सर्दियों के लिए कैनिंग बीन्स। घर पर सर्दियों के लिए अचार की फलियों की कटाई के लिए व्यंजन विधि

कटाई की अवधि के दौरान, व्यंजनों की विविधता बहुत महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि मैं आपको सर्दियों के लिए सेम के साथ सलाद बनाने का एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत सफल विकल्प प्रदान करना चाहता हूं।

अवयव

• बीन्स 1 लीटर

• बल्ब 1 किलोग्राम
• गाजर 1 किलोग्राम
• काली मिर्च 1 किलोग्राम
• बैंगन 2 किलोग्राम
• टमाटर का रस 2 लीटर
• गरमा गरम काली मिर्च 1 स्वाद के लिए
• लहसुन 4-8 लौंग
• वनस्पति तेल 0.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• सिरका 0.5 कप
• नमक 2 कला। चम्मच

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें और नरम होने तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।

3. बीज और पूंछ छीलें शिमला मिर्च... इसे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।

4. एक सॉस पैन या सॉस पैन में मिर्च, गाजर और प्याज़ डालें। बैंगन को धोकर सुखा लें और नमक कर लें। उन्हें 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और सब्जियों में जोड़ें। आप तोरी या तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सेम के साथ सलाद बनाने के लिए इस नुस्खा में।

5. यह मसालों का समय है: नमक, चीनी, गर्म काली मिर्चऔर कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद हो।

6. वनस्पति तेल और टमाटर का रस डालें। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें, फिर लगभग एक घंटे तक उबालें।

7. इस प्रक्रिया में, धीरे से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि पैन में तरल रहता है, अन्यथा घर पर सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद स्टू नहीं, बल्कि तला हुआ होगा।

8. लहसुन को छीलकर काट लें। पहले से उबले हुए बीन्स डालें और सिरका डालें।

9. स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, आप तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। घर पर सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद को और 10 मिनट के लिए उबाल लें।इस समय के दौरान, साफ और निष्फल जार तैयार करें।

10. गर्म सलाद को जार में फैलाएं, रोल अप करें। उल्टा मुड़ें और तब तक छोड़ दें पूर्ण शीतलन.

11. सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद बनाने का पूरा रहस्य यही है। बढ़िया विकल्पपूरे परिवार के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट तैयारी।

सर्दियों के लिए बीन सलाद - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

कटाई की अवधि के दौरान, व्यंजनों की विविधता बहुत महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि मैं आपको सर्दियों के लिए सेम के साथ सलाद बनाने का एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत सफल विकल्प प्रदान करना चाहता हूं।

सर्दियों के लिए सेम से रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों के विकल्प

बीन्स को बहुत स्वस्थ माना जाता है। यह शरीर के लिए मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक प्राकृतिक भंडार है। इसलिए, सर्दियों के लिए उनसे कई तरह के ब्लैंक बनाए जाते हैं। इसके अलावा, वे डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, किण्वित होते हैं। नीचे नुस्खा विकल्प खोजें।

नाश्ते का विकल्प

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेम - 2 किलो ।;
• 700 ग्राम मीठी मिर्च, टमाटर। गाजर के लिए उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है;
• वनस्पति तेल- 300 ग्राम।;
• एक गिलास चीनी;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका सार - 0.5 चम्मच;
• पानी का गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि। बीन्स को पहले से साफ किया जाता है। फिर उन्हें चाहिए तीन पानी में 15 मिनट तक उबालें... हर बार आपको पानी निकालने और एक नया डालने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि पानी गिलास हो।

बीन्स उबालते समय समय बर्बाद करने से बचने के लिए, आप अन्य सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक बार जब पानी निकल जाए, तो उन्हें वापस बर्तन में डालें और बाकी सभी सामग्री डालें। पकाने के लिए डाल दें। आपको और पकाने की आवश्यकता नहीं है कम से कम 2 घंटे.

जबकि सब कुछ तैयार किया जा रहा है, डिब्बे तैयार करना शुरू करना सार्थक है: स्टरलाइज़। क्षुधावर्धक को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्मागर्म ढक दें। वर्कपीस को खड़े होने दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बीन सलाद

ये व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। वे क्षुधावर्धक और साइड डिश दोनों हो सकते हैं। इस सलाद को स्वादिष्ट सूप में भी मिलाया जा सकता है।

उनसे सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद और मीठी मिर्च

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। फलियां छीलें, कुल्ला करें... टेंडर होने तक पकाएं। आपको सबसे पहले गाजर तैयार करनी चाहिए: एक मोटा कद्दूकस लें और सब्जियों को काट लें।

सलाद के लिए मीठी मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।

एक बड़ा पैन लें, उसमें टमाटर का रस डालें, वनस्पति तेल, सिरका डालें। उबाल पर लाना। टमाटर का रस उबालने के बाद आपको इसमें तैयार गाजर डालनी है. खाना पकाने का समय 15 मिनट है।

तैयार खाद्य पदार्थों में शिमला मिर्च डालें। उतनी ही मात्रा में पकाएं। खाना पकाने के अंत में बीन्स, नमक, चीनी डाली जाती है।

सलाद के लिए सब्जी के मिश्रण को हिलाएं। खाना पकाने का समय एक घंटे का एक चौथाई है। जबकि सब्जियां पक रही हैं, आप जार तैयार कर सकते हैं जिसमें आप तैयार, गर्म पकवान डाल सकते हैं। ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बीन्स और बैंगन

पकवान तैयार करना आसान है। बीन्स को उबाल लें। उन्हें ठंडा करने के लिए रखें, तरल को निकालें और एक मांस की चक्की में प्रक्रिया करें। लहसुन को भी फेंट लें।

बल्ब और बैंगन क्यूब्स में काटा जाना चाहिए... गाजर के लिए, एक ग्रेटर लें।

एक बड़े सॉस पैन में सलाद की सभी सामग्री डालें। सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, मसाले, तेल डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर रखो। पकाने का समय 2 घंटे हिलाते हुए।

तैयार पकवान को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें।

सेम और टमाटर से सर्दियों के लिए

• डेढ़ किलो युवा फलियाँ;
• टमाटर का एक किलोग्राम;
• प्याज के कई सिर;
• सिरका का सार - चम्मच;
• 3 चम्मच नमक;
• एच. एल. पीसी हूँई काली मिर्च;
• आधा घंटा एल. ऑलस्पाइस, जमीन।

इस सरल और को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए सलाद, आपको ताजे फल लेने की जरूरत है। इन्हें धोकर उबाला जाता है।

टमाटर को धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और छील दिया जाता है। सब्जियों को काटना वैकल्पिक है। इन्हें आग पर नरम होने तक उबालें... फिर उन्हें नियमित मैश किए हुए आलू से गूंद लें।

प्याज को काट लें, टमाटर में डालें और सभी मसाले डालें। सब्जियों को आग पर कई मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में बीन्स डालें। सलाद के लिए सभी उत्पादों को 5 मिनट तक उबालें। इसमें विनेगर का एसेंस डालें, मिलाएँ और जार में रखें। ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए बीन्स कैसे तैयार करें

सुखाने के अलावा आप इनसे टमाटर, गाजर, प्याज का सलाद भी बना सकते हैं।

आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी: सेम, टमाटर, गाजर, प्याज, तेज पत्ते, सिरका, चीनी, नमक, जमीन काली मिर्च।

बीन्स को उबाल लें। टमाटर को काट कर धीमी आंच पर रख दें।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता हैऔर वनस्पति तेल में तला हुआ। इसी तरह प्याज तैयार कर लें। जरूरी! सब्जियों को अलग से भूनें।

सभी उत्पादों को मिलाएं, उनमें बीन्स, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें और तैयार कंटेनर में डालें। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा रिक्त रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीन सलाद

• बीन्स 800 ग्राम;
• एक किलोग्राम गाजर;
• 2.5 किलो लाल मीठी मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 250 मिलीलीटर सिरका 9%;
• कप वनस्पति तेल;
• नमक;
• चीनी।

पहला कदम फलों को खुद छीलना और नरम होने तक उबालना है।

फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। इसके लिए तेल, टमाटर का रस और सिरके की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को मिलाएं और इनमें कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। सभी को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। इसमें स्ट्रिप्स के साथ मीठी मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ।

अब आपको तैयार सलाद को जार में डालने की जरूरत है, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए अचार बीन्स

इसकी आवश्यकता होगी फली में किलो बीन्स, नमक 25 - 20 ग्राम और पसंदीदा मसाले।

विधि। फली को धोया जाना चाहिए, दो भागों में तोड़ा जाता है और 3% नमक के घोल में ब्लांच किया जाता है। तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, नमक, मसाले, सेम के पत्तों और कॉम्पैक्ट के साथ छिड़के।

सफाई की एक परत बिछाएं अंगूर के पत्ते, एक नम तौलिया के साथ सब कुछ कवर करें, सर्कल और लोड डालें। मे जाता है कमरे का तापमानकिण्वन के लिए, फिर तहखाने में जाएँ।

सर्दियों के लिए, फलियां जमी जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करने की जरूरत है, उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और सुखाएं। फलियों को बैग में रखें। फ्रीजर में स्टोर करें।

टमाटर से फसल काटने की विधि

इस रिक्त के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• निविदा सेम 800 ग्राम;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 100-200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• नमक का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

1. बीन्स को छीलकर धो लें।
2. कंटेनर में स्थानांतरण।
3. डालने की तैयारी। टमाटर का पेस्ट 1 से 3 पानी से पतला कर लीजिये.
4. बीन्स में फिलिंग डालें।
5. एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक उबाल लें। समय में, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
6. जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें पहले से तैयार निष्फल जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें।
7. सलाद को लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

से खाना पकाने की विधि सब्जियों की एक किस्मऔर कई फलियां हैं। उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए वह चुन सकेगा जो उसे सबसे अधिक पसंद हो।

सबसे लोकप्रिय और के व्यंजनों स्वादिष्ट ब्लैंक्स, सर्दियों के लिए बीन सलाद

सेम और टमाटर से कटाई, सर्दियों के लिए सेम कैसे किण्वित करें, सर्दियों के लिए फलियां से सलाद कैसे तैयार करें, बैंगन के साथ सेम।

डिब्बाबंद फलियां: सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी के लिए व्यंजन विधि

हम में से प्रत्येक को फलियों के लाभों के बारे में पता है, वे न केवल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का भंडार हैं, बल्कि विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का भी स्रोत हैं। बचाने के लिए लाभकारी विशेषताएंबीन्स और शतावरी, आप उन्हें डिब्बाबंदी का सहारा ले सकते हैं। सर्दियों के लिए वनस्पति प्रोटीन की कटाई की यह विधि सबसे बेहतर है, क्योंकि संरक्षण से 70% विटामिन, साथ ही साथ 80% खनिजों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

डिब्बाबंद बीन्स उपवास करने वालों के लिए या मूल बातों के लिए एक बढ़िया सुविधा भोजन है। उचित पोषण... हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को सरल और . के चयन से परिचित कराएं मूल व्यंजन, जो हर गृहिणी के लिए रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी होगा।

डिब्बाबंद बेल मिर्च बीन पकाने की विधि

शतावरी बीन्स बेल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और उन्हें डिब्बाबंद करने से एक अद्भुत अचार में एक उत्कृष्ट तैयारी होगी। पकवान के स्वाद को पेटू भी पसंद करेंगे।

• 2 किलोग्राम शतावरी बीन्स;
• 250 ग्राम मीठी मिर्च;
• ताजा अजमोद के 2 गुच्छा;
• 70 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 70 ग्राम नमक;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका 6%.

काली मिर्च के साथ शतावरी बीन्स को पकाना और डिब्बाबंद करना:

1. सबसे पहले, आपको नुस्खा में निर्दिष्ट पानी, चीनी, नमक और सिरका की मात्रा से अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक उबाल लेकर आओ, लहसुन, छील और एक प्रेस के साथ कीमा बनाया हुआ जोड़ें।
2. सब कुछ हिलाओ, पानी फिर से उबलने दो।
3. शतावरी बीन्स को कुल्ला, मौजूदा नसों से फली को साफ करें। यदि फली काफी बड़ी हैं, तो आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। आप बीन्स को जार में अधिक मूल दिखने के लिए बरकरार रख सकते हैं।
4. बीन्स को मैरिनेड में डुबोएं और तरल को उबलने दें। ऐसा करते समय दालों को हिलाना न भूलें।
5. मैरिनेड उबलने की शुरुआत से 35 मिनट के बाद, कैनिंग शुरू हो सकती है। फलियों की तत्परता की जाँच करना काफी सरल है: फली बर्तन के नीचे तक डूबनी चाहिए।
6. अब पॉड्स को स्टरलाइज़ जार में रखें, गर्म मैरिनेड से ढक दें और रोल अप करें।

आप डिब्बाबंद बीन्स को अपनी पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

बीन्स, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद

शायद इस नुस्खा को एक क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि परिणाम एक अद्भुत में नरम, रसदार सेम है मसालेदार सॉस... रिक्त सेवा करेगा एक बढ़िया अतिरिक्तदलिया के लिए या सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

• 1 किलोग्राम सेम (सफेद या लाल);
• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 30 ग्राम नमक;
• भुलक्कड़ काली मिर्च के 10 मटर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• ½ कड़वी काली मिर्च की फली;
• 3 तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स की कटाई कैसे करें:

1. फलियों को धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. संकेतित समय बीत जाने के बाद, बीन्स को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अब इसमें चार लीटर पानी भरकर कम से कम आंच पर उबालने के लिए रख दें। सेम में नमक की निर्दिष्ट मात्रा का आधा डालें, चीनी डालें।
3. खाना पकाने के दौरान बीन्स को लगातार चलाते रहें। 30 मिनट के बाद। एक कोलंडर में बर्तन की सामग्री को त्यागें। अब आप टमाटर प्यूरी बनाना शुरू कर सकते हैं।
4. टमाटर को धोकर, उबलते पानी के ऊपर डालें और सावधानी से छील लें। फिर टमाटर को एक ब्लेंडर से कीमा या कटा हुआ किया जा सकता है।
5. पकाया टमाटर का भर्ताउबले हुए बीन्स में डालें, नमक के साथ ऑलस्पाइस मटर डालें। खाना पकाने के इस चरण में, आपको बारीक कटी हुई गर्म मिर्च भी डालनी चाहिए।
6. सब कुछ 30 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे, नियमित रूप से हिलाते रहें। बीन्स को स्टोव से हटाने से पहले पैन में तेज पत्ते डालें।
7. तैयार बीन्स को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, सील करें। प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, और फिर इसे कंबल से अच्छी तरह लपेट दें।

परिरक्षण को पेंट्री में अन्य तैयारियों के साथ भंडारित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार शतावरी बीन्स: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

इस टुकड़े को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेज, किसी को अंदाजा नहीं होगा कि यह घर पर पकाया गया था। शतावरी का मसालेदार, समृद्ध स्वाद किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छा लगता है।

• 1 किलोग्राम युवा शतावरी बीन्स;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• 5 कार्नेशन कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका।

घर पर लहसुन के साथ युवा शतावरी बीन्स को डिब्बाबंद करना:

1. पहले युवा फलियों को धो लें, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फली के सिरों को ट्रिम करें, धारियों को हटा दें।
2. शतावरी को 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद आप इससे पानी निकाल दें, फली को पहले से तैयार जार में डाल दें।
3. लहसुन की कलियों को 4 बराबर आकार की कलियों में काट लें, जार में समान रूप से डाल दें। अब आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, जो नुस्खा में इंगित किए गए हैं।
4. अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ताजे उबले पानी में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें और सिरका के साथ वनस्पति तेल डालें।
5. एक मिनट के लिए मैरिनेड उबालें, फिर इसे युवा बीन्स के जार में डालें। डिब्बे की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंदी शुरू हो सकती है।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए बीन्स से लोबियो

सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई क्षुधावर्धकन केवल लंच या डिनर के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। परिवार का हर सदस्य लोबियो का जार खोलकर और इसके चटपटे मसालेदार स्वाद का आनंद उठाकर प्रसन्न होगा।

• सफेद बीन्स के 500 ग्राम;
• 2 बड़े बेल मिर्च;
• 100 ग्राम नट्स (अधिमानतः अखरोट);
• 1 मध्यम गाजर;
• 250 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सूखे तुलसी, "खमेली-सुनेली", सीताफल - अपने स्वाद के अनुसार।

सर्दियों के लिए लोबियो तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बीन्स को पहले से पानी के साथ डालें, अधिमानतः रात भर। फिर इसे तेज पत्ता के साथ नरम होने तक उबालें।
2. जबकि फलियां उबल रही हैं, आप ब्लैंक तैयार करने के लिए आवश्यक सभी घटक तैयार कर सकते हैं।
3. अखरोट को ब्लेंडर से पीस लें, परिणाम एक चिकना पेस्ट होना चाहिए।
4. गाजर को शिमला मिर्च और प्याज के साथ काट लें। स्लाइस का आकार कुछ भी हो सकता है, यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
5. कटी हुई सब्जियों को गर्म कड़ाही में भूनें, उनमें लहसुन और कटे हुए अखरोट डालें।
6. पैन की सामग्री के ऊपर आवश्यक मात्रा में टमाटर का रस डालें। सब्जियों को उबालने में करीब 20 मिनट का समय लगेगा।
7. अब उबले हुए बीन्स को परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
8. सब्जियों के साथ बीन्स को पकाते समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
9. तैयार कांच के कंटेनर को लोबियो से भरें और फिर 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। डिब्बे को रोल अप करें और उन्हें आगे ले जाएं आगे भंडारणपेंट्री को।

सर्दियों के लिए बीन्स और बैंगन के साथ सलाद

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप अविश्वसनीय रूप से निविदा और हार्दिक सलाद... आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सलाद के साथ एक जार निस्संदेह सर्दियों में पूरे परिवार को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

• सफेद बीन्स के 500 ग्राम;
• 2 किलोग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च और गाजर;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 350 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका।

घर पर आसानी से बैंगन और बीन्स से सलाद कैसे बनाएं:

1. हो सके तो बीन्स को रात भर पहले ही भिगो दें। पानी निथार लें, बीन्स को धो लें और मध्यम आँच पर पकाएँ। तैयार बीन्स नरम होनी चाहिए, लेकिन कभी अलग नहीं होनी चाहिए।
2. गाजर को धो लें, छिलके की ऊपरी परत को सब्जी के छिलके से हटा दें, मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
3. बहते पानी के नीचे बैंगन को धो लें, पूंछ काट लें और एक मध्यम क्यूब में काट लें। कुचले हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़कें, रस निकलने तक खड़े रहने दें और अच्छी तरह से धो लें।
4. शिमला मिर्च को धोकर और बीज निकाल कर तैयार कर लीजिये. फिर काली मिर्च के गूदे को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
5. टमाटर को तैयार करके काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ चिव्स को स्क्रॉल करें। टमाटर को लहसुन के साथ मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि उनमें से निकलने वाला रस उबल न जाए।
6. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. अब गाजर, बैंगन और शिमला मिर्च डालने का समय आ गया है। सब्जियों को 30 मिनट तक पकाएं।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, उबले हुए बीन्स डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, संरक्षण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें।
9. अधिक गर्म सलादसेम और सब्जियों से, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। डिब्बे को कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।

परिरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

ऊपर वर्णित प्रत्येक नुस्खा सर्दियों के लिए सेम तैयार करने के लिए नौसिखिया गृहिणी द्वारा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंदी बहुत अलग और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनआनंद ही ला सकता है। व्यंजनों का प्रयास करें डिब्बा बंद फलियांऔर आनंद लो अद्भुत स्वादसाल भर खाली रहता है।

डिब्बाबंद बीन्स: सर्दियों के लिए एक नुस्खा, घर पर युवा बीन्स

हम में से प्रत्येक को फलियों के लाभों के बारे में पता है, वे न केवल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का भंडार हैं, बल्कि विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का भी स्रोत हैं। बीन्स और शतावरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें डिब्बाबंद करने का सहारा ले सकते हैं। सर्दियों के लिए वनस्पति प्रोटीन की कटाई की यह विधि सबसे बेहतर है, क्योंकि संरक्षण से 70% विटामिन, साथ ही साथ 80% खनिजों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

बीन्स वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का एक स्रोत हैं। उनके स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, हम उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज करने का सुझाव देते हैं। एक किलोग्राम फलियों की कटाई में आपको लगभग आधा घंटा लगेगा। एक ही समय में कई भागों काटा जा सकता है। अगर आप कभी भी बीन्स को सुखाने के बजाय फ्रीज करने की कोशिश करते हैं, तो आप दोबारा नहीं सुखाना चाहेंगे।
घर पर बीन्स कैसे जमा करें - विस्तृत निर्देश

अवयव:
- फलियां
- पानी।




युवा फलियों को फली से निकालें, एक कोलंडर या छलनी में रखें, और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।




पानी में उबाल आने दें, इसमें सेम को तीन मिनट के लिए डुबोएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। जबकि सेम उच्च गर्मी पर उबल रहे हैं, बर्फ का ठंडा पानी तैयार करें। एक गहरे बाउल में डालें ठंडा पानी, पर्याप्त बर्फ डालें।




उबलते पानी से तुरंत बीन्स को बर्फ के पानी में रखें।




कागज़ के तौलिये या सादे वफ़ल तौलिये पर रखें। मुख्य बात यह है कि तौलिए लिंट नहीं छोड़ते हैं। 10-15 मिनट तक सुखाएं।




फिर फ्रीजर बैग्स में रखें। यह भागों में किया जाना चाहिए। बड़े पैकेज न लें। पैक्ड बीन्स डालें फ्रीज़र, स्वस्थ और स्वादिष्ट फ्रोजन बीन्स के लिए फ्रीजिंग तिथि पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें। समय के साथ, वे अपना स्वाद खो देते हैं।




उन लोगों के लिए सुझाव जो सर्दियों के लिए युवा फलियों को जमा करने का निर्णय लेते हैं:
बीन्स, अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह जिन्हें आप सर्दियों के लिए फ्रीज करेंगे, उन्हें अलग-अलग पाउच में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक बार में एक बैग। इन्हें खोलने की जरूरत नहीं है, आधा निकाल कर वापस सील कर दें।
फ्रीज की तारीख पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें। जमे हुए युवा फलियों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना 10 महीने के लिए माइनस 18 पर संग्रहीत किया जाता है।
भंडारण के लिए वैक्यूम बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि कोई नहीं हैं, तो नियमित ज़िप-लॉक बैग लें, अधिकतम हवा छोड़ें। चरम मामलों में, आप प्लास्टिक बैग ले सकते हैं और उन्हें एक गाँठ में बाँध सकते हैं। लेकिन मत भूलो, एक पैकेट एक सर्विंग है।
जितना हो सके ज़िप-लॉक बैग से हवा निकालने के लिए आप कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं। इसे डालें, ताला बंद करें, हवा को बाहर निकालें, ट्यूब को हटा दें और छोटे छेद को सील कर दें।




बीन्स को दोबारा फ्रीज न करें।
खाना पकाने से पहले युवा बीन्स को डीफ्रॉस्ट न करें, खाना पकाने से 10 मिनट पहले उन्हें फ्रोजन करें।
इसी तरह, आप कर सकते हैं। केवल आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से नहीं निकाल सकते। वहां आपको एक छलनी से पानी निकालना होगा। मटर को 2 मिनिट तक पका लीजिए.

सर्दियों के लिए सेम की तैयारी के लिए व्यंजनों के प्रकार। बीन्स को बहुत स्वस्थ माना जाता है। यह शरीर के लिए मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक प्राकृतिक भंडार है। इसलिए, सर्दियों के लिए उनसे कई तरह के ब्लैंक बनाए जाते हैं। इसके अलावा, वे डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, किण्वित होते हैं। नीचे नुस्खा विकल्प खोजें।

सामग्री स्नैक विकल्प सर्दियों के लिए बीन सलाद बीन्स और बैंगन सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर सर्दियों के लिए बीन्स कैसे तैयार करें सर्दियों के लिए बीन्स तैयार करें सर्दियों के लिए बीन्स तैयार करें सर्दियों के लिए मसालेदार बीन्स टमाटर के साथ रेसिपी तैयार करें स्नैक विकल्प। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सेम - 2 किलो ।; 700 ग्राम मीठी मिर्च, टमाटर। गाजर के लिए उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है; वनस्पति तेल - 300 ग्राम ।; एक गिलास चीनी; नमक - 1.5 बड़ा चम्मच ।; सिरका सार - 0.5 चम्मच; पानी का गिलास; पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम बनाने की विधि। बीन्स को पहले से साफ किया जाता है। फिर उन्हें तीन पानी में 15 मिनट तक उबालना चाहिए। हर बार आपको पानी निकालने और एक नया डालने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि पानी गिलास हो। बीन्स उबालते समय समय बर्बाद करने से बचने के लिए, आप अन्य सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक बार जब पानी निकल जाए, तो उन्हें वापस बर्तन में डालें और बाकी सभी सामग्री डालें। पकाने के लिए डाल दें। आपको 2 घंटे से अधिक और कम से कम पकाने की आवश्यकता नहीं है। जबकि सब कुछ तैयार किया जा रहा है, डिब्बे तैयार करना शुरू करना सार्थक है: स्टरलाइज़। क्षुधावर्धक को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और गर्मागर्म ढक दें। वर्कपीस को खड़े होने दें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए बीन सलाद। ये व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। वे क्षुधावर्धक और साइड डिश दोनों हो सकते हैं। इस सलाद को स्वादिष्ट सूप में भी मिलाया जा सकता है। उनसे सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद और मीठी मिर्च। आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सेम; 2.5 किग्रा. लाल मिर्च, मीठा; 2 लीटर टमाटर का रस; एक किलोग्राम गाजर; वनस्पति तेल का एक गिलास; 250 मिलीलीटर सिरका 9%; स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। फलियों को छीलकर धो लें। टेंडर होने तक पकाएं। आपको सबसे पहले गाजर तैयार करनी चाहिए: एक मोटा कद्दूकस लें और सब्जियों को काट लें। सलाद के लिए मीठी मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। एक बड़ा पैन लें, उसमें टमाटर का रस डालें, वनस्पति तेल, सिरका डालें। उबाल पर लाना। टमाटर का रस उबालने के बाद आपको इसमें तैयार गाजर डालनी है. खाना पकाने का समय 15 मिनट है। तैयार खाद्य पदार्थों में शिमला मिर्च डालें। उतनी ही मात्रा में पकाएं। खाना पकाने के अंत में बीन्स, नमक, चीनी डाली जाती है। सलाद के लिए सब्जी के मिश्रण को हिलाएं। खाना पकाने का समय एक घंटे का एक चौथाई है। जबकि सब्जियां पक रही हैं, आप जार तैयार कर सकते हैं जिसमें आप तैयार, गर्म पकवान डाल सकते हैं। ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। बीन्स और बैंगन। एक किलोग्राम बैंगन, गाजर, बीन्स; 2 लीटर टमाटर का रस; एक किलोग्राम प्याज; आधा लीटर वनस्पति तेल; लहसुन के सिर की एक जोड़ी; चीनी, नमक स्वादानुसार। पकवान तैयार करना आसान है। बीन्स को उबाल लें। उन्हें ठंडा करने के लिए रखें, तरल को निकालें और एक मांस की चक्की में प्रक्रिया करें। लहसुन को भी फेंट लें। प्याज और बैंगन को काट लें। गाजर के लिए, एक ग्रेटर लें। एक बड़े सॉस पैन में सलाद की सभी सामग्री डालें। सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, मसाले, तेल डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर रखो। पकाने का समय 2 घंटे हिलाते हुए। तैयार पकवान को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें। सेम और टमाटर से सर्दियों के लिए. आपको आवश्यकता होगी: डेढ़ किलो युवा फलियाँ; टमाटर का एक किलोग्राम; प्याज के कई सिर; सिरका का सार - चम्मच; 3 चम्मच नमक; एच. एल. पीसी हूँई काली मिर्च; आधा घंटा एल. ऑलस्पाइस, जमीन। सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट सलाद रेसिपी को बनाने के लिए आपको ताजे फल लेने होंगे। इन्हें धोकर उबाला जाता है। टमाटर को धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और छील दिया जाता है। सब्जियों को काटना वैकल्पिक है। इन्हें आग पर नरम होने तक उबालें। फिर उन्हें नियमित मैश किए हुए आलू से गूंद लें। प्याज को काट लें, टमाटर में डालें और सभी मसाले डालें। सब्जियों को आग पर कई मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में बीन्स डालें। सलाद के लिए सभी उत्पादों को 5 मिनट तक उबालें। इसमें विनेगर का एसेंस डालें, मिलाएँ और जार में रखें। ढक्कन बंद कर दें। सर्दियों के लिए बीन्स कैसे तैयार करें। सुखाने के अलावा आप इनसे टमाटर, गाजर, प्याज का सलाद भी बना सकते हैं। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी: सेम, टमाटर, गाजर, प्याज, तेज पत्ते, सिरका, चीनी, नमक, जमीन काली मिर्च। बीन्स को उबाल लें। टमाटर को काट कर धीमी आंच पर रख दें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। इसी तरह प्याज तैयार कर लें। जरूरी! सब्जियों को अलग से भूनें।

सभी उत्पादों को मिलाएं, उनमें बीन्स, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें और तैयार कंटेनर में डालें। रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा रिक्त रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में संग्रहीत किया जाता है। बीन्स से सर्दियों के लिए तैयार सलाद। लो: सेम 800 ग्राम ।; एक किलोग्राम गाजर; 2.5 किलो लाल मीठी मिर्च; 2 लीटर टमाटर का रस; 250 मिलीलीटर सिरका 9%; वनस्पति तेल का एक गिलास; नमक; चीनी। खाना पकाने की विधि सबसे पहले, आपको फलों को छीलकर खुद ही नरम होने तक उबालना होगा। फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। इसके लिए तेल, टमाटर का रस और सिरके की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को मिलाएं और इनमें कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। सभी को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। इसमें स्ट्रिप्स के साथ मीठी मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। अब आपको तैयार सलाद को जार में डालने की जरूरत है, रोल अप करें। सर्दियों के लिए मसालेदार बीन्स। ऐसा करने के लिए, आपको फली में एक किलोग्राम सेम, नमक 25 - 20 ग्राम और अपने पसंदीदा मसाले चाहिए। विधि। फली को धोया जाना चाहिए, दो भागों में तोड़ा जाता है और 3% नमक के घोल में ब्लांच किया जाता है। तैयार सब्जियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, नमक, मसाले, सेम के पत्तों और कॉम्पैक्ट के साथ छिड़के। शीर्ष पर साफ अंगूर के पत्तों की एक परत बिछाएं, सब कुछ एक नम तौलिया के साथ कवर करें, एक सर्कल और एक भार डालें। किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर तहखाने में चले जाएं। सर्दियों के लिए, फलियां जमी जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करने की जरूरत है, उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और सुखाएं। फलियों को बैग में रखें। फ्रीजर में स्टोर करें। टमाटर के साथ कटाई के लिए पकाने की विधि इस कटाई के लिए आपको लेने की जरूरत है: निविदा सेम 800 ग्राम; 600 मिलीलीटर पानी; 100-200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट; नमक का एक चम्मच; चीनी का एक बड़ा चमचा; पीसी हूँई काली मिर्च। स्टेप बाई स्टेप कुकिंग करें और बीन्स को धो लें। कंटेनर में स्थानांतरण। डालने की तैयारी। टमाटर के पेस्ट को 1 से 3 पानी से पतला कर लीजिये. एक उबाल लेकर आओ और निविदा तक उबाल लें। समय में, इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें पहले से तैयार निष्फल जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें। सलाद को लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलियों से पकाने की कई रेसिपी हैं। उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए वह चुन सकेगा जो उसे सबसे अधिक पसंद हो।

ठंड के मौसम या अप्रत्याशित परिस्थितियों के मामले में संरक्षण हमेशा सबसे अच्छा तरीका रहा है, जब आप बस से रिक्त स्थान खोल सकते हैं ताज़ी सब्जियांया फल और खाना पकाने में उपयोग करें।

लाल, सफेद, धब्बेदार या हरी सेम- फलियां जो लगभग सभी को पसंद होती हैं। ये फल अच्छी तरह से पोषण करते हैं और हमारे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। इसके अलावा, आपको पहले से चिंता करने की ज़रूरत है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक नुस्खा

बीन्स और छोले - विशेष रूप से स्वस्थ आहार, पदार्थों में समृद्ध जो मानव शरीर के कामकाज को एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित करते हैं। इन फलियों में विटामिन, उच्च मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और विभिन्न खनिज पाए जाते हैं। यदि आप इन्हें नियमित रूप से खाते हैं, तो आपके स्वास्थ्य, स्वास्थ्य और मनोदशा में उल्लेखनीय रूप से सुधार होगा।

व्यवहार में, वैज्ञानिकों ने पहले ही सत्यापित कर लिया है कि डिब्बाबंद बीन्स एक बहुमुखी उत्पाद है जो न केवल मांस और मछली के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है, बल्कि उन्हें प्रतिस्थापित भी कर सकता है, जो कि शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

इस तरह के उपयोगिता सूचकांक वाले व्यंजन के लिए बीन्स बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं, अर्थात् प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 90 किलोकैलोरी। कम पोषण मूल्यआपको किसी भी रूप में बीन्स का उपयोग करने की अनुमति देता है आहार खाद्यऔर इतना ही नहीं, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की गुणवत्ता के मामले में बीन्स कई अन्य उत्पादों से आगे हैं। कैनिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सरल भी है।

इस विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए बीन्स पकाने के लिए कई की आवश्यकता होती है सरल उत्पादऔर एक शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़ा समय।

अवयव:

• एक किलोग्राम सेम;
• साढ़े तीन लीटर पानी;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• तीन चम्मच सिरका नौ प्रतिशत;
• स्वाद के लिए बे पत्ती;
• लौंग, स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. 1. साफ बीन्स को पानी के साथ डाला जाता है, दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, अगर उत्पाद ताजा है। यदि सब्जी सूख गई है, तो आपको इसे पूरी रात के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. 2. जब सही समय बीत जाता है, तो तरल निकल जाता है, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी फिर से डाला जाता है, सभी मसाले, चीनी और नमक मिलाया जाता है, और आग में भेज दिया जाता है।
3. 3. सबसे पहले तेज आग लगनी चाहिए, और जब फलियां उबल जाती हैं, तो इसे कम किया जा सकता है। इसे पकाने में औसतन दो घंटे का समय लगता है। उसके बाद, पैन में सिरका डाला जाता है, कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
4. 4. अभी भी गर्म बीन्स को तैयार जार में डालना चाहिए, मैरिनेड से भरा हुआ, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होना चाहिए।
5. 5. बैंकों को एक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं, और फिर ठंडे बस्ते में डाल दें।

ऐसी फलियों के साथ, आप जल्दी से बोर्श, सलाद, लॉबी पका सकते हैं, इसे ऐसे ही या स्टू के संयोजन में परोस सकते हैं।

बीन्स अपने स्वयं के रस में

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक किलोग्राम सेम;
• आधा किलो प्याज;
• आधा किलो गाजर;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - दो सौ मिलीलीटर;
• सिरका के तीन बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी और अन्य मसाले स्वादानुसार।

सबसे पहले बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। जलसेक के दौरान, पानी को कई बार बदलना पड़ता है। सुबह फलियों को धो लें। इस समय, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को छल्ले में काट दिया जाता है।

तेल एक बड़े और विशाल सॉस पैन में डाला जाता है, सभी कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं, और स्टोव पर भेज दी जाती हैं। जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको गर्मी कम करने और बीस मिनट तक उबालने की जरूरत है। उसके बाद उबली हुई फलियाँ सब्जियों में जाती हैं। एक और दस मिनट के बाद, सिरका डाला जाता है, सभी मसाले मिश्रित और मिश्रित होते हैं। आपको एक और पांच मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।

तैयार बीन्स को जार में रखा जाता है, जिन्हें पहले एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर निष्फल कर दिया जाता था, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पकवान के साथ कंटेनरों को एक गर्म कंबल के नीचे तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं, फिर एक अंधेरी जगह में। इन बीन्स को छुट्टियों के लिए तैयार करना आसान है।

टमाटर में बीन्स

अवयव:

• एक किलोग्राम सेम;
• टमाटर का एक किलोग्राम;
• प्याज के तीन टुकड़े;
• तीन चम्मच नमक;
• बे पत्ती और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सिरका - एक चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

• एक बड़े सॉस पैन में, सभी बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। बीन्स को गर्म पानी में भेजा जाता है और पकने तक उबाला जाता है।
• प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस समय, आपको टमाटर से छिलका हटाने की जरूरत है, जो पहले से उबलते पानी डालने पर करना आसान होगा।
• सेम को छोड़कर सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जब तक वे भिगोते हैं तब तक उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश करने की आवश्यकता होती है।

• बीन्स, अन्य सभी मसालों को मैश किए हुए आलू में भेजा जाता है, मिश्रित किया जाता है और वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। उबाल लेकर आओ और एक चम्मच सिरका डालें।
• टमाटर के साथ बीन्स को तैयार और साफ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। संरक्षण को ठंडा करने के लिए छोड़ना आवश्यक है।
• टमाटर के साथ बीन्स बहुत अच्छे हैं पास्ता, बीन लॉबी, मेज पर अन्य साइड डिश।

ताजी फलियों का परिरक्षण

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• आधा किलो ताजी फलियाँ;
• सहिजन जड़ के कुछ ग्राम;
• 55 ग्राम ताजा डिल;
• 55 ग्राम अजमोद;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 55 मिलीलीटर सिरका;
• काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

हरी बीन्स को तेल के साथ एक पैन में तलने की जरूरत है। यदि फली बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है। जबकि सेम पक रहे हैं, यह अचार से निपटने के लायक है। ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसे स्टोव पर भेजा जाता है। दस मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें।

पहले से स्टरलाइज्ड जार तैयार करें, फली को तल पर रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले डालें। अगला, अचार डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है। उसके बाद, आपको इसे ऊपर रोल करने और एक मोटे कंबल में ठंडी जगह पर उल्टा ठंडा करने के लिए जहर देने की जरूरत है।

शतावरी बीन्स एक विशेष उत्पाद है जो सभी पौष्टिक गुणसामान्य लाल या सफेद जैसा लगता है। लेकिन यह उसके स्वाद में भिन्न है, जो उसे और भी अधिक विविध व्यंजनों में जोड़ने की अनुमति देता है।

एक आटोक्लेव में बीन्स

आटोक्लेव एक ऐसा उपकरण है जो सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना आसान और सरल बनाता है। यदि सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो परिणाम विशेष रूप से आश्चर्यजनक और सुखद होगा।

एक लीटर के लिए सामग्री कर सकते हैं:

• एक सौ ग्राम सेम;
• एक सौ ग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• पचास ग्राम शिमला मिर्च;
• पचास ग्राम वनस्पति तेल;
• तीन सौ ग्राम टमाटर का रस या सॉस;
• नमक और चीनी का एक चम्मच;
• सिरका का एक बड़ा चमचा।

सबसे पहले आपको बीन्स को पांच घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें। इस समय, सब्जियां तैयार करें: गाजर को कद्दूकस पर बारीक पीस लें, प्याज और अन्य उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें। जब सेम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें डालना होगा। टमाटर का रसऔर सभी मसाले और कटी हुई गाजर, प्याज और मिर्च डालकर, स्टोव पर रख दें।

आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान नरम न हो जाए। आखिरी पांच मिनट में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार बीन्स को बाँझ साफ जार में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है और एक आटोक्लेव में रखा जाता है। 100 डिग्री पर, डिश बीस मिनट में तैयार हो जानी चाहिए। आटोक्लेव सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सील तैयार करने का एक आदर्श और आसान तरीका है।

जो संरक्षण के लिए सर्वोत्तम है

चूंकि फलियां कई प्रकार की होती हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि परिरक्षण के लिए किन फलियों का उपयोग करना चाहिए। सफेद और लाल बीन्स सबसे आम प्रकार हैं, लेकिन प्रत्येक की अपनी ताकत और कमजोरियां होती हैं। लाल बीन्स पकाए जाने पर सघन होते हैं और जब आप कैन खोलते हैं तो वही रहता है। सफेद रंग डार्क की तुलना में कैलोरी में कम अधिक होता है, थोड़ा नरम भी होता है, इससे मैश किए हुए आलू, स्ट्यू और बोर्स्ट बनाना आसान होता है। उनके बीच का अंतर बहुत छोटा है, और खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग समान है।

डिब्बाबंद बीन्स के क्या फायदे हैं

उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, इसे जार में रखने की प्रथा है, जिसके बाद वे विशेष रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और प्राप्त होते हैं। सुगंधित व्यंजन... कटाई की इस विधि से फलियाँ सभी लाभकारी गुणों, विटामिनों और खनिजों को 50 प्रतिशत से अधिक बनाए रखती हैं।

यह विशेष रूप से कैलोरी में कम है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इसका पालन करते हैं आहार प्रकारपोषण। बीन्स पाचन, हृदय कार्य में सुधार करते हैं, अपने स्वयं के हृदय गति को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की लोच बढ़ाते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ पूरी तरह से मदद करता है, गुर्दे और यकृत को उत्तेजित करता है, मूत्र प्रणाली के लिए उपयोगी है। यह सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जहां पशु उत्पादों को छोड़ दिया जाता है।

बीन्स और अन्य फलियां पाक कला की दुनिया में पाई जाती हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और अन्य होते हैं। यह खाना बनाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिए रसोइया घर पर इस काम को आसानी से कर सकता है। इसके अलावा, ऐसा रिक्त एक स्टोर में खरीदे गए से काफी बेहतर है। बॉन एपेतीत!

आपकी मेज पर कितनी बार पौष्टिक और पौष्टिक भोजन जैसे सेम दिखाई देता है? आप हमारे लेख में इस संस्कृति से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों को पढ़ सकते हैं और सामान्य मेनू को और अधिक विविध बना सकते हैं।

सेम का सूप

आप डिब्बाबंद बीन्स कैसे पका सकते हैं? वे काफी सरल हैं। इसलिए, हमारे विवरण का उपयोग करें और पूरे परिवार के लिए केवल आधे घंटे में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं। हमें यकीन है कि आपको सूप का भरपूर स्वाद और इसकी सरल संरचना पसंद आएगी। विधि:

• लाल बीन्स का एक जार (400 ग्राम) खोलें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और कांटे से मैश करें।
• एक प्याज और लहसुन की पांच कलियां छील लें। उन्हें चाकू से काट लें।
• आग पर दो लीटर सॉस पैन डालें, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और तैयार प्याज और लहसुन डालें। इनमें आधा चम्मच अजवायन डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
• टमाटर की कैन खोलें खुद का रस(500 ग्राम) और एक सॉस पैन में रखें।
• वहां डेढ़ या दो लीटर भेजें मुर्गा शोर्बाऔर आधा चम्मच काली मिर्च।
• भोजन को हिलाएँ और सूप के उबलने का इंतज़ार करें। फिर हीटिंग तापमान कम करें और सूप को और 20 मिनट तक पकाएं।
• उसके बाद तैयार बीन्स और एक तिहाई पास्ता इसमें डाल दें (इसे सीपियों के रूप में लेना बेहतर है)। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो उसे नीचे रख दें बंद ढक्कनथोड़ी देर के लिए सर्व करें, अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

पनीर के साथ बीन सलाद

यहाँ एक नुस्खा है स्वादिष्ट सलादजिसका मुख्य घटक बीन्स है। छुट्टी के व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों में अक्सर यह घटक शामिल होता है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होता है। बीन्स के साथ सलाद कैसे बनाएं:

• एक सौ ग्राम सख्त पनीरछोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• दो बहुरंगी बेल मिर्चधो लें, डंठल और बीज हटा दें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• डिब्बाबंद बीन्स का एक जार खोलें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
• एक सलाद कटोरे में सभी उत्पादों को मिलाएं, उनमें लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, प्रेस से गुज़रें।

लाइट बनकर तैयार है इसे आप मेहमानों को ड्रिंक्स के साथ परोस सकते हैं.

बीन्स और बीन्स गार्निश

इस बार हम आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो मांस और स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह आपको उपवास में भी मदद कर सकता है या खाना पकाने के लिए उपयुक्त है व्यंजन आमतौर पर बहुत सरल होते हैं, और हमारी डिश इसका एक बड़ा उदाहरण है। क्या किया जाए:

• आधा कप ड्राई बीन्स और आधा कप ड्राई बीन्स को अलग-अलग बाउल में कई घंटों के लिए भिगो दें।
• उसके बाद, उत्पादों को पकने तक उबालें, वह भी एक दूसरे से अलग।
• दो बड़ी गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• दो बड़े टमाटरों को क्यूब्स में काटें और लहसुन की चार कलियों को बारीक काट लें।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तुलसी और अजवायन के साथ गाजर भूनें। फिर इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और बीन्स और बीन्स के साथ एक प्लेट पर रख दें।
• उसी पैन में, प्याज और लहसुन भूनें, उन्हें भी एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करें।
• टमाटर को सबसे आखिर में भूनें। काली मिर्च और अजवायन के साथ कुछ नमक और मौसम जोड़ना सुनिश्चित करें।

उत्पादों को हिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मेज पर पकवान परोसें।

स्वादिष्ट बीन्स। सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि

कई अन्य फसलों की तरह, सेम को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। यह आपको उनके स्वाद का आनंद लेने और किसी भी समय अपना पसंदीदा भोजन बनाने की अनुमति देगा। हम आपको सबसे लोकप्रिय कटाई विधियों के बारे में बताना चाहते हैं:

• सुखाने - ताजी फली को छांटा जाता है, सिरे और मोटे हिस्से को तह के साथ काट दिया जाता है। उसके बाद, फली को एक सॉस पैन में कई मिनट के लिए काटा और उबाला जाता है। इसके बाद, बीन्स को एक कपड़े पर फैलाकर सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक बेकिंग शीट पर रखकर कई घंटों के लिए ओवन में रख देना चाहिए। हीटिंग तापमान 60-70 डिग्री होना चाहिए।
• फ्रीजिंग - युवा बीन्स को फली से हटा दिया जाता है, कई मिनट तक उबाला जाता है, सुखाया जाता है, और फिर बैग में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
• डिब्बाबंदी - चयनित फली को 3% नमक के घोल में संसाधित और उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें डिल, बीन के पत्तों, नमक और मसालों के साथ निष्फल जार में रखा जाता है। अगला, सेम नमकीन के साथ डाला जाता है गर्म पानी, ढक्कन के साथ बंद और 80 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए पास्चुरीकृत।

आप वर्णित किसी भी भंडारण विधि का उपयोग कर सकते हैं और सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा सेम पर स्टॉक कर सकते हैं। आप इस लेख से उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि ले सकते हैं।

सोया बीन

इस उत्पाद की रेसिपी हमारे देश में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित निर्देशों को पढ़कर वार्मिंग करी का प्रयास करें:

• एक गिलास सोयाबीन को रात भर पानी में भिगो दें।
• एक गिलास लाल मसूर को कई पानी में धो लें,
• एक प्याज और तीन लहसुन की कली को छीलकर बारीक काट लें।
• दो बड़े गाजर को धोकर छील लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। अंत में, एक बड़ा चम्मच करी (पाउडर) डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
• एक कड़ाही में आधा गिलास पानी डालें, उसमें गाजर, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक, लहसुन, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनट तक पकाएँ।
• सोयाबीन के ऊपर तीन कप पानी डालें और उबाल आने दें। फिर उनमें दाल और पैन की सामग्री डालें।
• दाल के पकने तक (लगभग एक घंटे का एक चौथाई) उबाल लें।

तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें।