Մանանա 

Pepper lecho առանց գազարի. Համեղ խոհարարական լեչո տանը ձմռան համար

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո տանը: Այս հարցը հատկապես արդիական է դառնում հենց ամռան վերջին։ Ի վերջո, տարվա այս եղանակին է, որ մահճակալներում հասունանում են բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները, որոնցից կարելի է շատ համեղ սոուսձմռան համար. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լեչո, ապա մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս:

Ընդհանուր տեղեկություն

Մեր երկրում վերջերս շատ տարածված են դարձել «լեչո» անվան տակ։ Դա տեղի ունեցավ 90-ականների սկզբին, երբ առաջին բանկաները բուրավետ և շատ համեղ խորտիկ. Հարկ է նշել, որ լեչոն է Ազգային ուտեստհունգարացիներ.

Նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի իր փոփոխություններն է բերել դրա պատրաստման մեջ։ Արդյունքում այսօր աննախադեպ թիվ կա տարբեր ուղիներստեղծելով այս համեղ և պարզ ուտեստ. Ինչ վերաբերում է ավանդական բաղադրատոմսՀունգարական լեչո, այն ներառում է թավայի մեջ տապակած բեկոնի օգտագործումը: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել բուլղարական ճաշ պատրաստելու եղանակը, ապա պետք է հավատարիմ մնաք մինիմալիզմին։ Ի վերջո, այս նահանգի բնակիչները շատ են անում համեղ լեչոբացառապես քաղցր պղպեղից և հասած լոլիկից:

Մեր երկրում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են նման պատրաստուկներ պատրաստել բազմաթիվ տարբեր բանջարեղեններից։ Այսպիսով, հաճախ օգտագործվում են սմբուկ, գազար, վարունգ, սոխև նույնիսկ ցուկկինի: Հարկ է նաև նշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր ռուս տնային տնտեսուհի ունի այս համեղ խորտիկը պատրաստելու իր անձնական բաղադրատոմսը։

Արագ լեչոյի պատրաստում որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Որպես կանոն, նման ուտեստը պատրաստվում է ապագայի համար։ Իսկապես, ձմռանը երբեմն իսկապես ցանկանում եք բացել անուշահոտ լեչոյի բանկա և վայելել լոլիկի հյութալի բանջարեղենի համը: Բայց հաճախ նման ճաշատեսակը օգտագործվում է որպես սովորական կողմնակի ճաշատեսակ: Դրա համար բանջարեղենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, այնուհետև անմիջապես բաժանում են ափսեների վրա և մատուցում սեղանին մսի կամ երշիկեղենի հետ միասին։

Այսպիսով, պատրաստելու համար լոլիկի լեչոՈրպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք պետք է գնեք.

  • հասած փափուկ լոլիկ - 4 հատ;
  • կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
  • մեծ լամպ - 2 հատ;
  • թարմ բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
  • թարմ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - փոքր փունջով;
  • սև պղպեղ և նուրբ սեղանի աղ - քսել ըստ ճաշակի:

Սննդի վերամշակում

Նախքան լեչոն պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր մշակեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել թարմ բուլղարական պղպեղն ու սոխը, այնուհետև կտրատել դրանք բարակ շերտերով։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք թարմ լոլիկփոքր խորանարդի մեջ: Ինչ վերաբերում է կծու պղպեղ, ապա այն պետք է մանր կտրատել։

Ջերմային բուժում

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է վերցնել խորը տապակ, դնել սոխ, կծու և բիբար, ապա լցնել մոտ 100 մլ ջրի մեջ և եփ գալ 10-11 րոպե տակ փակ կափարիչ. Այնուհետև բանջարեղենին պետք է ավելացնել թակած լոլիկ, նուրբ աղ, թարմ թակած խոտաբույսեր և սև բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է շոգեխաշել ուղիղ կես ժամ։

Սեղանին պատշաճ մատուցում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լեչոն որպես համեղ կողմնակի ճաշատեսակ: Բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն պետք է փակ կափարիչի տակ պահել ¼ ժամ, ապա մատուցել։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը իդեալական է տապակած երշիկեղենի, մակարոնեղենի և մսի համար։

Լեչոյի պատրաստում ձմռանը

Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք կծու խորտիկ, որը կարելի է բացել և ներկայացնել սեղանին տարվա ցանկացած ժամանակ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ինքներդ։ Սա կպահանջի.

  • զտված բուսական յուղ - 250 մլ;
  • թարմ բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
  • մրուր ից թարմ լոլիկ- 1 լ;
  • սեղանի քացախ 6% - 1 բաժակ;
  • թարմ գազար միջին չափի - 1 կգ;
  • հատիկավոր շաքար `մոտ 250 գ;
  • նուրբ սեղանի աղ - 2 ճ.գ. ճաշի գդալ (գուցե մի փոքր ավելին, ըստ ճաշակի):

Բաղադրիչների պատրաստում

Գազարով լեչո պատրաստելու համար պետք է լոլիկը լավ լվանալ և բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանր կտրատել միջուկի մեջ։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մոտ 1 լիտր թանձր լոլիկի հյութ։ Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք բուլղարական պղպեղը ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրեք դրանք ոչ շատ մեծ շերտերով: Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա այն պետք է մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։

Խոհարարության գործընթացը

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո պետք է անցնել ձմռան համար լեչոյի ուղղակի պատրաստմանը։ Դրա համար խառնեք սեղանի քացախը, բուսական յուղը և տոմատի խյուսխորը կաթսայի մեջ, իսկ հետո ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ճաշատեսակների մեջ լցրեք թակած բուլղարական պղպեղը և մանր քերած գազարը։

Վերջնական փուլ

Բանջարեղենը մոտ 10-14 րոպե եռացնելուց հետո պետք է սկսել դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հաջորդը, կոնտեյները պետք է փաթաթել կափարիչներով, շրջվել գլխիվայր և փաթաթել վերմակով: Բլանկները ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխվեն նկուղ: Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես բացել նման նախուտեստ։ Ի վերջո, համեմունքների համն ու բույրը հագեցնելու համար բանջարեղենը պետք է փակել մոտ 1,5-2 ամիս։

Լեչո տոմատի մածուկով

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել թարմ լոլիկի հետ, ապա կարող եք լեչոյի պատրաստուկներ պատրաստել սովորականից: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • տոմատի մածուկ - 800 մլ;
  • քաղցր պղպեղ թարմ - 2 կգ;
  • նուրբ շաքարավազ - 5 մեծ գդալ;
  • սեղանի աղ - մեծ գդալ առանց սլայդի:

Խոհարարության գործընթացը

Բուլղարական լեչոն անպայման պետք է ներառի քաղցր պղպեղ: Այն պետք է լավ լվանալ, ապա կտրել ցողունը, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը։ Հաջորդը, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը կտրատել մեծ քառակուսիների կամ շերտի մեջ:

Հիմնական արտադրանքը մշակելուց հետո պետք է վերցնել տոմատի մածուկը, այն նոսրացնել հավասար քանակությամբ խմելու ջրով, ապա ավելացնել կերակրի աղ և ստացված զանգվածը մեծ կաթսայի մեջ հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, թակած բուլղարական պղպեղը լցրեք ճաշատեսակների մեջ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն 20 րոպե, այնուհետև լցնեն ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և փակվեն: Դրանից հետո լցված տարաները պետք է տակնուվրա անել և մեկ օր վերմակով փաթաթել։ Դուք կարող եք պահել այդպիսի դատարկ մինչև ուշ գարուն: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն պատրաստելուց 1,5 ամիս հետո։

Լեչո սմբուկով

Նման պատրաստման մեկ այլ սիրված բաղադրատոմսը սմբուկի լեչոն է: Այն դառնում է ավելի հաստ: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • թարմ բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
  • սմբուկ, որքան հնարավոր է երիտասարդ - 4 կգ;
  • թարմ գազար - 1 կգ;
  • սխտորի մեխակ - 10 հատ;
  • փափուկ լոլիկ - 2 կգ;
  • լամպ - մոտ 10 գլուխ;
  • սեղանի քացախ - 250 մլ;
  • զտված բուսական յուղ - 500 մլ;
  • շաքարավազ - 250 գ;
  • սեղանի աղ - 4 մեծ գդալ:

Բաղադրիչների մշակում

Նման լեչո պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մշակել բոլոր գնված բանջարեղենը.

Լեխո պատրաստելը վառարանի վրա

Համար ինքնուրույն պատրաստումլեչոն ձմռանը պետք է վերցնի էմալապատ մեծ ավազան, դրա մեջ լցնի տոմատի խյուս, զտված բուսական յուղ, շաքար և աղ: Բաղադրիչները եռալով պետք է դրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սոխ, ինչպես նաև սմբուկ և գազար։ Ապրանքները խառնելուց հետո դրանք պետք է շոգեխաշել մոտ 30-35 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Հենց վերջում բուսական զանգվածի մեջ պետք է դնել քերած սխտորի մեխակները։

Կտակարանի փուլ

Պատրաստի լեչոն պետք է բաժանվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվի: Այնուհետև տարաները պետք է գլխիվայր շրջել և մեկ օր թողնել ծածկույթների տակ։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է տեղափոխվի նկուղ: Այն կարող եք օգտագործել միայն 1-1,5 ամիս հետո։

Լեչո վարունգով

Վարունգով լեչոն բավականին տարածված նախուտեստ է, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ճաշի սեղանին: Հարկ է նշել, որ նման լեչոյի պատրաստման տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա օգտագործման ընթացքում զգում ես, թե ինչպես են հյութեղ և բուրավետ վարունգները շատ համեղ ճռճռում բերանում։

Այսպիսով, ձմեռային բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.


Համեղ խորտիկի պատրաստում

Նախքան վառարանի վրա նման լեչո պատրաստելը, թարմ լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը պտտել մսաղացի մեջ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին պետք է ավելացնել սեղանի քացախ, բուսական յուղ, կերակրի աղ և հատիկավոր շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել լոլիկի խաշածը թարմ վարունգ, նախապես օղակների մեջ կտրված: Բանջարեղենը եւս 10 րոպե եռացնելուց հետո վրան ավելացնում ենք սխտորի քերած գլուխը։

Լեխոն մատուցում ենք սեղանին

Լեխոն պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է բաժանել ստերիլիզացված տարաների մեջ, այնուհետև հերմետիկորեն փաթաթել: Մոտ մեկուկես ամիս նկուղում դիմանալով աշխատանքային մասին՝ այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին։ Դա անելու համար նախուտեստը պետք է դնել փոքր ամանի մեջ։ Այն կարող եք օգտագործել հացի հետ և ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ, ինչպես անուշահոտ սոուս. Օրինակ, սպագետին շատ համեղ է, եթե պատրաստ է տաք արտադրանքխառնել լեչոյի հետ, իսկ հետո անմիջապես մատուցել երշիկի կամ նրբերշիկի հետ։

Այժմ, երբ սուպերմարկետների դարակները լցված են պահածոյացված տարաների տեսականիով, շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ շարունակում են ինքնուրույն նախապատրաստվել ձմռանը: Եվ ոչ առանց պատճառի, քանի որ որքան էլ արտադրողները մեզ խոստանան, որ դրանց պահպանումը նույնքան համեղ է, որքան տնային խոհարարություն, միևնույն է, իսկական տնական պահպանումը, որը տանտիրուհին պատրաստել է ձմռանը սիրով և հոգատարությամբ սիրելիների հանդեպ, չի կարող համեմատվել նույնիսկ «խանութի» հետ։

Ամենաշատն առաջարկում են խոհարարական գրքերը, ինտերնետը և այլ աղբյուրներ տարբեր բաղադրատոմսերձմեռային պահածոյացում՝ սովորական լոլիկից, վարունգից կամ սմբուկից, ուղղակի կտորների կտրատած և շշերի մեջ փակված մինչև ամբողջական ուտեստներ՝ դդմի խավիար, բանջարեղենային աղցաններ, աջիկա.

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են անսովոր, բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զարմացնել սիրելիներին և հյուրերին: Պահպանման այս տեսակներից մեկը, որը պատրաստվում է ձմռանը, աղցաններն ու լեչոն են։

Լեչոն համեղ է և շատ ցուցադրական ուտեստ, որը հիանալի դիվերսիֆիկացնում է ձմեռային սեղանը։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ լեչոն բաղադրատոմս է Բուլղարական խոհանոց. Իսկ տնային տնտեսուհիների մեծ մասի համար այն ասոցացվում է քաղցր աղցանի հետ։ բիբարտարբեր գույների, լցված տոմատի մածուկ. Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ. իրականում լեչոն հունգարական խոհանոցի ուտեստ է: Բայց նրա սիրուհիները ճաշ են պատրաստում տարբեր երկրներ, հատկապես սիրում է այն Եվրոպայում: Բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից. օրինակ, հունգարական լեչոյում կան ոչ միայն բանջարեղեն, այլև ապխտած միս. Ռուսաստանում բաղադրատոմսը հարմարեցվել է այն ապրանքներին, որոնք մեզ համար ավելի մատչելի են՝ քաղցր պղպեղ, գազար, սոխ, լոլիկ; Ֆրանսիան ունի ճաշատեսակի իր անալոգը` ռատատուիլը:

Թեև լեչոն իսկապես ինչ-որ չափով աղցան է, միայն դրա ձմեռային տարբերակը: Մենք կդիտարկենք այս համեղ և առողջարար աղցանի պատրաստման ամենահայտնի տարբերակները։

Լեչոյի բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից

Հարկ է նշել, որ անկախ նրանից, թե ձմռանը լեչո պատրաստելու ինչ բաղադրատոմս եք ընտրում, բոլոր բաղադրատոմսերի համար ընդհանուր մի նրբերանգ կա՝ լեչոն պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո այն պետք է լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Ուստի խորհուրդ է տրվում կա՛մ նախապես պատրաստել բանկաները, կա՛մ դա անել, մինչ ճաշատեսակը եփվում է։ Այնուհետև դուք պետք է փաթաթեք յուրաքանչյուր բանկա մինչև ամբողջական սառեցում. Եվ հիմա ժամանակն է ծանոթանալու իսկական տնային տնտեսուհիների համար նախատեսված լեչոյի բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը։

Համեղ լեչո ձմռան համար՝ բաղադրատոմս, որը դուք կլիզեք ձեր մատները

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի պատրաստում է լեչո ըստ տնային բաղադրատոմս. Այս բաղադրատոմսը համեղ է, անպայման պատրաստեք ձմռանը, վստահ եմ, որ նախուտեստը ձեզ դուր կգա։ Դուք կարող եք այն ուտել որպես անկախ ճաշատեսակկամ մատուցեք նման լեչո որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ամեն դեպքում մատներդ կլիզեք։

Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.

  • քաղցր պղպեղ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 2 կիլոգրամ
  • արեւածաղկի ձեթ - 150 գր
  • շաքարավազ - 100 գր
  • աղ - 50 գր
  • սեղանի քացախ - 2 ճ

  1. Պղպեղը մաքրում եմ պոչերից, սերմերից, միջնապատերից, օղակների կտրատում մոտ 1,5 սմ:
  2. Լոլիկը բաց եմ թողնում կոմբայնի մեջ, պետք է ստացվի միատարր զանգված, լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում եմ շաքարավազ, աղ, պղպեղի օղակներ, բուսայուղ, քացախ, լավ խառնում եմ։
  3. Կաթսան ուղարկում եմ միջին կրակի, եփելը տեւում է 30-40 րոպե, երբեմն ներքեւից վերեւ խառնում եմ։ Պղպեղը եփվելու ընթացքում կիջնի ավելի ցածր՝ դեպի կաթսայի հատակը:
  4. Ես բանկաները չեմ մանրէազերծում, այլ վառում եմ ջեռոցում։ Բանկերս այրելուց առաջ մի փոքր չորացնում եմ, դնում սառը ջեռոցում, միացնում եմ 200 աստիճան ջերմաստիճանը, պահում եմ 15 րոպե։ Կարծում եմ, որ սա ավելի արագ է, և երաշխավորված է, որ բոլոր տեսակի մանրէները մահանում են:
  5. Տաք լեչոն տեղափոխում եմ սառեցված տարաների մեջ, խցանը խաշած կափարիչներով, շրջում եմ, փաթաթում տաք շորով։

Իմ խորհուրդը

  • Բոլոր բաղադրատոմսերում ես նշում եմ քաղցր պղպեղն իր մաքուր տեսքով, այսինքն՝ արդեն կեղևավորված, ինչը նշանակում է, որ պետք է գնել կամ վերցնել ձեր աճեցվածը 300-400 գրամով ավելի: Նույնը վերաբերում է մյուս բանջարեղենին, չկեղևավորվածներին մի քիչ ավելին է պետք։
  • Փորձում եմ տարաների վրա գրել պատրաստման ամսաթիվը, զվարճալի գրառումներ այդ օրը տեղի ունեցածի մասին։ Ձմռանը հիանալի է հիշել այս օրը, երբ պատրաստվել է այս պատրաստուկը, և դա այնքան հարմար է:
  • Ձմռանը ես հաճախ օգտագործում եմ լեչո ձմեռային կերակուր պատրաստելու համար՝ բորշի, ապուրների, մսի համար, իսկ լեչո սուսը ցանկացած ճաշատեսակի համը կբուրացնի:
  • Իդեալական լեչոն քաղցր է, թեթևակի աղի և թեթև թթու համով, այնպես որ փորձեք ձեռք բերել ձեր չափը, ում համար՝ աղ, շաքար, քացախ:
  • Ազդանշանը, որ լեչոն պատրաստ է, իրականում ոչ թե բաղադրատոմսերում նշված ժամանակն է, այլ եփած պղպեղի վիճակը, եթե այն խաշած է, ապա մեր պատրաստումը պատրաստ է։
  • Լեչոն շատ բաղադրատոմսերում, բայց իմ գրեթե բոլորի մեջ այն ոչ թե ստերիլիզացված է, այլ տաք փակված: Պատասխանատուորեն վերաբերվեք այս պահին. տարաների մեջ լցնելիս վառարանը պետք է շարունակի աշխատել աշխատանքային մասի տակ, դիտարկել եռման կետը՝ լցնելով բանկաների մեջ: Տարաները չպետք է թերլցվեն, դրանցից ամբողջությամբ քամեք թթվածինը։ Լավ լցված բանկա պետք է անմիջապես փաթաթել: Եթե ​​ամեն ինչ արվի ըստ կանոնների, ապա բլանկները չեն պայթի:
  • Պատշաճ գրտնակված պղպեղը պարզապես ապրանքների թարգմանություն չէ, այն իսկապես նրբաճաշակ ուտեստ է, ձմռանը հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ, սուսն ինքնին շատ համեղ է, կարելի է խմել, կամ օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Լեչոն ձմռանը տոմատի հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար ստացեք ձեր սիրած լոլիկի հյութը: Ես աղ չեմ օգտագործում, քանի որ սովորաբար արտադրողները աղ են հյութը, կարող եք աղել այն ձեր ցանկությամբ։

  • սիրելի լոլիկի հյութ - 2,5 լիտր
  • քաղցր պղպեղ - 2 կգ
  • շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ - յուրաքանչյուրը մեկ բաժակով
  • աղ - 2 ճ.գ. լ
  • սեղանի քացախ, 9% - 1 tbsp.

  1. Մաքրած պղպեղը կտրված է 4-6 խոշոր կտորների:
  2. Միևնույն ժամանակ լոլիկի հյութը խառնել բուսայուղի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը, հասցնել եռման աստիճանի։
  3. Հայտնվեցին առաջին նշանները, որ հյութը եռալու է, սրանք փուչիկներ են դրա մակերեսին։ Պղպեղի պատրաստի մասերը լցնել տապակի մեջ, եռացնել 40 րոպե։
  4. Տաք զանգվածը դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, փաթաթել, փաթաթել տաք շորի մեջ, պահել մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք սառը:

Լեչո լոլիկով

  • քաղցր պղպեղ - 4 կգ,
  • լոլիկ - 2 լիտր հասած փափուկ լոլիկ,
  • շաքարավազ - 2 բաժակ առանց սլայդի,
  • բուսական յուղ - 180-200 գր,
  • քացախ 9% - 250 գր.

Շաքարավազով, ձեթով և քացախով, աղով, լոլիկի միջուկը պատրաստել, եռացնել։ Խիտ կտրատած պղպեղը լցնել մեջը, եռացնել 40-45 րոպե։ Շարել մաքուր տարայի մեջ, լցնել միջուկը, որի մեջ պատրաստվել է պղպեղը, պտտել, պահել փաթաթված մինչև սառչի։

Լոլիկի և պղպեղի լեչո սխտորով «Առատաձեռն ամառ»

Պատրաստել.

  • քաղցր պղպեղ և լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ
  • սխտոր մեխակ - 3 հատ
  • սոխ - 3 գլուխ
  • արևածաղկի ձեթ - 70 գր
  • Դափնու տերեւ
  • աղ - 1 ճ.գդ
  • սև պղպեղ - 3 ոլոռ
  • շաքարավազ-75−80 գր
  • սեղանի քացախ - 10 գր.

  1. Պղպեղը, սխտորը և սոխը մանր շերտերով կտրատել։
  2. Բլենդերով լոլիկը վերածում ենք համասեռ զանգվածի (կարող եք օգտագործել մսաղաց)։
  3. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները ծածկվեն, կրակի վրա դրեք։
  4. Աղ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, շաքար։
  5. Ես չեմ փակում կափարիչը, դիակը ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
  6. Հետո քացախ եմ լցնում, խառնում ու փաթեթավորում մաքուր տարաների մեջ, փորձում եմ ավելի ամբողջական լցնել, որ օդի տեղ չմնա։ Օդը նվազեցնում է աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը:

Կանաչ լոլիկի լեչո ձմեռային բաղադրատոմսով

Պահանջվող ապրանքներ.

  • պղպեղ, կանաչ լոլիկ, սոխ՝ յուրաքանչյուրը 1 կգ
  • բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. լ
  • սխտորի մեխակ - 6 հատ
  • աղ - 1 ճ.գ. լ
  • շաքարավազ - ըստ ճաշակի (100 գ)

  1. Մաքրածը կտրատում ենք միջին խորանարդիկով բանջարեղեն - պղպեղ, լոլիկ, սոխ.
  2. 12-15 րոպե սոխը տապակել մինչև թույլ կարմրի, վրան ավելացնել պղպեղ և կանաչ լոլիկ, աղ, ավելացնել շաքարավազ։
  3. Բուսական զանգվածը 5 րոպե եռացնելուց հետո այնտեղ քսել մանրացված սխտորը։ Բանջարեղենը եփել 20-25 րոպե։
  4. Մենք այն չենք հանում վառարանից, բայց բանկաների մեջ անմիջապես լցնում ենք եռացող լեչո, փակում հերմետիկ կափարիչներով, շրջում և սպասում, որ սառչի։

Ահա ևս մեկ լեչոյի բաղադրատոմս՝ իմ սիրելի տնական բաղադրատոմսը: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։

  • Վերցնում եմ լոլիկ (3 կգ), պտտում եմ մսաղացով, եռացնում մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ես կտրեցի 1,5 կգ-անոց շերտեր: քաղցր պղպեղ, ավելացնել եռացող զանգվածին, լցնել 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, աղ (2 ճաշի գդալ), լցնել 200 գր. շաքարավազ, շարունակեք եփել մոտ 20 րոպե։ Եփելու վերջում պահածոյի մեջ լցնում եմ 0,5 բաժակ սեղանի քացախ։

Բուլղարական լեչո - բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

  • կարմիր պղպեղ, բուլղարական պղպեղ - 3 կգ
  • լոլիկ - 2 կգ
  • սխտոր - 2 փոքր գլուխ
  • կծու պղպեղ - 1 պատիճ
  • կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - յուրաքանչյուր փունջ
  • բուսական յուղ - 250 գր
  • քացախ 6% - 125 գր
  • շաքարավազ - 4 ճ.գ. փոքրիկ բլրի հետ
  • աղ - 1,5 tbsp. լ.

Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկար կտորներով:

Մսաղացով բաց թողեք սխտորը, կծու պղպեղը, լոլիկը, կանաչին կտրատեք դանակով։ Ի դեպ, ցանկացած տեսակի լեչո պատրաստելու համար շատ լավ է կանաչեղեն վերցնել: Հիմա մաղադանոսը, սամիթը բավական են, դրանք ցածր գին ունեն, իսկ ձմռանը կանաչին ոսկով արժե, բացի այդ, այնքան օգտակար է ցուրտ սեզոնին։

Բոլոր բաղադրիչները միանգամից միացրեք, լցրեք ձեթից, քացախից, աղից, շաքարից պատրաստված խառնուրդով, եռացրեք 30-35 րոպե։ Տաք դնել ապակե տարաների մեջ, պտտել։

Պետք է վերցնել 5 կգ։ հասած լոլիկ - 3 կգ: պղպեղ, շերտավոր կտրատած, խնձոր և գազար 1-ական կգ, 0,4 կգ. տաք պղպեղ, սխտոր ըստ նախընտրության, արևածաղկի ձեթ։

  • Բանջարեղենը, բացառությամբ քաղցր պղպեղի, մսաղացով մանրացնել, խառնել ու պղպեղի դնել, շերտերով կտրատել, աղը՝ ըստ ճաշակի, լցնել ձեթի մեջ, եռացնել 50 րոպե, դնել տարաների մեջ, պտտել։ Դուք չեք կարող կտրել քաղցր պղպեղը, բաց թողնել բոլոր բաղադրիչների հետ միասին, այն դուրս կգա ոչ թե լեչո, այլ կծու համեմունք:

  • լոլիկ - 2,5 կգ
  • պղպեղ - 1,5 կգ
  • գազար - 0,6 կգ
  • շաքարավազ, բուսական յուղ - յուրաքանչյուր ½ բաժակ
  • աղ - 30 գր
  • սեղանի քացախ - 100 գր

Լոլիկը մանրացնել կոմբայնով (մսաղացով), պղպեղը կտրատել շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր խցիկներով, խառնել, եռացնել մոտ մեկ ժամ, անմիջապես պտտել, մինչև սառչի։

Ապրանքներ՝ 3 կգ. լոլիկ, յուրաքանչյուրը 1 կգ.- գազար, սոխ, 2 կգ. պղպեղներ.

  • Սոխը, լոլիկը, կեղևավորված պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն քերիչով կտրատել խոշոր ցանցով, խառնել, լցնել 1 երեսպատված բաժակ շաքարից բաղկացած խառնուրդով, 1,5 ճ.գ. աղ, 1,5 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ, 1,5 ճ.գ. սեղանի քացախ, եռացնել 20 րոպե։ Հրդեհից անմիջապես դնում ենք տարաների մեջ, երբ չի սառել, ոլորում ենք։ Բերքատվությունը՝ 11 բանկա՝ 0,5լ տարողությամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5 կգ. պղպեղ, 3 կգ. լոլիկ, 1 կգ. սոխ, 50 գր. աղ, 10 ճ.գ. շաքարավազ, 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 10 հատ. մեխակներ.

  • Լոլիկները պտտել մսաղացով, 30 րոպե։ եռացնել դրանք:
  • Պղպեղը կտրատել երկար շերտերով։
  • Տապակել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը։
  • Աղացրեք եփած լոլիկը, ավելացրեք շաքարավազ, պղպեղի շերտերն իջեցրեք, եռացրեք 30 րոպե։ Եփելու վերջում դրեք տապակած սոխ. Եռացնելով դնել լեչոն, անմիջապես պտտել:

Քաղցր կեղևավորված պղպեղը կտրատեք շերտերով:

  • Այնուհետև վերցրեք տոմատի մածուկը, նոսրացրեք ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ: Յուրաքանչյուր կգ-ի համար: տոմատի մածուկ վերցնել 1 կգ. մանր կտրատած պղպեղ, 50 գր. շաքարավազ, 30 գր. աղ, եփել 10 րոպե։ Չսառչած եռացող խառնուրդը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, 25 րոպե ստերիլիզացվում է 0,5 լիտրով, 35 րոպե՝ լիտրով։

Խանութների դարակներում կարելի է հիանալ գեղեցիկ պիտակներով բանկաներով, երբեմն կասկած կա, բայց կա՞ արդյոք տնական պատրաստության կարիք։ Տարիքի հետ ես հասկացա, որ ձմռանը տանը լեչո պատրաստելն ամենևին էլ քմահաճույք չէ։ Նման ձմեռային պահպանումը կարող է դառնալ ցանկացած սեղանի զարդարանք, քանի որ դա բնական է։ Հատկապես, եթե բլանկները փաթաթված են նուրբ մեթոդներով, նվազագույն շաքարով և քացախով, առանց երկար ջերմային մշակման, և դա վերաբերում է ոչ միայն լեչոյին:

Դասական լեչոյի բաղադրատոմս - հունգարերեն

Բաղադրությունը:

  • Կանաչ քաղցր պղպեղ - 1,4 - 1,5 կգ:
  • Սոխ - 2 գլուխ:
  • Լոլիկ - 600 գ.
  • Խոզի ճարպ - 80 գ:
  • Ապխտած բեկոն - 50 գ:
  • Պապրիկա - 5 գ:
  • Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Պղպեղը մաքրել և երկայնքով կտրատել 8 մասի։

Լոլիկը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի։

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:

Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ճարպի մեջ թափանցիկ լինի (ավելի հարմար է դա անել կաթսայի մեջ)։

Բեկոնին ավելացնել սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, դնում ենք պապրիկա, լոլիկ, պղպեղ, աղ։

Եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիանա՝ երբեմն խառնելով։ Ծածկեք կափարիչով, հանգիստ կրակ վառեք և եփեք մինչև փափկի:

Ձմեռային լեչոյի ամենատարածված բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոն է

Ապրանքներ:

  • Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
  • Տոմատի խյուս - 1 կգ.
  • Աղ - 1 ճ.գ. լ.
  • Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Պղպեղը կտրատել։

Սկսած թարմ լոլիկպատրաստել խյուս՝ մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով, իսկ հետո զանգվածը եռացնել 2-3 անգամ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Եփել մոտ 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Լեչո առանց քացախի - արագ աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • Պղպեղ - 2 կգ:
  • Լոլիկ - 3 կգ (կամ լոլիկի հյութ - 2 լ):
  • Գազար - 2 հատ: (մեծ):
  • Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
  • Աղ - 2 ճ.գ. լ.
  • Մեխակ - 10 հատ.
  • Կծու պղպեղ - 2-3 պատիճ:
  • Սխտոր - 300 գ.
  • Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ:

Խոհարարություն:

Պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Լոլիկի կեղևը հանել, բլենդերով կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։

Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել համեմունքներ և բերել եռալ: Երբ այն եռա, եփել ևս մոտ 10 րոպե։

Լեխո բաղադրատոմսի ռուսերեն տարբերակը

  • Պղպեղ - 2,5 կգ:
  • Տոմատի հյութ - 1 լ.
  • Գազար - 500 գ.
  • Աղ - 1 ճ.գ. լ.
  • Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
  • Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:
  • Ջուր - 0,5 բաժակ:
  • Քացախ 70% - 1 ճ/գ
  • Դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լոլիկի հյութը խառնել համեմունքների հետ ու եռացնել մոտ 10 րոպե, ապա դնել դափնու տերեւն ու քաղցր ոլոռը, եփել եւս 10 րոպե։

Պղպեղն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես աղցանի համար, և ավելացնել լոլիկի հյութև համեմունքներ, ապա եփ գալ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Լեխոյի օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Լեչո «Կայծ»

Բաղադրությունը:

  • Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ:
  • Լոլիկ - 2,5 կգ:
  • Սոխ - 1 հատ.
  • Սխտոր - 30 գ.
  • Աղ - 1 ճ.գ. լ.
  • Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
  • Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
  • պղպեղ աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
  • Քացախ 70% - 1 ճ/գ
  • Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել և եռացնել 10 րոպե (մինչև փրփուր առաջանա)։ Զանգվածը քսել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը հանվեն դրանից։

Սոխը կես օղակներով կտրատել՝ աղցանի նման, իսկ պղպեղը՝ շերտերով, բանջարեղենը խառնել տոմատի խյուսի հետ։

Ավելացնել բոլոր համեմունքները և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև պղպեղը փափկի։

Սխտորը մանրացնել, ավելացնել բանջարեղենին։ Լցնել 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Հանեք դափնու տերեւը:

Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Լեխոյի «Վկուսնյատինա» բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

  • Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 3 կգ:
  • Կանաչ պղպեղ - 1 կգ:
  • Լոլիկ - 3 կգ:
  • Քացախ 9% - 0,5 բաժակ:
  • Շաքարավազ - 2-4 ճ.գ. լ.
  • Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Լոլիկը մանրացրեք մինչև խյուսը:

Պղպեղը կտրատված է շերտերով կամ խորանարդներով, ինչպես աղցանի համար: Այն համեմունքների հետ ավելացրեք տոմատի խյուսի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ: Եփել ևս 30 րոպե։

«Օրիգինալ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լեչո

Բաղադրությունը:

  • Պղպեղ - 5 կգ:
  • Լոլիկ - 4 կգ:
  • Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
  • Շաքարավազ - 1 բաժակ.
  • Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարություն:

Քսել լոլիկը։ Պղպեղը կտրված է շերտերով:

Լոլիկի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Զանգվածին ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո ավելացնել պղպեղն ու ձեթը, նորից հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 30 րոպե միջին ջերմության վրա։

Կրակից վերցնել, թավայի մեջ լցնել քացախ։ Այժմ լեչոն պատրաստ է։

Արտասովոր և համեղ բաղադրատոմս՝ մեղրի լեչո

Ճաշատեսակի «համը» մարինադի մեջ է, որն այս ուտեստին տալիս է անմոռանալի համ։

  • Քաղցր պղպեղ - 5 կգ:
  • Սոխ - 6-7 հատ:
  • Տոմատի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
  • Քացախ - 100 մլ:
  • Մեղր - 5-6 ճաշի գդալ: լ.
  • Շաքարավազ - 1 բաժակ.
  • Աղ - 100 գ.
  • Կծու պղպեղ - 1 հատ:
  • Բուսական յուղ - 200 գ:

Ինչպես պատրաստել.

Պղպեղը կտրատված է շերտերով (կարող եք 4 մասի): Սոխը օղակներով կտրատված է, ինչպես աղցան:

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել լոլիկը, քացախը, մեղրը, կծու պղպեղը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և դնել կրակին։ Եռացնել։

Լցնել բանջարեղենը եռացող մարինադի մեջ և եփել 10 րոպե՝ առանց խառնելու։

Բուժումը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարող եք դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնել տաք մարինադ և փաթաթել:

Պարզ լեչոյի բաղադրատոմսեր սկսնակների համար

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը՝ «ծույլ» լեչո

Բաղադրությունը:

  • Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
  • Լոլիկ - 3 կգ:
  • Շաքարավազ - 1 բաժակ.
  • Աղ - 2 ճ.գ. լ.
  • Սխտոր - 3 պճեղ։
  • Քացախ 9% - 2-3 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

Պղպեղը սովորականի պես պատրաստել, վրան ավելացնել 1,5 կգ լոլիկ ու դնել կաթսայի մեջ։ Կարելի է լցնել 1 բաժակ ջուր, եթե լոլիկը հյութալի չէ։ Կրակի վրա դնել.

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել շատ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Լոլիկի երկրորդ մասը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Խառնել։

Այնուհետև այնտեղ լցնել շաքարավազն ու աղը և եփել 25 րոպե։

Ավելացնել ճզմած սխտորն ու քացախը։ Եփել ևս 5 րոպե։

Լեչո հունգարերեն. պարզեցված տարբերակ

Ապրանքներ:

  • Պղպեղ - 3 կգ:
  • Լոլիկ - 4 կգ:
  • Սոխ - 3 կգ.
  • Կարմիր աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
  • Աղացած պապրիկա - 1 tbsp. լ.
  • Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստել բանջարեղենը, ինչպես միշտ:

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ, վերցնել կրակից և ավելացնել պապրիկան ​​և 1 ճ.գ. լ. ջուր.

Այնուհետև կրկին կրակի վրա դնել 5 րոպե և եփ գալ պղպեղով միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Կրակը դարձրեք նվազագույն, աղացրեք բանջարեղենը, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 10 րոպե կափարիչով։

Ինչպես մատուցել լեչոն

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես ամբողջական կերակուր կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հունգարիայում այն ​​ուտում են որպես անկախ ուտեստ՝ մեջը ձվեր խառնելով։ Սա բավականին խելամիտ է, քանի որ հունգարական լեչոն սովորաբար ունի մսամթերք: Գերմանիայում այն ​​մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ տապակած երշիկեղեն, երշիկեղեն կամ խորոված միս։ Իսկ Ռուսաստանում՝ որպես աղցան շիլայի համար, կարտոֆիլի պյուրեկամ միս. Լեչոն լավ համադրվում է բրնձի, հնդկաձավարի հետ, ցորենի շիլա, ինչպես նաև խաշած կարտոֆիլ և կարտոֆիլ ֆրի։ Այս տեսակի պահպանումը կբարձրացնի և կհարստացնի ցանկացած հիմնական ուտեստի համը:

Ամեն դեպքում, լեչո - շատ համեղ ուտեստ. Իսկ նրա վառ տեսքը անպայման կբարձրացնի ձեր տրամադրությունն ու ախորժակը։ Բացի այդ, այն պահպանում է վիտամիններ, մասնավորապես վիտամին C, բետա-կարոտին և կալիում, որոնք հարուստ են բանջարեղենով, որոնք կազմում են լեչոն: Բայց ձմռանը շատ կարևոր է հնարավորինս շատ բանջարեղեն ուտել՝ անհրաժեշտ վիտամինների պակասը լրացնելու համար։ տան պահպանումայս հարցում մեծ օգնություն է:

Պղպեղից և լոլիկից, ցուկկինիից կամ սմբուկով լեչոյի բաղադրատոմսը, որը ձմռանը տանը եփում է բուլղարական պղպեղից - սա այն լեչոն չէ, որը վաճառվում է խանութում հիանալի խորտիկի (սոուսի) անվան տակ: Լեխոյի հայրենիքում՝ Հունգարիայում, այս ուտեստը պատրաստվում է բացառապես պղպեղից և լոլիկից։ Բայց, չնայած մինիմալիզմին, տեղի խոհարարները վերածում են այն համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, որը սովորաբար մատուցվում է փափուկ սպիտակ հացով, Մակարոնեղենկամ մսամթերք.

Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լեչո պատրաստելու իր սեփական, սեփական բաղադրատոմսը, որը սիրով կիսվում է ընտանիքի և հյուրերի հետ։ Ամառային տաք օրերի վերջում մենք կհավաքենք բուրավետ հասած բուլղարական պղպեղը մեր սեփական այգում և կավելացնենք արևոտ լոլիկ և համեմունքներ և համեմունքներ (ծայրահեղ դեպքերում այս ամենը կարելի է գնել շուկայում) և պայծառ, յուրահատուկ բուրմունք, լեչոն պատրաստ է։

Այս հոդվածում մենք կկիսվենք ձմռան համար լեչոյի բաղադրատոմսերով: Փորձառու խոհարարների և տասնյակ ընթերցողների կողմից ստուգված լեչոյի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով այս բաժնում են: Լեչո - դասական ուտեստ, որն ունի տասնյակ կատարյալ տարբեր բաղադրատոմսերև տատանումներ; յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ համոզված է, որ հենց նա գիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լեչո ձմռանը:

Իրականում լեչոյի միակ ճշմարիտ բաղադրատոմսը պարզապես գոյություն չունի, հետևաբար տանը լեչո պատրաստելը գործընթաց է, որին կարելի է ստեղծագործորեն մոտենալ: Ընտրեք լեչոյի ներքևի բաղադրատոմսերից, որոնք ձեզ ամենամոտ են, ազատ զգալ ձեր սեփական ճշգրտումները կատարել դրանց մեջ և եփել լեչոն ձեր սեփական ձեռքերով:

Ինչպես պատրաստել լեչո պղպեղից և ցուկկինից ձմռանը

Հարուստ համը և պահպանված վիտամինների օգուտները այն հատկանիշներն են, որոնք առանձնացնում են լեչոյի բաղադրատոմսերը ձմռան համար: Աշնանային այս բուրավետ պատրաստուկը շատ տարածված է մեր երկրում։ Ձմռանը պղպեղից և լոլիկից լեչոյի բաղադրատոմսը շատ բան ունի տարբեր տարբերակներ, իսկ դասական պահպանումը միշտ ներառում է թարմ բուլղարական պղպեղ, սոխ և լոլիկ: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել նախուտեստ.

  1. տնական լեչոպղպեղից և լոլիկից չպետք է շատ երկար եփել: Բանջարեղենը պետք է մնա կոշտ և չքանդվի;
  2. Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն հասած լոլիկ;
  3. Երբ ավելացվում է աղցան խոտաբույսերՀարկ է հիշել, որ ռեհանը, մաղադանոսը, մարջորամը, կիլանտրոն (չորացրած տեսքով) կատարյալ ներդաշնակ են բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ։ Խոտաբույսերը լավագույնս ավելացվում են ճաշատեսակին պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ;
  4. Որքան խիտ լինի լոլիկը, այնքան ավելի համեղ կլինի բուլղարական պղպեղը։

Լեչոն հունգարական ավանդական ուտեստ է, երկրի խոհարարական այցեքարտ։ Նման պատրաստուկը ստացվում է համեղ, վառ, հյութալի և ախորժելի։ Այն հեշտությամբ կգործի որպես նախուտեստ ընտանեկան ընթրիքի համար, բայց հիանալի տեսք կունենա նաև հանդիսավոր սեղանի վրա։ Պահպանման բազմաթիվ մեկնաբանություններ կան: Ստորև ներկայացված են ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լեչո է պատրաստում տնային բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսը համեղ է, անպայման պատրաստեք ձմռանը, վստահ եմ, որ նախուտեստը ձեզ դուր կգա։ Այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ մատուցել նման լեչո որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ամեն դեպքում մատները կլիզեք։ Այսպիսով, բերքի վերամշակումն ավարտվում է, հենց այս պահին շատերը նախատեսում են լեչո պատրաստել:

Լեխոյի բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղից և լոլիկից «Լիպիր մատները»

Բաղադրությունը:

  • Արևածաղկի ձեթ - 150 գ;
  • Քաղցր պղպեղ և լոլիկ `յուրաքանչյուրը 2 կգ: ամեն;
  • Աղ - 50 գ;
  • Շաքարավազ - 100 գ;
  • Սեղանի քացախ - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կլպեք բուլղարական պղպեղը պոչերից, սերմերից, միջնապատերից, կտրեք օղակների մոտ 1,5 սմ;
  2. Բաց թողեք լոլիկը պրոցեսորի մեջ, պետք է ստացվի միատարր զանգված, լցրեք թավայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղի օղակները, բուսական յուղը, քացախը, լավ խառնել;
  3. Տապակը ուղարկեք միջին կրակի, եփելը տևում է 30-40 րոպե, երբեմն կարող եք խառնել։ Պղպեղը եփվելու ժամանակ կիջնի կաթսայի հատակը;
  4. Դուք չեք կարող ստերիլիզացնել բանկաները, բայց վառել դրանք ջեռոցում: Այրելուց առաջ տարաները լավ լվանալ, մի փոքր չորացնել, դնել սառը ջեռոցում, միացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանը, պահել 15 րոպե։ Սա շատ ավելի արագ կլինի, վստահ եղեք, որ բոլոր մանրէները անմիջապես կմահանան այս ջերմաստիճանում;
  5. Տաք լեչոն տեղափոխում ենք սառեցված բանկաների մեջ, փաթաթում խաշած կափարիչներով, շրջում և փաթաթում տաք սրբիչով։ Բարի ախորժակ!

Տնային պայմաններում պատրաստուկներն ամենաօգտակարն են օրգանիզմի համար, և գիտականորեն ապացուցված է, որ լավագույն բանջարեղենն այն բանջարեղենն է, որն աճեցվում է այն տարածաշրջանում, որտեղ դուք ապրում եք: Եվ այստեղ խնայողությունների մասին խոսելու կարիք չկա, սեզոնին քաղցր պղպեղը էժան է, բայց փորձեք այն գնել ձմռանը: Կարելի է էկզոտիկայով փայփայել քեզ, բայց մեզ ինչի՞ն է պետք ուրիշի թանկ պղպեղը, երբ մենք ունենք մերը, առանց քիմիայի և արտասահմանյանից շատ անգամ էժան։

Պղպեղ և լոլիկի լեչո - սննդի պատրաստում

Նախքան լեչո պատրաստելը, նախ և առաջ պետք է ծանոթանալ բաղադրատոմսին, գնել պահանջվող ցուցակըբաղադրիչները. Քանի որ մեր լեչոյի հիմնական բանջարեղենը կլինի բուլղարական պղպեղը, մենք կկենտրոնանանք դրա վրա: Լեխոյի համար մրգեր ենք ընտրում միայն հասուն, մսոտ։ Նրանց մաշկը պետք է ունենա միատարր գույն, առանց մուգ բծերի և հարթ կառուցվածքի, հակառակ դեպքում ելքային ուտեստի համն ու տեսքը կփչանան հերթականությամբ։

Մենք հանում ենք ցողունը հարմար պղպեղից և օգտագործում ենք հարմար խոհանոցային գործիքներ՝ սերմերը հանելու համար: Եվ հետո մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է պղպեղը շերտերով կտրատել ամբողջ մրգի երկայնքով, ինչ-որ մեկը՝ ավելի փոքր:

Ինչ վերաբերում է լեչոյի բաղադրատոմսում ներառված մնացած բանջարեղենին, ապա դրանք անպայման պետք է լվանալ, չորացնել, ցանկության դեպքում մաքրել լոլիկի կեղևը։ Դա դժվար չէ անել, եթե լոլիկը նախապես թաթախեք եռացող ջրի մեջ։

Կծու տնական լեչո սոխով և սխտորով

Կծու պահպանումը անպայման կուրախացնի երկրպագուներին անսովոր ուտեստներ. Ձմռանը կծու լեչոյի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

  • Սոխ (մեծ, սպիտակ) - 1 հատ;
  • Սխտոր - 40 գ;
  • Պղպեղ (կարմիր կամ նարնջագույն) - 1 կգ;
  • Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
  • Չիլի կամ այլ կարմիր կծու պղպեղ(աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
  • Լոլիկ (խիտ, հասած) - 2,5 կգ;
  • Դափնու տերեւ - 5 հատ;
  • Շաքար կամ թեթև մեղր - 2 ճաշի գդալ;
  • Արևածաղկի ձեթ, առանց հոտի - 5 ճաշի գդալ;
  • Աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները;
  2. Լոլիկը մանրացնել մսաղացի մեջ, այնուհետև եփել վառարանի վրա մինչև եռալը;
  3. Այնուհետև զանգվածը հնեցնում է մինչև քառորդ ժամ, որպեսզի ամեն ինչ սառչի;
  4. Ստացված խառնուրդը պետք է առանձնացնել կեղևներից և հատիկներից (օգտագործեք մաղ կամ վարդակ կոմբայնում);
  5. Լոլիկի վրա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բայց ձեթի և քացախի ժամանակը մի փոքր ուշ կգա;
  6. Աշխատանքային մասը վերադարձրեք վառարանի մեջ, ընտրեք միջին կրակ՝ երբեմն խառնելով;
  7. Երբ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, դափնու տերեւը հանվում է, իսկ մնացած ապրանքներին ավելացնում են սխտոր (նուրբ թակած) և ձեթ։ Քիչ անց, քացախի էությունը լցվում է.
  8. Lecho բլանկները դրված են ստերիլիզացված վիճակում ապակե տարաներ, որոնք անհրաժեշտ է փակել խաշած կափարիչներով՝ ոլորող մեքենայի միջոցով։

Ընդհանրապես, լեչոն հունգարական, այլ ոչ բուլղարական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես ընդունված է ենթադրել: Իսկ հունգարական ավանդական լեչոյի բաղադրատոմսը շատ տարբերվում է տոմատի սոուսով քաղցր պղպեղի սովորական աղցանից: «Պատասխանների աշխարհը» ամենաշատը պատրաստել է ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսեր lecho - լայնորեն հայտնիից մինչև անսովոր: Որոշե՞լ եք լեչո պատրաստել ձմռանը։ Հետո գործի անցիր։

Լեչոն հունգարական խոհանոցի բնիկ ներկայացուցիչն է։ Ճաշատեսակը կազմող պարտադիր բաղադրիչներն են լոլիկը և կարմիր պղպեղը (ավելի հաճախ՝ դեղին, բայց ոչ կանաչ)։ Լեչոն մեր երկրում, ինչպես ցանկացած հայտնի ուտեստ, չունի կոնկրետ բաղադրատոմս և կարող է հարմարեցվել ցանկացած հասանելի բանջարեղենի։ Սոխ, գազար, սմբուկ, ցուկկինի, վարունգ, սխտոր, համեմունքներ - այս և այլ բանջարեղենները լրացնում են հունգարական ավանդական լեչոն:

Քաղցր պղպեղի լեչո - դասական բաղադրատոմս

Հիանալի ունիվերսալ բաղադրատոմսգնա ձմռանը! Բոլոր բաղադրիչների և համեմունքների օպտիմալ հարաբերակցությունը ուտեստը դարձնում է շատ գեղեցիկ, վառ, ախորժելի և, իհարկե, համեղ։ Որքան հաճելի է ձմռանը ձեռք բերել ևս մեկ բանկա և համտեսել այս հրաշալիքը, և ամենակարևորը. բնական արտադրանքամբողջ ընտանիքը!

Բաղադրությունը:

  • Միջին չափի սոխ - 4 հատ;
  • Կանաչիներ (cilantro, մաղադանոս կամ նեխուր) - 3 փունջ;
  • Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
  • Լոլիկ - 1 կգ;
  • Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
  • Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
  • Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
  • Թարմ սխտոր - 1-2 գլուխ (10 մեխակ);
  • Քացախ - 1 ճաշի գդալ;
  • Աղ - համտեսել;
  • Շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, ողողում ջրով, խոշոր կտորներով կտրատում (մոտ 4 մաս)։ Նաև 4 մասի կտրատում ենք լվացած հասած լոլիկը։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ;
  2. Պատրաստեք մի մեծ կաթսա՝ հաստ կողքերով և հատակով։ Լցնել բուսական յուղը, սպասել, մինչև այն լավ տաքանա, սոխը քսել;
  3. Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ, կարող եք ավելացնել լոլիկ։ Աղացրեք խառնուրդը և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե;
  4. Այժմ ավելացրեք լեչոյի ամենակարևոր բաղադրիչը՝ քաղցր պղպեղը, և ամեն ինչ եփեք փակ կաթսայի մեջ 5 րոպե։ Թողնել կրակի վրա ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով;
  5. Դանակով կամ հատուկ մամլիչով կտրատած սխտորը մանրացնում ենք, շաքարավազի ու քացախի հետ ավելացնում ենք մեր ուտեստը և նորից եփում 15-20 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղացած պապրիկան, սև պղպեղը, խառնել և 10 րոպե մատուցել ուտեստը;
  6. Բերքահավաքի բանկաների պատրաստում. լվանալ, ստերիլիզացնել: Մենք տարածում ենք մեր լեչոն այնտեղ, գլորում ենք այն: Ցանկալի է լեչոյով տարաները դնել կափարիչներին, փաթաթել տաք բանի մեջ և թողնել սառչի մոտ մեկ օր ժ. սենյակային ջերմաստիճանիսկ մեր պղպեղի և լոլիկի լեչոն շատ համեղ կստացվի։ Բարի ախորժակ!

Լեչոն այն ճաշատեսակներից է, որն ամենադրական էմոցիաներ է առաջացնում համեղ ուտելիքի շատ սիրահարների մոտ, քանի որ այն կարող է շատ տարբեր լինել, և այն կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Lecho դասական բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Հենց այդպես կամ ձմռան համար համեղ լեչո պատրաստելու համար ձեզ կօգնեն այս բաժնում հավաքված բաղադրատոմսերը, որոնցով դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել լեչո, որպեսզի բոլորը, ովքեր այն փորձեն, գովաբանեն այն՝ նույնքան հեշտ, որքան տանձը խփելու համար:

Պղպեղի և լոլիկի լեչոյի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • Բուլղարական գունավոր պղպեղ - 1 կգ;
  • Լոլիկ - 1 կգ. կամ տոմատի մածուկ - 500 գ;
  • Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Բանջարեղենը մաքրվում է, կտրատվում է քառակուսիներով;
  2. Լոլիկը (տոմատի մածուկը) շոգեխաշում են շատ թույլ կրակի վրա մինչև լավ եփվեն;
  3. Դրանից հետո մնացած ապրանքները տեղադրվում են հետագա պահպանմամբ տարայի մեջ.
  4. Եթե ​​զանգվածը չափազանց հաստ է, ապա այն նոսրացվում է ջրով;
  5. Ճաշատեսակը շոգեխաշում է կես ժամ, անընդհատ խառնում;
  6. Աշխատանքային մասը լցվում է բանկերի մեջ, փաթաթվում:

Եփել դասական լեչոյի բաղադրատոմսեր լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, սոխով, գազարով, ցուկկինիով և նույնիսկ սմբուկով: Սա հայտնի ուտեստՀունգարական խոհանոցն այդպիսի համեղ ուտեստներից է ձմեռային նախապատրաստություններ, խնամքով պահպանելով արևի տակ հասունացած բանջարեղենի նուրբ բույրը։ Չնայած առկա լեչոյի բաղադրատոմսերին բնորոշ բազմազանությանը, դրա հիմնական ավանդական բաղադրիչներն են հասած լոլիկները, սոխը և բուլղարական պղպեղը:

Խոհարարության համար Բուլղարական լեչոԼոլիկից ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույների առավել հասուն, հասուն և մսոտ պտուղները. այս դեպքում ապագա բերքը և՛ անսովոր համ կունենա, և՛ ավելի գրավիչ տեսք կունենա:

Թակած պղպեղ տարբեր ճանապարհներՈրոշ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հարմար է այն պլանավորել ծղոտներով, մյուսների համար՝ խորանարդներով, կտորներով կամ փոքր կտորներով, ամեն ինչ կախված է իրենց նախասիրություններից: Առավելագույնից հայտնի բաղադրատոմսեր lecho լավագույնները տրված են ստորև: Օրինակ, սկսնակ տնային տնտեսուհիներին անկասկած դուր կգա նման լեչոյի բաղադրատոմսը, որը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

Բուլղարական պղպեղի լեչոյի բաղադրատոմսը ձմռանը լոլիկով

Ցուկկինի լեչո գազարով և լոլիկով

Մի փոքր քաղցր թեթեւ ուտեստ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Եթե ​​ձեր նպատակը ձմռան նախապատրաստությունն է, պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա և մանրէազերծեք դրանք։ Ցուկկինի նկատմամբ վերաբերմունքը միանշանակ չէ. Ոմանք այս բանջարեղենն անհամ են համարում, ոմանք էլ ամեն առիթ օգտագործում են այն ճաշատեսակին ավելացնելու համար։

Բանն այն է, որ ցուկկինին չեզոք համ ունի։ Բայց մյուս կողմից, այս որակը օգնում է համադրել այն բացարձակապես ցանկացած ապրանքի հետ, քանի որ եռացնելու, շոգեխաշելու կամ տապակելու ընթացքում այն ​​հեշտությամբ կլանում է դրանց համն ու բույրը։ Ցուկկինի զանգվածային բերքահավաքի ժամանակ դրանց գինը կտրուկ նվազում է։ Ուստի տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ պահպանում են այն՝ թթու, աղ, ձմռան համար պատրաստել բոլոր տեսակի աղցաններ և խորտիկներ։ Ցուկկինիից լեչոն նման բլանկների հաղթող տարբերակներից մեկն է:

Բաղադրությունը:

  • Ցուկկինի - 3 կգ;
  • Գազար - 500 գ;
  • Լոլիկ - 2 կգ;
  • Սոխ - 500 գ;
  • Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
  • Քացախ - 100 մլ;
  • Քաղցր պղպեղ - 500 գ;
  • Շաքարավազ - 1 բաժակ;
  • Բուսական յուղ - 300 մլ;
  • Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

    1. Մենք սկսում ենք պատրաստել մեր լեչոն պղպեղից և լոլիկից - նախ մաքրում ենք պղպեղը, գազարը, սոխը: Մենք մաքրում և կտրում ենք ցուկկինինը՝ փոքր խորանարդի, սոխը՝ ավելի մեծ խորանարդի;
    2. Լոլիկն անցնում ենք մսաղացի միջով, որպեսզի ստանանք կարտոֆիլի պյուրե, որի մեջ լեչոն շոգեխաշվելու է, գազարը քերել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել;
    3. Կաթսայի մեջ դնել սոխը և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ցուկկինին, լոլիկը, պղպեղը;
    4. Հաջորդը, աղացրեք մեր պղպեղը և լոլիկի լեչոն և ավելացրեք շաքարավազ: Բանջարեղենի խառնուրդմանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ;
    5. Համոզվեք, որ խառնուրդը չայրվի, պարբերաբար լավ խառնեք։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը և 5-7 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։ Մնում է պատրաստի լեչոն քայքայել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով: Շրջեք պատրաստի բանկաները և փաթաթեք տաք սրբիչով։ Բարի ախորժակ!

Լեչո ցուկկինից ձմռանը. ճաշ պատրաստելու նրբությունները

  • Որպեսզի այդ լեչոն չվերածվի ոսկրածուծի խավիար, ցուկկինին շատ աղալ պետք չէ։ Բավական է կտրել այն 1,5 սմ խորանարդի կամ 0,5 - 1 սմ լայնությամբ կոկիկ շերտերի մեջ;
  • Որպեսզի լոլիկի միջուկի մեջ կեղև չմնա, որոշ տնային տնտեսուհիներ եփած լոլիկի զանգվածը քսում են մաղով։ Բայց դուք կարող եք պարզեցնել խնդիրը՝ կտրատելուց առաջ լոլիկի կեղևը հանելով։ Դրա համար լոլիկը 1-2 րոպե ընկղմվում է եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք արագ սառչում են։ սառը ջուր. Նման լոլիկի մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է.
  • Լեխոյի համար ընտրվում են 20 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ և 130-150 գ զանգվածով երիտասարդ ցուկկինիները, որոնք ունեն բարակ կեղև և նուրբ խրթխրթան մարմին։ Ցուկկինը պետք է լինի թարմ, ոչ դանդաղ, առանց փչանալու նշանների։ Ցանկալի է, որ սերմեր չունենան;
  • Նախկինում ցուկկինից լեչոն միշտ ստերիլիզացված էր: Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները անում են առանց ստերիլիզացման: Բայց այս դեպքում բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ինչպես ամբողջ գույքագրումը։ Բանկաները նախ լվանում են սոդայով, այնուհետև դրանք պետք է մանրէազերծել գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ ընկղմել ջրի մեջ և եռացնել։ Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն;
  • Ցուկկինի լեչոն պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ պղպեղի և լոլիկի լեչոն։ Բացի ցուկկինից, այս ուտեստի մեջ լցնում են լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սխտոր, սոխ։ Համեմունքների հավաքածուն պետք է լինի նվազագույն՝ աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերև, քացախ;
  • Հեղուկ հիմքի համար լեչոն օգտագործեք հասած, մսոտ լոլիկ: Աղացած են մսաղացի մեջ կամ մանրացնում են քերիչով։ Վերջին տարբերակը լավն է, քանի որ լոլիկի կեղևը մնում է քերիչով, իսկ լոլիկի զանգվածը նուրբ է և միատարր;
  • Բուլղարական պղպեղը լցնում են ցուկկինի լեչոյի մեջ այնպես, որ այն չգերակշռի մնացած բաղադրիչներին։ Ցանկալի է օգտագործել կարմիր բուլղարական պղպեղ, այնուհետև լեչոն ավելի պայծառ և ախորժելի կլինի;
  • Լեխոյի մեջ քացախը պետք է լինի: Այն լավ կոնսերվանտ է, ինչպես նաև սրություն է հաղորդում ցուկկինի նման անփույթ բանջարեղենին:

Պղպեղ և գազար լեչո

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսՀունգարական հանրաճանաչ ուտեստ պատրաստելը. Նրա բաղադրության մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները մեր երկրում հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ընդամենը պետք է գնել դրանք և մի քանի ժամ տրամադրել լեչոյի պատրաստմանը: Բայց արդյունքը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր բնակիչներին։ Նման լեչոն կարող եք մատուցել ինչպես առանձին ձևով, այնպես էլ տաք կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

  • 50 կտոր բուլղարական պղպեղ;
  • Տոմատի հյութ - 1,5 լ;
  • Բուսական յուղ - 250 գ;
  • Շաքարավազ - 200 գ;
  • Սոխ - 1,5 կգ;
  • Գազար - 0,5 կգ;
  • Քացախ 9% - 1 բաժակ;
  • Աղ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ընտրում ենք բուլղարական պղպեղի մսոտ, հյութալի պտուղները։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը և կտրեք շերտերով (ոչ շատ բարակ): Կտրել սոխը կես օղակներով, քսել գազարը Կորեական քերիչ, կարող եք նաև մանրացնել կոմբայնով;
  2. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, 9% քացախ, լոլիկի հյութ և բուսական յուղ։ Դնում ենք վառարանը, բանջարեղենը եռման պահից մոտ 30 րոպե եփում ենք։ Պարտադիր չէ, որ կրակը ուժեղ լինի: Չմոռանաք խառնել
  3. Բանկաները լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջրով, պահում տաք ջեռոցում, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա և լցնում ենք դրանց մեջ։ Եփած կափարիչներով խցան ենք դնում, շրջում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք բլանկներ պահելու տեղ։ Պղպեղի և լոլիկի լեչոն պատրաստ է:
    Բարի ախորժակ!

Видео «Լեխոյի բաղադրատոմսը բուլղարական լեչոյից և լոլիկից»

Այս հոդվածում մենք բաղադրատոմսեր կպատրաստենք մեզ ծանոթ լոլիկից և պղպեղից։ Այսօր պատրաստված լեչոյի հրաշալի համը կպահպանի իր բույրը մինչև ձմեռ։

Ձմռանը աշխատանքային մասը գտնում է իր տեղը տոնական սեղան, դրվում է երկրորդ ճաշատեսակների մեջ՝ որպես հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ։

Եվ ես սիրում եմ մսային պելմենիները լեչոյով թաթախել ափսեի մեջ, իսկ հետո պղպեղն ինքն էլ քարշ տալ լեզվիս վրա։ Վաղ գարնանը մենք միշտ մեզ հետ վերցնում ենք նման պատրաստուկ՝ խնջույքի։

Լեչո բուլղարական պղպեղից և լոլիկից ձմռանը

Իմ ընկերները սիրում են քացախով պատրաստուկ պատրաստել։ իր ավելի կայուն հարուստ համի համար և ասում են. դասական բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

  • Լոլիկ - 2 կգ
  • Պղպեղ - 3 կգ
  • Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 250 մլ
  • Շաքարավազ - 200 գ
  • Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
  • Քացախ 9% - 100 մլ (70% - 12 մլ, 6% - 150 մլ)

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Պատրաստի կարմիր լոլիկը մանր քերիչով անցկացնում ենք մսաղացով։

Բաց թողած լոլիկները լցնում ենք կաթսայի կամ ցանկացած այլ մեծ թավայի մեջ։

Ավելացնել այստեղ՝ շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել փոքր կրակի վրա, որպեսզի քանի դեռ այն եռում է, ժամանակ ունենաս կտրատել պղպեղը։

Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, երկայնքով կտրատում ենք 4 մասի և կտրում 5-6 մմ շերտերով։

Բոլոր պղպեղից թակած ծղոտները պատրաստ են:

Այս պահին մենք խաշած լոլիկ ունենք:

Բոլոր կտրատած պղպեղները կաթսայի մեջ իջեցնում ենք լոլիկի վրա։

Ամեն ինչ լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո փոքր կրակ ենք դնում և եփում ուղիղ 20 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 2-3 անգամ խառնել։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 100 գ քացախ, լավ խառնել ու եփել։

Լեչոյի եփման ավարտից հետո վերցնում ենք կես լիտրանոց տարաներ (ստերիլիզացված), վրան ձագար ենք դնում և մինչև վերև լցնում տաք զանգվածով։

Այնուհետև կափարիչով փակում ենք տարան և կարող բանալիով փաթաթում։

Մեկ բանկա լեչոն պատրաստ է ձմռանը։

Այսպիսով, մենք լցնում ենք մյուս կես լիտր բանկաները և գլորում ենք կափարիչները: Մենք ստացանք 8 բանկա: Բանկերը պետք չէ շրջել.

Պարզապես բանկաները փաթաթեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն: Բաղադրատոմսը ավարտված է։ Անհամբեր սպասում ենք ձմռանը:

Լեչո լոլիկից և պղպեղից - առանց քացախի ձմռանը

Առանց քացախի այս բաղադրատոմսն իմ ամենասիրածն է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Մաքրված և լվացված պղպեղը կտրատված է շերտերով:

Պղպեղը կտրատեցինք, և այն այսպիսի տեսք ունի.

Լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփենք լոլիկով։

Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Մենք կտրեցինք 3 կգ լոլիկ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ 1,5 կգ:

Թակած լոլիկով մեկ ափսե իջեցնում ենք պղպեղին։

Քսում ենք միջին չափի քերիչով ու դնում լոլիկի ու պղպեղի վրա։

Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Այժմ այս ամբողջ զանգվածը 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա դնում ենք շոգեխաշելու համար։ 10 րոպեի վերջում լցնել լոլիկի երկրորդ ափսեը։

Դրանից հետո շարունակեք եփ գալ ևս 30 րոպե։

Երբ լեչոն պատրաստ է, լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և

փաթաթել ձմռան համար:

Ձմռան համար առանց քացախի կերակուր ուտել սիրողների համար պատրաստ է բաղադրատոմս։

Պղպեղ և լոլիկի լեչո - գազարով մսաղացով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 3 կգ լոլիկ
  • 1 կգ գազար
  • 1 կգ քաղցր պղպեղ
  • 2 կծու պղպեղ
  • 4 գլուխ սխտոր
  • մարինադ (մենք նայում ենք պատրաստման գործընթացին)

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

  1. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։
  2. Գազարն անցկացրեք մսաղացով։
  3. Բաց թողնված լոլիկը խառնել բաց թողնված գազարի հետ և եփել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ 1,5 ժամ։
  4. Եռման վերջում դնել՝ աղացած 1 կգ քաղցր պղպեղ, 2 կծու պղպեղ և 4 գլուխ մաքրած սխտոր։ Եռացնել 10 րոպե։
  5. Հետո եփում ենք մարինադը՝ 250 մլ ջուր, 250 մլ բուսական յուղ, 250 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ.
  6. Մարինադը լցնել պատրաստված զանգվածի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
  7. Տաք խառնուրդը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Բարի ախորժակ ձմռանը:

Pepper lecho բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով - տեսանյութ

Տոմատի մածուկը հիանալի փոխարինում է տոմատի գրտնակված զանգվածին։ Պատրաստումը կլինի համեղ և բուրավետ։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և համեղ։ Սեզոնը եռում է, շտապե՛ք։

Ինչպես պատրաստել լեչո՝ պղպեղից, լոլիկից, սոխից և գազարից՝ տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիտեք բանջարեղենի բերքահավաքի դասական բաղադրատոմսը:

Եթե ​​դուք ուշադիր կարդաք հոդվածը բաղադրատոմսերով, ապա դա բավական է լեչո պատրաստելու և ձմռանը նրան ճաշի սեղանի շուրջ տեսնելու համար:

Համեղ տնական արտադրանքի բույրը կարող է մարդուն հիշեցնել արևոտ ամառային տաք օրերը։ Իսկ լեչոն՝ հունգարական խոհանոցի հայտնի ուտեստը, ձմեռային այն համեղ պատրաստուկներից է, որը խնամքով պահպանում է արևից հասած բանջարեղենի նուրբ բույրը։ Չնայած առկա լեչոյի բաղադրատոմսերին բնորոշ բազմազանությանը, դրա հիմնական ավանդական բաղադրիչներն են հասած լոլիկները, սոխը և բուլղարական պղպեղը:

Լեխո պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույների առավել հասուն, հասուն և մսոտ պտուղները. այս դեպքում ապագա պատրաստումը կունենա ավելի անսովոր համ և ավելի գրավիչ տեսք: Պղպեղը կտրատվում է տարբեր ձևերով. որոշ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հարմար է այն կտրատել շերտերով, մյուսների համար՝ խորանարդի, շերտի կամ փոքր կտորների, ամեն ինչ կախված է իրենց նախասիրություններից:

Լեխոյի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից լավագույնները տրված են ստորև: Օրինակ, սկսնակ տնային տնտեսուհիներին անկասկած դուր կգա նման լեչոյի բաղադրատոմսը, որը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:

Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- 2 կգ բուլղարական հյութալի պղպեղ;
- 2 կգ հասած հյութալի լոլիկ;
- 0,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 0,5 բաժակ 6% քացախ;
- աղ, շաքար, բուրավետ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պղպեղները լվանում են, մաքրում ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրատում են կոկիկ շերտ (շերտեր, կես օղակներ կամ օղակներ՝ ըստ ընտրության):

Այնուհետև կես բաժակ արևածաղկի ձեթը տաքացնում են մեծ տապակի մեջ և դրա մեջ տապակում են պղպեղը մինչև կիսաեփը։

Վերամշակված լոլիկն անցնում է մսաղացով և ստացված զանգվածն ուղարկում թավայի մեջ։

Դրանից հետո լոլիկի զանգվածով տարան վառվում է, հասցնում եռման աստիճանի, ավելացնում պղպեղ, աղ, շաքարավազ (ըստ ճաշակի)։ Ստացված զանգվածը լցնում են պղպեղի վրա և եփում 15-20 րոպե։

Պատրաստման գործընթացի ավարտից մոտավորապես հինգ րոպե առաջ ավելացվում է 0,5 բաժակ քացախ, և լեչոն դեռ տաք է, դրված է ստերիլ մաքուր բանկաների մեջ:

Լեչո գազարով

Զարմանալի է ստացվում լեչո գազարով, բաղադրատոմսորը նկարագրված է ստորև: Այս համեղ պատրաստումը կարելի է օգտագործել և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես հավելում այլ ուտեստների։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

3 կգ ընտրված հյութալի լոլիկ;
-2 կգ բուլղարական պղպեղ, կտրատած;
- 4 խոշոր գազար;
- 1 բաժակ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
-? մի բաժակ շաքարավազ;
- 8 ճաշի գդալ ճաշի գդալ քացախ;
- մի երկու ճաշի գդալ աղ:

Լոլիկները եռում են եռման ջրով և մաքրվում, գազարները մաքրվում և պտտվում են մսաղացի միջոցով։

Ամեն ինչ ուղարկվում է կրակի վրա և եփում մոտ կես ժամ, որից հետո լոլիկի գազար զանգվածին ավելացնում են մանրացված պղպեղ, կարագ, շաքարավազ և աղ։

Ամեն ինչ եփում են մոտ կես ժամ և քացախը լցնում են եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ։