Щоб виростити мікрозелень в домашніх умовах не буде потрібно дороге обладнання або особливий посадковий матеріал. Адже під таємничим терміном «micro greens» ховаються сходи самих звичайних городніх рослин. Коли на сіянцях з'являються перші справжні листки, вони стають концентратом біологічно активних речовин і в цей момент їх рекомендується вживати в їжу.

Варіантів безліч: смачну свіжу зелень додають в, салати, бутерброди, гарніри, супи або підкріплюються нею просто так, без всяких добавок.

вирощувати корисний продукт можна цілий рік, навіть на підвіконні в міській квартирі. Уже через два тижні після посадки ми зберемо відмінний урожай. Витрати мінімальні - потрібно тільки постійно заповнювати посівної фонд. Багато видів рослин обходяться без грунту, їм хвилі вистачає вологої марлі або тканини.

На відміну від проростків, які тримають в темряві, мікрозелень потрібне світло. І чим більше, тим краще, оскільки під його впливом в перших листочках утворюється сильний антиоксидант і природний антибіотик - хлорофіл. Деякі рослини вимогливі до світла, інші можуть спокійно розвиватися в затіненому приміщенні.

В осінньо-зимовий період, коли сонця мало, рекомендується звернути увагу на:

• рукколу
• листову гірчицю
• редис
• дайкон
• крес-салат
• міцуно.

Ці рослини сходять швидко і не вимагають додаткового підсвічування LED-лампами.

Починаючи з весни, день починає збільшуватись і можна урізноманітнити свій «міні-город» більш світлолюбними культурами. Ось список найбільш популярних з них.

Злаки і зернові:

• гречка
• ячмінь
• кукурудза
• пшениця
• амарант
• соняшник.

• сочевиця
• горох
• пажитник
• конюшина
• люцерна.

• буряк
• брокколі
• біло-і червонокачанна капуста
• морква
• гарбуз.

Салатні овочі:

• шпинат
• латук
• зелена цибуля
• пак чой.

Пряні трави:

• кінза
• кріп
• петрушка
• базилік
• майоран
• коріандр
• пажитник.

Користь і шкода

Коли з'являється паросток, насіння віддає йому всі корисні речовини, необхідні для подальшої життєдіяльності. Вживаючи рослина в стадії мікрозелень, ми отримуємо як мінімум удвічі більше цінних елементів, ніж від дорослих екземплярів.

Більш того, продукт набагато легше засвоюється ніж, наприклад, страви з готових круп і бобових, маючи майже нульовою калорійністю.

Особливо багато у всіх без винятку маленьких паростках вітаміну С, концентрація якого значно знижується в міру появи все нових листя.

Завдяки наявності великої кількості активних речовин, будь-яка мікрозелень допоможе нашому організму:

1. Зарядитися енергією і підвищити життєвий тонус, що подвійно актуально в холодну пору року.
2. Посилити імунну систему, знизити число вірусних і простудних захворювань, зупинити хронічні запальні процеси.
3. Очиститися від токсинів і отрут, в тому числі лікарського походження, радіації, наслідків неправильного харчування.
4. Поліпшити обмін речовин. Знизити ймовірність захворювання на цукровий діабет, гіпертонію, вегето-судинну дистонію, появи злоякісних пухлин.
5. Омолодитися на клітинному рівні, поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся. Позбутися від прищів, пігментних плям, дерматологічних проблем, грибка.
6. Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Стабілізувати гормональний фон і роботу ендокринної системи.

Кожна рослина має і своїми індивідуальними цілющими властивостями. У нашій таблиці наведені деякі з них.

Користь найпопулярніших «Мікрогрін»

Відразу обмовимося, що рослини, які не потрапили в цей список не менш цінні для здоров'я. Користь принесуть будь городні культури і деякі лікарські трави в стадії мікрозелень.

мікрозелень	Корисні властивості	смак
горох	Містить протеїни, залізо і фосфор. Вітамін С, Е, К і групи В. Корисний для серця і судин, запобігає крихкості кісток. Вважається ефективним засобом проти раку.	Дуже соковитий і ніжний, нагадує молодий зелений горошок.
Буряк	Насичена магнієм, вітаміном С і фолієвою кислотою. Тонізує, зміцнює імунну систему, стимулює роботу кишечника.	Приємний, злегка кислий, освіжаючий.
Амарант	Багатий клітковиною, вітамінами, рутином. Використовується для детоксикації організму, омолодження, підвищення життєвого тонусу, поліпшення стану волосся і шкіри. Вважається лідером серед «Мікрогрін», що дає максимальну користь.	Своєрідний, багатий, що підкреслює інші компоненти страви.
Соняшник	Збалансований склад амінокислот, високий відсоток вмісту рослинного білка і цинку, майже повний набір вітамінів (дуже багато аскорбінової кислоти), дозволяє говорити про рослину як про один з найбільш потужних антиоксидантів з широким спектром дії. Має неофіційну назву «Русский женьшень».	Ніжний, солодкуватий з пікантною гірчинкою
Кресс-салат	Містить залізо, йод, магній і білки. Покращує обмінні процеси, бореться з гіпертонією, діє заспокійливо. Рекомендований особам, які мають проблеми із зором і проводять багато часу за комп'ютером	Пряний, з гірчичним нотками.
редис	Крім вітамінів і мінералів містить корисні ефірні масла, тіамін і рибофлавін. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює жовчний міхур, прибирає набряклість.	Приємний, злегка пекучий
рукола	Багата ефірними маслами, каротином, вітамінами і мінеральними солями. Прискорює обмін речовин, підвищує рівень гемоглобіну, усуває холестеринові «бляшки».	Виражений аромат і терпкий, горіхово-гірчичний присмак.
Гірчиця	Високий вміст вітаміну С, Е і рутина. Підтримує еластичність судин, уповільнює процеси старіння, запобігає цингу.	Пряний, не такий різкий, як у спеції. Відмінно підкреслить м'ясо та інші продукти.
Пшениця	Молоді пагони насичені хлорофілом, а також містять понад 100 необхідних людині біоелементів. Очищають організм від накопичених отрут, підтримують печінку, знімають запальні процеси, надають омолоджуючу дію.	Свіжий з легким присмаком горіхів.
Міцуно	Багата фосфором, калієм, кальцієм, залізом і бета-каротином. Регулює водно-сольовий баланс, допомагає вивести «шкідливий» холестерин, очищає судини. Бореться з пухлинами, уповільнює їхній ріст, перешкоджає утворенню нових.	Ніжний, пікантний, добре відчувається в салатах.

Чого потрібно побоюватися

Шкоди нашому організму може нанести не як така зелень (за умови, що у нас немає індивідуальної нестерпності), а неправильно підібраний грунт для її вирощування або посадковий матеріал.

Увага!

Для мікрозелень не можна купувати землю в звичайних квіткових магазинах.

Грунтові суміші для кімнатних рослин збагачуються мінеральними добривами, стимуляторами росту та іншими речовинами, які можуть принести користь декоративним насадженням, але не нам.

Якщо мікрозелень візьме з грунту всю перераховану хімію і «доставить» на наш стіл, навряд чи ми оздоровили з її допомогою. Найкраще використовувати землю з садової ділянки або лісову - вона сама екологічна.

Також є варіанти пророщування «Мікрогрін» взагалі без грунту. Але такі сіянці будуть трохи бідніше корисними речовинами.

Увага!

Куплені насіння городніх культур часто обробляють хімічними препаратами, щоб підвищити схожість і захистити від шкідників. Такий посадковий матеріал категорично не підходить для мікрозелень.

Вихід - або купувати насіння в спеціалізованих магазинах, або, що набагато економніше і надійніше, брати з власних «дачних» запасів.

Як виростити мікрозелень самому

Купувати готові паростки - дорого і малоефективно, адже поки вони «доїдуть» до нас, втратять найцінніші речовини.

Та й навіщо робити собі зайвий клопіт, якщо можна легко облаштувати власний «міні-город»? Варіантів пророщування насіння мікрозелень кілька. Для початку розглянемо спосіб посадки в грунт, як найоптимальніший з точки зору чистоти продукту, на реальному прикладі.

Вирощування японської капусти на мікрозелень: персональний майстер-клас

Взимку нам так не вистачає натуральних вітамінів. Чи не одні аптечні засоби та БАДи не замінять ті корисні речовини, які знаходяться в свіжої зелені. На жаль, урожай ми збираємо тільки в кінці літа і початку осені. В інший же час ми купуємо продукти в магазинах. Але найчастіше вони вирощуються на спеціальних прискорювачах зростання, пестициди та інших шкідливих речовин. Тому така зелень в кращому випадку нічого не дасть крім смакових відчуттів, а часто і смак теж відсутня.


Я хочу запропонувати виростити на підвіконні мікрозелень. Як запевняє виробник, урожай буде вже через 10 днів. Рослина дуже невибагливо, не потрібно додавати спеціальних добрив, стежити за температурою і вологістю повітря. Головне це не пересушувати землю і вчасно поливати. Вирощену на підвіконні мікрозелень можна додавати практично в будь-які страви, хоч на початку, хоч у другу, можна зробити бутерброд або покласти в салат.

Micro greens відмінно відчуває себе на підвіконні, незалежно від сезону. Я вирощую її практично цілий рік.

Мій вибір припав на сорт «Міцуно мікс». Це різновид японської капусти, яка дуже швидко росте, має приємний ніжним смаком і невибаглива в догляді. Незважаючи на те, що на упаковці було написано: «Бажана підсвічування», ніякі лампи я не використовувала. Паростки, які ми бачимо на фотографіях, були отримані в лютому місяці.

Хоча вживати в їжу радять десятиденні рослини, у мене вони іноді ростуть і до двох тижнів. Чекати довше не має сенсу - число корисних мікро- і макроелементів почне зменшуватися.

А тепер подробиці процесу.

Нам знадобиться:

• пакетик мікрозелень;
• будь-яка пластмасова тара;
• грунт - в даному випадку використовувався спеціальний, для розсади;
• вода кімнатної температури;
• харчова плівка.

