Շերտավոր խմորից կարկանդակ դեղձով. Դեղձով կարկանդակ - օրիգինալ բաղադրատոմսեր պարզ տնական թխելու համար

իմ համեղ բաժանված նավակները հարմար են տոնի և ընտանեկան ընթրիքի համար ... իմ կարգախոսն է արագ, պարզ, համեղ!!!
մեզ պետք կգա...
կարտոֆիլ - 1 կգ.
միս (ցանկացած!!!) - 400 գր.
սոխ - 1 մեծ
մարինացված վարունգ - 3-4 հատ (փոքր)
շերտավոր խմոր - 500 գր (ես պատրաստի, խմորիչ, քառակուսի կտրատած ...)
ձու - 1 հատ (նավակները յուղել)
կոշտ պանիր - 50 գր (նավակներ ցողելու համար, բայց առանց դրա կարող եք անել)
1. եփել և տրորել կարտոֆիլը, ինչպես սովորաբար անում եք ընտանիքի համար
2. Միսը կտրատել շերտերով (ունեմ խոզի միս, ուսերի հատվածը, ոչ նիհար) սոխը կես օղակների կտրատել և ամեն ինչ տապակել հետևյալ կերպ... միսը բարձր ջերմության վրա խառնելով 3 րոպե, ապա շարել սոխը, խառնել։ նվազեցնել գազը և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե ... հետո բացել կափարիչը և միջին ջերմության վրա, մի փոքր գոլորշիացնել հյութը ևս 4 րոպե: անջատել!

3. վարունգը կտրատել կես օղակների կամ շերտերի (եթե մեծ է): վարունգը միայն աղած է կամ տակառով (թթու դրած, խանութից գնված, քացախի ուժեղ հոտ է գալիս…), եթե ավելի շատ վարունգ ունեք, ավելացրեք, չեք փոշմանի:

4. Հալած խմորը բաժանում ենք 4 մասի (յուրաքանչյուր շերտը, ես 2 հատ ունեի, ստացվեց 8 նավակ) գրտնակ, ստացված ուղղանկյունը երեք անգամ մեծ է մեր 1/4-ով։ գրտնակված խմորի եզրերը միջինից մի փոքր բարակ են։

5. կենտրոնում դնել երկու, երեք ճաշի գդալ (սլայդով) եփած կարտոֆիլի պյուրե... կենտրոնում տապակած միսը և թակած վարունգը։ կողմերի վրա մենք կատարում ենք երկայնական կտրվածքներ:

6. այժմ յուրաքանչյուր կողմը հերթով փաթաթում ենք, որպեսզի կտրվածքը լինի կենտրոնում։

7. մեր արտադրանքին նավակի տեսք ենք տալիս, կողքերը սեղմում ենք։

8. դնել թխման թերթիկի վրա, ես քիչ տեղ ունեմ ձևաթղթի վրա և յուրաքանչյուր նավակ քսել եմ թխելու թղթով: յուղել նավակները հարածով հավի ձու, կարող եք մի փոքր լցնել ներսում, իսկ կենտրոնը մի փոքր ծածկել քերած պանրով։

9. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը... թող կարմրի, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, 25 րոպեն բավական կլինի...

Եթե ​​հանկարծ մոտակա խանութում ռիկոտա չլինի, այն փոխարինեք միատարր կաթնաշոռով։ Միայն շաքարավազն այս դեպքում մի քիչ ավել պետք կգա։ Խմորի վրա դնելուց առաջ միջուկը համտեսեք և հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը։ Այս փչակները կարելի է պատրաստել դեղձով և նեկտարինով, դա ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Ռիկոտային ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը և լավ խառնել։

Դեղձը (նեկտարինները) մաքրել, կիսով չափ կտրել և յուրաքանչյուր կեսը բարակ շերտերով կտրատել։

Խմորը գրտնակել մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։ Ես ունեմ այս երկար շերտը, որը գլորեցի ուղղանկյունի։ Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Ես ստացա 6 քառակուսի մոտ 12 սմ յուրաքանչյուրը: Աջ կողմի կտորները հարմար էին պանրով պարզ «եռանկյունների» համար։

Յուրաքանչյուր քառակուսի կտրատում ենք L-աձևով (չկտրելով խմորը մինչև վերջ վերևի ձախ անկյունում և ներքևի աջ անկյունում):

Մենք փչում ենք: Դա անելու համար ստորին ձախ անկյունը թեքված է վերև:

Իսկ վերին աջ անկյունը թեքված է ներքեւ։

Ստացվում է, որ ահա այսպիսի նախապատրաստություն.

Մենք մեր բոլոր բլանկները փռում ենք թխելու թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխելու թղթով, սիլիկոնե գորգով կամ, մեկի կամ մյուսի բացակայության դեպքում, «ֆրանսիական վերնաշապիկով» թխման թերթիկի վրա: Ֆրանսիական վերնաշապիկը պատրաստվում է այսպես. ձևը կամ թխում թերթիկը յուղում են յուղով, ցողում ալյուրով, ավելորդ ալյուրը թափահարում։ Մեր բլանկների եզրերը կաթով քսում ենք։

Միջինները պատառաքաղով ծակում ենք և նաև կաթով քսում։

Յուրաքանչյուր դատարկի մեջ ռիկոտա ենք տարածում։

Վերևում դնել դեղձի կտորներ կամ նեկտարին և դարչին ցանել: Եթե ​​ձեր պտուղները թթու են, ապա վրան հավելյալ շաքար ցանեք։

Եթե ​​չեք կարողանում հասկանալ, թե ինչ պատրաստել թեյի համար, ապա արագ թխեք դեղձով փքված փչակներ: Դրանք պարզապես գերազանց են ստացվում, և ձեզանից նվազագույն ժամանակ և ջանք կպահանջվի: Սովորաբար նման նրբագեղությունը պարզվում է թեթև, օդային, քնքուշ: Թարմ մրգային շերտերի միջուկը տալիս է ոչ միայն իր հրաշալի քաղցրությունը, այլև անսպասելի նոտաներ։ Չէ՞ որ մենք, որպես կանոն, սովոր ենք ջեմով ու մուրաբանով թխել։ Նման անգերազանցելի նրբագեղությունը, բացի այդ, զարդարված և շատ ոչ ստանդարտ, կատարյալ է ընտանեկան թեյախմության և ընկերական հավաքույթների համար։ Նման օրիգինալ աղանդեր, անշուշտ, կգնահատեն բոլորը:

Խոհարարության ժամանակը - 25 րոպե:

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Համեղ և արագ փչակներ թխելու համար պետք չէ օգտագործել ապրանքների մեծ ցանկ։ Հավաքածու անհրաժեշտ բաղադրիչներըայս դեպքում տարրական պարզ է և շատ փոքր: Ահա այս համեղ աղանդերի բաղադրիչները.

• դեղձ - 2 հատ;
• ավարտված շերտավոր խմոր- 1 շերտ;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• ալյուր - փոշիացնելու համար:

Ինչպես թխել արագ դեղձի փքվածներ

Ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ թարմ դեղձի կտորներով արագ և համեղ փչակներ թխել նվազագույն ժամանակում, որքան կարող է թվալ ձեզ առաջին հայացքից: Իրականում, այս բաղադրատոմսը տարրական պարզ է և կարող է ապահով կերպով համալրել սկսնակ տանտիրուհիների խոզուկ բանկը: Ի վերջո, ինչպես ինքներդ տեսաք, բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է, ուստի թխելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի: Բացի այդ, դեսերտի այս տարբերակը գրավիչ է, քանի որ ոչ միայն դեղձը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ։ Բնօրինակ աղեղնավոր փչակները լավ կլինեն ցանկացած հյութալի մրգի հետ՝ տանձ, սալոր, խնձոր և այլն:

1. Հենց առաջին քայլը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելն է։

1. Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են, ինչը դժվար չէ անել, անհրաժեշտ է անհապաղ սկսել թեստը: Պատրաստի զանգվածհանվել է գործարանային փաթեթավորումից: Սեղանը պետք է թեթև փոշոտել ալյուրով, իսկ պատրաստված աշխատանքային մակերեսին դնել խմորի շերտ։ Այն պետք է մանրակրկիտ փաթաթել գրտնակով։ Ստացված աշխատանքային մասից սուր դանակով ձեզ հարկավոր է կտրել քառակուսիներ: Սակայն սա դեռ ամենը չէ։ Հաջորդը, ստացված յուրաքանչյուր քառակուսու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր անկյունից կտրվածքներ անել:

1. Հաջորդը, արժե պատրաստել միջուկը մեր ճարպիկ փչակների համար պատրաստի խմոր. Դեղձերը պետք է լվացվեն և թեթևակի մաքրվեն թղթե սրբիչներով, որպեսզի հեռացնեն մնացած ջրի կաթիլները: Այնուհետեւ պտուղները պետք է մաքրվեն: Պատրաստի դեղձը պետք է կտրել միջին չափի շերտ։

Մի նոտայի վրա! Մի կտրեք դեղձը շատ մեծ, ապա միջուկը պարզապես չի թխվում: Բայց նաեւ խորհուրդ չի տրվում շատ մանրացնել։ Ի վերջո, փչակները հատկապես համեղ են լինում, երբ դրանք շատ լցոնում ունեն։

1. Խմորի յուրաքանչյուր պատրաստված քառակուսու համար դրեք մի քանի դեղձի շերտ: Կարգավորեք կոնկրետ գումարը՝ ըստ ձեր նախասիրությունների:

1. Հաջորդը ամենադժվարն ու պատասխանատուն է՝ փչակ-աղեղների ձևավորումը: Դուք պետք է քաշեք խմորի ծայրերը, որոնք այնուհետև պետք է սեղմել մեջտեղում: Մնում է միայն բլանկները տեղափոխել յուղած մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ և ուղարկել ջեռոց 20 րոպեով։ Դեղձով փքուփ թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

1. Ահա թե ինչպես ախորժելի են ստացվում մեր արագ փչերը։ Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ շաքարի փոշի. Շատ համեղ կստացվի!

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սկսնակ խոհարարների համար պատրաստվել է ակնարկ՝ վիդեո հրահանգի ձևաչափով.

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. 60 րոպե

Ես սիրում եմ երեխաներիս փչացնել համեղ խմորեղենով։ Նրանք այն կլանում են ինչ-որ անհավանական տիեզերական արագությամբ, և սա այն երախտագիտությունն է, որին սպասում է յուրաքանչյուր մայր։ Բայց երբեմն հրուշակեղենի հաճույքների համար պարզապես ժամանակ չի մնում, և հետո օգնության է հասնում պատրաստը, որը պահվում է հենց նման դեպքերի համար և պահածոյացված մրգերի պահածո: Այսօր դա կլինի շերտավոր խմորի հետ նուրբ համհարած սպիտակուցներ. Տորթը ստացվում է թագի տեսքով (բոլոր թերթիկները վեր են նայում), իսկ փոշիով սկյուռիկները հիշեցնում են օդային ձյան փետուրի մահճակալ, որը ցանկանում եք անմիջապես ուտել։
Այսպիսով, եփելու համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե + խմորը հալեցնելու ժամանակ (մոտ 30-40 րոպե): Բաղադրատոմսը կազմում է 8 հատ։



Բաղադրությունը:

- շերտավոր խմոր - 2 թերթ (8 քառակուսի մի փոքր ավելի մեծ է, քան ինքը դեղձը);
- պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա (8 հատ);
- ձու (սպիտակուց) - 1 հատ;
- շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ (2 սպիտակուցների համար, 2-ը փոշու համար ցողելու համար);
- կիտրոն - 1 թեյի գդալ;
- աղ - ¼ թեյի գդալ

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ պետք է հարել ձվի սպիտակուցը։ Դա անելու համար վերցրեք խորը կոնտեյներ, որի մեջ հարմար կլինի ծեծել: Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել մի քիչ աղ։





Վերցրեք հարիչն ու հարեք մինչև փրփրանա։
Ձվի սպիտակուցն ավելի արագ հարելու մի քանի գաղտնիք.
- ավելի լավ է ընտրել ապակյա, պղնձե, մետաղական սպասք (ոչ մի դեպքում ալյումին. երբ սպիտակուցին ավելացնում են որևէ թթու, այն փոխազդում է մետաղի հետ և սպիտակուցը մթնում է);
- ճաշատեսակները, որոնցում մենք ծեծում ենք, պետք է լինեն բացարձակ չոր և մաքուր (անյուղ), ինչպես նաև հարիչի վրա հարիչները;
- ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում;
- անհրաժեշտ է նվազագույն արագությամբ ծեծել աստիճանաբար, ներառյալ ավելի ու ավելի;
- Շաքարավազի փոխարեն խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարի փոշի, որը կարելի է պատրաստել սովորական սրճաղացով։





Որպեսզի հարած սպիտակուցները կայուն դառնան, դրանց վրա ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, որը կարելի է փոխարինել քացախով։





Հենց որ սպիտակուցները ձեռք են բերել փափուկ գագաթների ձև, առանց հարելը դադարեցնելու, ավելացնել շաքարավազ (շաքարի փոշի): Մի քանի րոպե անց մենք ստանում ենք ցանկալի հարթ, խիտ և կայուն հետևողականություն:







Վերցնում ենք հալած շերտավոր խմորը, քառակուսիներ ենք կտրում (դրանք մակերեսով ավելի մեծ լինեն, քան դեղձը) և դանակով կտրվածքներ ենք անում անկյուններում։





Սպիտակուցի զանգվածը փռում ենք փքված քառակուսու մեջտեղում (դեղձի համար մի տեսակ բարձ ենք պատրաստում)։





տարայի միջից լցնել մաղի վրա և թողնել, որ օշարակը հնարավորինս շատ քամվի։ Դեղձը ներսից ներքեւ քսել ձվի սպիտակուցի վրա։





Մենք բարձրացնում ենք արտաքին անկյունները և սեղմում փչակի կենտրոնում՝ ձևավորելով ծաղիկ։







Հաջորդը, մնացած անկյունները նույնպես կպչում են միմյանց հետ:





Այսպիսով, սեղմեք բոլոր անկյունները:





Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե և խոնավացրեք այն ջրով։ Շերտավոր խմորի մեջ շարել դեղձը։ Հրուշակեղենի ներարկիչով բաց ծաղկաթերթիկների մեջ լցրեք բավականին քիչ հարած սպիտակուց, բայց այնպես, որ այն դուրս չգա (թխելու ժամանակ սպիտակուցը կբարձրանա և կարող է այրվել, այնպես որ, միանշանակ, չպետք է չափազանցել):
Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը և դեղձով փքվածները ուղարկում ենք թխելու 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ջերմաստիճանը 200ºС.





