квас 

Як закрити помідори на зиму, рецепти. Консервовані помідори у власному соку, відео

Якщо Ви любите робити заготовки з овочів на зиму, то обов'язково зверніть свою увагу на помідори. Ці чудові овочі можна солити і маринувати окремо (причому і зелені і червоні), можна додавати в овочеві закачування-асорті, а ще в салати, лечо, аджику, можна і сік томатний приготувати в домашніх умовах. Рецептів заготовок на зиму з помідорів стільки, що перераховувати їх можна дуже довго. Краще не витрачайте час, а беріться заготовлювати про запас смачні закачування з помідорів. прості і докладні рецепти з покроковим фото, Зібрані в цій колекції, допоможуть Вам, неважливо новачок Ви або вже профі домашнього консервування.

Вибрані рецепти заготовки томатів на зиму

Кращі рецепти заготовок з помідорів з фото

Останні записи

що готується сьогодні гострий салат з кабачків - смачна домашня заготовка проста в приготуванні і доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не буде потрібно багато часу. Кабачковий салат має гострий і, в той же час, ніжно-солодкуватий смак.

Перед тим, як приступити до консервації помідорів, я вирішила ознайомитися з цим плодом докладніше. Отже, помідори - одна з найбільш поширених і цінних овочевих культур. У плодах помідорів міститься багато вітаміну С (100 мг%), b-каротину (1 мг%), багаті вони такими органічними кислотами, як яблучна і лимонна, мінеральними речовинами. та й поживна цінність помідорів досить велика: в 100 г плодів міститься 31 ккал.

Містять цукру (3%), в основному глюкозу і фруктозу; органічні кислоти (0,5%), в тому числі лимонну, яблучну, щавлеву, бурштинову, винну; клітковину (0,84%), пектинові речовини (0,13%), вітаміни: С (18-39 мг /%), B1 (0,3-1,6 мг /%), В2 (1,5 6 мг /%), фолієву кислоту (1,7 мг /%), каротин (0,73 мг /%). Забарвлення плода обумовлюють каротин, лікопін (7,85 мг /%) і ксантофіл (0,16 м /%).


Мінеральні речовини (0,61%) представлені солями калію, натрію і заліза, азотисті (0,69-1,01%) - білковим азотом (альбуміном, нуклєїнах, глютамінової кислотою, глобулином, гистидином, аргініном і лізином). Завдяки такому біохімічним складом томати в науковій медицині широко використовуються в лікувальному харчуванні як додаткове джерело поповнення організму вітамінами і мінеральними солями.

Рекомендуються в їжу хворим з різними видами порушень обміну речовин, особливо сольового обміну, а також особам, які страждають на ожиріння. Корисні томати при захворюваннях серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.

Для приготування консервованих помідорів придатні майже всі сорти помідорів в будь-якого ступеня зрілості. Наприклад, для засолювання беруть помідори різного ступеня зрілості - від зелених до зрілих. Непридатні тільки перестиглі, занадто великі і пошкоджені або хворі плоди.

В якості тари для засолювання використовують дерев'яні бочки, скляні банки, Емальовані відра і бачки.

Залежно від ступеня зрілості прибрані помідори зберігають при різних температурно-вологісних режимах. Помідори молочної зрілості досягають нормального розміру для даного сорту, насіння у них цілком розвинені. Такі плоди залишають в тій же тарі, в кото рую клали їх при збиранні, так як ніжна шкірка у них легко пошкоджується і непомітна подряпина стає причиною загнивання. Найкраще зберігаються плоди, зібрані з молодих рослин. Помідори останніх зборів зберігаються значно гірше.

Збирають плоди в суху погоду. Помідори сортують за величиною і укладають в один-два ряди в невеликі ящики або на стелажі. При цьому треба враховувати, що швидше за все дозрівають самі великі плоди.

Для зберігання непридатні плоди, які піддавалися впливу заморозків і зниженої температури (3 ° С). Плоди зелені і молодий зрілості, призначені для тривалого зберігання, зберігають при температурі 10-12 ° С. Відносну вологість підтримують на рівні 80-85%. В таких умовах помідори молочної зрілості можуть зберігатися кілька місяців. При температурі 1-2 ° С такі помідори втрачають здатність до дозрівання. Зниження і підвищення вологості повітря також негативно позначаються на зберіганні помідорів.

Плоди бурого ступеня зрілості набувають світло-зелене забарвлення з рожевим відтінком на вершині всередині плоду. Їх зберігають при температурі 4-6 градусів і відносній вологості повітря 85-90%.

Плоди рожевої зрілості зберігаються значно менше, ніж помідори перших двох груп. Оптимально температура зберігання 0-2 ° С і відносна влазить ність 85-90%.

Плоди червоної ступеня зрілості можуть зберігатися близько 30 днів, але їх слід помістити в холодильник і тримати при температурі 0-2 ° С і відносній вологості 85-90%. Поява цвілі на плодоніжках і розвиток гнили свідчать про надмірну вологість повітря в приміщенні.

А ось і цікаві рецептики помідорів на зиму.

1. Помідори у флязі

для розсолу:
10 л води
250 г солі
250 г порошку гірчиці
500 г цукру

Вимиті помідори складіть у флягу, пересипавши їх листом вишні, болгарським перцем, гірким перцем, часником, лавровим листом, кропом, листом і корінням хрону. Залийте флягу розсолом так, щоб він перелився через край, і щільно закупорьте. До настання холодів помідори будуть готові.

2. Помідори в гірчиці

для розсолу:
10 л води
1 стакан солі
1 склянка цукру
1 стакан свіжої гірчиці

Зелені, бурі або червоні, але не перезрілі помідори ретельно вимийте і покладіть в банки без всяких спецій. У холодну воду додайте цукор, сіль, гірчицю і добре перемішайте. Залийте банки з помідорами холодним розсолом і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

3. Помідори мариновані

Для маринування треба відібрати невеликі помідори (краще за все взяти довгасті, сливовидної), обмити і укласти в банку. Для приготування маринаду на кожну склянку оцту взяти 1 склянку води, 1/4 склянки цукру, 1/2 ч. Ложки солі, трохи кориці, гвоздики, перцю; все це прокип'ятити, охолодити і залити отриманим маринадом укладені в банки помідори. Якщо через 2-3 дня оцет зробиться каламутним, його треба злити в каструлю, знову прокип'ятити, дати охолонути і вдруге залити.

4. Помідори, мариновані по-грузинськи

1 кг зелених помідорів
3/4 склянки ядер волоських горіхів
7-10 зубчиків часнику
1/2 стручка гострого перцю
по 1 ч. ложці насіння коріандру і сушеної м'яти
1/2 ч. Ложки сушеної зелені базиліка і естрагону
3/4 склянки столового оцту.

Зелені помідори середньої величини вимити, залити окропом і витримати 20 хв. Потім розрізати помідори на 4 частини. Ядра волоських горіхів, часник і гострий перець ретельно подрібнити, розтерти в ступці, віджати сік і зібрати в чарку. У вичавлену масу додати зерна коріандру, м'яту, базилік, оцет і ретельно перемішати. Нарізані помідори укласти в банки, пересипаючи кожен шар пряною сумішшю, і ущільнити. Зверху вилити вичавлений сік. Закрити і поставити в холодне місце. Через кілька днів, коли помідори пожовтіє, їх можна вживати в їжу.

5. Помідори мариновані з гірчицею

склад заливки:
на 1 л води
0,12-0,16 л столового оцту
35-40 г солі
60-70 г цукру
на літрову банку:
1 ч. Ложка насіння гірчиці
7-15 горошин запашного перцю
1-2 лаврових листки

Лавровий лист, запашний перець і насіння гірчиці покласти на дно банки. Заповнити банки вимитими помідорами однієї величини і одного ступеня зрілості і залити гарячим маринадом. Пастеризувати при 85 ° С: півлітрові банки - 15 хв, літрові і дволітрові - 20-30 хв.

6. Помідори мариновані по-донецьки

склад заливки:
на 1 л води
60 г цукру
60 г солі
часник, гіркий і солодкий перець, лавровий лист
1 ст. ложка оцту

Рецепт приготування консервованих помідорів по-донецьки дуже простий. Підготовлені бурі плоди укласти в банки разом зі спеціями. Тричі залити киплячою заливкою, витримуючи по 10 хв. В останній раз додати оцет і закупорити. Консервовані помідори готові!

7. Консервовані помідори по-польськи

склад заливки:
на 0,8 л води
0,2-0,3 л столового оцту
80-100 г цукру
60-80 г солі
цибуля, часник, лавровий лист

Помідори середньої величини, тверді, що не перестиглі укласти в банки. Маринад довести до кипіння, покласти 2-3 дрібні або нарізані часточками цибулини, 2-3 зубчики часнику. Залити маринадом помідори в банках. Пастеризувати при 85 ° С: півлітрові банки - 15 хв, літрові і дволітрові - 20-30 хв.

8. Помідори зелені мариновані

склад заливки:
на 1 л води
0,7-0,9 л столового оцту,
200 г цукру
60-100 г солі
на літрову банку:
1-2 лаврових листки
по 10- 15 горошин запашного і чорного перцю
10 г сухого червоного гострого перцю

Зелені, але вже нормальних розмірів помідори вимити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5-1 см. На 1 кг підготовлених таким чином помідорів взяти 50-100 г дрібно нарізаної цибулі. Помідори і цибулю перекласти в емальований посуд, залити холодним маринадом і залишити в холодному місці на 6-8 год. Після цього маринад злити, а овочі щільно вкласти в банки по плічка. Маринад довести до кипіння і залити їм овочі в банках. Пастеризувати при 85 ° С: півлітрові банки - 10 хв, літрові і дволітрові-15-20 хв.

9. Помідори зелені, мариновані по-польськи 2

1 кг зелених томатів
100 г цибулі
40-60 г кам'яної солі
склад заливки:
0,8 л води
0,2-0,3 л столового оцту
50 г цукру
лавровий лист

Помідори нарізати скибочками й укласти в керамічний посуд, пересипати сіллю, перекласти кружальцями цибулі і залишити на добу. Потім сік відокремити на ситі або друшляку. Помідори і цибулю помістити на 3 хв в гарячий маринад і укласти в банки. Пастеризувати при 85 градусах: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові і дволітрові - 20-30 хвилин.

10. Помідори солоні з овочами по-болгарськи

1 кг зелених помідорів
1 кг білокачанної капусти
1,7 кг солодкого перцю
1 кг моркви
1 кг огірків
250 г зелені петрушки
селери і кропу
для розсолу:
на 1 л води 60 г солі

Відберіть і вимийте дрібноплідні помідори. Головку капусти очистіть від верхніх листків і розріжте на 6-8 частин. Візьміть для соління м'ясисті плоди перцю середньої величини, вимийте і наколи в декількох місцях у плодоніжки. Добре очистіть і вимийте морква. Огірки невеликого розміру вимочіть і ретельно помийте. На дно посуду для засолювання насипте порізану крупно зелень, потім шарами укладіть овочі і останнім шаром - знову зелень. Зверху покладіть гурток і гніт, залийте холодним розсолом. Витримайте соління 2-4 дня при кімнатній температурі і, як тільки почнеться бродіння, перенесіть в холодне місце. Овочі будуть готові приблизно через 20 днів.

11. Помідори, фаршировані по-молдавському

1 кг зелених помідорів
40 г часнику
150 г зелені пастернаку або селери
1 ст. л. солі

У зелених помідорів невеликого розміру, зробивши зріз, видаліть м'якоть з насінням. Зелень вимийте і подрібніть, змішайте з сіллю, очистіть часник. Всередину кожного помідора вставте 1-2 зубчики часнику, потім заповніть зеленню, накрийте зрізаною "кришечкою". Нафаршировані помідори помістіть під гніт в об'ємній посуді (помідори повинні дати сік). Через 5 днів помідори перекладіть в банки, що виділився сік доведіть до кипіння і залийте ним помідори.
Для тривалого зберігання стерилізують банки: півлітрові - 5-7 хвилин, літрові - 8-10 хвилин, трилітрові - 25 хвилин.

12. Аджика томатна

1,5 кг помідорів
0,5 кг солодкого перцю
0,5 кг яблук
0,5 кг моркви,
4 середні головки часнику
2-3 гіркого перцю
350 мл соняшникової олії
зелень за смаком
1-2 ст. л. солі (за смаком)

Стиглі м'які томати вимийте, зріжте підозрілі місця і пропустіть через м'ясорубку. Разом з томатами перейдіть перець гіркий і солодкий, кислі ароматні яблука, Морква і часник. Овочі добре перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень, вилийте суміш у злегка розігріте масло і варіть на повільному вогні 1,5-2 години.
Аджику спробуйте на смак, відкоригуйте сіль, гостроту (додавши перцю солодкого або гострого), проконтролюйте густоту, розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

13. Солоні помідори в гірчиці

Спочатку приготуйте розсіл. На відро води візьміть дві склянки цукру і стакан солі, 100 г гірчиці, 10 лаврових листочків, чайну ложку розім'ятих горошин запашного перцю і стільки ж гіркого. Стануть в нагоді тверді, трохи недостиглі помідори. Кожен помідор, укладаючи в бочонок, потрібно пересипати листям чорної смородини.
Розсіл закип'ятити з усіма компонентами, дайте відстоятися. Коли він стане прозорим, залийте його в бочонок з помідорами. Тепер покладіть чисту марлю, круглу дощечку і гніт.

14. Консервовані помідори з вишневим листям

2-2,5 кг томатів
5 штук. гілочок з вишневим листям довжиною близько 10 см
для заливки:
1 л води
50-100 мл натурального ароматизованого оцту
1 склянку меду або цукру
50 г солі

Відберіть стиглі помідори, вимийте їх і наколи виделкою з боку плодоніжок. Покладіть плоди в банки разом з вишневими гілочками. Щоб ваше соління виглядала більш привабливо, розташуйте гілочки вертикально по стінці банки, притискаючи їх томатами. Потім тричі залийте помідори киплячою заливкою і закатати банки.

15. Помідори з виноградом

на літрову банку:
500 г помідорів
150 г винограду
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
2 листи смородини
1 лист вишні
5 г листя хрону
25 г паприки
2 горошини чорного перцю
10 г гострого перцю
кріп і петрушка за смаком
1 ч. Л. цукру
1 ч. Л. солі

На дно підготовленої банки покладіть пряні рослини, спеції і часник, поверх них - помідори і виноград. Закип'ятіть воду і залийте нею банки з томатами і виноградом. Через 10-15 хвилин воду з банок знову закип'ятіть, додавши в неї сіль і цукор. Знову наповніть банки киплячій заливкою і укупорьте їх.

16. Закуска із зелених помідорів

3 кг зелених помідорів
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг солодкого червоного перцю
100 мл оцту
200 г цукру
сіль і гіркий перець за смаком
0,5 л соняшникової (краще нерафінованої) олії

Помідори наріжте часточками, перець - мальовничими, не дуже дрібними шматочками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте тонкими півкільцями. Всі компоненти закуски змішайте, тушкуйте в глибокій каструлі в олії, заправивши сіллю, цукром і оцтом. Дайте суміші покипіти 10 хвилин, залиште на ніч до повного охолодження. З ранку ще раз закип'ятити і розлийте по банках.

17. Помідори з аличею

на 3-літрову банку:
1,3 кг помідорів
350 г аличі
1 шт. солодкого перцю
зелень кропу і селери
4-5 листочків смородини
4-5 листочків вишні
листя хрону
для заливки:
1,5 л води
50 г солі
70 г цукру
лавровий лист, перець духмяний горошком

Відберіть однакові за розміром помідори з твердою м'якоттю. Не дуже щільно укладіть їх в стерилізовані банки, перекладаючи гілочками петрушки, селери, листям смородини і вишні. Залийте помідори в банці окропом. Через 5-10 хвилин злийте цю воду назад в каструлю, а банку прикрийте обшпареною кришкою. Воду в каструлі знову закіпягіте, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець, опустіть туди ж добре вимиту аличу, проваріть ще 5 хвилин і наповніть гарячою заливкою банку. Стерилізують 5 хвилин, закатати, переверніть вниз кришкою, укутайте і залиште остигати.

18. Помідори з агрусом

на 3-літрову банку:
1,2 кг помідорів
600 г агрусу
для заливки:
на 1 л води
3 ст. л. цукру
3 ст. л. солі

Для приготування цього соління вам знадобляться стиглі, тверді, середні за розміром помідори і злегка недоспевшій агрус. Добре вимиті помідори наколи в місці приєднання плодоніжки і бланшувати в окропі. Покладіть томати в банку, пересипте вимитим і наколотим агрусом і залийте киплячим розсолом. Після триразової заливки банки закатати.

19. Помідори різані з болгарським перцем і цибулею

на 3-літрову банку:
1,3 кг помідорів
250 г болгарського перцю
250 г ріпчастої цибулі
100 г часнику
для маринаду:
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
3 ст. л. рослинної олії
3 ст. ложки 6% -го оцту

Поріжте великі помідори на 2-3 часта, болгарський перець і ріпчасту цибулю - кільцями і покладіть в 3-літрові банки шарами: спочатку перець, потім цибулю, потім помідори, часник і так доверху. Потім закип'ятіть воду і залийте в банки. Через 5-7 хвилин злийте воду з банок в каструлю і знову закип'ятіть, додавши в неї сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Засукайте банки, укутайте і залиште до повного охолодження.

20. Помідори заливні

1 кг м'ясистих помідорів
200 г ріпчастої цибулі
1-2 лаврових листки
для маринаду:
на 1 л води
2 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
100-150 мл 6% -го оцту
30-40 г желатину
10 г насіння гірчиці
5-6 горошин запашного перцю
2-3 лаврових листки

Лук наріжте кільцями, бланшірованние помідори - кружальцями завтовшки 1-1,5 см. На дно кожної банки опустіть лавровий лист, а потім щільно наповніть її помідорами. Поверх помідорів викладіть цибулю. залийте желатин теплою водою і залиште на годину. Приготуйте маринад, додавши в киплячу воду сіль, цукор, насіння гірчиці, запашний перець і столовий оцет. З'єднайте желатин з маринадом і кип'ятіть протягом 2-3 хвилин. Залийте отриманий розчин в банки з помідорами і стерилізують їх: півлітрові - 15 хвилин, літрові і дволітрові - 25-30 хвилин. Закупорені банки залиште остигати.

На часі - що робити з урожаєм, зібраним на дачі або ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж консервовані помідори на зиму в банках - гарний спосіб зберегти річний урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями і прянощами, а представлені рецепти допоможуть вибрати смачний рецепт консервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних і солодких томатів

Як славно взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом - саме воно. Солодкі помідори на зиму зробити легко.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Перець духмяний горошок - 2-3 шт.
Перець чорний горошок - 5-7 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

приготування:


Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селеру, часник.


Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю і перець.


Наповнюємо банку помідорами.


Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. Л.).



Після того, як залили маринадом банки, закочує кришки закаточной машинкою. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

приготування:



Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити і вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.



Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції і сіль, зелень за смаком. Розсіл повинен покипіти 5-7 хвилин. Після чого можна заливати його в банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки і кришки.


Викладаємо на дно банки очищені три зубчики часнику і лавровий лист. Після чого складаємо в банку помідори стільки, скільки поміститься в банку. І зверху залити отриманим розсолом. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).


Потім банки закочувати і перевернути догори дном. Так потрібно залишити на ніч.
Зберігати можна як в холодильнику, так і в звичайному шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт з червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори - 2 кг
Смородина червона - 150 гр (на гілочках)
Листя смородини - 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок - 6 шт.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист - 4 шт.
Цукор - 3,5 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Оцет 9% - 2 ч. Л.
Вода - 1,5 л

приготування:




Помідори промити в холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити в холодній воді.
Простерилізувати банки і залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.



На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, парасольки кропу і листя чорної смородини.



Наповнити банку помідорами, між ними-гілочки смородини.


Прокип'ятити воду і залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.



Злити воду з банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Влити маринад в банки.



Додати по 1 ч. Л. 9% оцту, закатати банки, перевернути і укутати.


Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

нескладний і швидкий рецепт маринованих зелених помідорів.
склад:
помідори зелені / «молочні» / бурі - 1 кг
цукор - 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний і червоний - по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця - 1 ч. л.
часник - від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинне масло 50 мл
зелень

приготування:



Вибирайте не дуже великі за розміром, зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли придбати червоний колір, але вони не будуть кислими, так як вже перейшли в середню стадію зрілості плода.



Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо все, що не підійшли.


Тепер залишилися помідори необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.



Всипаємо в середину миски з помідорами сіль і цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольової суміші та почекати трохи поки все кристали розчиняться.



Приправити помідори прянощами, в нашому випадку, перець пекучий червоний і мелений духмяний чорний і мелений коріандр. Підбирайте набір спецій / прянощів на свій розсуд.



Додаємо в помідори самий інтригуючий інгредієнт - гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смаком все пряні складові, освіжить блюдо і зробить його пікантні. Перемішати.



Видавлюємо часник, знову перемішуємо.



Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо з зеленню.



Вливаємо в помідорні масу оцет і масло, перемішуємо остаточно.



Ставимо зелені помідори під гніт на добу і залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом з маринадом в банку.


Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

Склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідорів
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовці. Ставимо промиті вологі банки на три - чотири хвилини на повну потужність.



Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру і однакові за розміром.
Викладаємо помідори в банки.



Решта помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.



Помідори довести до кипіння і варити хвилин 7-10. Від закладки помідор до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.



Отриману масу проціджуємо через дрібне металеве сито.



Одержаний томатний сік ставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль і цукор. Їх можна додавати за смаком, так як хто любить помідори послаще, а хто то навпаки солоніша.



Помідори в банках заливаємо отриманим соком і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочує.

Спочатку в рецепті не було вказано додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.



Помідори зберігаємо в холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік здорово йде в супи, підливу і сам по собі смачний як і помідори. Дуже смачно зі смаженою картоплею або просто з хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготовки: помідори на зиму під снігом з часником

У пору домашніх заготовок господаркам стане в нагоді рецепт помідорів з часником «під снігом» на зиму. За смаком вони нагадують помідори в власному соку, Тому що присмак оцту і часнику зовсім не відчувається.

склад:
помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложка часнику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-х літрову банку помідорів

приготування:


Банки і кришки для маринованих помідорів з часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без будь-яких спецій.


Банки з помідорами заливаються окропом, накриваються зверху кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.



Вода з банок зливається у велику каструлю, її обсяг потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор і сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.



Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, в банки кладеться натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, вичавити Часничниці. Крім часнику ніякі інші спеції не використовуються.


Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.



Банки з помідорами в часниковою заливанні перевернути. «Помідори в снігу» на зиму повинні стояти закутані до повного охолодження. Спробуйте і ви приготувати домашню заготовку «Помідори під снігом» з часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними і ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-х літрових і одну 2-х літрову банки.

Склад на одну 3-х літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврових листки
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочка вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

приготування:



Все закладаються інгредієнти добре вимити.



Зелень подрібнити, почистити часник і цибулю.



У стерильні банки скласти зелень, часник і цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений і розрізаний навпіл болгарський перець.



Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль і цукор. Обережно влити оцет.


Гарячим розсолом залити помідори і закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

приготування:



Беремо добірні помідори.


Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плечики і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так все банки. Як тільки вони готові починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.


Помідори закладаємо повністю, на скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла заливаємо все банки. Коли черга доходить до останньої, першу вже можна виливати. А взагалі вони в окропі повинні стояти хвилин 10.



Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо в каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор і сіль. Вона прокипить кілька хвилин.






Тепер розливаємо розсіл по банках. Додаємо гвоздику і перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході у нас виходять дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму-найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль - 1 ст. л. (Без верху)
Цукор - 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% - 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Лук шалот - 1 шт.
лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист - 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець - 0,5 шт.
Помідори - скільки влізе в банку

приготування:



На дно чистої банки укладаємо лист винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.



Укладаємо лавровий лист і кріп.


Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятити, це в тому випадку, якщо у вас не багато банок, якщо багато, ставте каструлю.


Заллємо окропом по самий верх банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилинок.


Потім злити воду в каструлю, поставимо на вогонь. Додамо сіль і цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.



Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатати кришками, перевернути догори дном і остудити.



Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт - помідори «Пальчики оближеш» мають абсолютно винятковий смак і дуже красиво виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам смачні мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідорчики з банки і лучок- пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - \u200b\u200b3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 стакан
Перець чорний - 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

приготування:



Помідори ретельно вимити.



Лук очистити і нарізати кільцями.



Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.



Зелень дрібно порубати.



Часник очистити, великі зубчики розрізати.



На дно викласти рубану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинної олії.



Потім укласти помідори і кільця ріпчастої цибулі. Укладати шарами.


І так до тих пір, поки не заповниться вся банку.


Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець духмяний, перець гіркий, лавровий лист.



Всі кип'ятити, потім влити 1 стакан 9% -го оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори в банках.



Поставити на 15 хвилин стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до охолодження.

В результаті, дійсно, виходять помідори - «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму в банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасольку кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, духмяний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 їдальні ложки
кислота оцтова 70% - 1 ч. л.
На 2-х літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

приготування:



Для приготування консервованих помідорів відбираємо середнього розміру дозрілі плоди, але не переспілі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідор, будуть потрібні часник і трави - гілки кропу, листя вишні і смородини і лист хрону.


А також гвоздика, перець горошком і запашний перець.
Помідори ретельно миємо, наколює зубочисткою. Банки і кришки стерилізуємо над парою.



Всі приправи і листя ретельно миємо, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.


У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємося не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо упереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.


Помідори укладаємо не до самого горлечка, залишаємо трохи місця.


Заливаємо кип'яченою водою і витримуємо близько 5-7 хвилин. В цей час готуємо розсіл: в киплячу воду додаємо цукор і сіль. Кладемо ложки без горочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробників може бути або солодше або солоніша (чим дрібніше-тим солоніша). Пробуйте на смак. Розсіл повинен бути більше солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути присутнім повинна.



Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першого затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликій час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорів додає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл - просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, в цілому аромат від всіх приправ - чарівний! Вдалих заготовок і смачного!

На замітку
Кожен помідор, перед відправленням в банку, рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше і краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів лопнути в воді.

Помідори, консервовані з морквою і цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливий аромат. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються з задоволенням, морквину і цибулю можна використовувати в салати, і заливка теж йде в справу. Рецепт дан на 3 літрову банку.

склад малосольні помідори швидкого приготування на 3 літрову банку:
помідори
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 4 зуб.
Перець болгарський - 1 шт.
Цукор (заливка) - 3 ст. л.
Сіль (заливка) - 1 ст. л.
Оцет (9% заливка) - 1 ст. л.
перець духмяний
Чорний перець

приготування:



Моркву порізати соломкою або натерти на тертці корейської.


Цибулю порізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом і закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Воду потім можна використовувати в заливку. Порізати соломкою болгарський перець.


У чисту банку скласти спеції, потім морква, цибуля і болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо все окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочує кришкою, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Смачного!

Заготівля на зиму кращий бабусин рецепт

склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок - 1 склянка
Сіль - 2 ч. Л. (НЕ йодованої)
Перець чорний горошком дек. горошин
Кориця - невеликий шматочок (~ 1 см) або щіпка
Гвоздика - 3 - 4 бутона
Лавровий лист - 1-2 на банку
Оцтова ессенція- 1 ч. Л. на 3 х літрову банку

приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор і сіль. Довести до кипіння і розчинення цукру і солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути догори кишеньками до охолодження. Смачного!

Бажаю Вам вдалих заготовок! Готуйте з задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі і внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Сьогодні багато хто відмовляється від давно сформованою традицією робити заготовки, зокрема, помідори на зиму. Мовляв, баночку такого консерванту можна купити в супермаркеті, і коштує вона недорого. Але смак? Адже не порівняти промислові рецепти, де в основному головний інгредієнт оцет, з домашніми заготовками. Дістанеш таку 1 або 3 літрову, свою банку з помідорами, та й не відірвешся від неї, поки всю НЕ спустошить.

Стандартні маринади набили порядну оскому. Хочеться чогось незвичайного і одночасно смачного. Будуть вам такі рецепти - що пальчики оближеш.

Раніше на сайті розповідалося і. Прийшла черга і помідорів, а це не менш смачний.

Приступимо!

Помідори на зиму в банках - без оцту і стерилізації

Помідори по цьому рецепту дійсно виходять дуже смачними, такі смачні що вип'єш навіть розсольчик. Вони з мінімальною кількістю спецій з великою кількістю цукру, а замість оцту в рецепті використовується лимонна кислота.

Знадобиться для заготовки помідор:

Помідори - кількість залежить від щільності укладання і від розміру. В середньому на трилітрову банку йде 1,7 кг. Якщо розкидати по 1 літровим банкам, то приблизно по пів кіло на банку.

Зі спецій нам необхідно:

  • Гвоздика - це обов'язкова спеція.
  • Запашний перець, чорний перець горошком.
  • Звичайно додають свіжий естрагон або тархун, з такими спеціями помідори виходять особливо ароматними і смачними. Тому є у вас є додайте, якщо немає, просто пропустіть.

Для маринаду знадобиться:

  • На 1 літр води треба столову ложку солі, без великої гірки. По можливості беріть кам'яну по скільки така сіль не містить непотрібних добавок.
  • Цукор, на 1 літр води - 5 столових ложок з гіркою (так, ось таке пристойну кількість, не лякайтеся).
  • Приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти.

Увага! Це все інгредієнти в розрахунку на 1 літр води.

Заготівля на зиму банок з помідорами:

1. Банки потрібно попередньо помити і обсушити. Можна, звичайно ж і простерилізувати, хоча це необов'язково. Тобто можна обійтися без стерилізації.

2. Спочатку в банки розкладаємо спеції, в кожну банку я кладу по дві гвоздики по 2 горошини запашного перцю і чорного перцю, гілочку естрагону.

3. Потім укладаємо помідори.

4. Щоб шкірка помідора в процесі термообробки не лопнуло робимо два хрестоподібних накола виделкою біля плодоніжки.

5. Помідори укладаємо вільно, банки заповнюємо не до самого верху, бажано до плічок або трохи вище, щоб зверху був трохи вільного місця.

6. Підготуємо кришки - заливаємо їх окропом і залишаємо хвилин на 5-7.

7. Зібрані банки, дуже акуратно заливаємо окропом, накриваємо простерилізованих кришками і залишаємо хвилин на 10-15.

8. Потім, воду зливаємо, вимірюємо обсяг (для того, щоб знати пропорції) і на цій воді готуємо маринад.

9. На кожен літр води кладемо, як уже було сказано, столову ложку без великої гірки солі, 5 столових ложок з гіркою цукру і третина чайної ложки лимонної кислоти.

Приклад: вийшло два з половиною літра злитої води, тому все множиться на два з половиною. Зрозуміло?

10. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, після початку кипіння поварим маринад одну-дві хвилини і звичайно-ж стежимо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

11. Гарячим маринадом заливаємо помідори в банках. Заливаємо до самого верху і герметично закриваємо. Можна під західну машинку, можна гвинтовими кришками, що є в наявності.

12. Закочені банки відразу перевертаємо і дивимося, щоб не протікало, вкутуємо і залишаємо остигати.

Вітаю, ви зараз закатали помідори на зиму, по супер рецептом. Готово! Маю велику надію, що такий спосіб консервації вам обов'язково сподобається. Такі помідори, як і всі зимові заготовки, Треба зберігати в прохолодному приміщенні, але я думаю, що вони будуть зберігатися і при кімнатній температурі.

Консервовані помідори на зиму дуже смачний і простий рецепт з фото

Ми закочує ці помідори на зиму вже більше десяти років, цим-же рецептом користуються багато наших друзів. Так-що дуже рекомендую.

На 3-х літрову банку помідорів знадобиться:

Рецепт маринаду буде з розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді, просто підсумуйте обсяг банок і вважайте за даним рецептом.

  • Помідори.
  • Чорний перець - 3 горошини.
  • Перець духмяний -2 горошини.
  • Гвоздика -1 штука.
  • Лавровий лист -1 шт.
  • Часник - один зубчик.
  • Гострий перець-четверте стручка.
  • Суцвіття кропу.
  • Кам'яна сіль -2 столові ложки.
  • Цукровий пісок - 3 столові ложки.
  • Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
  • або оцет 9% - 3 ст. л.

Процес укладання помідор в банки при консервації

1. Викладаємо на дно кожної банки по колечку гострого перцю по зубчику часнику і трохи кропу.

2. Помідори, потрібно обов'язково добре вимити. Їх слідом за спеціями кладемо в банку.

Ні в якому разі не тиснути і утрамбовувати помідори, так як вони дуже ніжні.

3. Більше нічого не кладемо, що не цибулю, чи не морква. Цей спосіб консервації помідор, існує, ось в цьому виді.

4. Завершує укладку в банки скибочку солодкого перцю і все готово.

5, Банки не стерилізуються, кришки обов'язково для закачування потрібно обдати окропом.

6. Заливаємо банки з помідорами крутим окропом, дуже акуратно поступово, не різко, щоб скло звикло і банка не лопнула.

7. Накриваємо кришкою і залишаємо практично до повного охолодження. Коли банки охололи, і ви можете спокійно тримати їх в руці, беремо відкриваємо злегка кришку притримуючи вміст банки і виливаємо в каструлю воду. З злитої води ми і будемо варити маринад.

Маринад під консервовані помідори

Рецепт маринаду у нас з розрахунком на трилітрову банку. Можливе застосування банок різного об'єму. Тоді, просто підсумуйте обсяг банок і розраховуйте, по даним рецептом.

1. Закидаємо в каструлю стільки спецій, скільки у вас вийшло по банкам (дивіться список інгредієнтів).

2. Сіль, цукор і лимонну кислоту розраховуємо відповідно до об'єму злитої рідини. У кого немає лимонної кислоти можна додати оцет - одна чайна ложка лимонної кислоти це три столові ложки 5 процентного оцту.

3. Лимонну кислоту ми будемо додавати тоді, коли вода закипіла. Акуратно вводимо лимонну кислоту, пішла реакція, все ретельно заважаємо, до повного розчинення сипучістю.

4. Цим маринадом заливаємо банки, потихеньку щоб банки не лопнули. Відразу закочує кришки.

5. Перевертаємо банку і дивимося, щоб з під кришки ніде, нічого не капало і в такому положенні відправляємо банку в тепле місце, закушує в ковдру.

6. Ми залишаємо до повного охолодження, потім можна їх поставити в прохолодне місце.

Помідори консервовані на зиму у нас готові! Цей рецепт ми закриваємо дуже давно, думаю, що він вам теж сподобається.

Помідори черрі в желе на зиму, як свіжі - пальчики оближеш

Час заготовок, і хочеться вже спробувати, який не будь незвично смачний рецепт, який стане на перше місце у вашій записній книжці заготовок. Ось він! Помідори на зиму в желе.

Нам знадобиться:

  • Черрі помідорчики - цілий кілограм;
  • чорний перець і горошком - по 4 штуки;
  • суцвіття кропу;
  • лавровий лист - дві штучки;
  • ріпчаста цибуля - 0,5 кілограма;

Інгредієнти для маринаду:

  • Півтора літра води;
  • сіль велика - дві столові ложки;
  • цукровий пісок - 100 грамів;
  • желатин в гранулах - 25 грамів.

Як приготувати помідори черрі в желе на зиму:

Цей рецепт, на жаль передбачає використовувати стерилізацію банок. Так, що прошу заздалегідь їх підготувати відповідним чином.

Рецепт розрахований на 1 літрові банки.

1. Почнемо з лука, його треба відповідно почистити і нарізати тонкими кільцями.

2. Необхідно проколоти помідори в декількох місцях дерев'яною шпажкою.

3. На дно попередньо підготовлених, вже заздалегідь простерилізованих банок, укласти спеції, зелень, цибулю і звичайно помідори.

Робимо маринад:

1. Желатин насипаємо в миску, заливаємо його одним склянкою холодної води, Перемішуємо і залишаємо приблизно на сорок - п'ятдесят хвилин.

2. У воду, яка залишилася, закидаємо цукор і сіль, ставимо на вогонь і нехай закипить, переходимо на середньому вогонь. Желатин, вже повинен набрякнути і ми його додаємо в киплячий маринад.

3. Обов'язково ретельно помішувати рідина доводимо до кипіння, і відразу вимикаємо вогонь. Кип'ятити маринад не треба.

4. Налити маринад в банки з помідорами. Накрити стерилізованими кришками і поставити стерилізувати на 10 хвилин. Потім закатати.

Загальний час приготування приблизно 1 год 10 хвилин. Такі помідорчики в желе порадують і здивують ваших близьких, своїм незвичайним смаком і видом. Смачно, аж пальчики оближеш!

Мариновані помідори з морквяної бадиллям - незвичайний рецепт на зиму з оцтом

Відразу попереджаю: смак коренеплоду добре відчувається в готовому продукті! Якщо ви не любите саму моркву, то і заготівля вам навряд чи сподобається. Але це дуже пікантно і незвично.

Що потрібно для маринування помідор на зиму

На 10 кг помідор необхідно вимити і простерилізувати прийнятим в сім'ї способом десять банок ємністю 1.5 літра. Або розрахувати банки іншого об'єму.

На дно укласти 3-4 гілочки морквяного бадилля. Зверху щільно розмістити вимиті під проточною водою помідори. Якщо бочок одного овоча буде злегка виглядати з горлечка банки, нічого страшного. Можна притиснути його кришкою при закупорювання.

Це важливо! Не можна брати підсушену або уражену хворобами зелень. У консервацію йде виключно здорові і яскраво-зелені хвостики.

Тепер необхідно взяти велику каструлю, влити в неї п'ять літрів води, закип'ятити і залити помідори. Відразу накрити банки стерильними кришками. Залишити на 20 хв.

Тим часом потрібно приготувати маринад.

Розсіл на помідори - інгредієнти:

  • 5 літрів чистої води (відстояною, придбаної в магазині або пропущеного через спеціальний фільтр);
  • 350 мл 9% оцту;
  • 20 ст. ложок цукру;
  • 5 ст. ложок солі.

1. Використовуємо ту-ж каструлю. Слід влити в неї воду, всипати сіль і цукор, поставити на газ. Перед самим закипанням води влити оцет.

2. Через 20 хв. потрібно злити в раковину воду з банок з помідорами і хвостиками, замість неї залити ємності маринадом і відразу закатати залізними кришками за допомогою закачування (для звичайних банок).

3. Закупорені банки слід перевернути догори дном, встановити на підстилку, накрити ковдрою і залишити на добу до повного охолодження.

4. Потім переставити в льох або комору, не забувши вказати дату на кришці. Я використовую для цієї мети продаються в канцтоварах цінники самого маленького розміру. З легко видалити як з кришки, так і зі скла балонів.

Їжте на здоров "я!

Тим, хто не планує робити мариновані помідори на зиму в такій великій кількості, уявляю витрата інгредієнтів на 1 літр води: 70 мл оцту; 4 ст. ложки цукру; 1 ст. ложка солі.

Що залишився в каструлі маринад можна зберігати в холодильнику кілька днів, до наступного етапу заготовок.

Для обчислення точної кількості необхідної в конкретному випадку рідини потрібно знати, скільки води влито в каструлю в перший раз, без урахування залишку. Попереджаю, оцет і тверді речовини додають розсолу обсягу.

Помідори на зиму в томатному соку з часником (відео)

Відразу можна сказати, що бажано для цього рецепта купити хороший томатний сік. А якщо помідор досить. то з них самостійно приготувати такий сік. Складного тут немає не чого.

Заготівля та консервування помідор на зиму - 5 смачних, перевірених рецептів

Помідори на зиму - ось і все 5 рецептів приготування смачних, домашніх зпготовок. Деякі з них незвичайні, такий, як з морквяної бадиллям, так і з помідори часником в соку, теж своєрідно. Напевно це на любителя. Але щоб бути таким, треба все це спробувати, спочатку зробити, ну і з'їсти.

Сподіваюся все рецепти і кожен окремо, знайдуть свого шанувальника. Діліться своїми рецептами в коментарях, із задоволенням візьму їх на свою кухню.

Всього найкращого! Успіху і Всіх добрий!

Консервовані помідори - найкращі, перевірені! Скороспілки і не дуже, з оцтом і без ... Зберігайте, стануть в нагоді!

  • 3 кг помідорів,
  • 200 г зелені (кріп, петрушка, лист вишні),
  • 1 головка часнику,
  • 100 г ріпчастої цибулі.

маринад:

  • 3 л води,
  • 2 столові ложки солі,
  • 9 ст.ложек цукру,
  • 2-3 шт. лаврового листа,
  • 3 шт. перцю горошком,
  • 1 стакан 9% -ного оцту.

приготування:

Томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти рубану зелень, часник, влити 3 столові ложки рослинної олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду з сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори і стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. «П'яні помідори»

Інгредієнти:

Для маринаду:

  • на 7 склянок води:
  • 2 столові ложки солі,
  • 4 столові ложки цукру,
  • 3 лаврових листки,
  • 2 зубчики часнику,
  • 10 горошин чорного перцю,
  • 5 шт.гвоздікі,
  • 1 ст.ложка 9% -ного оцту,
  • щіпка червоного перцю,
  • 1 ст.ложка горілки.

приготування:

  1. Червоні і бурі невеликі помідори вимити й укласти в 3-літрову банку.
  2. Приготувати маринад і киплячим залити помідори.
  3. Накрити прокип'яченому кришками і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши догори дном, остудити.

Банки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Помідори дуже смачні і розсіл теж.

3. Консервовані помідори «За-Кузнецовськ»

У 3-літрову банку рядами укласти помідори і 1 розрізаний на 6 частин солодкий болгарський перець. Ніяких інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до охолодження 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 столові ложки 9% -ного оцту.

Довести розчин до кипіння, залити в банки доверху. Закатати, що не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені таким способом, солодкі, смачні і дуже добре зберігаються.

4. «Пікантні помідори»

У простерилізованих 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без всього!

Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:

На 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде пів-склянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів - зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 столові ложки з верхом натертого часнику і заливаємо киплячим маринадом. Оцет можна налити (1 чайну ложку), а можна і не наливати. Закочує, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Консервовані помідори-чері смачненькі

Помідори помити, банки простерилізувати, кришки прокип'ятити 5-10 хвилин.

На дно літрової банки покласти лавровий лист 3-5штук, перець чорний горошком 5-6 штук, часник (1 зубчик, порізаний на 4 частини), болгарський перець, за бажанням, порізаний на 4 частини, і гілочку петрушки.
Викласти в банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столових ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 столову ложку оцту.

Залити помідори маринадом, закатати, укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

У чисту і суху 3-х літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) і 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок.

Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-х літрову банку):

  • 150 г цукру (5 столових ложок)
  • 60 г солі (2 столові ложки)
  • 2 столових ложки 9% оцту.

Розчин довести до кипіння, залити в банки доверху і закатати, що не стерилізуючи.

Накрити теплим покривалом до повного охолодження.

7. Консервовані помідори без оцту

Інгредієнти (з розрахунку на 3-х літрову банку):

  • 5 ст. л. цукру з гіркою,
  • 2 ст. л. солі без гірки,
  • 1 чайну ложку лимонної кислоти,
  • перець горошком,
  • гвоздика,
  • кориця шматочками.

приготування:

Помідори покласти в банку, насипати перець горошком, гвоздики і шматочки кориці - все за смаком, залити окропом, дати охолонути, воду злити. У банку засипати сіль, цукор і лимонну кислоту. Залити повторно окропом і закатати. Помідори виходять солодкуватими і зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому не можна оцет.

8. Консервовані помідори-одноденки «Мрія»

Робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшують, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і видавлюється часник.

Все це заливається теплою (трохи тепліше кімнатної температури) Солоною водою.

пропорції:

  • 1 кг помідорів,
  • 1 пучок кропу,
  • 7-8 зубчиків часнику,
  • 1 літр води,
  • 1 столова ложка з невеликою гіркою солі.

Помідори готові за один день.

9. Консервовані помідори по-грузинськи

На дно трилітрової банки кладемо нарізану кільцями моркву, 2 стручки болгарського перцю, 3 невеликих зубчики часнику, кріп, петрушку. Укладаємо помідори. Заливаємо на 5 хвилин окропом, зливаємо, додаємо в воду 100 г цукру, 100 г 9% -го оцту, 1 столову ложку солі, прокип'ятити і залити помідори, закатати.

10. Консервовані помідори з капустою

Інгредієнти (на 3 х літрову банку):

  • 1 ст. ложку солі
  • 2 ст. ложки цукру
  • 50 мл 9% -ного оцту
  • 2 таблетки аспірину

приготування:

Помідори перекладати в банку нашаткованою капустою. У банку насипати сіль, цукор, оцет - залити окропом, зверху додати аспірин і закатати.

Перевернути, укутати до повного охолодження. Швидко, красиво, смачно. Спробуйте - не пошкодуєте.

Смачного!