पके हुए मछली की कैलोरी सामग्री। मछली की कैलोरी सामग्री
मछली न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जिसे हम बचपन से जानते हैं। यह बहुत उपयोगी भी है। आहार उत्पाद... मछली में आयोडीन सहित बहुत सारे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, फास्फोरस, जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, पोटेशियम, जो हृदय, कैल्शियम और फ्लोराइड को मजबूत करता है, जो हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है। मछली की खपत के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त नमक, जिसका अर्थ है कि नमक द्वारा बनाए रखा तरल बाहर आना शुरू हो जाता है और एडिमा गायब हो जाती है।
मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, मछली में कैलोरी का मुख्य स्रोत प्रोटीन होता है, जो जानवरों के मांस से प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। साथ ही मछली में फैट भी पाया जाता है। लेकिन ये हानिकारक संतृप्त वसा नहीं हैं, जिन्हें शरीर के लिए संसाधित करना मुश्किल होता है और उन्हें वसा ऊतक में रखना पसंद करते हैं। मछली के मांस में असंतृप्त होता है वसा अम्लमनुष्यों के लिए उपयोगी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड सहित। वे चयापचय को सामान्य करते हैं, विभिन्न रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, उपस्थिति और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और उम्र बढ़ने को भी धीमा करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं। उनमें से ज्यादातर, स्वाभाविक रूप से, वसायुक्त मछली में हैं - हेरिंग, ओमुल, कैटफ़िश।
वसायुक्त मछली की कैलोरी सामग्री बेशक काफी अधिक होती है, लेकिन अधिक वजन की समस्याओं के अभाव में आपको इसे खाने से डरना नहीं चाहिए। मछली के तेल में वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और डी होते हैं, जो सामान्य मानव विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, इसलिए तैलीय मछली की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। लेकिन मोटे लोगों के लिए, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली मछली खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है... डाइटिंग करते समय कम कैलोरी वाली मछली चुनना भी सबसे अच्छा है।
मछली खाने से मस्तिष्क की गतिविधि, ध्यान, स्मृति, साथ ही साथ व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें निहित बी विटामिन और फास्फोरस मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, थकान को कम करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और अच्छे मूड और जोश में योगदान करते हैं।
मछली में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं - ये उपर्युक्त फैटी एसिड और बी विटामिन, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य हैं।
मछली के मांस में एल-कार्निटाइन होता है, जो मछली की कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर इसे एक प्राकृतिक वसा बर्नर उत्पाद बनाता है। यह प्रोटीन वसा के टूटने की सुविधा देता है और शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है, इसका खेल प्रशिक्षण की प्रभावशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और खेल के दौरान वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
वजन घटाने के आहार के दौरान मछली के मांस को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के कारण, उच्च पोषण मूल्य, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने की क्षमता और कम कैलोरी सामग्री, कम वसा और मध्यम की मछली- वसा की किस्में एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। यह कुछ भी नहीं है कि वे लोग जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जिनके लिए मछली पकड़ना मुख्य लोगों में से एक है, साथ ही साथ तटीय शहरों के निवासी, बेहतर स्वास्थ्य, उच्च जीवन प्रत्याशा, अच्छी आत्माओं और मन की स्पष्टता को बनाए रखते हैं। वृद्धावस्था और मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
कम वसा वाली मछली की कैलोरी सामग्री 90-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, सबसे मोटी किस्मों में 250 किलो कैलोरी तक हो सकता है। तो, हेक की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, पैंगेसियस (पट्टिका) की कैलोरी सामग्री 103.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, एकमात्र की कैलोरी सामग्री 88 किलो कैलोरी है प्रति १०० ग्राम कॉड में केवल ७८ किलो कैलोरी होता है। लेकिन कार्प, मैकेरल, टूना, ट्राउट, सैल्मन उच्च कैलोरी सामग्री वाली वसायुक्त मछली हैं।
तली हुई मछली कैलोरी
कैलोरी सामग्री के मामले में, तली हुई मछली उबली या पकी हुई मछली से बेहतर होती है। यह उस तेल के कारण होता है जिसमें हम खाना फ्राई करते हैं। औसतन, तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री 170-200 किलो कैलोरी होती है, और बैटर में तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री कम से कम 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। तली हुई हेक की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, कैलोरी की मात्रा पंगेसियस 199 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री - लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तुलना के लिए: ग्रिल पर बिना तेल के पकाए गए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री केवल 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तेल में तली हुई कैलोरी सामग्री - 134 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और बैटर में तली हुई एकमात्र की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
तली हुई मछली की उच्च कैलोरी सामग्री यही कारण है कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस तरह से पकाई गई मछली की सिफारिश नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र या पुराने रोगों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करता है।
पके हुए मछली की कैलोरी सामग्री
डाइट के दौरान मछली को तलने की बजाय उबालने या बेक करने की सलाह दी जाती है। अगर उबली हुई मछलीहर किसी के स्वाद के लिए नहीं, तो ज्यादातर लोग मजे से पके हुए खाते हैं। पकाते समय, आप मछली में सब्जियां, आलू और अन्य खाद्य पदार्थ मिला सकते हैं। सब्जियों और आलू के साथ खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी के साथ ओवन में पके हुए कम वसा या मध्यम वसा वाले मछली की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।
ओवन में या पन्नी में ग्रिल पर पके हुए हेक की कैलोरी सामग्री 86.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है... सब्जियों के साथ पके हुए हेक की कैलोरी सामग्री और भी कम है - केवल 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। बिना तेल के सब्जियों के साथ पके हुए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पन्नी में पके हुए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम ओवन में पके हुए पंगेसियस की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
व्यंजनों में मछली की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें
तैयार भोजन में मछली की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खाना पकाने के दौरान तेल का प्रयोग न करें। वी मछली के व्यंजनसब्जियां जोड़ें - उच्च तृप्ति होने पर वे कैलोरी में कम होते हैं। ब्रेडिंग का प्रयोग न करें। उदाहरण के लिए, मैरीनेट की हुई मछली बचपन से सभी को ज्ञात एक व्यंजन है मूल नुस्खाइसकी कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसे कम करना काफी सरल है। तेल के प्रयोग से बचें, नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें। साथ ही मैदा ब्रेड का प्रयोग न करें और टमाटर का पेस्ट- ब्रेड न होने से स्वाद पर बुरा असर नहीं पड़ेगा तैयार भोजन, और उच्च कैलोरी टमाटर के पेस्ट को बारीक कटे हुए टमाटर से बदला जा सकता है, जिसमें आप लहसुन की एक कली को कुचलकर नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ते हैं। तो आप अचार के तहत मछली की कैलोरी सामग्री को 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं।
पोषण मूल्य के मामले में मछली किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है, लेकिन यह शरीर को और भी अधिक लाभ पहुंचाती है। वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, जापानी और एस्किमो के हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है। तथ्य यह है कि उनके आहार में मछली की कई वसायुक्त किस्में होती हैं: हेरिंग, सामन, मैकेरल, बरबोट और अन्य। लेकिन सबसे पौष्टिक व्यावसायिक नस्लों में भी, दुबले वील की तुलना में बहुत कम अस्वास्थ्यकर वसा होती है।
मछली में विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण, मानव मस्तिष्क और हृदय को बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व प्राप्त होते हैं। वे सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन जैसी बीमारियों की अच्छी रोकथाम हैं। मछली की कैलोरी सामग्री, विविधता और खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, बहुत भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे और अधिक विस्तार से समझने की सलाह दी जाती है।
नदी और समुद्री मछली में कितनी कैलोरी होती है?
किसी उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करने का मुख्य मानदंड इसकी वसा सामग्री है। इस आधार पर, वाणिज्यिक मछली की सभी प्रजातियों को सशर्त रूप से 3 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है:
- वसायुक्त मछली (सबसे समुद्री);
- मध्यम वसा सामग्री (समुद्र और कुछ प्रकार की नदी) की मछली की किस्में;
- कम वसा वाली किस्मेंमछली या दूसरे शब्दों में "पतला" (नदी का अधिकांश भाग)।
पहली श्रेणी में ठंडे पानी में रहने वाली नस्लें शामिल हैं। ये स्टर्जन, सामन और हेरिंग परिवारों के प्रतिनिधि हैं। स्टोर अलमारियों पर सबसे आम प्रजातियां: सैल्मन, मैकेरल, सैल्मन, ट्राउट। कच्चे रूप में ऐसी चट्टानों का ऊर्जा मूल्य 150 से 250 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम वजन) तक होता है।
मध्यम वसा वाली मछली की किस्में साइप्रिनिड और फ्लाउंडर परिवार के ज्वलंत प्रतिनिधि हैं। खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय: कार्प, ब्रीम, फ्लाउंडर, समुद्री बासअन्य। कैलोरी सामग्री औसतन 80 से 130 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम वजन) होती है।
कम वसा वाली किस्मों में कॉड और पर्च परिवार शामिल हैं। यह प्रसिद्ध कॉड, पाइक पर्च, पाइक और कई अन्य हैं। ये सभी आहार उत्पाद हैं और उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या जो स्वास्थ्य समस्याओं के कारण वसायुक्त खाद्य पदार्थों में contraindicated हैं। तो दुबली मछली में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम का औसत संकेतक 60 से 90 किलो कैलोरी है।
प्रति 100 ग्राम ताजा ऊर्जा मूल्य :
मछली की कैलोरी सामग्री, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है
वसायुक्त मछली को बिना तेल डाले ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह पर्याप्त मात्रा में अपने स्वयं के वसा और रस को छोड़ देगा। ओवन में पकाए गए भोजन अधिक उपयोगी होते हैं, इसके लिए आप फ़ूड फ़ॉइल या "आस्तीन" का उपयोग कर सकते हैं। पकवान रसदार और सुगंधित निकलेगा, और अधिक तीखेपन के लिए, इसे परोसने से पहले इसे छिड़कने की सिफारिश की जाती है। नींबू का रसया साग से सजाएं।
दुबली मछली सबसे अच्छी तरह से उबाली जाती है, सब्जियों के साथ पन्नी में बेक की जाती है, या तेल में तली जाती है। अन्यथा, यह "सूखा" होगा और इतना कोमल नहीं होगा। बेशक, तेल जोड़ने से मछली की कैलोरी सामग्री में नाटकीय रूप से वृद्धि होगी, इसलिए जो लोग चिपके रहते हैं उचित पोषण, इसे डबल बॉयलर में पकाना या मछली का सूप पकाना बेहतर है। उबली हुई मछली या उबली हुई मछली उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की अधिकतम मात्रा को बनाए रखेगी।
यह मत भूलो कि एक उच्च कैलोरी उत्पाद स्मोक्ड गुलाम और सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन है। इस तरह के स्नैक्स को उन लोगों के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं, साथ ही साथ जिन्हें अग्न्याशय, यकृत आदि की समस्या है।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
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मछली बनाने की विधि और नाम |
कैलोरी गिनती |
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उबला हुआ या स्टीम्ड |
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उबला हुआ पाईक |
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उबला हुआ क्रूसियन कार्प |
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ट्राउट (उबला हुआ) |
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उबला हुआ फ्लाउंडर |
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उबला हुआ ब्रीम |
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उबला हुआ मैकेरल |
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तला हुआ या बेक किया हुआ |
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तेल में तला हुआ फ्लाउंडर |
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सेंकी हुई सालमन मछली |
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टमाटर के पेस्ट में दम किया हुआ फ़्लॉन्डर |
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फ्राइड पाइक पर्च |
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ग्रिल की गई सैमन |
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स्मोक्ड |
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गर्म स्मोक्ड कॉड |
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कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम |
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स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग |
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हल्का नमकीन ट्राउट |
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हल्का नमकीन सामन |
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तेल में हेरिंग |
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मसालेदार स्प्रैट |
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धूप में सुखाया हुआ रोच |
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सूखे ब्रीम |
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डिब्बा बंद भोजन |
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तेल में सार्डिन |
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टमाटर सॉस में सार्डिन |
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मछली को आहार उत्पाद क्यों माना जाता है?
इस तथ्य के कारण कि मछली में वसा फ्यूसिबल होते हैं और मांस की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि "मोटे" रोगी "मछली-सब्जी" आहार का पालन करें। इसकी अवधि 10 दिनों की होती है और इस दौरान आप कम से कम 3 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। यह समझने के बाद कि मछली में कितनी कैलोरी होती है, अब मेनू को सही ढंग से बनाना और अपने पसंदीदा व्यंजन की कैलोरी सामग्री को मोटे तौर पर निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा। वजन कम करने के उद्देश्य से एक विशेष आहार के लिए, उबला हुआ या बेक्ड रूप में केवल कम वसा वाले किस्मों का उपयोग करना आवश्यक है।
ऐसा आहार न केवल संतुलित है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, मछली आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देगी, बल्कि आपको जीवन शक्ति और अच्छे मूड प्रदान करेगी।
ओवन से लाल मछली के लिए वीडियो नुस्खा
और आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही विटामिन डी, ई, ए, ट्रेस तत्वों से अधिक: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता। मछली में निहित प्रोटीन मांस की तुलना में पचाने में बहुत आसान होता है, क्योंकि मछली में संयोजी ऊतक कम होता है। इसलिए, पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों और मांस को पचाने में कठिनाई वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
फ्रोजन फिश को स्टोर किया जा सकता है फ्रीज़रछह महीने तक, जबकि उसे लाभकारी विशेषताएंखो नहीं रहे हैं। यह वजन घटाने के आहार के लिए आदर्श है क्योंकि वसायुक्त सूअर का मांस की तुलना में वसायुक्त मछली को ठीक करना अधिक कठिन होता है, उदाहरण के लिए। तथ्य यह है कि समुद्री भोजन पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर में अपने आप संश्लेषित नहीं होते हैं, वे विशेष रूप से भोजन से आते हैं और हर दिन कोशिकाओं द्वारा आवश्यक होते हैं। नीचे हम मछली की कैलोरी सामग्री की एक तालिका देते हैं, क्योंकि यह प्रत्येक प्रकार के लिए विशेष है।
विभिन्न प्रकार की मछलियों की कैलोरी सामग्री
| एक मछली | कैलोरी सामग्री | प्रोटीन (जी) | वसा (जीआर) | कार्बोहाइड्रेट (जीआर) |
| काप | 95 | 19,9 | 1,4 | - |
| पाइक | 78 | 18 | 0,5 | - |
| मुंहासा | 200 | 17,7 | 32,4 | - |
| बेलुगा | 131 | 23,8 | 4,0 | - |
| टूना | 289 | 22,8 | 22,0 | - |
| ट्राउट | 89 | 15,5 | 3,0 | - |
| गेरुआ | 147 | 21,0 | 7,0 | - |
| फ़्लॉन्डर | 105 | 18,2 | 2,3 | - |
| कस्तूरी | 95 | 14,0 | 3,0 | 6,0 |
| चिंराट | 95 | 20,0 | 1,8 | - |
| शंबुक | 60 | 9,0 | 1,0 | - |
| स्क्वीड | 75 | 18,0 | 0,3 | - |
| ज़ैंडर | 158 | 19,0 | 2,2 | - |
| हिलसा | 140 | 15,5 | 8,7 | - |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 86 | 16,6 | 2,2 | - |
| सार्डिन | 188 | 23,7 | 28,3 | - |
| छोटी समुद्री मछली | 191 | 18,0 | 13,2 | - |
| सैल्मन | 203 | 22,5 | 10,5 | - |
| स्मोक्ड सालमन | 142 | 25,4 | 4,5 | - |
| सीओडी | 76 | 17,0 | 0,7 | - |
| स्मोक्ड कॉड | 111 | 23,3 | 0,9 | - |
| कॉड लिवर | 613 | 4,2 | 65,7 | 1,2 |
| कॉड रो | 115 | 24,0 | 1,8 | - |
| लाल कैवियार | 261 | 27,0 | 13,4 | - |
वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी मछली
मछली में वसा, अधिक विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड। इसलिए, हम सबसे अधिक खोजने की कोशिश करेंगे स्वस्थ मछलीवसा सामग्री पर विचार विभिन्न प्रकार:
काप
इसका गूदा काफी सूखा होता है, हालांकि, अभी भी उपयोगी ट्रेस तत्व हैं। उचित पाचन, त्वचा के स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए इसका सेवन करना चाहिए। उबला हुआ कार्पप्रति 100 ग्राम में 125 कैलोरी होती है।
हिलसा
खाद्य अवसादरोधी, लंबे समय तक वसंत से बचने में मदद करेगा। अगर आप रोजाना 2-3 स्लाइस खाते हैं थोड़ा नमकीन हेरिंग(यह बिना तेल के सैंडविच के रूप में संभव है), फिर अपने आप को विटामिन, खनिजों का दैनिक सेवन प्रदान करें, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन से बचाएं। यह अवसाद की एक उत्कृष्ट रोकथाम भी है। नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 86 कैलोरी।
छोटी समुद्री मछली
यह कोलेस्ट्रॉल और असंतृप्त वसीय अम्लों के लाभकारी संशोधनों के कारण मछली में वसा की मात्रा में अग्रणी है। अन्य प्रकार की तुलना में मैकेरल विटामिन बी, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस में भी अधिक। उबले हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम में 125 कैलोरी।
सही मछली चुनना
गलत नहीं होने और टेबल के लिए बासी और एक्सपायर्ड न होने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखें:
- ताजी मछली के गलफड़े लाल होने चाहिए;
- आंखें - पारदर्शी, स्पष्ट, बादल या धँसी नहीं;
- शव पर अपनी उंगली दबाएं: यदि दांत जल्दी से गायब हो गया, सचमुच एक सेकंड में, तो आप सुरक्षित रूप से एक खरीद सकते हैं।
वजन घटाने के लिए मछली के व्यंजन
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो ऐसे मूल्यवान समुद्री भोजन को मना न करें। मुख्य बात खाना पकाने में वसायुक्त सामग्री का उपयोग नहीं करना है, उदाहरण के लिए, बहुत अधिक तेल न डालें, और मछली को पैन में न भूनें। ओवन और ग्रिल में स्टीमिंग या बेक करना पसंद करें। आप एक चुटकी नमक, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं: अजमोद, डिल। अपने भोजन में विविधता लाएं खुशबूदार जड़ी बूटियों: अजवायन के फूल, मेंहदी, और मसाले भी: काली मिर्च या लहसुन। वजन कम करने के लिए भी उपयोगी सोया सॉसमछली को, ताजा सलाद, सब्जी मुरब्बा।
लंच या डिनर में मछली खाना बेहतर है। मछली, साथ ही सब्जियों और जड़ी-बूटियों की कम कैलोरी सामग्री आपको आहार मेनू के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है: विभिन्न सॉस के तहत ओवन में पके हुए मछली के छिलके, पट्टिका, मछली का सूप और पट्टिका।
समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री
केकड़े, कस्तूरी, झींगा सभी उपयोगी हैं, बिना किसी अपवाद के, क्योंकि उनमें लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है। उनका अनूठी रचनाप्राचीन काल में पहले से ही मान्यता प्राप्त थी: उस समय के ग्रंथों में, वैज्ञानिकों ने रोगों के उपचार और खाना पकाने में समुद्री भोजन के व्यापक उपयोग के प्रमाण पाए। समुद्री भोजन में 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो आपको शरीर में प्रोटीन की सही मात्रा बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यह देखा गया है कि जिन लोगों का आहार मुख्य रूप से समुद्री भोजन से बना होता है (उदाहरण के लिए, भूमध्यसागरीय निवासी) वे कम बीमार पड़ते हैं और अधिक समय तक जीवित रहते हैं।
चिंराट
हमारे देश के सुदूर पूर्वी जिले में, झींगा की लगभग 100 प्रजातियाँ पंजीकृत हैं, जिनमें से कई रूसी संघ के यूरोपीय क्षेत्र में स्टोर अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। उबला हुआ झींगा प्रति 100 ग्राम बड़ी मात्रा में असंतृप्त एसिड (0.11 ग्राम), राख (2.54 ग्राम), फैटी एसिड (0.20 ग्राम) होता है। उपयोगी विकल्पकोलेस्ट्रॉल (250 ग्राम), और पानी। उनके पास खनिज घटकों की एक पूरी तरह से संतुलित संरचना है जो हमें मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करती है: कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, पोटेशियम। झींगा में बी विटामिन का पूरा स्पेक्ट्रम भी होता है। उबले हुए झींगा की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 80-90 कैलोरी।
झींगा कैलोरी टेबल
केकड़े
समुद्र के इन निवासियों को लंबे समय से पोषण विशेषज्ञ सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मानते हैं, क्योंकि इनमें कई जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। अर्थात्: केकड़े के मांस में 11-19% प्रोटीन (यह प्रतिशत क्रस्टेशियंस के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है), वसा (0.2-1.4%), ग्लाइकोजन, कई अमीनो एसिड, विटामिन सी, समूह बी, ई के प्रतिनिधि, बड़े पैमाने पर आयोडीन, जिंक की मात्रा। और हां, सभी विटामिन जो मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करते हैं, जो कि झींगा की भी विशेषता है। केकड़ों में तांबा भी होता है, जो मांस को थोड़ा नीला रंग दे सकता है। कैलोरी सामग्री उबला हुआ मांसकेकड़ा: 84 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
क्रैब स्टिक
इतना लोकप्रिय क्रैब स्टिक... वे मछली प्रोटीन सुरीमी से बने होते हैं और निश्चित रूप से, इसमें कोई केकड़ा मांस नहीं होता है। लेकिन उनकी रचना प्राकृतिक के समान, मोटली एडिटिव्स से परिपूर्ण है। एक शब्द में, लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, और उनकी कैलोरी सामग्री 70-85 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इनमें रंगीन, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। आमतौर पर, अच्छे विश्वास में निर्माता सभी एडिटिव्स को इंगित करते हैं, जिनमें से अधिकांश ई अक्षर के साथ संख्यात्मक मानों में लिखे जाते हैं। कृपया ध्यान दें: E120, E160, E171, स्टेबलाइजर E450 यूरोपीय संघ के देशों में निषिद्ध हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, हमारे देश में उनके उपयोग कानून द्वारा सीमित नहीं है। रूसी संघ में सभी ई में से, केवल ई 240, ई 121 और ई 123 को हानिकारक माना जाता है, और बाकी अत्यधिक एलर्जी और हानिकारक हैं 69 आप इस तरह के स्वादिष्ट और रसदार केकड़े की छड़ियों पर "रचना" कॉलम में अच्छी तरह से पा सकते हैं।
स्वस्थ जीवन शैली के पैरोकार कभी प्रचार करते नहीं थकते पोषण का महत्वमछलियां। समुद्री और नदी के निवासी फैटी ओमेगा -3 एसिड, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, सेलेनियम, जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक, विटामिन बी 12 और डी के स्रोतों की सूची में पहले स्थान पर हैं। मछली की कैलोरी सामग्री कम है, जिससे इसका उपयोग करना संभव हो जाता है विभिन्न आहारों में।
मछली की कैलोरी सामग्री
समुद्र और नदी मछली का पोषण मूल्य
मछली ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो मानव मस्तिष्क और हृदय के कामकाज के लिए आवश्यक है। इस उत्पाद में दो फैटी एसिड होते हैं - थाइमनोडोनिक और सर्वोनिक, जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। वे वनस्पति वसा (कुछ प्रकार के शैवाल से प्राप्त वसा के अपवाद के साथ) में अनुपस्थित हैं, लेकिन वे जानवरों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से समुद्री जीवन की वसा में। ये एसिड मोटापे को रोकते हैं, मस्तिष्क परिसंचरण के लिए उपयोगी होते हैं, दृश्य हानि की रोकथाम करते हैं। ओमेगा -3 वसा आवश्यक हैं:
- हृदय स्वास्थ्य बनाए रखें;
- कम दबाव;
- अतालता की घटना को रोकें;
- स्ट्रोक को रोकें;
- अल्जाइमर रोग, मनोभ्रंश और मधुमेह के जोखिम को कम करना;
- गठिया के विकास को रोकें।
मछली उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य खनिजों से भरपूर होते हैं:
- लोहा;
- जस्ता;
- आयोडीन;
- मैग्नीशियम और पोटेशियम।
कुछ प्रकार की मछलियों में कम कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा की भरपाई उनमें प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा से होती है। मानव शरीर को प्रोटीन की दैनिक पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है क्योंकि यह शरीर में रिजर्व में जमा नहीं होता है।
जीवन के पहले वर्षों में अजन्मे शिशुओं और शिशुओं के मस्तिष्क के सामान्य विकास के लिए मछली का तेल महत्वपूर्ण है।
खाना पकाने के तरीके प्रभावित करते हैं कि प्रसंस्करण के बाद मछली में कितनी कैलोरी बची है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ पाइक पर्च या हेक में केवल 80-100 किलो कैलोरी होता है। और तेल में तली हुई या ब्लांच की हुई समान किस्मों में 200-300 किलो कैलोरी होती है।
कैलोरी सामग्री सूखी मछली, उदाहरण के लिए, ब्रीम - 221 किलो कैलोरी, और उबले हुए ब्रीम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 126 किलो कैलोरी होता है।
नमकीन मछली इसके पोषण मूल्य को प्रभावित करती है। तो, तली हुई हेरिंग में केवल 161 किलो कैलोरी होती है, और नमकीन मछली की कैलोरी सामग्री पहले से ही 217 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
समुद्री मछली की तुलना में नदी की मछली में कुछ कैलोरी होती है, इसलिए अक्सर इससे व्यंजन तैयार किए जाते हैं आहार खाद्य... इसमें मौजूद प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं और प्रोटीन में बदल जाते हैं।
मछली में विटामिन डी होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, मेथियोनीन, जो मानव शरीर में वसा के संचय को रोकता है। कई किस्मों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो विकृति के विकास को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, थायराइड रोगों की रोकथाम के लिए कार्प की सिफारिश की जाती है। पाइक न केवल 3% वसा युक्त आहार उत्पाद है, बल्कि एक एंटीसेप्टिक भी है जो मानव सुरक्षा को बढ़ाता है।
मछली का पोषण मूल्य
उबली, तली, पकी हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्र और नदियों के निवासियों की वसायुक्त किस्मों को पकाते या पकाते समय, उनका ऊर्जा मूल्य... चिकित्सा और आहार पोषण के लिए, गर्मी उपचार के कोमल तरीकों का उपयोग किया जाता है:
- भाप। पोषण विशेषज्ञ इस पद्धति का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उत्पाद के इस तरह के प्रसंस्करण से मछली में सभी लाभकारी पदार्थ रहते हैं। तेल की कमी, अपशिष्ट वसा वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों के शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। 100 ग्राम, उदाहरण के लिए, उबले हुए सामन में 101 किलो कैलोरी होता है।
- पन्नी में भूनना। इस तरह से तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री भाप के प्रभाव में पके हुए की तुलना में अधिक होती है। पन्नी में पके हुए लाल मछली का ऊर्जा मूल्य 197 किलो कैलोरी है। और इस उत्पाद में, भाप से संसाधित, -121 किलो कैलोरी।
- ग्रिलिंग। धुएं और आग के संपर्क में आना उत्पाद के लिए फायदेमंद होता है। खुली आग पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करती है। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, मछली का मांस कोमल और रसदार होता है। कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन अनुमेय सीमा के भीतर रहती है। उदाहरण के लिए, उबली हुई लाल मछली में -121 किलो कैलोरी, और ग्रिल्ड स्टेक में - 155 किलो कैलोरी।
सबसे खराब खाना पकाने का विकल्प तलना है। तलने के दौरान निकलने वाले पदार्थ हृदय, लीवर और पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
तली हुई और उबली हुई मछली की कैलोरी सामग्री की तुलनात्मक तालिका।
सूखी मछली बहुत लोकप्रिय है। यह पारंपरिक क्षुधावर्धकबियर के लिए, जिसमें एक अद्वितीय स्वाद और मौलिकता है। सूखी मछली की कैलोरी सामग्री उन किस्मों से प्रभावित होती है जिनसे इसे तैयार किया जाता है, सुखाने की विधि और नमक की मात्रा। नदी की प्रजातियों को अधिक बार नमकीन और सुखाया जाता है, वे कैलोरी में कम उच्च होती हैं, और शुष्क रूप में उनका ऊर्जा मूल्य ज्यादा नहीं बढ़ता है। औसतन, 100 ग्राम सूखी मछली में 250-270 किलो कैलोरी होता है।
मछली में कितनी कैलोरी होती है
मछली की कैलोरी तालिका प्रति 100 ग्राम
प्रोटीन और ट्रेस तत्वों वाले अन्य प्रकार के उत्पादों पर मछली उत्पादों का निर्विवाद लाभ होता है। कम कैलोरी सामग्रीआसान पाचनशक्ति उन्हें चिकित्सा और आहार भोजन के विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देती है।
मछली की कैलोरी तालिका, कुछ प्रजातियां, प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
मछली में कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा जो सुखाने की प्रक्रिया से गुजरी है। उबले हुए की तुलना में इसका पोषण मूल्य 25% बढ़ जाता है। सूखी मछली, इसकी कैलोरी सामग्री, प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है: गर्म या ठंडा। पहली विधि द्वारा सुखाए जाने पर इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं, जबकि शीत सुखाने की विधि में सभी उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं।
मछली कैलोरी तालिका
आहार खाद्य किस्में
कम उम्र से ही बच्चों को मछली उत्पादों को सिखाना आवश्यक है। उनमें निहित तत्व स्वास्थ्य संवर्धन को प्रभावित करते हैं, बालों, नाखूनों में सुंदरता जोड़ते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। कई आहारों में, मछली के व्यंजन पारंपरिक रूप से कम कैलोरी सामग्री के कारण रात के खाने के मेनू में शामिल होते हैं।
मानव शरीर में मांस उत्पाद 4 घंटे के भीतर पच जाते हैं, और मछली उत्पाद - 2 घंटे में, जो रात में पेट के आसान काम में योगदान देता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम तीन बार मछली के व्यंजन खाना जरूरी है। कम वसा वाली किस्मों, आहार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
इसमे शामिल है:
- ज़ेंडर;
- कार्प;
- कार्प;
- पोलक;
- नीला सफेदी;
- मुलेट;
- पाइक;
- नवागा;
- पोलक;
कई आहारों में समुद्री भोजन और समुद्री भोजन शामिल हैं। वसा में कम होने के अलावा, वे आयोडीन का मुख्य स्रोत हैं। झींगा में विटामिन बी12, मसल्स - विटामिन ई होता है, जो त्वचा की सुंदरता को प्रभावित करता है। स्क्वीड, अपनी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। पका हुआ आलू, समुद्री सिवारअतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करेगा।
लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कम कैलोरी वाला समुद्री भोजन एलर्जी के विकास में योगदान देता है।
इसका पूर्वज कार्प है - एक बड़ी नदी का निवासी। इसके मांस के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है। इस अर्थ में कार्प "पूर्वज" के संकेतकों से काफी अधिक है। 100 ग्राम जीवित मछली में 112 कैलोरी होती है। जो थोड़ा बहुत है। पोषण मूल्यतले हुए, उबले और पके हुए रूप में कार्प - क्रमशः 196, 102 और 124 किलो कैलोरी।
पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री
जैसा कि आप जानते हैं, कार्प मांस के नियमित सेवन से बालों और नाखूनों की स्थिति, त्वचा की सुंदरता और व्यक्ति की सामान्य भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आटा ब्रेडिंग और बेक्ड कार्प में तला हुआ खाने से रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, इस मछली को दोपहर या रात के खाने के लिए नियमित रूप से पकाने से रक्त की संरचना में सुधार होता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज और चयापचय की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
फ्राइड कार्प - साथ ही ताजा और बेक्ड - विटामिन ए, सी, ई, पी, बी और खनिजों की एक बड़ी मात्रा - लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट और अन्य ट्रेस तत्वों का भंडार है।
कैलोरी सामग्री तली हुई कार्पप्रति 100 ग्राम यह 200 किलो कैलोरी तक पहुंचता है।
ओवन में पकी हुई मछली तली हुई मछली जैसे पोषण मूल्य का दावा नहीं कर सकती है। इसलिए, यह उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो मांस उत्पादों के अत्यधिक जुनून में contraindicated हैं।
यद्यपि कार्प को एक हार्दिक मछली माना जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, यह नहीं भूलना चाहिए कि इसका मांस सूअर का मांस, चिकन या बीफ से कहीं अधिक मूल्यवान है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि पके हुए मिरर कार्प में कितनी कैलोरी होती है। यह आंकड़ा तली हुई की तुलना में काफी कम है और 122 इकाइयों के भीतर है। आहार पकाने में, स्टीम्ड या वायर रैक पर बेक किया हुआ, चिकित्सा पोषण के लिए मेनू में कार्प का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उपवास के दिन... उपरोक्त तरीके से तैयार की गई मछली तुलसी, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, अजमोद और कई अन्य मसालों के संयोजन में बहुत उपयोगी है।
व्यंजनों में कैलोरी सामग्री
इस मछली का गूदा विटामिन, खनिज और रासायनिक तत्वों से भरा होता है जो व्यक्ति के आंतरिक और बाहरी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए सब्जियों के साथ इसका उपयोग विशेष रूप से अनुशंसित है। श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर व्यंजनों का कोई कम लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है।
कार्प की कैलोरी सामग्री विभिन्न व्यंजनों(केकेसी):
- मेयोनेज़ के साथ 125;
- कान में ४४;
- एक मल्टीक्यूकर में १०१;
- प्याज के साथ 100;
- डिब्बाबंद भोजन के रूप में 139;
- ओवन में एक सब्जी तकिए पर 120;
- आटे में तली हुई कार्प की कैलोरी सामग्री 236;
- मसालों के साथ मसालेदार 139;
- खट्टा क्रीम के साथ 128;
- मशरूम के साथ भरवां 183;
- कैवियार 200;
- एक जोड़े के लिए 110;
- कोरियाई में 112;
- कार्पेस्को 102;
- वी लहसुन की चटनी ≈ 180;
- टमाटर के साथ दम किया हुआ 129;
- लकड़ी के चिप्स पर स्मोक्ड 193;
- सूखे 187;
- पन्नी में ओवन में पके हुए कार्प की कैलोरी सामग्री 125।
इस मछली का मांस, जैसे क्रूसियन कार्प, अन्य बातों के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है - पदार्थ जो कोशिकाओं के युवाओं के लिए "जिम्मेदार" हैं और पर्यावरण प्रदूषण के परिणामस्वरूप होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं से उनकी सुरक्षा करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एंटीऑक्सिडेंट की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति मानव शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने की क्षमता है।
कांच के कंटेनर में रखकर और क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखे जाने पर दो से तीन महीने के भीतर कटे हुए कार्प के शव खराब नहीं होंगे।
वीडियो में कार्प के लिए खाना पकाने के विकल्प देखे जा सकते हैं: