Որքան գեղեցիկ է խմորիչ խմորից տորթ գլորել: Խմորիչ խմորի բլիթների տարբեր ձևեր

Չկա կոնսենսուս, թե ինչպիսի ձևի պետք է լինեն կարկանդակները: Նրանք կարող են լինել տարբեր ձևով, փոքր կամ մեծ: Ով ինչ է սիրում! Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս օվալաձև արտադրանք, կանգ առեք դրա զարգացման վրա: Իսկ եթե եռանկյուն է, ապա փորձեք խմորը ծրարներով ծալել: Իրականում, բոլոր տարբերակները բավականին պարզ են, եթե գիտեք թեստի հետ աշխատելու մի քանի նրբություններ: Կարող եք նաև պատրաստի խմորից կարկանդակներ քանդակել, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն հունցել։

Կարկանդակների համար ճիշտ խմորի 3 գաղտնիք

Գաղտնիք 1 - լավ տրամադրություն

Չնայած կարկանդակների համար խմորի բաղադրատոմսերի առատությանը, խոհարարական փորձերի ընթացքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի մի քանի ֆավորիտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորը, որքան էլ տարօրինակ հնչի, ձեռքերն ու տրամադրությունն է զգում։ Եվ հետևաբար, եթե այսօր տրամադրություն չունեք, ապա խմորը դժվար թե ստացվի։ Եվ նույնիսկ կարկանդակների համար արագ խմոր պատրաստելու ամենահաջող բաղադրատոմսը չի աշխատի:

Հետևաբար, նախքան պարզել, թե ինչպես ճիշտ քանդակել կարկանդակները, լիցքավորվեք դրականով, միացրեք երաժշտությունը կամ, լավ, իսկապես ուզում եք զարմանալիորեն համեղ բան պատրաստել: Եվ հետո սկսեք հունցել:

Գաղտնիք 2 - չափավոր կտրուկ հունցում

Զանգվածի մեջ պետք է այնքան ալյուր լինի, որ հունցելուց հետո ձեռքերին չկպչի։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները նույնիսկ կատակում են, որ եթե խմորի հետ աշխատելիս ձեռքերդ կեղտոտվում ես, ուրեմն սխալ ես արել։ Հասկանալու համար, թե որքան ալյուրը կլինի չափավոր, վերցրեք այն ամենը, ինչ նշված է բաղադրատոմսում, ծալեք կտրատախտակի մեջտեղում սլայդով և դրա մեջ անցք արեք։ Զանգվածի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները լցնում ենք այս անցքի մեջ, այնուհետև սկսում ենք կամաց-կամաց խառնել ալյուրը հեղուկի մեջ։ Երբ զանգվածը դադարում է կպչուն լինել, խմբաքանակը պետք է դադարեցվի։

Գաղտնիք 3 - օգտագործել բուսական յուղ

Սա ամենահեշտ ձևն է, որպեսզի զանգվածը չկպչի ձեր ձեռքերին և թույլ կտաք այն ձևավորել պարկեշտ բանի մեջ: Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և անցեք աշխատանքի։

Հանրաճանաչ խմորի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Քանի որ գեղեցիկ կարկանդակներ քանդակելու գաղտնիքներից մեկը ճիշտ խմոր պատրաստելն է, եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք դրան: Գոյություն ունի զանգվածային պատրաստման 2 տեխնոլոգիա՝ խմորիչ և առանց խմորիչի։

Արագ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - մի բաժակ;
• ալյուր - 500 գ;
• սեղմված խմորիչ - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - մի թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կաթը տաքացնել, մեջը շաքարավազ լուծել։
2. Ավելացնել խմորիչը և լավ հարել։
3. Ալյուրը մաղում ենք տախտակի կամ ամանի մեջ, սլայդ պատրաստում, այնուհետև կենտրոնում խորշ ենք կազմում:
4. Լցնել խմորիչով կաթի մեջ, թողնել 20 րոպե «թափառելու»։ Այս ընթացքում զանգվածը գլխարկով կբարձրանա ու կծածկվի փուչիկներով։
5. Այնուհետեւ ավելացնում ենք կարագը, աղով հարած ձուն։ Սկսեք ալյուրը հունցել կենտրոնից մինչև ծայրերը։ Հարմար է դա անել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
6. Երբ փափուկ զանգված ստանաք, ձեռքերով հունցեք, ծեծեք սեղանին, գնդակ ձևավորեք և սկսեք կարկանդակներ քանդակել։

Կարկանդակի խմոր առանց խմորիչի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• աղ և շաքար - մի թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• կարագ - 30 գ.

Խոհարարություն

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից, թողնում, որ փափկի։
2. Խառնել թթվասերը, սոդան, շաքարավազը և աղը։
3. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, խառնել։
4. Ավելացնել ձեթ՝ աստիճանաբար խառնելով խմորին։ Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե զգում եք, որ յուղոտ է: Լավ խառնեք և կարող եք օգտագործել։

Տորթերի պատրաստման տեխնիկա. Ինչպես ձևավորել և սեղմել եռանկյունները

Ինչպե՞ս գրտնակել խմորը և ինչպե՞ս փակել, որ չբացվի։ Ահա կարկանդակները գեղեցիկ քանդակելու, եփելու և փաթաթելու ամենատարածված եղանակները (ինչպես լուսանկարում): Յուրաքանչյուր դեպքում նախ պետք է խմորից մոտ 5 սմ տրամագծով պտույտ պատրաստել, ապա դանակով կամ մատով հավասար մասերի բաժանել։ Ձևավորման տեսակները.

Կարկանդակներին ցանկալի ձև տալուց հետո մի շտապեք թխել։Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա, բայց առայժմ կպչուն թաղանթի վրա բուսական յուղ քսեք և դրանով ծածկեք ձեր աշխատանքային կտորները թխման թերթիկի վրա: Սպասեք 15 րոպե, և կտեսնեք, թե ինչպես է կարկանդակների չափը 2 անգամ մեծացել։ Այժմ դրանց գագաթները քսեք կաթով կամ ձվով և ուղարկեք թխելու: Երբ ձեր ստեղծագործությունը հանեք ջեռոցից, յուրաքանչյուր կարկանդակի մակերեսին ոսկեգույն, փայլուն ընդերք կլինի:

Այժմ ձեզ համար գաղտնիք չէ, թե ինչպես կարելի է կարկանդակներ քանդակել խմորիչ խմորից և առանց խմորիչ զանգվածից: Եվ դուք հաստատ կարող եք ձեր կարկանդակների ձևը շատ ախորժելի դարձնել: Կարելի է արդեն միջուկով խաղալ, ով ինչ է սիրում, կարող է թխել կաղամբով կամ ջեմով։

Տեսանյութ՝ ինչպես քանդակել գեղեցիկ կարկանդակներ

Շատ տանտիրուհիների մանկուց մայրերը սովորեցրել են պատրաստել: Բայց բոլոր գաղտնիքները չեն կարող փոխանցվել: Իսկ երբ ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին գոհացնել օրիգինալ ուտեստով, ապա հարց է առաջանում, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես ճիշտ քանդակել կարկանդակները: Կարկանդակների հեշտ քանդակման ամենահիմնական գաղտնիքը անբասիր խմորն է: Հետո ամեն ինչ անթերի կաշխատի։

Խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքը

Խմորիչով կարկանդակները ոչ միայն փարթամ են, գեղեցիկ, այլև շատ համեղ, և որպեսզի դրանք գեղեցիկ ստացվեն, պետք է դրանք ճիշտ ձևավորել։

Ահա մի քանի փոքրիկ հնարքներ խմորիչ խմորով կարկանդակներ պատրաստելու համար.

• Նախ, որպեսզի կարը չշեղվի և լավ պահվի թխման ընթացքում, այն պետք է մի փոքր ոլորել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր մատներով, կարծես եզրերը փաթաթեք միմյանց վրա:
• Երկրորդ, եթե մոդելավորման ժամանակ խմորը կպչում է ձեռքերին, ապա դրանք կարելի է յուղել արևածաղկի ձեթով։
• Երրորդ, եթե ծայրերը լավ չեն տեղավորվում և սերտորեն չեն տեղավորվում, ապա կարող եք լրացուցիչ սեղմել դրանք պատառաքաղով, այնպես որ կարը կստացվի ոչ միայն ամուր, այլև պատկերավոր:
• Չորրորդ՝ ապագա կարկանդակի համար տորթը քանդակելուց առաջ անպայման այն ալյուր ցանեք և թողեք 5-10 րոպե պառկել։
• Հինգերորդ, խմորիչով կարկանդակները դեռ պետք է բարձրանան նախքան դրանք թխվելը կամ տապակելը, ուստի այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ստուգել, ​​արդյոք կարերը բաժանվել են, և անհրաժեշտության դեպքում ամրացնել դրանք:

Թխելու համար կարկանդակներ քանդակելու հիմնական գաղտնիքները

Կարկանդակի կարի ամենակարեւոր գաղտնիքը, որը կթխվի, այն է, որ այն չի տարբերվում։ Եթե ​​տանտիրուհին վստահ չէ հոդի հուսալիությանը, ապա ավելի լավ է կարկանդակը կարով թխել։ Պարզապես պետք է ափով լավ սեղմել նման կարը, և այն չի ցրվի։ Դե, եթե նախատեսվում է կարկանդակներ պատրաստել գեղարվեստական ​​կարով, ապա ավելի լավ է այն մշակել ձվի և ջրի խառնուրդով, սա ոչ միայն լրացուցիչ կամրացնի սպիը, այլև կարմրություն կհաղորդի թխմանը։

Ինչպես կաղապարել տարբեր ձևերի կարկանդակներ

Դասական - նավակ: Սա շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի տարբերակն է։ Նման թխման կարը կարող է լինել վեր կամ վար։ Վիրտուոզ տնային տնտեսուհիները վերևի գեղեցիկ սպի են պատրաստում խոզուկի տեսքով՝ սա շատ ախորժելի է դարձնում կարկանդակը։ Խոզուկով կարել ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ վարժվել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կլոր կամ օվալաձև տորթ և միջուկ։ Նախ պետք է ծայրերը սեղմել՝ պարզապես սեղմելով նրանց ընկերը
ընկերոջը։ Կարը պետք է բարձր լինի, որպեսզի խոզուկը հոյակապ ստացվի։ Այժմ ավելի լավ է կարկանդակը դնել սեղանի վրա և սկսել «հյուսել» խոզուկները: Պետք է սկսել մի ծայրից՝ աստիճանաբար շարժվելով դեպի մյուսը։ Խմորը պետք է փաթաթել՝ հաջորդ շերտը մատներով իրար վրա դնելով։ Թխել հյուսը կողքով դեպի վեր: Սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է կարը թաքցնել հատակի տակ։ Այսպիսով, տեսանելի չի լինի, որ դա նույնիսկ չէ, և նույնիսկ եթե սպիը մի փոքր բացվի, ապա դա վերևից նկատելի չէ։

Եռանկյուն կարկանդակ. Նման կարկանդակների երկու տարբերակ կա՝ կարել կամ կողային սպիով։

Կողմնակի սպիով կարկանդակների համար ձեզ հարկավոր են քառակուսի բլանկներ: Միջուկը մի փոքր ավելի մոտ է մի եզրին: Իսկ միջուկը պատում են ազատ եզրով, որպեսզի ստացվի հավասարակողմ եռանկյուն։ Նման կարկանդակի կարը կարելի է պատառաքաղով սեղմել ներքև կամ անցնել հատուկ գանգուր գործիքով։

Եռանկյունաձև կարկանդակներ՝ վերև կարով, ստացվում են կլոր բլանկներից։ Միջուկը պետք է դնել հենց մեջտեղում և տեսողականորեն տորթը բաժանել երեք մասի։ Ավելի լավ քանդակեք սեղանի վրա: Անհրաժեշտ է երեք մասերն ամրացնել մեջտեղում, իսկ հետո կարելն ինքնին ամրացնել։ Նման կարկանդակի սպիը կարելի է պատրաստել պատկերավոր կամ խոզուկի տեսքով և հարթ կողմ դնել թխման թերթիկի վրա՝ թխելու համար։

Քառակուսի կարկանդակներ՝ ծրարի տեսքով։ Ձեզ հարկավոր է քառակուսի դատարկ, իսկ միջուկը պետք է տեղադրվի մեջտեղում։ Յուրաքանչյուր անկյուն ծալեք այնպես, որ նրանք հանդիպեն մեջտեղում: Քանդակելն ավելի հեշտ դարձնելու համար հարկավոր է ամրացնել բոլոր անկյունները, և միայն դրանից հետո ամրացնել ծայրերը։ Կարող եք նաև կողային կարերով քառակուսի կարկանդակ պատրաստել, դրա համար անհրաժեշտ է երկու նույնական քառակուսի։ Մեկի վրա լցնում են միջուկը, մյուսով ծածկում։ Նման գլուխգործոցի եզրերը կարող են լինել սովորական՝ մատներով սեղմել, կամ դեկորատիվ՝ կտրել հատուկ գլանաձև դանակով՝ ալիքաձև եզրերով:

Կլոր դեկորատիվ կարկանդակներ. Դուք պետք է դրանք քանդակեք երկու նույնական շրջանակներից: Ավելի լավ է դրանք պատրաստել ապակու միջոցով, այնպես որ աշխատանքային մասերը կլինեն կատարելապես հավասար և նույնը: Միջուկը դնել մեկ շրջանագծի կենտրոնում և ծածկել խմորի երկրորդ կտորով։ Սպիը կարելի է ամրացնել մատներով, կարող եք սեղմել այն պատառաքաղով, կամ կարող եք գանգուր դարձնել սուշիի փայտիկներով, այնպես որ դուք կստանաք բաց դրախտ:

Կարկանդակներ - մանթի: Որպես կանոն, նման թխում կերակուրն ընտրվում է, եթե միջուկն ունի հեղուկ ձև (ջեմ, ժելե): Անհրաժեշտ է կլոր կտոր: Ապագա կարկանդակի եզրերը պետք է բարձրացնել, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Կարկանդակ-մանթին ամրացնում են փունջով, կարծես պոչի մեջ խմոր են հավաքում։ Որպեսզի այս ձևը ավելի լավ թխվի, պետք է մի փոքր բացել ճառագայթը։

Կան շատ ավելի տարբեր ձևեր, բայց դրանք, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե կարկանդակներ են, այլ բուլկիներ:

Թավայի մեջ տապակելու համար կարկանդակները ճիշտ ամրացնելու գաղտնիքը.

• Պետք է սկսել կարկանդակը տապակել այն կողմից, որտեղ կարը կա։
• Որպեսզի սպին չցրվի տապակման ժամանակ, հարկավոր է այն սեղմել պատառաքաղով և մի փոքր փաթաթել կարկանդակը։
• Եթե ​​կարը չի ցանկանում որեւէ կերպ ամրացնել, ապա կարելի է մի փոքր թրջել ջրով, բայց մի չափազանցեք։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ

Որպես կանոն, շերտավոր խմորները պատրաստվում են թխելու համար, իսկ միջուկը քաղցր է։ Ահա այսպիսի կարկանդակներ քանդակելու մի քանի հիմնական կանոն. Սկսնակ տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, որ շերտավոր խմորը չի սիրում երկար հունցել և քանդակել, ուստի ավելի լավ է դրանից կարկանդակներ բեղմնավորել ամենապարզ ձևով։ Ավելի լավ է քանդակելուց առաջ բացերը չփաթաթել, այլ մի փոքր ձգել ցանկալի չափի։ Կարկանդակն արագ ամրացրեք և դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի բոլոր խմորեղենը յուղ քսի, հատուկ ուշադրություն դարձնելով կարի վրա՝ հարած ձվի դեղնուցին։

Հարկ է նշել, որ տարբեր ձևերի կարկանդակների մոդելավորումը հեշտացնելու համար կարևոր է, որ խմորը լինի ճիշտ հետևողականության։ Ոչ շատ թույն և ոչ շատ կոշտ: Այս դեպքում տանտիրուհին կստանա գեղեցիկ ու շատ համեղ կարկանդակներ։

Ինչպես պատրաստել տարբեր ձևերի բլիթներ

Ես տեսնում եմ, որ իմ կայք հաճախ են այցելում «որքան գեղեցիկ է կարկանդակները փակել, ինչպես պատրաստել գեղեցիկ ձևավորված խմորիչ բլիթներ» հարցով: Ուստի որոշեցի գրել հատուկ հոդված, որտեղ կպատմեմ, թե ինչ գեղեցիկ և տարբեր ձևերի են բուլկիները, և ինչպես տալ տնական բուլկիներին հենց այս ձևը։

Հատուկ գարնան սկզբի համար՝ թխում ենք արտույտներ: Տես հոդվածը հղումով։

Եկեք պարապենք հարուստ խմորիչ խմորից կաթնաշոռով կարկանդակների օրինակով: Իհարկե, արդեն գիտեք, որ պետք է կարկանդակներ քանդակել՝ սեղանին և ձեռքերին ալյուր ցանելով, որպեսզի խմորը չկպչի։

Ինչպես փակել կարկանդակները, որպեսզի չբացվեն

Ամենապարզ ձևը սովորական կարկանդակ է:

Ոչ մի բարդ բան. մենք խմորից կտրում ենք մի կտոր՝ ավելի մեծ կամ փոքր, կախված նրանից, թե ինչպիսի կարկանդակ եք ցանկանում, և ձեր ձեռքերով կազմում ենք մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ կլոր տորթ:

Միջոցը դնում ենք մեջտեղում, միացնում ենք հակառակ եզրերը և կծում պելմենի պես։

Ամուր կծկեք, որպեսզի թխելու ընթացքում կարկանդակը չբացվի։ Դուք կարող եք երկու անգամ փակել՝ առաջին անգամը պարզ է, իսկ երկրորդը՝ «վերահսկողությունը», գեղեցիկ է, պատկերավոր, այնուհետև կարկանդակը կունենա գեղեցիկ կարմրավուն գլխաշոր:

Բայց դեռ ավելի անվտանգ է կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ

Դե, եթե ցանկանում եք շոռակարկանդակ պատրաստել:

Հետո մենք մի փոքր այլ կերպ ենք գործում։ Խմորից ձևավորում ենք ոչ թե հարթ տորթ, այլ մի փոքր հարթեցված հաստլիկ բուլկի։ Եվ դրա կենտրոնում ձեր բթամատով մենք խորշ ենք անում։ Եվ դա նույնիսկ ավելի հարմար է ոչ թե մատով, այլ բուսական յուղով յուղված ապակու հատակով:

Այս խորշի մեջ լցնում ենք միջուկը՝ շոռակարկանդակը պատրաստ է, կստացվի գեղեցիկ, կլոր։

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բաց խմորեղեն կարկանդակներ

Կաթնաշոռով կարկանդակները կարելի է քանդակել ոչ միայն շոռակարկանդակների, այլև գեղեցիկ «ծրարների» տեսքով։ Ինչպես - եկեք տեսնենք:

Կրկին խմորից տորթ ենք կազմում, որի եզրերի երկայնքով կտրվածքներ ենք անում - տես լուսանկարը։

Մեջտեղում դնում ենք միջուկը և եզրերը հերթով ծալում, որպեսզի միջուկը բաց մնա՝ առաջինը, օրինակ՝ աջից ձախ։

Եվ հետո երկրորդը `ձախից աջ:

Լավ է թխել նման բաց կարկանդակներ՝ թարմ մրգերով ծրարներ՝ դեղձ, սալոր, ծիրան, մրգային սկուտեղով, «ինչպես ծովափին», երբ մրգերով կեքսը բաց է, միջուկը հում չի մնում, այլ լավ է թխվում։

Ինչպես պատրաստել պրեզել

Երեխաները սիրում են սրամիտ պրետզելները՝ հացաբուլկեղենի բոլոր ժամանակների ամենամեծ խորհրդանիշը:

Պրետզել պատրաստելու համար ափերի արանքով խմորից երկար, բարակ նրբերշիկ փաթաթեք։

Երշիկի եզրերը փաթաթեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Դե, որպեսզի պրետզելը չլուծվի, կարելի է նրբերշիկի ծայրերը կուրացնել ու խցանահանի նման մեկ-երկու անգամ պտտել։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ

Bagels-ը առանձին լուսանկարչական բաղադրատոմս է: Առայժմ ասեմ, որ թխվածքաբլիթի համար պետք է խմորի շրջանակ փաթաթել, որը կտրված է 8-16 երկար եռանկյունաձև հատվածների։ Միջուկը քսում են եռանկյունու լայն հատվածին, ապա թխուկը ոլորում են դեպի նեղ հատվածը։

Եվ ահա երկրորդ մասը. այս անգամ մենք թխեցինք ավելի գեղեցիկ և անսովոր տարբեր ձևի բլիթներ: Կտտացրեք հղմանը այս հոդվածի շարունակությունը տեսնելու համար :)

Երրորդ մասում մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է քանդակել տարբեր գեղեցիկ իրեր շերտավոր խմորից՝ անկյուններ, կրուասաններ, խողովակներ և շատ ավելին:

Իսկ 4-րդ մասում դուք կծանոթանաք գեղեցիկ բուլկիների ևս 12 տեսակների!

Իհարկե, կոնսենսուս չկա, ասում են՝ միայն այսպես կարելի է կարկանդակ պատրաստել, ոչ այլ կերպ։ Կարկանդակը կարող եք փաթաթել այնպես, որ այն լինի օվալաձև, եռանկյունաձև, քառակուսի։ Կարելի է կարկանդակը գլորել խխունջի, խողովակի մեջ, խոզուկ պատրաստել և այլն։

Կարկանդակներ պատրաստելը հիմնված չէ այն բանի վրա, թե որքան հմտորեն եք կարողանում փոխել խմորի կոնֆիգուրացիան։ Սկզբում ճիշտ կլինի մարզվել ոչ թե փաթաթելով/ծալելով, այլ ճիշտ խմոր հունցելով։ Հենց այն, ինչը թույլ կտա ձեզ ձևավորել կատարյալ կարկանդակներ:

Խառնելու կանոններ.

• Հիմնական բանը չափավոր կտրուկ խմոր պատրաստելն է։ Անհրաժեշտ է, որ այն ձեռքերին չկպչի, ոչ ավելին։ Հրուշակագործների այսպիսի կատակ կա՝ եթե խմորը հունցելիս ձեռքերդ կեղտոտվում ես, սխալ ես արել։ Նախ սլայդի մեջ լցնում եք ճիշտ քանակությամբ ալյուր, ներսում անցք բացում և առանձին բաղադրիչները լցնում մեջը: Եվ հետո հունցել:
• Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, ձեռքերը քսեք բուսայուղով։
• Նույնիսկ ամենախիստ հրահանգները հաճախ զգուշացնում են՝ խմորը վատ տրամադրությամբ մի եփեք։ Տարօրինակ կերպով, նույնիսկ խոհարարական մասնագետները խոսում են այս ապրանքի կարևորության մասին: Այսպիսով, եփել հաճույքով և հաճույքով:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հարմարեցնում է, թե ինչպես փաթաթել կարկանդակները, ինչպես ասում են, իր համար։ Դուք կարող եք մտածել կարկանդակների մոդելավորման մասին՝ օգտագործելով կոնկրետ բաղադրատոմսի օրինակ:

Բաղադրիչներ

• Խմորիչ - 30 գ;
• Ալյուր - ½ կգ;
• Ժանգը. յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Հավի ձու. - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Կարկանդակների մոդելավորում քայլ առ քայլ

Այսպիսով, դուք սկսում եք խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստել: Շերտավոր խմորից էլ են կարկանդակներ պատրաստում, բայց այնուամենայնիվ խմորիչով կարկանդակն ամենագեղեցիկն ու համեղն է։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, մեջը լցնել շաքարավազ։ Այնտեղ ավելացնել խմորիչը, լավ խառնել։
2. Ալյուրը մաղում ենք տախտակի կամ ամանի մեջ: Ալյուրից բլուր պատրաստեք, որի կենտրոնում խորշ է։
3. Լցնել լուծված խմորիչով կաթի մեջ, թողնել 20 րոպե խմորվի։ Զանգվածն այս ընթացքում կբարձրանա՝ ծածկված փուչիկներով։
4. Դրանից հետո ավելացնել ձեթը, ձուն հարել աղով։ Սկսեք ալյուրը հունցել կենտրոնից մինչև ծայրերը։ Դա կարելի է անել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
5. Կստացվի փափուկ զանգված, որը պետք է ձեռքերով լավ հունցել, ապա ծեծել սեղանին, գնդիկավոր դարձնել, ապա քանդակել կարկանդակները։

Սովորաբար կարկանդակները պատրաստվում են միջուկներով՝ միս, պանիր, քաղցր, բանջարեղեն և այլն։ Կարող եք նաև եռանկյունաձև կարկանդակներ պատրաստել՝ նախ պատրաստում եք կլոր տորթ, որի մեջ լցնում եք միջուկը, իսկ շրջանի երեք կողմից պետք է խմորը պտտել դեպի կենտրոն։

Որքան գեղեցիկ է փաթաթել բուլկիները շաքարով

Բուլկիների մոդելավորումը նույնպես որոշակի հմտություններ է պահանջում: Տապակելուց կամ թխելուց առաջ խմորից կարելի է նրբերշիկ պատրաստել, որի վրա փոքր կտրվածքներ կլինեն։ Նրբերշիկը օղակի մեջ գլորեք, այսպիսի գեղեցիկ անիվ կստանաք։

Խմորը կարող եք կաղապարել նաև խոզանակի սկզբունքով։ Խմորը կտրատում ենք ուղղանկյունների, մեջտեղում կտրում ենք, որի մեջ ծայրով անցնում է ուղղանկյունի եզրերից մեկը։

Ոգեշնչումը կարող է գալ հենց պատրաստման գործընթացում: Խմորից կարող եք ձևավորել թռչուններ, տերևներ, վարդեր, ակորդեոն և այլն։ Փորձեք, և անսովոր տեսքից բուլկիներն ու կարկանդակներն էլ ավելի համեղ կլինեն:

Կարկանդակների մոդելավորում քայլ առ քայլ լուսանկարով

Պատկերացրեք մեծ կլոր սեղան, գեղեցիկ սփռոց, սամովար և ձեր հոգատար ձեռքերով թխած կարկանդակներով ուտեստ։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են փայփայել իրենց ընտանիքը համեղ փքուն կարկանդակներով: Մեր հակիրճ ցուցումներով դուք այս երեկո կհյուրասիրեք ձեր սիրելիներին համեղ թեյով:

1) Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

Խմորիչ խմորը համարվում է տան հարմարավետության և ջերմության խորհրդանիշ: Հիշեք, թե ինչպես է ձեր տատիկը վեր կացել առավոտյան ժամը 4-ին, որպեսզի խմորը հունցի և դրեց մարտկոցի վրա, որ բարձրանա: Դրանից հետո դուք, մայրիկն ու տատիկը կարկանդակներ եք քանդակել ամբողջ ընտանիքի համար: Մենք առաջարկում ենք կատարելագործված տատիկի բաղադրատոմս, որը ձեզ երկար սպասեցնել չի տա, որ վեր կենաք:

Խմորիչ խմորի բաղադրիչները.

• 1 բաժակ կաթ
• 50 գր սեղմված խմորիչ
• 3 ձու,
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 800 գր մաղած ալյուր,
• 50 գր կարագ կամ մարգարին
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
• 0,5 թեյի գդալ աղ, վանիլին։

Խմորի պատրաստում - 50 գ խմորիչը մանրացրեք, լցրեք տարայի մեջ և միացրեք կաթի հետ, մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 200 գ ալյուր։ Խառնում ենք համասեռ զանգվածի, խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք 20 րոպե:

Մինչ խմորը հասունանում է - պատրաստում ենք կեքսը - ավելացնում ենք մնացած 5 ճաշի գդալ շաքարավազը, ձուն, փափկած կամ հալած կարագը, աղը։ Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ, մի քանի մոտեցմամբ խառնել ալյուրի կեսին։ Այնուհետև խմորը հունցել բարձրացած խմորով, ավելացնել մնացած ալյուրն ու վանիլինը։ Վերջում ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Խմորը թողեք մնա 15-20 րոպե, այնուհետև արեք առաջին հարվածը և նորից թողեք 40 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել եփել։

Արագ խմոր առանց խմորիչի կարկանդակ

Թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը խմոր հունցելիս, պահանջում է նվազագույն նախապատրաստություն։ Հարմար է նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար:

Խմորի բաղադրիչները.

• 300 գրամ թթվասեր;
• 1 ձու;
• 700 գր ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ սոդա;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;

Ձուն, շաքարավազը և թթվասերը խառնել ամանի մեջ, մինչև միատարր լինեն, ավելացնել սոդա։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ խմոր։ Վերջում ավելացնել արևածաղկի ձեթը և թողնել, որ խմորը մի քիչ հանգստանա։ Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես սկսել կարկանդակներ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ

Խմորը դանակով բաժանել փոքր կտորների, ձևավորել փոքրիկ տորթեր և թողնել 2-3 րոպե, որպեսզի խմորը քանդակելիս էլաստիկություն և փափկություն լինի:

• Ամենապարզ ձևը, որ քանդակել են մեր տատիկները, տորթ փաթաթելն է, խմորը մի փոքր քսելն ու միջուկը դնելն է։ Բովանդակությունը կարելի է դնել հրուշակեղենի տոպրակով կամ թեյի գդալով։ Բարձրացրեք ծայրերը վերև, միացրեք և սեղմեք ծայրերը: Կուրացրեք միմյանց սերտորեն, բացառելով լցոնման հասանելիությունը: Կարկանդակները թխման թերթիկի վրա տեղափոխելու համար յուրաքանչյուր տակառը քսեք արևածաղկի ձեթով։
• Եռանկյունիներ - միջուկը դնել կլոր տորթի մեջտեղում՝ խմորի պտղունցը երեք կողմից ձգելով՝ ստեղծելով եռանկյունի ձև։ Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև, փոքր հեռավորության վրա։
• Խոզուկ - տորթը լավ փաթաթել, մեջտեղը դնել միջուկը։ Եզրերը կուրացրեք պելմենի պես, վերին կարը պետք է ոլորված լինի դեպի ներս։ Խմորը մի ձեռքով ձգեք, մյուսով կարը ներքև պտտեք։ Դրեք թխում թերթիկի վրա տակառի վրա:
• Գետնին - գլորում ենք օվալ, միջուկը տարածում ենք կենտրոնից կողք: Դրեք մի կողմը մյուսի վրա և դանակով կիսով չափ կտրեք փոքր բաժանմունքների մեջ: Տարածեք միմյանցից որքան հնարավոր է հեռու:

Եփած կարկանդակները քսում ենք հարած դեղնուցով, նրբորեն, առանց սեղմելու, հակառակ դեպքում խմորը կծկվի և կփոխվի իր համով։ Յուղը քսելուց հետո թողնել 20 րոպե կանգնել, թխել 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։