Ліниві голубці. Ледачі голубці в духовці Як приготувати ліниві голубці з рисом

20.04.2021

Ледачі голубці з фаршем і рисом в каструлі - смачне і ситне домашнє блюдо. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом і фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класичне. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить те ж блюдо, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт ледачих голубців з фаршем і рисом в каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

білокачанна капуста 500 г;
м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індюшачий, курячий) 500 г;
ріпчаста цибуля 1 головка;
морква 1 шт .;
очищене соняшникова олія 100 мл;
рис довгозерний 100 г;
томатний сік 200 мл;
кріп пучок;
паприка і чорний перець по 0,5 ч. л .;
сіль за смаком;
сушені трави 0,5 ч. л.

ВІДЕО: Як приготувати ліниві голубці в каструлі

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, морква подрібнити на тертці. Білокачанну капусту тонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вище рисової крупи на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд з рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистили, поріжемо на шматочки і подрібнити на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо соняшникову олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, довести його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додамо фарш.

Помішуючи, буде мучити інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш з овочами трохи обсмажити, влити томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніше. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса в рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і будемо гасити до готовності.

Такі голубці придумав вже точно не ледача людина. Якщо розібратися, то часу на їх приготування йде приблизно стільки ж, скільки і на класичний варіант. Єдине, що не може не радувати - не потрібно знімати обпалюють капустяне листя з качана і акуратно загортати в них начинку. Такі «котлети» виходять більш ніжними, капуста завжди протушіваем до м'якості через дрібну нарізки. Загалом, однозначно варто приготувати ліниві голубці з рисом і м'ясним фаршем в каструлі. Рецепт з фото, описаний покроково, але якщо будуть питання, не соромтеся їх задавати.

особливості страви

«Ліниву» версію голубців зазвичай готують двома різними способами: в формі порційних котлет (тефтелей) або у вигляді своєрідного рагу з овочів і фаршу. Інгредієнти і їх пропорції залишаються приблизно тими ж. Перший варіант розглянемо по кроках в рецепті. Другий я описувала, коли готувала це блюдо в мультиварці. Суть проста: всі продукти дрібно нарізати, змішати з томатом, сметаною, спеціями і тушкувати до готовності.
Для гасіння бажано використовувати каструлю (жаровню) з товстим дном. У такому посуді менше вірогідність пригорання.
Перед гасінням котлети-голубці панірують і обсмажують. Це дозволить зберегти їм форму під час подальшої термічної обробки.
У томатний соус за бажанням кладеться сметана або густі вершки.

Необхідні продукти на 6-8 порцій:

фарш з м'яса або птиці - 600 г;	білокачанна капуста - 800 г;
морква - 2 шт. (Приблизно 300 г);	цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (300-400 г);
солодкий перець (за бажанням) - 100 г;	рисова крупа (довга) - 250 г (неповна склянка ємністю 250 куб. см);
соняшникова дезодорована олія - \u200b\u200bблизько 80 мл;	томатна паста / протерта м'якоть томатів - 2 ст. л. / 200 г;
сметана (не обов'язково) - 2-3 ст. л .;	вода питна - 200 мл;
борошно пшеничне - 2-3 ст. л. (Для панірування);	сіль - 1 ч. л. (за смаком);
цукор - щіпка (за необхідності)	часник - 1-2 зубчики
зелень (петрушка, кріп) - 5-6 гілочок	подрібнений перець (суміш) - пучку.

Як приготувати ледачі, але дуже апетитні голубці з фаршу в каструлі (рецепт з покроковими фото):

Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді. Для голубців краще підходить Довгозерний пропарена крупа. Вона тримає форму навіть після обсмажування і гасіння. Шліфований круглий рис чаші використовується для приготування каш, перших страв і начинки для випічки. Промийте під краном. Перемішуйте руками рис і зливайте воду в міру її помутніння. Як тільки вода перестане бути каламутною, пересипте крупу в каструлю. Залийте водою в співвідношенні обсягів 1 до 1. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою. Варіть, поки не википить вся рідина - приблизно 12-15 хвилин. Одночасно з варінням рису обробіть інші продукти. Капусту дрібно наріжте. Бажано використовувати не зовсім молоду, але і не грубу. Також для подрібнення капусти можете використовувати терку (якщо так зручніше). Морква крупно натріть. Лук поріжте стандартно - великим кубиком. Половину моркви і цибулі відкладіть для соусу. Решта - використовуйте для голубців. Помістіть подрібнені овочі у велику миску. Туди ж відправте відварений рис.
Фарш - незамінний інгредієнт традиційних голубців - класичних чи ледачих. Щоб блюдо вийшло соковитим, використовуйте м'ясо середньої жирності - свинину з яловичиною, курку (філе ніжок), індичку і ін. Перекрутіть м'ясо двічі, щоб фарш вийшов більш ніжним. При цьому другий раз використовуйте решітку з дрібними отворами. Додайте фарш до овочів і рису. Зелень помийте, дрібно нарубати. Часник подрібніть (видавіть через прес). Розтлумачте 8-10 горошин перцю (бажано різних видів). Пересипьте спеції в миску.
Перемішайте основу голубців спочатку ложкою, а потім - руками. Вимішуйте, поки маса не стане в'язкою.
Зліпити довгасті або округлі голубці у вигляді котлет. Обваляйте в борошні. Струсіть залишки борошна, щоб залишився лише тонкий шар. Інакше вона буде обсипатися в масло і пригорати.
Обсмажте по черзі кожну сторону заготовок в розігрітій олії. Готуйте на помірно сильному вогні по 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. На дно каструлі з товстим дном помістіть кілька капустяного листя, щоб голубці продуктів не пригорали при гасінні. Зверху складіть обсмажені голубці.
Відкладений цибулю з морквою обсмажте на жирі, що залишився (якщо потрібно, трохи додайте) до м'якості. Покладіть томат-пасту. Замість неї можете взяти свіжі протерті томати, густий морс тощо. Додайте сметану або трохи жирних вершків. Щоб підлива вийшла більш густий, всипте ложку борошна. Перемішайте. Влийте склянку гарячої води. Розмішайте. Посоліть, поперчіть і доведіть до смаку улюбленими спеціями. Якщо паста кисла, додайте в підливу трохи цукру. Дочекайтеся закипання, зніміть з вогню.
Готовий соус перелийте в каструлю до голубців. Якщо його вийшло мало, долийте кип'яченої води кімнатної температури, щоб рідина доходила до рівня «котлеток».
Поставте на плиту. Як тільки підлива закипить, приберіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Гасіть 40-60 хвилин до готовності.

Голубці - це блюдо, що гармонійно поєднує в собі м'ясо, рис, овочі і соус. За традиційним рецептом фарш з рисом загортають в капустяне листя, обсмажують і запікають у духовці або гасять в глибокій сковороді, каструлі. Однак не всі господині згодні витрачати час на відповідну підготовку капустяного листя. Вихід один: зробити ліниві голубці з капустою і фаршем. Звичайно, зовні вони будуть відрізнятися від справжніх голубців, але за смаком їм не поступляться. Зате господиня заощадить сили і час для інших корисних справ.

особливості приготування

Ледачі голубці є котлети з капусти, м'ясного фаршу та рису, запечені або тушковані в соусі. У найпростішому варіанті це навіть не котлети, а капуста, фарш, рис та овочі, погашені в соусі. З першого погляду може здатися, що зробити таку страву можна і не знаючи будь-яких тонкощів. Однак це враження оманливе. Для того щоб загасити всі компоненти в одній ємності, дійсно, не потрібно великої майстерності. Але ось приготувати справжні ліниві голубці у вигляді котлет довгастої або круглої форми вдається з першого разу не всім. Знання декількох секретів дозволить зробити їх смачними і апетитними без невдалих експериментів.

З пісного м'яса важко приготувати фарш досить в'язкий і щільний, щоб тримати надану йому форму в процесі запікання або гасіння. Тому переважно брати свинячий або змішаний фарш з додаванням свинини.
З неякісних продуктів зробити щось по-справжньому смачне не під силу навіть досвідченому кухареві. Тому звертайте увагу на склад фаршу, його категорію, дату виготовлення і термін придатності. Ще краще приготувати його власноруч з м'яса, в якості якого ви впевнені.
Буває, що капуста злегка гірчить. У цьому випадку її потрібно нашаткувати і покласти на 5 хвилин в гарячу воду, після чого вийняти і віджати.
Рис для ледачих голубців потрібно відварювати до напівготовності. В іншому випадку він може не встигнути зваритися і залишиться твердим, що не кращим чином позначиться на смаку готового блюда.
Щоб ліниві голубці не розвалилися під час гасіння або запікання, їх зазвичай обсмажують на сковороді. На смак готових голубців це теж позначається сприятливо.

Приготувати ліниві голубці можна в соусі зі сметани або томатів. Популярний рецепт з використанням змішаного сметанно-томатного соусу. Спосіб приготування теж може бути різним. Від нього можуть залежати деякі деталі, тому попередньо прочитайте весь рецепт, щоб зрозуміти, наскільки вам підходить даний спосіб.

Ледачі голубці в каструлі

капуста білокачанна - 1,5 кг;
фарш м'ясний - 0,7 кг;
часник - 2 зубчики;
помідори - 0,5 кг;
морква - 0,2 кг;
рис - 150 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
сіль, спеції - за смаком;
кріп свіжий - 100 г;
масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

Дрібно поріжте ножем зубчики часнику.
Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
Морква подрібніть на крупній тертці.
Порубати ножем кріп, половину відкладіть для оздоблення при подачі.
Помідори помийте, надріжте хрест-навхрест на стороні, протилежної плодоніжки. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть в каструлю з холодною водою. Очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками або кубиками.
Капусту помийте, видаліть мляві листя. Ще кілька листів обережно зніміть і відкладіть в сторону. Іншу капусту якомога дрібніше наріжте.
Капусту складіть в сотейник, вливши на дно його трохи масла, посоліть, поперчіть, обсмажте протягом 10 хвилин, влийте трохи води і тушкуйте до напівготовності.
На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і часник, через 5 хвилин додайте моркву і кріп, посмажте все разом 5 хвилин.
Додайте фарш, поперчіть його і підсолити, обсмажуйте з овочами 10 хвилин.
Додайте на сковороду рис і трохи води, тушкуйте його з овочами і фаршем під кришкою 5-10 хвилин.
Дно великої каструлі змастіть маслом, постеліть відкладені капустяне листя. На них викладіть половину капусти, зверху помістіть фарш з рисом, накрийте залишилася капустою. Останнім шаром покладіть помідори.
Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте її вміст 40 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Залишається розкласти ліниві голубці по тарілках, посипати відкладеним кропом і запрошувати домашніх до столу.

Ледачі голубці в духовці

капуста білокачанна - 1 кг;
м'ясний фарш - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 100 г;
томатна паста - 100 г;
рисова крупа - 150 г;
часник - 3 зубчики;
морква - 0,2 кг;
яйце куряче - 2 шт .;
сметана - 0,5 л;
свіжа зелень - 100 г;
масло рослинне - 50 мл;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть і крупно натріть.
Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
Як можна дрібніше нашинкуйтекапусту. Опустіть її в гарячу воду на 5 хвилин, вийміть, дайте стекти воді і добре відіжміть.
Рис, промивши, залийте склянкою води і поставте варитися. Коли рідина майже повністю випарується, промийте рис ще раз.
Підігрійте на сковороді невелика кількість масла, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте їх до м'якості.
З'єднайте в одній ємності м'ясний фарш, капусту, підсмажені овочі, відварений до напівготовності рис. Додайте яйця, сіль і перець.
Ретельно вимісити фарш.
У сковороду, де смажилися овочі, додайте олії, розігрійте.
Сформуйте з фаршу довгасті котлетки. Обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки. Робити це потрібно на сильному вогні.
Складіть котлети з фаршу з капустою і рисом в глибоку форму, призначену для запікання в духовці.
Сметану змішайте з томатною пастою, вичавіть в неї часник, додайте дрібно посічену зелень. Підсолити і поперчіть.
Залийте ліниві голубці томатно-сметанним соусом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
Готуйте голубці в духовці 40 хвилин.

Розкладіть готові голубці по тарілках, намагаючись не порушити їх форму, полийте соусом. Можна додати сметани і свіжих овочів, хоча необхідності в цьому немає: ліниві голубці, як і звичайні, є повноцінним стравою.

Ледачі голубці з квашеної капусти на сковороді

квашена капуста - 0,6 кг;
м'ясний фарш - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 100 г;
томатний сік - 0,75 л;
яйце куряче - 2 шт .;
сметана - 100 мл;
рис - 150 г;
сіль, спеції - за смаком;
рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Квашену капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте.
Лук поріжте кубиками і обсмажте в олії до золотистого кольору.
Рис відварити до напівготовності.
Змішайте рис з фаршем, додайте цибулю, перемішайте.
Збийте яйця, змішайте з фаршем.
Підсолити і поперчіть фарш, вимісити його, щоб він став досить щільним і в'язким.
Сформуйте невеликі котлети, обсмажте їх з двох сторін в киплячій олії.
Влийте на сковороду з котлетами сік, накрийте її кришкою.
Гасіть ліниві голубці в томатному соку півгодини.

Подають ліниві голубці, тушковані на сковороді, зі сметаною. Можна посипати їх зеленню.

Ледачі голубці з курячого фаршу та капусти в мультиварці

курячий фарш - 1 кг;
часник - 3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
рисова крупа - 150 г;
капуста - 0,4 кг;
яйце куряче - 3 шт .;
томатна паста - 75 г;
рослинне масло - 50 мл;
сіль, спеції - за смаком;
вода - 180 мл.

Спосіб приготування:

Рис відварити до напівготовності.
Змішайте з фаршем, додавши в нього яйця і дрібно порізану цибулю. Не забудьте посолити і поперчити.
Як можна дрібніше нашинкуйтекапусту і змішайте її з фаршем.
Сформуйте з фаршу круглі кульки діаметром близько 5 см.
Влийте в чашу мультиварки масло, активуйте програму «Жарка» або «Випічка».
Покладіть в киплячу олію ліниві голубці і обсмажте їх протягом 15 хвилин, частіше перевертаючи.
Томатну пасту розведіть водою, видавіть в неї часник.
Залийте голубці цією сумішшю. Запустіть мультиварку в режимі «Гасіння» на півгодини.

Подавайте голубці з курячого фаршу та капусти з соусом із сметани, вичавивши в неї трохи часнику.

Приготувати ліниві голубці зможе без праці будь-яка господиня. На смак вони мало відрізняються від традиційних.

Матриця продуктів: 🥄

інгредієнти

Для приготування дієтичних ледачих голубців потрібно:
300-400 г яловичого фаршу;
2 моркви;
1 головка ріпчастої цибулі;
250 г білокачанної капусти;
жменю рису (у мене суміш длиннозерного і дикого);
пучок кропу;
сіль, чорний мелений перець, паприка, куркума, зіра - по щіпці.

етапи приготування

Яловичину пропустити через м'ясорубку, перекласти в товстостінну каструлю (або сковороду), додати дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, трохи води, поставити на середній вогонь і тушкувати 15 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи грудочки м'яса.

Після закінчення часу до фаршу з цибулею викласти моркву, натерту на середній терці, добре перемішати, залишити гаситися 7-10 хвилин.

Рис ретельно промити, залити водою, відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити в злегка підсоленій воді хвилин 15 (майже до готовності), потім воду злити.

Капусту нашаткувати досить тонко.

Додати капусту до фаршу з овочами, перемішати. При необхідності, влити трохи води і залишити гаситися 10-15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою, періодично помішуючи.

Потім додати рис до фаршу з овочами, перемішати.

Всипати паприку, куркуму, зіру, при необхідності, ще посолити, перемішати і залишити гаситися ліниві голубці з яловичим фаршем під кришкою ще 5-7 хвилин (капуста і рис повинні бути повністю готові, тобто стати м'якими, але не перетравитися).

Дрібно нарізану зелень додати в дієтичні ліниві голубці, перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити потомитися ще 15-20 хвилин.

Соковиті, духмяні та дуже смачні дієтичні ліниві голубці подавайте до столу гарячими з вашим улюбленим соусом, прикрасивши зеленню. Ця страва добре поєднується з будь-якими овочами.

Смачного! Їжте із задоволенням!

Голубці по праву вважаються досить смачним блюдом, але їх приготування досить трудомісткий. Чого не скажеш про голубці ледачі з капустою і фаршем. Вони є похідним ледачою еволюції, і дуже нагадують суміш, звичних всім, котлет і тефтелькою.

Як приготувати смачні ліниві голубці з капустою і фаршем

Приготування смачних, соковитою та ароматною голубців містить в собі безліч різноманітних пунктиків, умовностей і правил.

Ніколи не бійтеся експериментувати з фаршем. Дотримуючись основ, ви маєте право додавати в нього все, що вам заманеться. Але виходити за рамки здорового глузду не варто.
Поєднуйте різні продукти і пробуйте різноманітні добавки. Захотілося вам вмішати в фарш морква? Втручайтеся. Незвичайну спецію або пряність захотіли? Будь ласка. А що на рахунок заміни класичних інгредієнтів? Наприклад, замінити білий рис на дикий, а білокачанну капусту на пекінську? І це теж ви цілком можете зробити.
Якщо хочете перепробувати всі «формули» фаршу, то зробіть просто велику порцію звичайного м'ясного фаршу, розділіть його на частини за кількістю задуманих варіацій, і змішуйте кожну частину виходячи зі свого бажання. Так ви за один раз підберете рецепт на смак, не витрачаючи багато часу.
Використовуючи різноманітні соусу і підливи, можна домогтися неповторного смаку, навіть якщо фарш раз з разу один і той же. Спробуйте кисло-солодкі, гострі, томатні, на основі бульйонів та інші соуси.
Беріть для фаршу переважно жирне м'ясо, але без надмірностей. Жирова тканина дозволить зробити голубці щільними, пружними і дозволить тримати форму. При відсутності такого м'яса або недостатньої жирності можете використовувати напівкопчені бекон. Він і жирності додасть і незвичайного смаку.
Застосовуйте різні техніки приготування. Гасіть, варіть, запікайте, комбінуйте. Такий підхід дозволить урізноманітнити навіть самий нудний і приївся рецепт.
Намагайтеся якомога дрібніше порізати овочі та інші інгредієнти, замішуємо в фарш. Це убезпечить блюдо від розвалювання.
Займатися кропіткої нарізкою капусти або моркви не обов'язково. Досить потерти їх на крупноячеистой тертці і в подальшому відправити в фарш. Такий трюк прокотить і з цибулею, який в подібних блюдах у великому вигляді не особливо вітається.
Готуючи соус або заливку, не бійтеся застосовувати напівфабрикати і готові, магазинні соуси.
Використовуйте овочеву подушку при використанні сковороди або тонкостінної каструлі. Нехай краще підгорять овочі, ніж голубці. У ролі «підстилки використовуйте пластинки моркви, цибулю або капустяні листи.

Ледачі голубці в духовці з підливою

Один з кращих прикладів цього блюда. Вони виходять соковиті всередині, а зверху стають підсмажений. З тонкою скоринкою подпечёного соусу.

Інгредієнти:

М'ясо рубане - 0.5 кг
Б / к капуста - 0.35 кг
Рис відварний - 0.3 кг
Р-й цибулю - 70 гр
Часник - 3 зубки
Сметана - 200 гр
Паста томата - 100 гр
Яйце куряче - одна шт.
Масло п / е - 3 ст. ложки
Спеції та сіль на розсуд

Лук і капусту подрібніть на тонку дрібну стружку. Така нарізка дозволить надати голубців щільність.

Змішайте м'ясо з охолодженим рисом, яйцем і цибулею. Вкладіть в фарш спеції і посоліть.

Капусту викладіть в сотейник, прилив трохи масла. Підсмажте злегка капусту, зменшіть вогонь. Тушкуйте її, вливши трохи води.

Перемішайте фарш з остигнула тушкованою капустою.

Готуючи голубці запіканням, застосовуйте глибокий посуд. Промаслити її і викладіть распорціонірованние голубці. Форму надати їм можна будь-яку, круглі, у формі котлет, овальні і навіть у вигляді якоїсь «каші».

Заливка готується шляхом змішування сметани і томатної пасти, подрібненого часнику і солі. Заливати нею голубці необхідно за 10-13 хвилин до закінчення запікання. В цілому, печені голубці готуються 30 хвилин при двох ста градусах.

Рецепт ледачих голубців з фаршем в каструлі

Більшості виникає питання, як взагалі можна готувати голубці в каструлі. Вони ж розваляться, їх незручно буде перевертати і взагалі, як-то все дивно.

Але такий спосіб і не має на увазі будь-яку форму у голубців. Блюдо готується у вигляді варено-тушкованою суміші з м'яса і овочів, нерідко з додаванням рідкого соусу на томатної або сметаною основі.

Інгредієнти:

Свинячо-яловичий фарш - 0.5 кг
Капуста - 0.6 кг
Морква - 250 гр
Р-й цибулю - 200 гр
Томати - 0.3 кг
Р-е масло - 30 мл
Спеції та сіль

На сковороді обсмажте соломку цибулі та моркви, викладіть фарш і присмачити приправами. Обсмажуйте суміш 13-15 хвилин.

Капусту покришите соломкою. Її слід загасити, з додаванням олії. Після легкого розм'якшення зніміть капусту з вогню до потреби.

В окропі пробланшуйте томати і відокремте від них шкірку. Наріжте їх і збийте в блендері.

У каструлі з'єднайте обсмажену фарш, капусту і томатну масу. Перемішайте, покрийте кришкою і відварюють на тихому вогні сорок хвилин.

Подавати такий варіант страви можна за класикою - з сметанкою і зеленню.

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка дозволить вам приготувати смачні соковиті ліниві голубці. Завдяки закритому способу приготування все соки, смаки і аромати залишаться при блюді.

Інгредієнти:

Б / к капуста - 0.75 кг
Фарш - 0.5 кг
Морквина - 150 гр
Рис - 120 гр
Цибуля ріпчаста - 70 гр
Паста томатна - 2. Ст ложки
Сметана 10% - 100 мл
Вода - 200-230 мл
Масло п-е - 30 мл
Сіль і прянощі

М'ясо з цибулиною виженете через м'ясорубку, поперчіть і посоліть.

Дрібненько настругати капусту і натріть моркву, з'єднавши їх з м'ясом. До нього ж відправте рис, попередньо промивши його.

Підготуйте чашу мультішефа, змастивши її маслом, і викладіть овочево-м'ясний фарш.

В піалі з'єднайте сметану, пасту, воду і спеції. Отриманою сумішшю полийте вміст чаші і перемішайте.

Виставте «апарат» в функцію «випічка» і залиште страву готуватися на 45-50 хвилин. З приготування дайте йому «відпочити» півгодинки.

Подавайте гарячим, в поєднанні з холодною сметаною чи вершками.

Рецепт приготування ледачих голубців з капустою і м'ясним фаршем на сковороді

Сковороду не дарма називають універсальним предметом на кухні. Вона дозволить створити рум'яної скоринки, а в подальшому загасити будь-яку страву. Просто додай води, як то кажуть.

Варіант перший - Голубці на сковороді зі сметанним соусом

Інгредієнти:

Рубана свинина - 0.5 кг
Б / к капуста - 0.35 кг
Рис відварний - 150 гр
Р-й цибулю - 70 гр
Яйце куряче - одна шт.
Сметана 20% - 100 мл
Паста томата - 50 мл
Масло р-е - 50 мл
Сухарі панірувальні - 200 гр
Сіль, спеції на розсуд

Дрібно порубати капусту, покладіть її в глибоку миску і залийте окропом. Через 5-7 хвилин скиньте її на друшляк. Відкладіть пару-трійку великих листів для «подушки».

Охолоджені капусту умішайте в свинину, з нею ж з'єднайте відварений рис, яйце і спеції. На тертці в фарш натріть середню цибулину.

Вимішайте фарш, щоб «видавити» з нього повітря. Сформуйте голубці по типу довгастих котлет або тефтелей.

Розжарити сковороду, викладіть на неї голубці і підсмажте до рум'янцю. Зніміть їх зі сковорідки, зменшіть вогонь і закладіть в неї листя капусти.

Підлив трохи води, поверніть голубці на жар, накривши кришкою. Через 15 хвилин гасіння, введіть соус із суміші томатної пасти, сметани і спецій. Зробіть вогонь мінімальним і готуйте ще 12-15 хвилин.

Варіант другий - Ледачі голубці під білим соусом

Інгредієнти:

Рубана яловичина і свинина 1/1 - по 0.45 кг
Б / к капуста - 0.8 кг
Рис варений - 0.3 кг
Яйце куряче - одна шт.
Ріпчасту цибулю - 130 гр
Молоко жирне - півтори склянки
З-е масло - 40 гр
Морква - 60 гр
Р-е масло - 50 мл
Панірувальні сухарі - 250 грам
Спеції, сіль на розсуд

Для прискорення процесу пропустіть м'ясо, капусту і одну цибулину в м'ясорубці. До отриманої маси умішайте яйце і спеції. Ретельно вимішайте фарш, розділіть на рівні порції і сформуйте голубці. Неї забудьте запанірувати їх в сухарях.

Для соусу необхідно зробити «вологу» борошняну пасеровку з вершковим маслом. Розтопити масло на сухій сковороді і всипте потроху борошно, постійно помішуючи. Не допускайте утворення грудок і пригорання борошна. Вона повинна придбати легкий кремовий відтінок.

У пасеровані борошно влийте молоко, прогрійте і введіть нарізані цибулю і моркву. Проваріть соус до легкої густини.

Голубці викладіть на подушку з капустяного листя. Зверху залийте все соусом. Гасити голубці по такому рецепту необхідно двадцять хвилин. За необхідності розбавляйте соус молоком. Однак, при середньому вогні, проблем з його зайвим загустением виникнути не повинно.

Готові голубці і першого і другого варіанту подавайте як незалежна блюдо, з легкої овочевий подгарніровкі.

Готуємо ліниві голубці як в дитячому садку

Діти ... Квіти життя, з колючками від кактусів. Про їх вередливість до їжі можна складати легенди. А нагодувати чимось корисним порівняно подвигу. І одного разу виникло питання - як нагодувати дітей голубцями? М'ясо з рисом, закручене в «противну, несмачну» капусту їсти їх не змусиш, і як бути?

Кухарі масового харчування знайшли вихід із ситуації. Були придумані ліниві голубці дитсадівського варіанту. Правда вони більше були схожі на рисову кашу з м'ясом і підливою. Але рецепт робив свою справу, дітлахи уминали блюдо за обидві щоки, і, не підозрюючи про наявність ненависної ними капусти.

Інгредієнти:

Б / к капуста - 0.5 кг
Відварна яловичина - 0.4 кг
Рис відварний - 200 гр
Лук р-й - 120 гр
Паста томата - 2 ст. ложки
Спеції з сіллю

Дрібно наріжте капусту і цибулю. Викладіть в сковорідку і залийте 100 мілілітрах води. Гасіть під кришкою хвилин вісім.

У розм'яклі овочі вкладіть пасту томата, спеції і лист лавра. Змішавши інгредієнти можете додавати основу страви - м'ясо та рис. Розподіліть їх рівномірно по всій масі, в разі потреби можете додатково приправити.

Довго тримати на плиті блюдо не варто, так як рис і м'ясо вже готові, їх необхідно всього лише прогріти і дати просочитися запахом і смаком.

Подавайте з нежирним соусом. Для додання «смаку дитинства» посипте порцію тертим вареним яйцем.

Ледачі голубці з капустою, фаршем і рисом

Класика жанру серед ледачих голубців. У них можна додати що завгодно, але без основних продуктів не обійтися.

Інгредієнти:

Капуста - 0.4 кг
Рис - 100 гр
Свинячо-яловичий фарш - 0.45 кг
Р-й цибулю - 130 гр
Сметана 10% - 120 мл
Паста томата - 2 ст. ложки
Аджика - 1 ст. ложка
Морква - 200 гр
Сіль і спеції

Відваріть рис до розсипчастості, з'єднайте його з фаршем, соломкою капусти і підсмаженою цибулею. Всипте спеції, посоліть і вимішайте масу.

Сформуйте голубці у вигляді приплющених тефтелей. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте наші «тефтелі». Смажте лише до появи золотистої скоринки. Такий підхід дозволить запечатати всі соки всередині.

Морква поріжте кружечками по 2-3 міліметра товщиною і викладіть на дно сковороди, змащене маслом. На морква викладіть обсмажені голубці.

Заливка для голубців готується просто. Змішайте сметану, пасту томата і аджику. Отриманим соусом залийте голубці і поставте на плиту із середнім вогнем. Готуйте під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Ледачі голубці шарами

Листкові ліниві голубці вдають із себе подобу лазаньї, де замість листів тесту використовуються листи капусти. У начинку так само входить капуста, дрібно-дрібно посіченою. Для шарів можна використовувати білокачанну капусту, а так само пекінську. Готується Голубцова запіканка в духовці.

Інгредієнти:

Капуста б / к - 0.5 кг
Рубана свинина - 0.5 кг
Ріпчасту цибулю - 100 гр
Рис - 80 гр
Болгарський перець - 100 гр
Помідори - 50 гр
Паста томата - 50 гр
Часник - 3 зубчики
Жирна сметана - 5-6 ст. ложок
Масло з-е - 30 гр
Масло р-е - 50 мл
Спеції з сіллю на смак

Зваріть розсипчастий рис, з'єднайте його з рубаним м'ясом, сіллю, дрібно покришеним часником і пастою томата. Довго вимішувати фарш не треба, він буде в ролі начинки.

Капусту розберіть на листи, вирізавши кочеригу. Великі листя збережіть в цілому вигляді, зрізавши лише товщину жили. Вони послужать розділяють шарами. Опустіть листя в гарячу воду, до моменту складання страви.

Дрібні ж листя порубати якомога дрібніше і з'єднайте з фаршем.

На сковороді обсмажити цибулю, болгарський перець і часточки помідора. Готова засмажкою визначається м'якістю перцю.

Візьміть глибоку форму, змастіть топленим маслом і накрийте дно капустяним листям. Поверх них викладіть сантиметровий шар фаршу. Змастіть його сметаною і накрийте ошпарені листям. Повторюйте шари за кількістю начинки. Кількість шарів залежить від величини форми.

Верхній шар запечатайте капустяним листом і змастіть сметанкою. Запікайте сорок хвилин на 180-ти градусах.

Подавайте з холодним вершковим соусом або сметаною.

Консервовані ліниві голубці на зиму в банках

У зимові періоди, повертаючись по темну додому з роботи, на підготовку не залишається ні сил, ні бажання. Але поїсти чогось ситного і гарячого захочеться будь-кому. І чому б у такому випадку не дістати з холодильника баночку ледачих голубців?

Інгредієнти:

Капуста - 0.85 кг
Морква - 250 гр
Р-й цибулю - 100 гр
Перець з-й - 200 гр
Часник - 4 зубки
Рис - 100 гр
Масло р-е - 70 мл
Цукровий пісок - 50 гр
Оцтова кислота - 30 мл
Ну і спеції з сіллю як завжди, на ваш смак

Приступимо до рису. Відваріть його до напівготовності і промийте. Так він збереже крихкість.

Спассеруйте порізані цибулю і моркву до розм'якшення і золотистого. Найкраще обсмажувати їх на середньому вогні.

До зажарки вкладіть порізаний перець і капусту. Останню можете нашаткувати, або нарізати шашечками. Гасіть овочеву суміш близько 10 хвилин, а слідом вкладіть спеції і підсолити.

Залишилося ввести помідорні часточки. Томати пробланшуйте і зніміть шкірку, поріжте на часточки і відправте в сотейник.

Навздогін за помідорами відправте до овочів рис. Змішайте вміст і залиште на 40 хвилин протушкувати. За пару хвилинок до закінчення гасіння влийте оцет.

Готову Голубцова суміш розфасуйте в стерильні литровку. Остигати консервованим голубців слід як і будь-який інший заготівлі - в теплому ковдрі. Зберігайте баночки в холодильнику або на балконі.

Самі ліниві голубці

Наскільки велика людська лінь? Ну, напевно, на стільки, що люди придумали ледачий рецепт ледачих голубців.

Інгредієнти:

Капуста пекінська / білокачанна - 0.3 кг
Свинина середньої жирності (фарш) - 0.3 кг
Рис - 100 гр
Ріпчасту цибулю - 50 гр
Сметана 15-20% - 100-130 гр
Спеції, сіль

Приступимо до дуже ледачому приготування.

Відваріть рис до розсипчастості і остудіть. На великій тертці натріть цибулю і капусту в чашу з рисом. Перемішайте для рівномірності.

М'ясний фарш обсмажте до напівготової кондиції і з'єднайте з рисом і капустою. Посоліть і всипте перцю, перемішайте, влийте сметану і відправте гаситися під кришкою на 20 хвилин.

Блюдо виходить за образом і по консистенції схожим на рисову кашу, а ось смак голубців від цього нікуди не зникає.

Готуйте смачно і проявляйте фантазію! Успіхів!