Котлета, фарширована яйцем, - оригінальне м'ясна страва, яке можна приготувати як у будні, так і на святковий стіл. Курячі яйця слід вибирати невеликі, інакше котлети будуть величезними і їх складніше формуватиме. Фарш можна взяти будь-який, навіть змішаний. Я використовувала фарш свинячо-яловичий та курячий. Панувати такі котлети можна в борошні або панірувальних сухарях.

Для котлет приготувати необхідні продукти.

Обидва фарші викласти в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, добре перемішати.

Залити хліб молоком і дочекатися, доки він розмокне.

Дрібно нарізати цибулю та часник. Розігріти сковороду та обсмажити до прозорості цибулі. У фарш додати хліб, ретельно вибити та додати цибулю з часником.

З фаршу вологими руками сформувати коржик завтовшки 5-7 мм. У центр покласти яйце. Все це потрібно робити в руках, але я не маю помічників, хто б сфотографував цей процес, тому показую на дошці.

Обліпити фаршем яйце, вийде велика котлета. Обваляти котлету в борошні. У мене борошно змішане з панірувальними сухарями.

Розігріти у сковороді соняшникова олія, викласти всі котлети та обсмажувати з усіх боків. Коли котлети будуть обсмажені, накрити сковороду кришкою і готувати їх ще 5 хвилин.

Готові котлети викласти на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Дуже смачні та апетитні котлети з яйцем усередині подати до столу із соліннями чи свіжими овочами.

Смачного!

Рецепт

500 г курячого фаршу,
100 г сиру
1 яйце
1 солодкий перець
3 зубчики часнику
1 ч.л вершкового масла
Перець, сіль
2 ст. л борошна (для панірування)

Вихід-8 штук (на одну сковорідку)

Перчик очищаємо, дрібно ріжемо і відправляємо смажитися на сковорідку. У цей час готуємо котлети. Змішуємо фарш, яйце, тертий сир, часник, перець, сіль. Добре перемішуємо. Коли перчик стає м'яким, знімаємо з вогню, перекладаємо у миску. Додаємо вершкового масла|мастила|. Перемішуємо і даємо охолонути. На долоні розрівнюємо тісто для котлет, у середину кладемо начинку і защипуємо краї. Обвалюємо в борошні і відправляємо на сковорідку. Декілька хвилин обсмажуємо з обох боків, тримаємо 5 хвилин під кришкою і готове. Смачного!

Курячі котлети фаршировані грибами

Приготування фаршу для котлет:

Курку перекрутити на м'ясорубці і додавши перемішати яйце. Туди ж перекрутити щоковину чи несолене сало, а потім півголовки цибулі. Посолити та поперчити масу за смаком, перемішати.

Готуємо начинку з грибів, для курячих котлет:

Гриби почистити, вимити і нарізати, після чого обсмажити на сковороді з олією. Чверть головки цибулі (або якщо виходить багато фаршу всю половину, що залишилася) нарізати і висипати на сковороду до грибів, і обсмажити до золотистого кольору, головне не прогавити, що б не пересмажилося. Додати туди горошок, сіль і перець на свій смак, а потім зняти з плити.

Формування котлет:

Розбити яйце, що залишилося, в окремий посуд (підійде глибока тарілка або невелика каструлька) і збити до однорідної маси. Невелику кількість фаршу взяти в руку і розрівняти на долоні, а в середину столовою ложкою накласти начинку та акуратно згорнути. Обкатати сформовану котлету в тісті, а потім у яйці.

У сковороду налити оліяПри бажанні можна смажити котлети і "у фритюрі", але для цього знадобиться налити олії до середини сковороди. Покласти на сковорідку котлету і смажити на невеликому вогні, щоб фарш добре просмажився, десь близько п'ятнадцяти хвилин. Після обсмажування першої котлети, розламати її навпіл і перевірити, чи просмажилася чи ні, якщо фарш сируватий, то досмажити, а наступні котлети смажити такий же час як і першу плюс час на дожарку.

КУРИНІ КОТЛЕТИ, ФАРШОВАНІ СИРОМ

За рахунок начинки з сиру та олії котлети виходять дуже ніжними та соковитими, а складне панування не дає начинці витікати з котлет під час смаження та сприяє утворенню на котлетах апетитної хрусткої скоринки.

На фото: фаршировані курячі котлетиз сиром на блюді з овочевим салатом.

інгредієнти

1. фарш курячий - 500-600 г
2. сир - 200 г
3. вершкове масло - 100 г
4. яйце – 2 шт.
5. борошно
6. панірувальні сухарі
7. сіль
8. перець
9. рослинна олія

Покроковий фото-рецепт

		Курячий фаршвикласти в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, добре перемішати.
		Вершкове масло|мастило| і сир порізати порційними брусочками. Частину фаршу розім'яти в коржик, викласти на нього порцію сиру та олії.
		Сформувати із фаршу з начинкою котлету. Таким чином, підготувати всі котлети.
		Кожну котлету обваляти в борошні.
		Потім вмочити у збиті яйця.
		Обваляти в панірувальних сухарях.
		Викласти котлети на сковороду з розігрітою олією.
		Обсмажити котлети з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь та довести котлети до готовності.
		Фаршировані курячі котлети готові. Смачного!

Рецепт "Курині котлети, фаршировані яйцем, сиром та зеленню" - У сухарях

Інгредієнти:

Куряче філе – 800 грам, 2 яйця, сіль, перець за смаком, 3 яйця варених, сир – 200 грам, зелень, сухарі для панірування.

Спосіб приготування:

Спочатку перемелюємо курячі грудкина блендері чи м'ясорубці. І додаємо 2 яйця, солимо, перчимо.

Я додавала таку приправу, моя з Абхазії закінчилася, в принципі нічого, запах приємний і аромат від фаршу є.

Потім подрібнюємо на блендері яйця, сир та зелень.

Потім сухарі насипаємо в тарілку, щоб у нас було готове до ліплення котлет.

Отже, наш фарш!

Я вирішила все робити на блюдечку, так легше робити котлети та й сфотографувати можна.

Спочатку я поклала фарш тонким шаром.

Потім начинку.

Зверху кладемо ще шар курячого фаршу.

Скріплюємо краще і обвалюємо в сухарях.

Кладемо на сковороду і обсмажуємо на повільному вогні з обох боків. Оскільки котлети виходять великі, то на сковороді у мене помістилося їх 3.

Вже засмажені котлети.

В розрізі. 5 ст. вершкового масла

3 ст. панірувальних сухарів

1 ст. борошна

З філе видалити сухожилля та плівки, відбити його, зачистивши кісточки.

Приготувати фарш для начинки: курячу печінкуобсмажити і дрібно порубати, перемішати з|із| рубаними відвареними яйцями і зеленню петрушки, приправити вершковим масломта червоним перцем, перемішати.

У центр більшого філе викласти приготований фарш, зверху накрити меншим філе, підняти краї більшого філе, накрити фарш, обтерти котлети перцем і сіллю, потім у борошні запанувати і занурити в льєзон (збите яйце), після чого запанувати в білих сухарях і обсмажити. .

Далі обсмажені курячі котлети, фаршировані печінкою, знову вмочуються в льєзоні і обвалюються в рубаному черстві. пшеничний хліб, руками обтискаються – потрібно сформувати котлети у вигляді подовженого яйця.

Сформовані котлети обсмажуються у фритюрі, виймаються, викладаються на сковороду і ставляться у розігріту до середньої температури духовку на 5 хв.

КОТЛЕТИ Курячі, фаршировані горіхами

Для котлетної маси:

• 600 гр. курячого філеабо фаршу
• 100мл. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 1велике або 2 дрібні яйця
• сіль за смаком
• 2-3 ст. л. манної крупи (якщо використовуєте фарш, а не філе)

Для начинки:

• 100 – 150 гр. очищених волоських горіхів
• 100мл. молока
• 1 ст. л. без гірки борошна
• сіль за смаком

Для панірування:

• яйце
• панірувальні сухарі
• олія для смаження

Приготування:
Куряче філе пропустіть через м'ясорубку. Додайте молоко, сіль, яйця, розтоплену олію, манну крупу(якщо використовували фарш, а чи не філе). Тепер фарш потрібно добре вимісити, а потім відставте його в бік відпочити.
Тепер можна зайнятися начинкою для котлет.
Грецькі горіхипорубайте, обсмажте на сухій сковороді, посипте борошном, перемішайте, додайте молоко, сіль, проваріть до загусання і охолодіть.
З фаршу зліпите корж діаметром близько 10 см., в центр викладіть біля столової ложки начинки, з'єднайте краї коржика і сформуйте довгасту котлету. Зручно робити це за допомогою плівки. Потім котлету вмочіть в яйце 1, обваляйте в сухарях і обсмажте в олії.
Котлети викласти у форму та відправити на 5-10 хвилин у духовку.
Ну а гарнір вибирайте на свій смак;)

Завдяки начинці ці котлетки виходять дуже ніжними та смачними. А ще це дуже оригінальна страва. Так що тепер ви не задаватимете питанням як приготувати котлети з курячого філе оригінально. Просто збережіть цей рецепт.

500 г курячого фаршу;
100 мл молока;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
сіль перець;

Для начинки:
2 яйця;
100 г сиру;
2 ст. л. оливкової олії;
кріп петрушка.

Для кляру:
2 яйця;
3-4 ст. л. сметани 10%;
1/2 ч. л. розпушувача;
борошно;
сіль перець.

Приготування:

1. Цибулину перемолоти в м'ясорубці або подрібнити в блендері. Видавити через прес часник.
2. З'єднати всі інгредієнти для фаршу та добре його вимісити.
3. Яйця в начинку відварити, подрібнити якомога дрібніше. Можна це зробити за допомогою блендера йди терки.
4. Потерти сир, посікти зелень і все змішати для начинки.
5. Усі інгредієнти для кляру з'єднати, вимішати в однорідне тісто (буде як на оладки).
6. З фаршу розкотити невеликий коржик, всередину класти буквально чайну ложку начинка, фарш защипнути за принципом пиріжка.
7. Кожну котлетку вмочити в кляр і смажити, як і звичайні котлети на розпеченій олії на сковороді.

Котлети з начинкою ситна страва, що підходить до будь-якого гарніру. Крім того, вони можуть подаватися і самостійно, і навіть як головна страва на святковому столі.

Котлети по-київськи достатньо складна страва, яка може не вийти з першого разу. Але якщо вдасться, то вийде дуже смачним.

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• шість ложок борошна;
• два курячі філе;
• два яйця;
• 60 грам вершкового масла;
• упаковка панірувальних сухарів.

Процес приготування:

1. Філе промиваємо, зрізаємо з нього нижні тонкі краї, а частини, що залишилися, ділимо навпіл поперек.
2. Прикриваємо отримані пласти плівкою і відбиваємо, щоб вони стали більш тонкими, потім приправляємо спеціями.
3. Олію нарізаємо на кілька шматочків, залежно від того, скільки ви робите котлет. Їх потрібно трохи підморозити в холодильнику чи в холодній воді, а потім теплими руками надати їм овальної форми.
4. На кожен пласт філе поміщаємо по брусочку олії та починаємо згортати курятину так, щоб вона повністю покрила начинку. Усі заготовки прибираємо в холодильник на півгодини.
5. Викладаємо по окремим ємностямборошно, сухарі та збите яйце з сіллю. Котлети спочатку опускаємо в борошно, потім в яйце, сухарі і ще раз в яйце, і в сухарі.
6. У каструлю наливаємо олію (його має бути багато для повного покриття котлет), добре нагріваємо. Опускаємо в нього котлети і тримаємо приблизно 6 хвилин до того моменту, як скоринка стане рум'яною. Рівень нагрівання має бути середнім.

Викладайте готові котлети на паперові рушники та обсушуйте перед подачею.

М'ясні зрази із сиром

Сирна начинка в цій страві відмінно поєднується з м'ясом. Виходять не тільки м'які котлетки, а ще й дуже незвичайні.

Необхідні продукти:

• два зубки часнику;
• 0,3 кг фаршу;
• приправи на власний смак;
• яйце;
• дві ложки борошна;
• 0,1 кг сиру;
• одна цибулина та шматочок хліба.

Процес приготування:

1. Хліб потрібно замочити у воді, щоб він став м'яким. Після цього змішати його із фаршем. В отриманий склад додати подрібнену цибулю, половину борошна, білок та спеції.
2. Жовток з'єднуємо з тертим сиром та часником.
3. Формуємо з фаршу котлети, викладаємо в них сирну начинкутак, щоб фарш її закривав з усіх боків.
4. Обвалюємо заготовки в борошні і смажимо на олії до рум'яного кольору.

Коли немає часу возитися з такою стравою, поріжте будь-який сир твердого ґатункубрусочками, і загорніть їх у фарш. Котлети вийдуть анітрохи не гірше, але набагато швидше.

З додаванням грибів

Необхідні продукти:

• 200 г грибів;
• спеції за смаком;
• 0,1 кг борошна;
• цибулина та яйце;
• 0,4 кг фаршу;
• шматочок хліба.

Процес приготування

1. Гриби та цибулю нарізаємо на шматочки. Спочатку до рум'яності обсмажуємо овоч, а потім з'єднуємо його з грибами і готуємо, доки не випарується вся рідина.
2. Фарш змішуємо зі спеціями, яйцем і хлібом, вимоченим у воді чи молоці.
3. Робимо з цієї маси коржики, у середину кожної поміщаємо начинку з грибів і заліплюємо, формуючи котлети.
4. Викладаємо їх на прогріту сковороду з олією і смажимо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Начинка з яйця та сиру

Необхідні продукти:

• 0,4 кг фаршу;
• Зелена цибуля;
• шматочок хліба;
• цибулина;
• спеції на власний смак;
• 0,15 кг твердого сиру;
• три яйця.

Процес приготування:

1. Хліб вимочуємо у воді, з'єднуємо із фаршем. Сюди кладемо дрібно нарізану цибулину, приправляємо спеціями і перемішуємо до однорідності.
2. Яйця відварюємо, нарізаємо дрібніше, змішуємо з тертим сиром і подрібненою зеленою цибулею.
3. Формуємо плоский коржик з фаршу, всередину кладемо приблизно ложку начинки, ретельно закриваємо її і заліплюємо краї.
4. Обвалюємо всі заготовки в сухарях і смажимо по обидва боки до красивого рум'яного кольору приблизно по 7 хвилин.

Котлети з начинкою у духовці

Котлети, запечені в духовці, є більш корисною стравою, Порівняно зі смаженими. Начинку в них можна робити будь-яку.

Необхідні продукти:

• 0,2 літри молока;
• приправи до смаку;
• дві цибулини;
• шматочок хліба;
• 4 яйця;
• півкілограма фаршу.

Процес приготування:

1. Яйця варимо до готовності і нарізаємо дрібніше. Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо та з'єднуємо з нарізаними яйцями.
2. У молоко поміщаємо хліб, щоб він став м'яким, віджимаємо та змішуємо його з фаршем. Додаємо до отриманого складу приправи до смаку.
3. З цієї м'ясної суміші робимо коржики, наповнюємо їх начинкою і добре скріплюємо краї.
4. Поміщаємо всі котлети у форму та готуємо у духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.

Капустяні котлетки з сирною начинкою

Необхідні продукти:

• ложка сметани;
• спеції на власний смак;
• півкілограма капусти;
• дві ложки борошна;
• одне яйце;
• 50 г сиру.

Процес приготування:

1. Капусту промиваємо та прибираємо брудне листя. Шинкуємо чистий качан і обсмажуємо на олії до м'якості. Потім змішуємо овочеву стружку зі сметаною і тримаємо на плиті, доки вона не стане рум'яною.
2. Сир подрібнюємо на тертці, з'єднуємо з капустою, борошном і перемішуємо.
3. Вологими руками формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні і смажимо на олії з обох боків до рум'яності.

Курячі котлети з чорносливом

Курячі котлети за цим рецептом виходять дуже цікавим смаком, адже чорнослив добре поєднується з м'ясом.

Необхідні продукти:

• склянка молока;
• 0,3 кг чорносливу;
• спеції за смаком;
• одна цибулина;
• кілограм курячого фаршу;
• три шматки хліба.

Процес приготування:

1. Цибулю дрібно нарізаємо і з'єднуємо з фаршем. До них додаємо хліб без скоринки, попередньо розм'якшений у молоці, приправляємо спеціями.
2. Робимо тонкі коржики, всередину кожної поміщаємо чорнослив і повністю покриваємо його фаршем, добре з'єднавши краї.
3. Викладаємо всі виліплені котлети на гарячу сковороду з олією та смажимо до рум'яності. Також можна запекти в духовці близько 30 хвилин при 180 градусах.

Котлети картопляні з начинкою з фаршу

Начинка може бути будь-який, як із яловичини, так і з курки – вибирайте на свій смак.

Необхідні продукти:

• приблизно кілограм картоплі;
• спеції за смаком;
• два зубки часнику;
• 0,3 кг будь-якого фаршу;
• упаковка панірувальних сухарів;
• дві ложки борошна;
• три яйця;
• одна цибулина.

Процес приготування:

1. Картоплю очистіть, відваріть до м'якості і передавіть у пюре. Присипте його спеціями, наприклад, сіллю з перцем, і вбийте два жовтки. Розмішайте.
2. Подрібніть цибулю та часник на шматочки і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Всипте борошно, потім фарш і смажте до готовності, не забувши приправи.
3. Окремо з'єднайте яйце, що залишилося, і два білки з борошном.
4. З охолодженого пюре сформуйте коржики з поглибленням, куди викладете начинку з фаршу. Сформуйте котлети.
5. Покладіть заготовки спочатку в масу з яєць і борошна, потім в сухарі і тримайте на гарячій сковородідо рум'яності.

Котлети з начинкою – це не лише смачно, та й дуже цікаво.

Страва порадує приємним сюрпризом, який може складатися із чого завгодно.

Готується воно просто.

Побалуємось фаршированими котлетами?

Фаршировані котлети – загальні принципи приготування

Для фаршированих виробів готують щільну котлетну масу, яка добре піддається ліпленню. Її завдання якісно запечатати начинку, щоб остання не витекла у процесі теплової обробки. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо або птицю, якщо в рецептурі не вказано вид продукту.

З чого готують начинку:

Мясні продукти, субпродукти, сало:

Зелень та овочі;

У начинку додають всілякі спеції. Якщо котлетна маса досить пісна, то всередину можна закласти шматочок олії, додати сало чи жирну сметану.

Формують вироби вручну, закладаючи у центр кожної котлети начинку. Поверхню згладжують руками, які можна змочувати у воді. Потім вироби панірують борошном, сухариками. Котлети смажать у маслі на сковороді чи печуть у духовці. На пару фаршировані вироби готують нечасто.

Рецепт 1: Фаршировані котлети з яйцем

Рецептура дивовижних фаршированих котлет із яйцем. Використовуються курячі яйця. Тому вироби виходять великими, важкими. Але завжди можна закласти всередину яйце перепілки та зробити котлетки дрібнішими.

інгредієнти

0,6 кг м'ясного фаршу;

1 головка цибулі;

7 ложок панірувальних сухариків;

40 мл олії;

Трохи петрушки.

Приготування

1. Відразу відварюємо 4 яйця. Одне залишаємо у сирому вигляді для паніровки готових виробів.

2. Беремо фарш. Він може бути абсолютно будь-яким, але найсмачніше виходить зі змішаного м'яса. Додаємо до нього подрібнену цибулинку, солимо і перчимо, додаємо трохи зелені петрушки.

3. Розмішуємо м'ясний фарш, ставимо поки що в холодильник.

4. Очищаємо відварені круто яйця.

5. Сире яйце збиваємо вилкою, поруч у миску насипаємо панірувальні сухарики.

6. Наливаємо в сковорідку олію та ставимо на плиту.

7. Беремо м'ясний фарш і ділимо на 4 частини. Формуємо котлети, поміщаючи всередину відварене яйце.

8. Обмокуємо виріб у сире яйцеі густо пануємо в сухарях, притискаючи крихту руками.

9. Смажимо котлетки в розпеченій олії до рум'яної скоринки. Накривати посуд не потрібно.

10. Перекладаємо у форму та відправляємо на 20 хвилин у духовку. Прогріваємо при 170 градусах.

Рецепт 2: Фаршировані котлети із сиром

Рецептура найніжніших фаршированих котлет із сиром, які готуються в духовці із попередньою обсмажкою на сковороді. Насправді можна використовувати будь-яке м'ясо. У рецептурі йде свинина та яловичина навпіл.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

0,5 кг яловичини;

0,1 кг хліба;

2 головки цибулі;

0,2 кг сиру;

Трохи молока;

Спеції, олія.

Приготування

1. Відразу заливаємо шматочки білого хлібаневеликою кількістю молока і даємо розмокнути. Замість молока можна взяти вершки, будь-який бульйон.

2. Очищаємо цибулю, ріжемо шматочки м'яса і перекручуємо разом через м'ясорубку. Туди ж відправляємо розмочений і трохи віджатий від молока хліб.

3. Додаємо спеції та сирі яйця, ретельно вимішуємо фарш та готово! Ділимо його на шматочки в середньому по 100 г.

4. Нарізаємо брусочками сир за кількістю котлет.

5. Беремо шматочок фаршу, кладемо його на долоню, розміщуємо в центрі шматочок сиру та надаємо овальної форми.

6. Обмочуємо вироби в борошні, потім обсмажуємо з двох сторін у розігрітій олії по хвилині.

7. Викладаємо на лист і ставимо в духовку на 25 хвилин. Готуємо за 180 градусів.

Рецепт 3: Фаршировані котлети з грибами

Щоб приготувати чудові котлетки, фаршировані грибами, знадобляться свіжі печериці. Але не мене смачно виходить із маринованими грибочками, причому абсолютно будь-якими. Цікаво виглядають опеньки, закладені цілком. Фарш використовується з яловичини.

інгредієнти

0,7 кг фаршу;

0,5 склянки молока;

0,25 кг свіжих печериць;

0,1 л олії;

Трохи борошна;

¼ булки білого хліба;

2 цибулинки;

Приготування

1. Як завжди, відразу заливаємо молоком хліб. Шкірки видаляємо, залишаємо тільки м'якуш і розмочуємо 15 хвилин.

2. Відживаємо хліб і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки з однією цибулею та порізаною шматочками яловичиною.

3. Кладемо у фарш приправи, вбиваємо яйце та розмішуємо. Забираємо в холодильник, нехай він поки що настоїться.

4. Нарізаємо кубиками цибулинку, що залишилася, і також грибочки. У сковорідку наливаємо трохи олії, відразу викладаємо всю начинку та смажимо. Як тільки вода вся википить, додаємо сіль і підсмажуємо кілька хвилин. Начинку остудити. Можна додати до неї трохи зелені, часнику.

5. Дістаємо фарш і робимо звичайні котлетки з начинкою, як використовуємо обсмажені грибочки.

6. Сформовані вироби пануємо в пшеничного борошна.

7. Нагріваємо олію та смажимо котлетки з двох сторін.

8. Коли всі вироби будуть пересмажені, повертаємо їх у сковорідку, накриваємо кришкою і томимо на невеликому вогні хвилин десять. Можна влити трохи води або бульйону.

9. Також можна скласти котлетки в сотейник або казанок і поставити в духовку на двадцять хвилин.

Рецепт 4: Фаршировані котлети з печінкою

Для приготування таких фаршированих котлет із печінкою використовується курячий фарш. Бажано його приготувати самостійно, тому що покупний аналог зазвичай містить багато шкіри та жиру, фарш виходить слабким, а вироби сильно усмажуються.

інгредієнти

1 кг курячого фаршу;

0,2 кг печінки будь-якої;

0,1 кг цибулі ріпчастої;

0,05 кг олії вершкового;

Борошно чи сухарики;

4 шматочки хліба;

Одне яйце;

Приготування

1. Цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо на сковорідку з вершковим маслом, обсмажуємо дві хвилини.

2. Додаємо перекручену печінку, солимо і перчимо, смажимо ще стільки ж. Вимикаємо та остуджуємо. Соковита начинкаготова!

3. Курячий фарш заправляємо спеціями, додаємо розмочений, але добре віджатий хліб і кладемо одне яйце. Якщо раптом фарш вийде слабкий, підсипаємо в нього трохи панірувальних сухарів і даємо масі постояти.

4. У сковорідку наливаємо трохи олії і відразу ставимо на плиту, тому що потім руки будуть забрудниться.

5. Набиваємо в долоню трохи фаршу, робимо коржик, кладемо в центр начинку з печінки і формуємо котлетки.

6. Обвалюємо вироби в сухариках або борошно.

7. Тепер просто смажимо на сковороді. Після перевертання потрібно обов'язково прикрити кришкою та дати виробам пропаритись усередині.

Рецепт 5: Фаршировані котлети з перцем

Овочеві начинки надають фаршированим котлетам особливої ​​соковитості та свіжості, а також допомагають шлунку впоратися з м'ясом. Тут як основний інгредієнт використовується болгарський перець.

інгредієнти

0,5 кг фаршу;

2 шматочки хліба;

100 мл молока;

Сіль із перцем;

Панірувальні сухарі.

Для начинки:

2 болгарських перцю;

1 морквина;

1 цибулинка;

Зубчик часнику;

Приготування

1. Готуємо котлетну масу з перекрученої з фаршем цибулі, додаємо розмочений хліб та спеції, кладемо яйце.

2. Нарізаємо цибулю та перець кубиками, моркву трьом. Відправляємо в сковорідку спочатку цибулю, за хвилину морквину, а потім і перець. Смажити овочі до м'якості, солити і остудити.

3. Видавлюємо в начинку зубчик часнику. При жарінні його краще не додавати, щоб не втратити аромат.

4. А тепер формуємо невеликі котлетки, в які закладаємо овочеву начинку. Виробам можна надавати будь-яку форму на власний розсуд.

5. Пануємо котлетки і смажимо в розігрітій олії. Після перевертання їх накриваємо, щоби приготувалися всередині.

Рецепт 6: Фаршировані котлети з картоплею

Ну, куди наша людина без картоплі? Навіть фаршировані котлетки дуже часто готують із улюбленим коренеплодом. Для начинки використовується відварена картопля із салом. Воно може бути просто солоне чи копчене.

інгредієнти

0,7 кг м'ясного фаршу;

2 відварені картоплини;

2 зубки часнику;

0,1 кг сала;

Сіль і перець;

2 шматки хліба;

1 головка цибулі;

Трохи молока;

Борошно та олію.

Приготування

1. У перекручене м'ясо додаємо подрібнену цибулю, кладемо заздалегідь розмочений хліб та сире яйце. Заправляємо фарш спеціями, розмішуємо і прибираємо на якийсь час в холодильник.

2. Очищаємо відварені картоплини. Потім натираємо на великій тертці, додаємо подрібнене сало та зубки часнику. На смак можна додати зелень. Якщо сало не дуже солоне, то приправляємо начинку на власний смак.

3. Дістаємо фарш, ліпимо котлетки, не забуваємо закласти начинку. Для панування використовуємо муку.

4. Обсмажуємо вироби на помірному вогні до готовності.

5. Або перекладаємо на лист і запікаємо в духовці.

Рецепт 7: Фаршировані котлети з грибами та плавленим сиром

Рецептура дуже ароматних і дуже смачних фаршированих котлет з плавленими сирками. Грибочки використовуються мариновані. Котлетна маса готується із манною крупою.

інгредієнти

0,6 кг телятини;

0,2 кг сала;

70 грам сметани;

3 ложки манки;

2 головки цибулі;

Спеції, зелень;

Панірувальні сухарики;

0,1 кг маринованих грибів;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Перекручуємо телятину із салом та цибулею, додаємо сметану з манною крупою. Фарш солимо, кладемо будь-які спеції та вбиваємо яйце. Беремо масу до рук і інтенсивно відбиваємо об стіл. Забираємо в холодильник на півгодини.

2. Плавлені сиркинатираємо або просто дрібно нарізаємо. Додаємо до них грибочки, які також дрібно ріжемо. Для смаку кладемо зубчик часнику та зелень. Все це розмішуємо.

3. Дістаємо раніше приготовлений фарш, який настоявся. Ділимо на рівні шматочки. Розмір може бути будь-яким, але дрібні котлетки краще не робити, тому що у них складно засунути начинку.

4. Формуємо овальні котлетки та пануємо у сухарях. Також можна в муці або манній крупі.

5. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки. Поки що перекладаємо в миску.

6. Як тільки останні котлетки посмажуться, повертаємо все назад у сковороду, вливаємо пару ложок води, накриваємо і томимо кілька хвилин.

Найкращі смачні котлетивиходять із власноручно перекрученого м'яса. Фарш, куплений у магазині, найчастіше виготовлений із низькосортної сировини.

Хліб – чудова добавка для котлетної маси. Вона збільшує вихід страви, покращує смак і робить її ніжнішою. Але хліба не повинно бути надто багато, інакше можна досягти протилежного результату. Але 500 г м'яса досить 2-3 скибочок.

Немає молока? Розмочити хліб для котлет можна в будь-якому бульйоні, вершках або просто у воді. Але не потрібно додавати рідини багато.

Смак котлет багато в чому залежить не тільки від м'яса, а й від спецій, що використовуються. Спробуйте додати до фаршу паприку, томатну пасту, ароматні приправи, свіжомелений перець і блюдо заграє новими нотками.

Велика кількість яєць може зробити котлети жорсткішими. Щоб цього не сталося, можна додавати лише жовтки або не класти більше одного яйця на кілограм інших інгредієнтів.