Գիտակների համար ֆալաֆելը անբաժանելիորեն կապված է արաբական խոհանոցի հետ: Իսրայելում ճաշատեսակը արագ սննդի պես մի բան է, որը ամեն օր հայտնվում է բոլոր դասերի մարդկանց սեղաններին: Բայց տարբերությունն այն է, որ ֆալաֆելը շատ ավելի առողջարար է։ արագ սնունդ, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է բոլորովին այլ ապրանքներից։ Այս պահին նրա բաղադրատոմսը տարածվում է ամբողջ աշխարհում։ Ի դեպ, շատ ռուսներ նույնպես սիրում են ֆալաֆել։ Կալորիականության պարունակությունը, պատմությունը, բաղադրատոմսը և այս զարմանալի ուտեստի հետ կապված այլ ասպեկտներ նկարագրված են հոդվածում:

Ֆալաֆել. համառոտ ճաշատեսակի մասին

Ֆալաֆել - ինչ է դա: Արտաքինով այն կոտլետ է հիշեցնում, բայց բաղադրության մեջ միս չկա։ Այս խրթխրթան գնդիկները իրականում պատրաստվում են աղացած սիսեռից, որն ավանդաբար օգտագործվում է դրանք պատրաստելու համար: Բայց մեր ժամանակներում ոչ ոք չի սահմանափակվում մեկ բանով, չի վախենում փորձարկումներից։ Կան ամենաշատը տարբեր ձևերովմատուցել ֆալաֆել՝ սկսած անկախ ուտեստից, վերջացրած շաուրմայի նմանությամբ։

Զարմանալի ուտեստը շատ արագ ճանաչվեց ամբողջ աշխարհում։ Ֆալաֆելը հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում, քանի որ դրա բաղադրությունը ամբողջովին բուսական է, իսկ հիմնական բաղադրիչը՝ սիսեռը, հարուստ է սպիտակուցներով և այլ օգտակար նյութերով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մսից հրաժարված մարդկանց։ Ֆալաֆելի կալորիականությունը տատանվում է կախված պատրաստման եղանակից, ուստի այն կարելի է օգտագործել տարբեր իրավիճակներում՝ ամենօրյա մենյուում և սննդակարգի ժամանակ։

որտեղի՞ց է նա եկել։

Ե՞րբ է ֆալաֆելը մտել մեր կյանք: Ռուսաստանում, ցավոք, ճաշատեսակը դեռ շատ տարածված չէ, թեև դրա բաղադրության մեջ կան ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք վաճառվում են մոտակա սուպերմարկետում: Դրա տարածումը սկսվել է Իսրայելում, Եգիպտոսում և Պաղեստինում, որտեղ այն անբաժանելի մասն է ազգային խոհանոց. Նրա՝ որպես ուտեստի ծագման վերաբերյալ տարբեր կարծիքներ կան, սակայն շատերը համաձայն են, որ այն գալիս է Եգիպտոսից։ Արաբերենից «ֆալաֆել» բառը թարգմանվում է որպես «պղպեղ»: Միգուցե այն սպառվել է Մեծ Պահքի ժամանակ՝ որպես մսի այլընտրանք, կամ գուցե այն ելք է եղել նրանց համար, ովքեր չեն կարողացել միս գնել։ Շնորհիվ իր կալորիականության՝ ֆալաֆելն այս դերը գերազանց կատարեց։ Ավանդաբար, սիսեռը հիմնական բաղադրիչն է, սակայն այս դերը կարող են խաղալ նաև այլ հատիկներ:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ֆալաֆելը:

Նույնիսկ նրանք, ովքեր ուժեղ չեն խոհարարության մեջ, կարող են գլուխ հանել ֆալաֆելի պատրաստումից։

• Սկսելու համար հարկավոր է վերցնել այսպես կոչված սիսեռ- սիսեռ և մի քանի ժամ թրջել մեջը սառը ջուր.
• Այժմ սիսեռը պետք է մանրացնել, բայց խորհուրդ է տրվում շիլա չդարձնել, այսինքն՝ շատ չփորձել։
• Ստացված սիսեռի մածուկին ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպես նաև մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Այստեղ կարելի է ավելացնել նաև մանրացված քնջութի սերմերը՝ խառնած մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղի հետ, ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութով։
• Սկսած պատրաստի զանգվածձևավորվում են գնդիկներ, որոնք տապակվում են բուսայուղի մեջ կամ թավայի մեջ։
• Երբեմն զանգվածին ձիթապտղի յուղի փոխարեն ալյուր կամ ձու են ավելացնում։ Սա ճաշակի հարց է, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են ստացված զանգվածի ավելի լավ «կպչելու» և գնդիկների ավելի հարմար ձևավորման համար։

Ինչպես մատուցել ֆալաֆել

Ինչպես արդեն նշվեց, ֆալաֆելը կարող է օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ առանց հավելումների։ IN դիետիկ տարբերակսովորաբար գնդիկները տապակվում են տապակի մեջ առանց յուղի, մինչև հայտնվի ընդերքը։ Ֆալաֆելը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ ձկան ուտեստ, համեմել տարբեր սոուսներով, ավելացնել բաղադրիչները ըստ ճաշակի անմիջապես զանգվածի մեջ։

Երբեմն ֆալաֆելը պատրաստվում է սեւ կամ սպիտակ լոբի հիման վրա, որի դեպքում պետք է նախնական խմորին ավելացնել նախապես խաշած կարտոֆիլը։ Պիտան և ռուլետները պատրաստվում են ֆալաֆելով, մատուցում են պիտայի հացով կամ բանջարեղենով, երբեմն նույնիսկ լցոնում են լցոնում՝ աղացած մսի, մսի, ձվի կամ նման բանի տեսքով։ Շատ համակցություններ կան։

Ռուլետներ ֆալաֆելով

Վերջերս լայն տարածում են գտել ֆալաֆել ռուլետները։ Այն գրեթե շաուրմայի տեսք ունի:

• Պատրաստի ֆալաֆելի գնդիկները սոուսով և բանջարեղենով փաթաթում են պիտայի հացի մեջ՝ կազմելով ռուլետ։
• Բուն ֆալաֆելին կարելի է նաև գազար ավելացնել։
• Նման ռուլետները հատկապես տարածված են բուսակերների շրջանում, քանի որ դրանք շատ սննդարար են և հագեցնող, բայց չեն պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ։

Ֆալաֆելի կալորիաներ

Այժմ, երբ մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, ժամանակն է անդրադառնալ մեկ այլ կարևոր խնդրի: Որքա՞ն է ֆալաֆելի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց: Այս ցուցանիշը տատանվում է 250-ից մինչև 300 կկալ՝ կախված բաղադրիչներից և մեթոդից: ջերմային բուժում. Եթե ​​զանգվածին ձու չավելացնեք, համեմունքներով չշռայլեք և եփեք առանց յուղի, ապա 100 գրամի դիմաց ֆալաֆելի կալորիականությունը կարող է լինել նույնիսկ 250 կկալից ցածր, ինչն անկասկած կուրախացնի նիհարողներին։ Բայց երբեմն այն կարող է կտրուկ աճել, եթե ավելացվեն այլ ապրանքներ և լցոնումներ, օգտագործվեն շատ յուղեր և համեմունքներ:

Այսպիսով, ֆալաֆելով ռուլետի կալորիականությունը հաստատ կգերազանցի 350 կկալը, քանի որ պիտայի հացը, սոուսը և բանջարեղենը զգալիորեն կփոխեն այս ցուցանիշը դեպի վեր։ Հետևաբար, նրանք, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, պետք է ավելի զգույշ լինեն գլանափաթեթների նկատմամբ. շատ ավելի լավ է օգտագործել ֆալաֆելը որպես անկախ ճաշատեսակառանց հավելումների. Ֆալաֆելի կալորիականությունը և BJU-ն սերտորեն կապված են: Սպիտակուցների և ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով ճաշատեսակի կալորիականությունը մեծանում է։ Ճարպի քանակը կախված է յուղի օգտագործումից, և դրա քանակը կարելի է նվազագույնի հասցնել։

Ֆալաֆելը բավականին բազմակողմանի ուտեստ է: Այն բավականաչափ կալորիական է, որպեսզի այն օգտագործվի մյուսներից առանձին, բայց միևնույն ժամանակ այն կարելի է փայփայել դիետայի ընթացքում, եթե հետևեք վերը նշված կանոններին։

Վերջին մի քանի տարիների մշակույթը փողոցային սնունդսկսեց գերազանցել ռեստորանը: Բնակչությունը, իհարկե, հետաքրքրված է պարֆեյով, և մենք պատրաստ չենք դրա համար փողոցային սնունդ փոխանակել։ Եվ դա նույնիսկ բարձր գնային սեգմենտում չէ: Սննդի ամենօրյա ընդունումը բարձր խոհանոցդուք, անշուշտ, կձանձրանաք, և հոգին կգրավի բուրգերներով, շաուրմայով և հոթ դոգերով: Արագ սննդի սիրահարները վերապատրաստվել են որպես առողջ սննդակարգի կողմնակիցներ և գտել են վնասակար, բայց սիրելի ուտեստների օրիգինալ փոխարինողը՝ ֆալաֆելը։ Այսօր յուրաքանչյուր շաուրմայի սայլի համար կա 2 ֆալաֆելի սայլ: Քաղաքը որդեգրեց փողոցային սննդի նոր տեսակ՝ նույնիսկ չմտածելով բաղադրիչների բաղադրության և որակի մասին։

Ինչպիսի՞ն է իրականում ֆալաֆելը, արդյոք փողոցային նոր խորտիկն անվտանգ և առողջարար է:

Ինչ է ֆալաֆելը

Այս ուտեստը պատրաստված է մանրանկարչական գնդակների տեսքով: Առաջին ֆալաֆելները պատրաստել են եգիպտացիները, սակայն ճաշատեսակը բոլորովին վերջերս մտավ փողոցային սննդի կատեգորիա։ Առաջին ֆալաֆելի խանութները հաճախորդներին առաջարկում էին տապակած սիսեռի գնդիկներ: Որոշ հաստատություններ փոխել են բաղադրատոմսը և սիսեռի փոխարեն օգտագործել համեմունքների հատուկ խառնուրդներ։ Նորաձևության ձևավորումից հետո առողջ սնունդ, ֆալաֆելների խանութները մի քիչ փոխել են ճաշացանկը։ Հաստատությունները թողեցին խորը տապակումը և սկսեցին կոտլետներ տապակել չոր տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Ֆալաֆելը մատուցվում է բաղարջ հաց, սոուս (կախված հաստատությունից) և շատ բանջարեղեն։ Ճաշատեսակը բաղկացած է օպտիմալ քանակից և հիանալի է նախաճաշի կամ ճաշի համար:

Խորտկարան սփրեդ

Սիսեռի գնդիկները տարածված են բոլորի մոտ խոհարարական ավանդույթներՄերձավոր Արևելք. Նրանք ավելի քիչ են տարածված Մերձավոր Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի տարածաշրջաններում:

Ֆալաֆելը ճանաչված է Իսրայելում ազգային ուտեստ. Յուրաքանչյուր գաստրոնոմիական ուղեցույց թվարկում է առնվազն 3 իսրայելական ֆալաֆելի ռեստորաններ, որոնք դուք պետք է այցելեք երկրի մասին ճիշտ կարծիք կազմելու համար: Ճաշատեսակը ճանաչված է որպես Իսրայելի ոչ պաշտոնական խորհրդանիշ և հարգված է ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների կողմից:

Արևմտյան երկրներում ֆալաֆելի արտահոսքը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել: Այն, ինչպես շաուրման, պատրաստվում է էկզոտիկ ճաշարաններում, շարժական սրճարաններում կամ տեղական հաստատություններում: Այժմ խորտիկը հատկապես տարածված է վեգանների և բուսակերների, և ոչ թե կրոնական հասարակության շրջանում:

Համառոտ պատմական նախապատմություն

Ոչ բարդ, բայց օգտակար սննդարար ուտեստառաջին անգամ հայտնվել է Եգիպտոսում վաղ միջնադարում: Ֆալաֆելը սկսեց ղպտիներ պատրաստել:

Պատմական նշում. Ղպտիները Եգիպտոսի քրիստոնյաներ են: Նրանք պատկանում են քրիստոնեական կրոնի հնագույն ճյուղերից մեկին։

Ղպտիները խիստ պահք էին պահում և սիրում էին համեղ ուտելիքներ ուտել: Գաստրոնոմիական սերը և բնակչությանը դրդեց պատրաստել յուրահատուկ և միշտ մսի նման մի բան: Բուսական սիսեռի սպիտակուցը կենդանու համար հիանալի փոխարինող է դարձել ինչպես համային, այնպես էլ էներգիայի արժեքը. Ղպտիները եփում էին սիսեռը, մանրացնում մինչև խյուսի խտությունը, ավելացնում էին տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, յուղեր, այնուհետև դրանք գլորում էին փոքր գնդիկների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կերակուրշաղ տալ և թրջել սոուսով:

Պարադոքսալ կերպով, Թել Ավիվում առաջին ֆալաֆելի խանութը բացել է մի պարզ հրեա այրի, ով նախկինում ապրել է Բեռլինում: Նա քաղաք է ժամանել 1940-ականների սկզբին՝ փախչելով նացիստական ​​ռեժիմից: Այրին շատ կզարմանար, եթե իմանար, որ մի քանի տարի հետո նույն Բեռլինում ֆալաֆելը կդառնա ամենահայտնի փողոցային ուտելիքը։

2011 թվականին իսրայելական McDonald`s-ը գործարկեց նոր հարմարեցված ցանց, որը կոչվում էր Macfalafel: Ճաշացանկը մշակվել է հատուկ իսրայելցիների համար՝ հաշվի առնելով ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները։ Ստեղծողներին թվում էր, թե նոր ցանցը աղմուկ կբարձրացնի։ Բայց Մաքֆալաֆելը ոտնձգություն արեց իսկության նկատմամբ։ Դասական ֆալաֆելի փոխարեն մատուցում էին սիսեռի հարթ սկավառակներ։ Պահպանողական գաստրոնոմիական գիտակները ապստամբեցին և սկսեցին բոյկոտել ցանցը։

Ուտեստի արտաքին տեսքի այլընտրանքային տարբերակ

Կա վարկած, որ սիսեռի գնդիկները հայտնվել են հին փյունիկեցիների շրջանում։ Ժողովուրդն ապրում էր Լիբանանի և Սիրիայի ժամանակակից տարածքում։ Ենթադրվում է, որ ֆալաֆելը հիմնական սնունդն էր աղքատների համար, ովքեր չունեին միս գնելու միջոցներ կամ անասուններ ինքնուրույն աճեցնելու և հետագայում մորթելու հնարավորություն:

Քրիստոնեության գալուստը նպաստեց սիսեռով խորտիկների տարածմանը: Կանոնավոր ծոմերը ստիպեցին բնակչությանը մսի այլընտրանքներ փնտրել, ուստի յուրաքանչյուր տանը սկսեցին ֆալաֆել եփել:

Օգտակար հատկություններ

Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է։ Դիտարկենք դիետիկ ֆալաֆելի տարբերակը, որը մատուցվում է շատ բանջարեղենի հետ՝ բարակ Հայկական լավաշ, իսկ սիսեռով թխվածքն ինքնին թխում կամ տապակում են չկպչող թավայի մեջ՝ առանց ձեթի։

Բնական գեղեցկության և առողջության պահպանում

Այն խտանում է սիսեռի մեջ։ Այն էական թթու է, որից առաջանում են սպիտակուցային միացություններ։ Լիզինը անհրաժեշտ է աճի, հյուսվածքների վերականգնման, հակամարմինների արտադրության և հորմոնների արտադրության համար:

Լիզինի օրական չափաբաժինը մոտ 2-3 գրամ է։

Պաշտպանում է մարդու մարմինը վիրուսներից, այդ թվում՝ HPV-ից (մարդու պապիլոմավիրուս): 2003 թվականին անցկացվել է «Սննդային լիզինի անբավարարության ազդեցությունը հավերի Նյուքասլի հիվանդության դեմ պատվաստման իմունային պատասխանի վրա» ուսումնասիրությունը, որն ապացուցել է, որ ամինաթթուների անբավարարությունը կարող է հանգեցնել իմունային անբավարարության վիճակների:

Նյութը պահպանում է սրտի և արյան անոթների ֆունկցիոնալությունը, պաշտպանում է զարկերակների պատերը խցանումից՝ դրանով իսկ կանխելով հիվանդությունների մի ամբողջ շարք։

Լիզինի պակասը ազդում է սինթեզի վրա՝ հանգեցնելով.

• հոգնածություն;
• աշխատունակության նվազում;
• աճի հետաձգում;
• մարմնի քաշի կտրուկ նվազում;
• ախորժակի կորուստ;
• ավելորդ դյուրագրգռություն;
• արյունազեղումներ ակնագնդում;
• անեմիա (անեմիա);
• մազերի գծի կորուստ և վատթարացում;
• վերարտադրողական համակարգի պաթոլոգիաները.

Մանրաթելերի ազդեցությունը մարմնի վրա

Սա բույսերի այն կոպիտ մասն է, որը չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից: Բաղադրիչը հայտնաբերված է բացառապես բուսական մթերքներում և կենսական նշանակություն ունի որակյալ և առողջ կյանքի համար: պատասխանատու է.

• արյան մակարդակի կարգավորում;
• հագեցվածություն, որը կանխում է շատակերությունը և գիրությունը;
• աշխատանք և սրտանոթային համակարգի պաշտպանություն;
• բարձրորակ էներգիայի փոխանակում;
• մակարդակի նորմալացում;
• մաշկի վիճակը;
• մարդու ընդհանուր բարեկեցությունը.

Սպիտակուցների համալրում

Թուրքական ոլոռի բաղադրության ամենակարեւոր բաղադրիչը սպիտակուցն է։ Իր քանակով սիսեռը բացարձակ առաջատարն է հատիկաընդեղենի մեջ։ Բուսական սիսեռի սպիտակուցը շատ հագեցնող է, հեշտությամբ մարսվող և նպաստում է մարդու կյանքին:

Բաղադրիչը հատկապես կարևոր է վեգանների և բուսակերների համար: Բացառապես բուսական մթերքների շնորհիվ շատ դժվար է կայունացնել սպիտակուցներ-ճարպեր-ածխաջրեր հավասարակշռությունը։ Բաղադրիչներից մեկի բացակայությունը / ավելցուկը, անշուշտ, կհանգեցնի խանգարումների, հիվանդությունների կամ դեպրեսիվ վիճակի:

Նյութափոխանակության գործընթացների բարելավում

Ֆալաֆելը առատորեն համեմված է բնական համեմունքներով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյութափոխանակության վրա: Կծու սնունդն արագ հագեցվածություն է առաջացնում, արագացնում է նյութափոխանակությունը և օգնում օրգանիզմին ավելի արագ և արդյունավետ կերպով յուրացնել սնունդը:

Ավելին, համեմունքները, որոնք ավելացվում են խորտիկին, ունեն իմունոմոդուլացնող, հակաբորբոքային, հակասեպտիկ և դետոքսի հատկություններ։ Համեմունքները ճաշատեսակին ավելացնում են ոչ միայն արտահայտիչ համային գունապնակ, այլև հսկայական օգուտներ մարդու առողջության համար:

դասական ֆալաֆելի բաղադրատոմս

Գրեթե անհնար է վերահսկել ֆալաֆելում մատուցվող ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Խորտկարան հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար՝ ինքներդ պատրաստեք: Օգտագործեք նվազագույն յուղ (կամ ընդհանրապես առանց յուղի), ազատորեն փոփոխեք բաղադրիչները, ստեղծեք ձեր սեփական համակցությունները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սիսեռ - 250 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• 1 կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
• թակած մաղադանոս - 1 ճաշի գդալ;
• թակած cilantro - 2 ճաշի գդալ;
• չիլի պղպեղ - 5 գ;
• zira (մանրացված չաման) - 2 թեյի գդալ;
• թակած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• բրնձի ալյուր (կարելի է փոխարինել ամբողջական հացահատիկով) - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ ըստ ճաշակի - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• հում քնջութ - 2 ճաշի գդալ;
• բնական յոգուրտ առանց լցոնիչների - 20 մլ;
• թահին - 70 գ.

Խոհարարություն

Սիսեռը թրջել սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Առավոտյան սիսեռը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ հեղուկը թափվի։ Կարևոր է, որ ոլոռը քամոցում պառկի առնվազն 30 րոպե և լավ չորանա։ Սոխը մանր կտրատել և խորանարդի մեջ դնել։ Սիսեռ, կանաչի, սոխ, սխտոր, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութմանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Խառնել սոդան և հարել զանգվածը բլենդերի ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ուղարկեք համեմունքներ եւ 2 ճաշի գդալ ֆիլտրացված սառը հեղուկ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Խառնուրդը պետք է լավ կպչի և գլորվի գնդիկների տեսքով։ Եթե ​​դուք բաց թողնեք սառեցման քայլը, ֆալաֆելը կփլվի և կկպչի ձեր ձեռքերին/սարքերին:

Պատրաստել սոուսը՝ խառնել թահինին, բնական, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղացած սխտոր։ Խառնել սոուսը մանրակրկիտորեն: Դրա հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ մածուցիկ: Եթե ​​սոուսը չափազանց թանձր և չոր է, ավելացրեք բնական մածուն կամ թահին:

Ձեռքերը թրջեք ջրով և սկսեք սիսեռի խառնուրդը ամուր շրջանաձև ձևավորել: Մոտավոր քաշըյուրաքանչյուր հարթեցված գնդիկը՝ 25 գրամ։ Ֆալաֆելը շաղ տալ քնջութի սերմերով և ուղարկել տաք տապակի մեջ (մինչև 180 ° C): Ֆալաֆելը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ կաթիլ յուղով։ Սիսեռի գնդիկները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք ֆալաֆել թխել ջեռոցում կամ տապակել չկպչող տապակի մեջ։

Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո թաթախիչ սոուսով։ բնական յոգուրտև թահինի։

Ճաշատեսակի օգտագործման հակացուցումները

Խորհուրդ է տրվում ֆալաֆել ուտել միայն վստահելի հաստատություններում, որոնք վերահսկում են իրենց հեղինակությունը և պատասխանատու են արտադրանքի որակի համար: Միշտ ընտրեք թխած ֆալաֆել կամ տապակած տապակած առանց ձեթի։ Խորը տապակելը «հարստացնում է» խորտիկը լրացուցիչ վատ խոլեստերինով և դատարկ կալորիաներով, որոնք չեն ավելացնի ոչ առողջություն, ոչ համ: Եթե ​​չեք վստահում հաստատություններին կամ ցանկանում եք փորձեր անել, ինքներդ դասական ֆալաֆել եփեք:

Սիսեռը բացարձակ հակացուցումներ չունի։ Այն պետք է բացառել սննդակարգից միայն անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում, ինչը չափազանց հազվադեպ է։ Բոլոր հատիկավոր հատիկները պատկանում են այսպես կոչված «ծանր» մթերքների խմբին` դրանք բավականին սննդարար են և բարձր կալորիականությամբ։ Օրգանիզմը պետք է շատ ժամանակ ծախսի սիսեռը մարսելու և կլանելու համար։ Որոշ դեպքերում, երբ մարսողության գործընթացը ուշանում է, լոբին խմորում է առաջացնում։

Այս հատկության պատճառով սննդակարգում սիսեռի քանակը պետք է կրճատվի՝ ստամոքս-աղիքային խանգարումների, հոդատապի, պեպտիկ խոցերի, միզապարկի պաթոլոգիաների, կղանքի և արյան շրջանառության խանգարումների դեպքում: Ծերության ժամանակ, երբ նյութափոխանակությունը դանդաղում է, սիսեռի օգտագործումը պետք է համաձայնեցվի թերապևտի հետ։

Որպեսզի սիսեռի ձուլման գործընթացը հնարավորինս արագ և ապահով ընթանա, սովորեք, թե ինչպես ճիշտ համատեղել արտադրանքը: Ուտելուց մի քանի ժամ առաջ մի բաժակ ջուր խմեք և-ի հետ, իսկ բուն ֆալաֆելին ավելացրեք շատ բանջարեղեն։ Դրանք կարագացնեն նյութափոխանակությունը, կօգնեն սնունդն ավելի լավ կլանել, կվերացնեն որովայնի խոռոչի ծանրությունն ու ցավը։

Ֆալաֆել տնային խոհարարություն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B9 - 26%, կալիում - 23,4%, մագնեզիում - 20,5%, ֆոսֆոր - 24%, երկաթ - 19%, մանգան - 34,6%, պղինձ - 25,8%, ցինկ - 12,5%

Տնական Ֆալաֆելի առավելությունները

• Վիտամին B9որպես նուկլեինային և ամինաթթուների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված կոֆերմենտ: Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: թերսնուցում, բնածին դեֆորմացիաներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ. Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի, հոմոցիստեինի մակարդակի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտի հիվանդությունների:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքսային ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Պահքի ժամանակ սիսեռով պարզ ուտեստ.

Բլենդերի հեշտ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և կալորիականության հաշվարկով։

Շատ լավ բաներ եմ լսել սիսեռի, թուրքական ոլոռի մասին։ Գրում են, որ այն շատ է հիշեցնում ընկույզը և ավելի համեղ, քան մեր սիսեռը։ Դե, ինչու չգնել:

Իսկ հետո գերմանացիները գրավեցին սիսեռով իրենց բաղադրատոմսերը։ Նրանք շատ ունեն։ Արևմտյան Եվրոպան վաղուց հիացած է արևելյան խոհանոց. Գուցե դուք էկզոտիկ բազմազանություն եք ուզում:

Բացի այդ, շատ բուսակերներ, վեգաններ, հոբբիներ բնական արտադրանքկարող է այնտեղ վերցնել հետաքրքիր բաղադրատոմսերձեր հատուկ դիետայի համար:

Իհարկե, ցանկացած սիսեռ օգտակար է որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր, հատկապես ծոմ պահելու ժամանակ մսին ​​փոխարինելու համար։

Ես վաղուց եմ լսել Մերձավոր Արևելքում տարածված ֆալաֆել ուտեստի մասին։

Սա ամենահին հում սիսեռ ուտեստն է։ Այն փոքրիկ կլոր կամ թխվածքի կոլոլակ է։ Տոնը սահմանվում է կիլանտրոնով կամ մաղադանոսով և համեմունքներով:

Համացանցում հաճախ գրում են, որ այն կարծես կոլոլակ լինի։ Ես այդպես չեմ կարծում. Ենթադրվում է, որ ուտեստը քնքուշ է հիշեցնում ձկան տորթեր. Կարծում եմ՝ սա ավելի մոտ է ճշմարտությանը։ Բայց մի բան, որը լիովին տարբերվում է ոլոռից, դա հաստատ է, դուք չեք կարող կռահել:

Գրում են, որ դա սովորականից լավ է հանդուրժում մարսողական համակարգը։ Կարծում եմ, որ նրանք, ովքեր տանել չեն կարողանում ոլոռն ու թուրքերենը, պետք է զգույշ փորձեն։ Ընդ որում, ֆալաֆելում այն ​​նույնպես գրեթե հում է։

Գերմանիայից մեր ֆալաֆելի բաղադրատոմսը թավայի համար է։ Այն ավելի քիչ յուղոտ է, քան տապակածը։ Պատրաստեցի կրճատված չափաբաժին, մի փոքր փոխեցի։ Լի գերմանական բաղադրատոմսգրառման վերջում։

Հետաքրքիր է, որ Գերմանիայում, ինչպես և մեզ մոտ, շատերն են բողբոջում հացահատիկային, հատիկաընդեղեն, ընկույզ, սերմեր։ Եվ քանի որ շատերը սիրում են սիսեռի ծիլերից ֆալաֆելը։ Վեգաններն այն թխում են ջեռոցում, ավելի ճիշտ՝ չորացնում, իսկ հետո փաթաթում կաղամբի տերևների մեջ։ Ստացեք ֆալաֆելի գլանափաթեթներ: Ասում են՝ շատ համեղ է։

Կարող եք փորձել 100 գրամ սիսեռի մեր բաղադրատոմսը։ Բավական է ծանոթանալ ճաշատեսակին և հաջորդ անգամ ինչ-որ բան փոխել ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

1. Չոր սիսեռ - 200 գ
2. Սոխ - 30 գ
3. Սխտոր - 2 պճեղ
4. Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
5. Մաղադանոս - 1 փունջ - 30 գ
6. Ալյուր - 2 ճաշի գդալ - 40 գ
7. Քրքում - 1 թեյի գդալ
8. Մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ
9. Զիրա, չաման - 1 թեյի գդալ
10. Աղ - 1 թեյի գդալ
11. Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
12. Բուսական յուղ տապակելու համար - 35 գ

100 գրամ պատրաստի ֆալաֆելում՝ 344 կկալ։

Կալորիականության հաշվարկը հրապարակման վերջում:

Խոհարարություն:

1. 200 գրամ չոր սիսեռը ողողել, 8-12 ժամ թրջել մաքուր սառը ջրում։ Ջուրը երկուսուկես անգամ ավելի շատ է, քան սիսեռը։ Քամեք ջուրը, լավ լվացեք սիսեռը։

2. Սիսեռը աղալու համար կարելի է օգտագործել մսաղաց կամ. Ես ընտրեցի երկրորդը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել սիսեռը, մաղադանոսը, սոխը, համեմունքները, աղը, մեկ գդալ կիտրոնի հյութը։ Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով։ Մանրացնել. Դա այդքան արագ չի լինում: Սկզբում թվում է, թե խառնուրդը կպել է պատերին, և դանակը պարապ պտտվում է։ Մի փոքր համբերություն և ամեն ինչ լավ կլինի։

3. Խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Դրեք դրանք կողք կողքի և նախ խառնեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը հենց այնտեղ։ Այնուհետեւ խառնել ամբողջ զանգվածը։

4. Խառնուրդը պետք է այնքան հաստ լինի, որ գնդիկներ ձեւավորվեն։ Եթե ​​խառնուրդը փշրվում է կամ կպչում ձեռքերին, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ ջուր։ Ֆալաֆելի խմորը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ստուգել այն աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:

5. Քանդակեք ձեր ձեռքերով գնդակներ կամ տորթերի չափով Ընկույզ. Խմորը վերցրեք կծու թեյի գդալով: Քանդակելու գործընթացում պինդ սեղմում ենք ափերի միջև, որպեսզի դատարկություններ չառաջանան, իսկ գնդիկները տապակման ժամանակ չփլվեն։ Ես գնդակ պատրաստեցի, այնուհետև այն հարթեցի տորթի տեսքով:

6. Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա թավայի մեջ բուսական յուղ. Այն շատ արագ է թխվում։

Առաջին անգամ ես փորձեցի հացով: Ինձ դուր չեկավ, այն ավելի երկար է տևում թխելու համար, ավելի չոր ֆալաֆել է ստացվում ավելի հաստ ընդերքով:

7. Մատուցել տաք վիճակում՝ շիլաով, մակարոնով, պահքի ժամանակ շատ հարմար է։

Ֆալաֆել

Ամբողջական գերմանական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

• 500 գրամ չոր սիսեռ
• 1 փոքր սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 քամած կիտրոն
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 2 թեյի գդալ մանրացված չաման
• 1 ճաշի գդալ աղ
• գուցե Չիլի
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• գուցե հացի փշրանքներ
• ձիթայուղ

Ինչպես պատրաստել

Սիսեռը թրմեք ամբողջ գիշեր, լավ քամեք և մսաղացով մանրացրեք սոխով և սխտորով: Կարելի է բանջարեղենի քերիչ վերցնել, բայց այն պետք է էլեկտրական լինի։

Եփած սիսեռը կամ պահածոյացված սիսեռը նույնպես կաշխատի, բայց այն ավելի համեղ է դառնում հում սիսեռի հետ:

Սիսեռին ավելացնել մաղադանոս, համեմ, չաման, կիտրոնի հյութ, աղ, չիլի, հնարավորության դեպքում, փխրեցուցիչև մոտ 6-8 ճաշի գդալ ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնել։

Վերցրեք լիքը թեյի գդալով, գնդիկներ պատրաստեք, ալյուրի մեջ գլորեք կամ հացի փշրանքներ, թխած ձիթապտղի յուղով։

դրեք ֆալաֆելը թղթե սրբիչ, քամել և տաք պահել ջեռոցում։

Խորհուրդ. օգտագործեք ծլած սիսեռ, քանի որ նման սիսեռները ոչ միայն շատ սպիտակուցներ են պարունակում, այլև շատ վիտամիններ։

Ֆալաֆելը ավելի լավ է չտապակել, այն շատ յուղ կունենա, ավելի օգտակար է թավայի մեջ կամ ջեռոցում եփել։

«Ֆալաֆել թավայի մեջ» ճաշատեսակի կալորիականության հաշվարկ

Ապրանքներ	Քաշը	100 գ-ում կկալ	Ընդամենը կկալ
չոր սիսեռ	200	325	650
Լամպ սոխ	30	43	13
Սխտոր	8	52	4
Կիտրոնի հյութ	10	34	3
Մաղադանոս	30	45	16
Ցորենի ալյուր	40	334	134
Քրքում	3	354	12
Մշկընկույզ	1	556	6
Զիրա	3	375	12
Աղ
փխրեցուցիչ	3	204	6
Բուսական յուղ	35	899	315
Ընդամենը	363		1171

Այսպիսով, պատրաստի ֆալաֆելի քաշը կշեռքի վրա՝ 340 գ։

100 գրամում՝ 1171՝ 340 × 100 = 344 կկալ

20 հատ, 1 հատում՝ 58 կկալ

© Taisiya Fevronina, 2017 թ.

Ազգային ուտեստներ տարբեր երկրներակտիվորեն համալրել խոհարարական գրքերլավ տանտերեր. Մեկը արևելյան ուտեստներոր յուրաքանչյուր ընտանիք անպայման կսիրի, դա ֆալաֆել է: Հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչ է ֆալաֆելը, ինչպես պատրաստել այն սիսեռից, ես կքննարկեմ սորտերը և կալորիականությունը:

Ֆալաֆել - ինչ է դա:

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ! «Ֆալաֆել» անսովոր անունով ուտեստը շատ տարածված է Իսրայելում և արաբական բոլոր երկրներում։ Դա սիսեռի տապակած գնդիկներ է՝ համեմունքներով։

Հին լեգենդի համաձայն՝ սիսեռի գնդիկներն առաջին անգամ մատուցվել են Իսրայելում խիստ ծոմապահության ժամանակ՝ փոխարինելու մսին: Երկար տարիներ նա այնքան է սիրահարվել, որ դարձել է ոչ միայն ազգային ուտեստ, այլ պետության մի տեսակ խորհրդանիշ։ Յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ պետք է փորձի այն, քանի որ նման բազմակողմանի վերաբերմունքը սիրում են ինչպես հարուստ գործարարները, այնպես էլ սովորական ուսանողները:

Օգտակար խորհուրդեփելուց առաջ

Դասական ֆալաֆելի հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է։ Այն հնարավորինս փրկելու համար օգտակար հատկություններ, կարող է փոխարինվել ավանդական եղանակովխոհարարություն՝ յուղի մեջ տապակել, ավելի պարզի վրա՝ թխել ջեռոցում։ Բավական է թխման թերթիկը յուղել ձիթապտղի յուղով, դնել սիսեռի կոտլետներ և թխել կես ժամ։

Ինչպես պատրաստել դասական սիսեռի ֆալաֆել

Երուսաղեմի և Թել Ավիվի փողոցները անհնար է պատկերացնել առանց ֆալաֆելի համերի։ Հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է։ Այն սպառվում է թրջվելուց հետո և հում վիճակում։ սիսեռ- ընդեղեն բույս, որի յուղոտ պտուղներն ունեն հաճելի ընկույզի համ։

Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշում է առաջին անգամ տանը ուտեստ պատրաստել, պետք է տիրապետի դասական բաղադրատոմս, որը հիմք կհանդիսանա հետագա փորձերի համար։

Խոհարարության հմտությունները սովորելուց առաջ պետք է իմանալ մի քանի հասկացություն.

• Բուլղուր- մանրացված ցորենի ձավարեղեն, եփած եռացող ջրով:
• թահինայի մածուկ օգտագործվում է հումուսի համար: Կազմը ներառում է քնջութի սերմեր, ջուր, համեմունքներ և աղ։ Համար կատարյալ սոուսթահին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և կիտրոնի հյութը։

Բաղադրությունը:

• Սիսեռ - 250 գ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Բուլղուր - 3 ճ.գ. լ.;
• Ցորենի ալյուր- 4 ճաշի գդալ լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 5 գլուխ;
• Մաղադանոս, կիլանտրո, հիլ;
• Չաման - 3 ճ.գ. լ.;
• Համեմ - 1 ճ.գ. լ.;
• Սոդա, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղ (աղացած) - 0,25 թեյի գդալ;
• Կայեն պղպեղ (աղացած) - 0,25 թեյի գդալ;
• Կարրի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթտապակելու համար - 0,5-1 լ;

Խոհարարություն:

Դասական ֆալաֆելում սիսեռը ոչ թե եփում են, այլ սառը ջրում թրմում առնվազն 4 ժամ։ Ավելի լավ է ոլոռը թրջել ամբողջ գիշեր, ապա մինչև առավոտ այն բավականաչափ հեղուկ կներծծի։

1. Սիսեռը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մանրացված է հարթ խյուսի նման զանգվածի: Նյութի մանր կտրատած սոխը և խոտաբույսերը: Սխտորը սեղմում են սխտորի մամլիչով կամ քսում քերիչով։
2. Խորը ամանի մեջ դնել սիսեռը, բլղուրը, սոխը, խոտաբույսերը, սխտորը, ավելացնել չաման, պղպեղ, համեմ, կարրի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ուժեղ խառնել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ջուր և նորից լավ խառնել։
3. Ստացված զանգվածից գնդիկներ ենք կազմում։ Որպեսզի խառնուրդը չկպչի ձեր ձեռքերին, խոնավացրեք դրանք ջրով։ Դուք կստանաք մոտավորապես 18 հատ:
4. Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ։ Ֆալաֆելը դնել լավ տաքացրած տապակի վրա, որպեսզի իրար չկպնեն։ Միջին կրակի վրա 3-4 րոպե տապակելուց գնդիկները պատրաստ կլինեն։
5. Երբ գնդիկները ոսկե դարչնագույն են դառնում, դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Սեղանի վրա մատուցվում է տաք վիճակում թեթև բանջարեղենաղցան, տաքացրած պիտա, ձիթապտուղ, թահինա կամ հումուս:

Իսրայելում ֆալաֆելը փռում են պիիտայի մեջ և լցնում թահինի սոուսով և մատուցում աղցանով։ թարմ վարունգ, լոլիկ և բողկ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ֆալաֆել հումուսով

Հումուս- ավանդական արևելյան նախուտեստսիսեռի խյուսից, որին ավելացնում են ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, սխտոր, պապրիկա, քունջութի մածուկ՝ թահին։

Պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսֆալաֆելը ձեռք կբերի նոր համհումուսի շնորհիվ։ Հումուսի մածուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած սիսեռ, քունջութի մածուկ, սխտոր, կես կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները խառնում են միատարր զանգվածի։ Նա քսում է բուլկի կամ պիտայի հաց:

Պիտայի հացով համեղ ֆալաֆելի բաղադրատոմս

Սիրիացիների շրջանում մեծ տարածում ունի ֆալաֆելը պիտայի հացի մեջ։ Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է, էժան և շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար։ Արեւելյան երկրների քաղաքներում այն ​​եփում են հենց հաճախորդների աչքի առաջ։ Պիտայի հացի բաղադրատոմսը նման է հայտնի շաուրմայի՝ մի տեսակ արևելյան արագ սննդի: Սակայն, ի տարբերություն հայտնի արագ սննդի, այն ոչ թե վնասակար է, այլ առողջարար և սննդարար։ Այն հավասարապես համադրվում է մեկ բաժակ գարեջրի և ձեր սիրելի հյութի հետ։

Պիտայի հացի մեջ ճաշատեսակի արժանիքների մասին կարդալուց հետո, հավանաբար, բոլորը ցանկացան այն պատրաստել տանը: Հեշտ է!

Բաղադրությունը:

• պիտա;
• ֆալաֆել (ըստ առաջին բաղադրատոմսի);
• թարմ կամ թթու վարունգ;
• լոլիկ;
• մաղադանոս, ռեհան, անանուխ;
• բիբար;
• հումուս;
• թահինա;
• թթվասեր / մայոնեզ;

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ վարունգը, լոլիկը, պղպեղը և կանաչեղենը բարակ շերտերով կտրատում ենք։ Պիտայի հացը քսել թթվասերի կամ մայոնեզի բարակ շերտով։
2. Կարող է եփել համեղ սոուս, հավասար համամասնությամբ թթվասերը խառնելով մայոնեզի հետ։
3. Պիտայի հացի վրա զգուշորեն դրեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր և, իհարկե, ֆալաֆել, որը կարելի է մի փոքր մանրացնել:
4. Լրացրեք ամեն ինչ հումուսով, կարող եք մի փոքր ավելացնել քնջութի մածուկ.
5. Մնում է ստացված ստեղծագործությունը շաուրմայի նման գլորել խողովակով։

Հեշտ ոսպի բաղադրատոմս

Ֆալաֆելը չի ​​պարտվի օգտակար հատկություններ, եթե հիմնական բաղադրիչը՝ սիսեռը փոխարինեք ոչ պակաս սննդարար ոսպով։ Ոսպի տարբերությունն այն է, որ այն ավելի քիչ փափուկ է ու փխրուն, իսկ գնդիկները դուրս են գալիս ավելի խիտ, ավելի լավ են պահում իրենց ձևը։

Բաղադրությունը:

• 400-500 գր. ոսպ;
• 100 գր. Ղուկաս;
• կանաչի (մաղադանոս, կիլանտրո);
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ համեմ;
• 1 ճ.գ չաման;
• 1 փ. լ. ձիթայուղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ, կարմիր և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ոսպը թրմեք ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան եռացրեք կես ժամ, սառչեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։
2. Ոսպին ավելացնել ալյուրը, համեմունքները, ձիթապտղի յուղը և նորից խառնել մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը:
3. Զանգվածից գնդիկներ կամ փոքր կոտլետներ ձևավորել, դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել կոկոսի յուղ, այն ավելի քիչ քաղցկեղածին նյութեր է արձակում և հոտ է արձակում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

կալորիաներ