Зливи - фрукти, як і яблука, досить універсальні. З них готують солодкі страви (варення, компоти, джеми) і в якості основи для соусів їх охоче використовують. Давно помічено, що мариновані сливи з їх чудовим ароматом, чудово поєднуються з м'ясом, особливо з шашликом. Мариновані сливи входять до складу складного гарніру для свинячих відбивних, лангет, натуральних котлет на кісточці. Досвідчені господині, справжні чарівниці на кухні, винахідливі кухарі, готують чимало відмінних соусів зі слив і м'ясних страв. У цій статті розглянемо деякі рецепти сливових соусів.

Соуси до м'яса зі слив рецепти

Рецепт грузинської кухні, взятий на озброєння російськими кухарями.

Інгредієнти для сливової аджики:

• сливи - 2 кг,
• перець солодкий болгарський - 1 кг,
• часник - 200 гр.,
• перець гіркий - 3 стручки,
• цукор - 250 гр.,
• сіль - 50 гр.,
• томатна паста - 60 гр.,
• Зелень петрушки, кінзи, кропу - по 1 пучку,
• перець - 10 гр.,
• гвоздика - 12 шт.,
• лимон - 1 шт.

Приготування сливової аджики

1. Зливи для цього рецепта придатні будь-якого сорту, стиглі, без червоточини. Зливи промити, розламати навпіл і видалити кісточку.
2. Підготувати перець. Для цього і солодкий перець і гіркий промити, розрізати на частини і видалити насіння.
3. Часник очистити від покривної сорочки.
4. Пропустити через м'ясорубку сливи, перчики, часник.
5. Викласти сливову суміш в таз, додати сіль, цукор, гвоздику, запашний перець і поставити варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
6. Кріп, петрушку і кінзу вимити і дрібно порізати.
7. Через 20 хвилин викласти в аджику посічену зелень і сік лимона. Аджику перемішати і продовжити варіння ще 20 хвилин.
8. У підготовлені баночки викласти соус і закатати.

інгредієнти для сливового соку з яблуками:

• сливи - 1.8 кг,
• яблука - 1.5 кг,
• цукор - 600 гр.,
• вода - 200 мл,
• гвоздика - 8 шт.,
• кориця - 2 ч.л.,
• мелений перець чилі - 1 ч.л.,
• оцет - 150 мл.

Приготування сливового соусу з яблуками.

1. Сливи вимити, розрізати, вийняти кісточку.
2. Промиті яблука розділити на четвертинки і видалити серцевину. Можна не чистити від шкірки.
3. Яблука і сливи подрібнити на м'ясорубці або блендері.
4. Приготувати маринад. Для цього варити корицю і гвоздику кілька хвилин. Потім гвоздику викинути і додати в пряну воду цукор, мелений пекучий перець і оцет. Трохи прокип'ятити.
5. Пюре із слив з яблуками викласти в каструлю і влити гоhячій маринад. Далі суміш добре перемішати і варити 45 хвилин, періодично помішуючи.
6. Викласти соус в підготовлені банки і закрити звичним способом.

• сливи (алича, ткемалі, кислі сливи) - 8 кг,
• м'ята лимонна - 15 гр.,
• кінза - 60 гр.,
• коріандр - 80 гр.,
• перець чилі - 5 гр.,
• часник - 6 зубчиків,
• сіль - 70 гр.

Сливовий соус до м'яса, Який готують перед подачею на стіл.

Інгредієнти для сливового соусу до смаженої баранини:

• сливи великі - 6 шт.,
• часник - 2 зубчики,
• цибуля червоний 0.5 шт.,
• оливкова олія - \u200b\u200b25 гр.,
• цукор - 40 гр.,
• петрушка - жменька,
• перець чорний мелений - 5гр.,
• сіль за смаком.

Приготування сливового соусу до смаженої баранини

1. Чисті сливи дрібно нарізати.
2. Цибулю і часник порізати маленькими кубиками.
3. У сотейник вилити масло і злегка підсмажити на ньому цибулю і часник. Потім викласти сливи, посолити, поперчити, додати трохи води і варити кілька хвилин.
4. Теплий соус перекласти в соусник і подати до столу.

Інгредієнти для кавказького соусу зі слив і горіхів:

• сливи - 300 гр.,
• вода - 350 мл.,
• горіхи волоські чищені - 200 гр.,
• часник 3 зубчики,
• кінза - 1 невеликий пучок,
• гіркий перець - за смаком,
• сіль.

Приготування кавказького соусу зі слив і горіхів.

1. Зливи будь-якого сорту промити, покласти в каструлю, залити водою і варити до м'якості. Потім перетерти сливи в друшляку з маленькими отворами.
2. Горіхи перемолоти в кавомолці або блендері.
3. Часник і кинзу розтерти в ступці до кашоподібного стану.
4. Викласти в каструлю сливове пюре, горіхи, кінзу, часник, посолити, поперчити і варити близько півгодини.
5. Вилити соус в підходящий посуд. Якщо приправа виявиться занадто густий, то можна розвести її сливовим соком.

Грузинський ткемалі зі слив - це «законодавець моди» в області фруктових соусів. Він готується з однойменних кислих плодів або дикої жовтої аличі. За мотивами цього ароматного страви господині придумали масу нових цікавих рецептів, Які задовольнять будь-які кулінарні смаки. Є і кислі, і солодкі, і гострі, і пікантні підливи. Залишається лише вибрати потрібний варіант і заготовити на всю зиму.

Методи закачування класичного блюда

Домашній соус зі слив - це одна з найулюбленіших заготовок вітчизняних господарок. Він прикрасить і м'ясна страва, І навіть самі звичайні макарони.

схема приготування

1. Пюріруйте вимиті фрукти, звільнені від кісточок. Для цього можна використовувати м'ясорубку або блендер.
2. Закип'ятіть пюре і проваріть десять хвилин.
3. Пюріруйте додаткові інгредієнти.
4. З'єднайте дві заготовки, закип'ятіть і продовжуйте варити ще десять хвилин на мінімальній потужності конфорки.
5. Введіть смакові добавки і тримайте на включеній плиті ще п'ять хвилин.
6. Розфасуйте в стерильні банки і закатати.

Як правило, фрукти на соус переробляються разом з шкіркою. Якщо ж ви хочете, щоб текстура страви була однорідною, перед варінням протріть пюре через сито.

Таблиця рецептів

Солодка слива - чудова основа для рідкої приправи до ароматних м'ясних страв. Кожен додатковий інгредієнт і кожна нова спеція змушують фрукт грати зовсім по-новому. У таблиці наведено добірка базових варіантів.

Таблиця - Рецептурні варіанти класичного сливового соусу

соус	Кількість злив	додаткові інгредієнти	смакові добавки
базовий	1 кг	4 червоні болгарські перці	- 1 головка часнику; - 30 г цукру; - 15 мл оцту; - 30 мл рослинної олії; - сіль; - чорний перець
До курки і качки	2 кг	6 червоних болгарських перців	- 2 головки часнику; - 2 стручки гострого перцю; - 100 г цукру; - 25 г каррі; - сіль
До м'яса	2 кг (червоних)	- 1 червоний або жовтий болгарський перець; - 250 мл води	- 2 стручки гострого перцю; - 150 г цукру; - 25 г солі; - 15 г хмелі-сунелі
ніжний	1 кг	- 3 кг помідорів; - 1 кг яблук; - 4 цибулини	- 200 г цукру; - 50 мл оцту; - 25 г солі; - 5 г меленого чорного перцю; - 3 г кориці; - 3 г червоного перцю
Китайський	1,5 кг	2 цибулини	- 1 зубок часнику; - 120 г цукру (бажано коричневого); - 10 г імбиру; - 100 мл оцту; - чайна ложка коріандру; - 5 г солі
Аджика	2 кг	1 жовтий болгарський перець	- 200 г часнику; - 200 г цукру; - 3 стручки гострого перцю; - 60 г солі; - 2 столових ложки томатної пасти

Любителям оригінальних смаків обов'язково потрібно приготувати соус зі слив до м'яса на зиму. Він також прикрасить овочеві і рибні страви, Омлети і пасту. базові рецепти можна реалізувати в незмінному вигляді або урізноманітнити новими інгредієнтами на ваш розсуд.

В мультиварці

Вам знадобиться:

• 1,5 кг чорносливу;
• 1 кг помідорів;
• пучок зелені (кінза і базилік);
• 300 г цукру;
• 150 мл яблучного оцту;
• стручок гострого перцю;
• сіль.

приготування

1. Звільніть плоди від кісточок, а томати бланшуйте і очистіть від шкірки.
2. Наріжте невеликими фрагментами і готуйте десять хвилин в режимі «Пар».
3. Пюріруйте размягченную масу блендером.
4. Додайте рубану зелень, дрібно нарізаний перець, а також кислоту і сипучі продукти.
5. Ще раз перебити соус блендером.
6. Протягом 30 хвилин готуйте в режимі «Варка».
7. Розфасуйте по стерильним ємностей і закатати.

Використовуються свіжі плоди, а не в'ялений чорнослив. Якщо ви не знайшли рекомендований сорт, замініть його ренклод або звичайною угоркою.

з варення

Вам знадобиться:

• 500 мл варення;
• вісім зубків часнику;
• стручок гострого перцю;
• 50 мл бальзамічного оцту (можна замінити яблучним);
• пучок кінзи;
• сіль.

приготування

1. З'єднайте всі продукти, крім солі.
2. Перебити блендером до однорідності.
3. По щіпці додавайте сіль, постійно знімаючи пробу.

Соус, приготовлений без варіння і без закачування, слід зберігати в скляній тарі в холодильнику. З огляду на наявність свіжої зелені, блюдо потрібно з'їсти за три дні.

Гострий з горіхами

Вам знадобиться:

• 4 кг слив;
• три головки часнику;
• чотири стручки гострого перцю;
• пучок будь-якої зелені;
• жменя волоських горіхів;
• 100 г солі;
• сушена кінза;
• коріандр.

приготування

1. Звільніть плоди від кісточок і протомитися півгодини.
2. Пюріруйте заготовку блендером.
3. Додайте прянощі і подрібнені горіхи.
4. Закип'ятіть, проваріть чверть години.
5. Розподіліть по стерильним банкам.

Заготівлю можна використовувати замість томатної пасти в супах.

бурштиновий

Вам знадобиться:

• 200 г хрону;
• 100 г слив (жовті або червона алича);
• груша;
• морквина;
• 70 мл яблучного оцту;
• 30 г цукру;
• 10 г солі;
• 100 мл окропу.

приготування

1. Хрін і плоди почистіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте в фруктово-овочеву масу окріп і сипучі продукти.
3. Закип'ятіть заготовку і варіть 20 хвилин.
4. Додайте оцет, розподіліть по банкам і закатати.

Господині виділяють шість правил, які дозволяють готувати ідеальний соус зі слив.

1. Експериментуйте зі спеціями. Слива «любить» всілякі прянощі і зелень. Блюдо виходить особливо ароматним і пікантним, якщо додати базилік, сушену або свіжу кінзу, лавровий лист, бадьян, гвоздику, мускатний горіх.
2. Вибирайте якісну сировину. Плоди повинні бути стиглими (або злегка недозрілі), щільними, пружними, без ознак псування. Від використання заморожених фруктів краще відмовитися. Їх смак менш виразний.
3. Готуйте без кісточок. Ядра надають страві гіркоту. До того ж, з часом вони починають виділяти шкідливі речовини і значно скорочують термін зберігання продукту.
4. Ретельно мийте фрукти. Потрібно не просто змити пил і бруд. В ідеалі слід відтерти восковий наліт. Це позитивним чином позначиться на смаку заготовки і на її збереження.
5. Використовуйте відповідний посуд. Варити приправу краще в емальованій каструлі, а заважати потрібно дерев'яною лопаткою. При контакті з металом сировину окислюється і втрачає в смаку.
6. Правильно визначайте сорт. щоб домогтися ніжного смаку, Віддавайте перевагу синім плодам. Жовті роблять соус солодким. Якщо вам подобається блюдо з кислинкою, підійдуть зелені фрукти.

Якщо ви не збираєтеся запасатися підливою на зиму, а плануєте вжити її відразу ж, готуйте страву без варіння. Так ви зможете максимально зберегти корисні речовини і автентичний аромат плодів.

Відкритий соус швидко втрачає смакові якості. Тому консервувати його потрібно в невеликих півлітрових банках, вміст яких бажано вжити не більше, ніж за три дні.

Соуси в сучасній кулінарії займають особливе місце. Вони бувають різними за смаком і колірної насиченості. Томатні, грибні, гострі і солодкі. Особливою популярністю серед любителів подібних харчових добавок користується сливовий соус. Він поєднується з усіма продуктами, а варіанти його приготування відомі своєю різноманітністю і не відрізняються складністю. Тим, хто хоче спробувати зробити соус своїми руками, обов'язково необхідно скористатися наступними рецептами.

Популярні сливові соуси

Рецепти сливового соусу прийшли в сучасну кулінарію з тих країн, де ростуть сливи. Це Кавказ, Китай і Японія. Смачну приправу на зиму з літнього фрукта можна приготувати і в домашніх умовах. Вона відмінно підійде до м'яса або іншому блюду, а її смак доповнить частування приємними нотками свіжості.

Так як слива поєднується практично з усіма спеціями, овочами та іншими приправами, то варіантів приготування улюблених ласощів на зиму безліч. Найпоширенішими соусами з цього фрукта є:

• ткемалі;
• китайський сливовий соус;
• томатно-сливовий;
• до м'яса.

Колір соусу безпосередньо залежить від забарвлення обраного плода. Розрізняються рецепти заготовки на зиму за інгредієнтами, що входять до їх складу, і за способом приготування.

Рецепт Ткемалі без варіння

Відомий кавказький сливовий соус Ткемалі готується без варіння, тому зберігає корисні властивості тривалий час. Для приготування цієї приправи знадобиться:

• темний сорт слив;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• часник;
• кінза;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Перед початком приготування продукти миються і при необхідності очищаються. Один кілограм слив Угорка ретельно промивається і з плодів видаляються кісточки. Після чого урожай перемелюється в м'ясорубці або за допомогою іншого кухонної техніки. До слив при перемолу додається 3 головки очищеного часнику, 1 кілограм болгарського солодкого перцю і 5 штук гострого, з якого попередньо вийняли кісточки.

Далі дрібно нарізають зелень кінзи (2 пучка на 1 кг слив) і викладається до готового пюре. Інгредієнти перемішуються, в них кладуться 2 столові ложки солі, 100 г цукру і 2 столові ложки оцту. Заготівля залишається на 15 хвилин постояти. За цей час рекомендується простерилізувати підготовлену скляну тару і кришки.

Фахівці радять брати для зберігання домашнього Ткемалі невеликі банки, щоб продукт легше було використовувати.

Коли сливове пюре настоялося, його розливають в приготовані ємності, закривають кришками і зберігають у холодильнику. Зняти першу пробу з заготовки можна вже через 2 тижні.

Варена грузинський соус

Існує рецепт приготування і вареного Ткемалі. Для цього знадобляться:

• сливи;
• часник;
• м'ята;
• коріандр;
• сіль;
• цукор;
• вода.

У класичному грузинському соусі використовується тільки алича, але приправа виходить смачною з будь-яких сортів слив. Для додання плодам м'якості їх закладають в 5-літрову каструлю і доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь і варять протягом 120 хвилин.

Перетворити в пюре необхідно 4,5 кілограма фруктів. Далі їх вимикають і ставлять остигати. Шкірку і кісточки видаляють, а масу перетирають через сито.

Поки пюре настоюється, готуються для нього залишилися складові. П'ять зубчиків часнику очищаються від шкірки і пропускаються через чеснокодавку або подрібнюються будь-яким іншим способом.

Миється і ріжеться 1 пучок свіжої м'яти. Подрібнюється коріандр.

Отримане пюре знову ставлять на вогонь і в нього додають решту складових - часник, м'яту, 1,5 чайної ложки коріандру, 1 чайну ложку солі і 2,5 чайних ложки цукру. Маса доводиться до кипіння і на повільному вогні кип'ятити ще 5 хвилин.

Готовий гарячий соус розкладають в стерилізовані банки і закочують кришками. Заготівля закутується і залишається в такому стані до повного її охолодження. Коли тари охололи, можна переносити їх на постійне місце зберігання.

китайська приправа

Додасть східної екзотики страв і китайський сливовий соус. Останнім часом приправа популярна у вітчизняних любителів китайської кухні. У домашніх умовах приготувати заготовку на зиму теж нескладно. Для цього знадобляться:

• сливи;
• корінь імбиру;
• часник;
• бадьян;
• кориця;
• гвоздика;
• коріандр (насіння);
• цукор;
• рисовий оцет.

Один кілограм вибраного сорту слив миється, очищається від шкірки і кісточки і перетворюється в пюре будь-яким зручним способом. Очищаються і миються 40 грам часнику і стільки ж імбиру, після чого їх теж подрібнюють до стану пюре.

Далі сливова кашка поміщається в каструлю, до неї додаються інші інгредієнти. Покинуті в ємність з пюре 2 зірочки бадьяна, 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 1,5 чайної ложки коріандру, 100 г цукру і 120 мілілітрів рисового оцту перемішуються, і заготівля доводиться до кипіння.

Всі тверді складові з соусу видаляються, і гаряча суміш розливається по стерильним банкам. Наповнені ємності закочуються кришками і загортають. Після того як заготовки охолонуть, їх прибирають на постійне місце зберігання.

Томатно-сливове частування

Досить простий спосіб приготування і томатно-сливового соусу. Згідно з рецептом господині знадобляться:

• сливи;
• часник;
• гіркий перець;
• томатна паста;
• цукор;
• сіль.

Два кілограми слив миється, і з плодів видаляються кісточки. Очищаються і подрібнюються 150 грам часнику. З 3 штук гіркого перцю видаляються кісточки, овочі миються і пропускаються через м'ясорубку.

всі інгредієнти кладуться в каструлю і доводяться до кипіння. Після чого в кипляче пюре додається 200 грам цукру, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки томатної пасти. На повільному вогні варіння триває ще 20 хвилин. Гарячий соус розливається в стерилізовані банки і заходить. Ємності з заготівлею перевертаються і загортають. Після охолодження вони переміщаються на постійне місце зберігання.

Заготівля до м'яса

Досить цікавий на смак і сливовий соус до м'яса. До його складу входять:

• сливи;
• помідори;
• часник;
• ріпчаста білий лук;
• мелений червоний перець;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль;
• цукор;
• яблучний оцет.

Добре помитий 1 кілограм помідорів і 500 грам слив без кісточок поміщаються в каструлю і заливаються 100 мілілітрами води. Після чого накриваються кришкою і варяться протягом декількох хвилин. Далі відварні заготовки перетіраются через сито в пюре.

Одну очищену і дрібно нарізану цибулину поміщають у фруктове пюре і отриману масу варять протягом 2 годин. За півгодини до закінчення готування до соусу потрібно додати решту складових. У киплячій масі має бути 2 головки подрібненого часнику, 150 г цукру, 1,5-2 ложки солі, ½ чайної ложки червоного гострого перцю і гвоздики, 2 лаврових листки і 1,5 столової ложки яблучного оцту.

Коли варіння закінчена, з пюре виймають лавровий лист. Далі рідину остаточно подрібнюють і ще раз доводять до кипіння. По завершенні готування сливовий соус до м'яса в гарячому вигляді розливають по стерилізованим ємностей і закочують. Зберігати приправу рекомендують в прохолодному місці.

Заготовлюючи на зиму соуси самостійно, господиня не тільки економить бюджет, але і забезпечує сім'ю корисними продуктами. Незважаючи на те що простіше купити їх в магазині, домашні завжди корисніше і смачніше.

РЕЦЕПТ №1

Соус зі слив до м'яса - домашні рецепти з фото

інгредієнти:

1. Слива (краще червона, але у мене угорка) 1 кг.
2. Гострий червоний перець за смаком - у мене перець попався не дуже гострий, тому я додала 3 стручка
3. кінза
4. Цукор за смаком - я брала близько 2 столових ложок
5. Сіль за смаком - я брала близько 1 ч.л.
6. Мелений коріандр 1 ч.л.

приготування:

1. Сливу промити, обсушити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
2. Половинки сливи прокрутити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
3. Перець очистити від насіння і дрібно порізати, викласти до зливі.
4. Сливу поставити на невеликий вогонь і варити протягом 20 хвилин.
5. Тепер в сливу додати дуже дрібно порізану кінзу, сіль, цукор і мелений коріандр. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
6. Ще раз збиваємо сливовий соус блендером, кладемо в стерилізовану баночку і закочує кришкою.

РЕЦЕПТ №2

інгредієнти

• Слива без кісточок - 2 кг.

• Базилік свіжий - 1 пучок

• Коріандр мелений - близько 1 ст. ложки (за смаком)

• Гострий перець - 1-2 стручки

• Сіль, цукор за смаком

приготування соусу зі слив до м'яса
З сливи видаляємо кісточки. Викладаємо в блендер і подрібнюємо разом з очищеним гострим перцем.

Готову масу викладаємо в нержавіючу каструлю.

Доводимо пюре зі слив до кипіння. Проварюємо близько десяти хвилин.

Додаємо сіль, цукор, за смаком.

Базилік подрібнюємо і відправляємо в каструлю.

Приправляємо соус коріандром.

Проварюємо ще хвилин п'ять всю масу. Потім відключаємо вогонь. Даємо злегка охолонути. Знову подрібнюємо блендером. На цей раз можна робити це прямо в каструлі насадкою для пюре. В останній раз знімаємо пробу. Соус повинен вийти з приємною кислинкою, трохи солодкий і гострий. Гостроту соусу зі слив надаємо ту, яка на наш погляд є оптимальною. Для цього кладемо стільки перцю стручкового, скільки знадобиться. Ще гострота залежить від самого перцю. Не завжди він досить гострий.

Однорідну готову масу знову доводимо до кипіння, кип'ятимо близько п'яти хвилин.

Кришки й банки стерилізуємо. Розміщуємо в півлітрові банки киплячий соус і закочує.

Сливовий соус зможе прикрасити будь-яку м'ясну страву і стати вашим улюбленим. З даної кількості слив може вийти близько трьох півлітрових баночок. Тому при заготівлі плануйте, скільки соусу вам знадобиться взимку.

Зливи можна брати будь-які, особливо цінні в даному випадку кислі сорти. А наш соус зі слив до м'яса готовий, приємного апетиту.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

РЕЦЕПТ №3

Час приготування: 35 хв.

Час підготовки: 15 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Інгредієнти до рецептом «Соус до м'яса з аличі»:

Кисло-солодкий соус до м'яса

Пропоную приготувати дуже смачний кисло-солодкий соус з аличі. Він відмінно підійде до м'яса або курки. Готується такий соус з пюре аличі з додаванням червоного меленого перцю, часнику, цукру і насіння кропу. За бажанням в такий соус можна додати в кінці приготування зелень петрушки, кінзи або м'яти. готовий соус зберігають в холодильнику в закритому посуді.

Апетитний сливовий соус - відмінне доповнення до страв. Приготуйте на зиму соус зі слив, і у вас буде смачна приправа до м'яса, макаронів або риби. Вибирайте будь-які сорти слив, але дивіться на ступінь їх зрілості. Дізнайтеся про секрети приготування соусу в нашій статті.

Готуємо на зиму соус зі слив - підготовка

Візьміть для соусу цілі і пружні сині, жовті або червоні сливи без дефектів. Переспілі плоди не підійдуть, так само як і зелені. Підготовка плодів:

• приберіть зі слив плодоніжки і листя;
• промийте під холодною водою;
• якщо будете очищати шкірку - обдайте сливи окропом або на 5 хвилин замочіть в гарячій воді;
• виймаєте з плодів кісточки.

Приготуйте для варіння слив на зиму велику емальовану каструлю і банки об'ємом 0,5 літрів. Банки попередньо піддайте стерилізації.

Готуємо на зиму соус зі слив ткемалі - рецепт класичний

продукти:

• 3 кг синіх слив;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 5 ст. ложок цукру;
• по одному пучку свіжих кропу, кінзи і петрушки;
• голівка часнику.

Очищаєте від лушпиння часник, зі слив видаліть кісточки. Розріжте плоди навпіл. Помиту зелень висушіть. Далі ваші дії наступні:

• пропустіть через м'ясорубку половинки слив разом петрушкою, кінзою і часточками часнику. Можете подрібнити блендером;
• ставите суміш в глибоку миску або каструлю і поставте на плиту;
• закип'ятіть на маленькому вогні, перемішайте кілька разів;
• в киплячу масу покладіть кріп;
• розмішайте і проваріть 40 хвилин;
• в кінці варіння підсолити, додайте цукор і готуйте 15 хвилин;
• розливаєте соус в приготовані заздалегідь банки і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

Готуємо на зиму соус з жовтих слив

продукти:

• 5 кг слив жовтих;
• 2 головки часнику;
• 460 г води;
• 40 г цукру;
• 20 г солі;
• за смаком гострий перець чилі;
• 20 г приправи хмелі-сунелі.

Підготовлені сливи ставите в каструлю і доливаєте воду. Закип'ятіть на середньому вогні. Покладіть сливи разом з рідиною в блендер, до них додаєте перець, очищений від насіння, і зубчики часнику. Подрібніть. Масу повертаєте в каструлю. Туди ж відправляєте хмелі-сунелі, сіль з цукром. Прокип'ятіть до загустіння маси і перекладаєте соус в підготовлені банки. Закатати кришками, а після охолодження зберігайте в прохолодному місці.

Готуємо на зиму соус зі слив з яблуками

Цей кисло-солодкий соус готують китайці. Дивовижне поєднання слив з каррі і яблуками надає соусу незвичайний смак. Приготуйте:

• 3 головки часнику;
• 2 кг будь-яких слив;
• 1 кг яблук;
• 100 г імбиру;
• стакан холодної води;
• 0,1 л оцту бальзамічного;
• 1 ст. ложка соусу соєвого;
• перець мелений, каррі за смаком.

Очищений імбир і підготовлені сливи нарізати дрібно. Покладіть в каструлю, налийте воду. Поставте на плиту для закипання. Поки суміш почне закипати - додаєте туди видавлений часничницею часник, дрібно порізані яблука, приправи і соєвий соус. Після закипання прикрутите вогонь, і проваріть півгодини. Не забудьте про помішуванні. Дайте готової суміші час на охолодження. Потім подрібнюють блендером. Отриману масу повертаємо в каструлю, доведіть знову до кипіння, поваріть 5-10 хвилин і розлийте по банках. Залишається закатати тару кришками, а взимку додавати соус в різні страви.

Існує ще безліч рецептів приготування сливового соусу. Включайте обов'язково в рецепти стручковий перець, Хмелі-сунелі, коріандр і кінзу. Ці приправи додадуть соусу пряний дивовижний смак, І взимку вся сім'я буде із задоволенням його дегустувати.