Տիլապիա, ինչպիսի ձկան բաղադրատոմսեր խմորով: Թիլապիա խմորի մեջ

Տիլապիայի հիմնական բնակավայրը Արևելյան Աֆրիկան ​​է, ինչպես նաև այլ արևադարձային և մերձարևադարձային լայնություններ: Ռուսաստանում ձուկը հայտնվել է ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ, իսկ ներկայումս այն բուծվում է հատուկ սարքավորված լճակներում։ Քաղցրահամ ջրերի այս բնակչի միսն ուտում են խաշած, տապակած կամ թխած վիճակում, ամեն դեպքում շատ համեղ է ստացվում։ Այս բաժնում մենք կանդրադառնանք 7 ծեծված թիլապիայի բաղադրատոմսերին:

Այս բաժնում մենք կդիտարկենք թավայի մեջ ծեծված թիլապիայի ֆիլեի դասական բաղադրատոմսը:

Խմոր ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները, որոնք հիմնված են 2 կգ ձկան վրա.

• 2-3 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• ձկան համեմունքներ;
• սև պղպեղի փոշի և աղ։

Ինչպես տապակել ձուկը խմորի մեջ թավայի մեջ.

1. Թիլապիան մասերի կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել, թողնել ափսեի մեջ։
2. Լայն ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև ամուր փրփուր առաջանա։
3. Աղացրեք ձվի խառնուրդը, լցնել պղպեղը և ձկան համեմունքները, ավելացնել կաթը և խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ չդադարեցնելով հարելով աշխատելը։ Գումարը մոտավոր է, հնարավոր է մի քիչ ավել լինի։ Հիմնական բանը այն է, որ խմորը հաստ է և մածուցիկ:
5. Ձկան կտորները թաթախում ենք խմորի մեջ, դնում տաք տապակի վրա և տապակում։

Ուշադրություն. Թիլապիան թավայի մեջ դնել միայն այն բանից հետո, երբ ձեթը ճիշտ տաքանա և սկսի փրփրալ։ Եթե ​​դա անեք շատ շուտ, ապա հեղուկ խմորը կպչում է հատակին՝ փչացնելով ճաշատեսակի տեսքը:

Թխում է ջեռոցում պանրի խմորի մեջ

Նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան տապակի մեջ տապակելը, ջեռոցում ծեծված թիլապիան պատրաստելն է: Դա անելու համար մենք մի փոքր կփոփոխենք դասական բաղադրատոմսը՝ ճաշատեսակի մեջ պանիր ավելացնելով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 3 կգ թիլապիա (դիակ կամ ֆիլե);
• մի քանի ձու;
• մի քիչ ալյուր;
• կոշտ պանիր;
• չոր խոտաբույսեր;
• աղ և համեմունքներ;
• թխելու համար մագաղաթյա թուղթ։

Ինչպես պատրաստել tilapia ձուկ ջեռոցում.

1. Դիակը կտոր-կտոր ենք անում, իսկ եթե ֆիլե է, ապա բաժանում ենք 3-4 մասի։
2. Ձուկը քսում ենք աղի և համեմունքների խառնուրդով, թողնում ենք, որ թրջվի։ Ավելին, չարժե այն շատ աղացնել, քանի որ պանիրը, որը կավելացվի խմորին, այս համեմունքը զգալի քանակությամբ է պարունակում։ Եթե ​​չափն անցնեք, ձուկն անուտելի կդառնա։
3. Փոքր խցիկներով քերիչով պանրի փշրանքներ ենք պատրաստում։
4. Ձուն հարում ենք թթվասերի հետ, ապա ավելացնում ենք կանաչին ու քերած պինդ պանիրը, հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով։
5. Խմորը ալյուրի օգնությամբ հասցնում ենք ցանկալի խտության։ Այն պետք է ավելի հաստ լինի, քան թիլապիան տապակելու համար օգտագործվող խմորը:
6. Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, յուղում ենք բուսայուղով։
7. Վերևում շարում ենք ձկան կտորները՝ նախ դրանք թաթախելով պատրաստված բաղադրության մեջ։
8. Ճաշատեսակները հանում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Մի նոտայի վրա. Այս ուտեստը կարող եք եփել այլ կերպ՝ առանց խմորի մեջ պանիր ավելացնելու, բայց վրան ցանելով թխման թերթիկի վրա քսած թիլապիայի կտորներ՝ թաթախված խմորի մեջ։

Հյութալի ձուկ խմորի մեջ գարեջուրով

Տապակած թիլապիան աներեւակայելի նուրբ կդառնա, եթե այն եփեք գարեջրի խմորի մեջ: Խմոր ստեղծելու համար խմիչքը ավելի լավ է վերցնել թեթև սորտեր, առանց ավելորդ համերի և հավելումների:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 2 կգ ձուկ;
• մի բաժակ գարեջուր;
• ձու;
• ալյուր;
• մի պտղունց կարրի;
• պապրիկա;
• աղ և աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել ուտեստ.

1. Սառը ջրով լվացած թիլապիան կտրատում ենք, աղ ենք դնում ու մի կողմ դնում։
2. Ձուն հարել համեմունքներով, ապա բարակ հոսքով լցնել գարեջրի մեջ։
3. Ալյուրի օգնությամբ բաղադրությունը հասցնում ենք ցանկալի խտության, որպեսզի այն մածուցիկ լինի։
4. Խմորը խառնում ենք այնքան, մինչև մի կտոր չմնա։
5. Ձուկը թաթախել խմորի մեջ, տապակել տաք տապակի մեջ։

Թիլապիան եփելու համար ավելի լավ է կրակը դնել միջինի, քանի որ եթե այն ինտենսիվ տաքացվի, այն կվառվի, իսկ եթե թույլ է, շատ երկար է տապակվելու։

Հանքային ջրի վրա փարթամ խմորի մեջ

Հանքային ջրի վրա խմորը պարզվում է թեթև և շատ փարթամ, մինչդեռ ձուկը ամբողջովին տապակված է, բայց մնում է փափուկ և քնքուշ: Խմոր ստեղծելու համար ջուրը պետք է ընդունվի խիստ գազավորված, ապրանքանիշը նշանակություն չունի:

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի քանի կտոր tilapia ֆիլե;
• 2 ձու;
• 100 մլ հանքային ջուր;
• ալյուր;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ հանքային ջրի խմորում.

1. Տիլապիայի ֆիլեը կտորների կտրատել, աղել և քսել համեմունքներով։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, լցնել հանքային ջրի մեջ։
3. Խմորը հաստ ու մածուցիկ դարձնելու համար լցնել ալյուրը, խառնել։
4. Ձկան կտորներն իջեցնում ենք կիսահեղուկ կազմի մեջ, իսկ հետո տապակում ենք թավայի մեջ։

Խորհուրդ. Խմորին լրացուցիչ փափկություն հաղորդելու համար անհրաժեշտ է բաղադրության մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կովի կաթ։

Տիլապիա տապակած սխտորի խմորով

Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ կծու համեմունքները ավելի հարմար են մսի և թռչնի, քան ձկան համար: Բայց չնայած դրան, շատերը սիրում են սխտորով տապակած թիլապիան:

Ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 3 կգ ձուկ;
• 2 ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• սխտոր մեխակ;
• չոր խոտաբույսեր;
• ալյուր;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ.

1. Թիլապիան կտրատում ենք բաժանված կտորներով, մի քիչ աղ ենք լցնում։
2. Ձվերը հարել աղով և համեմունքներով, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և չորացրած խոտաբույսերը։
3. Ներկայացնում ենք թթվասերը, բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Մենք քնում ենք ալյուրի ճիշտ քանակությունը՝ խմորին մածուցիկություն տալու համար:
5. Ձկան կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել թավայի մեջ։

Նման ճաշատեսակի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած, տապակած կամ կարտոֆիլի պյուրեը:

Ջեռոցում պարզ եփելու մեջ

Երբ խոհանոցում երկար ժամանակ բարդ խմոր և ջութակ ստեղծելու ժամանակ չկա, կարող եք ամենահեշտ ձևով թիլապիա պատրաստել ջեռոցում։

Սա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• մի քանի կտոր ձկան ֆիլե;
• կես կիտրոն;
• ձու;
• հացի խառնուրդ;
• աղ և ձկան համեմունքներ;
• մագաղաթյա թուղթ.

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Ձուկը կտրատում ենք, աղում և համեմում համեմունքներով, վրան լցնում կիտրոնի հյութով։
2. Լայն ամանի մեջ հարում ենք ձուն մինչև փարթամ, խմորի զանգվածը լցնում հարթ ափսեի վրա։
3. Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում, թրջում ենք յուղով։
4. Թիլապիայի կտորները նախ թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Թխել ձուկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Խորհուրդ. Որպեսզի թիլապիան չկպչի մագաղաթին, պետք չէ խնայել բուսական յուղը, և զգուշորեն թրջել թուղթը դրանով։

Խմոր ձկան համար մայոնեզով

Մայոնեզի հիման վրա ստացվում է ձկան համար հիանալի խմոր՝ փափուկ, օդային և քնքուշ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 կգ ձուկ;
• մի քանի ձու;
• 100-120 գ մայոնեզ;
• ալյուր;
• աղ և սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Ձուկը կտրատում ենք, աղ ու համեմունք ենք շաղ տալիս։
2. Ձվերը միացնում ենք մայոնեզի հետ, հարում։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը բերեք մածուցիկ խտության:
4. Տիլապիայի կտորները թաթախել խմորի մեջ, տապակել տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակած ձուկը կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի, շոգեխաշած բրնձի կամ թարմ աղցանի հետ։

Տիլապիան շատ համեղ և ամբողջովին նիհար ձուկ է, որը ձեր ընտանիքին անպայման կվայելեն: Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է կատարման հեշտությամբ և բաղադրիչների բազմազանությամբ։ Իսկ ուտեստի մատուցումն արևելյան ավանդույթների ոգով և զարմանալի համեղ, թեթևակի քաղցր սոուսով ձեզ հաստատ անտարբեր չի թողնի։ Եկեք միասին թավայի մեջ եփենք թիլապիայի ֆիլեն՝ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսով։

Խոհանոցային գործիքներ.մի քանի աման, երկու խոհանոցային տախտակ, դանակ, գդալ, պատառաքաղ, հարիչ, թղթե սրբիչներ, երկու տապակ, մեծ ուտեստ:

Բաղադրիչներ

• Սառեցման ժամանակ թիլապիան կորցնում է իր հիանալի սննդային հատկությունները, և ֆիլեի մանրաթելերի հյուսվածքը նույնպես վատանում է: Փորձեք ոչ թե սառեցված ձուկ գնել, այլ սառեցված, ուստի այն պահպանում է շատ ավելի օգտակար նյութեր։
• Գնելուց առաջ ուշադիր ստուգեք դիակը. այն պետք է լինի գեղեցիկ, առանց անհասկանալի գունային ներդիրների, և դրանից տհաճ հոտ չգա։
• Փորձեք ձուկ ընտրել սերտիֆիկացված խանութներում և խուսափեք շուկաներում նման գնումներից: Դուք իրավունք ունեք պահանջել տեղեկատվություն այն վայրի մասին, որտեղ որսացել կամ բուծվել է tilapia:

Մարինադի պատրաստում թիլապիայի համար

Խոհարարական խմոր ճապոնական ոճով

սոուսի պատրաստում

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 6 խոշոր խաղող։ Կտրեք դրանք կիսով չափ, զգուշորեն հանեք ոսկորները։

   Կարելի է չամիչ օգտագործել, բայց հենց մեծ հյութեղ հատապտուղներն են գեղեցիկ տեսք ունենում պատրաստի ուտեստը մատուցելիս։

   
   
   
2. Տապակը դնել տաքանալու համար, ավելացնել 10 գ կարագ և 30 մլ խաղողի կորիզի յուղ։
   
   
3. Առայժմ հոգ տանել չիլի պղպեղի մասին՝ կտրեք 6 օղակ։ Այժմ մանր կտրատել հալապենո պղպեղը։
   
   
4. Չիլիի օղակների հետ միասին դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ։
   
   
5. Ավելացնել 30 մլ սոյայի սոուս։ Այն շատ աղի է, և, հետևաբար, ապագա սոուսն ավելի շատ աղի կարիք չունի։
   
   
6. Ներդրեք 25 գ շաքարավազ, մի կաթիլ Տաբասկո, կարող եք վերցնել և՛ կարմիր, և՛ կանաչ՝ ձեր հայեցողությամբ:
   
   
7. Եվ, իհարկե, խաղող: Պետք չէ այն շատ երկար շոգեխաշել, որպեսզի հատապտուղները չփլվեն և ջեմ չստացվի։ Սոուսը պետք է մի փոքր եռա։
   
   
8. Դիտեք խաղողը, երբեմն խառնեք սոուսը: Երբ թավայի ողջ ընթացքում փուչիկները սկսում են փչել, թիլապիայի կարամելի սոուսը պատրաստ է:
   
   

Տիլապիա պատրաստելը

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։

   Ցանկանու՞մ եք ստուգել, ​​թե արդյոք շոգ է: Ուշադրություն դարձրեք յուղի խտությանը` այն դառնում է հեղուկ:

   
   
   
2. Պատրաստեք թղթե անձեռոցիկներ և դրեք թիլապիայի կտորները դրանց վրա՝ ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար:
   
   
3. Ձկան ֆիլեները թաթախել ալյուրի մեջ, մինչև կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն ցորենի ալյուրով։ Այս պարզ ընթացակարգը կազատի մնացած խոնավությունից։
   
   
4. Ձուկը տապակելուց առաջ տախտակը ծածկել թղթե սրբիչներով, որպեսզի տապակելուց հետո ավելորդ յուղը հեռացվի։
5. Ֆիլեն ամբողջությամբ թաթախեք խմորի մեջ և զգուշորեն ձուկը դրեք թավայի մեջ։
   
   
6. Կտորները կարող են կպչել իրար, դա կարելի է ամրացնել սովորական գդալով:
   
   
7. Ձուկը եփվում է սովորական եղանակով յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե։ Թիլապիա ձուկը թխվածքով ճապոնական ոճով եփելու համար այն պետք է տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
   
   
8. Այնուհետև եփելը ավարտելու համար ձուկը նորից շրջել և տապակել ևս 1 րոպե։
   
   
9. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։
   
   

Ճաշատեսակի ձևավորում և մատուցում

Ինչպես զարդարել ուտեստը

• Ձեր ցանկությամբ կիտրոնը կարելի է փոխարինել լայմով, որը լավ համադրվում է նաև ձկնամթերքի հետ։
• Կիտրոնն այլ ցիտրուսային մրգերով փոխարինելիս ավելացրեք մի քանի փունջ անանուխ։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է տապակած ձկան և լայմի, կիտրոնի, նարնջի հետ։ Այս խորհուրդը ոչ պակաս արժեքավոր է ներկայացնելու համար:
• Հարդարման համար, սկզբունքորեն, հարմար է ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր է գալիս:

Խմորի մեջ թիլապիա պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել արևելյան ոճով տապակած թիլապիա խրթխրթան ճապոնական խմորով: Այս մարմնավորման մեջ է, որ շերտերը հյութալի են և համեղ: Կանաչ ճապոնական խմորն ամենևին էլ բարդ չէ և հանդիսանում է այս պարզ բաղադրատոմսի կարևորությունը:

Ինչով պետք է ֆայլեր անել

Տիլապիան ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, հետևաբար այն լավ համադրվում է խիտ կողմնակի ճաշատեսակների հետ,օրինակ՝ բանջարեղենի խյուս կամ շոգեխաշած բանջարեղեն։ Բացի այդ, տապակած ձկան համար հարմար է ցանկացած ձևով եփած տապակած կարտոֆիլը՝ շերտ, ծղոտ կամ կտոր:

Խորհուրդ չեմ տալիս նախապատվությունը տալ մակարոնեղենին ու հացահատիկին, դրանք լավ չեն համադրվում ձկան հետ, այլ միայն շփոթեցնում են ու թույլ չեն տալիս, որ հիմնական ուտեստի համը լիովին բացվի։ Նույնը վերաբերում է. Բացառություն է թզ. Այս հացահատիկը կարելի է և պետք է օգտագործել ցանկացած ձկան և սոուսի հետ:

• Նախօրոք պլանավորեք ձկան պատրաստումը և նախօրոք հեռացրեք դիակը սառեցնելու համար:
• Կարող եք նաև մի փոքր արագացնել այս գործընթացը՝ ֆիլեն ընկղմելով սառը ջրի մեջ։
• Երբեք մի օգտագործեք տաք կամ տաք ջուր ձուկը սառեցնելու համար:. Այն ոչ միայն կկորցնի իր վերջին օգտակար հատկությունները, այլև կփչացնի պատրաստի ուտեստի համն ու տեսքը։
• Թող ձուկը մի փոքր եփվի մարինադի մեջ, այնպես որ այն ավելի հյութալի և համեղ կլինի:
• Պահպանեք թղթե սրբիչներ. դա թույլ կտա ձեզ ազատվել ավելորդ խոնավությունից՝ թույլ տալով, որ խմորը հնարավորինս կպչի արտադրանքին: Իսկ եփելուց հետո թղթե սրբիչները կվերցնեն մնացած ճարպը, և այդպիսով սեղանին կմատուցեք ցածր յուղայնությամբ և համեղ ձուկ։
• Ցանկալի չէ սուլթաններ օգտագործել- առանց կորիզի խաղող Արդյունքում, այն այնքան տպավորիչ տեսք չունի ճաշատեսակի վրա, որքան մեծ և թարմ հատապտուղները:
• Խորհուրդ չեմ տալիս խաղողը փոխարինել այլ մրգերով՝ խնձորով, դեղձով, տանձով։ Սոուսը կկորցնի իր հետաքրքիր համը և ներդաշնակ չի լինի ձկան հետ, թեև, իհարկե, կարող եք փորձարկել և գտնել ձերը։
• Խմորը սկզբում խիտ դարձրեք և միայն այնուհետև նոսրացրեք ջրով, այսպիսով դուք կհասնեք նրա համասեռ զանգվածին։ Ի դեպ, ձկան ցածր յուղայնությամբ այլ տեսակներ, օրինակ, կամ ոչ պակաս համեղ, լավ համադրվում են խմորի հետ։

Թերեւս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է ձուկը յուրովի տապակել՝ օգտագործելով ընտանեկան հնարքներ։. Փորձեք պատրաստել tilapia այս կերպ ճապոնական խմորով: Ասեք ինձ մեկնաբանություններում, արդյոք ձեզ դուր եկավ այս պարզ բաղադրատոմսը: Կիսվեք ձկան պատրաստման հնարքներով:

Հավանաբար այն եփելու ամենաարագ և ամենահամեղ միջոցը։ Ձկան հյութեղությունն ու բույրը պահպանվում է, բայց դրա հետ մեկտեղ նրա միսը չի կորցնում իր առաձգականությունը և չի հիշեցնում խաշած միսը։ Եվ եթե դուք ստեղծագործորեն մոտենաք գործընթացին, ապա խմորի մեջ սովորական թիլապիան կդառնա նուրբ և նուրբ ուտեստ, որը չի արհամարհի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները:

Պարզապես ծեծել

Թիլապիայի ֆիլեն խմորի մեջ տապակելուց առաջ պետք է մանր կտրատել և ցողել բուսայուղով և կիտրոնի հյութով։ Դուք կարող եք շաղ տալ սամիթով և ձկան համար հարմար համեմունքով, իսկ հետո թողնել մեկ երրորդ ժամ, որպեսզի հագեցած լինի բուրմունքներով: Խմորի համար հինգ ճաշի գդալ ալյուրը հունցում են կես բաժակ կաթի, ձվի, աղի և մեկ գդալ հալած կարագի հետ։ Առանձին գավաթում սպիտակուցը հարում են փրփուրի համար. այն ներմուծվում է զանգվածի մեջ եփելուց անմիջապես առաջ: Ինչպե՞ս պատրաստել թիլապիան խմորի մեջ: Երկու ճանապարհ կա.

1. Պարզապես թաթախեք ձուկը պատրաստված զանգվածի մեջ և քսեք թավայի վրա։
2. Խմորի մեջ թաթախելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ։ Ենթադրվում է, որ այս կերպ խմորը ձկներից ավելի քիչ կթափվի։ Բայց նկատի ունեցեք, որ դա մեծացնում է «կեղևի» հաստությունը, որում եփվում է ֆիլեը։ Ոչ բոլորն են սիրում ալյուրի հավելյալ շերտը։

Հետագա գործընթացը պարզ է՝ ձուկը դնում են բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև կեղևը բոլոր կողմերից։ Ավելորդ յուղը քամելու համար այն հանում են կտրած գդալով և ծալում քամոցի մեջ։

Կանաչ խմոր

Շատ ավելի հետաքրքիր համ է թիլապիան խմորի մեջ, որը պատրաստված է ավելի բարդ բաղադրատոմսով: Նրա համար առաջին հերթին մաղադանոսն ու կանաչ սոխը բլենդերի մեջ կոտրում են համասեռ խիտ զանգվածի։ Կես բաժակ ալյուրը նոսրացվում է նույն ծավալով ջրի մեջ։ Ձվերից վերցնում են միայն դեղնուցները։ Բոլոր բաղադրիչները համակցված և հունցված են; պետք է ստանաք կիսահեղուկ խմոր։ Հետագա գործողությունները նույնն են, ինչ սովորական խմոր օգտագործելիս:

Խմոր գարեջրի վրա

Եվ մի կարծեք, որ դրանից ձուկը «ալկոհոլ» կդառնա։ Եփելու ընթացքում բոլոր աստիճանները գոլորշիանալու են։ Նման «խմորը» հարմար է ցանկացած ձկան համար, բայց մենք դրա մեջ կպատրաստենք թիլապիա։ Գարեջրի հիմքով ծեծված բաղադրատոմսը պահանջում է, որ դրա բոլոր բաղադրիչները նախապես սառեցվեն: Հետևաբար, երկու ձու բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների, և երկու բաժակները դրվում են սառնարանում տասը րոպեով: Այնուհետև մի բաժակ ալյուրը խառնեք մի պտղունց կարրիի և մշկընկույզի հետ, լցնել կես շիշ թեթև գարեջուր և երկու ճաշի գդալ կարագ (կարող եք վերցնել և բուսական, և հալած կարագը), ավելացնել դեղնուցները և հունցել։ Պետք չէ անմիջապես միատարրության հասցնել՝ դա կարելի է անել սպիտակուցներն ավելացնելուց հետո, բայց պետք է խառնել, որպեսզի ալյուրը չկպչի։ Երբ ձուկը պատրաստվում է, և տապակի մեջ յուղը տաքացվում է, խմորի մեջ սպիտակուցային փրփուր են լցնում, այն մանրակրկիտ խառնում և անմիջապես գործի դնում։

Ընկույզի խմոր

Սկզբում այն ​​պատրաստվում է գրեթե ամենապարզը։ Միայն ձուն պետք չէ բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի, այն ամբողջությամբ հարում է։ Զուգահեռաբար ընկույզը (նույնքան ալյուրը) չոր-տապակում են թավայի մեջ, դնում սրճաղացի մեջ և մանրացնում մինչև փշրանքները (բայց ոչ փոշու մեջ): Սուրճի սրճաղաց բացակայության դեպքում դուք կարող եք մանրացնել կամ օգտագործել մսաղաց, բայց դուք պետք է շատ աշխատեք, որպեսզի փշուրը բավականաչափ փոքր լինի: Ալյուրը խառնում են ընկույզին, ավելացնում աղ ու համեմունքներ, հարած ձուն և ջուրը լցնում։ Խառնեք այնքան, մինչև ստանաք մի բան, որը նման է նրբաբլիթի խմորին: Ինչ անել հետո, դուք արդեն գիտեք: Տիլապիայի ֆիլեն ընկույզով խմորի մեջ շատ բուրավետ է և տոնի հաճելի հետհամով:

Մայոնեզի խմոր պանրով

Եվ պանիրն առանձին, խմորը՝ առանձին։ Եվ միասին ստացվում է շատ համեղ ու անսովոր։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է եփել մի ամբողջ դիակ կամ ֆիլե, որը կտոր-կտորված չէ այս բաղադրատոմսով, քանի որ վերջին քայլերը բավականին անհանգիստ են: Խմորի համար հարել երեք ձու, խառնել երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Այն պետք է լինի ավելի հաստ, քան նախորդ բաղադրատոմսով և նման լինի նրբաբլիթի խմորին: Պանրի բլոկը քսում են մեկ այլ ամանի մեջ: Ձուկը միայն մի կողմից թաթախում են խմորի մեջ, որը դրվում է թավայի մեջ։ Մինչ այս տակառը կարմրում է, պանիրը լցնում են երկրորդի վրա: Երբ գալիս է շրջվելու ժամանակը, պանիրը լցնում են խմորով, և դիակը արագ տեղափոխվում է մյուս կողմ։ Երբեմն առաջին անգամ ստացվում է «ոչ այնքան լավ», բայց պանրով խմորի մեջ թիլապիան արժե ձեռքի ճարտարություն զարգացնելու համար:

Պանրի խմոր

Բայց այս բաղադրատոմսում պանիրը ուղղակիորեն ներմուծվում է ընդհանուր զանգվածի մեջ: Ցանկալի է, ի լրումն, ձկան մաշկը հեռացնել։ Բայց եթե դա դժվար է ձեզ համար կամ սիրում եք թիլապիան մաշկով, կարող եք թողնել այն: Երկու ձուն հարում են երկու ճաշի գդալ թթվասերով (կարելի է փոխարինել մայոնեզով), աղով և պղպեղով։ 100 գրամանոց պանրի կտորը հնարավորինս նուրբ քսում են և մտցնում «խմորի» մեջ։ Ստացվում է բավականին հաստ, բայց դա չպետք է ձեզ շփոթեցնի։ Թիլապիան տապակվում է խմորի մեջ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ:

Պանիր-կարտոֆիլի խմոր

Նա բոլորովին օրիգինալ է: Նրան նույնիսկ հեղուկ պետք չէ՝ ոչ ջուր, ոչ կաթ, ոչ թթվասեր կամ մայոնեզ: Չորս կարտոֆիլ կեղևով քսում են, խառնում պանրի հետ (հարյուր գրամ), նույնպես անցնում են խոշոր քերիչով, հարած ձուով։ Այս զանգվածի մեջ ձուկը թափվում է (կախված պանրի տեսակից, կարող է ստիպված լինել ձեռքերով սեղմել) և տապակել բուսայուղի մեջ։ Խմորի մեջ նման թիլապիան ձեռք է բերում փխրուն և գեղեցիկ ընդերք:

Ձկներով ուտեստներ

Խմորի մեջ ամենանուրբ թիլապիան. եփել ըստ բաղադրատոմսի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և վիդեո հրահանգներով: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել թիլապիայի կատարյալ խմոր և տապակել այն, որպեսզի այն հյութալի և նուրբ լինի ներսից: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց իսկապես մատչելի և արագ պատրաստվող։ Անցեք թեստ և համոզվեք ինքներդ:

4-5 չափաբաժին

25 րոպե

174 կկալ

5/5 (1)

Խաշած ձուկն այն ուտեստներից է, որոնք խանդավառությամբ են հանդիպում ամենօրյա ճաշացանկում և տոնական սեղանին։ Խմորը փաթաթվում է ձկան ֆիլեի շուրջը, որպեսզի բոլոր հյութերը մնան ներսում, իսկ դրսից՝ համեղ խրթխրթան: Սա պարզ, բայց արդյունավետ ուտեստ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

Տիլապիայի ֆիլեի բաղադրատոմսը թավայի մեջ խմորի մեջ

Գույքագրում:հարթ ափսե - 2 հատ, միջին թաս, կտրատող տախտակ, դանակ, պատառաքաղ, խորը տապակ, աքցան, թղթե սրբիչ:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել tilapia ֆիլե

Տիլապիան ձկան ամենավաճառվող տեսակներից մեկն է. Այն ինքնին ցածր է կալորիաներով: Բայց այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ (100 գ-ի համար օրական արժեքի 46%), օմեգա-3 ճարպաթթուներ, լիզին, սելեն և ամենափոքր քանակությամբ սնդիկ՝ համեմատած ձկան այլ տեսակների հետ: Բայց այնուամենայնիվ, այս ձկան որակը մեծ նշանակություն ունի ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։

Ինչ փնտրել ընտրելիս.

• «Օտար հյուրը» մեզ մոտ թարմ չի գալիս, միայն սառած։ Եթե ​​գնապիտակի վրա գրված է «սառեցված», ապա ապրանքը պարզապես հալվել է խանութում։
• Մեծ քանակությամբ սառնամանիք նշանակում է, որ թիլապիան մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է, կամ պահպանման պայմանները չեն պահպանվել: Սա հատկապես վերաբերում է ամռանը վաճառվող ձկներին։
• Ձկան ֆիլեը հաճախ վաճառվում է ջնարակով, որը կարող է լինել մինչև 30% քաշով: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ջնարակի շերտի ամբողջականությանը։ Հալած արտադրանքի քաշը գնելիս և ճիշտ հաշվարկելիս արժե հաշվի առնել նաև ջնարակի քաշը:

Ձուկը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում (թողեք ամբողջ գիշեր):

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հալեցնել tilapia (800 գ), հեռացնել ավելորդ հեղուկը թղթե սրբիչով: Մի մեծ ափսե շարել մի քանի շերտ թղթով: Տապակելուց անմիջապես հետո տիլապիան պետք է դնել դրա վրա:
   
   
2. Լցնել 1 բաժակ ալյուրը հարթ ափսեի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և չոր համեմունք ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել:
   
   
3. Մեկ այլ ափսեի մեջ լցնել 1 բաժակ հացի փշրանքները, 2 ձուն հարել ամանի մեջ և մի փոքր թափահարել պատառաքաղով։
   
   
4. 5-6 ճաշի գդալ բուսայուղ լցնել խորը տապակի մեջ, տաքացնել մինչև տապակի ջերմաստիճանը։
   
   
5. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր հերթափոխով թաթախել ալյուրի մեջ՝ համեմունքներով, ձվով և պաքսիմատով և լցնել եռման յուղի մեջ։

   Կտորները շատ ամուր մի դրեք, անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուրը հավասարապես տապակվի բոլոր կողմերից: Նաև տապակը կափարիչով մի փակեք, այլապես ընդերքը ոչ թե խրթխրթան, այլ փափուկ կստացվի։

   
   
6. Տապակել երկու կողմից, որպեսզի ընդերքը ոսկեգույն դառնա, իսկ ձուկը ներսից տապակվի։
   
   
7. Պատրաստի ձուկը խրթխրթան կեղևի մեջ դնել մեկ շերտով թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։
   
   

Ծառայել թարմ դեղաբույսերի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ, ինչպես նաև կարտոֆիլի, բրնձի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:Լրացրեք կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը կամ առանձին մատուցեք ցիտրուսային կտորները: Տապակած ֆիլեը մատուցվում է տարբեր սոուսներով՝ պանիր, լոլիկ, կաթ, կծու, սնկով։

Խմորի մեջ թիլապիա պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Տիլապիա ձուկը խմորով եփվում է շատ արագ, քանի որ այս ֆիլեն անսովոր նուրբ է և տապակվում է հաշված րոպեների ընթացքում։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Եթե ​​խուսափում եք ճարպային տապակած մթերքներից, ապա թիլապիայի ֆիլեը կամ ցանկացած այլ ձուկ կարելի է պատրաստել ջեռոցում.

• Թխելու համար ծեծված խմորը պատրաստվում է նույն բաղադրիչներից, որոնք խառնվում են մեկ ամանի մեջ մինչև հարթ: Խտությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով թթվասեր, մայոնեզ կամ չոր բաղադրիչներ։
• Չորահացը պետք չէ փոշու վերածել։ Բավական է բլենդերի մեջ ոլորել միջին չափի կտորների, քերել կամ ուղղակի մուրճով ծեծել։
• Նիհար մենյուի համար ճաշատեսակներ պատրաստելիս բաղադրատոմսի ձվերը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով:
• Խմորին կարելի է ավելացնել քնջութի սերմեր, եգիպտացորեն կամ բրնձի ալյուր, որոնք կազմում են կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ կամ քերած պարմեզան։ Սիրված համեմունքները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ քրքում, չաման, կարմիր պղպեղ, կծուծ ախորժակ, սուսամբար, թարմ կամ չորացրած խնկունի, պապրիկա, հատիկավոր սխտոր: Ավելին, քրքումն այնքան չի դիվերսիֆիկացնում համը, որքան ընդերքին վառ երանգ կտա։
• Նախքան ջեռոցում թխելը, պարտադիր չէ, որ ձկան ֆիլեը թաթախվի խմորի մեջ։ Բավական է ձկան կտորները դնել կաղապարի մեջ և լցնել պատրաստի խմորը։

Օգտակար տեղեկատվություն

Տապակելու կամ թխելու համար խմորը լավ է իր բազմակողմանիության համար:Մնացած խմորի մեջ կարող եք տապակել.

• Ցանկացած բանջարեղեն՝ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, սոխի օղակներ, լոլիկ, ցուկկինի կամ սմբուկ:
• Հավի, հնդկահավի, տավարի, խոզի միս.
• Մրգեր կամ հատապտուղներ՝ խնձոր, դեղձ, բանան, ելակ։ Տապակելուց հետո մրգերն ու հատապտուղները կարելի է հավելյալ լցնել շոկոլադով կամ շաղ տալ շաքարի փոշի։
• Շամպինյոն սունկ.
• Օղակները կլինեն հաճելի խորտիկ կամ աղցանների բաղադրիչ։
• կատարյալ գարեջրի խնջույքի, ձկան ափսեի կամ արագ ընթրիքի համար:

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես ֆիլե անել այս հետաքրքիր ձուկը։ Այսօր մենք առաջարկում ենք խմորով թիլապիայի բաղադրատոմս։ Այս ուտեստի պատրաստումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի, այդ իսկ պատճառով այն գրավիչ է հատկապես տնային տնտեսուհիների համար։ Ոմանք ձուկ են թխում ջեռոցում, քանի որ. սա թույլ կտա արագ պատրաստել ուտեստ, բայց կարող եք նաև պարզապես տապակել: Տիլապիայի տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց դուք կարող եք օգտագործել մերը:

Հարկ է նշել նաև, որ թիլապիայի միսն առողջարար է, քանի որ. ունի սպիտակուց և փոքր քանակությամբ ճարպ: Իսկ խմորի շնորհիվ ձուկը կդառնա հյութալի ու նուրբ։ Ճաշատեսակը հիանալի տեսք ունի ինչպես ընտանեկան սեղանին, այնպես էլ տոնական սեղանին։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Տիլապիայի ֆիլե - 4 հատ:
• Պղպեղ
• Գարեջուր - մոտ 200 մլ
• Ալյուր - 3-7 ճ.գ. լ.
• Ձու - 1 հատ:
• Բուսական յուղ

Թիլապիայի ֆիլե պատրաստել խմորի մեջ

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ խառնում ենք գարեջուրը, ձուն և ալյուրը, ապա հարում ենք։

Դուք կարող եք հարել: Աղ, պղպեղ։

Տապակել ձուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ եփում են, ֆիլեները տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներին։

Իսկ քիչ անց ընթրիքը կարելի է մատուցել բրնձով, աղցանով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Կարող եք նաև օգտագործել քաղցր և թթու սոուս, իսկ ֆիլեի վրա լայմի հյութ ցանելը չի ​​խանգարի:

Ընդհանրապես, ձեր ճաշակով: Բարի ախորժակ!