Աղցան «Աշուն» կաղամբից և բանջարեղենից ձմռանը: Աշնանային կաղամբից աղցաններ պատրաստելու գաղտնիքները Աշնանային աղցան՝ բաղադրիչներ.

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Հյութալի, թեթևակի կծու, քաղցր և թթու է ստացվում ձմռան համար աղցան «Աշուն» կաղամբով, բուլղարական պղպեղի շերտերով, գազարի ծղոտներով: Փոքր քանակությամբ շաքարավազի ավելացումը հաճելիորեն քաղցրացնում է ուտեստը, իսկ քացախի օգտագործումը հատուկ համ է հաղորդում թթու կաղամբին։
Երրորդ օրը ընթրիքին կարելի է մատուցել թթու բանջարեղեն։ Այս պահին այն լավ թրմվի և կհագեցվի միմյանց հյութերով։ Արտաքին տեսքով նախուտեստը շատ ախորժելի է ստացվում՝ շնորհիվ վառ գազարի։ Իսկ եթե վերցնեք նաև գունավոր պղպեղներ, ապա ուտեստը շատ էլեգանտ կլինի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք չենք պահպանում աղցանը, այն երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում՝ հաստատ մի քանի շաբաթ։ Մատուցեք «Աշնանային» կաղամբով աղցան տապակած կամ կարտոֆիլի պյուրեով, ինչպես նաև ցանկացած մսային ուտեստի հետ։



5 լիտր աշխատանքային մասի համար ձեզ հարկավոր է.

- ½ կգ սոխ,
- 2,5 կգ կաղամբ,
- 0,5 փ. քացախ,
- ½ կգ քաղցր պղպեղ,
- 60 գ աղ,
- ½ կգ գազար,
- 150 գ հատիկավոր շաքար,
- 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Բոլոր բանջարեղենները միանգամից լվանում ենք և սկսում կամաց-կամաց կտրատել ու կտրատել։ Նախ, եկեք զբաղվենք կաղամբով: Դրանից առանձնացրեք վերին բարակ տերևները, որոնք կարող են ունենալ կեղտ կամ սև կետեր: Մնացածը, հարմարության համար, կտրատում ենք՝ կաղամբի գլուխը բաժանելով։ Մենք բարակ կտրում ենք, և ճանապարհին կարող եք կտրել հաստ սպիտակ երակները, եթե պատառաքաղն այլևս երիտասարդ չէ:

Պղպեղից պոչը հանում ենք։ Սկզբում բաժանում ենք 2 մասի։ Մեջից հեռացնում ենք սերմերը և միջնապատերը։ Պատերին կպած սերմերը լվանալու համար կարող եք լրացուցիչ ողողել: Կտրեք բարակ շերտերով

Ընտրեք միջին չափի սոխի գլուխ։ Մենք դրանց վրայից հանում ենք մաշկը։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով: Եվ մենք կտրեցինք այս կտորները, որպեսզի ստանանք կես օղակներ կամ օղակի քառորդ մասը:

Վերին շերտը քերել գազարից։ Եվ անցեք քերիչով կորեական խորտիկ պատրաստելու համար։ Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես կոպիտ քերել սովորական քերիչով։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները: Շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել աղ։ Լցնել յուղով և քացախով:

Այժմ ամեն ինչ լավ խառնեք գդալով կամ ձեռքերով։ Երկրորդ դեպքում հյութն ավելի արագ կառանձնանա, եթե մանր կտրատած բանջարեղենը մի փոքր սեղմեք։

Կաղամբով աշնանային աղցանը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ։
Ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան մի քանի օրով կամ ձմռան համար։

Աշխատանքային կտորը կարող եք պահել մինչև 1 ամիս։
Բարի ախորժակ.




Հին Լեսյա
Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել

1. Աղցանների մեջ կաղամբը խրթխրթան դարձնելու համար օգտագործեք ուշ սորտեր։
2. Բաղադրիչները ցույց են տալիս արդեն կեղևավորված բանջարեղենի և մրգերի քաշը։
3. Աղցանների համար նախատեսված բանկաները և կափարիչները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Կարդացեք, թե ինչպես դա անել:
4. Փաթաթված բանկաները պետք է շուռ տալ, փաթաթել ինչ-որ տաք բանի մեջ և ամբողջովին սառչել:
5. Սառեցված բլանկները պետք է պահվեն մութ, զով տեղում:

Բաղադրիչներ

½ լ 3 տարայի համար.

• 400 գ կաղամբ;
• 150 գ գազար;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 250 գ սմբուկ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 150 գ սոխ;
• 250 գ վարունգ;
• 550 գ լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ քերիչով, ավելացնում կաղամբի մեջ, թույլ աղում և ձեռքերով խառնում։

Մաքրեք սմբուկը կեղևից և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Լցնել դրանք առանձին ամանի մեջ, աղել և խառնել։

Պղպեղն ու սոխը կտրատել փոքր շերտերով, իսկ վարունգը՝ բարակ կիսաշրջանների։ 250 գ լոլիկ մանր կտրատած։ Մնացած լոլիկը բլենդերի մեջ լցնել պյուրեով։

Կաղամբը գազարով, սմբուկով, պղպեղով, սոխով, վարունգով և կտրատած լոլիկով լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մնացած աղը, շաքարավազը, մանր կտրատած մաղադանոսը, սևը և անուշահոտ պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել ձեթն ու քացախը և նորից լավ խառնել։ Աղցանը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել աղցանը:

Ավելացնել տոմատի խյուսը և հարել։ Աղցանը հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա և խառնելով եփեք ևս 20 րոպե։ Աղցանը շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բաղադրիչներ

6 բանկա ½ լ.

• 1 ½ կգ կաղամբ;
• 300 գ գազար;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 150 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը փոքր կտորներով:

Պատրաստի բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել և ծածկել։ Զանգվածը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մի երկու ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով։ Բլանկները դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է շորով։ Տարաների ուսերին լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլացրեք բանկաները 30 րոպե և փաթաթեք:

Բաղադրիչներ

4 բանկա ½ լ.

• 1 ½ կգ կաղամբ;
• 400 գ ճակնդեղ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• 125 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել, ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել ձեթ, շաքար, աղ և քացախ և մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսան կափարիչով փակել և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի։

Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ զանգվածը գդալով տրորելով։ Բանկաները մինչև վերև լցնել բանջարեղենային հյութով։

Կաթսայի հատակը ծածկեք շորով, դրեք բանկաները և ծածկեք դրանք մանրէազերծված կափարիչներով։ Մինչեւ տարաների ուսերը կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլացրեք բանկաները 30 րոպե և փաթաթեք:

iamcook.ru

Բաղադրիչներ

1 լիտրանոց 3 տուփի համար.

• 500 գ կաղամբ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ գազար;
• 500 գ լոլիկ;
• 250 գ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 25 մլ քացախ 9%;
• 6 հատ սև պղպեղ:

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել։ Պղպեղն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը՝ մեծ շերտերով և կես օղակներով։

Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ և սև պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը։

Կաթսայի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք։ Կրճատել ջերմությունը և եփել, խառնելով, ևս 10 րոպե: Աղցանը շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

russianfood.com

Բաղադրիչներ

4 բանկա ½ լ.

• 1 կգ կաղամբ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ վարունգ;
• 150 գ բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարի համար քերիչով։ Պղպեղները նույնպես կտրատել։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել սեղմված սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը, ձեթը, քացախը, շաքարավազը և աղը։

Մանրակրկիտ խառնեք և փակեք սենյակային ջերմաստիճանում 5-6 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք։ Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Մինչեւ տարաների ուսերը կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Մանրէազերծել բլանկները 20 րոպե և փաթաթել:

Բաղադրիչներ

8 բանկա ½ լ.

• 1 կգ կաղամբ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ բուլղարական պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• 250 գ լոլիկ;
• ¼-½ կծու պղպեղ;
• 500 գ թթու խնձոր;
• 1 ½ ճաշի գդալ աղ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 1-2 դափնու տերև;
• 2-3 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Պղպեղը կտրատում ենք փոքր շերտերով, սոխը կես օղակների, իսկ լոլիկը` շերտերի:

Կծու պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք դանակով կամ անցեք մամլիչով։ Կլպեք մաշկը և կտրեք բարակ շերտերով: Պատրաստի բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մաղադանոս, սև և բուրավետ պղպեղ և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել և սերտորեն փաթեթավորել աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք դրանք կափարիչներով:

Մեծ կաթսայի ներքևի հատվածը շորով շարեք և այնտեղ դրեք բլանկները: Մինչեւ տարաների ուսերը կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլացրեք բանկաները 20 րոպե և փաթաթեք:

Ուտելուց առաջ աղցանը կարելի է համեմել բուսական յուղով։

Այգուց սեզոնային բանջարեղենի աշնանային աղցան. Պարզ և հեշտ բաղադրատոմս. Առանց լրացուցիչ մանրէազերծման այն կարելի է պահել բնակարանում։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մեծ բանջարեղեն, որը մնացել է: Համեղ աղցան խրթխրթան մոտիվներով.

Խոհարարություն:

Կաղամբ - նուրբ թակած: Գազար - քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Աղ և խառնել, մինչև հյութը դուրս գա։

Կլպել սմբուկը և կտրատել հաստ շերտերով։ Աղ և թողնել մի քիչ։

Սոխը քառորդ կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով։ Վարունգները կիսով չափ (քառորդ մասը մեծ է): Լոլիկ (250 գ) պատահական, կտորներով: Մնացածը (300 գ) մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները (բացի լոլիկի զանգվածից), ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Լցնել ձեթի և քացախի մեջ։ Խառնել և թողնել 1-2 ժամ։

Դնում ենք վառարանի վրա, լցնում լոլիկի զանգվածի մեջ և եռացնում 20 րոպե։ Մենք դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորում ենք: Փաթաթել:

Խոհարարության գործընթացի մասին ավելին իմացեք ստորև ներկայացված տեսանյութում.

ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ՏԵՂԵԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ԲԱՂԱԴՐԱՏԻ ՄԱՍԻՆ Կաղամբի աղցան ձմռան համար.

Ես ուրախ կլինեմ կիսվել կաղամբով, վարունգով և լոլիկով ձմռանը աշնանային աղցանների պարզ բաղադրատոմսերով, որոնք ես տարեցտարի փաթաթում եմ և շատ գոհ եմ:

Աշնանային աղցան կաղամբով, վարունգով և լոլիկով

Հրաշալի աղցան, որը կդիվերսիֆիկացնի ցանկացած ձմեռային սեղան: Հեշտ է պատրաստել և պահել, և համեղ ուտել:

4 լիտր բանկա պատրաստելու համար վերցնում եմ.

• Կաղամբ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1250 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 0,75 կգ;
• Վարունգ - 0,5 կգ;
• Լուչկա - 0,5 կգ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• Աղեր - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ:
• Զտված յուղ - 350 գ;
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ:

Ես մաքրում եմ լվացած բանջարեղենը։ Գազարը, վարունգը, լոլիկն ու սոխը կիս օղակներով կտրատած եմ քերիչով, կտրատած կաղամբը, շերտերով կտրատած պղպեղը։ Ես ամեն ինչ խառնում եմ խորը ամանի մեջ։

Մարինադի համար յուղը խառնում եմ աղով, շաքարով, քացախով։ Լցնել բանջարեղենի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը փռում եմ նախապես լվացված և ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ։ Այնուհետև ես այն ուղարկում եմ ջրով խորը թավայի մեջ և 30 րոպե ստերիլիզացնում եմ: Բլանկերը զգուշությամբ հանում եմ, խաշած կափարիչներով փաթաթում, շուռ տալիս, ծածկում եմ վերմակով ու սառչելուց հետո դնում մառան։

Այս կաղամբով աղցանը կատարյալ լրացնում է մսային ուտեստներին և կողմնակի ուտեստներին:

Աղցան «Աշուն» բրնձով

Համեղ և առողջարար պահածոյացված բրնձով աղցան անփոխարինելի հյուրասիրություն է անսպասելի հյուրերի համար: Նա ինձ շատ անգամներ է փրկել նման ժամանակներում:

Մեկ լիտր բանկայի համար ես օգտագործում եմ.

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գ;
• Լոլիկ - 250 գ;
• Գազար - 250 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բրինձ - 375 գ;
• Աղ - 15 գ;
• Շաքարավազ - 15 գ;
• Զտված յուղ - 50 մլ;
• Քացախ - 15 մլ;
• Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել՝ բանջարեղենը լվանում եմ, չորացնում։

Կեղևավորված սոխը կտրատում եմ կես օղակների մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում եմ կեղևավորված և բարակ շերտերով կտրատած գազարը՝ մանր կտրատած կաղամբով։ Խառնել և շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ 20 րոպե։

Մաքրած լոլիկը բլենդերով մանրացնում եմ մինչև համասեռ խյուս, բայց կարելի է մանր կտրատել։

Բրինձը տեսակավորվում է, լվանում և լցնում եռման ջրով։ Թողնում եմ կես ժամ ուռչի։ Հետո լոլիկի հետ ուղարկում եմ մնացած բանջարեղենին, ավելացնում ձեթ, քացախ, աղ ու համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել և թույլ կրակի վրա թողնել մոտ կես ժամ եփվի։

Համեմունքներից շատ եմ սիրում ավելացնել հիլ, քրքում, աղացած սև պղպեղ, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր ցանկությամբ։

Տաք աղցանը դնում եմ նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանում եմ շոգեխաշած կափարիչներով, դնում եմ կափարիչի վրա և փաթաթում մինչև սառչի։ Հետո տեղափոխվում եմ նկուղ։

Մատուցելուց առաջ խորտիկը տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում կամ թավայի մեջ և վայելում հաճելի համը։

Բաղադրատոմս ցուկկինիով և կաղամբով

Առանց մանրէազերծման պատրաստված բանջարեղենային թեթև և ախորժելի աղցանը երկար տարիներ հաջողություն է ունեցել իմ ընտանիքում։

Բաղադրիչների նշված քանակից պահպանում եմ պատրաստի 3 լիտրը։

Կարելու համար ես վերցնում եմ.

• Ցուկկինի - 1 կգ;
• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Գազար - 1 կգ;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 250 մլ;
• 9% քացախ - 125 մլ:

Պատրաստման եղանակը՝ կեղևավորված սոխը կտրատում եմ քառորդ օղակների, մանր կտրատած կաղամբը։ Ես մաքրում եմ գազարը, լվանում, քսում եմ խոշոր քերիչով։ Խորը կաթսայի մեջ խառնում եմ մանրացրած բանջարեղենը, հատակը ձեթ լցնելուց հետո, 10 րոպե եփում եմ մարմանդ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում ցուկկինը քսում եմ կոպիտ քերիչով, ուղարկում բանջարեղենի մեջ և շարունակում շոգեխաշել ևս 10 րոպե։ Հետո խառնում եմ շաքարավազն ու աղը ու բլենդերով ավելացնում նախապես մանրացրած լոլիկները։ Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 10 րոպե։

Այնուհետև ավելացնում եմ քացախը, խառնում, կրակն անջատում եմ և թողնում, որ մոտ 15 րոպե կանգնի փակ կափարիչի տակ, որից հետո խորտիկը փռում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում շոգեխաշած կափարիչներով։ Շրջում եմ, փաթաթում ու սառչելուց հետո պահում պահարանում։

«Աշնանային» նախուտեստ ճակնդեղով և կաղամբով 0,5լ տարողությամբ բանկաների մեջ

Տանը շատ հեշտ է սեզոնային բանջարեղենից ձմռան համար պահածոյացված աղցան պատրաստել։ Ահա իմ հավաքածուի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը։

2 կես լիտրանոց կարի բանկաների համար ինձ անհրաժեշտ էր.

• Սպիտակ կաղամբ - 700 գ;
• Ճակնդեղ - 150 գ;
• Գազար - 150 գ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Մեխակներ - 3 հատ;
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• Աղեր - 1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Բուսական յուղեր - 0,5 բաժակ;
• 9% քացախ - 65 մլ;
• Ջուր - 0,5լ.

Բաղադրատոմսը պարզ է՝ կաղամբից հանում եմ վերին տերևները, լվանում և մանր կտրատում։ Մաքրած և ճակնդեղով լվացած գազարը քսում եմ կոպիտ քերիչով։ Խորը կաթսայի մեջ միացնում եմ բանջարեղենը, վրան ավելացնում մամուլով անցած սխտորը։

Առանձին թավայի մեջ պատրաստում եմ մարինադը։ Աղը, շաքարավազը լուծում եմ ջրի մեջ, ավելացնում եմ համեմունքներ, բուսայուղ, թողնում եմ մի քանի րոպե եռա, ապա լցնում քացախի մեջ և կրակից հանում։

Աղցանը լցնում եմ ստացված մարինադով, խառնում, թողնում թրմվի փակ կափարիչի տակ 1 ժամ՝ երբեմն թափահարելով պարունակությունը։

Ձմռանը ես ավելացնում եմ պահածոյացված աղցան՝ որպես սոուս առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Աշնանային համեղ աղցան լոբիով

Լոբով ձմռան համար շատ համեղ ու հագեցնող բանջարեղենային աղցան եմ պատրաստում։ Բոլորն առանց բացառության սիրում են:

Բաղադրությունը 4 լիտր տարողությամբ տարաները փակելու համար.

• Կաղամբ - 2 կգ;
• Գազար - 1 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• խաշած լոբի - 1 բաժակ;
• Նիհար յուղ - 400 մլ;
• Դափնու տերեւ - 5 հատ;
• Բուրավետ ոլոռ - 8 հատ;
• 70% քացախի էություն - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:

Ես տնական պատրաստություններ եմ անում այսպես՝ լվացած կաղամբ առանց վերևի տերևների մանր կտրատած։ Իմ լոլիկն ու կեղևավորված սոխը, կտրատած խորանարդի մեջ: Ես մաքրում եմ գազարս, քսում եմ կոպիտ քերիչով։

Խորը կաթսայի մեջ խառնում եմ բանջարեղենը, ավելացնում կարագը, շաքարավազը, աղը, դիակը մոտ 20 րոպե, երբեմն-երբեմն խառնելով։ Այնուհետև խառնում եմ նախապես խաշած լոբի, պղպեղ, դափնու տերև և շարունակում եմ շոգեխաշել մոտ 20 րոպե ևս խառնելով։

Կրակից հանելուց առաջ լցնում եմ քացախը, մի քանի րոպե թողնում, որ թրմվի, ապա փռում եմ ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Շոգեխաշած կափարիչներով փաթաթում եմ, շրջում ու փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Ես օգտագործում եմ նկուղ՝ գազարը բանկաների մեջ պահելու համար։

Դա հեշտ է անել, բայց պարզվում է, դուք պարզապես լիզում եք ձեր մատները:

Նախուտեստ «Աշնանային քմահաճույք» - պարզապես համի տոն:

Ամենահամեղ պատրաստուկները ստացվում են բոլորին հասանելի աշնանային բանջարեղենից։ Արժե փորձել:

3 կես լիտրանոց կարի բանկաների համար ինձ անհրաժեշտ է.

• Վարունգ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 300 գ;
• Գազար - 300 գ;
• Քաղցր պղպեղ - 300 գ;
• Կաղամբ - 300 գ;
• Սոխ - 300 գ;
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղեր - ըստ ճաշակի:

Ես պատրաստում եմ այսպիսի պարզ ու համեղ պատրաստուկներ՝ իմ վարունգները, ծայրերը կտրատել, երկայնական շերտերով կտրատել։

Լվացված լոլիկը մանր կտրատեցի։

Ես լվանում եմ պղպեղը, միջուկը հանում եմ սերմերով, կտրում բարակ շերտերով։

Կեղևավորված և լվացված սոխը կտրատում եմ կես օղակների մեջ։

Ես վերին տերեւները հանում եմ կաղամբից, իմը, կտրատում եմ բարակ ծղոտով։

Մաքրած և լվացած գազարները քսում են կոպիտ քերիչով։

Խորը կաթսայի մեջ խառնում եմ բանջարեղենը, վրան լցնում ձեթ, խառնում, աղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե փակ կափարիչով։ Կրակից հանելուց առաջ լցնել քացախի մեջ, խառնել, ապա դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ես պետք է 20 րոպե ստերիլիզացնեմ վարունգով աղցանը, եփած կափարիչներով փաթաթեմ, շուռ տամ և պահեմ ծածկոցների տակ, մինչև սառչի։

Կաղամբով, վարունգով և լոլիկով ձմռան համար նախատեսված աշնանային աղցանը հիանալի պահպանվում է մինչև ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձմռան համար «Աշնանային» աղցանի պատրաստման մանրամասներին կարող եք ծանոթանալ տեսանյութում։ Բարի ախորժակ!

Բարև իմ սիրելի ընկերներ: Այսօր կրկին վերադառնում եմ բացթողումների թեմային։ Մենք կքննարկենք ձմռան համար համեղ կաղամբով աղցանների տարբեր բաղադրատոմսեր: Ինչ տարբերակ էլ որ պատրաստեք, այն միշտ կլինի պարզապես հիանալի խորտիկ բոլոր առիթների համար:

Չեք հավատա, թե որքան կարելի է պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենից՝ խմորել սովորական և արագ ձևով, թթու, շոգեխաշել, լցոնած կարկանդակներ պատրաստել։ Այո, շատ բան հնարավոր է։

Ցուրտ սեզոնին մեզ միշտ պակասում է վիտամինները, և նման պատրաստուկները ոչ միայն տեղում կլինեն ցանկացած սեղանի վրա, այլև շատ օգտակար կլինեն մեր օրգանիզմի համար։ Ամեն անգամ նման աղցանով բանկա բացելիս ամառվա հոտը կզգաք ու մի քիչ տաքանալու եք։

Բայց, ճիշտն ասած, ես երբեք շատ չեմ պատրաստում, ընդամենը մի քանի բանկա։ Մենք արագ ուտում ենք դրանք և նորից պետք է նոր չափաբաժիններ քնար հնչեցնենք, բայց ես այլ կերպ եմ սիրում բազմազանությունը:

Այսպիսով, բոլոր բաղադրատոմսերը անձամբ փորձարկվում և գնահատվում են իմ ընտանիքի անդամների կողմից և խորհուրդ են տրվում բոլորին, քանի որ դրանք խելահեղ համեղ են:

Աղցան «Աշուն» կաղամբից բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով ձմռանը

Պատրաստություններս միշտ սկսում եմ այս աղցանով։ Այն բավականին պարզ է, և ստացվում է շատ համեղ և խրթխրթան կաղամբ։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ սեղանին, և դրանով կարող եք հրաշալի կաղամբով ապուր պատրաստել։

Բաղադրիչներ (քաշը չափվում է մաքուր ձևով).

• Կաղամբ - 5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 0,5 լ
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 կգ

Մարինադ.

• Շաքարավազ - 350 գր
• Կոպիտ աղ - 4 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 1 լիտր
• Քացախ (միրգ) 6% - 300 մլ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանրացնել։ Գազարը քերել կոպիտ կամ կորեական քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Լցնել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ և թեթև սեղմել, որպեսզի հյութի մի մասը դուրս գա:

2. Այժմ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, ջուր, բուսական յուղ և ցանկացած մրգային քացախ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք երկու ժամ եփվի: Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի իր հյութը։

Ի դեպ, ամենահայտնի մրգային քացախը խնձորի քացախն է։ Այն շատ լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի կամ բժշկության մեջ։

3. Բանջարեղենը թրմելուց հետո ուսերին շարել բանկաների մեջ ու հավասարապես լցնել մնացած հյութը։ Լցված տարաները լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և ջուր լցնում կաթսայի մեջ։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկաները մինչև կեսը: Դնել կրակին և 20-40 րոպե եռման պահից մանրէազերծել։

Եթե ​​ունեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ, ապա ձեզ բավական կլինի 20 րոպեն։ 700 գրամանոց բանկաներին անհրաժեշտ է 30 րոպե մանրէազերծում։ 1 լիտրանոց տարաների համար պահանջվում է 40 րոպե։

4. Մանրէազերծումից հետո դրանք զգուշորեն հանեք կաթսայից և կափարիչները փաթաթեք։ Բանկերը թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև կարող եք դրանք դնել մի տեղ, որտեղ պահվում են բլանկները: Նման աղցանը կարող եք պահել զով տեղում, իսկ ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում։

Կուբանի աղցան կաղամբով, վարունգով և լոլիկով առանց ստերիլիզացման

Սա ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է, լավ, ով չգիտի նման աղցան: Սա պարզապես վիտամինների պահեստ է, քանի որ այն պարունակում է մի քանի տարբեր բանջարեղեն, որոնք պարունակում են շատ օգտակար բաներ։ Երբ պատրաստում եմ այս նախուտեստը, միշտ մի քիչ ավել եմ պատրաստում, որպեսզի մնացածն անմիջապես ուտել։ Որովհետև դրա պատրաստման ընթացքում հոտը պարզապես շունչ է առնում, իսկ ախորժակը մեծանում է։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 5-6 հատ
• Վարունգ - 1 կգ
• Գազար - 500 գր
• Սոխ - 500 գր
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 100 գր
• Քացախ 9% - 150 մլ
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Սև պղպեղի հատիկներ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատեք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրված է օղակների քառորդներով: Լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Վարունգ - ոչ շատ բարակ կես օղակներ: Կտրել պղպեղը միջին շերտերով:

2. Բոլոր բանջարեղենները լցնել մեկ ամանի մեջ և խառնել։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ քացախ և բուսական յուղ։ Կրկին լավ խառնել և թողնել 1-2 ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր։ Օրինակ՝ սամիթ կամ մաղադանոս։

3. Անցած ժամանակից հետո բանջարեղենն աչքի ընկած հյութի հետ միասին տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք պղպեղի հատիկները, մեջը լցնում մնացած քացախը և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել ևս 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

4. Ապա շարել աղցանը բանկաների մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով բանջարեղենի հյութը։ Կափարիչներով փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք: Փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մաքրեք բլանկների պահեստում:

Համեղ ձմեռային աղցան ծաղկակաղամբով և լոլիկով բուլղարական պղպեղով

Այս նախուտեստը կարծես այնքան պարզ է: Բայց իրականում պարզապես ռումբ, որը կպայթի ձեր բերանում անհավանական ու զարմանալի համով։ Ինձ արդեն թուք է լցվում: Փորձեք անպայման։ Արտադրանքի այս կազմից ստացվում է 4,5 լիտր աղցան։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 2 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Շաքարավազ - 100 գր
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի
• Սեղանի քացախ 9% - 10 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի եւ լվանալ։ Լոլիկները լվանալ և դնել խորը ամանի մեջ։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո դրանցից հեռացրեք մաշկը։ Իսկ հետո անցեք հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։

Պղպեղները կիսով չափ կտրատել և մաքրել ցողունից, միջնապատերից և սերմերից։ Եվ հետո կտրեք դրանք մեծ կտորներով, յուրաքանչյուր կեսը երեք կամ չորս մասի: Սխտորը մանր կտրատել։

2. Պղպեղը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել պատրաստի լոլիկի հյութի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ։ Խառնել ամեն ինչ և դնել կաթսան միջին ջերմության վրա: Հասցնել եռման աստիճանի։

3. Եռալուց հետո ավելացնել կաղամբը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, փակեք կափարիչը և եփեք 20 րոպե։ Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ, սխտոր և քացախ։

4. Պատրաստի խորտիկը շարել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։ Թողեք դրանք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այնուհետև դրանք կարող եք դնել մի տեղ՝ բլանկները պահելու համար։

Իսկ որպեսզի համոզվեմ, որ չեմ ստում դրա համի մասին, ուղղակի մի քիչ դրեք ձեր ափսեի մեջ նմուշի համար, և հետո ամեն ինչ կհասկանաք։

Ձմռանը վարունգով և կաղամբով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս՝ լիզե՛ք մատները

Երկու ամենահայտնի և սիրված խորտիկ բանջարեղենը մեկ բանկաում: Սա հրաշք չէ՞։ Իհարկե, այս աղցանը պարտադիր է փորձել, և դուք կսիրահարվեք դրան հենց առաջին անգամից։ Բաղադրատոմսի բաղադրությունը, հարմարության համար, ես գրել եմ, իսկ պատրաստումը տես տեսանյութում։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2,5 կգ
• Կաղամբ - 2,5 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 150 գր
• Կծու պղպեղ - 3 հատ
• Սամիթ - 200 գր
• Աղ - 3-4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Դափնու պղպեղ - 5 հատ
• Պղպեղի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Քացախ 9% - 250 մլ

Ձմռանը դրանից պատրաստում եմ նաև վինեգրետ։ Շատ համեղ է ստացվում։ Թեև այն անցնում է ինքնուրույն, որպես հիանալի անկախ խորտիկ: Իսկ եթե այն մատուցում եք կարտոֆիլի հետ, ապա կարող եք ընդհանրապես լեզուն կուլ տալ։

Հինգ րոպեանոց կաղամբի աղցան աղաջրով, երկաթե կափարիչների տակ գտնվող բանկաների մեջ

Ինչու եմ այն ​​անվանում «հինգ րոպե»: Այո, քանի որ նման աղցան պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։ Եվ դուք կարող եք այն ուտել հաջորդ օրը: Ապրանքների առաջարկվող բաղադրությունից ստացվում է 2,5 լիտր պատրաստի նախուտեստներ և մի քիչ էլ մնում է փորձարկման։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2 կգ
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 5 հատ
• Սոխ - 5 հատ
• Գազար - 5 հատ
• Աղ (կոպիտ, առանց յոդի), աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այնուհետեւ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից, կտրատել շերտերով։ Ամբողջ բանջարեղենը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ։

2. Առանձին ամանի մեջ լցնել քացախը, բուսայուղը և ավելացնել շաքարավազը։ Լավ խառնել, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

3. Բանջարեղենը հավասարապես հարել ու ձեռքերով հիշել դրանք, մինչեւ կաղամբի հյութն աչքի ընկնի։ Այնուհետև լցնել աղաջրի մեջ և նորից լավ խառնել։

4. Դրանից հետո բանջարեղենը շարել մանրէազերծված տարաների մեջ՝ պատշաճ կերպով սեղմելով և հավասարաչափ բաշխելով աղաջրը, որպեսզի ամեն տեղ բավական լինի։

5. Այժմ ներքևի մասում լայն թավայի մեջ դրեք խոհանոցային սրբիչ կամ որևէ այլ մաքուր շոր: Դրեք բանկաները այնտեղ և ծածկեք դրանք կափարիչներով: Տարայի մոտ երկու երրորդը լցրեք սառը ջրով և կաթսան դրեք կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մանրէազերծեք մոտ 15-25 րոպե՝ կախված բանկայի չափից։

6. Երբ աղցանը մանրէազերծում եք, շատ զգուշորեն հանեք բանկաները և ամուր սեղմեք կափարիչները։ Թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք այն ձեր աղբարկղերի մեջ:

Համեղ աղցան կաղամբով և սմբուկով առանց ստերիլիզացման

Ահա ձեզ համար կորեերեն տարբերակ: Այս բաղադրատոմսը հատկապես գնահատում է ամուսինս։ Աղցանը բավականին կծու է։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, դա կլինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այն կոչվում է «Hye» բանջարեղենից՝ կորեական հայտնի ուտեստներից մեկը, որը նույնպես ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Սա նրանցից մեկն է։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• Սմբուկ - 1 կգ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Գազար - 350 գր
• Կծու կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1,5 tbsp.
• Քացախ 5% - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Սմբուկների ցողունները կտրատել ու դնել եռման ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացրեք դրանք 6-8 րոպե, ապա հանեք տապակից և թողեք սառչի։

2. Այնուհետեւ կաղամբը կտրատել։ Գազարը քերել կորեական վարդակով։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Կծու պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից, այնուհետև կտրատել փոքր կտորներով։ Եփած սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղ, ավելացնում ենք անուշաբույր ոլոռը և քացախը։

3. Ձեռքերով լավ խառնել աղցանը։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ և կիպ փակեք կափարիչները։ Պահել սառը տեղում։ 8-10 օր հետո այս խորտիկը պատրաստ կլինի։ Դուք կարող եք շարունակել պահել այն զով տեղում կամ արդեն ուտել։

Ձմռանը կաղամբից «Որսորդ» աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Խորհրդային տարիներին աղցանը շատ տարածված էր: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և մսային ուտեստի հետ: Իր բաղադրության շնորհիվ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Եվ, իհարկե, շատ համեղ է։ Հակառակ դեպքում դա չի կարող լինել:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 0,5 կգ
• Գազար - 0,5 կգ
• Վարունգ - 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Շաքարավազ - 100 գր
• Աղ (կոպիտ) - 45 կգ
• Բուսական յուղ - 125 մլ
• Քացախ 9% - 75 մլ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը: Կաղամբը մանր կտրատել։ Կտրել գազարն ու վարունգը շերտերով: Պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրում մեծ շերտերով։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Լոլիկը պետք է կտրել մեծ շերտ:

Բուսական յուղի կեսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այժմ սկսում ենք շերտերով շարել բանջարեղենը՝ սկզբում գազար, հետո կաղամբ, սոխ, վարունգ, պղպեղ և լոլիկը լցնում վերջին շերտում։ Վերևում լցնել յուղի երկրորդ կեսը։

2. Կաթսան դնել կրակի վրա և փակ եփել մինչև եռալ միջին ջերմության վրա։ Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե: Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ խառնել բանջարեղենը։ Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք քացախի մեջ, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք 5 րոպե։

3. Պատրաստեք մաքուր ստերիլիզացված բանկա և եռացրեք կափարիչները: Նրանց մեջ շարել աղցանը՝ հավասարաչափ բաշխելով բանջարեղենն ու բաց թողնված հյութը։

4. Թավայի հատակին մի կտոր փռեք և այնտեղ դրեք բանկաները: Ծածկեք դրանք կափարիչներով: Տարաների ուսերին տաք ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Հասցրեք եռման աստիճանի և մանրէազերծեք 5-10 րոպե։

Եթե ​​ունեք 0,5 լիտրանոց տարաներ, ապա 5 րոպեն բավական է։ Եթե ​​1 լիտր - մանրէազերծել 10 րոպե:

5. Երբ մանրէազերծման գործընթացն ավարտվի, զգուշորեն հանեք բանկաները և կիպ փակեք դրանք կափարիչներով: Շրջել, փաթաթել և թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև հետ շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Քաղցր կաղամբով աղցան ճակնդեղով մի բանկա

Այս բանջարեղենը միասին պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց սա իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Երբ այն ամբողջությամբ եփվի, այն ձեռք կբերի գեղեցիկ և հարուստ ճակնդեղի գույն։ Ձմռանը կարելի է դրանից հրաշալի բորշ եփել կամ ուտել սիրելի կերակուրի հետ։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 3 կգ
• Ճակնդեղ (միջին) - 3 հատ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Գազար - 2 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ
• Ջուր - 3 լիտր
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Կտրել գազարը, բուլղարական պղպեղը և ճակնդեղը մեծ շերտերով: Տեղադրել բանջարեղենը ամանի մեջ: Այնուհետև խառնել բոլոր բանջարեղենները։

2. Մաքրել սխտորը և կտրատել մեխակները շերտերի կամ շրջանակների: Ներքևում դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Այնուհետև խառը բանջարեղենը փաթեթավորեք նույն տեղում, մինչև վերևը սերտորեն, բայց չթափեք:

3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, շաքարավազ, աղ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Երբ եռա, ավելացրեք քացախը և եփեք 5 րոպե, ապա անջատեք կրակը։

4. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա մինչև վերև և ծածկել կափարիչներով: Թողեք այդպես մնա 3 րոպե, ապա պինդ պտտեք։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր, ապա պահել զով տեղում։ Արդեն երեք օրից կարող եք փորձել։

Հարգելի ընկերներ, ես փորձեցի ձեզ համար հնարավորինս շատ և բազմազան տարբերակներ ներկայացնել, որպեսզի կարողանաք ինքներդ ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս: Մնում է միայն բանջարեղեն հավաքել և սկսել եփել:

Բանջարեղենային խորտիկների ամենահարուստ տեսականիից մեծ ուշադրության է արժանի սպիտակ կաղամբից, սոխից և բնության այլ նվերներից պատրաստված «Աշնանային» աղցանը: Այս խառնուրդն իսկական վիտամին «ռումբ» է։ Զարմանալի չէ, որ ամենից հաճախ ձմռան համար նախուտեստը պատրաստվում են բանկաների մեջ։ Ապրանքների հիանալի հավասարակշռված համադրությունը, զուգորդված պարզ սոուսի հետ, որը հիանալի տեղավորվում է այս համադրության մեջ, աղցանն իսկական հիթ է դարձնում ցուրտ ամիսներին: Բայց հարկ է ճիշտ նշել. այս խառնուրդը լավ է տարվա ցանկացած այլ ժամանակ: Պարզապես փորձեք պատրաստել այս համեղ խրթխրթան խորտիկը, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Եթե ​​որոշել եք աշնանային կաղամբով աղցան պատրաստել, ապա ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ ուտելիք փնտրել։ Խորտիկի բոլոր բաղադրիչները պարզ են և ոչ բարդ: Ավելին, բանջարեղենի սեզոնին բաղադրիչները նույնպես կարժենան ձեզ ընդամենը գրոշներով։ Այսպիսով, ծանոթացեք, ահա անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• թարմ գազար - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. լ.;
• սոխ - 300 գ;
• զտված բուսական յուղ - 120 մլ;
• քացախ 9% - 100 մլ;
• աղ - 1,5. Արվեստ. լ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբով աղցան «Աշուն»

Բուսական խորտիկների մեծ մասի պատրաստման էությունը տարրական պարզ է: Այս ախորժելի, հյութալի և խրթխրթան խառնուրդի ստեղծումը բացառություն չէր ընդհանուր կանոններից։ Նույնիսկ եթե դուք պատկանում եք խոհարարության ոլորտում սկսնակների կատեգորիային, ապա ձմեռային «աշուն» կաղամբով աղցան պատրաստելը ձեզ համար դժվար չի լինի։

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները.

1. Առանց հետագա անհանգստության, արժե սպիտակ կաղամբ անել: Վերին թերթերը, որոնք հակված են մի փոքր փչանալու, պարտադիր կերպով հանվում են պատառաքաղից։ Համապատասխանաբար, դրանք չեն ավելացվում աղցանին։ Կաղամբի գլուխը պետք է մի փոքր ողողել ջրի մեջ և սրբել խոհանոցային սրբիչով։ Բոլոր պարզ նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավարտելուց հետո կարող եք սկսել բանջարեղենը մանրացնել: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք հատուկ քերիչ: Եթե ​​ձեր ընտանիքում նման սարք չկա, մի անհանգստացեք: Դուք կարող եք պարզապես կտրել կաղամբը փոքր շերտերով:

1. Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել և պատշաճ կերպով ողողել գազարը: Պարզապես պետք է թարմ բանջարեղենը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։

1. Հաջորդը, խորհուրդ է տրվում սոխ անել: Առաջին հերթին այն պետք է մաքրել և ողողել հոսող ջրի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, որից հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել կտրատմանը։ Սոխը օպտիմալ կերպով կտրված է կես օղակների մեջ: Հիմնական բանը շատ չաղացնելն է։

1. Հաջորդը բուլղարական պղպեղն է։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ: Այնուհետև դրանցից ցողունները պարտադիր կարգով կտրվում են։ Կտրելուց առաջ մի մոռացեք բացել պտուղը և հեռացնել սերմերը դրանից։ Այնուհետեւ պատրաստված քաղցր պղպեղը պետք է կտրել շերտերով: Բայց նորից, շատ մի մտածեք դրա մասին:

1. Միավորել կաղամբի մանրացնող սարքը, գազարի բեկորները և սոխը:

1. Նրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղի կտորներ։ Լցնել աղի մեջ։ Նույն փուլում բանջարեղենի խառնուրդին պետք է ավելացնել հատիկավոր շաքար։

1. Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ ճիշտ խառնեք և ուղարկեք խորը տարողունակ թավայի մեջ:

1. Ստացված բանջարեղենային խառնուրդը, որն ըստ էության խրթխրթան և շատ-շատ առողջարար աշնանային աղցան է, համեմված է քացախով։ Եվս մեկ անգամ խորհուրդ է տրվում հարել։

1. Մնում է միայն ստացված խորտիկը լցնել բուսական յուղով և վերջին անգամ խառնել։

Իր հիմքում բանջարեղենի խառնուրդը պատրաստ է: Դուք կարող եք այն ուտել գրեթե անմիջապես։ Բայց նկատի ունեցեք՝ որպեսզի աղցանը օպտիմալ կերպով հագեցած լինի բոլոր բաղադրիչների հյութերով, հարկավոր է այն մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։ Թող այն մարինացվի: Եթե ​​նախատեսում եք այս նախուտեստը պատրաստել ձմռան համար, ապա դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով:

Եթե ​​որոշել եք կաղամբով և այլ բանջարեղենով աղցան պատրաստել «Աշուն», ապա հաշվի առեք դրա պահպանման որոշ առանձնահատկություններ.

Խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավել։

1. Մի գլորեք խառնուրդը երկաթե կափարիչների տակ, օգտագործեք նեյլոն:

1. Երբեք մի օգտագործեք ալյումինե պարագաներ գազար պահելու համար։ Քացախի հետ մետաղի արձագանքը կարող է աղետալի հետևանքներ ունենալ ձեր առողջության համար։ Օգտագործեք միայն ապակե տարաներ: