीफ़्रॉस्टेड हंस को धोकर सुखा लें। पूंछ और गर्दन काट लें, चिमटी के साथ पंखों के अवशेष हटा दें।

अचार तैयार करें: सरसों को तरल शहद, नमक और मसालों के साथ मिलाएं (उदाहरण के लिए, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च, अनाज सरसों)। हंस को मैरिनेड से अंदर और बाहर ब्रश करें।

कंटेनर को हंस के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और 4-12 घंटे के लिए सर्द करें।

210 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। पक्षी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, फिल्म को हटा दें और हंस को गर्म होने दें कमरे का तापमान. सेब धो लें (बिना पके हुए किस्मों का उपयोग करना बेहतर है), उनमें से आधे को अलग रखें, दूसरे आधे को क्वार्टर में काट लें, कोर को हटा दें। एक चौथाई सेब के साथ हंस को कसकर भरें, पेट को सीवे या टूथपिक्स के साथ किनारों को जकड़ें (फिर उन्हें बिना निशान छोड़े आसानी से हटा दिया जाता है)। एक बड़ी गहरी बेकिंग डिश को पतली परत से ग्रीस कर लें वनस्पति तेलया एक चम्मच पानी डालकर हंस की पीठ पर रख दें। पहले से गरम ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें।

एक बार जब हंस हल्का ब्राउन हो जाए, तो पैन को पन्नी से ढक दें। महत्वपूर्ण: हंस को पन्नी में कसकर न लपेटें, अन्यथा यह स्टू हो जाएगा। पक्षी को 3.5-4 घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है। हर घंटे इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और जारी वसा के साथ प्रचुर मात्रा में डालना चाहिए।

एक तेज चाकू से, आरक्षित सेब के ऊपर से काट लें। प्रत्येक सेब में एक चम्मच शहद डालें, ढक्कन बंद करें और, गूज पकाने की शुरुआत के 3 घंटे बाद, उसके बगल में साबुत सेब डालें। फिर से पन्नी के साथ कवर करें और शेष समय के लिए पकाएं।

तैयार हंस को परोसने तक पन्नी में लपेटें। पके हुए सेब के साथ गरमागरम परोसें।

सेब के साथ हंसतैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे ब्लॉग को देखने वाले सभी लोगों को नमस्कार! आज हमारे पास एक दिव्य व्यंजन है जो छुट्टी, नए साल और कई देशों में क्रिसमस के साथ जुड़ा हुआ है। आपने शायद गौर किया होगा कि बाजार में अच्छी चिड़िया खरीदना थोड़ा महंगा होता है। यही कारण है कि ओवन में सेब के साथ हंस गंभीर अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।

पिछले साल हमने ओवन में बेक किया था। मुझे आशा है कि आपके मेहमानों ने इस मुख्य व्यंजन का आनंद लिया होगा। हमने हाल ही में फैसला किया है नए साल की मेज. और बहुत कुछ नष्ट भी किया। यह सब सुंदर और स्वादिष्ट है, लेकिन मेहमान गर्मागर्म इंतजार कर रहे हैं। आइए उन्हें सेब में एक स्वादिष्ट, सुर्ख हंस के साथ खुश करें!

परंपरागत रूप से, यह व्यंजन क्रिसमस के लिए तैयार किया गया था। क्योंकि वसंत में पैदा हुए गोस्लिंग इस समय तक मोटा और अच्छा वजन प्राप्त कर चुके थे। यह इत्ना आसान है। आजकल, खेतों के विकास के साथ, मुर्गी किसी भी समय खरीदी जा सकती है। आइए कोशिश करते हैं और उत्सव की मेज के लिए अपने प्रियजनों के लिए इस ठाठ का इलाज करें।

यह पक्षी "हानिकारक" है, और इसे हमेशा अच्छी तरह पकाना संभव नहीं है। मेरी सरल युक्तियों का प्रयोग करें और मुझे आशा है कि आपका इलाज सफल होगा! तो याद रखना। सबसे पहले, बहुत बड़े शव को न चुनें। सबसे अधिक संभावना है, यह पक्षी पुराना है और मांस जितना हम चाहते हैं उससे अधिक सख्त हो सकता है। दूसरे, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। जितना लंबा बेहतर होगा, आदर्श रूप से एक या दो दिन। तीसरा, पकाते समय, शव की सतह पर पंचर बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वसा निकल जाए। वह नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद और संरचना के अनुकूल हो और बेझिझक एक उपचार तैयार करें!

आप एक हंस को भरने के साथ भर सकते हैं, जिनमें से बहुत सारे हैं: सब्जियां, फल, अनाज, मशरूम, यकृत और कई अन्य। हमने सबसे आम चुना है क्लासिक स्टफिंग, सेब। इस स्वादिष्ट व्यंजन से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

ओवन में पके हुए सेब के साथ हंस - आपकी आस्तीन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस खाना पकाने के विकल्प में मांस नरम और कोमल होगा। चूंकि यह आस्तीन में, सब्जियों और फलों के रस में और अपने आप में भाप बन जाएगा। ऐसा हंस एक साइड डिश के लिए और चावल, या एक प्रकार का अनाज दोनों आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डी के साथ हंस का मांस - 700 ग्राम
• सेब -4 पीसी। छोटा
• गाजर - 1 बड़ी
• लहसुन - 3-6 लौंग, स्वाद के लिए
• लवृष्का - स्वाद के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

1. मेरे पास एक पूरा हंस है, लेकिन मैं इसे टुकड़ों में पकाना चाहता हूं। इसलिए मैं इसे धोकर बड़े टुकड़ों में काटता हूं। भागों का आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, आप इसे छोटा या बड़ा कर सकते हैं। आपको वसा को काटने की जरूरत नहीं है, यह हंस को कोमलता और समृद्धि देगा।

2. मैं मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ता हूं और अपनी आस्तीन में रखता हूं। उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा मसालेदार जड़ी बूटी. जरूर आपके पास हैं, ताजा नहीं तो सुखा लें। अच्छे विकल्पों में तुलसी, अजवायन, करी, मार्जोरम, मेंहदी, ऋषि, या अजवायन शामिल हैं।

3. गाजर को छील कर किसी भी आकार में काट लें. मैं सेब धोता हूं और उन्हें छील से मध्यम आकार के स्लाइस में विभाजित करता हूं। लहसुन को स्लाइस में काटा जा सकता है। मैं पूरी चीज को आस्तीन में समान रूप से पैकेज पर वितरित करते हुए जोड़ता हूं। मैं यहां तेज पत्ते भी डालता हूं।

4. मैं आस्तीन को बांधकर बेकिंग डिश में रख देता हूं और इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैंने इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। आस्तीन में सेब के साथ रसदार, कोमल, सुगंधित हंस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

हालांकि, मैं आपको ओवन से दूर जाने की सलाह नहीं देता। अधिक बार देखना और डिश के रंग की जांच करना बेहतर है। आखिरकार, ओवन की शक्ति सभी के लिए अलग होती है।

पन्नी में सेब और आलूबुखारा के साथ हंस कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार चिकन क्रस्ट क्रिस्पी और बहुत ही स्वादिष्ट होता है. मैं आलूबुखारा और सेब के संयोजन से अद्भुत सुगंध का भी उल्लेख नहीं करता। इस उत्सव के पकवान से सभी मेहमान प्रसन्न होंगे।

एक ऐसा पक्षी लें जो बहुत बड़ा न हो और हमेशा जवान हो। चूंकि हम इसे पूरी तरह से बेक करेंगे, फलों से भरकर पन्नी में लपेटेंगे। यह आवश्यक है कि सभी भाग अच्छी तरह से पके हों।

हमें आवश्यकता होगी:

• लोथ गूज पूरा माध्यम
• सेब के तीन टुकड़े
• चीजों को दस काटता है, या स्वाद के लिए

रगड़ने के लिए:

• तीन चम्मच सरसों और शहद
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए

क्या हम खाना बनाना शुरू कर दें?

1. मेरे हंस, आप वैकल्पिक रूप से पंखों को हटा सकते हैं, क्योंकि उन पर कोई मांस नहीं है, या इसे सुंदर बनाने के लिए छोड़ दें, अपने लिए देखें।

छोटे पंचर बनाना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, शव की पूरी सतह पर चाकू से।

अंदर और बाहर नमक। आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. मेरे prunes और सेब और बाद में, छील के साथ, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। बेशक, कोर को हटा दिया जाना चाहिए। एक सेमेरिंका किस्म या खट्टेपन के साथ कोई अन्य यहाँ अच्छी तरह से अनुकूल है।

3. मैं इन सभी फलों को शव के अंदर भर देता हूं। मेरा गोसलिंग छोटा है, तीन सेब काफी थे। यदि आपका बड़ा है और उसके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अधिक फल जोड़ें।

4. स्टफिंग खत्म होने के बाद, मैं एक कटार के साथ पेट में छेद करता हूं।

साथ ही, पंजे को कठोर धागे से बांधना आवश्यक है ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

फोटो को देखें और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा कि यह कैसे हुआ। मैं बेकिंग शीट तैयार कर रहा हूं। मैंने उस पर एक शीट या दो पन्नी डाल दी, किनारों को छोड़ दिया ताकि यह शव को अच्छी तरह से लपेटने के लिए पर्याप्त हो।

5. फिर मैं राई और शहद मिलाकर हंस की पूरी सतह पर इस मिश्रण से चारों ओर से लेप करता हूं। अब मैं इसे पन्नी के किनारों से कसकर लपेटता हूं ताकि कोई छेद न बचे। यदि समय हो, तो हंस को कम से कम दो घंटे के लिए इस रूप में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना बेहतर है, और अधिमानतः रात में।

6. समय समाप्त होने के बाद, हम इस बंडल को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं। तापमान 180-200 डिग्री। आधे समय के बाद, आपको परिणामी शोरबा के साथ हंस को खोलना और डालना होगा। इस प्रक्रिया को हर बीस मिनट में पूरा होने तक दोहराएं। हम पिछले बीस मिनट के लिए पन्नी को बंद नहीं करते हैं और आप सब्जियों को गार्निश के लिए रख सकते हैं, जैसे कि आलू और गाजर, बेकिंग शीट पर।

एक पूरे शव को भूनने का समय मुर्गी के एक घंटे प्रति किलोग्राम की दर से लिया जाता है

7. मांस को छेदकर तत्परता की जाँच की जा सकती है, यदि तरल गुलाबी है, तो आपको तब भी सेंकना होगा जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

इस नमकीन की महक से घर के सभी सदस्य पहले ही किचन की ओर भाग चुके हैं. मेज पर पकवान परोसें और अच्छी तरह से प्रशंसा प्राप्त करें!

सेब और सोया सॉस के साथ पूरे हंस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जब इस विकल्प के अनुसार पकाया जाता है, तो मांस बहुत मसालेदार, सुगंधित और बहुत कोमल होता है। और मांस को मेरिनेट करें शहद सोया सॉसकम से कम 3 घंटे होना चाहिए। लेकिन, मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। शहद के साथ सोया सॉस हंस पर एक असामान्य कारमेल क्रस्ट बनाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पूरे मध्यम आकार का हंस
• तीन हरे सेब
• स्वादानुसार मसाले
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच
• दो बड़े चम्मच शहद

खाना बनाना:

1. मेरा मांस और इसे सूखा पेपर तौलिया. फिर मैं तेज चाकू से छोटे-छोटे पंचर बनाता हूं ताकि चर्बी निकल जाए। मैंने पंखों को आधा काट दिया, क्योंकि अभी भी केवल हड्डियाँ हैं और हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।

विशेष रूप से हंस और बत्तख भूनने के लिए दुकानों में मसाले हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, बस सुनिश्चित करें कि वे प्राकृतिक हैं।

2. एक अलग कटोरे में, मैं भरने को पतला करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं शहद मिलाता हूं, सोया सॉसऔर मसाले। मैं इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाता हूं। पर बड़ी थालीमैं हंस को सॉस के साथ बाहर और अंदर दोनों जगह डालता हूं। मैं तीन घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देता हूं। 15-20 मिनट के अंतराल के साथ, मैं फिर से पूरे शव को सॉस के साथ कवर करता हूं।

3. इस बीच, मैं फिलिंग तैयार कर दूंगा। मेरे सेब और कुजूरा के साथ छोटे स्लाइस में काट लें, केवल कोर को हटा दें। हंस के लिए खट्टे फलों का सेवन करें, तो मांस बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

4. मैं शव को भरना शुरू करता हूं। मैं इसे सेब से भरता हूं और बाकी सॉस अंदर डालता हूं। फिर मैं छेद को टूथपिक्स या कटार से छेदता हूं।

यह सुनिश्चित करने के लिए, आप एक सुई और एक मोटे धागे से भी सिलाई कर सकते हैं।

5. मैं पक्षी के अंगों को पन्नी के टुकड़ों से लपेटता हूं ताकि वे जलें नहीं। सेब को पास में रखा जा सकता है। और मैंने इसे डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

6. खाना पकाने के अंत में, शव को छेदें और, यदि एक स्पष्ट तरल बहता है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। कुल समय की मात्रा वजन पर निर्भर करती है। हमारा सुपर सुगंधित, मसालेदार हंस तैयार है!

सेब के साथ हंस को कैसे सेंकना है, इस पर वीडियो ताकि यह नरम और रसदार हो जाए

सबसे रसदार खाना पकाने के बारे में और निविदा पकवाननताल्या पार्कहोमेंको हमें उसकी वीडियो रेसिपी में बताएगी। देखें कि कैसे वह एक घरेलू हंस को एक प्रकार का अनाज और मशरूम और सब्जियों के साथ भरती है। वैसे, वह शव को सीधे धागों से सिलती है। और फिर सेब को अलग से बेक करके एक प्लेट में रख लें।

डिश वास्तव में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है। हालांकि, अगर पक्षी को तुरंत नहीं खाया जाता है, तो अगले दिन मांस सूख जाता है। नताशा ने हमें दूसरे दिन भोजन को ठीक से गर्म करना भी सिखाया।

ओवन में साबुत हंस सेब और चावल से भरे हुए हैं

इस बार हम एक हंस के अंदर चावल की साइड डिश बनाएंगे। क्यों नहीं! आखिरकार, यह पक्षियों के रस और मसालों और सेब की सुगंध से संतृप्त होगा। एक प्रकार का अनाज से कम स्वादिष्ट नहीं।

क्या आवश्यक होगा:

• मध्यम आकार का हंस
• 1 चम्मच नमक, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च, या स्वाद के लिए
• आधा कप चावल
• तीन सेब
• लॉरेल्स की जोड़ी
• छह मटर काले और साबुत मसाले

खाना बनाना:

1. मैं शव को बहते पानी से धोता हूँ और एक कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ। मैं पूरी सतह पर एक तेज चाकू से छोटे-छोटे पंचर बनाता हूं। अब मैं इसे नमक और मसाले से अंदर और बाहर रगड़ता हूं। मैं हंस को क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं।

2. इस बीच, चलो भरने के लिए नीचे उतरें। चावल को धोकर ठंडे पानी में तीस मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर आधा पकने तक उबाला जाता है। यदि आप बिना पॉलिश किए और का मिश्रण लेते हैं तो यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है जंगली चावल. अनाज को पंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर मैं इसे स्टोव से हटा देता हूं और इसे ठंडे पानी से धो देता हूं।

3. मैं सेब को बीच से ही छीलता हूं, और छिलका छोड़ देता हूं। और मैं उन्हें चावल के साथ मिश्रित एक शव के साथ भर देता हूं। हम एक फल किस्म चुनते हैं जो बहुत प्यारी नहीं है, यह सात लेने के लिए आदर्श है।

4. अब मैं हंस के छेदों को सीना देता हूं ताकि ग्रिट बाहर न फैलें। चूंकि भरना अभी भी छोटा है, कटार हमारी मदद नहीं करेंगे।

5. मैं 3 बड़े चम्मच हंस में डालता हूँ ठंडा पानीऔर काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। हमने इसमें तैयार शव डाल दिया। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और ओवन में उतने घंटों के लिए रख देते हैं जितने पक्षी का वजन एक किलो होता है। तापमान 180 डिग्री।

6. हम कुछ जगहों पर छेद करके तत्परता की जाँच करते हैं। अगर हल्का, पारदर्शी रस बहता है, तो सब कुछ तैयार है।

सबसे पहले, तार हटा दें और एक डिश पर दलिया और फल डालें। और फिर हम मांस को विभाजित करते हैं विभाजित टुकड़ेखाने को सुविधाजनक बनाने के लिए। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।

सेब और संतरे के साथ ओवन में हंस भूनें

अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, हम मुख्य पात्र की छाती पर चीरा लगाएंगे और उन्हें लहसुन की कलियों से भर देंगे। नमक और मसाले भी मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करते हैं। दरअसल, हंस की त्वचा के नीचे वसा की एक महत्वपूर्ण परत होती है।

उत्पादों की संरचना:

• हंस शव माध्यम
• लहसुन लौंग
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए
• दो सेब
• दो संतरे

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, मैं हंस को धोता हूं और इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए सभी तरफ से जला देता हूं। इससे मांस नरम हो जाएगा। अगला, मैं शव की सतह के साथ छोटे-छोटे कट बनाता हूं, हम उनमें लहसुन डालेंगे।

2. अब मैं लहसुन को अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटता हूं और उन्हें छोटे-छोटे कटों से भरता हूं। फिर मैं शव को हर तरफ नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ता हूं। और, इसे एक बैग में लपेटकर, मैंने इसे इस रूप में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। बेशक, अगर समय नहीं है तो आप तीन घंटे भी कर सकते हैं। लेकिन कुछ समय के लिए मांस को मैरीनेट करना चाहिए।

मसालेदार जड़ी-बूटियाँ एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं, उन्हें पकवान पर छिड़कने में कंजूसी न करें।

3. मैं फलों को छीलता हूं, उन्हें बड़े क्यूब्स में काटता हूं, उन्हें एक साथ मिलाता हूं। संतरे सहित छिलके को हटाया नहीं जा सकता। और मैं इस कट को हंस आंत में दबा देता हूं।

4. फिर मैं छेद को सीना, पंखों को पीठ के नीचे दबाता हूं, और पैरों को एक साथ बांधता हूं। मैं लगभग एक घंटे तक हंस में भूनूंगा। 150 डिग्री के तापमान पर। शव के आकार के आधार पर, बेकिंग का समय बढ़ सकता है।

तैयारी से आधे घंटे पहले, आप शेष स्लाइस या पूरे सेब को शव के रूप में रख सकते हैं।

5. सुगंध को देखते हुए, ओवन में सेब के साथ हमारे हंस को पहले ही तला जा चुका है। हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं और धागे हटाते हैं। हम पकवान को फलों के टुकड़ों और साग की टहनी से सजाते हैं।

शहद और सरसों की चटनी में सेब के साथ हंस के लिए वीडियो नुस्खा

मरीना हमें कदम से कदम दिखाती है कि असली क्रिसमस हंस कैसे बनाया जाए। मुझे उसका वीडियो चैनल "मारिंकिन क्रिएशन्स" बहुत पसंद है। वह मुख्य पात्र को खारे पानी में भिगोती है। और फिर पूरे सेब के साथ भरवां और सरसों-शहद की चटनी के साथ छिड़के।

लगभग एक किलोग्राम वजन वाले हंस के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो नमक
• 10 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• काली मिर्च लहसुन
• 15 सेब

मुझे फलों का यह अद्भुत संयोजन बेहद पसंद है और सरसों शहद की चटनी. एक साधारण गर्म रात के खाने, रोमांटिक शाम या घर के उत्सव के लिए इस ठाठ पकवान को तैयार करें। भूख!

खैर, इस पर मैं आपको अगली स्वादिष्ट बैठकों तक अलविदा कहता हूं। मुझे बहुत खुशी होगी अगर व्यंजनों में से कम से कम एक किसी के लिए उपयोगी साबित हो। मैं आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को शुभकामनाएं देता हूं बॉन एपेतीत! इन व्यंजनों को अपने लिए सहेजने के लिए सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें!

मेरे ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार! मुझे आज भी बचपन से याद है मेरे माता-पिता नया सालया क्रिसमस की छुट्टियों के लिए उन्होंने एक हंस पकाया। यह एक खस्ता क्रस्ट के साथ बहुत सुगंधित निकला। लेकिन दुर्भाग्य से, हर कोई इसे पका नहीं सकता। बहुत से लोग इसे मैरीनेट करके ठीक से पकाते नहीं हैं। और फिर वे रोना शुरू कर देते हैं कि उनके पास चिकना, कठोर या सूखा है। लेकिन यह व्यर्थ नहीं है कि इस व्यंजन को माना जाता है पाक कला कृति. और यदि आपके पास एक बुरा अनुभव था, तो यह सोचने लायक हो सकता है और पहले इसे सही तरीके से करना सीखें और इसे फिर से पकाने का प्रयास करें।

पिछले लेखों में से एक में यह पहले ही कहा जा चुका था। तो आप चाहें तो देख सकते हैं। अब मैं इस विषय पर आगे विचार करना चाहता हूं और कुछ और तरीके दिखाना चाहता हूं। मुझे लगता है कि कोई भी परिचारिका जिसे खाना बनाना पसंद है, वह अपने लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी चुनेगी।

पकवान को नरम और मध्यम वसायुक्त बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

सभी आंतरिक ऑफल निकालें। बाकी पंखों को भीगे हुए हंस से हटा दें। आप इसे चिमटी से कर सकते हैं। मोटे हिस्सों को छोड़कर, पंखों को काट दिया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान पतले जल जाएंगे, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। गर्दन और उन जगहों को काट दें जहां बहुत अधिक चर्बी हो। आवश्यक रूप से, टूथपिक या चाकू से मांस को छुए बिना त्वचा को पंचर करें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त वसा निकल जाए।

जब इन सभी प्रक्रियाओं को पूरा कर लिया गया है, तो शव को उबलते पानी में निकालना आवश्यक है। सबसे पहले हंस को उबलते पानी में उसकी गर्दन के नीचे 1 मिनट के लिए डुबोएं, फिर उसे पलट दें और पानी के उबलने का इंतजार करें, उसी समय के लिए फिर से डुबोएं।

इस प्रक्रिया को सूती दस्ताने में करना बेहतर है, रबर वाले उनके ऊपर खींचे गए हैं। तब इस बात की अधिक संभावना होगी कि आप अपने हाथ नहीं जलाएंगे और वे बरकरार रहेंगे।

इसके बाद हंस को अंदर और बाहर अच्छी तरह से सुखा लें और फिर नमक, काली मिर्च और के मिश्रण से रब करें सुगंधित जड़ी बूटियां. 1-2 दिनों के लिए शव को ठंडे स्थान पर लटका दें। इस तरह के नमकीन के साथ, मांस नरम, कोमल हो जाएगा, और त्वचा सूख जाएगी और बेक होने पर सुनहरा और कुरकुरा हो जाएगा।

सुनहरा नियम याद रखें, 1 किलो गूदे के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच नमक लेना होगा।

इतना स्वादिष्ट क्रिसमस डिशअपने पर एक योग्य स्थान लेने के लिए छुट्टी की मेज. मुझे यकीन है कि यह मेहमानों को लावारिस नहीं छोड़ेगा और हर कोई संतुष्ट होगा। मांस निविदा है, और स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

यह तरीका मुझे मेरे माता-पिता से मिला है। अब हम हर साल परंपरा का पालन करते हैं और इस व्यंजन को तैयार करते हैं।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किग्रा. शव;
• मरजोरम या प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सेब - 5-6 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 सिर।

1. ऊपर लिखी गई सभी प्रक्रियाओं का पालन करें। शव को काली मिर्च और नमक से रगड़ें, नमक के लिए छोड़ दें।

2. अचार तैयार करें। हम लहसुन को साफ करते हैं और एक प्रेस के माध्यम से एक अलग कटोरे में निचोड़ते हैं।

लहसुन की कुछ कलियाँ अंदर डाल सकते हैं। यह हमारे पकवान को एक सुखद सुगंध देगा।

3. नमक, लाल मिर्च, प्रोवेंस हर्ब्स और डालें जतुन तेल. हम सब कुछ मिलाते हैं।

4. अगला, फिलिंग तैयार करें। हम सेब को साफ करते हैं, 4 भागों में काटते हैं। हमने कोर को काट दिया, इसे त्वचा से साफ कर दिया। हम उनमें लहसुन जोड़ते हैं, जिसे हम अलग रखते हैं। हम अचार के शीर्ष भाग को लेते हैं और वहां भेजते हैं। यह हंस के अंदर सुगंध के साथ भरने के लिए किया जाता है। सारी स्टफिंग मिला लें। इससे अब हमारे सेब काले नहीं होंगे।

वैसे आप चाहें तो इन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं, सौंफ भी काला करने के लिए बहुत अच्छा होता है।

5. हंस के नमकीन होते ही इसे मैरिनेड से मलें. और इसका अधिकांश भाग पक्षी के अंदर होता है। और बाकी के लिए हम ऊपर से शव को सूंघते हैं।

6. पेट और दिल को टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, पहले साफ किया जाना चाहिए।

7. हम सभी कटी हुई सामग्री को गूज के अंदर सेब के साथ भर देते हैं। हम इसे सीवे करते हैं और पैरों को शरीर से सुतली से बांधते हैं ताकि वे पन्नी को फाड़कर अलग न हों।

8. पक्षी को पन्नी में लपेटें और 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

9. बीते हुए समय के बाद, हमारी डिश को पहले से गरम ओवन (250 °) में रखें और 3o मिनट तक बेक करें। फिर हम तापमान को 200 ° तक कम करते हैं और शेष समय को उस पर बेक करते हैं।

याद रखें, हंस ओवन में शेष समय इस बात पर निर्भर करता है कि उसका वजन कितना है। 1 किलो के लिए। द्रव्यमान लगभग 50 मिनट लिया जाता है।

10. जैसे ही खाना पकाने का समय समाप्त हो गया है, बाहर निकलने वाली पन्नी और वसा को हटा दें। पहले पक्षी को ऊपर से कोट करें और एक और 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। इस तरह हम क्रस्ट को क्रिस्पी बना लेंगे।

सामान्य तौर पर, बेकिंग के अंतिम मिनटों में, इसे हर 10 मिनट में स्मियर करना आवश्यक है।

बस इतना ही, बोन एपीटिट!

गूदे को टुकड़ो में पकाये ताकि वह नरम और रसीले हो जाये

मेरे सभी दोस्त मुझसे पूछते हैं कि इसे स्लाइस में कैसे पकाया जाता है। यहाँ अंत में इस अद्भुत विधि की प्रतीक्षा है। ऐसा मांस स्वादिष्ट निकलता है, और चूंकि यह सेब से बेक किया जाता है, इसलिए यह बहुत कोमल भी होता है। यदि पक्षी बहुत बड़ा है और आप उस पर हावी नहीं हो सकते हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हंस के टुकड़े (मेरे पैर हैं) - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक (मोटा), काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• 5 मसाले मसाला - 2-3 चम्मच।

1. सबसे पहले हम मसालों का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम संतरे के छिलके को एक अलग कटोरे में रगड़ते हैं (हम सफेद छिलके को नहीं छूते हैं, यह कड़वा होता है)।

साइट्रस की उपस्थिति वसा को तोड़ने में मदद करती है, साथ ही हमारे पकवान में स्वाद और सुगंध भी जोड़ती है।

2. ज़ेस्ट में नमक, काली मिर्च और मसाला डालकर उसकी जगह पर पीस लें। आप इसे मोर्टार के साथ कर सकते हैं। आप अपना खुद का मसाला बना सकते हैं। इसमें सामान्य मसाले शामिल हैं जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। ये हैं लौंग, सौंफ, सौंफ, तेज पत्ता (चीनी दालचीनी), सिचुआन काली मिर्च। मैंने परेशान नहीं किया और सिर्फ रेडीमेड खरीदा।

3. हम टुकड़े करते हैं, मेरे पास पैर होंगे, आप कोई भी ले सकते हैं और चाकू से हम छील में सबसे मोटे हिस्सों में कटौती करते हैं। बस सावधान रहें कि मांस बाहर न निकालें। यह वसा को बहुत तेजी से पिघलाने और मसाले के साथ पकवान को भिगोने में मदद करेगा।

4. हम अपने तैयार मिश्रण से हंस को रगड़ते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

5. हम अपने हंस के लिए आधार बनाना शुरू करते हैं। जिस रूप में आप सेंकना करेंगे, उसमें हम कटे हुए सेब, प्याज, लहसुन, आधा नींबू और एक संतरा डालेंगे।

6. तकिए के ऊपर मांस के टुकड़े रखें।

7. हम ओवन को 220 ° तक गर्म करते हैं और अपनी डिश को 25-30 मिनट के लिए रख देते हैं। अगला, बाहर निकालें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। एक और 40-50 मिनट के लिए 170 ° पर फिर से सेट करें।

वैकल्पिक रूप से, आप आलू को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। इसे पहले से नमक, काली मिर्च और हंस वसा के साथ कोट करें।

बर्तनों को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान, मांस में रस वितरित किया जाएगा और यह रसदार और नरम होगा। यदि आप इसे ढककर नहीं रखते हैं, लेकिन इसे तुरंत काट देते हैं, तो रस निकल जाएगा और गूदा सख्त हो जाएगा।

बस, चलिए अगली रेसिपी पर चलते हैं।

आस्तीन में हंस, सेब और आलूबुखारा के साथ पके हुए

बेकिंग स्लीव का आविष्कार एक बहुत ही चतुर व्यक्ति ने किया था। आखिरकार, पका हुआ सब कुछ रहता है खुद का रसऔर सुगंध। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता नहीं है, यह साफ रहता है।

इस विधि के बारे में दिलचस्प बात यह है कि आलूबुखारा स्वाद जोड़ता है, जैसे कि पकवान आग पर पकाया गया हो। आंवले की चर्बी सोखने वाले सेब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किलो हंस;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब - 5-6 पीसी ।;
• Prunes - 150 जीआर ।;
• सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण - आपके अनुरोध पर।

1. हंस को डीफ्रॉस्ट करें और उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ें। हम इसमें सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 2 दिनों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं।

2. सेब को टुकड़ों में काट लें और उनमें से कोर हटा दें। प्रून धो लें।

3. हम हंस को बेकिंग स्लीव में डालते हैं, और उसमें फिलिंग करते हैं। पक्षी को सीना, आस्तीन बाँधो।

4. 200 ° के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आस्तीन काट लें, हमारे पकवान को चिकना करें और खाना बनाना जारी रखें। बैग में जमा चर्बी को हटाया जा सकता है।

5. तो हम सब कुछ टुकड़ों में काटते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में जंगली हंस पकाने की वीडियो रेसिपी

मुझे इंटरनेट पर एक वीडियो मिला जिसमें लेखक एक जंगली हंस तैयार करता है। यह विवरण देता है कि पक्षी को कैसे तैयार किया जाए। अर्थात्, वह इसे मिनरल वाटर में भिगो देता है। सच कहूं, तो मैंने कभी इस तरीके का सहारा नहीं लिया, लेकिन मुझे पता है कि कार्बोनेटेड पानी मांस को नरम बनाता है। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। और भरना बहुत स्वादिष्ट और मीठा है, और मांस के संयोजन में आपको बस एक अविश्वसनीय और जादुई स्वाद मिलता है।

खैर, आपको रेसिपी कैसी लगी? मैंने व्यक्तिगत रूप से निकट भविष्य में इसे आजमाने का फैसला किया। हो सकता है कि मैं सप्ताहांत में मेहमानों को आमंत्रित करूँ और उन्हें इस व्यंजन के साथ पेश करूँ। एकमात्र समस्या यह है कि मैं शिकारी नहीं हूं और कहीं न कहीं मुझे एक जंगली पक्षी लेने की आवश्यकता होगी। आपको अपने खाली समय में इसके बारे में सोचने की जरूरत है। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!