गेहूं की रोटी क्या है। गेहूं की रोटी - उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

परंपरागत रूप से, क्रिस्पब्रेड को स्वस्थ भोजन माना जाता है, लेकिन ये सभी स्वास्थ्य और आकार के लिए अच्छे नहीं होते हैं। तो वे अच्छे हैं या बुरे? आपको इस लेख में जवाब मिलेंगे।

एक्सट्रूज़न ब्रेड में केवल स्वस्थ अनाज होते हैं: मोती जौ, गेहूं या एक प्रकार का अनाज। एक्सट्रूज़न का सार इस प्रकार है: पहले, अनाज का मिश्रण तैयार किया जाता है, फिर इसे आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है या, यदि यह मकई है, तो 12 घंटे के लिए किसी न किसी खोल को नरम करने के लिए। उसके बाद, नरम अनाज को एक एक्सट्रूडर में रखा जाता है और उच्च दबाव और 300 डिग्री तक के तापमान पर 8 सेकंड के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, पानी अनाज में जमा हो जाता है और तुरंत भाप में बदल जाता है, और अनाज मुड़ जाता है। दरअसल, यह वही पॉपकॉर्न है, केवल अनाज उच्च दबाव से बाधित होता है, जिसके कारण वे एक साथ चिपक कर ब्रिकेट बनाते हैं।

ऐसी ब्रेड सबसे उपयोगी होती हैं, क्योंकि उनमें रासायनिक योजक के बिना आदर्श सामग्री होती है: केवल एक प्रकार का अनाज, मक्का या अनाज के अन्य घटक। वे सूखे, कुरकुरे और तोड़ने में आसान होने चाहिए। उदाहरण के लिए, भारी पके हुए लोगों की सतह खुरदरी होती है, जबकि "विस्फोट" वाले में नगण्य रिक्तियां होती हैं - यह अनाज के विभिन्न व्यास के कारण होता है।

रोटियों की संरचना: विटामिन और खनिज

क्रिस्पब्रेड में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, आहार फाइबर, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। लाभ विटामिन ई (), विटामिन ए (रेटिनॉल), बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2, पीपी () की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। ट्रेस तत्वों में से, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस मौजूद हैं।

रोटियों के प्रकार और कैलोरी सामग्री

1. "उदार" ब्रांड की राई क्रिस्पब्रेड

सामग्री: छिलका राई बेकरी का आटा, गेहूं की भूसी, दूसरी कक्षा का बेकरी गेहूं का आटा, पीने का पानी, मार्जरीन। बेकिंग यीस्ट, टेबल सॉल्ट, राई माल्ट।

इस प्रकार की रोटी स्वादिष्ट होती है, लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी संरचना पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, क्योंकि इसमें हानिकारक मार्जरीन, नमक और खमीर होता है। लेकिन सकारात्मक पक्ष पर, एक उच्च फाइबर सामग्री को नोट किया जा सकता है (रचना के लिए नीचे देखें)।

प्रति 100 ग्राम इन कुरकुरे ब्रेड की कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी है, जो अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक है। उत्पाद का पोषण मूल्य इस प्रकार था:

• प्रोटीन - 10 ग्राम
• वसा - 4.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम
• फाइबर - 18.4 ग्राम

सामग्री: अंकुरित गेहूं का दाना, किशमिश 10% और सूखे खुबानी 10%। यह एक बहुत अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें नमक, चीनी, खमीर या अन्य एडिटिव्स नहीं होते हैं। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन बहुत सख्त, हालाँकि वे अभी भी इसे पसंद करते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, उनके पास 244 किलो कैलोरी, 1021 केजे की कैलोरी सामग्री है।

• प्रोटीन - 8.1 g
• वसा - 1.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 53.0 ग्राम

3. गेहूं और जई

सामग्री: ड्यूरम शीतकालीन गेहूं, जई का दलिया, रसोई नमक, अंकुरित गेहूं। स्वादिष्ट, बहुत कोमल, आपके मुंह में पिघल गई। 3 साल से बच्चों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन रोटियों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 302 किलो कैलोरी, 1264 kJ है।

• प्रोटीन - 11.89 ग्राम
• वसा - 2.51
• कार्बोहाइड्रेट - 57.9 ग्राम
• फाइबर - 3.11 ग्राम
• आहार फाइबर - 13.5 ग्राम

4. सूखा ब्रिकेट किया हुआ गेहूं-एक प्रकार का अनाज टीएम "ज़ड्रावो"

सामग्री: गेहूं का अनाज, एक प्रकार का अनाज के दाने, खाद्य नमक। बढ़िया और सेहतमंद नज़ारा, स्वादिष्ट भी।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 289.5 किलो कैलोरी।

• प्रोटीन - 10.1 ग्राम
• वसा - 0.0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 57.1 g

कौन से क्रिस्पब्रेड स्वास्थ्यवर्धक हैं?

आपने शायद देखा है कि वे अलग हैं। लेकिन यहां भी आपको कुछ उपयोगी जानकारी जाननी चाहिए। केवल साबुत अनाज गेहूं से बने कुरकुरे ब्रेड होते हैं, सफेद ब्रेड की संरचना के समान एक उत्पाद भी होता है और खाद्य योजकों से भरा होता है। ऐसे "नकली" उत्पादों को पतले croutons के रूप में पाया जा सकता है, जो रोटी की तरह पके हुए होते हैं: आटा और खमीर से आटा तैयार किया जाता है, पाउडर दूध और मसाले जोड़े जाते हैं, थोड़ा सा डाला जाता है, जिसके बाद आटा परतों में घुमाया जाता है और बेक किया हुआ। उसी समय, निर्माता जो कुछ भी चाहता है उसे जोड़ता है। इसलिए, ध्यान दें: यदि संरचना में खमीर, प्रीमियम आटा, ई इंडेक्स वाले एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक मौजूद हैं, तो निश्चित रूप से उनके पास कुछ उपयोगी गुण हैं। इनसे न तो आपकी सेहत को फायदा होगा और न ही आपके फिगर को।

आइए गुणवत्ता कुरकुरी रोटी पर चलते हैं। यहां वे वास्तव में आहार हैं और फायदेमंद हैं, क्योंकि वे साबुत अनाज या साबुत आटे से बने होते हैं। उनमें खमीर, संशोधित स्टार्च, संरक्षक, एंटीऑक्सिडेंट नहीं होते हैं। वैसे, छिलके वाले आटे को राई के आटे के प्रकारों में से एक माना जाता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी चोकर होते हैं, यह एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को "अवशोषित" करता है, पाचन में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ठीक उसी तरह जैसे प्रोपोलिस अमृत के लिए स्वस्थ है। ऐसी किस्मों को "एक्सट्रूडर" तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। दिखने में, वे गोल ब्रिकेट की तरह दिखते हैं, जिसमें मकई, गेहूं या अन्य अनाज के संकुचित सूजे हुए दाने होते हैं। यह विधि निर्माता द्वारा हानिकारक कुछ भी जोड़ने की संभावना को बाहर करती है: चाहे वह स्टार्च, खमीर, चीनी या संरक्षक हो।

ब्रेड उत्कृष्ट रोग निवारण हैं

कई बीमारियों के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में विभिन्न प्रकार के उपचारों का उपयोग किया जा सकता है:

• गेहूँ की रोटी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोगी है;
• एक प्रकार का अनाज के उपयोगी गुण एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं (हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि);
• जौ जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए अच्छा है;
• गुर्दे की बीमारी, सर्दी, जिल्द की सूजन के लिए दलिया खाएं;
• चावल - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए।

वजन घटाना: रोटी की जगह रोटियां

हालांकि रोटियों की कैलोरी सामग्री लगभग ब्रेड के समान ही होती है, वे फाइबर में उच्च होती हैं और "लंबे" कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और परिपूर्णता की भावना देते हैं। फाइबर अतिरिक्त कैलोरी के अवशोषण को रोकता है, इसलिए, कैलोरी के उच्च मूल्य के बावजूद, क्रिस्पब्रेड अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। जो लोग एक दिन में अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए 35 ग्राम फाइबर प्राप्त करने और 245 किलो कैलोरी जलाने के लिए 3-5 टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए अगर आप रोटियां, सफेद ब्रेड, बन्स थोड़ी देर के लिए छोड़ कर क्रिस्पब्रेड पर स्विच कर लें तो ज्यादा नुकसान नहीं होगा। उन्हें कम वसा वाले पनीर, सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना अधिक उपयोगी होगा। राई की रोटी में कम से कम कैलोरी - इनमें बहुत सारे अमीनो एसिड होते हैं जो अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करते हैं।

• के बारे में हमारा लेख पढ़ें।

वीडियो: रोटी और उनके फायदे

रोटियों और contraindications का नुकसान

क्या रोटी से कोई खास नुकसान होता है? वे वयस्कों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन बेहतर है कि उन्हें 4 साल से कम उम्र के बच्चों को न दें: बहुत मोटे फाइबर बच्चों की आंतों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बड़े बच्चों के लिए, ये उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं: नाश्ते के लिए पनीर, कोमल पनीर या सब्जियों (ताजा या स्टीम्ड) के साथ हल्के सैंडविच तैयार करें।

साइड इफेक्ट की उपस्थिति से बचने के लिए रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करना महत्वपूर्ण है - कुछ मामलों में कुछ अनाज को contraindicated किया जा सकता है।

पारंपरिक बेकिंग विधि (लेकिन एक्सट्रूज़न विधि द्वारा नहीं) द्वारा बनाई गई कुरकुरी ब्रेड महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, निष्कर्ष: उनके पास सफेद ब्रेड के समान कैलोरी सामग्री है, थोड़ा फाइबर है, जिसका अर्थ है कि ऐसे पटाखे अधिक वजन या पाचन विकार वाले लोगों द्वारा नहीं खाए जाने चाहिए।

सही कुरकुरी रोटी चुनें ताकि वे केवल स्वास्थ्य लाभ लाएँ, अच्छी तरह से, और उन लोगों की मदद करें जो अपना वजन कम करना चाहते हैं - उन्हें जल्द से जल्द अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करें!

घर पर बिना अंडे और खमीर के रोटी बनाने का वीडियो:

लेख में - रोटियों के उपयोगी और हानिकारक गुणों, उनके प्रकार और उत्पादन के तरीकों के बारे में।

जो लोग आहार पर हैं या बस अपने वजन की निगरानी करते हैं, उन्हें विशेष रोटियों के साथ रोटी को बदलने की सलाह दी जाती है। आज दुकानों में उनमें से कई प्रकार हैं। क्या यह उत्पाद वाकई मददगार है?

शरीर के लिए रोटियों के फायदे और नुकसान क्या हैं?

एक नियम के रूप में, आहार में चेतावनी दी जाती है कि रोटी न खाएं, विशेष रूप से प्रीमियम सफेद आटे से पके हुए। इसके विपरीत, साबुत अनाज या चोकर के आटे से बनी रोटी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

ऐसे उत्पादों में फाइबर होता है और उन सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है जिनमें अनाज स्वयं समृद्ध होते हैं। फाइबर युक्त साबुत अनाज को पचाने में बहुत अधिक कैलोरी लगती है, इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थ काफी आहार वाले होते हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जो वजन घटाने वाले आहार पर होते हैं।

रोटी - रोटी का विकल्प

इसके लिए आप चोकर ब्रेड के विकल्प के रूप में क्रिस्पब्रेड चुन सकते हैं। ट्रेडिंग नेटवर्क इन उत्पादों की एक विस्तृत विविधता प्रस्तुत करते हैं - राई, गेहूं, मक्का, जई, सन और अन्य। हालांकि, आपको पूरी तरह से यह पता लगाना चाहिए कि रोटी जैसे उत्पाद की विशिष्टता क्या है, उनका क्या उपयोग है और क्या इस उत्पाद में कोई मतभेद है।

ब्रेड: खाना पकाने की तकनीक

रोटी बनाने की तकनीक कई प्रकार की होती है:

• पहला यह है कि, पहले आटा, खमीर, दूध पाउडर और संभावित विभिन्न एडिटिव्स से आटा गूंथ लिया जाता है, फिर पतली परतों में रोल किया जाता है और केक या साधारण ब्रेड की तरह बेक किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसे कुरकुरे ब्रेड फ्लैट पतले croutons की तरह दिखते हैं।
• एक अन्य तकनीक एक्सट्रूज़न विधि है। यह इस तथ्य में शामिल है कि अनाज के कठोर गोले को नरम करने के लिए साबुत अनाज या अनाज को पहले कई घंटों तक भिगोया जाता है।
• सूजे हुए दानों को फिर एक एक्सट्रूडर नामक उपकरण में डाला जाता है, जो उच्च दबाव और तापमान बनाता है। ऐसी परिस्थितियों में, सूजे हुए दानों में पानी अचानक वाष्पित हो जाता है, और दाने अंदर से बाहर की तरह निकल जाते हैं। एक्सट्रूज़न प्रक्रिया केवल 8 सेकंड तक चलती है, जिसके दौरान एक सीमित स्थान में विस्फोट की असंभवता के कारण अनाज एक साथ चिपक जाते हैं। यदि आप जाने-माने पॉपकॉर्न को तैयार होते हुए देखते हैं तो आप एक्सट्रूज़न प्रक्रिया को स्वयं देख सकते हैं।
• इस तकनीकी विधि के लिए, केवल अनाज और किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इस तरह के क्रिस्पब्रेड सबसे उपयोगी होते हैं। बाह्य रूप से, वे ब्रिकेट के रूप में होते हैं, जिसमें फटे हुए गोले के साथ एक साथ अटके हुए दाने होते हैं।

अब आइए जानें कि मानव शरीर के लिए उनकी कौन सी प्रकार की रोटी सबसे उपयोगी है:

एक्सट्रूज़न द्वारा तैयार किए गए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे विशेष रूप से बिना किसी एडिटिव्स के अनाज से बने होते हैं और अनाज के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं जिससे वे तैयार होते हैं।

उदाहरण के लिए, निकाले गए अनाज में, ब्रेड में अभी भी स्टार्च, असंतृप्त फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स, आहार फाइबर और कार्बनिक एसिड, विटामिन ए, पीपी, बी 1, बी 2, ई, बीटा-कैरोटीन, खनिज - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम होते हैं। मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस।

महत्वपूर्ण: अनाज के आटे के अलावा, बेकिंग तकनीक का उपयोग करके बनाई गई ब्रेड में ई, खमीर और संरक्षक सहित कई अन्य योजक शामिल हो सकते हैं। यह कहना नहीं है कि ऐसी रोटी शरीर को नुकसान पहुंचाएगी, वे साबुत अनाज की तुलना में कम उपयोगी होंगी।

कुरकुरे ब्रेड में बेक्ड और एक्सट्रूडेड अनाज के बीच के अंतर की तुलना सफेद गेहूं की ब्रेड और पूरे आटे की ब्रेड से की जा सकती है।

वीडियो: कुरकुरी रोटी के उत्पादन के लिए कन्वेयर लाइन

चावल केक, लाभ और हानि

स्वस्थ रहने के लिए चावल के केक को बिना पॉलिश किए चावल से बनाया जाना चाहिए। राइस केक, साथ ही चावल में साबुत अनाज, विटामिन, खनिजों के फाइबर होते हैं, जो एक साथ वसा के अवशोषण को धीमा करते हैं, आंतों को साफ करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

ऐसी रोटियों के लिए धन्यवाद, चयापचय में सुधार होता है, शरीर संतृप्त होता है, और प्रतिरक्षा में सुधार होता है। राइस केक में विटामिन कॉम्प्लेक्स का तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उसी समय, फिर भी, चावल के केक खरीदने से पहले, आपको लेबल पर उत्पाद की संरचना के बारे में जानकारी पढ़नी चाहिए।

चावल, साथ ही अन्य ब्रेड, छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं, ताकि पेट के म्यूकोसा के मोटे फाइबर को खराब न करें जो अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है।
साथ ही, वजन कम करने वालों को ऐसी रोटियों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट 70 - 80% संरचना का निर्माण करते हैं।

चोकर के साथ राई की रोटी, लाभ और हानि

ज्यादातर राई की रोटी गेहूं की भूसी से बनाई जाती है।
अगर इस तरह के कुरकुरे ब्रेड मार्जरीन और यीस्ट को मिलाकर बनाए जाते हैं, तो उनके सुखद स्वाद और मनुष्यों के लिए अच्छी संतृप्ति के बावजूद, उनसे ज्यादा फायदा नहीं होता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी बड़ी है - प्रति 100 ग्राम में 360 कैलोरी। यह रोटी की कैलोरी सामग्री के समान है।

कॉर्नब्रेड, लाभ और हानि

आंत्र समारोह के लिए, चयापचय को सामान्य करने के लिए कॉर्नब्रेड उपयोगी होते हैं। अन्य प्रकार की ब्रेड की तरह, कॉर्नब्रेड में मकई के आटे के समान विटामिन और खनिज होते हैं। अधिकांश कॉर्नब्रेड गेहूं के आटे से बने होते हैं।

उनका ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है - 369 प्रति 100 ग्राम उत्पाद। अधिकांश उत्पाद कार्बोहाइड्रेट हैं - 70% से अधिक।

स्प्राउटेड ब्रेड क्रिस्प्स: फायदे और नुकसान

• अंकुरित गेहूं को कई सकारात्मक गुणों का श्रेय दिया जाता है, क्योंकि गेहूं के अनाज में जो कुछ भी समृद्ध होता है वह उसके रोपण में गुणा होता है।
• छोटे स्प्राउट्स जो पहले से ही एक बड़ा जीवन धक्का बना चुके हैं, उनमें अत्यधिक ऊर्जावान संभावनाएं हैं। यदि आप उन्हें खाते हैं, तो आप शक्ति की परिपूर्णता और जीवंतता के आवेश को महसूस कर सकते हैं।
• रासायनिक स्तर पर, अंकुरित गेहूं के दानों में पोषक तत्वों की संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने, शरीर को विटामिन से संतृप्त करने और हानिकारक विषाक्त पदार्थों और संचय से शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है।

• समूह बी के विटामिन, जो अंकुरित गेहूं के दानों में सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं, परिसंचरण तंत्र के लाभ के लिए ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। विटामिन ई में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग फ़ंक्शन होता है। फाइबर आंतों के लिए अच्छा होता है, और आयरन, जिसकी संरचना रोपाई में बहुत महत्वपूर्ण होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है
• बच्चों की उम्र, पश्चात की अवधि और कुछ चयापचय रोगों को अंकुरित गेहूं के अनाज से बनी रोटी के उपयोग के लिए मतभेद के रूप में इंगित किया जाना चाहिए।
• यह अच्छा है अगर ऐसी रोटियों में अंकुरित अनाज के अलावा किशमिश या सूखे खुबानी भी शामिल हों (लेबल देखें)
• गेहूं के बीज के दानों के आधार पर एक प्रकार का अनाज या जई का आटा मिलाकर केक भी अच्छे होते हैं।

अलसी की रोटी: फायदे और नुकसान

• अलसी से बने केक में कई फायदेमंद गुण होते हैं। अलसी का मुख्य मूल्य फाइबर है। फाइबर आंतों को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, वजन घटाने के लिए जैविक महत्व रखता है
• अलसी ओमेगा फैटी एसिड से भरपूर होती है। इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाते हैं जो शरीर की स्थिति में सुधार करते हैं
• प्रोस्टाग्लाडिन वसा चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। अलसी - ऐसे कुरकुरे ब्रेड का मुख्य घटक - विभिन्न रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, इसलिए इसमें अच्छे आहार गुण होते हैं।

जई की रोटी: लाभ और हानि

जई की रोटी जई, जई के आटे से बनाई जा सकती है, या गेहूं और जई की रोटी में एक सामग्री हो सकती है। इस तरह के कुरकुरे ब्रेड उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जिन्हें सर्दी की प्रवृत्ति है, जो तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं, जिनमें न्यूरोडर्माेटाइटिस भी शामिल है। गेहूं और जई की रोटी की कैलोरी सामग्री लगभग 302 कैलोरी है।

किसी भी अन्य कुरकुरी रोटी की तरह, दलिया का नियमित रूप से सेवन करने पर अच्छा होता है और जब इसे शुद्ध अनाज से बनाया जाता है जिसमें कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है।

गर्भावस्था के दौरान रोटी, लाभ और हानि

बेशक, गर्भवती महिलाओं को अपने स्वास्थ्य और सबसे पहले पोषण के बारे में विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। आपको किसी एक उत्पाद पर अटकना नहीं चाहिए, भले ही वह बहुत उपयोगी हो।

एक गर्भवती महिला का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। अगर गर्भवती लड़की रोटी के बजाय कुरकुरी रोटी पसंद करती है, तो उसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाने दें। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको केवल स्वस्थ ब्रेड खरीदने की ज़रूरत है, जो कि साबुत अनाज से बनी होती हैं, और आपको ब्रेड को छोड़कर पूरी तरह से ब्रेड पर स्विच नहीं करना चाहिए।

महत्वपूर्ण: गर्भावस्था के दौरान, हरी कुट्टू पर आधारित रोटी उपयुक्त होगी, जो अपने आप में उपयोगी है और शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होती है। हरे एक प्रकार के अनाज में अन्य अनाजों की तुलना में 5 गुना अधिक खनिज होते हैं।

क्या वजन कम करते हुए रोटी खाना संभव है?

अगर हम ब्रेड और रोटियों की कैलोरी सामग्री की तुलना करें, तो यह लगभग बराबर है। लेकिन, ब्रेड में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण, शरीर में कैलोरी अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है, इसलिए वे अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। एक दिन में 4-5 ब्रेड के टुकड़े खाने से, एक व्यक्ति को रोजाना फाइबर की दर प्राप्त होती है, उसके बराबर अगर वह 2 किलो गोभी या 1 किलो अनाज खाता है।

रोटी फाइबर का स्रोत है।

महत्वपूर्ण: रोटी तृप्ति की अधिक भावना देती है, और व्यक्ति को कम भूख लगती है। अतिरिक्त भोजन किए बिना, वह अतिरिक्त पाउंड प्राप्त नहीं करता है

एक प्रकार का अनाज की रोटी में पाए जाने वाले अमीनो एसिड, उदाहरण के लिए, वसा जलाने में मदद करते हैं - वजन कम करने का लक्ष्य।

वीडियो: रोटी: लाभ और हानि

गेहूं की रोटी- एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक बेकरी उत्पाद जो लगभग हर दिन लगभग हर व्यक्ति के आहार में पाया जाता है। कई सदियों से, ये पेस्ट्री मेज पर मुख्य चीजों में से एक रही हैं।

क्लासिक गेहूं की रोटी, एक नियम के रूप में, एक गोल या चौकोर आकार, एक कुरकुरा हल्का भूरा सतह और एक नरम सफेद टुकड़ा होता है (फोटो देखें)। एक एकीकृत नुस्खा के अनुसार, इस उत्पाद में ऐसी सामग्री होनी चाहिए:

• गेहूं का आटा;
• ख़मीर;
• शुद्धिकृत जल;
• नमक।

साथ ही, ऐसे उत्पाद की संरचना में दूध, दानेदार चीनी और विभिन्न मसालेदार मसाले शामिल हो सकते हैं।

आज कई कारखाने गेहूं की रोटी के उत्पादन में लगे हुए हैं।औद्योगिक पैमाने पर, यह फ्लो चार्ट के अनुसार निर्मित होता है, जिसमें कई चरण होते हैं। सबसे पहले आटा तैयार किया जाता है। इसे छानना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो अन्य किस्मों के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर शेष सामग्री को मिश्रण में मिलाया जाता है और तकनीक का पालन करते हुए आटा गूंथ लिया जाता है। द्रव्यमान की लोच प्राप्त करने के बाद, इसे विभाजित भागों में विभाजित किया जाता है, जिससे बाद में ब्रेड ब्लैंक बनते हैं। उसके बाद, उत्पादों को बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, बैग में पैक किया जाता है, और आवश्यक रूप से लेबल किया जाता है और बिक्री के बिंदुओं पर भेजा जाता है।

गेहूं की रोटी के प्रकार

उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर, गेहूं की रोटी को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• शीर्ष ग्रेड- बेकरी उत्पाद, जिसकी तैयारी के लिए उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जाता है, ऐसा उत्पाद मुख्य रूप से उच्चतम गुणवत्ता, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होता है;
• सबसे पहलाग्रेड - प्रथम श्रेणी के आटे से बना उत्पाद; स्वाद के मामले में, ऐसे पके हुए माल पिछली ब्रेड किस्म से नीच हैं;
• दूसराकिस्में - इस प्रकार की रोटी कम गुणवत्ता वाले आटे (द्वितीय श्रेणी) से बनाई जाती है, इसलिए इसका रंग गहरा होता है और यह शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण के साथ-साथ साबुत अनाज और साबुत अनाज के आटे से भी कई प्रकार की रोटी बनाई जाती है। चोकर, बीज और यहां तक ​​कि किशमिश और सूखे खुबानी के साथ गेहूं के उत्पाद भी हैं।

ऐसे पके हुए माल आकार में भिन्न हो सकते हैं। रोटी के वर्गीकरण में गोल और थोड़ी लम्बी रोटी, साथ ही एक ईंट और एक रोटी के रूप में शामिल है। बाद के मामले में, उत्पाद पूरे और कटे हुए हो सकते हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

गेहूं की रोटी की एक ताजा रोटी चुनने के लिए, इसे बाहरी रूप से जांचना बहुत जरूरी है। इस उत्पाद की सतह, एक नियम के रूप में, बिना दरार के सपाट होनी चाहिए। सही ढंग से पके हुए ब्रेड में भी एक कुरकुरा, समान रंग होता है। बहुत हल्की सतह इंगित करती है कि उत्पाद निम्न-गुणवत्ता वाले आटे से बना है।

अच्छी और स्वादिष्ट ब्रेड में जली हुई जगह नहीं होनी चाहिए।यदि उत्पाद पैक करके बेचा जाता है, तो लेबल की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसमें उत्पाद की संरचना, साथ ही निर्माता और बिक्री के समय के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

नीचे दी गई तालिका में, हम सभी मुख्य तकनीकी आवश्यकताओं को प्रस्तुत करते हैं, जो वर्तमान GOST के अनुसार, गेहूं की रोटी को पूरा करना चाहिए।

अनुक्रमणिका	विशेषता
	उस रूप के अनुरूप जिसमें उत्पाद बेक किया गया था
सतह	कोई बड़ी दरार, पैटर्न की अनुमति नहीं है
	सामग्री के आधार पर भूसे से भूरे रंग में भिन्न हो सकते हैं
	नरम, हवादार, सफेद, बिना पके गांठों के
	मीठा, विदेशी स्वाद के बिना
	समृद्ध रोटी सुगंध, विदेशी गंध की अनुमति नहीं है
	680 से 720 ग्राम

गेहूं के आटे से बनी ब्रेड की शेल्फ लाइफ एक दिन होती है यदि इसे पच्चीस से पच्चीस डिग्री के तापमान पर और पचहत्तर प्रतिशत तक की आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है। इस उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष सीलबंद ब्रेड डिब्बे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।ताजा पके हुए माल को कल के पके हुए माल से अलग रखना बेहतर है।

यह राई की रोटी से कैसे अलग है?

निश्चित रूप से कई लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि इस प्रकार की रोटी राई से कैसे भिन्न होती है।सबसे पहले, इन पके हुए माल की अलग-अलग रचनाएँ होती हैं। गेहूं की रोटी गेहूं के दानों से बने आटे से बनाई जाती है, जबकि राई की रोटी पिसी हुई राई के दानों से बनाई जाती है। यही कारण है कि उत्पाद रंग, स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं। गेहूं की रोटी आमतौर पर मीठी और सफेद होती है, जबकि राई की रोटी गहरे भूरे रंग की और खट्टी होती है।

इसके अलावा, इन दो ब्रेड किस्मों की बनावट में भिन्नता है। गेहूं की रोटी का टुकड़ा नरम और फूला हुआ होता है, जबकि राई का टुकड़ा आमतौर पर दृढ़ होता है और नीचे गिरा होता है।

इस प्रकार की ब्रेड के बीच का अंतर उनकी कैलोरी सामग्री में निहित है। राई उत्पाद की तुलना में गेहूं का उत्पाद अधिक पौष्टिक उत्पाद है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि जमीन राई से बने पके हुए सामान अतिरिक्त पाउंड के साथ "पुरस्कृत" करके आंकड़े को बर्बाद करने में सक्षम नहीं हैं। इसीलिए राई की रोटी का उपयोग अक्सर आहार मेनू तैयार करने में किया जाता है।

खाना पकाने का उपयोग

खाना पकाने में, गेहूं की रोटी का उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसके आधार पर अक्सर झटपट और स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म सैंडविच, टोस्ट आदि।

कई गृहिणियां ऐसे बेकरी उत्पाद से क्राउटन बनाती हैं, जिसे वे बाद में सूप, सलाद और कई अन्य व्यंजनों में मिलाते हैं। यदि आप एक पाव को चौड़े स्लाइस में काटते हैं, तेल में तलते हैं और सुगंधित मसाले छिड़कते हैं, तो आपको बीयर के लिए स्वादिष्ट टोस्ट मिलता है। यह ब्रेड स्नैक अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ एकदम सही है।

अक्सर, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में गेहूं की रोटी डाली जाती है। सबसे पहले, यह द्रव्यमान के घनत्व और चिपचिपाहट के लिए किया जाता है।

अनुभवी रसोइये भी एक ब्रेड पाव भरते हैं और फिर इसे बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद से सभी टुकड़ों को हटा दिया जाता है, और इसकी जगह किसी भी सामग्री से भर जाती है, उदाहरण के लिए, मांस, सब्जियां, पनीर, आदि। यह उल्लेखनीय है कि पहली बार आप अनुमान नहीं लगा सकते कि ऐसा असामान्य व्यंजन क्या है से बना। यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लगता है!

गेहूं की रोटी कैसे बदलें?

"गेहूं की रोटी का विकल्प क्या है?" - यह प्रश्न आज कई लोगों को चिंतित करता है, क्योंकि इन पके हुए सामानों का उपयुक्त विकल्प खोजने के लिए कभी-कभी न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि आहार में भी आवश्यकता होती है। जैसा कि यह निकला, ऐसा बेकरी उत्पाद अपूरणीय उत्पादों की श्रेणी से संबंधित नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आप कटलेट पका रहे हैं, और ब्रेड बिन खाली है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिला सकते हैं। यह घटक द्रव्यमान में फुलाव और मोटाई भी जोड़ देगा। ऐसे में आप गेहूं का आटा, दलिया या स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी जानते हैं कि बेकरी उत्पाद भी कटलेट को एक सुखद महक देते हैं, इसलिए डिश को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें ब्रेड की जगह कटी हुई तोरी या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

इसके अलावा, कई लोग सोच रहे हैं कि आहार के दौरान गेहूं की रोटी को कैसे बदला जाए। इस मामले में, ब्रेड उत्पाद का सबसे अच्छा विकल्प बिना पॉलिश किए चावल से बनी ब्रेड है। सबसे पहले, उनके पास कम कैलोरी सामग्री होती है, और दूसरी बात, उनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। साथ ही, कई पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को राई की रोटी से बदलने की सलाह देते हैं।जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह गेहूं के उत्पाद की तुलना में कम पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही यह बहुत संतोषजनक भी रहता है।

घर पर कैसे पकाएं?

हर परिचारिका के जीवन में एक समय ऐसा आता है जब घर पर असली गेहूं की रोटी बनाने की इच्छा होती है। ऐसे मामले के लिए, अग्रिम रूप से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात् सबसे सरल और सर्वोत्तम व्यंजनों के साथ-साथ स्वादिष्ट और सस्ती व्यंजनों का स्टॉक करना। इसके अलावा, आज इस लोकप्रिय उत्पाद के लिए कई व्यंजन हैं। इसे तैयार करने के भी कई तरीके हैं। हम नीचे दी गई तालिका पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। इसमें हमने घर की बनी गेहूं की रोटी के लिए बेहतरीन रेसिपी एकत्र की हैं।इसके अलावा, हम नीचे दिए गए वीडियो को देखने की सलाह देते हैं, जिसमें विस्तार से वर्णन किया गया है कि अपने हाथों से खमीर रहित खट्टी रोटी कैसे बनाई जाए।

खाना पकाने की विधि	अवयव	तैयारी
आटे पर, ओवन में	इस स्वादिष्ट पके हुए उत्पाद को बेक करने के लिए, गेहूं का आटा (400 ग्राम), ताजा खमीर (15 ग्राम), गर्म पानी (200 मिली), और नमक (10 ग्राम), मसाले (स्वाद के लिए) और वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच। एल) तैयार करें। ।) थोड़ा दूध भी ले लो। वर्कपीस को लुब्रिकेट करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।	सबसे पहले एक काढ़ा बना लें।ऐसा करने के लिए, एक गहरी डिश लें और उसमें छना हुआ आटा (100 ग्राम), पानी और खमीर मिलाएं। वर्कपीस को ढक्कन से ढक दें और पैंतालीस मिनट के लिए अलग रख दें। उसके बाद, तैयार आटे में नमक और मक्खन डालें, और धीरे-धीरे बची हुई मात्रा में आटा और वांछित मसाले डालें। आपको लगभग पंद्रह मिनट के लिए आटा गूंथने की जरूरत है, जिसके परिणामस्वरूप यह नरम होना चाहिए और अपने हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कार्यक्षेत्र दोगुना हो जाएगा। जब ऐसा हो जाए, तो इसे एक रोटी का आकार दें और एक ग्रीस किए हुए पैन में रखें। दूध के साथ वर्कपीस की सतह को चिकनाई करें और यदि आवश्यक हो, तो तिल के साथ छिड़के। उत्पाद को 200 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।
मट्ठा पर, ब्रेड मेकर में	इस मामले में, आपको गर्म मट्ठा (260 मिली), गेहूं का आटा (400 ग्राम), दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (1.5 बड़ा चम्मच), साथ ही सूखा खमीर और नमक (1.5 चम्मच) लेने की जरूरत है।	सबसे पहले ब्रेड मशीन के अंदर सानने वाले ब्लेड को मक्खन से ग्रीस कर लें। फिर दूध उत्पाद को डिवाइस में डालें। इसमें चीनी, मक्खन और नमक डालें। मिश्रण में मैदा छान लें और खमीर डालें।एक झटपट होममेड ब्रेड को पहले प्रोग्राम में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर इसे ठंडा करें और परोसें।
यीस्ट के साथ, मल्टीक्यूकर में	इस खस्ता और हवादार ब्रेड को तैयार करने के लिए, गेहूं का आटा (1 किलो), गर्म पानी (0.5 लीटर), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच एल.), और मोटे नमक, सूखा खमीर और दानेदार चीनी (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच एल।) तैयार करें। )	सबसे पहले यीस्ट को पानी में घोल लें। उनके बाद, नमक और चीनी, साथ ही आटा (200 ग्राम) भेजें। जब वर्कपीस पर बुलबुले दिखने लगें, तो इसमें मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें, फिर ढककर एक गर्म कमरे में साठ मिनट के लिए रख दें। फिर द्रव्यमान को फिर से गूंद लें और एक गेंद के रूप में, इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें, जिसके नीचे और दीवारों पर पहले से तेल लगाया गया हो। पंद्रह मिनट के लिए डिवाइस को गर्म करें, और फिर बंद करें और वर्कपीस को चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बेक सेटिंग सेट करें और ब्रेड को एक तरफ से एक घंटे और दूसरी तरफ चालीस मिनट तक पकाएं।बॉन एपेतीत!

गेहूं के आटे से बनी घर की बनी रोटी में बहुत ही सुखद सुगंध और दिव्य स्वाद होता है, साथ ही एक उत्कृष्ट कुरकुरा क्रस्ट भी होता है।

लाभ और हानि

गेहूं के आटे की समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, इससे बनी रोटी के लाभ स्पष्ट हैं। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे विटामिन (बी, ई, ए), कार्बोहाइड्रेट और खनिज (एमजी, सी, फे, आई)।

इस बेकरी उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।वैज्ञानिक रूप से सिद्ध, इन पके हुए सामानों में से एक सौ ग्राम में महिलाओं के लिए दैनिक कैलोरी का तेरह प्रतिशत और पुरुषों के लिए ग्यारह प्रतिशत होता है।

इस तथ्य के कारण कि ऐसी रोटी में बहुत अधिक फाइबर होता है, इस उत्पाद में रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने की क्षमता होती है। इसी कारण से, यह बेक्ड उत्पाद पाचन तंत्र के कैंसर के विकास को रोकता है।

कई डॉक्टर प्रोस्टेटाइटिस (प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन) वाले पुरुषों के लिए गेहूं की रोटी की सलाह देते हैं। इसके अलावा, ऐसे पके हुए सामान नर्सिंग माताओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें बच्चे के जन्म के बाद पहले दो महीनों के लिए आहार में संयम से शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद मनुष्यों के लिए बेहद उपयोगी है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह आंतों को प्रभावित करता है। सबसे पहले, माइक्रोफ्लोरा नष्ट हो जाता है, जिसके बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े विभिन्न रोग विकसित होने लगते हैं। इसके अलावा, यदि आप दैनिक आवश्यकता से अधिक रोटी का सेवन करते हैं, तो मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है। मोटापे के लिए आहार में वर्णित उत्पाद की मात्रा को कम करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि उत्पाद में उच्च स्तर का स्टार्च होता है।

गेहूं के आटे से बनी रोटी आज मुख्य खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आती है। यह अक्सर कई वयस्कों और बच्चों द्वारा खाया जाता है। यहां तक ​​कि डाइट मेन्यू के लोग भी कभी-कभी इस तरह के कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाले बेकरी उत्पाद का विरोध नहीं कर सकते।

हाल ही में, न केवल डाइटर्स या स्वस्थ जीवनशैली जीने वालों ने स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्रेड के साथ क्रंच करना पसंद किया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - इस कम कैलोरी, अत्यधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और समृद्ध उत्पाद का विरोध करना काफी मुश्किल है। यही कारण है कि कुरकुरी ब्रेड ने योग्य रूप से, हमारी राय में, स्वस्थ पोषण की प्रणाली में अपना स्थान ले लिया है।

एक प्रकार का अनाज, जई, गेहूं और जई, राई, गेहूं, मल्टीग्रेन ब्रेड, सूखे मेवे के साथ ब्रेड - उनका वर्गीकरण यहीं समाप्त नहीं होता है। हम पहले ही कुछ प्रकार की कुरकुरी ब्रेड के बारे में विस्तार से बात कर चुके हैं, और अब गेहूं की ब्रेड के बारे में अधिक जानने की बारी है, जिसके अपने फायदे और मतभेद हैं।

गेहूं के कुरकुरे ब्रेड: वे किस चीज से बने होते हैं और उनमें कितनी कैलोरी होती है?

अनाज के केक, और विशेष रूप से गेहूं, अब स्वस्थ जीवन की अवधारणा का लगभग पर्याय बन गए हैं। अच्छी तरह से स्थापित राय है कि उनका उपयोग स्वास्थ्य और आंकड़े के लिए फायदेमंद है, पोषण विशेषज्ञों के निष्कर्ष द्वारा समर्थित है कि सामान्य रोटी को आंशिक रूप से गेहूं की रोटी के साथ बदलना बेहतर होता है, जिसमें पूरी तरह से उपयोगी अशुद्धता और योजक नहीं होते हैं।

सभी कुरकुरा ब्रेड समान तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं, वे मुख्य रूप से केवल उनकी संरचना में भिन्न होते हैं। यदि आप स्वस्थ उचित पोषण की प्रणाली में गेहूं की रोटी का उपयोग करने के लिए तैयार हैं, तो बाहर निकालना विधि द्वारा बनाई गई रोटी का चयन करना बेहतर है। ऐसे उत्पादों में, सबसे उपयोगी संरचना साबुत गेहूं के दाने, अंडे और थोड़ा सा आटा है।

एक्सट्रूज़न प्रक्रिया दूर से पॉपकॉर्न बनाने की प्रक्रिया के समान है - अनाज के मिश्रण को पानी में भिगोया जाता है, और फिर एक्सट्रूडर में खिलाया जाता है, जहां सूजे हुए अनाज को गर्मी उपचार और दबाव में निकाल दिया जाता है। इस तरह के ब्रेड केक को अलग करना काफी आसान होता है - बाह्य रूप से, वे अक्सर एक गोल कुकी की तरह दिखते हैं, जिसमें एक साथ चिपके हुए अनाज होते हैं।

न्यूनतम प्रसंस्करण आपको गेहूं के दानों के अधिक से अधिक उपयोगी घटकों को बचाने की अनुमति देता है:

• फाइबर, आहार फाइबर;
• बी विटामिन - बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, ई, ए, पीपी;
• खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम;
• कार्बोहाइड्रेट;
• उपयोगी असंतृप्त वसीय अम्लों सहित वनस्पति वसा।

बिना अशुद्धियों और एडिटिव्स के 100 ग्राम गेहूं की रोटी की कैलोरी सामग्री लगभग 24.4 कैलोरी है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य गेहूं की रोटी (प्रति 100 ग्राम):

• 8.1 ग्राम प्रोटीन
• 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 1.2 ग्राम वसा

गेहूं की रोटी का उपयोग क्यों उपयोगी है और इससे क्या नुकसान होता है?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर को नीचे सूचीबद्ध लाभ केवल साबुत अनाज या साबुत आटे से बनी रोटी से प्राप्त होंगे। संभावित उपयोगी योजकों में से, उनमें तिल, सन या सूरजमुखी के बीज, प्राकृतिक सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग करके आप ऐसी समस्याओं का समाधान कर सकते हैं।

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित और सक्रिय करने के लिए, विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजेन्स, विषाक्त पदार्थों को हटा दें, जिससे पेट के कैंसर के विकास को रोका जा सके, जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को बढ़ावा दिया जा सके, आंतों की गतिशीलता में सुधार हो, कब्ज से छुटकारा मिले;
• जल्दी से पूर्ण हो जाओ (पारंपरिक आटा उत्पादों के विपरीत) और इस भावना को लंबे समय तक बनाए रखें (गेहूं की रोटी अधिक समय तक अवशोषित हो जाएगी), जिससे दैनिक स्नैक्स की संख्या कम हो जाएगी;
• रक्त शर्करा को सामान्य करें, खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाएं, एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी घावों, दिल का दौरा, अतालता और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करें;
• चयापचय में सुधार;
• जिगर की गतिविधि को उत्तेजित;
• एस्ट्रोजन का संतुलन बनाए रखना, पुरुष और महिला प्रजनन प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यहां तक ​​कि स्तनपान कराने वाली महिलाएं भी गेहूं की रोटी कम मात्रा में और स्वस्थ भोजन के संयोजन में खा सकती हैं।

संभावित नुकसान के लिए, यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से contraindications से रहित है। आपको केवल अधिक खाने को छोड़कर, उनके उपयोग के मुद्दे को तर्कसंगत रूप से इलाज करने की आवश्यकता है (जो तुरंत आंकड़े को प्रभावित करेगा, न कि सर्वोत्तम तरीके से)।

फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण छोटे बच्चों को रोटी देना मना है। इसी कारण से, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में, आपको गेहूं की रोटी कम खाने की जरूरत है या बिल्कुल नहीं।

और, निश्चित रूप से, आपके द्वारा खरीदे जा रहे उत्पाद की संरचना का अध्ययन करें - आपको हानिकारक अशुद्धियों के संकेत के साथ भी उत्पाद को मना करना चाहिए। आप उन्हें बाहरी रूप से भी अलग कर सकते हैं - उनमें साबुत गेहूं के दाने नहीं होंगे, बल्कि मुख्य रूप से क्रमशः आटे से होंगे, और पतले पटाखे या पटाखे की तरह दिखेंगे।

किसी भी मामले में, पोषण विशेषज्ञ आहार में भारी बदलाव की सलाह नहीं देते हैं और गेहूं की रोटियों के पक्ष में साधारण रोटी को पूरी तरह से छोड़ देते हैं - किसी एक उत्पाद का दुरुपयोग विटामिन की कमी से भरा होता है। इन खाद्य पदार्थों की खपत के बीच वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है - तब आप अच्छे आकार में रह सकते हैं, न कि शरीर को अधिभारित कर सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ कुरकुरे से लाभ उठा सकते हैं!

आहार पोषण के लिए इस उत्पाद के बारे में वीडियो

प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी का पोषण मूल्य और संरचना

प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी.

इस बेकरी उत्पाद में अनुदैर्ध्य कटौती के साथ एक आयताकार आकार है। इस ब्रेड की संरचना में उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, पीने का पानी, खमीर, नमक, बेकिंग फूड इंप्रूवर शामिल हैं।

इस बेकरी उत्पाद में समूह बी, ई, एच पीपी के विटामिन के साथ-साथ फास्फोरस, तांबा, वैनेडियम, जस्ता, कोबाल्ट, कैल्शियम से युक्त एक खनिज परिसर होता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए उपयोगी तत्वों की मात्रा इतनी अधिक नहीं है अगर रोटी में अनाज, मेवा, सूखे मेवे और चोकर युक्त आटे के रूप में योजक नहीं होते हैं।

इस प्रकार की रोटी के अत्यधिक जुनून और अनियंत्रित खाने से मोटापा हो सकता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में बाधा आ सकती है और अंतःस्रावी तंत्र की बीमारी हो सकती है।

प्रीमियम आटे से बनी 100 ग्राम गेहूं की रोटी में शामिल हैं:

• पानी - 34.3।
• प्रोटीन - 7.7.
• वसा - 2.4.
• कार्बोहाइड्रेट - 53.4।
• किलो कैलोरी - 254।

प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड की तुलना में प्रथम श्रेणी के आटे से बनी इस ब्रेड में बहुत अधिक विटामिन और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिसकी मात्रा 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन पीपी में दैनिक आवश्यकता 15.5%, विटामिन बी 1 होती है। -13.3%, कोलीन - 10.8%, क्लोरीन - 36.4%, सोडियम - 29.1%, फास्फोरस - 10.9%, वैनेडियम - 165%, मैंगनीज - 40%, कोबाल्ट - 19%।

प्रथम श्रेणी के आटे से बनी 100 ग्राम गेहूं की रोटी में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 8.1.
• वसा - 1.
• कार्बोहाइड्रेट - 48.8
• किलो कैलोरी - 242।

अपने आहार में कैलोरी गिनने वालों के लिए उपयोगी जानकारी:

• प्रत्येक ग्राम प्रोटीन में 4 किलो कैलोरी होता है।
• कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी।
• वसा - 9 किलो कैलोरी

घर पर गेंहू की रोटी बनाना

घर की बनी गेहूं की रोटी बनाने से आसान और क्या हो सकता है। प्रयास करें और खुद देखें। साथ ही, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि रोटी में कोई स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का 500 ग्राम गेहूं का आटा।
• 4 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• 280 मिली पीने का पानी।
• 1.5 चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच शहद।
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 2 बड़े चम्मच तिल।

तैयारी:

1. खमीर को 200 मिलीलीटर गर्म पानी और 200 ग्राम आटे में घोलें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे (आटा) के लिए छोड़ दें।
2. आटे में 80 मिलीलीटर पानी, नमक और 200 ग्राम आटा मिलाएं। गूंधें और एक घंटे के लिए फिर से उठने दें।
3. जब आटा दोगुना हो जाए तो इसमें 100 ग्राम मैदा, शहद और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। गूंद कर एक चम्मच तेल डालें। उसके बाद, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और वॉल्यूम दोगुना होने तक बढ़ने दें।
4. तैयार आटे को 2 भागों में बाँट लें और 2 बंडलों में बेल लें, तिल के साथ छिड़कें और एक साथ मोड़ें।
5. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, तैयार विकर रखें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
6. 230 डिग्री सेल्सियस पर 7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, और फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें जब तक कि यह नरम न हो जाए।
7. तैयार ब्रेड को वायर रैक पर रखें, पानी से छिड़कें, पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से लपेटें।

चोटी झरझरा है, एक खस्ता क्रस्ट और अखरोट के स्वाद के साथ घना है। इसे पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है, या इसे चाय के साथ जाम और मक्खन के साथ परोसा जा सकता है!