Що приготувати на Різдво рецепти. Меню на різдво, рецепти

14.08.2021

Вечірня трапеза на Святий вечір, 6 січня, завжди супроводжувалася багатьма традиціями та обрядами. Напередодні Різдва церква наказує суворий піст – цілий передріздвяний день віруючим не можна було їсти і пити. У Святий вечір вечеря є першою трапезою цього дня. Також цього вечора закінчується 40-денний передріздвяний пост.

Перед Різдвом прийнято накривати різдвяний стіл двічі:

7 січня – вже на саме Різдво Христове(Вже можна готувати страви з яєць, молока та м'яса).

Страви на Різдво: 12 пісних різдвяних страв – Меню на Різдво Христове 2020

Що приготувати на Різдво Христове у 2020 році та які можна придумати рецепти страв на Різдво?

Багато хто дотримується традицій і готує 12 пісних страв на Різдво. Цифра 12 символізує кількість апостолів, їх було 12 чоловік. Хтось вважає, що 12 пісних страв на Різдво символізують кількість днів свят – їх також 12.

За стіл можна сідати з появою на небі першої зірки, на згадку про Віфлеємську зірку, яка сповістила пастухам про народження Христа.

1. Кутя на Різдво

Одна з головних страв на Різдво – господиня Різдвяного вечора. Готують кутю на Різдво та Хрещення (у деяких районах України та на Новий рік). З куті починали багату вечерю та Різдвяне гуляння наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі - щоб душі померлих предків теж скуштували.

Основа куті - пшениця, ячмінь або рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом та узваром.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

2. Узвар на різдвяний стіл

Без узвару за старих часів не обходилося жодне Різдво. І якщо кутя – господиня різдвяної трапези, то узвар – господар. Раніше компот із сухофруктів був найпоширенішим напоєм в Україні. Вариться узвар із сушених яблук, груш, сливи, абрикоса з кісточкою, а також ягоди глоду, шипшини. У сушених фруктах та ягодах зберігаються вітаміни, недолік яких наш організм особливо відчуває взимку. Крім того, узвар регулює роботу шлунка та кишечника, а також позитивно впливає на роботу судин. Тому пити його рекомендується не лише на Різдво, а й упродовж усіх зими.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

3. Пісний борщ із грибами

Очищений червоний буряк (1 кг) нарізати кружальцями, залити кип'яченим холодною водоюі витримати з тиждень - найкраще заквасити в 3 літровій банці, куди також потрібно покласти скоринку чорного хліба.

Борщ вариться на отриманому розсолі, квашені буряки при цьому не використовуються.

На ніч замочіть у воді сушені гриби. Вранці поріжте їх та відваріть. Зваріть буряки в окремій каструльці. Очистіть варені буряки, сиру моркву, наріжте їх соломкою. Помийте та поріжте петрушку.

Варений буряк, морква, гриби, петрушку залийте буряковим розсолом і варіть до готовності, додаючи сіль та перець за смаком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

4. Пампушки

Пампушки подають до борщу замість хліба, але й хліб має бути на столі обов'язково. Пампушки – це невеликі круглі булочки з прісного дріжджового тіста. Найкраще їх є, макаючи в часникову підливу, що складається з давленого часнику, води та олії.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

5. Печеня з грибами

Інгредієнти: Картопля 6 шт., Гриби (шампіньйони) 200 г., Цибуля ріпчаста 1 шт., Сіль, Перець чорний мелений, Олія рослинна 50 мл.

Готуємо печеню з грибами в такий спосіб. Картоплю почистити, нарізати брусочками, залити водою і відставити, поки готується решта.
Гриби помити та порізати пластинками. Цибулю нарізати кубиками.

Обсмажити в казанці в олії цибуля і гриби хвилин 5-7, помішуючи. Посолити і поперчити, додати нарізану картоплю, долити води стільки, щоб картопля трохи вкрилася водою.

Довести до кипіння, досолити до смаку, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і гасити 20 хвилин (до готовності картоплі). Це пісне блюдоі його можна вживати і під час постів або якщо Ви вегетаріанець.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

6. Салат буряковий

Інгредієнти: Буряк (буряк) салатний невеликий 3 шт., Яблука кисло-солодкі 2 шт., Лимон 1/4 частина, Ізюм 50 г, Горіхи грецькі 5 шт, Цибуля ріпчаста 1 шт, Часник 1-2 зубки, Олія рослинна 3 ст .л.

Готуємо салат буряковий так. Буряк відварити, почистити та натерти на великій тертці. Додати розпарені родзинки та натерті яблука. Видавити в салат сік четвертинки лимона. Цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії. Разом із олією вилити в салат.

Горіхи потерти на великій тертці. Додати натертий на дрібній тертці часник і перемішати. Посолити за смаком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

7. Пюре з квасолі

0,5 л квасолі помити, намочити проти ночі. Потім залити свіжою водою та зварити. (Хоча для максимального збереження вітамінів, можна використовувати для варіння воду, в якій квасоля замочувалась).

Зварену (м'яку) квасолю розтерти майже однорідної маси. Додайте сіль, перець за смаком і заправте смаженою на олії цибулею.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

8. Оселедець маринований

На 250 г води додати 2 лаврові листки, 1,5 ст. л. оцту, 4 горошини чорного та запашного перцю. Це все закип'ятити.

Нарізати шматками очищену та помиту рибу. Цибулю нарізати кільцями. Засипати в літрову банку: один шар риби, один лук і т. д. Потім залити охолодженим маринадом. Через день рибу можна подавати на стіл, заправивши соняшниковою олієюз нарізаною цибулею.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

9. Вареники з квашеною капустою

Складові: Літрова банкакапусти квашеної, 1 велика цибулина, олія(краще соняшникове), перець чорний мелений, сіль, борошно, вода.

Приготуємо начинку для вареників з капустою:

Капусту віджати від розсолу і проварити в окропі не більше п'яти хвилин. Цибулю порізати дрібненько і спасерувати на великому вогні до золотистого кольору. Викласти до цибулі зціджену від води капусту та обсмажити на середньому вогні до випаровування зайвої рідини. У процесі додати|добавляти| чорний мелений перець за смаком.

Тісто для варениківкожен робиться так: на 1 кг борошна додається 1 чайна ложка солі і 2 склянки крижаної води, добре вимішуємо і залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Сформувати вареники.

Опускати вареники в киплячу підсолену воду, перешкодити,щоб не пристали на дно каструлі,після випливання варити 1-2 хвилини.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

10. Класичні вареники з вишнею на Різдво

Що потрібно для тесту: Борошно – 2 склянки; Вода – 1 склянка; Сіль - 0,5 ч. л.; Олія - 2-3 ст.л.

Для начинки вареників із вишнею: Вишня – 500 г; Цукор - 200 г; Борошно - 2-3 ст.

Спосіб приготування різдвяних вареників з вишнею:

Очистіть вишні від кісточок, перемішайте із цукром та борошном. Сік, який пустили плоди, вилийте в окрему ємність. Змішайте борошно з теплою водою, сіллю та олієюЗамісити тісто. Помістіть поліетиленовий пакет і залиште на годину.

Тонко розкотіть тісто (товщина близько 2 мм) і наріжте невеликими квадратами. У середину шматочків покладіть вишню та заліпіть краї тіста.

Доведіть воду до кипіння, трохи підсоліть. Закиньте вареники і залиште, поки вони не спливуть. Готові вареники полийте вишневим соком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

11. Желе цитрусове на різдвяний стіл

4 апельсина, лимон, 100 г цукру, 15 г агар-агару, півсклянки води. У теплій водірозчинити агар-агар і цукор, додати цедру половини апельсина, сік апельсинів та лимона, перемішати, процідити, розлити у формочки та в холодильник. Під час подачі форми опускаються ненадовго під воду, щоб желе легко відокремилося.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

12. Яблука, запечені з медом та горіхами

Інгредієнти: 1 кілограм яблук, 300 г меду, 10 г горіхів.

З промитих яблук видаліть серцевину. Яблука покладіть у сотейник, отвори в них заповніть цукром, на дно налити трохи води, запікайте в духовці 15-20 хвилин. Смажені подрібнені горіхи змішайте з|із| розігрітим медом і цим складом залийте яблука.

Меню на Різдво 2017: рецепти з фото різдвяних страв, що приготувати на 7 січня

Різдво - одне з улюблених у народі свят. Як і на Новий рік, різдвяне меню господинями продумується заздалегідь, а за святковим столом, як правило, прийнято збирати друзів, рідних та добрих знайомих.

Меню на Різдво варто продумати заздалегідь, раніше вважалося, що на різдвяному столі обов'язково має бути 12 страв. Нині таких суворих правил не дотримуються, проте від цього святковий стіл не стає мізернішим, адже кожна господиня прагне до того, щоб усі гості залишилися ситі та задоволені.

Що приготувати на різдвяний стіл 2017 року: меню

Святковий різдвяний стіл складно уявити без холодця, або заливної риби.

Холодець або заливне готують заздалегідь, його можна для зручності розливати відразу в порційні формочки, а можна подати до столу в одній великій формі.

Судак заливний

Складові:

Філе судака 500 г;
Желатин 20 г;
Селера 200 гр;
Червоний перець болгарський 1 шт;
Сіль, перець за смаком;
Мандарин 1шт;
Корінь петрушки 1шт;
Кріп, зелений консервований горошок для прикраси

Корінь селери та корінь петрушки порізати на шматочки, залити 2 літрами води, додати сіль та перець за смаком. Варити 20 хв. Потім процідити через сито. Желатин розчинити у склянці води та додати трохи процідженого відвару. У бульйоні, що залишився, відварити філе судака, порізане на шматочки, відварювати шматочки судака 5-10 хвилин.

Викласти шматочки судака у піали по 2-3 шт. Відвар змішати із желатином. Залити судака на півпіали. Остудити. Зверху на шматочки риби гарно викласти трохи нарізаного болгарського перцю, горошини, часточку мандарину та гілочку кропу. Долити відвар до верху. Злегка остудити та поставити в холодильник для застигання. До речі, прикрасити заливне ви можете на свій смак, використовуючи різноманітні продукти, наприклад, часточки лимона, оливки, маслини.

Як закуска відмінно виглядатиме риба, рецептів якої також існує безліч.

Це корисне і дуже смачна страваприкрасити різдвяний стіл.

Риба, запечена в духовці з картоплею та сиром

Для приготування цієї смачної рибкизнадобляться такі інгредієнти:

Риба, філе, (судак, морська мова тощо) – 600 грам
Картопля – 10 штук
Сир твердий – 150 грам
Помідори – 4 штуки
Майонез-1 упаковка
Сіль перець
Приправа
Часник – 3 зубці
Лимон

Як приготувати рибу в духовці?

Філе судака промити, посолити, поперчити, посипати приправою, збризкати лимонним сокомі поставити маринуватись на 40 хвилин.
Картоплю почистити, помити, нарізати кружальцями. Помідори нарізати півкільцями.
Часник почистити та подрібнити ножем.
Сир натерти на великій тертці.

Деко змастити олією і на дно викласти кільцями половину картоплі. Зверху на картоплю викласти рибне філе. Далі на рибу укласти помідори, часник і картопля, що залишилася.

Рибу залити майонезом, зверху посипати тертим сиром.
Деко поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.

Запечену рибу поділити на порційні шматочки і подавати до столу. Смачного!

Гарячі страви можна приготувати також і з м'яса.

М'ясо по-французьки з грибами: інгредієнти

Свинячий ошийок або відбивна – 2 кг
Печериці – 1 кг
Ріпчаста цибуля- 2 шт.
Сир – 200 грам
Помідори – 2-3 шт.
Майонез
Гірчиця
Сіль
Чорний мелений перець
Рослинна олія

Як приготувати м'ясо по-французьки: поетапний рецептз фото

Почнемо приготування з грибів, ми їх помиємо, поріжемо соломкою і відправимо смажитися в сковороду в олії.
Поки гриби смажаться, чистимо, миємо і ріжемо півкільцями цибулю, яку також відправляємо смажитися в сковороду до грибів.
Гриби приправимо сіллю та перцем і смажимо майже до готовності.
М'ясо помиємо і поріжемо на шматочки завтовшки близько 1,5 см., Далі відбиваємо їх кухонним молоточком з двох сторін.

На лист викладаємо пергамент для випічки і викладаємо шматочки м'яса, приправлені сіллю і перцем, і змащені гірчицею. Після цього на кожен шматок м'яса викладають смажені грибочки.

На гриби викладають помиті та порізані кільця помідорів, які змастіть майонезом.

Притрусіть м'ясо сиром, натертим на терці, і відправте його випікатися в духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах.

На десерт, крім обов'язкової фруктової нарізки, можна приготувати торт, тістечко або печиво.

Що готують на Різдво у різних країнах?

За кордоном святкове менюДещо відрізняється від того, що прийнято ставити на стіл у росіян. Так, наприклад, у Великій Британії вечеря на дуже проста. Це індичка та пудинг. Класика жанру, яка вітається на столах англійців рік у рік.

Різдвяна вечеря в Польщі дещо нагадує традиційну вечерю в Україні та Росії. Тут на стіл подають борщ та пельмені. Найцікавіше – це те, що борщ та пельмені не є традиційними стравами для польської кухні.

В Італії на Різдво відмовлятися від м'яса. Його замінюють не менш поживним продуктом – рибою. Головна страва різдвяного столу – смажений вугор. Макарони та ковбаски залишають до завтра.

Тим, хто жодного дня не уявляє без м'яса, на Різдво найкраще вирушити до Німеччини. Тут подають смаженого гусака. До нього гостям пропонують червону капусту. Легенда свідчить, що на тих, хто на Різдво не накриє багатий стіл (звісно, що з урахуванням своїх фінансових можливостей), чекає страшна кара – переслідування демонами. Не забувають німці і про солодке. Гостям пропонують поласувати штолленом.

Якщо ви на Різдво залишилися в Ісландії, будьте готові до того, що господарі будинку запропонують вам поласувати смаженою олениною.

Не обійшлося без різдвяних традицій у Словаччині. Тут на стіл подають смаженого коропа, квашену капусту та густий суп.

Мабуть, найцікавіша традиція, пов'язана з Різдвом, має місце у Франції. Тут подають на стіл 13 десертів. Один із них – присвячений Ісусу. Інші – апостолам. В інших країнах головною стравою є, звичайно ж, індичка, замість якої росіяни вважають за краще готувати .

Як приготувати святкову індичку?

Запечена індичка цілком зможе стати цвяхом і святкового столу. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Індичка (одна штука, бажано не менше 5 кілограм).
Вершкове масло (200 грам).
Бекон (300 г).
Цибуля (головка).
Цибуля-порей (одна штука).
Морквина (одна штука).
Селера (100 грам).
Часник (половина головки).
Чебрець (15 грам).
Лаврушка (5 листків).
Вода (літр).
Сіль і перець.

Приготування:

Підготувавши все необхідні продуктиДля приготування святкової вечері вам слід виконати такі кроки, як:

Увімкнути духовку. Щоб наша індичка як слід пропеклася, потрібно заздалегідь включити духовку. Поки ви готуватимете всі необхідні продукти, вона встигне розігрітися. Температура має бути не менше 200 градусів.

Для початку її добре промивають як усередині, так і зовні. Далі індичку слід натерти сіллю та чорним перцем. Після чого – вершковим маслом. Маслиці необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб до того моменту, коли потрібно натерти птицю, воно було м'яким і податливим. Зверху індичку накривають тонкими шматочками бекону.

Вимити та нарізати овочі. Наступний етап роботи – обробка овочів. Вам потрібно нарізати звичайну цибулю, цибулю-порей, часничок, моркву та селеру.

Перекласти індичку у форму для випікання. Далі діють просто. Перекладають тушку птиці у форму для випікання. Навколо кладуть чебрець, лавровий лист та овочі. Все це потрібно залити літром води. Зверху страву накривають фольгою. Важливо переконатися, щоб фольга прилягала до тушки максимально щільно.

Поставити блюдо в духовку. Випікати індичку при температурі 200 градусів необхідно протягом 45 хвилин. Після цього температуру зменшують до 170 градусів. Після цього птаха потрібно протомити в духовці ще 2 години. Коли до закінчення приготування страви залишиться півгодини, потрібно прибрати фольгу. Після цього температуру знову підвищують до 200 градусів. Тушку випікають до появи золотистої скоринки.

Вийнявши індичку з духовки, їй потрібно дати настоятися приблизно годину, а потім вже подавати до столу. Цей факт господині потрібно врахувати при приготуванні страви перед самим приходом гостей. Перед тим, як подати на стіл, індичку краще нарізати на порції. Ідеальний тандем для птиці – овочі. Наприклад, це може бути який-небудь легкий овочевийсалат.

Готуємо святкову картоплю

Практично жодне свято росіянина не обходиться без картоплі. Його люблять усі від малого до великого. Крім того – це один із небагатьох продуктів, які присутні на столі практично завжди незалежно від того, що саме за день – святковий чи звичайні робочі будні. У свята душа та шлунок вимагають чогось особливого. Ми пропонуємо нашим читачам оригінальний рецептприготування картоплі у духовці.

Вам знадобляться:

Картопля (один кілограм).
Сир (200 г).
Молоко (пляшка).
Цибуля (ріпчаста, 2 штуки).
Вершкове масло.
Спеції.

Приготування:

Цей рецепт приготування картоплі гарний тим, що займає мінімум часу, на відміну від багатьох інших. святкових страв. У вас буде кілька вільних годин на те, щоб привести себе до ладу перед приходом гостей.

Готують запечену картоплю наступним чином:

Ставлять розігріватися духовку. Температура для запікання картоплі – 175 градусів. Поки розігрівається духовка, потрібно зайнятися іншими речами. Наприклад, підготувати картоплю. Чистять та ріжуть картоплю. Картоплю потрібно начистити, після чого – помити. Далі його нарізають кружальцями. Гурточки не повинні бути занадто щільними. В іншому випадку картопля погано пропечеться.

Чистять та ріжуть цибулю. Цибулю потрібно очистити і дуже дрібно нарізати. Якщо під час різання цибулі у вас сильно сльозяться очі, потрібно поставити поруч із собою ємність із холодною водою та періодично макати туди ніж. Ця маленька хитрість урятує ваші очі.

Укладають овочі у форму для випікання. Форму попередньо потрібно змастити олією. Далі туди викладають картоплю кружальцями. Після чого посипають картоплю цибулею та спеціями. Зверху знову кладуть картоплю, цибулю та спеції. Якщо продукти залишилися, можна укласти їх аналогічним чином у третій шар.

У форму кладуть вершкове масло, що розрізає на невеликі шматочки. Усі інгредієнти для страви заливають молоком. Воно має покривати картоплю та цибулю на третину.

Далі форму ставлять у духовку на годину. Через 60 хвилин необхідно вийняти і проткнути зубочисткою. Якщо він став м'яким, зверху кладуть тертий нарізаний на невеликі шматочки сир і знову ставлять у духовку. Томлять картопля доти, доки вона не покриється сирною скоринкою.

Святковий салат з крабового м'ясата кукурудзи

Жодна святкова вечеря не може обійтися без салату. Олів'є на Різдво подавати вже не варто. Деякі з гостей, напевно, досі не доїли його будинку ще з Нового року. Потрібно приготувати щось дуже легке, але в той же час смачне. Наприклад, це може бути салат із крабового м'яса та кукурудзи – страва, знайома кожній господині. Рецепти з фото такої закуски в мережі мають велику популярність.

У нашого салату є одна "фішка", яка відрізняє його від усіх закусок аналогічного приготування. Про все докладніше.

Інгредієнти, які потрібні для приготування салату:

Спресоване крабове м'ясо (велика упаковка) або крабові палички.
Яєчка (4 штуки).
Апельсин (3 шт.).
Кукурудза (банку).
Часник (зубчик).
Майонез.
Спеції.

Приготування:

Всі ці продукти легко знайти в надрах холодильника, як після, так і під час свят. Головне - застосувати їх у правильне русло. Перше, що потрібно зробити – це зварити яйця. Головна умова - час варіння не повинен бути менше 10 хвилин. В іншому випадку яєчка вийдуть занадто рідкими. Можливо, саме такі яйця вам і подобається. Однак, у салаті їх використати ніяк не можна.

Щоб яєчка краще чистилися, відразу після них перекладають у каструльку з холодною водою і виймають через 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб яйця охолонули та краще чистилися. Далі роблять таке:

Ріжуть яйця. Попередньо очистивши, яєчка дрібно ріжуть та перекладають в окремий посуд. Ріжуть на кубики крабове м'ясо. Спресоване крабове м'ясо потрібно попередньо розморозити, якщо ви зберігали його в морозильної камери. Для цього достатньо викласти продукт за півгодини до приготування на стіл. Нарізане крабове м'ясо змішують із яйцями.

Відкривають банку з кукурудзою та зливають рідину в раковину. Щоб жодне зернятко не потрапило в раковину, найкраще зливати рідину в заздалегідь підготовлений друшляк. А потім – перекласти з нього кукурудзу до інших продуктів.

Ріжуть апельсини. Наступний етап приготування салату - нарізка апельсина. Апельсинову шкіркупотрібно розрізати впоперек. У результаті у вас повинні вийти дві рівні половинки. Після цього необхідно акуратно відокремити шкірку від м'якоті цитрусу. При цьому дуже важливо не зашкодити її. Половинки (шкірку) надрізають по краях таким чином, щоб вийшли красиві зазубрини.

Ріжуть часник. Перед тим, як нарізати часник, його потрібно почистити. Якщо не хочеться забруднити обробну дошку, то перед тим, як розрізати на ній часничок, її необхідно обмотати харчовою плівкою, а після – зняти та викинути.

Також можна нарізати часник за допомогою спеціальної часнику. Всі інгредієнти для перемішуються між собою та заправляються майонезом. Закуску перекладають у апельсинові кіркита подають на стіл. Смачного.

Готуємо різдвяного коропа до столу

Якщо ви та ваші гості не приймаєте м'яса (навіть якщо це птах), вихід є. Порадуйте себе та близьких ароматною печеною рибою. Ця страва стане справжньою окрасою святкового столу.

Більше того – для його приготування потрібно не так вже й багато інгредієнтів:

Короп (одна штука).
Грибочки (шампіньйони, півкіло).
Цибуля (2 штуки).
Морквина (одна штучка).
Лимончик (одна штучка).
Сметана (150 мілілітрів).
Рослинна олія.
Спеції.

Приготування:

Якщо гостей за стіл багато збереться, рибку потрібно вибирати побільше. Оптимальна вага святкового коропа – від 2 кілограмів. Щоб не помилитися зі спеціями, найкраще користуватися готовими «зборами». У нашому випадку знадобиться приправа для риби.

Коли всі потрібні продукти лежать перед вами на столі, перше, що потрібно з ними зробити - це розібратися з коропом. Насамперед, необхідно видалити луску та начинки. Плавники та хвіст видаляти не обов'язково. Те саме стосується і голови зі зябрами.

Добре вимиту тушку натирають лимоном і приправами. Після цього рибу потрібно на 15-30 хвилин залишити, щоб вона промаринувалась. Поки короп маринується, потрібно зробити таке:

Нарізати овочі. Цибулю та моркву потрібно попередньо очистити. Далі моркву натирають на дрібній тертці, цибулю нарізають. Гриби також нарізають. Потім усі овочі перекладають на сковороду і підрум'янюють на олії.

Фарширують рибку. Овочеву масу перекладають у тарілку і фарширують нею черевце коропа. Далі черевце потрібно зашити або щільно закріпити за допомогою зубочисток, щоб начинка не випадала.

Роблять надрізи на спині у коропа. Наступний етап приготування запеченого коропа – це надрізи. Їх роблять на спині риби і вставляють туди тоненькі кільця лимона. Зверху коропа змащують сметаною. Рибку перекладають на пергамент та кладуть у форму для випікання.

Коропа запікають при температурі 170 градусів за годину. За цей час потрібно двічі вийняти рибку із духовки та змастити її сметаною. Коли короп буде готовий, вимикають духовку та залишають у ній рибку ще на 15 хвилин.
Подають на стіл із овочами, кукурудзою та лимоном. Важливо не забути перед цим розрізати черевце або вийняти зубочистки, якщо воно було скріплене ними.

Якщо уважно вивчити всю історію, звичаї та традиції Різдва, то можна дізнатися, що на таке світле свято господині готували два столи. Один до святвечора – пісний, а інший рясніший, але скромний до Різдвяного ранку. Сьогодні багато сімей намагаються дотримуватися християнських звичаїв і намагаються з'ясувати, що потрібно готувати на Різдво Христове.

У кожній православній культурі є свої різдвяні страви, які готують напередодні свята і на Різдво. На відміну від католиків, у православних християн різдвяне меню не таке суворе, але є рецепти страв, які обов'язково готують саме на Різдво.

Обов'язковою різдвяною стравою є кутя. Її готують не лише на Різдво, а й на інші великі християнські свята, адже за переказами така страва принесе в дім удачу, достаток, родючість та благополуччя. І чим багатшим кутя, тим вдалим буде наступний рік. Також така страва є символом безсмертя та єдності живих та покійних.

Складові:

склянку рису;
100 г маку;
100 г сухофруктів (курага, чорнослив);
50 г ізюму;
200 г волоських горіхів;
100 г цукатів;
100мл меду.

Приготування:

Першим кроком у миску покладемо курагу, чорнослив та родзинки, заллємо сухофрукти. гарячою водоюі залишимо на 20 хвилин. Мак теж заливаємо водою, рідини повинні бути вдвічі більше, ніж макових зерен, також залишаємо на 20 хвилин.

Далі беремо горіхи, половину подрібнюємо на тертці або блендером, іншу обсмажуємо на сухій сковороді та залишаємо для прикраси.
Потім ретельно промиваємо зерна рису, висипаємо в сотейник, вливаємо вдвічі більше води, варимо 20 хвилин, потім даємо крупі настоятися.

Потім готову крупу викладаємо в глибоку тарілку, підсипаємо горіхи, додаємо мак, родзинки та нарізані шматочки сухофруктів, перешиваємо, поливаємо розтопленим медом, прикрашаємо горіхами та цукатами.

Кутя вважається головною різдвяною стравою, їй починають і закінчують трапезу. Усі члени сім'ї і навіть тварини повинні з'їсти по три ложки куті, щоб уберегти себе та близьких від усіх напастей та хвороб.

Узвар є традиційним різдвяним напоєм, який для віруючих має особливе значення. Такий напій подають на стіл у Святвечір та на Різдво разом із кутею. Також його обов'язково ставили біля ікон на колоски пшениці та соломи, які має принести лише господар будинку.

Складові:

100 г сушених яблук;
100 г сушених груш;
жменя плодів шипшини;
літр води;
мед (цукор) на смак.

Приготування:

Сухофрукти обполіскуємо водою, якщо вони сухі, то витримуємо кілька хвилин у теплій воді, якщо в'ялені, то не обов'язково замочувати.

Викладаємо всі сушені фрукти в каструлю, заливаємо окропом і доводимо до кипіння, потім вимикаємо нагрівання, напій накриваємо і залишаємо до повного охолодження.

Потім узвар проціджуємо, підсолоджуємо медом чи цукром.

Сьогодні є різні рецептитого, як можна приготувати узвар на Різдво Христове 2019. Тут головне створити неповторний смак напою та зберегти більшу частину корисних властивостейсухофруктів.

Холодець зі свинячих ніжок – це справжнє російська страва, яке готують на багато свят, але в основному його можна побачити на різдвяному столі.

Складові:

1 кг м'якоті свинини;
4 свинячі ніжки;
цибулина;
6 горошин чорного перцю;
2 лаврові листочки;
сіль.

Приготування:

Свинячі ніжки добре промиваємо водою і обов'язково пошкроб ножем. Тепер робимо надрізи, прибираємо ороговілу частину і робимо ще один надріз уздовж ніжки.

У каструлю складаємо м'ясні заготовки, заливаємо водою і відправляємо на плиту на 4 години, не забуваємо після закипання знімати піну.
М'якуш свинини ріжемо великими шматкамиі разом з неочищеною цибулеюі всіма спеціями відправляємо до свинячим ніжкамваримо ще 2 години.

Далі м'ясо і ніжки викладаємо в миску остигати, а бульйон проціджуємо через подвійний шар марлі.
Розбираємо м'ясо по волокнах і розкладаємо формами, заливаємо бульйоном і після повного остигання відправляємо блюдо в прохолодне місце.
Застиглий холодець прикрашаємо за бажанням і подаємо до різдвяного столу.

Що готувати на Різдво 7 січня, звичайно, рибу. Але не забуваємо, що всі страви повинні бути скромними, значить ніякої форелі чи сьомги, а беремо смачних карасів.

Складові:

карасі (загальною вагою 1 кг);
цибулина;
5-6 ст. ложок борошна;
каррі, часник, мускат, сіль;
олія для смаження.

Приготування:

На початку карасів очищаємо від луски, потрошимо, обов'язково вирізаємо зябра. Якщо під час чистики був випадково пошкоджений жовчний міхур, то тушку швидко промиваємо водою, а забруднене місце натираємо сіллю.
Тепер на підготовлених тушках робимо надрізи через кожні 10 мм, можна навіть зменшити відстань ще вдвічі. Це потрібно для того, щоб дрібні кісточки не змогли зіпсувати трапезу. Надрізи робимо із двох сторін.
Далі тушки карасів усередині та зовні натираємо сіллю та залишаємо на 5 хвилин.
У широку тарілку висипаємо борошно та будь-які приправи за бажанням, перемішуємо, пануємо тушки та кладемо на добре розігріте масло.

Смажимо до золотистості, кришкою рибу краще не накривати інакше хрумка скоринка не вийде, але якщо немає бажання отримати пропарену страву.
Готових карасів спочатку викладаємо на серветку, потім перекладаємо на блюдо, присмачуємо лимонним соком, прикрашаємо його часточками, зеленню, овочами і подаємо до столу.

Дуже смачна та проста у приготуванні страва з маринованих грибів та вершкового сиру ідеально підходить для різдвяного столу.

Складові:

400 г свіжих печериць;
цибулина (за бажанням).

Для маринаду:

500 мл води;
150 мл оцту (6%);
15 г солі;
30 г цукрового піску;
лавровий лист;
2 бутони гвоздики;
5 горошин чорного перцю.

Для начинки:

100 г вершкового сиру;
часточка часнику;
трохи гострого перцю;
зелень петрушки.

Приготування:

Гриби промиваємо, просушуємо, відрізаємо ніжки і зчищаємо бахрому з капелюшків.
Цибулину шаткуємо півкільцями, зелень петрушки дрібно подрібнюємо, часточку пряного овочу пропускаємо через прес.
Сотейник з водою ставимо на вогонь, доводимо рідину до кипіння, потім засипаємо солодкі та солоні гранули разом із усіма спеціями, перемішуємо та закладаємо гриби, варимо 7 хвилин після повторного закипання.
Після цього засипаємо цибулю, вливаємо оцет, знову доводимо до кипіння і варимо 7 хвилин.
Потім нагрів вимикаємо, залишаємо печериці остигати прямо в маринаді, а потім відкидаємо гриби на сито, щоб з них стекла вся рідина.
Для начинки змішуємо вершковий сирз часником, петрушкою та гострим перцем.
За допомогою ложки або кондитерського мішка начиняємо гриби, кладемо на блюдо разом із цибулею та зеленню.

Обов'язково на Різдво варто приготувати м'ясна страваАле не потрібно вибирати дорогу телятину або баранину, а краще взяти свинину. Адже що може бути смачніше, ніж ніжне та апетитне свиняче жарке з цибулею.

Складові:

500 г свинячої вирізки;
цибулина;
4-5 часточок часнику;
за смаком сіль та перець;
масло рослинне.

Приготування:

Підготовлене м'ясо ріжемо на шматочки невеликого розміру і підрум'янюємо на сковороді з олією.

Потім засипаємо нашатковану цибулю, трохи солимо, обсмажуємо і перекладаємо в каструлю з товстим дном.

Вливаємо воду і гасимо 40 хвилин, потім додаємо дрібно порізаний часник, перець, томимо ще 10 хвилин.
Готове печеню присипаємо зеленню і подаємо до святкового столу з будь-яким гарніром.

Судак заливний - найкраща знахідка для меню на Різдво

На Різдво можна приготувати різні закуски, але справжньою окрасою столу стане заливне з судака, яке можна приготувати з додаванням яскравої вареної моркви, консервованого горошкута зелені.

Судак заливний - найкраща знахідка для меню на Різдво

Складові:

судак (вагою 500 г);
1 морква;
1 цибулина;
ст. ложка желатину;
лавровий лист;
петрушка;
сіль.

Приготування:

У миску висипаємо желатин, заливаємо склянкою теплої води, розмішуємо та залишаємо на 25 хвилин.

У каструлю вливаємо літр води, кип'ятимо і кладемо шматочки судака разом із морквою, цибулею, сіллю та лавровим листком, варимо 15 хвилин.

Готового судака дістаємо, остуджуємо та розламуємо на маленькі шматочки.
У моркви відрізаємо кілька кружечків, по краях вирізаємо трикутники, щоб вийшли квіточки і кладемо на дно тієї ємності, в якій застигатиме заливне.

Далі розкладаємо листочки петрушки, кладемо кілька шматочків судака, вливаємо трохи желатину та ставимо в морозилку на 10 хвилин.

Викладаємо моркву, що залишилася, чергуючи її зі шматочками риби.
Желатин відправляємо в проціджений бульйон і тонким струмком вливаємо в ємність, зверху розкладаємо листочки петрушки і відправляємо заливне застигати мінімум на 4 години.

Потім ємність з холоду дістаємо, опускаємо на 40 секунд гарячу водуі перевертаємо заливну на плоску страву, прикрашаємо гілочками зелені і подаємо до столу.

Коли не знаєш, що готувати на Різдво Христове 2019, то добрим вибором може стати запечена курка з грудинкою. Курку можна запекти цільною тушкою або використовувати окремі частини тушки.

Складові:

5 курячих стегон;
50 г грудинки;
5 чері;
100 г твердого сиру;
зелень, майонез;
гірчиця;
приправи;
четвертинка солодкого перцю.

Приготування:

Підготовлені стегна курки складаємо в миску, солимо, перчимо, додаємо майонез і трохи гірчиці, перемішуємо і маринуємо м'ясо протягом 40 хвилин.

Грудинку нарізаємо невеликими шматочками, черрі розрізаємо навпіл, подрібнюємо зелень і солодкий перець, сир трьох на тертці.
На лист викладаємо стегна, зверху розкладаємо половинки чері, потім укладаємо грудинку, змащуємо її гірчицею, перчимо і присипаємо сиром разом із зеленню.

Запікаємо страву протягом 45-50 хвилин і подаємо на стіл з відвареною картоплею.

Голубці також вважаються різдвяною стравою. На святвечір готують пісні голубці, а на Різдво вже ситніші – з м'ясом.

Складові:

500 г фаршу (свинина + яловичина);
велика капуста;
0,5 склянки рису;
невелика морква;
велика цибулина;
2 часточки часнику;
3 томати;
свіжа зелень;
олія, сіль, перець.

Для соусу:

2 ст. ложки томатної пасти;
4 ст. ложки сметани;
400 мл води;
сіль за смаком.

Приготування:

Беремо качан капусти, прибираємо верхнє листя і робимо навколо качан глибокі надрізи, насаджуємо на ніж або вилку і опускаємо в каструлю з підсоленою водою, що закипіла.

Поступово листочки будуть відокремлюватися від качана і як тільки в каструлі опиниться 3 листочки, виделок дістаємо, листя варимо 2 хвилини, потім виймаємо їх шумівкою, а качан повертаємо і повторюємо дії до того, поки не відокремляться потрібна кількість капустяних листочків.
Для начинки на сковороді пасеруємо дрібно покришену цибулю до м'якості, потім додаємо моркву натерту і обсмажуємо овочі 3 хвилини.

У фарш викладаємо овочеву засмажку, а також засипаємо пресовані часточки часнику, порубану зелень, попередньо відварений рис і томатну м'якоть, перемішуємо, солимо начинку і перчимо за смаком.

Тепер беремо капустяний лист, вирізаємо стрижень, викладаємо 3 ложки начинки та загортаємо лист конвертом. Для цього спочатку нижнім краєм накриваємо начинку, потім підгинаємо бічні сторони та загортаємо верхній край.

Після обсмажуємо конвертики з начинкою з двох сторін, вливаємо соус зі сметани, томатної пасти та води, злегка все підсолюємо та гасимо голубці протягом 40 хвилин.

Готові голубці кладемо на порційну тарілку, поливаємо соусом та присипаємо зеленню.

Цікаво! Десерти на Новий рік 2019: що готувати нове та цікаве у рік Свині (рецепти)

Завиванець – це страва української кухні, яку готують саме на Різдво. По суті, така випічка є рулетом з дріжджового або листкового тіста з начинкою з різних інгредієнтів. Так покроково на Різдво можна спекти завиванець із овочами, м'ясом чи фруктами, наприклад, з яблуками.

Інгредієнти для тесту:

500 г борошна;
2 курячі яйця;
125 мл молока;
125 мл води;
7 г сухих дріжджів;
30 г вершкового масла;
20 мл рослинної олії;
70 г цукрового піску;
ч. ложка солі.

Для начинки:

7 яблук;
100 г вершкового масла;
100 г цукрового піску;
10 г крохмалю;
1 ч. ложка меленої кориці.

Приготування:

Беремо яйця, відокремлюємо один жовток, решту виливаємо в миску. У жовток вливаємо ложку молока, розмішуємо і поки залишаємо убік.
Розтоплюємо олію, у теплій воді розмішуємо цукровий пісок та сіль.
У миску просіюємо борошно, висипаємо сухі дріжджі, вливаємо солодку воду, яйця, молоко та розтоплене масло, починаємо вимішувати дріжджове тісто, в процесі замісу підливаємо олію.

Після цього основу для завиванця накриваємо і залишаємо на 1,5 години.

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і висипаємо на сковороду з розтопленим шматочком вершкового продукту, тушкуємо 2 хвилини, потім посипаємо цукровим піском фрукти, перемішуємо і томимо яблука ще 5 хвилин.

Після цього висипаємо корицю і вливаємо розведений у воді крохмаль, як тільки начинка загусне, знімаємо її з вогню.

Тісто розгортаємо в пласт, на край викладаємо начинку, а решту місця змащуємо маслом і присипаємо цукровим піском, загортаємо в рулет, перекладаємо на деко з пергаментом, з'єднуємо рулет в кільце, накриваємо і залишаємо на 30 хвилин.

Після цього змащуємо кільце жовтком, присипаємо пелюстками мигдалю і ставимо в духовку на 30-40 хвилин (температура 180 ° С).
Готовий завиванець із яблуками присипаємо цукровою пудроюі подаємо до столу.

Які страви можна вибрати для різдвяного меню? Зазвичай над цим питанням господині починають замислюватись одразу ж після закінчення святкування Нового року. Якщо цього року відповідальність за різдвяне меню лягла на ваші плечі, «Кулінарний Едем» з радістю допоможе вам накрити смачний ситний стіл на радість близьким та друзям, зробивши свято приємним, яскравим та незабутнім.

Насамперед, звичайно ж, слід визначитися з гарячим - чи це буде одна коронна страва або кілька, класика або привабливий кулінарний експеримент? Якщо за святковим столом збирається велика кількість людей, зручніше буде приготувати одне велика стравана всіх, чим витрачати час на порційні стравикожного гостя. Наприклад, різдвяне м'ясо з квашеною капустою та картоплею. Також набагато практичніше запекти великий шматок м'яса, щоб потім нарізати його порційно, ніж готувати велику кількість відбивних. Так, 4-кілограмового шматка м'яса буде достатньо для 12 осіб. Все, що від вас потрібно - добре промаринувати його, начинити при бажанні, обмазати глазур'ю і відправити запікатися в духовку. Погодьтеся, куди простіше? Рулет з індички з беконом, м'ясо в духовці «Новорічний бенкет» або запечена буженина - чудове підтвердження цього.

Якщо ви вирішили запекти птаха, то 5-кілограмової курки чи індички цілком вистачить для того, щоб нагодувати 8 осіб. Нафаршуйте її чорносливом з волоськими горіхамиі прикрасьте карамелізованими яблуками, апельсинами і гілочками зелені - ця фантастично красива і неймовірно смачна страва приведе ваших гостей у невимовний захват. Запечена курка з картоплею та розмарином, фарширована курка «Сюрприз» або качка з картоплею виглядатимуть на столі дуже святково. Любителі морепродуктів, безперечно, оцінять фаршировану щуку або запечені рулетики з риби з овочами.

Звичайно ж, у кожній родині є кулінарні традиції, що підтримуються протягом довгих років, але свято - це достаток і буяння смаків, яскраві емоції та враження, а значить, найкращий час, щоб наважитися на кулінарні експерименти і спробувати гастрономічні вишукування. Не бійтеся поєднувати традиційні стравиз новими та незвичайними - так, класичне гаряче чудово доповнять екзотичні закуски та салати. Крім того, ту ж класику можна подати в оригінальному виконанні, доповнивши її різноманітними інгредієнтами, наприклад, приготувати м'ясо, запечене з ананасами або курячі відбивні з ківі під сиром.

Різдво - чудова нагода приготувати салати та закуски, які ви хотіли, але не змогли приготувати на Новий рік. А ось тепер можна неквапливо і без зайвої метушні зайнятися стравами, втілення яких вам довелося відкласти, а також приділити більше часу прикрасі страв. Різдвяний картопляний салат, салат «Яскраве свято», листковий салат «Звездочет» та салат «Царський» чудово впишуться у різдвяне меню завдяки чудовому смаку та святковому зовнішньому вигляду. На Різдво також можна пофантазувати із традиційними новорічними салатами, піднісши їх у новому виконанні. Наприклад, ваші гості будуть приємно здивовані, якщо ви подасте їм салат «Олів'є» з сьомгою або салат «Заливний оселедець під шубою». До закусок можна підійти не менш творчо, приготувавши канапе "Різдвяний вінок", фаршировані крабові палички або "Грибні пінечки". Найбільш простими варіантамизакусок є тарталетки, наповнення яких може бути найрізноманітнішим, та фаршировані яйця. Їхнє приготування зазвичай не забирає багато часу. Якщо ви хочете надати цим традиційним закускамнотку оригінальності, приготуйте тарталетки з паштетом із крабового м'яса або яйця, фаршировані оселедцем.

Різдвяне меню, мабуть, особливо потребує солодкого десерту, оскільки стіл на Різдво зазвичай не такий пишний, як на Новий рік, а це означає, що до кінця трапези у гостей у шлунку ще має залишитися трохи місця для чогось смачненького. Тому тут будуть дуже доречні традиційне імбирне печиво, апельсиновий кекс, різдвяні булочки з корицею або торт «Різдвяне поліно». У кожного свята є свій смак, і у новорічних свят це насамперед смак ароматних прянощів, тому обов'язково відтіняйте свої десерти корицею, імбиром, кардамоном або гвоздикою. Також додати святкову нотку солодким стравам допоможе апельсинова цедра. Не хочеться морочитися з випічкою? Ніяких проблем! Гарно оформлена фруктова нарізка, ягідне желе, ніжний мус, запечені яблука з курагою та горіхами або приготовлені своїми руками трюфелі також стануть чудовою завершальною нотою у різдвяному меню.

Взимку, як ніколи, хочеться тепла та затишку, тому особливо актуальні в меню будуть пряні напої, що зігрівають. Це можуть бути глінтвейн з лимоном, медовий грог або різдвяне какао із вершками. Міцні спиртні напої краще виключити і подати замість них шампанське, вина, лікери і коктейлі власного приготування.

Різдвяне меню – це ще один спосіб подарувати своїм близьким смачне свято, огорнувши їх турботою та теплом домашнього затишку. Набагато більше рецептів різдвяних та новорічних страв ви знайдете на сторінках нашого сайту, ну а ми побажаємо вам смачногота безмежного щастя в наступному році!