सर्दियों के लिए डिब्बाबंद प्याज। किसी भी उद्देश्य के लिए और हर स्वाद के लिए प्याज सर्दियों के लिए खाली है

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज काटा जाता है विभिन्न तरीके. इसका उपयोग बारबेक्यू, स्वादिष्ट और रसदार सलाद के लिए, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। उचित रूप से नमकीन प्याज अपने स्वस्थ और कुरकुरे गुणों को बरकरार रखते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध रखते हैं। पकाए जाने पर, यह लोकप्रिय मसालों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, ताजा, सुगंधित जड़ी बूटियां, टमाटर, खीरा और अन्य सब्जियां।

जार में मसालेदार प्याज - एक क्लासिक खाना पकाने का नुस्खा

इस तरह से काटी गई सब्जी का उपयोग तले हुए मांस या बारबेक्यू के अलावा, हेरिंग और अन्य मछली के अलावा, या रसदार और विटामिन सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

इस तरह के संरक्षण को जल्दी से तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• ताजा प्याज - 5-6 छोटे सिर;
• नियमित सिरका, नमक (1-2 चम्मच), स्वादानुसार चीनी।
• लवृष्का, लौंग, ऑलस्पाइस और सरसों (वैकल्पिक)।

सबसे पहले, प्याज को भूसी से छील दिया जाता है, फिर ध्यान से पतले छल्ले में काट दिया जाता है।

सभी आवश्यक मसाले तैयार करने के बाद, मटर और लौंग को बेलन से थोड़ा नीचे दबा सकते हैं ताकि यह अधिक गुण दे।

प्याज के छल्ले बाँझ और अच्छी तरह से धोए गए में रखे जाते हैं काँच की सुराहीपरतें, सूखे मसालों के साथ परस्पर जुड़ी हुई हैं।

यह सब गर्म अचार के साथ डाला जाता है, जो पानी से नमक, चीनी और तेज पत्ता के संयोजन से तैयार किया जाता है। तरल को उबालने के 5-7 मिनट के बाद, इसमें ताजा पानी डाला जाता है। टेबल सिरकाऔर कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

इस स्नैक को जार में रखा जाता है बंद ढक्कन 1-2 महीने के भीतर, लेकिन अगर वांछित है, तो रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के नमकीन के बाद, प्याज को बारबेक्यू मैरीनेड में इस्तेमाल किया जा सकता है या ताजा हेरिंग के साथ परोसा जा सकता है।

पूरे जार में अचार बनाना - एक रसदार और नमकीन नाश्ते के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, मसालेदार प्याज रसदार और कुरकुरे होते हैं।

डिब्बाबंद प्याज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे, ताजे बल्ब - 10-15 टुकड़े;
• चीनी, नमक और सेब साइडर सिरका;
• allspice, लौंग, तेज पत्ता;
• करंट या ओक के पत्ते, डिल और लहसुन।

बल्बों को सावधानी से चुना जाता है, फिर उन्हें छीलकर 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडा कर दिया जाता है।

ब्लांच करने से सब्जियों से अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाएगी और वे स्वाद में नरम हो जाएंगी।

एक दूसरे सॉस पैन में पानी, नमक, थोड़ी सी चीनी और ऑलस्पाइस मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ उबालें, कटा हुआ लहसुन, सोआ, चेरी के पत्ते और सूखे लौंग डालें। 2-3 मिनट के बाद, एक बड़ा चम्मच वाइन डालें या सेब का सिरका.

सूखे और प्रक्षालित बल्बों को ओवन या माइक्रोवेव में साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।

गर्म अचार शीर्ष पर डाला जाता है और तुरंत खराब या लुढ़का हुआ होता है लोहे के ढक्कनऔर सर्दियों तक भंडारण के लिए भेज दिया।

लाल सब्जी पोलिश में मैरीनेट की गई - रसदार और स्वस्थ सीवन

इस मसालेदार प्याज का उपयोग घर के विभिन्न बर्गर, सलाद, सैंडविच, गरमा गरम बनाने के लिए किया जाता है मांस के व्यंजनआदि।

इस नुस्खा के अनुसार प्याज को ठीक से पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• लाल प्याज, चयनित - 1 किलोग्राम;
• लहसुन और allspice;
• चीनी, नमक, शराब या सेब साइडर सिरका।

प्याज को छीलकर सावधानी से छोटे आधे छल्ले में काट दिया जाता है। कटी हुई सब्जियों के कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक, मिलाएं और रस दिखने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सीमिंग जार को माइक्रोवेव में या भाप के नीचे निष्फल कर दिया जाता है, सूखने की अनुमति दी जाती है, और फिर प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, सूखे लौंग या सरसों के बीज, यदि वांछित हो, बिछाए जाते हैं।

फिर प्रत्येक पात्र में नमकीन डालें प्याज के छल्ले, ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें, जिसकी तैयारी के लिए थोड़ा नमक और चीनी पानी में घोलकर उबाल लें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। शराब या साधारण सिरका के बड़े चम्मच।

अब जार भी स्टरलाइज हो गए हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

लाल प्याज, सामान्य लोगों के विपरीत, थोड़ा कम संग्रहीत किया जाता है, इसलिए तैयार किए गए सीमिंग को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में भेजा जाता है, या अचार के 5-7 दिनों के बाद मांस या अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है।

एक अचार में सर्दियों के लिए हरे रंग के तने - सलाद के लिए एक आदर्श सामग्री

प्याज का इस्तेमाल सलाद और गर्मागर्म व्यंजन बनाने में किया जाता है। एक युवा सब्जी, सामान्य संस्करण के विपरीत, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, यह इतना कड़वा और स्वादिष्ट नहीं होता है।

इस ब्लैंक को अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• हरी प्याज की फली - 2-3 ताजे गुच्छे;
• टेबल नमक, चीनी, सिरका सार;
• डिल, बे पत्ती और मीठे मटर।

बंडलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछों को हटा दिया जाता है और डिब्बे की लंबाई तक काट दिया जाता है जिसका उपयोग सिलाई के लिए किया जाएगा। जब सब्जियों से पानी निकल जाता है, तो इसे साफ और बाँझ जार में एक घनी परत में रखा जाता है, जिसके बाद वे मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखा जाता है, जिसमें नमक और चीनी घुल जाती है, और सूखा लवृष्का डालना न भूलें। उबालने और चीनी के पूरी तरह से घुलने के 5-7 मिनट बाद, सिरका की अनुशंसित मात्रा को कंटेनर में डालें।

मैरिनेड को ठंडा किए बिना, वे तुरंत उन्हें जार में हरी सब्जियों से भर देते हैं, उन्हें कसकर रोल करते हैं या धातु के ढक्कन से मोड़ते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर भेज देते हैं। एक हफ्ते के बाद सब्जियों को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादया एक स्टैंडअलोन के रूप में रसदार नाश्ता.

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में प्याज - सूप और गर्म व्यंजन के लिए ड्रेसिंग

सब्जी पकाने की यह विधि कम से कम कड़वाहट के साथ इसे नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। विभिन्न सूप और बोर्स्ट पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है, साथ ही गर्म साइड डिश, मांस व्यंजन या बेक्ड मछली के लिए सॉस भी है।

कई जार प्राप्त करने के लिए, सामग्री लें:

• प्याज - 1 - 1.5 किलोग्राम;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल, सिरका;
• नमक, चीनी और मसाले स्वादानुसार।

सबसे पहले सब कुछ तैयार कर लें आवश्यक उत्पादअचार बनाने के लिए। प्याज को पूरी तरह से छील दिया जाता है, छोटे, मोटे घेरे या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, या एक विशेष grater पर कटा हुआ होता है।

अजमोद को तेज चाकू से काट लें और कटी हुई प्याज के साथ कटोरे में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और नमक को उसके प्राकृतिक रूप में 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय वे तैयारी कर रहे हैं टमाटर की चटनी. सूरजमुखी डालो या जतुन तेल, इसे गर्म करें और धीरे-धीरे टमाटर का रस डालें।

यह या तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर अपने आप पकाया जाता है, या वे तैयार विकल्पों का उपयोग करते हैं, आप ताजा भी उपयोग कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट, लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ रस या मैश किए हुए आलू को वरीयता देना बेहतर है।

जैसे ही तेल के साथ रस में उबाल आने लगे, इसमें स्वादानुसार नमक और चीनी मिला दी जाती है, पिसे हुए मसाले डाल दिए जाते हैं और सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक चलाते हुए उबाला जाता है ताकि तरल थोड़ा कम हो जाए। गर्म भरने को प्याज और जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरे में डाला जाता है, एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप स्नैक को सावधानीपूर्वक बाँझ जार में क्रमबद्ध किया जाता है, उन्हें उपयुक्त ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

रिक्त स्थान को एक अंधेरी, ठंडी जगह में 2-3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, मांस और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए तैयार नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, या खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। टमाटर सूपया बीट्स के साथ बोर्स्ट।

तले हुए प्याज को तेल में परिरक्षित करना - सर्दियों की एक स्वादिष्ट तैयारी

तला हुआ प्याजपर शास्त्रीय तकनीकबहुत प्यार। बेकिंग के लिए तलने, विभिन्न ड्रेसिंग और अन्य मांस, सब्जी या मछली के व्यंजन तैयार करने में यह अपरिहार्य है।

ऐसी सिलाई के कई डिब्बे बनाने के लिए, वे केवल ताजा लेते हैं वनस्पति तेल, सफेद प्याज और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले। प्याज को छीलकर, ठंडे पानी में थोड़ा सा धोया जाता है। फिर छल्ले, छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।