Як посадити і виростити в домашніх умовах

По-перше, потрібно підготувати тару. Багато хто вважає, що город на балконі вимагає великих витрат. Але насправді все навпаки. Я ніколи не купую, або роблю це дуже рідко, якісь спеціальні контейнери для посадки. Зазвичай беру будь-яку пластмасову тару, яка залишається після продуктів харчування. У нашому випадку я взяла мисочку з-під свіжих печериць. Добре її помила і висушила.


Далі чинимо так:

спосіб №1

спосіб №2

Ось і всі тонкощі вирощування мікрозелень на підвіконні. Як бачите, це нескладна робота, на яку не доведеться витрачати багато часу і сил.

Для тих, кого цікавить фінансова сторона питання, я спеціально порахувала собівартість.

Грунт 10 л - 55 руб. Це десь 3 кг. Для мікрозелень за один раз потрібно використовувати не більше 500 г, тобто виходить близько 10 рублів.

Вартість пакетика мікрозелень близько 45-50 руб. Те, що ви бачите посадженим в контейнері, становить приблизно 1/10 пакетика. Тобто в цілому за 100 руб., Ви отримаєте 10 таких контейнерів з урожаєм, які представлені на фото.

Вирощувати зелень на підвіконні, особливо взимку, не тільки корисно, але й дуже вигідно.

Як виростити мікрозелень без землі

Якщо возитися з грунтом з якихось причин не хочеться, можна спробувати альтернативні методи.

гідропоніка

В даному випадку на допомогу прийде простий і зручний проращіватель для мікрозелень. Він являє собою глибокий контейнер-піддон з кришкою і пористих вкладишем, розділеним на кілька «боксів».


Конструкція дозволяє висаджувати одночасно кілька видів рослин, не змішуючи їх між собою.

Цілком можна підібрати замість покупного контейнера що-небудь із домашніх ресурсів. Наприклад, вставити в глибоку миску пластикове сито і накрити все харчовою плівкою.

1. Замочуємо насіння в залежності від виду «Мікрогрін» від 2 до 12 годин.
2. Потім висипаємо їх у отсекі- «бокси» проращівателя. Насіння розподіляються по дну сітки-вкладиша густо, але в один шар. Тут є невелика тонкість: зазвичай в промислових контейнерах сітка в кожному відсіку має різний діаметр осередків. Потрібно стежити, щоб наш посадковий матеріал не провалювався.
3. У нижній глибокий піддон наливаємо воду так, щоб вона діставала до рівня сітки (в покупних моделях є спеціальна позначка).
4. Вставляємо сітку-вкладиш з насінням і закриваємо ємність кришкою. Ставимо контейнер в світле, тепле місце і чекаємо, поки з'являться паростки.
5. Як тільки це сталося, починаємо щодня знімати кришку з контейнера приблизно на 30 хвилин - провітрювати рослини. При необхідності змочують насіння з пульверизатора. Якщо вода в піддоні починає неприємно пахнути, замінюємо її свіжою.
6. Через тиждень наші сходи досягнуть стадії мікрозелень. Акуратно зрізаємо їх ножицями, а що залишилися коріння видаляємо з сітки. Ретельно промиваємо контейнер з содою, і він знову готовий до посадки.

Вирощування в банку

Цей спосіб, мабуть, найлегший і не витратний. Його мінус у тому, що нам не вдасться проростити зелень до 2-3 листочків, як це було б в грунті або гідропонним методом. У той же час ледь з'явилися сходи найкорисніші, так що ми нічого не втратимо.

Нам знадобиться:

• скляна банка, об'ємом ½ - 1 л;
• насіння для мікрозелень;
• медична марля;
• банківська гумка або шпагат;
• вода кімнатної температури.

У банку краще пророщувати великі насіння, наприклад, кукурудзу, бобові, гречку, пшеницю, овес, соняшник або гарбуз. За дрібними буде важко доглядати.

вирощування

1. З вчора промиваємо посадковий матеріал і закладаємо в банку. Додаємо відстояну воду. Насіння має бути трохи, з урахуванням того, що, розбухаючи, вони збільшаться приблизно втричі.
2. Ємність залишаємо на ніч в прохолодному місці, інакше почнеться процес бродіння.
3. Вранці закриваємо горлечко банки марлею і зливаємо воду. Ми залишаємо зовсім небагато на дні, щоб насіння перебували у вологому середовищі.
4. Кладемо банку набік під невеликим кутом, так нашим «Мікрогрін» буде комфортніше. Ємність повинна знаходитися в світлому, прохолодному, добре провітрюваному місці.
5. Увечері наливаємо в банку воду і, струшуючи, промиваємо насіння. Якщо з'явилася піна, процедуру повторюємо, поки вона не зникне. Знову кладемо банку під кутом і залишаємо на ніч.
6. Вранці промиваємо насіння. І так до тих пір, поки не з'явиться зелень з листочками.

Субстрат для мікрозелень

Основою для пророщування зерен може бути медична марля, вата, туалетний папір, кокосове волокно, торф або вермикуліт.


Розглянемо пророщування на марлі (ваті), як найбільш доступне.

знадобиться:

• будь-який відповідний лоток;
• марля, яку можна згорнути 7 разів і вистелити дно (вату викладаємо одним шаром);
• посадковий матеріал, попередньо замочений на кілька годин;
• вода.

вирощування

1. Укладаємо марлю в лоток, сбризгівая кожен шар з пульверизатора.
2. Розподіляємо насіння по поверхні. Сипем густо, залишаючи зовсім невеликі зазори.
3. Затягуємо харчовою плівкою і ставимо сходити в темне місце.
4. Уже через день насіння випустять корінці. Прийшов час перенести їх на підвіконня. Уважно стежимо за субстратом, щоб він не пересихав, у міру потреби скроплюємо водою.
5. Через 5-7 днів збираємо вітамінний врожай.

Коротко про зберігання

Зрізану зелень можна помістити в герметичний контейнер або пакет і тримати в холодильнику у відділенні для овочів 6-10 днів.

Смак, користь, краса: рецепти з мікрозелень

Молоді ніжні пагони відмінно поєднуються майже з усіма продуктами: м'ясом, рибою, птицею, сиром, іншими овочами і навіть фруктами.

Томатний суп
Звичайно, потрібно враховувати смакові відтінки. Наприклад, гостра гірчиця додасть пікантності гарячих страв, а рукколу іноді кладуть і в десерти.

Салат з мікрозелень «Лікувальний»

Суцільні вітаміни - ось як правильно називається це нескладне в приготуванні блюдо. Регулярно вживаючи його на сніданок або вечерю, ми зможемо позбавитися від зайвої ваги, посилити імунітет і оздоровити свої суглоби.

Нам знадобиться:

• велике яблуко і моркву по 1 шт.
• стебло селери - 2 шт.
• цибулина - 1 шт.
• мікрозелень соняшнику - пучок
• гарбузове насіння.

Для заправки:

• по 1 ст. л. апельсинового і лимонного соку
• 2 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла.

приготування

1. Яблуко і селеру наріжемо тонкою соломкою, цибулю - півкільцями.
2. Морква натремо на крупній тертці (можна взяти шатківницю для корейських закусок).
3. Сік цитрусових і оливкова олія збиваємо.
4. Заправляємо наші овочі отриманою сумішшю і викладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо «Мікрогрін» і присипаємо насінням.

Зелений коктейль з огірком

Освіжаючий напій обов'язково сподобається прихильникам здорового харчування.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл
• великий огірок - 1 шт.
• мікрозелень кінзи або петрушки - 1 пучок
• сіль і перець за смаком.

готуємо

Всі інгредієнти змішати в блендері до однорідності. Коктейль потрібно відразу випити.

І на десерт:

Карамелізовані груша з морозивом і руколою

Пряний десерт порадує складної «грою» смаків і мінімальною кількістю калорій.

Нам знадобиться:

• груша - 2 шт.
• цукор - 1 склянка
• вершкове масло - 100г
• морозиво - 100 г
• мікрозелень руколи - невеликий пучок
• спеції: кориця і ваніль.

Як готувати

1. Груші очистити і нарізати великими шматками.
2. На сковороді розтопити масло, додати цукор і, енергійно помішуючи, зробити карамель. Додати скибочки груші, витримати в солодкої масі, поки вони не потемніють і не стануть м'якими. Заважати не перестаючи, щоб карамель не "схопилася». В кінці додати спеції.
3. Морозиво викласти в креманки, прикрасити шматочками груші і руколою.

Обов'язково зверніть увагу на мікрозелень. Вона подарує масу задоволення і в процесі вирощування, і під час їжі.

Схожі статті

Дізнавайтеся про нові статтях поштою

Навігація по публікаціям

Мікрозелень будинку без прорастітеля: 46 коментарів

1. Поліна

   Постійно пророщуємо з дитиною щось. Це такий восторг- спочатку насипати насіння, побризкати водичкою, а потім кожен день бігати смотреть- не проросли ще? І зрізати траву прямо в тарілку. :-))) У нас продається мікрозелень від Російського городу, на развес- тільки оброблене насіння для посадки. По-черзі ростимо брокколі, редис і крес.

   1. Jane Craft Автор запису

      Приємно читати коментарі однодумців))). Я вперше побачила мікрозелень у Джеймі Олівера (кулінарне шоу британське). Він відкрив віконце, підстриг якийсь маленький газончик і в салатик присипав - мій світ тоді перекинувся!))). З тих пір я використовую будь-яку можливість проростити щось мікроскопічне.

   2. Емма

      Вітаю!
      Хто вирощував сою на мікрозелень, підкажіть коли вона готова до вживання? Коли перші два круглих листочка або листочки, які потім з них виходять? Можна фото?

2. Надія

   Добрий день. Я хотіла б уточнити: насіння ми висіває по поверхні, трамбуємо, але не присипаємо ще землею? Тобто, вони лежать зверху?

3. Ганна

   Доброго вам дня.
   Хотілося б дізнатися все, що можна дізнатися, у професіоналів.
   Дуже цікаво за скільки днів мікрозелень (саме конюшина) повністю проростає, і чи можна вирощувати його в гідрогель?
   Дуже цікавлюся цим, в інтернеті чомусь нічого знайти не можу, але знайшла Вас, і рада цьому дуже.
   Англійською теж інформації особливо немає ..
   Мене цікавлять дуже насіння конюшини і на якому сайті можна їх купити, я в UK живу, можливо можете мені підказати хоча б назва фірми. З нетерпінням чекаю на вашу відповідь!

4. Олена

   Привіт, теж зайнялася пророщуванням. Посадила в землю редис, трохи зверху присипала землею, але при проростанні на паростках насіння вилазять нагору. Це нормально чи моя помилка в чому то?

5. Олена

   Знову у мене питання. Листочки зелені соняшнику почали покриватися коричневими плямами, ще тільки почали розкладатися, що це може бути?

6. Олена

   Дякую, за швидкі відповіді. Спробую в піску напевно, але за цими поспостерігавши. На ваших фото такі гарні паростки ... ..хотелось теж такі подивитися. На чому ще можна проростити?

7. Олена

   А коли я підстрижу пророслу зелень, що робити із залишками її в контейнері, просто перемішати і наново засіяти або як, я перший раз?

8. Оксана

   Вітаю! Наскільки зрозуміла ви використовуєте не спеціальне насіння для мікрозелень, а що знайдете? я от наприклад знайшла люцерну, конюшину і т д в судовому відділі, де продавали сидерати. Чи підійдуть ці насіння для мікрозелень або вони чимось страшним обробляються? Просто купувати спеціальні насіння по 1500 кг наприклад або 200 р за 100 гр накладно, хоч і розумію, що на здоров'ї краще не економити. АЛЕ все ж хочу зрозуміти різницю цих насіння на сидерати і насіння спеціалізованих.

9. Оксана

   Величезне спасибі за докладну відповідь! Тоді буду використовувати сідератние насіння. А ви що і льон пророщувати? ..Навернео краще запитати що ви не пророщувати?)))) Хтось писав що квасоля не можна на мікрозелень, вона нібито отруйна. Порадьте будь ласка книги, ті що ви прочитали. Дуже цікаво! Заздалегідь спасибо большое! Відмінний сайт і багато корисної інформації!

   1. Jane Craft Автор запису

      Квасоля не пророщують, але мушу зізнатися, що не пам'ятаю з приводу квасолі будь-яких застережень (хоча цілком можливо, що в одній зі статей у мене про це написано, а я просто не пам'ятаю). З бобових сою дуже любимо пророщену, рекомендую (у нас вона порівняно дешева у вигляді напів-кормової культури. Тобто варені соєві боби не дуже смачні, а проростки в самий раз. Якщо приблизно порахувати, близько 30 російських рублів виходить за кг (10 гривень )).
      Льон класний - варто буквально копійки, дрібне насіння дає дуже хороший паросточок, жодного разу ще не закисло нічого, запліснявілі. Але вологі насіння виділяють слиз і це трохи дратує))) липучим вони))). Льон краще на тканини пророщувати або тирсі.
      З приводу книг - доведеться освіжити пам'ять. Пізніше обов'язково напишу.

      1. Оксана

         а льон ви насіння пророщують або на мікрозелень вирощуєте? А сою купувати боїмося. Скільки разів зустрічала, що в світі майже не залишилося не ГМО сої. ТАк що утримаємося, тим більше що багато є різних інших корисних і смачних насіння на пророщування. І ще не бачила в списку на мікрозелень у вас гречку. Можна її вирощувати на мікрозелень або краще проростки є? Мені не подобаються проростки гречки, тому що вони як-би сопливі стають ...

         1. Jane Craft Автор запису

            Льон їмо на стадії проростків. Гречка так і залишається зі слизом, але ті, хто дуже заглиблений в тему, їдять необсмаженого сиру гречку добової «пророщені» саме через слизу. Я веганських канонів Не дотримуюся - якщо мені щось відверто неприємно, їсти не буду. І без гречки є багато смачних проростків))).

10. tamancha

Мікрозелень (рукола, редис, буряк, кінза) на підвіконні. Вирощування в домашніх умовах, в квартирі на вікні, балконі, в горщику. Посів, збір врожаю

Город на підвіконні. Як посадити і виростити мікро-зелень у себе вдома. Як посіяти, зібрати урожай. Особистий практичний досвід (10+)

Вирощування мікро-зелені на підвіконні. Поради для початківців

Перш, ніж говорити про вирощування мікро-зелені на підвіконні, і догляду за нею, логічно буде розібратися в цілому, що таке «мікрозелень». Цей термін з'явився порівняно недавно, і позначає собою різні салати, зрізані через 10 днів після появи перших сходів. Це і є мікро-зелень. Багато городників, через пару днів збирають 2-3х денні зав'язі огірків, - так звані овочі. Однак, не всі розуміють, в чому полягає сенс, - і, звичайно, з одного боку вони мають рацію.

Лікувальні властивості мікрозелень

Якщо вникнути глибше, і почати розбиратися в тому, яку користь приносять такі мікро-овочі і мікро-зелень, то можна дізнатися, що такі зав'язі мають цілу низку унікальних речовин, більшості яких позбавлені вже дозрілі овочі та зелень. До речі сказати, вживання мікро-зелені дуже модно на Заході, де її використовують як цінної харчової добавки. І поступово ця мода починає поширюватися і серед любителів «домашнього городу».

Якщо Ви хочете зробити їжу по - справжньому пікантною і, звичайно ж, корисної - то, мікро-зелень - це відмінний спосіб. Ні для кого не секрет, що кінза, петрушка, селера, кріп та інші трави - надають особливий, неповторний смак будь-яких страв, а ледь проросла зелень урізноманітнює смак, і зробить страви неповторними. Якщо говорити не тільки про її смакових перевагах, а ще й про всяких полезностях, то мікрозелень дуже добре засвоюється організмом, і допомагає регулювати травлення, містить велику кількість вітамінів (зокрема, вітаміну С, який в цілому захищає організм і запобігає вплив шкідливих радикалів на організм). Ну, і звичайно, така зелень дуже швидко вирощується!

Основні види мікрозелень

Зазвичай в якості мікрозелень вирощують рукколу, редис, буряк, крес-салат, і кінзу.

Рукола містить в собі аскорбінову кислоту і флаваноіди, які зміцнюють організм, і до того ж володіє трохи гіркуватим смаком, який відмінно підкреслить рибу або м'ясо.

Редис містить вітамін С, і сірку, яка має загальнозміцнювальну дію на організм, позитивно впливає на волосся і шкіру. Володіє гострим смаком, який відмінно підійде для страв з яєць.

У буряках і крес-салаті міститься величезна кількість вітамінів, магнію, заліза, кальцію, та інших корисних речовин - зміцнюють організм.

Кінза містить калій, фосфор і безліч вітамінів. Вона робить благотворний вплив на серце, і корисна для судин. Як виростити кінзу у відкритому грунті.

Взагалі, мікрозелень - це джерело вітамінів на цілий рік! Тому, якщо Ви не хочете, щоб Ви, Ваші діти, і рідні хворіли, а були завжди здоровими і з хорошим імунітетом, - тоді читайте нашу статтю далі, і Ви дізнаєтеся про всі секретів вирощування цієї диво - зелені!

вирощування

Для вирощування цієї цінної мікро-культури можна використовувати практично всі зелені культури, як ми вже говорили раніше, це: і буряк, і крес-салат, і рукола, і кінза, і та редис, а також безліч інших культур. Причому кожна з цих культур має унікальний смак і цілим джерелом корисних речовин! Також можна вирощувати більшість видів капустяних, а також злакові.

Потрібно відзначити, що дана технологія вирощування передбачає вирощування мікро-культури з насіння. Виняток становлять, хіба що цибульні культури, такі як шалот або запашний лук, у яких дуже тонке «перо», що повністю відповідає терміну «мікро-зелень».

Мікро-зелень в основному прийнято вирощувати в монокультурі, однак допустимо і змішування декількох видів рослин. Самостійно підібрати потрібну комбінацію рослин, які проростають в один і той же час, досить складно, тому ми радимо Вам звернутися в спеціалізовані магазини, де продаються вже готові суміші.

В цілому, вирощування мікро-зелені не викличе абсолютно ніяких труднощів навіть у новачків, до того ж такі рослини, як пекінська капусти, крес-салат і гірчиця ростуть дуже швидко, що дозволяє досить скоро побачити вже готовий результат.

Як контейнери для вирощування підійдуть абсолютно будь-які ємності, головне, щоб вони були широкими, і досить глибокими. Грунт доцільно використовувати покупної, призначений для розсади. Готові грунтові суміші містять всі необхідні мікроелементи і речовини, необхідні для вирощування.

посів

Насіння потрібно висівати рівномірно по всій поверхні контейнера, на поверхню попередньо зволоженого і ущільненого грунту, далі посипають покривний землею і ще раз ущільнюють. До появи перших паростків ємність необхідно поставити в темне місце. Але, з появою перших росточков, ємність потрібно поставити на світле місце, підвіконня. Надалі рослина не вимагає особливого і складного догляду - необхідно лише своєчасно зволожувати грунт, дотримувати необхідну температуру, і якщо необхідно, встановлювати додаткові джерела світла.

Збір врожаю

До збору врожаю можна приступати після досягнення паростками висоти в 7 - 10 см. Можна зрізати всю зелень, але тоді буде потрібно закладка нового міні-парничка. Найбільш раціонально проводити вибіркову прибирання, регулюючи густоту стояння рослин. Проріджування забезпечує залишилися екземпляри більшою площею живлення і створює сприятливі умови для подальшого розвитку. Надалі можна використовувати в їжу окремі листочки, обриваючи більш розвинені. Так можна значно продовжити термін експлуатації міні-городу.

Отже, як Ви бачите нічого складного у вирощуванні такої мікро-зелені немає, і впоратися з цим здатний навіть дитина. Ніяких особливих секретів у вирощуванні немає: своєчасне зволоження, хороший грунт, світло, і температура - і через короткий проміжок часу зелень можна вживати в їжу! Приклавши зовсім мала кількість зусиль, і витративши на це мінімальну кількість часу - Ви отримаєте дійсно цінний продукт, не тільки благотворно впливає на організм, але ще і володіє унікальним смаком, здатним урізноманітнити будь-яку страву, і надати йому родзинку.

Особливо актуально вирощування такої зелені взимку, коли не вистачає вітамінів і корисних мікроелементів для зміцнення імунітету - адже цієї цілий джерело корисних речовин! Ми сподіваємося, що наша стаття допомогла Вам, бажаємо Вам успіхів!

На жаль в статтях періодично зустрічаються помилки, вони виправляються, статті доповнюються, розвиваються, готуються нові. Як посадити і виростити орхідеї. Як розмножувати, поливати, підгодовувати, добрива ...

Сорти картоплі. Класифікація. Види, типи картоплі. Урожайність. Подг ...
Який буває картопля? Як підготуватися до висадки? Як отримати високий урожай ...

Польський гриб, глива звичайна. Зовнішній вигляд. Де шукати? Як найт ...
Де найкраще шукати польські гриби і гливи? Характерні ознаки грибних по ...

В'язання. Візерунки - Ромби по виворітного полю, шашечки, шашки, шахові ...
В'яжемо візерунки. Приклади малюнків: ромби по виворітного полю, малюнок шашечками, шах ...

В'язання. Дві разом виворітного. Переливи. Ажурна в'язка ...
Як в'язати дві разом виворітного. Приклади малюнків з такими петлями ...

Організм зараз так потребує вітамінів і мінералах! Хочете забезпечити себе живими вітамінами на весь рік? Виростите мікрозелень!

Що ж це таке - мікрозелень? Це сходи рослин, які вживають в їжу до утворення на них справжніх листків, під час їх активного росту. Саме на цьому етапі розвитку рослини досягають максимальної харчової цінності: В них у кілька разів більше вітамінів і мінералів, ніж у дорослих рослинах. Наприклад, вітаміну С у сходах пшениці більше, ніж в апельсинах.

Пророщувати можна абсолютно будь-які насіння і зерна: салати, злаки, овочі, пряні трави. Особливо часто на підвіконнях пророщують крес-салат, базилік, рукколу, соняшник, горох, кукурудзу, гірчицю. Насіння для пророщування не повинні бути оброблені жодними хімікатами.

Корисні властивості проростків

• Базилік. Покращують травлення, збагачують організм вітаміном С, каротином, ефірними маслами.
• Горох. Багаті на вітаміни В, С, РР, Е, К, фосфором.
• Гречка. У проростках міститься рутин, що зміцнює стінки кровоносних судин, і фолієва кислота, необхідна для розвитку кровоносної та імунної систем.
• Кресс-салат. Багаті на вітаміни В, Е, РР, D, містять білки, фосфор, залізо, йод, магній.
• Овес. Проростки вівса сприяють зміцненню та відновленню імунітету, нервової системи. Покращують травлення. У них міститься велика кількість вітаміну С, Е, К, кальцію, магнію, заліза.
• Соняшник. Містять вітаміни, амінокислоти, антиоксиданти. Це відмінне джерело рослинного білка.
• Пшениця. У них містяться вітаміни групи В, залізо, кальцій, фосфор. Регулярно вживаючи проростки пшениці, ви нормалізуете свій обмін речовин, очистіть організм від шлаків і токсинів, підвищите імунітет.
• Буряк. Сприяють зміцненню імунітету, поліпшенню травлення, діють як природний енергетик. Містять велику кількість вітамінів.

___________________________________________________________

пророщування мікрозелень

Добре промийте насіння і замочіть їх у воді на ніч. Підготуйте невеликий контейнер, наповніть його грунтом або тирсою; можна покласти в нього мокру вату або марлю. На наступний день, коли насіння набухнуть, знову промийте їх і густо розподіліть по поверхні грунту. Обприскати водою з пульверизатора і поставте в тепле, темне місце. Кожен день провітрюйте ємність і перевіряйте стан проростків.

Через 3-4 дні з'являться перші стебла. Поставте контейнер на добре освітлений підвіконня. Щодня обприскуйте водою. Зрізати вітамінну зелень можна, коли почнуть з'являтися перші листочки.

Приємна, корисна, красива зелень, яку можна вирощувати цілий рік на підвіконні, без особливих зусиль, Мінімум витрат і максимум користі. Вітамінчики, гарний настрій і неповторний смак. 🙂

Ви ще не садили мікрозелень? Обов'язково спробуйте!

І сьогодні я розповім все що знаю про мікрозелень:

• що таке мікрозелень

• про користь мікрозелень

• про способи посадки мікрозелень

• про те як з мінімальними витратами грошей, сил і часу виростити мікрозелень самому

• покажу які є бюджетні комплекти для пророщування зелені

• розповім які вибрати насіння для пророщування на мікрозелень

• про те яка мікрозелень на смак

• про те як є мікрозелень

У чому користь мікрозелень?

Це молоді рослини, в яких зосереджена максимальна користь. Саме на цьому етапі в зелені максимум корисних речовин. Це і вітаміни, мінерали, дубильні речовини, ефірні масла, речовини відповідають за очищення організму, захист від впливів навколишнього середовища, мають антибактеріальні властивості, зміцнює імунітет. До того ж дуже приємно, коли серед зими у вас є корисне, екологічно чисте, гарне ласощі. 🙂
Але варто пам'ятати, що все добре в міру!

Як посадити мікрозелень?

Існують спеціальні ферми, парники і тд для вирощування мікрозелень. Там все гранично просто і варто користуватися за інструкцією (заливається піддон водою, розподіляються насіння).

Відмінні системи для пророщування є на Озоне:

Найпростішим і бюджетним варіантом вирощування є - вата. Береться якась зручна ємність, можна вирощувати мікрозелень в банку або наприклад, в ємності з-під сиру, а якщо зверху є прозора кришечка, то дуже гарно. Або в формі з під тістечок, говорите, собі: «я йду в магазин за тістечками для користі - мені потрібна ємність для вирощування зелені» - і всім добре. :)) наминав Пироженко, садите салатик. :))

Можна садити в кокосовий субстрат або сфагнум.

Покрокова інструкція вирощування мікрозелень в ваті. Без землі!

1. Беремо ємність.
2. Вату укладаємо в ємність
3. воложимо
4. Густо сіємо насіння, буквально заповнюючи всю ватку, в один шар сіємо.
5. Зверху насіння обприскуємо з пульверизатора
6. Створюємо тепло: закриваємо кришечкою або пакетом і ставимо в темне місце. Насіння повинні бути постійно вологими.
7. Через пару днів відбувається диво - з'являються перші паростки.
8. Ставимо в світле місце, на вікно або під штучне світло
9. Якщо пакет - його краще зняти, якщо кришечка, то її варто відкривати для провітрювання.

Вата повинна бути вологою, але ні в якому разі не повинно бути застою води, можна в ємності зробити дірочки, щоб цього не відбувалося або зробити на дно дренаж.

Ще один спосіб посадки мікрозелень.

Таким чином рослини отримають більше поживних елементів.

Наклюнувшіеся насіння мікрозелень

Через пару днів:

Посадка мікрозелень в грунт

Можна садити і в землю. Тут все ще простіше, знадобиться будь-яка ємність, земля хорошої якості, Зволожуємо грунт і сіємо насіння. Але у такого способу є хвилин, доведеться промивати зелень.

При посадці в землю, насіння не варто закопувати, а залишати на поверхні!

Інакше буде ось так :)

Ще одна тонкість, про яку слід знати при посадці мікрозелень в землю: насіння, особливо якщо вони великі, це капуста, редис, буряк краще замочити у воді на пару годин, для набухання, так вони краще проростуть. Якщо ви садите крес-салат, то особливої \u200b\u200bпідготовки насіння не потрібно, вони відмінно проростають при будь-яких умовах.

Ще один спосіб вирощування зелені в яйці. Це дуже позитивний, екологічний варіант вирощування та буде дуже цікавий дітям.

Комплект для пророщування мікрозелень без землі в домашніх умовах

з готових бюджетних варіантів можна вибрати ось такий, він досить бюджетний і багаторазовий (якість пластика хороша, але є мінуси) Наприклад, комплект для пророщування від компанії Гавриш

Ціна близько 100 рублів

Плюси: зелень відмінно росте, швидко і дуже чисто.

Мінуси: вода застоюється, мені доводиться мене її кожен день.

Від виробника «мікрозелень - ніжні молоді паростки зелені, містять максимальну концентрацію вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин. Це природний здоровий продукт, який поліпшує не тільки травлення, але і активізує організм в цілому. Підвищений вміст аскорбінової кислоти і каротиноїдів нейтралізує руйнівну дію вільних радикалів, зміцнює імунітет. При постійному вживанні мікрозелень, поліпшується самопочуття, знижується артеріальний тиск, поліпшується обмін речовин. Рекомендується щодня додавати молоді паростки в салати, супи і гарніри, особливо в зимовий період. »

Яке насіння вибрати для пророщування на мікрозелень?

В першу чергу крес-салат, він самий простий і швидкий для вирощування. Але у нього досить специфічний смак. Так само підійде будь-яка зелень: базилік, мангольд, амарант, салати, гірчиця, рукола. З овочів: буряк, пекінська капуста, Брокколі.

З того, що не варто садити, особливо якщо ви новачок - кріп, морква, петрушка точно, як правило вони погано проростають, та й на мікрозелень досить дрібні.

Не можна пророщувати квасоля і боби. З квасолі для пророщування підійде тільки Маш.

Можна пророщувати горох і сочевицю:

Купити насіння для мікрозелень дуже просто, вони доступні і продаються практично в будь-якому супермаркеті, ціни дуже приємні в середньому 10 рублів за пакетик, в періоди розпродажів набагато дешевше.

Крім того існує спеціальні суміші насіння на мікрозелень, наприклад від компанії Російський город, ціна в межах 30- 50 рублів за великий пакет насіння.

І як на смак мікрозелень?

Незвично, кожен вид рослин має свій смак, але в цілому можу сказати, що він терпкий, незвичайний. Кресс-салат схожий на гірчицю, а ось амарант ніжніший.

Салат і редиска:

Як і коли можна їсти мікрозелень?

Як тільки з'являється два листочка, довжина паростка близько 5 см. Зрізуємо ножицями. Листочки зрізаються в міру необхідності, але так само можна після зрізки зберігати в холодильнику, наприклад в ємності з водою, як квіти і будь-яку іншу зелень.

Вживається у свіжому вигляді, активно використовується для прикраси блюд.
Додаємо в салати, супи, бутерброди, до м'яса, овочів і тд. Теплова обробка їй не потрібна! Це важливо - їмо тільки в свіжому вигляді відразу після зрізання, так ми отримаємо максимум користі.

Смачного!