Տիլապիայի բաղադրատոմսեր խմորի մեջ. Խմորի մեջ թիլապիայի բաղադրատոմսեր

Տիլապիան ցիկլիդների ընտանիքից տարբեր սեռերի, տեսակների, ենթատեսակների և հիբրիդների ուտելի ձկների ընդհանուր անունն է, սպիտակ փափուկ մսով, որոնք հիմնականում ապրում են տաք ջրերում: Տիլապիա (նաև Սուրբ Պետրոսի ձուկ) - ապրում է քաղցրահամ ջրերում, թիլապիայի տարբեր տեսակներ և հիբրիդներ ձկնորսության և բուծման առարկա են: Բուծման, պահպանման և սնուցման մեջ այս ձուկը շատ անպարկեշտ է:

Տիլապիան պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, սակայն այս հայտնի հրաշք ձուկն ընտրելիս օգտակար կլինի հարցնել դրա ծագման մասին։ Հարկ է նշել, որ, ցավոք, ասիական երկրների թիլապիայի որակը հաճախ շատ ցանկալի բան է թողնում, այն սնվում է տարբեր (երբեմն աղբով) աղբով, պահվում կեղտոտ լճակներում։ Բացի այդ, նման ձկների մեջ սովորաբար գերազանցվում է հակաբիոտիկների պարունակությունը։

Դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ տապակած խմորով (խմորը ալյուրից և ձվից պատրաստված խմոր է, երբեմն՝ տարբեր հավելումներով): Խմորի մեջ ձուկը հատկապես հյութալի է, խմորին ավելացված համեմունքները կերակրատեսակին լրացուցիչ համեր են հաղորդում։

Տիլապիայի ֆիլե տապակած խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• tilapia ֆիլե (հնարավոր է մաշկի հետ, բայց առանց թեփուկների);
• հավի ձու;
• ցորենի ալյուր (կարելի է խառնել եգիպտացորենի հետ);
• կաթ կամ գարեջուր;
• չոր աղացած համեմունքներ (սև պղպեղ, քերած մշկընկույզ, համեմի սերմ);
• տարբեր թարմ կանաչիներ զարդարման համար (մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո);
• աղ;
• կարագ կամ հալված ճարպ (խոզի կամ հավ) տապակելու համար։

Խոհարարություն

Խմորը պատրաստում ենք մոտավորապես հետևյալ հաշվարկից՝ 1 ձու + 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր + 1 ճ.գ. մի գդալ կաթ կամ գարեջուր + համեմունքներ և աղ՝ ձեր հայեցողությամբ։ Խմորը թեթևակի հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով (կամ ցածր արագությամբ հարիչով): Պատրաստի խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն, եթե դեռ մնան, խմորը մաղով քամեք։ Խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ և ոչ շատ խիտ, մոտավոր խտությամբ, ինչպիսին է ոչ շատ հաստ թթվասերը:

Թավայի մեջ ճարպը լավ տաքացնում ենք (ավելի լավ է, որ այն լինի չուգուն, ալյումին, չժանգոտվող պողպատ կամ կերամիկական պատված): Տիլապիայի ֆիլեները կարելի է տապակել ամբողջական կտորներով կամ կտրել ավելի փոքր, հարթ մատուցման կտորների, բայց ոչ շատ փոքր, այն չափի, որը հարմար է տապակել և ուտել:

Թաթախել թիլապիայի կտորները խմորի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնալը: Ձուկը շատ արագ է եփվում, հատկապես առանց ոսկորների ֆիլեները, կարող եք ձուկը որոշ ժամանակ պահել թավայի մեջ՝ կափարիչի տակ, որպեսզի անպայման տապակվի, բայց միայն կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Պատրաստի թիլապիան խմորի մեջ դնել ճաշատեսակի վրա կամ բաժանված ափսեների վրա: Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք բրնձով, խաշած կարտոֆիլով, պոլենտայով, սիսեռով և թարմ բանջարեղենով աղցաններով։ Կարող եք մատուցել նաև գարեջուր (ցանկալի է թեթև) կամ թեթև սեղանի գինի։ Լավ գաղափար է առանձին մատուցել ինչ-որ սոուս, օրինակ՝ կիտրոն-սխտոր:

Եթե ​​թիլապիայի տաք կտորները խմորի մեջ տեղափոխելիս վրան ցանեք քերած պինդ պանիր, ապա այն էլ ավելի համեղ կլինի, անհրաժեշտ է, որ պանիրը միայն մի փոքր հալվի։

Տիլապիայի ֆիլե խմորի մեջ, թխված ջեռոցում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• tilapia ֆիլե;
• լամպ սոխ;
• թարմ սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն, խոզուկ);
• թարմ հավի ձու - 3 հատ;
• բնական կաթ կամ կրեմ միջին յուղայնությամբ;
• ալյուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• չոր աղացած համեմունքներ (սև պղպեղ, մշկընկույզ և այլն);
• յուղ կամ ճարպ տապակելու համար;
• քերած կոշտ պանիր;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• տարբեր թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

Սունկը և կեղևավորված սոխը բավականաչափ մանր կտրատված են: Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել սունկը։ Բոլորը միասին եփում ենք 5 րոպե, կրակն իջեցնում ենք և կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե եփում։

Մեզ ձևաթղթ է պետք (հատակը կարող եք յուղածածկով դնել մագաղաթյա թուղթ):

Սոխ-սնկի խառնուրդը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով և 2 ձուով, մանրակրկիտ խառնել և շերտով քսել առատորեն յուղած ձևով։ Հաջորդ շերտը դրեք թիլապիայի ֆիլեը, կտրատված միջին չափի հարթ կտորներով։ Խառնել 1 ձվի, կաթի կամ սերուցքի խմորը և ցորենի ալյուրը համեմունքներով: Խմորը լցնել ձկան և կարտոֆիլի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մենք թխում ենք մոտ 200 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե (եթե ուզում եք ոսկե ընդերք, ապա առանց կափարիչի): Ձևը հանում ենք և մանրացրած խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդով ցանում ենք քերած պանիր։ Սպասում ենք 5-8 րոպե, իսկ դուք կարող եք մասերի բաժանել։

Ձուկը եփելու ամենահամեղ և ամենաարագ ձևը խմորի մեջ տապակելն է։ Ձուկը պահպանում է իր բույրն ու հյութեղությունը, իսկ միսը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը։ Եթե ​​փորձարկում եք, ապա ծեծված թիլապիան կարող է դառնալ գուրման ուտեստ, որը կգնահատեն նույնիսկ իսկական գուրմանները:

Թիլապիա խմորի մեջ - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Թիլապիան ինքնին ունի նուրբ համ և հյուսվածք, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել խմորի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում միսը պահպանի իր ձևն ու կառուցվածքը։ Տապակելուց առաջ պատրաստում են տիլապիայի ֆիլե՝ ձուկը լվանում, մանր կտրատում, ցողում թարմ քամած կիտրոնի հյութով կամ բուսական յուղով։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և ձկան համեմունքներ: Թիլապիան թողնում են մոտ կես ժամ, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների բույրերով։

Խմորը պատրաստվում է կաթի, սերուցքի, գարեջրի, ձվի և այլնի հիման վրա։ Համի համար դրան ավելացվում են խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հատկապես համեղ թիլապիան ստացվում է պանրի կամ պանիր-կարտոֆիլի խմորի մեջ։

Ձկան կտորները թաթախում են պատրաստի խմորի մեջ և քսում նախապես տաքացրած յուղով տապակի վրա։ Որպեսզի խմորը ձկից չքամվի, խորհուրդ է տրվում այն ​​փաթաթել ալյուրի մեջ և միայն դրանից հետո թաթախել խմորի մեջ։

Թիլապիան տապակվում է երկու կողմից մինչև համեղ ոսկե դարչնագույն դառնալը: Պատրաստի ձուկը դրվում է քամոցի կամ անձեռոցիկով ծածկված ափսեի վրա։ Սա կազատվի ավելորդ ճարպից։

Բաղադրատոմս 1. Տիլապիայի ֆիլե խմորի մեջ

Բաղադրիչներ

ութ կտոր tilapia ֆիլե;

50 մլ բուսական յուղ;

300 գ ալյուր;

ծովի աղ;

ձու - երկու կտոր;

թարմ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Տիլապիայի ֆիլեը հալեցնել, ողողել, չորացնել անձեռոցիկներով և կտրատել մասերի:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, համեմեք աղով և հարեք պատառաքաղով, մինչև զանգվածը միատարր լինի: Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը և խառնում ենք պղպեղի և աղի հետ։

Տապակը դնել կրակին, մեջը ձեթ լցնել ու լավ տաքացնել։ Թիլապիայի յուրաքանչյուր կտոր լցրեք ալյուրի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի ձուկը: Թաթախել ձվի մեջ և գցել տաք յուղի մեջ։ Կրակն իջեցրեք միջինից և տապակեք մինչև համեղ կեղևի ձևավորումը: Այնուհետև զգուշորեն շրջեք և բերեք պատրաստության: Ծառայել ձուկը բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տարբերակ 2. Թիլապիա խմորի մեջ պանրով և թաթար սոուսով

Բաղադրիչներ

չորս փոքր թթու վարունգ;

tilapia ֆիլե - հինգ կտոր;

30 գ կանաչի;

30 մլ կիտրոնի հյութ;

մի մեխակ սխտոր;

երկու ձու;

80 մլ թթվասեր;

150 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

Թիլապիան լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել միանգամյա սրբիչով: Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե չորս մասի: Ձուկը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, համեմել աղով և համեմունքներով։ Խառնել և թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Սոուսի համար միացրեք երկու ճաշի գդալ թթվասերը մայոնեզի հետ։ Մարինադից հանում ենք թթու վարունգը, մի փոքր չորացնում ու միջին հատվածներով քերիչով անցկացնում։ Լցնել դրանք թթվասեր-մայոնեզ խառնուրդի մեջ։ Կլպեք և մանրացրեք սխտորի մեխակը սխտորի մամլիչով։ Լվացեք սամիթի կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք (կարող եք օգտագործել սառեցված): Խառնել սոուսը մինչև հարթ:

Ձվերը հարել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր, ալյուր և մի պտղունց աղ։ Պանիրը մանրացրեք միջին քերիչով և ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի միատարր խմոր առանց գնդիկների։

Տապակը դնել կրակին, մեջը ձեթ լցնել ու լավ տաքացնել։ Ձկան կտորները թաթախել խմորի մեջ, դնել թավայի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև համեղ ընդերքը ստացվի։ Այնուհետև շրջել և տապակել հակառակ կողմից։ Մատուցեք թակած թիլապիան թաթար սոուսով և զարդարեք կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Տարբերակ 3. Տիլապիա գարեջրի խմորում

Բաղադրիչներ

կգ թիլապիայի ֆիլե;

60 մլ բուսական յուղ;

150 մլ թեթև գարեջուր;

սպիտակ պղպեղ;

բուրգ ալյուր;

ծովի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Տիլապիայի ֆիլեը հանում ենք սառցախցիկից, դնում ամանի մեջ և թողնում սեղանի վրա մինչև ամբողջովին հալվի։ Այնուհետև ողողեք ձուկը ծորակի տակ, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրեք ոչ շատ փոքր մասերի:

Գարեջուրը լցնել ամանի մեջ, պղպեղ, աղ և թափահարել հարածով։ Ալյուրը ցանել փոքր մասերի և շարունակել թափահարել, մինչև ստանանք խմոր, որի խտությունը բլիթի խմորն է։

Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Ձկան ֆիլեները թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Եփած թիլապիան դնել միանգամյա օգտագործման սրբիչով պատված ճաշատեսակի վրա։ Մատուցել սոուսով կամ կետչուպով։

Տարբերակ 4. Թիլապիա խմորով ընկույզով

Բաղադրիչներ

5 գ թարմ աղացած սև պղպեղ;

tilapia ֆիլե - չորս կտոր;

10 մլ ձիթապտղի յուղ;

250 գ ընկույզի խառնուրդ;

20 գ շաքարավազ;

20 մլ սոյայի սոուս;

5 գ տաք սոուս;

սխտոր - երեք մեխակ:

Խոհարարության մեթոդ

Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և քսել ձիթապտղի յուղով:

Ընկույզ. բլենդերի տարայի մեջ լցնում ենք ընկույզը, նուշը, հնդկական ընկույզը և հարում ենք մինչև մանր փշրանքները: Ընկույզի խառնուրդը լցնել ափսեի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղը, սոյայի և կծու սոուսը, պղպեղը, ավելացնել մաքրած և սեղմած սխտորը, շաքարավազն ու աղը։ Հարում ենք մինչև մածուկի նման զանգված ստացվի։

Ընկույզի զանգվածից մի գդալ դնել թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով փոքրիկ տորթեր։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի կտոր թիլապիա և ծածկեք ձկներին ընկույզի խմորի հաստ շերտով:

Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցի միջին դարակին և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սփաթուլայի միջոցով զգուշորեն ընկույզի խմորով ձուկը տեղափոխում ենք ուտեստ, զարդարում խոտաբույսերի ճյուղերով և մատուցում բանջարեղենային աղցանի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տարբերակ 5. Թիլապիա օդային խմիչքի մեջ

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ tilapia ֆիլե;

ծովի աղ;

ձու - երկու կտոր;

կես բաժակ եռացրած ջուր;

150 գ պրեմիում ալյուր;

10 գ սամիթ կանաչի;

30 գ կարագ;

կես կիտրոն։

Խոհարարության մեթոդ

Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել դանդաղ կրակի վրա և հալեցնել։ Հանգստանալ.

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, լցնել տաք ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Հարելով ավելացնել հալեցրած կարագն ու ձուն։ Լավ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի միատարր հարթ զանգված՝ առանց գնդիկների։ Խմորը կես ժամով դնել սառնարանը։

Տիլապիայի ֆիլեը հալեցնել։ Երբեք մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ վառարան այդ նպատակով: Ձուկը ողողեք ծորակի տակ, չորացրեք միանգամյա սրբիչով և կտրեք կտորների՝ հինգ սանտիմետր երկարությամբ։

Սամիթի կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ձուկը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել սամիթ, բուսայուղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Համեմել պղպեղով, հարել և թողնել տասը րոպե։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Ձվի սպիտակուցը հարել հարիչով կամ հարել մինչև պնդանա։ Հարած սպիտակուցը լցնել սառեցված խմորի մեջ և նրբորեն խառնել։ Դրա շնորհիվ խմորը հիանալի կստացվի։ Մաղել ալյուրը հարթ ամանի մեջ։

Ձկան մարինացված կտորները բոլոր կողմերից գրտնակել ալյուրի մեջ։ Այնուհետև տաքացրեք պատառաքաղով և թաթախեք խմորի մեջ։ Ուղարկեք տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա հինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեղմորեն շրջեք թիլապիան և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի ձուկը դնել թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա։

Տարբերակ 5. Թիլապիա խմորով պանրով և կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

երկու tilapia ֆիլե;

բուսական յուղ;

չորս կարտոֆիլ;

75 գ կոշտ պանիր;

ծովի աղ;

համեմունքներ ձկների համար;

թարմ աղացած պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել կարտոֆիլի պալարները բարակ կեղևից: Լվացեք բանջարեղենը: Հալեցրեք թիլապիան, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մանրացրեք կոշտ պանիրը խոշոր չիպսերի մեջ, օգտագործելով քերիչ:

Աղացրեք թիլապիան և համեմեք ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Կարտոֆիլը քերել մեծ հատվածներով։ Կտրատած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, պղպեղ, աղ և ավելացնել պանրի չիպսերը։ Ձուն կոտրեք փոքրիկ ամանի մեջ և պատառաքաղով հարեք։ Ուղարկեք կարտոֆիլի խառնուրդին: Մանրակրկիտ խառնել։

Կարտոֆիլի խառնուրդը բաժանել չորս մասի։ Քերած կարտոֆիլը երկու կողմից տարածեք թիլապիայի ամբողջ տարածքում՝ ձեռքի ափով թեթև սեղմելով։

Տապակը բարձր կրակի վրա դնել, մեջը ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Զգուշորեն, օգտագործելով սպաթուլա, ֆիլեը տեղափոխեք թավայի մեջ, կրակն իջեցրեք մինչև միջին և տապակեք մինչև կարտոֆիլի խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա: Զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից: Մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Թիլապիա խմորի մեջ - խորհուրդներ և հնարքներ

Հալեցնել tilapia-ն միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրա համար կտրականապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վառարան կամ միկրոալիքային վառարան:

Որպեսզի խմորը հավասարապես պառկի ձկան կտորների վրա, դրանք նախ փաթաթեք ալյուրի կամ ձավարի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա ձուկը խմորի մեջ մի տապակեք, այլ թխեք ջեռոցում։

Որպեսզի ձկան համը հագեցած լինի, խորհուրդ է տրվում նախ այն մարինացնել։

Տիլապիան պանրի խմորով բավականին պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է։ Ձուկը ստացվում է հյութալի և նուրբ, և քանի որ այն շատ արագ է եփվում, այն կատարյալ է արագ ընթրիքի համար...

Ցանկացած ձկան ֆիլե հարմար է այս բաղադրատոմսի համար, այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել tilapia-ն պանգասիուսով, պիրկ պերճով, ցողունով, հակով և այլն:
Լվանալ թիլապիան հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Այնուհետև մենք յուրաքանչյուր ձուկ կտրեցինք չորս մասի ...

Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ մի քիչ աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի...

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք և թողնում ենք մեր ձուկը 15-20 րոպե մարինացվի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսն ու խմորը։ Սոուսի համար խառնել 2 ճ.գ. լ. թթվասեր եւ 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ...

Միջին քերիչով երեք հատ գետնիներ, թեթև քամել և ավելացնել հաջորդը։ Գերկինները կարելի է ապահով կերպով փոխարինել մեկ թթու վարունգով...

Այստեղ ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը (ես էլ քսել եմ միջին քերիչով) ...

Եվ կանաչիները (ես սառեցված սամիթ ունեի)...

Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Մեր համեղ և, ինձ թվում է, իդեալական այս ուտեստի համար, սոուսը պատրաստ է:

Հիմա եկեք խմորը պատրաստենք։ Դա անելու համար ձվերը հարել խորը ափսեի մեջ...

Նրանց վրա ավելացնել 1 ճ.գ. լ. թթվասերի սլայդով (կարելի է փոխարինել մայոնեզով) ...

Ալյուր և մի փոքր պտղունց աղ (եթե պանիրը բավականաչափ աղի է, ցանկության դեպքում աղը կարելի է բաց թողնել)...

Ավելացնել պանիրը՝ քերած միջին քերիչով...

Եվ մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Մեր խմորը պատրաստ է...

Թաթախել թիլապիան խմորի մեջ...

Եվ դրեք բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա։ Քանի որ խմորը բավականին թանձր է, ֆիլեն թաթախում եմ մի կողմից և այս կողմը դնում տապակի մեջ, իսկ վերևում գդալով մի քիչ խմոր եմ ավելացնում մյուս կողմից...

Մենք տապակում ենք ձուկը առանց կափարիչով ծածկելու երկու կողմից թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ...

Այսքանը: Մեր բուրավետ, նուրբ և ախորժելի ձուկը պատրաստ է...

Եվ բացի մեր պատրաստած սոուսից, այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Ես բարձր խորհուրդ!

Այս ձուկը կարելի է մատուցել խաշած բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ։ Այն նաև շատ համեղ է կարտոֆիլի ֆրիով կամ որպես այլընտրանք, որը ես սովորաբար օգտագործում եմ, ջեռոցում եփած կարտոֆիլի սեպերով։
Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշերի համար։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H40M 40 ր.

Տիլապիան շատ համեղ և ամբողջովին նիհար ձուկ է, որը ձեր ընտանիքին անպայման կվայելեն: Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է կատարման հեշտությամբ և բաղադրիչների բազմազանությամբ։ Իսկ ուտեստի մատուցումն արևելյան ավանդույթների ոգով և զարմանալի համեղ, թեթևակի քաղցր սոուսով ձեզ հաստատ անտարբեր չի թողնի։ Եկեք միասին թավայի մեջ եփենք թիլապիայի ֆիլեն՝ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսով։

Խոհանոցային գործիքներ.մի քանի աման, երկու խոհանոցային տախտակ, դանակ, գդալ, պատառաքաղ, հարիչ, թղթե սրբիչներ, երկու տապակ, մեծ ուտեստ:

Բաղադրիչներ

• Սառեցման ժամանակ թիլապիան կորցնում է իր հիանալի սննդային հատկությունները, և ֆիլեի մանրաթելերի հյուսվածքը նույնպես վատանում է: Փորձեք ոչ թե սառեցված ձուկ գնել, այլ սառեցված, ուստի այն պահպանում է շատ ավելի օգտակար նյութեր։
• Գնելուց առաջ ուշադիր ստուգեք դիակը. այն պետք է լինի գեղեցիկ, առանց անհասկանալի գունային ներդիրների, և դրանից տհաճ հոտ չգա։
• Փորձեք ձուկ ընտրել սերտիֆիկացված խանութներում և խուսափեք շուկաներում նման գնումներից: Դուք իրավունք ունեք պահանջել տեղեկատվություն այն վայրի մասին, որտեղ որսացել կամ բուծվել է tilapia:

Մարինադի պատրաստում թիլապիայի համար

Խոհարարական խմոր ճապոնական ոճով

սոուսի պատրաստում

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 6 խոշոր խաղող։ Կտրեք դրանք կիսով չափ, զգուշորեն հանեք ոսկորները։

   Կարելի է չամիչ օգտագործել, բայց հենց մեծ հյութեղ հատապտուղներն են գեղեցիկ տեսք ունենում պատրաստի ուտեստը մատուցելիս։

   
   
   
2. Տապակը դնել տաքանալու համար, ավելացնել 10 գ կարագ և 30 մլ խաղողի կորիզի յուղ։
   
   
3. Առայժմ հոգ տանել չիլի պղպեղի մասին՝ կտրեք 6 օղակ։ Այժմ մանր կտրատել հալապենո պղպեղը։
   
   
4. Չիլիի օղակների հետ միասին դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ։
   
   
5. Ավելացնել 30 մլ սոյայի սոուս։ Այն շատ աղի է, և, հետևաբար, ապագա սոուսն ավելի շատ աղի կարիք չունի։
   
   
6. Ներդրեք 25 գ շաքարավազ, մի կաթիլ Տաբասկո, կարող եք վերցնել և՛ կարմիր, և՛ կանաչ՝ ձեր հայեցողությամբ:
   
   
7. Եվ, իհարկե, խաղող: Պետք չէ այն շատ երկար շոգեխաշել, որպեսզի հատապտուղները չփլվեն և ջեմ չստացվի։ Սոուսը պետք է մի փոքր եռա։
   
   
8. Դիտեք խաղողը, երբեմն խառնեք սոուսը: Երբ թավայի ողջ ընթացքում փուչիկները սկսում են փչել, թիլապիայի կարամելի սոուսը պատրաստ է:
   
   

Տիլապիա պատրաստելը

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։

   Ցանկանու՞մ եք ստուգել, ​​թե արդյոք շոգ է: Ուշադրություն դարձրեք յուղի խտությանը` այն դառնում է հեղուկ:

   
   
   
2. Պատրաստեք թղթե անձեռոցիկներ և դրեք թիլապիայի կտորները դրանց վրա՝ ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար:
   
   
3. Ձկան ֆիլեները թաթախել ալյուրի մեջ, մինչև կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն ցորենի ալյուրով։ Այս պարզ ընթացակարգը կազատի մնացած խոնավությունից։
   
   
4. Ձուկը տապակելուց առաջ տախտակը ծածկել թղթե սրբիչներով, որպեսզի տապակելուց հետո ավելորդ յուղը հեռացվի։
5. Ֆիլեն ամբողջությամբ թաթախեք խմորի մեջ և զգուշորեն ձուկը դրեք թավայի մեջ։
   
   
6. Կտորները կարող են կպչել իրար, դա կարելի է ամրացնել սովորական գդալով:
   
   
7. Ձուկը եփվում է սովորական եղանակով յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե։ Թիլապիա ձուկը թխվածքով ճապոնական ոճով եփելու համար այն պետք է տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
   
   
8. Այնուհետև եփելը ավարտելու համար ձուկը նորից շրջել և տապակել ևս 1 րոպե։
   
   
9. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։
   
   

Ճաշատեսակի ձևավորում և մատուցում

Ինչպես զարդարել ուտեստը

• Ձեր ցանկությամբ կիտրոնը կարելի է փոխարինել լայմով, որը լավ համադրվում է նաև ձկնամթերքի հետ։
• Կիտրոնն այլ ցիտրուսային մրգերով փոխարինելիս ավելացրեք մի քանի փունջ անանուխ։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է տապակած ձկան և լայմի, կիտրոնի, նարնջի հետ։ Այս խորհուրդը ոչ պակաս արժեքավոր է ներկայացնելու համար:
• Հարդարման համար, սկզբունքորեն, հարմար է ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր է գալիս:

Խմորի մեջ թիլապիա պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել արևելյան ոճով տապակած թիլապիա խրթխրթան ճապոնական խմորով: Այս մարմնավորման մեջ է, որ շերտերը հյութալի են և համեղ: Կանաչ ճապոնական խմորն ամենևին էլ բարդ չէ և հանդիսանում է այս պարզ բաղադրատոմսի կարևորությունը:

Ինչով պետք է ֆայլեր անել

Տիլապիան ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, հետևաբար այն լավ համադրվում է խիտ կողմնակի ճաշատեսակների հետ,օրինակ՝ բանջարեղենի խյուս կամ շոգեխաշած բանջարեղեն։ Բացի այդ, տապակած ձկան համար հարմար է ցանկացած ձևով եփած տապակած կարտոֆիլը՝ շերտ, ծղոտ կամ կտոր:

Խորհուրդ չեմ տալիս նախապատվությունը տալ մակարոնեղենին ու հացահատիկին, դրանք լավ չեն համադրվում ձկան հետ, այլ միայն շփոթեցնում են ու թույլ չեն տալիս, որ հիմնական ուտեստի համը լիովին բացվի։ Նույնը վերաբերում է. Բացառություն է թզ. Այս հացահատիկը կարելի է և պետք է օգտագործել ցանկացած ձկան և սոուսի հետ:

• Նախօրոք պլանավորեք ձկան պատրաստումը և նախօրոք հեռացրեք դիակը սառեցնելու համար:
• Կարող եք նաև մի փոքր արագացնել այս գործընթացը՝ ֆիլեն ընկղմելով սառը ջրի մեջ։
• Երբեք մի օգտագործեք տաք կամ տաք ջուր ձուկը սառեցնելու համար:. Այն ոչ միայն կկորցնի իր վերջին օգտակար հատկությունները, այլև կփչացնի պատրաստի ուտեստի համն ու տեսքը։
• Թող ձուկը մի փոքր եփվի մարինադի մեջ, այնպես որ այն ավելի հյութալի և համեղ կլինի:
• Պահպանեք թղթե սրբիչներ. դա թույլ կտա ձեզ ազատվել ավելորդ խոնավությունից՝ թույլ տալով, որ խմորը հնարավորինս կպչի արտադրանքին: Իսկ եփելուց հետո թղթե սրբիչները կվերցնեն մնացած ճարպը, և այդպիսով սեղանին կմատուցեք ցածր յուղայնությամբ և համեղ ձուկ։
• Ցանկալի չէ սուլթաններ օգտագործել- առանց կորիզի խաղող Արդյունքում, այն այնքան տպավորիչ տեսք չունի ճաշատեսակի վրա, որքան մեծ և թարմ հատապտուղները:
• Խորհուրդ չեմ տալիս խաղողը փոխարինել այլ մրգերով՝ խնձորով, դեղձով, տանձով։ Սոուսը կկորցնի իր հետաքրքիր համը և ներդաշնակ չի լինի ձկան հետ, թեև, իհարկե, կարող եք փորձարկել և գտնել ձերը։
• Խմորը սկզբում խիտ դարձրեք և միայն այնուհետև նոսրացրեք ջրով, այսպիսով դուք կհասնեք նրա համասեռ զանգվածին։ Ի դեպ, ձկան ցածր յուղայնությամբ այլ տեսակներ, օրինակ, կամ ոչ պակաս համեղ, լավ համադրվում են խմորի հետ։

Թերեւս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է ձուկը յուրովի տապակել՝ օգտագործելով ընտանեկան հնարքներ։. Փորձեք պատրաստել tilapia այս կերպ ճապոնական խմորով: Ասեք ինձ մեկնաբանություններում, արդյոք ձեզ դուր եկավ այս պարզ բաղադրատոմսը: Կիսվեք ձկան պատրաստման հնարքներով:

Մարդու մարմնին պարզապես անհրաժեշտ է ամբողջական, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, վիտամիններ և կարևոր օրգանական միացություններ: Այս բոլոր սննդանյութերի աղբյուրը ձուկն է։ Առնվազն երկու օրը մեկ ձուկ ուտելով՝ մարդը երկարացնում է իր կյանքը, ամրացնում է սրտի մկանները, լավացնում է իմունիտետը, լավացնում է մարսողությունը և օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։

Ձկան յուրաքանչյուր տեսակ առանձնանում է իր անհատական ​​քիմիական կազմով և տարբեր կերպ է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Եվ ոչ միշտ արժեքավոր ձկների տեսակները, որոնք արժեն արժանապատիվ գումար, ավելի օգտակար կլինեն, քան յուրաքանչյուր սպառողի համար մատչելի էժան տեսակները: Տիլապիան մատչելի և աներևակայելի առողջարար ձկնատեսակ է:

թագավոր Պերճ

Ձուկն ապրում է մերձարևադարձային և արևադարձային գոտիներում։ Ամենակեր է, արհեստական ​​ջրամբարներում իրեն հիանալի է զգում, կարող է հարմարվել ցանկացած ջրի, շատ ոչ հավակնոտ է։ Իրականում, tilapia-ն ձկների մեկ առանձնահատուկ տեսակ չէ, այն մի ամբողջ ընտանիք է, հզոր սեռ, որը ներառում է ավելի քան հարյուր տեսակի ձուկ: Երկրորդ անունը թագավորական թառ է։

Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական կազմը

Այս ձկան միսը շատ նուրբ է հյուսվածքով, սպիտակ գույնով, ունի յուրահատուկ հաճելի համ։ Արքայաձկից պատրաստված ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա խորոված ֆիլե կամ թակած թիլապիա, բարձր սպիտակուցային և ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: 100 գրամ հում tilapia միսը պարունակում է ընդամենը 1,2 գրամ ճարպ և ​​ավելի քան 25 գրամ սպիտակուց: Այստեղ ավելացրեք ասկորբինաթթու, B վիտամինների գրեթե ամբողջ խումբը, վիտամին PP, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում:

Հարյուր գրամ թիլապիան 430 կՋ մաքուր էներգիա է և ընդամենը 100 կիլոկալորիա: Չնայած մատչելի արժեքին, ձկան ընդհանուր զանգվածում սպիտակուցի քանակը նման է արժեքավոր և շատ թանկ ձկնատեսակներին:

Օգտագործեք քաշի կորստի և բժշկության մեջ

Նվազագույն կալորիականության և մեծ քանակությամբ սպիտակուցի շնորհիվ ձկան այս տեսակն իսկական բուժիչ է։ Տիլապիայի հաճախակի օգտագործումը թույլ է տալիս նորմալացնել ստամոքսի, աղիների աշխատանքը, բարելավել մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել թառի ֆիլե այն հիվանդներին, ովքեր տարբեր պատճառներով չեն կարող ուտել այլ տեսակի ձուկ կամ ծովամթերք։

Մի քանի տարի առաջ գիտնականները սենսացիոն բացահայտում արեցին. Եթե ​​պատշաճ կերպով բուժվի, թիլապիայի հում մաշկը կարող է օգտագործվել մարդու հյուսվածքների վերականգնման գործընթացը արագացնելու համար: Վիրաբույժները ենթադրում են, որ շուտով ամենուր կօգտագործվեն ստերիլ վիրակապեր՝ թառի կաշվից։

Ինչ վերաբերում է քաշի կորստին, ապա այն մարդու համար, ով պայքարում է ավելորդ քաշի դեմ, թագավորական թառը համադարման է: Եթե ​​այլ տեսակի ձուկ կամ միս չի կարելի տապակել և եփել ձեթով, ապա այս ձուկը բացառություն է կանոնից։ Տալապիայի ֆիլեը 156 կալորիա է: Ավելացրեք այստեղ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցան որպես կողմնակի ճաշատեսակ և ստացեք նիհարող մարդու լիարժեք կերակուր:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Տիլապիան բազմակողմանի ձուկ է: Բոլորովին այլ կերպ են պատրաստում։ Այն կարելի է խաշել, շոգեխաշել, թխել ջեռոցում կամ տապակած թիլապիան խմորի մեջ։ Իր թեթև հաճելի համի և շատ նուրբ միջուկի շնորհիվ թիլապիան համարվում է իդեալական նյութ խոհարարական փորձերի համար։ Արքայական թառը, ըստ իր ճաշակի, շատ նման է խաշած հավի ֆիլեին։ Ձուկը կարելի է եփել մեծ քանակությամբ համեմունքներով, բանջարեղենով կամ անուշաբույր խոտաբույսերով կամ հարակից բաղադրիչների նվազագույն փաթեթով: Նույնը վերաբերում է կողմնակի ճաշատեսակների օգտագործմանը:

Թիլապիայի ֆիլե պատրաստել խմորով. բաղադրատոմս

Ամենահայտնի կերակուրներից մեկը ծեծված ֆիլեն է: Ձուկն այս դեպքում շատ բուրավետ և հյութալի է։ Խմորի մեջ դրված համեմունքները հավելյալ համ և բույր են հաղորդում ձկան մսին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 480 գ թագավորական թառի ֆիլե;
• երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• երկու հավի ձու;
• մի պտղունց աղ;
• պատրաստի համեմունքներ ձկան համար;
• 50 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

Խմորի մեջ թիլապիան շատ հարմար ուտեստ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խառնաշփոթել ձուկ կտրատելու հետ: Խանութում գնված ֆիլեները միայն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Ձկան մարմինը կտրատել կծի չափի կտորների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք համեմունքների մեջ՝ պղպեղ, աղ, համեմունք ձկան համար։ Թիլապիան 20 րոպե դնել սառնարանում։

Այս ծեծված tilapia բաղադրատոմսը, հավանաբար, ամենահեշտն է շատերից: Խմորը պատրաստելու համար տևում է 5 րոպե։ Անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, կոտրել հավի ձվերը, լցնել մի քիչ ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է դուրս գա առանց գնդիկների: Վերջում ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել պաքսիմատ, սակայն այս դեպքում ուտեստն այլեւս այդքան ցածր կալորիականությամբ ու դիետիկ չի լինի։

Տաք տապակի մեջ, որտեղ արդեն մի քիչ բուսական յուղ է ավելացվել, քսում ենք ձվի ալյուրի մեջ գլորված ձկան կտորները։ Խմորի մեջ թիլապիան եփում է 4-6 րոպեում, այսինքն՝ յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։ Այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ ամենամոլի ծույլը կամ խոհարարական հարցերում ամենաանփորձ տանտիրուհին։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված կանաչ ոլոռ կամ խաշած շագանակագույն բրինձ:

Տիլապիա պանրի խմորում

Սա հիանալի ուտեստ է ամենօրյա մենյուի համար: Արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները, իսկ պատրաստման գործընթացը կլինի շատ պարզ ու հեշտ։ Եթե ​​ձեր ընտանիքը չի սիրում ծովամթերքը և չի սիրում ուտեստների հատուկ ձկան համը, ապա սա պարզապես խոհարարական գտածո է: Արքայական թառ գնելիս շատ կարևոր է ճիշտ ընտրել այն։ Հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները կամ վաճառողները փորձում են պանգասիուսը, որն ունի աներևակայելի սուր ձկան հոտ և համ, տիլապիայի համար:

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձկան ֆիլե - 800 գ;
• երկու հավի ձու;
• 280 գ ալյուր;
• 200 մլ կեֆիր;
• ցանկացած կոշտ պանիր - 220 գ;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարություն

Թավայի մեջ թխվածքով թիլապիայի այս բաղադրատոմսը չի պահանջում ձկան նախապես մարինացնել: Պարզապես առանձին ամանի մեջ խառնեք մեկ բաժակ ալյուրը կեֆիրի և ձվի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ հարել պատառաքաղով կամ հարիչով։ Արդյունքում զանգվածը պետք է լինի բավականին հաստ իր հետեւողականությամբ։ Խառնելու վերջին փուլում ավելացնում ենք քերած պանիրը։

Ստացված թանձր խմորի մեջ իջեցնում ենք ձուկը, երկու կողմից լավ գրտնակում։ Խմորը բավականին աղի է պանրի և ավելացված աղի շնորհիվ, ուստի ձուկը չպետք է աղի: Թագավոր թառը տապակում ենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ 6 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։ Թիլապիան պանրի խմորի մեջ լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցանով:

Կծու արևելյան խմոր

Խմորի մեջ թիլապիան շատ նուրբ է և անսովոր համով, եթե ձվի ալյուրի զանգվածին ավելացնեն կծու արևելյան համեմունքներ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Արքայական թառի ֆիլե - 550 գ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քանի հավի ձու;
• 80 մլ ջուր;
• յուղ;
• աղացած չիլի պղպեղ, մշկընկույզ, քրքում - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան ֆիլեը կտրատել կծի չափի կտորների։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, ջուրը և նույն տեղում կոտրել հավի երկու ձուն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով՝ համեմունքներ ենք մտցնում խմորի մեջ։ Մի քիչ աղ ենք ավելացնում։ Խմորը պետք է շատ նման լինի թթվասերի կամ խիտ նրբաբլիթի խմորին: Թիլապիան թաթախում ենք խմորի մեջ (լուսանկարով բաղադրատոմսը սկսնակներին ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակը փուլերով), տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ 2 րոպե։

Խմորի մեջ քրքումի առկայության շնորհիվ ձուկը ձեռք է բերում հաճելի դեղին երանգ, իսկ կծու չիլի պղպեղը համեմունք է ավելացնում ճաշատեսակին։

Կողմնակի ուտեստների տեսակները

Տիլապիայի համար կան տարբեր տեսակի կողմնակի ճաշատեսակներ: Դա կարող է լինել պարզ տարբերակներ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն, թթու կաղամբ, թթու վարունգ, թարմ հյութալի գազարի տերեւներ և այլն։ Հիանալի է թիլապիայի համար և ավելին, որը բաղկացած է մի քանի ապրանքներից:

Արքայական թառի հետ լավագույն զույգերն են՝ քաղցր պղպեղ, սպիտակ կաղամբ, պրաս, կարտոֆիլ, լոլիկ, կանաչ ոլոռ և սպանախ, վարունգ, ձիթապտուղ, նեխուրի արմատ, թարմ մաղադանոս և սամիթ:

Զարդանախշերը նույնպես տարբերվում են՝ կախված ձկան պատրաստման եղանակից: Օրինակ, թարմ բանջարեղենով, կանաչ ոլոռով, ծաղկակաղամբով և թարմ խոտաբույսերով աղցանը լավագույնս համապատասխանում է խաշած թիլապիայի համար: Բայց խմորի մեջ տապակած ձուկը համադրվելու է թխած կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի, խորոված բանջարեղենի հետ։