Դեղձը շերտավոր խմորի մեջ հարած ձվի սպիտակուցներով - պատրաստ է:
Մենք եփում ենք անուշահոտ թեյկամ սուրճ, շաղ տալ շերտը փոշիով և վայելել քաղցր ուտեստը։





Բարի ախորժակ!





Բաղադրատոմսը պատրաստել է Տատյանա Վոլոդինան։

Սառեցված շերտավոր խմորը փրկություն է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր առանց շատ ժամանակ ունենալու ցանկանում են ունենալ տանը. համեղ խմորեղեն. Այս թեստից կարկանդակների շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Դրանցից մեկը բուրավետ ու քաղցր է շերտավոր խմորդեղձով, տիրապետելով հյութալի լցոնումխրթխրթան խմորի մեջ։

Առաջարկում ենք դեղձով թխել շերտավոր կարկանդակներ գնված սառեցված շերտից առանց խմորիչ խմոր.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- շերտավոր խմոր, փաթեթավորում 500 գ - 1 հատ.
- բուսական յուղ թխելու թերթիկի համար - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
- ձու կարկանդակներ քսելու համար - 1 հատ:
- շաքարավազ կարկանդակներ ցողելու համար - 2 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.
- դեղձ - 2-3 հատ:
- շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- շագանակագույն շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- աղ - մի պտղունց
- եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ
- կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ
- աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ

Շերտավոր խմոր պատրաստել դեղձով

1. Խմորի փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից՝ հալեցնելու համար։

2. Միջուկի համար մանր կտրատած դեղձը խառնում ենք շաքարավազի հետ, Շագանակագույն շաքարավազ, օսլա, աղ, դարչին և կիտրոնի հյութ. Թողնել 10 րոպե։

3. Հալած խմորը բացել և ավելի բարակ փաթաթել: Խմորի բարակ շերտը կտրատել քառակուսիների։

4. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա մի փոքր դեղձի միջուկ քսել, փաթաթել անկյունագծով և կույր եռանկյուն բլիթավելորդ օդի քամում. Եփուկների մատնված եզրերը պատառաքաղով սեղմում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում չբաժանվեն։

5. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով և ծածկել թխելու թղթով։ Կարկանդակները դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա, ձվով քսել, վրան շաքարավազ շաղ տալ և սուր դանակով 3 կտրվածք անել։

Անհավանական համեղ դեղձով կարկանդակ կստացվի, որը կարելի է թխել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։ Մրգերը լավ համադրվում են ավազի, շերտավոր կամ դոնդող խմորի հետ։ Միջուկը լրացնում են այլ մրգերով, պատրաստվում են կաթնաշոռ կամ բաց խմորեղեն և լցնում հյութալի շերտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի կարկանդակ:

եփել համեղ կարկանդակդեղձի հետ ավելի դժվար չէ, քան ցանկացած այլ խմորեղեն, որը լցված է մրգի կտորներով: Կատարյալ հյուրասիրություն պատրաստելու համար դեղձը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել և հետևել լավ բաղադրատոմսին:

1. Թարմ դեղձով կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ։ Մրգերը մաքրվում են կեղևով և կտրատվում:
2. Պահածոյացված մրգերը պետք է զտել օշարակից և մի փոքր չորացնել թղթե անձեռոցիկներով։
3. Հաճախ դեղձը համալրվում է այլ մրգերով, այդ մրգերը իդեալականորեն համակցված են սալորի, ծիրանի, կեռասի և ազնվամորու հետ։

Դեղձի կարկանդակ - Հեշտ բաղադրատոմս

Պարզ կեֆիրի դեղձի կարկանդակ պատրաստվում է հիմնական ասպիդ խմորից, որը միշտ դառնում է փափուկ և փափուկ: Նրբությունը թխելու ընթացքում հիանալի բարձրանում է և անհամեմատելի համ ունի։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ամենաշատը թխել արագ կարկանդակդեղձով ու կես ժամից ընտանիքիդ գոհացնել մի բաժակ թեյով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլին, թխում փոշի;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• դեղձ - 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։
2. Ավելացնել կեֆիր և թխում փոշի։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել ծեծելառանց գնդիկների.
4. Խմորի 2/3-ը լցնում ենք 22 սմ յուղապատ կաղապարի մեջ։
5. Դեղձը մաքրել, հանել փոսերը, կտրատել շերտերով։
6. Պտուղը դնել աշխատանքային մասի վրա, լցնել մնացած խմորը։
7. Թխել դեղձով կարկանդակ 40 րոպե 190-ին։

Պարզ ու անփորձանք ասպիկի պես՝ դեղձով։ Հիմքը պատրաստվում է ընդամենը չորս բաղադրիչով, չի պահանջում երկար սառեցում, և արդյունքում ստացվում է փափուկ, փխրուն և համեղ համեղ։ Դեղձը կարելի է օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ նույնիսկ ջեմ ու սպասել։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կարագ - 150 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• դեղձ - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ, վանիլին։

Խոհարարություն

1. Լվացեք դեղձերը՝ ողողելով կեղևի շրթունքները։
2. Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, փխրեցուցիչը, վանիլինը։
3. Մտցնել ալյուր՝ հունցելով խիտ, ոչ կպչուն խմոր։
4. Թխելու ամանի մեջ խմորը քսել, պատերը բարձրացնել։
5. Աշխատանքային մասի մեջ դնել դեղձի կտորները, թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ դեղձով և կաթնաշոռով

Դեղձով համեղ ու հյութեղ, հաստատ բոլորին դուր կգա։ Դելիկատեսը պատրաստվում է արագ, ոսկե կեղևն ու ախորժելի փշրանքները ստացվում են կատարյալ՝ շնորհիվ հավելման։ եգիպտացորենի ալյուր. Թխելու այս տարբերակը նաև գրավիչ է, քանի որ խմիչքը արագ չի հնանում, հաջորդ օրը այն մնում է նույնքան փափուկ և թարմ:

Բաղադրությունը:

• յուղ - 50 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• փխրեցուցիչ;
• դեղձի կամ ծիրանի ջեմ - 150 գ;
• դեղձ - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Ջեմը քսում ենք մաղի միջով, միջուկն առանձնացնելով օշարակից։
2. Խառնել ջեմի միջուկը, համը, ձեթը։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը թեթևանա։
3. Լցնել շաքարավազը, որից հետո կաթնաշոռը, շարունակելով հարել մինչև հարթ:
4. Հարել ձվերը հերթով, ավելացնել փխրեցուցիչը։
5. Մուտքագրեք երկու տեսակի ալյուրը, խառնեք։
6. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, բաժանել մրգի շերտերը՝ հալեցնելով։
7. Կաթնաշոռով և դեղձով կարկանդակ թխում ենք 45 րոպե 180-ին։
8. Մնացած մուրաբայի օշարակը խառնեք կիտրոնի հյութի հետ, տաքացրեք և դրանով քսեք սառեցված կարկանդակը։

Եթե ​​ունեք սառեցված խմոր և կես ժամ ժամանակ, անպայման թխեք շերտավոր տորթդեղձի հետ։ Հաճույք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն բարդ կամ անհասանելի բաղադրիչներ, և ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն այս քաղցրությունը ստեղծելու համար: Մրգերը լավ համադրվում են խմորիչ խմորի հետ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել ընկույզով և համեմունքներով կերակուր՝ դարչին, վանիլ և հիլ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• դեղձ - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• Շագանակագույն շաքարավազ.

