Տոմատի հյութով ապուր պանրով. Տոմատի ապուր պանրով
Քայլ 1. սոխը տապակել։
Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջուրև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։Լցնել տապակի մեջ 3-4 ճաշի գդալձիթապտղի ձեթ. Կրակի վրա դնել և տաքացնել։ Այնուհետև ավելացնել սոխի կտորները և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Սոխին ավելացրեք իտալական խոտաբույսեր, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, մի պտղունց աղ և աղացած սխտոր: Խառնել։
Ավելի ուշ 30 վայրկյաներբ զգաք սխտորի վառ բույրը, ավելացրեք տապակի մեջ տոմատի մածուկև լցնել այն տապակած սոխով և համեմունքներով:
Քայլ 2. ավելացնել լոլիկը:
Հիմա հերթն է պահածոյացված լոլիկ, ավելացնել դրանք, ապա վրան շաքարավազ ցանել ու մանր կտրատած մաղադանոսը։ Լավ խառնել և մի փոքր եփ գալ միասին։
Քայլ 3. ավելացնել արգանակը և բերել պանրով լոլիկի ապուրի սերուցքը մինչև փափկի:
Առանձին տաքացնում ենք հավի արգանակը և լցնում ենք լոլիկով և սոխով կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպեմասամբ ծածկված է կափարիչով:
Ավելի ուշ 20 րոպե, հանել ապուրը կրակից և բացել կափարիչը։ Ավելացնել 1/2 բաժակ քերած պանիրիսկ ձեռքի բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը վերածում ենք հարթ խյուսի։ Բայց զգույշ եղիր։ Լոլիկով ապուրշատ տաք է, ուստի ավելի լավ է բլենդերի համար ընտրել ցածր արագություն, որպեսզի հեղուկը չթափվի ամբողջ խոհանոցով և չայրվի:
Փորձեք պատրաստի սերուցքային լոլիկի ապուրը պանրով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ կամ պղպեղ:
Քայլ 4. Մատուցեք սերուցքային լոլիկի ապուր պանրով:
Տաք սերուցքային լոլիկի ապուրը պանրով լցնել թուրինի կամ առանձին մատուցվող ամանների մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրների խառնուրդով, որոնք լավ և հեշտությամբ հալչում են։ Ավելացնել թարմ ռեհան և մատուցել։
Պանրով սերուցքային լոլիկի ապուրը պետք է մատուցել խրթխրթան կրուտոններով, սխտոր croutonsկամ տապակած տոստ (հատկապես լավ է պանրով կենացը): Ընտանեկան կամ տոնական ընթրիքի համար դուրս է գալիս լիարժեք տաք ուտեստ: Շատ համեղ է, բոլոր պանրի և լոլիկի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ուտել առանց ձախողման:
Բարի ախորժակ!
Պանրով սերուցքային լոլիկի ապուրի համար համեղ կրուտոններ պատրաստելու համար մանր կտրատեք ֆրանսիական բագետ, ստացված շերտերը լցնել ձիթապտղի յուղով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև, քանի դեռ կրուտոնները տաք են, քսեք դրանք սխտորով։ Դնել սխտոր croutonsապուրի մեջ և վրան շաղ տալ քերած պանիրով:
Որպեսզի կտրելիս սոխը չկտրի ձեր աչքերը, թրջեք դանակը մաքուր ջրով: Իսկ եթե պետք է շատ սոխ մանրացնել, ապա դանակը պետք է պարբերաբար խոնավացնել։
Լոլիկով և պանրով ապուր կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին։ Ամռանը օգտագործեք թարմ լոլիկ, ձմռանը դրանք կօգնեն դուրս գալ պահածոյացված վիճակում սեփական հյութկամ լոլիկի հյութ տնական... Եթե չկան տնական արտադրանք, գնեք թարմ լոլիկ սուպերմարկետից, ընտրեք միայն հասած, վառ կարմիրը։ Երկու տարբերակ կա խոհարարական թոքեր առողջ ապուրՊանրով լոլիկից՝ կարտոֆիլի պյուրեով կամ մանր կտրատել միայն լոլիկը, իսկ տապակած բանջարեղենը թողնել կտորներով։ Բաղադրատոմսում պատրաստվում է տոմատի խյուսով ապուր՝ շատ համեղ, հաստ յուղալի խտությամբ։ Որպեսզի ապուրը շատ չթթվի, խորհուրդ է տրվում եփման վերջում ավելացնել թթվասեր կամ կրեմ, կամ մատուցելիս դնել ափսեների վրա։ Դիտեք բաղադրատոմսը լուսանկարից քայլ առ քայլ:
Բաղադրիչներ:
- թարմ լոլիկ - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- փոքր սոխ - 1 հատ;
- բիբար- 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- ջուր կամ հավի արգանակ - 1 բաժակ;
- սերուցք կամ թթվասեր - 2 ճ.գ. լ;
- պանիր ծանր գնահատական- 50 գր;
- աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց:
Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր պանրով
Լոլիկը եռացնել ջրով, հեռացնել կեղևը և բլենդերով մանրացնել միասեռ խյուսի մեջ։ Կարող եք լոլիկը փոխարինել խիտ լոլիկի հյութով միջուկով։
Գազարը կտրատել շերտերով, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակի։
Սոխը լցնել տաքացրած ձեթի մեջ, տապակել մի քանի րոպե՝ հագեցնելով ձեթով։ Այնուհետև ավելացնել գազարը, բիբար.
Թույլ կրակի վրա բանջարեղենը հասցնում ենք կիսապատրաստության, առանց կարմրելու, բայց միայն փափկելու։ Բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում մի բաժակ ջրի կամ հավի (բանջարեղենի) արգանակի մեջ։ Ծածկելով կափարիչով, եփեք տասը րոպե մինչև ամբողջովին եփվի:
Խյուս ենք անում բանջարեղենի խառնուրդբլենդերը հաստ, համասեռ խյուսի մեջ: Եթե բանջարեղենի կտորներով ապուր ենք պատրաստում, բաց թողեք այս քայլը և անմիջապես բանջարեղենը լցրեք լոլիկի հյութով։
Ավելացնել լոլիկի զանգվածը։ Խառնելով, ապուրը եփեք ցածր ջերմության վրա հինգից յոթ րոպե, խուսափելով ուժեղ եռալուց:
Եփելու վերջում այն ուղղում ենք աղով և թթվով։ Եթե ապուրը թթու է, ավելացրեք թթվասերը կամ սերուցքը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Հենց եռա, կրակից հանեք, հակառակ դեպքում թթվասերը կարող է գանգուրվել։
Տոմատի ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ ամանների մեջ ավելացնելով քերած պանիր և մի պտղունց սև պղպեղ։
Խյուսը համադրվում է ինչպես պարզ, այնպես էլ էկզոտիկ պանիրներ... Փորձեք այս հայտարարությունը` կրկնելով լոլիկի մեր սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը կամ մի քանիսը:
Տոմատի խյուս ապուր պանրով
Դասական իտալական պանրով ապուր - կատարյալ ուտեստսկսել լոլիկի ապուրներով:
Բաղադրությունը:
- ձիթապտղի ձեթ- 2 ճ.գ. գդալներ;
- սոխ- 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 800 գ;
- բանջարեղենի արգանակ - 2 ճաշի գդալ;
- կաթ - 1/2 ճաշի գդալ;
- ուրց - 3 ճյուղ;
- Պարմեզան պանիր - 160 գ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և շարունակել եփել ևս 30 վայրկյան, ապա ավելացնել ալյուրը։ Հիմա հերթը լոլիկինն է՝ հեղուկի հետ անմիջապես լցնում ենք թավայի մեջ և կարտոֆիլի ճզմումով հունցում։ Լոլիկները քիչ թե շատ համասեռ զանգվածի վերածվելուց հետո լցնել արգանակն ու սերուցքը կամ կաթը։ Ավելացնել ուրցի ճյուղերը և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Դրանից հետո հանում ենք ուրցը, տաք ապուրի մեջ ավելացնում ենք քերած պանիրը և հարում ենք մինչև այն հալչի։ Ապուրն ավելի համասեռ դարձնելու համար մատուցելուց առաջ այն մանրացնել մաղով կամ հարել բլենդերով։
Նմանատիպ լոլիկի ապուր կարելի է պատրաստել հալած պանրով, պարզապես նկատի ունեցեք, որ վերջինս պետք է լինի որակյալ։
Թուրքական լոլիկի ապուր պանրով
Թուրքական լոլիկի ապուրը մատչելի և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը հիմնված է. Որպես ճաշատեսակի հիմք ավելի լավ է օգտագործել տնական լոլիկի հյութը, բայց եթե կարգավորվել եք գնված ապրանքի վրա, աղ ավելացրեք ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ պատրաստի հյութերը հաճախ վաճառվում են արդեն աղած:
Բաղադրությունը:
- լոլիկի հյութ - 1 լ;
- կարագ- 3 ճաշի գդալ գդալներ;
- ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
- կաթ - 1 ճաշի գդալ;
- Կաշար պանիր.
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը մեկ րոպե տապակում ալյուրը։ Տապակած ալյուրի մեջ զգուշորեն լցնել լոլիկի հյութը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ամեն ինչ համեմեք աղով, պղպեղով և եփեք ապուրը մոտ 10 րոպե։ Ճաշատեսակը կրակից հանելուց հետո ավելացնել կաթը և լցնել ափսեների մեջ։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ թուրքական Կաշար պանիրով։
Պանրով լոլիկի կրեմ ապուր - բաղադրատոմս
Այս ապուրի բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդներից իր կծու համով։ Վերջինիս կարելի է հասնել բոլոր բանջարեղենները եռացնելուց առաջ նախապես թխելով։ Իսկ եթե դուք մուտք ունեք բրազի կամ կրակի, բաց մի թողեք ճաշատեսակին ծխի համ ավելացնելու հնարավորությունը:
Բաղադրությունը:
- թարմ լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բանջարեղենի արգանակ - 4 ճաշի գդալ;
- չորացրած օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ;
- ապխտած պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
- կոշտ պանիր- 140 գ;
- լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 600 գ:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխելու սկուտեղը ծածկել թղթով, վրան բանջարեղեն լցնել՝ լոլիկ, սոխ ու գազար՝ վրան ձեթ լցնելով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Փաթաթեք սխտորի մեխակները փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ամեն ինչ մոտ 45 րոպե:
Թխած բանջարեղենը լցնել լոլիկի հետ մեկ կաթսայի մեջ՝ սեփական հյութի, օրեգանոյի, պապրիկայի մեջ և ամեն ինչ լցնել արգանակով։ Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո ապուրը լցնել սեղանի բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Կրեմի ապուրը վերադարձրեք կրակի վրա, տաքացրեք և խառնեք քերած պանրի հետ։ Ապուրը եփում ենք այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, որից հետո մատուցում ենք ուտեստը՝ վրան մի քիչ էլ պանիր շաղ տալով։ Բարի ախորժակ!
Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Եվրոպական երկրներում շատ տարածված են թեթև պյուրեով ապուրները, և հաճախ սերուցքային ապուրը մատուցում են ընթրիքի, ընկերական հավաքույթների ժամանակ և պատրաստվում ընտանեկան տոնակատարության համար։ Ինչո՞ւ մենք նույնպես չենք ընդունում այս ավանդույթը։ Իհարկե, մատուցումը պետք է լինի տպավորիչ, ապուրը պետք է լինի համեղ, իսկ ուտեստները պետք է բաժանվեն այնպես, որ հյուրերը չձգվեն ամբողջ սեղանով մեկ շերեփ ապուրի համար: Փոքր չափաբաժինները հիանալի գաղափար են տաք կերակուրներ մատուցելու համար, իսկ «հատուկ» առիթների համար կարելի է օգտագործել լայն բաժակներ կամ նրբաճաշակ թեյի բաժակներ: Աղանդերի գդալը մատուցվում է պյուրեով ապուրների հետ, իսկ եթե գինու բաժակները բարձր են, ապա հարկավոր է երկար բռնակով ֆուրշետի գդալ։
Դուք կարող եք հիմք ընդունել լոլիկի կրեմով ապուրի բաղադրատոմսը և շատ տարբերակներ պատրաստել: ՀԵՏ տարբեր պանիրներև համեմունքներ, բեկոն և տապակած բանջարեղենի կտորներ, դեղաբույսերով և կրուտոններով, ընդհանրապես - ավելացրեք այն ամենը, ինչի հետ համակցված է լոլիկը, բացառությամբ. թարմ լոլիկդուք կարող եք վերցնել այն: Ցուրտ սեզոնին նման ապուրն ավելի լավ է մատուցել տաք, իսկ ամռանը՝ լավ պաղեցված։
Լոլիկի ապուրը նույնպես կոչվում է. Հնարավոր է, որ դուք արդեն լսել եք նման անուն: Լոլիկի գազպաչոն, որը եփում է ամռանը կամ ձմռանը, կլինի սեղանի հիանալի ձևավորում։
Տոմատի խյուսով ապուրպանրով - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով:
Բաղադրությունը:
- հասած լոլիկ խիտ միջուկով - 5-6 հատ;
- քաղցր կարմիր պապրիկա - 2 մեծ;
- գազար - 1 մեծ;
- աղեղ - 2 գլուխ;
- մաղադանոս կամ կիլանտրո - մի քանի ճյուղ;
- բանջարեղենի արգանակ - 1 լիտր;
- կարագ կամ բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
- պանիր կամ ֆետա պանիր - 50 գր;
- աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- ցանկացած կանաչի մատուցելու համար։
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Նախ կպատրաստենք բանջարեղենի արգանակը։ Մաքրել գազարը, սոխը, լվանալ խոտաբույսերը: Բանջարեղենը լցնել փոքր կաթսայի մեջ (կարիք չկա կտրատել), ավելացնել խոտաբույսերը։ Եթե մաղադանոսի արմատ կա, դա էլ ավելացրեք, արգանակն ավելի համեղ կլինի։ Լցնել մեկ լիտրից մի փոքր ավելի ջրի մեջ և եփել բանջարեղենի արգանակը։ Մենք կբերենք բանջարեղենը: Դեն նետեք սոխն ու խոտաբույսերը, օգտագործեք գազարը ապուրը պատրաստելու համար։ Բանջարեղենի արգանակի վրա կարելի է համեղ պատրաստել։ 
Լոլիկները մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով, ապա շաղ տալ սառը ջրով։ 
Լոլիկը մաքրում ենք, ցողունը կտրում։ 
Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով։ Այն կարելի է թխել ջեռոցում (ամբողջական պղպեղը յուղով քսել և թխել 10-15 րոպե մինչև փափկի, ապա կեղևը հանել, սերմերը հեռացնել) կամ թեթև տապակել թավայի մեջ։ Ընտրեք ցանկացած տարբերակ: 
Եթե պղպեղը տապակվել է, ապա սոխի հետ միասին դնել թավայի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե, մինչև փափկի։ 
Լոլիկը դնել բլենդերի մեջ, կտրատել կարտոֆիլի պյուրեը։ Ապուրն ավելի համասեռ դարձնելու համար մանրացված լոլիկը կարելի է քսել նուրբ մաղով։ 
Եփած գազարը, պղպեղը և սոխը լցնել բլենդերի մեջ։ 
Խյուսը մինչեւ հարթ: Եթե զանգվածը շատ թանձր է ստացվում, լցնել մի քիչ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Խառնել բոլոր թակած բանջարեղենը, նոսրացնել բանջարեղենի արգանակով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, թողեք ապուրը մի քանի րոպե եփվի։ 
Մենք շփում ենք պանիրը: Գինու բաժակների եզրերը ջրով խոնավացնում ենք և թաթախում կոպիտ աղի մեջ (սև քնջութ, համեմունքներ և այլն)։ Թողեք եզրը չորանա, ապա զգուշորեն բաժակները լցրեք ապուրով։ Զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Հացի փոխարեն ավելի լավ է կրուտոն կամ կրուտոն մատուցել ապուրի պյուրեով։
Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Իտալական լոլիկի ապուրը իսպանական գազպաչոյի «եղբայրն» է, որը թեև մատուցվում է սառը վիճակում, բայց իր կծու համով ավելի վատ չէ, քան կրակից հազիվ հանված ուտեստը։
Gallina Blanca-ի տոմատի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս համադրել խոհարարական ավանդույթներԵրկու երկրներն էլ, փորձարկելով բաղադրիչները, պատրաստման եղանակը, ստեղծում են տարբեր համային և անուշաբույր ծաղկեփնջեր՝ ամեն անգամ զարմացնելով օրիգինալ հյուրասիրությամբ:
Օրինակ՝ ճաշատեսակը կարելի է համալրել բուլղարական պղպեղով և վարունգով, լոբիով կամ. կանաչ ոլոռ, ձուկ կամ ծովամթերք, սունկ կամ հավ, սերուցք կամ թթվասեր։ Համեմունքների ընտրությունը նույնպես անսահմանափակ է՝ ռեհան, եղեսպակ, խնկունի, ուրց, սուսամբար։
Լոլիկի կրեմով ապուրի բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին. այն թեթև է և ցածր կալորիականությամբ: Իսկ նրանք, ովքեր ցանկանում են ավելի հագեցնող բան, կարող են լրացնել ապուրը հավի միս... Այն պետք է առանձին եփել ու ավելացնել նախքան ապուրը տրորելը։ Սակայն առանց մսի ապուրը կարող եք ավելի սննդարար դարձնել՝ բրինձը կամ երիտասարդ կարտոֆիլը ճաշատեսակին կտան անհրաժեշտ հաստությունը, բայց չեն ընդհատի նրա արտահայտիչ հոտն ու համը։ Փոխարեն հավի արգանակԴուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենը - շնորհիվ Gallina Blanca բուիլոնի խորանարդի, ապուրի ցանկացած հիմք հայտնվում է հաշված րոպեների ընթացքում:
Տոմատի խյուսի ապուրի ձևավորումը կարող է լինել մասկապարոն կամ ադիգե պանիր, խոտաբույսեր՝ ռեհան և սամիթ: Ձիթապտղի յուղով տապակած փոքրիկ չերրի լոլիկները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն ափսեի մեջ։