Ինչպես թխել փափուկ համեղ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով։ Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով. գաղտնիքներ և պատրաստման տեխնոլոգիա

Կաթնաշոռով մեծ շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել բացառապես բաց ձևով։ Այն թխվում է միայն ջեռոցում։

Մեծ համեղ շոռակարկանդակը փարթամ, քաղցր է ստացվում, դրա միջուկը համեղ է, իսկ թխման բույրը տարածվում է ողջ խոհանոցում։

Այս հոդվածում ես որոշեցի ներկայացնել ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերը. Դրանք ուսումնասիրելուց հետո կարող եք սովորել խմորիչ խմորից տնական շոռակարկանդակներ թխել, պարզ նիհար հունցում, դրանց հետ խնդիրներ չեք ունենա։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Բաղադրատոմսը ներառում է ջրի կամ կաթի մեջ խմոր հունցելու օգտագործումը՝ խմորիչի ավելացումով։ Ավելի լավ է այն նախապես հունցել, որպեսզի կարագի խմորմի քանի ժամ տաք մնաց:

Կանոնների համաձայն՝ անհրաժեշտ է, որ խմորը մի քանի անգամ բարձրանա՝ նախքան տնական շոռակարկանդակներ թխել սկսելը։

Այն դեպքում, երբ բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս խմորիչի օգտագործումը չոր բաղադրության մեջ արագ գործող հատկությամբ, խմորի երկրորդ բարձրացումը նույնիսկ չի կարող սպասել:

Նման խմորիչը շատ տարածված է դարձել ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մոտ, որոնք թխում են շոռակարկանդակներով։

Երբ խմորեղենը մեկ անգամ բարձրանա, վերցրեք այն և կտորների բաժանեք սեղանի վրա։ Թողեք մնա մոտ 15 րոպե, նոր միայն տնական շոռակարկանդակներ ձևավորեք։

Ձեզ նույնպես պետք է՝ շաքար, աղ, հավ։ ձու, սլ. կարագ կամ մարգարին, ռաստ. ձեթ, ալյուր։ Պետք է ասել, որ հավերը. ձու միշտ չէ, որ կարող է պահանջվել:

Այսօր քաղցր զանգվածները շատ տարածված են, բայց միշտ չէ, որ տեղին են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանց կազմը այնքան էլ լավը չէ։

Միջուկի զանգվածին կարող եք ավելացնել վանիլին, շաքարավազ, քշել մի քանի հավ։ ձու զանգվածը համախմբելու համար: Երբեմն բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս, որ գեղեցիկ շոռակարկանդակներին ավելացնել ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր: Այս ապրանքները զարմանալիորեն համակցված են կաթնաշոռի հետ։

Թարմ կաթնաշոռով կարելի է գեղեցիկ շոռակարկանդակներ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Դրանցից մեկը գնդակ գլորելն է քաղցր խմորև մի կողմ դրեք, որ բարձրանա։

Դրանից հետո, օգտագործելով բաժակ, արժե ճզմել անցք և մեջը թթու կաթնաշոռ լցնել։ Թխելու սիրահարները պետք է տորթը գրտնակեն, կենտրոնում միջուկի զանգված դնեն և խմորը շրջանաձև հավաքեն։

Թխվում է շոռակարկանդակ, որը նախապես յուղված է հավերով: ձու ջեռոցում: Ընդհանուր առմամբ, մենք պատրաստում ենք այնպես, ինչպես ցույց են տալիս բաղադրատոմսերը:

Այս մասին արժե ավարտել տեսությունը և անցնել պրակտիկային: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին դուր կգա համեղ տնական բուլկիների իմ հեշտ բաղադրատոմսերը:

Շոռակարկանդակները, ինչպես միջուկը, դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին: Աղանդեր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կաթնաշոռով և կաթնային խմորով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

Շոռակարկանդակների համար խմորիչ խմորն այս դեպքում կներառի կաթի օգտագործումը, բայց կարող եք խառնուրդ վերցնել կաթնամթերքև ջուր՝ խմբաքանակը պատրաստելու համար:

Ցուցված է արագ գործող խմորիչի օգտագործումը չոր բաղադրության մեջ։ Եթե ​​առկա է միայն սեղմված արտադրանք, ապա արժե ավելացնել դրա քանակը երեք անգամ։

Մեթոդը հարմարության համար նկարվում է քայլ առ քայլ, նույնիսկ նշվում է, թե ինչպես կարելի է քանդակել քաղցր բլիթներև խառնել միջուկը։

Բաղադրությունը՝ 130 մլ կաթ; 1 ճ.գ չոր խմորիչ; 160 գր. sl. յուղեր; 3 արվեստ. ալյուր; 4 ճ.գ Սահարա; կես ճ/գ աղ.
Միջուկի բաղադրիչները՝ 500 գր. տնական կաթնաշոռ; 4 ճ.գ Սահարա; փաթեթավորել. վանիլին; 1 հատ. հավ. ձու.

Թխելու համար անհրաժեշտ է 1 հատ հավ վերցնել: դեղնուց, որպեսզի մնացած սպիտակուցը չվերանա, կարող եք ուղարկել դրա լցնող խառնուրդը։

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ, որը լրացվում է լուսանկարով.

1. Սլ. Կարագը փափկացնում եմ, որպեսզի ստացվի սերուցքային զանգված։ Ես խառնում եմ շաքարավազի հետ։ ավազ և շփում:
2. ավելացնել կաթին սենյակային ջերմաստիճան 1 ճ.գ չոր խմորիչը, խառնել զանգվածը։
3. Ես աղ եմ ներմուծում խմբաքանակի մեջ՝ ավելացնելով հաջորդը։ յուղ. Ես ալյուր եմ ավելացնում և խառնում։ Հունցում եմ, որ չկպչի ամաններին ու ձեռքերին։ Խառնել և տեղափոխել սրբիչով ծածկված ամանի մեջ։ Մի քիչ տաք եմ թողնում։
4. Երբ խմորը բարձրանա, դրա ծավալը մի քանի անգամ կմեծանա, որպեսզի զանգվածը դուրս չթռնի թասից, ազատ զգալ իջեցնել այն՝ սեղմելով ձեռքով։
5. Խմորիչ խմորը հունցած թողնում եմ տաք, թողնում եմ, որ նորից բարձրանա։
6. Կաթնաշոռը մանրացնում եմ, ներմուծում եմ մնացած բաղադրիչները, որոնք նշված են խմորիչ խմորից բուլկիները լցնելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ավելի/պակաս շաքարավազ։ Բայց իմ խորհուրդը ձեզ, շատ մի քաղցրացրեք, հակառակ դեպքում դա կխմեցնի և կփչացնի թխման համը։
7. Խմորը ամանի միջից հանում եմ ու կտոր-կտոր անում։ Բոլորը կլորացնում եմ ու փռում ռաստով յուղած թխման թերթիկի վրա։ յուղ. Ես գնդակներին ժամանակ եմ տալիս բարձրանալու համար:
8. Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, խմորի վրա անցքեր բացելու համար անհրաժեշտ է բաժակ կամ բաժակ օգտագործել, որպեսզի դրանք լցոնեք: Շոռակարկանդակները լավ սեղմում եմ, որ խմորը չբարձրանա։
9. Շոռակարկանդակները լցնում եմ կաթնաշոռով, հարթեցնում եմ, որ խմորեղենը գեղեցիկ լինի։ Ես հավերին ուղարկում եմ ամանի մեջ: դեղնուցև ներկայացնում եմ 1 ճ.գ. ջուր. Եթե ​​տանը կաթ կա, ավելի լավ է օգտագործել այն։ Ես պատառաքաղով խառնում եմ։
10. Ստացված զանգվածով հատուկ խոզանակով յուղում եմ շոռակարկանդակները։ Շոռակարկանդակի միջուկի զանգվածը կարելի է ծածկել նաև դեղնուցով, բայց միայն վերջում՝ տեսքը չփչացնելու համար։
11. Մնում է միայն շոռակարկանդակները ջեռոցում թխել, ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Թխում եմ, որ շոռակարկանդակի խմորը կարմրավուն դառնա։

Տնական քաղցր շոռակարկանդակները թողնում եմ թխման թերթիկի վրա, կրակն իջնելուց հետո հանում եմ ու մեկ շերտով դնում ափսեի վրա։ Թարմ շոռակարկանդակները չպետք է դրվեն իրար վրա: Ուրախ թեյ

Կաթնաշոռով և խնձորով խոշոր շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

Շատ օգտակար ապրանքկաթնաշոռ է։ Եթե ​​ընտանիքը մեծ է, և ոչ բոլորն են այն ուտում, ապա պետք է հաշվի առնել այս մեթոդը:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակները դուր են գալիս նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն դիմանում ֆերմենտացված կաթնամթերքին:

Բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. ալյուր և շաքար; 4 բան. հավ. ձու; փաթեթավորել. փխրեցուցիչ; ռաստ. յուղ.
Լցոնման բաղադրիչները՝ 1 հատ. հավ. ձու և խնձոր; 2 ճ.գ Սահարա; 200 գր. կաթնաշոռ; շաքարավազ փոշի; դարչին; հարած սերուցք.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես քսում եմ հավերին: դեղնուցները և շաքարավազը մինչև ամբողջովին լուծարվեն: Ամբողջ զանգվածը միանգամից չեմ ավելացնում, որ հատիկներն ավելի լավ լուծվեն։ Նույն նպատակների համար արժե օգտագործել կես թեյի գդալ։ եռացող ջուր.
2. Սպիտակները ծեծեցի, որ փրփուր ստացվի։ Ես դրանք կդնեմ առաջին խմբաքանակի մեջ: Որպեսզի սպիտակուցներն ավելի արագ հարակվեն, անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի բյուրեղ աղ։
3. Խառնում եմ փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Կաթնաշոռով լցոնում եմ պատրաստում։
4. Կաթնաշոռը հավով մանրացնում եմ։ ձու և շաքարավազ: Ես քսում եմ ձևը: կարագ և շարել թխելու մագաղաթով։ Թուղթը պետք է թողնել կաղապարի եզրերից դուրս՝ շոռակարկանդակը հեշտացնելու համար:
5. Խմորի 1/3-ը լցնում եմ կաղապարի մեջ, դնում եմ կենտրոնում խնձորի կտորներև լցոնում: Խմորը ծածկում եմ միջուկի շուրջը՝ դարձնելով կողքերը։ Ուղարկում եմ թխելու 40 րոպե մոտ 170 աստիճան ջեռոցում։ Ստուգեք շոռակարկանդակի պատրաստությունը դագանակով։ Ես խորհուրդ եմ տալիս վերցնելուց առաջ պատրաստի կարկանդակ, թող սառչի, այլապես հնարավորություն կա, որ միջուկը թափվի։
6. Տորթը շաղ տալ դարչինով և շաղախով: փոշի, զարդարել հարած սերուցքով։

Ահա և վերջ, սեղանին կարելի է մատուցել շոռակարկանդակներ, նայեք լուսանկարին, որքան ախորժելի են դրանք։ Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Կաթնաշոռի համեղ շոռակարկանդակներ ջրի վրա

Թխելու բաղադրատոմսը յուրահատուկ է նրանով, որ խմորը շատ հաջողակ և համեղ է ստացվում, չնայած այն բանին, որ խմբաքանակը պատրաստվում է ջրի վրա։

Այն սահմանում է չոր խմորիչի օգտագործումը, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում։

Նրանց բաղադրությունը հարմար է նրանով, որ դրանք հեշտ է օգտագործել խոհարարության մեջ, իսկ խմորիչը քմահաճ չէ պահեստավորման մեջ։

Բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. խմորիչ; 300 մլ ջուր (անհրաժեշտ է տաքացնել); 50 գր. sl. յուղեր; 30 մլ սոլ. յուղեր; 100 գր. չամիչ և նույն քանակությամբ շաքարավազ խմորի համար; 1 գր. վանիլին; 3 հատ. հավ. ձու; ալյուր; 1 ճ.գ աղ; 120 գր. շաքարավազ միջուկի համար; 500 գր. կաթնաշոռ.

Խոհարարություն:

1. Խմորը պատրաստում եմ թթխմորի ձևով՝ ավելացնելով տաք ջուր 1 ճ.գ շաքարավազ և խմորիչ: Խառնում եմ ու թողնում 30 րոպե տաք տեղում՝ 1 թ.գ. ալյուր.
2. Կուր. Ձուն խառնում եմ շաքարավազի հետ։ ավազ և աղ: Մանրացրեք և ավելացրեք խմորին, որը կբարձրանա։ խառնում եմ։
3. Սլ. Կարագը փափկացնում եմ և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին, խառնում և ավելացնում ալյուրը, որպեսզի խմորիչ խմորը հունցվի։ Միայն դրանից հետո ես ներկայացնում եմ աճը: յուղ. Այսպիսով, խմորեղենը կդառնա փափուկ և չի մնա։ Խառնուրդը խառնում եմ, որ միատարր ու հարթ դառնա։ Այն դեպքում, երբ տանը կա հացի մեքենա, ավելի լավ է այս գործողությունը տեղափոխել սարքի վրա։
4. Խմորը ծածկում եմ սրբիչով և թողնում, որ մնա 2 ժամ։
5. Հավից թթու կաթնային պանիր եմ մանրացնում։ ձու և 1 սպիտակուց։ Ես ավելացնում եմ չամիչը, շաքարավազը և վանիլինը։
6. Խմորը կտորների եմ բաժանում և փռում սեղանին։ Ձեռքով ապտակում եմ մի կտոր, փոքր խնձորի չափ։ Այն պետք է տորթ լինի: Շաղ տալ ալյուրով և գրտնակով փաթաթել։
7. Միջոցը դնում եմ կենտրոնում և ծայրերը հավաքում, որպեսզի բաժակի ձևավորվի։
8. Տապակած տապակները տեղափոխում եմ թխման թերթիկի մեջ։ Հացաբուլկեղենը շոգին էլ ավելի կմեծանա։

Թխում եմ 200 գր., մնացած հավերը անպայման յուղել։ դեղնուց, այնպես որ շոռակարկանդակների վրա դուք ստանում եք գեղեցիկ ընդերք, ինչպես լուսանկարում:

Շոռակարկանդակների արքայական բաղադրատոմս

Մեթոդը շատ պարզ է, ներկայացված է մանրամասն նկարագրություն, և, հետևաբար, բոլորը կկարողանան սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով թագավորական թեյի երեկույթի համար:

Շոռակարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, ուստի իզուր չէ, որ այն կոչվում է թագավորական։ Խմորը կլինի ծավալուն, հյութալի և համեղ։

Նմանատիպ արդյունքի հասնելու համար ճիշտ հետևեք այն, ինչ ասում է բաղադրատոմսը: Հետաքրքիր է, որ կաթնաշոռով թխումը պատրաստվում է հապճեպ։

Բաղադրիչներ՝ 200 գր. sl. յուղեր; կես թեյի գդալով թխում փոշի և աղ; 3 արվեստ. ալյուր; 1 փ. Սահարա.
Միջուկի բաղադրիչները՝ 500 գր. կաթնաշոռ; 1 փ. Սահարա; 3 հատ. հավ. ձու; վանիլին.

Միջուկի համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել չրեր, չամիչ, փոքր խնձոր. Այն շատ համեղ կլինի, նույնիսկ մի կասկածեք, սկսեք պատրաստել հենց հիմա:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սլ. Յուղը մանրացնում եմ, իսկ եթե փափուկ է, ապա կարելի է ուղղակի ամանի մեջ դնել։ Զանգվածի մեջ ներմուծում եմ ալյուր, շաքարավազ, աղ և փխրեցուցիչ։ Զանգվածը ձեռքերով մանրացնում եմ, որ միատարր փշուր ստեղծվի։ Նման նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել կոմբայն: Նույնիսկ եթե այդպիսի սարք չկա, կարող եք ապահով կերպով օգտագործել ձեռքի մեթոդը:
2. Շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռի միջուկը կարելի է ձեռքով պատրաստել, բայց ես ընդհատում եմ բլենդերով։ Ես հավեր եմ բերում: միջուկի մեջ ձու, ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Ես խմբաքանակ եմ պատրաստում: Կրեմը հեղուկ կլինի։
3. Ես վերցնում եմ փշրանքների կեսից ավելին և տարածում եմ թխում թերթիկի հատակին։ Շերտը հարթեցնում եմ՝ կողքեր կազմելով, մոտ 1 սմ բարձրությամբ։
4. Կաթնաշոռի միջուկն ավելացնում եմ առանց փշրանքների շերտը կոտրելու։ Բաշխում եմ ձևի մեջ՝ դարձնելով հավասար հաստություն։
5. Ես ավելացնում եմ փշրանքների մի մասը, եթե շոռակարկանդակի վրա բացեր կան, պետք չէ անհանգստանալ։

Թխումը թխելու ընթացքում կուժեղանա, և դրանք նկատելի չեն լինի։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 180 գր., լցնում եմ կաղապարը և թխում 40 րոպե։

Երբ փշուրը վրան կարմրում է, պետք է խմորեղեն ստանալ և թողնել 15 րոպե ձևի մեջ։ Երբ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ սառչի, արժե այն բաժանել մասերի և մատուցել։

Այսքանը, շոռակարկանդակների և քաղցր միջուկի օդային խմորը դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, այլև փոքրիկ գուրմաններին: Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ հեշտ է.

• Եթե ​​կաթնաշոռը քիչ էր շոռակարկանդակների համար, սկսեք պատրաստել մի քանի այլ քամու բլիթներ։ Ի դեպ, շոռակարկանդակները կարելի է լցնել ջեմով, պարզապես պետք է լիզել մատները։
• Երբ զանգվածը չորանա, անպայման մանրացրեք մաղի միջով։ Ավելի լավ է միջուկին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ։ թթվասեր, վերցրեք բարձր յուղայնությամբ արտադրանք:
• Եթե ​​զանգվածը թաց է, ապա համարձակորեն մանրացրեք միջուկի այլ բաղադրիչներով։
• Վանիլին կարող եք ավելացնել ոչ միայն լցոնման զանգվածին, այլ նաև բուն խմբաքանակին։ Այս դեպքում թխելու ընթացքում ձեր ամբողջ բնակարանը կլցվի զարմանալի բուրմունքով։
• Կարող է այնպես ստացվել համեղ շոռակարկանդակներչորացրած ջեռոցում:

Այս դեպքում արժե տաք շոռակարկանդակները ծածկել սրբիչով։ Համեղ ուտեստներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, համոզվեք ինքներդ:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ռուսաստանում թխվածքաբլիթները թխում էին հին ժամանակներից: Կաթնաշոռով կարկանդակներն այսօր չեն կորցնում ժողովրդականությունը, քանի որ դա այդպես է հաղթանակ-հաղթանակնախաճաշի, կեսօրվա թեյի և հյուրերի հետ թեյի համար: Կաթնաշոռով մեծ շոռակարկանդակի հիմնական առավելություններն են պատրաստման արագությունը, գերազանց համը և բազմակողմանիությունը։ Ջեռոցում կաթնաշոռով մեծ շոռակարկանդակ պատրաստվում է արագ և պարզ, և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի ձեզ այս հարցում:

Սա շատ հեշտ բաղադրատոմս. Խմորը պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներորը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Մեծ շոռակարկանդակի կաթնաշոռից միջուկը հեշտ է դնել կենտրոնում։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 ձու;
• 7 գդալ շաքարավազ;
• թթվասեր - 100 գր;
• մի պտղունց սոդա;
• կաթնաշոռի զանգված 200 գ;
• 8 ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկ բաժակ կաթի մեկ երրորդը:

Մի նոտայի վրա! Ֆերմենտացված կաթնամթերքդուք կարող եք վերցնել ոչ թե «հասարակ», այլ չամիչով կամ շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ.

Խոհարարության քայլեր.

Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմս «Ինչպես մանկապարտեզում»

Դա ավելի շուտ կաթնաշոռի կաթսա, սա սովորաբար տրվում է մանկապարտեզում։ Երեխաների համար հարմար է նախաճաշին՝ և՛ համեղ, և՛ արագ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 գդալ թթվասեր;
• ալյուր - 5 բաժակ;
• փխրեցուցիչ 1/2 թ.գ

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ պատրաստենք խմորը։ Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ. Ավելացնել թթվասեր (եթե ոչ, վերցրեք կեֆիր): Մենք քնում ենք ալյուր և փխրեցուցիչ: Լավ խառնել ու ափսեն դնել սեղանի եզրին։
2. Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Մեկ այլ ափսեի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռն ու 1,5 ձու (սա տառասխալ չէ, մեկ ամբողջական ձուն կոտրում ենք, իսկ երկրորդից՝ սպիտակուցը)։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Խմորն ինքնին դնել թխման թերթիկի վրա, ապա միջուկը։ Վերևը պետք է ինչ-որ բանով փակել, դրա համար դեղնուցը խառնում ենք թթվասերի հետ և այս զանգվածով քսում ենք կարկանդակը։
4. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում և թխում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելուց հետո թողնում ենք սենյակում 20 րոպե, որպեսզի շոռակարկանդակը մի փոքր սառչի։ Չի կարելի թույլ տալ, որ սառը լինի, համն այլևս այնքան էլ հաճելի չի լինի։

խմորիչ խմոր բաղադրատոմսը

Սա մեծ շոռակարկանդակկաթնաշոռով բանկա թեստ. Առանց գոլորշու թխումը ավելի հեշտ է պատրաստվում և ավելի արագ, քան բիսկվիթով: Տարբերությունն այն է, որ խմորի վրա արտադրանքը դառնում է ավելի նուրբ և օդային։

Այսպիսով, ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար.

• 2 բաժակ մաղված ցորենի ալյուր;
• 2 ձու (մեկը միջուկի համար, մյուսը խմորի համար);
• կես բաժակ կաթ;
• շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գդալ խմորիչ;
• 150-200 գ կաթնաշոռ;
• վանիլին դանակի ծայրին։

Խոհարարության քայլեր.

Արագ բաղադրատոմս

Այս տապակը կատարյալ է արագ նախաճաշի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• վանիլին դանակի ծայրին;
• 100 գ կարագ;
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 1/2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կես բաժակ շաքարավազը և կարագը, մինչև փխրուն դառնա։ Խմորի մեծ մասը տարածում ենք ձևի մեջ և ձևավորում կողքերը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձուն, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը և մնացած շաքարավազը։ Քսել խմորի վրա և շաղ տալ մնացած փշրանքներով։
3. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել շոռակարկանդակը կես ժամ։ Դուրս քաշեք, երբ երևում է ոսկե ընդերքը:

Տորթը թխվելուց հետո սառչում ենք սառնարանում։ Այն չպետք է սառը լինի, այլ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով փարթամ, կարմրավուն և շատ ախորժելի շոռակարկանդակները մեզ մոտ են եկել հին ռուսական կամ հին ուկրաինական խոհանոցից: Նախկինում դրանք պատրաստում էին խոշոր, կլոր, վրան թխում կրակել, այստեղից էլ «վատրա» անվանումը՝ կրակ։ Ավանդաբար, շոռակարկանդակները պատրաստվում են կաթնաշոռով, որը թխման կեսին դրվում է խմորիչով կամ շերտավոր խմոր. Սակայն կան այս համեղ խմորեղենի այլ տարբերակներ, որոնցով ողջ աշխարհի խոհարարները ուրախ են կիսվել՝ բացահայտելով կերակուր պատրաստելու գաղտնիքները:

Ավանդաբար խմորիչ խմորից պատրաստված կաթնաշոռով շոռակարկանդակները թխվում են, մինչդեռ ներսում միջուկը կարող է լինել կամ քաղցր կամ աղի:

Խմոր պատրաստելու համար կարմրավուն փքուն կարկանդակներ թխելու համար պետք է համալրել.

• ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 0,5 տուփ;
• չոր խմորիչ - 12 գ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստվել քաղցր լցոնում, ձեզ հարկավոր կլինի կաթնաշոռ՝ 0,5 կգ, հատիկավոր շաքար և թթվասեր՝ 0,5-ական բաժակ, վանիլին։ Կաթնաշոռային զանգվածին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ չրեր, դարչին։

Փափկամարմին խմորիչ խմոր պատրաստելու համար կաթը տաքացնում ենք, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և խմորիչ։ Այնտեղ պետք է նաև մի քիչ ալյուր ուղարկել, տարան ծածկել անձեռոցիկով և մի կողմ դնել, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Այս գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Դրանից հետո խմորի մեջ ներմուծվում են դեղնուցներով սպիտակուցներ, ավելացնում են ճիշտ քանակությամբ կարագ և աղ։ Այնուհետև աստիճանաբար պետք է խառնել մաղած ալյուրի մեջ՝ զանգվածը հասցնելով ցանկալի խտության։ Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա, կարող եք 7 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում 160 աստիճան ջերմաստիճանում։Երբ խմորը բարձրանա, պետք է տրորել այն և սպասել, մինչև նորից բարձրանա։

Առանձին տարայի մեջ թթվասերը խառնել կաթնաշոռի, հատիկավոր շաքարի և վանիլինի հետ։ Թխելու թերթիկի վրա, յուղով քսել, դնել թմբլիկ տորթեր, որոնց կենտրոնում խորշ է, քսել ձվով: Կաթնաշոռային զանգվածը դնել խմորի մեջտեղում և թխել ջեռոցում 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն խմորիչ խմորից

Ավելի վաղ կատարյալ բաղադրատոմսՏանտիրուհիները ամենախիստ գաղտնիության մեջ պահել են խմորիչ խմորը և փոխանցել միայն ժառանգաբար։ Այժմ դուք կարող եք ոչ միայն հեշտությամբ հունցել իդեալական պլաստիկ զանգվածը, այլև պատրաստի արտադրանքը գնել մոտակա սուպերմարկետից: Անշուշտ, տնական խմորշատ ավելի համեղ, քան խանութում գնվածը, ուստի հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դրանից թխել շոռակարկանդակներ:

Փափկամազ շոռակարկանդակների հունցման ամենահեշտ տարբերակը օգտագործելն է.

• ալյուր - մոտ 450 գ;
• հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• կենդանի խմորիչ - 25 գ;
• հավի ձու - 2-3 հատ;
• մարգարին - 180 գ;
• վանիլին;
• կաթ - 250 գ.

Մեկ բաժակ կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ և մի քիչ ալյուր։ Զանգվածի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Նման խոսողին պետք է դնել տաք տեղում, ծածկել սրբիչով և չխանգարել, մինչև այն տեղավորվի։ Դրանից հետո դուք պետք է դրա մեջ մտցնեք առանձին հարած սպիտակուցներ աղով և դեղնուցներով, ավելացնել հալված մարգարին և ալյուր: լավ հունցել առաձգական խմորև դրեց բարձրանալ:

Առանձին կաթնաշոռը խառնում են ձվի ու շաքարավազի հետ, ավելացնում վանիլին։ Մագաղաթով պատված թխման ամանի մեջ շարում են նույն չափի խմորից հարթ տորթեր։ Դրանք բարձրանալուց հետո յուրաքանչյուր բլիթով մի բաժակով պետք է խորշ անել, միջուկը դնել ներսը։ Թխելուց առաջ շոռակարկանդակի կողքերը քսում են հարած դեղնուցով, որպեսզի ոսկե դարչնագույն դառնա։ Թխել կեքսը մոտ 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում (կախված ջեռոցի հզորությունից)։ Թարմ թխած շոռակարկանդակները կարող եք մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։

Թագավորական շոռակարկանդակ

Մեկը լավագույն աղանդերը, որը կարելի է պատրաստել տանը՝ կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակը դուր կգա մեծերին և երեխաներին։

Այն պատրաստված է.

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 5 միջին չափի;
• վանիլի քաղվածք - կես թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 125 գ:

Նախ պետք է միացնել ջեռոցը՝ ջերմաստիճանը դնելով 190 աստիճան։ Խորը տարայի մեջ խառնում ենք ձվերը, կաթնաշոռի ամբողջ քանակությունը և շաքարավազի կեսը։ Այնտեղ պետք է ուղարկել նաև կիտրոնի համը՝ վանիլինով։ Օգտագործելով հարիչ կամ բլենդեր, զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտությունը:

Առանձին մաղած ալյուրը միացնում ենք շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Այստեղ նույնպես մուտքագրված է քերած կարագնախապես սառեցված սառցարան, ամեն ինչ հունցվում և շարվում է մեկ տորթի մեջ՝ կողքերով կլոր ձևով։ Կաթնաշոռի խառնուրդը լցնում են խմորի մեջտեղը և վրան ցանում մնացած խմորի փշրանքները։ Թխել փափուկ շոռակարկանդակ մոտ 50 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:

Տնական արքայական բաղադրատոմս

Արքայական շոռակարկանդակը հիանալի այլընտրանք է կաթնաշոռով կարկանդակներև շոռակարկանդակներ: Այն ունի հիանալի խրթխրթան ընդերք, նուրբ լցոնումև զարմանալի հարուստ բուրմունք, որը լավ ախորժակ է առաջացնում:

Թխելու համար պահեստավորեք.

• ալյուր հավելավճար- 260 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• կարագ կամ մարգարին - 160 գ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - մի քանի բադ կամ հավ;
• վանիլին, աղ - ըստ ճաշակի:

Թագավորական շոռակարկանդակը, ի տարբերություն սովորական խմորեղենի, ունի փակ տեսք քերած կարկանդակփափուկ կաթնաշոռի միջուկով։ Թխելուց հետո այն բաժանում են բաժանված կտորների և մատուցում սեղանին թեյի կամ որևէ այլ ըմպելիքի հետ։

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է քերիչով անցկացնել սառցարանում նախապես սառած կարագը, ավելացնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ ձեռքով լավ մանրացնել, մինչև ձևավորվի բնորոշ փշուր։ Խմորի մի մասը պետք է շարել կլոր ձևով և լցնել կաթնամթերքի, շաքարավազի, աղի, ձվի և վանիլինից պատրաստված կաթնաշոռային զանգվածով։ Վերևից կարկանդակը պետք է լցնել մնացած խմորով և դնել ջեռոցում 40 րոպե, թխել 190 աստիճանում։

Տարբերակ ֆրանսիական թեմայով

Ֆրանսիան հայտնի է իր նրբաճաշակ, գեղեցիկ և համեղ աղանդեր, գերազանց խմորեղեն: Բացառություն չէր նաև կաթնաշոռով ֆրանսիական շոռակարկանդակը, որը կարելի է հեշտությամբ և հեշտությամբ պատրաստել տան խոհանոց. Թխելու համար խմորը հունցվում է ցորենի ալյուրից՝ 310 գ, կարագից՝ 200 գ, փխրեցուցիչից՝ մի թեյի գդալ առանց սլայդի։ Կաթնաշոռի միջուկը պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա՝ 450 գ, ձու՝ 1-3 հատ, խնձոր, դարչին, վանիլին և շաքարավազ՝ 1 բաժակ։

Քայլ առ քայլ թխում.

1. Օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, դուք պետք է խառնեք բոլոր ապրանքները կաթնաշոռի միջուկի համար:
2. Առանձին խորը տարայի մեջ լցնում ենք մաղած ալյուրը, ավելացնում փխրեցուցիչը և կարագ. Ամեն ինչ քանդվում է ձեռքով։
3. Խնձորները մաքրվում են կեղևից և կտրում փոքր կոկիկ շերտերով:
4. Խմորի մի մասը պետք է դնել բաժանելի ձևի ներքևի մասում, որը լցված է կաթնաշոռի միջուկով: Զանգվածի վրա դրվում են դարչինով և շաքարավազով ցրված խնձորի կտորներ։
5. Միջուկը փակվում է մնացած խմորով։

Թխել շոռակարկանդակը 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելուց հետո ավելի լավ է թողնել, որ կեքսը մի փոքր սառչի և միայն դրանից հետո զգուշորեն հանել կաղապարից և մատուցել սեղանին։

Հունգարական շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Հունգարական շոռակարկանդակը շատ առողջ կաթնաշոռային միջուկ է և մի փոքր համեղ շոկոլադե խմոր. Այն նայում է ախորժելի, էլեգանտ, հարմար է փոքր երեխաներին կերակրելու համար, այդ թվում.

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• ձու - 6 հատ (արտադրանքի կեսը մտնում է խմոր, կեսը միջուկի մեջ);
• շաքարավազ - 200 գ (հավասարապես խմորի և կաթնաշոռի զանգվածի մեջ);
• թթվասեր - 250 մլ;
• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• կարագ - 70 գ;
• կակաո - մի քանի ճաշի գդալ;
• օսլա - 30 գ.

Մեծ տարայի մեջ խառնում են միջուկի համար նախատեսված ապրանքները, այնուհետև հարում են բլենդերով՝ կաթնաշոռ, դեղնուցներով սպիտակուցներ, հատիկավոր շաքար, օսլա։ Խմորի համար ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին հարել։ Թթվասերի հետ խառնելուց հետո. յուղ, սոդա, ալյուր և կակաո։ Աստիճանաբար զանգվածից պետք է խմոր հունցել և հատվածը դնել բուսական յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Միջուկը շարում ենք վերևում և փակում մնացած խմորով։

Թեստը հունցելու համար վերցրեք.

• թթվասեր - 170 մլ;
• հավի արտադրանք - 3 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ սլայդով;
• հատիկավոր շաքար - 160 գ;
• սոդա կամ փխրեցուցիչ - 1 թ.գ

Միջուկը պատրաստվում է կաթնաշոռից՝ 400 գ, ձուից՝ 2 հատ, շաքարավազից՝ 0,5 բաժակ և վանիլային շաքար. Կաթնաշոռի զանգվածին ըստ ցանկության ավելացնում են հատապտուղներ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ և այլ հարմար ապրանքներ։

Խմորը հունցելու համար խորը ամանի մեջ խառնում ենք ձվերն ու շաքարավազը՝ նախ դանդաղ, հետո հարիչով, մինչև փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերը, ալյուրը փխրեցուցիչով, ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Խմորը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, յուղով քսում։ Վերևը դրված է կաթնաշոռի միջուկպատրաստված հայտարարված արտադրանքի խառնուրդից: Կաթնաշոռային զանգվածը ավելացնում են հենց ապագա շոռակարկանդակի կենտրոնում, որից հետո ձևը 50 րոպեով ուղարկվում է ջեռոց՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամի մածուկով։

Կարմիր կարկանդակներով բաց լցոնումկդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Խոհարարության մի քանի տարբերակներ կան. Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսերը խոհարարական ժանրի դասական են: Դրանք ավանդաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորից կաթի մեջ՝ ավելացնելով հավի ձու. Ստացվում են փարթամ և օդային, ունեն հաճելի կաթնային համ: Խմոր պատրաստելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը հաստ լինի և արագ թխվի։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Փոքր կլոր տորթեր ձևավորելով՝ նախապես պատրաստված լցոնը դրվում է տանտիրուհու մեջտեղում։ Թեստը լրացնելու համար օգտագործվում է կաթնաշոռ։ Այս բաղադրիչը պետք է թարմ լինի, թթու բաղադրիչը կփչացնի ճաշատեսակի համը։ Կաթնաշոռը քսում են մաղով, ավելացնում են շաքարավազ, չամիչ, հատապտուղներ կամ քաղցր չոր մրգեր։ Սա կատարյալ դեսերտ է թեյի խնջույքի համար: Եթե ​​շոռակարկանդակները թխվում են որպես խորտիկ, ապա դրանք ավելացնում են կաթնաշոռային զանգվածին տապակած սոխ, սխտոր կամ թարմ թակած խոտաբույսեր: Դրանք մատուցվում են առաջին ճաշատեսակներով։ Նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար, շոռակարկանդակները առաջին անգամ գերազանց են ստացվում:

Վատրուշկան միջուկով բաց տորթ է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես կաթնաշոռ։ Չնայած դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով, ջեմով, պանրով: Ստորև ներկայացված է շոռակարկանդակի բաղադրատոմսերի շքեղ ընտրանի տարբեր տեսակիխմոր, բայց բացառապես կաթնաշոռի միջուկով։

Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակները ամենահայտնի բուլկիներից են։ Կաթնաշոռով և չամիչով շոռակարկանդակների պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա պատրաստել համեղ խմորեղենտանը.

Շոռակարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ չամիչ;
• 300 գ ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 5 գ աղ;
• 150 գ շաքարավազ, որից 50-ը՝ խմորի մեջ, 100-ը՝ կաթնաշոռի միջուկ;
• ձու;
• 250 մլ կաթ;
• 9 գ խմորիչ;
• 50 մլ ձեթ։

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացվում է մինչև +32 գր. Լցնել խմորիչը և շաքարավազը: Թողնել, որ խմորիչը ակտիվանա 10-12 րոպե։

2. Կաթի և խմորիչի խառնուրդին ավելացնում են աղ, լցնում են սպիտակուցը, կարագը և մաս-մաս լցնում ալյուրը։ Հարթ և առաձգական խմոր հունցել։ Թողնել տաք մեկ ժամ։

3. Ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակուցի։ Սպիտակուցը կմտնի խմորի մեջ, իսկ դեղնուցը՝ միջուկի մեջ։ Կաթնաշոռին ավելացնում են շաքարավազ և դեղնուց։

4. Խառնել եւ ավելացնել լվացած չամիչը։

5. Խմորը բաժանվում է կտորների։ Նշված քանակից դուրս է գալիս 6 բավականին մեծ շոռակարկանդակ, 8 հատ միջին չափի բլիթ, 10 հատ։ բավականին փոքր. Յուրաքանչյուր բուլկի մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք:

6. Կաթնաշոռի միջուկը լցնել։

7. Շոռակարկանդակներով թխում թերթիկը մնում է սեղանին կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացվում է +180 աստիճանով։

8. Թխել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով և չամիչով 20-25 րոպե։ Բուլկիները պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ կարող եք բրդուճները յուղել շաքարաջրով։

Թագավորական շոռակարկանդակ՝ կաթնաշոռով ամենահամեղ շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Այսպիսի գեղեցիկ անվանում «Royal Cheesecake» ստացել է առաջին հերթին իր չափսերի շնորհիվ։ Սա մեկ մեծ շոռակարկանդակ է, որը զբաղեցնում է ամբողջ թխման ափսեը (պահանջվում է կլորացված թխման թերթիկ կամ սիլիկոնե աման): Հասկանալի է, որ դրա պատրաստման արտադրանքը պետք է լինի ամենաբարձր որակի։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 2 tbsp.
• Կարագ - 200 գր.
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Թարմ ճարպային կաթնաշոռ - 0,5 կգ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Աղ.
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարագը սառեցրեք սառնարանում։ Վերցրեք խոշոր անցքերով քերիչ: Յուղը մանրացնել։
2. Վրան ավելացնել ալյուր, աղ, շաքար (2 ճաշի գդալ): Այստեղ խառնեք սոդան, որը նախ պետք է մարել՝ օգտագործելով քացախ/կիտրոնաթթու։
3. Խմորը ձեռքերով արագ մանրացրեք, մինչև ստանաք միատարր փշուր (ձեռքերը երկար քսել չեք կարող, հակառակ դեպքում կարագը կհալվի):
4. Պատրաստել միջուկը։ Ձվերը հարում ենք հարիչով, պետք է ստանաք գեղեցիկ միատարր զանգված։
5. Ձվի զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը, շաքարավազի մնացած մասը, վանիլինը։
6. Մանրակրկիտ խառնել, հարել չի պահանջվում:
7. Տարայի մեջ լցնել կեսը (կամ մի քիչ ավելի) փշրանքները (խմորը)։ Հարթեցրեք ձեր ձեռքերով: Լցնել քաղցր ձու-կաթնաշոռի միջուկը: Հավասարաչափ շաղ տալ մնացած փշրանքներով։
8. Թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է։

Նմաններին թագավորական շոռակարկանդակմատուցվում է ոչ պակաս արքայական խմիչք՝ սուրճ կամ տաք շոկոլադ. Բոլորը հիացած են:

Խմորիչ խմորով շոռակարկանդակներ (սովորական խմորիչի վրա) տնական կաթնաշոռով

Հին ժամանակներում ռուս տանտիրուհիները իրական խմորիչ խմորից շոռակարկանդակ էին պատրաստում: Ստորև ներկայացված է նման աղանդերի բաղադրատոմս, և խմորիչը պետք է թարմ վերցվի փորձարկման համար։ Ստիպված կլինեք շատ աշխատել թեստի վրա, որի համար կարևոր է սենյակի ջերմաստիճանը, քաշքշուկների բացակայությունը, տանտիրուհու լավ տրամադրությունը։

Բաղադրությունը:

• Բարձր կարգի ալյուր (ցորենից) - 400 գր.
• Հավի ձու - 4 հատ, որից 1 հատ խմորի համար, 2 հատ միջուկի համար, 1 հատ՝ թխելու համար պատրաստ շոռակարկանդակների յուղման համար։
• Թարմ կաթ - 1 ճ.գ. (խմորի մեջ) + 2 ճ.գ. լ. քսելու համար.
• Կարագ - 50 գր.
• Աղ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. թեստի համար + 1 ճ.գ. լ. Լրացնելու համար.
• Թարմ խմորիչ - 50 գր.
• Կաթնաշոռ - 300 գր.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ամբողջ խմորիչ: Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ մածուկ։
3. Սպասեք, մինչև նա «քայլի» - սկսում է փրփրել:
4. Ավելացնել ձեթ, ևս 1 ճ.գ. լ. շաքար, աղ, ձու. Դանդաղ ավելացնելով ալյուրը, խառնեք այնքան, մինչև ստանաք միատարր խմոր, որը հեշտությամբ հետ է մնում ձեր ձեռքերից։
5. Թողնել տաք վիճակում 1,5-2 ժամ, բայց ժամանակ առ ժամանակ հունցել։
6. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։
7. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ապա նաեւ կաթնաշոռով։ Դրեք վանիլին:
8. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն, նրբորեն խառնում ենք կաթնաշոռի միջուկի հետ։
9. Խմորը բաժանել հավասար մասերի։
10. Յուրաքանչյուրը գրտնակել փոքրիկ գնդիկի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա (յուղապատված և մագաղաթով պատված):
11. Սպասեք, մինչև գնդակները «մեծանան»:
12. Թեթև հարթեցնել: Մեջտեղում խորշ անել՝ կօգնի բաժակը կամ բաժակը (միայն սպասքը պետք է թաթախել ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի)։ Տեղադրեք լցոնումը խոռոչի մեջ:
13. Դիմացե՛ք 10 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը հարում ենք ձվի հետ և այս խառնուրդով քսում ենք յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ (միայն խմոր):
14. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

5 րոպեից այնպիսի բուրմունքներ կսկսվեն, որ ընտանիքը մեկ վայրկյանում կհավաքվի ճաշասեղանի շուրջ։ Բայց դուք պետք է մոտ կես ժամ սպասեք, որ շոռակարկանդակները պատրաստ լինեն՝ դրսից վարդագույն կեղևով և ներսից շատ նուրբ։

Խմորիչ խմորով շոռակարկանդակներ (չոր խմորիչով) տնական կաթնաշոռով

Չոր խմորիչը հորինել են խոհարարները, ովքեր հոգ են տանում իրենց ժամանակի մասին. նրանք երազում են համեղ, բայց արագ պատրաստել: Չոր խմորիչ շոռակարկանդակները ոչ պակաս համեղ են ստացվում, հատկապես, եթե միջուկի համար օգտագործում եք ոչ թե խանութից գնված, այլ իսկական տնական կաթնաշոռ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 400 գր. (մի քիչ ավելին է պետք):
• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Հավի ձու - 1 հատ: խմորի մեջ եւ 1 հատ. քսելու համար
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ. (գուցե մի փոքր ավելին նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր շոռակարկանդակներ):
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
• Չոր խմորիչ - 1 փաթեթ (11-12 գր.):
• Կաթնաշոռ - 500 գր.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Վանիլին.
• Դեղնուց - 1 հատ: (Լրացնելու համար):
• Semolina - 1-2 tbsp. լ.
• Թթվասեր - 1-2 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 2 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ տաքացնում ենք խմորը՝ կաթը, մեջը լցնում ենք խմորիչն ու բուսական յուղը։
2. Ձուն հարել շաքարավազի, աղի հետ, ավելացնել կաթի զանգվածին։
3. Այստեղ էլ ալյուր լցրեք։ Սպասեք, մինչև խմորման գործընթացը սկսվի:
4. Այնուհետև լցնել ամբողջ ալյուրը (նախկինում մաղած): լավ խառնել, խմորիչ խմորշատ է «սիրում» տանտիրուհու ձեռքերը. Խմորը կարող եք ուժով բարձրությունից գցել ամանի մեջ։
5. Այժմ նրան պետք է թույլ տալ բարձրանալ. նրա համար տաք, բայց ոչ տաք տեղ պատրաստեք՝ հեռու ջրից:
6. Մինչ խմորը հասնում է հոգնեցուցիչ վիճակի, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Կաթնաշոռն ու մնացած բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Թթվասերը միջուկն ավելի նուրբ է դարձնում։
7. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են չամիչ կամ այլ չոր մրգեր։
8. Հաջորդը մոտեցած խմորից երկայնքով ձևավորվում են փոքրիկ շոռակարկանդակներ դասական բաղադրատոմս. Խմորը բաժանել հավասար մասերի։ Ձևավորեք գնդակներ: Հարթեցնել տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լրացուցիչ անցք արեք (մատներով կամ բաժակով):
9. Շոռակարկանդակի բլանկները պետք է նորից բարձրանան: Դրանից հետո դրանք լցնել կաթնաշոռի միջուկով։
10. Խմորի եզրերը քսել դեղնուցով, հարած ջրով կամ կաթով։
11. Թխել ստանդարտ ջերմաստիճանում:

Շոռակարկանդակներ լցոնված տնական կաթնաշոռ- սնունդ! Լավ համեցեք թեյի կամ կոմպոտի հետ:

Շերտավոր խմոր կաթնաշոռով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր բարեկամ չեն խմորիչ խմորով, բայց չեն հրաժարվում իրենց հարազատներին շոռակարկանդակներով փայփայելու մտքից։ Խմորը վերցվում է պատրաստի շերտով, սակայն միջուկը կարող է պատրաստել նաև սկսնակ խոհարարը։

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 500 գր.
• Թարմ ճարպ կաթնաշոռ - 400 գր.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Վանիլին.
• Ջուր.
• Հավի ձու - 3 հատ: (որից քսելու համար՝ 1 հատ):
• Բուսական յուղ (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սպասեք, որ խմորը հալվի։ Այս ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը։
2. Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։
3. Խառնել կաթնաշոռն ու վանիլինը՝ շաքարավազ-ձվի խառնուրդով։
4. Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով՝ ըստ թխման թերթիկի չափի։ Թխելու թերթիկը ինքնին յուղեք:
5. Դրեք 1 շերտ: Վրան դնել միջուկը, հավասարաչափ բաժանել (գդալով կամ ձեռքերով)։ «հսկա» շոռակարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։
6. Ձու և 1 ճ.գ. լ. հարել ջուրը մինչև հարթ լինի: Քսեք խմորի մակերեսը։
7. Թխում - 40 րոպե:

Եվ վստահ եղեք, համտեսը շատ ավելի արագ կանցնի։ Թեեւ հաղորդավարուհին խմորից չի տուժել, այնուամենայնիվ արդյունքը գերազանց է։

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորն ամենադժվարներից է արտադրության տեխնոլոգիայի առումով, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ օգտագործում են խանութից գնված խմորը: Եվ ահա թխվածքաբլիթի խմորոչ այնքան դժվար է պատրաստել, և, հետևաբար, չի վաճառվում: Շոռակարկանդակներ վրա թխվածքաբլիթշատ համեղ են և խրթխրթան։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 200 գր.
• Շաքարավազի ավազ - 1 ճ.գ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ (այն պետք է մարել քացախով կամ կիտրոնաթթուով)։
• Աղ.
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Կաթնաշոռ - 300 գր.
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ.
• Semolina - 1 tbsp. լ.
• Հավի ձու - 2 հատ: (Լրացնելու համար):
• Վանիլին.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կրճատված խմորեղենը պատրաստվում է փափուկ կարագից՝ հարած ձվերով, աղով, ալյուրով և շաքարով: Նույն զանգվածի մեջ խառնում ենք մարած սոդան։
2. Խմորը դրեք սառը տեղ և սկսեք պատրաստել միջուկը։
3. Ձվերը հարել։
4. Խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել անուշահոտ վանիլինը և շաքարավազը։
5. Քսեք այնքան, մինչև հատիկներն այլևս չզգան։
6. Խմորը շերտով գրտնակել, չափերով այն պետք է լինի ավելի մեծ, քան թխում թերթիկը։
7. Կողքերը ձևավորել, միջուկը դնել ներսում։
8. Թխել ջեռոցում։

Շոռակարկանդակը կզարմացնի հյուրերին իր հսկա չափերով, բայց նրանք կգնահատեն նաև նրա համը։

Ինչպես թխել ֆրանսիական շոռակարկանդակ

Ֆրանսիացիները հիանալի գուրմաններ են, նրանք շատ բան գիտեն գաստրոնոմիայի մասին, իսկ շոռակարկանդակները, ինչպես պարզվեց, ծանոթ ուտեստ են նրանց համար։ Բայց նրանց շոռակարկանդակն ավելի շատ նման է զանգվածային կարկանդակի, քան ռուսական ազգային խմորեղենի:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 2 tbsp.
• Կարագ - 1 տուփ (180 գր.):
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ (կարող եք փոխարինել ½ թեյի գդալ սոդան մարած քացախով):
• Կաթնաշոռ - 0,5 կգ:
• Շաքարավազ (միայն միջուկի համար) - 200 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Վանիլ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Միջուկը կարելի է պատրաստել սննդի պրոցեսորի միջոցով, դնել բոլոր ապրանքները, այն կխառնի մինչև հարթ և փարթամ:
2. Խմորի համար փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի հետ։
3. Կարագը կտրատել բարակ չիպսերի մեջ։ Արագ միացրեք՝ փշուր պատրաստելու համար։
4. Զանգվածը կիսել կիսով չափ։
5. Առաջին կեսը - ձևով (յուղելու կարիք չկա): Այնուհետև դրեք ամբողջ լցոնումը: Վերև - փշրանքների երկրորդ կեսը, հարթեցրեք այն:
6. Թխելու ժամանակը - 40 րոպե:

Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակը չափազանց չորանա։

Ինչպես պատրաստել հունգարական շոռակարկանդակ

Հունգարիայում տնային տնտեսուհիները պատրաստում են շերտավոր խմոր, որն այժմ հաջողությամբ փոխարինվում է խանութից գնվածներով։ Միջուկին ավելացվում է հունգարական շոռակարկանդակի գաղտնիքը կիտրոնի կեղև, որը տալիս է նուրբ բուրմունք և հաճելի թթվայնություն։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 400 գր.
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կիտրոնի համը՝ 1 կիտրոնից։
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. (կամ մի քիչ ավելի քաղցր ատամ ունեցողների համար):
• Վանիլ.
• Շաքարի փոշի։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Շերտավոր խմորը բարակ գրտնակել։ Կտրել քառակուսիների (10x10 սմ.):
2. Պատրաստել միջուկը։ Կարևոր է կաթնաշոռը մաղով սրբել, այնուհետև այն շատ համասեռ և քնքուշ կլինի։
3. Վրան ավելացնում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը, վանիլինն ու կիտրոնի համը։
4. Առանձին ամանի մեջ հարել սպիտակուցները՝ նրբորեն խառնելով, խառնել կաթնաշոռի հետ։
5. Լցոնը դնում ենք քառակուսու մեջտեղում։ Բարձրացրեք անկյունները, կենտրոնում միացրեք տան տեսքով:
6. Թողնել սրբացման համար քառորդ ժամ:
7. Նման շոռակարկանդակները թխվում են շատ արագ՝ 15-20 րոպե։

Մնում է դրանք շաղ տալ շաքարի փոշիև մատուցել սեղանին: