Яйця, фаршировані печінкою. Яйця фаршировані печінкою Фаршировані яйця з печінкою

Закуски з яєць користуються особливою популярністю та різновидів дуже багато, наприклад, яйця, фаршировані печінкою. Для начинки підійде, в принципі, будь-яка печінка, наприклад, яловича, куряча або індичка. Свиняча печінкаможе дати гіркуватість, яловичу печінкутакож бажано довше вимочити, плюс і підготувати її складніше – багато плівок. Найзручніше використовувати печінку птиці. Підійде свіжа чи заморожена. Головне, щоб продукт був свіжим.

інгредієнти

• 4 курячі яйця
• 100 г курячої печінки
• 1/5 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1,5 ст. л. майонезу
• 1 цибулина
• зелень перед подачею

Приготування

1. Сирі свіжі яйцяопустіть у холодну підсолену воду і зваріть «круто», тобто 5-7 хвилин після закипання. Коли яйця зваряться, опустіть їх у крижану воду і дайте повністю охолонути, після чого акуратно зніміть шкаралупу, розріжте кожне яйце навпіл.

2. Курячу печінку промийте та зваріть також у підсоленій воді до повної готовності – хвилин 15-20 після закипання води. Потім наріжте великі шматочки на дрібніші.

3. На сковороді розжарите олію для смаження. Очищену цибулину наріжте досить дрібно і перекладіть у сковороду, обсмажуйте на слабкому вогні до золотистого відтінку, не забуваючи помішувати.

4. У піалі складіть жовтки, шматочки печінки, обсмажену цибулю.

5. Заправте все майонезом, додайте трохи солі та будь-яких спецій до смаку. Можна додати чорний мелений перець, коріандр.

6. Подрібнювати до пастоподібного стану краще блендером. Хоча, за бажанням, можна залишити невеликі шматочки. А можна додати смажена цибуляу вже готову пасту з печінки та жовтків.

7. Можна наповнювати половинки яєць за допомогою чайної ложки, але краще та акуратніше вийде, якщо взяти кулінарний мішок – тканинний чи силіконовий. Наповніть його начинкою.

Будь-який святковий стілабо фуршет не обходиться без уподобаних і яйця фаршировані печінкою не виняток. Готуються вони дуже просто, а виходять завжди смачно.

Фаршировані яйця- відмінна закуска, дуже легка в приготуванні і начинки можуть бути різні з будь-якої рибною ікрою, грибами, сиром з часником, з оселедцем, печінкою тріски.

Вага готової стравистановитиме 0,650 кг.

Страва розрахована як закуска

Загальний час приготування: 1 год.

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Для приготування фаршированих яєць нам знадобляться:

• яйце куряче 5-6 шт.,
• печінка яловича, свиняча або куряча 250-300 гр.
• сіль, чорний мелений перецьза смаком,
• або купуємо 100-120 гр.

Як приготувати яйця?

• Печінку промиваємо в проточній воді, відварюємо повністю до готовності в підсоленій воді, нарізаємо на шматки і пропускаємо через м'ясорубку із середньою решіткою.

• Яйця відварюємо круто, охолоджуємо у холодній воді. Що б плівочка між шкаралупою та яйцем відокремлювалася легше.

• Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи, розрізаємо вздовж, виймаємо жовтки, додаємо до перекрученої на м'ясорубці печінки.

• Яєчні жовтки розминаємо вилкою і перемішуємо з пропущеною через м'ясорубку печінкою. Солити поки що не треба.

• Додаємо.

• Суміш варених жовтків, печінки та майонезу добре перемішуємо, тепер солимо і перчимо до смаку.

• Фаршем, що вийшов, наповнюємо підготовлені половинки яєць з гірочкою.

• Гарно розкладаємо фаршировані яйця на блюді. Для стійкості денце кожної половинки яйця зрізаємо.

• Прикрашаємо нашу закуску різною зеленню, зернятками гранату... Як підкаже Ваша фантазія.

Яйця, фаршировані печінкою, готові. Як бачите все дуже просто та смачно!!!

Як варіант до вареної печінки можна посмажити середню головку цибулі. Теж дуже смачно виходить.

Для тих, хто, простим закускамз печінки воліє складніші, приготуйте . Відмінність його від інших рецептів, тому що коржі дбають не з сирої печінки, а з вареної і обсмажуються лише з одного боку.

Начинку, що залишилася, можна також використовувати для .

Смачного!!!

Для приготування страви потрібно взяти курячі яйця, курячу печінку, вершкове масло, ріпчаста цибуля, курячий бульйон, перець чорний мелений і сіль.

Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

Печінку нарізати на невеликі шматочки.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітою вершковою олією (1 ст. ложка = 20 г) і спасерувати до напівготовності.

Додати до цибулі печінку.

Все разом швидко обсмажити до готовності.

Суміш 3 рази пропустити через дрібні грати м'ясорубки.

Яйця відварити протягом 10 хвилин, рахуючи від початку закипання води, опустити в холодну воду, остудити, а потім очистити від шкаралупи, обережно розрізати вздовж половинки і вийняти жовтки.

До печінково-цибульної маси додати розм'якшене вершкове масло (50 г) і жовтки.

Фарш поперчити, посолити на смак і розтерти до однорідності. При необхідності додати трохи бульйону.

Начинити фаршем половинки білків.

Страву прикрасити на свій розсуд, наприклад, майонезом та зеленню петрушки.

Яйця, фаршировані печінкою, готові.

Смачного!

Вітаю! Часто у вас буває, що думка, що виникла в голові, не дає спокою? А якщо це ще й кулінарні спогади, то смак та аромат відчуваються як справжні. Ось і мені несподівано в автобусі раптом згадався рецепт з дитинства — фаршировані яйця. курячою печінкою. Я дуже любила ці мамині делікатеси, але сама зараз дуже рідко їх готую, практично ніколи. Дуже шкода.

І як тільки я згадала про яйця, вони вже не виходили з голови до кінця поїздки. Я ними просто марила, тому дорогою додому купила свіжих і великих яєць. Якщо комусь зараз теж захотілося такої знайомої закуски, то приєднуйтесь до мене та давайте разом згадаємо смачний рецептфаршированих яєць.

Як фарширувати яйця

Швидка страваготується практично на швидку руку. Головною умовою є якісні продукти, а досвід – справа наживна.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 300-350 грам.
• Яйця - 6 шт.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Сметана.
• Сіль, перець - на смак.

Ділюсь з вами самим простим рецептом, який можна використовувати як начинку і як окрему страву.

Рецепт начинки з печінки для фарширування яєць

1. Спочатку потрібно відварити яйця. Вони мають бути крутими. Намагайтеся не переварити до синяви, тому що тоді зовнішній вигляд страви буде зіпсований.



2. Курячу печінку акуратно перебрати, видалити прожилки та нарізати її на шматки великих розмірів.



3. Відварити субпродукти у трохи підсоленій воді. Не забувайте знімати піну, що піднімається.



4. Готові варені яйцяочистити від шкаралупи. У процесі чищення постарайтеся не зіпсувати білок, тому що він має бути гарним.



5. Нарізати яйця довільної форми. Половину я перерізала навпіл. У 3 шт. акуратно зрізала гострий кінець.



6. З усіх половинок відокремити жовтки у тарілку.



7. У разі потреби можна обрізати трохи білка. У відрізаних "капелюшках" обов'язково зробити поглиблення. Раніше подальший процес подрібнення відбувався за допомогою вилки, тепер на допомогу приходить кухонна техніка. Тому жовтки зі шматочками білків викласти у чашу блендера.



8. Викласти до них відварену курячу печінку. Це буде своєрідним фаршем. Варіанти начинки можуть бути різні, але я вам пропоную найпростіший.



9. Зубчики часнику пропустити через прес, а потім додати їх до блендера.



10. Влити трохи сметани, приправити сіллю та перцем. Усі інгредієнти збити на малих обертах. В результаті має вийти однорідна гладка маса.



11. Потім просто отриманий паштет викласти у білки чайною ложкою. Половинки нафарширувати з невеликою гіркою.



12. У серединки інших білків також обережно вкласти паштет. Чи не біда, якщо яйця трохи прорвуться, як у мене на фото. Не забудьте начинити "капелюшки" і прикрити ними яєчні "ніжки".

Варіанти фаршированих яєць

Як фарширувати яйця, щоб вийшли цікаві варіантизакуски залежить від вашої фантазії. Якщо відрізати невеликий шматочок сиру у вигляді трикутника, то встромивши його в половинку яєць можна отримати вітрильник. Дуже ефектно вони виглядатимуть, якщо викласти закуску на хвилясте листя салату.