रिफाइंड तेल पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और वांछित तापमान तक गरम किया जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज अंदर डाला जाता है और पहले तेज आंच पर, इसे 3-4 मिनट के लिए क्रस्टी होने तक भूनें, फिर आंच को कम करें और मसाले - नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग और अन्य विकल्प डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और सब्जियों को कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि प्याज एक कारमेल रंग प्राप्त नहीं कर लेता। अब परिणामी भुट्टे को छोटी क्षमता के साफ कांच के जार में रखा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो ताजा डालें सूरजमुखी का तेलसब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए।

प्लास्टिक या घुमा धातु के ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें। कंटेनरों को प्रकाश और नमी से सुरक्षित जगह पर 12-15 डिग्री के इष्टतम तापमान पर या एक विशेष डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैरीनेट की हुई सब्जियां - एक झटपट और आसान रेसिपी

खाना पकाने के लिए, वे छोटे, रसीले प्याज लेते हैं और उन्हें एक क्लासिक ब्राइन में पूरी तरह से मैरीनेट करते हैं। नतीजा एक बहुमुखी नाश्ता है जो ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, गर्म व्यंजन और लोकप्रिय साइड डिश के साथ लगभग किसी भी संयोजन में मेज पर परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• प्याज - 2 किलो;
• ताजा अजमोद और डिल;
• बे पत्ती और allspice;
• सिरका सार, नमक और दानेदार चीनी।

प्याज को छील लिया जाता है, फिर हल्के से पानी से धोकर एक धातु के कटोरे में सूखने के लिए रख दिया जाता है। समानांतर में, 500 मिलीलीटर पानी उबालें, जिसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टेबल सॉल्ट।

सब्जी को कम कड़वा बनाने के लिए, इसे ब्लांच भी किया जाता है, पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर ठंडे बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।

पूर्व-तैयार, एक छोटी मात्रा (0.5 या 1 लीटर) के बाँझ जार में, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल, तेज पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डाले जाते हैं।

प्याज के सिर उनके लिए एक घनी परत में रखे जाते हैं और सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को नमक और चीनी के साथ पानी से उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।

5 मिनट के बाद, तरल को फिर से पैन में डाला जाता है, थोड़ा और नमक, टेबल या सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फिर से जार में डाला जाता है, तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है। इस तरह के प्याज पूरी तरह से सभी सर्दियों में एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में संग्रहीत होते हैं।

प्रस्तावना

खीरा और टमाटर लंबे समय से पसंदीदा संरक्षण रहे हैं। और प्याज का क्या? आखिर ये ठंडा क्षुधावर्धककुछ भी बुरा नहीं। इसे के अनुसार तैयार किया जा सकता है क्लासिक नुस्खाया नए रंगों के साथ विविधता लाएं।

प्राचीन काल से, प्याज अपने जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। इसके अलावा, यह एक विरोधी भड़काऊ, expectorant और स्वेदजनक के रूप में भी कार्य करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले रोगियों के लिए, यह सब्जी आंतों में अत्यधिक किण्वन और सूजन के साथ-साथ आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण से लड़ने में मदद करती है। प्याज प्रारंभिक एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में भी अपनी प्रभावशीलता दिखाता है, घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है और पित्ताशय की थैली के कामकाज को बढ़ाता है।

उपयोगी धनुष

प्याज की इतनी विस्तृत श्रृंखला का कारण क्या है? शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री। इस विशाल सूची में, प्रोविटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, ई, पीपी, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों के समूह को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। वायरल रोगों से लड़ने के लिए प्याज अपरिहार्य है, खासकर सर्दियों के मौसम में। यह सब्जी हर गृहिणी के किचन में होती है। यह सलाद, साइड डिश और मांस व्यंजन के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और सर्दियों के लिए स्नैक्स और परिरक्षित के रूप में एक मुख्य घटक के रूप में पाया जा सकता है।

मैरिनेड इन यह नुस्खाकई गृहिणियों से परिचित। निश्चित रूप से बहुत से लोग इसका उपयोग खीरे और के लिए करते हैं। हालांकि, कटा हुआ प्याज के छल्ले के संयोजन में, यह नया लगेगा और आपके पेंट्री अलमारियों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

लिखो आवश्यक सूचीअवयव:

• प्याज - 0.4 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• कार्नेशन - 1 पीसी।

प्याज का अचार

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सामग्री की सूची में बताए गए सभी थोक सामग्री और मसाले, और फिर आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मिश्रण क्वथनांक तक गर्म न हो जाए, जिसके बाद हम इसे कम आँच पर कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। तैयार मैरिनेड को अभी के लिए अलग रख दें, और इस बीच, तैयारी करते हैं प्याज(आप बैंगनी या सफेद ले सकते हैं)। हम इसे भूसी से साफ करते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।

हम कटे हुए प्याज को मैरिनेड के साथ पैन में भेजते हैं, आग चालू करते हैं और खाली प्याज को मसाले की सुगंध पर्याप्त होने देते हैं, इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा। हम प्याज को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करते हैं, साथ ही, उबलते पानी में चार मिनट के लिए ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें। बस इतना ही, मसालेदार प्याज सर्दियों के लिए तैयार हैं, हम जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं और ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के स्वाद में विविधता लाने के लिए, चमकीले मसालों और मसालों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में शराब भी मदद करेगी। शायद इस नुस्खा में सामग्री का मिश्रण कुछ के लिए बहुत अधिक लगता है, लेकिन यह केवल पहली छाप है। वास्तव में, सभी मसाले और मसाले प्याज के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, साथ ही साथ एक हल्का तीखापन, ताजगी और थोड़ा तीखा स्वाद भी जोड़ते हैं।

चार 0.5 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• सिरका 9% (अधिमानतः जड़ी बूटियों से संक्रमित) - 2.5 कप;
• सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• राई और पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

मसालेदार मिर्च के साथ मसालेदार प्याज

हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और छल्ले (आधा छल्ले) में काटते हैं। अदरक की जड़ और लहसुन को भी छील लिया जाता है तेज मिर्चमिर्च, अत्यधिक तीखेपन से छुटकारा पाने के लिए बीज निकाल लें और तैयार सामग्री को मध्यम स्लाइस में काट लें। हम जार में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक की जड़ और मिर्च डालते हैं, जिसके बाद हम अचार तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक गहरे सॉस पैन में सही मात्रा में पानी, सिरका, वाइन डालें और सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी मसाले डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए कम से कम गर्मी पर छोड़ दें।

तैयार अचार को प्याज की तैयारी के साथ साफ जार में डालें, ढक्कन के साथ ढीले कवर करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें, जिसके बाद हम सब कुछ ओवन में भेजते हैं, 120 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस प्रकार, हम जार को पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं।

अक्सर, सर्दियों के संरक्षण में, थोड़ी सी खटास देने के लिए, परिचारिकाएं जोड़ती हैं साइट्रिक एसिड. इस रेसिपी में, हम इसे बहुत आसान बनाने और ताजे खट्टे फलों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, खासकर जब से नींबू साल के किसी भी समय सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

नींबू के साथ कटा हुआ प्याज

सर्दियों के लिए इस मसालेदार प्याज को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• प्याज - दो छोटे सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज की अपनी पसंदीदा किस्म (बल्ब, सफेद, लाल) लें और इसे छील लें। फिर अपने लिए काटने का एक सुविधाजनक तरीका चुनें - अंगूठियां या आधा छल्ले, फिर कटा हुआ प्याज जमीन सफेद मिर्च के साथ छिड़कें, अगर यह हाथ में नहीं है, तो साधारण काले रंग का उपयोग करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नींबू को दो बराबर भागों में काट लें। साइट्रस के कड़वे सफेद हिस्से से परहेज करते हुए, एक आधे से ज़ेस्ट को धीरे से हटा दें, और दूसरे को अछूता छोड़ दें। फिर दोनों हिस्सों से ज्यादा से ज्यादा नीबू का रस निचोड़ लें और सभी चीजों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, हम आग के लिए पानी का एक कंटेनर भेजते हैं और इसे उस तापमान पर लाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है, लगभग सत्तर डिग्री। ऐसे पानी में नमक और चीनी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ये सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। लगभग तैयार अचार में वनस्पति तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस और आधा नींबू का रस मिलाएं। हम पहले से तैयार प्याज को एक निष्फल कंटेनर में कसकर डालते हैं, इसे पूरी तरह से तैयार अचार के साथ कवर करते हैं और इसे रोल करते हैं।

प्याज का मिश्रण - एक मीठी मिठाई का एक असामान्य विकल्प

सर्दियों के लिए हमारे सामान्य संरक्षण के लिए व्यंजन हमेशा विविध हो सकते हैं, और यहाँ इसका एक उदाहरण है। प्याज जाम के बारे में कैसे? यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक ग्रील्ड मीट, पनीर के साथ अच्छी तरह से चलेगा, और नरम घर की बनी रोटी के साथ बिल्कुल सही होगा। हम हमेशा की तरह, प्याज (1 किलो) की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। इस संस्करण में, हम लाल प्याज का उपयोग करते हैं। हम इस विशेष किस्म को इसकी असाधारण मिठास और नायाब कुरकुरी संरचना के कारण वरीयता देते हैं।

इसे साफ करना चाहिए, आधा छल्ले में काट लें और फिर 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम तेल (50 मिलीलीटर) में भिगो दें, लगातार हलचल करना न भूलें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को धीमी आंच पर पंद्रह मिनट के लिए और बीच-बीच में हिलाते रहें। उसके बाद, हम आधा गिलास सूखी रेड वाइन, चार बड़े चम्मच वाइन सिरका, पचास ग्राम शहद, पचहत्तर ग्राम चीनी, नमक, सचमुच चाकू की नोक पर डालकर अपने लाल प्याज का स्वाद लेना शुरू करते हैं। ताजा अजवायन के फूल के दो जोड़े कंटेनर में। इस मिश्रण में, हम एक और आधे घंटे के लिए प्याज को उबालना जारी रखते हैं, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

इस समय के बाद, स्टूइंग कंटेनर खोलें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। हालांकि, इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि एक चम्मच के साथ सही स्थिरता की जांच करते हुए, जाम को अधिक न पकाएं। अगर कन्फिगर धीरे-धीरे चम्मच से नीचे की ओर बहता है और थोड़ा सा खिंचता है, तो यह तैयार है।खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अजवायन की पत्ती फेंक दें। अब सिर्फ ट्रांसफर करना बाकी है समाप्त द्रव्यमानएक आधा लीटर निष्फल कंटेनर में और इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। इस तरह के संरक्षण को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की कटाई की जा सकती है, भले ही फसल बहुत समृद्ध न हो और अधिकांश एकत्रित प्याज छोटे हों। यदि इस सब्जी की पैदावार सभी अपेक्षाओं से अधिक हो जाती है, तो इसमें से डिब्बाबंद भोजन न बनाना पूरी तरह से लापरवाह होगा। आखिरकार, मसालेदार प्याज को हेरिंग और मांस के साथ परोसा जा सकता है, और यह अपने आप में काफी स्वादिष्ट भी होता है।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

आप सर्दियों के लिए प्याज का अचार पूरे और छल्ले में दोनों तरह से ले सकते हैं, लेकिन आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• पूरे बड़े प्याज को मैरीनेट न करें - उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में मैरीनेट करना बेहतर होता है। उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें बहुत पतला नहीं बनाने की सलाह दी जाती है - लगभग आधा सेंटीमीटर।
• अचार बनाने से पहले छोटे प्याज को छील लेना चाहिए। यह बहुत जल्दी किया जा सकता है यदि आप उन्हें उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर कुल्ला करते हैं ठंडा पानी. सच है, यह सफाई विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आप उसी दिन सर्दियों के लिए एक स्नैक सहित एक डिश तैयार करने की योजना बनाते हैं।
• बल्बों पर अचार डालने से पहले, उन्हें गर्म पानी में रखा जाना चाहिए या उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। उन्हें अचार बनाने के लिए तभी तैयार माना जा सकता है जब वे पारभासी हो जाएं।
• पर्याप्त मात्रा में सिरका में प्याज का अचार बनाया जाता है, लेकिन यह इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।
• जब सर्दियों की तैयारी की बात आती है, तो साफ व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, विशेष रूप से भाप या ओवन में निष्फल जार और ढक्कन। घुमाने के लिए, धातु की टोपी का उपयोग किया जाना चाहिए, न कि नायलॉन वाले।

सर्दियों के लिए प्याज़ का अचार बनाने की आसान रेसिपी

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 0.25 एल;
• नमक - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को साफ करके धो लें।
• 0.2 किलो नमक के साथ एक लीटर पानी उबालें, प्याज डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
• जार जीवाणुरहित करें। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए दो आधा लीटर की आवश्यकता होगी।
• मसालों को जार में बांटें, प्याज फैलाएं।
• एक लीटर पानी में सिरका मिलाएं, उबालें, प्याज डालें।
• जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे एक तौलिया के साथ रखें। लगभग जार के बीच तक पानी डालें। आग लगा दो। एक सॉस पैन में पानी उबालने के 5 मिनट बाद जीवाणुरहित करें।
• जार को रोल करें और मसालेदार प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार अचार वाले प्याज थोड़े खट्टे होते हैं. नरम-स्वाद वाले स्नैक्स के प्रशंसकों को इसे थोड़ा अम्लीय अचार में पकाने की पेशकश की जा सकती है।

थोड़ा अम्लीय अचार में प्याज

• प्याज (छोटा) - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बल्बों से भूसी निकालें, ऊपर और नीचे के हिस्सों को काट लें। उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें। इसे बाहर निकालो, पानी निकलने दो।
• निष्फल जार (तीन आधा लीटर) में रखें।
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास सिरका डालें, 50 ग्राम नमक और दानेदार चीनी डालें। एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें, पानी के बर्तन में डालें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• रोल अप करें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, लेकिन स्वादिष्ट मसालेदार प्याज पर्याप्त मसालेदार नहीं लग सकते हैं। उनके लिए, आप एक और तरीका पेश कर सकते हैं।

मसालेदार अचार में प्याज

• छोटे प्याज - 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 2 ग्राम;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• भूसी से बल्ब छीलें, जड़ भाग और "गर्दन" काट लें।
• प्याज़ को आधे पानी और रेसिपी में बताए गए नमक का उपयोग करके गर्म पानी में भिगोएँ।
• इस बीच, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर और उन्हें स्टरलाइज़ करके तैयार करें। ढक्कन भी उबाल लें।
• प्रत्येक जार के तल पर, एक स्टार ऐनीज़, लौंग और लॉरेल के पत्ते डालें। उनके ऊपर बल्ब फैलाएं।
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी घोलें, उसमें काली मिर्च और सरसों डालें। उबालने के बाद, सिरका डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अचार फिर से उबल न जाए, और प्याज के ऊपर डालें।
• सील करें, पलट दें, तौलिये से लपेटें। ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज़ का अचार बहुत ही महक आता है।

डिल और काली मिर्च के साथ मसालेदार प्याज

• छोटे प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2–0.25 किग्रा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 40 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर में पतला गर्म पानीसाइट्रिक एसिड और इस घोल से धुले और छिलके वाले प्याज डालें।
• इस घोल में प्याज को 2-3 मिनिट तक उबालें, फिर निकाल लें और उसमें से तरल निकलने दें।
• शिमला मिर्च को धोकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
• लहसुन को छील लें।
• दो स्टरलाइज़ करें लीटर जारऔर प्रत्येक के नीचे एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली डालें।
• प्रत्येक जार में कई प्याज रखें ताकि वे एक परत बना लें, ऊपर काली मिर्च की एक अंगूठी डाल दें। तो, प्याज की प्रत्येक परत को काली मिर्च के साथ स्थानांतरित करते हुए, जार को सब्जियों से भरें।
• प्याज और काली मिर्च के ऊपर डिल रखें।
• एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें। उबाल आने के बाद, सिरका डालें और फिर से उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, बंद कर दें और प्याज के साथ जार में अचार डालें।
• धातु के ढक्कन के साथ सर्दियों में मसालेदार प्याज के जार बंद करें। उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज से ढक दें। 12 घंटे के बाद, आप प्याज के जार को भंडारण के लिए निकाल सकते हैं।

डिल और . के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज शिमला मिर्च, यह एक मसालेदार स्वाद के साथ सुगंधित हो जाता है।

बल्गेरियाई मसालेदार प्याज

• प्याज (छोटा) - 1 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टेबल सिरका - 0.3 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लाल कड़वा शिमला मिर्च- 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को धो लें, उसमें से भूसी हटाकर, "गर्दन" और प्रत्येक प्याज के नीचे काट लें। ऊपर से एक गहरा क्रॉस कट बनाएं। आप इसके बजाय परिधि (ज़िगज़ैग) के साथ एक लगा हुआ चीरा बना सकते हैं।
• जार के निचले भाग में, कुछ तेज पत्ते, 5 काली मिर्च डालें, लगभग आधा प्याज डालें।
• साबुत मिर्च, बचा हुआ मसाला डाल दीजिए. प्याज को जार में तब तक व्यवस्थित करना जारी रखें जब तक कि वे कंधे की लंबाई के न हों।
• पानी के साथ सिरका मिलाएं, उबाल लें और प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• ढक्कन बंद कर दें। आप केप्रोन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको बल्गेरियाई शैली के मसालेदार प्याज को ठंडे स्थान पर स्टोर करना होगा: एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

इस सरल नुस्खाकाफी लोकप्रिय।

अंगूठियों के साथ मसालेदार प्याज

• प्याज - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें।
• बचे हुए प्याज के शोरबा का एक गिलास सिरका के साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए उबाल लें। नमक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
• प्याज के छल्लों को एक साफ जार में रखें। इसमें काली मिर्च की एक फली डालें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें।
• किसी भी ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने पर, ठंडा करें - सर्दियों में, मसालेदार प्याज के छल्ले को 8 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह प्याज परोसने के लिए अच्छा है भूना हुआ मांस, आप एक साइड डिश के बजाय भी कर सकते हैं।

संतरे के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 1.25 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 एल;
• संतरे का रस - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में 50 ग्राम नमक घोलें, उसमें तैयार प्याज डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक गिलास पानी और इतनी ही मात्रा में सिरका उबालें संतरे का रस, प्याज को मैरिनेड में डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• प्याज को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उबलते हुए अचार के ऊपर डालें, सील करें। ठंडा होने के बाद, आप जारों को पेंट्री में या किसी अन्य स्थान पर पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं जहां उन्हें सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

प्रेमियों को यह क्षुधावर्धक पसंद आएगा। असामान्य व्यंजन. इसे पोल्ट्री मीट के साथ परोसा जा सकता है।

चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज के सेट या सिर्फ मध्यम आकार के - 2 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• पानी भरें, उबाल लें, ठंडा होने के बाद छान लें।
• बल्बों को साफ और धो लें, अतिरिक्त काट लें। यदि बल्ब बड़े हैं, तो उन्हें आधा या 4 भागों में भी काटा जा सकता है।
• चुकंदर के शोरबा में नमक और दानेदार चीनी डालें, उबालें।
• शोरबा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें।
• प्याज को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, चुकंदर का अचार डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
• ढक्कन पर रखो, एक कंबल के साथ कवर करें। जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे विंटर स्टोरेज के लिए रख सकते हैं।

अचार में चुकंदर का रसप्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होता है। नमकीन हेरिंग के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

मसालेदार प्याज के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि सही नहीं मिलना मुश्किल है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और घर पर मेहमानों के होठों से प्रशंसा के पात्र होंगे।

एक बड़ी फसल हमेशा अच्छी होती है। चाहे वह प्याज की फसल ही क्यों न हो। और फिर चाहे वह बहुत छोटे प्याज की फसल ही क्यों न हो! छोटे बदलाव से क्या किया जा सकता है? अगले साल रोपण के लिए सबसे उपयुक्त चुनें (या सर्दियों से पहले भी, पहले की फसल के लिए), और बाकी को अचार करें। इस जलते हुए हैंडसम आदमी से सर्दियों के लिए अचार बनाना सबसे आसान काम है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। और अगर आप प्याज को आधा छल्ले में अचार करते हैं, तो इसे विनैग्रेट्स और अन्य शीतकालीन सलाद (उबली हुई सब्जियों से) में जोड़ना अच्छा है, या हेरिंग पर छिड़कना - यह उन्हें सही खट्टा देगा।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्याज को ठंडी जगह पर, अंधेरे में स्टोर करना बेहतर होता है। सिद्धांत रूप में, बिस्तर के नीचे एक अंधेरी जगह भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि आस-पास कोई रेडिएटर नहीं है।

सर्दियों के लिए आधा छल्ले में मसालेदार प्याज

अवयव:

• 800 ग्राम प्याज,
• 2 ढेर पानी,
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका,
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
• 10 काली मिर्च,
• 4 तेज पत्ते,
• 2-3 लौंग।

खाना बनाना:
साफ करें, प्याज को धो लें। इसे आधे छल्ले में काट लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जबकि आप खुद ही मैरिनेड तैयार कर लें। पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, मसाले, वनस्पति तेल और सिरका डालें, मध्यम आँच पर एक उबाल आने दें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ। फिर कटे हुए प्याज को आधे छल्ले में उबलते हुए अचार में डालें, आँच बंद कर दें और खड़े होने दें। प्याज को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, पहले से तैयार उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें, लपेटें, और बाद में पूर्ण शीतलनठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार प्याज

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• प्याज (कितना जाएगा)
• 3 काली मिर्च,
• 3 मटर ऑलस्पाइस,
• 1 चम्मच सरसों के बीज,
• 2 तेज पत्ता।
• मैरिनेड के लिए:
• 800 मिली पानी
• 200 मिली 9% सिरका,
• 1 सेंट एल सहारा,
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक मध्यम आकार के प्याज का चयन करें, बिना नुकसान के, बिना छीले धो लें। फिर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। - अब प्याज को भूसी से छील लें और लीटर जार में मसाले भर कर भर दें. उपरोक्त सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, इसमें जार की सामग्री डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 25 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझें। नसबंदी प्रक्रिया के बाद, जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें और स्टोर करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

अवयव:

• 1 किलो प्याज,
• 120 ग्राम नमक
• 1 लीटर पानी
• ताजा जड़ी बूटी(अजमोद डिल),
• 3 कला। एल टेबल सिरका (9%),
• 3 तेज पत्ते,
• 1 चम्मच सहारा,
• 6 काली मिर्च,
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।

खाना बनाना:
मध्यम आकार के बल्बों का चयन करें, उन्हें छीलें, धो लें और उबलते नमक के पानी में तीन मिनट के लिए डुबो दें। इसके बाद प्याज को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए रख दें। तैयार निष्फल जार को प्याज से भरें, जार में डिल और अजमोद की एक टहनी, 3 तेज पत्ते, 6 मटर काले और ऑलस्पाइस डालें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने गर्म अचार के साथ डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार छोटा प्याज

अवयव:

• 2 किलो छोटा (आदर्श रूप से लाल) प्याज।
• मैरिनेड के लिए:
• 1 लीटर सेब साइडर सिरका
• 500 मिली नींबू का रस,
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• पिसी हुई काली मिर्च,
• कार्नेशन।

खाना बनाना:
कटाई के लिए एक अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाले प्याज का चयन करें, इसे छीलें, इसे धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें और इसे पहले से धोए गए और निष्फल जार में डाल दें और इसे पके हुए उबलते भरने से भरें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मैरिनेड को छान लें और इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। फिर जार को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार छोटा प्याज

अवयव:

• 1 किलो छोटा प्याज (सेवका),
• 1 मीठी मिर्च
• 3-4 लहसुन लौंग,
• 1 लीटर पानी
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड,
• काली मिर्च के दाने,
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• 1 सेंट एल नमक,
• 1 स्टैक टेबल सिरका,
• 5 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
प्याज़ तैयार करें, छीलें, धो लें। एक लीटर पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। इस पानी को छिले हुए प्याज़ के ऊपर डालें, एक सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर उबाल लें। शिमला मिर्च, अच्छी तरह से धोया और डी-सीड, स्ट्रिप्स में काट लें, खुली लहसुन लौंग काट लें। प्याज को पानी से निकालें, इसे सूखे निष्फल जार में काली मिर्च और लहसुन के साथ रखें। हर जार में एक मटर काली मिर्च भी डाल दें। जिस पानी में प्याज उबाला जाता है, उसमें चीनी, टेबल सिरका, तेज पत्ता, नमक की संकेतित मात्रा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, मैरिनेड को उबाल लें। मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

लंबे समय तक चलने वाला मसालेदार प्याज

अवयव:

• प्याज,
• लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए,
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड,
• 1 लीटर पानी
• 1 सेंट एल नमक,
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर,
• प्रति जार 2-3 लहसुन लौंग
• बे पत्ती,
• सारे मसाले,
• डिल छाते,
• तुलसी.

खाना बनाना:
प्याज को छीलिये, धोइये और इनेमल पैन में निशान लगा दीजिये। इसे पानी से भरें, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। एक कोलंडर में प्याज निकालें और ठंडे पानी से धो लें। तैयार सूखे स्टरलाइज्ड जार में लहसुन की छिली कलियां, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, सोआ छाते, तुलसी की 2 टहनी प्रति जार, थोड़ी सी पिसी हुई लाल गर्म मिर्च प्रत्येक जार में डालें और उनमें प्याज भर दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में उबाल लें, चीनी, नमक, टेबल सिरका डालें और मिलाएँ। जार की सामग्री को गर्म अचार के साथ डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अपने वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तले हुए प्याज

अवयव:

• बड़ा प्याज (मात्रा - आपके विवेक पर),
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• लाल जमीन काली मिर्च,
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• थोड़ा मक्खन।

खाना बनाना:
क्षतिग्रस्त या सड़े हुए क्षेत्रों के बिना बड़े बल्बों का चयन करें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह गरम करें। प्याज को पैन में डालें, पतले आधे छल्ले या सिर्फ छोटे टुकड़ों में काट लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 30-35 मिनट तक भूनें ताकि प्याज जले नहीं। समय-समय पर वनस्पति तेल डालना न भूलें, क्योंकि प्याज इसे बड़ी मात्रा में अवशोषित करता है। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, फिर प्याज तलने के बजाय दम किया हुआ निकलेगा, लेकिन यह स्पष्ट रूप से अपना स्वाद नहीं खोएगा। - तलने के 5 मिनट पहले मसाले डालें. तले हुए प्याज को स्टरलाइज्ड जार में डालें, कसकर सील करें और ठंडा होने पर फ्रिज या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

प्याज प्रकृति का एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उपहार है, जो लगभग किसी भी देश द्वारा खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कच्चा हो या भुना, यह किसी भी तरह शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है। शायद यह डिब्बाबंदी उद्योग में सबसे लोकप्रिय मसाला है। इसमें कोई शक नहीं कि घर में बने व्यंजन स्टोर से खरीदे जाने वाले व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर, सर्दियों के लिए पके हुए अचार में, मुख्य सब्जियों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, चाहे वह बैंगन हो या टमाटर, गृहिणियां प्याज डालती हैं। साथ ही, इसे अलग से और संपूर्ण रूप से भविष्य में उपयोग के लिए मैरीनेट किया जाता है। आखिर अचार हो या नमकीन, ये स्वस्थ सब्जीकोई कम उपयोगी और कार्य नहीं करता है स्वादिष्ट नाश्ताउत्सव की दावत में भी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसरल और बहुत खाना पकाने के रहस्यों की खोज करेंगे स्वादिष्ट तैयारीएक धनुष से।

प्याज की कटाई के लोकप्रिय तरीके

प्याज - तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

सर्दियों में आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। और यहाँ बैंगन के साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल घर का बना चिकन स्टू हमेशा मेरी मदद करता है। यदि शास्त्रीय घर का बना स्टूयह महंगा और बनाने में लंबा है, यानी बैंगन और चिकन के साथ सलाद एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। बैंगन है असामान्य संपत्तिउन उत्पादों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए जिनके साथ वे तैयार कर रहे हैं, जिससे उनके स्वाद की नकल होती है।