Քանի ածխաջրեր լեչոյում տանը: Լեչո

Լեչոն դասական հունգարական ուտեստ է, որի անփոխարինելի բաղադրիչներն են սոխը, բիբարև լոլիկ: Հարկ է նշել, որ եվրոպական տարբեր երկրներում օգտագործվում են տարբեր լեչոյի բաղադրատոմսեր։

Այս դեպքում լեչոյի օգուտները, վնասները և կալորիականությունը, որը ներառում է քաղցր Կանաչ պղպեղ, սխտոր, սոխ, լոլիկ, արեւածաղկի ձեթ, քացախ և շաքար։

Տնական լեչոյի ընդհանուր կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 49 կկալ: 100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• 0,8 գ սպիտակուցներ;
• 2,1 գ ճարպ;
• 7,4 գ ածխաջրեր:

Ճաշատեսակը հարստացված է վիտամիններով և հանքանյութերով, այդ թվում՝ վիտամիններ A, B, խոլին, վիտամին C, սելեն, ցինկ, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր:

Լեխոյի առավելությունները

Lecho-ի անհերքելի առավելությունները հետևյալն են օգտակար հատկություններարտադրանք:

• Վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ բաղադրության շնորհիվ լեչոն օգնում է նորմալացնել մարսողական համակարգի գործառույթները, մեծացնում է ախորժակը, ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը.
• բավականին հաճախ ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից, դեպրեսիայից տառապող մարդկանց համար.
• լեչոյի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել մաշկի և եղունգների վիճակը;
• ապացույցներ կան, որ լեչոյի բաղադրության մեջ պարունակվող հանքանյութերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն հիշողության վրա.
• լոլիկները, որոնք ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներից են, հարստացված են պեկտինով, մանրաթելով, կարոտինով, միկրո և մակրո տարրերով, ուստի տեսողության, տոքսինները մարմնից հեռացնելու և քաղցկեղի կանխարգելման համար լեչոյի առավելություններն ակնհայտ են.
• Բազմաթիվ հետազոտություններ ապացուցել են, որ ուտեստն ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, դանդաղեցնում է ծերացումը և ակտիվացնում էնդոկրին համակարգը։

Վնաս լեչո

Հաշվի առնելով լեչոյի վնասը, պետք է նշել, որ արտադրանքը բազմաթիվ հակացուցումներ ունի։ Ուտեստի շատ բաղադրիչներ ուժեղ ալերգեններ են, կարող են ցան և այտուց առաջացնել:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք, ավելի շատ կերեք թարմ բանջարեղեն. Ջերմային մշակման ընթացքում լեչոյի բանջարեղենը կորցնում է սննդանյութերի զգալի մասը։

Պետք չէ խանութից գնված սնունդ գնել: Գործնականում գործարանում պատրաստված բոլոր մթերքները պարունակում են վնասակար հավելումներ և կոնսերվանտներ, որոնք նախատեսված են պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Բացի այդ, գնված լեչոն ավելի ինտենսիվ է անցնում ջերմային բուժումև, հետևաբար, ունեն նվազագույն օգտակարություն:

Լեչոն է ավանդական ուտեստՀունգարական խոհանոց, որը հայտնի է շատ երկրներում: Եվ եթե Հունգարիայում լեչոն մատուցում են որպես երկրորդ ճաշատեսակ, ապա մեզ մոտ այն սովորաբար օգտագործվում է որպես ձմռան նախապատրաստումև դրվում է բանկերի մեջ: Բայց, անկախ պատրաստման եղանակից, լեչոն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այնուամենայնիվ, բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենը չի նշանակում, որ այն կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ, քանի որ այն հաճախ պարունակում է նաև շատ շաքար և յուղ։ Այն երջանիկները, ովքեր ուտում են ինչ ուզում են և չեն գիրանում, կարող են նույնիսկ չմտածել, թե քանի կալորիա կա լեչոյում։ տնային խոհարարություն. Այնուամենայնիվ, եթե ձեր բախտն այդքան էլ չբերեց, ապա պետք է ուսումնասիրեք այս հարցը և պարզեք, թե ինչ տեսակներ են լեչոն և քանի կալորիա կա լեչոյի մեջ տանը:

Դասական լեչոյի բաղադրատոմս

Ցանկացած հայտնի ուտեստսովորաբար ունի բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Եվ դա հասկանալի է, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է կատարելագործել բաղադրատոմսը իր ցանկությամբ՝ դրան տալով անհատականություն և ինքնատիպություն:

Ավանդաբար, լեչոն ներառում էր միայն երեք տեսակի բանջարեղեն՝ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և սոխ, բայց այն կարող էր ներառել տարբեր հավելումներ և համեմունքներ: Հետևաբար, որոշելու համար, թե որքան կալորիա կա լոլիկի և պղպեղի լեչոյի մեջ, կարևոր է իմանալ՝ շաքար և ձեթ ավելացվել է դրան, թե ոչ։ Եթե ​​լեչոն չի պարունակում այդ բաղադրիչները, ապա դրա կալորիականությունը կլինի նվազագույնը՝ մոտ 27 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Նույնիսկ նրանք, ովքեր խիստ դիետա են պահում, կարող են իրենց թույլ տալ նման նախուտեստ, քանի որ այն ոչ մի վտանգ չի ներկայացնում կազմվածքի համար։

Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ նման խոհարարական բաղադրատոմսը տարածված չէ, և սովորաբար լեչոյի բաղադրության մեջ մտնում են որոշակի քանակությամբ կարագ և շաքար: Քանի՞ կալորիա է պարունակում այս դեպքում պղպեղի լեչոն: Եթե ​​դուք պատրաստի արտադրանք եք գնում, ապա այս տեղեկատվությունը ամենահեշտն է գտնել պիտակի վրա: Եթե ​​սա տնական ուտեստ է, ապա միջինում ձեթի ավելացումով պատրաստված լեչոն կպարունակի 72 կալորիա, իսկ եթե շաքարավազ ավելացնեն, ապա 88 կալորիա։ Ինչպես տեսնում եք, լեչոյի կալորիականությունը, այնուամենայնիվ, բավականաչափ մեծ չէ, այնուամենայնիվ, այն չպետք է ուտել կիլոգրամներով:

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Յուրաքանչյուր երկրում լեչոյի բաղադրատոմսը հարմարեցված է՝ կախված որոշակի ապրանքների առկայությունից: Եվ սա նաև այս ուտեստի առավելությունն է՝ գրեթե ցանկացած բանջարեղեն հարմար է դրա պատրաստման համար։ Այսպիսով, մեզ համար արդեն ավանդաբար ընդունված է գազարով լեչո պատրաստել, իսկ ուտելիքի սիրահարներն ավելի կծու են ավելացնում: կծու պղպեղև սխտոր:

Կան ավելի շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Օրինակ, շատերը հավանեցին ցուկկինի վրա հիմնված լեչոն: Սա դիետիկ բանջարեղեն, հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են այտուցներից, իսկ նուրբ մանրաթելի շնորհիվ այն կարող են օգտագործել նույնիսկ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցողներն ու երեխաները։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե քանի կալորիա կա ցուկկինի լեչոյի մեջ, ապա, որպես կանոն, նույնպես շատ չէ՝ 25 կալորիա առանց յուղի ուտեստի մեջ և մոտ 68 կալորիա, եթե ձեթ ավելացնեն։

Սմբուկի վրա հիմնված բաղադրատոմսը նույնպես շատ տարածված է: Եվ չնայած սմբուկը նույնպես բավական է ցածր կալորիականությամբՍակայն, ի տարբերություն ցուկկինի, դրա մանրաթելը բավականին կոպիտ է, ուստի, եթե դուք ունեք գաստրիտ կամ ստամոքսի այլ խնդիրներ, սմբուկը պետք է զգուշությամբ օգտագործեք: Բացի այդ, արժե ձեռնպահ մնալ դրանցից փոքր երեխաների սննդակարգում: Դե, ավանդական հարցը նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով. քանի՞ կալորիա կա սմբուկի լեչոյում: Քանի որ սմբուկը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, անհանգստանալու կարիք չկա՝ 100 գրամ կերակրատեսակում միջինը 55 կալորիա։

Լեչոն որպես հիմնական ճաշատեսակ

Վերևում թվարկված բաղադրատոմսերը ներառում են միայն բանջարեղեն, ուստի բավական դժվար է բավարարել նման ուտեստը, թեև շատ համեղ է: Այնուամենայնիվ, կան լեչոյի տարբերակներ, որոնք կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ առանց սոված լինելու վախի։

Օրինակ՝ բրնձով լեչոն ամբողջական բուսական ուտեստ է, որը կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո կամ օգտագործել որպես ձմռան նախապատրաստություն։ Քանի կալորիա լեչոյի մեջ բրնձով կախված է նրանից, թե որքան բրինձ եք ավելացրել պատրաստման ընթացքում, քանի որ այն բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Եթե ​​դուք նախանձախնդիր չեք այս հարցում, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 110 կալորիա, ինչը շատ քիչ է նման համեղ և սննդարար արտադրանքի համար։

Լեխոն շատ գոհացուցիչ կերակուրի վերածելու մեկ այլ միջոց է լոբի ավելացնելը: Սպիտակուցի քանակով նման ուտեստը կարող է մրցակցել անգամ մսամթերք. Եվ եթե դուք չեք չափազանցել այն լոբի քանակով, ապա պետք չէ անհանգստանալ, թե քանի կալորիա կա լեչոյի մեջ լոբի հետ: Սովորաբար ոչ ավելի, քան 95-100 100 գրամի դիմաց:

Տնային տնտեսուհիների ֆանտազիան չի սահմանափակվում լեչոյի թվարկված տեսակներով. կան բաղադրատոմսեր՝ ավելացնելով կարտոֆիլ, վարունգ, սնկով, կոճապղպեղ, խոտաբույսեր և նույնիսկ։ հավի ձուկամ միս. Հետևաբար, հարցի միակ պատասխանը, թե քանի կալորիա կա տնական լեչոյում, պարզապես գոյություն չունի, կարևոր է հաշվի առնել դրա մեջ ներառված բաղադրիչների կազմը և քանակը: Ամեն դեպքում, հաշվի առնելով բաղադրատոմսերի ողջ բազմազանությունը, դուք միշտ կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել ձեր ճաշակով: Եվ, իհարկե, անիմաստ է հրաժարվել նման սիրելիից և օգտակար ապրանքեթե դիետա եք պահում. Այն հիանալի կզարդարի ինչպես ամենօրյա ճաշը, այնպես էլ ցանկացած տոնական հյուրասիրություն։

սիրահարներ համեղ ուտեստներզբաղվում են ոչ միայն օրիգինալ ուտեստների պատրաստմամբ, այլև աշխարհի տարբեր խոհանոցների բաղադրատոմսերի իմացությամբ և իրենց հավանած տարբերակների կատարելագործմամբ։ Այս հոդվածը նվիրված է լեչոյի պատմությանը։

Պատմություն ճաշակով

Սա դասական ուտեստՀունգարական խոհանոց. Այն բավականին տարածված է և ամբողջ Եվրոպայում: Թարգմանության մեջ «lecsó» նշանակում է ռատատուիլ։ Ըստ էության, սա հայտնի ֆրանսիական ռատատուիլն է՝ միայն հունգարական տարբերակով։ Նրանք պատրաստում են տարբեր բանջարեղենի ուտեստ, ուստի զարմանալի չէ, որ ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Միակ բանը, որ մնում է անփոփոխ, երեք հիմնական բաղադրիչների՝ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և սոխի պարունակությունն է։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հայրենիքում ուտեստը ոչ թե աղցան է, այլ սոուս։

Վերջին տարիներին Հունգարիան որոշակիորեն փոխվել է դասական բաղադրատոմս. Լեչոյին սկսեցին ավելացնել ապխտած մսի կտորներ, տնական կամ խաշած երշիկ և արդեն պատրաստի կերակուր- հարած ձու. Բաղադրատոմսը նույնպես կարդինալ փոփոխություններ է կրել Ռուսաստանում։ Բացի այդ, այն կատարելագործվել է, որպեսզի հնարավոր լինի պահպանել համեղ ուտեստ ձմռան համար։ Լեչոն մատուցվում է և՛ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես առանձին ուտեստ։

Ուտեստի սննդային արժեքը

Ռուս խոհարարական մասնագետները չկարողացան կանգ առնել երեք հիմնական ապրանքներից լեչո պատրաստելու վրա և կատարել իրենց սեփական փոփոխությունները: Հիմա ավանդական բաղադրատոմսլրացուցիչ ներառում է ցուկկինի, գազար, տապակած սոխ, լոլիկ և աղացած պղպեղ։ Լոլիկը սովորաբար ավելացնում են վերջում՝ հաստություն ավելացնելու համար։

BJU ուտեստները դժվար է հաշվարկել բազմաբաղադրիչի պատճառով։ Այնուամենայնիվ, ահա որոշ ցուցանիշներ (100 գրամ արտադրանքի համար).

1. Դասական տնական լեչո բուլղարական պղպեղից, լոլիկից և գազարից - 1,1 / 1,3 / 5,4 գ
2. Բաղադրատոմսը կարագով ցուկկինի վրա հիմնված - 0,7 / 3,8 / 5,2 գ
3. Տնական լեչոյի ցուցիչներ լոլիկից, բուլղարական պղպեղից, շաքարից և աղից առանց յուղի - 0,9 / 0,1 / 6,0 գ

Կալորիական լեչո

Սնուցում այս ուտեստըկախված է բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչներից, ինչպես նաև յուղի առկայությունից։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի ցուցանիշներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ըստ պատրաստվածության քանի կալորիա կա լեչոյում տարբեր բաղադրատոմսեր(տվյալները 100 գրամի դիմաց):

1. Դասական տարբերակը 37,1 կկալ է:
2. Պահածոյացված ոսկրածուծի լեչո - 58,1 միավոր:
3. Թեթև տարբերակ առանց յուղի՝ 29,2 կկալ։

Լեչոն կարող է լինել կծու, հաստ, մսային, հեղուկ, բուսական, քաղցր: Մի բան մնում է անփոփոխ՝ զարմանալի համ։

ԼեչոՍա բուսական ուտեստ է, որը մեզ մոտ եկավ հունգարական խոհանոցից։ Լեչոյի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց ընդհանուր սկզբունքիսկ հիմնական բաղադրիչները շատ չեն տարբերվում: Բանջարեղենը հիմք է հանդիսանում լեչոյի պատրաստման համար։ Սովորաբար դա բուլղարական քաղցր պղպեղ, լոլիկ և սոխ է: Պատրաստի և թակած բանջարեղենը շոգեխաշում են մանրացված լոլիկի ավելացմամբ և եփման ընթացքում ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ համը բարելավելու համար։ Դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր կցված բանջարեղենային ուտեստհատուկ համ.

Լեչոն պատրաստվում է մի քանի ձևով և կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ պատրաստված, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Մեր երկրում lecho այն հայտնի դատարկձմռան համար. Խոհարարության առանձնահատկությունները եւ երկար ջերմային բուժումկարող է զգալիորեն մեծացնել պահպանման ժամկետը: Լեխոյի բաղադրատոմսը կարող է ներառել խաշած բրինձ, գազար, խնձոր, լոբի և այլ բաղադրիչներ:

Լեչոյի բաղադրիչը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և մի տեսակ պատրաստուկ է, որը թույլ է տալիս արագ պատրաստել հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ: Բանջարեղենը տոմատի մածուկհիանալի հավելում պիցցաների համար մսով կարկանդակներ, ապուրներ. Տավարի և խոզի միսը, լեչոյի շոգեխաշածները, հունգարական կոտլետները, շոգեխաշածները և լեչոյով շատ այլ ուտեստներ սննդային արժեքըեւ տարվա ցանկացած ժամանակ օրգանիզմը հագեցնել օգտակար նյութերով։ Ինչպես անկախ ճաշատեսակ lecho լավ լրացնում է կողմնակի ճաշատեսակները, միսը և ձկնամթերքը:

Լեխոյի առավելությունները

Lecho-ն հիմնականում ունի ցածր կալորիականություն, ինչը թույլ է տալիս այս բաղադրիչը դասակարգել որպես դիետիկ արտադրանք. Լեխոյի առավելությունները որոշվում են նրա հիմնական բաղադրիչներով: Բանջարեղենը, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, եփելուց հետո պահպանում է օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամինները։

Վնասը և հակացուցումները

Արդյունաբերական պայմաններում պատրաստված լեչոն կարող է պարունակել վնասակար կոնսերվանտներ և հավելումներ, որոնք երկարացնում են պահպանման ժամկետը։

Լեչոն գրեթե ունիվերսալ ուտեստ է, որը կարող է օգնության հասնել ցանկացած տանտիրուհու: Այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Չնայած Ռուսաստանում իր ժողովրդականությանը, լեչոն դասական է հունգարական բաղադրատոմս. Օգտագործելիս այն ունի իր համը. եփելուց մի քանի րոպե առաջ կոտրում են բանջարեղենը հում ձու, իսկ պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սեղանին շատ սպիտակ հացով։

Lecho-ն վիտամինների և սննդանյութերի իսկական պահեստ է։ Այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, երկաթի, կալիումի, նատրիումի, ֆոսֆորի, սելենի հետքի տարրեր և շատ ուրիշներ: Այս կամ այն ​​բաղադրիչի հագեցվածությունը տատանվում է կախված նախնական արտադրանքի քանակից: Եվ հաշվի առնելով դա ունիվերսալ բաղադրատոմսգոյություն չունի, ապա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստեղծում է իր արտադրանքը օգտակար նյութերի որոշակի հավաքածուով և BJU-ով:

Սննդային արժեքըլեչոն 100 գ-ում հետևյալն է.

• Կալորիականության պարունակությունը՝ 57 կկալ
• Սպիտակուցներ - 1,28 գ
• Ճարպեր - 2,15 գ
• Ածխաջրեր - 8,94 գ

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել կալորիաները, մի խորհուրդ՝ մի փորձեք դա անել՝ բաղադրատոմսում արևածաղկի ձեթը ձիթապտղի յուղով փոխարինելով։ Այս յուղերում BJU-ի հարաբերակցությունը գրեթե նույնն է, և հետևաբար էներգիայի արժեքը- Նույնը: Ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի բաղադրիչին: Օրինակ, լոլիկը պարունակում է ընդամենը 14 Կկալ 100 գ-ում, մինչդեռ բիբար- 27, և ներս սոխ 41 կկալ, մինչդեռ սովորական գազարի մեջ՝ մոտ 30 կկալ։ Ավելացրե՛ք լոլիկի քանակը, նվազեցրե՛ք սոխի զանգվածը, ավելացրեք գազար, մինչդեռ բաղադրատոմսում ապրանքների ընդհանուր քաշը թողնելով անփոփոխ։ Հիշեք, որ տարբեր համեմունքներ դեռևս կալորիաներ են, ուստի սահմանափակվեք միայն պղպեղով (ոլոռով), աղով և շաքարով, իսկ եթե ցանկանում եք համեմունք ավելացնել, կարող եք դիմել կիտրոնի հյութի:

Լեչոն կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, դրա բաղադրիչները հիմնականում բանջարեղեն են։ Նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և խստորեն պահպանում են ամենօրյա կալորիաների ընդունումը, այս ուտեստը հիանալի դիվերսիֆիկացնում է դիետան: Օգտագործեք այն նախուտեստների ժամանակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ճաշի ժամանակ: Արտադրանքի քանակը պետք է հաշվարկվի ինքներդ՝ ելնելով սննդաբանի կողմից նշանակված կամ ձեր կողմից հաշվարկված անհատական ​​կալորիականությունից:

Այստեղ որպես հակացուցում կարող է ծառայել միայն անհատական ​​անհանդուրժողականությունը առանձին բաղադրիչների կամ ալերգիկ ռեակցիաների նկատմամբ։

Ներառեք այս ուտեստը ձեր սովորական սննդակարգում, դրեք այն տոնական սեղանորպես խորտիկ - դրա համը ոչ մի տեղ աննկատ չի մնա:

1345