Խոհարարություն

1. Հալեցրեք աշխատանքային մասը, անհրաժեշտ չէ այն գլորել:
2. Կենտրոնը քսել փափուկ կարագով, շաղ տալ շագանակագույն շաքարով։
3. Տարածեք կեղևավորված մրգի շերտերը:
4. Թխել դեղձի կարկանդակը 25 րոպե 200-ին։

Դա համեղ է և զարմանալի հյութալի կարկանդակդեղձի և սալորի հետ շատ անսովոր է ստացվում՝ դրա պատրաստման և մատուցման հատուկ տեխնոլոգիայի շնորհիվ։ Դելիկատեսի մակերեսը դուրս է գալիս հյութալի, բուրավետ և կարամելացված։ Կատարյալ համադրությունդեղձն ու սալորն այս հյուրասիրությունն իսկապես տոնական կդարձնեն:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• փափուկ կարագ - 150 գ;
• եղեգնաշաքար - 50 գ;
• սալոր - 4 հատ;
• դեղձ - 2 հատ.

Խոհարարություն

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։
3. Յուղապատ թավայի հատակին շագանակագույն շաքար ցանել։
4. Դրեք մրգի շերտերը:
5. Խմորը լցնել վրան:
6. Թխել դեղձի հետ 30 րոպե 190-ին։
7. Ամբողջովին սառչելուց հետո տորթը տապակի միջից տեղափոխեք մատուցվող ափսեի վրա՝ մրգային կողմը վերև:

Շատ տպավորիչ տեսք ունի մի նրբագեղություն, որը կարելի է պատրաստել ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով։ Կարկանդակի համար դեղձի միջուկն այս դեպքում ոչ թե թխում են, այլ գելապատում։ Արդյունքը հիանալի հյուրասիրություն է, որը մատուցվում է սառը վիճակում՝ կատարյալ ամառային թեյի խնջույքի համար: Ձմռանը նման կարկանդակ պատրաստում են պահածոյացված մրգերից։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 500 գ;
• դեղձ - 5-6 հատ;
• դեղձի ժելե - 1 տուփ;
• դեղձի կամ ծիրանի մուրաբա - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Խմորը կողքերով կաղապարի մեջ բաժանել։
2. Թխել «զամբյուղը» 20 րոպե 180-ին։
3. Հովացրեք աշխատանքային մասը:
4. Լվանալ դեղձը, կտրատել շերտ։
5. Դոնդողը նոսրացրեք փաթեթավորման ցուցումների համաձայն՝ ջրի քանակը նվազեցնելով 1/3-ով։
6. Աշխատանքային մասի հատակը քսել ջեմով, բաժանել մրգի կտորներ, լցնել ժելե:
7. Տորթը դնել սառնարանում և մատուցել 2 ժամ հետո։

Բիսկվիթով տորթ դեղձով

Նուրբ, որը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ պահածոյացված դեղձի կարկանդակ թխվածքաբլիթի խմոր. Խմորը պատրաստվում է արագ, ուստի այն կարելի է հաճախ պատրաստել և ոչ միայն ընտանեկան խնջույքի համար: Կարկանդակը դուրս է գալիս շատ գեղեցիկ, ինչը թույլ է տալիս տոնակատարության ժամանակ այն վստահորեն մատուցել հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ;
• դեղձ - 2 հատ;
• օսլա.

Խոհարարություն

1. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, մինչև գագաթները ձևավորվեն։
2. Զգուշորեն լցնել հարած ձվի դեղնուցները և ալյուրը փխրեցուցիչով:
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
4. Դեղձը կտրատել, գլորել օսլայի մեջ։
5. Շերտերը տարածեք խմորի վրա։
6. Թխում ենք 50 րոպե 180 ջերմաստիճանում։ Առաջին 30 րոպեն ջեռոցը չբացել։

Ուշագրավ է դեղձի հետ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև անսովոր ձևովխոհարարություն. Այս դեպքում միջուկը կլինի ոչ միայն մրգային շերտ, այլ նաև կաթնաշոռային կրեմ, որը թխելու ընթացքում կխտանա և կդառնա վանիլի համով համեղ նուրբ շերտ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• թարմ խմորիչ - 25 գ;
• ձու - 1 հատ;
• փափուկ կարագ - 70 գ;

• ռիկոտա - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլային պուդինգ - ½ տուփ;
• թթվասեր - 50 գ;

• դեղձ - 3 հատ;
• եղեգնաշաքար - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Խմորիչը խառնում ենք մեկ գդալ շաքարավազի և ½ թ/գդ. տաք կաթ, թողնել մինչև փրփրանա։
2. Ձուն, կարագը, կաթը, շաքարավազը և խմորը խառնել, խառնել։
3. Լցնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, ծածկել, մեկ ժամ դնել կրակի վրա։
4. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ռիկոտան և թթվասերը, շաքարավազն ու պուդինգը։
5. Խմորը հունցել, կողքերով բաժանել կաղապարի մեջ։
6. Կրեմը լցնել հիմքի մեջ։
7. Դեղձի կտորները բաժանել։
8. Թողեք 15 րոպե, որպեսզի ապացուցվի:
9. Թխել 45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
10. Թողնել անջատված ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Կարկանդակ դեղձով դանդաղ կաթսայում

Ամենահեշտ դեղձի կարկանդակն այն է, որին պետք չէ հետևել: Multicooker-ը այս աշխատանքը հիանալի կկատարի: Դելիկատեսը պատրաստվում է գրեթե առանց խոհարարի մասնակցության։ Խմորը կարելի է պատրաստել դոնդողով, և հաշվի առնելով, որ սարքում խմորեղենը դուրս է գալիս առանց ոսկե դարչնագույնմակերեսի վրա դա կատարյալ գլխիվայր տորթ կլինի:

Ամենահամեղ, հեշտ պատրաստվող և հագեցնողներից մեկը դեղձի պահածոյացված կարկանդակն է: Շնորհիվ հյութեղ և անուշահոտ մրգերաղանդերը ստացվում է նուրբ հյուսվածքով։ Հարմար է սովորական թեյ խմելու համար տան շրջապատում կամ հյուրեր ընդունելու համար։

Կեֆիրի վրա հիմնված ամենապարզ աղանդերից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փ. կեֆիր;
• 80 գ կարագ;
• 1 փ. շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 1 փ. ցորենի ալյուր;
• 12 գ թխում փոշի;
• 0,25 կգ պահածոյացված դեղձ;
• 0,5 տուփ վանիլ;
• մի պտղունց աղ:

Տորթը նուրբ և օդային դարձնելու համար պետք է խստորեն հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Միավորել ձվերը վանիլինի և հատիկավոր շաքարի, աղի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել հալած կարագը և կեֆիրը։
2. Խմորի փոշու հետ խառնելուց հետո մաս-մաս ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը։ Պատրաստի խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։
4. Տեղադրեք պահածոյացված դեղձի կտորներ:
5. Թխել 30-35 րոպե։ Չոր լուցկիով ստուգելու պատրաստակամություն.

Տորթը կարող է սառչել ձևի մեջ։ Այն թույլատրվում է զարդարել վրան շաքարի փոշիով կամ լցնել խտացրած կաթով։

Շերտավոր խմոր

Դեղձով նուրբ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար պետք է օգտագործել.

• 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• 3 ամբողջական դեղձ;
• 0,15 կգ կարագ;
• 0,15 կգ շաքարավազ;
• 1 դեղնուց;
• 2 ճ.գ. լ. քաղցր փոշի.

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի տուփ մարգարին;
• 0,3 կգ ալյուր;
• 130 մլ ջուր;
• մի պտղունց կոպիտ աղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.

1. Խմորի համար պատրաստված մարգարինը փափկացնում ենք և ջուրը սառեցնում։ 30 գ կշռող մի խորանարդ կարագը միացնում ենք ալյուրի հետ և աստիճանաբար լցնելով ջրի մեջ՝ հունցում ենք հիմքը։
2. Գրտնակում ենք, որ միջին մասը ծայրերից լայն լինի, ձևավորման կենտրոնում կարագ ենք լցնում, իսկ ընդլայնված կողմերը միջին մասի եզրերով բաց թողնում։
3. Բոլոր ծայրերը ծալեք դեպի ներս: Շաղ տալ ալյուրը և գլորել, որպեսզի ձևավորվեն շերտեր:
4. Փաթաթել մեջ կպչուն ֆիլմև 30 րոպե դնել սառնարանում։
5. Սառը խմորը գրտնակել և նորից ծալել։ Կրկնեք ընթացակարգը 6 անգամ։ Ամբողջ խմորը բաժանել 3 հավասար մասերի։
6. Միջուկի համար դեղձը կտրատել բարակ շերտերով։
7. Խմորի բարակ գրտնակված մասը քսել մագաղաթի վրա, հավասարաչափ բաժանել դեղձերը՝ եզրերը դատարկ թողնելով։
8. Պտուղը ծածկում ենք երկրորդ շերտով, նորից շարում միջուկը և մնացած խմորից ծածկում «վերմակով»։
9. Ապագա աղանդերի մակերեսը պատառաքաղով ծակել, իսկ վերևից դեղնուցով քսել։
10. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։
11. Հեռացրեք կաղապարից և թողեք սառչի։

Ավելի զբաղված տնային տնտեսուհիներին դուր կգա պատրաստի խմոր օգտագործելու գաղափարը։ Այնուամենայնիվ, թխումը համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե այն բնականորեն հալեցվի սենյակային ջերմաստիճան.

Դեսերտը կարելի է փոշով քաղցրացնել, իսկ հետո բարակ կտորներով կտրատել ու մատուցել։

Բիսկվիթային տորթերից

Խոհարարության համար բիսկվիտԴեղձի հետ ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,3 կգ պահածոյացված դեղձ;
• 0,2 կգ կարագ;
• 4 ձու;
• 1.5 փ. Սահարա;
• 1 փ. մրգային օշարակ;
• 2/3 փ. լ. փխրեցուցիչ;
• 1,5 ճ.գդ վանիլին;
• 3 արվեստ. ալյուր.

Համեղ տորթ ստանալու համար հետևենք պարզ քայլերին.

1. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, մաղել չոր բաղադրիչները։
2. Հալեցնել կարագը, սառը: Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ավելացնել ձեթ, խառնել մինչև հարթ լինի։ Լցնել օշարակի մեջ։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և միատարր խմոր հունցել։
4. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և խմորը հավասար շերտով քսել:
5. Դրեք նախշի տեսքով, ցանկության դեպքում, ցանկացած ձևով թակած դեղձ:
6. Թխելու համար թողնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
7. Պատրաստի աղանդերը անմիջապես տաք վիճակում պետք է քսել հալած կարագով կամ կրեմով։

Կաթնաշոռով կարկանդակ՝ պահածոյացված դեղձով

Համեղ ստեղծելու համար Շոռակարկանդակդեղձի հետ պետք է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• ձու - 5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 0,25 կգ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 0,4 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• վանիլին - 1 ճ.գ. լ.;
• դեղձ - 1 բանկա;
• կեղև 1 նարնջից;
• չոր խառնուրդ պուդինգի համար - 1 տուփ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Մաղել.
2. 2 ձուն հարում ենք շաքարավազի և հալած կարագի հետ։
3. Չոր խառնուրդը միացրեք ձվի հետ։ Խմորը հունցում ենք, փաթաթում թաղանթով և թողնում սառը վիճակում 30 րոպե։
4. Պտուղը քամում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի օշարակը քամվի (այն կարող է օգտագործվել այլ նպատակներով):
5. Կաթնաշոռը խառնել 3 ձվի, համի, վանիլինի հետ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազի և պուդինգի խառնուրդ։
6. Կաղապարը յուղով քսել, խմորի 2/3-ը հավասարաչափ տարածել՝ եզրերի շուրջ ստեղծելով փոքրիկ բշտիկներ։ Զանգվածը դնել կաթնաշոռի հիմքի վրա։
7. Վերևում դրեք մրգերի կեսերը՝ սեղմելով դրանք կաթնաշոռի մեջ:
8. Խմորի մնացած մասը հարում ենք ալյուրով, մինչև փշրանքներ ստանանք և քսում կարկանդակի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 40-50 րոպե։

Սառեցրած աղանդերը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել թեյի հետ։

Որպեսզի տորթը չնստի, այն պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ծակում ենք ատամհատիկով։

Ավազի խմորից

Արագորեն աղանդեր ստեղծելու հիման վրա թխվածքաբլիթպետք է օգտագործվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 120 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - դանակի ծայրին;
• դեղձ - 2 - 3 հատ;
• սառեցված ջուր - 3 ճ.գ. լ.

Համեղ թխվածքաբլիթով կարկանդակ ստանալու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Խորը ամանի մեջ դնել կարագը, մաղած ալյուրը, 2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար և աղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով, մինչև ստանաք խոշոր փշրանքներ։
2. Ավելացնել սառը ջուր և արագ հունցել խմորը։
3. Մրգերը կտրեք բարակ շերտերով:
4. Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, որի վրա խմորը հավասար շերտով քսել, որպեսզի շերտը 0,5 սմ-ից բարձր չլինի։
5. Դեղձերը գեղեցիկ նախշով շարել կենտրոնից և վրան ցանել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։
6. Ստացված բաղադրությունը միացրեք մանրացված մրգերի հետ։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։
8. Թխել 35-40 րոպե։

Խմորի առանձնահատուկ օդային խտություն ստանալու համար կարող եք օգտագործել բարձր գազավորված ջուր։

դոնդողով կարկանդակ

Համեղ և բուրավետ պատրաստելու համար դոնդողով կարկանդակ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դեղձ - 6 - 7 հատ;
• թթվասեր - 0,2 կգ;
• կարագ - 0,15 կգ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 0,1 կգ;
• վանիլին - 20 գ;
• եգիպտացորենի օսլա - 4 թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր -0,23 կգ.

Պահածոյացված դեղձի կարկանդակը կլինի թեյի խնջույքի թագավորը: Նրա ամենապարզ տարբերակը կարելի է պատրաստել 45 րոպեում, որից ընդամենը քառորդ ժամը տանտիրուհու ակտիվ գործողությունները, իսկ մնացածը տեխնիկայի, այսինքն՝ ջեռոցի խնդիր է։ Նման դեսերտ կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթից, ավազից, կաթնաշոռից, շերտավորից և այլ տեսակի խմորից, քանի որ դրանք բոլորը հիանալի համադրվում են հյութալի մրգերի հետ։

Տանտիրուհու կողմից այս դեղձով կարկանդակը հաճախ սիրով կոչվում է «Fluffy»՝ կեֆիրի վրա խմորի շքեղության և փափկության պատճառով: Թխումը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, մինչդեռ միջուկը հյութալի է, իսկ արտաքուստ շատ էլեգանտ տեսք ունի։

Բաղադրիչների համամասնությունները.

• 2 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 80 գ հալված կարագ;
• 250-300 գ պահածոյացված դեղձ;
• 250 գ ալյուր;
• 12 գ թխում փոշի;
• վանիլին և խիտ ծիրանի մուրաբա ըստ ցանկության:

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Պահածոյացված դեղձի կեսերը քամոցի մեջ դրեք, որպեսզի օշարակի ավելցուկը քամվի, մինչ խմորը խառնվում է: Օշարակը, որը մնում է, սկզբում կարելի է կրակի վրա եփել մինչև հաստ խտությունը, ապա թանձրացնել փոքր քանակությամբ օսլա և օգտագործել որպես սոուս բլիթների, բլիթների կամ հենց կարկանդակի համար:
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, մեջը լցնել հալած կարագը և խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և վանիլինի խառնուրդը։ Արդյունքը պետք է լինի բավականին հաստ խմոր:
3. Թխելու համար ուղղանկյուն ձևանմուշը պատում ենք մագաղաթով, լրացուցիչ կարելի է յուղով քսել։ Խմորը լցնել մեջը և թաթախվածով հարթեցնել սառը ջուրգդալ. Վերևից շարել դեղձի կեսերը՝ կլորացված կողքով դեպի վեր՝ մի փոքր խեղդելով խմորի մեջ և բաց թողնելով նրանց միջև։
4. Թխել տորթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ատամհատիկը չորանա (30-35 րոպե): Տաք խմորեղենը խոհարարական խոզանակով քսել ծիրանի խիտ ջեմով, թող սառչի կաղապարի մեջ:

Բիսկվիթին դեղձի համ տալու համար կեֆիրը կարելի է նոսրացնել օշարակով պահածոյացված կեսերԿամ նույնիսկ փոխարինեք դեղձի մածունով:

Շերտավոր խմոր դեղձի պահածոներով

Նման կարկանդակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը պահածոյացված դեղձի կեսերը շերտավոր խմորի երկու թերթերի միջև դնելն է և ծայրերը սեղմելով, բայց կարող եք նաև բարդացնել բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով նուրբ յոգուրտի միջուկ:

Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 850 գ փքված դեղձ;
• 350 գ խիտ բնական մածուն;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 60-80 գ ձիթապտուղ;
• վանիլին ընտրովի:

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Յոգուրտը, շաքարավազը և ձավարը հարում ենք։ Մի կողմ դրեք, որպեսզի հացահատիկը հագեցած լինի խոնավությամբ։
2. Հալած խմորը գրտնակել և դրանով շարել կաղապարի հատակն ու կողքերը։ Հիմքը վրան ցանել մի քիչ ձավար:
3. Դեղձից քամել օշարակը, կտրատել բարակ շերտերով, որոնք այնուհետ ամուր դնել շերտավոր խմորով կարկանդակի հիմքի հատակին։
4. Ձուն հարել փարթամ փրփուրի մեջ և խառնել մածունի հետ։ Ստացված զանգվածով լցնել մրգի կեսերը և 20-25 րոպեով կարկանդակը ուղարկել ջեռոց, որպեսզի միջուկը խտանա և խմորը թխվի։ Թխելու ջերմաստիճանը՝ 200-220 աստիճան։

Այս բաղադրատոմսով կարելի է թխել ոչ միայն դեղձով շերտավոր տորթ, այլ նաև ծիրանով կամ նեկտարինով, օգտագործելով ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ թարմ մրգեր։

Խոհարարություն հորդառատ եղանակով

Սորուն խմորից պատրաստված կարկանդակները պատկանում են «հյուրեր շեմին» աղանդերի կատեգորիային։ Բացառություն չէր նաև դեղձի կարկանդակը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն պահածոյացված դեղձ, բայց նաև օշարակ պահածոյից։ 30 x 40 սմ թխման թերթիկի համար բաղադրիչների քանակը կլինի հետևյալը.

• 300 գ պահածոյացված դեղձ;
• 200 մլ դեղձի օշարակ;
• 200 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 300 գ շաքարավազ;
• 390 գ ալյուր;
• 14 գ թխում փոշի։

Առաջընթաց:

1. Ալյուրը փխրեցուցիչով գրտնակել։ Պահածոյացված մրգերը քամեք քամոցի մեջ: Յուղը տաքացրեք հեղուկ վիճակի և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
2. Ձուն շաքարավազով հարում ենք՝ շարունակելով աշխատել հարիչով, ներս ենք մտնում հեղուկ յուղ, օշարակի և ալյուրի խառնուրդ։ Ստացեք խմորը, ինչպես բլիթները:
3. Ձևը առատորեն քսել փափուկ կարագի փոքր կտորով, ներքևում դնել պահածոյացված մրգերի կտորներ և խմորը լցնել վերևում:
4. Դրանից հետո տորթը կարելի է թխել։ Թխելու մոտավոր տեւողությունը կկազմի կես ժամ, իսկ առաջարկվող ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

Որպեսզի կարկանդակի վերևի ընդերքը շատ պինդ չլինի, տաք խմորեղենը կարելի է յուղել կարագով կամ թանձր սերուցքով։ Սա դեսերտին քնքշություն կհաղորդի։

Շատ համեղ շոռակարկանդակ

Անհավանական ախորժելի է կարկանդակը, որի հիմքը պատրաստվում է կաթնաշոռի խմորից։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 220 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 155 գ շաքարավազ;
• 75 գ փափուկ կարագ;
• 230 գ ալյուր;
• 7 գ թխում փոշի;
• 350 գ դեղձի պահածոներ։

Ինչպես թխել կաթնաշոռով կարկանդակ դեղձով.

1. Ձվերը, փափուկ կարագը, շաքարավազը և կաթնաշոռը մանրացրեք ձեռքով կամ խոհանոցային հարմարանքներով մինչև հարթ: Վերջում խառնել փխրեցուցիչը և ալյուրը։
2. Խմորը ուղարկեք առատորեն յուղացված ձևի մեջ, վերևում դեղձի կտորներ, դրանք խորտակելով հիմքի մեջ:
3. Տորթը եփում ենք լավ տաքացրած (մինչև 180 աստիճան) ջեռոցում, մինչև ատամհատիկը չորանա (մոտ 20-25 րոպե)։

Սառեցված տորթը կարելի է զարդարել՝ վրան շաքարի փոշի շաղ տալով, մատուցել մի գդալ պաղպաղակի հետ։ Կաթնաշոռի յուղայնությունը հիմնարար նշանակություն չունի խմորը հունցելիս։

Կարկանդակ դեղձով

քնքուշ ավազի հիմք, ետևում թաքնված կաթնաշոռի և դեղձի պահածոյացված միջուկ ավազի փշուր, տարբերակ է քերած կարկանդակորը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Դա անելու համար թեստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 2 ձու;
• 195 գ հատիկավոր շաքար;
• 120 գ փափուկ կարագ;
• 11 գ թխում փոշի;
• 390 գ ալյուր։

Կաթնաշոռ-դեղձի հյութալի միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բանկա պահածոյացված դեղձ;
• 3 ձու;
• 80 գ շաքարավազ (մասը կարելի է փոխարինել վանիլով);
• 50 գ եգիպտացորենի օսլա;
• նարնջի կամ կիտրոնի համը՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կարճ խմորեղեն.

1. Ձվերը փրփրում են շաքարավազով, ավելացնում ձեթը և մանրացնում մինչև հարթ լինի։ Ապա ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և արագ հունցել առաձգական խմոր, որը պետք է կես ժամով հեռացնել սառը վիճակում։
2. Օսլան, ձուն, շաքարավազը, կեղևը և կաթնաշոռը հարել սուզվող բլենդերով միատարր զանգվածի մեջ։ Դեղձերը քամում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի:
3. Քաղցրավենիքի խմորի 2/3-ը քսել զսպանակաձև թավայի հատակին և կողքերին: Ստացված զամբյուղի մեջ լցնել կաթնաշոռի զանգվածը, վրան՝ դեղձի կեսերը, կտրատել։ Խմորի մնացած մասը քերել վրան կոպիտ քերիչով։
4. Դեսերտը եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը դառնա: Պատրաստի կարկանդակդուք պետք է կանգնեք անջատված ջեռոցում 10-15 րոպե, և միայն դրանից հետո արդեն կարող եք ստանալ այն։

Չնայած այն հանգամանքին, որ թխելու հիմքը թխվածքաբլիթն է, այն մնում է փափուկ նույնիսկ սառչելուց հետո, ուստի կարիք չկա տորթը տաք-տաք մասերի կտրել։

Պահքի դեսերտ տարբերակ

Նիհար դեղձով գլխիվայր կարկանդակը պատրաստվում է առանց ձվի կամ ճարպ պարունակող կենդանական ծագման մթերքների, իսկ թխած մթերքները համեղ են: Նրան տալիս է հատուկ նրբություն կարամելային միջուկորոնց մեջ հայտնաբերվում են պահածոյացված մրգի կտորներ:

Թխելու համար նիհար դեսերտՁեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 250 մլ դեղձի օշարակ;
• 210 գ շաքարավազ (որից 100 գ կարամելի համար);
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 5 գ սոդա;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• 330 գ ալյուր;
• պահածոյացված դեղձ.

Թխելու ալգորիթմ.

1. 45 մլ բուսական յուղ և 100 գ շաքարավազ ուղարկել հաստ հատակով տապակի մեջ և պատրաստել կարամել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով, ներքևում լցնել կարամել և մեջը խեղդել պահածոյացված դեղձի կտորները։
2. Օշարակը հարիչով հարում ենք մնացած բուսայուղի և շաքարավազի հետ, ավելացնում սոդան և կիտրոնի հյութով եփած ալյուրը։ Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
3. Ուղարկեք աշխատանքային մասը կես ժամով տաք վառարան. Այնուհետև հանել, թողնել 10-15 րոպե կանգնել ձևի մեջ և միացնել մատուցվող ուտեստը, զգուշորեն հեռացնել մագաղաթը։

Տորթը կարող եք առանց մագաղաթի յուղած ձևով պատրաստել, բայց այս դեպքում, նախքան աղանդերը ճաշատեսակի մեջ դնելը, հատակը պետք է տաքացվի կրակի վրա։ Այսպես տորթը չի կոտրվի, այլ կմնա ամբողջական։

Բիսկվիթի վրա հիմնված կարկանդակ

Դասական թխվածքաբլիթը կարող է դառնալ բազմաթիվ համեղ տորթերի հիմքը, կամ այն ​​կարող է վերածվել համեղ պահածոյացված դեղձի կարկանդակի, որը նման է դասական շառլոտի:

Այս աղանդերը պատրաստվում է պարզ և մատչելի ապրանքներից.

• 5 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 160 գ ալյուր;
• 2-3 գ կիտրոնաթթու;
• 2 գ վանիլին;
• պահածոյացված դեղձը օշարակի մեջ.

1. Հետ տարայի մեջ հում ձուավելացնել շաքարավազը և հարիչով հարել միջին արագությամբ 7-10 րոպե։ Հետո լցնել կիտրոնաթթուև շարունակեք ծեծել ևս երեք րոպե։
2. Ալյուրը մաղի միջով նրբորեն մաղում ենք վերևից ձվի փրփուրի վրա և խառնում ենք սպաթուլայի միջոցով՝ ներքևից վերև շարժվելով։ Պատրաստի խմորն ուղարկեք յուղոտ և ալյուրով քսած ձևի մեջ։
3. Դեղձից քամեք օշարակը և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների, որոնք պատահական հերթականությամբ դրվում են խմորի վրա։ Թխել մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն դառնալը 180 աստիճանով:

Այս տորթը, ինչպես ցանկացած թխվածքաբլիթ, կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը «Թխում» ռեժիմում կկազմի 60 րոպե:

Սեզոնին պահածոյացված դեղձի կարկանդակների համար առաջարկվող բոլոր տարբերակները կարելի է թխել թարմ մրգերով, բայց դրանք պետք է մաքրվեն։ Դա արագ անելու համար յուրաքանչյուր միրգ 30 վայրկյան թաթախում են եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառցե ջրի մեջ։

Այդ ժամանակ ես ջղաձգորեն հասկացա, որ ամառը շուտով կավարտվի: Անսպասելի, իրոք. Ի վերջո, մենք պարզապես ուրախ էինք, որ ծաղիկները վերջապես ծաղկեցին, և այն սկսեց պայծառանալ արդեն առավոտյան ժամը 5-ին, և ահա օգոստոսը արդեն հասել էր կեսին ... Ամոթ է: Այնուամենայնիվ, տևողության առումով ամենաարագ ժամանակը ամառն է։ Ինչպես միշտ. Ձմեռը անվերջ է թվում, բայց ամառը .. շատ արագ է թռչում: Բայց այս տարի իմ ամառը հաջողվեց։ Ես Հունաստանում էի, վերադարձա տուն, մի երկու հետաքրքիր ծրագիր արեցի, շատ եփեցի և շատ բան պատմեցի այդ մասին: Ընդհանրապես, տարբեր գաղափարների իրականացման առումով ամեն ինչ գրեթե ստացվեց։ Կցանկանայի մեկ այլ բան լրացնել, բայց առայժմ դա ինձ չի հաջողվում։

Այսօր մենք ունենք դեղձի վերջին (տեսակի) բաղադրատոմսը ծույլերի համար :) Օրերս դիտեցի բլոգը և հասկացա, որ դեռևս ունեմ շերտավոր խմորի բավականին շատ բաղադրատոմսեր։ Եվ սա լավ է, քանի որ շատերը այնքան էլ հաճույքով չեն պատրաստում գլոբալ տորթեր և քափքեյքներ, և ինչ-որ մեկը բացարձակապես անհետաքրքիր է երեք ժամ պտտվել խոհանոցում, ինչպես ես, ընտրելով, թե ինչ սերուցք պատրաստեմ cupcake-ի համար:

Նման մարդկանց համար նրանք մշակել են շերտավոր խմոր, որով կարելի է կատարել տարբեր համեղ գործողությունների հսկայական տեսականի։ Այսօր ես ձեզ կպատմեմ մի շատ պարզ գեղջուկ կարկանդակի մասին, որը ես հենց հիմա պատրաստել եմ ճանապարհին, և որը դուք կարող եք ինչ-որ կերպ փոխել, արդիականացնել կամ նույնիսկ դրա հիման վրա ձեր սեփականը ստեղծել:

Ավելին, ես ձեզ համար այս պարզ կարկանդակը կքայքայեմ էլ ավելի պարզ բաղադրիչների։ Վերջերս ինձ հետաքրքրում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում ինչ-որ բան նկարահանել, բայց ոչ տեսախցիկով, այլ iPhone-ով։ Կարծում եմ՝ նման լուսանկարները, ընդհակառակը, որոշակի մխիթարություն են տալիս և թույլ են տալիս ավելի մանրամասն դիտարկել պատրաստման գործընթացը։

Նախ վերցնենք մի քանի խոշոր և հյութալի դեղձ։ Բաժանեք դրանք կիսով չափ և հանեք փոսը: Դեղձը կարելի է փոխարինել նեկտարինով։ Ինչ կա. Դեղձն ընդհանրապես կարելի է փոխարինել ինչով ուզում եք։

Ինչ է մեզ պետք հետո.. Մեզ պետք է լավ շերտավոր խմոր և առնվազն կես կիլոգրամ: Կարող եք ավելի շատ խմոր վերցնել, և ձեր տորթը էլ ավելի գեղեցիկ կստացվի, վստահեցնում եմ ձեզ։ Իմ տորթը դուրս եկավ մոտ 22-23 սմ տրամագծով, այս ամենալավ շերտավոր խմորը պարզապես կհալեցնենք սենյակային ջերմաստիճանում, կգրտնակենք շերտի մեջ և կկտրենք շրջանակը՝ վրան ամրացնելով անհրաժեշտ տրամագծի ձևը։

Շրջանակը թողեք թխման թերթիկի վրա, բայց մի շպրտեք այն, ինչ կտրել եք։ Մեզ պետք են այդ մնացորդները: Դրանցից դուք պետք է կտրեք տարբեր երկարությունների շերտեր: Ի վերջո, նրանք կծառայեն որպես մեր կարկանդակ վանդակաճաղ:

Շերտեր կտրե՞լ եք և խմորը փաթաթե՞լ եք։ Գերազանց։ Հիմա խառնենք մեր դեղձը մնացած բաղադրիչների հետ։ Այստեղ ամեն ինչ կա, որպեսզի հյութը դեղձից շատ չառանձնանա, և որ դրանից մեր խմորը չթրջվի։ Խառնել ամեն ինչ, ըստ բաղադրատոմսի, մեկ մեծ ամանի մեջ:

Եվ հետո թողեք այս խառնուրդը 10-15 րոպե, որպեսզի օսլան ներծծվի, և պտուղը ստանա կարկանդակի համապատասխան ձևը։ Այս ժամանակից հետո միրգը դնել խմորի վրա, պտտել շրջանաձև, այնուհետև շերտերը տարածել դեղձի վրա՝ ձևավորելով վանդակաճաղ։

Ինչպես տեսնում եք, թխելուց առաջ տորթը նման կլինի.

Դե, ուրեմն մենք ուղղակի ուղարկում ենք ջեռոց ու սպասում արդյունքին։ Այս ընթացքում, իհարկե, խմորը կսկսի շերտազատվել։ Շերտերը հյութ կտան, քանի որ, ինչպես գիտեք, շերտավոր խմորի մեջ կարագը շատ է։ Բացի այդ, մենք ունենք դեղձ, որը նույնպես մի տեսակ հյութ կթողնի, այնուամենայնիվ։ Կարկանդակը զարմանալի կլինի:

Կարկանդակի գագաթը, ի դեպ, ես շաղ եմ տալիս վանիլային շաքար, իսկ տորթը յուղում եմ հաստ թթվասերով կամ հարած դեղնուցներով։ Այսպիսով, այն կլինի կոմրագույն և նույնիսկ ավելի ախորժելի ու համեղ: Շատ կարկանդակներ քսում ենք թանձր սերուցքով, և ինչ-որ մեկը կարագի կտորներ է քսում կարկանդակի մակերեսին։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփական բացը, ինչպես ասում են: Օգտագործեք բոլոր այն հնարքները, որոնք ժամանակին սովորել եք, որպեսզի ձեր արտադրանքը կունենա իր սեփական համը :)

Տորթը բավականին արագ է թխվում: Բայց մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս այն դեռ ամբողջովին սառեցնել, հակառակ դեպքում միրգը հյութի հետ միասին կվազի բոլոր կողմերից և կհայտնվի կտորից դուրս։ Մատուցել, ի դեպ, մի գդալ պաղպաղակով, հարած սերուցքով և ինչ-որ սերուցքով։ Տորթը շատ պարզ է, ուստի այստեղ կարող եք ավելացնել մի բան, որը կզարդարի այն: Չնայած համտեսողներս նշել են, որ նա ինքնուրույն լավն է։

Դե, անվան մասին. Չգիտեմ, չգիտեմ ինչ-ինչ պատճառներով ուզում էի գյուղ կոչել :) Գիտե՞ք, գյուղում շատ տատիկներ թխում են նման կարկանդակներ :) Դե, ընդհանրապես, սա լավ այլընտրանք է բարդ խմորեղենի համար, եթե հանկարծ գյուղում լինեք. կամ երկրում։ Սովորաբար, լայնածավալ ապրանքներ պատրաստելու համար պայմաններ չկան, բայց ամառային տնակային միջավայրում միշտ կարող եք թեյի համար պարզ բան պատրաստել: