घर पर नग्न कैसे अचार करें। घर पर सोल्डरिंग नारक

नमक (सूट, ट्राउट, किज़ी, नर्क, केतु, कंप) को सही ढंग से नमक कैसे करें.

आम या पहली चिपिंग नमकीन नुस्खा:

मछली को अच्छी तरह से धोने और सभी आंतरिक लोगों से स्पष्ट करना आवश्यक है, फिर नैपकिन को सूखें। भाग के टुकड़ों के लिए रिज के साथ, सही ट्राउट या एक धुंध, छात्र, सामन, किजू, केतु काट लें। अब आप खुद को सलाम करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम मछली पर गिनना आवश्यक है। निम्नलिखित अवयव:

एक । बड़े नमक के दो चम्मच।

2। एक बड़ा चम्मच चीनी।

3. मछली के लिए मसाला का आधा चम्मच, अर्थात् सलाम (अधिमानतः अवोकैडो) के लिए।

इस सब को मिलाएं और इस मिश्रण के बाहर और अंदर रगड़ें। पूरा करने के लिए, मछली पर नींबू के रस की कुछ बूंदों को छिड़कना जरूरी है और मछली को शीर्ष पर माल डालने के लिए तामचीनी व्यंजनों में डाल देना आवश्यक है। एक दिन या डेढ़ मछली को रेफ्रिजरेटर में छुपाएं, फिर आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट नमकीन मछली, लेकिन इससे मसालेदार और रस की एक परत लेने के बाद।

वीडियो लाल मछली को जल्दी से नमकीन कैसे करें

लाल मछली गुलाबी, सैल्मन, ट्राउट, आदि नमक कैसे करें - दूसरा नुस्खा:

एक लाल मछली को नमकीन करने के लिए, आप सामन, ट्राउट, शांत, नग्न, गुलाबी सामन या केतु और हमारी उपयोगी टिप्स चुन सकते हैं। यही है, ज्यादातर सामन के परिवार से कोई भी मछली। लेकिन फिर भी एक छोटी सी सलाह है - एक केस या विद्यार्थियों को बीमार करते समय, उन्हें थोड़ा कठिन और सूखा मिलता है। लेकिन ट्राउट या सामन इसके लिए पूरी तरह से फिट होगा। यदि आपके पास गुलाबी सामन या केटा है, तो उन्हें कम करना या तलना करना सबसे अच्छा है। आप ताजा और ताजा जमे हुए मछली को सिलाई कर सकते हैं - यह यहां एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है। बहुत से लोग ताजा जमे हुए मछली लगाते हैं, क्योंकि यह अधिक कोमल और मुलायम हो जाता है, लेकिन यह है कि वे कहते हैं - स्वाद का मामला। सामन सैल्मन या ट्राउट शुरू करने से पहले, आपको पहले सभी तैयार करना होगा आवश्यक सामग्रीहम आगे क्या करते हैं। बेशक आप ऊपर दिए गए वीडियो में दिखाए गए सब कुछ कर सकते हैं।

सलू, ट्राउट, किज़िच, नर्क, केतु, गोर्बो को घर पर स्प्रे करने के लिए चरणबद्ध गाइड

सही लवणता मिश्रण समान अनुपात से तैयार किया जाता है: बड़ा नमक (आप एक पत्थर या पहले पीस सकते हैं), चीनी रेत। इस मिश्रण के तीन या चार चम्मच की मछली की एक किलोग्राम की आवश्यकता होती है। यहां आप एक या दो चम्मच जमीन के काले मिर्च के साथ-साथ जमीन सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। आपको सुगंधित मिर्च मिर्च, बे पत्ती और अपने पसंदीदा सीजनिंग की भी आवश्यकता है। उन्हें स्वाद के लिए ले जाना चाहिए। लेकिन अभी भी उन्हें दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप मछली के स्वाद को खोने का जोखिम उठाते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है।

अगला कदम लाल मछली का काटने वाला है। (नीचे वीडियो देखें) यदि आपने अपने सिर और पूंछ के साथ मछली खरीदी है, तो आपको मछली से डेटा को अलग करने की आवश्यकता होगी। यह पूंछ और सिर को फेंकने लायक नहीं है। जैसा कि उन्हें एक स्वादिष्ट तैयार करने की आवश्यकता हो सकती है मछ्ली का सूप या कान, लेकिन उन्हें लवण की आवश्यकता नहीं होगी। शेष शव से, सभी पंखों को काटना आवश्यक है। उसी शव को अधिकतम तक काटा जाना चाहिए बड़े टुकड़ेलेकिन इसे अपने पके हुए गधे में प्रवेश करना होगा। रहस्य यह है कि बड़े टुकड़े मेहराब लगते हैं, और उनमें से अधिक के बाद किया जा सकता है सुंदर स्लाइसिंगमछली के छोटे टुकड़ों की बजाय। मछली के टुकड़े खाल से सही काट दिया जाना चाहिए। अब उन्हें बोर्ड पर रखो।

हम फिल्म फिल्म के लिए अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।ऐसा करने के लिए, एक बड़े और अच्छी तरह से तेज चाकू तैयार करना आवश्यक है। । यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चाकू बहुत तेज होगा। पीठ के पीछे से, मछली के टुकड़े को काटने के लिए शुरू करें, पृष्ठीय पंख की रेखा से थोड़ा पीछे हटना, "मछली खोलने" की कोशिश करें। चाकू, महसूस करने की कोशिश करें, प्रकोप की हर पंक्ति, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंत में यह एक बड़े फिलेक भाग और सबसे छोटी मात्रा के साथ स्लाइस निकला। जब आप रीढ़ की हड्डी में जाते हैं, तो लाल मछली के मांस को फ्लेक्स करने की कोशिश करना जारी रखने की कोशिश करें (यह विधि सैल्मन, ट्राउट, आरामदायक, समाज, किट, हंपबैक और अन्य मछली के लिए उपयुक्त है) त्वचा पर, इसके लिए धन्यवाद, आप होंगे अनावश्यक पसलियों को नीचे छोड़ने में सक्षम। तो आपको पेट में कटौती से पहले करने की ज़रूरत है। मछली के दूसरे भाग पर एक ही कार्रवाई करें, केवल यहां आपको पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को फ्लेक्स करने की कोशिश करनी होगी। आपके पास मछली के दो हिस्सों, या स्कर्ट पर मछली पट्टिका होनी चाहिए। आपको पसलियों और मांस की एक छोटी राशि के साथ एक रीढ़ रहना है - आप इसे सूप पर छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप बियर के प्रशंसक हैं, तो यह अभी भी इस हिस्से को स्प्रे करने के लिए खड़ा है।

वीडियो कैसे मिलिंग / कटिंग सैल्मन, ट्राउट और अन्य लाल मछली बनाने के लिए

मछली पट्टिका बिल्कुल तैयार है, अब आप मछली डालना शुरू कर सकते हैं। शुरुआत में मैं क्या कहना चाहूंगा, इसलिए यह आश्चर्यजनक रूप से सैल्मन, सोसाइटी, ट्राउट, शांत और अन्य के रूप में ऐसी मछली है एक अद्वितीय विशेषता - गायन के साथ, वे बहुत मुश्किल हैं, या बल्कि इसे खराब करना असंभव है। इस अर्थ में कि लाल मछली, वसा की तरह, इसे कम करना असंभव है। चूंकि वह वास्तव में उतनी ही लेती है जितनी उसे चाहिए। और कि सबसे दिलचस्प बात यह है कि उसके साथ नमक की मात्रा, मनुष्य की स्वाद प्राथमिकताएं पूरी तरह से स्वाद के साथ मेल खाती हैं। लेकिन अभी भी नमकीन के बारे में। गैर-धातु कंटेनर लें (यह बात है कि धातु, मछली के पूरे स्वाद को खराब कर सकती है, इसे धातु का स्वाद दे सकती है, इसलिए घर पर लाल मछली को सही ढंग से सोने के लिए, सिफारिशों से चिपके रहें) और थोड़ा सा नमक मिश्रण डालें यह। फिर लॉरेल शीट और कुछ सुगंधित काली मिर्च मटर के कई पत्रक जोड़ें। अब, सूडीन में मछली के पहले टुकड़े को नीचे रखें। इसे एक पका हुआ उत्पीड़न मिश्रण के साथ छिड़कें, फिर से सुगंधित काली मिर्च और दो या तीन लॉरल्स के कई मटर डालें।

अब आप शीर्ष पर मछली के दूसरे भाग को शीर्ष पर रख सकते हैं, और आप "बियर" हड्डियों को डाल सकते हैं (यदि आपने अभी भी उन्हें सोने का फैसला किया है)। फिर से छिड़कें और एक बे पत्ती और सुगंधित काली मिर्च जोड़ें। अब जब आपने सभी मछलियों को रखा, तो गधे को बंद करना आवश्यक है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त ढक्कन नहीं है, तो आप बस नैपकिन को शीर्ष पर कवर कर सकते हैं। और अंतिम बारकोड - आपको मछली को ठंडा जगह में रखने की जरूरत है, आप रेफ्रिजरेटर कर सकते हैं। यदि आप मछली को बालकनी पर रखने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तापमान शून्य से दस डिग्री से ऊपर नहीं है। नमक और चीनी मछली पर फायदेमंद हैं, जिसके बाद इसे प्रचुर मात्रा में रस देना चाहिए, यानी, असाधारण ब्राइन होना चाहिए। लेकिन यह विलय करने के लायक नहीं है।

मछली को सॉलिट करने के लिए कितना?

जब सैल्मन, ट्राउट, किज़हु, नरक, केता या गोर्बो सो जाएंगे, और यह घंटों 8 - 24 (शौकिया पर) के बाद है तो आप उसके अद्भुत स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन काटने से पहले, टैंक से लाल मछली प्राप्त करना जरूरी है और पूरे ब्राइन को बंद होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको सभी सीजनिंग पोस्ट करने की आवश्यकता है। जो एक गैर-कठोर ब्रश या एक साधारण नैपकिन का उपयोग करके मछली पर बने रहे। लेकिन आपको मछली को कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि यह तुरंत तालिका में नहीं जाता है। ब्राइन और पकवान में मछली को छोड़ने के लिए, केवल नैपकिन प्राप्त करना आवश्यक है।

आप छोटे और साफ हिस्से के टुकड़ों के साथ मछली में कटौती कर सकते हैं, उन पर नींबू के रस को थोड़ा छिड़कें और एक पकवान डाल दें। आस-पास में एक पतले कटा हुआ नींबू के कुछ टुकड़े भी लगा सकते हैं या हिरण के साथ छिड़क सकते हैं।

मछली, वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और सभ्य हो जाता है, अगर आप जानते हैं कि घर पर नमक मछली कैसे सही तरीके से, वीडियो सरल दिखाता है और तेज़ तरीका। नींबू और हिरन मछली का अपना अनूठा स्वाद देंगे। ग्रीन्स के लिए, आप डिल और अजमोद और एक cilantro दोनों का चयन कर सकते हैं, और शायद कुछ और जो आपको पसंद है। अपने हाथों से स्लोटेड मछली दोगुनी स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। और इसके अलावा, आप हमेशा मेहमानों को ऐसे स्वादिष्ट और अविस्मरणीय स्नैक को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, लाल मछली, (सैल्मन, ट्राउट, किज़हुह, नर्क, केटा, गोरोरो) घर पर स्लोटेड स्टोर में खरीदे गए नमकीन मछली से काफी अलग है। इन स्वादों की तुलना भी नहीं की जा सकती है। तो वास्तव में अविस्मरणीय पकवान पाने के लिए थोड़ा समय और ताकत का भुगतान करने लायक है। अब आप जानते हैं कि सैल्मन, गुलाबी, घर पर ट्राउट के साथ कैसे सोना है। यह व्यंजन मेज पर एक बड़े उत्सव के लिए उपयुक्त है, और वोदका के ढेर के तहत दोस्तों की एक सुखद कंपनी में स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।

गहरे व्यंजनों में मिश्रण का एक टुकड़ा डालते हैं, और शीर्ष पर त्वचा के नीचे ट्राउट का एक टुकड़ा डालते हैं और मसालों के साथ नमक के साथ छिड़कते हैं। फिर मछली को छीनता है नींबू का रस। शीर्ष मछली के दूसरे टुकड़े को रखने के लिए, इसे एक नमकीन मिश्रण के साथ छिड़कना। इसके बाद, ट्राउट को उत्पीड़न में रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए गर्म जगह में व्यंजन को हटा दिया जाना चाहिए। आप पानी के साथ दो लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। दो घंटों के बाद हम कार्गो को हटाते हैं, एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। लाल मछली (ट्राउट) को सॉलिट करने का कितना समय? सिंप प्रक्रिया एक या दो दिनों तक होती है, पट्टिका के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर। इस समय के दौरान, ब्राइन व्यंजन में दिखाई देगा जब तक कि इसे विलय करने की आवश्यकता न हो। लेकिन जैसे ही मछली तैयार होती है, तरल और लवणता मिश्रण को हटाने के लिए आवश्यक है। और पट्टिका खुद एक नैपकिन के साथ मिटा देती है। ट्राउट उपयोग करने के लिए तैयार है।

कई त्वरित खाना पकाने व्यंजनों

घर पर ट्राउट कैसे सोएं स्वादिष्ट और तेज़? कई त्वरित खाना पकाने के व्यंजन हैं।

पट्टिका के स्लाइस चीनी के साथ नमक के साथ riveted हैं, सूखी डिल और थोड़ा वोदका जोड़ें। सभी अवयवों को छोटी मात्रा में लिया जाता है। मछली हम कंटेनर में जोड़ते हैं और इसे कई घंटों तक दमन में डाल देते हैं। इसके बाद, दो घंटों के बाद हम रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन भेजते हैं। छह घंटे के बाद, ट्राउट तैयार है।

एक और नुस्खा है फास्ट स्लैब। ट्राउट को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर परत, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती और के टुकड़ों के जार में फोल्ड करने के लिए परतें जतुन तेल। सभी मसालों और उनकी मात्रा को स्वाद के लिए अपने आप चयनित करने की आवश्यकता है। आप घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, बैंक में एक नींबू या नारंगी जोड़ा जा सकता है। व्यंजन बंद हैं, कई बार हिलाएं और छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर डाल दें। मछली तैयार है।

ट्राउट को दस बजे छिड़काया जा सकता है। एक किलोग्राम मछली तीन चम्मच नमक और आधा कप परिष्कृत तेल लेना आवश्यक है। आकार की मछली नैपकिन के साथ पोंछें और टुकड़ों में काट लें। स्लाइस व्यंजनों, नमक और तेल डालने में गुना, सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। इसके बाद, रेफ्रिजरेटर में सॉस पैन डालें। दस घंटे का ट्राउट तैयार है।

पूर्व-विद्यालय के बजाय

हमारे लेख में हमने मुख्य नेतृत्व किया क्योंकि आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि व्यंजनों की स्वतंत्र तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने में सक्षम होना है। और फिर नमक लाल मछली बहुत सभ्य और स्वादिष्ट होगा।

नर्के - प्रशांत परिवार से संबंधित लाल मछली सैलमन मछली। यह अक्सर समान आकार और आकार के कारण केटा से भ्रमित होता है। लेकिन रात का मांस बहुत स्वादिष्ट है, यह चमकदार लाल रंग और है कम उष्मांक, यदि आप इसे सही बनाते हैं।

मछली एक विलुप्त को संदर्भित करती है आहार उत्पाद। बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिश की जाती है। एक डबल बॉयलर या मल्टीकुक में पकाया गया। विशिष्टता पौष्टिक मूल्य में निहित है - अपेक्षाकृत छोटी कैलोरी सामग्री (केवल 157 किलोमीटर प्रति 100 ग्राम) के साथ, इसमें कई प्रोटीन और वसा होते हैं।

पोषण का मूल्य बेक्ड नार्की प्रति 100 ग्राम

• कैलोरी सामग्री 153 kcal;
• प्रोटीन 19 ग्राम;
• वसा 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट्स 0.2 ग्राम

खाना पकाने में एक मछली शरारती नहीं, लेकिन एक महान सेट खाना पकाने के तरीके: झाड़ी से, एक स्वादिष्ट बाली बाहर निकलता है, एक अद्भुत कान, यह नमकीन, धुंधला, तलना, कटलेट, सेंकना है।

जड़ी बूटी और सौंफ़ के साथ पूरी तरह से पन्नी में ओवन में nerque

अधिक बार एक व्यस्त भाग स्लाइस, स्टीक्स या पट्टिका के रूप में, लेकिन स्वादिष्ट और हैं फास्ट व्यंजनों उत्सव पकवान - नर्को ओवन में पूरे सेंकना कर सकता है। नुस्खा एक तैयार मछली के लिए बनाया गया है जो लगभग 2.5 किलो वजन। यह विपक्ष से परे सिर और पूंछ पैदा करने की अनुमति है।

सामग्री

भाग: 10।

• लाल सामन 2.5 किलो
• आलू 1.5 किलो
• सौंफ 6 टुकड़े
• नींबू 2 पीसी
• जतुन तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च
• डिल, अजमोद, एस्ट्रागन सजावट के लिए

एक भाग के लिए

कैलोरी: 154 kcal

प्रोटीन: 19.8

वसा: 8.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट्स: 2.5 ग्राम

55 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

सबसे पहले, हम तकिया तैयार करते हैं - कच्चे आलू सर्कल, नमक में कटौती करते हैं और बेकिंग शीट पर बाहर निकलते हैं। उपरोक्त सौंफों की जड़ों से। 2-4 भागों पर सौंफ़ काटने। सभी वनस्पति तेल डालो। तकिया तैयार है, आप मछली जा सकते हैं।

सफाई, धोने और सूखने में परेशानी। दोनों पक्षों से 1-2 सेमी की गहराई के साथ 6 लंबवत कटौती करने के लिए। नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से जीआरपी करें।

बारीक कटौती डिल, अजमोद और तारगोन, नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से मिश्रित जड़ी बूटी।

कटौती पर ध्यान देने, इस मिश्रण को सावधानी से समझें। जैतून का तेल के साथ धोखा देने के लिए। धीरे से मछली पकड़ने के साथ आलू के तकिया पर मछली डाल दें।

पेट भरना एक नींबू है, मंडलियों के साथ कटौती, और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी (डिल, अजमोद और Etaragona) का मिश्रण है।

ओवन में लोड बेस्टर्ड, अधिकतम तक गर्म और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधा घंटा सेंकना।

तैयार डिश स्क्वायर नींबू और जैतून का तेल।

डायटा ने सहज किया

नुस्खा अपने वजन के बाद बच्चों और लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• Nerque - 1 पीसी।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शव अच्छी तरह से साफ और कुल्ला, पट्टिका या स्टीक्स पर अलग।
2. एक पेपर तौलिया, नमक के साथ सांप, यदि आप मिर्च और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहते हैं।
3. धीरे-धीरे फोइल लपेटें ताकि कोई अंतराल और ब्रेक नहीं हो, और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री तक लगाए।
4. लगभग आधा घंटे 180 डिग्री के तापमान पर बेक नर्क।

यह मूल नुस्ज़ा बेकिंग इनियर्स, मांस बहुत ही सभ्य और रसदार है। इस विधि के आधार पर, बेक्ड मछली सब्जियों, नींबू स्लाइस, विभिन्न सॉस के साथ तैयार की जाती है।

बेक्ड स्टफ्ड स्क्वाड

ठाठ, बहुत असामान्य नुस्खा। ऐसी मछली भी सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट को आश्चर्यचकित कर सकती है।

सामग्री:

• Nerque - 1 पीसी।;
• श्रिप्प्स - 1 किलो;
• वन मशरूम - 1 किलोग्राम;
• जूनियर बेरीज - 50 ग्राम;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खाने के लिए सींग, साफ, मांस से हड्डियों के साथ मांस को ध्यान से अलग करें। मांस कट और अब तक वापस।
2. एक किलोग्राम बड़ा झींगा साफ करें। जंगल मशरूम कुल्ला और कटौती। मशरूम मिश्रण के साथ श्रिप्स और एक बड़ी आग पर थोड़ा तलना।
3. कटा हुआ मछली पट्टिका जूनियर जामुन, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को मछली में रखें।
4. ऊपर से मशरूम और झींगा का एक तला हुआ मिश्रण डाल दिया। सावधानी से कार्यपीस को पाक लिफाफे में डाल दें।
5. 220 डिग्री के तापमान पर आधा घंटा सेंकना।

वीडियो नुस्खा

घर पर नग्न कैसे अचार करें

एक रात है अच्छी सुविधा - इसकी वसा के कारण, यह आवश्यक से अधिक नमक नहीं लेगा। इसे कम करना असंभव है।

सूखी सोलका।

सामग्री:

• नार्की पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• पसंदीदा मसाले - 2 एच।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से मिलाएं और शव के नीचे मिश्रण का हिस्सा डालें।
2. फिलेट की एक परत साझा करें और मिश्रण के साथ सो जाओ, दूसरा पट्टिका शीर्ष पर डालने के लिए और सलाम के लिए शेष मिश्रण छिड़कें।
3. रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए रखो।

ब्राइन में सोल्डरिंग

खाना बनाना:

1. कैवियार धीरे-धीरे फिल्मों और कुल्ला से मुक्त।
2. इसे एक आरामदायक कंटेनर में मोड़ो और 1 घंटे के लिए ठंडा ब्राइन डालना।
3. एक घंटे के बाद, कोलांडर पर कैवियार वापस फेंक दें और अच्छी तरह से कुल्लाएं।
4. मछली के अंडे गृह एम्बुलेंस अधिकतम 2 दिन संग्रहीत किया जाता है।

NERKA - किस तरह की मछली, जहां यह उपयोगी की तुलना में रहता है

नरक - प्रशांत महासागर का निवासी, ओहास्क के समुद्र में और सखालिन के समुद्र में, अलास्का में कामचटका के तट से पाया जाता है। यह सामन बड़े पैमाने पर परिवारों की अन्य मछली के बीच खड़ा है (व्यक्ति का औसत हिस्सा 2-4 किलो है)। कल्याण के कारण मांस में एक उज्ज्वल लाल रंग और समृद्ध स्वाद होता है - लाल पोंछे, जो इसकी बिजली आपूर्ति का मुख्य स्रोत हैं।

लाल मछली का मांस बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन यह गैर धूम्रपान नहीं है, फायदेमंद पदार्थों की इतनी बहुतायत के साथ, कम कैलोरी सामग्री है। इसके मांस में बहुत कुछ होता है वसायुक्त अम्ल और एंटीऑक्सिडेंट्स जो पूरे रूप में मानव शरीर पर एक अस्तर और कायाकल्प प्रभाव डालते हैं। बड़ी मात्रा में फ्लोराइन और फॉस्फोरिक एसिड होते हैं जो दांतों और हड्डियों के किले के लिए जिम्मेदार होते हैं।

कई प्रकार की लाल मछली हैं, जिन्होंने कई गोरमेट का ध्यान और प्यार जीता है: यह एक सामन, ट्राउट, सोसाइटी, गुलाबी सामन, किज़हुह, केता, सैल्मन, चाविक, नेल्मा, बेलोरीबिट्सा है - और यह केवल सबसे लोकप्रिय है किस्मों। कच्चे फॉर्म में लाल मछली का लाभ बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है, लेकिन यदि हम प्रसंस्करण विधियों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे विटामिन, तत्वों का पता लगाने, फैटी एसिड यह मानव शरीर को ठंडे धूम्रपान में या सलाम के बाद देगा घर।

अपने हाथों के साथ घर पर लाल मछली का आधा हमेशा खरीद की तुलना में निर्विवाद लाभ होगा सॉल्ट फ़िश:

सबसे पहले, इसमें कोई संदेह नहीं है कि बिना किसी संदेह के कुछ संरक्षक जोड़े गए हैं ताकि इसमें कोई उत्पाद नहीं खरीदने तक खराब होने का समय न हो;
- दूसरी बात, कीमत की कीमत - तैयार नमकीन लाल मछली ताजा की तुलना में लगभग दोगुनी महंगा है;
- तीसरा, अपने आप, आप अपने स्वाद के लिए मछली को सिलाई करते हैं - इतने नमक और मसालों को जोड़ें, क्योंकि आप अपने स्वाद का सुझाव देते हैं, और यह उत्पादन कन्वेयर में नहीं है। इसके लिए धन्यवाद, आपकी लाल मछली कोमल, सुगंधित, ताजा, आत्मा के साथ पकाया जाता है, और इसलिए यह कई बार अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होता है।

इसलिए, लाल मछली के प्रत्येक गोरमेट-प्रेमी आपको अपने स्वाद के लिए कुछ व्यंजनों को अपने आप को और अपने घरों को खुश करने के लिए खुश करने की आवश्यकता है। हम समय लेने वाले के प्रत्येक पहलू को उजागर करने की कोशिश करेंगे, लेकिन प्रक्रिया के कुछ ज्ञान की आवश्यकता होगी।

पहला कदम - लाल मछली चुनें

घर पर लाल मछली के नमकीन की प्रक्रिया में, बहुत सी लाल मछली पर निर्भर करता है कि आपको स्टोर में या बाजार में चुनना है। एक अविभाजित ठोस शव खरीदने के लिए यह अधिक सही है, इसे ठंडा किया जा सकता है, जो एकदम सही, या जमे हुए होगा। नरम और सौम्य सामन, ट्राउट और नर्सों का मांस है। गोर्बो और केता मछली की इतनी फैटी किस्में नहीं हैं, इसलिए चूसने या जैतून का तेल रस के लिए टुकड़ों में जोड़ा जाता है। सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से, सामन और ट्राउट तालिका को देखेगा, सबसे प्रभावशाली पहचानता है कि ये सभी लाल मछली की सबसे बड़ी किस्में हैं।

दूसरा कदम - कार्यस्थल तैयार करें

अब आपको एक सुविधाजनक कार्यस्थल को लैस करने की आवश्यकता है। आपको एक रसोई काटना चाकू की आवश्यकता होगी, मछली को सलाम करने के लिए एक टैंक, एगुन (कंटेनर में मछली दबाने के लिए कुछ भारी), नमक और मसालों का मिश्रण, पाक कैंची। सैलिंग के लिए क्षमता कांच का चयन करने के लिए सबसे अच्छा है, एक तामचीनी या प्लास्टिक खाद्य प्रसंस्करण चरम मामले के लिए उपयुक्त है - इसके आकार को पूरी मछली फिट करने के लिए विचार करें जिसे आप शेड करेंगे। एक नकारात्मक के रूप में, आप एक तीन लीटर ले सकते हैं ग्लास जार पानी, प्लास्टिक की बोतल के साथ, पानी से भरा, या ऐसा कुछ। आप एक नकारात्मक के बिना कर सकते हैं - यह मछली मांस में नमक और मसालों के सबसे अच्छे प्रवेश में योगदान देता है।
यदि खरीदी गई लाल मछली जमे हुए है, तो इसे डिफ्रॉस्ट से छोड़ दें कमरे का तापमान - किसी भी मामले में, इसे माइक्रोवेव में, पानी के नीचे न रखें और किसी भी अन्य विधियों के साथ प्रक्रिया को तेज न करें, सबकुछ स्वाभाविक रूप से होना चाहिए।

तीसरा कदम - अलग मछली

सबसे पहले, मछली के एक काटने वाले चाकू सिर, पाक कैंची - सभी फिन्स काट लें। फिर पेट काट लें, मछली के अंदर निकलें। यदि आप बेबलाइन कैवियार में पाते हैं, तो इसे हानिकारक के बिना सावधानीपूर्वक हटा दें, फिल्म को पतली से साफ करें और नमकीन के साथ एक छोटे से कंटेनर में डाल दें गर्म पानी (आधे लीटर पानी पर - नमक के दो चम्मच), इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि पेट में दूध होता है, तो उन्हें मुख्य स्टू के साथ साहसपूर्वक नमक दें।
हड्डियों से शव को मुक्त करने के लिए, आपको रीढ़ की हड्डी के साथ आधे में कटौती करने और मैन्युअल रूप से पासा को हटा देना होगा।
शेष फिन, हेड, पूंछ को सुगंधित और संतृप्त ओआरएस खाना पकाने के लिए जमे हुए और आगे का उपयोग किया जा सकता है।

चौथा कदम - सोल्डरिंग मछली के लिए पाक कला मिश्रण

लाल मछली के नमकीन के लिए मिश्रण हमेशा दो घटकों - लवण और शर्करा से तैयार होता है। यदि आप किसी भी मसालों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह कोई ताजा और सूखे ग्रीन्स और जड़ी बूटी, एक बे पत्ती, कटा हुआ धनिया, सुगंधित कालीला, सरसों, - उन्हें अंतिम जोड़ा जाता है।
1 किलोग्राम मछली मांस पर, मिश्रण के 3 चम्मच होते हैं (आप अपने स्वाद के अनुपात में भिन्न हो सकते हैं)। नमक एक बड़ी पीसने के लिए सबसे अच्छा है, बिना किसी additives के - यह मछली के रस के आवंटन में अच्छी तरह से योगदान देगा, यही कारण है कि नमकीन मछली का स्वाद प्राकृतिक और प्राकृतिक होगा।
न्यूट का उपयोग कैसे किया जाता है - आप जिस मछली को तैयार करते हैं, उसे फ्रीज करें, फिर इसे एक कटोरे में रखें, प्लेट के शीर्ष पर रखें या एक फ्लैट कवर करें ताकि यह सीधे मछली से छुआ हो, और सभी घोंसला जोड़ें। यह गायन प्रक्रिया में तेजी लाएगा और मछली को अपने स्वयं के रस को उजागर करने में मदद करेगा।

पांचवां कदम - लाल मछली सोल्डरिंग व्यंजनों

1. लाल मछली, खांसी के नीचे नमकीन

1 किलोग्राम लाल मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक और चीनी रेत मिलाएं। मछली के साथ इस मिश्रण को पकड़ने में, व्यंजनों में ध्यान से रखें, नियोट दबाएं। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके बाद इसे व्यंजनों से मछली मिलना है, नमक और चीनी के अत्यधिक मिश्रण को हटा दें और एक दिन में फ्रिज में "पहुंच" रखें।

2. लाल मछली के शुष्क राजदूत

1 किलोग्राम लाल मछली
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चाय चम्मच बीज धनिया
1 चम्मच सुगंधित काली मिर्च मटर
बे पत्ती (4-5 पत्तियां)
मछली के आकार में सूती कपड़े का टुकड़ा
कागजी तौलिए

नमक और चीनी मछली शव के मिश्रण के साथ grate में, आंतरिक बैरल पर लॉरेल पत्तियों को रखो, मसालों के साथ एक शव छिड़का। उसके बाद, कपास कपड़े, कैनवास के लिए चमड़े में मछली को कसकर ब्लॉक करें, फिर पेपर तौलिए में लपेटें। एक कटोरे में डाल दिया और 2-3 दिनों के लिए एक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। हर सुबह और शाम को आपको पेपर तौलिए को नए में बदलने और मछली को एक बैरल पर बदलने की आवश्यकता होती है, फिर दूसरी तरफ।

3. सोया सॉस में लाल मछली

1 किलोग्राम लाल मछली
4 चम्मच नमक
सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच चीनी
एक नींबू का रस

चीनी के साथ नमक मिलाएं, जोड़ें सोया सॉस और नींबू का रस। इस मिश्रण के साथ मछली शव को सावधानी से समझें, एक कटोरे में बाहर निकलें, खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप लंबे समय तक मछली खाते हैं, तो इसे बेहतर संरक्षण और वनस्पति तेल डालने के लिए एक ग्लास जार में रखा जा सकता है।
इस लाल मछली नमक नुस्खा का उपयोग करके, याद रखें कि कोई भी सोया सॉस आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन की प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, जिसमें कोई भी उपयोग नहीं होता है।

4. डिल के साथ लाल मछली

1 किलोग्राम लाल मछली
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
बिग बीम (लगभग 200 ग्राम) ताजा डिल

तौलिया पर डिल के हिरणों को धोने और सूखने के लिए। नमक और चीनी मिलाएं और इस मछली को समझें। डिल के समूह का एक तिहाई लें और नमकीन के लिए कटोरे के नीचे डालें, त्वचा के शीर्ष पर आधा मछली शव डालने के लिए, इसे हरियाली की दूसरी तीसरी टहनी को कवर करें। अगली परत मत्स्य पालन का दूसरा भाग, रखी गई, और आखिरकार अंतिम परत - शेष एक तिहाई डिल की शाखाओं का होगा। पूरी प्लेट को कवर करने के लिए और कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए सोफे के नीचे छोड़ने के लिए, जिसके बाद यह फ्रिज में मछली के कटोरे को हटाने के लिए तैयार हो जाएगा - दो दिनों के बाद, मछली तैयार हो जाएगी।

5. Marinade में लाल मछली (Gorbow, केता)

1 किलोग्राम लाल मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
चिपक गया बल्ब
बे पत्ती (5-6 पत्तियां)
काली मिर्च काली मिर्च

यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है गैर वसा वाले किस्में, जैसे गुलाबी सामन और केता: मछली कमजोर वसा, निविदा, रसदार और मुलायम, बहुत भूख से प्राप्त की जाती है।
नमक और चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, काली मिर्च, लॉरेल और प्याज जोड़ें। लाल मछली 3-4 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काटती है (ताकि यह कटौती करने में कटौती कर सके, शव को थोड़ा फेड किया जा सके), ब्राइन के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं और एक ग्लास जार में डाल दें। रेफ्रिजरेटर में रहने के 8-10 घंटे के बाद, मछली तैयार है।
आगे बढ़ें वनस्पति तेल: यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, तो अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, इसमें कृत्रिम रासायनिक additives शामिल नहीं है और किसी भी पकवान के साथ एक विशेष सुगंध प्रदान नहीं करता है।

हमने मुख्य की समीक्षा की स्वादिष्ट व्यंजनों घर पर अपने हाथों से लाल मछली सोल्डरिंग।

अंत में, कई उपयोगी सोवियत सौंदर्यशास्त्र के लिए। यह पानी के नीचे कुल्ला लायक नहीं है, यह मछली के लायक नहीं है, यह स्वाद का आधा खो देगा, और क्लोरीन और नलसाजी शहरी पानी में निहित अन्य रसायन शास्त्र, इसके लिए। शव को मसालों और नमकीन को नरम ब्रश और नैपकिन या पेपर तौलिए के साथ साफ किया जा सकता है, जिससे उन्हें मछली मिलती है। पर उत्सव तालिका मछली सुंदर और सौंदर्यपूर्ण रूप से देखेगी, अगर आप टुकड़ों में कटौती करते हैं, तो एक बड़े पकवान पर, मंडलियों के साथ नींबू काटने के लिए, और ताजा बारीक कटा हुआ हिरन (डिल, अजमोद, सिलैंट्रो, अजवाइन) के साथ छिड़कने के लिए।

अपने डेस्क पर अपनी भूख और अधिक स्वस्थ घर का बना भोजन का आनंद लें!