Cupcakes - հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և դեսերտ զարդարելու գաղափարներ: Cupcakes. բաղադրատոմսեր և գաղափարներ Cupcakes դիզայնի գաղափարներ

12.04.2022

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ամերիկյան հայտնի դեսերտ քափքեյքը մեզ մոտ վաղուց է հայտնի, բայց շատ խոհարարների այն արագ հավանել է։ Բառացիորեն նրա անունը նշանակում է cupcake in a cup, որը ցույց է տալիս ճաշատեսակի չափը։ Այս փոքրիկ տորթը, որը մատուցվում է չափաբաժիններով, տարբերվում է քափքեյքից և կեքսից իր մինի չափերով և կրեմի գագաթներով։

Ինչպես պատրաստել cupcakes

Աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք վերցնել կաթնաշոռի խմոր, բայց ավելի հաճախ բաղադրատոմսերում օգտագործում են հիմնական թխվածքաբլիթ։ Այն լցնում են կաղապարների մեջ, թխում, լցնում միջուկով կամ թողնում առանց դրա։ Զարդարումը պարտադիր տարր է։

Cupcake խմոր

Քափքեյքերի համար բիսկվիթ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրացնել կարագշաքարավազով մինչև մածուկը, ավելացնել ձուն, վանիլինը և դարչինը։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի և կաթի հետ, խառնել խմորը մինչև հարթ լինի։ Այն պետք է լցնել ալյումինե, թղթե կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ, յուղով քսել և թխել 180 աստիճանում մոտ 20 րոպե։

Բաղադրատոմսի համաձայն, կաղապարները չպետք է լցնել վերևից, ավելի լավ է թողնել 1,5 սմ, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում բարձրանա: Քափքեյքերի պատրաստակամությունը որոշվում է ատամհատիկով. այն կպցնում են զանգվածի մեջ և նայում՝ եթե չոր է, կարող եք հանել պատրաստի մինի-քափքեյքերը և զարդարել գլազուրով։ Եթե պատրաստվում եք պատրաստել քափքեյք միջուկով ըստ բաղադրատոմսի, ապա պետք է զգուշությամբ հեռացնել ներսը, միջուկը լցնել հրուշակեղենի տոպրակով և նոր միայն զարդարել։

cupcake բաղադրատոմսեր

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին դուր կգա դասական մասկարպոնե քափքեյքերի բաղադրատոմսերը, որոնք հեշտ է դիվերսիֆիկացնել վանիլինի, շոկոլադի կամ կակաոյի ավելացմամբ: Պրոֆեսիոնալները կարող են բարդ տարբերակներ պատրաստել օշարակից, հատապտուղներից լցոններով: Բուսակերներին դուր կգա առանց ձվի բաղադրատոմսեր, մինչդեռ նիհարողներին դուր կգա այս քայլ առ քայլ առանց կարագի բաղադրատոմսը, որը հեշտացնում է գազարով կեքս պատրաստելը:

Cupcakes միջուկով

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 377 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.

Քափքեյքերի կիրառական բաղադրատոմսը միջուկով թույլ է տալիս պատրաստել ցուցադրական ուտեստկարագ-կրեմ խմորից հետ շոկոլադե միջուկ. Այն զարդարված է տնական սերուցքային պանրի և կոկտեյլ բալի հիման վրա պատրաստված նուրբ կրեմի գլխարկով:

Բաղադրությունը:

կարագ - 80 գ + 50 գ կրեմի համար;
շաքարավազ - կես բաժակ;
ձու - 1 հատ;
սերուցք 15% յուղ - կես բաժակ + ¼ բաժակ միջուկի համար;
թխում փոշի - փաթեթ;
վանիլին - մի պտղունց;
ալյուր - մի բաժակ;
սերուցքի պանիր- ¾ բաժակ;
շաքարի փոշի - ¼ բաժակ;
շոկոլադ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել կարագը, հատիկավոր շաքարը, ձվերը, սերուցքը խմորի համար։ Ալյուրը լցնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ, շարել կաղապարների մեջ։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջեռոցում։
Շոկոլադը կոտրել, լցնել կրեմի վրա, պահել մինչև լուծվի, սառչի։
Կրեմի համար կարագը շաքարի փոշիով հարել, ավելացնել սերուցքային պանիրը։
Պատրաստի կեքսերի միջուկը կտրատել, ներսի խոռոչը լցնել խմորեղենի տոպրակի կրեմով։

Cupcakes դասական բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 354 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դասական cupcakes-ի բաղադրատոմսը ներառում է փափուկ կարագի օգտագործումը, ցորենի ալյուր հավելավճարև թարմ հավի ձու. օրիգինալ ձևավորումկդառնա յուղոտ զանգված, որը կարելի է ներկել ցանկացած երանգների սննդի ներկով։

Բաղադրությունը:

կարագ - 100 գ + 200 գ կրեմի համար;
կաթ - 120 մլ;
ալյուր - մի բաժակ;
թխում փոշի - 10 գ;
շաքարավազ - 150 գ + բաժակներ կրեմի համար;
աղ - մի պտղունց;
ձու - 2 հատ. + 5 հատ. կրեմի համար;
սննդի ներկ- 2 գ;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազը հարել կարագի հետ մինչև փարթամ, ավելացնել ձուն, աղը։ Ալյուրը հարել, փխրեցուցիչով մաղել։ Ավելացնել կաթ, թխել սիլիկոնե կաղապարներկես ժամ 175 աստիճանով։
Սպիտակուցի համար կարագ կրեմ 5 ձվի սպիտակուցը խառնել շաքարավազի հետ, հարել ջրային բաղնիքում, մինչև ավազը լուծվի։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, հարել մինչև կայուն գագաթները դառնա, ավելացնել ձեթը, ներկել, մեկ ժամ պահել սառնարանում։
Քափքեյքերը զարդարում ենք կրեմով։

շոկոլադե cupcake

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 20 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 378 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շոկոլադե միջուկով տպավորիչ և համեղ կեքսեր։ Դրանք հեշտ է պատրաստել, եթե հիմք ընդունեք Red Velvet տորթի բաղադրատոմսը՝ խմորը ներկեք կարմիր ներկով, իսկ միջուկը սպիտակացրեք կակաոյով։ Ձյունաճերմակ գլազուրը և հատապտուղների դեկորացիան ամբողջացնում են նրբաճաշակության գրավիչ տեսքը, որը լավագույն նվերը կլինի Վալենտինի օրվա համար։

Բաղադրությունը:

կարագ - 150 գ + 30 գ կրեմի համար;
շաքարավազ - 150 գ + 80 գ կրեմի համար;
կաթ - կես բաժակ;
կակաո - կես բաժակ;
ձու - 2 հատ;
թխում փոշի - 20 գ;
ալյուր - 250 գ;
ճարպային թթվասեր - կես բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Միավորել կարագը, կակաոն, հատիկավոր շաքարը, կաթը, եռացնել։ Հովացրեք, ավելացրեք ձվերը, խառնելով, ավելացրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցել, լցնել կաղապարների մեջ, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
Կրեմի համար խառնել թթվասերը, շաքարավազը, կարագը, եռացնել, միջուկը պատրաստել, մնացածով քսել մակերեսը։

Cupcakes բանանի միջուկով

Մատուցումների քանակը՝ 25 անձ։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 337 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել բանանով քափքեյք, հայտնի խոհարար Էնդի Շեֆի հետևյալ բաղադրատոմսը մանրամասն կբացատրի: Նա առաջարկում է բանանով կեքսեր պատրաստել ազնվամորու միջուկ, որը ցանկության դեպքում միշտ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով՝ նույն բանանով, շոկոլադով կամ կրեմով։

Բաղադրությունը:

բանան - 3 հատ;
շաքարավազ - 150 գ;
Շագանակագույն շաքարավազ- կես բաժակ;
կարագ - 110 գ + 110 գ կրեմի համար;
ձու - 2 հատ;
կաթ - 100 մլ;
ձիթայուղ- 20 մլ;
մեղր - 20 մլ;
ալյուր - կես կիլոգրամ;
թխում փոշի - 10 գ;
աղ - 10 գ;
կաթնաշոռ- 350 գ;
շաքարի փոշի - 125 գ;
թարմ ազնվամորի - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Բանանը տրորել պատառաքաղով, ավելացնել հարած կարագը երկու տեսակի շաքարավազի, ձվի, կաթի, ձիթապտղի յուղի, մեղրի հետ։ Միավորել չոր մթերքների հետ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ։
Լցնել կաղապարների մեջ, թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։
Կրեմի համար միացրեք փափուկ կարագը, պաղեցրած պանիրը, փոշին, բարձր արագությամբ հարեք հարիչով։ Ավելացնել ազնվամորի՝ ընդհատված բլենդերով։
Գդալով հանել արտադրանքի միջնամասը, լցնել ազնվամորու խյուս, կաթնաշոռի կրեմ։
Մակերեւույթը զարդարում ենք կրեմի մնացած զանգվածով։

Cupcakes թթվասերով

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 325 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ստացվում են թթվասերով համեղ և նուրբ կեքսեր, որոնց պատրաստման համար արժե վերցնել նույնի բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճան. Մակերեւույթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության՝ սպիտակուցային, յուղային, սերուցքային կամ թթվասերի սոուս, շաղ տալ հատապտուղներով, ընկույզով կամ քերած շոկոլադով։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 1,5 բաժակ;
շաքարավազ - մի բաժակ;
աղ - 5 գ;
թխում փոշի - 5 գ;
սոդա - 3 գ;
կարագ Vologda կարագ - 100 գ;
ձու - 1 հատ;
թթվասեր - 50 մլ;
կաթ - 150 մլ;
վանիլային շաքար - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Հարածով խառնում ենք երկու տեսակի շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, կաթը։ Կրկնել հալած կարագը ավելացնելուց հետո։ Զանգվածը միացնում ենք չոր ալյուրի, փխրեցուցիչի, սոդայի, աղի հետ։
Թողեք խմորը եփվի 15 րոպե, լցնել կաղապարների մեջ։ Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 11 րոպե։
Զարդարել ըստ ցանկության։

Cupcakes առանց ձվի

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 16 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 304 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բուսակերներին կամ ծոմ պահողներին կպահանջվի առանց ձվի քափքեյքերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կստացվի ավելի քիչ կալորիական, բայց նույնքան համեղ կմնա։ Խմորի մեջ վանիլին կամ վանիլի էքստրակտ ավելացնելը համն ավելի նուրբ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

ալյուր - մի բաժակ;
կաթ - մի բաժակ;
կարագ - 100 գ;
շաքարավազ - մի բաժակ + 20 գ սերուցքի համար + 20 գ օշարակի համար;
վանիլային շաքար - 10 գ;
թխում փոշի - 5 գ;
ծանր սերուցք - մի բաժակ;
կիտրոնի թթու- 3 գ;
ջուրը մի բաժակ է:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը, երկու տեսակի շաքարավազը հարում ենք հարիչով, 3 փուլով ավելացնում ենք կաթը, ալյուրը, շարում ձևերի մեջ։ Թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հեռացնել միջուկը, թրջել ջրի և հատիկավոր շաքարի օշարակի մեջ, լցնել շաքարի փոշի հարած սերուցքով։ Նրանք նաև զարդարում են մակերեսը:

Cupcakes կեֆիրի վրա - բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
Մատուցումներ՝ 20 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 321 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կեֆիրի վրա տորթերն առանձնանում են իրենց զարմանալի համով, հարուստ բույրով և հաճելի քաղցրությամբ։ Բեզեի գլխարկը նրանց դարձնում է գեղեցիկ, ախորժելի լուսանկարում և գրավելով մեծահասակների և երեխաների ուշադրությունը: .

Բաղադրությունը:

ալյուր - մի բաժակ;
ձու - 5 հատ;
շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
կեֆիր - ½ բաժակ;
կաթնային շոկոլադ - 120 գ;
վանիլային շաքար - տոպրակ;
կարագ - 100 գ;
ժելատին - փաթեթ;
ջուր - 50 մլ ժելատինի համար + 100 մլ օշարակի համար;
թխում փոշի - 20 գ;
սոդա - 3 գ;
աղ - մի պտղունց;
կիտրոնի հյութ - 1 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը հալեցնել, ավելացնել շոկոլադը, պահել մինչև լուծվի, ավելացնել կեֆիր, սոդա։
2 ձուն հարել 1/3 հատ շաքարավազի հետ, խառնել շոկոլադե զանգվածի, ալյուրի, փխրեցուցչի հետ։
Թխել կաղապարների մեջ լցրած խմորը 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բեզեի համար ժելատինը լցնել ջրի վրա։ Մնացած շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ, եռացնել օշարակը 5 րոպե։ 3 սպիտակուցը հարում ենք վանիլային շաքարավազի, աղի, կիտրոնի հյութի հետ, մինչև կայուն գագաթնակետ լինի, ավելացնում ենք տաք օշարակ, ժելատին։ Շարունակեք հարել ևս 2 րոպե բարձր արագությամբ։ Խառնուրդը լցնում ենք տոպրակի մեջ, զարդարում քափքեյքերը։

Cupcakes առանց կարագի

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 14 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ցածր կալորիականությամբ գեղեցիկ cupcakes առանց կարագի դուր կգա բոլոր դիետիկներին, քանի որ մեկ չափաբաժին կարելի է ուտել՝ չվնասելով կազմվածքին: Գրեթե դիետիկ դելիկատեսը ախորժելի տեսք ունի, ստիպում է փորձել այն և վայելել ամենահաճելիը յուղալի համ. Ճաշատեսակի վանիլային համը հեշտ է ստեղծել՝ հետևելով բաղադրատոմսին՝ ավելացնելով վանիլին կամ վանիլի էություն։

Բաղադրությունը:

ձու - 3 հատ;
շաքարավազ - 125 գ;
թխում փոշի - 10 գ;
ալյուր - 180 գ;
վանիլին - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հովացնում ենք, հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև համասեռ փրփուր ստանալը, ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, վանիլինը, ալյուրը։
Խմորը քսել կաղապարների մեջ, ուղարկել ջեռոց՝ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե թխելու։

վանիլային cupcake բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 343 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հաղարջի միջուկով վանիլային քափքեյքերը հաճելի բուրմունք ունեն։ Նուրբ կոմպոզիցիան լրացվում է նուրբ կոկոսի զանգվածի գլխարկով, որն ամբողջ նրբությանը տալիս է թեթև օդափոխություն և անմոռանալի համ: Ըստ անալոգիայի, դուք կարող եք պատրաստել cupcakes հետ տարբեր լցոնումներօգտագործելով ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ:

Բաղադրությունը:

կարագ - 100 գ;
շաքարավազ - 110 գ;
ձու - 3 հատ;
ալյուր - 180 գ;
թխում փոշի - 10 գ;
վանիլային շաքար - 5 գ;
հաղարջի ջեմ- կես բաժակ;
սերուցքային պանիր - 100 գ;
կոկոսի փաթիլներ - 15 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը խորանարդի կտրատել, փափկացնել, հարիչով հարել երկու տեսակի շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ձուն, փխրեցուցիչը, հարել այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով։ Ալյուրը աստիճանաբար մաղել, լցնել կաղապարների մեջ։ Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե։
Կրեմի համար պանիրը մի չափաբաժինով քսում ենք կոկոսի փաթիլներև մուրաբա, հարել 3 րոպե։ Կափքեյքից կտրեք գլխարկները, հանեք փշուրը, լցրեք ջեմով։ Վերադարձրեք գլխարկը, լցրեք սերուցքային զանգվածի վրա, շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։

Cupcakes կաթով

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 312 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դելիկատեսի ինքնատիպությունն այս դեպքում տալիս է մասկարպոնե սերուցքը կամ թարմ հատապտուղներով խառնած Ֆիլադելֆիա պանիրը։ Նրանց փոխարեն, ըստ բաղադրատոմսի, կարող եք վերցնել սերուցքային պանիր կամ փափուկ կաթնաշոռխառնել թթվասերի, սերուցքի կամ բնական մածունի հետ։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 120 գ;
կարագ - 100 գ;
շաքարավազ - 60 գ;
թխում փոշի - 10 գ;
կաթ - 150 մլ;
ձու - 2 հատ;
Ֆիլադելֆիա պանիր - 200 գ;
շաքարի փոշի - 40 գ;
հատապտուղներ - 30 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել շաքարավազը, հարել։ Ավելացնել ձուն, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը։ Լցնել տաք կաթը, խմորը լցնել կաղապարների մեջ։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Կրեմի համար պանրով փոշին հարում են, մակերեսը զարդարում, վրան հատապտուղներ են դնում։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
Մատուցումներ՝ 12 անձ:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 431 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարագի վրա հիմնված կրեմով cupcakes-ի բաղադրատոմսը իրավամբ կարելի է անվանել ավանդական: Այն ունի բարձր կալորիականություն, ուստի այն հարմար չէ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այս դելիկատեսը կատարյալ է ծառայելու համար տոնական սեղան. Կարագի կրեմի գլխարկը լավ է պահում իր ձևը, ցանկության դեպքում այն զարդարված է հրուշակեղենի ցողերով, կիտրոնի համ, հատապտուղներ.

Բաղադրությունը:

ալյուր - մի բաժակ;
կարագ - կես բաժակ + 120 գ կրեմի համար;
շաքարավազ - 150 գ;
վանիլային շաքար - 10 գ;
ձու - 2 հատ;
կաթ - 120 մլ + 100 մլ սերուցքի համար;
թխում փոշի - 10 գ;
աղ - 2 պտղունց;
շաքարի փոշի - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը և երկու տեսակի շաքարավազը հարել մինչև փարթամ, ավելացնել ձուն, մի պտղունց աղ։ Ալյուրը լցնել փխրեցուցիչով, լցնել կաթի մեջ։ Խմորը քսել կաղապարների մեջ, թխել 25 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում, սառչել։
Սերուցքային զանգվածի համար հարել կարագը, աղը, լցնել փոշիի կեսը, հարել կաթի հավելումով, ավելացնել մնացած փոշին։
Զարդարել քափքեյքերի մակերեսը։

Ինչպես պատրաստել կարագով կեքս

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:
Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 459 կկալ։
Նպատակը՝ աղանդերի համար։
Խոհանոց՝ ամերիկյան.
Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Այս բաղադրատոմսով կբացատրվի, թե ինչպես կարելի է թխել մաստիկով կեքսեր, քանի որ դա շատ դժվար է և պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և փորձ։ առավելապես պարզ բաղադրատոմսմարշալու մաստիկ պատրաստելն է, այն ներկել սննդի ներկով, ցանկալի գույներով և ձևավորել ֆիգուրները: Դուք կարող եք զարդարել քափքեյքերի մակերեսը գունավոր թիթեռներով կամ ձեր երեխայի սիրելի մուլտհերոսների պատկերներով։

Բաղադրությունը:

ալյուր - մի բաժակ;
հատիկավոր շաքար - մի բաժակ;
կարագ - 100 գ;
ձու - 2 հատ;
կաթ - կես բաժակ;
թխում փոշի - տոպրակ;
վանիլին - 5 գ;
դարչին - 10 գ;
marshmallow - 100 գ;
կիտրոն - ½ հատ;
շաքարի փոշի - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել մածուկի, ավելացնել ձվերը, վանիլինը, դարչինը, ալյուրը փխրեցուցիչով։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել, խմորը լցնել յուղերով յուղած կաղապարների մեջ։ Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։
Կիտրոնի հյութով մաստիկ մարշմալոյի համար կես րոպե տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, ավելացրեք փոշիի կեսը, մանրակրկիտ խառնեք՝ աստիճանաբար լցնելով ամբողջ փոշին։ Պատրաստի մաստիկն ունի պլաստիլինի հետևողականություն, այն պետք է սառեցնել և կտրել ցանկալի թվերի մեջ:

Քննարկել

Cupcake բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ. Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կեքսեր տանը

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բաժակի չափ, կծած չափի cupcakes-ը և ոճային ձևով զարդարված: Cupcakes - բաղադրատոմս, որը ծագել է ավելի քան հարյուր տարի առաջ, երբեք չի դադարում զարմացնել գեղագիտությամբ և ճաշակի բազմազանությամբ: Հարուստ հիմքը, վառ յուղալի «գլխարկը»՝ շաքարի փոշիով կամ առանց դրա, և մանրանկարչական ձևը ստիպում են տոնականորեն գրավել կյանքի յուրաքանչյուր իրադարձություն:

Տորթի հիմքը որոշվում է չորս բաղադրիչներով, որոնց մասնակցությունը բնորոշ է թխելու բազմաթիվ տեսակների։ Բարձրորակ կարագը, շաքարավազը, ալյուրն ու ձուն որոշակի հաջորդականությամբ համակցված անփոփոխ հիմքն են հացաբուլկեղենի ստեղծման համար։ Cupcakes-ը դասական բաղադրատոմս է և հավատարիմ է հին ավանդույթներին. դրանք, անշուշտ, զարդարված են կարագի գագաթով:

Բաղադրությունը:

կարագ - 300 գ;
շաքարավազ - 350 գ;
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 200 գ;
կաթ - 120 մլ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
սննդի գունավորում.

Խոհարարություն

100 գ կարագը հարում ենք 100 գ քաղցրացուցիչի և ձվի հետ։
Ալյուրը, փխրեցուցիչը զանգվածի մեջ մաղել, լցնել կաթի մեջ և հարել։
Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թխել կես ժամ 175°C ջերմաստիճանում։
Cupcakes - բաղադրատոմս, որը ներառում է թխած ապրանքների զարդարում և, հետևաբար, օգտագործում է քաղցրացուցիչի և կարագի մնացած չափաբաժինը կրեմի համար:
Բաղադրիչները հարել, ավելացնել կիտրոնի հյութը, ներկել ու սառեցնել։

Աշխարհի ֆավորիտները հակված են փորձել տարբեր տեսք, և փոքր cupcakes-ը բացառություն չեն: Հիմքում մուգ շոկոլադի և որպես դեկոր կաթնային շոկոլադի հետ համակցված՝ դրանք բարձրացվել են հայտնի աղանդերի ցանկում: տնային թխում. Տանը կարկանդակները կխլեն ձեր ժամանակից ոչ ավելի, քան կես ժամ, և արդյունքը կլինի 10 «բաժակ» գլուխգործոց:

Բաղադրությունը:

յուղ - 140 գ;
դառը շոկոլադ - 50 գ;
ձու - 1 հատ;
շաքարավազ - 180 գ;
ալյուր - 200 գ;
թթվասեր - 200 մլ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
կաթնային շոկոլադ - 180 գ;
կրաքարի հյութ - 100 մլ:

Խոհարարություն

Քափքեյք պատրաստելուց առաջ հալեցնում ենք 100 գ կարագը և դառը շոկոլադը։
Ձուն հարում ենք քաղցրացուցիչի, թթվասերի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։
Խառնել զանգվածը և խառնել շոկոլադե գանաշի հետ։
Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Կաթնային շոկոլադխառնել հետ տաք հյութ, ավելացնել մնացած կարագը, հարել ու սառեցնել։
Cupcakes-ը բաղադրատոմս է, որը զարդարման կարիք ունի, այնպես որ վերևը զարդարեք սառույցով:

Cupcakes «Red Velvet»

Թավշյա խմորեղենը լիովին արդարացնում է անվանումը, և այսպես կստացվի, եթե օգտագործեք մի երկու խորհուրդ։ Այս դեպքում կարագը մի՛ փոխարինեք մարգարինով, այն կփչացնի աղանդերի համը և հարած ժամանակ ջուր կտա։ Քափքեյք պատրաստելուց առաջ կարագը և ձուն պետք է տաք լինեն և պահպանեն նույն ջերմաստիճանը։ Խմորի լավագույն հյուսվածքի համար բաղադրիչները ճիշտ չափեք՝ օգտագործելով ճշգրիտ միջոցներ:

Բաղադրությունը:

յուղ - 80 գ;
շաքարավազ - 170 գ;
ձու - 1 հատ;
կաթ - 100 մլ;
ալյուր - 140 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ;
կարմիր սննդի ներկ - 1 ճ.գ. գդալ;
քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
շաքարի փոշի - 50 գ.

Խոհարարություն

Ծեծեք առաջին երեք ապրանքները մինչև հարթ:
Միավորել կաթը, քացախը և սննդի ներկը։
Ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը խառնել։ Միացրեք բոլոր տարրերը:
Թղթե հիմքերը դնել կաղապարների մեջ և լցնել խառնուրդով։
Թխել 170°C ջերմաստիճանում 25 րոպեից ոչ ավել։
Սառեցված քափքեյքերը շաքարի փոշի ցանել։

Վանիլային համով շերտավոր խմորը ռոմանտիկ ընթրիքի համար ստեղծված աղանդեր է։ Նուրբ cupcakes-ը կգրավի ցանկացած ընտրյալի սիրտը և լրացուցիչ միավորներ կբերի հմուտ տանտիրուհու անվանակարգում: Քառասուն րոպե ազատ ժամանակն ու հասարակ ու մատչելի ապրանքներից ձեր սիրելի կրեմով թխելը կընդունեն գովասանքի արժանի ռեստորանային գլուխգործոցի տեսք։

Բաղադրությունը:

ձու - 2 հատ;
շաքարավազ - 150 գ;
ալյուր - 180 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
վանիլի էքստրակտ- 1 թեյի գդալ;
բուսական յուղ- 100 մլ;
կեֆիր - 100 մլ:

Խոհարարություն

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել։
Ձուն հարել կարագով, ավելացնել էքստրակտ, կեֆիր և բուսական յուղ։
Միավորել հեղուկ և չոր բաղադրիչները, հարել և լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ։
Դեսերտը եփել ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:

Բանանով կեքս - բաղադրատոմս

Բանանով կեքսերը ավանդաբար պատրաստվում են երեխաների համար: Այնպես եղավ, որ այս համադրությունը հատկապես դուր է գալիս երեխաներին իր համով, իսկ նրանց ծնողները. սննդային հատկություններ. Պյուրեով պատրաստված բանանը հիանալի միջոց է ձեր երեխային վիտամինների պաշարով առանց որևէ դժվարության լրացնելու, և արտադրանքի ֆինանսական հասանելիությունը թույլ է տալիս դա անել ամեն օր:

Բաղադրությունը:

շաքարավազ - 100 գ;
սփրեդ - 100 գ;
ձու - 2 հատ;
թթվասեր - 50 գ;
ալյուր - 200 գ;
փխրեցուցիչ- 1/2 թեյի գդալ;
բանան - 2 հատ:

Խոհարարություն

Սպրեդը խառնել քաղցրացուցիչի հետ, ավելացնել ձուն, թթվասերը և հարել։
Մուտքագրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը:
Մանրացրեք բանանը, միացրեք զանգվածի հետ, հարեք և շարեք կաղապարների մեջ։
Եփել 180°C ջերմաստիճանում 20 րոպեից ոչ ավել։
Զարդարել հարած սերուցքով։

Արտասովոր cupcakes-ը ևս մեկ պատճառ է եփել սկսելու համար: Այս բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի երկրպագուների կողմից։ Համադրություն առողջ բանջարեղեն, հատապտուղները, մրգերը տալիս են ոչ միայն հարուստ գույն և միայն իրենց հատուկ անսովոր բուրմունք, այլև խմորը երկար ժամանակ խոնավ ու հյութալի են պահում։ Պահպանումն առանց սառնարանի մեծ պլյուս է աղանդերի համար:

Բաղադրությունը:

գազար - 400 գ;
ձու - 3 հատ;
բուսական յուղ - 360 մլ;
յոգուրտ - 40 գ;
շաքարավազ - 400 գ;
արքայախնձոր - 50 գ;
չամիչ - 100 գ;
ալյուր - 440 գ;
թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
մի պտղունց դարչին:

Խոհարարություն

Մաքրած գազարը քերել, ավելացնել ձուն, կարագը, քաղցրացուցիչը, արքայախնձորը, չամիչը, մածունը և խառնել։
Միավորել չոր տարրերը, մտել հեղուկի մեջ և հունցել խմորը։
Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել ջեռոցը 25 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։
Աշխարհահռչակ բաղադրատոմսերով cupcakes-ների համար ընտրեք զարդարանք՝ հիմնված անձնական ճաշակի վրա:

Համեղ cupcakes-ը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ցանկությունն է։ Վառ գույն, հարուստ քաղցր և թթու համն ու թթու բույրը հնարավոր է ձեր սիրելի ցիտրուսի՝ կիտրոնի շնորհիվ։ Դրա մեջ կազդուրիչ և ամառային մի բան կա, որը ստիպում է կիրառել այն հարուստի հետ ալյուրի հիմքև հասնել դեսերտի թարմությանը: Ձմռանը ամառ վերադառնալը թույլ կտա 12 չափաբաժին քափքեյք՝ հմտորեն ստեղծված 45 րոպեում։

Բաղադրությունը:

յուղ - 200 գ;
շաքարավազ - 160 գ;
ձու - 4 հատ;
կիտրոն - 3 հատ;
ալյուր - 200 գ;
թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;

կիտրոնի հյութ - 120 մլ;
յոգուրտ - 300 մլ;
շաքարի փոշի - 200 գ.

Խոհարարություն

Խառնեք ցուցակի առաջին երեքը մինչև հարթ:
Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի և երկու կիտրոնի կեղևի հետ։
Երկու զանգվածները խառնել, քափքեյքի խմորը լցնել կաղապարների մեջ և թխել 160 աստիճանում 25 րոպե։
Պարզ բաղադրիչներից պատրաստված ջնարակը կզարդարի պատրաստի ուտեստը։

Կեքսերի լցոնում՝ խոհարարական ֆանտազիաներ մարմնավորելու հնարավորություն։ Ավելին, տատանումները կախված են ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններից: Կաթնաշոռ, հատապտուղ, շոկոլադ՝ բոլորը պատշաճ կերպով համակցված են հանրաճանաչ խմորեղենի հետ և թողնում հաճելի հետհամ: Հաջողությունը կայանում է լցանյութի ճիշտ հետևողականության և բազայի բաշխման տեխնիկայի մեջ:

Բաղադրությունը:

կաթ - 175 մլ;
յուղ - 100 գ;
մեղր - 100 գ;
ալյուր - 225 գ;
ձու - 2 հատ;
շաքարավազ - 100 գ;
խնձոր - 3 հատ:

Խոհարարություն

Տաքացրեք կաթը, կես կարագը և մեղրը։
Ձվերը հարում ենք և միացնում զանգվածի հետ, ավելացնում ալյուրը և հարում։
Կլպեք, կտրատեք և կարամելացրեք խնձորները։
Ձևը կիսով չափ լցնել զանգվածով, շարել միջուկը և ծածկել խմորով։
Պատրաստության համար բավական է 20 րոպե 180°C-ում։

Կրեմ պանիրը cupcakes-ի համար խմորեղենը զարդարելու բազմակողմանի և հեշտ միջոց է: Հետևեք առաջարկություններին և սրտանց զարդարանքը կդառնա դիզայնի ձեր սիրելի բաղադրիչը: Փափուկ կարագը և շատ սառը պանիրը հաջողության գլխավոր գրավականն են: Այս տեխնիկայի շնորհիվ կրեմը կայուն կդառնա, երկար ժամանակ կպահպանի իր ձևը և չի «լողանա» տաք սենյակում։

Բաղադրությունը:

յուղ - 270 գ;
շաքարավազ - 130 գ;
ձու - 3 հատ;
ալյուր - 200 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;

Թեյի խնջույքի համար ես որոշեցի պատրաստել cupcakes: Ես շատ էի քափքեյք պատրաստում։ Ճիշտ է, երբեմն նա իրեն թույլ էր տալիս խաբել և գնել պատրաստի չոր խառնուրդ կեքսի համար, որի մեջ մնում էր կաթ, ձու և կարագ ավելացնել։

Այս անգամ ես ուզում էի սկզբից մինչև վերջ պատրաստել քափքեյքերը ըստ բաղադրատոմսի և նույնիսկ քափքեյքերը վերածել քափքեյքի, այսինքն՝ զարդարել դրանք կրեմի գլխարկներով և հատապտուղներով։

Ինտերնետում բազմաթիվ բաղադրատոմսեր անցնելուց հետո, ես տեղավորվեցի վանիլի վրա: Սկզբունքորեն ես շոկոլադ չեմ սիրում, բայց աշնանը գազար և դդում եմ պատրաստելու։

Կեքսերի պատրաստում

120 գ կարագ
130 գ շաքարավազ
3 ձու
20 գ վանիլային շաքար
200 գ ալյուր
1 ճ.գ սոդա
0,5 ճ.գդ աղ
60 մլ կաթ

Փափկված կարագ (120 գ) շաքարավազի հետ խառնված (130 գ): Անմիջապես խառնեցի և՛ սովորական շաքարավազը, և՛ վանիլինը։ Ես ընդամենը 10 գ վանիլային շաքար ունեի տոպրակի մեջ, բայց հետո cupcakes-ը լավ համ էր ստացել: Հավանաբար, եթե լիներ 20 գ շաքարավազ, ապա վանիլի համն ավելի ինտենսիվ կլիներ։

Հարել հարիչով։ Պետք է երկար ծեծել (ըստ բաղադրատոմսի՝ 6 րոպե), բայց ես այդքան չդիմացա, և խառնիչը սկսեց տաքանալ։ Այսպիսով, հենց որ տեսա, որ խառնուրդը պատշաճ կերպով խառնվել և դարձել է թեթև, ես անցա հաջորդ քայլին:

Հերթով ավելացրեք 3 ձու։ Իդեալում, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ թարմ սառնարանից: Յուրաքանչյուր ավելացված ձվից հետո մի քանի րոպե շարունակեք հարել հարիչով։

Մի քանի այցելության ժամանակ լցնել ալյուրը՝ հերթափոխով ավելացնելով մի քիչ կաթ։ Ավելացնել աղ և սոդա (չմոռանաք մարել այն քացախով)։ Ամեն ինչ նորից հարել հարիչով։

Արդյունքում խմորը cupcakes-ի համար պետք է նման լինի հաստ թթվասերի:

Մինչ ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 170 ° C, խմորը տարածեք կաղապարների մեջ և ուղարկեք թխելու 18-20 րոպե:

Cupcake կաղապարներ

Ես օգտագործեցի Miss Etoile թղթե բաժակներ և չէի կարող ավելի երջանիկ լինել:

Նրանք շատ լավ են պահում իրենց ձևը։ Հիշում եմ, որ բարակ թղթե կաղապարներ էի առնում, գիտեք՝ ծալված։ Երբեմն նույնիսկ հաջողվում է գտնել ինչ-որ հետաքրքիր գույներով կամ տոնական թեմաներով: Բայց հաճույքն ավարտվեց այն պահին, երբ խմորը լցրի այնտեղ։ Նրանք քանդվում էին, քանի որ թուղթը չափազանց փափուկ էր։

Ես օգտագործել եմ նաև քափքեյքերի հատուկ ձև։ Հիմարություն։ Քափքեյքերը բարակ ու տգեղ դուրս եկան։ Որը միայն շվեդ դիզայներն է մտածել:

Վերջապես ես փորձեցի մետաղյա կաղապարներ, կարծես մանկությունից։ Հետո դրանցից դժվարությամբ քափքեյքեր հանեցին։

Միակ կաղապարները, որոնք ընդունելի էին, սիլիկոնե կաղապարներն էին, բայց դրանք այնքան էլ շատ չէին, և եփելուց հետո քեյքերը մնացին «մերկ»:

Միսս Էտուալ թղթե գունագեղ տորթերի մեջ կեքսերը կարծես գնդակի համար էին հագնված: Տոնական և շատ անսովոր: Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ դրանք ուտելը շատ հարմար էր՝ թղթի կտոր ես պատռում ու պայթում։

Կրեմի և քափքեյքի ձևավորում

Մինչ cupcakes-ը սառչում էին, ես վերցրեցի կրեմը:

Այստեղ պետք է խոստովանեմ, որ կրեմի մասին իմ գաղափարը ձախողվեց։ Դեղատոմսով նախատեսված քսուքը չափազանց հեղուկ է, քանի որ ես չէի մտածում դրա մասին: Այսպիսով, եթե ձեզանից որևէ մեկը գիտի գաղտնի բաղադրատոմսլավ կաթնաշոռային կրեմ, գրեք մեկնաբանություններում, խոստանում եմ նորից փորձել, քանի դեռ հաղթանակն իմ կողմն է։

Քույրերը շտապեցին օգնելու, և մենք որոշեցինք գլազուր պատրաստել 1 սպիտակուցից և շաքարի փոշիից։ Զանգվածը հարիչով երկար հարում ենք՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, որպեսզի գլազուրն ավելի լավ թանձրանա։ Այդ ժամանակ տանը մաքուր սպասք չէր մնացել, մեր սերուցքը մի բաժակով հարում էին, իսկ ես փրկեցի խոհանոցը շաքարի փոշիով պատվելուց։

Ընդհանուր առմամբ, դա զվարճալի էր:

Ի դեպ, ես վախենում էի, որ գլազուրը շատ կպնդանա, և ստիպված էի շտապել ուտել քափքեյքերը։ Ոչ մի նման բան. Երկարակյաց cupcake-ը, որը տեւել է երկու օր, համտեսել է նույնքան լավ, որքան իր նմանակները։

կեքսի բաղադրատոմսեր պարզ քայլ առ քայլ լուսանկարներհրահանգներ

45 րոպե

316 կկալ

4.74/5 (53)

cupcakes- քաղցր և փափուկ տորթեր՝ զարդարված նուրբ կրեմով։ Սա կատարյալ լրացումթեյ կամ սուրճ:

Ես երկար ժամանակ սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել տնական վանիլային կեքսեր տանը։ Իմ ընկերը սովորեցրեց ինձ սա. Ինձ դուր է գալիս, որ բաղադրիչներն ամենապարզն են, նրանք, որոնք միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում կամ մոտակա խանութում։ Եվ այո, գործընթացը բավականին արագ է։

Որպեսզի կարողանաք ձեր սիրելիների համար cupcakes պատրաստել, ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս աղանդերը տանը պատրաստելու դասական բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարով։

Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա Հարիչ, խորը թասեր, կեքսի կաղապարներ (թուղթ կամ սիլիկոն):

Պահանջվող ապրանքներ

Խմոր:

Կրեմ:

Ինչպես պատրաստել cupcakes տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախքան տնական համեղ cupcakes պատրաստելը, խորհուրդ եմ տալիս կարագը հանել սառնարանից, մանր կտրատել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում երկու ժամ։ Այս ընթացքում այն տաքանալ և ավելի մեղմ լինել.

Ամենամեծ քափքեյքը պատրաստվել է Վաշինգտոն քաղաքում։ Նա կշռում էր 555 կգ-ից մի փոքր ավելի։ Հարդարման համար կրեմը վերցրեց 250 կգ:

Նախ խորը ամանի մեջ խառնում ենք արդեն փափուկ կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։ Ամենահարմարն է դա անել խառնիչով, որը պետք է բարձր արագության վրա դնել:
Այնուհետև պատրաստի փարթամ խառնուրդի մեջ մենք հերթափոխով ներմուծում ենք երկու ձու:
Այս դեպքում դուք պետք է անընդհատ շարունակեք մանրակրկիտ ծեծել բոլոր բաղադրիչները։
Առանձին խորը ամանի մեջ մենք խառնել չոր բաղադրիչները. Մեջը լցնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Խառնել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես միանան։
Այնուհետև այն չոր բաղադրիչները կմտցնի հեղուկի մեջ: Չոր բաղադրիչների կեսը ավելացրեք ձվի կրեմի զանգվածին և լավ խառնեք ցածր արագության վրա դրված հարիչով։
Այնուհետև այնտեղ լցնել 50 մլ կաթ, հունցել մինչև հարթ լինի։
Լցնել չոր բաղադրիչների մնացած կեսը։
Cupcake խմորը պատրաստ է: Այն պետք է ստացվի նուրբ, յուղալի, նման հյուսվածքով հաստ թթվասեր.
Թխելու համար ես սովորաբար օգտագործում եմ մետաղյա կաղապար 12 չափաբաժնի համար, խցերում լրացուցիչ տեղադրում եմ հատուկ գնված թղթե կաղապարներ։ Ես նաև երբեմն օգտագործում եմ փոքր սիլիկոնե կաղապարներ cupcakes-ի համար. Դուք կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որն ավելի մատչելի և հարմար է ձեզ համար օգտագործելու համար:
Մենք մեր խմորը փռում ենք թխում ուտեստների մեջ։
Մեկ cupcake-ի համար բավական է մոտ մեկ ճաշի գդալ խմոր։ Առաջնորդվեք նրանով, որ ձևը պետք է լրացվի ոչ ավելի, քան երեք քառորդը: Ի վերջո, խմորը դեռ կբարձրանա, և եթե այն շատ է, ապա այն պարզապես դուրս կհոսի կաղապարներից, և քափքեյքերը այլևս չեն ստացվի այնքան գեղեցիկ և կոկիկ, որքան մենք կցանկանայինք:
Խմորով ձևաթղթերը 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ 170 աստիճան ջերմաստիճանում թխելու համար։ Նշված ժամանակից հետո ստուգեք թխելու պատրաստակամությունը փայտե փայտ. Դրանով քափքեյք խփեք: Երբ խմորեղենը պատրաստ լինի, այն ժամանակ ձողիկը չորանա։ Եթե շամփուրի վրա կպչուն խմոր կա, ապա քափքեյքերը դրեք ջեռոցում, որ մի քանի րոպե էլ թխեն։
Պատրաստի քափքեյքերը ջեռոցից հանում ենք, մի երկու րոպե թողնում ենք սառչի, իսկ հետո հանում ենք մետաղական դարակով կամ այլ մակերեսով ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Դիտեք ձեր վառարանը: Եթե թխելու ընթացքում ձեր cupcakes-ի գագաթները ճաքել են, հաջորդ անգամ մի փոքր իջեցրեք թխման ջերմաստիճանը:

Ամբողջությամբ հովացած խմորեղենը կզարդարենք կրեմով։

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել քափքեյքերը

Cupcakes-ը սովորական տորթերից և կեքսներից տարբերվում է նրանով, որ դրանք զարդարված են կրեմի գլխարկ. Նման քսուքների բաղադրատոմսերը շատ են, բայց ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ սիրելի բաղադրատոմսով։ սպիտակուցային-յուղային կրեմ, որը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը և հիանալի է կեքսերը զարդարելու համար։

Կրեմը պատրաստելու համար նախ վերցնում ենք ձվերը և շատ զգուշությամբ առանձնացնում սպիտակուցները դեղնուցներից։
Ջերմակայուն ամանի մեջ դնել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել շաքարավազը և վրան դնել զանգվածը ջրային լոգանք. Համոզվեք, որ ամանը չի դիպչում ջրի մակերեսին: Միջին կրակի վրա վառում ենք։
Վերցնում ենք հարիչ և ամենացածր արագությամբ հարում ենք սպիտակուցային զանգվածը մոտ 8-10 րոպե։
Մենք պետք է տաքացնենք սպիտակուցները մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի: Այս դեպքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, իսկ խառնուրդը հարել մինչև սուր գագաթները։

Հարիչի հարիչները և այն սպասքը, որտեղ ավելացնում ենք կրեմի պատրաստման բաղադրիչները, պետք է սկզբում լինեն չոր և յուղազերծ։ Հակառակ դեպքում, մեր սպիտակուցները չեն մոլորվի:
Այժմ հեռացրեք սպիտակուցային խառնուրդը ջրային բաղնիքից, տեղափոխեք մեկ այլ սառը ամանի կամ հարիչի ամանի մեջ և շարունակեք ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել, մինչև սպիտակուցները լիովին սառչեն:
Հաջորդը, մենք սկսում ենք կարագ ավելացնել սպիտակուցներին: Համոզվեք, որ յուղը նույն ջերմաստիճանն է, ինչ իրենք՝ սպիտակուցները: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր քսուքը գնդիկավոր չդառնա և չփչանա: Փոքր մասերում ավելացրեք ձեթ, բառացիորեն մի թեյի գդալ: Նախքան հաջորդ չափաբաժինը ավելացնելը, նախորդը պետք է ամբողջությամբ միանա կրեմի հետ։
Ավարտելուց հետո խառնուրդի մեջ ներմուծում ենք վանիլի էքստրակտ կամ որևէ այլ համ: Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել լիկյոր:
սերուցքը մանրակրկիտ հարում ենք։ Վերջում մենք պետք է ստանանք փարթամ, նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին խիտ հյուսվածք։ Կրեմը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում կրեմի մի մասը կամ ամբողջը կարող եք ներկել ցանկացած գելային ներկով, որպեսզի ձեր cupcakes-ներն էլ ավելի գեղեցիկ լինեն և ավելացնեն օրիգինալ նրբերանգներ:
Կրեմը քսում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, քանի որ ավելի հարմար կլինի մեր քափքեյքերը զարդարել հատուկ վարդակով։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ բաց աստղային խայծ:
Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել cupcakes-ը ձեր ճաշակով: Վերևում մի քանի հատապտուղներ դնել՝ ազնվամորու, ելակ, հապալաս, հաղարջ և այլն: Կրեմը կարող եք շաղ տալ նաև շոկոլադով կամ կոկոսի չիպսերով և նույնիսկ թակած ընկույզով:

Կեքս պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ բաղադրիչներ: Ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր որակի։

Եթե խմորը դեռ կարելի է ձեռքով հունցել, ապա առանց հարիչի որակյալ կայուն կրեմ պատրաստելն իրատեսական չէ, ուստի համոզվեք, որ տեխնոլոգիայի նման հրաշքը ձեր մատների տակ է։

Կրեմը պատրաստելիս հետևեք նշված ջերմաստիճանի առաջարկություններին։ Եթե կարծում եք, որ կարող եք սխալվել ջերմաստիճանը «աչքով» որոշելիս, և նախատեսում եք հաճախ պատրաստել կեքսեր և այլ խմորեղեններ, ստացեք ձեզ հատուկ խոհանոցի ջերմաչափ, որը երկար ժամանակ կդառնա ձեր հավատարիմ ու հուսալի օգնականը խոհանոցում։

Ամերիկայում cupcake-ի սիրահարները 2012 թվականին բացեցին բանկոմատ, կամ, ինչպես կոչվում էր, «քեյքի մեքենա», որտեղից կարելի էր գնել սա։ համեղ խմորեղենօրվա ցանկացած ժամի:

Cupcake բաղադրատոմսի տեսանյութ

Խորհուրդ եմ տալիս դիտել վանիլային կեքս պատրաստելու այս տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Այստեղ հստակ դրսևորվում է խմորի խտությունը պատրաստման բոլոր փուլերում, ինչը մեծապես կօգնի տանտիրուհուն, ով առաջինը որոշել է պատրաստել նման աղանդեր։ Նաև տեսանյութում ներկայացված է քափքեյքերը զարդարելու հետաքրքիր ձև։ Կրեմի մի մասը ներկված է վարդագույն գույն, իսկ ոմանք մնում են սպիտակ: Արդյունքում ոչ բարդ եղանակով կարող եք ձեր քափքեյքերի վրա ստանալ երկգույն գլխարկներ, որոնք աներևակայելի գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք ունեն։

Քննարկման և հնարավոր բարելավումների հրավեր

Հուսով եմ, որ դուք հեշտությամբ և հաճույքով կարող եք տանը պատրաստել կեքսեր այս բաղադրատոմսով և հաճեցնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին նման նրբագեղությամբ: Ասա մեզ, թե ինչ այլ cupcake խմոր բաղադրատոմսեր գիտեք: Ինչ կրեմով եք ամենաշատը սիրում զարդարել ձեր խմորեղենը:

Ես վաղուց էի ցանկանում հրուշակեղենի կուրս անցնել: Չնայած, ինչպես, ինչու: Ամբողջ տեղեկատվությունը համացանցում է, բայց հնարքներն ու նրբությունները, և որ ամենակարեւորն է, մթնոլորտը չի կարող փոխարինվել համակարգչով և ինտերնետով։ Եվ հիմա երազանքն իրականացավ. Այսպիսով, սպասեք մի շարք համեղ հրուշակեղենի արտադրամասերի: Դպրոցը սկսվեց cupcakes-ով: Բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց մեծ տատանումներով։

Ինչ են cupcakes- ը: Սրանք փոքրիկ cupcakes են։ թխվածքաբլիթի խմորներսում լցոնով, իսկ վրան՝ կրեմի գլխարկով։

Հիմնված դասական բաղադրատոմսթեստ, մեզ անմիջապես ցույց տվեցին, թե ինչպես պատրաստել նաև շոկոլադով և կիտրոնով տարբերակը: Ինձ տվեցին կրեմի երկու տարբերակ և երեք կաթնաշոռ։ Անտեղյակների համար քուրդը հատապտուղների հյութից պատրաստված միջուկ է։

Պատրաստելը բավականին պարզ է. Գլխավորը սնունդը նախապես սառնարանից հանելն է, որ դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի

Պատրաստել.

Կարագ 82,5% - 180 գ
Շաքարավազ - 180 գ
Ընտրված ձու - 2 հատ: (120 գ)
Ալյուր - 180 գ
Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
Կաթ - 5 ճ.գ.
Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել.

Փափկած կարագը շաքարավազի հետ հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք՝ աստիճանաբար արագությունը ավելացնելով։ Մենք ստանում ենք փարթամ յուղի խառնուրդ

Ձվերը հերթով կոտրեք և ամեն անգամ հարեք մինչև հարթ լինի:

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել ամանի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ:

Լցնել տաք կաթի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի պատրաստի cupcakesփափուկ և օդային էին: Եթե դա չկատարվի, ապա cupcakes-ը կդառնա չոր: Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ կամ կեֆիր
Թիթեղով թեթև հարում ենք և վերջում հարում ենք հարիչով։ տենդեր ենք ստանում ու փափուկ խմոր. Սա դասական հիմքն է: Դրա հիման վրա պատրաստել ենք նաև շոկոլադե և կիտրոնի խմոր։

Դրեք կաղապարների մեջ: Երկու ճանապարհ կա. Կարող եք լրացնել ձևի 2/3-ը կամ ¾-ը: Վերջին դեպքում թխվածքաբլիթի գլխարկը չափազանց շատ կբարձրանա պարկուճից
Ավելի լավ քսել երկու գդալով։ Խմորը հաստ է և շատ ծույլ է կաթում գդալից, ուստի նա օգնության կարիք ունի։ Այստեղ երկրորդ գդալի օգնությամբ մենք դա կանենք։

Բաժակները դրեցինք թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացրինք 180 աստիճանով և 20-25 րոպե ուղարկեցինք թխելու համար: Շամփուրի համար ստուգում ենք 20 րոպեից ոչ շուտ։
Մինչ cupcakes-ը թխվում են, պատրաստեք կաթնաշոռը միջուկի համար՝ հիմնվելով հատապտուղների հյութի վրա: Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղներ `կեռաս, հաղարջ, լոռամիրգ: Ես լինգոնբերի ունեմ: Դեռ աշնանը բլենդերով ծակեցի, դրեցի բաժանված տարաների մեջ ու սառեցի։

Քուրդի համար.

հատապտուղներ թարմ կամ սառեցված - 100 գ
Շաքարավազ - 100 գ
2 ընտրված ձու (կամ 100 գ դեղնուց)
1-2 ճ.գ կարագ

Խոհարարություն:

Խոհարարության գործընթացը նման է կրեմկաթի վրա, բայց միայն դրա փոխարեն կօգտագործենք հատապտուղների հյութ։

Կաթսայի մեջ խառնել հատապտուղների զանգվածը, շաքարավազը և ձուն

Եթե առաջին անգամ եք դա անում, ապա ավելի լավ է վերցնել դեղնուցները, քանի որ դրանց հետ հավանականությունը, որ գնդիկներ կհայտնվեն, կամ ամեն ինչ կծկվի, շատ ավելի ցածր է։

Շերեփը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա ու անընդհատ գդալով հարում ենք, որ զանգվածը չգանգուրվի։ Երբ կաթնաշոռը սկսում է թանձրանալ, կարող եք գդալը վերածել հարածի և շարունակել խառնել: Սպասում ենք, մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ հայտնվեն, անջատենք
Այնուհետև մենք զտում ենք տարբեր գնդիկներից և հատապտուղների կեղևներից և ավելացնում 1 կամ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղ: Յուղի ջերմաստիճանը նշանակություն չունի: Իսկ գդալների քանակը կախված է ստացված խառնուրդի խտությունից։ Եթե խառնուրդը հաստ է, ապա մեկը բավական է։ Քուրդը հովանալուց հետո կրկնակի հաստ կլինի։ Մենք ուղարկում ենք սառնարան:

Հիմա հերթը փափկամազ գլխարկինն է: Նրա համար մենք կպատրաստենք պանրի կրեմ. Այն հաստ է, հիանալի պահպանում է իր ձևը և հարմար է տարբեր աղանդերի համար։

Սերուցքային պանրի համար.

Կաթնաշոռ - 200 գ
Կարագ - 100 գ
Շաքարի փոշի - 50 գ

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք սերուցքային պանիր։ Կան մի քանի հայտնի ապրանքանիշեր, որոնք օգտագործում են հրուշակագործները: Սա Hochland, Cream Cheese, Almette է

Փափկած կարագը սպաթուլայի հետ փոշու հետ հարում ենք, որ խոհանոցով մեկ չցրվի, և նոր միայն հարիչով ծակում ենք։

Ավելացնում ենք կաթնաշոռը, նորից սպաթուլայի միջոցով հարում ենք, ավարտում հարիչով։ Կրեմը շատ թանձր է, պահել սառնարանում։

Լցոնման համար խորշ պատրաստելու համար կա հատուկ սարք։ Բայց եթե դուք չունեք այն (ինչպես ես չունեմ), ապա դուք հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել իմպրովիզացված միջոցները:
Սովորական դանակով կեքքի մեջտեղից մինչև կեսը կոնի ձևով մի խորշ կտրեք:

Ներսում լցոնում դնելը

Պանրի կրեմով լցնում ենք միանգամյա օգտագործման տոպրակի մեջ։ Մենք վերցնում ենք վարդակ փակ կամ բաց աստղ, վարդ, տրամագիծը 1,5-ից 2 սմ:

Կրեմը պետք է նախապես հանել սառնարանից, տաքանալու, բայց ոչ լողալու հնարավորություն տալ։ Քանի որ այն շատ հաստ է, դժվար է այն սառը տնկել, իսկ դրանից ծաղիկները ստացվում են պատռված եզրերով։

Ինչպես տնկել գլխարկներ, տես տեսանյութը հոդվածի վերջում:

Շոկոլադե կեքսեր՝ շոկոլադե գանաշով

Վերջերս շատ եմ սիրում շոկոլադե աղանդեր. Օրինակ, որի մասին ես արդեն գրել եմ ավելի վաղ։

Փորձարկման համար մենք վերցնում ենք նախորդ բաղադրատոմսի արտադրանքը, միայն վերջում խառնում ենք 3 ճաշի գդալ: կակաո. Այն կարելի է փոխարինել հալած շոկոլադով։ Բայց փոշու դեպքում համն ու հոտն ավելի հագեցած է։

Շոկոլադե գանաշ միջուկի համար.

Կրեմ 33-35% - 50 գ
Մուգ շոկոլադ - 50 գ

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք կրեմը, որը նախատեսված է հարելու համար։ Խորհուրդ չեմ տալիս ավելի փոքր տոկոս վերցնել, ցանկալի արդյունքի չեք գա։
Կաթսայի մեջ տաքացնել սերուցքը, գործնականում հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել
Նախապես կոտրված շոկոլադը լցնել տաք սերուցքով մի քանի րոպե, մինչև շոկոլադը լուծվի։
Խառնում ենք մինչև հարթ լինի և մի քանի րոպե դրեք սառնարանում, որպեսզի պնդանա:

Շոկոլադե գանաշ գլխարկների համար.

Կրեմ 33-35% - 150 գ
Մուգ շոկոլադ՝ 75 գ կամ կաթնային շոկոլադ՝ 120 գ

Խոհարարություն:

Սերուցքը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, միայն միայնակ պղպջակներ են հայտնվել՝ անջատեք
Շոկոլադն ավելի լավ է ընդունել հրուշակեղենը (այն կաթիլներով է): Եթե ոչ, ապա բաժանեք մուգ կամ կաթնագույն կտորների: Սպիտակ շոկոլադՀարմար չէ այս կրեմի համար
Եվ լցնել կրեմը, օգնել լուծվել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ
Մենք ծածկում ենք տարան կպչուն ֆիլմհոդում. Դա պահանջվում է, որպեսզի մակերեսը ծածկված չլինի թաղանթով:
Թողեք սեղանի վրա մի փոքր սառչի, ապա մի երկու ժամով դրեք սառնարանը

Իդեալում, գանաշը պատրաստեք նախորդ գիշեր և թողեք այն գիշերը սառնարանում:

Գանաշը ծեծում ենք ցածր արագությամբ։ Դա կարեւոր է. Դա կարող է երկար տևել, բայց եթե արագացնեք, կրեմը կարող է կաթնաշոռվել, և դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ նորից սկսել:
Վերջին քայլը կենտրոնը հանելն է, միջուկը դնել, կրեմի գլխարկ դնել և զարդարել:

Մինի կեքսեր թղթե բաժակների մեջ՝ բանանի միջուկով

Եթե ձեր դռան շեմին հյուրեր ունեք և չգիտեք, թե ինչով հյուրասիրել նրանց, ես առաջարկում եմ կեքսերի արագ տարբերակը բանանի միջուկ.

Ապրանքներ:

Ալյուր - 200 գ
Կաթ - 150 գ
Շաքարավազ - 150 գ
Ձու - 2 հատ:
Կարագ - 100 գ
Փխրեցուցիչ - 10 գ
մի պտղունց աղ
Բանան - 2 հատ.

Խոհարարություն:

Փափկած կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Մեկ-մեկ ավելացրեք ձուն, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ և մանրակրկիտ հարեք

Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, լցնել կաթի մեջ և վերջում հունցել։ Ստացվում է հաստ ալարկոտ խմոր

Բանանը կտրատել մոտ 0,7 մմ հաստությամբ շերտերի

Սիլիկոնե կամ թղթե կաղապարներ դնել թխման թերթիկի վրա և խմորը գդալով լցնել դրանց մեջ։ Վերևում դնել բանանի մի կտոր և սեղմել զանգվածի մեջ։ Թխել նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե

Տորթը բարձրացավ։ Հովացնում ենք և զարդարում կրեմով։

Համեղ cupcakes Mascarpone պանրի կրեմով ջեռոցում

Ոմանք սերուցքային պանիրը ծանր են համարում և նախընտրում են աղանդերի մեջ օգտագործել մասկարպոնե պանիր:

Եկեք պատրաստվենք թեստին.

Ձու - 2 հատ:
Շաքարավազ - 100 գ
Ալյուր - 120 գ
Կաթնաշոռ - 120 գ
Կարագ - 100 գ
Շաքարի փոշի վանիլով - 80 գ
Սոդա - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում (չտաքացնել)
Ալյուրը խառնել սոդայի հետ

Խառնել շաքարավազը մեծ ամանի մեջ շաքարի փոշիև երկու ձու և հարել հարիչով ցածր արագությամբ։ Նույն տեղում ավելացնել հալած կարագը և նորից խառնել

Ստացված զանգվածին ավելացնել սերուցքային պանիրը և կրկին հարել հարիչով։
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և վերջում հունցել խմորը

Կաղապարները դնում ենք միանգամյա օգտագործման տոպրակի միջոցով։ Կարելի է գդալով պատրաստել պարկուճի բարձրության երկու երրորդը

Ուղարկում ենք ջեռոց (նախապես տաքացրած) 180C 20 րոպեով։ Cupcakes-ը պետք է բարձրանա

Մինչ նրանք սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը.

Mascarpone պանիր - 300 գ
Շաքարի փոշի - 100 գ
Կրեմ - 33%

Խոհարարություն:

Մասկարպոնե պանիրն ու սերուցքը պետք է լավ սառած լինեն։ Փոշը Mascarpone-ով հարել մեկ րոպե։
Աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ և շարունակել հարել մինչև հաստ խտություն ստանալը։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, կարող եք ներկել ներկը:

Կրեմը վարդի ծայրով քսում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, իսկ դեսերտի վերին մասը զարդարում գեղեցիկ գլխարկով։

Վանիլային քափքեյքեր լայմի կաթնաշոռով և բեզեով Էնդի Շեֆի կողմից

Կիտրոնի համը ամառային թեթևություն և թարմություն է հաղորդում աղանդերին, և նուրբ կրեմչի ծանրացնում cupcake-ը, բայց պահպանում է հավասարակշռությունը կիտրոնի կաթնաշոռի միջուկի և խմորի փափուկ հյուսվածքի միջև:

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

Ալյուր - 190 գ
Կարագ 82,5% - 100 գ
Շաքարավազ - 220 գ
Ձու - 2 հատ:
Կիտրոն (հյութի և համի համար) - 1 հատ:
Թթվասեր կամ մածուն - 125 գ
Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Եվ որքան էլ տարօրինակ հնչի, խառնումը պետք է զգույշ անել հարիչով, դրանից է կախված վերջնական արտադրանքի որակը։
Կարագը փափկացրեք մինչև հալվի և առանձին ամանի մեջ խառնեք շաքարավազի հետ։ Լավ ծեծել
Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ հիշելով, որ ամեն անգամ լավ խառնել:
Վերցրեք թթվասերը (10% յուղ) և խառնեք զանգվածի մեջ։ Այն թխվածքաբլիթին կհաղորդի թեթևություն և օդափոխություն։ Դրան ավելացրեք 1-2 ճ/գ կիտրոնի հյութև կիտրոնի կեղև

Վերցնում ենք միայն դեղին մասը, սպիտակը դառնություն կհաղորդի պատրաստի արտադրանքին

Վերջնական քայլը ալյուրը փխրեցուցիչի հետ խառնելն է։ Դա արեք մի քանի մոտեցումներով և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնեք:
Տարածում ենք կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում 170C 20-25 րոպե։ Ժամանակի չափը կախված է կաղապարների չափից։ Որքան փոքր են դրանք, այնքան կարճ է թխելու ժամանակը։
Մինչ cupcakes-ը սառչում են, պատրաստեք կիտրոնի կաթնաշոռը:

Կիտրոնի կաթնաշոռի համար ձեզ հարկավոր է.

Կիտրոնի հյութ - 80 գ
Շաքարավազ - 100 գ
Ընտրված ձու - 2 հատ:
1-2 ճ.գ կարագ

Կեքսերի միջուկի պատրաստում.

Հյութը, շաքարավազը և ձվերը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք փոքր կրակի վրա։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։ Հակառակ դեպքում, սպիտակուցը կարող է փաթաթվել և այրվել, իսկ հետո պետք է ամեն ինչ նորից սկսել
Զանգվածը պետք է խտանա, իսկ միայնակ պղպջակների հայտնվելուց հետո հանել կրակից

Քամեք կտորները և ավելացրեք կարագ։ Քանակը ինքներդ տեսեք։ Եթե տեսնեք, որ զանգվածը բավականաչափ հաստ չէ, ավելացրեք ձեթը։ Բայց նկատի ունեցեք, որ սառչելիս քուրդը թանձրանում է գրեթե երկու անգամ

Թխվածքի ներսում լցնում ենք սառեցված քուրդը միջուկով, վրան կրեմ լցնում

Բեզեի կրեմ.

Սպիտակուցներ - 2 հատ:
Շաքարավազ - 150 գ
Ջուր - 2 ճ.գ.
Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ
Եգիպտացորենի օշարակ - 3 tbsp.

Այս կրեմը հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը՝ հարմար տորթերի և փոքր խմորեղենի ձևավորման համար։ Եթե կեքսերը բաց երկնքի տակ թողնեք բեզեի գլխարկով, ապա ծայրերը կմաշվեն՝ այս ձևով դրանք հարմար են տեղափոխելու համար: Հերմետիկ փակ տարայի մեջ պահելու դեպքում գլխարկը կմնա փափուկ և ձյան սպիտակ:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցներից, ցանկության դեպքում, կարելի է պատրաստել բեզե։
Մեզ անհրաժեշտ է դիզայն ջրային բաղնիքի համար։ Վերևի կաթսայում միացրեք ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը, ջուրը և կիտրոնի հյութը:
Առանց կառուցվածքից հանելու, սկսում ենք ցածր արագությամբ հարիչով հարել ամանի պարունակությունը, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
Հենց որ բյուրեղները անհետանան, հարիչի արագությունը ավելացնում ենք առավելագույնը և հարում ենք հինգ րոպե։ Զանգվածը պետք է ավելանա առնվազն երեք անգամ։ Հեռացրեք կրակից և հարեք ևս 60 վայրկյան։
Այն կարող եք պահել սառնարանում մի քանի օր։ Դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և փափկամազ գլխարկով զարդարեք վանիլային քափքեյքերը։

Ինչպես պատրաստել հյութալի Red Velvet cupcakes տանը կեֆիրի վրա

Աղանդերը վառ ու հյութալի է, նույնիսկ ագրեսիվ։ Հիանալի է ռոմանտիկ ընթրիքի և Վալենտինի օրվա համար:

Ապրանքներ:

Ալյուր - 220 գ
Շաքարավազ - 180 գ
Կեֆիր - 180 մլ
Բուսական յուղ - 120 մլ
Ձու - 2 հատ:
Փխրեցուցիչ - 2/3 թ/գդ
Սոդա - 2/3 թ/գդ
Կակաոյի փոշի - 10 գ
Կարմիր գել գույն - 1 ճ.գ

Կրեմի համար կարող եք վերցնել վերը նշվածից ցանկացած բաղադրատոմս։

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ և ներկ: Մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը ստացվում է հարուստ կարմիր գույն:
Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է և սոդա լցնում դրա մեջ, խառնում
Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի և կակաոյի փոշու հետ
Երբ սոդան հանգցնի, լցնել բուսայուղի մեջ և խառնել
Կեֆիրի խառնուրդը լցնում ենք ձվերով ամանի մեջ, իսկ հետո ալյուրի խառնուրդը մաս-մաս։ Հարթ խմոր հունցելը
Թղթե պարկուճները լցնում ենք երկու երրորդով և ուղարկում թխելու 180C ջեռոցում 20-25 րոպե։ Նրանք պետք է լավ բարձրանան, ստուգեն չոր շամփուրը
Միջուկի համար տորթի ներսը հանում ենք։ Դա կարելի է անել մխոցով - հատուկ սարք, դանակով կամ քշեք վարդակի հետևի մասը ներս և քաշեք այն: Ձևավորվում է խորշ, որը լցնում ենք միջուկով։
Ցանկացած կրեմից գլխարկ ենք պատրաստում, զարդարում կարմիր շաքարավազով կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է գլխարկներ պատրաստել կեքսերի վրա

Գլխարկ պատրաստելիս կարող են դժվարություններ առաջանալ, բայց ինչպե՞ս դա անել։ Ինչ վարդակ վերցնել, ինչպես օգտագործել այն: Դիտեք տեսանյութը, և միգուցե որոշ հարցեր ինքնին կվերանան։ Այն ցույց է տալիս տարբեր վարդակների և մաստիկի օգտագործումը որպես հարդարման տարր:

Խորհուրդ եմ տալիս 100 գ սպիտակուցից և 100 գ շաքարից պատրաստել բեզեի կրեմ և զբաղվել տարբեր վարդակներով գեղեցիկ գլխարկներ պատրաստելով։ Այս քսուքը էժան է և թեթև՝ կատարյալ մարզումների համար:

Որքան գեղեցիկ է զարդարել cupcakes

Քափքեյքերը զարդարելը ոգի և գեղարվեստական մոտեցում է պահանջում։ Նախապես մտածեք, թե ինչից եք թխվածքաբլիթներ պատրաստելու, ինչ միջուկներ պատրաստել, իսկ այստեղից արդեն կարող եք պարել ու զարդարման գաղափարներ ունենալ։ Եթե դուք ունեք կիտրոնով կեքսերներսից կիտրոնի կաթնաշոռով, ապա հարդարման մեջ տեղին կլինի օգտագործել կիտրոնի համը ցողելու կամ մարմելադի փոխարեն:

Ես ձեզ համար պատրաստել եմ զանազան դեկորատիվ գաղափարներ։ Ոգեշնչվեք և ստեղծեք խոհարարական արվեստի ձեր գլուխգործոցները:

Կատարյալ cupcakes ստանալու կանոններ

Կատարյալ cupcakes ստանալու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի շարք կանոններ. Եկեք նայենք նրանց.

Խմորը կարելի է հարել հարելով և նույնիսկ պատառաքաղով, բայց միայն հարիչի օգնությամբ այն կստացվի փարթամ և ծավալուն։
Մենք արտադրանքը վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում, օրինակ, եթե կարագի մեջ սառը ձու ավելացնեք, այն կարող է կաթնաշոռ լինել։
Թխելու յուղը գերազանց որակի է 82,5%, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստի համը կտուժի
Կեքսերի համար ավելի լավ է պարկուճներ ընդունել ամրացված՝ այսպես կոչված կիսաշրջազգեստով։ Այս դեպքում դրանք կարող են սերտորեն դնել թխման թերթիկի վրա՝ չվախենալով, որ ձևը կտարածվի խմորի ճնշման տակ։ Եթե դուք ծալքավոր ձև եք վերցնում, ապա ջեռոցում թխելիս այն պետք է տեղադրվի հատուկ սիլիկոնե կամ մետաղական ձևերի մեջ, որոնք թույլ չեն տա դրանք տարածվել:
Կաթնաշոռի կրեմի համար անպայման օգտագործեք շաքարի փոշի, ոչ թե շաքար։ Հակառակ դեպքում բյուրեղները չեն հասցնի լուծարվել, իսկ համն այնքան էլ հաճելի չի լինի։

Ես կիսվել եմ ձեզ հետ cupcake բաղադրատոմսերով, ես իսկապես հուսով եմ, որ դուք կփորձեք պատրաստել այս համեղ և նուրբ դեսերտ. Հաջորդ շաբաթ կպատրաստենք նոր աղանդեր։ Ո՞րը։ Բաժանորդագրվեք թարմացումներին և տեղեկացեք մեր բլոգի նորություններին: